時間：2023-02-28 15:54:17
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1、公司各部門室外衛生區由保衛科繪制“衛生區劃分圖”以書面形式統一劃分;室內衛生由各部門自行負責;公司各個位置的廁所、洗刷、走廊、樓梯等公共地方，在單個部門內部的由相關部門負責清理，分布在二個部門以上公共位置的，由保衛科書面劃分清理。
2、公司各部門分管的衛生、綠化區必須在早晨點名之前高標準、徹底清理完畢。任何部門不準在點名之后打掃衛生、洗涮茶具、澆花等。
3、負責清掃廁所和洗刷間的部門或車間，必須在點完名之后5分鐘之內清掃完畢。
4、衛生清理標準：
(1)地面標準：無塵土、沙粒、紙屑，無污水、泥漿、痰跡等雜物。
(2)綠化區標準：無雜草、雜物、無落葉。
(3)窗戶標準：玻璃光亮透明、無污點，窗臺無灰塵，窗角無灰掛。
(4)墻壁標準：無蜘蛛、蟑螂;墻角無灰掛，墻壁無殘痕、無污染等。
(5)室內物品標準：桌面整齊無雜物、無灰塵;日光燈無灰塵;衛生工具整齊地擺放在隱蔽位置;紙簍、報夾、椅子等物品擺放合理有序。
(6)水池、便池標準：無污垢、尿銹、無異味，水嘴、水閥不跑、冒、漏、滴。
5、清理衛生的用具、水桶、拖把等物品用完后要定位存放，具體定位規定如下：
(1)辦公樓物品定位：拖把放在制作的拖把架上，并在用完之后放好，毛刷、水管及鐵筋掛在洗刷間的墻上，水桶放在下水道口處，笤帚掛在各室部的門后墻上，大掃帚放在樓梯底處.
(2)各車間清洗廁所物品定位：拖把用完之后放在各車間的拖把架上，廁所用的水管放在各廁所一角墻上。
6、在打掃廁所、洗刷間及室外衛生時，必須注意：
(1)清擦廁所、洗刷間墻壁和隔板時用擰干水的半濕抹布，禁止直接用水沖洗(車間廁所除外)，以免搞得到處是水漬。對于重點臟的部位，可用毛刷用力擦洗(如已干結的便漬、痰漬、污漬等)。廁所、洗刷間在清掃完畢前，必須用干拖把將地面的水漬拖干。
(2)打掃各辦公樓內廁所、洗涮間內的衛生時，用洗涮干凈的半濕拖把拖地(半濕拖把以擰干提著走10-15米不滴水為標準)。
(3)在洗涮間洗涮物品時，必須先將雜物倒入洗刷間設置的雜物桶內，嚴禁倒入水池，堵塞管道，洗涮完畢后，將水池部拭干凈，并隨手將水龍頭關妥當，以不滴漏為準。
(4)到廁所便后，一定將便盆沖洗干凈，然后把水龍頭關好，以不滴漏為準。
(5)洗涮間、廁所內一切設施，人人有責愛護，誰損誰賠償，如查不出損壞人，由當天清理負責人賠償或負責修復。
(6)提倡使用衛生紙上廁所，禁止使用報紙等容易堵塞廁所和影響人身健康的紙張。
(7)負責打掃廁所和洗涮間的部門如發現管道堵塞、設施損壞，由負責清理部門立即組織疏通或維修。
(8)澆花時如將水灑到盆外應立即拖干，花卉平時須加強管理，使花卉枝葉茂盛，生機勃勃，直觀有美感。花草擺放要量足、定位、嚴禁空缺，不得擺有影響美化布局和環境的花卉。
(9)分管室外衛生的部門，大面積用掃帚清掃，小面積特別是邊角處用笤帚清掃，以保持地面衛生標準。剪草機剪過后的邊角高草，必須剪完后12小時內用大剪刀清剪凈。夏天7天左右、春秋15天左右連續不下雨，必須澆一次水，澆水時不得利用正常上班時間：窗戶在風、雪、雨、霧天過后，要及時抹拭，保持標準要求。
1、教室、辦公室、寢室、環境區堅持每天一小掃，每周一大掃，每周評比。做到地面無臟物，溝渠無污水，桌面無灰塵，抽屜、室內無雜物。
2、講究公共衛生，保持環境整潔，不亂刻亂畫，保持桌面清潔，不亂丟果皮紙屑，不亂倒垃圾臟物，不隨地吐痰和大小便，不在墻壁門窗及其它設施上亂刻亂畫，不在樓上往下拋物。
3、教室、寢室，堅持開窗通風，經常保持空氣新鮮。
4、定期進行體檢，發現傳染病隔離治療，大力消滅老鼠、蚊子、跳蚤、蒼蠅、臭蟲，開展經常性的防病防疫工作。
二、個人衛生
1、養成講究個人衛生的良好習慣，勤洗澡、勤換衣、勤理發、勤剪發、勤剪指甲、勤洗被褥。
2、講究飲食衛生，不喝生水，不吃生冷和不清潔的食物；不暴飲和暴食，不吸煙，不喝酒；飯后半小時內不做劇烈運動，不使用他人的碗、筷、茶杯和毛巾。
第一條為了規范衛生行政執法行為，落實行政執法責任，提高衛生行政執法水平，保障各項衛生法律、法規、規章全面正確實施，根據國家有關法律、行政法規，制定本規定。
第二條衛生行政執法責任制是衛生行政部門根據依法行政的要求，以落實行政執法責任為核心，以衛生行政執法行為合法、規范、高效為基本要求，以衛生行政執法監督和過錯責任追究為保障的行政執法工作制度。
衛生行政執法的內容應當包括衛生行政許可、衛生監督檢查、衛生行政強制措施及衛生行政處罰等依據相關法律、法規、規章作出的行政行為。
第三條實行衛生行政執法責任制應當建立衛生行政執法激勵機制和監督制約機制。
第四條各級人民政府衛生行政部門負責制定轄區內衛生行政執法責任制并組織實施；上級衛生行政部門負責對下級衛生行政部門落實衛生行政執法責任制的情況進行監督檢查。
衛生行政執法責任制應當根據法律規定和職能調整及時進行修訂。
第二章基本要求
第五條衛生行政執法責任制應當包括以下內容：
（一）明確執法范圍和工作任務；
（二）劃分執法責任，具體內容有：
1、明確法定職責和權限范圍；
2、應當履行的法定義務；
3、執法的目標和要求；
4、應當承擔的法律責任。
（三）根據衛生行政執法范圍和工作任務建立衛生行政執法崗位責任制，分別落實到各級負責人、各處室（執法機構）及執法人員。
第六條衛生行政部門應當建立健全下列制度，保證衛生行政執法責任制的落實：
（一）重大行政處罰負責人集體討論制度；
（二）衛生行政執法文書及檔案管理制度；
（三）罰沒收繳物品處理管理制度；
