時間：2022-03-11 02:10:43
引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實踐，為您精心挑選了九篇果汁飲料調(diào)查報告范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時聯(lián)系我們的客服老師。
大學生校園市場調(diào)研報告一 調(diào)查范圍：西南交通大學峨眉校區(qū)在校所有大學生。 調(diào)查項目和內(nèi)容：消費者性別、近期使用飲料產(chǎn)品、對各飲料品牌的認知度、消費習慣、購買途徑、價格范圍、每次購買數(shù)量、對飲料的評價、包裝、促銷方式、廣告宣傳效果、新產(chǎn)品上市因素、對飲料廠商的建議。
調(diào)查方法：共發(fā)放220份問卷，并按男女等額比例進行問卷發(fā)放調(diào)查，實收有效問卷200份。
調(diào)查建議 ：
(1)在本次問卷調(diào)查過程中，出現(xiàn)問卷答案不完整，選擇不夠明確，甚至出現(xiàn)缺失或者亂填的現(xiàn)象以及問卷編碼編排出現(xiàn)重復的問題。對于出現(xiàn)的這些問題問卷都計入無效問卷，對其做無效處理。
(2)在調(diào)查過程中缺乏基本的調(diào)查知識，以及調(diào)查禮儀、溝通方式不妥問題，導致有些調(diào)查被拒絕，因此在今后的調(diào)查過程中一定要切記調(diào)查禮儀和調(diào)查方式。
調(diào)查主體報告
調(diào)查背景：
(1)宏觀經(jīng)濟背景。 新華網(wǎng)北京1月18日電國家統(tǒng)計局18日數(shù)據(jù)，2012年我國城鎮(zhèn)居民人均可支配收入扣除價格因素實際增長
9.6%，農(nóng)村居民人均純收入實際增長10.7%，均高于全年7.8%的GDP增速。隨著社會經(jīng)濟的發(fā)展，人們的收入水平有了顯著提高，人們對生活的需求已經(jīng)不僅僅是解決溫飽問題，在注重身心健康發(fā)展的同時，也開始追求物質(zhì)上的滿足，消費市場日益活躍。作為物質(zhì)需求的一部分，飲料占有舉足輕重的地位。在市場經(jīng)濟不斷完善的條件下，各種不同品牌間的商品競爭也愈加激烈。而作為追求時尚，具有青春活力的大學生無疑成了消費飲料等主流。
(2)行業(yè)背景。中國飲料行業(yè)是改革開放以來發(fā)展起來的新興行業(yè)，30年來，飲料行業(yè)不斷的發(fā)展和成熟，逐漸改變了以往規(guī)模小，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)單一，競爭無序的局面，飲料企業(yè)的規(guī)模和集約化程度不斷提高，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨合理。近幾年，我國飲料年產(chǎn)量以超過20%的年均增長率遞增，達到1300多萬噸。飲料市場已成為中國食品行業(yè)中發(fā)展最快的市場之一，市場潛力巨大。社會生產(chǎn)力的提高以及人們需求的多元化發(fā)展給商家提供了廣闊的消費市場。飲料市場與其他消費市場相比，具有其獨特的優(yōu)勢，如：產(chǎn)品更新?lián)Q代速度快，能更快的打入市場;其新產(chǎn)品能更快的被消費者廣泛接受;與其他行業(yè)產(chǎn)品相比價格較低，符合大多數(shù)消費人群的消費能力。
(3)消費背景。大學生作為一個年輕的消費群體，在整個飲料消費市場中占有很大一部分的比例，從大多數(shù)的飲料宣傳廣告中我們可以了解到，絕大部分的飲料在推向市場的時候，都主要是定位于年輕的
顧客群體，因此，只有充分掌握、準確分析年輕人對飲料的消費態(tài)度 方可了解消費者的消費習慣，引導其購買決策，從而提高產(chǎn)品的銷量，擴大市場份額。大學生生活費用相對較寬裕，具有一定的購買力，飲料市場的多元化發(fā)展給了大學生更加多元化的選擇機會，此外，性別不同，飲料選擇的偏好可能也有所不同。目前的飲料消費市場競爭日趨激烈，品牌不斷涌現(xiàn)，飲料消費市場變?yōu)榈湫偷馁I方市場，人們的選擇范圍越來越廣。在消費日益理性的今天，廠商們只有掌握了消費者的消費心理及其消費習慣等多重因素才能在日益激烈的市場競爭中取得勝利。
大學生飲料市場狀況分析
飲料分類市場概述：
① 功能型飲料。功能型飲料走到今天，已步入白熱化競爭階段。近年來，中國市場上功能飲料層出不窮，如樂百氏的脈動、娃哈哈的激活、農(nóng)夫山泉的尖叫、康師傅的勁跑、匯源的他+她等。而在如今這個時時處處都講究新營銷策略的全球化的經(jīng)濟背景下，功能飲料新一輪的激烈競爭市場也將發(fā)展到以品牌+品質(zhì)為核心的競爭上，市場爭奪愈演愈烈，全球功能飲料呈現(xiàn)出一派繁榮景象。
② 茶飲料 我國茶飲料工業(yè)發(fā)展勢頭十分強勁，整體呈快速增長趨勢，市場滲透率迅速提高，茶飲料市場進入成長中期，發(fā)展至今大致經(jīng)歷了四個成長階段：
1、1998年及以前，旭日升占市場主導，一枝獨秀。
2、1999年，康師傅，統(tǒng)一迎頭趕上，形成三足鼎立局面。 3、2000年，旭日升品牌老化，康師傅統(tǒng)一雙雄爭霸。
4、發(fā)展至目前，康師傅統(tǒng)一占主導地位，其他品牌(可口可樂，宏寶萊等)進入市場，諸侯紛爭。
③碳酸飲料。近年來，我國的碳酸飲料制造業(yè)穩(wěn)步發(fā)展。隨著消費者對健康越來越關注，碳酸飲料的消費受到影響。傳統(tǒng)的碳酸飲料因含糖量和熱量過高，被認為是導致肥胖的主要因素之一。在發(fā)達國家，碳酸飲料日益受到擠壓，兩樂的市場份額也持續(xù)下滑。在我國，很多消費者尤其是家長已把碳酸飲料列入飲食黑名單。隨著果汁、茶飲料等健康飲料的流行，碳酸飲料的銷量增速放緩。 碳酸飲料在整個飲料行業(yè)中的比重處于下降趨勢，并不代表碳酸飲料制造業(yè)的衰落。果汁和茶飲料的崛起反映了中國人飲料消費的多樣化和日益提高的生活水平，不能完全替代碳酸飲料的消費。經(jīng)過一段時間的高速發(fā)展之后，中國碳酸飲料制造業(yè)逐漸步入其生命周期的成熟階段。大學生飲料市場概述：價格，品質(zhì)，潮流是吸引大學生消費的主要因素。大學時代是個性張揚的時代，
他們喜歡自由，我行我素，這一點在飲料的購買上體現(xiàn)得尤為突出，大學生根據(jù)自己喜好購買者還是高居榜首，通常他們又喜歡瓶裝或罐裝的飲料。同時他們追求潮流，喜歡從當前的時尚潮流出發(fā)購買商品，因此產(chǎn)品的包裝外形也是影響大學生消費的主要因素。
他們對新生事物的接受能力強，對于飲料這個產(chǎn)品更新速度快的行業(yè)來說具有較大的優(yōu)勢。他們同樣崇尚理性消費，注重產(chǎn)品的質(zhì)量。
結(jié)論：從以上的市場競爭狀況可以看出，當前飲料市場各種類型的產(chǎn)品競爭激烈，同時呈現(xiàn)出勢均力敵的態(tài)勢，因而對于各種類型的飲料生產(chǎn)廠商來看，整個飲料市場的競爭機會是均等的，誰能有效把握市場需求，生產(chǎn)出適銷對路的產(chǎn)品，誰就能占領市場先機。對于大學生這個充滿活力的市場也是如此。
報告分析
大學生喜歡飲料的類型
表中數(shù)據(jù)清晰地描述了大學生對各種類型的飲料及不同性別的大學生對不同種類型的飲料的喜好，我們可以清楚的看到，30%的大學生選擇碳酸飲料，其中60%的男生選擇碳酸飲料;35%的大學生選擇果汁，其中女生選擇果汁飲料的比重較大，達到60%左右;而男女生對功能型飲料的選擇差異性較小。
大學生對含糖量的敏感程度
從上表可以看出女性對于果汁的含糖量更加敏感，超過80%的女大學生偏向于含糖量較低或者是無糖的果汁，而男性對于對于果汁的含糖量則沒有女性那么敏感，但是同樣趨向于選擇低糖和無糖的飲料，因此可以看出對于大學生消費者而言更加喜歡低糖甚至無糖的健品。大學生對飲品容量的選擇
從上圖可以看出，約有40%消費者選擇了250ml的飲品容量，約有5%的消費者選擇500ml的飲品容量，所以有95%的消費者選擇250-500ml區(qū)間的飲品量，這也是當今消費的主流。但是250ml以下的灌裝或小瓶裝飲料以及500ml以上的大瓶裝任然受一部分消費者的青睞，這與近年來各大品牌推出家庭裝等大容量包裝不無關系。 大學生一個星期飲用于購買飲料的支出
從上圖可以看出，大學生的每月生活費在600-1000元時，購買飲料支出通常在0-20元;月生活費在1000-1200元時，購買飲料支出通常在10-30元;月生活費在1200元以上時，購買飲料支出在30元以上的偏多。由此，我們可以得出：生活費越高，用于購買飲料的消費支出越高，即大學生用于購買飲料的支出與購買力成正比。
大學生在購買飲料時，選擇3-5元價格區(qū)間的比重較大，約有60%，說明飲料定價在3-5元區(qū)間內(nèi)是合理的，比較容易讓大學生消費者接受。
很明顯，超市和便利店是大學生購買飲料的主要場所，而在餐廳、地攤和促銷活動現(xiàn)場購買飲料的消費者數(shù)量相對較少，這可能主要是餐廳、地攤和促銷活動現(xiàn)場本身的局限性導致的，這同時也說明超市和便利店是企業(yè)主要的的分銷渠道。
可以看出約有50%的大學生喜歡瓶裝包裝的飲料，同時，接近二分之一左右的大學生喜歡紙質(zhì)和灌裝包裝，這也完全符合大學生追求便捷消費方式的需求，也體現(xiàn)出大學生具有一定的環(huán)保節(jié)約意識，這為飲料的生產(chǎn)廠商在針對大學生市場的飲品包裝上提供依據(jù)。
只有接近10%的大學生認為自己不會受到廣告的影響，而大學生校園市場調(diào)研報告的大學生一般都會或多或少受到飲料廣告的影響，這是多數(shù)飲料企業(yè)對廣告投入大量精力并且樂此不疲達到的效果，而且有超過40%的大學生在選擇飲料時受到廣告的影響較大，這說明廣告對于部分消費者對飲料的選擇的有重要作用，這是很值得關注的。
電視作為主要的傳播媒體擔負起消費者心里近60%的廣告宣傳份額，
網(wǎng)絡廣告、報紙和雜志以及海報則顯得相對弱勢，別人介紹和其他選項則占了超過1/4的份額，這說明飲料在消費者中的口碑對飲料銷售的影響顯得尤為重要，同時說明還有其他宣傳途徑有待飲料企業(yè)的發(fā)掘和拓展。
大學生喜歡的促銷方式
打折銷售和有獎銷售是消費者較喜歡的促銷方式，但女性消費者卻不大喜歡有獎銷售的促銷方式，這是值得促銷人員注意的。贈送小禮品、多買附贈和免費試飲影響相對較小，可作為附帶的促銷方式，也會取得不錯的效果。
大學生是否會嘗試新產(chǎn)品?
