時(shí)間：2023-03-06 16:03:09
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關(guān)鍵詞：生鮮；農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；穩(wěn)定性
一、引言
近年來，國內(nèi)外農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全問題頻發(fā)，自去年以來國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品漲價(jià)壓力持續(xù)升溫，而傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈模式流通環(huán)節(jié)較多，造成了農(nóng)產(chǎn)品損耗大、物流費(fèi)用高等一系列的問題，而這些問題很大程度是由于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定性引起的。因此，保持供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的正常運(yùn)作和管理目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)具有重要的意義，并且對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的研究是做好農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的重要組成部分。
生鮮農(nóng)產(chǎn)品是指種植、養(yǎng)殖形成的，未經(jīng)加工或初級加工的農(nóng)產(chǎn)品，包括蔬菜、食用菌、瓜果、畜禽及其產(chǎn)品、水產(chǎn)品等，是除糧食以外農(nóng)產(chǎn)品中具有代表性的一類，消費(fèi)者在日常生活中購買頻率最高的商品。生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有地區(qū)性、季節(jié)性、易腐性、不耐存以及價(jià)格波動(dòng)大等特點(diǎn)，這就決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈比一般商品供應(yīng)鏈存在著更多的不穩(wěn)定，因此，加強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定性的研究，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的成功運(yùn)作及可持續(xù)發(fā)展具有重要的意義。
二、造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不穩(wěn)定的原因
供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性是指供應(yīng)鏈抗干擾能力的大小。如果供應(yīng)鏈?zhǔn)艿綌_動(dòng)，偏離了原來的平衡狀態(tài)，當(dāng)經(jīng)過調(diào)整，擾動(dòng)消失后，供應(yīng)鏈能夠以足夠的準(zhǔn)確度恢復(fù)到原來的平衡狀態(tài)，則供應(yīng)鏈?zhǔn)欠€(wěn)定的。而生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性就是以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為研究對象的供應(yīng)鏈抗干擾能力的大小。
（一）傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通模式
隨著第三方物流組織的發(fā)展及超市這種零售業(yè)態(tài)的出現(xiàn)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈模式不再只是傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式，出現(xiàn)了以龍頭企業(yè)為核心或以連鎖超市為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的現(xiàn)展模式，但以批發(fā)市場為核心的傳統(tǒng)供應(yīng)鏈模式仍占主流。而這種傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈模式，中間環(huán)節(jié)過多，信息畸變嚴(yán)重，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的損耗過高，物流效率低下，導(dǎo)致交易成本提高，增加了整個(gè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈條上交易的不穩(wěn)定性。
（二）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈自身的脆弱性
生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈自身的脆弱性表現(xiàn)在：
1、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)眾多，包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)資料的供應(yīng)商，生產(chǎn)者，加工企業(yè)，批發(fā)市場以及生鮮農(nóng)產(chǎn)品的零售企業(yè)，涉及農(nóng)業(yè)、流通以及銷售三大領(lǐng)域，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈比一般工業(yè)、商品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)組織更具復(fù)雜性，也增加了生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定。
2、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所處的外部環(huán)境日趨復(fù)雜，例如生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)受到自然環(huán)境的影響，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量受到各種制度標(biāo)準(zhǔn)的檢驗(yàn)等，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)艿酵饨绛h(huán)境的各種沖擊。
3、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)經(jīng)營主體自身的復(fù)雜性增加，例如小規(guī)模的農(nóng)戶組織化和農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)經(jīng)營的發(fā)展，使組織內(nèi)部的不穩(wěn)定性增加。
（三）生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上存在的各種風(fēng)險(xiǎn)
在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作中存在的主要風(fēng)險(xiǎn)有：自然風(fēng)險(xiǎn)、市場風(fēng)險(xiǎn)、合作風(fēng)險(xiǎn)以及信息風(fēng)險(xiǎn)。這些風(fēng)險(xiǎn)往往會(huì)造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈效率下降、利益受損，若這些風(fēng)險(xiǎn)不能進(jìn)行很好的防御，一定會(huì)造成生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的不穩(wěn)定，嚴(yán)重的將導(dǎo)致整個(gè)供應(yīng)鏈解體，所以，對供應(yīng)鏈上存在的風(fēng)險(xiǎn)要采取有效的措施進(jìn)行防治。
（四）市場變化快，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息化程度低
先進(jìn)的信息網(wǎng)絡(luò)技術(shù)是構(gòu)成現(xiàn)代生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要組成部分，信息貫穿于生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的始終，從產(chǎn)前、產(chǎn)中到產(chǎn)后，在供應(yīng)鏈的每一個(gè)階段、每一個(gè)環(huán)節(jié)信息都應(yīng)做及時(shí)的處理。但由于生產(chǎn)者（農(nóng)戶）居住分散，都是一家一戶式的經(jīng)營模式，信息網(wǎng)絡(luò)不健全，流通渠道不暢，造成市場供求信息不能快速傳遞，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)和流通就有盲目性，難以應(yīng)對市場需求的變化。
三、保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定的對策與建議
保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈系統(tǒng)良好運(yùn)作的前提條件，是防范供應(yīng)鏈風(fēng)險(xiǎn)的有效途徑，更是弱化供應(yīng)鏈上信息不對稱的重要手段，因此，提出以下幾點(diǎn)保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定的對策及建議。
（一）積極探索、發(fā)展新型生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通模式
傳統(tǒng)的以批發(fā)市場為核心的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的流通模式在一定程度上不僅促進(jìn)了農(nóng)業(yè)的發(fā)展，而且加快了我國農(nóng)業(yè)市場化的進(jìn)程，但這一流通模式存在固有的弊端，所以要積極探索、發(fā)展新型的適合生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈發(fā)展的流通模式。可以通過組建、培養(yǎng)其他核心企業(yè)的方式，例如建立以龍頭企業(yè)為核心的或以連鎖超市為核心的供應(yīng)鏈流通模式，而這些新型模式的建立，目的是為了增加生產(chǎn)農(nóng)產(chǎn)品的附加價(jià)值，縮短中間流通環(huán)節(jié)，減少因流通環(huán)節(jié)過多造成的信息傳遞不對稱等問題，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定發(fā)展。
（二）加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上節(jié)點(diǎn)建設(shè)與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)
加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上節(jié)點(diǎn)建設(shè)與基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)離不開政府的大力支持，首先在節(jié)點(diǎn)建設(shè)上，政府應(yīng)大力扶持當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)建設(shè)，在收費(fèi)上實(shí)行一定得優(yōu)惠減免政策，充分調(diào)動(dòng)農(nóng)民生產(chǎn)的積極性，同時(shí)，也要加大對生鮮農(nóng)產(chǎn)品基礎(chǔ)設(shè)施的投入，支持保鮮庫、冷庫的建設(shè)，完善生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷藏供應(yīng)鏈，將易腐爛、易損壞的生鮮農(nóng)產(chǎn)品從采購、加工、運(yùn)輸、銷售等各個(gè)環(huán)節(jié)都處于適當(dāng)?shù)牡蜏丨h(huán)境之中，這樣可大大降低損耗率，保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，降低交易成本，促進(jìn)供應(yīng)鏈穩(wěn)定發(fā)展。
（三）推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息化建設(shè)，提高信息共享程度
信息化建設(shè)是保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈穩(wěn)定的重要因素，推進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息化建設(shè)可通過建立電子虛擬市場，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的交易更加簡單、快捷，提高了供應(yīng)鏈的運(yùn)作效率，降低了運(yùn)作成本；建立農(nóng)業(yè)信息服務(wù)網(wǎng)絡(luò)，實(shí)時(shí)采集并各種生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通、價(jià)格以及其分析信息，增加生鮮農(nóng)產(chǎn)品信息的透明度、準(zhǔn)確度和及時(shí)性。通過諸如此類的信息化建設(shè)，實(shí)現(xiàn)信息共用、資源共享，農(nóng)戶可通過網(wǎng)絡(luò)及時(shí)獲取市場信息，利用網(wǎng)絡(luò)完成交易，提高對市場的響應(yīng)度，促進(jìn)與流通、銷售企業(yè)更好的交流，穩(wěn)定供應(yīng)鏈發(fā)展。
（四）運(yùn)用科學(xué)、合理的方法評價(jià)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性
采用科學(xué)合理的數(shù)學(xué)評價(jià)方法對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行有效的評價(jià)，解決實(shí)際運(yùn)行中存在的不穩(wěn)定問題，首先要建立一個(gè)科學(xué)、合理并且具有可操作性的指標(biāo)體系，再通過對指標(biāo)的量化分析對正在運(yùn)行中的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈做正確的評估，找到供應(yīng)鏈運(yùn)行中的薄弱環(huán)節(jié)和關(guān)鍵影響因素，有效改善現(xiàn)行生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定狀態(tài)。通過對其穩(wěn)定性的分析可對供應(yīng)鏈制定長期發(fā)展，對供應(yīng)鏈上成員企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系具有重要的作用。
參考文獻(xiàn)：
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【關(guān)鍵詞】生鮮電商；供應(yīng)鏈；供應(yīng)鏈管理；商品預(yù)售；消費(fèi)者體驗(yàn)
全球范圍內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究始于上個(gè)世紀(jì)90年代，農(nóng)業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈主要是以蔬菜、水果、奶制品、水產(chǎn)品、肉等生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈運(yùn)營為研究對象。近年來，隨著互聯(lián)網(wǎng)的快速發(fā)展，信息和通訊技術(shù)對農(nóng)業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈的發(fā)展變得尤為重要，而農(nóng)業(yè)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵便是以互聯(lián)網(wǎng)為依托，以電子商務(wù)為支撐，用先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營管理方式，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的相關(guān)節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系從而提升整條供應(yīng)鏈的核心競爭力。
一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展歷程
截止到2015年，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的發(fā)展主要經(jīng)歷了三個(gè)階段，即：起步階段、轉(zhuǎn)折階段、發(fā)展階段。首先，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的起步主要是以2005年易果網(wǎng)的成立為代表。緊接著以沱沱工社為代表的一批生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)在隨后的三年中快速發(fā)展起來，由于在此期間國內(nèi)相繼爆出蘇丹紅、三聚氰胺等食品安全事件，使消費(fèi)者對國內(nèi)食品安全產(chǎn)生了信任危機(jī)，同時(shí)也更加注重食品品質(zhì)與安全，正因?yàn)榇耍?009～2012年期間，許多生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)把握此次機(jī)會(huì)開始發(fā)展起來，但同時(shí)也產(chǎn)生了行業(yè)泡沫。而那些簡單復(fù)制別人電商模式的企業(yè)最終以倒閉收場。其次，2012年11月褚橙在“本來生活”網(wǎng)上的熱賣標(biāo)志著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商進(jìn)入轉(zhuǎn)折階段，此次的褚橙熱賣同時(shí)還帶動(dòng)了“本來生活”網(wǎng)上其他農(nóng)產(chǎn)品的熱賣，生鮮電商由此再度引起消費(fèi)者和社會(huì)的熱議及關(guān)注，同時(shí)新媒體以及互聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展也讓生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商開始探索更多發(fā)展模式，因此第二階段也比第一階段更具有生命力。最后，從2013年開始，順豐優(yōu)選、本來生活、沱沱工社、聯(lián)想佳沃等生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商開始獲得資金注入，標(biāo)志著我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商進(jìn)入到發(fā)展階段。在此階段，各大生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)利用各自的行業(yè)資源優(yōu)勢拓展產(chǎn)品品類，幾乎涵蓋所有的生鮮類別。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2014年我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商得到飛躍發(fā)展，各類涉農(nóng)電商企業(yè)已超過3萬家，2014年生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商交易額達(dá)到260億元人民幣，比2013年增長100%。進(jìn)入到2015年，各生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)使用越來越多的互聯(lián)網(wǎng)工具和整合優(yōu)化自身的供應(yīng)鏈發(fā)展企業(yè)競爭力，在B2C、C2C、O2O等電商模式下通過優(yōu)化的供應(yīng)鏈管理展開競爭以活動(dòng)更多的消費(fèi)者。
