引言：易發表網憑借豐富的文秘實踐，為您精心挑選了九篇壽司的做法和材料范例。如需獲取更多原創內容，可隨時聯系我們的客服老師。

第1篇

憤怒的小鳥

材料

粳米1杯、糯米半杯、胡蘿卜1根、雞蛋1個、海苔2片、生菜2片

做法

1.將粳米、糯米按2:1的比例淘洗做熟。

2.胡蘿卜洗凈榨汁，并與一小碗米飯拌勻備用。

3.雞蛋煮熟切成片。

4.取不同顏色的飯團做成上橙下白的搭配，上尖下圓的造型，并將雞蛋片夾在中間。

5.再以海苔、胡蘿卜片做成小鳥的面具，最后將飯團鋪在生菜上即可。

傳統飯團

材料

壽司米1杯、肉松2勺、芝麻、海苔2片、西藍花2朵、美乃滋醬、日式醬菜

做法

1.將壽司米淘洗做熟，分成3等份。

2.西藍花焯水切碎備用。

3.米飯涼涼至體感溫度時，分別拌入肉松、海苔碎、西藍花碎備用。

4.肉松口味飯團可撒上芝麻，西藍花飯團可在飯團芯加入美乃滋醬，而海苔飯團則可加入日式醬菜。

5.最后將飯團捏成傳統的三角形飯團或者圓形飯團即可。

營養提示

寶寶大一些后，飯團內的原料可以變得“重口味”一些。

童心世界

材料

壽司米1杯，黃瓜、胡蘿卜各三分之一根，兒童火腿1根

做法

1.壽司米洗凈做熟，趁熱拌入壽司醋。

2.胡蘿卜洗凈去皮，切成細碎的小丁，與洗凈切碎的黃瓜和切碎的兒童火腿丁一起放入鍋中炒至8成熟。

3.將米飯與蔬菜混合。

4.心形模具內層涂抹色拉油，將拌好的飯團原料用心形模具定型、脫模即可。

營養提示

夏季氣溫高，為了保證新鮮度，飯團要現吃現做，且在冰箱中保存，否則容易變質影響寶寶的身體健康。

沙拉飯團

材料

壽司米1杯、奶油生菜1片、胡蘿卜1小塊、紫菜、黑芝麻

做法

1.壽司米洗凈做熟，趁熱拌入壽司醋。

2.胡蘿卜洗凈去皮，切成細碎的小丁，并放入鍋中炒至8層熟。

3.將米飯與炒好的胡蘿卜丁拌勻，捏成團。

4.將飯團外撒上黑芝麻。

5.洗凈的奶油生菜撕成比飯團略大的葉片。

6.將紫菜切好，蓋在飯團上，再將飯團放在生菜上即可。

營養提示

可將紫菜替換為黃瓜片，這樣寶寶的口感更清爽。

鮭魚飯團

材料

鮭魚2片、壽司米1杯、紫菜、壽司醋、黑芝麻

做法

1. 將壽司米淘洗做熟，趁熱拌入壽司醋。

2.鮭魚洗凈，用鹽腌10分鐘后，放入平底鍋內煎熟。

3.將煎好的鮭魚肉拆散備用。

4.米飯涼至溫熱時混入拆散的鮭魚肉，揉制成圓圓的飯團。

5.將紫菜剪成細條形狀，點綴在飯團上。

營養提示

對寶寶來說，鮭魚屬深海魚類，有著很高的營養價值，但為了防止深海魚的重金屬污染，每周食用不可超過2次為宜。

第2篇

而現在所稱的壽司，則是指凡是在拌過醋的飯內加進其他餡的食物。

壽司的種類

壽司是一種日本料理，主要材料是用醋調味過的飯（簡稱醋飯）。再加上魚肉、海鮮、馬肉、蔬菜或雞蛋等作配料，有些國人稱作飯團。既可以作為小吃也可以作正餐，花色種類繁多。配料可以是生的、也可以是熟的，或者腌過的。配料的不同，不同壽司的價格、檔次差距甚大。

01

卷壽司（壽司卷、海苔卷）

在海苔上面鋪滿米飯，然后放上材料，一層層地卷起來，切成適當的大小，整齊地排起來的就叫做海苔卷。卷的材料除了用海苔之外，也可以用干海帶片來代替，這種就叫做壽司卷。

里卷|反過來用海苔裹著最中心的配料，再裹米飯，最外面撒一層或有芝麻、魚-亍、蟹子等，通常被看做是做西洋風的壽司的手法。

太卷（粗卷壽司）|是直徑比較粗的一種卷壽司。在海苔卷中卷入魚松、葫蘆干、黃瓜，再配上雞蛋餅等很多的食材的壽司。做粗卷壽司時，調整材料的位置，可以在切斷面上表達某些圖案，通常把它叫做裝飾壽司。

