時間：2023-03-08 15:34:54
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據(jù)第二次全國殘疾人抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)推算，中國目前各類殘疾人總數(shù)為8296萬人。占全國人口總數(shù)6.34%。算算，基本上不到16個人當(dāng)中就有一個殘疾人。如果按三口之家算，平均下來5個家庭中就會有一個家庭中有殘疾人。
這次的活動，我們來到了山東聊城的白廣春家，這是一個特殊的家庭。白廣春的爸爸患有精神障礙，媽媽則是小兒麻痹癥，只能坐在特制的車子上，無法下地行走。于是整個家庭的重?fù)?dān)就交給了這個只有九歲的孩子。每天除了上學(xué)以外，白廣春還要照顧家里，照顧爸爸媽媽，承擔(dān)家里的家務(wù)。當(dāng)別的孩子都在外面玩時，白廣春可能還在家中做著家務(wù)。
白廣春一家住在一個非常舊的房子里，可以看到裸露在外的磚，而每當(dāng)下雨的時候有間屋子里還會漏雨。白廣春住的屋子里非常簡陋，還有爸爸用磚頭給他搭的桌子。白廣春媽媽住的屋子里也比較潮濕，這不利于媽媽的身體健康。我們還看到由于行動不便，他的媽媽吃住都是在一間屋子。屋子里還有一臺舊的電視機(jī)和舊的寫字臺，這些都是他的親戚送給他們的，即使這樣，屋子看起來還是比較空曠。
白廣春還有一個奶奶，不和他們住在一起，但是也是沒有人照顧。所以總體來說，這個殘疾家庭需要照顧的人多，而有完全照顧人能力的只有小廣春一個人，他畢竟還只是一個孩子，這樣的家庭組成對于每個家庭成員來說都是一個很大的挑戰(zhàn)。白廣春的事跡在網(wǎng)上傳開后也引起了很多人的關(guān)注，很多人被這個勇敢堅(jiān)強(qiáng)的孩子感動后更多的是來關(guān)注這個殘疾的特殊家庭，盡自己的綿薄之力來幫助他們。
對于擁有這么多殘疾人家庭的中國來說，保障好殘疾人的生活和權(quán)益顯得非常重要，這需要整個社會的努力，需要我們多一份細(xì)心來關(guān)注周圍的殘疾人，給予他們精神和物質(zhì)上的支持，讓他們感受社會的溫暖和生命的美好。另外很重要的就是關(guān)注他們的心理問題和精神生活是否缺乏的問題，這是有關(guān)整個家庭健康和睦的推動力。
二、調(diào)查目的：
通過對于白廣春家庭的關(guān)注，深刻體會和理解殘疾家庭的生活狀況和生活困難，以引起社會對于包括白廣春家庭在內(nèi)的殘疾家庭的關(guān)注，使得社會和殘疾人組織可以采取切實(shí)可行的辦法向殘疾人家庭伸出援助之手，幫助他們克服生活中遇到的困難和矛盾。
不僅要關(guān)注殘疾人家庭的物質(zhì)保障，更重要的是從他們的精神上出發(fā)，觀察由于殘疾給家庭成員所帶來的心理問題，另一方面要針對殘疾人行動不便使得精神娛樂活動嚴(yán)重不足提出切實(shí)可行的解決方法。讓殘疾人家庭真正融入整個社會的精神娛樂氛圍之中。
三、調(diào)查方法：
1、調(diào)查方法：通過閱讀文獻(xiàn)，上網(wǎng)查詢。走訪殘疾人家庭，深入進(jìn)行了解。
2、調(diào)查主題：給殘疾人家庭真正溫暖的春天
3、調(diào)查對象：聊城市候營鎮(zhèn)白廣春家庭
4、調(diào)查結(jié)果：走進(jìn)白廣春家中，了解目前他家中的生活狀況，撰寫相關(guān)文章進(jìn)行發(fā)表并引起社會對殘疾人家庭的關(guān)注。
四、調(diào)查分析：
(一)基本情況