（四）衛生監督稽查制度；
（五）過錯責任追究制度；
（六）衛生法律、法規、規章的培訓制度；
（七）衛生監督信息統計報告制度；
（八）衛生行政執法考核評議和獎懲制度。
第七條衛生行政部門實施行政許可、行政處罰、監督檢查、行政強制措施等具體行政行為，必須嚴格依照相關法律、法規、規章規定的要求，不得失職、瀆職、越權和。
第八條衛生行政部門應當建立投訴舉報受理制度，及時處理公民、法人或其他組織的投訴和舉報，不得拒絕和推諉。
第九條衛生行政部門查處行政違法案件時，發現涉嫌刑事犯罪的，應當依法及時移送司法機關處理。
第十條衛生行政執法人員作出的具體行政行為應符合下列要求：
（一）符合管轄和職權范圍；
（二）事實清楚，證據充分；
（三）適用法律法規正確，符合有關標準；
（四）執法程序合法；
（五）行政處罰合法、適當。
第十一條衛生行政執法人員必須嚴格執法，公正執法，文明執法，嚴格依法行政。
第三章監督
第十二條衛生行政部門的法制機構負責衛生行政執法責任制實施的監督工作，其職責是：
（一）實施過錯責任追究；
（二）參與重大執法和聽證活動；
（三）對重大案件的調查處理實施監督；
（四）組織對衛生行政執法工作進行評議考核。
第四章考核
第十三條衛生行政部門應當對本機關及所屬執法機構和執法人員衛生行政執法責任制的實施情況進行考核。上級衛生行政部門應對下一級衛生行政部門執法責任制實施情況進行評議考核。
第十四條衛生行政執法評議考核應當嚴格遵守公開、公平、公正的原則。在評議考核中，要公正對待、客觀評價衛生行政執法人員的行政執法行為。
第十五條衛生行政執法評議考核的標準、過程和結果都要以適當方式在一定范圍內公開。
第十六條衛生行政部門應當對在實施衛生行政執法責任制中取得顯著成績的執法機構和執法人員予以表彰和獎勵。
考核結果不合格的執法機構和執法人員應當針對其不合格內容限期整改，對于整改不力的，應當取消其評比先進資格。
第五章過錯責任追究
第十七條過錯責任追究應當堅持實事求是，客觀公正。
第十八條在對責任人做出處理前，應當聽取當事人的意見，保障其陳述和申辯的權利。
第十九條各級衛生行政部門行政首長為衛生行政執法第一責任人，分管領導、執法機構負責人為主要責任人，執法人員根據職責分工承擔相應的衛生行政執法責任。
第二十條各級行政執法人員在執法活動中，因故意或重大過失有下列情形之一的，應當追究相應責任：
（一）超越法定權限的；
（二）認定事實不清、證據不足的；
（三）適用法律、法規、規章錯誤的；
（四）違反法定程序的；
（五）處理結果顯失公正的；
（六）依法應當作為而不作為的；
（七）侵害公民、法人和其他組織的合法權益的；
（八）衛生行政執法責任制不落實，責任不清造成重大過失的；
（九）其它違法行為。
第二十一條行政執法人員有第二十條規定情形的，所在機構可以根據情節給予限期整改、通報批評、取消評比先進資格、離崗培訓、調離執法崗位、取消執法資格等處理。情節嚴重，造成嚴重后果的，依法給予行政處分；涉嫌犯罪的，移送司法機關處理。
第二十二條行政執法人員在行政執法中發生違法違紀問題，并造成嚴重社會影響的，上級衛生行政部門應當給予通報批評，取消評比先進資格等處理。
第六章附則
第二十三條本規定所稱過錯責任，是指執法人員因故意或重大過失所造成的不良結果應承擔的責任。
二、嚴格執行診療操作規程，采用高效、經濟、方便的診治方法，為村(居)民提供常見病診療服務，做到合理檢查，規范用藥。
三、認真執行門診登記制度，對就診病人要建立門診病歷，一式兩份，一份自存，一份交于病人；病歷和處方填寫項目齊全，字跡清楚，妥善保管。
四、對二次復診仍不能確診及病情嚴重和疑難復雜病人，應當按照有關規定及時轉診。
五、嚴格執行消毒隔離制度，保證治療室整潔、規范，定期消毒，防止交叉感染。
六、所用藥品須由正規渠道采購，科學保管，保證藥品質量，避免藥品積壓、過期失效。
七、加強傳染病疫情監測，發現法定報告的傳染病及其可疑病例，必須按規定時間和程序及時上報。
八、遵守工作紀律，在崗著裝整潔，實行每日24小時值班，不得擅離工作崗位。
九、服務熱情文明，工作盡職盡責，加強業務學習，樹立良好的醫德醫風，不斷提高服務水平。
門診工作制度
一、堅持24小時應診，方便病人，隨叫隨診，檢查認真,診療規范，熱情服務，文明行醫。
二、醫生應根據病人病情采用保證療效、經濟便宜的治療方法，科學合理用藥，盡可能減輕病員負擔。
三、對病員要仔細詢問病情，認真檢查，準確診斷。對疑難危重病人、一般病人兩次復診不能確診者，應及時轉診。
四、對高燒、重癥病人和60歲以上老年病人應優先安排就診。
五、要嚴格按規定做好門診登記工作，建立門診病歷，做到看病有登記，取藥有處方，收費有收據，出具證明有存根。
六、加強日常工作管理，保持門診整潔衛生，改善候診環境，有針對性地對病人進行健康教育。
七、按規定要求做好各種登記、統計、匯總工作，并及時準確上報。
藥房工作制度
一、根據需要編制藥品供應計劃，從正規醫藥公司或生產廠家購進質量合格的藥品。對藥品的名稱、數量、金額、注冊商標、批準文號、生產批號、采購日期等逐項登記，并作好質量檢查，不符合要求的藥品應退回。
二、對處方箋上的病員姓名、年齡，藥品名稱、劑量、劑型、服用方法、禁忌等要進行詳細審查，核對無誤后方能調配。
三、配方時應按處方制度的規定執行。
四、中藥方劑需先煮、后下、沖服等特殊煎法的藥物必須單包注明；對需臨時炮炙的中藥材，應按有關要求進行加工，以保證中藥湯劑質量。
五、處方調配應嚴格核對后方可發出，并在處方上簽字。
六、發出的方劑，應將服用方法詳細寫在瓶簽或藥袋上，發藥時應耐心向病員說明服用方法及注意事項。