中卷|與粗卷壽司不同，是把主要的幾種海產品卷入的海苔卷。因為大小是中等的程度，所以叫做中卷壽司。大家常吃的沙拉卷，以及立春前一天吃的吉祥卷等，都是中卷壽司。

細卷|顧名思義，就是比較細的壽司卷，通常只含一種配料。常見的配料有黃瓜、蘿卜干、納豆等。

02

手卷壽司

把壽司卷成圓錐體狀（類似冰淇淋甜筒），比較難用筷子夾，所以通常用手吃。

03

軍艦卷

成鮭魚子、海膽等松松散散的食材，如果不經過處理的話，成不了形，所以就有了“軍艦卷”這種方法。將攥好的醋飯用海苔裹成橢圓形狀，然后在上面盛上容易松散的材料。通過這個方法，到現在為止，做不了握壽司的材料也能夠作為壽司的材料被使用。

04

押壽司

又稱做木條壽司或一夜壽司，主要流行于日本關西，是用長型小木箱（押箱）輔助制作壽司。制作者先把配料鋪在押箱的最底層，再放上米飯，然后用力把箱的蓋子壓下去。做成的壽司會變成四方形，最后切成一口塊。

05

握壽司

又稱飯團壽司或江戶前壽司（在江戶時代時完成，因為使用的材料是在江戶前的海里捕獲的海產品，所以叫做江戶前壽司）。制作者用手把米飯握成一口塊，涂上一層芥末，最后鋪上配料（多為當季的魚類）。視配料種類之不同，有時會用一塊海苔把兩者縛在一起。在日本，若不加說明的話，“壽司”一詞多是指握壽司。

06

稻荷壽司

也被叫做五谷神的油炸豆腐壽司。在被供奉在五谷神社狐貍的喜好物一一把煮成成甜味的油豆腐切開，中間放入醋飯后捏起而成。醋飯里面會放入芝麻、燉蔬菜的細絲、燉香菇和豆腐渣等等。因為做法很簡單，所以大多數都是在家里做。口味甜酸，老少皆愛。

