時間：2023-02-28 15:55:14
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關鍵詞：地理標志產品；防偽；方案
一、背景
地理標志產品，是指產自特定地域，所具有的質量、聲譽或其他特性本質上取決于該產地的自然因素和人文因素，經審核批準以地理名稱進行命名的產品。自我國實施地理標志保護制度以來，我省積極響應國家的方針政策，在地理標志開發、申報、保護、使用等方面取得了顯著的成果。目前我省地理標志產品數量和總產值分別居全國第一、二位。地標產品已經成為帶動地方經濟發展的標桿，為當地生產者帶來了巨大的經濟效益，形成了農民增收、企業增效的良性發展大好勢頭。
但隨著地理標志產品價值的不斷提升，由于一直采用傳統的管理方法，缺乏必要的防偽技術保護和支撐手段，假冒偽劣產品給正牌地理標志產品帶來了較大的沖擊，造成市場上魚龍混雜，消費者無從辨別真假，從而無法真正有效的發揮地理標志保護產品優勢。目前，我省地理標志產品保護面臨的主要問題有以下幾個方面：
一是地理標志產品假冒偽劣現象猖獗。由于一些不法分子冒用地理標志產品標識，消費者難以鑒別地理標志產品是否貨真價實，購買到假冒偽劣產品，導致消費者權益受到侵害。并且假冒偽劣現象嚴重損害相關地理標志產品的聲譽，降低地理標志的價值。地理標志標識被假冒濫用，勢必將對相關地理標志產品及其生產企業帶來嚴重影響，對市場造成混亂。
二是行業內缺乏行之有效的防偽和質量追溯手段。地理標志產品一旦出名，市場中的“李鬼”就跟隨而至，受地理標志品牌帶來的利潤的驅動，不法分子不惜鋌而走險，大肆仿冒偽造地理標志保護產品。例如，未注冊企業偽造地理標志產品專用標志、偽造地理標志產品包裝箱和專用圖案、冒用地理標志保護產品名稱等。由于目前行業內缺乏行之有效的防偽和質量追溯措施，難以從根本上遏制仿冒現象，無法通過產品追溯跟蹤產品的生產過程，溯源產品質量，給地理標志產品帶來“防偽難、追溯難”的問題。
三是對監管部門對地理標志產品監管難度大。我省受保護的地理標志產品涉及地域廣大，企業眾多，產品豐富，大量涉及農產品的地理標志產品，生產基地分布于廣大農村、丘陵地區，對地理標志產品的監管和保護難度較大，難以對假冒偽劣產品進行有力的打擊。
二、解決方案介紹
隨著移動互聯網技術和二維條碼應用的快速發展，數碼防偽的解決方案逐漸由電話、短信查詢向二維條碼掃描查詢過渡。山東防偽行業協會將在2017年重點面向山東省地理標志產品推出基于二維條碼的防偽追溯解決方案，將產品追溯信息、產品防偽標識集成一體，實現產品質量追溯、防偽打假和品牌宣傳綜合解決方案。
本方案包括標簽設計、二維條碼生成與應用、移動設備查詢系統和防偽追溯平臺等部分組成。
1.標簽設計
本方案將采用防偽標簽加雙二維條碼的方式進行防偽，標簽采用雕版幾何圖案等印刷技術，具有一定的防偽能力。標簽印制追溯信息二維條碼和涂層覆蓋的防偽信息二維條碼，通過使用手機掃描，完成進入防偽平臺進行產品質量追溯及真偽查詢，查詢結果直接反饋給消費者手機界面。標簽如下圖1所示。
2.二維條碼的生成與應用
二維條碼是是用特定的幾何圖形按一定規律在二維方向上分布的黑白相間的圖形，在現代商業活動中的應用十分廣泛，智能手機的廣泛應用使得二維條碼更加普遍。本追溯防偽解決方案采用應用廣泛的QR碼作為信息載體，便于消費者使用手機進行快速識讀。二維條碼明碼鏈接至追溯查詢平臺中本企業的子平臺，消費者通過掃描二維條碼接入平臺進行產品質量追溯查詢；暗碼采用圖層保護，承載產品防偽信息，該信息為分配給該產品單品的唯一性隨機碼標識，由生產企業在平臺上對該信息進行登記備案，作為該產品的查詢的關鍵信息。
3.移動設備查詢系統
本方案支持消費者采用手機等移動設備進行信息查詢，用戶可利用手機掃描二維條碼明碼進入查詢系統并查看產品質量追溯信息，便于消費者了解該地理標志產品的生產環節。（如圖2所示）。
通過刮開防偽涂層，掃描涂層下的二維條碼暗碼進行產品唯一性標識的防偽查詢。用戶掃描二維條碼暗碼，若是首次查詢，系統會反饋產品信息查詢成功；若該碼已被查詢過，則反饋該信息非首次查詢，有可能存在假冒風險（如圖3所示）。
4.防偽追溯平臺
山東省地理標志產品防偽追溯平臺以山東防偽平臺和食品追溯平臺為基礎，經功能整合及升級開發，實現對項目的有力支撐。平臺為生產企業提供標簽管理、追溯信息管理、產品信息維護、廠商宣傳推介等功能，并可以為消費者提供網絡查詢渠道，便于多種渠道查詢相關信息。
三、方案研究基礎
