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關鍵詞：課程教學；改革；教學模式；教學方法
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）51-0102-02
一、課程定位
高等職業教育是以就業為導向的教育，其在人才培養上更強調人才的崗位適應性。就連鎖經營管理專業而言，其定位于培養從事現代連鎖零售行業服務與管理崗位的高素質技能型管理人才。從崗位升遷路徑上看，絕大多數的連鎖零售業基本遵循這樣的路徑，即：理貨員、收銀員、文員等柜組長、領班、主管店長、采購經理區域經理銷售總監、營運總監等，幾乎進入連鎖零售企業就業的畢業生都必須經歷一段或長或短的如理貨員、收銀員的崗位實踐，才有機會進入更高的職位。《連鎖企業門店營運與管理》課程的設置正是培養學生掌握超市門店經營管理中的理貨、收銀、盤點、防損及現場管理等標準化營運程序，并根據目標顧客群需求的變化來對門店經營進行定位，調整商品結構、賣場布局、商品采購、商品陳列、商品促銷等工作崗位知識技能需要。《連鎖企業門店營運與管理》是連鎖經營管理專業的核心課程，在整個教學體系中處于核心地位，承擔著學生吸收專業技能最重要的崗位知識技能的目標實現，是一門理論與實踐密切結合的課程。能力的培養離不開實踐，如何在該課程的建設改革中，改變以往注重理論教學的實際，形成突出能力培養的課程教學模式值得探討。
二、課程建設改革思路
《連鎖企業門店營運與管理》教學結合世界現代連鎖企業的經營理念，緊緊把握了世界連鎖經營管理的潮流，在課程建設中，需要遵循以下幾方面的思想：
第一，結構合理化設置，課程體系按照連鎖企業門店店長職責設計，一個連鎖店長應該具備基本素質要求都體現在該課程的教學內容中，課程的每一章都體現出一種能力的培養。第二，工學交替化進行，每一部分的理論知識都對應著一段實訓。實現理論教學和實踐實訓的高度結合。學生進行邊學邊練。第三，任務引導式教學，每一章的內容都對應著一項任務，學生通過理論學習，然后以完成該任務為學習目的。第四，講練評相結合，本課程每一部分內容都包括三個環節――教師先講，學生聽后去練，教師對學生的練習結果作出評價。第五，理論與工作結合緊密，本課程的知識需結合現代連鎖經營理念，圍繞現代連鎖門店的經營管理展開。
三、課程教學改革實施路徑
《連鎖企業門店營運與管理》課程教學由偏向理論的教學轉向偏重技術能力培養的轉變，需要從教學模式、方法、手段及考核等方面進行系統改革。
（一）教學模式改革
形成課程需求構建以提高學生崗位工作能力為向導的教學形式，以就業形式為動力，根據連鎖門店營運作業過程組織授教的融教、學、做于一體的教學模式。
首先，從職業崗位所需的知識、能力和素質結構出發，采用“教、學、做”為一體的教學模式，突出《連鎖企業門店營運與管理》課程教學過程的實踐性、應用性和職業性，強化實訓和實習等實踐環節，注重課堂與實訓地點的對接，將理論環節與實踐環節相融合。具體來說，教學環境與主體教材的創新共同構成豐富立體的教學資源。改革傳統教學方法，采用行動導向的教學組織方法，按照課堂教學―實踐教學―課外知識輔導等不同要求，使每個環節都可以在與之配套的教學環境中運用相應教學資源順利開展。
其次，基于工作過程分析、構建突出職業能力培養為主線的課程體系。構建課程體系時，要契合學生未來的職業需求，根據學生畢業后可能會從事的職業要求，圍繞學生“職業能力培養和職業素質養成”這一主線，按照連鎖經營管理學科培養目標，著重教學內容所具有的針對、實用進行教學，以構成應用性理論知識講授、專項訓練結合頂崗實習的三位一體的課程系統。理論教學實質強調內容的應用性，為學生提供了實際、實用、符合學科發展方向的教學內容。實踐教學則按照實際工作中的工作流程和任務進行模擬操作或真實運作，做到了理論與實踐的有機融合，同時，高度重視過程考核，把實踐中出現的問題納入反饋、分析、糾錯、落實的程序中來，及時幫助學生在實踐中學習，在學習中實踐，做到教學用一體，圍繞培養職業能力打造學生的核心競爭力。
再次，校企共建課程體系。為增強《連鎖企業門店營運與管理》課程教學效果的實效性、針對性和應用性，校企雙方在充分分析大型連鎖行業需求的基礎上，進行全面的崗位分析、任務分析和工作流程分析，根據培養學生從事職業崗位所需的知識、能力和素質結構出發，全面建立模塊化教學內容，共同開發教材，建立“主體教材―實訓教材―實體教材―輔助教材―延伸學習資料”立體化的主體教材，細化職業能力，規范教學方法和教學手段，然后在“多媒體教室―連鎖超市實訓室―大型連鎖超市門店”等立體化的立體化的教學環境中，再共同采用“教、學、做”為一體的教學模式進行教學。
（二）教學方法改革
在“教、學、做合一”、“工學結合”的原則上設置課程教學方法，鼓勵學生踴躍參與，隨時隨地積極思考，使工作學習相融合，培養學生良好的職業素養與較強的職業能力，提高教學效果。
課程教導主要運用以下方法突出教學特點：
1.任務驅動教學法。教師按照課程實質設計工作任務，對目標及知識點進行陳述講解，而后對內容推演；學生按工作任務要求在指導中演習，最終師生交流歸納。該教學法充分體現了“教、學、做合一”的職業教育理念，有利于提高學生的實際運用能力和實際操作能力。
2.角色扮演教學法。角色扮演重要的是應用在課程分類學習模塊的單項實訓中。由導師進行示范講解要求學生掌握各崗位作業流程、每日作業安排、作業規范及作業要領。繼而由學生飾演崗位角色模仿掌握與之有關的相應操作，最后師生共同點評歸納。如理貨操作過程訓練中，由學生飾演理貨員的角色，按門店的貨倉經營和貨品收發按原則的掌握要領，完成作業，摹擬由總部配送商品的收、清、理貨過程和由供應商配送商品的收、清、理貨過程。如收銀，客服演練操作過程中，由學生分別飾演收銀員和消費客戶，模擬來訪者投訴情境下怎樣辦理來訪意見。
正式角色扮演教學法則應用在綜合實訓課程模塊的訓練階段，學生在校外實訓分組進行真實職場環境下的正式角色化訓練。教師分配實訓責任人與訓練方向，學生按照崗位要求，正式任職理貨員、收銀員、采購員、促銷員、防損員、賣場管理員、店長等角色，進行頂崗訓練，每個小組參與訓練二個星期，小組成員輪崗訓練，按實現的營業額、職責工作能力等完成份額和實訓報告進行訓練審核。
3.小組活動教學法。小組活動教學法即由教師提出教學任務，由學生分組落實。學習小組根據任務通過企業調研、網絡搜素、項目操作等辦法進行實際操作，之后進行小組集中討論對產生的問題進行分析歸納，提出修改意見對活動過程總結，編寫總結報告。活動完成后由代表發言對師生提出的疑問解惑，在教師的指點下做出最后的任務完成書。
學生通過小組活動對所要完成的項目進行疏導、研究、總結，充分地調動了學生對研究問題的探索，通過小組學習彼此吸收優點，培養學生的團隊精神和創新精神。
（三）教學手段改革
圍繞本課程進行現代教育技能和虛擬現實技術資本的建立和應用。
1.采用多媒體教學。多媒體運用能夠刺激學生的學習探索欲，提高對知識需求的興趣，從而提高教學效率。運用圖片效果、聲音導向、視頻播放、課件展示、案例平鋪等進行教學。
2.利用網絡教學資源，引導學生自主學習。校園網為學生提供了校園資源如：視頻資源、教學平臺、相關專業網站鏈接、專題評介、公開講堂等為學生的自我學習提供便利條件；專業機房每周向學生開放40小時；在實訓基地，運用POS系統軟件對連鎖經營進行模擬訓練，實訓內容根據公司實際運營方式進行模擬，有利于提高學生在實習過程中的動手能力，增強教學效果。
3.利用校內實訓室，鍛煉學生動手能力。學生需要掌握在實際操作中的一系列技能，商品的采購、設置、陳列、收銀等，這些技能的培訓可以通過建立學校內部實習訓練室完成。再充分運用課內外訓練時間對自身的配置能力進行科學的鍛煉。將實訓室作為現實生活中滿足社會需求的事實超市對學生的行為能力進行培訓。
（四）考試方法改革
課程將改變機械性的封閉式考試的處理方式和僅僅憑借試卷測定學生綜合素質的評價機制，在專業的特殊性下創建符合學科特征的測評方式，力求科學合理、靈活多樣。高職教育的考試的核心的理念必須以樹立技能考試為準，其目的是檢驗學生對專業知識的運用，形成以實踐能力考核為主，理論考核為輔，以職業性的資格簡歷認證考核增加高職教育查體系內容。
四、總結
《連鎖企業門店營運與管理》課程教學改革需要實施“全程實施項目教學”的創新教學模式，以真實項目為載體，將課程知識融于項目實踐，并為課程項目授學的施行構建了基于工作情境的實際工作環境，能完成教學在理論上和實際上的深度交融，理論實踐一體化，提高了人才培養的能力和素質。
參考文獻：
[1]崔穎.高校課程體系的構建研究[J].高教探索，2011，（3）：88-90.