該表格的數(shù)據(jù)說明思維活躍、容易接受新事物的大學生消費者對飲料新產(chǎn)品基本保持接受態(tài)度，只有小部分消費者很難嘗試新的飲料產(chǎn)品，同時近七成的消費者不會隨意嘗試新的飲料產(chǎn)品，這說明只要有適當?shù)膬?yōu)勢吸引消費者，還是有很多消費者愿意嘗試新的飲料產(chǎn)品的。
與消費者選擇飲料的因素有很多相似之處，口味成為40%的大學生嘗試新飲料的因素，所以口味成為消費者嘗試新飲料產(chǎn)品的首要因素，但是廣告宣傳和低價位也對消費者選擇新產(chǎn)品起到了一定作用，造型獨特和獨特功能也是值得考慮的影響因素。
對策及建議
產(chǎn)品策略
(1)產(chǎn)品口味：產(chǎn)品口味是消費者選擇飲料的最重要因素之一，產(chǎn)品口味一定要進行消費者測試。根據(jù)調(diào)查可知，口味是大學生接受新產(chǎn)品的重要影響因素，同時根據(jù)大學生對于飲料的消費特點可知，飲料生產(chǎn)商應不斷加大大學生飲料市場的口味創(chuàng)新，不斷地推出新的口味，縮短產(chǎn)品更新的周期，以滿足大學生的各種口味需求。
(2)產(chǎn)品類型：在綜合平衡的推廣飲料類型的同時，也要根據(jù)大學生市場的特點，有所側(cè)重的選擇產(chǎn)品類型，同時根據(jù)調(diào)查可知，性別差異也對于大學生飲料市場產(chǎn)品類型也起著一定的影響，男生比較喜歡碳酸飲料，女生比較喜歡果汁飲料。針對這一市場現(xiàn)象，飲料生產(chǎn)商和渠道商應當盡可能的調(diào)查出高校的性別比例，再根據(jù)比例適時確定各種飲料的比例，最后應當加大碳酸飲料和果汁飲料在高校的銷售比例。
(3)產(chǎn)品包裝策略：最好采用瓶裝和罐裝，也可以采用較為環(huán)保的紙裝，同時可以用幾種包裝形式相互補充，但是包裝風格一定要統(tǒng)一，色彩搭配要明顯、有視覺沖擊力，最重要的是要夠時尚，追上當今潮流，這符合大學生追求時尚的消費心理。
(4)產(chǎn)品容量策略：從調(diào)查可知，250-500ml容量的飲料最易被大學生所接收，因此，生產(chǎn)商在針對大學生市場的時候，應當盡量將飲料的容量對位在這一區(qū)間。
價格策略
價格策略要恰當。針對大學生消費市場的特殊性，產(chǎn)品價位可以略低
于市場中的領導品牌，如果有的產(chǎn)品生產(chǎn)成本較高或加入了特殊的營養(yǎng)成分，其價位也可以略高于市場上的領導品牌。根據(jù)調(diào)查可知，具體的價格應該定位在3-5元這一價格區(qū)間。
渠道策略
盡可能增加鋪貨率。充分調(diào)查和掌握高校零實體的狀況，加大高校超市、便利店、小賣部、雜貨店的鋪貨力度，盡可能增加產(chǎn)品的鋪貨率，以高校超市帶動其他各類渠道的銷售，減少渠道流通環(huán)節(jié)，合理設計和管理分銷渠道，從而降低流通成本，使銷售價格得到價格，讓惠于大學生。
促銷策略
綜合運用各種促銷策略，利用人員推銷、廣告宣傳、公共關系、營業(yè)推廣以及銷售促進等促銷策略。比如定期開展免費贈飲、買一送一、打折促銷、有獎銷售等促銷活動。
推廣策略
加大與各高校的合作力度，通過贊助高校社團等活動，提高產(chǎn)品的知名度;同時也可以通過與各衛(wèi)視合作，通過電視媒體這一快速有效的媒體平臺推廣產(chǎn)品，比如：娃哈哈的格瓦斯通過贊助湖南衛(wèi)視的《我是歌手》等時下非常的火的節(jié)目，產(chǎn)品的知名度迅速得到提高，銷售市場達到打開。因此對于生產(chǎn)商而言在高校推廣產(chǎn)品的時候可以綜合運用各種媒體平臺推廣產(chǎn)品，尤其是新產(chǎn)品的推廣，充分運用微博、互聯(lián)網(wǎng)、電視媒等平臺。
其他策略
(1)對大學生飲料消費市場進行更進一步的市場調(diào)查和分析，充分把握大學生消費者的愛好和飲料消費習慣，并從中尋求突破點。
(2)規(guī)范調(diào)研與策劃活動。在產(chǎn)品上市前或運作過程中，定期進行消費者、銷售渠道和競爭對手的市場調(diào)研，了解消費者的需求、經(jīng)銷商的心理動態(tài)和市場競爭動態(tài)，并在此基礎上做出既全面、又細致的整合營銷策劃。
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大學生校園市場調(diào)研報告二 一、背景介紹
網(wǎng)絡購物是借助網(wǎng)絡實現(xiàn)商品或服務從商家/賣家轉(zhuǎn)移到個人用戶(消費者)的過程，在整個過程中的資金流、物流和信息流，其中任何一個環(huán)節(jié)有網(wǎng)絡的參與，都稱之為網(wǎng)絡購物。它是電子商務的一個重要組成部分。
2017年是中國網(wǎng)絡購物市場快速發(fā)展的一年，網(wǎng)絡購物市場銷售額第一次沖破零售業(yè)的500億天花板，達到全年594億元人民幣，2.1億網(wǎng)民中有5500萬網(wǎng)絡購物人群，每人平均消費超過1000元，占2007年中國人均可支配收入的7%，推動中國網(wǎng)購市場快速發(fā)展的主要原因有兩個：網(wǎng)民數(shù)和網(wǎng)購人數(shù)的急劇增長，以及上網(wǎng)購物已經(jīng)成為主流消費人群的消費習慣，并成為主流消費方式之一。
2017年仍是中國網(wǎng)絡購物爆發(fā)式增長的一年，網(wǎng)購成為網(wǎng)絡經(jīng)濟中增長最快的行業(yè)之一。突發(fā)性事件基本不影響網(wǎng)購的增長，包括上半年雪災、地震等自然災害，特別是下半年逐漸蔓延的金融危機，對網(wǎng)購市場的負面影響較小，金融危機反而成為網(wǎng)絡購物發(fā)展的新契機。網(wǎng)絡購物已經(jīng)成為傳統(tǒng)零售市場強有力的補充，網(wǎng)上購物已成為年輕一代主流的購物方式。2008年中國網(wǎng)絡購物交易額規(guī)模突破千億大關，達1281.8億，相比2007年增長128.5%。
中國龐大的網(wǎng)民基數(shù)為中國的在線購物市場描繪了美好的前景，隨著在線支付、誠信服務、第三方支付、物流推薦、購物搜索等與網(wǎng)絡購物相關的互聯(lián)網(wǎng)業(yè)務的推出及成熟，中國網(wǎng)民對網(wǎng)絡購物已經(jīng)不再恐懼，而是在網(wǎng)絡購物方便性的吸引下逐步將在線購物作為自己的主要購物渠道。未來幾年中國網(wǎng)購市場將持續(xù)保持快速的增長趨勢，2011年中國網(wǎng)絡購物交易規(guī)模有望達到5690億元。
實際上，網(wǎng)絡購物的發(fā)展成熟應該遵循一個大致的周期，當網(wǎng)絡購物普及率基本穩(wěn)定在一個水平上，就可以大致認為網(wǎng)絡購物大致到發(fā)展成熟期。從事物發(fā)展的規(guī)律上看，中國網(wǎng)絡購物進入發(fā)展成熟期，預計在2017年左右。
二、調(diào)查結(jié)果及分析
1.大學生網(wǎng)上購物男生略高女生。調(diào)查結(jié)果顯示，54%的被調(diào)查學生有過網(wǎng)上購物經(jīng)歷，而男生網(wǎng)絡購物群略高于女生?；ヂ?lián)網(wǎng)在男性中的普及程度要高于女性，男生比女生更敢于冒險和追求新的事物，而且男生的網(wǎng)絡基礎知識比女生普遍，這可能是造成大學男生網(wǎng)絡購物比率要高于女生的原因。
2. 大學生網(wǎng)上購物潛力巨大。通過本次調(diào)查顯示，有網(wǎng)上購物經(jīng)歷的大學生占五成。而沒有網(wǎng)上購物經(jīng)歷的大學生，其中只有11%的人沒有瀏覽過購物網(wǎng)站。不難看出大學生在網(wǎng)上購物的市場潛力是巨大的!
