時間：2022-02-19 17:02:08
引言：易發表網憑借豐富的文秘實踐，為您精心挑選了九篇大學生早餐調查報告范例。如需獲取更多原創內容，可隨時聯系我們的客服老師。
調查報告一般由標題和正文兩部分組成。
（一）標題。標題可以有兩種寫法。一種是規范化的標題格式，即“發文主題”加“文種”，基本格式為“××關于××××的調查報告”、“關于××××的調查報告”、“××××調查”等。另一種是自由式標題，包括陳述式、提問式和正副題結合使用三種。
（二）正文。正文一般分前言、主體、結尾三部分。
1、前言。有幾種寫法：第一種是寫明調查的起因或目的、時間和地點、對象或范圍、經過與方法，以及人員組成等調查本身的情況，從中引出中心問題或基本結論來；第二種是寫明調查對象的歷史背景、大致發展經過、現實狀況、主要成績、突出問題等基本情況，進而提出中心問題或主要觀點來；第三種是開門見山，直接概括出調查的結果，如肯定做法、指出問題、提示影響、說明中心內容等。前言起到畫龍點睛的作用，要精練概括，直切主題。
2、主體。這是調查報告最主要的部分，這部分詳述調查研究的基本情況、做法、經驗，以及分析調查研究所得材料中得出的各種具體認識、觀點和基本結論。
3、結尾。結尾的寫法也比較多，可以提出解決問題的方法、對策或下一步改進工作的建議；或總結全文的主要觀點，進一步深化主題；或提出問題，引發人們的進一步思考；或展望前景，發出鼓舞和號召。
調查報告范文（一）
一、調查的具體目標和方法
（一）具體目標
1、了解大學生綜合素質現狀
（二）調查方法
1、問卷調查
問卷調查在六盤水職業技術學院大專生一、二、三年級進行，共發問卷100份，回收有效問卷89份，回收率89%。
2、網上調查
二、調查結果分析
大學生綜合素質現狀
1、對所學專業的認識
調查顯示，大部分的學生對專業認識有充分的了解，30%的學生對專業知識的掌握情況只局限于課本，25%的學生認為專業與工作不對口，根本無法就業。
2、身體素質
調查結果表明，66%的學生對運動的熱情較高，18%的學生對運動熱情中等，9%的學生討厭運動，7%的學生不排斥運動，但一般不做運動。這與他們的飲食習慣是相一致的，正常飲食的學生對運動的熱情較高。值得注意的是，不喜歡運動的學生數占相當份額。同時，調查還不喜歡運動的學生，他們經常在生病，喜歡吃零食，且三餐不固定。
3、個人能力
在調查中發現，18%的學生適應能力差，同時其應變能力，自我約束力，溝通協調能力，適應力普通性都不盡如人意，其活躍度也不夠。對于這一結果，也許我們對學生的適應力感到無限地憂慮，但需要特別指出的是，很多學生已經起來越注重自身個人能力的培養，其適應能力強，各方面的個人能力都在提高。
4、行為舉止
在對調查結果的整理中，我們得到了一組令人震驚的數據，52%的學生能做到不說臟話粗話，48%的學生認為自己不能做到不說臟話粗話。30%的學生認識不到隨意翻看他人物件是不道德行為，12%的學生不注意整潔得體，舉止文明。
5、價值觀念
通過調查發現，65%的學生有自己清晰的事業藍圖，且精神充沛，學習的動機是為提高自己意識，完善自我，35%的學生精神不濟，不能認識到精神生活的重要性，沒有事業的目標。
6、對他人的態度及團隊合作
通過本次調查發現，78%的學生認為團隊合作可以提高效率，遵守規章制度，與團隊成員共同完成工作，同時調查還發現這部分學生對他人態度良好，樂于幫助他人，且積極聽取別人意見，但仍存在22%的學生無法理解團隊合作的快樂，以及幫助他人的樂趣。
三 對調查結果的思考
在現代社會環境下，需要有良好的心理素質，還要在集體認同感和適應性方面提出更高的要求。面對當前激烈的人才競爭，很多學生寒窗苦讀十幾年最大的目標可能就是為了尋找一份高薪面具體面的工作，因此，學生必須具備適應社會的綜合能力。價值觀是文化的核心，具有導向的作用，是一種行為動力。在生活實踐中，人們無不重視價值觀的作用和影響。通過這次調查表明：大部分大學生自身已經意識到大學生價值觀評價的重要性和社會意義。通過人與人之間的互相接觸，交流情感，彼此吸取對方長處和積極因素，從而增進友誼，實現自我價值，增加同學們之間的凝聚力。未來的社會發展不是一、兩個人能決定的，借助團隊的力量，才能更好，更快的得到發展。首先，必須認清當前社會需求和經濟發展趨勢，深刻認識綜合素質提高和人格魅力養成的意義和長遠利益，養成主動力、積極的習慣；
其次，必須克服思想障礙，大膽探索創新，認真學習實踐，注重形成特色；
最后，自覺主動培養堅定信仰、矢志不移的堅強親和力；品行高潔、才學逸群的吸引力；沉著果斷、瀟灑自如的感召力；寬以待人、嚴于律己的親和力；舉止得體、言談機智的感染力；勇于開拓進取的創造能力。
未來，大學生的綜合素質高低決定了生存于社會的易難，為了更好的生活，也為了更好的發展社會，提高大學生的綜合素質是不可延遲的事情了。
作為一名當代大學生，我們有和英雄一樣的使命---繼承中華民族的一切優良傳統，繼承老一輩無產階級革命領導中國人民開創的社會主義事業，繼承和發揚革命傳統，自覺擔負起挑戰。
調查報告范文（二）
目前，全球氣候變曖，自然災害頻繁發生，這都和人類自身不保護環境、浪費資源、破壞生態有關，倡導低碳聯盟，環保生活已經迫在眉睫了。我對我家的日常生活做了一次調查和統計。如下：
（一）衣：四季衣服購置，基本無浪費，相對來講比較環保，因為我媽媽通常將我不夠穿的衣服鞋祙都送人，不存在浪費。
（二）食：早餐搭配牛奶；午餐：湯、米飯、菜和豬肉；晚餐：湯、米飯、菜和魚肉，晚餐偶爾有點浪費，是因為媽媽說：“隔夜的菜不能吃，因為有損健康，所以晚上吃剩的飯菜媽媽都不要。
（三）住：
（2）家里的燃氣熱水器使用頻繁，特別是冬天時洗澡時間過長，浪費了大量的氣和水資源，應當引起重視。