07

第3篇

（適合1歲以上的寶寶）

創意媽媽：美食世家

材料：香菇1朵、蝦2個、雞肉丁40克、上湯100毫升、雞蛋1個、鹽0.5克。

做法：

1.雞蛋磕入碗中，加入上湯、鹽攪勻。

2.香菇泡軟后，切成碎丁，蝦洗凈后，去掉殼、頭部和腸線，切成小丁。

3.將雞丁、香菇丁、蝦丁混合后放入碗底，將攪勻的蛋液倒入碗中。

4.用鋁箔紙封住碗，在中心刺一個孔，上鍋蒸10～15分鐘即可。

蛋皮菠菜包

（適合2歲以上的寶寶）

創意媽媽：仙樂飄飄

材料：菠菜200克、香菜8根、雞蛋4個、鹽和香油各適量。

做法：

1.將菠菜洗凈后，放入加了鹽的沸水里焯一下，過冷水，控干。

2.利用鍋中的熱水，將香菜焯一下。

3.將菠菜用鹽、香油調好。

4.將雞蛋加少許鹽打散后，在平底鍋上煎成4個蛋皮。

5.將拌好的菠菜分別放入蛋皮中，包好，外面用焯好的香菜一橫一豎地系好。

厚蛋燒握壽司

（適合1歲以上的寶寶）

創意媽媽：JERRY

材料：壽司飯100克，雞蛋4個，海苔條、植物油、鹽、糖各適量。

做法：

1.將雞蛋打入碗中，加入鹽、糖攪勻。

2.鍋內放油后燒熱，倒入蛋汁，小火燒片刻至凝固成蛋餅，然后將蛋餅一層層疊起成1厘米厚，制成厚蛋燒。

3.將海苔條放入平底鍋中小火烘烤，至散發出香味時取出。

4.把厚蛋餅切成2厘米寬、4厘米長的條。

5.將手蘸濕，取適量壽司飯捏成橢圓形飯團，略微壓平。

6.在飯團上面擺上蛋餅，用海苔條扎牢即可。

滑蛋牛肉粥

（適合1歲以上的寶寶）

創意媽媽：米蘭

材料：牛肉50克、雞蛋1個、香菜末適量、米適量、鹽1克。

做法：

1.牛肉洗凈后，切成小丁。

2.鍋中放入適量的米和水，煮成稍微稀一些的粥。

3.粥快煮好時，加入牛肉片，待牛肉變白后，打入雞蛋，然后關火，蓋好鍋蓋悶5分鐘。

4.將粥盛入碗內，撒上香菜末即可。

黃金蛋糊

（適合8個月以上的寶寶）

創意媽媽：葫蘆絲

材料：嬰兒米粉3匙、雞蛋1個、溫開水適量。

做法：

第4篇

你熟悉哪些日本料理？

說起日本料理，大家最熟悉不過的應該要數壽司和大醬湯了。各式各樣的壽司可作主食也可作加餐點心，作主食時配上大醬湯，也算是完整的一餐。

壽司主要是用醋調味過的冷飯(簡稱醋飯)，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等配料，有的還用沙拉醬、魚子醬等調料當材料做成。其做法也很簡單，用專門制作壽司的簾子為工具，把做壽司專用的烤紫菜片平放在簾子上，均勻的平鋪一層加工過的米飯，不要太厚，再把其他的材料如魚肉、雞蛋、蔬菜等放好（這些材料也要事先加工一下，盡量切成與紫菜片同寬的細條），再抹上沙拉醬或魚子醬等，提起簾子，把這些材料卷在紫菜卷的最里面，盡量卷緊，然后再用鋒利的刀把壽司條切開。（因為米飯比較粘，所以切之前可以用水濕潤一下刀刃，能避免米飯黏住刀。）

大醬湯的做法也比較簡單，有肉的也有素的。正宗大醬湯的做法是用小鍋燒開水，放入材料，最常見的是豆腐和海菜，以及各種蔬菜，如蘿卜、茄子、土豆、洋蔥等。在材料變軟之后，加入鮮味料，最后再拿湯勺取適量大醬加入湯中，攪拌化開。做醬湯時一定要注意，為了避免過咸和保持大醬所特有的香味兒，在醬湯熬好，停火之后再放入大醬調味。

紫菜營養豐富，其蛋白質含量高，并含有較多的胡蘿卜素和核黃素，是天然健康的食品，加上壽司里的材料也是清淡天然的；大醬湯的食材豐富，且沒有油味道卻很好，這些食物都清淡健康、低脂和低熱量，有益于健康。

日本料理的特色

作為自成體系的飲食文化，日本料理有著自己的特色。

首先，日本料理清淡、不油膩、精致、營養、著重視覺，講究味覺與器皿的搭配。清淡不油膩是日本料理總體的特征，撇開精致、重視覺搭配的特點，清淡與營養就正是現在人們的飲食追求，也是適合糖尿病人的飲食。

其次，日本料理烹調的特色注重自然的原味，不容置疑，“原味”是日本料理首要的精神。其烹調方式十分細膩精致，從數小時慢火熬制的高湯、食物調味與烹調手法，均以保留食物的原味為前提。為保持菜的新鮮度和菜的本身味道，其中很多菜以生吃為主。在做法上也多以煮、烤、蒸為主，帶油的菜式極少。在加味的方法上大都以先放糖、再淋酒，后放醬油、鹽，因糖和酒不但起調節口味的作用，而且還能維護素菜里的各種營養成分。味精也盡量少放。糖尿病人若自制料理則應注意調味料的用量，糖、醬油、鹽可適量少放。

第三，日本料理的另一特色是善于利用當令、當地的食材，尤其是在日本料理中占了舉足輕重的地位的海產類，也是季節性極強的食材，春夏秋冬各季食用的魚都不同。因此，一年中可以享受到各種不同口味的日本料理。蔬菜的原料也要保證新鮮度，什么季節要有什么季節的蔬菜，其中以各種芋頭、小茄子、蘿卜、豆角等為主。

日本料理與健康

日本料理一向以其健康形象而備受世人關注。日本民族的高壽也與其飲食文化有很大的關系。有雜志曾刊文稱，在世界健康飲食排行榜中，日本料理排名第一，稱其食物導致肥胖率僅為1.5%，國人預期壽命達到82歲。還有研究指出，吃外國飲食的日本人平均壽命會減少17年，而吃日本飲食的外國人，體質則能獲得明顯改善。那么究竟日本料理的奧妙在哪里，讓它能成為世界第一健康菜？

首先，與西方飲食不同，日本飲食的基礎是植物性食品，以各式各樣的米飯及制品為主，并輔以拉面、烏冬面等面食。以谷類為主的主食，能為人體提供大量的碳水化合物和蛋白質，同時不含膽固醇和脂肪，不會給人體增加負擔。這一習慣是日本料理健康的基礎。

第二，鐘愛吃魚。魚肉多屬于白肉，相對牛羊肉等紅肉來說更為有益健康。日本生魚片全球著名，還有日本的烤魚，是日本人平時吃得最多的。日本烤魚不加油，用文火長時間烤制。研究證實，日式烤魚是魚的最健康吃法。與中國人常用的清蒸、紅燒、水煮等方法相比，日本烤魚能更好地保護脂肪酸、蛋白質、維生素和礦物質。