3. 在網(wǎng)上消費與傳統(tǒng)消費并存的今天，大多數(shù)大學生選擇網(wǎng)上購物的原因是方便、價格便宜，其各自所占的比例為33%、34%，節(jié)約時間有21%，也有相當一部分是因為商品齊全，當然還有少部分是出于好奇、時尚。在網(wǎng)上購物的被調(diào)查者中選擇結(jié)算方式時，有56%的人喜歡選擇網(wǎng)上銀行支付，貨到付款也占有22%的比例，銀行轉(zhuǎn)帳、郵政匯款共占20%。說明網(wǎng)上銀行支付、貨到付款是比較受歡迎的兩種結(jié)算方式。
4. 在大學生心目中，可供網(wǎng)上購物的首選網(wǎng)站共分為三大類：主要進行網(wǎng)上零售的b2c網(wǎng)站、拍賣網(wǎng)站以及門戶網(wǎng)站。尤其,拍賣網(wǎng)站如淘寶、易趣、卓越, 網(wǎng)上零售如當當成為學生的首選
5. 有購物的人中購物需求以滿足精神需要的產(chǎn)品為主。購買的前四種商品依次為圖書(28%)、運動和休閑產(chǎn)品(24%)、電腦及相關產(chǎn)品(24%)、音像制品(20%)
6. 網(wǎng)上購物與傳統(tǒng)形式的購物有著時間與空間的差異。其中購買物品有物美價廉17 %，跟所說的一致,貨真價實19 %，但也有被網(wǎng)上賣家欺騙的。購買物品后，對購買的商品的滿意程度有29%的人感覺一般，滿意的有15%
三、網(wǎng)絡購物原因分析
1. 選擇網(wǎng)購的原因
調(diào)查顯示，有過網(wǎng)絡購物經(jīng)歷的被訪者們選擇網(wǎng)絡購物的原因主要有時效性、便利性、價格低以及商品多樣性。由此可以看出，大學生選擇網(wǎng)上購物的原因主要在于網(wǎng)上購物更方便，更能夠節(jié)約成本，同時也可以獲得更豐富的商品信息。
其中男生對時間要求多一點，圖個節(jié)約時間，方便，和價格便宜。而女生在此基礎上對商品的種類和商品的樣式有了更高的要求，可見網(wǎng)上購物滿足了不同層次和不同種類繁榮需求，其優(yōu)勢在現(xiàn)代繁忙的社會日益體現(xiàn)出來，以發(fā)展成一種潮流，成為一種勢不可擋的趨勢。
2. 不嘗試網(wǎng)絡購物的原因
調(diào)查顯示，在沒有購買經(jīng)歷的大學生中，沒有嘗試網(wǎng)絡購物的原因主要有對網(wǎng)站不信任，怕受騙，質(zhì)疑其安全性，擔心網(wǎng)上付款環(huán)節(jié)等。沒有網(wǎng)絡購物經(jīng)驗的消費者對網(wǎng)絡零售商的了解很少，而質(zhì)量、信息搜索以及訂購都是在消費者真正進行消費的時候才能夠切身感受的。因此，這些因素不會在很大程度上影響消費者是否參與網(wǎng)絡購物。
四、大學生對網(wǎng)絡購物的評價特征
1. 網(wǎng)上購物的擔心因素。從調(diào)查結(jié)果來看，有網(wǎng)絡購物經(jīng)驗者對商品的質(zhì)量擔心程度最高(37.9%)，對售后服務和物流快遞的評價較低，對商品種類、查詢方便性的評價較高。沒有網(wǎng)絡購物經(jīng)驗者更多的是對網(wǎng)上消費的安全與隱私表現(xiàn)出了較大的不信任傾向，而有過網(wǎng)上購物經(jīng)驗的大學生，已經(jīng)對其建立起了基本的信任，說明大學生的初次網(wǎng)絡購物體驗非常重要。
2. 網(wǎng)購的滿意程度。我們看到：同學們對網(wǎng)上購物的評價總體較好。有67%的同學對網(wǎng)上購物商品的滿意程度為：一般。23%的同學持滿意的觀點。而評價為很不滿意，不滿意的同學共占10%。但也有值得重視的問題：沒有一位同學對網(wǎng)上購物的商品持很滿意的態(tài)度?？梢?，雖然網(wǎng)上購物的商品基本能夠達到要求，但距離同學們的期望值還是有一段差距的。作為一項新興的購物方式，它的提升空間還是相當大的，我們期待它以后能有更好的表現(xiàn)。
3. 遇到問題怎么辦。當同學們在網(wǎng)上購買的商品不和心意或有質(zhì)量問題時，有23%的同學有想退貨，但又不知道通過什么渠道辦理退貨。13%的同學表示非常生氣，不再網(wǎng)上購物了，18%的同學認為東西不多吃點虧算了。對于要求銷售網(wǎng)點退貨或提出投訴的同學共占46%。以上數(shù)據(jù)顯示出，在網(wǎng)上購物的過程中消費者與廠商的溝通渠道不夠暢通，造成許多同學在消費者的合法權(quán)益收到侵害時，無法及時有效的維護自己的合法權(quán)益，只能束手無策或忍氣吞聲的被動接受。對此，筆者以為加強消費者與廠商的溝通，開辟更便捷，實效性強的售后服務是網(wǎng)上購物發(fā)展亟待解決的問題。
4. 未來購買意愿。從調(diào)查結(jié)果來看，大部分大學生網(wǎng)絡購物者明確表示在未來的一年還會繼續(xù)進行網(wǎng)絡購物83.7%，明確表示不會的很少6%。即使至今沒有嘗試過網(wǎng)絡購物的大學生，在被問及以后是否會嘗試網(wǎng)絡購物時，表示今后會進行網(wǎng)絡購物的占到69%，說明他們對網(wǎng)絡購物的發(fā)展非常期待，在網(wǎng)購條件讓他們感到滿意時愿意去嘗試。網(wǎng)絡購物與傳統(tǒng)購物相比在方便及時性、信息的豐富性等方面具有很多優(yōu)勢，會吸引越來越多的大學生參與網(wǎng)絡購物。
5. 網(wǎng)絡購物前景。絕大多數(shù)的大學生認為網(wǎng)絡購物的前景廣闊，發(fā)展空間大，會被人接受。在43份持贊同態(tài)度的問卷中，回答主要有網(wǎng)購的前景好、價格便宜、發(fā)展空間大、物品種類齊全、方便、新興、節(jié)約時間等。在37份有抵觸的態(tài)度中，大多意見有質(zhì)量的不放心、安全沒保障、無售后服務、郵遞時間長等。在10張從雙方面討論的觀點中，一方面對目前的信用、質(zhì)量、以及網(wǎng)購的體制不放心;另一方面，相信他的潛力大、前景良好?？v觀這些回答，可以得出網(wǎng)購在目前已經(jīng)被一般的人所接受，但由于目前的一些問題使得仍然有2/5的人不愿意接受。相信隨著體制的改進網(wǎng)購會被越來越多的人所接受。
五、建議
1. 加強對大學生網(wǎng)絡消費的教育和引導
根據(jù)本研究的結(jié)果，多數(shù)大學生(占被調(diào)查人數(shù)的68.5%)有過網(wǎng)絡購物行為，這說明在大學生群體中網(wǎng)絡購物已經(jīng)是一種普遍現(xiàn)象。但是大學生的消費心態(tài)還不夠成熟，一部分人僅憑新鮮好奇和有趣而網(wǎng)絡購物，因此存在盲目消費現(xiàn)象。對此，高校應該開展消費教育，設置有關消費知識的講座，引導學生形成正確的消費觀。關注大學生消費狀況，把握大學生消費心理和行為導向，培養(yǎng)他們健康的消費心理樹立他們合理的消費觀，引導他們正確的消費行為，就成為當前高校兩課教學的重要課題。[7]發(fā)揮高校學生社團的積極作用，通過豐富的活動來了解大學生的思想動向和存在問題，加強交流，宣傳健康向上的網(wǎng)絡消費文化。加強大眾傳媒的正面引導，呼吁文化部門在大眾傳媒中向大學生進行網(wǎng)絡消費的針對性宣傳教育。父母在家庭教育中要重視對子女的消費教育，合理控制子女的消費來源，糾正子女不當?shù)南M行為，幫助子女形成正確地金錢觀和消費觀。
2.開展網(wǎng)絡購物安全方面的教育
學?？梢酝ㄟ^網(wǎng)絡消費主題講座等形式，進行合法網(wǎng)站識別以及防范網(wǎng)絡欺詐的技術手段方面的教育。有些大學生對網(wǎng)絡法律法規(guī)缺乏了解，法律意識淡薄，為此有關部門應加強對大學生網(wǎng)絡法律法規(guī)的教育，并教授他們一些自我保護的手段，這對于預防和打擊網(wǎng)絡犯罪，加強大學生自我權(quán)益保護是有益的。在法律法規(guī)教育方面，學校可以請求警方合作。對于已經(jīng)受到網(wǎng)絡欺詐而心理受挫的學生，可以通過學校的心理咨詢中心進行咨詢，以維護他們的心理健康。
3.大學生應加強自我教育
大學生自身應該加強自我教育，樹立正確、合理的消費觀，擺正對網(wǎng)絡消費的態(tài)度。通過分析認識自己的消費需求和消費心理，基于自身需要做出購買決策，避免受商家不良誘導盲目消費或沖動從眾消費。既要了解網(wǎng)絡購物的優(yōu)點，又要對網(wǎng)絡購物的安全問題有足夠的認識。學習識別合法網(wǎng)站的知識，主動增強網(wǎng)絡消費的安全意識和法律意識。交易時提高警惕，保護好個人的信息資料如身份證號碼和銀行卡密碼等。
4.已下信息資料為大學生網(wǎng)絡購物及網(wǎng)上開店創(chuàng)業(yè)的提供參考。
購物網(wǎng)站按模式可以分為：
BtoB(商家對商家)： B2B 對個人消費者來說可以不算
BtoC(商家對消費者)：B2C 現(xiàn)在做的大的不多，有卓越、當當和京東商城 CtoC(個人對個人)：C2C 現(xiàn)在淘寶、易趣、拍拍、百度有阿都比較大
卓越、當當都是買書的較好選擇，每本書基本都有折扣，最夸張的一折書記者都見過不少。最關鍵的是你想買的書網(wǎng)上很少沒有的，而且都是正版。卓越亞馬遜成立于2000年，為客戶提供各類圖書、音像、軟件、玩具禮品、百貨等商品。卓越亞馬遜總部設在北京。并成立了上海和廣州分公司。至今已經(jīng)成為中國網(wǎng)上零售的領先者。
當當網(wǎng)是全球最大的綜合性中文網(wǎng)上購物商城，由國內(nèi)著名出版機構(gòu)科文公司、美國老虎基金、美國IDG集團、盧森堡劍橋集團、亞洲創(chuàng)業(yè)投資基金(原名軟銀中國創(chuàng)業(yè)基金)共同投資成立。
1999年11月，當當網(wǎng)正式開通。成立以來，當當網(wǎng)一直保持高速度成長，每年成長率均超過100%。當當網(wǎng)在線銷售的商品包括了家居百貨、化妝品、數(shù)碼、圖書、音像等幾十個大類，近百萬種商品，在庫圖書超過40萬種。目前當當網(wǎng)有超過4000萬的注冊用戶(含大陸、港、澳、臺和國外)，遍及全國32個省、市、自治區(qū)和直轄市，2007年圖書銷售碼洋超過六億元。每天有上萬人在當當網(wǎng)買東西，每月有2000萬人在當當網(wǎng)瀏覽各類信息。
當當網(wǎng)的使命是堅持更多選擇、更多低價讓越來越多的顧客享購網(wǎng)上購物帶來的方便和實惠。
淘寶網(wǎng)的使命是沒有淘不到的寶貝，沒有賣不出的寶貝。