這次調(diào)查主要白廣春的家中，進(jìn)行調(diào)查的對象為家庭里的成員，包括有小兒麻痹癥的媽媽和智障的爸爸。來到他家后，大家首先把帶來的一些生活用品和食品送給他們，包括書桌，衣服，學(xué)習(xí)用品，菜等，并在中午為這個家庭做了一桌可口的端午節(jié)飯菜，讓家庭感受節(jié)日的氣息和溫暖。
以下是主題班會上我們對這次實(shí)踐活動完成之后得出的結(jié)論：
殘疾人家庭的生活報(bào)障就目前來說還不是非常的好，尤其是農(nóng)村殘疾人家庭相對來說就更差一些了。從白廣春家庭中我們可以發(fā)現(xiàn)這么幾個比較明顯的問題：第一，家庭居住環(huán)境較差。房子依然存在著漏雨等嚴(yán)重問題，而且比較破舊，對于生活其中的家庭成員不免造成一些威脅，且家中地面潮濕不利于白媽媽的病的康復(fù)。第二，由于白媽媽的身體不便，一家人的吃飯問題也是比較急需解決的，而光春正值身體快速增長的時期，營養(yǎng)不良會對其身體生長造成障礙。第三，白媽媽和白爸爸都是殘疾人，兩人都需要一定的治療和照顧，但家中的經(jīng)濟(jì)條件根本不能實(shí)現(xiàn)進(jìn)行醫(yī)治。第四，家庭背景的特殊也不利于家中孩子的學(xué)習(xí)，不利于孩子的成長教育。最后，整體家庭缺乏正常的精神娛樂活動，不利于家庭成員的心理健康的發(fā)展。
白廣春家庭只是中國眾多殘疾人家庭中的一個縮影，其他家庭還會存在更多的一些問題，首先需要解決的是生活物質(zhì)保障，僅通過社會支援是不可行的，更加需要國家政府相關(guān)政策的支持和保障。對于精神生活而言，可以通過廣播、電影、電視、報(bào)刊、圖書等形式，反映殘疾人生活，為殘疾人服務(wù);文化、體育、娛樂和其他公共活動場所，為殘疾人提供方便和照顧。有計(jì)劃地興辦殘疾人活動場所;相對于普通的大眾讀物和傳播方式，特殊讀物和特殊的文藝演出、體育活動，對于豐富殘疾人的精神文化生活具有不可替代的重要作用。
(二)存在問題及原因
通過一些報(bào)道和實(shí)地調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)殘疾人因?yàn)楦鞣N原因存在以下幾個問題：
第一，因?yàn)闅埣踩司蜆I(yè)難，家庭的經(jīng)濟(jì)收入較少而開支卻較多，所以比一般的健全家庭的經(jīng)濟(jì)情況有明顯的困難。農(nóng)村殘疾家庭因難于從事繁重的體力勞動，生活也會缺乏保障。
第二，殘疾人家庭在成員患病時，大都面臨著比健全人家更大的困難。不僅殘疾人求醫(yī)有特殊困難，而且作為配偶或父母的殘疾人，當(dāng)其他家庭成員因病求醫(yī)或住院治療時，自己缺乏幫助的能力。農(nóng)村缺醫(yī)少藥，給殘疾人家庭求醫(yī)治病造成了比城市更多的困難。
第三，周圍人對于殘疾家庭的歧視問題。歧視的目光和某些做法往往像無形的利劍一次又一次地傷害殘疾人的心。這有待于政府加強(qiáng)對公民和單位包括政府部門本身的宣教，也有待于行政部門消除某些人為的障礙。
第四，殘疾人心理素質(zhì)較脆弱，學(xué)歷普遍不高
(三)解決方法
我們對這次社會實(shí)踐的結(jié)果進(jìn)行了總結(jié)分析，并對問題提出了相關(guān)的解決辦法，如下：
第一，在法律強(qiáng)制單位聘用有工作能力的殘疾人的同時(未聘用者要上交一定數(shù)額的助殘金)，政府本身也應(yīng)該加大投入，建立適合有工作能力的殘疾人的國營或集體企業(yè)，使殘疾人能夠在政府補(bǔ)助的基礎(chǔ)上，通過自力更生來改善生活。政府對這類企業(yè)不但應(yīng)足額補(bǔ)貼和免稅免費(fèi)，還要優(yōu)先采購其產(chǎn)品和服務(wù)，促進(jìn)其發(fā)展。農(nóng)村地區(qū)加強(qiáng)低保，實(shí)行幫扶政策，以解決家庭困難。
