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東方美食

東方美食雜志 一年12期彩色銅版紙

累計評價:40 次

出版社:中國人民大學書報資料中心

單期頁數:160

紙張開本:16開

出版地方:山東

國內刊號:11-5749/TS

國際刊號:1674-4438

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  • 東方美食(烹飪藝術家)訂閱1年(共6期)
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雜志簡介

《東方美食(烹飪藝術家)》文風活潑輕松,語言簡明易懂,屢屢廚房美食界領軍作用的重頭文章,給人帶來了深刻的影響。

《東方美食(烹飪藝術家)》是知識體系完整的烹飪雜志,被譽為“烹飪界的百科全書”,現在大多數年輕人,對做飯不是那么感興趣,覺得做飯是件不好玩的事情,太麻煩了,自己曾經也是,覺的做飯太麻煩,當然也不太會做,幫助我產生對做飯的興趣,我現在廚藝很精湛。

《東方美食》現已更名為《烹飪藝術家》。

精彩摘錄

打造“爆款產品”,做到表里如一才是王道。推出“爆款產品”,很重要的一點,就是“爆款產品”的售價一定不能超過顧客的消費預期。很多餐飲老板都覺得,自己挖空心思打造出的一款爆款產品,售價必須要很高,這樣才能凸顯出爆款的與眾不同。



但實際情況是,如果不考慮目標客戶群體的消費預期,推出遠遠高于平均消費的爆款產品,大多數顧客并不買單。假定一家餐廳的目標客戶群體平均消費在100元左右,而推出的爆款單品卻要150元,那即便是廚師把這道菜做成花,消費者也不會接受的,畢竟從顧客角度來說,這實在是不劃算。




所以在確定爆款單品的價格時,一定要先考慮目標客戶群消費水平,然后再進行匹配,這是很長遠的一步,短期來看可能盈利很少,但逐漸積攢的品牌口碑,可是相當可觀的一大筆財富。很多餐飲老板認為單品為王,爆款就是一切,其他都是浮云。




于是整個店里就只有這一道菜,卻不考慮爆款的組合產品,這樣也是不完善的。舉個簡單的例子,重慶小面,除了小面之外還能延伸出來一些與之搭配的小菜,比如夫妻肺片之類的,這樣“有搭有配”,才能“干活不累”。所以想要將“爆款產品”做長,就要充分考慮到,如何圍繞核心爆款,做出與之搭配的組合牌,這樣經營才能持久。




主要欄目:封面故事、專題報道、成功者說、案例分析、藍十字門診、法律顧問等。菜譜:菜譜并且進行分類別、分菜系、分主食材料方便進行查找并學習。不同菜系,不同做法都會在書中記錄的明明白白,不僅僅為了您的閱讀,更是為了讓你學習。



《東方美食(烹飪藝術家)》文風活潑輕松,語言簡明易懂,屢屢廚房美食界領軍作用的重頭文章,給人帶來了深刻的影響。知識體系完整的烹飪雜志,被譽為“烹飪界的百科全書”,現在大多數年輕人,對做飯不是那么感興趣,覺得做飯是件不好玩的事情,太麻煩了,自己曾經也是,覺的做飯太麻煩,當然也不太會做,幫助我產生對做飯的興趣,我現在廚藝很精湛。

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