七、急診處方必須隨到隨配，其余按先后次序配發。
八、藥品應按照藥品性質分類保管，定期盤點，建立健全統計報銷制度和有效期藥品登記制度。
九、嚴禁從非法渠道采購藥品。嚴禁購入“三無”藥品。
消毒隔離制度
一、醫務人員上班要衣帽整齊，下班后脫去工作服。
二、診療、換藥、處置等工作完成后均應洗手，必要時用消毒液泡洗。
三、滅菌器械容器、器械敷料缸、持物鉗、體溫表等，要按規定進行消毒、滅菌，消毒液定期更換。
四、各種醫療用具使用后均須消毒或滅菌后備用，病人被褥定期更換消毒。
五、進入治療室應衣帽整潔，操作時戴口罩，私人物品不準帶入室內，嚴格遵守無菌操作原則。
六，治療室每天通風換氣，用消毒液拖地，紫外線照射，保持清潔。
七、每天檢查無菌物品是否過期，注射器盒及鹽水棉球和紗布缸定期消毒、滅菌更換，無菌物品和非無菌物品應嚴格分開，并有明顯標志。
八、注射、針灸等要實行一人一針一管一用一滅菌。一次性醫用器具用后，必須消毒、毀形和進行無害化處理，嚴禁重復使用和回流市場。
九、治療室的抹布、拖把等用具應當專用。
治療室工作制度
一、對病人熱情體貼，治療中做到細致、準確、嚴格執行查對制度。
二、嚴格執行無菌操作規程，操作時要戴口罩、帽子、穿工作服。注射應做到一人一針一管一用一滅菌。
三、治療室清潔區與污染區分開，標識明顯。無菌物品和非無菌物品應嚴格分開，并有明顯標志。
四、凡注射、治療要按處方或醫囑執行，對易過敏的藥物，必須按規定做好過敏試驗，并做好意外搶救準備。
五、備好搶救藥品和器械，放于固定位置，定期檢查及時維修、補充或更換。
六、保持室內清潔衛生，每天做好空氣、地面、物體表面的消毒，并認真做好記錄。
查對制度
一、服藥、注射、處置等工作必須嚴格執行“三查七對”制度。即擺藥后查，服藥、注射、處置前查，服藥、注射、處置后查，對床號、姓名、藥名、劑量、濃度、時間、用法。
二、備藥前要檢查藥品質量、水劑、片劑，注意有無變質，安瓿針劑有無裂痕，有效期和批號如不符合要求或標簽不清者，不得使用。
三、易致過敏藥物，給藥前應詢問有無過敏史，給多種藥物時，要注意配伍禁忌。
四、發藥、注射時，病人如提出疑問，應及時查對、無誤后方可執行。
五、注射前應檢查注射器、輸液器有效期、生產批號和有無包裝漏氣現象。
傳染病疫情管理報告制度
一、認真貫徹執行《中華人民共和國傳染病防治法》等法律法規。
二、認真學習《中華人民共和國傳染病防治法》，熟悉傳染病分類，做到及時診斷治療和嚴格隔離，減少傳播，并認真進行登記，填寫傳染病報告卡。
三、加強傳染病的登記和報告工作，建立傳染病登記簿并有專人負責，按規定及時上報。
四、對傳染病病人實行首診負責制，醫生對傳染病要做到不漏登、不漏報。發現漏登、漏報者，要追究有關人員的責任。
差錯事故登記報告處理制度
一、建立醫療差錯事故登記報告制度，對所發生的醫療差錯事故應及時進行討論，總結經驗教訓。
二、發生或者發現醫療過失行為，應當立即采取有效措施，避免或減輕對患者身體健康的損害，防止損害擴大。
三、對重大事故，應立即按規定上報，并根據國家有關規定做好善后處理。
四、對已發生的醫療差錯事故，衛生室應進行詳細調查。構成醫療事故的，根據鑒定意見或雙方認定意見，對當事人進行處理。
五、對于隱瞞不報者應追究當事人的責任，依法嚴肅處理。
處方制度
一、統一處方格式，憑處方取藥。
二、處方一般不得超過7日用量；急診處方一般不得超過3日用量；對于某些慢性病、老年病或特殊情況，處方用量可適當延長，但醫師必須注明理由。
三、處方一律用規范的中文或英文名稱書寫，不得自行編制藥品縮寫名或用代號。書寫藥品名稱、劑量、規格、用法、用量要準確規范，不得使用“遵醫囑”、“自用”等含糊不清字句。
在管理體制上官方獸醫制度屬于一種垂直管理制度，官方獸醫由國家獸醫行政管理部門任命并授權，對國家獸醫行政管理部門負責，從而確保獸醫衛生執法的公正性。官方獸醫由國家獸醫行政管理部門垂直領導并提供經費支持和保障，故其在行使職權的過程中自然應對國家直接負責。這就能有效地排除地方政府或企業不正當的干擾，避免地方政府或企業受利益驅動而設置的障礙或地方保護。這種獨立于地方政府或企業之外的執法模式，可確保其執法的公正性。
在“垂直管理制度下”，官方獸醫實施的是動物衛生工作的全過程監管，從而確保獸醫衛生執法的系統性和完整性。動物及其產品衛生安全涉及到三個必要環節，即動物飼養場防疫、屠宰場衛生監督和流通過程的衛生安全。
動物飼養過程中的疫病防治監督工作：動物健康無疫是動物產品安全的第一道屏障，各級防疫機構都制定了重大動物疫病的控制和撲滅計劃，在計劃實施過程中，諸如免疫接種、撲殺銷毀、消毒等都需要官方獸醫的有效監督。既可確保出欄動物健康無疫，又可有效控制和撲滅重大動物疫情。
動物屠宰過程中的衛生監督工作：主要涉及到宰前、宰中和宰后的衛生檢疫，這些工作只有在代表國家利益的官方獸醫監督之下，才可出具科學的結論和公正的結果。
流通過程的衛生監督工作：是第一和第二環節的延續，是對前兩個過程的檢驗和認可。故該過程的監督更應當是一種政府行為，理所當然地需要官方獸醫代表國家行使職權。
從以上三個環節可以看出，動物產品整個生產過程，都必須由代表國家和公共利益的官方獸醫統一進行監督。如果對此過程任何一個環節予以分割，都將無法保證動物及動物產品的衛生質量。由此可見，只有在實施官方獸醫制度的狀態下，才可以最大限度地實現動物及動物產品的衛生安全。
官方獸醫制度以行政執法和動物防疫技術支持體系為后盾，確保官方獸醫技術和行政于一體，維護獸醫衛生執法的公正性和科學性。
首先，官方獸醫的權力需要法律授權，官方獸醫管理的不僅僅是動物本身，在某種程度上更是對動物及動物產品管理人即畜主的管理和監督。因此國家以其強制力為后盾，是官方獸醫正常行使職權的法律保障。