（3）電燈用的時間過長、電腦每日使用的時間都超過了10小時，用完了又沒有馬上關機，造成的浪費，全家一起要動員起來養成良好的生活、學習習慣抓緊時間早睡早起，盡量利用白天完成學習、工作。
（四）行：目前家里的主要交通工具是汽車、自行車，盡量使用自行車或用公交車代步，減少浪費。
（五）其它：全家使用環保袋，家里的垃圾袋采用可降解塑料袋，在外用餐有時使用一次性餐具，有時是自帶餐具。
【關鍵詞】膳食調查；熱量；推薦值；體質指數；大學生
1.研究對象與方法
1.1研究對象
對中國礦業大學某學院同學進行膳食結構的調查。
1.2研究方法
一共對1495位同學進行了膳食結構的調查，其中男生345人，女生943人，161人未注明性別，46人數據不清，將性別與數據不清者剔除，對剩余1288人進行分析。調查內容包括性別，身高，體重，三餐攝入的營養及熱量。然后利用Excel統計所得數據，與中國營養學會的推薦值進行對比整理，從而總結大學學生膳食結構的合理性以及提出可行性建議。
2.調查結果
2.1體質指數分布
體質指數( BMI)反映成人體重與身高的關系，且是判斷人體胖瘦程度的一項重要指標[1]。大學學生體質指數（BMI）的分布特征分布特征如表1。從圖表可以看出，我校大學生BMI分布基本正常。19.6%偏瘦，71.4%正常，8.9%超重。超重的人中，均為偏胖，沒有肥胖及重度肥胖的存在。
表1 大學生生BMI頻數一覽表
*WHO標準，亞洲標準，中國標準各不相同，以中國參考標準為主。
2.2三餐攝入熱量的合理性
2.2.1三餐攝入熱量的量
與推薦值相比可發現，在校大學生每日膳食攝入的能量均小于推薦值，且主要表現在早餐的量偏少。
2.2.2三餐攝入熱量比例
根據調查對比，發現總體來說，早餐所占熱量偏少，晚餐所占熱量偏多。男女分開對比，發現女生基本符合推薦比例，而男生明顯早餐比例偏少，晚餐所占比例偏多。
2.3 三大營養素產熱比三者比例與推薦值均無較大差異，說明大學生膳食的營養結構合理，搭配均勻。
3.大學生膳食情況的問題分析
3.1飲食習慣不科學
很多同學的生活習慣極不科學，主要表現在:
3.1.1因沒有食欲，為了省錢、肥或睡懶覺而不吃早餐
調查顯示，“35.71%堅持天天吃早餐, 14.29%的同學不吃早餐”[2] 。
3.1.2三餐分配不合理, 各餐熱量攝入量的分布不均勻
調查顯示，“男、女生早餐熱量明顯不足, 男生占22% ，女生只占16% ”。
3.1.3大學生偏食挑食, 吃零食, 喜吃冷飲，嗜糖現象明顯
據“中國五大區大學生營養調查”結果顯示，我國高校男女大學生糖攝入量普遍大大超過標準供給量。此外，大學生還經常以喝飲料代替牛奶和水果，經常暴飲暴食等等。研究結果顯示，“90%的大學生每日能量攝取不足”[3] 。
3.2營養知識缺乏
資料調查結果顯示，大學生普遍缺乏營養知識，營養不良率較高，如:在“被試體質調查中, 10.42%營養不良, 55.68%偏瘦; 有29.45%正常; 3.12%超重, 1.33%為肥胖”[4]，對他們的身體健康和學習、生活影響較大。從總體上看，女生的營養知識優于男生。
4.對大學生膳食情況的一些建議
4.1要加強對大學生營養衛生知識的教育
建議高校開設有關飲食營養方面的公共選修課，使他們懂得營養衛生, 指導并幫助大學生建立自我保健意識。
同時，應當配備有較高水平的營養師和廚師，不斷提高膳食營養水平、保證大學生的身心健康。
4.2要養成良好的飲食衛生習慣
國內外營養專家普遍認為，早餐是一天中最重要的一餐，提供的能量要占全天的30%，質量也應達到全天營養素標準的1/3。而在高校內，10%左右的學生從不吃早餐，因此，大力推廣營養早餐，對于促進學生身體發育, 改善營養狀況和提高學生注意力都有較好的作用。
4.3平衡膳食的合理安排
要充分保障大學生們的蛋白質及熱量的供給，不斷增加動物性蛋白質的供給比例，增加新鮮蔬菜、水果供給，確保Vc的供給量。
4.4多食蔬菜水果及粗糧
另外一個值得學生重視的是應該多食蔬菜、水果以及粗糧，以補充膳食纖維的攝取。與此同時，蔬菜，水果和粗糧的攝入還能提高學生對硫胺素、核黃素和維生素A 的攝入。
4.5鼓勵多嘗試新品種新烹飪方法
由于科技的進步，很多食物可以跨地域種植培養或者運輸，導致有大量的新鮮食品的出現，鼓勵嘗試新鮮食品或者新的烹飪方法有助于提高膳食攝入的廣度，更能提高大學生對于膳食的興趣。
4.6重視心理疏導
很多學生營養不良或者食欲不振是因為心理上的原因。常見的原因有：女生對肥胖的恐懼心理；由于地域差別對地域性食物的排斥；對公共就食環境的不習慣等等。對于這些學生，應該加強心理疏導，早日排除異常心理。
4.7自身飲食興趣的培養
可以自己想辦法培養飲食興趣，如購買喜歡的辣醬小菜來提高胃口，或者自己適當烹飪，提高興趣，還可以去有衛生許可證的餐點就餐來改善胃口。
4.8 加強體育鍛煉
體育鍛煉本身能夠促進食欲，并能鍛煉身體增加抵抗力，而且其對于偏重的學生尤為重要，是減肥的最佳方式之一。
4.9 學校食堂的工作
4.9.1改進烹飪方法
在烹調的過程中建議多用蒸、煮、急火快炒、開湯下菜、少油炸等，以減少營養素的損失。
4.9.2改善食物口味，增加食物種類
這樣可以很好的調動學生胃口。配置營養套餐，幫助本校學生成良好合理飲食習慣，攝入平衡膳食，增強體格，保證學業。■
【參考文獻】
［1］國家體育總局群體司.中國成年人體質測定標準手冊［S］.北京:家體育總局群體司.2000.
［2］王大鵬.大學生身體素質提高與所需營養探析［J］.河北體育學院學報.2001,(3):74751.
［3］張澤丹,劉國禮,彭智等.大學生膳食營養狀況的調查研究［J］.中國初級衛和保健.2003,(4):70-71.