二、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應(yīng)鏈分析
隨著人們生活水平的提升，消費(fèi)者對食品安全越來越重視，而且采購種類也不僅僅局限于傳統(tǒng)的五谷雜糧，對中、高端品質(zhì)的農(nóng)產(chǎn)品的需求開始顯現(xiàn)。隨著網(wǎng)上購物的普及，涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商也迎來了發(fā)展的契機(jī)。其中以涪陵榨菜集團(tuán)的烏江旗艦店為代表的一批涪陵區(qū)內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)也紛紛開始涉足電子商務(wù)，這些企業(yè)的供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)通常包括產(chǎn)品的前期種植或養(yǎng)殖、包裝、配送、銷售等環(huán)節(jié)在內(nèi)的全產(chǎn)業(yè)鏈運(yùn)作模式，企業(yè)承擔(dān)供應(yīng)鏈上的核心企業(yè)的角色，網(wǎng)絡(luò)銷售平臺通常使用淘寶、天貓、京東、1號店等國內(nèi)知名電商網(wǎng)站，但目前區(qū)內(nèi)還沒有生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商企業(yè)使用自建物流進(jìn)行發(fā)貨。首先，從供應(yīng)鏈運(yùn)作模式看，涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商的模式屬于“推式”供應(yīng)鏈，即企業(yè)自己先行備貨，然后消費(fèi)者從網(wǎng)上下單，由訂單信息驅(qū)動(dòng)來完成后面一系列的環(huán)節(jié)。這對企業(yè)而言，由于不能很好的掌握市場需求，容易造成成品的庫存增大從而增加企業(yè)運(yùn)營成本。由于涪陵區(qū)內(nèi)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)大多運(yùn)用傳統(tǒng)的生產(chǎn)經(jīng)營模式，盡管在產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)可以很好的保證產(chǎn)品質(zhì)量，但生產(chǎn)與電商銷售環(huán)節(jié)脫鉤，缺乏對市場的敏銳洞察力和預(yù)判能力。其次，相關(guān)企業(yè)在物流管理方面由于電商訂單量不大，還沒有形成規(guī)模效應(yīng)，也沒有自建物流，通常采取與申通、韻達(dá)等快遞企業(yè)合作的模式。而這樣的合作模式，會(huì)使企業(yè)無法第一時(shí)間掌控產(chǎn)品的物流信息，也容易造成產(chǎn)品在運(yùn)輸過程中的損耗和時(shí)長的增加，對消費(fèi)者而言會(huì)使消費(fèi)者降低在物流方面的消費(fèi)體驗(yàn)。
三、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品電商供應(yīng)鏈運(yùn)行中存在的問題
涪陵區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)在供應(yīng)鏈運(yùn)行中主要存在產(chǎn)品供應(yīng)、產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)化、物流管理等方面的問題。首先，在產(chǎn)品供應(yīng)上，由于企業(yè)缺乏對市場的預(yù)測能力導(dǎo)致產(chǎn)品供應(yīng)上出現(xiàn)問題。一方面使得企業(yè)能銷售的品種有限，不能很好的滿足電商銷售的多品種的要求；另一方面使得企業(yè)不能及時(shí)提供消費(fèi)者需要的產(chǎn)品，不能按時(shí)供貨造成消費(fèi)者體驗(yàn)下降和忠誠消費(fèi)者的流失。其次，產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)不統(tǒng)一，質(zhì)量參差不齊。由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品自身的特性，比如存在農(nóng)戶散養(yǎng)或小規(guī)模的種植形式，每一農(nóng)戶出產(chǎn)的產(chǎn)品客觀上存在一定的差異，因此就很難保證消費(fèi)者的持續(xù)滿足感。最后，在物流管理方面，由于農(nóng)產(chǎn)品尤其是生鮮類產(chǎn)品要求配送速度越快越好，因此就會(huì)增加物流成本。物流成本的居高不下，也成為了企業(yè)發(fā)展的一大障礙，既要滿足消費(fèi)者對速度的要求，又要降低物流成本，導(dǎo)致企業(yè)在實(shí)際運(yùn)營中會(huì)因?yàn)榭紤]到物流成本而失去一部分消費(fèi)者。
四、涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展對策
基于以上的分析，本文對涪陵區(qū)生鮮農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)供應(yīng)鏈管理的發(fā)展提出以下四點(diǎn)對策。首先，除了保證企業(yè)自有生產(chǎn)產(chǎn)品的品質(zhì)以外，還可以對產(chǎn)品的外部供應(yīng)商實(shí)施激勵(lì)制度，比如以大訂單增加農(nóng)戶的積極性，與農(nóng)戶建立長期合作關(guān)系，實(shí)施全程溯源制度和獎(jiǎng)懲機(jī)制以保證產(chǎn)品品質(zhì)，通過這樣的合作關(guān)系來彌補(bǔ)企業(yè)自身產(chǎn)品品類有限的缺陷。其次，加強(qiáng)與物流快遞公司之間的合作，這樣可以利用物流快遞公司在各大區(qū)域的冷庫，企業(yè)可以采用供應(yīng)鏈管理中的延遲策略，即事先把一部分貨物發(fā)送到各大區(qū)域配送中心，一旦消費(fèi)者下訂單，根據(jù)消費(fèi)者所在區(qū)域，選取距離消費(fèi)者最近的倉庫配送貨物，這樣不僅可以快速響應(yīng)消費(fèi)者需求還可以降低物流成本和運(yùn)輸過程中的損耗。再次，采用商品預(yù)售模式。企業(yè)通過預(yù)售一方面可以匯聚大量訂單，企業(yè)帶著大量的訂單跟供貨商進(jìn)行洽談可以占據(jù)有利的地位，也可以實(shí)現(xiàn)訂單農(nóng)業(yè)讓供需更加準(zhǔn)確，另一方面可以通過預(yù)售獲得的數(shù)據(jù)了解到市場及時(shí)的需求，從而調(diào)整企業(yè)的生產(chǎn)和銷售策略。最后，企業(yè)還應(yīng)該盡可能的提供滿意的服務(wù)和優(yōu)質(zhì)的商品以吸引消費(fèi)者的第二次購買，從而提高重復(fù)購買率。企業(yè)可以在產(chǎn)品的推廣期采用價(jià)格促銷的方式，以低價(jià)高質(zhì)來吸引消費(fèi)者的再次購買，另外企業(yè)還可以開展一些線下的用戶體驗(yàn)活動(dòng)，比如讓消費(fèi)者親臨農(nóng)場參觀等，以增加用戶的黏性。
基金項(xiàng)目：本論文系武陵山區(qū)特色資源開發(fā)與利用研究中心資助項(xiàng)目，項(xiàng)目編號：WLYF2015013。
參考文獻(xiàn)
關(guān)鍵詞：生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)鏈；快速響應(yīng)
1.引言
生鮮農(nóng)產(chǎn)品作為一類特殊的易腐易損農(nóng)產(chǎn)品，包括新鮮的果蔬、奶制品、蛋類、肉類，鮮活的水產(chǎn)品和畜禽等六類農(nóng)產(chǎn)品。在自然常溫的環(huán)境中，由于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的含水量高、保鮮期短，其產(chǎn)品的屬性，包括新鮮度、營養(yǎng)價(jià)值、口感等隨時(shí)間的推移不斷變化，在采購、裝卸、物流、銷售等各環(huán)節(jié)中，容易造成數(shù)量損失和鮮活度降低。
隨著市場競爭的加劇，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的價(jià)值和數(shù)量對時(shí)間的反應(yīng)更加敏感，消費(fèi)者需求波動(dòng)性增強(qiáng)，時(shí)效性、保鮮性是吸引消費(fèi)者的有效手段，因此對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的要求不斷提高。為了應(yīng)對消費(fèi)者需求的多樣化和個(gè)性化，供應(yīng)鏈必須以柔性的生產(chǎn)和管理為前提，在保證速度快與成本低的基礎(chǔ)下，盡可能提高整個(gè)供應(yīng)鏈周期中每個(gè)環(huán)節(jié)的快速響應(yīng)能力，壓縮生鮮農(nóng)產(chǎn)品從加工包裝到運(yùn)輸儲存及最終配送到消費(fèi)者手中的時(shí)間，及時(shí)地響應(yīng)消費(fèi)者需求以獲得競爭優(yōu)勢。
TOC理論（The Theory of Constraint）是以色列物理學(xué)家、企業(yè)管理大師Dr?Eliyahum?Goldratt基于他早期的優(yōu)化生產(chǎn)技術(shù)（Optimized Production Technology， OPT）上發(fā)展創(chuàng)立起來的。約束理論率先提出從企業(yè)全局的效率和利益角度出發(fā)，識別企業(yè)中的瓶頸環(huán)節(jié)，然后運(yùn)用邏輯化、系統(tǒng)化的思維流程，使瓶頸產(chǎn)能最大化，從而使企業(yè)各環(huán)節(jié)同步、整體改善的生產(chǎn)運(yùn)作管理方法[1]。目前，國內(nèi)外對TOC理論以及TOC在生產(chǎn)運(yùn)作管理中的應(yīng)用進(jìn)行了廣泛研究，但是對于約束理論在快速響應(yīng)中的運(yùn)用研究不多，本文將TOC理論引入生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，識別物流配送中的制約因素并加以突破，從而提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的競爭力。
2.基于TOC的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈快速響應(yīng)總體思路
生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)快速響應(yīng)可降低庫存量，加快庫存周轉(zhuǎn)率，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，滿足消費(fèi)者的需求。在生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通的各個(gè)環(huán)節(jié)中，通常都會(huì)出現(xiàn)瓶頸，進(jìn)而影響供應(yīng)鏈整體的協(xié)調(diào)運(yùn)作。運(yùn)用TOC管理方法構(gòu)建一個(gè)從快速響應(yīng)出發(fā)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，及時(shí)發(fā)現(xiàn)瓶頸，打破最薄弱環(huán)節(jié)，并對該環(huán)節(jié)進(jìn)行充分利用，以平衡其他資源，最大化提高物流運(yùn)作效率。
基于TOC理論的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈快速響應(yīng)可歸納為：分析整個(gè)供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)，找出影響快速響應(yīng)的制約因素，即物流配送過程中最薄弱的環(huán)節(jié)，然后消除這些制約因素，從而提高供應(yīng)鏈效率。依照TOC聚焦五步法：第一步是識別生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在的約束，根據(jù)瓶頸識別算法，找出系統(tǒng)中存在的最大約束； 第二步是最大限度地挖盡瓶頸和利用制約因素，找到解決問題的對策；第三步是使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的其他活動(dòng)服務(wù)于第二步中提出的各種措施，只有其他活動(dòng)的配合，才有供應(yīng)鏈效率的提高；第四步是打破瓶頸，此時(shí)系統(tǒng)也發(fā)生了變化，原有的瓶頸已不再是企業(yè)的瓶頸；第五步是重返第一步，重新識別新的約束，持續(xù)改進(jìn)。TOC理論最終就是要尋求顧客需求與企業(yè)能力的最佳配合， 對約束環(huán)節(jié)進(jìn)行有效的控制， 其余的環(huán)節(jié)相繼地與這一環(huán)節(jié)同步。
3.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在的問題
生鮮農(nóng)產(chǎn)品從田間采摘到運(yùn)輸配送至消費(fèi)者手中，耗費(fèi)的時(shí)間越長，新鮮度越低，其新鮮度決定了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量好壞和價(jià)值高低。這里的新鮮度包含兩種：一是隨著流通時(shí)間的延長，缺失水分、活性降低，只是看起來不新鮮；二是隨著溫度、環(huán)境的變化，大范圍損壞，發(fā)生腐爛變質(zhì)。綜上所述，為了描述生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，本文定義一個(gè)隨著運(yùn)輸配送時(shí)間變化的反映生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量的新鮮度因子θ， 0≤θ≤1。假設(shè)不考慮生產(chǎn)商田間采摘的過程，生產(chǎn)商打包裝車時(shí)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度為1，在運(yùn)輸配送途中隨時(shí)間的增加而遞減，直至生鮮農(nóng)產(chǎn)品全部腐爛， 生命結(jié)束， 新鮮度降為0。生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度函數(shù)為 ，其中T是生鮮農(nóng)產(chǎn)品的有效生命周期，t為生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)商到分銷商至零售商的流通時(shí)間，且 。對生鮮農(nóng)產(chǎn)品新鮮度函數(shù)關(guān)于流通時(shí)間求偏導(dǎo)：
， ，由圖1看出，新鮮度因子θ是隨著流通時(shí)間的延長而加速遞減函數(shù)。
3.1找出生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中存在的瓶頸
在生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中快速響應(yīng)有利有弊，在成本投入較高后才能為企業(yè)帶來豐厚的收益。如圖2所示，當(dāng)響應(yīng)不足 （ deficiency in response） 時(shí)，則不能達(dá)到快速滿足消費(fèi)者需求的水平，企業(yè)雖然只投入較少的成本卻失去了更多的機(jī)會(huì)和利潤；若響應(yīng)過度 （ surplus in response），即響應(yīng)能力超過恰當(dāng)水平， 企業(yè)利潤增加的同時(shí)會(huì)帶來了成本激增的問題。因此，本文解決的就是生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的瓶頸問題――快速響應(yīng)，探討有效的方法來提高響應(yīng)能力，尋找最佳響應(yīng)能力以避免生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的響應(yīng)不足和過度。
3.2最大限度利用瓶頸
生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有較強(qiáng)的易腐易損性，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品從生產(chǎn)地運(yùn)輸?shù)较M(fèi)者的各環(huán)節(jié)中，會(huì)隨著時(shí)間的延長持續(xù)發(fā)生變質(zhì)，信息共享能夠最大限度的利用瓶頸。因此，提高各環(huán)節(jié)的快速響應(yīng)能力壓縮流通時(shí)間，是增強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈競爭力的重要因素，以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向，通過先進(jìn)的信息技術(shù)手段掌握市場變化趨勢、訂單詳情，提高供應(yīng)鏈對消費(fèi)者需求的響應(yīng)速度、應(yīng)變能力和服務(wù)水平，第一時(shí)間滿足消費(fèi)者的需求，保持穩(wěn)定的市場占有率。
3.3所有其他因素遷就上述決定
3.3.1 以消費(fèi)者為中心的需求預(yù)測
進(jìn)入大數(shù)據(jù)時(shí)代以來，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)模式產(chǎn)生了巨大的變化。消費(fèi)者越來越注重產(chǎn)品的營養(yǎng)價(jià)值和口味，更加青睞鮮活程度高的生鮮農(nóng)產(chǎn)品，對物流的時(shí)效性提出了更高的要求。快速響應(yīng)能力必須以準(zhǔn)確的需求預(yù)測為基礎(chǔ)，否則反應(yīng)越快、品種越多，庫存積壓問題也就越嚴(yán)重。為了更好地適應(yīng)和滿足消費(fèi)者隨時(shí)變化的消費(fèi)需求，提高對市場環(huán)境復(fù)雜變化的應(yīng)對能力必須擺脫落后的管理方式，對傳統(tǒng)的供應(yīng)鏈管理思想和運(yùn)作模式做出創(chuàng)新性的變革，實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈上下游成員之間跨組織信息集成，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體運(yùn)作達(dá)到同步性和一致性，提高供應(yīng)鏈系統(tǒng)內(nèi)部的運(yùn)作效率。
消費(fèi)者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求受到購買意愿和收入水平的影響，企業(yè)既要抓住宏觀經(jīng)濟(jì)形勢，預(yù)測消費(fèi)者的支付能力，積極采取措施拉動(dòng)消費(fèi)；同時(shí)加強(qiáng)農(nóng)民的市場經(jīng)濟(jì)觀念和現(xiàn)代物流意識，指導(dǎo)農(nóng)民關(guān)注生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場動(dòng)態(tài)，拓展思維；還需設(shè)計(jì)開發(fā)體驗(yàn)式APP，形成生產(chǎn)商、零應(yīng)商、消費(fèi)者等協(xié)同參與的交互式模式，當(dāng)季時(shí)令蔬果、牲畜出欄率等數(shù)據(jù)；通過信息共享和大數(shù)據(jù)挖掘技術(shù)，并廣泛收集消費(fèi)者偏好，快速準(zhǔn)確地獲取消費(fèi)者需求信息，及時(shí)采集、傳遞產(chǎn)品信息，使供需無縫對接。從現(xiàn)在的產(chǎn)銷環(huán)節(jié)逐漸向農(nóng)民生產(chǎn)采摘環(huán)節(jié)集成，結(jié)合自身的經(jīng)營管理戰(zhàn)略和利益目標(biāo)，選擇合適的切入點(diǎn)，不斷提高對顧客需求的響應(yīng)速度。