卓越網(wǎng)于2000年5月，主營音像、圖書、軟件、游戲、禮品等流行時尚文化產(chǎn)品。卓越網(wǎng)誕生以來，憑借獨創(chuàng)的精選品種、全場庫存、快捷配送之卓越模式，迅速成長為國內(nèi)最有影響力和輻射力的電子商務網(wǎng)站，贏得了超過520萬注冊用戶的衷心支持，發(fā)展成為中國訪問量最大、營業(yè)額最高的零售網(wǎng)站，并獲得全國網(wǎng)絡文明工程組委會評選的中國優(yōu)秀文化網(wǎng)站稱號，入選中國10大互聯(lián)網(wǎng)旗幟公司和最具投資價值網(wǎng)站100強。
卓越網(wǎng)總部設在北京。 2001年3月，上海分公司正式成立，從而邁出了區(qū)域拓展的第一步。2001年10月，主要面向網(wǎng)下用戶的卓越精品俱樂部，在短短一年多的時間里，即發(fā)展注冊會員65萬人以上。2003年11月，廣州分公司正式成立。通過產(chǎn)品線擴張和區(qū)域拓展，卓越網(wǎng)正在形成為以社區(qū)文化為主的最大的電子商務銷售平臺。2007年6月5日，卓越網(wǎng)公告顯示，公司已正式更名為卓越亞馬遜。
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劉明又來到了成都全國糖酒會上，不過，這一次他已經(jīng)不是“壹支筆”萊陽梨汁的銷售經(jīng)理了。往年“壹支筆”的廣告充斥了主會場、分會場，自己對此充滿了自豪感。如今依舊是熱鬧的場面、熱鬧的氣氛，卻城頭變幻大王旗，2005年全國糖煙酒會冠名贊助商已非“壹支筆”了。“壹支筆”連續(xù)8年成為全國糖酒會冠名贊助商，如今不僅不再是冠名贊助商，而且連影子也見不到了，也就是說，“壹支筆”竟然沒來參展！
劉明的心里隱隱地有些作痛。
劉明離開“壹支筆”已有半年多時間，雖然離開“壹支筆”是情不得已，他心里甚至還有一些恨意，但他畢竟在“壹支筆”工作了七八年時間，自己總是對它有著一份關注、一份牽掛。
劉明下榻在一家四星級酒店，往年一進房間，他就能看到自己熟悉的“壹支筆”。以往，在全國糖酒會上，“壹支筆”的出手是很闊綽的，為了讓參展商能夠認識、品嘗“壹支筆”飲料，“壹支筆”會對糖酒會會場附近的酒店進行公關，在酒店的每個房間放上萊陽梨汁。可現(xiàn)在，劉明手端茶杯，心有戚戚焉，陷入了沉思……
問世：1998
“煙臺蘋果萊陽梨，樂陵小棗甜如蜜?！比R陽盛產(chǎn)梨，距今已有千年歷史，萊陽梨以個大質(zhì)脆、甘甜適口、潤腸止咳、營養(yǎng)豐富而馳名中外。然而萊陽梨卻不宜久放，因此世人往往只知其名，難享口福，這不能不說是一大遺憾。1998年，天佑集團投資120多萬元，聘請德國專家、韓國工程技術人員與本企業(yè)技術人員合力進行科技攻關，解決了萊陽梨深加工中的4個關鍵課題：保持萊陽梨的原汁原味；保持萊陽梨特有的消炎、降火、止咳、潤肺、化痰等保健功能；保證萊陽梨汁能長期儲存；保證產(chǎn)品的高附加值和由此所帶來的社會效益、企業(yè)效益和果農(nóng)效益。經(jīng)過8個多月的研制開發(fā)，天佑集團“壹支筆”萊陽梨汁面世了。
提起“壹支筆”萊陽梨汁，人們自然會問：“筆”與“梨汁”風馬牛不相及，怎么會用“壹支筆”來命名萊陽梨汁呢？
對此，天佑集團總裁江山是這樣回答的：“筆，自古有之，用來傳承歷史和文化，現(xiàn)在，我們的政府官員和企業(yè)老總手中都握有‘壹支筆’，這支筆是權(quán)威的象征，更是高貴品質(zhì)和高尚境界的象征；這支筆是用來為人民服務的，是用來譜寫經(jīng)濟發(fā)展美妙華章的！我們把萊陽梨汁的品牌命名為‘壹支筆’，就是要告訴人們，我們要培養(yǎng)出高尚境界的‘壹支筆人’，來傳承萊陽梨名揚四海的光榮歷史，生產(chǎn)出質(zhì)量一流的萊陽梨汁，滿足廣大消費者的需求，創(chuàng)造財富，回報社會。”
崛起：2001
從2000年1月起，天佑集團投入5000多萬元，在央視黃金時段和其他各大媒體“壹支筆”廣告，其廣告語“新鮮純正百分百”響徹大江南北；與此同時，“壹支筆”還大力開展公關和公益活動，在全國形成了轟動效應。一時間，“壹支筆”萊陽梨汁在市場上聲譽鵲起，成了“皇帝的女兒不愁嫁”。在大好形勢面前，天佑集團抓住時機著力建立、健全營銷網(wǎng)絡，兩年內(nèi)在全國各地設立了36個銷售分公司，構(gòu)建了一個由1000多家商和1000多家分銷商組成的銷售網(wǎng)絡，還分別在荷蘭、馬來西亞設立分公司，把產(chǎn)品打入國際市場。
天佑集團不但創(chuàng)出了“金效益”，而且牢固地樹立了“壹支筆”一流的品牌形象。據(jù)《中國經(jīng)營報》2001年市場調(diào)查和中央電視臺報道，“壹支筆”當時在全國果汁果料中排名第九，然而短短3個月后，其排名就上升到前五名，成為我國果汁飲料行業(yè)中異軍突起的一匹黑馬。
這一年，天佑集團首次獨家冠名贊助全國糖酒會，在糖酒會上交易額高達3億多元。江山非常興奮，在接受媒體采訪時感嘆道：糖酒會確實是個好媒體，它給企業(yè)提供的展示機會非常好。此次糖酒會后，“壹支筆”就放棄了在其他媒體上做廣告。
擴張：2002、2003
為了滿足中外市場的需求，“壹支筆”開始迅速膨脹企業(yè)規(guī)模。2002年，一個總投資6億元、占地1000畝、高起點、高標準、智能化的天佑工業(yè)園在山東省萊陽市開工興建。該園計劃用3年時間建成，一期工程投資2億元，園內(nèi)規(guī)劃有年產(chǎn)4萬噸的濃縮果汁生產(chǎn)區(qū)、20萬噸果汁飲料罐裝區(qū)、年產(chǎn)2億個瓶罐的制瓶制桶制罐區(qū)，還有水氣暖配置中心；并與英國APV公司、意大利薩西布公司、瑞典利樂公司、中國臺灣益華公司等10家大公司簽訂了合資、合作協(xié)議，要讓天佑工業(yè)園的設備、設施達到國際領先水平。天佑工業(yè)園建成投產(chǎn)后，據(jù)核算，年銷售收入將達到15億元，實現(xiàn)利稅2億元。
2003年天佑工業(yè)園二期FD工程動工。所謂FD，就是脫水蔬菜，這一項目投資5000多萬元。同時，三期濃縮果漿工程也開始大興土木，先期投入近3000萬元。
為了充分發(fā)揮“壹支筆”的品牌效應，利用”壹支筆”的品牌資產(chǎn)，天佑集團又相繼推出了“壹支筆”二鍋頭、“壹支筆”紅葡萄酒；在果汁飲料方面，推出了萊陽梨汁系列、復合果汁系列、果汁奶三大系列產(chǎn)品。
噩夢：2004
2004年，不知是不是沾上了一個不吉利的“4”字，對于“壹支筆”來說，噩夢降臨了。
首先是資金困局。
其實2003年，對于“壹支筆”來說，已經(jīng)出現(xiàn)了不祥征兆：這一年全年的收入只有3000多萬元，是2002年全年收入的三分之一。到了2004年，各大區(qū)經(jīng)理紛紛向總部反映終端出現(xiàn)了怪現(xiàn)象：不促銷產(chǎn)品就銷不動。于是總部給了各大區(qū)促銷政策，可是這一做法卻招致了個別大區(qū)經(jīng)理的不滿，不滿的原因是總部給各個大區(qū)的促銷政策不一樣，與總部領導的關系親疏好壞決定了給予政策的厚薄。一些大區(qū)經(jīng)理便以銷售業(yè)績不理想為由辭職而去，這就導致銷售形勢更加嚴峻。
由于收入大幅減少，加上天佑工業(yè)園的投入太大，流動資金開始捉襟見肘。江山只好求助于銀行，然而銀行的答復很明確：你前兩年貸款的本息還沒有還清呢，再加上銀根緊縮，我們是不會再給你們貸款了。
其次，是新產(chǎn)品突圍也遇到了麻煩。
“壹支筆”只所以會身陷困境，都是產(chǎn)品銷售狀況越來越惡化所致。為了扭轉(zhuǎn)被動局面，“壹支筆”只能不斷加大投入力度，營銷管理費用已由銷售額的40%增加到58%，現(xiàn)在已經(jīng)達到了60%多，可銷售仍然不見起色。這邊的收入在減少，而那邊的工業(yè)園工程卻像個吸血鬼?？吹劫~面上的資金日益萎縮，江山心里甚至有些恐慌，他不得不做出決定，讓工業(yè)園工程下馬，并責成市場部對飲料市場進行調(diào)研，找出銷售不暢的癥結(jié)所在。
調(diào)查結(jié)果出來了，市場部認為，銷售不暢的主要原因，是近年來果汁飲料競爭激烈，產(chǎn)品及促銷、宣傳手段趨同，果汁飲料進入微利時代。要擺脫困境，市場部認為應該開發(fā)運動（功能）飲料，并提交了詳細的《市場調(diào)查報告》。
《市場調(diào)查報告》的核心內(nèi)容如下。
■市場分析
飲料市場競爭空前激烈，產(chǎn)品細分加快。
耐酸飲料市場份額連續(xù)下滑，“兩樂”對終端市場開發(fā)的深度越來越大。
水飲料市場每年以5%的速度增長。
果汁飲料市場份額迅速膨脹，促銷力度逐漸加大，產(chǎn)品呈現(xiàn)出降價趨勢。
運動飲料2003年6月開始出現(xiàn)旺銷勢頭，“脈動”成為行業(yè)領頭羊，產(chǎn)品供不應求，陸續(xù)有五六個廠家跟進，運動飲料有很大的市場空間和很好的發(fā)展前景。
許多企業(yè)在擴大產(chǎn)品線，包裝物不斷翻新，有代表性的是“脈動”“農(nóng)夫果園”“景田純凈水”“爆果汽”。
國內(nèi)飲料市場競爭激烈，新品層出不窮，“壹支筆”為進一步擴展銷路，提高產(chǎn)品知名度，必須加強對新品的開發(fā)和推廣力度。
■問題分析
功能飲料顧名思義是具有某種功效，因此消費者在消費時具有很強的針對性，這就決定了功能飲料的特定空間。但就目前狀況看，功能飲料的發(fā)展存在諸多問題，而這些問題恰恰是影響其不能迅速被消費者接受的直接原因。
功能飲料最近一年來才興起，還沒有得到消費者的特別青睞，仍需要進行引導消費。
功能飲料百花齊放，廠家在宣傳上花了很多工夫，但所宣傳的賣點含糊，導致消費者茫然不知所措。
功能飲料廠家并沒有細分市場，所走的銷售路線和普通飲料沒有區(qū)別，消費者難以分辨功能和非功能飲料有何不同。
功能飲料由于具有一定的保健作用，因此在價位上比普通飲料要高0.5～1元，其中紅牛、力麗的價位比同等規(guī)格的普通飲料貴一倍多，但得到了消費者的認可。
■結(jié)論
2003年是功能飲料增長最快的一年，市場上一下冒出來很多功能飲料品牌，加上功能飲料本身所具有的附加值，市場競爭進一步加劇。就全年表現(xiàn)來看，大多數(shù)功能飲料在2003年并沒有成為市場上的主流產(chǎn)品，不過火爆的脈動給功能飲料撐起了門面，讓更多廠家看到飲料行業(yè)細分市場的魅力。
如果說國內(nèi)幾家大企業(yè)的介入是因為看中了功能飲料的市場前景，那么國外企業(yè)不惜投入巨資的搶灘行為，則完全是看中了中國市場的發(fā)展?jié)摿Α３诵逻M入的品牌外，功能飲料的品牌還有很多，如紅牛、力保健、怡冠、維體等。這些產(chǎn)品幾乎都有其特定的功效，但其中運動型飲料占據(jù)了主導地位。