其次，官方獸醫必須經過國家制定的獸醫師培訓計劃，接受法律法規、實驗室診斷、流行病學檢測、緊急疫病撲滅技術等方面的培訓，并經考試合格后，才有資格競爭官方獸醫職務。故國家官方獸醫培訓計劃是將官方獸醫技術和行政融于一體的搖籃，這是保障其科學正確執法的知識保障。
再其次，官方獸醫對動物疫病的診斷必須依賴國家獸醫診斷實驗室體系，離開國家獸醫診斷實驗室的檢測、診斷、鑒定結果，官方獸醫根本無法確定動物疫病的存在與否，也無法簽署動物衛生證書。故國家動物疫病診斷實驗室體系是官方獸醫正確履行職權確保其權威性的技術保障。
最后，官方獸醫行使職權必須依賴并服務于國家動物疫病監控和撲滅計劃，這是實施官方獸醫制度的根本目標所在，官方獸醫只有及時正確地向國家主管部門通報疫情，協助相關部門撲滅動物疫情，防止外來病入侵，并采納科學的風險評估建議，才可確保動物衛生安全。背離這一點，官方獸醫就沒有必要存在。也可以說，國家動物疫病監控和撲滅計劃是官方獸醫行使職權的主要內容。
正是基于上述國家技術行政支持體系，才使官方獸醫得以融技術和行政兩個方面于一體，保證其執法的權威性、公證性與科學性。
官方獸醫權力與責任共存，確保并促使其公正執法。
重點是目標設計
這包括國家基本目標和各地附加目標，總體目標和分階段目標，衛生事業目標和群體健康目標等。制度設計是國家規范多方利益博弈的有力手段，道德和法制是一種相輔相成的關系，法制是防范性的，道德是倡導性的，二者不可替代，也不可隨意濫用，更不允許一方的缺位。現在的輿論對法制缺位視而不見，而在鞭撻某些現象的道德含義上不遺余力，不能不說是短視與偏見。
法律應該明確衛生事業的性質，“政府實行一定福利政策的社會公益事業”的論斷值得商榷。法律必須規定政府在衛生事業發展中，在醫保制度中的角色與責任，這種角色和責任不是政府自選的，可進可退的，而是人民通過法律對人民公仆行政行為的規定，含含糊糊的“政府主導”在實踐中往往變調走樣。目前公立醫院在高度壟斷的情況下，自己創收，表面上看政府輕松了，實際上政府承擔著另一種財務風險和更大的政治責任。
制度設計也要承認制度供給的滯后性，這是客觀規律，哲學上“實踐第一”的觀點支持“制度供給滯后”的論點。正因為滯后，我們需要不斷修訂完善，不斷反思。在大力推進成果的同時，也注意適時調整平衡各方利益，協調多方動作，推動政策的實施向著價值目標和倫理目標前進。多方合力的前提是制度設計時對各方利益的顧及和大致被接受。制度設計必須擺脫目前的部門利益的干擾。
設計要允許爭論
具體的制度設計要在法律保障和統一的權力部門領導下進行。管理學家杜拉克說過，“決策不是從眾口一詞中來的，好的決策應該以相互沖突的意見為基礎，應從不同的意見和判斷中選擇，所以除非有不同意見，否則就不應有決策。”這是杜拉克所說的“決策第一原則”。醫療衛生系統作為一個行業不表達自己的希望、自己的訴求、自己的利益，不免在沉默中被邊緣化，被排除在整個社會利益群體的博弈之外。他們常常作為“被敘述者”被負面報道，社會看不到他們完整的全面的表現，聽不到他們心底真正的聲音，聽不到他們為病人利益的安排設想。在和諧社會中，公共決策不應該是傳統意義上官員的特權，而是大量社會機構和全體民眾都要參與的過程，政治產品歷來都是力量博弈的結果。衛生改革爭論的主要力量應該是國家、衛生、社保、財政、醫療衛生單位、醫生護士、患者、市場等多方，爭論才能使問題明朗化。
就目前中國國情而言，適當借鑒國外做法，拿出適合中國特色的具體制度是可能的、必要的。在技術支持下，網絡依靠點擊和回帖的互動實現了以往任何傳統媒體都無法做到的民意實時統計，在這樣高效率的統計中，反饋意見的數量成為最有說服力內容，而意見的智力含量和科學含義反而失去表達的機會，對這種新情況，我們一方面力主設計爭論，同時也要注意這種“民意”的不可靠性。
體現群眾利益
我國大體上已經走上了市場經濟之路，優勝劣汰必然存在。完善的國家社會保障制度的建立，有助于人事制度改革，避免了改革后果要自身消化，無法退場的尷尬場面，這也是制度設計中需要爭論的一個重要領域。人事問題如果處理不好，將成為改革的最大阻力。
所謂群眾利益，應該是具體的，而不是抽象的，它應該是各群眾利益的集合。和諧社會不能以犧牲一個社會群體的利益為代價來獲得發展，如果硬要這么做，也必然行之不遠。此外，還有很多問題由于爭論的缺位始終不夠明晰，如醫院維持運轉的醫藥成本、水電氣消耗以及人員成本究竟該如何負擔，怎樣才能保證醫院自主運行？
為保證學院和學院食堂等食品經營場所管理、從業人員更好地履行學校食品衛生安全的職責，加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛生安全管理，保護學院師生員工的身體健康和用餐衛生安全，依據《中華人民共和國食品衛生法》、《學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定》，制定本責任制。
（1）上海邦德職業技術學院院長為學院食堂食品衛生安全管理第一責任人，后保處處長為直接責任人。
（2）依法辦食堂，建立學院食品衛生安全管理制度，確保校內供應的食品及飲料衛生安全。
（3）統一指揮，督促學院的各有關食品衛生部門開展工作，加強對學院食堂和教師、學生集體用餐的衛生安全管理。
（4）杜絕食物中毒事故的發生，建立、健全學院食物中毒或流行性疾患等突發事件處理的緊急預案。
（5）責任人如果管理工作不到位應承擔相應的責任。
2、食物中毒等突發事件處理的應急預案