該方案以山東省標準化研究院和威海市技術監督信息研究所為研究主體，山東省標準化研究院具有豐富的物品編碼解決方案設計、食品追溯技術研究及二維條碼應用方案等科研和應用經驗，多次承擔國家863計劃、國家科技支撐計劃、國家質檢總局科技計劃項目等科研項目的研究工作，為方案中編碼、追溯等環節提供技術支撐。威海市技術監督信息研究所作為山東省旅游大市--威海權威的物品編碼管理及防偽技術研究組織，以防偽技術應用企業、各級質監（市場監管）部門及防偽相關單位為主，以為市場提供有效的防偽技術，協助政府對防偽事業進行統一協調和監督管理，遏制偽造假冒，保護廠商和消費者的合法權益為宗旨，為該方案的防偽環節提供了技術支持。
四、實施規劃和前景預期
方案通過建立山東省地理標志保護產品追溯及防偽平臺，將地理標志保護產品信息納入平臺中，威海市技術監督信息研究所將為生產商提供相應的標簽，并設置專業技術人員幫助生產商對產品信息進行管理，為消費者提供權威的信息查詢渠道。
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正航始終專注信息化領域，以客戶需求為導向，為用戶打造穩定、高效、易用、好用的信息化體驗產品線，陸續推出了一系列擁有自主知識產權的軟件產品和解決方案，全面覆蓋集團型、大型、中型、成長型企業。智能化、平臺化、個性化的產品與解決方案覆蓋不同規模、不同發展周期、不同行業的企業，快速滿足企業信息化管理需求，隨需應變，并可快速擴展。
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搭建ChinaTrace首先可以協助政府和企業控制和解決食品安全問題，其次可以助力中國食品出口和國內消費的持續增長和長遠發展。chinaTrace的個完美設想是能夠針對不同價值鏈中所有階層的需求，提供整套完整的追溯服務。ChinaTraoe的作用
chinaTrace可以為國外和國內兩個市場提供可供追溯的”中國制造”的食品和原料。國內外對食品和原料信息需求量及透明度的要求日益增長，以及食品質量安全面臨新的技術性貿易壁壘等社會環境的壓力，都為ChinaTrace的應用帶來更多契機。
應用chinaTrace可以獲知的信息包括：中國制造的產品和原料處于供應鏈的位置：這些產品和原料的產地。生產時問及生產數量；產品和原料的制造過程；產品和原料的安全性和它們是否遵守出口管理法規和買方的要求；它們在規格和質量方面相應的保證數據：它們的運送地點、運送時問和運送數量。過程分析／實施
在企業用戶的任何層級(如農場、加工企業、分銷中心等)，物流和信息流都將被鏈接并加以分析。同時，企業內部追溯系統的設計需要經過認證，以符合chinaTrace可追溯性資源定義(TRD)格式的要求。該格式是4-xML文件，在使用之前必須安裝到系統中，這也是將各價值鏈中的參與企業鏈接到ChinaTrace服務網絡的先決條件。
標識，數據采集，處理和傳遞
產品的流動都應遵循諸如GS1等國際公認的標識和數據采集標準。同時應記錄產品批次的匯集和分發信息，通過手工操作或企業的信息管理系統(ERD／MEs)進行相關信息的處理和傳遞。ChinaTrace確認并標識最終批次的產品信息。
追溯信息交換
由chinaTrace或其他認證機構提供的追溯信息交換(TIX)是ChinaTrace系統中的個信息節點。它通常代表個處于追溯鏈中的組織，但較大的組織可能有多個TIX代表不同的貿易單元。一個TIX可以充當兩種角色：為其他信息節點提供數據和從其他信息節點采集數據。認證
ChinaTrace這服務的主要特色是物流和信息流之問的無縫鏈接。其關鍵之處就是獨立的第三方檢驗認證機構可以對經檢查、測試、審計、核查和認證的信息進行“讀／寫”操作。
政府監管
政府監管機構有權“讀取”所有安全和質量保證的信息，并能確知最終撤回或召回商品的起源、歷史和分銷路徑。例如國家質監總局，可以從此系統中獲得當前最先進的面板功能。
ChinaIrace的核心競爭力
食品安全與質量面臨的一大技術挑戰在于用戶日益增長的對中國食品及原料信息更多了解的渴望，這包括食品的成份、來源地與生產環境等信息。
而食品追溯是保持中國現有食品出口水平及消費者對食品質量的信心的基礎。ChinaTrace將為農業和食品行業提供業已驗證的可行技術解決方案，可以滿足食品企業的以下需求：
提高中國食品質量安全系統對歐洲、美國和日本進口商、消費者以及國內企業、消費者的透明度：
通過公布與中國制造產品的物理流相聯系的質量和安全保證信息，促進優質原料及成品的貿易和采購：
強化操作
Washington Fruit & Produce公司系統運營官Mikey Hanks說：“我們每天從果園儲存箱中將水果以大小、形狀、顏色和質量分級，包裝到箱子里，運到世界各地售賣。我們全年運轉，不僅運送到美國國內，還出口到歐洲、臺灣、香港、加拿大，墨西哥和南美等地。因此我們不僅要求高效的操作，每批貨物運輸還必須極度精確。”然而，Hanks注意到公司缺乏一個托盤標簽和倉儲管理系統，導致經常運錯托盤。另外，公司經常儲備蘋果達25萬箱之多，要追溯到倉庫具體存貨十分困難。為了有效控制倉儲，經常要耗費大量時間每天“盤點”，員工工作效率很低。