第三，日本民族十分喜愛豆類食品。在日本，豆腐是大醬湯里必需的原料。日本人還愛吃發酵的豆類，比如納豆、味噌等。而這些豆類食品又是很好的健康食品。研究證實，豆類食品能很好地補充鈣質、降低膽固醇，并對預防癌癥有非常好的作用。

第四，除了新鮮魚類外，日本人還大量食用海藻、紫菜等，海藻含有大量的可溶性膳食纖維、多聚糖，以及豐富的礦物質，對于降低膽固醇、排除身體毒素、補充營養都非常有益。其主要做法是醋拌海帶，而適量吃醋，能軟化血管、降低血壓。

第五，菜品豐富。日本料理最傳統的日常模式就是“三菜一湯”。主菜加上兩道副菜，配上大醬湯。主菜以魚類為主，大醬湯本身也是由許多種菜做成，這樣的日常飲食就能提供豐富且均衡的營養。

日本料理怎么吃

日本料理被稱為世界第一健康菜，那些無油無汁的壽司、新鮮的刺身、白灼的冷面等等，都是較健康的菜式，但日本料理中仍然會有不健康的菜品，不要以為是世界第一健康菜就可以胡吃海點，不知節制。日本料理的烹飪方法有生、煮、烤、蒸、炸，那些油炸食品天婦羅建議少吃為好。而其他菜品就算是健康，食用時也要有度。

壽司雖然不肥膩，但是吃十個八個，熱量就相當于兩碗白飯。如果選擇熱量較高的壽司，例如鰻魚、魚子、蟹子沙拉等，吃五六個就跟吃一個漢堡包的熱量相當。所以要吃得健康，應選擇無油、無醬的生魚片壽司，且每頓最好不要超過6個。

第5篇

日本的美食雖然沒有中國美食的種類繁多，但是卻也精致頗具文化特色。近年來，日本美食在中國也可以說是掀起了熱潮。大街小巷里的日式餐廳和琳瑯滿目的日式小吃充斥著我們的生活。而有趣的是這些美食名稱的引入也非常有趣，這里我們來看幾個具有代表性的例子。

（1）章魚小丸子例⑤沙茶面、海蠣煎、花生湯這些都是必須要嘗一嘗的特色，另外常見的關東煮、章魚小丸子、春卷也做得格外地道。例⑥不知不覺，中山大學哲學博士小周和小薛夫妻倆在黃埔一小學門前擺攤賣章魚小丸子，已經十多天了。章魚小丸子起源于日本大阪，原名“たこ焼き（蛸焼き）”，其歷史要追溯到大正年代，創始人是日本著名美食家———遠藤留吉先生，素有皮酥肉嫩、味美價廉之特點，成為日本家喻戶曉的國粹小吃。章魚小丸子這個命名體現了中國人的智慧。如果直說章魚燒的話，恐怕沒吃過的中國人很難想到它究竟是一種什么東西。但是我們中國的美食實在是強大，輕輕松松地就把它的做法總結成了丸子。這樣，通過食材和做法把它的名稱翻譯過來再引入，這個美食也就沒那么神秘了。

（2）關東煮例⑦便利店里除了壽司、飯團、關東煮，還有可自選搭配的盒飯，20元左右就可飽餐一頓。關東煮，日語本名御田（おでん），是一種源自日本關東地區的料理。“関東煮、関東炊き”，是關西人給這種料理的名稱。這種食物最早是從老東北傳到日本，后來流傳到臺灣，在臺灣進一步豐富了湯汁、蘸料及其品種，該美食營養豐富，誘人的香味讓你垂涎欲滴，在日、韓、臺灣、東南亞特別流行。所以說，我們如果單純說這個美食是屬于日本的，那確實有點謙虛了。那么這道美食引入時，我們選擇了最容易理解的“關東煮”作為它的中文名稱。“關東”體現了“出身”，而“煮”則把食物的烹飪方式一語道破。這樣既保持了美食的日本風味，其做法也被描述得十分清晰。

（3）壽司例⑧麻葉兒、小湯包、壽司，還有用栗子面和玉米面做的小窩窩頭，花生粘還分出南北兩派做法……百十道小吃放在一起，光是聞著香味，不少居民就大呼“過癮”。壽司這道美食既體現了日本美食清淡、尊重原始滋味的特點，又方便攜帶，它的主要材料是用壽司醋調味過的維持在人體體溫的飯塊，再加上魚肉、海鮮、蔬菜或雞蛋等作配料，其味道鮮美，很受日本民眾的喜愛。現在國內的回轉壽司店也由于獨具特色而非常流行。然而“壽司”這個詞匯的傳入確實幾經周折。直到2012年7月《現代漢語詞典》第6版才把這個詞收錄到漢語中來。在這之前，壽司稱為“四喜飯”，現在的稱謂是取了其日本發音。這種音譯方式確實很難買賬，一來“四喜”容易令人費解，會混同于“四喜丸子”的感覺；二來像“章魚小丸子”的“丸子”那樣去描述這道美食的做法，又在中國的飲食中難于有參照物，單用一個“飯”字也還太過單薄，最終，取了“壽司”的說法，讓這一傳統的日本美食保持了它的原汁原味。