為加深、加強學院食品衛生工作，不斷提升學院公共衛生工作水平，進一步保障廣大師生員工的身體健康和生命安全，提高學院應對食物中毒或食源性疾患等突發事件的處理能力，根據《突發公共衛生事件應急條例》及《上海市施行“學校食堂與學生集體用餐衛生管理規定”的意見》，特制定本預案。
學院一旦發生疑似食物中毒或食源性疾患等突發事件，應當遵循以下程序應對處理。
（1）停止供餐：立即停止學院食堂或其他食品經營場所的供應。
（2）及時報告：
a事件：有5人(含5人)以下疑似食物中毒或食源性疾患癥狀。
b程序：發現疑似食物中毒或食源性疾患，應在事件發生30分鐘內電話上報后保處和學院院長，立即與區衛生局聯系，派遣有關人員進行調查及協助學院處理事件．并即刻報市教委。后保處應在事件發生90分鐘內向院部呈書面報告。處理過程
中的重大事件應隨時報告。
（3）報告內容：
a疑似食物中毒或食源性疾患的人數、癥狀及第一例發生時間。
b校名、責任人、地點和聯系電話。
c供應單位的名稱、責任人、地點和聯系電話。
d目前狀況、事情的經過和緊急處理措施。
e報告時間和報告人。
（3）成立應急處理小組：
a事件發生后，學院后保處應立即啟動由分管院長擔任組長、后保處領導、學生處領導、醫衛保健教師、后勤及其他骨干教師力量組成的應急處理小組，交排好分工，各司其職，做好安撫工作、家長工作，并組織力量送醫院及時救治。
b學院應安排好必要的車輛，以備運送患病學生至醫院及時救治。
（4）救治病人
a學院應安排教師及時將患病學生送到就近醫院，協助衛生機構救治患者，做好登記工作，并及時通知家長。
b學院應安排教師做好排摸調查工作，加強家校聯系，派專人接聽家長咨詢電話，以免耽誤救治時機。
c學院應在事件發生的第二天做好隨訪工作，繼續排摸調查，安排專人做好家長解釋工作，并將有關情況及時書面報告董事會，直至所有患病學生全部康復到校上課。
d保護現場：保留造成或導致疑似食物中毒或食源性疾患的食品及其原料、工具和設備。
e配合調查：配合衛生行政部門進行調查，按衛生行政部門的要求如實提供有關材料和樣品。
f控制事態：落實：衛生行政部門要求采取的其它措施，把事態控制在最小范圍(包括教學秩序和下一餐用餐等)。
h保險介入：同時通知保險機構介入。
i其他：必要時報告公安、工商等部門。
3、食堂等食品經營場所管理制度
（1）食堂等食品經營場所的工作人員要牢固樹立為教學第一線服務的思想，熱愛本職工作，不斷提高自身素質，以高質量的要求搞好服務工作。
（2）食堂等食品經營場所要配合學校積極搞好飲食供應，及時調整經營思路，不斷改進經營方式，切實保障飲食衛生及供應工作。
（3）食堂等食品經營場所的從業人員要定期進行健康檢查，嚴禁患有傳染病及其它不適應飲食從業要求的疾病患者從事食堂工作，無健康合格證不準上崗。
（4）食堂等食品經營場所要嚴格執行國家《食品衛生法》，確保所供應的飯菜及其它食品清潔、衛生，杜絕食物中毒事件的發生。
（5）食堂等食品經營場所的操作間及餐廳必須整潔衛生，菜案、面案分開，生食、熟食分開，嚴禁污染、腐爛、變質及隔夜食品出售。
（6）各類炊具、餐具要指定專位擺放，不準放置地面。炊具、餐具要定期消毒。
（7）積極采取防鼠、防蠅、防蟲措施，并按衛生防疫部門要求抓好消毒工作。
（8）食堂等食品經營場所工作要力求做到飯菜可口，品種齊全，檔次搭配適當，確保飯菜質優價宜，讓學生滿意。
（9）食堂等食品經營場所的工怍人員要不斷征求學生的意見和建議，不斷提高服務質量。工作中要態度和藹、一視同仁、文明服務。
（10）食堂等食品經營場所要積極配合學院完成其他有關工作。
4、食品衛生安全管理制度
（1）認真做好食品驗收工作，不收、不做、不售腐敗變質或有害有毒的食物，做到食品件件驗收，并有專人負責，把好第一關。
（2）食物生熟分開，盛器、抹布、刀具、砧墩板、冰箱均要做到生熟分開，生葷菜設專用盛器(紅色或涂上紅色標記)存放，未洗與洗凈的蔬菜盛器分開裝載(綠色或涂上綠色標記)，防止交叉污染。’
（3）食品要燒熟煮透，防止外熟內生，嚴防生熟食品污染。對剩飯、剩菜要妥善保存，嚴格處理。在供應前必須單獨重新回鍋燒透。
（4）餐飲具要嚴格消毒。熟菜盆、打飯用具均應在開窗出售食物前進行消毒處理，并有專人負責。實行“四過關”，即一洗、二刷、三沖、四消毒。
（5）嚴格實行由原料到成品的“四不制度”，即：不收、不切、不做、不售腐爛變質和有毒有害食物。
（6）成品(含食物)存放必須實行“四隔離”，即：生與熟隔離，成品與半成品隔離，食品與雜物、藥物隔離，食品與天然冰隔離。
（7）個人衛生做到“四勤”，即勤洗手、剪指甲、理發，勤洗內衣，勤換工作服；上班時必須佩戴“二白”(鹵菜問須佩戴“三白”)，開飯時一律佩戴“三白”。工作時間嚴禁佩戴戒指、手鐲、手鏈、耳環，不準涂指甲油、搽香水。
（8）全體員工必須執行下列規定。
a主動參加每年一次的體檢和食品衛生安全知識培訓考核。
b每天小掃除不低于2次，每周大掃除1次。環境衛生實行“四定”，即：定人、定物、定質量，劃片分工，包干負責。
d實行每周一、三、五的衛生檢查考核，定期檢查與不定期抽查相結臺，并記錄在案。
5、食堂等食品經營場所安全生產制度
食堂等食品經營場所有許多火源、電源和機械設備，如有使用、防護不當，很容易發生火災和傷害事故。
（1）食堂等食品經營場所及其設備應符合消防和勞動防護規范，并配備足夠的消防器材。
（2）加強火源管理，油灶、煤氣灶、電器設備及電源控制機房有專人負責，下班前，應將所有的電源切斷。
（3）隨時消除油漬污垢，將易燃物品置于遠離火源的地方，廚房和倉庫內禁止吸煙。
（4）加強對有關員工的安全操作規程培訓，定期組織對電氣設備、機械設備的檢查。
（5）加強對員工消防知識的培訓，定期組織對所有消防設施的檢查。