Hanks指出：“在部署易騰邁產品之前，我們過多依賴于手動倉儲系統。將貨物裝載到卡車時，我們通常在裝卸區使用手寫單據，但是很多時候單據難以辨識，而且裝載到卡車的貨物描述經常也是不準確的。”
整合新技術
在測試過易騰邁的產品，并直接與其主要競爭對手比較過后，Washington Fruit & Produce公司最終選擇易騰邁CK3s移動計算機，輔助托盤標簽操作，這一新技術使得Washington Fruit & Produce公司成為該地區第一批符合新食品可追溯法案的公司之一。Mikey Hanks說：“新廠房的庫存能追溯到每箱，清楚了解箱內水果的所有信息，甚至連水果是從哪個果園哪一部分采摘的都能知道，這全得益于箱子上的編碼。在整個區域，我們是第一家實現蘋果可追溯性的公司，在產品需要召回時，我們能清楚知道每箱產品運往何處，假設出現問題的話，我們也能知道來自哪個果園。”
另外，Washington Fruit & Produce公司在每輛叉車上都部署了CV60終端和鍵盤以及SR61ex掃描器，以達到倉儲控制的目的。這項新科技使得叉車司機能坐在車上掃描托盤。
采用新系統后，蘋果裝在大型木條板箱里運往配送中心，叉車便將這些箱子運起放在輸送帶上。這時，這個木箱浸在水里，蘋果會浮在頂部，在那里進行消毒、清洗，上蠟以及分級和挑揀。隨后，蘋果會輸送往一個包裝區進行裝箱，箱子填滿后，工作人員在箱子上做上標志并貼上兩個條碼，清晰記錄所有必要信息。其中一個條碼是全球貿易標識代碼(GTIN)，用于食品追溯；另一個是內部編碼。然后這些裝滿蘋果的箱子會自動被捆扎并送到一個由機器人操作的托盤區。輸送系統根據每箱蘋果的大小和等級分別送到正確的機器人處，機器人在最后收縮包裝之前將箱子排放在托盤上。此時，工作人員利用易騰邁的CK3手持計算機的掃描功能，識別托盤上的編碼，并生成托盤標簽，用于庫存管理；而易騰邁PM4i打印出客戶條碼標簽，以便叉車司機進行掃描，托盤標簽儲存了每個托盤上的各個箱子的所有編碼。最后，叉車托起托盤把它們放在庫房等待裝運。在裝運過程中，工作人員使用PM4i打印機網絡和客戶標簽給每個托盤打印標簽：易騰邁CV60s車載計算機ASR61掃描器也用來協助完成把托盤裝上卡車的任務。
提高整體效率
Hanks表示易騰邁產品和解決方案運用簡易，自部署以來，公司整體效率提高了。他還說：“CK3手持計算機設計了很多相關按鍵，這樣工作人員在使用的時候就不用先按功能鍵，整體上操作更快，效率也提高了。此外，易騰邁PM4i使得我們的打印速度大幅改善，每小時大約能生成40個托盤標簽。這些標簽都是易騰邁為我們量身定制的，自從對我們的新設施進行了部署，我們沒有任何一例運輸錯誤。這在采用全新軟，硬件之前是不可能實現的。”
保障未來效益
關于未來，Hanks說其公司仍要長期繼續部署倉庫管理系統(WMS)，以實現其228，000平方英尺(約21.182平方米)新庫房的全面管理，并且新庫房能處理更多的食品，處理能力大有提高，新系統在將來會給他們帶來更多益處。他們也將繼續監控流程，并在適當時候進一步升級。
在中國
在乳監碼呼之欲出之時，多米諾標識技術有限公司作為全球標識行業領導品牌之一，同時也是國內市場上可以提供自身品牌賦碼設備的系統集成商，已為奶粉廠商準備好從塑料袋、桶裝、盒裝到外箱的全面而成熟的乳監碼解決方案。在Propak展會上，本刊記者見到了多米諾大字及貼標產品經理付剛先生，并就二維碼打印設備的相關問題進行了采訪。
記者：國務院總理在今年5月31日主持召開的國務院常務會議中提出5大措施，以提升嬰幼兒奶粉的質量安全和消費者對國產奶粉的信心，其中一項為按照嚴格的藥品管理辦法監管嬰幼兒奶粉質量，采用電子監管碼等手段做到全程可追溯。如果該項措施實施將會為奶制品企業帶來什么影響？
付剛：依靠電子監管碼等手段做到奶粉全程可追溯，必然為企業帶來很大壓力。但從長遠來看，如果不能以最嚴格的監管重塑消費者對國產乳業的信心，未來將沒有任何一個企業能夠在這樣的市場環境中“獨善其身”。因而這對民族乳業來講是一個長期的利好消息，企業將以此為契機贏得更廣闊的發展空間。追溯不僅對于奶制品企業，對于整個食品行業來說也是一種趨勢，作為企業只有對生產包裝設備進行更新升級，把握住這種趨勢才能贏得更大的發展空間。
記者：在奶制品賦碼中，因包裝材質、形狀不同，對賦碼設備的要求也不一樣。能否使用一種設備比如噴墨或者激光打碼設備，即可滿足各種包裝材料、形狀的需要？