關鍵詞：大學生； 飲食習慣； 定性
中圖分類號：G478 文獻標識碼：A 文章編號：1006-3315（2014）06-131-001
大學時代是學習專業知識和促進身體生長發育的重要階段，其健康素質水平將直接影響我國未來的建設與發展，而大學生具有健康的飲食行為和良好的營養狀況，是適應未來社會競爭的前提和基礎。相關研究表示，目前大學生的膳食行為普遍存在著不吃早餐、愛吃零食、挑食及忽略三餐的質和量等現象[1]。為進一步探討大學生飲食習慣中存在的問題及其影響因素，本課題組于2014年對保定市某高校大學生進行了關于飲食習慣的調查研究。
一、對象和方法
1.對象
保定市某高校在校大學生22名，其中男生10人，女生12人；大一年級8人，大二年級8人，大三年級6人。
2.研究方法
采用方便樣本抽樣方法，每組抽取6～8人，共組織了3個小組的面對面專題訪談。采用自行設計的訪談提綱，由經過統一培訓的課題訪談小組人員主持，由專人錄音和記錄，訪談結束后及時對訪談結果歸納和整理。
3.資料分析
訪談結束后，將所做錄音逐字逐句轉錄，整理成文字，與筆錄資料整合后，采用歸類方法分析，對調查對象的飲食習慣及影響因素進行歸納分析。
二、結果
1.食用早餐情況
大多數受訪者吃早餐的情況并不規律，是否吃早餐與早上是否有課有著直接的關系。關于不吃早餐的原因，絕大多數同學表示“懶得下去”、“起床太晚了”、“上課會遲到”。關于早餐搭配問題，僅有4個人表示會注意早餐搭配，認為“應該吃一個雞蛋”、“蔬菜和谷類都要齊全”，大多數人并不在意，只會按照個人習慣或者窗口候餐人數的多少去選擇早餐類型。
2.吃夜宵情況
幾乎全部的受訪者表示會偶爾吃夜宵，其中男生居多。夜宵種類主要是一些速食食品如方便面、面包等。問及吃夜宵的原因，部分表示“晚上有社團或者班級活動，消耗的快”，而大多數人認為“熬夜睡覺太晚就餓了”、“在學校晚飯吃的太早，睡覺前自然就餓了嘛”。
3.校外就餐情況
22名受訪者都表示有到校外就餐的經歷。其中，部分人因為參加同學聚會而校外就餐，部分表示校外就餐的原因是“學校飯菜吃膩了”、“改善一下伙食”、“學校飯不合口味”。關于餐館的選擇，“生活費比較緊，大多會選擇一些便宜的餐館”、“選擇離學校近的餐館”、“夏天會在夜市攤上買些”、“高檔的餐廳一年只去一兩次”等。幾乎所有的同學都表示很少在意餐館的衛生問題。
4.吃零食情況
大多受訪者都表示喜歡吃零食，其中女生占多數，他們認為零食是“生活必備”、“消遣時的必需品”等。零食的種類是以膨化、油炸、果脯食品為主。關于吃零食的頻率，15人表示一周吃三次左右，4人表示每天都吃零食，其余調查者視情況而定。
5.健康飲食知識的了解現狀及獲取途徑
大多數受訪者對于怎樣擁有健康的飲食習慣還不了解，更不知道或不重視自己的飲食習慣是否健康。他們多是從老師或同學的口中得知一些健康飲食的知識，也有部分是通過網絡或者電視獲得的。其中，他們對老師或同學提供的知識的信任度較高。“希望學校有專門營養老師給我們每個季度上一節關于健康飲食的講座”，“學校能定期通過飛信、QQ群、微博等途徑將相關知識發到學生手機上，培養學生良好的健康飲食習慣”等。
三、討論
大學生作為一特殊學生群體，其腦力活動消耗大，相關文獻表示不健康的飲食習慣往往造成其精神不集中、疲勞、思考問題不集中，影響學習效率和身心健康[2-3]。早餐是一日中最重要的部分，它能夠保證血糖維持在正常范圍，并賦予充沛精力于工作和學習[4]，然而調查過程中發現大部分同學早餐食用不規律，且不注重營養搭配。除此之外，以男同學為主，吃夜宵顯現普遍；校外就餐衛生意識差，食用零食普遍且食用頻率較高。該結果提示，應該在大學生人群中進行飲食行為的干預，改善其不健康的飲食習慣。
應利用大學生群體自身特點，采取與之相適應的多種健康飲食教育措施：如組織學生開展形式新穎、靈活多樣的學生活動或借助學校QQ群、微博、飛信等新媒體，向學生有效地傳達與飲食健康相關的信息，使大學生充分認識到良好的飲食習慣對健康的重要性，增強大學生健康飲食的自我管理能力，從根本上改善大學生的飲食習慣。
參考文獻：
[1]李軍，劉小燕，郭輝，等.大學生營養知識、態度與膳食行為的調查[J]中國臨床康復，2004，8（6）：1028-1029
[2]MUTHAYYA S，THOMAS T，SRINIVASAN K，et al.Consumption of a mid-morning snack improves memory but not attention in school children[J]Physiol Behav，2007，90（1）：142-150
【關鍵詞】醫學生 飲食習慣 飲食結構
近年來很多調研發現多數大學生飲食不規律，比如不吃早餐、吃飯速度太快、零食代替正餐等。而醫學院學生因學科性質導致學習任務較其他學科更重，這就對醫學生體能健康提出了更高要求。因此，培養醫學生良好的飲食習慣，樹立正確飲食觀念，增強體質，為祖國醫藥衛生事業的發展提供強有力的人力資本保障就顯得尤為重要。
本文通過面談訪問的方式對261名在校醫學生連續一周的三餐消費進行調研，本次訪問學生的范圍為2015級到2012級四個年級，包括臨床、護理、檢驗等10個專業，訪問期間每位同學的數據均真實有效，有效率達到100%，希望通過調研發現醫學生飲食規律，并發現問題提出相應對策。
醫學生三餐消費現狀
1.基本信息
本次調研的261個有效樣本中，男生78名，占比30%；女生183名，占比70%。2012級14名，占比5.37%；2013級49名，占比18.77%；2014級93名，占比35.63%；2015級105名，占比40.23%。
2.分析結果
（1）男女生三餐消費分析
從表1和表2可以看出，男生早、午、晚餐消費均值分別為2.46元、2.55元和6.55元； 女生早、午、晚餐消費均值分別為2.64元、2.71元和5.61元；總體消費均值分別為2.59元、2.66元和5.89元，可以看出晚餐消費顯著高于早餐和午餐。通過方差分析可以看出男女生在早餐和午餐的消費上無顯著性差異，但是晚餐的消費上男女生存在顯著性差異，男生的消費高于女生。
（2）不同年級三餐花費分析
從表3和表4可以看出，早餐和午餐消費各年級存在顯著性差異，但是晚餐各年級無顯著性差異。其中早餐2012級和2015級的消費高于2013級和2014級，午餐2015級高于2014級。
（3）各專業三餐消費分析
從表5和表6可以看出，不同專業在早餐和午餐的消費上沒有顯著性差異，但是在晚餐的消費上存在顯著性差異，其中口腔專業的晚餐消費為6.59元，顯著高于臨床（5.78元）、護理（5.43元）、藥學本科（5.84元）及中藥學專業（5.70元）。
（4）早餐、晚餐消費情況統計
在本次調研中，星期一到星期五早餐無消費頻次分別為17、20、22、24、23，總計106人次，占總消費人次的8%，其中男生早餐無消費頻次為70，占總頻次的66%，女生早餐無消費頻次為36，占總頻次的34%；從年級角度分析，2012級到2015級頻次分別為0、11、78、17，分別占到總頻次的0%、10%、70%和20%；星期一到星期五晚餐無消費頻次分別為21、20、23、28、30，總計122人次，占總消費人次的9%，其中男生晚餐無消費頻次為20，占總頻次的16%，女生晚餐無消費頻次為102，占總頻次的84%。
醫學生三餐中存在的問題
通過上述分析結果可以看出醫學生三餐飲食中存在下列問題：
1.晚餐消費明顯高于早餐和午餐，且男生晚餐消費顯著高于女生。在調研中可以看到，晚餐平均消費為5.89元，而早餐和午餐分別為2.59元和2.66元。這說明大部分同學早餐和午餐吃得比較隨意，而晚餐吃得比較多，這與“早餐吃好，午餐吃飽，晚餐吃少”的健康飲食理念是背道而馳的，從而形成“早餐馬虎，午餐湊合，晚餐豐富”的飲食習慣。