（6）未經食堂等食品經營場所經理批準，禁止一切非工作人員進入操作場所。
6、健康晨檢制度
（1）專人負責食堂等食品經營場所工作人員每天上班的晨檢工作。
（2）食堂等食品經營場所工作人員每日配合晨檢人員做好工作，主動報告有無發熱、腹瀉、手外傷、嘔吐等情況。
（3）凡有發熱、腹瀉、手外傷、皮膚濕疹、咽喉疼痛、嘔吐等現象的工作人員應暫離崗位并及時治療，待身體恢復后上崗。
（4）做好晨檢記錄，并妥善保存—學期。
7、食堂等食品經營場所日檢制度
（1）專人負責每日對食堂等食品經營場所進行檢查并做好記錄。
（2）內外環境整潔，個人衛生達標，操作過程正確。
（3）確保無一人帶菌參加工作。’。
（4）監督從業人員遵守食堂等食品經營場所的各項規章制度及操作流程。
8、食品采購驗收索證制度
（1）學校一切食品必須定點采購，每年初對定點單位進行資格審查和信譽評價，對合格供應商簽訂供貨合同，明確供貨質量要求。
（2）每次采購食品及其原料時，必須向供貨商索要此批食品的檢查合格證或者化驗單(即索證)。
（3）索證時對索證食品的衛生檢驗合格證或化驗單必須查清產品名稱、生產企業名稱、生產日期、批號等。
（4）索證食品的衛生檢驗合格證、化驗單如為復印件，應加蓋檢驗單位印章。
（5）包裝食品必須檢查食品標簽，嚴禁“三無”產品進庫。
（6）食品進庫或制作加工前必須由驗收員驗收，并簽字。
9、食品儲存衛生制度
（1）存儲食品倉庫必須做到衛生、整潔、整齊，食品與雜物嚴格分離。
（2）食品庫房周圍不能有有毒、有害污染及蟻蠅孳生地，防止交叉感染。
（3）庫房內地面平整、硬實，嚴禁直接土地，通風良好，避免陽光直接射入，保持所需的溫度和濕度。
（4）庫房內有防蠅、防塵、防鼠及防潮設施，防止食品發霉、變質發生蟲子。
（5）庫房內設立食品墊離板、存放臺、存放案，做到所有食品離地離墻。
（6）食品庫房應設專人管理，建立健全衛生管理、食品和原料出入庫登記、檢查保管制度，做到定期清洗、消毒、換氣，經常保持清潔狀態，避免塵土、異物污染食品。
（7）對進庫的各種食品原料、半成品應進行驗收和登記；掌握食品的進出狀態，做到先進先出，盡量縮短儲存時間。
10、食堂等食品經營場所工作人員個人衛生制度
（1）必須按規定取得有效健康證和食品衛生知識培訓合格證后方可上崗操作，每年體檢和培訓至少一次。
（2）上班時必須穿著統一工作服、帽，頭發不露帽外。操作直接入口食品如熟食、盒飯等均應戴口罩。
（3）上班前和便后應洗手消毒，不得穿戴工作服、帽和口罩進入廁所。
（4）在出售直接入口的食品時，不得用手直接抓取食品，必須使用清潔衛生的售貨工具。
局成立局領導及各單位負責人參加的愛國衛會，組織領導全局的愛國衛生工作，各股室均要明確一名衛生工作負責人，具體負責本股室的衛生工作。
二、明確責任。
局愛衛會將局機關辦公場所劃分成若干個衛生責任區，分別明確到股室，并明確第一責任人。各衛生責任區及各自的辦公室內的衛生，由各股室用崗位的責任制的形式，明確到每個同志。不僅負責衛生，而且對責任區的衛和設施負責保管和維護，丟失或損壞近按原樣予以賠償。
三、衛生潔掃時間、范圍。
每天上午上班前為打掃室內外衛生時間，下午下班前為室內務整理時間，每周五下午為衛生大掃除時間。
四、衛生標準
1、辦公室內外地面、門窗、玻璃、走廊、墻壁、墻裙、沙發、桌奇、柜上下、燈具、茶具等衛生清潔，無灰塵、無雜物；柜內、抽屜內干部整齊。室內外無隨意張貼，懸掛現象存在。室內設施擺放有序，美觀大方，符合局里統一的標準和要求。
2、衛生責任區內無垃圾，無瓜果皮核、無煙頭紙屑、無雜物草、無污水；清潔桶、痰孟、煙灰缸同污物經常清理，桶、孟外干凈、無損壞、無丟失、無移位。清潔工具擺放整齊、干凈衛生。
3、衛生責任區的花木栽、剪、擺放整齊，無枯死；花木上下無枯枝敗葉；花木適時適量澆水，花盆外觀干凈，愛護花木，無折枝摘花現象。
4、院內車輛在規定位置停放整齊，院內無衛生死角。
五、檢查評比。
檢查評比采取不定時方法進行，每周檢查一次，具體安排在周幾檢查，由主管局長臨時確定，并通知有關單位，由局領導帶隊，采取分項打分制，按局統一制定的打分標準進行打分。每次檢查評比結果張榜公布。凡本單位衛生區衛生在上午8點30分前尚未清掃的，每次扣5分，并責令其立即打掃干凈。為確保我局辦公環境清潔衛生，辦公室應將每月不定時檢查分數相加得出各單位本月的衛生分數，按名次排列予以公布，并記入衛生工作檔案。
六、獎懲措施
1、設衛生工作流動紅旗和黑旗。每次檢查評比第一的單位掛紅旗，每兩個月累計分數最低的掛黑旗。
2、年終總評：按各股室原始分100分計算，幾年內每獲一次紅旗單位加5分；每兩個月得一次排名第一加10分；第得一次黑旗牌扣15分；年終累計總得分排名順序第一名的加140分，以后每降一個名次較上一次一名減10分，最后根據全年加減分，綜合計算年終衛生工作得分排名順序。
3、衛生工作納入年度評先考核條件，年內有二次以上（含二次）月份掛黑牌的單位。年終取消評先資格，單位第一責任人亦不得參與評先。各股室必須把衛生工作納入崗位責任制進行管理，責任到人，因責任心不強，所負責的衛生區域經常造成在本單位衛生評比中扣分的，年終也得參與評先。對在上級愛衛會組織的衛生檢查中因某項衛生不合格，造成質監局衛生工作不達標的，對該股室罰款500元。
采購食品原料衛生控制-
1.
檢查供應商的生產經營衛生許可證及產品的檢驗報告單；肉類食品向供貨方索要檢疫證明，并保證肉證一致。
2.
檢查包裝食品有無產品名稱、數量、批號、生產日期、出廠日期、保質期、廠址及廠名等標志。
3.
檢查食品外觀、色澤、氣味是否正常，冷凍食品是否有解凍現象。
4.