[2]趙志群.職業教育工學結合一體化課程開發指南[M].北京：清華大學出版社，2012：1-10.
目前一些高職院校會計專業的培養目標及教學計劃還沒有脫離學科體制下的模式，培養目標的單一及學歷層次偏低成為高職會計專業發展的羈絆。根據行動導向職業教育理念，會計崗位及相關崗位應具備相應職業能力。所以，專業課程的設置要以提升職業能力為目標，形成新的會計專業培養模式，使其符合“做中教，做中學”的職業教育理念。
關鍵詞：
高職教育；會計專業；工作過程；課程設置
基于工作過程的專業人才培養觀念，在職業教育會計專業領域如何應用，這是我們一直研究和探索的問題。目前，高、中等職業教育的會計專業教學培養方案，主要依據國家教育部指導性人才培養方案，培養目標為中小企業會計崗位及相關崗位一線工作的技術技能型專門人才。學校依據人才培養方案制定實施性教學計劃，更多的學校還是延續學科體制下的教學模式制定教學計劃及進行課程設置。《教育部關于進一步深化中等職業教育教學改革的意見》中提出要加強學生職業技能培養，高度重視時間和實訓教學環節，突出“做中教，做中學”職業教育理念，這給我們如何進行中職會計專業教學改革指明了一條思路。在多年會計專業辦學實踐中，我們認為，高職會計專業教學存在著兩個突出的問題：一是培養目標定位已經脫離實際。會計專業培養目標定位在企業會計，課程設置也是以企業會計為主，而由于目前會計專業領域人才培養的普及和學歷層次在不斷提高，正規企業對會計崗位人員學歷要求越來越高，高職畢業生在企業的會計崗位就業基本沒有優勢，因而很容易出現專業對口就業難局面，即使專業對口就業也多是會計領域的邊緣相關崗位，如收銀員、倉庫保管員、出納員等。二是課程設置上片面強調了知識的系統性和連續性，忽視了崗位職業能力需求。由于會計知識的獨特專業性，知識內容連貫性較強，造成教學內容將理論和實踐分開，學生所學知識不能直接轉化為技能，強調注重知識性，而弱化了技能性[1]。要想解決這兩個問題，阜新高等專科學校借鑒德國行動導向教學理念，重新定位培養目標，按照職業能力整合現有專業課程，拋卻傳統學科教學理念，轉變觀念，形成了新的辦學思路。
一、拓寬培養目標，以會計員崗位為本位，向相關崗位輻射
針對第一個問題，如果我們把中職會計專業培養目標定位在中小企業會計崗位和相關崗位一線工作的專門人才，勢必將會計崗位和相關崗位并重，學生畢業后才能有較寬的就業面。因為高、中職學生在校期間唯一能考取的會計崗位資格證書是會計員，但是相關崗位面就較寬了，如收銀員、出納員、儲蓄員、保管員等，這些都是和中職生相對應的崗位。我們的培養目標就是以會計員為主，輻射會計相關崗位，這樣的培養目標也和中職層次相吻合，這個問題解決了，接下來就是如何培養學生。
二、重新構建會計專業行動領域的職業能力
做為專業教師，我們在教學之余，不斷深入企業，對本地區多家企業進行調研，在通過對若干中小企業會計崗位、流通企業、金融企業相關會計崗位調研的基礎上，我們歸納總結了會計專業對應的崗位群及崗位能力。運用工作過程理論對會計崗位群的劃分及崗位能力的分析，讓我們真正地明確了會計專業的培養目標，因此對會計專業對應的崗位及相關崗位職業能力做了歸納，如表1所示。這樣，會計專業學生未來的就業崗位就拓寬了，也具體了，而對于課程的安排，如何能將行動領域職業能力轉變為學習領域內容呢？下面是我們研究學習領域的課程設置歸納出的結果。
三、根據會計專業行動領域歸納學習領域，進而設置專業課程
德國雙元制職業教育行動導向教學的精髓，便是根據專業崗位的工作過程或任務，復制工作過程，歸納總結職業能力，稱之為行動領域[3]。所以，我們在分析會計崗位及相關崗位的工作過程后，以企業會計員為例總結了其職業能力為會計日常業務處理能力，現金、銀行往來業務能力，庫存管理能力，會計軟件操作能力，固定及無形資產管理能力，納稅申報、財務管理能力，往來賬項業務能力，共計七種能力，構成了會計崗位行動領域的主體。這些職業能力所對應的學習領域課程，在學科體制下分別為基礎會計、財務會計、稅收基礎、會計電算化和財經法規與職業道德等課程。不過，這些課程設置，側重的是理論教學，知識性較強，而實踐動手能力與理論是割裂開的，理論課結束后，還需要單拿出若干周的課時進行會計模擬帳套的實習，這樣，理論與實踐不能完美結合，知識在實踐中也顯得不連貫或斷檔。經過我們的深入調研和不斷探索，分析行動領域與學習領域的對應關系，摒棄原來課程體系，重新建立學習領域的框架[4]，以會計員崗位為例，會計專業學習領域課程應針對行動能力進行設置（如表2所示）。這樣，在學習領域重置了專業課程，突出了崗位職業能力的學習，通過課堂教學與模擬實訓結合，就能體現以能力為本位，以崗位為依托，以工作過程為載體，使教學過程更具實用性和可操作性。同時，我們在培養目標的定位上就可以更加具體化[6]。
四、教學資源和環境的配置
會計專業是個非常特殊的專業，校企合作之間的合作切入點只能保持在參觀層面，學生們無法在企業實際中實訓、實習。這樣，就要求學校應配備完善的教學實驗實訓設備，模擬企業會計崗位，銀行柜臺辦公環境，教師在教室教授理論知識，在實訓室帶領學生分組，學生輪流扮演會計工作角色，模擬會計工作程序進行實踐教學，講多少，做多少，讓學生置身仿真會計工作環境中。這樣能實現在“做中學，做中教”的教學理念，也更能突出中職側重技能培養的辦學模式。運用行動導向理念重新編制實施性教學計劃，將完全脫離學科教育體制下的束縛，轉變為行動導向的教學模式，職業教育會計專業教學就能充分體現職業能力培養。這樣在教學中不斷完善，讓培養目標更貼近職業學校學生，讓教師的課程內容更吸引學生，教學就會開展得更得心應手。
參考文獻：
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【關鍵詞】技能，經驗，服務社會，模式
目前，我國高等學校分為研究型、教學研究型、教學型和技能教學型等四大類，各類型高校在人才培養、科學研究和社會服務等方面的定位絕然不一樣，具有的現實或潛在的職能、層次也不一樣。因此，各類型高校在社會服務方面所表現出來的特征也各不相同，社會服務所承擔的任務與內容、服務的空間范疇各有側重。本文以石家莊職業技術院校連鎖經營管理專業在學生職業技能培訓的實踐為例，就高職院校連鎖經營專業服務社會模式進行了深入的剖析和探討。
一、以校內運營實體為平臺，構建社會服務、教學、科研“三位一體”的教學模式。
本專業依托學校的校內實踐基地開展了富有特色和開創性的集社會服務、教學、科研于一體的社會服務，做到了教學、科研和服務社會的高度融合。
1、教師、學生全程參與式實體運營，理論與實踐相融合。連鎖經營管理專業在校方的大力支持下，與本地的連鎖企業天元有限公司合作，在學校校內實訓基地開辦了天元長興便利店，采用準實體化運營，教師和學生完成參與實體的運營過程，實體從選址、商圈調研、店面裝修到商品采購、商品定價等運營的全過程，由連鎖經營管理專業的專業教師和學生全程化參與，容理論于實踐，在實踐中豐富理論，教師的理論、科研成果在實體開辦過程中得到了升華。并結合實體的運營情況，由連鎖經營管理專業的教師和學生共同研究并制定出了《天元長興便利店》的系列規章制度，并形成了自己特色化的運營方式：為了解決學生上課和崗位實訓相沖突的問題，實行學生倒班制；形成了特創的師傅帶徒弟的培訓模式。