雖然功能飲料的發(fā)展還存在一些問題，但有一點是值得肯定的，在3～5年內(nèi)功能飲料必將成為大眾飲品，2003年功能飲料如雨后春筍的成長足以說明一切。而促進功能飲料市場發(fā)展的關鍵因素是消費者的需求，雖然銷售勢頭并沒有呈現(xiàn)出大幅度增長，這只能說明功能飲料作為新產(chǎn)品教育消費者、引導消費者的工作還沒有完成。這僅僅是一個開始，美好的的前景還在后面。但無論前景有多么美好，重要的是一步一步把市場做好、做穩(wěn)。
因為沒有更好的選擇，“壹支筆”只能通過搭上運動飲料的順風車，以便快速圈錢，解決現(xiàn)金匱乏這一燃眉之急。
于是，“壹支筆”動感一代運動飲料誕生了：口味清爽、微甜，分為清檸口味、西柚口味、菠蘿橙口味；含有電解質(zhì)物質(zhì)及多種維生素，能迅速補充人體所需的能量；內(nèi)包裝，飲料瓶為38mm口徑，淡藍色，整體設計充滿動感；外包裝與內(nèi)包裝相似，清爽宜人，足以引領時尚；零售價格為2.8元至3元；目標消費群為15～25歲的年輕男士。
為了提高“壹支筆”動感一代運動飲料的知名度，江山非?？春?004年3月在成都召開的全國糖酒會，盡管恨不得一分錢掰兩半花，他還是投入巨資對糖酒會進行獨家冠名贊助。于是，“壹支筆”動感一代“動起來，更精彩”的廣告布滿了糖酒會的主會場、分會場乃至成都的大街小巷。
為了讓更多的參展商不僅能夠看到，甚至喝到動感一代，公司還通過公關手段，把飲料送到了會場附近的三星級以上的酒店，讓住客免費嘗試。
然而，盡管“壹支筆”在業(yè)界是一個響當當?shù)呐谱?，但商家好像對“壹支筆”動感一代并不買賬。
不過，“壹支筆”并沒有放棄希望，通過全國自己在各地的分公司和辦事處將“壹支筆”動感一代鋪到了終端渠道，制定了一系列終端政策，舉辦試飲、購買2瓶即可參加“心動2004”抽獎活動，張貼POP宣傳畫，沿街贈送宣傳小旗……結(jié)果是野地里燒火一面熱，消費者并不買賬。
“壹支筆”動感一代的推出以失敗告終，不僅沒能幫助“壹支筆”走出困境，反而使其雪上加霜，以致連工人的工資都無法發(fā)放。
至今劉明還有半年的工資沒有拿到手。前途無望，他不得不選擇了離開。
2004年10月，“壹支筆”又繼續(xù)獨家冠名糖酒會，這一次是把經(jīng)銷商打的貨款賭了進去。
不是尾聲的尾聲：2006
原料采用新鮮菠蘿，八成成熟度，去皮切塊熱燙打漿密封，冰箱保存?zhèn)溆?。將制作酸奶用的奶粉（或鮮奶）、白砂糖、礦泉水放在制漿機中，混料均質(zhì)滅菌接種發(fā)酵后熟。在實驗教學過程中，涉及到一系列的溫度、時間、接種量、比例等條件的界定，學生可以進行探討，然后制定出可行的方案進行嘗試［6］。實驗中最關鍵的是在哪一個步驟加入滅菌的菠蘿果汁，要求做2組對照，分別在接種之后加入菠蘿果汁和在后熟階段加入菠蘿果汁，通過感官評定2組產(chǎn)品的風味。罐頭食品實驗教學去囊衣糖水橘子罐頭制作實驗中，書本上介紹的是低酸、低堿、室溫下的酸堿混合處理法去囊衣，這種工藝條件，去囊衣速度慢，時間長，影響成品質(zhì)量，經(jīng)濟效益低。在食品工藝實驗教學過程中，強調(diào)食品營養(yǎng)成分的保留，學生通過查閱文獻和課本知識，發(fā)現(xiàn)橘子中的囊衣含有大量的膳食纖維，同時具有軟化血管的作用，所以在實驗中可以直接制作不脫囊衣的糖水橘子罐頭或者什錦罐頭。其生產(chǎn)工藝是蜜橘剝皮、分瓣后，將桔瓣浸泡在檸檬酸等有機酸溶液中，然后稱量裝罐，注入糖水，經(jīng)真空脫氣封口后，加熱殺菌成制品。此法最大特點是無脫囊衣工序，橘瓣上覆蓋的囊衣轉(zhuǎn)為可食部分［7－9］。
焙烤食品實驗教學餅干是焙烤食品制作中種類豐富的一類，設計實驗內(nèi)容時，本著節(jié)約原材料和食用安全的原則，分別制作了脆性餅干和酥性餅干。學生查閱資料發(fā)現(xiàn)，現(xiàn)在很多糕點食品中添加氫化植物油。在實驗過程中，學生一起探討氫化植物油的用途和危害，在市場上調(diào)查含有這種成分的所有食品種類，對焙烤食品有了新的認識，自覺加深了生產(chǎn)健康食品的意識。果酒飲料實驗教學果酒的發(fā)酵是一個新興的實驗項目，研究開發(fā)了柑橘果酒、果醋和柚子果酒的生產(chǎn)。在保溫發(fā)酵過程中，定時監(jiān)測糖度和酒度的變化，學生能夠自覺觀察和測量數(shù)據(jù)，并繪制曲線變化圖。對于果汁的實驗部分，現(xiàn)在市場上各種品牌的飲料品種非常豐富，結(jié)合市場消費需求，選擇本地原料，例如金銀花、白、仙茅草等，探索和研究以王老吉為參考的清涼型飲料配制方法。
培養(yǎng)地域性主體意識，激發(fā)主動學習的動力通過食品工藝實驗課程實習，學生可以近距離地與食品企業(yè)“親密接觸”，走近生產(chǎn)第一線，對公司有更客觀的了解，也可以結(jié)合自己的職業(yè)生涯規(guī)劃作個判斷，為以后的就業(yè)選擇提供參考。每年11月份，生科院領導和學科建設小組教師組織學生進行為期1周的課程實習，參觀調(diào)查武漢統(tǒng)一食品有限公司、武漢科諾生物農(nóng)藥有限公司、湖北達利有限公司、湖北山鄉(xiāng)調(diào)味飲品有限公司、武漢市福星生物藥業(yè)有限公司、湖北綠大地生物能源有限公司、福源盼盼食品有限公司、銀鷺集團等孝感地區(qū)和武漢周邊城區(qū)食品科技園。學生在生產(chǎn)企業(yè)實習之后，需要寫一份課程實習調(diào)查報告，這樣在實驗教學過程中的相關環(huán)節(jié)，就可以有意識地引導他們探討當前食品企業(yè)和其他生物工程技術企業(yè)在生產(chǎn)工藝流程方面的問題，以及可能的解決途徑，極大地提高了學生思考問題的積極性。
食品科技企業(yè)的發(fā)展對食品工藝實驗教學提出的新要求當前，大學畢業(yè)生的就業(yè)壓力越來越大，國家政策鼓勵大學生自主創(chuàng)業(yè)。食品工藝學所涉及的食品加工領域中有一部分適合簡約型生產(chǎn)和多樣化生產(chǎn)，設備和生產(chǎn)場所的投資也不是很大，適合學生自主創(chuàng)業(yè)。針對這一特點，教師在授課過程中，圍繞地域特色講解一些新產(chǎn)品、新工藝，為學生的創(chuàng)業(yè)奠定理論基礎［11－12］。另外，教師還要密切關注整個食品行業(yè)，尤其是地方食品行業(yè)中各個領域的發(fā)展動態(tài)和發(fā)展方向，以及對人才的需求狀況等信息，將最新的知識傳遞給學生，這樣才能適應當?shù)厥袌鼋?jīng)濟形勢對教學的需要，培養(yǎng)出的大學生才能更好地為地方經(jīng)濟發(fā)展服務。
作者：蔡敏 單位：湖北工程學院 生命科學技術學院
一份新出爐的減重調(diào)查報告發(fā)現(xiàn)，81％的男性受訪者自覺減重有助體能表現(xiàn)，其中更有半數(shù)以上認為有助提高次數(shù)與腰肌力量。 女性受訪者則有72％認為減肥有助外在魅力，四成三表示有助次數(shù)、三成覺得有助。
一天當中，有N個會要開，哪里有時間安靜下來享受美味。
一般中午的時候，我都會在麥當勞、肯德基買個漢堡充饑。晚上，下班都很晚，路上包里隨時準備的小零食已經(jīng)把我喂個半飽?；氐郊?，豐盛的晚餐讓我食欲大開。這些天，我發(fā)現(xiàn)我的體重明顯上漲了，腰部贅肉已經(jīng)現(xiàn)身了。我是該減肥了。
老公：任珂29歲部門主管老婆差不多，早餐對我來說就是一大杯果汁和一杯黑咖啡就OK了。辦公室的抽屜里的糖，餅干隨時防止肚子唱空城計。純凈水是我平時主要的飲料。
中午，我?guī)缀醵际窃趯懽謽窍碌牟蛷d吃點快餐，無非都是米飯炒菜之類的東西，比較油膩。
由于老婆下班比較晚，為了等她共進晚餐，我通常在晚飯前會先吃點餅干或火腿腸，再喝點威士忌，以撫慰我的“五臟廟”。我們的晚餐是比較豐盛的，都是我們愛吃的紅燒排骨、水煮牛肉之類的菜。飯后，我倆還會邊看電視，邊吃點小零食。
常會喝一杯鮮果汁或者豆?jié){
由于中午時間比較緊張，午餐基本都是在飯館吃。那里的飯菜比較油膩，好像都是從油里泡出來似的。盡管我知道這對減肥很不利，可美味的誘惑實在太大了。我很喜歡吃水果，也喜歡吃零食，餅干、蜜餞、薯片……來者不拒。
我們倆決定一起減肥。等到目標一達成，我的第一件事，就是把不敢穿的緊身衣服一次買齊，出門秀身材。
這已經(jīng)養(yǎng)成習慣了。
中午，會去同一家餐館用餐，吃一些蔬菜、肉類搭配均勻的工作餐。我不太喜歡吃水果。為了自己的健康，我打算減重5公斤。
雙人健身一起變瘦
兩個人一起健身，給你帶來的收獲遠遠超出你的想象!
首先，兩個愛侶一起瘦身會讓減肥不再是難以堅持的苦差事。兩個人可以相互鼓勵，相互督促，一方泄氣了，動搖了，另一方可以在一旁幫忙打氣。其次，有個人在旁邊看著，你的錯誤動作就會無處藏身，避免了很多“無用功”。兩人瘦身成功后，上街時的那份良好感覺是不言而喻的。減肥也和休閑一樣，兩個人總比一個人樂趣多。
易發(fā)生鉛中毒的人群
現(xiàn)實生活中，與我們?nèi)粘Ｉ钣嘘P的鉛污染源舉不勝舉。如機動車尾氣污染。機動車排出的廢氣中，含有大量的鉛化合物四乙基鉛，它直接污染著人類須臾不能離的空氣。據(jù)環(huán)保部門測定，在機動車流量較大的街道兩旁30米范圍內(nèi)，都有受到鉛化合物毒害的可能。因此，汽車司機、汽車修理工及加油站的工人，是最容易發(fā)生鉛中毒的人群。
近年來，隨著人們生活水平的提高，室內(nèi)裝修已成為熱門行業(yè)，這就形成了另一類易發(fā)生鉛中毒的人群――從事居室裝修業(yè)的工人。這是因為，我們目前普遍使用的各種油漆、涂料中，有很大一部分都含有較高的鉛元素。這些油漆、涂料固然可以美化居室環(huán)境，但人一旦入住這樣的房子中，就開始與鉛親密接觸，時間一長，難免受害。尤其是嬰幼兒，往往習慣于吮吸手指等，較成人更易成為鉛污染的直接受害者，形成累積性鉛中毒。
陶瓷制品也是鉛污染源
我們在日常生活中，離不開陶瓷制品。而彩釉陶瓷制作的餐飲用具及水晶器皿，也是形成鉛污染的源頭之一。這是因為，陶瓷制品的原料（陶土）及彩釉中含有大量的鉛、銻等金屬化合物，如果用這類器皿盛酒、水果汁、醋等，彩釉中的鉛元素就會被浸出，進而溶解于食物或飲料中，人食用后易引起鉛中毒。除了彩釉陶瓷類制品之外，水晶制品是一種更具威脅的鉛污染源。由于水晶制品做工精細，外表晶瑩剔透，故有“美麗的”之稱。用水晶容器來盛水，一般還不至于引起中毒，但若用來盛酒，酒會將水晶制品中的鉛溶解出來并溶于酒。而且，酒對鉛元素的溶解量與時間成正比，盛酒時間越長，酒中的含鉛量越高。
實驗結(jié)果表明，用水晶容器盛酒，一小時后，酒中的含鉛量升高一倍。此外，嬰幼兒的奶瓶、水杯等也不宜用水晶制品，因為水晶中的鉛元素極易被水果汁或奶汁溶解出來。如果把一公升白蘭地酒置入水晶器皿中，5年后，酒中的含鉛量可高達2萬微克/升，遠遠超過環(huán)保部門關于飲品中含鉛量不得超過50微克研的規(guī)定。因此，我們在日常生活中應盡量避免用水晶制品長期貯存酒類、果汁類或酸性飲料，以免對身體造成損害。