第二，隨著國家財(cái)力的增長，在原有的基礎(chǔ)上，應(yīng)盡量為殘疾人提供免費(fèi)的醫(yī)療和康復(fù)支持。可以街道辦事處、鄉(xiāng)鎮(zhèn)為范圍，政府出錢出地，并聘用專業(yè)和專職人員，設(shè)立殘疾人康復(fù)中心、自閉癥和智障兒童訓(xùn)練看護(hù)中心，在聾啞學(xué)校里增設(shè)自閉癥和智障患者學(xué)習(xí)班，使殘疾人的康復(fù)有足夠的保障。對于需要專人看護(hù)的殘疾人，政府應(yīng)該像支付工資那樣給看護(hù)人、撫養(yǎng)人支付補(bǔ)貼。在殘疾人看病問題上醫(yī)院實(shí)施幫助政策，減免政策，使得殘疾人有足夠的看病能力。
第三，加快有關(guān)殘疾人保護(hù)的法律和政策的修改，政府應(yīng)該經(jīng)常向全民宣傳，喚起公務(wù)員和民眾共同保護(hù)殘疾人的意識。
第四，對殘疾人出現(xiàn)的心理問題可以定期進(jìn)行心理訪談，配合進(jìn)行醫(yī)療的方法。引導(dǎo)殘疾人家庭正確認(rèn)識自身，消除一些存在的自卑，焦慮，孤獨(dú)等問題，營造殘疾人家庭健康向上的家庭氛圍。同時呼吁社會正常看待殘疾人家庭，從側(cè)面減少或消除殘疾人家庭的心理困擾。
在我看來，一個好的行業(yè)要做起來必須要有其自己的餐飲文化，這是最重要的，因?yàn)檫@關(guān)系到一個團(tuán)隊(duì)的信仰，以及對自己餐飲的定位，比如說是中餐還是西餐。此外還有就是企業(yè)要做好就要有一個好的管理，就算在小，都要由自己的規(guī)章制度，麻雀尚小，五臟都還俱全呢，再一個就是重點(diǎn)了：每個行業(yè)的特點(diǎn)。就比如我所在的是餐飲也，那么，食物就是這個重點(diǎn)了，做好這個了，就等于有了自己的口碑，就會有資格站在社會的同行的一角，有自己的地盤了
而就從我在的餐廳，我發(fā)現(xiàn)：
一：好的地段
一個絕佳的黃金地段真的可以讓企業(yè)成功一半！真的，企業(yè)真的毋須用多大的宣傳就可以輕而易舉的為餐廳帶來相當(dāng)高的營業(yè)額。
二：適當(dāng)?shù)男麄?/p>
而我所在的餐廳地理位置不佳，本來是離火車站不遠(yuǎn)，可是卻在一個停車場的轉(zhuǎn)角處，一個小小的角落，很多人都看不到。所以說這家店開張時很多人都并不理解，我也是懷了這個疑問工作了幾天后發(fā)現(xiàn)，我們店有經(jīng)常有發(fā)那種傳單，到附近有5、6棟寫字樓，而我們旁邊的一些小店不送外賣，我們店可以送外賣！這就神奇了，每天的外賣都可以上到兩千，再加上店里的，每天的營業(yè)額可達(dá)四千多，好的時候可以上到五千，這對于一個只容的下40多個客人的小餐廳就很不棒了。所以說，適當(dāng)?shù)男麄魇怯行Ч模覍?shí)踐過的真理。
三：適時變換食物，但要有獨(dú)家菜
一個餐廳做起來容易，可是要做好就難了，能繼續(xù)保持很高的營業(yè)額，最終還是要看你的食物，能不能留得住客人的胃。很多的餐飲店一開始生意紅火，越到后面就越做不下去了，關(guān)鍵還是自己的食物。很多人一開始覺得好吃，可是都會有吃膩的一天，這時如果還不換就太失敗了。可是我發(fā)現(xiàn)很多餐飲廳菜單是換的挺快的，可是換來換去都沒自己的特色了。就比如我所在的 餐廳雖然換菜單是跟著那些菜買的記錄換的，可是這樣一換很容易引起老客戶的反感，接而他們投訴，然后口碑名譽(yù)的就慢慢下降了，明顯感覺的到客流量減少了。
四：衛(wèi)生環(huán)境