2、以校內實訓實體為平臺，完成學生崗位輪換，為就業實現零距離對接。校內實訓基地解決了在校外實訓過程中始終無法解決的問題—輪崗，專業實習實訓要解決學生在不同崗位上技能的培養和鍛煉，但校外實訓基地涉及到企業的經濟效益等問題，始終無法解決輪崗的問題，從根本上解決了這個問題，在這個麻雀雖小但五臟俱全的實習內可以保障學生在收銀員、理貨員、店長助理、店長等崗位上完成崗位輪換。為學生未來就業實現零距離對接；同時，讓學生在實習過程中就完成職業體驗，為學生的未來就業給予恰當的引導，有助于一次就業率的提升。
3、實體運營，為學生的就業買單。以校內實踐教學基地———運營實體天元長興便利店為平臺的社會服務、教學、科研“三位一體”社會服務模式的實施，收到了明顯的成效。該模式既促進了“產學合作”，又形成了一定的“造血功能”，為連鎖專業學生未來的就業打下了良好的基礎。從2010年第一屆連鎖經營管理學生就業以來，通過三年的跟蹤調查，在實體完成頂崗實習的學生，就業能力明顯提高，很多學生在還沒有畢業時就已經成為企業的骨干。學生就業能力的增強得益于實訓實體化運營模式，實體用真材實料讓學生演練，培養學生的基本技能，學生對真假貨幣的辨別就是從收假幣開始的。我校的學生通過參與實體崗位技能培訓和實訓操作，就業時可以從事連鎖經營企業中的一線基層崗位：收銀員、理貨員、倉管員等崗位；同時可作為店長助理、店長等職位的后備人選。可以說，連鎖專業通過為企業輸送技能型人才服務于企業，服務于社會。
二、校企合作，服務地方企業
自我校連鎖經營管理專業開辦以來，曾與多家當地企業有過深度的合作，在合作中求發展，專業依托地方企業增強專業實力，企業依托學校謀求專業人才。2008年，我系5名教師利用暑假期間在保龍倉（2010年與家樂福合并為家樂福﹒保龍倉）頂崗任職；2009年，60多名學生和老師參與保龍倉勝利店的整個開業準備工作和正式營運工作；2009年，與天元有限公司合作在校內實踐基地開辦天元長興便利店由學生獨立運營；2009年，與河北展新體育有限公司合作，學生完成3個月的頂崗實習……今年，又引入了沃爾瑪、麥當勞、樂仁堂、好利來等多家知名企業，在和當地企業的合作中，實現雙方的互贏。一方面，專業可以依托當地連鎖企業解決學生實習、專業能力實踐的場所問題，開拓多種連鎖業態讓學生對專業有更多更深入的認識和了解；
同時，通過和企業的深度合作，將一定數量的教師放到企業中去，實現教師“雙師型”培訓中企業的職業能力培訓，教師在完成職業培訓的過程中，又利用自己的專業知識和科研優勢，為企業做培訓，幫助企業分析和探討發展過程中面臨的困境和問題，加大了科技服務力度；再其次，當地企業可以在和學校深入合作的過程中，干預學校的人才培養模式的修訂，真正的獲得企業所需要的人才。同時，企業在跟學生的接觸中可以優先選擇企業需要的人才，為企業的成長擴大了空間。學校成為企業的一個大人才庫，為企業培養所需要的專業技能型人才。
三、社會服務的功能有待進一步開發
連鎖經營管理專業在服務社會模式的探索中雖然取得了一定的成果，但在運作過程中依然存在著一些問題，有待進一步的探索和完善，更有效的發揮其服務社會的服務功能。
1、進一步探索和完善人才培養方案，為社會輸送綜合型人才。深化教師科研和學生科研的融合，探索學生深入實體的經營管理，從單純的技能型人才培養進一步深化滿足社會對綜合型、管理型人才需求的培養遙
2、進一步開拓連鎖多種業態，為不同業態的企業輸送相關人才。由于自辦實體經營場所和項目的限制，使學生在能力的培養上僅僅局限于一種業態。從中國連鎖協會的調查數據顯示，社會對連鎖經營管理專業的人員需求遠遠超過了人員的供給，特別是出現了明顯的結構不平衡。
以上通過對石家莊職業技術學院連鎖經營管理專業社會服務模式的深入剖析，一方面，總結了物流連鎖群服務社會、服務地方經濟模式的成果；另一方面，也分析了在運作過程中存在的問題和不足，為今后專業群服務社會模式的新探索提出了個人建議。
參考文獻：
校企“雙主體”是指職業教育過程中，充分體現企業為主體、學校為主體的雙主體地位，充分調動企業參與職業教育教學的積極性。學校和企業共同制定人才培養方案，學生在企業環境中學習、生活。學生通過上崗學習，了解現代企業的管理和工作流程，了解企業員工的職業素質和能力要求，感受現代企業文化。同時，根據企業需要，學生直接參與企業的一切實踐活動，邊學習，邊實踐。學校在保證專業需要的基礎上，以實踐教學為中心，以職業素質和技術應用能力培養為核心，改革課程結構和教學內容。它是一種學生全面參與企業生產、管理，突出實踐教學，重在培養學生的協作能力、適應能力、抗挫折能力、動手能力、創新能力、溝通能力和整合能力的教學模式。從哲學的角度來看，主體是指事物的屬性、關系、運動變化的承擔者和載體，是指認識活動和實踐活動的承擔者。主體與客體通常作為相對應的范疇來考慮，相當于客體來講，主體在活動過程中居于主導地位；而從教育領域來講，主體，通常是指學生和教師。本文探討的“雙主體”課程教學模式，不同于通常意義上的師生雙主體概念，也不同于宏觀辦學層面上的雙主體含義，而是微觀教學活動中企業經營、教師教學的“雙主體”，即通過真實的企業經營來教學，通過學生的實訓來經營。
二、市場營銷課程與校園超市合作實施雙主體教學的實踐探索
學校在校園內投資建設了一個近三百平米營業面積的校園超市，并引進廣州市知名連鎖經營企業廣州市8字連鎖店有限公司入駐獨立經營，對超市實施規范化的連鎖店管理，承擔我校電子商務、會計專業學生的實習實訓任務。
(一)實訓形式的確定
學生的實訓形式分為三種：崗前培訓、上崗見習、頂崗實習。崗前培訓主要是在專業指導老師(兼職副店長)的協調下，由企業經營方安排有經驗的超市管理者對即將參加超市見習和實訓的學生就經理(店長)、理貨員、促銷員、防損員、收銀員及其他服務人員等崗位進行短期的業務培訓，并組織以上人員到本企業的其他大型超市進行現場觀摩、學習，為見習和頂崗實訓打好基礎。每次培訓和現場觀摩的學生人數由雙方協商確定。上崗見習主要是由校園實訓超市的每一個正式員工分別帶領1~3名學生上崗工作，正式員工指導安排學生了解和操作本崗位的工作流程。頂崗實習主要是按照校園實訓超市的管理規章制度，接受部門管理人員和超市經理(店長)的管理，服從指導教師的訓練安排，以正式員工的身份輪換制上崗履行職責，完成本崗位的實際工作任務(因是頂崗實習，經營方需根據有關文件精神要求支付工資)。頂崗實訓的人數由店長和實訓指導老師根據每天運營繁忙的高低谷合理安排，建議正式員工與實訓學生交叉安排上班班次，即每個運營班次中正式員工與實訓學生人數各占一半，或頂崗實訓組學生和正式員工交替上班(具體安排雙方協商確定)。這樣既能最大程度保障超市的正常運營，又能兼顧實訓學生的頂崗實訓。
(二)實訓過程的設計
為了更好的實現校園超市實訓平臺功能，讓同學們在校園超市學習到更多的實踐知識，各專業學生將逐步完成相應形式的實訓要求，具體實施依據如下(以本學期會計電算化專業《市場營銷實務》36學時課程為例)：
1.崗前培訓
為更好地為學生實訓做準備，崗前培訓形式將圍繞學生校園實訓超市的實訓內容展開，并融入《市場營銷實務》課程的理論知識。培訓形式以多媒體錄像展示(已錄制校園超市后臺軟件公司培訓錄像、8字連鎖超市運營培訓共近30小時錄像視頻)實訓指導教師講解、市場營銷實訓網站學習為主。該學習形式與學生上崗見習同時進行，充分做到邊學邊練。
2.上崗見習