付剛：基于各個企業產品和生產實際的不同，除了材質、形狀，其打印內容、范圍、線速、投入、實現功能、發展階段等，太多具體要求和情況都不盡相同。所以，對企業而言，最科學也是最具性價比的方式是結合自身實際選擇最合適的解決方案，甚至應該針對每條包裝生產線選擇合適的賦碼產品和技術。以一種設備代勞所有產品、所有階段的賦碼設想不可行。
記者：針對市場上最常見的桶裝和盒裝奶粉，多米諾提供何種賦碼方式，其特點是什么？
付剛：出于密封性能和保質期的考慮，雖然成本相對較高，依然有很多奶粉廠家選擇以金屬鐵罐作為其中高端產品的包裝。同時，受到國外奶粉品牌環保低耗的包裝理念的影響，在超市的貨架上，塑料桶裝奶粉也越來越多見。針對桶裝奶粉，多米諾提供的是D系列i-Tech智能激光打碼系統。D系列i-Tech智能激光打碼系統通過刻蝕的方式，激光機可在不同物品的表層形成無法拭除的永久標識。多米諾劃線式激光機技術，可將文本、圖形和可變數據直接標注在奶粉金屬或塑料包裝桶表面，或桶身的標簽上。以激光設備為基礎的多米諾乳監碼在線打印系統可分為動態和靜態兩種，分別滿足奶粉包裝中最小銷售單元的動態標刻和批量條碼標刻的需求。兩款系統均可滿足輕松嵌入生產線或包裝機、高速標刻卻無耗材使用成本、提供多種擴展方案以適用多級包裝的賦碼需求、操作簡單人機交互友好的需要。
盒裝也是另一種常見的奶粉包裝形式，其包裝成本和保質期均介于袋裝和罐裝之間。各奶粉生產廠家根據自身不同的產品定位一般都會使用到紙盒包裝。針對紙盒包裝，多米諾提供的是D系列i-Tech智能激光打碼系統和G系列i-Tech智能熱發泡打碼系統。
D系列i-Tech智能激光打碼系統剛才已經介紹過，G系列i-Tech智能熱發泡打碼系統起源于臺式辦公打印機的熱發泡技術，經過多米諾深度研發，突破了僅適用于滲透基材的局限，憑借免維護、600dpi高清晰打印、低成本等優點，亦成為各種紙盒包裝的理想賦碼選擇。墨盒外無任何磨損件和更換件的多米諾G系列是奶粉廠家，從初級紙盒到二級包裝的理想標識解決方案。高達600dpi清晰度的打印效果，特別適用于各類可讀性條碼，提高了奶粉的追蹤追溯能力，高達300米/分鐘的打印速度，滿足奶粉生產線高速高清晰噴碼需求。
記者：按國家規定，奶粉塑料軟包裝的背面都會有其配方、性能、適用對象、食用方法等必要的文字說明，針對這種軟塑料、軟包裝袋多米諾提供哪種賦碼方式？
付剛：與其他包裝方式相比，塑料軟包裝袋成本較低，是眾多奶粉廠家簡裝產品的首選包裝方式。正如您所說的，按國家規定，袋裝奶粉的背面，都會就其配方、性能、適用對象、食用方法等做必要的文字說明。而用于產品追溯的二維碼，QR碼也在其中。
在奶粉塑料包裝表面，多米諾提供的是v系列熱轉印打碼設備，該系列打碼設備可提供分辨率高達300dpi的高清晰打印，其營養成分表、產地、品牌LOGO和條碼，一切內容清晰精美，同時還支持數據庫可變信息打印。以多米諾熱轉印產品為基礎的離線式預先打印系統可實現最小銷售單元上乳監碼的動態打印，是集產品賦碼、校驗、剔除、數據管理和打印控制為一體的標準產品，與自動分頁機結合，可在各種奶粉包裝袋上打印乳監碼。該系統可獨立運行而無需對現有設備進行改造，適合奶粉生產企業。實施方式和過程充分體現了多米諾V系列熱轉印產品安裝集成簡單、色帶耗材節省、一次性投入成本低、人機交互友好等特點。
軟件的產品化和標準化是軟件企業夢寐以求的目標，產品化可以降低軟件交付成本，而標準化可以確保軟件質量穩步提升、保證軟件的快速部署，這些優點對軟件企業的誘惑無疑是巨大的。因此，我們看到，不僅工具類軟件最早走上了產品化和標準化道路，不少OA、ERP等管理類軟件供應商也緊隨其后。而今面向行業、主要以解決方案形式提供給用戶的東軟集團也不甘人后，于7月18日正式推出東軟解決方案統一架構平臺UniEAP，在產品化和標準化道路上邁出了一大步。
統一架構平臺UniEAP
UniEAP（Unified Enterprise Practices）是東軟推出的一個由開發框架、公共構件和方法學組成的、支撐應用軟件快速構造的綜合性平臺解決方案，也是東軟解決方案“平臺化、構件化”思想的具體體現。它整合了過去10多年時間東軟在軟件技術和解決方案領域的實踐經驗，以及東軟在基礎平臺建設中聚集的技術和解決方案架構理念，支撐了東軟眾多大型行業解決方案。
東軟UniEAP的出現可以追溯到上個世紀90年代中后期。伴隨著東軟在應用軟件業務方面的逐步深入，開發的軟件項目規模不斷擴大，東軟亟需一套適合大型解決方案的開發環境。當時，Java剛剛興起不久。東軟看中了Java的跨平臺能力和支持大型軟件應用的優勢，啟動了UniEAP的建設。