檢查外包裝是否完整清潔，包裝材料是否屬食品級。
5.
檢查蔬菜的新鮮程度，是否有蟲害，以及農藥殘留是否超標。
6.
檢查運送食品的車輛是否專用、清潔。
7.
檢查米面有無蟲蛀、鼠咬、霉變現象，包裝有無破損。
8.
檢查調味原料是否摻雜摻假，粉飾的現象。
9.
所有的冷凍品在到達時的溫度應該在-13℃以下（檢測時的表面溫度可以允許達到-5℃，但不能超過），不能出現解凍跡象。供應商的送貨車必須有冷凍設備，確保原材料處于冷凍狀態。
10.
供應商的衛生檢疫證明（或清真證明）應該在包裝上有明確地標注，并且與供應商提供的三證一致。產品驗貨時距生產日期不能超過保質期的三分之一。
11.
檢查雞蛋是否新鮮，完好無缺，表殼干凈沒有裂紋。
肉類加工間衛生控制
1.
工作衣、帽穿戴整齊后方可進入操作間。
2.
工作前應徹底清洗雙手，工作中接觸不潔物品后，應重新洗手。
3.
動物性食品原料在加工之前先從感官性狀檢查是否有異常。
4.
去掉血塊、毛、異物、可視病灶，以及有害腺體。
5.
冷凍食品原料應先解凍后檢查。
6.
所有食品原料加工后不得落地存放，應放入固定的清潔容器內離地存放，以防污水濺上。
7.
嚴格按水產品類、肉類，分池分類，解凍清洗。
8.
掌握切配原料的均勻度和數量，杜絕浪費。
9.
加工工具容器、設備是否有銹跡，不得使用生銹、破損、螺絲松動、污穢不潔的設備、用具、容器加工盛放食品。
10.
食品機械應為食用油，車間內不得存放機油及其它有害有毒物品。
11.
機器用完后必須清洗干凈，檢查有無脫落、破損現象，不得有殘留食物。
12.
每餐工作完后，將水池、筐、地面、臺面、地溝清洗干凈。刀、墩及其它切配工具，清洗干凈后備用。
蔬菜加工間衛生控制
1.
工作衣、帽穿戴整齊后方可進入操作間。
2.
工作前應徹底清洗雙手。
3.
杜絕加工腐爛變質、污穢不潔、混有異物、農藥殘留超標，以及感官異常的蔬菜。
4.
蔬菜應與肉類產品分池清洗，分案加工。
5.
蔬菜清洗去掉泥土及非可食部分，消毒沖凈，不需要切制的應放入保鮮庫。
6.
蔬菜先洗后切，保證營養，切配時集中精神，提高速度，禁止嬉笑打鬧，避免工傷。
7.
刀切好的蔬菜應立即放入烹飪間加工、炒制，存放時間不得超過2小時。
8.
所有食品清洗后不得落地存放，都應放在固定的容器內離地存放以防污水濺上。
9.
放食品的容器必須要清洗消毒干凈，容器內外不得有殘留物。
10.
加工工具設備是否有銹跡、破損、脫落、螺絲松動的現象。
11.每餐工作結束后將所有用具、容器、設備進行清洗消毒，不得有殘渣、積水，食品機械應使用食用油。
12.
地面地溝每天清洗，保持干凈無異味。
烹調間衛生控制
1.
工作衣、帽穿戴整齊后方可進入操作間。
2.
工作前應徹底清洗雙手，接觸不潔物品后應重新洗手。
3.
班前檢查所有灶具、廚具有無銹跡、污垢、污跡、松動現象。
4.
灶間照明充足，必須裝有防爆裝置。
5.
不得使用發霉、變質、標識不清、蟲蛀、鼠咬、色香味異常，以及罐頭包裝出現胖聽、銹聽、漏聽的調料、調味品。
6.
不使用標識不清、感官性狀異常的食用油脂，加熱后出現異常現象主動停止使用。
7.
按專業技術，依照不同的食品操作規范烹飪，掌握火候燒熟煮透，既保證安全，又將營養損失降到最低。出鍋后15秒內測量餐食的溫度，不得低于75℃，并進行紀錄。
8.
出鍋后的成品必須盛放在專用的清洗消毒后的熟食容器內。
9.
品嘗口味不得手抓，嘗后食物不得再放回鍋內。
10.
半成品須涼透后方可放入保鮮庫內，不得超過12小時使用。
11.
原料、半成品應分庫碼放。所有洗凈后及加工成半成品的食品均全部上架、碼放整齊，不得直接放在地上。
12.
所有工具容器以不同材質區分，生熟食品不得混用。不銹鋼的容器為熟食容器，鋁制容器為半成品的容器。
13
每道菜廚師要掛牌制作，須特殊炒制的應特別注意，如：扁豆。
14.
每餐后對灶、廚具、地面、水池、地溝等要全面清洗干凈。
分餐間衛生控制
1.
分餐人員進入分餐間時應進行二次更衣、換鞋，并佩戴一次性口罩和防護紗帽。
2.
工作前應使用洗手液徹底清洗雙手，使用指刷刷洗指甲，并用75%酒精進行手消毒，工作中接觸不潔物品后，應重新洗手消毒。
3.
分餐時雙手佩戴一次性手套，接觸不潔物品后，應立即更換。使用分餐用具，不得手抓食品。
4.
每日進行空氣、桌面、臺面、器具凈化消毒。
5.
所有分餐用具，未經消毒不得進入分餐間內。
6.
一次性餐盒外包裝不進入分餐間。
7.
分餐間內非分餐人員不得進入。
8.
分餐前1~2小時，將臭氧發生器打開進行空氣消毒，分餐前10分鐘關閉臭氧發生器。
9.
檢查餐盒衛生包裝是否破損，發現異物污跡不得使用。
10.
留取樣餐48小時，每種餐食至少250克，保證一個品種一盒，不得混裝，并做好記錄。
11.
不得有蒼蠅、蟑螂、老鼠，以及其它昆蟲。
裝箱及送餐人員衛生控制
1.
工作衣、帽穿戴整齊后方可進入操作間。
2.
箱子必須是清洗消毒，沒有污垢殘缺、無異味的，不符合要求的可拒絕使用。
3.
檢查裝箱數目是否準確，餐箱碼放平整，并蓋嚴。
4.
檢查標識是否清楚齊全（生產日期、裝箱時間、進食時限）
5.
送餐時按規定要求著裝，必須清潔。
6.
注意形象，語言行為舉止文明。
7.
送餐人員每日送餐前必須和裝餐人員核對餐數，箱數是否裝夠，無遺漏方可裝車。
8.