絕對的責(zé)任問題。一個干凈的地方總是讓人有好的心情，進(jìn)而有食欲。這個會增加餐廳的好的名聲，有回頭客生意可做。
以下就是我對我們餐廳的建議：
一：不要總是換廚師，廚師是一個店的招牌，即不要總是隨便換菜。
二：適時的發(fā)傳單。就據(jù)我觀察，我們隔天發(fā)一次，達(dá)到的效果是最好的，多關(guān)心一下我們的服務(wù)員。
三：我們店里的規(guī)章制度，剛來那幾天我就發(fā)現(xiàn)很多上班期間不能做的事，我們的工作人員都在做。似乎沒起什么作用，就是一張紙，貼在墻上，沒有任何意義。這樣覺得讓人沒有專心做事，或者心不在焉。對于任何一個工作人員來說，都沒有達(dá)到最好的工作狀態(tài)，這是不好的。
這是我個人做的小調(diào)查，肯定和社會有一定的不符，若有什么大的出入，歡迎指出
關(guān)于鎮(zhèn)農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體和農(nóng)業(yè)經(jīng)營體制機(jī)制的調(diào)查報(bào)告
無照經(jīng)營現(xiàn)狀社會調(diào)研總結(jié)
無照經(jīng)營現(xiàn)象的社會調(diào)查報(bào)告
中國美容化妝品業(yè)連鎖經(jīng)營發(fā)展情況調(diào)查報(bào)告
企業(yè)學(xué)習(xí)實(shí)踐活動調(diào)研報(bào)告：關(guān)于搞活經(jīng)營的對策研究
鄉(xiāng)鎮(zhèn)走農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營道路情況的調(diào)查報(bào)告
2018年暑假學(xué)校食堂經(jīng)營狀況調(diào)查報(bào)告
關(guān)于縣農(nóng)村土地規(guī)模化經(jīng)營的調(diào)查報(bào)告
農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營情況的調(diào)查報(bào)告
云陽縣土地承包流轉(zhuǎn)經(jīng)營情況的調(diào)查報(bào)告
大力發(fā)展民營農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì) 努力促進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營 ――關(guān)于加快石柱縣民營農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的調(diào)查報(bào)告
創(chuàng)新農(nóng)村經(jīng)營體制 發(fā)展農(nóng)村合作經(jīng)濟(jì)組織 ——關(guān)于渝北區(qū)龍興鎮(zhèn)奶牛協(xié)會的調(diào)查報(bào)告
陽湖土地規(guī)模經(jīng)營情況調(diào)查報(bào)告
1、目的：針對肯德基公司進(jìn)入中國市場之前的可行性進(jìn)行市場調(diào)查。
2、任務(wù)
(1)中國人對于洋快餐的接受程度，并進(jìn)行先行的品牌推廣。
(2)根據(jù)中國人的接受程度來制定開拓中國市場的戰(zhàn)略和決策。
二、調(diào)查對象和調(diào)查單位