鉛中毒被稱為“隱匿殺手”
血鉛是指血液中鉛元素的含量超過了血液鉛含量的正常值，如果過高，就提示發(fā)生了鉛中毒。鉛被人體吸收后，除少量通過糞便、汗液、頭發(fā)排泄出去之外，大部分沉淀于骨髓并溶入血液中，直接損害骨髓造血系統(tǒng)、大腦神經(jīng)系統(tǒng)和泌尿系統(tǒng)，將導致貧血、頭痛、眩暈、乏力、困倦、肢體酸痛、記憶力減退等。個別患者會感到口中有金屬氣味。動脈粥樣硬化、消化道潰瘍和眼底出血等病癥，也與鉛中毒有關。鉛中毒表現(xiàn)在嬰幼兒身上，常出現(xiàn)煩躁不安、倦怠、嗜睡等現(xiàn)象。這是由于中樞神經(jīng)功能失調(diào)造成的。此外，還表現(xiàn)為發(fā)育遲緩、食欲不振、行走不穩(wěn)、動作不協(xié)調(diào)及便秘、失眠等。中小學生體內(nèi)鉛元素過多，則會出現(xiàn)智力發(fā)育障礙、注意力難以集中、行為異常等，嚴重者還可能導致終身殘疾。
美國的研究人員證實，母體內(nèi)的鉛會貽害后代。這是由于積聚在孕婦骨骼中的鉛會溶于血液，并通過胎盤血液循環(huán)影響胎兒的大腦發(fā)育，出現(xiàn)智障、癲癇等病癥；還會影響胎兒牙胚的發(fā)育，孩子出生后易患齲齒。鉛的無機化合物的動物試驗表明，鉛中毒還可能引發(fā)癌癥。這也是鉛中毒被稱為“隱匿殺手”的原因所在。
加強防范避免鉛污染
1. 少量多餐,以點心補充營養(yǎng) 老年人由于咀嚼及吞咽能力都比較差,往往一餐吃不了多少東西,而且進食時間又拖得很長。為了讓老年人每天都能攝取足夠的熱量及營養(yǎng),營養(yǎng)師建議,不妨讓老年人一天分成5～6餐進食,在3次正餐之間另外準備一些簡單的點心,如低脂牛奶泡餅干(或營養(yǎng)谷片)、低脂牛奶燕麥片，或者豆花、豆?jié){等。
2.以豆制品取代部分肉類 老年人每天需要4份蛋白質(zhì),不過肉類的攝取必須限量,所以一部分蛋白質(zhì)來源應該以豆類及豆制品(如豆腐、豆?jié){)替代。老年人的飲食內(nèi)容里,每餐正餐至少要包含一份質(zhì)量好的蛋白質(zhì)(如瘦肉、魚肉、蛋、豆腐等)。尤其是不吃肉,甚至也不吃蛋的素食者,更要從豆類及各種堅果類(花生、核桃、杏仁、腰果等)食物中獲取優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)。
3. 主食加入蔬菜一起烹調(diào) 為了方便老年人咀嚼,盡量挑選質(zhì)地比較軟的蔬菜,像西紅柿、絲瓜、冬瓜、南瓜、茄子及葉菜類的嫩葉等,切成小丁塊或是刨成細絲后再烹調(diào)。如果老人平常以稀飯或湯面作為主食,那每次可以加進一二種蔬菜一起煮,以確保每天至少吃到3份(共半斤)蔬菜。
4.每天吃2份水果 水果是老年人常會忽略攝取的食物。從每年公布的營養(yǎng)調(diào)查報告中可以看出，老年人每天都吃的水果不足2份。一些質(zhì)地軟的水果,如香蕉、西瓜、水蜜桃、木瓜、芒果等都很適合老年人食用,可以切成薄片或以湯匙刮成水果泥后進食。如果要打成果汁,必須注意控制份量,打汁時可以多加些水稀釋。
5. 補充維生素B族 無論生病、服藥或手術,都會造成維生素B族大量流失,因此對于患病的老年人來說,需要特別注意補充維生素B族。未精制的谷類及堅果中都含有豐富的維生素B族，所以，在為老年人準備三餐時,不妨加一些糙米、胚芽米或小麥胚芽等和白米一起煮成稀飯,或者將少量堅果放進果汁機里打碎成粉,加到燕麥里一起煮成燕麥粥。
6. 限制油脂攝取量 老年人攝取油脂要以植物油為主,少吃肥肉、動物油脂(豬油、牛油),而且也要少用油炸的方式烹調(diào)食物。另外,甜點糕餅類的油脂含量也很高,盡量少吃這一類零食。
7. 少加鹽、味精、醬油,善用其他調(diào)味方法 味覺不敏感的老年人吃東西常覺得索然無味,喜歡多加鹽或醬油，這樣很容易吃進過量的鈉,增加患高血壓的風險。其實，味道并不只有“咸”味一種,善用酸味或某些食物特有的香氣,也可使人增加食欲。一些具有強烈風味的蔬菜如香菜、香菇、洋蔥,可用來炒蛋或是煮湯、煮粥。而利用白醋、水果醋、檸檬汁或是菠蘿等各種果酸味,也可以變化食品的味道。再者,一些中藥材也是可隨手運用的調(diào)味品,如氣味濃厚的當歸、肉桂、五香、八角或者香甜的枸杞、紅棗等,它們豐富的味道也有助引起老年人的食欲。
8. 少吃辛辣食物 雖然辛辣食物能挑起食欲,老年人如果吃多了,容易“耗陰”,造成體內(nèi)水分、電解質(zhì)不平衡,出現(xiàn)口干舌燥、火氣大、睡不好等癥狀,所以少吃為宜。
9.白天多補充水分 因為擔心尿失禁或是夜間頻跑廁所,不少老年人整天不大喝水,如此一來會讓原本就有便秘的人癥狀加重。應該鼓勵老人在白天多喝白開水,也可經(jīng)常泡一些花草茶(盡量不放糖)變化口味,但是要少喝含糖飲料。晚餐之后,就減少攝取水分,這樣就可以避免夜間上廁所影響睡眠。
10年前的娃哈哈童裝，前幾年的娃哈哈愛迪生奶粉，2012年的娃歐商場，到如今的白酒，娃哈哈的多元化之路一錯再錯，義無反顧。
大錯之白酒之路
2013年11月企業(yè)界重磅新聞：娃哈哈集團投資150億元，高調(diào)宣布進軍中低端白酒業(yè)，“領醬國酒”即將上市。無論宗慶后如何高調(diào)、如何壯志雄心，老驥伏櫪，其領導下的娃哈哈挺進白酒之路，注定坎坷曲折。
相對于曾經(jīng)畸形迅猛增長如今拐頭持續(xù)向下的高端白酒市場，中低端白酒的市場需求比較穩(wěn)定，但競爭越來越慘烈。目前第一和第二陣營的白酒品牌都在傾力進軍中低端。不幸的是，娃哈哈進軍的恰是即將大洗牌的中低端白酒領域，更不幸的是，娃哈哈除了有錢，其他什么優(yōu)勢都沒有！
沒有渠道優(yōu)勢。娃哈哈貌似強大的飲料聯(lián)銷體系無法嫁接到白酒業(yè)，聯(lián)銷體的本質(zhì)是買賣自由獨立經(jīng)銷商制，而不是服從命令聽指揮的營業(yè)部/子公司制。更何況，白酒和飲料的主渠道截然不同，白酒的主渠道是餐飲，這恰恰是娃哈哈飲料聯(lián)銷體系的弱項！以己之弱攻敵所長，勝算幾何？
沒有運營優(yōu)勢。白酒和飲料雖然都是液體，但是企業(yè)運營和顧客消費模式大不相同。飲料保質(zhì)期短，白酒沒有保質(zhì)期；飲料單價每瓶數(shù)元錢，白酒動輒上百元；飲料自己喝，白酒是一群人喝；年輕人是飲料消費主流，白酒消費主流是中年人及老年人……娃哈哈擅長的“快決策快營銷”、“海陸空整合傳播”等優(yōu)勢無用武之地！
無人才優(yōu)勢。任何項目的成敗由操盤人決定，宗慶后是飲料業(yè)經(jīng)營大師，不等于是白酒業(yè)經(jīng)營大師。財大氣粗的娃哈哈本可以重金引進白酒業(yè)高級操盤手，但是基于娃哈哈“家文化”的堅持，基于娃哈哈無職業(yè)經(jīng)理人生存的土壤，基于宗慶后先生一貫的親力親為，宗慶后必然會讓自己的飲料業(yè)子弟兵運營“領醬國酒”的銷售。
娃哈哈歷史上曾經(jīng)推出“關帝酒”、“百花露酒”，曾經(jīng)銷售過法國葡萄酒，都大敗而歸，這次會有例外的可能嗎？
再錯之零售之路
2012年宗慶后同樣高調(diào)宣稱：娃哈哈要投資運營國際精品商場、兒童專用商場及集吃喝玩樂為一體的城市商業(yè)綜合體?？上涫讉€試點——位于杭州錢江新城的娃歐商場開局不利。
在電子商務爆發(fā)性發(fā)展，傳統(tǒng)商業(yè)巨頭人人自危忙著轉(zhuǎn)型的大時代背景下，宗慶后為什么還信心百倍，逆勢而動戰(zhàn)略性投資零售業(yè)？
貴為傳統(tǒng)飲料制造業(yè)的巨頭，娃哈哈仍然受各大商場進場費、條碼費、開店費等名目繁多巨額費用的“剝削”，抗拒“剝削”，降低成本——這是宗慶后進軍零售業(yè)的初衷。
宗慶后自認為的優(yōu)勢有：資金優(yōu)勢，這毫無疑問；成本控制經(jīng)驗優(yōu)勢，娃哈哈持續(xù)成功的秘密之一就是總成本領先戰(zhàn)略；政府及地方關系優(yōu)勢；影響力優(yōu)勢，憑借娃哈哈的實力和宗慶后中國首富的身份，各路合作伙伴各懷目的不請自來等。固然，這些優(yōu)勢有些道理，但是相比于外部威脅和競爭劣勢，這些優(yōu)勢如蚍蜉撼大樹，可忽略不計。
電商對傳統(tǒng)各類零售業(yè)顛覆式的沖擊肯定會出乎68歲老人宗慶后的預料，沃爾瑪、百安居頻頻關店，蘇寧電器更名為蘇寧云商，銀泰百貨轉(zhuǎn)型……傳統(tǒng)零售業(yè)已是各界公認的夕陽產(chǎn)業(yè)，即便是宗慶后很看好的三、四線城市商業(yè)綜合體也已經(jīng)日漸過剩，娃哈哈進軍零售業(yè)的時機真不是時候。
隔行如隔山，零售業(yè)與制造業(yè)經(jīng)營管理截然不同：企業(yè)文化，組織構(gòu)架，流程管理，人力資源等，無空降兵生存土壤，無多元化集團管控模式，無成熟零售業(yè)運營團隊，面對沃爾瑪、家樂福、特易購等零售巨頭，挑戰(zhàn)萬達、華潤、保利等城市綜合體運營的強勁對手，不知宗慶后優(yōu)勢何在？
多元經(jīng)營之誤
遙想2002年，娃哈哈多元化經(jīng)營元年，宗慶后進軍童裝市場時豪言壯語：“娃哈哈童裝3個月內(nèi)組建2000家加盟連鎖店，年銷售額突破10億元。”10年后，娃哈哈童裝年公開銷售額只有2億元，而且已經(jīng)多年徘徊不前，真正的雞肋。
回想2010年，娃哈哈愛迪生奶粉上市，宗慶后宣稱要沖刺年銷售額100億元，3年過去了，娃哈哈奶粉的年銷售額還是不到2億元，在嬰童奶粉業(yè)，市場地位連二流都算不上。
人無三頭六臂，任何企業(yè)的資源也有限。當宗慶后及其團隊分身分心多元化進軍奶粉業(yè)、零售業(yè)受挫的時候，也是其飲料主業(yè)遭遇瓶頸的時候。
最近3年來娃哈哈純凈水、茶飲料、果汁飲料市場份額持續(xù)下滑，特別是曾經(jīng)笑傲水業(yè)江湖的娃哈哈純凈水，竟然被農(nóng)夫山泉、康師傅水陸續(xù)趕超，屈居行業(yè)老三之位。
最近3年的主力新產(chǎn)品娃哈哈啤兒茶爽、啟力、格瓦斯都是雷聲大雨點小，熱鬧了幾個月后逐漸無聲無息。這里面有偶然更有必然，如果沒有多元化經(jīng)營分散了宗慶后及管理層的時間和精力，我們有充分的理由相信近年娃哈哈的飲料主業(yè)會做得更好。
宗慶后領導下的娃哈哈多元化經(jīng)營之路持續(xù)受挫，表象是產(chǎn)品和服務定位不準，經(jīng)驗不足，執(zhí)行不力。深層次原因是：個人角度，宗慶后本人的集權(quán)及自負；組織角度，娃哈哈沒有專業(yè)而有經(jīng)驗的戰(zhàn)略發(fā)展研究部門，沒有嚴謹科學的戰(zhàn)略決策機制。
宗慶后不喜歡咨詢公司。娃哈哈曾經(jīng)請過某世界著名咨詢公司為其做咨詢，宗慶后看了咨詢報告后不以為然。宗慶后也不相信專業(yè)的市場調(diào)查報告：“很多調(diào)查報告都是不真實的，還不如我自己的直覺判斷準確。”