十多年來，UniEAP經歷了三次重大版本升級。初期（UniEAP V1.x）主要是消化J2EE技術，實現了一個穩定、高效的應用支撐框架。UniEAP的真正成熟是在V2.x階段，這期間，基于構件化的思想，在吸收主流Web應用框架精華的基礎上，對原有框架進行了優化，添加了業務邏輯構件。更為重要的是，在這一階段，圍繞UniEAP這個基礎平臺，開發出了一系列行業衍生平臺，為東軟快速構建行業解決方案提供了重要保證。進入2006年，在SOA由概念逐步走向成熟的大背景下，UniEAP完成了向面向服務的基礎技術平臺的轉型，UniEAP V3.x可以幫助用戶開發、部署面向的應用，同時還明確了ADD（Architecture Driven Development）的開發模式。
在UniEAP的成長過程中最為關鍵的是，東軟從一開始就給UniEAP設立了一個高遠的目標，UniEAP不僅是一個單純的技術支撐平臺，更是一個行業知識和經驗的沉淀池。在東軟還專門建立了一支隊伍，其主要職責就是從各個解決方案事業部中抽取共性的行業知識，集成到UniEAP平臺中。
解決方案的基石
這些年來，UniEAP在東軟行業解決方案領域被廣泛應用，經受住了各種類型的考驗，已經趨于成熟，成為很多行業應用客戶首選的技術支撐平臺和支撐東軟眾多行業解決方案的基石。
不過，據東軟軟件股份有限公司CTO&CKO張霞介紹，東軟對UniEAP的認識經歷了一個過程。最初，UniEAP中的“P”是指“Platform（平臺）”，這與當時的國內IT現狀是相呼應的，當時的IT解決方案提倡“交鑰匙工程”，因此UniEAP定位在單純的技術支撐平臺層面。
隨著國內信息化產業的發展，人們逐漸認識到IT解決方案建設是一個長期、復雜的過程，用戶希望在產品之外提供更為專業的IT服務，以保證IT建設目標的順利達成?；谶@一趨勢，東軟給UniEAP的“P”賦予了新的含義，即“Practices（實踐）”。雖然只是一字之差，這個變化折射出的是東軟從最初的重視產品到現在強調服務。這些服務包含了借助于東軟成熟的技術管理、知識管理體系，積淀下了豐富的解決方案實施經驗，以及一批能夠勝任解決方案生命周期各階段工作的專家。
家世界級獨立于政府、研究機構、行業協會、貿易協會及任何可能利益相關者的食品檢測實驗室。公司成立于2003年，一直致力于為需要質量數據來評估和評斷其食品質量安全的種植、生產、采購、銷售企業或品牌提供優質的檢測、食品鏈咨詢和培訓服務，通過提供全方位、個性化的解決方案幫助客戶提高其產品或服務的價值。主要檢測服務：農藥殘留。獸藥殘留、微生物。重金屬、食品添加劑，營養標簽等。成立至今，諾安的業務范圍迅速發展，客戶網絡已經遍及中國、美國、歐洲、澳洲及亞洲其他國家，超過60個國家和地區。
諾安檢測實驗室提供廣泛的檢測服務，在諸多檢測項目中，諾安檢測以其農藥分析專長而聞名。此外，基于客戶需求，諾安食品鏈支持服務會就檢測結果向客戶提出個性化的建議，幫助客戶了解問題，并找出可行、有效的解決方案和預防措施。
實驗室的獨立性是必要的。在很多情況下，客戶有其對檢測的特定要求，這些要求通常會采用全球標準和非國內的企業內部標準：與此同時，客戶也需要服從當地和出口的法律法規要求。因此，在考慮全球情況及客戶要求時，通常需要個既可以關注客戶要求，又可以提供切實可行解決方案的獨立實驗室。諾安檢測與客戶如同個合作伙伴，
起工作，尋找合理的解決方案，共同了解中國農業，幫助客戶建立其對中國種植的農產品的信心。如果沒有獨立的實驗室，客戶的要求可能會被誤傳和誤解。除此之外，對提供商業性保密的咨詢和建議、快速回復消除客戶疑慮的需求也同樣需要獨立的實驗室。如此，客戶能夠及時了解食品鏈中的關鍵問題，對關鍵問題實施有效檢查，掌握相關的動態信息，為消費者提供品質和安全有保證的食品。
在中國，食品鏈涉及的環節十分復雜，其中有些關鍵因素值得我們思考：
小農場：在中國，典型的是各種分散的小農場，農民采用傳統的耕作方法，除非有顯而易見的現金收益，否則改變是不會被接受的。他們承受著天氣變化、缺水或洪水泛濫的壓力，土地被集約種植，化肥和農藥被持續和大量的施用以維持足夠的農產品產出，幾乎沒什么時問或精力來實施更現代的農業措施。
不夠專業的農業供應商：種子、農藥和化肥供應商未必都受到很好的監控。某些種子，農藥和化肥供應商可能有重大的劣質產品問題，這些問題導致食品污染只能在食品鏈下游才被發現，比如在收獲期，或者甚至在進出口期問。而且，一旦污染發生，這些污染的源頭就不太容易被發現或確定。由于問題的源頭只能推測，所以在沒有針對基礎原料做定期和全面檢查的情況下，這些普遍的問題就會經常發生。