2.傳入日本的中國美食

第6篇

1、壽司的做法：將3g芝麻油與涼壽司米飯混合；把米飯平鋪在紫菜上；放入腌制蘿卜條、煎蛋皮、肉松、火腿腸和黃瓜；由下往上卷起來，用刀切成小段。

2、壽司起源于中國，后傳入日本，主要用紫菜卷起醋飯，魚肉，蔬菜，雞蛋，蟹柳等材料再切件制成，味道鮮美可口，可謂是日本最出眾的飲食文化標志。

（來源：文章屋網 ）

第7篇

青年鐵三角組合，各有來頭

朗豪坊新店Monster Sushi，由幾名年輕老板合資開設，除當紅男星吳彥祖外，老板之一的Jeffery來頭也不小，正是著名的一壽司集團老板，有豐富管理經驗。主理店鋪的總廚歐師傅，更是日本順壽司高林宏光師傅的入室弟子。

因為都是年輕人，自然深明年輕人的審美和喜好。吳彥祖本是美國建筑專業出身，故一應店內裝修設計，他都親自參與。壽司吧的30盞吊燈，都用英國著名設計師Tom Dixon的作品，每盞600美元，另一盞大型坐地燈則是Philip Starck的作品，價值1萬美元，雖然昂貴但值得投資，可謂落足血本，但效果很好。全店燈光柔和，典型摩登布局，雖然沒有特別令人印象深刻的布置，但整體配合舒適，感覺高檔。旺角寸金尺土，然而店內桌椅擺放寬松，予人足夠空間。加上樓底高，即使擠滿客人也不覺密集，一進店內便覺得情緒舒緩。

侍應生大部分是20歲左右的年輕人，陽光親和，對答有禮，端上熱辣辣的食物時都附加溫馨提示，并主動替客人添茶。店主Jeffery說，員工都會定時接受培訓，請人不一定要有工作經驗，新人有時更易領悟和受教。

取名“怪獸”，意寓料足如猛獸

取店名“怪獸”，一為取悅年輕人，另一層意思，Monster在英語中，又可解釋為“巨大的”，而巨大的壽司，頗有“巨無霸”的意思，故而這里的怪獸壽司，飯團小小的，面上的材料卻十分巨型，落足料，如原只的北海道帶子，再鋪上海膽和碎拖羅（面拖炸蝦），根本無法如一般壽司樣原只送入嘴，唯有細嚼慢咽，正好可慢慢品味，只覺入口新鮮肥美。

這里的價錢有點貴，人均消費約200多元，但材料是貨真價實日本空運而來，吞拿魚是日日新鮮空運來。

該店的哥斯拉卷也頗值一試，一碟兩件熱呼呼的，炸脆的外層是日本米通（類似炒米），口感香軟熱糯，十分新奇。哥斯拉卷其實就是我們十分熟悉的鰻魚卷，但傳統的鰻魚卷似太無新鮮感，就做得夸張點：先將外層炸脆。

鹿兒島炸豚肉，是日本黑豚肉。我是從來不吃稀奇古怪的東西的，蛇肉也不吃的，經不住侍應生一再推薦，還說味同紅燒肉。上桌時，侍應生提醒我們食物燙熱，放涼一會才咬下去，肉質如五花肉肥瘦相間，味道真有點像東坡肉，濃郁入味。外層炸成一層脆膜，卻不油膩，甚至有中和黑豚肉肥膩感的作用，嗜吃肥肉者一定喜歡。 據總廚歐師傅介紹，日本黑豚肉確有五花肉部位，所以選料很要緊。烹飪步驟是先煎，將內中的肥油煎掉，有如中國的走油肉做法，再放水和配料慢火收汁，令豚肉入味，確實下足功夫。

雖然在壽司店里，豆腐從來不是主角，但這里的豆腐是正宗的用日本蛋做的玉子豆腐，豆腐中蛋的濃度與蛋香的比例很高，玉子豆腐由本店師傅專人制作，平均每天要出售200多客，可見有多受歡迎。這里鰻魚玉子的賣點是現點現做，上桌時，新鮮熱辣，外層煎得焦黃，散發出蛋香，中層的鰻魚沒有太濃郁的醬汁和佐料，反而能嘗到鰻魚本身的鮮味，一碟三件。