3.3.2加強(qiáng)企業(yè)內(nèi)部信息化建設(shè)
為提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的快速響應(yīng)能力，必須加強(qiáng)核心企業(yè)內(nèi)部的信息化建設(shè)，廣泛普及物流信息技術(shù)。我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展以個(gè)體企業(yè)為主，信息化基礎(chǔ)和意識都非常薄弱，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈核心企業(yè)應(yīng)該從自身的戰(zhàn)略定位和功能角度考慮，選擇合適的信息化路徑，綜合運(yùn)用條碼技術(shù)、射頻識別技術(shù)（RFID）、電子數(shù)據(jù)交換技術(shù)（EDI）、全球定位系統(tǒng)（GPS）、地理信息系統(tǒng)（GIS）等等技術(shù)手段，實(shí)現(xiàn)物流標(biāo)準(zhǔn)化、信息化、集成化。
通過使用射頻識別技術(shù)（RFID），對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的各環(huán)節(jié)實(shí)施從“農(nóng)田到餐桌”的食品全程質(zhì)量跟蹤，消費(fèi)者通過掃描射頻標(biāo)簽可以對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行產(chǎn)地追溯，將實(shí)時(shí)的物流信息反饋給物流企業(yè)和消費(fèi)者，以便企業(yè)應(yīng)對突發(fā)緊急情況快速做出響應(yīng)。將時(shí)間―溫度指示器（TTI）安裝在生鮮農(nóng)產(chǎn)品上，能夠?qū)崟r(shí)反映出其所黏附農(nóng)產(chǎn)品在運(yùn)輸和儲存期間的溫度變化過程，對溫度進(jìn)行實(shí)時(shí)監(jiān)控，掌控農(nóng)產(chǎn)品的新鮮程度。同時(shí)，結(jié)合全球定位系統(tǒng)（GPS）隨時(shí)跟蹤貨運(yùn)車輛，來解決合理調(diào)度車輛、實(shí)時(shí)監(jiān)控車輛在途狀況及生鮮農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)的問題，保障整個(gè)物流過程的快速運(yùn)轉(zhuǎn)。提升農(nóng)產(chǎn)品物流園區(qū)的信息化水平，促進(jìn)物流信息自動(dòng)采集、數(shù)字化倉儲、智能分揀、車輛調(diào)度優(yōu)化、在途監(jiān)控等關(guān)鍵信息技術(shù)的建設(shè)與普及，形成應(yīng)變能力強(qiáng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。通過上述物流信息技術(shù)的綜合利用，構(gòu)建物流企業(yè)的內(nèi)部信息網(wǎng)絡(luò)，滿足農(nóng)民針對種植準(zhǔn)備、倉儲庫存、上市時(shí)間、市場價(jià)格等全方位的信息需求，為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的快速響應(yīng)提供技術(shù)支持。
3.3.3構(gòu)建供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)
在信息技術(shù)的支撐下，將生產(chǎn)源頭、物流企業(yè)、零售商、消費(fèi)者整合，統(tǒng)籌構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈快速響應(yīng)模式，組建成一個(gè)高效復(fù)雜、滿足客戶需求的快速響應(yīng)物流網(wǎng)絡(luò)。它使信息資源更加協(xié)調(diào)化，提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流主體組織化、專業(yè)化程度，對避免農(nóng)民生產(chǎn)的風(fēng)險(xiǎn)、增加收入利潤、提升消費(fèi)者的滿意度都具有重大意義，從而實(shí)現(xiàn)物流效率最大化。
通過信息共享、資源協(xié)同，將大量分散的資源和單個(gè)企業(yè)的物流網(wǎng)絡(luò)整合，有效解決了供應(yīng)鏈上下游企業(yè)之間信息不對稱和供應(yīng)鏈響應(yīng)速度過慢的瓶頸。搭建生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)平臺，從價(jià)格、渠道、品質(zhì)與服務(wù)等方面入手，結(jié)合市場趨勢制定營銷策略，以最低成本、最快速度響應(yīng)消費(fèi)者需求。重點(diǎn)培養(yǎng)與壯大生鮮農(nóng)產(chǎn)品核心企業(yè)、專業(yè)養(yǎng)殖農(nóng)戶，朝著“合作社+農(nóng)戶”、“農(nóng)超對接”和“公司+基地”等模式轉(zhuǎn)變，建立多種模式的物流配送體系，更加靈活快速地響應(yīng)消費(fèi)者的需求，如VMI、田間超市直配、自提等補(bǔ)貨策略。通過O2O模式實(shí)現(xiàn)聯(lián)動(dòng)發(fā)展，協(xié)調(diào)線上線下合作機(jī)制，增強(qiáng)供應(yīng)鏈應(yīng)對市場變化和不確定性的應(yīng)變能力。建立少數(shù)量、多批次的快速補(bǔ)貨機(jī)制，縮短補(bǔ)貨周期，從而降低庫存、流通實(shí)體損耗和價(jià)值流失。
3.4提升瓶頸的效率
快速響應(yīng)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的獲利能力和服務(wù)質(zhì)量帶來了明顯的改善，如：銷售額增加、庫存降低、損耗減少、消費(fèi)者滿意度提高。設(shè)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的響應(yīng)收益函數(shù)為R=f（QRC），響應(yīng)成本函數(shù)為C=f（QRC），凈利潤函數(shù)為P（QRC）=R-C。根據(jù)微觀經(jīng)濟(jì)學(xué)中的邊際效益遞減法則，若不斷加大對快速響應(yīng)能力的投入，增加到一定程度之后，邊際響應(yīng)成本隨著響應(yīng)能力的遞增而遞增，邊際響應(yīng)收益隨著響應(yīng)能力的遞增而遞減，所帶來的利潤就會(huì)下降。如圖3所示，當(dāng)邊際響應(yīng)成本等于邊際響應(yīng)收益時(shí)，即為最佳響應(yīng)能力。
3.5 重返第一步， 別讓惰性成了瓶頸， 即持續(xù)改善
約束理論是一個(gè)持續(xù)改進(jìn)的過程，通過對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的分析，為了獲取更多的利潤，應(yīng)盡可能的縮短物流時(shí)間，保持生鮮農(nóng)產(chǎn)品的新鮮度，提高快速響應(yīng)能力，根據(jù)TOC五步法，總結(jié)出以上基于TOC理論的快速響應(yīng)機(jī)制，如圖4所示。
4.總結(jié)
本文從生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈入手，分析系統(tǒng)中存在的最大瓶頸，運(yùn)用TOC理論對其快速響應(yīng)能力提出有效解決措施，加大信息化建設(shè)，加強(qiáng)信息共享程度，尋求最佳響應(yīng)能力，減少物流在途時(shí)間，將物流成本降到最低，增強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心競爭力。本文只是就TOC對快速響應(yīng)問題進(jìn)行了一些分析，還有很多問題有待進(jìn)一步深入研究，如快速響應(yīng)能力的因素構(gòu)成及評價(jià)指標(biāo)；如何協(xié)調(diào)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的利益分配；怎樣合理布局網(wǎng)點(diǎn)，優(yōu)化資源配置，使物流企業(yè)集散功能強(qiáng)大，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈柔性能力提升。
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[關(guān)鍵詞] 生鮮農(nóng)產(chǎn)品 供應(yīng)鏈 分析 策略
一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及我國的消費(fèi)特征變化
生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且陨r農(nóng)產(chǎn)品(包括蔬菜、水果、禽、蛋、肉、奶制品、水產(chǎn)品等)為對象，圍繞生鮮農(nóng)產(chǎn)品這一經(jīng)營核心，通過對物流、資金流和信息流的控制，協(xié)調(diào)農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)商、農(nóng)戶、農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者、消費(fèi)者之間利益訴求，從農(nóng)資采購開始，完成生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)作業(yè)、收購運(yùn)輸、市場分銷的一系列過程(見圖所示)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈不僅是一條連接供應(yīng)商、生產(chǎn)者到消費(fèi)者的產(chǎn)品鏈，而且還是一條生鮮農(nóng)產(chǎn)品通過加工、包裝、運(yùn)輸?shù)拳h(huán)節(jié)的增值鏈。
圖 我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)示意
隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，傳統(tǒng)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、購銷模式正面臨兩方面的轉(zhuǎn)變：一方面，隨著人口和家庭結(jié)構(gòu)的變化，消費(fèi)者在消費(fèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的過程中形成著全新的消費(fèi)觀念，他們不但關(guān)注基本效用，如口味、成分、制作方法等，而且更加關(guān)注食品安全；另一方面，超市正在取代傳統(tǒng)的農(nóng)貿(mào)市場，成為農(nóng)產(chǎn)品銷售終端的主流模式。例如，在歐美發(fā)達(dá)國家，60%～80%的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)入超市銷售；在我國沿海地區(qū)，農(nóng)貿(mào)市場正在逐步退出農(nóng)產(chǎn)品零售環(huán)節(jié)。
在國際市場上，近年來我國的農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量排名一直位居世界前幾位，水產(chǎn)品、家禽、水果、蔬菜、花卉等勞動(dòng)密集型的生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口額占據(jù)其中較大比例。我們能夠依托供應(yīng)鏈來進(jìn)一步提升生鮮農(nóng)產(chǎn)品的競爭能力，其原因在于：對供應(yīng)鏈的全程監(jiān)控可以確保質(zhì)量與安全，使其順利地跨越“綠色壁壘”；通過供應(yīng)鏈管理可以降低總成本，提高經(jīng)濟(jì)效益及附加價(jià)值。目前在國際市場中，具備強(qiáng)大競爭力的生鮮農(nóng)產(chǎn)品出口國家都擁有完整的供應(yīng)鏈，構(gòu)建和發(fā)展我國的供應(yīng)鏈體系非常緊迫。
二、我國構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的SWOT分析
1.優(yōu)勢分析(Strengths)
(1)我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)資源非常豐富，具有廣泛的種植區(qū)域。居民消費(fèi)需求一直非常旺盛，糧食消費(fèi)量下降明顯，動(dòng)物性食品像牛羊肉、水產(chǎn)品、禽肉和蛋奶的消費(fèi)量明顯提高，食品結(jié)構(gòu)變得更富營養(yǎng)、更為合理。
(2)新型的生鮮農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式正在生成，這種模式相對于傳統(tǒng)的市場交易型農(nóng)業(yè)是一個(gè)巨大進(jìn)步。特別是近幾年，在生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營模式在實(shí)踐中形成了一些較好的企農(nóng)利益分配方式，并主要以合同形式確定下來。
(3)大型核心企業(yè)已在供應(yīng)鏈中起主導(dǎo)作用，而且會(huì)促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈結(jié)構(gòu)的優(yōu)化，例如北京的匯源、四川的通威、河南的雙匯、上海的光明等國家級農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)的供應(yīng)鏈的實(shí)踐表現(xiàn)。目前在城鄉(xiāng)進(jìn)行的產(chǎn)業(yè)格局調(diào)整，給龍頭企業(yè)發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流提供了巨大的空間。
2.劣勢分析(Weaknesses)
(1)缺乏統(tǒng)一的物流標(biāo)準(zhǔn)和質(zhì)量安全標(biāo)準(zhǔn)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理涉及農(nóng)、工、商三大產(chǎn)業(yè)，各節(jié)點(diǎn)在產(chǎn)業(yè)環(huán)境、戰(zhàn)略起點(diǎn)、信息傳遞、物流系統(tǒng)等諸多方面所涉及的標(biāo)準(zhǔn)、原則存在著廣泛的不一致性，不利于合作伙伴聯(lián)盟的形成和農(nóng)產(chǎn)品的安全質(zhì)量監(jiān)控。這會(huì)使得我國部分省區(qū)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈即使局部子鏈最優(yōu)，卻會(huì)在協(xié)調(diào)與集成時(shí)困難重重。
(2)農(nóng)民的組織化程度低。在農(nóng)村普遍缺乏具有獨(dú)立產(chǎn)權(quán)的能夠代表農(nóng)民利益的經(jīng)濟(jì)組織，生產(chǎn)者是無組織、分散狀態(tài)進(jìn)入市場，無法充分掌握農(nóng)產(chǎn)品流通中的全部信息，更不能根據(jù)這些信息安排生產(chǎn)，只能被動(dòng)聽從經(jīng)銷商或中間商的安排，無法完全介入供應(yīng)鏈。
(3)供應(yīng)鏈各主體之間信息流通不暢。從全國范圍來看，生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的信息化程度還很低，供應(yīng)鏈各節(jié)點(diǎn)組織之間缺乏經(jīng)過統(tǒng)一規(guī)劃設(shè)計(jì)的信息平臺進(jìn)行信息交流，彼此之間缺乏必要的了解。
(4)生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)銷脫節(jié)和物流成本問題。主要表現(xiàn)為：一是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中產(chǎn)銷脫節(jié)；二是農(nóng)產(chǎn)品物流處于無序狀態(tài)，農(nóng)資和農(nóng)產(chǎn)品物流的流向具有盲目性；三是缺乏市場營銷概念，不重視向外信息，不重視商品包裝，不重視品牌開發(fā)；四是信息不能快速傳遞，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品在途損耗嚴(yán)重。
3.機(jī)會(huì)分析(Opportunities)
(1)加入WTO為我國農(nóng)產(chǎn)品市場帶來了巨大商機(jī)。加入WTO有效地改善了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品國際貿(mào)易環(huán)境，我們一樣可以享受多邊的最惠國待遇，可以減少其他國家的非關(guān)稅限制，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品及其加工品的市場將更為廣闊。部分國外資本的直接進(jìn)入，也為我國市場的發(fā)育和完善增加后勁。
(2)國內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場需求穩(wěn)步增長。開放的國際市場拓展了我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場的需求空間。近幾年來，我國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)出口均成雙增長的態(tài)勢，說明國際、國內(nèi)市場對我們農(nóng)產(chǎn)品的需求在不斷擴(kuò)大。
4.威脅分析(Threats)
(1)我國生產(chǎn)經(jīng)營自身存在的問題更為突出。長期以來，我們對農(nóng)業(yè)物流基礎(chǔ)設(shè)施投資滯后，使得生鮮農(nóng)產(chǎn)品在物流過程中損耗巨大。生鮮農(nóng)產(chǎn)品的運(yùn)銷成本過高，失去了價(jià)格的相對比較優(yōu)勢。
(2)國內(nèi)外農(nóng)業(yè)保護(hù)程度差異性過大。發(fā)達(dá)國家憑借其雄厚的經(jīng)濟(jì)實(shí)力，給予農(nóng)業(yè)很高的國內(nèi)支持。按照《農(nóng)產(chǎn)品協(xié)議》規(guī)定，美國國內(nèi)支持總量(AMS)可達(dá)191億美元，日本可達(dá)283億美元，歐盟可達(dá)769億美元，這些無疑會(huì)對我國的出口增加巨大壓力。
(3)外貿(mào)面臨綠色壁壘的嚴(yán)峻挑戰(zhàn)。我們的環(huán)保意識不強(qiáng)，環(huán)保技術(shù)發(fā)展和農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證滯后。近年來在國際貿(mào)易中因質(zhì)量問題而被退貨和索賠事件屢屢發(fā)生，已嚴(yán)重影響了我國農(nóng)產(chǎn)品的聲譽(yù)及國際市場的開拓。
(4)生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場體系發(fā)育不完全。批發(fā)市場物流設(shè)施、設(shè)備落后，儲藏保鮮設(shè)施保鮮水平較低；由于保鮮設(shè)施跟不上，交易方式落后，農(nóng)產(chǎn)品非標(biāo)準(zhǔn)化，只能即時(shí)現(xiàn)貨交易；電子商務(wù)不足，信息化程度低；農(nóng)貿(mào)市場作為現(xiàn)階段主要的零售終端無法保證農(nóng)產(chǎn)品安全，規(guī)模小、經(jīng)營不規(guī)范，產(chǎn)品缺乏可追溯性。
三、我國構(gòu)建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的對策矩陣
根據(jù)上述的SWOT分析，可以建立戰(zhàn)略選擇矩陣分析對策表(如表1所示)。依據(jù)戰(zhàn)略指導(dǎo)思想，借鑒國內(nèi)外發(fā)展的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，我們的生鮮農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)應(yīng)定位于可持續(xù)的中心多元化發(fā)展戰(zhàn)略，具體概括為：