造成這種現象的原因主要是很多同學沒有養成良好的作息習慣，或者直接將早餐與午餐合二為一，從而忽略或隨意對待早餐，造成早餐營養攝入不足；而相關研究表明不吃早餐或早餐營養不足的學生創造力、數字運用能力、想象力及身體發育都會受到影響；而午餐消費與早餐消費無顯著性差異的原因也是因為下午有課或食堂就餐人數較多，為爭取更多的休息時間而隨意解決；晚餐消費較多的主要原因是晚上課余時間較多，外出就餐機會增加以及聚餐等使得晚餐消費金額或消費量增加。
2.不同年級三餐消費存在一定的差異。其中2012級和2015級學生早餐消費高于2013級和2014級；2015級午餐高于2014級。
造成這種現象的原因主要有：2015級同學是大一新生，剛從高中階段轉入大學階段，還繼續延續高中階段的生活規律，而2012級同學因專業課較多，健康專業知識較豐富，因此比較重視早午餐。
3.男生不吃早餐的比例遠高于女生。本次調研的261名學生中不吃早餐的比例僅為8%，相比較武漢大學調查的近兩成學生堅持一日三餐的調研結果要好很多，但在這8%的同學中，男生占到66%，遠高于女生的34%，從年級角度分析，2014級學生不吃早餐的比例最高，占到70%。從這些數據可以看出，醫學生所學醫學知識遠多于其他學科學生，因此不吃早餐的同學僅占8%，但多數同學早餐質量不高，2014級學生因年級過渡導致生活規律變化，課程多、懶惰、準備四級考試等原因使得他們不吃早餐的比例最高。261名學生中不吃晚餐的同學占調研總數的9%，其中男生16%，女生84%。從上述分析可以看出，女生的飲食習慣好于男生。
建 議
1.進行科學營養知識健康教育。要利用醫學院校優勢全面開展大學生營養健康知識教育和宣傳，改變大學生在食物選擇消費、膳食行為中存在的誤區，逐步提高大學生營養知識水平。
2.樹立正確飲食觀念。通過正確營養觀念的宣傳樹立，將營養觀念與飲食行為主動結合，改變不合理的膳食結構，并針對年級、性別、專業進行有針對性的教育，建立個性膳食結構，努力使每個人達到最佳狀態。
3.建立正確的飲食消費行為習慣。教師應在課程教學及日常生活中正確引導學生飲食消費習慣及消費行為，特別是大一和大二學生的飲食教育。同時大學生也應進行自我約束、自我教育及自我實踐，將健康飲食習慣自覺地體現到日常生活中。
4.培養學生養成飲食計劃的習慣。通過進行飲食計劃比賽等方式讓學生養成根據身體狀況每周作一次飲食計劃的習慣，將飲食計劃豐富化、多樣化，建立個性合理的膳食結構，提高身體素質。
參考文獻：
[1]宋晴葵：《大學生飲食消費行為的現狀及其影響因素》，《商場現代化》2008年。
[2]段婷婷、陳剛、李欣蔚、梅子雨、向倩、王星星、唐越：《大學生膳食營養與衛生的現狀調查報告》，《新西部（下半月）》2015年第2期。
總結一：食堂問卷調查報告一、引言
古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性，我們生管會對我院學生們開展食堂現狀的問卷調查，其中包括調查價格，飯菜的滿意度，服務滿意度等方面，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。
二、現狀
大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下：
(1)飯菜價格：在此次調查中，近50%的同學認為食堂飯菜價格合理，40.5%的同學認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的同學占13.4%。由此可見大部分同學對食堂的飯菜價格還是可以接受的。
(2)飯菜質量：近50%的同學認為食堂的飯菜質量很高，他們從沒吃過變質的飯菜，僅有2.9%少數的同學吃到過變質的飯菜。由此可見食堂的飯菜質量還是很高的，同學們對飯菜質量持滿意的態度。
(3)食堂餐具衛生：關于食堂餐具衛生滿意程度的反映是：26.6%的學生認為學校食堂的衛生狀況良好，干凈，52.2%的同學認為一般，其中17.2%的同學認為食堂的衛生狀況糟糕，覺得臟。看來食堂在衛生方面還有待加強。
(4)食堂服務：超過一半的同學認為食堂工作人員的服務態度冷淡，僅僅只有12.5%的同學認為是熱情。同時同學提出一些對餐廳服務的要求，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數，帶上口罩與手套，這也是同學們對衛生安全的要求。
(5)菜的種類：在調查中，有近52.9%的同學認為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來評，27.5%的同學覺得菜式應該有所創新。僅僅就3.3%的同學認為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見，食堂需要在種類方面多下點功夫，多研究新菜，提高同學們對菜的滿意度。
在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現狀。
三、存在的問題及建議
通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一些的結論，并提出了相應的建議，具體的表述為以下幾點：
(1)價格方面：飯菜的價牌調整需及時，以免同學們產生不必要的誤會，對此提出的辦法是對價格給予公示。部分同學認為葷素菜的價格不合理，有的素菜的價格比葷菜高。
(2)服務方面：工作人員的態度要溫和，特別是男工作人員(注意戴好口罩和手套)。同時部分的同學認為食堂應該延長時間，同時增設窗口。建議用鐵勺子，方便。現在開設了訂餐的服務，方便了同學們，深受同學們的好評。
(3)飯菜方面：針對早餐，同學們普遍認為稀飯過稀，還建議應該增設品種，如小籠包，飯團等。當然這主要看食堂，考慮到時間，人員可否行。針對中晚飯，同學們提出應增加素菜的種類及菜法的燒法。除此，有部分同學提出食堂的湯類過少，口味過淡。現在天氣漸冷，建議食堂應注意飯菜的保溫。
通過此次的調查，作為學校的后勤保障部門，更加深入地了解學生的用餐需求，從而在日后在餐飲方面提供更有針對性的服務及進一步提高業務水平，為全校師生營造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。
總結二：食堂問卷調查報告調查目的：為了提高食堂工作質量、服務廣大同學，更加的完善有關單位的服務質量以及提高工作人員的素質，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更佳舒適的生活環境，我們組特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。
調查結果分析：
一、同學們對食堂就餐環境的滿意程度
調查顯示大多數同學都選擇在食堂就餐，但仍有的同學表示對食堂的就餐環境并不是很滿意。總體來說同學們對我校食堂就餐環境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。
二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度