第8篇

不光是我國，全世界的人們都對米飯情有獨鐘，許多美食家游覽異國的時候，最貪戀的還是那盤最有特色的米飯。從竄入口鼻的咖喱香，到意大利的饞嘴紅燴飯，再到西班牙的誘人海鮮；吃罷充滿奶香的美國風情，再來嘗嘗堅果濃香的普羅旺斯風情，不料眼球又被精致的日式美食所吸引……嘗盡各國風味米飯，讓你的胃做一次環球旅行吧！

意大利紅燴飯

主料：米飯200 g，口磨100 g，西紅柿1個。

輔料：芹菜50 g，紫洋蔥50 g，芝士碎1大匙。

調料：番茄醬1大匙，蒜蓉2小匙，法香碎1小匙。

做法：1. 將口磨洗凈去蒂切片，西紅柿去皮，芹菜、紫洋蔥洗凈切成小塊備用。

2. 鍋中放油，油熱后將蒜蓉放入鍋中翻炒出香味，之后放入切好的西紅柿、芹菜、紫洋蔥、口蘑炒熟，再放入番茄醬加水熬煮。

3. 待湯汁已差不多變少，將米飯倒入鍋中，攪拌均勻，開小火煮到湯汁完全收干。

4. 最后撒上芝士碎、法香碎即可。

溫馨提示：用來做燴飯的米飯不要選擇過于黏軟的，要盡量將米飯做到粒粒分明，顆粒晶瑩飽滿。如果是半熟的米飯就是好了，在鍋中經由湯汁將其慢慢煨熟，口感更佳。

韓式石鍋拌飯

主料：米飯200 g，牛肉餡100 g，火腿100 g，黃瓜80 g，菠菜80 g，胡蘿卜絲80 g，豆芽30 g，木耳絲30 g，紅彩椒絲30 g，黃彩椒絲30 g，青豆20 g。

輔料：雞蛋1個。

調料：韓式甜辣醬1大匙，香油適量，白芝麻適量。

做法：1. 將豆芽、菠菜、胡蘿卜絲、木耳絲、紅黃彩椒絲、青豆焯熟。牛肉餡放入炒鍋中煸熟備用。火腿、黃瓜切絲備用。

2. 在把米飯放入石鍋前，要先在石鍋底部及邊緣涂一層香油，其作用是不使米飯粘鍋，同時添加香味。

3. 石鍋中放入米飯后，再在表面呈扇狀鋪上與之相拌的備用材料、肉末，加熱后當香油啪啪作響時，煎一個荷包蛋放到最上面，撒上白芝麻，拌入韓式甜辣醬即可。

溫馨提示：用來做拌飯的韓式辣醬一定要選擇韓式甜辣醬，否則會影響口感。現在市場上銷售的都是韓式辣椒醬，不必緊張，只要自己加工一下，便能夠輕松得到韓式辣醬：盛出需要的辣椒醬放入碗中，根據自己的口味加入白糖，鍋中倒入少許油，燒至滾熱時離火，澆入辣椒醬中，攪拌均勻即可。

普羅旺斯堅果飯

主料：米飯150 g，松子1大匙，核桃碎30 g，腰果30 g，百里香少許，芝麻20 g。

輔料：洋蔥碎5 g，青豆、青菜葉少量。

調料：鹽2 g，橄欖油適量，高湯2大匙。

做法：1. 將橄欖油倒入鍋中加熱，放入洋蔥碎、松子、核桃碎、芝麻、腰果翻炒均勻。

2. 加入高湯、鹽、略煮一會兒。

3. 待干果略有膨大，放入蒸熟的米飯、百里香、青豆、青菜葉，翻炒均勻即可。

溫馨提示：堅果飯是非常有營養的一款米飯，而且制作起來很隨意，只要自家有的堅果，都可以毫不吝嗇地將其加入到米飯之中，但要注意堅果粒越小越好，這樣吃起來口感才好，好像每粒堅果都與米飯融為了一體。

西班牙海鮮飯

主料：大米100 g，墨魚仔50 g，蝦30 g，扇貝10個，蟹20 g。

輔料：紅、黃彩椒40 g，洋蔥30 g，蟹味菇50 g，青豆20 g，甜玉米粒20 g，瘦肉丁20 g。

調料：雞湯150 g，葡萄酒1大匙，鹽2 g，羅勒碎1小匙。

做法：1. 將墨魚仔、蝦、扇貝、蟹洗凈。紅黃彩椒、洋蔥洗凈切丁。蟹味菇擇洗干凈。蟹斜切成小段。大米淘洗干凈，蒸熟備用。

2. 鍋中倒入油加熱，放入洋蔥丁爆香，然后加入瘦肉丁、墨仔魚、蟹、彩椒丁、青豆、甜玉米粒、蟹味菇翻炒，再加入鹽調味。

3. 放入扇貝肉和蝦，加雞湯、葡萄酒燜10 min左右，加入蒸熟的米飯攪拌均勻后，盛入扇貝殼中撒上羅勒碎。最后將成品放入烤箱烤5 min左右即可。

溫馨提示：扇貝殼里面是盛不下所有米飯的，但是用它來誘惑家里不愛吃飯的小孩子真是再合適不過了，將盛入扇貝殼中的米飯上面覆蓋上一些芝士丁，放入烤箱將芝士丁烤化，孩子們一定會爭著吃的。