考慮到既不影響校園實訓超市正常運營，又能不影響學生本學期其他課程的學習前提下，經過與超市協商，擬采取學生輪班、輪崗見習的形式安排會計電算化專業1-4班(208人)從第2周開始(第1周為準備過度期間)至第15周(17-18周為學生考前復習周，實訓停止)安排學生進入超市上崗見習，具體設計思路如下：(1)學分要求《市場營銷實務》的校園實訓超市實訓占總體課程內容的一半比例(18學時)折算成時間為：18×45分鐘/學時=13.5小時。因此每名上崗見習學生將以實訓小組為單位，進入實訓超市為期一周的輪班、輪崗實訓教學任務。每天工作3小時，累計5天。(2)輪崗安排學生在校園實訓超市進行的上崗見習是一個階段性的技能實訓，為了保證每個學生都能達到實訓的技能要求，采取停課2周集中實訓的形式不僅影響該專業其他課程的教學進程，既不能保證學生的實訓質量又會影響超市正常運營，因此考慮在不停課的情況下，學生采取分組輪班輪崗的形式進駐校園超市實訓，每個學生要求實訓時間為《市場營銷實務》課程總學時的一半，折算成15小時。根據2010級會計專業學生人數和校園實訓超市每天所能容納的合理限度，將學生分成39個實訓小組和一個管理團隊12人，每組5人。按照上午、下午、晚上三班倒的原則實行輪班、輪崗見習。(3)管理機構校園超市實訓成立以學生為主體的管理機構，管理人員將從2010級會計專業各個班級中均等產生，任期半年(系里發放聘書)。
3.頂崗實習
在上崗見習過程中，超市、實訓指導教師、學生管理團隊將會對每一位學生進行實習考核評價，計入《市場營銷實務》課程的實訓成績，成績優秀的學生將會根據自愿的原則，下個學期接受報名。為校園超市提供有償的頂崗實習或負責兼職的校園超市管理工作。
(三)實訓內容的安排
本次實訓為《市場營銷實務》課程的實訓部分。
(四)實訓效果的評價
校園超市學生實訓的考核采用考勤、錄像、總結、報告、超市評價等“五維度”的考核評價方法。考核為百分制：其中考勤為20分，完成實訓錄像30分，匯報總結30分，實習報告10分，超市評價10分。
1.考勤
缺勤一次扣10分，并且按曠課4節處理；遲到每次扣5分；一周實習出現2次缺勤或3次遲到/早退，直接為不及格。
2.實訓錄像
每名學生在實習周內必須完成三個錄像內容：導購視頻(個人完成不超過2分鐘)、收銀視頻(個人完成不超過2分鐘)、指定超市內某品牌某商品的促銷宣傳或廣告策劃，并錄制視頻(小組或個人均可不超過5分鐘)。
3.匯報總結
每名學生結合上述上崗見習內容撰寫上崗見結；以小組為單位，制做實訓PPT總結小組完成情況，播放前期制作的實訓視頻，實訓指導教師、系里其它教師參加考核評價給予最終得分。獎勵措施：校園實訓超市經過最終的評價，將評出若干優秀實習生數名(人數不限)，一旦實訓考核成績達到優秀等級，將由經貿系頒發“優秀收銀員”，“優秀理貨員”、“超市服務標兵”、“先進個人”等榮譽稱號。
4.實習報告
實習報告以日志形式撰寫，詳細記錄每天實習所學到的知識、完成的工作、掌握的技能，工作中遇到的問題，解決辦法，以及對超市提出的改進意見或建議等。
5.超市評價
超市內每名正式員工作作為學生的實訓指導教師，最終對學生實訓過程中的學習態度、工作表現、工作質量給予考核評價。
三、生產性實訓課程改革的幾點思考
(一)課程改革中“學校熱企業冷”的問題
必須建立以教學企業為依托，完善的校企“雙主體”生產性課程教學模式，學校提供場地、設備資金保障，制定相應的教學管理制度，教學企業提供技術支持，為學生安排實訓崗位，崗前培訓，互利雙贏。
(二)學生參與課程實訓熱情不高的問題
必須完善現有的實訓機制，深入探討現有的“傳-幫-帶”教學模式，設置分級教學目標，因材施教，制定輪班輪崗的課程實訓安排，保障企業正常運營，對學生合理分組，最大限度降低對其他課程影響；課程考核采用“五維度”的過程性考評機制，注重能力培養；對學生頂崗階段給予適當補助和薪酬，通過靈活多樣的教學形式吸引學生。
(三)課程配套的教材、實訓師資少的問題
改革的有效保障是制度的建設，為了更好地引導教師撰寫面向企業生產工序課程的實訓教材。要制定教師參與教學企業實訓、指導的管理機制和分配辦法。對于教師參與實訓教學給予充分認可，不斷推動生產性實訓課程改革的開發。
(四)學生參加生產性實訓，停課影響正常教學秩序的問題
運用多種教學手段，規范學生的操作
1.增強操作的直觀性，再現情景，加深理解。在餐飲操作教學過程中，教師的示范和指導受時間和場地的限制，通過運用多媒體等手段，將教學內容用文字、圖像等形式進行演示，教師進行講解，讓學生邊觀察、邊理解，使學習內容變得容易理解和掌握。如托盤是餐廳服務人員必須掌握的一門技術，了解托盤的種類及功能，是使用和操作的前提。在教學中，先將托盤發至學生手中，然后利用幾幅幻燈片演示托盤的操作方法，同時介紹各種托盤的用途，這使各種托盤的功能及操作方式一目了然。對于無法讓學生親身體驗的操作，先運用多媒體播放星級飯店服務員的規范服務，讓學生將服務中各個環節的規范操作牢牢地記在腦海中，再進行真正的實訓，使學生真正理解、掌握整個服務過程，比如說對客服務、點菜、突發事件的處理等，這樣學生就能毫無阻礙地接受新知識。2.增強實訓操作的正確性，強化學生實訓操作的規范性。在餐飲服務操作課中，操作的項目內容多而細，采用多媒體技術對操作細節進行模擬，讓學生直觀感受正確與不正確的操作，再進行實習操作，更能提高學生操作的有效性。如上餐巾折花就可將每個折花步驟通過投影機展現，重難點的手法、技巧可較清楚地講授。餐巾花的折疊方法眾多，在九種基本的技法中，捏的動作是學生較難掌握的，一些細致的操作借助多媒體投影能夠達到清晰的效果，學生可更直觀地掌握實操內容，準確度更高。
實行合作和競賽教學方式，增強學生的競爭意識，樹立團隊協作精神
1.采用小組合作學習法，促進組內互相指導操作。在教學上如果單依靠教師個人的力量，為每個學生做指導，必然就會力不從心，而充分發揮優秀學生學習上的表率作用，往往可以達到事半功倍的效果。上課之前，根據人數和操作室的規模把學生分成若干個小組，每小組由不同水平的學生合理搭配，安排一名組長。當一位學生進行操作時，其他學生站在一旁觀看，當發現不對之處為同學指出，同學們在一起討論。當他們有因意見不統一而發生爭執的時候，教師便為他們講解或做示范，這樣，他們的印象更加深刻。采用這種做法既提高了學生整體學習的積極性，又培養了互相協作的精神，還充分調動了學生的主動性，既增強了其操作能力，又提高了其學習的自覺性。2.采用小組競賽教學法，通過競賽鞏固技能。學生在操作技能掌握到一定程度后，會想到與其他同學相比水平怎樣，因此，在操作課上組織學生進行單元性的操作競賽，如斟酒競賽、折花競賽、擺臺競賽等。讓學生以組為單位進行比賽，每一位參加的同學都盡全力表現得最好，為小組爭光。評比時，讓學生自己推薦評委，輪流當選，選出做得最好的組員做示范，讓大家對他的操作進行詳細的點評。獲勝的小組都會為自己的出色表現感到高興，而表現不佳的小組在組長的帶領下以“師帶徒”的形式幫助做得不好的同學，大家共同進步。每隔一段時間評出一名“技術能手”，讓他們有新的練習目標，學生為此爭先恐后，在實操課上努力練習，希望做得比上一次好，比其他同學好，知識掌握得更扎實了。
注重創新能力培養，提高技能技巧，拓展學生的發展空間
關鍵詞：教學設計 項目 經營專業
1. 概述