調查結果顯示，大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態度不好。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好，但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區和餐具衛生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學校或食堂能采取一些相關措施加以改。
三、同學們對食堂的菜價和質量的滿意程度
從調查結果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理，質量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。將其與菜的質量相比，同學們每天攝入的營養元素是不足的.這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養的菜色。
總結
通過這次調查，我們初步了解了在校學生對食堂就餐環境,服務態度和菜價，質量的滿意程度。調查結果表明大多數同學基本能接受食堂目前的狀況，但存在一部分同學對食堂目前的狀況感到不滿。這主要集中在食堂的服務差,菜價高,質量與菜價不符這些問題上。食堂作為第三產業，其主要工作就是給在校大學生提供良好的就餐環境，服務學生，并保證學生每天的營養攝入量。同時，食堂還應考慮到同學們都是從不同地方來泰醫求學的，大家都沒有經濟收入，都是靠父母辛苦掙錢來讀書，不可能花很多錢在就餐上，若食堂菜價太貴，這必會給一部分同學造成經濟負擔。長期以來食堂在學校里形成了壟斷形式，在餐飲方面來說是供不應求，這就給食堂造成了沒有競爭的環境。因此在菜價和菜的質量方面會存在一些不合理的地方。希望學校和食堂的負責人能為學生著想，減輕學生的一些生活負擔，提高大學生的飲食質量，不要讓學生在專心學習的同時還要擔心他們的飲食問題。
總結三：食堂問卷調查報告調查背景：隨著市場價格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價格作了一些調整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門遵上級指示做了此次調查問卷并作出相應的分析。
調查目標：通過調查,了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題 , 為相關部門解決食堂問題獻言獻策,促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，切實提高我校教師、學生的生活水平。
調查方法：問卷調查
調查內容：學校食堂的用餐環境、餐具衛生、飯菜質量、飯菜價格、飯菜口味、飯菜衛生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執行情況、工作人員服務態度、對食堂管理和服務總體評價、是否歡迎該食堂繼續為師生提供服務這些內容。
調查結果：這次問卷調查共發放問卷57份，收回 57份，有效問卷57份，這次問卷調查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個年級和各個區域的人群，調查結果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況.調查情況附后表。
改進措施;
1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養搭配。
2、飯菜價格適中，適當增加分量。
3、衛生工作要繼續加強，希望食堂對此要有高度的重視。
調查背景：隨著市場價格的升高，我校食堂也對各種飯菜的價格作了一些調整，并引起了不同程度的反響，因此我們部門遵上級指示做了此次調查問卷并作出相應的分析。
調查目標：通過調查,了解食堂服務的狀況，探求食堂服務的問題 , 為相關部門解決食堂問題獻言獻策,促進食堂改善服務質量，提高大家對食堂的滿意度，切實提高我校教師、學生的生活水平。
調查方法：問卷調查
調查內容：學校食堂的用餐環境、餐具衛生、飯菜質量、飯菜價格、飯菜口味、飯菜衛生狀況、飯菜品種豐富程度、周菜單及執行情況、工作人員服務態度、對食堂管理和服務總體評價、是否歡迎該食堂繼續為師生提供服務這些內容。
調查結果：這次問卷調查共發放問卷57份，收回 57份，有效問卷57份，這次問卷調查程序合理，主體廣泛，性別分布合理，覆蓋了各個年級和各個區域的人群，調查結果可以公正有效地反映我校食堂的總體情況.調查情況附后表。
改進措施;
1、飯菜質量基本滿意，但同學們希望多增加些品種、地方小吃，注意營養搭配。
2、飯菜價格適中，適當增加分量。
3、衛生工作要繼續加強，希望食堂對此要有高度的重視。
4、服務質量尚可，但有待進一步提高。
總之，問題與優勢同在，發現問題才能解決問題。被調查者對食堂的總體評價是基本滿意的。但仍存在著一些問題。因此，學校食堂應該進一步提高服務質量，惟有如此，才能解決師生和食堂之間的種種矛盾，讓同學們的生活更加舒適，令后勤服務部門的工作開展得更順利。
總結二：食堂問卷調查報告總結
一、引言
古人云：“民以食為天”，馬克思也充分的闡述了人只有在衣食住行得到滿足過后，才可能進一步的發展自己。而在當今的大學里，食堂與學生群體之間也存在著復雜的關系，基于食堂對學生群體生活影響的重要性，我們生管會對我院學生們開展食堂現狀的問卷調查，其中包括調查價格，飯菜的滿意度，服務滿意度等方面，并進行充分思考，進而提出了一定的建議。
二、現狀
大學生群體和食堂之間存在著很多的不和諧的因素，這種現狀如果任其發展的話，勢必會阻礙學校的正常運行，為了解我校學生食堂服務整體情況，進一步提高食堂的工作質量，營造和諧的就餐環境和改善大家的生活條件，使同學們能夠得到更好的飲食服務。現將部分有代表性的調查結果報告如下：
(1)飯菜價格：在此次調查中，近50%的同學認為食堂飯菜價格合理，40.5%的同學認為食堂的飯菜價格偏高，而認為食堂的飯菜價格很高的同學占13.4%。由此可見大部分同學對食堂的飯菜價格還是可以接受的。
(2)飯菜質量：近50%的同學認為食堂的飯菜質量很高，他們從沒吃過變質的飯菜，僅有2.9%少數的同學吃到過變質的飯菜。由此可見食堂的飯菜質量還是很高的，同學們對飯菜質量持滿意的態度。
(3)食堂餐具衛生：關于食堂餐具衛生滿意程度的反映是：26.6%的學生認為學校食堂的衛生狀況良好，干凈，52.2%的同學認為一般，其中17.2%的同學認為食堂的衛生狀況糟糕，覺得臟。看來食堂在衛生方面還有待加強。
(4)食堂服務：超過一半的同學認為食堂工作人員的服務態度冷淡，僅僅只有12.5%的同學認為是熱情。同時同學提出一些對餐廳服務的要求，如認真計算價格，希望減少被刷錯卡的次數，帶上口罩與手套，這也是同學們對衛生安全的要求。
(5)菜的種類：在調查中，有近52.9%的同學認為食堂的菜式品種只能用還行，湊合的詞來評，27.5%的同學覺得菜式應該有所創新。僅僅就3.3%的同學認為食堂的菜式品種是豐富多彩，令人滿意。由此可見，食堂需要在種類方面多下點功夫，多研究新菜，提高同學們對菜的滿意度。
在此次調查中，還有眾多的結果數據，但這里僅列舉一些典型的數據來說明我們食堂的現狀，在很大范圍內，還存在很多不容忽視的情況，如學生在食堂的插隊情況、飯菜份量多少問題的情況等等，這些調查結果是值得反思，但在這里我們僅做描述性的介紹，以供讀者真實、客觀的了解本校食堂的現狀。
三、存在的問題及建議
通過我們的調查，我們不難發現存在眾多的問題，在對食堂的問卷調查和走訪中，我們總結了一些的結論，并提出了相應的建議，具體的表述為以下幾點：