【關鍵詞】 牙，乳；齲齒；因素分析，統(tǒng)計學；兒童；少數(shù)民族
【中圖分類號】 R 179 R 781.1 【文獻標識碼】 A 【文章編號】 1000-9817(2009)03-0270-02
我國是一個多民族的國家，除了占人口比例最大的漢族以外，其他各少數(shù)民族長久以來由于受聚居地區(qū)的環(huán)境因素、生活習慣、飲食結(jié)構(gòu)、等方面的影響，在很多方面表現(xiàn)出他們的特質(zhì)，包括齲病的發(fā)病情況。東鄉(xiāng)族、保安族、裕固族為中國稀有的少數(shù)民族，主要在甘肅省境內(nèi)居住。這3個民族人群地處偏遠山區(qū)，經(jīng)濟結(jié)構(gòu)以農(nóng)牧業(yè)為主，經(jīng)濟發(fā)展緩慢，醫(yī)療設施和醫(yī)療條件較差。為了解東鄉(xiāng)族、保安族、裕固族5歲兒童齲齒的流行病學情況及口腔衛(wèi)生行為，以便進一步制訂有效的防治措施，筆者于2007-2008年對這3個民族5歲兒童進行了調(diào)查，現(xiàn)報道如下。
1 對象與方法
1.1 對象 采用整群抽樣方法，選取長期居住在甘肅省臨夏州東鄉(xiāng)縣的東鄉(xiāng)族和積石山縣的保安族5歲兒童以及張掖地區(qū)肅南縣的裕固族5歲兒童(因3個民族的總?cè)丝谏?，所以樣本量各民族、男女?shù)量不等)，其中東鄉(xiāng)族兒童102名，男童59名，女童43名；保安族兒童110名，男童69名，女童41名；裕固族兒童148名，男童89名，女童59名。
1.2 方法 采用WHO齲病診斷標準（1994年），由3名具有口腔本科學歷、10 a以上臨床工作經(jīng)驗并經(jīng)過第三次全國口腔流調(diào)技術指導組培訓的檢查者擔任檢查工作。調(diào)查現(xiàn)場使用統(tǒng)一配置的移動牙科椅、照明燈和CPI探針，每位檢查者配備1名記錄員。
1.3 問卷調(diào)查 采用第三次全國口腔流行病學調(diào)查標準［1］進行問卷調(diào)查。問卷均由被調(diào)查兒童的母親填寫，工作人員現(xiàn)場指導并當場收回。參加問卷調(diào)查的母親東鄉(xiāng)族86人，保安族97人，裕固族116人。
1.4 數(shù)據(jù)錄入與統(tǒng)計學處理 采用雙錄入法錄入數(shù)據(jù)，以控制數(shù)據(jù)錄入質(zhì)量。百分率的比較采用χ2檢驗。
2 結(jié)果
2.1 乳牙患齲情況 從表1可以看出，3個民族兒童的乳牙患齲情況存在差異，東鄉(xiāng)族明顯高于保安族（P＜0.01）；東鄉(xiāng)族高于裕固族，裕固族高于保安族，但差異均無統(tǒng)計學意義（P值均＞0.05）。3個民族兒童乳牙患齲情況均無性別差異。齲齒充填率保安族和裕固族均高于東鄉(xiāng)族（P值均＜0.01），保安族和裕固族之間差異無統(tǒng)計學意義（P＞0.05）。
2.2 飲食行為 見表2。
每天進食新鮮水果、餅干/蛋糕/面包、糖果/巧克力、糖水、可樂/雪碧等碳酸飲料、橙汁/蘋果汁(不包括鮮榨果汁) 等6種食品的頻率，保安族明顯低于東鄉(xiāng)族和裕固族（P值均＜0.01）；很少/從不進食的頻率（除喝糖水外）保安族和東鄉(xiāng)族差異無統(tǒng)計學意義（P＞0.05），保安族和裕固族差異有統(tǒng)計學意義（P＜0.01）。
2.3 口腔衛(wèi)生行為 從表3可以看出，經(jīng)常睡前吃甜點者東鄉(xiāng)族為10.5%，保安族為6.2%，裕固族為12.3%；從不刷牙的兒童保安族為79.8%，東鄉(xiāng)族為50.0%，裕固族為1.7%；開始學刷牙的年齡東鄉(xiāng)族和裕固族最早是2歲，占2.3%和9.4%，而保安族從4歲才開始，占6.4%。3個民族兒童每天刷牙1～2次的裕固族為93.0%，東鄉(xiāng)族為 70.5%，保安族為55.6%；裕固族多數(shù)家長能幫助孩子刷牙并在兒童自己刷牙后進行檢查。最近使用含氟牙膏的東鄉(xiāng)族占61.0%，保安族占25.3%，裕固族占54.3%。
3 討論
齲齒是牙齒硬組織在多種因素作用下逐漸破壞、崩解的一種慢性進行性疾病。2008年公布的第三次全國流行病學調(diào)查資料顯示，全國5歲組兒童乳牙患齲率為66.0%，齲均為3.50；甘肅省5歲組兒童乳牙患齲率為61.7%，齲均為3.02［2］。李克增［3］報道，四川省5歲兒童乳牙患齲率為58.72%，齲均為2.77，齲齒充填率為2.32%；洪彬等［4］報道，廣東省5歲組人群乳牙患齲率為67.78%，齲均為4.1。本次調(diào)查中，3個民族兒童的乳牙患齲率和齲均分別為東鄉(xiāng)族76.47%和3.89，裕固族66.89%和3.16，保安族56.36%和2.42。東鄉(xiāng)族兒童乳牙患齲率明顯高于國內(nèi)同類報道，裕固族、保安族與國內(nèi)同類報道相近。
齲齒的發(fā)生與生活水平、飲食習慣、口腔衛(wèi)生行為以及執(zhí)行各種預防措施的情況有關。保安族和東鄉(xiāng)族人群有飲用磚茶的習慣，中國茶的氟含量以磚茶最高［5］。裕固族日常有飲用奶茶的習俗［6］，牛奶及奶茶中的氟均有防齲功效，而且氟離子在牛奶中比在水中更容易進入牙釉質(zhì)［7］。3個民族兒童的乳牙患齲率有明顯差異，筆者認為首先和含糖食品的攝入量及方式有關。黃薇等［8］研究表明，5歲兒童含糖食品的消費量與齲病的發(fā)生呈正相關。糖類是細菌代謝的底物，為細菌生存提供了營養(yǎng)，其代謝的終末產(chǎn)物可造成釉質(zhì)脫礦，導致齲病的發(fā)生［9］。含糖飲食是兒童患齲的潛在危險因素，3個民族5歲兒童中每天進食含糖食品的比例較高，睡前吃甜點或喝甜飲料的也占一定比例；保安族乳牙患齲率低于其他2個民族，可能與該民族進食甜食的頻率明顯低于另外2個民族有關。
另外，造成3個民族5歲兒童乳牙患齲率差異的原因是口腔衛(wèi)生行為。調(diào)查顯示，保安族兒童不刷牙率為79.8%，開始學刷牙的年齡為4歲，家長很少幫助孩子刷牙或檢查刷牙效果，有25.3%的兒童最近使用含氟牙膏；裕固族兒童不刷牙率為1.7%，開始學刷牙的年齡為2歲，多數(shù)家長能幫助孩子刷牙并在兒童自己刷牙后進行檢查，有54.3%的兒童最近使用含氟牙膏；東鄉(xiāng)族介于以上兩者之間。以上數(shù)據(jù)表明，在這些地區(qū)對兒童的口腔健康教育刻不容緩，因為兒童口腔衛(wèi)生行為的形成與家長口腔衛(wèi)生行為密切相關，所以還要對家長進行口腔健康教育，言傳身教，以利于幼兒形成良好的口腔衛(wèi)生行為。同時定期進行氟保護，在含糖食品的消費呈上升趨勢的地區(qū)推廣應用是完全有必要的。
傅思武等［10］對這3個民族5歲兒童的口腔細菌進行檢測分析，指出東鄉(xiāng)族兒童牙菌斑中變異鏈球菌主要以2級和3級為多，裕固族兒童牙菌斑中變異鏈球菌以0級和1級為主。東鄉(xiāng)族兒童口腔變異鏈球菌的水平高于裕固族，這可能也是東鄉(xiāng)族5歲兒童乳牙患齲率高的原因之一。
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關鍵詞:進入壁壘;策略;多產(chǎn)品;產(chǎn)品差異化
中圖分類號:F74
文獻標識碼:A
文章編號:1672-3198(2010)17-0043-02
1 文獻綜述
1.1 進入壁壘的定義及相關闡述
哈佛學派的創(chuàng)始人貝恩(1968)第一次較為完整地給出了進入壁壘的定義:從長期看,一個產(chǎn)業(yè)的進入條件是指在位廠商可以持續(xù)地把價格提高到最小平均生產(chǎn)和銷售成本,即最優(yōu)生產(chǎn)規(guī)模經(jīng)營成本之上,而又沒有達到引起新的廠商進入這個產(chǎn)業(yè)的程度。
以斯蒂格勒(Stigler,1968)為代表的芝加哥學派在產(chǎn)業(yè)分析中指出:進入壁壘是指由一個尋求進入某一個產(chǎn)業(yè)的廠商,而不是由已經(jīng)在該產(chǎn)業(yè)內(nèi)在位廠商承擔(在某一產(chǎn)量水平下或者每一個產(chǎn)量水平下)的生產(chǎn)成本。馮?維澤克(Von Weizsacker,1980)進一步指出,這種(由新進入者承擔的)生產(chǎn)成本意味著社會資源配置的扭曲。
由此可以做出如下定義:在位者為了獲得長期、穩(wěn)定的超額利潤,并使得潛在進入者難以進入某一產(chǎn)業(yè),而主動采取的各種策略的集合。
1.2 在位企業(yè)的策略
策略是指一個企業(yè)旨在通過影響競爭對手(潛在進入者)對該企業(yè)(在位者)行動的預期,使競爭對手在該預期的基礎上做出有利于該企業(yè)(在位者)的決策的行為。
1.2.1 掠奪性定價策略
作為新產(chǎn)業(yè)組織理論的中心理論之一,掠奪性定價策略是指在位企業(yè)將價格降低至競爭對手平均成本之下,在承受一定期間的損失的情況下,遏制潛在進入企業(yè)的進入或?qū)a(chǎn)業(yè)內(nèi)的競爭對手趕出該產(chǎn)業(yè)。
1.2.2 企業(yè)產(chǎn)品策略
按照傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)組織理論,產(chǎn)品差異化是指企業(yè)在所提供的產(chǎn)品上,造成足以引起消費者偏好的特殊性,從而導致產(chǎn)品間替代的不完全性。其重要性在于,產(chǎn)品的差異性改變了消費者需求結(jié)構(gòu)和需求彈性,造成市場競爭的不完全性和寡占的產(chǎn)生。哈佛學派將產(chǎn)品差異化作為決定市場結(jié)構(gòu)的三大因素之一。
1.2.3 縱向一體化策略
科斯(Coase,1937)認為,企業(yè)是市場的替代物,市場和企業(yè)是資源配置的兩種可以相互替代的手段。企業(yè)的縱向一體化是指企業(yè)參與商品與服務一個以上的、連續(xù)的生產(chǎn)和銷售環(huán)節(jié),對上下游環(huán)節(jié)進行控制,以降低企業(yè)的交易成本,確保投入品的穩(wěn)定供應,以增強其贏利能力的策略。
2 較低進入壁壘下的企業(yè)策略研究
2.1 研究案例綜述