日本紅豆飯

主料：紅豆50 g，長糯米200 g。

輔料：炒香黑芝麻少量。

調料：鹽少量。

做法：1. 紅豆洗凈，浸泡在清水中約2 h，然后加入適量水煮開，轉中火煮10 min后熄火待涼。

2. 長糯米洗凈與紅豆及紅豆湯、鹽混合均勻，放入電飯煲內蒸熟。

3. 將蒸熟的紅豆飯在手中團成飯團，撒上黑芝麻即可。

溫馨提示：如果喜歡吃甜甜的紅豆飯，也可將調料中的鹽用糖替換，再淋入1小匙的蜂蜜，這樣蒸煮出來的紅豆飯就會香香甜甜了。

印度咖喱牛腩飯

主料：牛腩200 g，大米200 g。

輔料：胡蘿卜1根，土豆2個，洋蔥半個，姜片3片。

調料：咖喱醬100 g，椰漿100 ml，料酒1大匙。

做法：1. 將牛腩洗凈后切小塊，放入沸水中，加入姜片、少量料酒燉煮40 min后撈出瀝水備用。

2. 洋蔥去皮洗凈切片。胡蘿卜、土豆洗凈切滾刀塊。大米淘洗干凈后放入電飯煲內蒸熟備用。

3. 鍋中倒入適量油，燒至七成熱時放入洋蔥炒香，隨后放入牛腩翻炒，然后放入胡蘿卜、土豆繼續不停翻炒。

4. 約5 min后，向炒鍋中倒入開水及椰漿，燒開后轉小火，燜煮20 min，撇去浮沫，隨后放入咖喱醬，攪拌至咖喱醬完全溶化且變得黏稠后熄火。

5. 將米飯盛入盤中，淋入熬好的咖喱醬汁即可。

溫馨提示：1. 有些咖喱醬汁中本身就含有鹽，做的時侯要注意。

2. 牛腩可以事先燉煮熟，用高壓鍋燉牛肉既快又軟爛，剩余的牛肉湯不要倒掉，與椰漿一起加入到咖喱醬汁中也是不錯的主意。

英國鄉村烤魚飯

主料：米飯150 g，魚1條（約300 g）。

輔料：雞蛋1個，蔥段3段，姜片3片。

調料：烤魚醬2大匙，辣椒醬1小匙，蜂蜜1小匙，橄欖油1大匙。

做法：1. 魚洗凈，對半切成兩塊，用烤魚醬、辣椒醬腌漬4 h左右。

2. 在魚上刷一層橄欖油，放入蔥段、姜片，用錫紙包住，放入已經預熱的烤箱中，以160℃烤15 min后取出，打開錫紙，在魚身上刷蜂蜜，再繼續烤5 min，將蔥段、姜片揀出。

3. 雞蛋打成蛋液，將蒸熟的米飯與雞蛋一起炒制成蛋炒飯，盛入盤中。

4. 將烤好的魚放在米飯上即可，澆上錫紙里的醬汁味道更佳。

溫馨提示：這款烤魚飯好不好吃，主要就看這烤魚醬的品質了，自己動手做烤魚醬再合適不過，且十分簡單：將蠔油、黑椒醬、鮮味汁、五香粉、孜然粉、鮑魚汁一起攪拌均勻，即成烤魚醬。

日式肥牛飯

主料：肥牛肉片300 g，大米200 g。

輔料：洋蔥100 g，胡蘿卜60 g，荷蘭豆60 g。

調料：鹽1/2小匙，雞精1/2小匙，生抽1大匙，蠔油1小匙，水淀粉1大匙，干淀粉1大匙。

做法：1. 大米淘洗干凈，放入電飯煲內，加入適量清水將其蒸熟。

2. 洋蔥洗凈，切成細絲。胡蘿卜洗凈，去皮切菱形片。荷蘭豆擇洗干凈，切小段。肥牛肉片加入干淀粉抓均勻備用。

3. 鍋中倒入少許油，炒至六成熱時放入洋蔥絲爆香。隨后放入胡蘿卜片、荷蘭豆繼續翻炒，待胡蘿卜片變得稍稍透明時，放入肥牛肉片，繼續翻炒，再加入鹽、雞精、生抽、蠔油翻炒均勻。最后以水淀粉勾芡，熄火。