(1)價格方面：飯菜的價牌調整需及時，以免同學們產生不必要的誤會，對此提出的辦法是對價格給予公示。部分同學認為葷素菜的價格不合理，有的素菜的價格比葷菜高。
(2)服務方面：工作人員的態度要溫和，特別是男工作人員(注意戴好口罩和手套)。同時部分的同學認為食堂應該延長時間，同時增設窗口。建議用鐵勺子，方便。現在開設了訂餐的服務，方便了同學們，深受同學們的好評。
(3)飯菜方面：針對早餐，同學們普遍認為稀飯過稀，還建議應該增設品種，如小籠包，飯團等。當然這主要看食堂，考慮到時間，人員可否行。針對中晚飯，同學們提出應增加素菜的種類及菜法的燒法。除此，有部分同學提出食堂的湯類過少，口味過淡。現在天氣漸冷，建議食堂應注意飯菜的保溫。
通過此次的調查，作為學校的后勤保障部門，更加深入地了解學生的用餐需求，從而在日后在餐飲方面提供更有針對性的服務及進一步提高業務水平，為全校師生營造一種更愉悅，和諧的校園氛圍。
總結三：食堂問卷調查報告總結
調查目的：為了提高食堂工作質量、服務廣大同學，更加的完善有關單位的服務質量以及提高工作人員的素質，查漏補缺、取長補短，為同學們帶來更佳舒適的生活環境，我們組特別做此問卷，為今后學校對食堂的管理提供一定的參考資料。
調查結果分析：
一、同學們對食堂就餐環境的滿意程度
調查顯示大多數同學都選擇在食堂就餐，但仍有的同學表示對食堂的就餐環境并不是很滿意。總體來說同學們對我校食堂就餐環境滿意程度不是很高。希望學校能夠針對這一問題采取相應的措施加以整頓和管理。
二、同學們對在食堂就餐時服務的滿意程度
調查結果顯示，大部分同學還能接受食堂工作人員的服務態度，但也仍有許多同學認為食堂工作人員的服務態度不好。從同學陳述中得知同學們普遍認為食堂的打卡服務做得最好，但在泰山廳為民族同學提供的清真菜區和餐具衛生方面有待提高。同時同學們還希望增加免費湯桶的供應，將湯勺換成一次性的，服務人員換上一次性口罩和手套，晚上增加夜宵等一些服。這些情況也表明食堂的服務有許多欠缺的地方，希望學校或食堂能采取一些相關措施加以改。
三、同學們對食堂的菜價和質量的滿意程度
從調查結果我們可以看出，同學都表示食堂的飯菜價格不合理，質量與菜價不符合等問題。食堂的菜價特別是肉類菜價不合理，讓許多同學無法接受。將其與菜的質量相比，同學們每天攝入的營養元素是不足的.這可能會影響到一些同學的健康狀況。為了滿足更多學生的需求，希望食堂能適當調整一些菜價，改進味道，并增加一些有營養的菜色。
【關鍵詞】 大學生；健康促進；心理學，社會
0引言
從事健康促進行為，不僅可以減少疾病發生，降低死亡率和患病率，也可增進健康，提高生活品質，是保障健康最有成本效益且最重要的方法之一［1］. 大學生正處在一個轉型期，其健康促進行為水平不僅對大學期間的健康產生影響，其效應也會顯露在成年期，影響著成年后健康［2-3］. 我們就廣州市某高校大學生的健康促進行為和社會心理狀況進行了調查，為學校管理者和衛生工作者開展有針對性的教育工作，促使大學生采取健康促進生活方式提供科學依據.
1對象和方法
1.1對象采用整群隨機抽樣方法，抽取廣州市某醫學院校的420名本科生為樣本，回收420份，按照無效問卷的判定標準（如應答條目率不足85%、所有條目均選同一應答級等），得到合格問卷407份，有效率為96.9%. 其中，男生183人（44.9%），女生224人（55.1%）；大三以下（含大三）年級200人（49.1%），大三以上年級207人（50.9%）；醫學專業（臨床、預防、基礎、中醫等）271人（66.6%），非醫學專業（衛生管理、衛生經濟、衛生法學、計算機、醫學英語等）136人（33.4%）.
1.2方法采用青少年健康促進量表（Adolescent health promotion scale，AHP）［4］進行測定. 該表包括6個子量表，分別為營養行為、人際間支持行為、健康責任行為、生命欣賞、運動行為及壓力處置行為，共40個條目. 每個條目按照1～5級評分法：1表示從不，2表示偶爾，3表示約半，4表示經常，5表示總是. 由調查對象根據實際情況進行選擇，根據各條目的平均分計算總得分和子量表得分，分數越高表示健康促進行為越好. AHP繁體中文版經轉換并由公共衛生專家校對形成AHP簡體中文版. 通過預試驗驗證量表語言的明晰性和適當性，結果所有的條目完成都無困難，檢測到簡體中文版AHP的Cronbachs α系數為0.91，各子量表的Cronbachs α系數為0.68～0.88，經因子分析，最大方差正交旋轉，產生較好的結構效度. 為避免學生考試環境下的壓力，該測定在學期中進行. 采用問卷調查的方法收集資料，由統一培訓的調查員在取得調查對象的同意后，向調查對象發放問卷，問卷采取不記名方式進行，并遵循保密原則，采用統一的指導語，讓學生獨立自己填寫，需時5～6 min.
統計學處理：數據以x±s表示，采用單樣本t檢驗，SPSS13.0軟件對測試的數據統計處理.
2結果
2.1大學生健康促進行為按照如下公式把各子量表得分轉化為標準分：轉換分數=（實際初得分-理論最低初得分）/（理論最高初得分-理論最低初得分）×100. 大學生健康促進行為得分如表1. 大學生健康促進行為以生命欣賞行為、人際支持行為和壓力處置行為方面較高，營養行為、健康責任行為和運動行為方面得分較低. 表1健康促進量表得分情況分析
2.2不同性別、不同專業、不同年級大學生健康促進行為水平的比較①不同性別比較：男學生健康促進行為水平低于女學生，差異有統計學意義（P=0.01）. 在子量表運動行為上，男學生比女學生更積極從事體育運動（P=0.00）. 在營養行為、人際支持行為和壓力處置行為3個子量表上，女學生得分稍高于男學生，差別有統計學意義（P
3討論
本次調查大學生的整體健康促進行為標準平均分為62.84分，距滿分相差較遠，顯示大學生具有有限的健康責任感，較少從事體育活動和缺乏良好的營養習慣，與其他學者的調查結果［2，5-6］相似. 由于大學生年青，很少顯現健康問題，加之離開父母和家庭，獨立生活，因此很少重視自己健康. 大部分學生習慣晚睡晚起，不經常用早餐，同時水果攝入少，吃快餐現象普遍. 由于學業占用了大部分時間和精力，使他們不能進行規律的體育鍛煉項目. 同時本次調查也發現學校的體育設施較少，缺少鍛煉時的指導等也是造成大學生較少從事積極運動鍛煉行為的原因.
我們的結果還顯示了大學生在健康促進行為的選擇上有性別、年級和專業上的差異，男學生整體健康促進行為水平低于女學生；女學生較男學生注重飲食營養和飲食方式，在營養行為方面比男學生更好.
女學生在使用人際技能保持社會心理健康方面比男學生更有能力，比男學生善于與親人、朋友聯系，善于保持自信的態度，也說明女學生在現在普遍注重男性工作能力的社會，意欲證明自己的能力. 雖然普遍認為男學生壓力處理能力比女學生強，但本次調查發現女學生比男學生更有能力去釋放壓力，更會注意自己的情緒變化，放松自己. 柯遵渝［5］研究結果顯示男學生比女學生更渴望維持規律的鍛煉，本調查亦顯示男學生比女學生更多的積極從事鍛煉和運動項目. 因此，應根據男女學生的傾向和特征設計健康教育項目滿足男女學生不同的需要［7］.
在不同年級比較方面，由于營養等知識多是在高年級才學習，因此高年級學生在營養行為方面優于低年級的學生. 由于高年級更加忙于學習和應對就業壓力，閑暇時間較低年級較少，在生命欣賞行為和運動行為方面，比低年級的學生表現差. 因此，應根據不同年級學生特點開展相關健康教育. 在不同專業比較方面，醫學專業學生注重自己的營養飲食行為，而其余子量表和總量表得分差別沒有統計學意義，是由于醫學院校的非醫學專業也是學習與醫學相關的專業，同樣受到醫學氣氛的熏陶，今后將在非醫學院校進行調查，進一步研究專業間健康促進行為是否存在差異.