采用抽樣調(diào)查的方式，隨即調(diào)查在北京公園內(nèi)游玩的游客。選擇在北京進(jìn)行調(diào)查是因?yàn)楸本┦侵袊氖锥迹菄H化的大都市，人們比較愿意接受新事物，對于洋文化的接受程度也會相對比較高一點(diǎn)。而選擇在公園進(jìn)行市調(diào)，有三個原因。首先，公園人流量比較大，調(diào)查采樣比較方便;其二，在公園調(diào)查對象的類別會比較廣泛，因?yàn)樵诠珗@內(nèi)游玩的游人擁有者不同的年齡層、職業(yè)等等，這樣調(diào)查的對象會比較全面，對于之后的研究工作有很大的幫助;第三，在公園游玩的人說明他們比較喜歡外出消費(fèi)，這對于作為快速消費(fèi)品的肯德基公司來說有相當(dāng)?shù)恼{(diào)查意義。
三、調(diào)查項(xiàng)目
調(diào)查中國民眾對于肯德基口味、餐廳環(huán)境的接受程度，并獲得不同年齡、職業(yè)的中國民眾的消費(fèi)能力和水平參考數(shù)據(jù)。
四、調(diào)查方法
采用攔截、試吃、訪談等方式進(jìn)行調(diào)查。
五、調(diào)查機(jī)構(gòu)及人員
由華東師范大學(xué)10級傳播學(xué)院負(fù)責(zé)調(diào)查，調(diào)查小組成員如下。
組長：嚴(yán)三九老師(華東師范大學(xué)傳播學(xué)院院長)
副組長：高防老師(華東師范大學(xué)市場調(diào)研專業(yè)老師)
成員：華東師范大學(xué)10級傳播學(xué)院10名學(xué)生：陳喆、方治平、張萌胤、翟娟、郭蓓蓉、李琦、朱燕亮、熊英凱、忻彬鴻、俞俊。
六、調(diào)查組織和調(diào)查進(jìn)程
(2)人員分工：10名學(xué)生分為5組，分別履行各自小組的職責(zé)。
第一組由4名長相可愛、外表靚麗學(xué)生組成，負(fù)責(zé)在公園內(nèi)一共攔截各年齡段的游客100位，并負(fù)責(zé)把他們帶入公園內(nèi)搭建的餐廳內(nèi)，請他們進(jìn)行訪談。
第二組由2名態(tài)度良好、手腳麻利的學(xué)生組成，引導(dǎo)進(jìn)入餐廳內(nèi)的游客洗漱、就坐，并在每一位進(jìn)行市調(diào)的游客面前擺放好袋裝毛巾，送上蘇打水和白開水，以消除口中的異味，又送上優(yōu)良嫩黃的雞塊。
最后一組由4名口齒伶俐、思路清晰的學(xué)生組成，在游客品嘗玩雞塊之后，對游客進(jìn)行訪談，完成市場調(diào)查內(nèi)容。
再由第二組成員為已經(jīng)接受完調(diào)查的旅游送上肯德基炸雞贈品，并送旅客走出餐廳。
最后由此次市場調(diào)查活動的副組長高防老師負(fù)責(zé)審核、匯總和統(tǒng)計(jì)分析，起草調(diào)查報(bào)告。
(3)調(diào)查：20XX、5、23
(4)資料整理分析：20XX、5、24-25
(5)調(diào)查報(bào)告撰寫：20XX、5、26-31
七、調(diào)查費(fèi)用：
禮品費(fèi)：1000元
交通費(fèi)：500元
該調(diào)查報(bào)告顯示，35歲以及35歲以下的旅行者(Travelport稱其為“Digital Natives”，熱衷數(shù)字設(shè)備的年輕人)當(dāng)中，60%的旅行者將手機(jī)視為私人的旅行助手；而36歲至45歲的旅行者(Travelport稱其為“Digital Immigrants”，逐漸依賴于數(shù)字設(shè)備的用戶)中，49%的旅行者將手機(jī)視為私人的旅行伴侶。
有意思的是，Travelport曾為受訪者提供一些選項(xiàng)，讓他們從中選擇一個最能反映他們對手機(jī)的想法的答案，其中一項(xiàng)是“我認(rèn)為手機(jī)僅僅是一個能為我提供真實(shí)信息的工具。”