4. 將米飯盛入碗中，加入炒好的肥牛即可。

溫馨提示：肥牛肉一定要充分化開，之后加入干淀粉用手抓勻，使每片肥片都蘸滿干淀粉，然后將其靜置15 min就可以了。

橄欖奶酪飯

主料：奶酪150 g，蒸熟的米飯200 g。

輔料：黑橄欖10粒，蘆筍10根，臘腸6根，筍尖40 g，胡蘿卜30 g。

調料：黑胡椒碎1小匙，鹽1小匙。

做法：1. 黑橄欖洗凈切圓片，蘆筍洗凈去外皮切丁，臘腸切丁，筍尖洗凈切小圓丁，胡蘿卜去皮切粒，奶酪刨成絲。

2. 將蒸熟的米飯盛入烤盤中，黑橄欖、蘆筍、臘腸、筍尖、胡蘿卜、奶酪絲、黑胡椒碎、鹽混合均勻，撒在米飯上。

3. 放入已經預熱好的烤箱，200℃烤10 min，待奶酪完全溶化即可。

溫馨提示：飯最關鍵就在于不能出水，在烤制的過程中，但凡有一點水滲出，那這份飯的口感肯定就大打折扣了。所以，各種加入其中的蔬菜清洗干凈是必要的，一定注意瀝干水分。

青瓜魚子壽司卷

主料：大米150 g。

輔料：烤紫菜3張，黃瓜30 g，胡蘿卜30 g，魚子適量。

調料：白醋2小匙，鹽1 g，糖2 g，壽司醬油2匙，青芥末1大匙。

做法：1. 將大米蒸熟備用。黃瓜洗凈去皮，切成細條。胡蘿卜洗凈去皮切細條后，用沸水汆湯熟，撈出瀝水。

2. 蒸熟的米飯盛入碗中，淋入白醋、鹽、糖，攪拌均勻，靜置5 min，待壽司米變得黏黏的就可以了。

3. 將烤紫菜輕輕地放在壽司簾上，均勻地鋪上一層約5 mm厚的米飯，但不要鋪滿整張烤紫菜，只鋪4/5，留出的1/5在最底部。

4. 將切好的黃瓜條、胡蘿卜條放在鋪有米飯的部分，排列整齊。將壽司簾從底部卷起，包入黃瓜、胡蘿卜后，使勁攥一攥手中的卷，使它更加緊實。

第9篇

材料：茶梅4顆，梅汁1大匙，蓮藕1段

做法：

1.茶梅去核后。將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。

2.將蓮藕切成約1公分大小的薄片，放入水中氽燙約10秒后撈起，再泡入冰水中備用。

3.將做法2的蓮藕片從冰水中撈起后，再加入做法1的梅汁一起攪拌均勻即可。

綠榮多轂饅頭

材料：A.水300cc，酵母6克。B.中筋面粉600克，細砂糖50克，五轂粒160克，抹茶粉1大匙。

做法：

1.將A材料的水和酵母攪拌均勻融解后，再加入材料B的中筋面粉、細砂糖、五轂粒和抹茶粉攪拌均勻后，將面團搓揉至光滑后，放置松弛約20分。

2.將松弛后的面團，先以大桿面棍將面皮桿成長形，再以小桿面棍將面皮形狀調整為厚度約1公分的正方形后，直接以手將面皮滾卷成圓筒狀，再切成3公分大小并直接放入蒸籠中，放置發酵約30分。

3.將發酵完成的鰻頭，蒸約30分即可。

茶香省級堅果飯

材料：茶梅10顆圓糯米600克，五轂粒300克，梅汁1／2碗，新鮮茶葉適量

做法：

1.茶梅去核后，將梅肉切碎后備用。

2.將圓糯米與五轂粒先浸泡于水中3小時后瀝干備用。

3.將做法2的圓糯米和五轂粒，混合放入鍋中蒸熟后備用。

4.將梅汁加入做法3的五轂飯中，稍作攪拌后，取出適量的五轂飯攤平，再放入做法1的梅肉，像壽司做法一樣的卷好。

5.將做法4中卷好的五轂飯先貼上新鮮茶葉片裝飾后，再以保鮮膜包裹密封，并放進鍋中蒸約5分鐘即可。

紫蘇梅雞

材料：雞腿肉1只，紫蘇茶梅10顆，棕繩1條，醬汁：仔蘇荼梅汁1／4杯，水1／2杯，細砂糖10克，梅子醋1大匙

做法：

1紫.蘇茶梅去核后，將梅肉切碎，再加入梅汁一起混合攪拌后備用。

2.將全部的醬汁材料混合攪拌，以小火煮至濃稠備用。

3.將雞腿肉前的三角帶彎折處，以剪刀剪開，方便放去血水。

4.將做法2的雞腿肉放入水中氽燙約10秒后，再以清水沖洗干凈后，卸去雞腿肉的骨頭后備用。