項目教學法最早是由美國學者吉爾伯特里克（Kilpatfiek）提出，若干文獻給出了定義，但至今并沒有統一的定義。“派措爾德歸納了項目教學法在職業教育應用中的三個要點：具體制作一個具有社會應用價值的產品處于項目教學的中心；享有充分自我組織管理的學習者團隊；在一個社會性學習的、完整的跨專業的過程中獲得專業理論知識和實踐技能”。[1]根據這三要點，結合經營專業的課程要求，筆者將我校經營專業英語項目課程進行設計。
2. 內容設計與課程目標
我校經營專業開設了《商務溝通與談判》、《國際貿易業務流程》、《市場營銷》、《銷售語言技巧與服務禮儀》等專業可，并要通過《初級電子收銀員》證書考核。筆者根據這些專業課為參考，對現有校本教材商務專業部分做出重新設計。我校經營專業12級學生在校期間共開設了3個學期的英語課程，根據此實際情況，共設計三個模塊的項目內容，包括商場經營銷售的過程展示、系列商務活動的過程展示、國際貿易流程中的合同磋商及訂立部分的往來書信。
2.1能力目標：能夠用英語口語在商場中推銷商品、在商務活動中與外商進行洽談和簽訂合同、能夠用商務信函來與外商進行合同磋商及訂立。
2.1.1能夠用英語與客戶溝通，掌握如何迎賓、介紹商品、推銷商品、結賬及處理售后問題。
2.1.2能夠用英語在商務活動中與外商進行約會與安排、拜訪客戶、展示商品及推銷、談判和簽訂合同。
2.1.3能夠用能夠以信函或電子信函的方式完成國際貿易流程中合同磋商及訂立的過程，即詢盤-發盤-還盤-接受-訂立合同。
2.2知識目標：能夠與相應的專業課程相結合，在學習英語的同時，可以體現出學生的專業特點。
2.2.1掌握商場中商品的銷售方式，要求在對話中體現出《商務溝通與談判》、《銷售語言技巧和服務禮儀》及《銷售心理基礎》等課程對學生專業素質的要求。
2.2.2掌握商務活動中與外商進行約會與安排、拜訪客戶、展示商品及推銷、談判和簽訂合同中的英文表達方式。
2.2.3掌握并熟悉合同磋商及訂立的過程中，商務信函的書寫表達方法，要求學生能夠準確表達出信函的重要信息。
3. 項目設計
本課程根據2012級商品經營專業教學方案來進行設計。通過與專業部教師的溝通與了解，我校經營專業學生的培養目標為：“培養適應社會主義現代化建設需要，德智體美等全面發展，在各類商業企業從事商品銷售工作的中初級專業人員；業務范圍是：本專業畢業生主要面向綜合商廈、專業商店以及超級市場等各類商業企業，從事商品采購、推銷、批發、零售等經營業務工作；本專業所培養的人才應具有以下知識、技能與態度：1.掌握必需的文化基礎知識。2.掌握有關商品流通環節和柜組核算的知識。3.熟悉主要商品的性能、特點、產地、使用方法及養護方法。4.掌握關于顧客心理、廣告、公共關系及推銷等方面的知識。5.能根據消費者的不同要求，熟練地為其提供咨詢服務。6.具有對主要商品進行調試、組裝的能力。7.能根據主要商品的特點進行陳列和介紹。8.具有柜組核算的能力，并能熟練地使用算盤和操作收銀機。”結合經營專業的部分專業課程及實訓課程，如：《商務談判》、《商品知識》、《網絡營銷與策劃》、《銷售心理基礎》、《銷售語言技巧與服務禮儀》、《電子收銀》、模擬企業實訓、電子收銀考證實訓等，來設計學生的訓練項目，在訓練學生口頭及書面表達能力的同時，鍛煉學生在商務場合處理各種事務的能力。教學任務需要進行三個學期，每個學期訓練學生解決一類事務的能力，因此，學生的訓練項目設計為3個，每個大項目要分多次課和多個子項目來完成，每個子項目完成后需要每個工作小組匯總將整個項目呈現出來，項目的考核由學生和教師共同完成。
3.1項目1的設計：演示在綜合商廈、專業商店以及超級市場等各類商業企業與客戶進行交易的過程。此項目主要以口頭表達的形式進行。項目可以分為迎賓、介紹商品、推銷、結賬及處理售后問題等5分子項目，這5個子項目最終匯成在商場或其他經營場所與客戶進行交易的全過程。訓練的方法和步驟：1觀看有關商場購物的視頻，創造情境讓學生加以模仿；2教師對范例進行講解，學生通過個人練習有用的表達方式，以掌握如何與客戶溝通的語言技巧；3學生分組進行項目的討論，在教師指導下確定具體的項目即向客戶銷售何種商品的全過程；4小組成員進行交流，合理分工，明確每位成員的任務，如：資料查找員需要查找相關產品的資料和有用的英文表達方式、文稿撰寫員負責撰寫項目需要展現的對話、設計者負責設計場景和對話模式、展示者必須要模擬商場交易的場景將對話展現出來、評價者需要對各組展示的項目成果仔細觀察以做出客觀的評價，組員通過如此的合作完成此項目；5學生的學習效果由學生完成的項目成果來評價，評價可通過表格來進行，評價可分為學生自評、學生互評和教師評價等三部分。
3.2項目2的設計：完成一系列的商務活動，最終促成一筆交易的完成。次項目也將通過口頭表達和表演的形式呈現。項目分為5個子項目來進行，分別為：約會與安排、拜訪客戶、展示商品、談判和簽訂合同。在這個過程中，學生要掌握如何通過電話與客戶進行溝通，怎樣做預約，如何拜訪客戶、介紹商品，用所學過的專業知識與客戶進行談判以及簽訂合同需要注意的問題。項目的訓練方法和步驟：1通過觀看有關商務活動的英文影片，讓學生了解所需要掌握的知識；2教師講解對話，要求學生能夠模擬電話預約、到公司拜訪客戶、向客戶介紹并推銷商品及協定和簽訂合同；3學生分組進行討論和交流，分工合作，設計并展示出各個子項目的成果后，在老師的幫助下確定具體項目；4學生討論具體項目的細節，如何將各子項目匯成一個具有連貫性的商務活動，以模擬情景對話的形式展示出來；5同樣通過小組自評、學生互評和教師評價等三部分來對小組的項目展示進行評估。
3.3項目3的設計：撰寫在國際貿易流程中，合同磋商及訂立過程，供貨方和進貨方貿易往來的書信。這個項目嗎主要是以信函寫作的形式來完成，但是成果的展示不止是信函的展示，還需要小組合作制作幻燈片，由發言人來對此次貿易的經過做出闡述。合同的磋商和訂立需要經過詢盤、發盤、還盤、接受、訂立合同等過程。因此，學生必須掌握各個步驟的信函寫作方法。訓練的方法和步驟：1向學生展示商務信函，并觀看與外商磋商和訂立合同的視頻；2教師對詢盤、發盤、還盤、接受和訂立合同等商務信函做講解，讓學生這類商務信函的寫作方法；3學生進行分組討論，每組選出寫得最好的信函進行集體修改，展示子項目成果，并討論最終的項目內容；4學生討論如何展現最終成果，建議學生通過幻燈片的制作，將合同的磋商和訂立過程中涉及到的商務信函展示出來，陳述者還需對所展示的成果做相應的介紹；5評價可以通過信函的格式、表達、幻燈片的制作技術、陳述者的表達和儀態等方面進行小組內自評、學生互評和教師評價。
4. 總結
本課程主要是按照12級經營專業課程要求來進行設計。通過與本校商務專業部教師、就業指導辦公室和經營專業畢業生的溝通了解，學生畢業后多從事商場銷售員、收銀員、公司推銷員等工作。課程的設計兼顧了學生未來的發展方向，對經營專業學生未來從業打下了必要的知識基礎。學生展示的項目成果可以體現出經營專業學生的專業素養和水平。但在項目的實施過程中難免會遇到困難和阻力，困難主要來自學生的厭學情緒。因此，在教學過程中，教師應對學生多鼓勵，讓每個學生在小組內找到適合自己的位置，盡可能讓每個學生都能發揮出自己的長處，也找到集體協作的樂趣。
參考文獻：
[1]徐朔，項目教學法的內涵、教育追求和教學特征[J]，職業技術教育，2008，29（1）：34-36.