送餐人員提前安排好客戶所用的筷子、餐巾紙等所需物品，無特殊要求的，嚴禁多帶或少帶，并防止二次污染。
9.
送餐人員應主動爭求客戶意見，及時反饋信息。
10.
送餐時，嚴禁送餐人員踩踏或坐在送餐箱上，以及其它不文明的舉止。
11.
每日送餐，送餐人員需掌握好時間，嚴禁早到或晚到，給公司產生不良影響。
12.
回收箱子不得隨意亂扔，回收殘羹剩飯妥善處理。
洗消間衛生控制
1.
工作衣、帽穿戴整齊后方可進入操作間。
2.
熟盆洗消必須經三道工序：
①.
去油垢餐渣，加洗滌劑清洗，用凈水沖。
②.
放在專用消毒鍋內煮沸3~5分鐘。
③.
單獨存放、防止二次污染。使用前再煮沸一次，隨煮隨用。
3.
熟盆保證每使用一次一消毒。
4.
其它需要消毒的用具、容器使用藥物時，消毒液的余氯濃度為250~300ppm。
5.
筐、桶要洗刷干凈，不得留有餐渣和污跡。
6.
水池、地溝、地面每天下班后必須清理干凈，不得有味。
-餐盒洗消間衛生控制
1.
工作衣、帽穿戴整齊后方可進入操作間。
2.
重復使用的餐盒洗消必須經過以下工序：
餐盒回收
去渣
清洗
藥物消毒
沖洗
烘干
裝箱
-
①.
餐盒回收。將重復使用的餐盒在使用后送至餐盒洗刷間。
②.
去渣。在室內去除餐盒表面的油垢餐渣。
③.
清洗。將餐盒放入清洗池內，加洗滌劑清洗，并用凈水沖。
④.
藥物消毒。將清洗后的餐盒放入消毒池內，消毒液的余氯濃度為250~300ppm，餐盒浸泡消毒時間不少余5分鐘。
⑤.
沖洗。將消毒后的餐盒用凈水沖洗干凈。
⑥.
烘干。將沖洗后的餐盒放在專用烘干箱內烘干20~30分鐘。
⑦.
裝箱。將烘干后的餐盒裝入餐箱，單獨存放、防止二次污染。
3.
檢查。對清洗消毒后的餐盒要進行感官檢查，表面應達到光、潔、澀、干，發現不符合要求的必須重新清洗和消毒。
4.
水池、地溝、地面每天下班后必須清理干凈，不得有味。
洗箱間衛生控制
1.
穿戴整齊的工作衣、帽后方可進入操作間。
2.
送餐箱返回后不得到處亂堆亂放。
3.
洗消箱子必須按以下程序進行：①回收箱子，清除殘渣；②清洗；③沖洗；④消毒。要達到無水、無殘渣、無污垢、無異味。
4.
箱子不得直接放在地上，要離地存放。
5.
送餐的箱子每餐回來后都必須用消毒巾擦洗干凈。
6.
水池、地溝、地面每天清洗干凈，不得有味。
主食間衛生控制
1.
上班前要檢查食品機械，看螺絲有無松動脫落、破損、污垢、銹跡，其表面及內部是否有食物殘渣和異物，并檢查管道、閥門是否漏氣。
2.
機械用油必須使用食品級油。
3.
嚴格按照機器設備操作規程進行操作，注意安全，避免事故。
4.
不得使用霉變、蟲蛀、鼠咬、感官性狀異常，混有異物的原材料。
5.
檢查所用配料及小料有無酸敗、異物、摻假、粉飾現象。
6.
檢查所有餡料是否新鮮，有無變質發霉現象。如需要冷藏的餡料必須涼透，豆餡須使用熟食容器盛放。
7.
所用蛋類必須經過“一選、二泡、三洗、四消毒、五沖凈”后方可使用。
8.
查看即食食品必須使用工具或按衛生規范將手洗凈戴一次性手套。
9.
用具容器設備每餐清洗，熟食容器必須消毒，剩余物品分類入庫。
10.
地溝、地面、水池子每天清洗干凈不得有味。
11.
關閉水、氣、電、門窗，確認無誤后，方能離開操作間。
12.
操作人員除穿戴整齊的工作衣帽外，嚴禁佩戴飾物。
庫房衛生控制
1、根據生產用原材料的特點，將其保管場所分為普通倉庫、干貨庫、米庫、調味品庫、冷藏庫（0—4℃）、冷凍庫等（—16℃左右）。
2、對易腐敗的食品要冷藏或冷凍保管。
3、食品庫房要專庫專用，貨物碼放要做到隔墻離地10cm，嚴禁堆放其他妨礙食品衛生或品質有毒、有害物質。
4、庫房內要整齊干凈，具有良好的防塵、防蠅、防鼠的措施和良好的使用效果。
5、庫房中儲藏的原材料要遵循“先進先出”的原則，保證原材料在最佳使用期內使用，避免造成浪費。
6、庫房要定期進行清掃、貨物整理、安全使用檢查的工作。
運輸過程及車輛衛生控制
1.
送餐車輛應專車專用。
2.
車輛要定時沖洗、消毒，保持車廂內外清潔衛生。
3.
嚴禁在車內放入易腐食品或有毒有害物品，以防污染。
4.
裝卸時要講究衛生，不得將成品直接卸在地上，嚴禁野蠻裝卸。
5.
運輸過程中，運輸人員應做好個人衛生，隨身佩戴健康證，嚴禁送餐人員踩踏或坐在送餐箱上，以及其它不文明的舉止。
6.
每日送餐，司機和送餐人員需熟悉路線，掌握好時間，嚴禁早到或晚到，準確保證用餐時間。
食品安全管理制度
一、公司全體職工必須進行食品衛生、食品營養知識培訓，經考試合格后方可上崗。
二、對公司員工每年進行健康體檢，對新參加工作和臨時參加工作的職工必須進行健康體檢，取得健康證明后方可參加工作，對凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎、活動性肺結核、化膿性或滲出性皮膚病以及其他患有礙食品衛生疾病的人，不允許參加接觸食品的工作。
三、進入加工車間前的衛生管理：
1、職工必須更換潔凈、衛生的工作服、工作帽、工作鞋后方可進入工作間。
2、戴工作帽時一定要將頭發全部罩在帽子里，決不允許頭發露在外，嚴禁穿著工作服裝出廠區。
3、配餐人員必須戴口罩，不得佩戴所有飾品。
4、從其他車間進入配餐間時須進行第二次更衣。
5、白色工作服每天清洗、消毒，藍色工作服每周清洗、消毒二次。
6、工作鞋由職工自己保持潔凈。