2009年初,政府出于反壟斷的原因,對于可口可樂入主匯源一事,政府并沒有發(fā)放通行證,準備了近一年的并購工作至此已經(jīng)全面停擺。這一結(jié)果對匯源集團產(chǎn)生了重大沖擊,匯源果汁(01886.HK)上半年財務報告顯示,其銷售額為8.8億元人民幣,同比去年的12.94億元下滑了32%;上半年凈利潤更是從去年同期的3.67億元人民幣,直線跌落至6674.4萬元人民幣,銳減高達81.8%。匯源果汁上半年的營業(yè)收入下跌了32.0%,平均售價下跌了7.8%。多家券商將其評級從“持有”,下調(diào)至了“賣出”。于是為了能夠盡快挽回損失,2009年9月伊始,匯源集團從多個領域,對其企業(yè)戰(zhàn)略進行了調(diào)整,展開了更大規(guī)模的擴張戰(zhàn)略。
2.2 匯源集團的策略研究
2.2.1 中國飲料產(chǎn)業(yè)的進入壁壘分析
根據(jù)哈佛學派的經(jīng)典定義,構(gòu)成一個產(chǎn)業(yè)的進入壁壘主要有以下幾個因素:企業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟性、必要資本量、絕對成本費用、產(chǎn)品差異化等。下面將從這幾個因素,分別對飲料產(chǎn)業(yè)的進入壁壘進行考察。
隨著技術生產(chǎn)力的大幅提高。飲料產(chǎn)業(yè)的企業(yè)可以認為均達到了規(guī)模經(jīng)濟的生產(chǎn)水平,也就是說規(guī)模經(jīng)濟在飲料產(chǎn)業(yè)并未造成進入壁壘。從芝加哥學派的觀點分析,造成規(guī)模經(jīng)濟性的因素對所有產(chǎn)業(yè)內(nèi)外的企業(yè)都是一樣的,不存在任何非對稱因素,所以可以認為在中國的飲料產(chǎn)業(yè),由規(guī)模經(jīng)濟產(chǎn)生的進入壁壘很低,或者可以默認為忽略不計。
必要資本量是指新近企業(yè)進入市場所必需的投入資本,必要資本量越大,新近企業(yè)的難度也越大,則進入壁壘也越高。對于中國飲料產(chǎn)業(yè)的企業(yè)來說,由技術產(chǎn)生的資本需求并不高,建造一個新廠或者更新一條產(chǎn)品流水線,相對于該企業(yè)一年的收支額并不是一筆很大的開銷。統(tǒng)一集團動用40億元人民幣用于建設乳制品生產(chǎn)基地,可口可樂動用15億美元推出新產(chǎn)品“果粒奶優(yōu)”,匯源集團投入10億元人民幣建立宿遷基地,這些資本項目的開支僅僅占到三家企業(yè)年收入的30%～40%,理論上一年左右即可收回投資。由此可見,必要資本量對于飲料產(chǎn)業(yè)的企業(yè)并不構(gòu)成困難,無法形成進入壁壘。
作為產(chǎn)生進入壁壘的另一因素,絕對成本費用是指在位企業(yè)在任何產(chǎn)量水平下的平均成本都低于潛在進入企業(yè)。這主要源于以下幾個原因:第一,在位企業(yè)通過對專利和專業(yè)生產(chǎn)技術的控制和絕對壟斷;第二,在位企業(yè)對高質(zhì)量或低成本投入品的供應渠道的控制;第三,在位企業(yè)對產(chǎn)品銷售渠道的控制;第四,進入企業(yè)在籌集資金時需要支付更多的融資成本。如果所有的成本因素對在位企業(yè)和潛在進入企業(yè)都是對稱的話,絕對成本費用將無法產(chǎn)生足夠的進入壁壘。飲料產(chǎn)業(yè)作為非耐用消費品產(chǎn)業(yè),其生產(chǎn)技術和專利的外溢性很強,基本不存在壟斷性技術。原材料的產(chǎn)品供應對于幾大企業(yè)也相差無幾,可口可樂、統(tǒng)一、康師傅、娃哈哈、匯源集團都擁有自己的原材料生產(chǎn)加工基地,為其產(chǎn)品生產(chǎn)銷售提供了有力支持。匯源集團于2009年9月29日,獲得了中國銀行北京分行50億元人民幣的授信額度,并同時提供包括融資服務、資金管理服務等全方位的金融服務。這也從一個側(cè)面說明,作為準備擴張的潛在進入企業(yè)匯源集團,籌資成本顯然并不高。由此,絕對成本費用在中國飲料產(chǎn)業(yè)同樣不足以阻止進入行為的發(fā)生。
產(chǎn)品差異化在哈佛學派分析中,占有十分重要的地位。由于產(chǎn)品本身的物理特性、給消費者帶來的主觀效用,使得產(chǎn)品異質(zhì)化。產(chǎn)業(yè)中,原有企業(yè)的品牌已經(jīng)為消費者所熟知,并籍此創(chuàng)造出良好信譽。而新進入企業(yè)需要從陌生的品牌到讓消費者熟知、信賴的品牌,在廣告宣傳、產(chǎn)品銷售、售后服務、新品研發(fā)等各個方面的付出要遠遠大于在位企業(yè),偏離程度越大,由產(chǎn)品差異化所產(chǎn)生的進入壁壘也就越高。在植草益對產(chǎn)品差別化造成的進入壁壘考察中,將產(chǎn)品分成了中間品產(chǎn)業(yè)、投資品產(chǎn)業(yè)、耐用消費品產(chǎn)業(yè)和非耐用消費品產(chǎn)業(yè),并進一步得出結(jié)論:在這四類產(chǎn)業(yè)中,非耐用消費品產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品差異化程度最高。由于此類產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品大多生命周期較短,企業(yè)會投入大量的廣告宣傳以影響消費者的主觀偏好、消費習慣,以擴大自身的市場占有率,無形中擴大了產(chǎn)品差異化程度,提高了產(chǎn)業(yè)的進入壁壘高度。中國的飲料產(chǎn)業(yè)按照植草益的產(chǎn)業(yè)分類,歸屬于非耐用消費品產(chǎn)業(yè),其產(chǎn)品差異化程度在中等水平上下。中國飲料工業(yè)協(xié)會公布的一項調(diào)查報告顯示,2009年飲料銷售旺季之前的1～5月,10大飲料品牌5個月內(nèi)共投放廣告60.68億元,其他品牌合計投入33億元;投放金額排行榜中,娃哈哈以15億元從去年的第15位,一躍成為老大,投放增幅高達1090%?？祹煾低度?.4億元,從去年的第5位升至第2位,同比漲幅223%。每年龐大的廣告開支,使得中國飲料產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品差異化程度一直維持在一個中等水平。由此可以認為,中國飲料產(chǎn)業(yè)中,由產(chǎn)品差異化所造成的產(chǎn)業(yè)進入壁壘處于中等水平。
綜上分析,對于中國飲料產(chǎn)業(yè)的進入壁壘可以得出一個較為感性的認識:根據(jù)哈佛學派對進入壁壘形成因素的經(jīng)典定義,以及參照植草益對日本產(chǎn)業(yè)進入壁壘的研究,中國的飲料產(chǎn)業(yè)目前的進入壁壘較低,唯一對進入壁壘具有支撐作用的是飲料產(chǎn)業(yè)的產(chǎn)品差異化程度。
2.2.2 較低進入壁壘下匯源集團的策略分析
中國飲料產(chǎn)業(yè)的進入壁壘并不足以阻止新進入者的進入。雖然匯源集團在高濃度果汁產(chǎn)業(yè)中占據(jù)頭把交椅,但統(tǒng)一、康師傅等企業(yè)明確表示將向這一細分產(chǎn)業(yè)發(fā)起沖擊。對此,匯源集團主動推出新品,建立新的產(chǎn)品生產(chǎn)基地,通過自身的擴張來改變飲料產(chǎn)業(yè)的市場結(jié)構(gòu),優(yōu)化自身的生產(chǎn)布局,以此對其競爭對手的預期產(chǎn)生影響。匯源集團在競爭對手進入產(chǎn)業(yè)之前,在宿遷投資建廠以及對新產(chǎn)品研發(fā)的投入,大幅增加了其不可逆性的沉沒成本,提高了其實行掠奪性定價的威脅可信度。
匯源集團此次的多產(chǎn)品策略中,含乳飲料產(chǎn)品的推出令人矚目。早在3月,匯源集團并購重組后戰(zhàn)略規(guī)劃已經(jīng)將含乳飲料新品放到了產(chǎn)品名冊上,這次含乳飲料的重新布局,表明匯源集團對含乳飲料產(chǎn)業(yè)的前景充滿信心。這主要源于中國含乳飲料產(chǎn)業(yè)的監(jiān)管部門對此類產(chǎn)品尚無明確的監(jiān)管標準,導致含乳飲料產(chǎn)品的政府政策和法律監(jiān)管門檻較低,減少了潛在進入企業(yè)進入的難度。三大學派雖然對于產(chǎn)業(yè)進入壁壘的定義和影響因素還不盡相同,但是有一點達成了共識:產(chǎn)業(yè)內(nèi)存在的超額利潤是潛在進入者進入產(chǎn)業(yè)的唯一經(jīng)濟誘因。中國飲料產(chǎn)業(yè)的進入壁壘較低,不足以阻止進入行為的發(fā)生;為了避免自身的市場份額被快速侵蝕,匯源集團主動采取策略,從建立全產(chǎn)品的大飲料企業(yè)到投資新建工廠、研發(fā)新產(chǎn)品,輔以大量的廣告營銷開支,并進行縱向一體化的產(chǎn)業(yè)鏈調(diào)整升級,意在利用產(chǎn)品特性和產(chǎn)業(yè)規(guī)律,提高產(chǎn)業(yè)的進入壁壘高度,達到威懾阻止競爭對手進入或逼迫已在產(chǎn)業(yè)內(nèi)的競爭對手的退出,實現(xiàn)在中國飲料產(chǎn)業(yè)的寡占,獲取長期、穩(wěn)定的超額利潤。
3 結(jié)論與啟示
經(jīng)過對匯源集團近年來的策略分析,總結(jié)其企業(yè)行為的實施動因是:為了在中國飲料產(chǎn)業(yè)獲取長期、穩(wěn)定的超額利潤,提高飲料產(chǎn)業(yè)的進入壁壘,以阻止?jié)撛谶M入企業(yè)的進入,或者給予產(chǎn)業(yè)內(nèi)競爭對手壓力,壓縮其利潤空間。其策略的核心,旨在提高整個飲料產(chǎn)業(yè)進入壁壘,利用對產(chǎn)品差異化程度的擴大來實現(xiàn)策略性壁壘的設置。同時,為了發(fā)出具有足夠可信度的掠奪性威脅,匯源集團也進行了大量的資產(chǎn)投資,拓展了產(chǎn)品線以建設全產(chǎn)品的大飲料企業(yè)?？梢?產(chǎn)品策略依然是匯源集團的核心策略。
隨著科學技術的進一步發(fā)展,生產(chǎn)效率將大幅提高。不久的將來,企業(yè)生產(chǎn)的規(guī)模經(jīng)濟性、必要資本量,絕對成本費用都無法在任何非耐用消費品產(chǎn)業(yè)中產(chǎn)生有效的市場壁壘,即使產(chǎn)業(yè)集中度很高,寡占企業(yè)的市場份額也會毫無價值。企業(yè)只有采取有效的策略,主動地提高產(chǎn)業(yè)進入壁壘,才能享有長期、穩(wěn)定的超額利潤。其中,積極拓展產(chǎn)品線的寬度和深度,利用廣告營銷、新產(chǎn)品研發(fā)的策略,增加產(chǎn)品差異化程度,對非耐用消費品產(chǎn)業(yè)來說,是較為有效的企業(yè)戰(zhàn)略。
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