[2]藏楊梅，高職商務英語口語項目課程設計[J]，文化教育，2009，36（1）：260.
作者簡介：陳麗敏，講師，畢業于澳大利亞麥考瑞大學，應用語言學碩士，研究方向：TESOL。工作單位：廣西機電工程學校
聯系地址：廣西南寧市安吉大道16號廣西機電工程學校530002
【關鍵詞】中等職業教育推銷實務課程項目教學法
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889(2012)06C-0059-02
職業教育的目標是培養同時具備知識和技能的復合型人才，而中等職業學校學生獲得知識技能的方式則是通過實訓課的模擬訓練。傳統的課堂教學往往以教師講授為主，在教學過程中以教師為中心，雖然教學效率高，但它更適合理論類課程的教學；企業定崗實習時把學生直接安排到工作崗位上，在工作中學習，更適合以動手操作為主的職業訓練。而實訓課結合了兩者的優勢，通過模擬實際工作環境，教學采用來自真實工作項目的實際案例，教學過程中理論結合實踐，更強調學生的參與式學習，能夠在最短的時間內使學生在專業技能、實踐經驗、工作方法、團隊合作等方面提高。
推銷實務課程是中等職業學校三年制電子商務專業和商務文秘專業的主要實訓課程。在教學中，教師既要按照教學大綱的要求讓學生學習理論知識，又要結合社會崗位需求鍛煉學生的專業技能。面對這樣的情形，可選擇運用項目教學法來進行推銷實務課程的教學。
一次完整的項目教學往往是由以下六個環節組成：
在運用項目教學法時，教師可根據具體的教學內容、教學目標、教學重難點設計好每個環節的活動，提前做好準備(包括學生的課前準備)。在學生對舊知基本掌握的情況下，把全班分成若干小組并項目任務。學生以小組為單位分別對項目進行分析、討論，利用課余時間查找資料、外出調研，將本小組的實訓內容和解決項目中問題的方法寫出來；每個小組根據銷售員的崗位要求，分析顧客心理，擬定好推銷的方案，按照本小組的方案模擬一次推銷實務；本組自評，小組互評，寫出總結，最后由教師進行總評。接下來教師可以推銷實務課程中的一個項目“顧客異議處理”為例，談談項目教學法的實施。
找準“項目”是項目教學法成功實施的關鍵，項目既要緊扣學生學習的教學內容，又要切合生活和工作的實際，讓學生既能運用學過的知識，又可以有所創新，給予學生充分發揮的機會。最重要的是，項目一定要對學生具有吸引力，能夠吸引學生去完成這個項目，并且能找到一個標準來評估學生對項目完成的情況。
商品貿易自古以來就有，但不同的時代賦予了商品貿易不同的內涵。現代社會中貿易的方式越來越多樣化，以電子商務為主的新貿易方式正在迅速占領越來越大的市場份額，隨之而來的是傳統貿易的萎縮。越是這樣的情況下，對于推銷員的業務能力的要求也就越高，但也帶來了不少諸如片面追求高業績高回報、為了能賣出商品無所不用其極的弊端。例如，在推銷商品過程中，只強調商品的優點，而不管商品是否符合顧客的需要等。因為這些現象在現實生活中幾乎隨處可見，所以若教師選擇“顧客異議處理”作為實訓課項目，可引起學生濃厚的興趣，使學生積極響應并參與到項目中來，以此展開項目教學。
關鍵詞：校內實訓基地；人才培養；經管類人才
中圖分類號：G712 文獻標識碼：A 文章編號：1674-1723（2012）11-0067-03
高職院校營銷專業目標是培養具有較強實際操作能力的應用型人才，實踐教學在專業培養計劃中占有舉足輕重的地位。因此，各高職院校紛紛在校內、校外大力開拓和建設市場營銷專業實訓基地，并形成一定的規模，從而完成實踐教學。本文以我院市場營銷專業校內外實訓基地的建設為載體，對高職市場營銷專業實訓基地的內涵建設進行初步
探索。
一、校內實訓基地的建設是發展高職教育的需要
本校高職經管類人才的培養目標是培養適應市場需求，具備經濟管理相關專業知識和職業能力，面向生產、經營、服務類行業一線需要的高素質技能型人才。加強實踐教學環節有利于學生創新精神與創新能力的培養。創新的關鍵是人才，人才的成長靠教育。通過實踐教學，讓他們在具體的技能訓練實踐中，發現問題、分析問題、解決問題 ，從而提高學生綜合運用所學知識解決實際問題的能力。 高職教育是一種以能力為基礎的教育，既具有職業技術的屬性，又具有高等教育的屬性。高職教育培養的學生實行雙證書制度，在取得學歷證書的同時取得技術等級證書或崗位資格證書。高等職業教育的理論教學和實踐教學的比例高達1∶1。校外的一些實習基地雖然能彌補校內室對學生訓練的不足，但其一是難于接納批量的學生實習并給以輔導；二是以生產任務和經濟效益為目標的生產企業，難以做到以學生為主的能力訓練；三是技術含量密集程度不高。由此我們看到，僅依靠企業的實踐條件和形式無法滿足高職培養目標的要求，急需一種設在校內以學生訓練為主，又緊跟現代社會科技、生產、服務、管理發展前沿的實驗室，它是高職教育發展的必然。
二、企業對人才素質的需求分析
從人才素質模型中可以分析得出，企業對人才的關注，不僅在其知識、技能、行為，而且還包括員工的潛在能力。潛在能力是取得績效的關鍵，這就要求職業教育不僅要重視知識的傳授、技能的培養，還要更加關注學生潛在能力的培養，提高學生的職業素質。
職業教育要側重學生素質培養一般來說，職業院校的學生素質可劃分為基本素質和職業素質。基本素質主要包括思想道德素質、文化素質、基本技能素質、心理素質和身體素質，如基本的溝通能力、法律知識、社會知識、計算機使用能力，日常英語交流能力等，它是職業素質的基礎；職業素質應是某一職業所具有的，適應職業崗位需要的素質，比如市場營銷專業的學生要具備相當高的經營管理能力及良好的商業素質，人力資源管理專業的學生要具備基層的綜合管理能力等。職業教育作為學生職業生涯的準備階段，除了幫助學生掌握必要的知識、培養一定的職業技能外，還應重視學生的素質培養，以適應社會的需要。
三、校內實訓基地——大學生超市對人才的培養
（一）大學生超市的實訓體系架構
本校大學生超市是一個完全由學生自主經營、自主管理，并按照中小型超市實際經營的校內實訓場所，提供完全真實的崗位——理貨員、收銀員、防損員、出納、會計、采購、區域組長、主管、店長。但由于職業院校的辦學規模較小，超市受場地的限制只能接收較少的學生全程參與超市的經營管理。為了解決兩者之間的矛盾，本校采取了兩種形式來展開校內
實訓。
1.階梯式實訓體系：即大學生超市在實訓人員的管理上實行“三階員工制”。即員工分三類：一是實訓學員，以大一新生為主，在課堂學習之余完成超市相關經營活動的認知；二是兼職員工，大二學生在學習的本專業的核心課程之后，根據課程要求在超市完成相關專題實訓項目，即在超市完成專業實踐環節的學習；三是正式員工，實行8小時工作制，主要來自畢業班，相當于畢業前的“專職實習”。通過這種方式使超市在正常經營狀況下，學生能夠有目的，有階段性的鍛煉和提升自己的職業能力，且兼顧了專業理論知識的學習。此外超市還長期聘請專業教師和業內人士對學員展開培訓，使學生能在校內實訓基地內將理論知識轉化為實踐經驗。通過種種措施，保證了超市內人員的連貫性，也保證了超市的正常運行。老員工帶新員工，使每個實訓學生都納入到超市的經營體系中去，提高了學生的積極性，主動性，促進了學生提早進行角色轉化。