參考文獻
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[關鍵詞] 大學生；營養不良；影響因素
[中圖分類號] R151.41 [文獻標識碼] A [文章編號] 1673-7210（2016）01（c）-0181-04
Influence factors of students malnutrition from a university in Shijingshan District of Beijing
ZHANG Huixia
Plastic Surgery Hospital， Chinese Academy of Medical Sciences， Beijing 100144， China
[Abstract] Objective To explore the influence factors of students malnutrition from a university in Shijingshan District of Beijing. Methods 300 cases students from a university in Shijingshan District of Beijing were collected from February 2014 to June 2015 as the research objects. There were 30 cases of male students， and 270 cases of female students， aged from 18 to 22. Questionnaire and physical examination were done. Based on the nutritional status， all the students were divided into the malnutuitin group and normal group. Then the nutritional status of the two groups students and the influence factors were analyzed by statistics. Results 81 cases had malnutrition among 300 students， the proportion was 27.0%. Logistic regression analysis found that female （P=0.005）， living expenses insufficient （P=0.034）， low basal metabolic rate （P=0.009）， low body fat mass （P=0.012）， low limbs fat （P=0.024）， low trunk fat （P=0.015）， bad appetite （P=0.031）， lack of physical activity （P=0.035）， like to eat sweet food （P=0.042） and dietary bias （P=0.006） were the independent risk factors of malnutrition in college students. Conclusion The detection rate of malnutrition is high in students from a university in Shijingshan District of Beijing. Gender， cost for living， basal metabolic rate， quality of body fat， limbs fat mass， trunk fat， appetite， every day's exercise， like sweets food and dietary bias all influence the nutritional status of the college students. Comprehensive intervention should be taken for malnourished college students by improving their lifestyle.
[Key words] College students； Malnutrition； Influence factors
隨著經濟的發展及人民生活水平的不斷提高，人們對身體狀態的要求也不斷增長，越來越多的人開始關注自身的身體營養問題[1]。我國社會醫學的奠基人梁浩材先生就曾提出“社會的發展以人為本，而人的發展以健康為本”，這就體現了健康在社會和人的發展中的重要地位。大學生是我國民族發展的希望，國家棟梁，大學生的身體健康狀況與我國的發展息息相關[2]。學校是大學生生活的主要場所，因此，學校在提高學生學業水平的基礎上，還要增強大學生的體質健康。據2010年的調查結果顯示，大學生的耐力素質處于下滑趨勢[3]。營養不良是學生中常見的一種疾病，營養不良不僅會阻礙學生身體的生長發育，還會對學生的學習成績帶來一定的影響。許多研究結果顯示，當前大學生的膳食營養主要存在飲食結構的不科學、缺乏相關的影響營養知識及飲食結構不合理等問題[4-5]。針對上述問題本研究以300名北京市石景山區某大學的學生為研究對象，探討大學生營養不良的相關影響因素。
1 資料與方法
1.1 一般資料
2014年2月～2015年6月完全隨機抽取北京市石景山區某大學的學生作為研究對象，最終獲得完整體檢資料的學生共300名，其中男30名，女270名，年齡18～22歲，平均（20.3±1.2）歲。排除標準：①具有消化系統嚴重疾病的學生；②具有血液、代謝等重要系統疾病的學生；③患有惡性腫瘤的學生。
1.2 方法
所有研究對象均完成各種調查和檢測，且均由同一團隊執行。①現場調查：由校醫對大學生進行包括身高、體重等指標的體格檢查。在體格檢查前學生均進行排尿、排便，避免劇烈運動及大量飲水、飲食，學生均只穿貼身的衣服。使用國產的立柱式身高計測量學生身高，結果精確到0.1 cm；使用電子稱測量學生的體重，結果精確到0.05 kg。身高計與電子稱使用前均進行矯正。②調查問卷：調查問卷依據已發表的文獻[2]由筆者自行編制，內容包括大學生的父母情況、患病情況、飲食行為、營養知識的掌握情況及大學生的飲食習慣。③實驗室檢查：指尖抽血，使用由上海壽海惠民科學儀器公司提供型號為Hb-1002的血紅蛋白儀采用高鐵氰化法檢查血紅蛋白水平；采用由北京泰林東方商貿有限公司提供的日立型號為7180的全自動生化分析儀檢測白蛋白水平。本研究中采用WHO推薦的身高標準體重法及Broca改良公式[6]來評定大學生的營養狀況，將同等身高標準體重值規定為100%，在標準體重的80%～110%的大學生為營養狀況良好，低于標準體重80%的大學生為營養不良。依據學生的營養狀況分為營養不良組與正常組。本研究中貧血指的是男學生血紅蛋白
1.3 統計學方法
采用SPSS 16.0統計學軟件進行數據分析，計量資料數據用均數±標準差（x±s）表示，兩組間比較采用t檢驗；計數資料用率表示，組間比較采用χ2檢驗；對可能導致大學生營養不良的影響因素進行Logistic回歸分析；以P < 0.05為差異有統計學意義。
2 結果
2.1 兩組學生基本臨床資料比較
300名大學生中有81名為營養不良，所占比例為27.0%。營養不良組男學生比例、基礎代謝率、體脂百分比、體脂質量、四肢脂肪量及軀干脂肪量均小于正常組學生，營養不良組生活費低于500元的學生比例明顯高于正常組，差異均有統計學意義（均P < 0.05）。見表1。
2.2 大學生營養狀況影響因素的單因素分析