初級農產品交易商：小農戶將初級農產品出售給交易商，這些交易商把從許多小農戶那里收購來的初級農產品混成批貨在市場銷售或者進行加工。如果不能保持良好的記錄，很難維持混合農產品的可追溯性。光靠好的記憶力是遠遠不夠的，要想追溯到問題源頭，必須有清晰和正確的記錄。除追溯外，這些記錄也可以用于教育和培訓，以防止類似問題的再次發生。當然，商人是做買賣生意的，而非信息的記錄機構。如果增加了時問和金錢卻沒有從較好的質量體系獲得相應的經濟利益，那引進更好的操作規范對商人來講是毫無激勵的。
產品的散裝貯存和分銷：在中國各地，原料的儲存和分銷沒有被很好地了解和追蹤，對原料的歷史背景基本沒有什么記錄。而這些歷史信息對于了解微生物的安全問題和評估來自散儲區域的污染問題是必不可少的。沒有這方面的了解，要想確定潛在的污染風險是不可能的。不知道歷史，就不可能防止不適合的原料被出售。
可追溯性：可追溯性并沒有得到很好的理解和掌握，以至于可追溯被看作專門用來批評不良操作規范的工具，而事實本不應如此。如果出現食品問題，我們需要找出問題的源頭，采取糾正措施，在此情況下，可追溯性就成了解決問題的關鍵因素之。除此之外，可追溯性對于從食品鏈中清除其他被污染的原料，降低患者對健康人群造成傳染的風險同樣是十分重要的。我們期望的理想狀態是可追溯性永遠不會被啟用，所有的食品都是安全的。在現實生活中，所有國家都會對食品安全加以關注，可追溯性對于發現、糾正食品中的問題、持續不斷的改進農業生產系統是必不可少的。
教育：食品鏈中的每個人都很重要，針對不良操作結果對操作人員進行教育是十分必要的，這樣有利于對良好作業規范進步理解和掌握。良好規范的培訓和教育同樣有助于農業改進。但是，教育必須給予那些最接近食品的作業人員，這意味著田問技術人員、分揀、運輸工人、加工人員、零售商，甚至消費者都需要接受關于食品安全和質量規范的教育，這顯然是困難的，因此我們必須針對食品鏈中的不同環節采用不同的方式對食品安全信息進行持續不斷溝通和更新。盡管花費很多年才能看到些小的改進，但這種溝通和更新仍舊不可中斷或停止，因為市場上的新技術、科學調查的新信息以及食品生產過程中的新問題是不斷出現的。
一致性：對于食品生產的改進必須讓所有相關人員都參與其中，改進和改善必須從食品生產的各個環節著眼和入手。各省、各地區可以通過就有關食品生產的改進和改善開展討論和培訓，從相互交流中獲益。中國的食品鏈情況紛繁復雜，每個環節都需要進步的改進和規范，具體可以細化到每一個農場，每一塊農田，如此，才可能保證每個公民的食品安全和質量。
那么，應該由誰對這些改進和規范負責呢?顯而易見，每個消費者都應該參與其中。如果我們對不良的操作習慣視而不見，最終它可能會影響到我們的家庭、朋友和同事，甚至中國的形象。當然，最主要還是農場供應商、農場主、管理者和技術人員、加工／處理者。存儲戶。分銷商、貿易商、包裝商。零售商、客戶、廢棄物處理、檢測實驗室等食品鏈的相關涉及者。
政府已經制定和頒布相關的法律、規范和條例，并且設立了相關的監管部門對食品鏈各環節進行監控管理。但是，食品鏈環節復雜，涉及的人員多，不可能監管到每個人、每件事。因此，每個生活在中國的人都應該對其食品安全負責，道理很簡單，因為我們都依賴于食品而活。
提供準確?？煽康臋z測結果是實驗室的責任。此外，如果存在食品安全危害，實驗也同樣有責任針對檢測結果做及時的溝通和說明。檢測分析證書不是銷售證書，檢測證書只是表明食品在其加工過程中相關的控制措施是否得到了有效的實施。然而，如果不知道食品加工的歷史過程，檢測結果是無法反映出所有的潛在危害是否都得到了合理的控制，在此情況下，檢測證書是無法就食品安全做出絕對保證的。
酶制劑在40余個工業中均有著廣泛應用，并被成熟應用于衣物洗滌劑和廚具清潔劑，實現高效去污，低溫洗滌，濃縮洗滌。酶制劑還被用于改善面包、啤酒和紅酒品質，以及提高動物飼料的營養價值。酶制劑還能將生物質中的纖維素水解轉化為可發酵糖，是纖維素乙醇等非糧生物燃料煉制過程中至關重要的工藝。
作為酶制劑領域的領導企業，諾維信財報顯示，其2012年全球銷售額為112億丹麥克朗（約合20億美元），稅前利潤率24.4%，占全球工業酶制劑市場份額的47%，研發投入占全球年銷售額的14%，擁有近7000項已授予和申請中的專利。
奉行嚴格完備的質量管理
諾維信希望成為質量上公認的領導者。公司有能力預測和了解客戶當前和未來的需求，因此能夠提供高品質的解決方案。這些解決方案不僅能滿足客戶需要，往往還會超越客戶的期望。
公司擁有綜合的質量體系管理系統，涵蓋了環境，職業健康和安全，以及社會責任。作為一家全球性公司，確保管理系統無論何時何地都能發揮作用相當重要。為此，公司不斷更新其在全球共享的IT系統、政策法規、生產流程和執行標準。公司發展至今，其酶的安全處理經驗非常豐富，也與客戶分享專業知識。