Travelport還詢問受訪者是否會通過社交媒體分享他們的旅行計(jì)劃，在35歲以及35歲以下的旅行者當(dāng)中，73%的旅行者稱其很有可能采取上述做法；而在36歲至45歲的旅行者當(dāng)中，通過社交媒體分享旅行計(jì)劃的旅行者所占比例下降至55%。
另外，45歲以上的旅行者當(dāng)中，僅有36%的旅行者會通過社交媒體分享旅行計(jì)劃。
而在旅行者旅行前希望通過手機(jī)獲得哪些信息這一問題，35歲以及35歲以下的旅行者以及36歲至45歲的旅行者都表示他們最希望獲得有關(guān)景點(diǎn)、最新天氣情況、餐廳和休閑娛樂的信息。
45歲以上的旅行者也希望獲得有關(guān)景點(diǎn)和最新天氣情況的信息，但他們并不太關(guān)注有關(guān)餐廳和休閑娛樂的信息。
35歲以及35歲以下的旅行者以及36歲至45歲的旅行者依然會向旅行尋求服務(wù)，其中超過50%的旅行者稱其依賴于線下，2/3的旅行者則稱其依賴于在線。年輕的旅行者也表示，他們在計(jì)劃一些復(fù)雜的行程時較可能向旅行尋求服務(wù)。
該年齡段的旅行者還強(qiáng)調(diào)，網(wǎng)絡(luò)上大量的信息會使他們感到困惑。
該調(diào)查報(bào)告還發(fā)現(xiàn)，旅行者所收到的行程計(jì)劃中所獲得的信息與他們真正想要獲得的信息之間存在著差距。其中68%的旅行者稱其想要獲得有關(guān)折扣產(chǎn)品的信息，65%的旅行者稱其希望獲得更多有關(guān)餐廳的選擇，65%的旅行者稱其希望獲得更多有關(guān)機(jī)場內(nèi)以及機(jī)場附近的提款機(jī)和外匯兌換服務(wù)的信息。
另外，旅行則稱其使用的系統(tǒng)缺乏發(fā)送提醒信息、信息更新和提示信息的功能，他們還希望能獲得更好的報(bào)表工具，讓他們可以更好地服務(wù)顧客。
調(diào)查結(jié)果還顯示，旅行者在旅程中會對特定的元素進(jìn)行管理，例如餐廳預(yù)訂和當(dāng)?shù)芈眯谢顒赢a(chǎn)品。
其它調(diào)查結(jié)果：
盡管那些熱衷使用數(shù)字設(shè)備的旅行者會經(jīng)常上網(wǎng)，但他們更趨向于使用自助服務(wù)，并自己尋找提示信息；而逐漸依賴于數(shù)字設(shè)備的用戶則希望旅游品牌能向他們發(fā)送提示信息。
大部分旅行平均花費(fèi)15分鐘到1小時的時間來為旅行者提供答復(fù)，并在預(yù)訂結(jié)束后向他們發(fā)送信息；而18%的花費(fèi)的時間超過1小時。
大學(xué)生通過利用課余時間找份兼職工作打打工或在假期積極參與社會實(shí)踐，打寒、暑期工，實(shí)現(xiàn)體味生活已經(jīng)成為了一種熱潮。對大學(xué)生而言，掙錢是打工的首要目的，有人卻認(rèn)為掙錢不是打工的唯一目的，不少同學(xué)把打工看做是參加社會實(shí)踐、提高自身能力的機(jī)會。許多學(xué)校也積極鼓勵大學(xué)生多接觸社會，了解社會。一方面可以把學(xué)到的理論知識應(yīng)用到時間中去，提高各方面的能力；另一方面可以積累工作經(jīng)驗(yàn)對日后的就業(yè)大有裨益。隨著社會的變革和思想觀念的轉(zhuǎn)變，大學(xué)生打工的形式開始變得異常豐富起來 22％的大學(xué)生選擇網(wǎng)絡(luò)公司；4％的大學(xué)生選擇假期教師；19％的大學(xué)生選擇市場調(diào)研員；13％的大學(xué)生選擇營銷策劃員；16％的大學(xué)生選擇做志愿者；9％的大學(xué)生選擇做促銷；5％的大學(xué)生選擇到快餐廳做鐘點(diǎn)工；12％的大學(xué)生選擇其它。通過調(diào)查可以了解當(dāng)代大學(xué)生對社會實(shí)踐的看法以及透析大學(xué)生生活實(shí)踐情況，從而結(jié)合哲學(xué)分析大學(xué)生社會實(shí)踐所存在的問題以及提出解決方法，使大學(xué)生能正確對待社會實(shí)踐，在實(shí)踐中見真知，在往后的實(shí)踐中能更好地接觸社會、實(shí)踐自己的專業(yè)技能，尋找發(fā)展的機(jī)會！