對可能影響大學生營養狀況的因素進行單因素分析發現，營養不良組食欲好、每天運動的學生比例均明顯低于正常組（P < 0.05）；而營養不良組喜甜食及偏食學生比例明顯高于正常組（P < 0.05）。見表2。
2.3 大學生營養狀況影響因素的多因素Logistic分析
將單因素分析差異有統計學意義的變量引入多因素Logistic回歸分析模型，結果顯示，性別、生活費、基礎代謝率、體脂質量、四肢脂肪量、軀干脂肪量、食欲、每天的運動情況、喜甜食及偏食情況與大學生營養狀況獨立相關（P < 0.05）。見表3。
3 討論
營養是人體健康及生命得以維持的物質基礎[7]，而一個國家國民的健康及營養狀況不僅能準確地反映該國家的經濟發展水平，還是國家社會進步與否的一個重要標志[8]。隨著我國經濟的不斷發展及人們生活水平的不斷提高，我國人民的生活習慣及膳食結構均發生了極大變化，但由于人們所處環境、職業、經濟條件、生活飲食習慣及性別的不同，一部分人還存在營養不良情況[9]。大學生作為社會主義建設事業的接班人，關乎著民族的希望與國家的未來，大學生的體質健康水平與整個中華民族的繁榮昌盛密切相關。由于大學生正處在生長發育的重要階段，同時也是青少年培養身體鍛煉良好習慣的黃金階段，他們擔負著學習與就業的巨大壓力，其營養狀況倍受國家和社會的關注[10]。現今社會對大學生綜合素質的要求不斷提高，而大學生的綜合素質主要表現在智力、健康、道德、心理及角色5個層面上[11]。有研究結果顯示，改革開放以來雖然大學生的膳食結構及體質狀態有了大幅度提高，但由于存在不吃早餐、亂吃零食、營養知識缺乏及飲酒、吸煙、節食等不良生活習慣多導致其營養狀況不容樂觀[12-13]。本研究以300名某大學學生為研究對象，探討其營養不良的相關影響因素。
本研究結果顯示，300名大學生中有81名為營養不良，發生率為27.0%。這一結果與孫玫等[14]的研究結果相符合，而明顯低于郭愛偉等[15]的研究結果。本研究結果顯示女大學生發生營養不良的比例明顯高于男性，基礎代謝率、學生的生活費、體脂質量、四肢脂肪量及軀干脂肪量在大學生營養不良中起著一定的作用，分析其原因可能是與當前社會盛行的以瘦為美有明顯關系。現在大眾的審美觀以骨感為美，因此一些女大學生為了有一副姣好的身材而進行節食，特別是早餐不規律[16]。有研究顯示，北京海淀區某4所大學中約有33.0%的女學生為了保持身材而進行節食，而營養不良及各種疾病就是過度節食所帶來的直接后果[17-19]。安維維等[20]研究發現，體重正常或過輕的大學生中仍有24.1%的學生自我評價體重偏重，而女性學生占多數。另一方面大學生還處于沒有收入、靠家庭養活的階段，而大學生除了衣食住行的開支外，還有通信、禮品、化妝品、外出旅游及同學聚餐等必要的支出，由此可見大學生的收入雖然不高，但其支出項目卻很多，因此許多低生活費的大學生在飲食消費上只能處于底層。本研究結果顯示，女性、生活費不足、基礎代謝率低、體脂質量低、四肢脂肪量低、軀干脂肪量低、食欲不好、運動量缺乏、喜吃甜食及偏食是大學生發生營養不良的獨立危險因素。另外，本研究中營養不良組與正常組大學生血紅蛋白及白蛋白的水平間有一定差異，這就提示在注意學生體重的同時，還要注意學生的總體健康水平[21-22]。
綜上所述，大學生中營養不良的比例較高，而女性、生活費不足、基礎代謝率低、體脂質量低、四肢脂肪量低、軀干脂肪量低、食欲不好、運動量缺乏、喜吃甜食及偏食情況均是大學生營養不良的獨立影響因素，針對上述因素應對大學生的飲食情況進行綜合性干預。
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世界衛生組織(WHO)早在1992年維多利亞宣言中就提出了健康的四大基石：“合理膳食、適量運動、戒煙限酒、心理平衡”。宣言中將合理膳食放在了四大基石之首，是健康的第一基石，足以證明合理膳食對于健康的重要性。
但是，由于膳食結構不合理所導致的營養不良，已經成為目前影響我國學生健康的最主要原因。營養不良（包括營養過剩和營養缺乏）將對人口素質產生極為不利的影響，具體主要表現在以下幾方面：①體力不足，勞動能力降低。②智力受損，受教育的能力降低，創新能力不足。③與傳染病互為因果。④是許多慢性疾病的潛在原因。⑤會世代相傳，形成惡性循環。⑥與貧困互為因果。因此，我們必須充分認識到營養不良的嚴重性和提高國民營養知識水平的緊迫性與重要性。
營養不良，特別是兒童時期的營養不良，將干擾基因的優秀表達，不僅妨礙他們正常的體質發育，而且在很大程度上影響其智力發育，關系到人力資源的綜合素質。權威資料表明，兒童時期蛋白質―能量營養不良可使智商降低15分，使勞動生產力損失10％。兒童鐵缺乏可使聽力、視力減弱，學習成績不佳，智力發育受到嚴重損害。碘缺乏可使兒童智商降低10％，成年后勞動能力下降10％……。
從2002年“中國學齡兒童青少年營養與健康狀況調查報告”和“全國營養調查報告”等資料所顯示的結果來看，我國青少年兒童健康狀況令人擔憂：我國兒童肥胖率為8.1％，城市中有1/4的男生超重和肥胖；青少年兒童高血壓患病率超過7％；3～12歲的兒童維生素A缺乏率達9.3％；我國居民鈣的平均攝入量為391毫克/日，僅為青少年應攝入量的32.5％；農村4歲以下兒童的身材矮小率達20.5％。我國學生近視眼患病率為：初中生60％，高中生76％，大學生83％；青春期學生尤其是女生貧血仍然比較嚴重；學生的心肺功能、肌肉力量和耐力素質明顯下降……。上述問題的形成，原因是多方面的，但膳食因素起到了關鍵性的作用。
與之相反，日本國民的健康情況令我們驚嘆！有資料顯示，由于日本歷屆政府對于國民營養特別是對青少年兒童營養的重視，以及國民營養知識水平的提高，使日本青年人的平均身高比“二戰”時高出11～15厘米，曾經的“小日本兒”其身高已經超過中國人。日本人的平均壽命明顯高于其他國家，尤其是女性的平均壽命為87.6歲，比我國的67.88歲高出近20歲，并且是“壽爾康”，我們卻是“不壽不康”!為此，自1986年以來日本持續被聯合國評為長壽國和高智商國。由于日本國民整體素質的提高，促進了國民經濟的迅速崛起，在較短的時間內成為世界經濟強國。看到這些事實，我們就不難找到我們的差距所在，同時也就不難領悟到學生家長、老師、學校乃至全社會“補”上營養這一課的重要性和緊迫性。
當前導致我市學生營養不均衡乃至營養不良的主要原因有以下幾方面：①城市學生谷類食物偏少，動物性食物和油脂的攝入量偏高。②學生家長營養知識匱乏，營養素搭配比例不當。③學生不吃早餐或在家庭以外就餐率較高。④營養教育落后，學生缺乏營養知識，飲食不節制、偏食、吃過多的零食。⑤過多的飲用碳酸飲料、香甜味飲料。⑥一些學生盲目減肥、節食。⑦部分學校疏于對食堂管理，飯菜價高質差。⑧食品生產、加工和銷售領域的衛生與安全問題嚴重，也是造成學生營養不良的重要原因之一。
尤其值得注意的是，由于膳食結構不合理所導致的高血壓、糖尿病、超重與肥胖等成年期慢性非傳染性疾病，近些年來呈現低齡化且上升的態勢，成為威脅我國城市兒童少年健康的突出問題。此外，血脂異常還可見于農村青少年。膳食營養素失衡不僅威脅易感人群的健康，最為重要的是，還將影響下一代甚至幾代人的智力、體力和精神等的正常發育。
國民營養，特別是學生營養，關乎國家的興衰，關乎民族的未來，不容忽視!為此，包括中國營養學會理事長葛可佑先生在內的數十名營養界著名專家多次呼吁：國家要對國民營養進行立法，飲食營養要從孕期開始，“食育”要從娃娃抓起!
黨的十六大提出了“全面建設小康社會”的奮斗目標，把教育放在優先發展的地位。健康素質與思想道德素質、科學文化素質并提為國民三大素質。建立創新型國家和實現小康目標，最終趕上或超過西方發達國家，“高素質的健康人”是第一要素，人才是第一競爭力，健康是第一保障力，而膳食營養又是健康的第一基石。所以，加強和改善學生營養，提高青少年兒童的健康（包括身體健康和心理健康）素質，是使教育良性發展的基礎和提高學生整體素質的必要條件，是關系到國家和民族興衰的長遠大計。