一是保持并發(fā)展主業(yè)優(yōu)勢，穩(wěn)步發(fā)展生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。充分利用豐富的品種資源、耕地資源、人力資源、技術(shù)資源和市場資源，達(dá)到整體穩(wěn)步發(fā)展的目的；
二是積極發(fā)展相關(guān)產(chǎn)業(yè)。充分發(fā)揮大型龍頭企業(yè)綜合實(shí)力強(qiáng)、聯(lián)動(dòng)能力強(qiáng)的作用，克服國內(nèi)市場中的低端生鮮農(nóng)產(chǎn)品供大于求、惡性競爭等不利因素的影響，避免和減少市場波動(dòng)的沖擊和風(fēng)險(xiǎn)，積極開拓精深加工、高附加值的農(nóng)產(chǎn)品；
表 對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈SWOT矩陣分析的主要對策
三是積極應(yīng)用信息技術(shù)改造、提升供應(yīng)鏈。轉(zhuǎn)變和提升傳統(tǒng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、加工、銷售方式，實(shí)現(xiàn)現(xiàn)代化的生產(chǎn)與管理，解決資源型產(chǎn)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展問題，達(dá)到又好又快發(fā)展的目標(biāo)。
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[關(guān)鍵詞]連鎖超市；生鮮農(nóng)產(chǎn)品；供應(yīng)連管理
[中圖分類號]F014.3 [文獻(xiàn)標(biāo)識碼]A [文章編號]1008-2670(2009)02-0073-04
新鮮度和食用安全性是消費(fèi)者購買生鮮農(nóng)產(chǎn)品所考慮的首要因素，為達(dá)到生鮮農(nóng)產(chǎn)品保鮮的目的，要求其快速進(jìn)入消費(fèi)環(huán)節(jié)，流通中的環(huán)節(jié)越少越好，但生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和消費(fèi)上的分散性又使其在流通中不可避免地要進(jìn)行一次或多次集散，承載這些集散功能的供應(yīng)鏈管理所追求的經(jīng)營目標(biāo)并不是流通鏈的增多和拉長，而是追求產(chǎn)品的品種、質(zhì)量、數(shù)量與價(jià)格最大限度地適應(yīng)于市場和消費(fèi)者的需求。基于這樣的考慮，終端連鎖經(jīng)營超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式可以直接或通過農(nóng)業(yè)聯(lián)合體、經(jīng)紀(jì)人、生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地集中采購，減少中間環(huán)節(jié)，保證產(chǎn)品的新鮮度和安全性，建立直接有效的流通渠道，能真正符合生產(chǎn)者和消費(fèi)者利益。同時(shí)，隨著我國居民消費(fèi)水平的提高和對生鮮農(nóng)產(chǎn)品要求的提高，通過超市購買新鮮、安全的生鮮農(nóng)產(chǎn)品成為很多居民的選擇。所以連鎖超市成為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的核心企業(yè)是有其現(xiàn)實(shí)意義和可操作性。本文將從基于連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的界定、特點(diǎn)和構(gòu)建的條件等進(jìn)行機(jī)理分析，并以家家悅連鎖超市為例進(jìn)行實(shí)證研究。
一、基于連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的界定
生鮮農(nóng)產(chǎn)品主要包括蔬菜、水果：禽、蛋、水產(chǎn)品、肉、奶制品等。生鮮農(nóng)產(chǎn)品不同于其它消費(fèi)品，其易腐性特征對時(shí)效性要求比較高。另外，作為食品本身，它還有較高的安全性要求，而消費(fèi)者的口味多變性，則提出品種多樣性的要求。這些特性對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理提出了更高的要求和目標(biāo)。第一，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品以最短的時(shí)間實(shí)現(xiàn)從田間或水里到餐桌的流動(dòng)；第二，保證生鮮農(nóng)產(chǎn)品在流通中實(shí)現(xiàn)品質(zhì)的穩(wěn)定或提升；第三，保證向消費(fèi)者提供新鮮、安全、多樣性的生鮮農(nóng)產(chǎn)品；第四，降低整個(gè)物流過程中的損耗，控制逆向物流的生成率，全面節(jié)省成本。而基于連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式最能最有效的實(shí)現(xiàn)上述的目標(biāo)。
基于連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式是指以市場需求為中心，連鎖超市通過投資興建生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)基地或通過與農(nóng)業(yè)協(xié)會(huì)與農(nóng)戶、種養(yǎng)殖專業(yè)戶聯(lián)合，并建立起穩(wěn)定的合作關(guān)系，并通過自建生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送中心，向連鎖門店提供無公害生鮮農(nóng)產(chǎn)品的供應(yīng)鏈模式(見圖1)。
二、構(gòu)建基于連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的條件
1 連鎖超市要有比較雄厚的資金實(shí)力、品牌資產(chǎn)和渠道條件
連鎖超市要成為供應(yīng)鏈的核心企業(yè)必須具有資金、品牌、信息、渠道、信譽(yù)等優(yōu)勢，才能吸引供應(yīng)鏈其它節(jié)點(diǎn)企業(yè)加入到其主導(dǎo)的供應(yīng)鏈中來，才能擁有對整個(gè)供應(yīng)鏈的運(yùn)作和管理主導(dǎo)權(quán)，其上游的供應(yīng)商網(wǎng)絡(luò)、制造商、分銷商等才愿意處于從屬的地位，各自承擔(dān)一定的責(zé)任，共同為滿足消費(fèi)者的需求而努力協(xié)作。因此，連鎖超市卓越的信譽(yù)和資金能力、良好服務(wù)質(zhì)量、貨物齊全、性能可靠、交貨準(zhǔn)時(shí)、較強(qiáng)的價(jià)格設(shè)定、市場開拓能力強(qiáng)是形成以連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的必要條件。
2 連鎖超市要具備比較完善的物流配送系統(tǒng)
為了對消費(fèi)者需求變化產(chǎn)生快速反應(yīng)，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)和安全度，達(dá)到給消費(fèi)者提供安全、新鮮、多樣化和富有創(chuàng)新生鮮農(nóng)產(chǎn)品的目的，大型連鎖超市必須擁有自己的配送系統(tǒng)。大型連鎖超市一般專門建立大型加工及配送中心，對生鮮農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行清洗、分類、加工、包裝和配送等增值業(yè)務(wù)，獨(dú)立從事采購配送業(yè)務(wù)，這樣既可降低進(jìn)貨價(jià)格，防止供貨商與門店直接聯(lián)系可能產(chǎn)生的不規(guī)范行為，又可充分利用企業(yè)內(nèi)的物流設(shè)施，實(shí)現(xiàn)物流利潤。
3 連鎖超市要建立基于互聯(lián)網(wǎng)的信息平臺
在以連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中，連鎖超市作為供應(yīng)鏈的鏈主，成為信息、資金、生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流的集散中心。這就要求連鎖超市必須有相對較高信息技術(shù)，擁有基于互聯(lián)網(wǎng)的信息平臺，來增加超市、生產(chǎn)基地、供應(yīng)商之間交易的透明度。連鎖超市把需求信息通過網(wǎng)絡(luò)在第一時(shí)間傳遞到生產(chǎn)商和供貨商手中，能縮短信息流通渠道，減少信息的扭曲程度，保證信息的及時(shí)有效傳播，有效解決生產(chǎn)者遠(yuǎn)離市場，不能有效掌握市場動(dòng)態(tài)的問題；生產(chǎn)商和供貨商通過連鎖超市建立的基于互聯(lián)網(wǎng)的信息平臺了解節(jié)點(diǎn)企業(yè)的庫存、銷售信息，瀏覽連鎖超市對生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場預(yù)測、銷售計(jì)劃、庫存水平、促銷計(jì)劃、單店需求狀況等相關(guān)數(shù)據(jù)，從而及時(shí)地做出合理的采購和生產(chǎn)計(jì)劃，能夠?qū)崿F(xiàn)“即時(shí)生產(chǎn)”和“快速反應(yīng)”，能以最少的流動(dòng)資金進(jìn)行生產(chǎn)和流通，把庫存降低到最低水平乃至實(shí)現(xiàn)“零庫存”；供應(yīng)鏈上各節(jié)點(diǎn)企業(yè)還可以在網(wǎng)上完成采購下單、付款等功能。
三、基于連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的特點(diǎn)
1 能使分散的農(nóng)戶有效地與規(guī)模化的零售終端對接
連鎖超市因?yàn)樽陨硭幑?yīng)鏈的地位優(yōu)勢，能使供應(yīng)鏈長度最短，能夠最方便、最快捷地搜集到?jīng)Q定供應(yīng)鏈運(yùn)作和管理績效的關(guān)鍵信息；能夠在與顧客面對面的交易過程中，逐步掌握顧客的興趣、愛好、消費(fèi)習(xí)慣、滿意程度等，從而挖掘出顧客的潛在需求；能夠搜集市場競爭信息和價(jià)格信息等，并對這些信息進(jìn)行處理和加工，然后與供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)共享，使供應(yīng)鏈更快捷響應(yīng)市場需求變化并做出反饋決策，使分散的農(nóng)戶直接與零售終端對接。因此，以連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，能增強(qiáng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的信息捕捉和傳導(dǎo)機(jī)制，有利于生鮮農(nóng)產(chǎn)品結(jié)構(gòu)、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，降低流通費(fèi)用，減少流通環(huán)節(jié)。能充分發(fā)揮流通的導(dǎo)向作用，在不改變生產(chǎn)方式的情況下，按市場的需要調(diào)節(jié)和推動(dòng)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的定制化、規(guī)模化、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)，極大地提高了生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)與消費(fèi)市場的有效對接，提高生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的組織化程度，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)發(fā)展由自然資源導(dǎo)向型向市場導(dǎo)向型轉(zhuǎn)變。
2 基于連鎖超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且韵M(fèi)者購買為驅(qū)動(dòng)力的拉動(dòng)式供應(yīng)鏈
拉動(dòng)式供應(yīng)鏈流程是從響應(yīng)顧客需求開始，從產(chǎn)品生產(chǎn)直到銷售整個(gè)流程中消費(fèi)者的需求是已知的。拉動(dòng)式供應(yīng)鏈?zhǔn)且赃B鎖超市獲得訂單為前提。連鎖超市根據(jù)所獲得的訂單來進(jìn)行生產(chǎn)，所以又稱之為“客戶導(dǎo)向”或“訂單導(dǎo)向”。這種供應(yīng)鏈起始于
連鎖超市收到客戶的訂單，并以此引發(fā)一系列供應(yīng)鏈運(yùn)作，這是“以銷定產(chǎn)”的模式。所以，重點(diǎn)是“拉”到客戶，以客戶需求為導(dǎo)向進(jìn)行生產(chǎn)、采購原料、組織貨源、外包業(yè)務(wù)等，這一系列企業(yè)的行為都來自客戶的訂單產(chǎn)生。在這種管理運(yùn)作方式下，整個(gè)供應(yīng)鏈的驅(qū)動(dòng)力產(chǎn)生于最終用戶，整個(gè)供應(yīng)鏈庫存量較低，對顧客需求變化反應(yīng)迅速。
四、山東家家悅連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理實(shí)證分析
提起生鮮食品超市，人們就會(huì)不由自主地想到山東家家悅超市。1999年山東家家悅集團(tuán)公司開始超市生鮮經(jīng)營，以山東家家悅超市主導(dǎo)的生鮮食品供應(yīng)鏈管理模式，是目前我國超市中最接近國際先進(jìn)做法的方式，也是一種投入較大的方式，可以代表超市經(jīng)營管理生鮮食品的方向。以自建的生鮮食品加工和配送中心為核心，通過農(nóng)村經(jīng)紀(jì)人、合作社組織上連農(nóng)戶或生產(chǎn)基地，做到超市經(jīng)營生鮮農(nóng)產(chǎn)品的自營，及時(shí)地控制缺貨、損耗、并做到新鮮與衛(wèi)生，把特色和差異化體現(xiàn)出來，使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的加工在工業(yè)化的條件下做到綜合利用率最大化，同時(shí)也使生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通效率大大提高。
1 山東家家悅連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈形成的條件
(1)具有雄厚的資金實(shí)力、品牌資產(chǎn)和渠道條件。山東家家悅超市集團(tuán)公司的前身是成立于1974年威海糖酒采購供應(yīng)站，自1995年籌資開辦第一個(gè)400平方米超市后，開始發(fā)展連鎖經(jīng)營，至今該公司已成為以超市連鎖為主業(yè)，集物流配送、工業(yè)品生產(chǎn)、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)和對外貿(mào)易于一體的大型連鎖企業(yè)集團(tuán)，是山東省政府重點(diǎn)扶持的15家流通大企業(yè)之一。目前，山東家家悅超市集團(tuán)公司擁有連鎖門店近400個(gè)，食品廠、植物油廠各1個(gè)，現(xiàn)代化的物流中心3個(gè)，生鮮加工配送中心2個(gè)。銷售網(wǎng)絡(luò)拓展到山東省內(nèi)近30個(gè)市縣，企業(yè)總資產(chǎn)達(dá)8億元，員工7000余人，總營業(yè)面積約60萬平方米，經(jīng)營商品3萬多個(gè)品種，形成大賣場、百貨店、綜合超市、社區(qū)店、折扣店等多種業(yè)態(tài)互補(bǔ)發(fā)展的格局，銷售額逐年上升(見圖2)。各項(xiàng)經(jīng)濟(jì)指標(biāo)連續(xù)8年保持60％的增長速度，綜合實(shí)力連續(xù)6年進(jìn)入我國連鎖業(yè)50強(qiáng)，在“2005中國零售商業(yè)品牌榜”上，公司在連鎖超市行業(yè)排名第六，被業(yè)內(nèi)人士和專家學(xué)者評為目前國內(nèi)最具成長性的10大連鎖企業(yè)之一。
(2)具有比較完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)。山東家家悅連鎖超市擁有比較完善的生鮮農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)(見圖3)。山東家家悅連鎖超市從1999年在文登市宋村鎮(zhèn)經(jīng)營第一家生鮮超市開始，到2006年已在文登市宋村鎮(zhèn)建造1個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地、1個(gè)國際化水平的農(nóng)副產(chǎn)品交易中心和1個(gè)多功能為一體的生鮮配送中心，在榮成市石島鎮(zhèn)投資建立了1個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)供應(yīng)基地，在威海經(jīng)濟(jì)技術(shù)開發(fā)區(qū)建成1個(gè)9000平方米的生鮮副食配送中心和1個(gè)占地9萬平方米配套的大型農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場，在威海市環(huán)翠區(qū)成立山東家家悅物流有限公司，并計(jì)劃總投資2億元的家家悅物流中心也同時(shí)奠基。至此，山東家家悅的物流配送中心總面積已超過5萬平方米，整體配送能力能夠支撐1130億元的銷售規(guī)模，日配送商品能力達(dá)8萬件，有效配送半徑200公里，能夠保證在24小時(shí)內(nèi)將貨物送達(dá)全省各地。 圖3山東家家悅超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流圖
(3)比較完善的互聯(lián)網(wǎng)信息化管理系統(tǒng)。山東家家悅超市采用先進(jìn)的電子信息技術(shù)進(jìn)行商品標(biāo)準(zhǔn)化管理，輔助生鮮農(nóng)產(chǎn)品交易，配備了完善的信息平臺，建立了完善的POS系統(tǒng)，使其成為連結(jié)生產(chǎn)、零售的核心環(huán)節(jié)。山東家家悅超市在企業(yè)管理控制技術(shù)上也進(jìn)行了多方面的研究與創(chuàng)新，與IBM中國研究院共同開發(fā)的“門店轉(zhuǎn)型與業(yè)態(tài)優(yōu)化”信息化管理系統(tǒng)，使家家悅超市的管理控制技術(shù)信息化和系統(tǒng)化，使超市的管理具備了一個(gè)不斷提升的技術(shù)平臺，提高了供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)間的信息共享，使超市能夠站在信息管理技術(shù)的制高點(diǎn)，通過信息管理控制技術(shù)的突破與創(chuàng)新來促進(jìn)節(jié)點(diǎn)企業(yè)經(jīng)營，促進(jìn)山東家家悅超市總部管理組織、管理制度和管理方法的變革，從而提高供應(yīng)鏈的經(jīng)營業(yè)績。
2 山東家家悅連鎖超市主導(dǎo)的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)
(1)分散的農(nóng)戶有效地與規(guī)模化的零售終端一山東家家悅連鎖超市對接。我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通中的一個(gè)大問題是分散的農(nóng)戶無法有效地與規(guī)模化的零售終端對接，雖然可以與批發(fā)市場來對接，但目前在我國這種對接很有限，并且是有縫對接，而山東家家悅超市基于訂單農(nóng)業(yè)，有效地解決了這一問題，這種訂單農(nóng)業(yè)方式如同一張產(chǎn)業(yè)網(wǎng)絡(luò)一樣，為山東家家悅超市的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)提供了基本保證，擴(kuò)大生鮮農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營的利潤空間，也保證了農(nóng)戶利益，提高了生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的組織化程度，使農(nóng)戶有效地與規(guī)模化的零售終端――山東家家悅超市進(jìn)行對接。