就我xx班而言。我班共有39人參加此次活動，其上交的暑期社會調(diào)查報(bào)告率為100%。從收上來的社會實(shí)踐調(diào)查報(bào)告內(nèi)容來看，絕大多數(shù)同學(xué)是非常認(rèn)真的、負(fù)責(zé)的。最優(yōu)秀的有以下倆位同學(xué)。
XX年1月23日—XX年2月11日xx同學(xué)在xx市旺鳴軒酒樓做了關(guān)于餐飲服務(wù)人員的調(diào)查報(bào)告，她向大家分享她的實(shí)踐心得：這次寒假的社會實(shí)踐很有意義，我見識了很多人，認(rèn)識了很多人，也交到了一群不錯的朋友。經(jīng)歷了一些事，理解了一些事，也看穿了一些事。誰會說沒有收獲呢，三毛曾說過，“年輕時，多經(jīng)歷一些事，多吃一點(diǎn)苦，絕對不是壞事”。
XX年1月19號-XX年2月28號xx同學(xué)在xx省永州市超市化妝品店做了有關(guān)化妝品銷售的調(diào)查報(bào)告，她和同學(xué)們分享說：這是第一次正式與社會接軌踏上工作崗位，開始與以往完全不一樣的生活。每天在規(guī)定的時間上下班，上班期間要認(rèn)真準(zhǔn)時地完成自己的工作任務(wù)，不能草率敷衍了事。我們的肩上開始扛著民事責(zé)任，凡事得謹(jǐn)慎小心，否則隨時可能要為一個小小的錯誤承擔(dān)嚴(yán)重的后果付出巨大的代價(jià)，再也不是一句對不起和一紙道歉書所能解決。
傳統(tǒng)的家教、推銷翻譯到現(xiàn)在的網(wǎng)吧管理員、市場調(diào)研員、快餐店鐘點(diǎn)工、導(dǎo)游，甚至是一些大膽另類的選擇，如替網(wǎng)絡(luò)公司試玩游戲等都成為現(xiàn)在大學(xué)生打工時所選擇的職業(yè)。有的大學(xué)生在假期里建立起了自己的網(wǎng)上商店，或者是在自己學(xué)校附近建立起了自己的攤點(diǎn)，為自己打工。盡管大學(xué)生“打工族”具備“初生牛犢不怕虎”的勇氣和自信，但他們也同樣有著缺乏經(jīng)驗(yàn)和辨別能力有限的“先天不足”。正因?yàn)槿绱耍髮W(xué)生因打工而上當(dāng)受騙的事件才層出不窮，有的甚至被騙入傳銷組織而走上違法犯罪的道路。不少專家也紛紛呼吁，大學(xué)生打工要謹(jǐn)防陷阱，社會也應(yīng)該關(guān)注和加強(qiáng)對大學(xué)生打工的規(guī)范和管理。
1、09年9月份，我們順利的進(jìn)行了招新工作，通過不懈努力我們超計(jì)劃完成任務(wù)，共招收新會員41人。而且男女比例這一困擾所有社團(tuán)的問題也得到了很好的解決，我們基本上實(shí)現(xiàn)了整體的男女平衡，這在我們學(xué)校女多男少的情況下很難做到的。這為我們以后舉辦活動帶來了很大便利，更為協(xié)會的發(fā)展壯大打下了良好的基礎(chǔ)。但同時我們也發(fā)現(xiàn)了自身的一些問題，如大部分會員為本系同學(xué)，兄弟院系會員太少，這將不利于協(xié)會的發(fā)展，出現(xiàn)越走越窄的局面。同時，會員間的知識結(jié)構(gòu)等也會趨同，不利于多樣化發(fā)展，這說明我們的宣傳動員工作還有待改進(jìn)，需要進(jìn)一步擴(kuò)大協(xié)會在校園的影響。在系內(nèi)我們基本站穩(wěn)了腳跟，下一步就是走進(jìn)校園，服務(wù)為全校師生，并最終實(shí)現(xiàn)走出校園服務(wù)社會的最終目標(biāo)。