諾維信在全球擁有眾多認證，包括FSSC 22000，ISO 9001，ISO 22000，FAMI-QS以及其他地區特定的認證。為了確保產品的穩定性，對產品從開發就開始進行監控。任何新產品或應用程序升級之前，諾維信都會進行安全性評估。一旦程序的安全性通過驗證，所有產品均發出化學品安全說明書（MSDS）。公司依照危害分析和關鍵控制點原則（HACCP），已全面評估生產流程中潛在的污染風險，并采取措施以避免這些風險。生產過程中全面實施GMP，確保生產過程中的食品安全。
諾維信所有產品和原料均有唯一的批處理代碼，以確保產品完整的可追溯性。公司已經實施全球電子追溯系統，可以在任何階段識別、定位原材料及產品。在危急情況下，公司能夠及時召回產品，避免更大程度的損失。為了更好地發展，公司還開展客戶調查，并積極采納收到的反饋。
好想法來自客戶
諾維信基于市場需求，以滿足客戶要求為導向，持續創新研發。諾維信的研發重視將創造價值與精明決策相結合，投入精力制定決策流程，基于以往經歷拓展新業務，不局限于歷史大膽展望未來，兼顧成本因素并重視挖掘潛力，相較結果更鼓勵精明與智慧的高效決策機制。
2013年4月1日起，諾維信在新任CEO和組織結構下進一步強化創新重要性。秉承一貫的整體戰略。諾維信將繼續引領生物創新領域，保持并加強為客戶提供創新解決方案的能力，在生物技術的平臺上，改進客戶產品，優化資源使用。
多樣化酶制劑產品及應用
反應原理：BAN水解直鏈淀粉和支鏈淀粉成糊精，更易于消化，同時快速降低黏度，使用葡萄糖淀粉酶水解糊精增加甜度 （Amylase MG 300L）。
應用情況：應用于多款燕麥產品。
肉類產品中的應用
肉類蛋白提取及骨浸膏提取
酶的特點及應用：肉類提取物（MPE）與其肉制品原料肉在蛋白上具有同源性（動物蛋白），可用于添到肉制品中提高產品的蛋白含量，同時也可以一定程度上提高肉制品的切片性和出品率；肉類提取物MPE添加到肉制品中，可以增強肉制品的風味；肉類提取物可以作為制備相應肉類香精的基料。
反應原理：肉類提取物（MPE）的基本概念——MPE一般是以碎肉、剔骨肉、骨泥、骨架等在肉類分割加工中所產生的低價值部分為原料，經過高溫高壓或者酶解處理，將其中肉類蛋白質等轉化為可溶性成分所得到的抽提產物。
應用情況：酶法對雞骨架的脫肉效果非常好。如圖1所示，在此條件下酶解1小時，雞骨架上肉殘渣基本已經被完全脫除。經過2小時的酶解處理，雞骨架小骨頭之間的連接部分也基本都被打開、水解。MPE的檢測結果也表明酶法生產MPE其游離氨基酸的含量在3%以上，比煮沸法生產MPE的含量1%高很多。
未來方向
他山之石，可以攻玉。諾維信善于從客戶角度出發，站在客戶立場考量需求。在諾維信公司內部跨部門與外部客戶、院校、政府等合作伙伴間開展的協作創新，讓靈感無處不在，使各種極富想象力的奇思妙想，與經濟前景客觀的商業考慮相碰撞，最終形成具有時間線、可滿足市場需求、切實可行的研發思路。
青海省黃南州河南縣有機牦牛、歐拉羊物聯網追溯監管系統包括生產階段的可追溯系統、屠宰階段的可追溯系統、流通階段的可追溯系統以及政府監管部門的信息查詢監控管理系統，最終打造出一個“產、供、銷一體化”全產業鏈有機畜產品可追溯監管系統。從而保障有機畜產品安全、增加消費者的品牌信任度和忠誠度；營造負責任的社會環境，打造有作為的政府形象。
2 生產階段的追溯解決方案
作用：該子系統主要實現牲畜在養殖階段的信息采集、上傳和統計分析。
2.1 喂養環節
利用養殖階段追溯系統記錄牲畜從入欄到出欄的所有信息，能夠從源頭上杜絕畜產品產品質量安全問題的產生，并為品級評定提供信息依據。可為每只牲畜安裝RFID耳標，每個RFID即代表每個牲畜的身份標志。通過配套手持讀寫設備（PDA），在進行喂料、防疫、治療時，可通過手持設備讀取每只牲畜的RFID標簽，及時記錄牲畜的喂料、防疫、治療等過程信息。讀取到的信息可通過無線的方式上傳至系統的數據庫，也可以直接存在PDA中，然后直接導入到電腦，上傳至服務器。養殖階段追溯系統記錄可實現牲畜的入欄檔案化管理、記錄生長過程信息、個體識別、防盜、優選育種和統計分析功能。
2.2 檢疫檢驗環節
可由基層畜牧獸醫站的工作人員為還沒有進行RFID標簽管理的牲畜佩戴標識，佩戴以后及時對牲畜進行疫苗注射。從第一次免疫開始，記錄牲畜的畜主、畜種、畜齡、養殖類型、畜禽健康狀況、檢疫員等數據，對每一次檢疫、治療過程進行標準化的管理；記錄牲畜的疫病及治療過程、用藥，為有機畜產品品質評定，提供依據；檢疫員通過移動終端，對病牲畜進行數據的查詢，識別定位病牲畜，確保治療、檢疫過程的安全無差錯。當畜禽出欄時，由基層檢疫人員出具牲畜檢疫的合格證明，并提報相關信息到數據中心。牲畜每流動到一處，通過移動終端發送相關信息至數據中心備案。
2.3 治療環節