[關(guān)鍵詞]現(xiàn)代物流；實(shí)時(shí)配送；客戶關(guān)系
中圖分類號：F326.6 文獻(xiàn)標(biāo)識碼：A 文章編號：1009-914X（2017）09-0263-01
引言
隨著我國經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人們的生活水平的提高，人們對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求不斷上升，我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的市場需求不斷擴(kuò)大，迎來了生鮮農(nóng)產(chǎn)品的發(fā)展契機(jī)，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的實(shí)時(shí)配送應(yīng)運(yùn)而生，為了提高配送水平，滿足客戶的需求，不斷提升客戶的滿意度，達(dá)到成本最低，利潤最大的目標(biāo)，我國開始注重對客戶關(guān)系的管理和研究，但我國的冷鏈物流剛剛起步，無論在配送技術(shù)還是客戶關(guān)系的管理上都要落后發(fā)達(dá)國家，我國的冷鏈物流配送中的客戶關(guān)系管理面臨巨大的挑戰(zhàn)與機(jī)遇，本文主要從研究國內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的冷鏈配送中的客戶關(guān)系管理研究現(xiàn)狀著手，解析和學(xué)習(xí)國外先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)并吸取教訓(xùn)，為我國的良性發(fā)展提供理論基礎(chǔ)和支持。
一、國內(nèi)外生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈配送
1.1 國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的配送
我國的生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈物流實(shí)時(shí)配送尚處于起步的階段，雖然近年開始注重其發(fā)展，并提出一系列的相關(guān)理論和政策分析，但是由于缺乏研究和相關(guān)的經(jīng)驗(yàn)，并沒有完整的生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送研究體系，研究也缺乏通用性和普遍性，但對我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的問題作出了具體研究，我國最基礎(chǔ)的冷鏈物流的設(shè)施都十分薄弱，由于發(fā)展較晚在冷鏈物流技術(shù)和管理水平落后，更是沒有形成較大規(guī)模的冷鏈物流企業(yè)，沒有專業(yè)的第三方物流企業(yè)等。
隨著我國不斷加快生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流的配送的步伐，城市物流實(shí)時(shí)配送不斷得到發(fā)展，近些年來，在全國大中小城市不斷興建物流中心、配送中心，并建設(shè)了城市物流配送網(wǎng)絡(luò)，物流基礎(chǔ)設(shè)施逐漸得到改善，整體物理流技術(shù)水平也開始得到提高，我國的發(fā)展雖然緩慢并且存在一些問題，但不斷在進(jìn)步著。
1.2 國外生鮮農(nóng)產(chǎn)品的冷鏈配送
國外的冷鏈物流實(shí)時(shí)配送起步較早，對于物流的實(shí)時(shí)配送有了很高程度的認(rèn)識，基礎(chǔ)設(shè)施完善，理論體系也有很高的發(fā)展，形成了完善的物流配送和網(wǎng)絡(luò)體系，在配送技術(shù)也有很好的發(fā)展，在節(jié)約物流成本，提高利潤的目標(biāo)方面控制較好，并且完善的配送體系方便客戶的體驗(yàn)，客戶的滿意度較高。
以日本的物流實(shí)時(shí)配送現(xiàn)狀為例，日本在戰(zhàn)后經(jīng)濟(jì)復(fù)蘇十分快速，短短年間就一躍成為全球第二大經(jīng)濟(jì)國，直至前些年我國才超越日本的經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平，日本發(fā)展如此快的原因是從60年代開始就不斷引進(jìn)歐美國家的技術(shù)，并結(jié)合本國發(fā)展?fàn)顩r，不斷發(fā)展第三方物流配送企業(yè)，十分注重如何提高物流水平和技術(shù)，提出新策略、新出路，以不斷提高物流服務(wù)質(zhì)量，降低物流配送成本，提高企業(yè)效益，提升客戶滿意水平，日本國土面積狹小，人口的密度較大，因此在物流中有許多的不便，時(shí)常堵車影響配送效率，運(yùn)費(fèi)的成本花費(fèi)過高，客戶對物流質(zhì)量不滿意等，因此對此進(jìn)行研究改進(jìn)，不斷加強(qiáng)基礎(chǔ)配送設(shè)施，采用先集中后配貨在零散的由各個(gè)配送中心進(jìn)行配送，從而解決了一洗了的問題，取得了較好的效果。
二、國內(nèi)外進(jìn)一步對比分析和我國冷鏈物流發(fā)展出路
通過國內(nèi)外的的對比研究分析可以得出我國的冷鏈物流實(shí)時(shí)配送業(yè)務(wù)還十分的落后，與國外的先進(jìn)水平有一定的距離，我國應(yīng)向歐美學(xué)習(xí)新進(jìn)的管理經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合我國現(xiàn)階段的發(fā)展?fàn)顩r，我國的的競爭力才能得到提高。下面進(jìn)行列表分析。
通過表1的比較分析，我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)時(shí)配送應(yīng)把我國發(fā)展國情與引進(jìn)歐美先進(jìn)的技術(shù)設(shè)備和管理方法。
三、我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流配送的發(fā)展對策
我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈物流實(shí)時(shí)配送尚處于起步階段，當(dāng)前最主要的是基礎(chǔ)設(shè)施的建設(shè)，完善的基礎(chǔ)設(shè)施是保證冷鏈物流實(shí)時(shí)配送的基礎(chǔ)，有良好的基礎(chǔ)設(shè)施能有效提高物流水平，節(jié)約在配送中資源的浪費(fèi)，減小物流的成本支出，合理優(yōu)化物流資源，第二是要形成規(guī)模效益，大力發(fā)展專業(yè)的第三方物流企業(yè)，我國的配送中心較少且分布不均，不僅配送中心壓力過大，已造成配送出錯(cuò)，而且沒有統(tǒng)一的配送的網(wǎng)點(diǎn)，主要集中在東部沿海，東南部區(qū)域，在這些區(qū)域也是分布不均，主要是在大中小的主要城市，農(nóng)村物流網(wǎng)點(diǎn)分布少，甚至沒有，會(huì)使物流的輻射范圍變小且發(fā)展不平衡，不利于物流配送的良性發(fā)展，第三點(diǎn)有加快配送多樣化的步伐，實(shí)行自營配送、共同配送和第三方配送的有機(jī)結(jié)合，解決單一配送帶來的時(shí)間上與空間上的各類問題，提升物流業(yè)務(wù)服務(wù)水平和客戶滿意度，第四點(diǎn)要建設(shè)配送網(wǎng)絡(luò)，實(shí)現(xiàn)信息的及時(shí)效益，加快物流配送效率，減少出錯(cuò)和節(jié)約資源控制成本，最后實(shí)現(xiàn)物流配送的社會(huì)化和組織化。
四、客戶關(guān)系管理的產(chǎn)生及含義
CRM管理最早由Gartner Group提出來，但目前并沒有統(tǒng)一的表述，就其功能來看，CRM是通過采用信息技術(shù)，使企業(yè)市場營銷、銷售管理、客戶服務(wù)和支持等經(jīng)營流程信息化，實(shí)現(xiàn)客戶資源有效利用的管理軟件系統(tǒng)。其核心思想是以“客戶為中心”，提高客戶滿意度，改善客戶關(guān)系，從而提高企業(yè)的競爭力。現(xiàn)代客戶關(guān)系管理產(chǎn)生源于客戶資源價(jià)值的重視、客戶價(jià)值實(shí)現(xiàn)過程需求的拉動(dòng)，以及信息技術(shù)的推動(dòng)。
五、客戶關(guān)系管理對物流的意義
5.1 獲取客戶信息，掌握市場主動(dòng)性
獲得和維持競爭優(yōu)勢是企業(yè)生存與發(fā)展的基礎(chǔ)，獲取物流信息能及時(shí)的對客戶需求的變化做出反應(yīng)，客戶的需求變化是市場的當(dāng)前發(fā)展趨勢，當(dāng)物流企業(yè)掌握了市場信息就能掌握市場的主動(dòng)性，更加容易滿足客戶的需求，對于擴(kuò)大客戶群體，增加客戶資源價(jià)值有重要意義。
5.2 售后服務(wù)
客戶管理系統(tǒng)可以方便物流企業(yè)與客戶的互動(dòng)溝通。和客戶互動(dòng)與交流信息能有效的了解客艫男棖螅掌握市場主動(dòng)性。改善成本效益與有效性，此外，客戶也可以參與企業(yè)的新產(chǎn)品研發(fā)和選擇恰當(dāng)?shù)姆?wù)方式。這就進(jìn)一步鞏固了企業(yè)的客戶資源，提高了企業(yè)的競爭力。
5.3 資源共享
物流企業(yè)通過促進(jìn)技術(shù)平臺對接，實(shí)現(xiàn)信息標(biāo)準(zhǔn)化，達(dá)到內(nèi)部資源共享，。以保證部門間和員工問的工作銜接，這些部門充分了解客戶以獲得關(guān)于客戶關(guān)系的全方位視角。這樣？即保證了為客戶解決好問題或提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，也保證了從企業(yè)全局利益去考慮與客戶建立關(guān)系。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；優(yōu)化；評述
一、引言
隨著我國加入WTO后農(nóng)業(yè)對外開放的速度加快，在當(dāng)前激烈的國際市場競爭中，我國農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)業(yè)的壯大與發(fā)展來自其整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的整體素質(zhì)和綜合實(shí)力，已不單純是某個(gè)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)環(huán)節(jié)的單一競爭。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理成為了這一環(huán)境下有效的競爭武器。目前我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究較國外發(fā)達(dá)國家差距很大，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈整體水平較低，題有待全面的、系統(tǒng)的、深入的研究，國內(nèi)的一些相關(guān)法規(guī)政策也不夠完善，有許多關(guān)鍵性的問題有待深入研究。本文在梳理國內(nèi)外相關(guān)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究和實(shí)踐基礎(chǔ)上，針對相關(guān)學(xué)者對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的問題進(jìn)行了相關(guān)梳理和探究，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈及其優(yōu)化進(jìn)行歸納梳理，并提出評述與展望，為其他學(xué)者的研究提供思路。
二、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈理論研究的評述
1.供應(yīng)鏈與供應(yīng)鏈管理
供應(yīng)鏈?zhǔn)窃诿绹鹕虒W(xué)院邁克爾?波特教授在上世紀(jì)80年代初期提出的。目前沒有統(tǒng)一定義，各國相關(guān)研究機(jī)構(gòu)和學(xué)者對供應(yīng)鏈的表述也都大相徑庭。美國的斯蒂文認(rèn)為“通過增值過程和分銷渠道控制從供應(yīng)商的供應(yīng)商到用戶的用戶的流就是供應(yīng)鏈，它開始于供應(yīng)的源點(diǎn)，結(jié)束于消費(fèi)的終點(diǎn)”。英國的馬丁（2010）認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)怯上嗷リP(guān)聯(lián)的企業(yè)通過上下游的連接，以各種方式聯(lián)系在一起，最終讓消費(fèi)者享有產(chǎn)品或服務(wù)。艾倫（2008）認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)怯涉溕虾献鞯某蓡T構(gòu)成的整體網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)，把基礎(chǔ)商品加工轉(zhuǎn)化為客戶需要的商品，且管理各階段的利潤。我國對供應(yīng)鏈管理的研究起步相對較晚，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的研究從1999年開始，利用CNKI檢索表明，國內(nèi)首篇關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的文獻(xiàn)刊發(fā)于2000年。馬士華（2006）認(rèn)為通過對信息流、物流、資金流等相關(guān)環(huán)節(jié)的控制，從原材料的采購開始，制成各類中間產(chǎn)品乃至最終成品，最后由各種銷售網(wǎng)絡(luò)把成品送到消費(fèi)者手中，這種將供應(yīng)商、制造商、分銷商、零售商、直到最終用戶連成一個(gè)網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)就是供應(yīng)鏈。李季芳（2011）還認(rèn)為供應(yīng)鏈網(wǎng)絡(luò)具有整體功能。
通過上述對國內(nèi)外學(xué)者對供應(yīng)鏈的定義，可以概括出供應(yīng)鏈主要包括以下幾個(gè)方面：供應(yīng)鏈的核心是企業(yè)。鏈的起點(diǎn)是從產(chǎn)品的原材料開始。通過對中間環(huán)節(jié)的控制，制成半產(chǎn)品以及成品。最后利用各種銷售通道把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中。這種將原料供應(yīng)商，產(chǎn)品制造商、分銷商、零售商直連接到終端消費(fèi)者形成的一個(gè)整體功能網(wǎng)絡(luò)和模式貫穿起來，就形成了供應(yīng)鏈。而供應(yīng)鏈的管理，就是通過各種方式對鏈條中各個(gè)節(jié)點(diǎn)加以控制，以便更好的滿足顧客的需求和滿足企業(yè)的利益，以實(shí)現(xiàn)整個(gè)鏈條收益的最大化。
2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈
金廷芳（2011）認(rèn)為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)窃谵r(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)和流通過程中，涉及的所有原材料供應(yīng)商、產(chǎn)品生產(chǎn)者、中間商以及消費(fèi)者等構(gòu)成的網(wǎng)絡(luò)體系。周靜（2011）農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上所有的生產(chǎn)及銷售環(huán)節(jié)都與農(nóng)產(chǎn)品有密切的關(guān)系。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈與其他供應(yīng)鏈相比還有較大的差別是基于農(nóng)產(chǎn)品的特殊屬性，首先，農(nóng)產(chǎn)品種類繁多，如蔬菜、水果等果蔬，禽、蛋、水產(chǎn)品、肉等生鮮類，這部分農(nóng)產(chǎn)品可以無需加工直接進(jìn)入市場，也可以加工后再進(jìn)入市場；而小麥、棉花等則必須通過加工這一環(huán)節(jié)，才能最終進(jìn)入市場。其次是生鮮類農(nóng)產(chǎn)品不易儲藏，且受天氣、病蟲等自然災(zāi)害的影響較大。最后是目前我國農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)的主要是以分散經(jīng)營為主，不便于管理。劉秀玲（2006）認(rèn)為，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)罐r(nóng)戶和企業(yè)形成網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)。游軍（2009）認(rèn)為：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且赞r(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)為核心，控制各節(jié)點(diǎn)，將各環(huán)節(jié)連成整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。通過對上述學(xué)者的研究梳理，筆者得到以下結(jié)論：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粭l以農(nóng)產(chǎn)品為主體，從原材料的收購、加工、運(yùn)輸、分銷直至最終送到消費(fèi)者手中的鏈，主體是農(nóng)產(chǎn)品，而核心仍然是加工企業(yè)。
三、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化的評述
當(dāng)前國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要集中在相關(guān)理論分析等方面，研究其形成的原因、發(fā)展的過程、現(xiàn)存的組織模式、合作的機(jī)理模型及各環(huán)節(jié)上的利益分配機(jī)制為主。
1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化評述
生鮮農(nóng)產(chǎn)品因其品種繁多，且易腐壞、不耐儲藏等特性，其消費(fèi)受地域、氣候、文化習(xí)俗、消費(fèi)習(xí)慣等因素的影響很大，加上運(yùn)輸成本巨大，一直備受各國政府和相關(guān)學(xué)者的關(guān)注。湯鵬（2013）利用Stackelberg主從對策理論的優(yōu)化模型，分析得出鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的穩(wěn)定性特性決定了它具有很強(qiáng)的隨機(jī)性。蔣侃（2006）以主要研究生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)，在對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的優(yōu)化中提出從服務(wù)水平、核心企業(yè)組織資源、信息共享機(jī)制、協(xié)調(diào)利益一體的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系等方面進(jìn)行了詳細(xì)闡述。趙辛（2013）指出管理生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈就有風(fēng)險(xiǎn)管理，需要依靠政府來制定科學(xué)的政策去進(jìn)行宏觀調(diào)控，保障鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的有效運(yùn)行。謝若琪（2015）提出建立生鮮配送中心，加大生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的建設(shè)、提升組織成員的素質(zhì)，提高農(nóng)民參與率等方式優(yōu)化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈。李嬌嬌（2015）則通過引入實(shí)證案例，證明生鮮超市進(jìn)軍生鮮電商不失為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化一個(gè)好的機(jī)遇。