2.項目式實訓體系：超市根據本校經管院設置的市場營銷、工商企業管理、電子商務、會計、物流管理五個專業，有針對性地設計了相關的專題實訓項目。例如市場營銷專業，我們就設計了市場營銷調研、企業戰略環境分析、目標市場策略（市場定位）、企業產品策略確定、企業產品價格策略制定、企業分銷策略分析、企業促銷組合策略制定、營銷管理、營銷策劃等多項實訓項目。而人力資源管理專業我們則給在超市實習的學生布置了以下任務：一是了解超市經營管理中存在的問題并提出改進措施；二是設計和繪制超市的組織結構；三是制定（修訂）超市的崗位職責（工作分析方案的制定、調查收集崗位資料、崗位說明書的編制）；四是開展超市人員的需求預測和供給預測；五是制訂超市人員的招聘計劃（招聘計劃的實施、總結）；六是制訂超市人員的培訓方案（培訓方案的實施、評估總結）；七是做好超市人員的績效考核（績效考核方案的制定、實施、總結）；八是做好超市的薪酬管理（薪酬方案的制定、實施）。
（二）大學生超市對學生職業能力的培養
我們分析了企業對人才素質的需求，利用校內實訓基地——大學生超市，打破超市經營管理與學生實習實訓的堅冰，構建了運行有效的實訓體系，著力培養學生的職業素質和業務能力。
1.學生職業意識的培養。職業意識是作為職業人所具有的意識，也叫做主人翁精神，具體表現為責任意識、規范意識、質量意識、團隊合作意識、誠信意識、職業道德意識、競爭意識、自律意識、學習意識、創新意識。大學生超市這個“學生為主體”的校內經營型實訓基地，具有真實的企業經營管理氛圍，對學生職業意識的培養、引領、校驗發揮了課堂不可替代的作用。
超市建立以來，每個學生在上崗前都必須接受崗前培訓，了解超市的籌建歷史、經營理念，了解作為超市員工的職業精神和紀律要求，了解各崗位的職責，接受特定崗位的操作培訓。在實習期間其身份不再是“學生”，而是超市的“員工”，輪流充當不同的角色，如區域主管、采購、理貨員、防損員、收銀員等。他們履行特定的崗位職責，服務對象是到超市購物的廣大師生員工。他們在真實的經營環境中親身體驗自身的服務態度、服務質量給服務對象帶來的不同滿意度反映，不同的工作態度、責任心對工作造成的直接影響，遵守工作紀律和工作規程、各部門之間人員的協作對工作效果的意義，個人工作能力對企業經營效果的影響等。經過“實習+實訓”，學生在真實的工作崗位上理解了什么是責任、紀律、服務、誠信、團結協作、職業道德，學生在實際工作中受到職業精神的熏陶和職業素質的養成教育，增強了責任感、敬業精神等職業意識。
2.學生專業技能的培養。專業能力是在特定方法引導下有目的地、合理利用專業知識和技能獨立解決問題并評價成果的能力。例如人力資源管理專業，該專業相關崗位往往涉及企業的機密，不少企業一般不愿意接收學生進行人力資源管理崗位的實習，即使接收了學生實習，也只能讓學生做一些雜活，達不到實習的真正目的。而超市這個“學生為主體”的校內經營型實訓基地，為學生提供了一個具有真實企業經營管理氛圍的專業實習實訓場所，學生在超市可以開展經管類如市場營銷、工商企業管理、電子商務、會計、物流管理等各項專題實訓+實習。學生通過實習并參與超市的管理工作，加深了對專業知識的理解和掌握，促進他們把專業知識運用于超市的經營管理中，從而真正提高實踐技能。
3.學生學習方法的培養。由于高職教育及學生的特點，決定高職的教育方法和學習方法有著與一般高校不同的地方。我們將校內實訓基地——大學生超市的經營管理與學生的學習聯系在一起，利用階段式和項目式培訓，引導經管類不同專業的學生在工作學習之余，自主學習、自主管理，根據不同的專題實訓+實習，不斷調整自己的專業知識學習，提升職業技能，逐步規劃自己的職業生涯，領悟學習真諦，達到學習遷移的
目的。
4.學生綜合素質的培養。學生融入社會所需的綜合能力大致包括與他人交往、合作、共同生活和工作的能力。例如工作中的人際交流，公共關系、勞動組織能力，群體意識和社會責任心。學生在超市實習，其交往能力、協調能力將會有較大
提高。
（1）培養和提高學生的溝通能力。在超市實習過程中，學生為了較好履行崗位職責，提高工作效率，不僅需要與超市其他員工保持良好的溝通，相互學習、取長補短，還必須與消費者有效溝通，了解消費者的需求，解答消費者的疑問，有的崗位還要經常與學院相關部門、校外供貨商加強聯系，這樣經過一段時間的鍛煉，學生的人際交往溝通能力在“干”中得到訓練和提高。
（2）培養和增強學生的協作能力。講協作能力，就是要有共贏意識、溝通意識，要有團隊意識、全局意識。一個企業正常運作，需要各部門通力協作，大學生超市具有真實的企業經營環境，它的正常運作同樣需要各部門的協作。學生在這里實習，充當其中的一個角色，履行特定的崗位職責，只有每個角色團結協作，才能使大學生超市正常運作，否則就會給超市經營帶來不利影響。學生在真真切切的事實面前受到了深刻的教育，體會了團結協作的重要性，從而使學生杜絕個人英雄主義，增加協作意識，提高協作能力。
（3）培養和提高組織管理能力。組織、管理能力是指為了有效地實現目標，靈活地運用各種方法，把各種力量合理地組織和有效地協調起來的能力。也就是說，人力資源管理者為了實現企事業單位目標，提高效率，要想盡一切辦法讓人才都在合適他們的位置上人盡其才。學生在超市中，無論其角色是總經理，還是部門經理，或是一般員工，他們都必須獨立完成崗位職責規定的工作任務，都涉及到如何利用或組織現有條件來完成工作任務的問題，他們通過工作實習和不斷總結，組織、管理能力都得到極大的增強。可以說，在大學期間，他們在超市的每個實習實訓經歷，都會為他們的求職簡歷重重地
加分。
（4）培養和鍛煉學生的抗挫折能力。超市正式“員工”實習和專題實訓一般安排都在課余時間，他們完全跟其他同學一樣要按時上課，課余時間到超市輪班，辛苦程度有所增加。另外，在超市實習直接面向消費者，工作出差錯還會受到消費者的抱怨，工作協作不好，影響整體工作的開展，（轉66頁）（接68頁）也會受到上司或同事的批評。能否經受得起實習的辛苦和受挫，對學生來說是一個嚴峻的考驗，在這一考驗面前，大部分同學表現出了良好的心理承受能力和堅強的毅力。在超市的實習，學生經受住了一次心理的洗禮，他們在工作中學會承受辛苦，學會面對批評，學會正確對待批評，學會承認錯誤，學會改正錯誤，從而增強抗挫折能力。
綜上所述，實踐是最好的老師，市場是檢驗人才培養的指針。校內實訓基地——大學生超市的建設，對提升學生職業素質和業務能力起著支撐作用。通過高職實訓基地建設與實訓的有效實施，引導學生的專業認知和職業認識，踐行工學結合的人才培養模式，讓高職學生在身體力行的工作崗位中明了自身的職業方向和職業發展要求，積極主動積累和拓展職業知識與技能，完善自身職業素質，提高自身的競爭力。