獸醫可根據系統記錄的牲畜信息，對每只牲畜實現個性化治療方案，避免用藥劑量不當帶來的負面影響，嚴控畜產品品質。比如個別牲畜有既往病史或過敏史，通過PDA讀取牲畜的耳標，從數據庫中可查詢到對應這個耳標編號所對應的情況。通過病歷式管理，將可有效防止藥物的錯用或濫用，減少誤診風險。當牧民發現某頭牲畜出現不良狀況，可遠程將該牲畜的檔案編號告訴獸醫；獸醫查看該牲畜的病歷及檔案后，即可遠程指導牧民進行應急處理。
3 屠宰加工階段的追溯解決方案
作用：該子系統主要實現牲畜屠宰加工過程的信息采集、上傳，并能將每塊肉與其來源牲畜的生產階段的信息實現一一對應。對其屠宰后流通在市場每一塊肉進行追蹤溯源，達到一品一碼的追溯目的。
3.1信息核對環節
進入屠宰場的車輛在查完牲畜的檢驗檢疫證明、出縣境證明和消毒證后，會通過PDA將RFID登記卡里的信息讀到屠宰場的信息管理系統中，在后臺系統進行對比后，如果數據信息一致，則可以進行屠宰。并可對無耳標臨時送來的牲畜進行手動錄入功能。
3.2品級劃分環節
通過讀取每頭牲畜的耳標，屠宰場的追溯系統可根據每頭牲畜的生長記錄來，自動計算出每頭牲畜的品質等級；牲畜的品質等級也將對應到肉制品的品質等級。并將評級信息自動與二維條形碼綁定。
3.3取耳標并更換條形碼環節
確保屠宰場流水線生產后，入庫前的每一塊有機畜產品，都附帶有追溯信息的二維碼標簽。
3.4分割包裝環節
牲畜RFID耳標經由讀寫器讀取其養殖信息后，將信息上傳至屠宰追溯系統數據庫管理平臺，數據庫管理平臺在接收到相應養殖信息后，給物聯網打印機下達打印指令，此時牲畜轉入屠宰分割車間進行劈邊及分割，物聯網打印機將按照牲畜種類及重量比例自動生成一批次的二維碼標簽（該批次二維碼標簽同屬同一只牲畜），再由生產線工人將這一批次的二維碼標簽貼到該牲畜分割后的每一塊肉上。
3.5基本信息數據庫登記環節
（1）記錄屠宰畜產品批次編號。
（2）記錄該批次畜產品所屬畜種。
（3）記錄該批次畜產品所屬牧戶姓名、身份證號、地址、聯系電話等。
3.6用戶口登錄環節
（1）管理員登錄姓名、登錄密碼、登錄時間、查閱內容。
（2）普通用戶登錄姓名、登錄密碼、登錄時間、查閱內容等。
屠宰追溯系統信息核對環節
進入屠宰場的車輛在查完牲畜的檢驗檢疫證明、出縣境證明和消毒證后，會通過PDA將RFID登記卡里的信息讀到屠宰場的信息管理系統中，在后臺系統進行對比后，如果數據信息（牧戶代碼、牧民姓名、牧戶地址信息記錄、畜種ID號、月齡、性別、健康狀況等）一致，則可以進行屠宰。并可對無耳標臨時送來的牲畜進行手動錄入功能；
屠宰追溯系統品級劃分環節
通過讀取每頭牲畜的耳標，屠宰場的追溯系統可根據每頭牲畜的生長記錄來，自動計算出每頭牲畜的品質等級；牲畜的品質等級也將對應到肉制品的品質等級。并將評級信息自動與二維條形碼綁定。
屠宰追溯系統取耳標并更換條形碼環節
確保屠宰場流水線生產后，入庫前的每一塊有機畜產品肉，都附帶有追溯信息的二維碼標簽。
屠宰追溯系統的分割包裝環節（以牦牛為例）
分割包裝環節主要是批次分割，分為：排酸分割與凍品分割。
排酸分割：
①由屠宰批號設定排酸分割批號；
②記錄排酸分割時間、分割數量；
③生成批次N張二維碼標簽（N的數目由系統根據送來畜產品體重自動計算生成），并將這N張二維碼標簽掛在待分割的肉塊上；
④由操作員將N張二維碼標簽一張張貼到分割后的每一塊肉上，該二維碼標簽采用防水、粘性強的材質做成。
凍品分割：
①由屠宰批號設定凍品分割批號；
②記錄凍品分割時間、分割數量；
③生成批次N張二維碼標簽（N的數目由系統根據送來畜產品體重自動計算生成），并將這N張二維碼標簽掛在待分割的肉塊上；
④由操作員將N張二維碼標簽一張張貼到分割后的每一塊肉上，該二維碼標簽采用防水、粘性強的材質做成。
4 流通階段的追溯解決方案
作用：實現為在途貨物的監控、跟蹤及道口檢查。包括四個子系統：
4.1環境參數采集子系統
該子系統主要安裝在運輸車內，實時地采集所運輸的水果的溫度和濕度信息數據，并及時將這些數據傳輸到車載終端子系統，便于實時反饋給物流過程監控中心。在運輸車內安裝溫濕感應器，感應器通過對外界溫濕度的感應自動調整車內溫濕度，保證產品質量的安全。
4.2車載終端子系統
車載終端子系統實際上就是一個基于ARM的嵌入式平臺，它包括ZigBee無線通信模塊，GPS模塊以及GPRS模塊。
4.3無線通信子系統
無線通信子系統實際上是建立在運輸車和物流過程監控中心的數據傳輸通道，采用GPRS無線通信方式實現無線數據傳輸系統。
4.4物流過程監控子系統
物流過程監控子系統作為整個系統的神經中樞，負責接收來自無線通信子系統發來的數據并進行實時的處理和顯示，形成直觀的操作界面便于對物流過程進行監控和管理。