2.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流體系優(yōu)化評述
物流是供應(yīng)鏈管理的重要部分，精簡供應(yīng)鏈中物品從供應(yīng)商到消費(fèi)者之間的過程，通過控制物流服務(wù)、物流信息等合理化管理，盡可能的降低供應(yīng)鏈成本，并且高效率的滿足消費(fèi)者的需求。曾德強(qiáng)（2013）提出了以農(nóng)產(chǎn)品物流中心為核心企業(yè)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流通模式。邱忠權(quán)（2010）則構(gòu)建了可選的供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化模型，并在常溫、冷鏈的此基礎(chǔ)上擴(kuò)展構(gòu)建了有包裝、存儲條件可以選擇的供應(yīng)鏈物流網(wǎng)絡(luò)優(yōu)化模型。王蕾（2014）認(rèn)為區(qū)域農(nóng)產(chǎn)品物流系統(tǒng)優(yōu)化需要綜合考察，其主要從農(nóng)產(chǎn)品物流體系主體優(yōu)化、功能優(yōu)化、平臺優(yōu)化三個(gè)方面對農(nóng)產(chǎn)品物流體系優(yōu)化進(jìn)行了構(gòu)建。李建偉（2011）認(rèn)為應(yīng)用物聯(lián)網(wǎng)技術(shù)，能使供應(yīng)鏈管理實(shí)現(xiàn)高度敏捷性和完全的集成化。
3.農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理優(yōu)化評述
對于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上的任何節(jié)點(diǎn)企業(yè)，從產(chǎn)地到銷地利用網(wǎng)絡(luò)信息技術(shù)對各環(huán)節(jié)進(jìn)行管控，無疑是為農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上信息傳遞實(shí)現(xiàn)了優(yōu)化。陳永平（2014）指出在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化過程中，信息資源優(yōu)化成為農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)造能力提升的重點(diǎn)。李夢蝶（2014）分析指出目前消費(fèi)者對于生鮮農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)終端供應(yīng)鏈供應(yīng)商品并不滿意，仍需提高我國農(nóng)業(yè)整體競爭力。孫煒（2004）認(rèn)為電子商務(wù)作為推進(jìn)和實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通模式高級化和成熟化的重要手段，可以更好地進(jìn)行農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值創(chuàng)造與轉(zhuǎn)移，并通過不同的方式提出了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈利用網(wǎng)絡(luò)信息實(shí)現(xiàn)優(yōu)化。劉助忠（2015）研究指出，“互聯(lián)網(wǎng)+”致力于“線上線下”優(yōu)勢流程的融合，希望通過集成優(yōu)化不同地區(qū)、不同企業(yè)、不同環(huán)節(jié)的供應(yīng)鏈流程，加以融合“互聯(lián)網(wǎng)+”，是解決農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈流程優(yōu)化的關(guān)鍵。孫開釗（2015）認(rèn)為應(yīng)順應(yīng)當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展大勢，利用當(dāng)前以電子商務(wù)、大數(shù)據(jù)等為代表的新型技術(shù)創(chuàng)新供應(yīng)鏈發(fā)展模式，切實(shí)際的給農(nóng)民、涉農(nóng)生產(chǎn)企業(yè)以及涉農(nóng)零售企業(yè)帶來實(shí)際的經(jīng)濟(jì)效益，才是真正的實(shí)現(xiàn)整條供應(yīng)鏈資源的優(yōu)化配置和價(jià)值增值。
四、結(jié)語
目前我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究成果相對豐碩。近年來，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在核心期刊、博碩論文等研究成果大量涌現(xiàn)，研究數(shù)量越來越豐富，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究雖然起步晚，但研究成果頗豐。但也有一些局限：第一，研究成果多表現(xiàn)在定性分析，而定量分析少，大多停留在對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的定性描述現(xiàn)狀和問題、分析過程與機(jī)理、設(shè)計(jì)框架和模式等方面，結(jié)論一般為策略和政策建議，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的定量分析的數(shù)據(jù)和結(jié)論相對較少。第二，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的理論研究較多，實(shí)證研究相對較少。第三，對于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理優(yōu)化多為理論模型或頂層設(shè)計(jì)，研究成果有待落實(shí)，在底層細(xì)節(jié)設(shè)計(jì)、實(shí)現(xiàn)系統(tǒng)實(shí)施的方面研究較少。第四，對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理的研究文獻(xiàn)較少。
總之，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)是我國經(jīng)濟(jì)發(fā)展重要的組成部分，加強(qiáng)其農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化研究具有廣闊的空間和較大的研究價(jià)值。基于目前研究成果，順應(yīng)當(dāng)前“互聯(lián)網(wǎng)+”的發(fā)展大勢，后續(xù)研究要立足于數(shù)據(jù)，對“互聯(lián)網(wǎng)+”背景下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈優(yōu)化進(jìn)行實(shí)證分析。
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關(guān)鍵詞：山西省；生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通；質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避；物流優(yōu)化
一、生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通質(zhì)量安全管理
生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工較少或者沒有，常溫下難以長時(shí)間保存，主要涵蓋蔬果、花卉、肉、蛋奶及水產(chǎn)品等，其流通質(zhì)量安全管理是指政府和企業(yè)通過法律制度、技術(shù)手段，加強(qiáng)這類市場的質(zhì)量監(jiān)管，提高流通環(huán)節(jié)中的質(zhì)量安全水平。
1.內(nèi)容及其主體
生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通質(zhì)量安全管理，是指生鮮農(nóng)產(chǎn)品在供應(yīng)鏈上的運(yùn)輸銷售這個(gè)過程中的質(zhì)量安全管理，所涉及的主體則包括生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的流通主體和最終消費(fèi)者。
2.與生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的關(guān)系
生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，究其根源在于供應(yīng)鏈的管理問題，最終將集中反映在銷售終端。供應(yīng)鏈管理無序、效率低下，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全勢必遭受消極影響，在供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)中產(chǎn)生質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，因此做好物流優(yōu)化，是監(jiān)管、控制好生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的極大助力。
二、山西省生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通質(zhì)量安全的現(xiàn)狀及問題分析
國內(nèi)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)經(jīng)營主體非常多，分布零散的小規(guī)模生產(chǎn)占主體，流通環(huán)節(jié)較多，主要參與者涉及產(chǎn)地批發(fā)企業(yè)、銷地批發(fā)企業(yè)和市場、農(nóng)貿(mào)市場以及各類超市，生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流市場逐漸發(fā)展，物流主體、組織形式和交易方式都朝著多元化的方向良好發(fā)展。山西省是個(gè)農(nóng)業(yè)大省，每天生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通量都非常大，質(zhì)量安全問題也時(shí)有發(fā)生，究其原因主要包括以下幾點(diǎn)。
1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)主體的組織化程度較低
生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)越集中，其組織化程度越高，其流通管理就越便利。調(diào)查數(shù)據(jù)表明，從事肉蛋奶類加工銷售的合作社占山西農(nóng)戶總體的35.4%，農(nóng)戶為單位的生產(chǎn)經(jīng)營主體組織化程度偏低，銷售渠道較窄，流通時(shí)間拖長，而生鮮農(nóng)產(chǎn)品季節(jié)性強(qiáng)、保存期短、必須在短時(shí)間內(nèi)出售，農(nóng)戶不得已只能接受較低的收購價(jià)格，打擊農(nóng)戶對生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理的積極性。
2.經(jīng)營主體問題多
山西許多批發(fā)農(nóng)貿(mào)市場環(huán)境不佳，不具備完善的配套設(shè)施，缺乏倉儲保鮮冷藏的設(shè)備，冷鏈運(yùn)輸系統(tǒng)也嚴(yán)重不足，導(dǎo)致生鮮農(nóng)產(chǎn)品的流通損失較大。
同時(shí)在山西中小批發(fā)市場和偏遠(yuǎn)地區(qū)缺乏批發(fā)市場信息和網(wǎng)絡(luò)建設(shè)，無法實(shí)現(xiàn)即時(shí)高效的信息共享，無法發(fā)揮服務(wù)引導(dǎo)、農(nóng)產(chǎn)品促銷等功能。
農(nóng)貿(mào)市場管理松散，只有82.03%的山西農(nóng)貿(mào)市場建立了農(nóng)產(chǎn)品檢測監(jiān)管機(jī)構(gòu)，對農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量進(jìn)行檢測，監(jiān)管體制并沒有普及。
超市和連鎖店的門檻偏高，它們對生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全管理較嚴(yán)格，但入場費(fèi)收取較高，貨款結(jié)算周期較長，流通環(huán)節(jié)多，調(diào)查中有56.14%的超市從中間商購買農(nóng)產(chǎn)品，而且許多超市并沒有建立長期固定的生鮮農(nóng)產(chǎn)品供貨商，新鮮度和品種數(shù)量比不上農(nóng)貿(mào)市場的商品。
三、山西省生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避與物流優(yōu)化對策
應(yīng)從流通環(huán)節(jié)入手，針對流通環(huán)節(jié)主體和微觀成員，進(jìn)行基于供應(yīng)鏈的生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避與物流優(yōu)化，實(shí)現(xiàn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全的保障條件。
1.生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)規(guī)避
（1）減少流通中間環(huán)節(jié)。生鮮農(nóng)產(chǎn)品超市化經(jīng)營有利于促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品的商品化生產(chǎn)，有利于準(zhǔn)確預(yù)測生鮮農(nóng)產(chǎn)品的需求信息，應(yīng)整合供應(yīng)鏈要素，減少不必要的流通環(huán)節(jié)，超市可采取與農(nóng)貿(mào)生產(chǎn)基地和農(nóng)戶建立長期合作，同時(shí)農(nóng)戶生產(chǎn)組織化程度也可得到大幅度提高，促進(jìn)供應(yīng)鏈的穩(wěn)定，保障生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)的穩(wěn)定、充足、安全。
（2）促進(jìn)龍頭企業(yè)和農(nóng)貿(mào)基地的合作。主要途徑有兩個(gè)：成立產(chǎn)銷合作社、實(shí)施進(jìn)場驗(yàn)收制度。建立專業(yè)水平的產(chǎn)銷合作社，幫助農(nóng)戶及時(shí)了解生鮮農(nóng)產(chǎn)品需求、價(jià)格行情和各種綠色生產(chǎn)技術(shù)等，并負(fù)責(zé)其農(nóng)產(chǎn)品的銷售。實(shí)施進(jìn)場驗(yàn)收制度，則是對進(jìn)入市場銷售的農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)行多次農(nóng)藥殘留檢測，將生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全控制在源頭得到充分控制。
2.生鮮農(nóng)產(chǎn)品的物流優(yōu)化
（1）選擇合適的物流模式。連鎖超市可選擇統(tǒng)一配送，對直銷的農(nóng)產(chǎn)品實(shí)行定量包裝、品牌標(biāo)識，加強(qiáng)供應(yīng)鏈的保障能力。規(guī)模大地理覆蓋集中的超市，可選擇自營模式，成立自己的物流系統(tǒng)，有利于加強(qiáng)對物流的控制，減少流通環(huán)節(jié)，提高流通質(zhì)量安全管理。
（2）成立生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心。生鮮農(nóng)產(chǎn)品加工配送中心可幫助分散經(jīng)營的農(nóng)戶獲得資金技術(shù)、生產(chǎn)資料等支持，可大幅度促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)穩(wěn)定，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品的規(guī)模效益。大型連鎖超市可自建配送中心，有利于準(zhǔn)確控制質(zhì)量安全，降低流通成本。規(guī)模較小的超市，則可與企業(yè)合作，共同成立配送中心，有利于整合資源，但應(yīng)特別注重協(xié)調(diào)與溝通。
四、結(jié)束語
當(dāng)前山西生鮮農(nóng)產(chǎn)品市場流通環(huán)節(jié)問題時(shí)有發(fā)生，質(zhì)量安全隱患多，應(yīng)加強(qiáng)對生鮮農(nóng)產(chǎn)品流通質(zhì)量的管理，采取必要的物流優(yōu)化，降低供應(yīng)鏈上生鮮農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量風(fēng)險(xiǎn)，這就需要政府和企業(yè)共同努力，廣大消費(fèi)者一起監(jiān)督，促進(jìn)供應(yīng)鏈質(zhì)量控制的落實(shí)，減少生鮮農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量問題。
參考文獻(xiàn)：
摘要：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)枪?yīng)鏈管理研究的熱點(diǎn)問題之一，引起國內(nèi)外學(xué)者的普遍關(guān)注。我國對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究成果主要集中在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式，生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈末端的超市，可追溯體系及電子商務(wù)環(huán)境下的信息化方面，為以后的研究奠定了基礎(chǔ)，展望了我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的道德風(fēng)險(xiǎn)、利益分配、信息流通和物流配送體系等方面的發(fā)展前景，應(yīng)建立新型產(chǎn)銷一體化供應(yīng)鏈和流通體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的網(wǎng)絡(luò)和信息化管理，使我國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步融入全球供應(yīng)鏈。
關(guān)鍵詞：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈；組織模式；可追溯體系；電子商務(wù)
Abstract：Agricultural supply chain is one of the hot issues in the researches on supply chain management. It causes wide concern of scholars at home and abroad. This paper reviews those researches in the following aspects：theme，organizational model，traceable system，e-commerce，etc. It also discusses its future development in terms of moral hazard，interest distribution，information flow and logistics，distribution system，etc. This paper is intended to offer some references for the further research on agricultural supply chain.