參考文獻
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關鍵詞：連鎖經營管理；職業技能；實踐教學
中圖分類號：G712 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2013）31-0230-03
連鎖經營作為一種新型的流通業態，產生于美國。由于它不受區域、文化傳統、商業習慣的限制，很快傳遍了世界，在一切具備條件的地方和領域都產生了連鎖經營。在沿海等發達地區，連鎖業的超常規發展，對從業人員提出了新的技能要求。據調查，39.29%的連鎖企業需要營運、采購、收銀、市場策劃、防損、倉儲物流等人才，有82.14%的企業需要中層管理人員，而且擴張越快的企業，人才缺口越大。這種矛盾不僅僅是體現在量上而且是體現在質上，作者所在學校山東經貿職業學院于2003年開設連鎖經營管理專業，在該專業十幾年的建設過程中，作者曾調查了解該專業的人才需求情況，很多用人單位反映普遍的問題是，人才缺口很大，但不缺少一線的員工，最缺乏的是中高級管理人才，而學校培養的人才要成為中高級管理人才，所需過渡的時間比較長。產生這一問題的根源就是，剛畢業的學生普遍缺乏實踐經驗，高職教育追求的目標是實現人才培養與社會需求“零距離”，學生能力與就業崗位“零適應”，要實現人才培養目標，僅靠學校的課堂教育是不夠的，必須依靠大量的社會實踐教學。
一、連鎖經營管理專業技能分析
按照連鎖經營管理職位分，連鎖經營管理的初級職位有收貨員、收銀員、理貨員、導購員等，中高層管理人員有品類經理、部門經理、店長、營運經理、采購經理等。各職位所要求的技能也不盡相同，具體的基本職業能力包括銷售、促銷、收銀、收貨、理貨、盤點等技能，掌握了這些學生基本上可以達到零距離上崗，稍微高層次的專業職業技能包括門店開發、商品陳列、物流配送、門店運營等技能，掌握了這些，學生既有了在基層工作的技能，又具備了向中高層管理崗位提升的技能。連鎖經營管理專業所需要的眾多技能足以說明該專業是一門實踐性較強的專業，這些專業技能的教育教學只能靠實踐教學來完成，實踐教學必不可少。連鎖經營管理專業按職業技能層次劃分課分為：基礎技能訓練—專業技能訓練—綜合技能訓練。（見圖1：實踐教學內容體系圖。）連鎖專業的實踐教學按其性質劃分兩部分：校內實踐教學和校外實踐教學，其中基礎技能訓練、專業技能訓練主要由校內實踐教學部分完成，綜合技能訓練由校外實踐教學部分完成。
二、連鎖經營管理專業實踐教實施過程
1.校內實踐教學的實施過程。（1）制定教學計劃。校內實踐教學計劃由課程主講教師根據課程實踐教學大綱、實訓指導書和實踐教學安排課表編制。主講教師將校內實踐教學計劃（一式三份）于開課一周前送交專業教研室，審核后由教學科研處、教研室、主講教師各存一份。（2）教學形式。校內實踐教學主要是技能訓練，其過程依次分為基本功訓練、綜合訓練和獨立操作三個階段。（3）教學過程。實踐教學過程分組織教學、入門指導、巡回指導、現場總結四個階段進行。組織教學主講教師要記錄考勤，填寫教學日志、實訓室使用登記表、分組、崗位安排和紀律教育。入門指導階段，由主講教師明確實踐任務和要求、主要的崗位技巧、工具和軟件的使用等。巡回指導階段，主講教師應主動逐個工位檢查學生的操作方法和步驟，耐心解答學生的提問，及時發現問題和解決問題。現場總結學生匯報操作情況和崗位技巧掌握情況等。（4）教學內容。為了更好地培養學生的職業從業能力，除了在教學環境、教學設施，訓練課題方面貼近職業化要求外，在實踐教學全過程更要有意識有目的地進行以下職業觀念的教育：安全生產觀念、吃苦耐勞觀念、團結協作觀念、努力創新觀念和勞動紀律觀念。（5）撰寫實踐報告。實踐報告應包括實訓課題名稱、實訓目的或實訓原理、過程記錄實訓結論或體會、指導教師評語、成績評定等內容。實踐報告由系教學管理辦公室存檔，實踐成績登記表送教學科研處存檔。
2.校外實踐教學的實施過程。（1）校外實踐教學方案制定。校外實訓基地的實踐教學培養方案由學校“校外實踐教學指導委員”會和企業共同制定實，教學內容按企業崗位需求設置，教學環節按企業人力資源開發計劃實施，并按企業需求對學生實施職業素質、崗位技能、技術規范、作業流程、管理能力提升等方面的規范教育。（2）校外實踐教學形式。校外實踐教學形式主要有頂崗實習和輪崗實習兩種。頂崗實習時間是兩個月，實習對象是本專業大二學生。每學期安排兩個班學生到超市頂崗，助理店長和學生頂崗指導教師負責對實習的學生進行監督和管理。實習學生都是從一線員工做起，實習過后，學生再帶著問題回到學校，讓學生親身體會到實踐的重要和理論的不可或缺，更好地促進學生進行理論知識的學習。輪崗實習時間是一學期，安排在大三學生第一學期。進行崗位輪換。同時，采取階梯式培訓，對每一個崗位的訓練進行嚴格的標準化測評，合格后進入下一個崗位訓練。根據學生訓練情況，經過相關9個崗位測評，成績優秀的學生崗位輪換可達到九個，成績稍差的學生也至少可輪換到六個崗位，充分體現企業通用的競爭上崗機制。（3）校外實踐教學的具體執行。每學期結束前二級學院匯總下一學期實習計劃，上報校外實踐教學指導委員和報送教務處實踐教學管理科，審核通過之后，教務處實踐教學管理科匯總全校學期實習計劃并編制經費預算并下發；指導教師提交實踐教學任務書，教研室主任落實實習單位、填報實習執行計劃報二級學院領導審批簽字。實踐教學實施計劃審批通過后，實習執行計劃于實習前一個月報實踐教學管理科，再由教務處匯總形成每學期全校實習執行計劃；同樣，指導教師也于實習前一個月向實習單位報送實綱、實習執行計劃、學生名單，落實具體實習安排情況；領取實習文件、材料等；邀請二級學院領導、企業領導對學生進行實習動員、安全教育、企業培訓等。實踐教學指導工作，由學校指導教師和企業師傅共同完成。實踐教學結束，指導教師和企業師傅要指導學生完成學生實習報告，并對學生進行實習考核及給出成績。學校指導教師還要填寫實習教學情況登記表，并由實習單位簽署意見報二級學院和實踐教學管理科，同時完成實踐教學總結、教學指導資料歸檔、實習用品歸還等工作。
三、建立實踐教學的評估體系
考核是教學的一個重要環節，采取什么樣的考核方法是由教學的目標來決定的。根據高職培養目標，實踐考核方式完全不同于以往的“一張試卷”的考核方法，我們是按以下評價原則來操作實訓作業考核的。理論考核與技能考核結合起來，以技能考核為主。
1.實踐教學考核評價。校內實訓周內，實訓教師在實訓現場進行指導，定期主持布置階段性實訓任務，總結學生實訓表現，進行典型問題剖析；校內實踐教學成績應以技能操作考試成績為主，同時參考實踐報告和平時實踐表現，分配比例為：60%、20%、20%。