Key words：agricultural supply chain；organizational model；traceable system ；e-commerce
一、引言
在20世紀(jì)50年代物流研究的基礎(chǔ)上，供應(yīng)鏈管理的概念最早出現(xiàn)在20世紀(jì)80年代左右，90年代以來成為研究實(shí)踐的熱點(diǎn)。Hau L.Lee(1992，1995)、Stevens(1993)、Evens(1994)、Harrision(1996)、Phillip(1996)、Wjndell(1995)等從不同的側(cè)重點(diǎn)，給出了涉及不同范圍的供應(yīng)鏈定義。Houlihan(1985)、Jones(1984)、Sterens(1984)、Slott和West brook(1991)、Lee和Billingfon(1993)、Lamming(1996)等認(rèn)為供應(yīng)鏈?zhǔn)俏锲窂墓?yīng)商向下流動(dòng)到客戶，而信息向著兩個(gè)方面流動(dòng)的一個(gè)由供應(yīng)者、制造者、分銷者、零售商和客戶構(gòu)成的系統(tǒng)。國內(nèi)較有代表性的觀點(diǎn)是馬士華、林勇(2003)給出的定義：供應(yīng)鏈?zhǔn)菄@核心企業(yè)，通過對信息流、物流、資金流的控制，從采購原材料開始，制成中間產(chǎn)品以及最終產(chǎn)品，最后由銷售網(wǎng)絡(luò)把產(chǎn)品送到消費(fèi)者手中的將供應(yīng)商、制造商、分銷售、零售商、直到最終用戶連成一個(gè)整體的功能網(wǎng)鏈結(jié)構(gòu)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究始于20世紀(jì)90年代初，是從研究危急中的美國雜貨店開始的。目前關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈源物質(zhì)的定義和分類尚存在混亂，相互之間存在著包容關(guān)系而沒有澄清和理順，以至我們無法用適當(dāng)?shù)臉?biāo)準(zhǔn)對其進(jìn)行命名并定義。國外與此研究領(lǐng)域相關(guān)描述主要有“Agricultural Supply Chain”、“Agri-Supply Chain”和“Agro-Supply Chain”，以及昆士蘭大學(xué)Peter Nicholas教授使用“Agribusiness Supply Chain”和華盛頓州立大學(xué)Kenneth Cassavant使用“Food and Agriculture Supply Chains”的表述，上述表述在國內(nèi)目前尚無權(quán)威統(tǒng)一的譯法。國內(nèi)與此研究領(lǐng)域使用較多的名稱有“農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈”、“農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”、“涉農(nóng)供應(yīng)鏈”、“食品供應(yīng)鏈”、“食用農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈”等。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且粋€(gè)為了生產(chǎn)銷售共同產(chǎn)品而相互聯(lián)系、相互依賴的組織系統(tǒng)(孫劍，李崇光，2006)，它類似一種超級組織(W.Stern，1996)，它包括交換過程中的各種關(guān)系，是交換的推動(dòng)器(E.Pelton，2002).農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是指對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)的原料供應(yīng)、生產(chǎn)加工、產(chǎn)品物流和銷售等環(huán)節(jié)參與者的關(guān)系的管理，具體的組織形式表現(xiàn)為縱向一體化和橫向一體化的戰(zhàn)略聯(lián)盟(Johnson，Hofman，2004)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理是供應(yīng)鏈管理理論在農(nóng)業(yè)領(lǐng)域中的具體應(yīng)用，它將農(nóng)業(yè)生產(chǎn)資料供應(yīng)、農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、儲運(yùn)、銷售等環(huán)節(jié)連成一個(gè)有機(jī)整體，并對其中人、財(cái)、物、信息、技術(shù)等要素流動(dòng)進(jìn)行組織、協(xié)調(diào)與控制，以期獲得農(nóng)產(chǎn)品價(jià)值增值的活動(dòng)過程。
根據(jù)國外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成功運(yùn)作和農(nóng)業(yè)發(fā)展的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，國內(nèi)外研究者和農(nóng)業(yè)管理者均得到以下結(jié)論：農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以改變傳統(tǒng)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、流通過程中所涉及到的生產(chǎn)者、中間商和消費(fèi)者個(gè)主體之間鏈接不緊密的關(guān)系，提高農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)、加工、流通等方面工業(yè)化程度，是農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營者獲取市場競爭優(yōu)勢的主要手段。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可以解決農(nóng)業(yè)及其關(guān)聯(lián)產(chǎn)業(yè)所涉及的效率與競爭力問題、公共健康與生物安全問題、生態(tài)環(huán)境與可持續(xù)發(fā)展問題，并使我國的“三農(nóng)問題”得到逐步緩解，促進(jìn)社會(huì)的可持續(xù)發(fā)展。
二、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究現(xiàn)狀
現(xiàn)如今發(fā)達(dá)國家如荷蘭、日本、美國、歐盟等，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展已經(jīng)達(dá)到了相當(dāng)高的程度。冷志杰(2006)指出國際上農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理一般被用來在最低成本下改進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量，同時(shí)也是保障食品安全和檢驗(yàn)質(zhì)量管理的有效渠道，更多地被用于戰(zhàn)略、戰(zhàn)術(shù)和可操作的供應(yīng)鏈規(guī)劃、供應(yīng)鏈的設(shè)計(jì)和績效管理等。供應(yīng)鏈理事會(huì)(Supply Chain Council)、國際食品和農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)管理協(xié)會(huì)(International Food and Agribusiness Management Association，簡稱IAMA)、世界銀行、國際食品和農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)管理協(xié)會(huì)、Wageningen農(nóng)業(yè)大學(xué)及農(nóng)業(yè)鏈能力(ACC)中心都在致力于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究、開發(fā)與推廣，他們對農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈的各個(gè)方面進(jìn)行研究和探討，并在會(huì)員中分享經(jīng)驗(yàn)和成果，提高農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作效率。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理逐漸成為學(xué)術(shù)界、政府和農(nóng)業(yè)企業(yè)關(guān)注和研究的熱點(diǎn)。
與國外相比，國內(nèi)對供應(yīng)鏈管理問題的研究起步較晚，而農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理問題的研究起步更晚。我國從1999年起開始有了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究，利用CNKI檢索表明，國內(nèi)首篇關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的文獻(xiàn)刊發(fā)于2000年。與發(fā)達(dá)國家相比，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所要求的硬件設(shè)施及其管理理念還存在非常大的差距，其研究僅局限于對整個(gè)或部分供應(yīng)鏈進(jìn)行初步分析、提出問題，給出政策階段，缺少模型分析工具和建立供應(yīng)鏈的方法論。因此我國的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈在理論研究和實(shí)踐運(yùn)用中都處于起步階段，還有很多領(lǐng)域等待開發(fā)。不僅需要新的理論研究來支撐，還需要研究者進(jìn)行較多的實(shí)證定量研究解決實(shí)際中存在的問題。目前國內(nèi)外關(guān)于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要集中在其形成原因、發(fā)展過程、現(xiàn)存組織模式、合作機(jī)理模型及各環(huán)節(jié)上的利益分配機(jī)制和相關(guān)理論分析等方面。筆者將在對已有研究成果進(jìn)行歸納總結(jié)的基礎(chǔ)上對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈內(nèi)涵、主題、結(jié)構(gòu)、要素、組織模式等方面進(jìn)行綜述。
基于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究主體的不同特性，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要涉及：食品供應(yīng)鏈、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈、蔬菜供應(yīng)鏈、一些重要經(jīng)濟(jì)作物的供應(yīng)鏈(棉花、非散裝谷物等)及畜產(chǎn)品供應(yīng)鏈(乳品、豬肉等)等領(lǐng)域。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈微觀方面的研究主要包括供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)供應(yīng)商、生產(chǎn)商、銷售商、消費(fèi)者主題的研究，宏觀方面的研究有政府對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的宏觀調(diào)控，食品安全管理體制有效的預(yù)警、監(jiān)督管理和懲罰等。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈各環(huán)節(jié)上主題關(guān)系的研究有：合作激勵(lì)模型構(gòu)建、投入信任理論分析、利益分配機(jī)制研究和物流、信息流和資金流的流通等問題。孫劍、李崇光(2006)指出，農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營管理的戰(zhàn)略重點(diǎn)主要經(jīng)歷了三個(gè)階段，即效率階段、質(zhì)量階段、快速反應(yīng)階段。效率階段存在于以生產(chǎn)為中心的供給經(jīng)濟(jì)時(shí)代，主要通過降低農(nóng)產(chǎn)品經(jīng)營成本、提高效率獲得競爭優(yōu)勢；質(zhì)量階段發(fā)生在農(nóng)產(chǎn)品逐漸由供給經(jīng)濟(jì)時(shí)代向需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代的過渡，這一時(shí)期市場更加關(guān)注農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量；在農(nóng)產(chǎn)品需求經(jīng)濟(jì)時(shí)代，消費(fèi)者對農(nóng)產(chǎn)品的需求偏好變化迅速，對產(chǎn)品質(zhì)量、產(chǎn)品服務(wù)和產(chǎn)品特色等要求更嚴(yán)格。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究日益呈現(xiàn)擴(kuò)展、深化、精細(xì)和外部交融之勢，許多農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究涉及并結(jié)合了ISO9000、HACCP、TQM、透明化、冷鏈配送和可追溯性系統(tǒng)等已有的技術(shù)和理論。目前農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究主要側(cè)重于以下幾個(gè)方面：
(一) 生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究
生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈?zhǔn)且允卟恕⑺⑶荨⒌啊⑷狻⒛讨破贰⑺a(chǎn)品等生鮮農(nóng)產(chǎn)品為研究主題。方昕是我國生鮮供應(yīng)鏈初始研究的最有代表性的學(xué)者，他指出生鮮供應(yīng)鏈資源整合的關(guān)鍵環(huán)節(jié)是生鮮加工配送中心，連鎖超市集團(tuán)的生鮮加工配送中心是一個(gè)連接上、下游的重要環(huán)節(jié)，生鮮供應(yīng)鏈的主要研究對象是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈下游的產(chǎn)后加工、流通和消費(fèi)。黃祖輝、魯柏祥(2005)等從超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理要素入手，指出超市生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的管理不能僅依據(jù)一般的現(xiàn)代物流管理思想與時(shí)間，而要考慮產(chǎn)品特性、技術(shù)支持、營銷與競爭、組織成熟度、公共政策諸因素。蔣侃(2006)以農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)、流通和消費(fèi)為主要研究對象，提出從提高顧客服務(wù)水平、圍繞核心企業(yè)組織供應(yīng)鏈資源、建立信息共享激勵(lì)機(jī)制、建立協(xié)調(diào)的利益一體化的供應(yīng)鏈合作伙伴關(guān)系等方面對生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)行優(yōu)化。韓美貴、周應(yīng)堂(2007)指出生鮮農(nóng)產(chǎn)品具有特殊的品質(zhì)特性，從生產(chǎn)到銷售整個(gè)供應(yīng)過程中都有導(dǎo)致污染和不安全的因素存在。通過生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)供銷一體化制度的建設(shè)，逐漸形成以“龍頭企業(yè)+農(nóng)民專業(yè)合作組織”為主題，以生產(chǎn)基地為組織載體，以生鮮超市和綜合超市為銷售載體，加強(qiáng)流通環(huán)節(jié)的物流管理，可以促進(jìn)生鮮農(nóng)產(chǎn)品安全產(chǎn)供銷一體化制度的建設(shè)。
國內(nèi)以生鮮農(nóng)產(chǎn)品為主題的較有代表性的研究有：黃祖輝、傅新紅關(guān)于生鮮蔬菜供應(yīng)鏈的研究，黃祖輝構(gòu)筑了生鮮蔬菜鏈形成的物流主題的組織化程度和物流活動(dòng)的綜合程度的二維空間理論模型；盧鳳君、孫世民自2000年來一直致力于大中城市高檔豬肉供應(yīng)鏈構(gòu)建的研究，他們指出構(gòu)建以規(guī)模養(yǎng)豬場生豬供應(yīng)商、大型屠宰加工企業(yè)為豬肉制造商、超市和專賣店為銷售商、中高收入的理性消費(fèi)者為最終用戶的優(yōu)質(zhì)豬肉供應(yīng)鏈?zhǔn)翘岣呶覈i肉質(zhì)量的最終途徑；除此之外，還有陳易一關(guān)于乳品供應(yīng)鏈、徐曄關(guān)于水果產(chǎn)業(yè)鏈管理等研究。
(二) 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈現(xiàn)存組織模式的研究
農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)過程中自然再生產(chǎn)與經(jīng)濟(jì)再生產(chǎn)相互交織的本質(zhì)屬性，決定了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈有別于制造業(yè)供應(yīng)鏈的特殊性，主要是源物質(zhì)和產(chǎn)品自身的生物性、物流控制的管理的高難度性、主體構(gòu)成的復(fù)雜性、時(shí)間競爭的局限性和質(zhì)量安全的重要性等。農(nóng)產(chǎn)品加工業(yè)的日益深入引發(fā)了農(nóng)業(yè)的深化改造，加之農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈特殊的市場需求，這將促使對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的組織模式進(jìn)行整合以提高鏈條的效率與績效。國外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式已較為成熟，我國在理論和實(shí)踐上對其進(jìn)行了探討和摸索。將上游廣大分散農(nóng)戶有機(jī)地組織起來，與中游加工企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，同時(shí)加快“農(nóng)改超”進(jìn)城，以城市連鎖超市或大型倉儲為主要消費(fèi)地點(diǎn)，提供安全、快捷、高品質(zhì)以及高附加值的農(nóng)業(yè)加工企業(yè)，打造一條以加工與配送為核心的供應(yīng)鏈，是我國農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的重要方向。
張雨、吳俊麗(2004)結(jié)合我國農(nóng)業(yè)發(fā)展的現(xiàn)狀，借鑒發(fā)達(dá)國家的成功經(jīng)驗(yàn)，給出了農(nóng)民銷售合作組織、農(nóng)工貿(mào)一體化經(jīng)營組織和食品供應(yīng)鏈物流管理模式三種比較成功的食品供應(yīng)組織模式。譚濤、朱毅華(2004)從農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織的動(dòng)因出發(fā)，提出了我國現(xiàn)行以加工企業(yè)為核心和以物流中心為核心的兩種主要的供應(yīng)鏈整合模式，營造了一個(gè)符合當(dāng)今轉(zhuǎn)軌經(jīng)濟(jì)和開放經(jīng)濟(jì)環(huán)境下，完善利益分配機(jī)制和運(yùn)作約束機(jī)制的有效的組織模式。李曉明(2006)認(rèn)為我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈組織模式還是應(yīng)以農(nóng)民合作組織與龍頭企業(yè)為核心，即將上游廣大分散農(nóng)戶有機(jī)地組織起來，與處于鏈條中游的加工企業(yè)建立戰(zhàn)略合作關(guān)系，打造一條以加工與配送為核心的供應(yīng)鏈，是我國農(nóng)業(yè)未來發(fā)展的重要方向。鄧俊森、戴蓬軍(2006)基于我國鮮活農(nóng)產(chǎn)品流通中物流損耗大、流通成本高、流通渠道長、流通主體混雜等現(xiàn)狀，提出了以企業(yè)化的批發(fā)市場和超市為核心企業(yè)的鮮活農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理模式的農(nóng)產(chǎn)品流通模式。胡定寰(2006)指出農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量安全同農(nóng)產(chǎn)品的“供應(yīng)組織機(jī)構(gòu)”有密切的聯(lián)系，提倡采用“超市+農(nóng)產(chǎn)品加工企業(yè)(農(nóng)民合作組織)+農(nóng)戶”的新型農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化模式來保證農(nóng)產(chǎn)品的安全。楊為民(2007)指出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈一體化模式是農(nóng)業(yè)生產(chǎn)松散性的再造，更是供應(yīng)鏈管理理念推進(jìn)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)體制改革的新思路。
(三) 農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈可追溯體系的研究
市場拉動(dòng)因素對未來農(nóng)業(yè)產(chǎn)生的影響，促進(jìn)了對可追溯農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究。可追溯性是食品質(zhì)量和安全管理的一個(gè)預(yù)防性策略，確保食品從農(nóng)場到餐桌的可追溯性，實(shí)現(xiàn)能夠檢測和組織食品安全危險(xiǎn)、保留新鮮食品衛(wèi)生及特性的認(rèn)證和診斷測試，是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理系統(tǒng)的基本因素。歐盟管理法規(guī)No.178 (2002)要求從2004年起，在歐盟范圍內(nèi)銷售的所有食品都能夠進(jìn)行跟蹤與追溯，否則就不允許上市銷售。2002年6月28日，日木農(nóng)林水產(chǎn)省正式?jīng)Q定將食品信息可追蹤系統(tǒng)推廣到牡鱺等水產(chǎn)養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)，使消費(fèi)者在購買水產(chǎn)品時(shí)可以通過商品包裝獲取品種、產(chǎn)地以及生產(chǎn)加工流通過程的相關(guān)信急。美國食品與藥品管理局 (FDA)要求在美國國內(nèi)和外國從事生產(chǎn)、加工、包裝或掌握人群或動(dòng)物消費(fèi)的食品部門，于2003年12月12日前，必須向FDA進(jìn)行登記，以便進(jìn)行食品安全跟蹤與追溯。
樊紅平、馮忠澤(2006)指出食品可追溯體系是一種旨在加強(qiáng)食品安全信息傳遞，控制食源性疾病危害和保障消費(fèi)者利益的信息記錄體系，目前已成為很多國家管理食品質(zhì)量安全的重要手段。袁康來、楊亦民(2006)指出農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上實(shí)施可追溯的技術(shù)可分為可追溯技術(shù)和追蹤技術(shù)，產(chǎn)品及供應(yīng)鏈活動(dòng)的準(zhǔn)確、及時(shí)的可追溯性已成為影響食品和農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)健康發(fā)展的一個(gè)新因素。胡定寰(2007)指出嚴(yán)格意義上需要對安全農(nóng)產(chǎn)品的生產(chǎn)過程、加工過程和流通過程進(jìn)行有效控制，農(nóng)產(chǎn)品的可追溯體系是建立在供應(yīng)鏈管理基礎(chǔ)之上的。超市的發(fā)展為我國生產(chǎn)安全農(nóng)產(chǎn)品創(chuàng)造了條件，超市內(nèi)的大型計(jì)算機(jī)信息系統(tǒng)可以保存和有效使用農(nóng)產(chǎn)品可追溯體系中的所有信息資料。
(四) 電子商務(wù)環(huán)境下的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈
加入WTO后農(nóng)業(yè)發(fā)展的障礙由生產(chǎn)領(lǐng)域轉(zhuǎn)向市場流通領(lǐng)域，而我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中信息流的復(fù)雜性、不通暢性和不穩(wěn)定性，以及由此帶來的信息滯后及不對稱和交易手段的單一，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展受到嚴(yán)重制約。Gimnez and Ventura(2003)提出信息和通訊技術(shù)對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展相當(dāng)重要，可以為農(nóng)業(yè)關(guān)聯(lián)企業(yè)提高競爭能力，增加市場份額提供機(jī)會(huì)。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理的關(guān)鍵依托以Internet為代表的網(wǎng)絡(luò)工具體系和基于信息技術(shù)的電子商務(wù)，用先進(jìn)的生產(chǎn)經(jīng)營管理方式，使農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈節(jié)點(diǎn)企業(yè)之間建立協(xié)同關(guān)系提高整個(gè)鏈條的競爭力，使供應(yīng)鏈整體向著系統(tǒng)化、集成化、精益化方向發(fā)展。
國內(nèi)學(xué)者的研究中，王寧、黃立平(2005)認(rèn)為企業(yè)首先應(yīng)從內(nèi)部整合抓起，建立共同的物流目標(biāo)和部門間的信息共享機(jī)制與協(xié)作機(jī)制并加強(qiáng)信息化建設(shè)；當(dāng)企業(yè)的整合普遍達(dá)到一定程度后，通過在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中搭建不同層次的信息平臺進(jìn)行外部整合，以形成供應(yīng)鏈各企業(yè)的中樞神經(jīng)系統(tǒng)。鄧俊森、戴蓬軍(2006)通過對行業(yè)協(xié)會(huì)信息服務(wù)職能和農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息管理的需求分析，認(rèn)為我國應(yīng)建立以農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)協(xié)會(huì)為主的第三方組織，構(gòu)建信息平臺來協(xié)調(diào)各環(huán)節(jié)信息與利益，保障信息暢通、利益均衡和食品安全。員巧云(2006)討論了涉農(nóng)供應(yīng)鏈管理中信息流的復(fù)雜性、不確定性和不完全性等性質(zhì)及其信息的有效和標(biāo)準(zhǔn)化、適應(yīng)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)發(fā)展的農(nóng)業(yè)信息網(wǎng)絡(luò)體系控制模式，強(qiáng)調(diào)對信息流的管理是涉農(nóng)供應(yīng)鏈管理中的重要環(huán)節(jié)。易法敏(2006)提出，可以參照其他行業(yè)成功運(yùn)行的電子商務(wù)模式，建立網(wǎng)上農(nóng)產(chǎn)品流通中心和集成化的農(nóng)產(chǎn)品交易平臺。袁康來、楊亦民(2006)提出了產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、產(chǎn)品復(fù)雜性和農(nóng)產(chǎn)品交易的高接觸性是影響農(nóng)業(yè)綜合企業(yè)及其供應(yīng)鏈向B2B電子商務(wù)轉(zhuǎn)換的三個(gè)決定性因素，從產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、市場和產(chǎn)品專長、住址發(fā)展三個(gè)方面構(gòu)建了農(nóng)業(yè)供應(yīng)鏈電子商務(wù)解決方案的成功策略。
三、我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究現(xiàn)存問題和發(fā)展前景
通過查閱國內(nèi)外資料和閱讀相關(guān)文獻(xiàn)，可以發(fā)現(xiàn)，與發(fā)達(dá)國家農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈相比，我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展才剛起步不久，還沒有得到企業(yè)的高度重視，不管是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈所要求的硬件設(shè)施還是管理理念都存在非常大的差距。我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈呈現(xiàn)這樣一些特點(diǎn)：(1)農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)市場主體比較分散，以分散經(jīng)營的農(nóng)戶生產(chǎn)為主，市場意識薄弱，缺乏有效的供求信息；(2)我國缺乏實(shí)力雄厚的農(nóng)產(chǎn)品核心加工企業(yè)，供應(yīng)鏈組織困難；(3)物流業(yè)發(fā)展滯后，基礎(chǔ)設(shè)施嚴(yán)重不足。農(nóng)村道路、通訊條件差，加劇了物流的不暢通；(4)供應(yīng)鏈一體化程度低。我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈應(yīng)該從重視組織體系的支撐，建立戰(zhàn)略合作伙伴關(guān)系、加快信息系統(tǒng)建設(shè)，大力發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈物流系統(tǒng)等方面，從而完善我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈管理。
國內(nèi)外對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究已經(jīng)為我國提供了大量的有借鑒價(jià)值的成果，這為進(jìn)一步的深入研究奠定了基礎(chǔ)。我國對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究成果，主要集中在傳統(tǒng)的農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈運(yùn)作模式、生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈末端的超市、可追溯性體系及電子商務(wù)環(huán)境下的信息化，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈信息共享、設(shè)計(jì)和協(xié)調(diào)等研究方向有了一定的進(jìn)展，雖然在深度上還不能滿足實(shí)踐的需要，但確實(shí)能為以后的研究奠定一定的基礎(chǔ)。當(dāng)然，已有的研究文獻(xiàn)還存在一些不足，集中表現(xiàn)為現(xiàn)象描述比較多，深入的定量分析比較少等，如果對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈經(jīng)營中出現(xiàn)的一些問題進(jìn)行定量分析，可能對實(shí)踐具有一定的指導(dǎo)意義。此外，通過上述對農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的分析，可以看到我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈基礎(chǔ)設(shè)施薄弱，相關(guān)的政策管理體制不健全，農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究沒有拓展到農(nóng)村，系統(tǒng)介紹國外農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的經(jīng)驗(yàn)較少。全球農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈成本分析、利益分配機(jī)制、農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的風(fēng)險(xiǎn)管理、電子商務(wù)融合農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈配送系統(tǒng)的設(shè)計(jì)，將是未來農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈進(jìn)一步的研究方向和熱點(diǎn)。
四、我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的研究展望
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的道德風(fēng)險(xiǎn)問題研究需要進(jìn)一步深入。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中不完全信息及信息不對稱及牛鞭效應(yīng)的存在，會(huì)引起大量的不確定和道德風(fēng)險(xiǎn)，并影響最優(yōu)委托權(quán)的安排。而目前針對此問題的研究還未有學(xué)者進(jìn)行深入的探討，因此隨著農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的發(fā)展，如何最小化農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的道德風(fēng)險(xiǎn)是個(gè)重要的研究主題。
農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中的利益合理分配機(jī)制是值得關(guān)注的研究焦點(diǎn)。運(yùn)用利益分配機(jī)制模型，指出供應(yīng)鏈各參與主題的能力和努力程度取決于供應(yīng)鏈中的利潤是否有效配置，而努力程度與能力水平?jīng)Q定了農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的整體績效。農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的系統(tǒng)效能，來自于農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中各成員企業(yè)的真誠協(xié)作。由于供應(yīng)鏈中的合作伙伴都是獨(dú)立的經(jīng)濟(jì)實(shí)體，任何合作伙伴都不會(huì)為了其他合作伙伴的利益而犧牲自己的利益，自身利益最大化是合作伙伴合作的最強(qiáng)大動(dòng)力。因此，在農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈中實(shí)現(xiàn)合作伙伴間合理的分配收益是農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的構(gòu)建與運(yùn)作成功的關(guān)鍵。
在全球經(jīng)濟(jì)全球化的背景下，中國農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易總量逐年增加，如何在全球范圍內(nèi)構(gòu)建和發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈，將成為我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究值得深入探討的問題。全球農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的形成，將使得物流、信息流和資金流變得更加暢通，它不僅將增大整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的總體效益，還能使單個(gè)農(nóng)產(chǎn)品企業(yè)借助龐大供應(yīng)鏈的整合優(yōu)勢，在競爭中更主動(dòng)、更有發(fā)言權(quán)。同時(shí)將具有生產(chǎn)成本優(yōu)勢的我國農(nóng)產(chǎn)品打造成具有國際競爭力的產(chǎn)品，這對我國農(nóng)業(yè)的發(fā)展，提高農(nóng)民的收入，無疑具有重要的現(xiàn)實(shí)意義。
農(nóng)產(chǎn)品物流配送系統(tǒng)的研究需要進(jìn)一步加強(qiáng)。近年來我國農(nóng)產(chǎn)品物流配送實(shí)踐有所發(fā)展，但對農(nóng)產(chǎn)品物流配送研究尚處于起步階段，極少有文獻(xiàn)對農(nóng)產(chǎn)品物流配送做出專門的深入研究。建立新型產(chǎn)銷一體化供應(yīng)鏈和流通體系，實(shí)現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品流通的網(wǎng)絡(luò)和信息管理，使我國農(nóng)產(chǎn)品進(jìn)一步融入全球供應(yīng)鏈。與此同時(shí)，物流配送系統(tǒng)設(shè)計(jì)早已成為物流研究領(lǐng)域的重要話題，并取得了很多研究成果。如何運(yùn)用已有的配送系統(tǒng)設(shè)計(jì)研究成果，結(jié)合我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的特點(diǎn)，設(shè)計(jì)出高效的農(nóng)產(chǎn)品配送系統(tǒng)，也是我國農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈研究中值得關(guān)注的研究方向。
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