2、本協(xié)會在招新期間又做了一次關(guān)于南陽師范學(xué)院新生入學(xué)情況的調(diào)查活動。了解到大部分同學(xué)對大學(xué)充滿期待，大學(xué)是一個新的開始。對我們學(xué)姐、學(xué)長們的迎新行為非常滿意。但我們同時也了解到很多同學(xué)對自己的專業(yè)以及我校的社團(tuán)不太了解。這說明物我們應(yīng)該多給新生介紹專業(yè)及社團(tuán)方面的認(rèn)識信息。通過調(diào)查我們還了解到新生對大學(xué)四年的生活認(rèn)識。近一半的同學(xué)認(rèn)為學(xué)習(xí)是最重要的，其次是參加社會實(shí)踐。這說明同學(xué)們在大學(xué)四年還是注重知識的提升與能力的發(fā)展的。關(guān)于參加社團(tuán)方面，極大部分傾向與參加實(shí)踐類的社團(tuán)。對此，本協(xié)會力所能及的對新生進(jìn)行了社團(tuán)知識指導(dǎo)，取得了良好的效果，受到不少新會員的歡迎，并得到社聯(lián)的肯定。關(guān)于這次的調(diào)查報(bào)告我們發(fā)到了我們的公共郵箱，而且發(fā)到了一位編輯部的郵箱。
3、在11月份，本協(xié)會集會委的建議進(jìn)行了一次關(guān)于大學(xué)生讀書狀況的調(diào)查活動。此次活動分三個階段進(jìn)行。第一階段，我們召開了全體會員的知識培訓(xùn)例會。邀請了本系這方面的資深教師（如圖1.1），她給我們講解了調(diào)查方面的主要注意問題。通過老師的講解，我們對調(diào)查活動有了更清楚的認(rèn)識。在這次例會上，我們集全體會員的智慧，搜集了問題，并得到了新生會員們關(guān)于協(xié)會發(fā)展的好的建議。第二階段，我們集思廣益通過篩選整理編輯了一份全面科學(xué)的調(diào)查問卷。然后我們會員深入我們廣大同學(xué)生活中，在公寓寢室、籃球場、餐廳、圖書館、教學(xué)樓等極具代表性的活動場所進(jìn)行了認(rèn)真細(xì)致的調(diào)查。在與同學(xué)的交流中我們發(fā)現(xiàn)了很多現(xiàn)實(shí)性的問題。如同學(xué)們的看書偏好，看書的途徑等。我們還征求了我們學(xué)生對圖書館現(xiàn)狀的一些意見。第三階段，我們把調(diào)查問卷進(jìn)行了統(tǒng)計(jì)分析，由相關(guān)部門人員做成了調(diào)查報(bào)告。通過調(diào)查報(bào)告，我們了解到同學(xué)們各有不同的讀書方法。對于我們的讀書場所圖書館、自習(xí)室給出了不少好的建議。我們的調(diào)查報(bào)告發(fā)送到了公共郵箱，并發(fā)送一份到一編輯部門。但不足是我們沒有把最后調(diào)查報(bào)告做成展板給與展示。該活動受到廣大同學(xué)的好評，影響廣泛，意義深遠(yuǎn)，并得到系社團(tuán)部及社聯(lián)的肯定。
4、繼09年12月份來，本協(xié)會響應(yīng)系社團(tuán)部“六創(chuàng)一迎”及“4+2工作法”活動的號召，通過訪談?wù){(diào)查做出了調(diào)查報(bào)告展板。通過訪談，我們發(fā)現(xiàn)有一半的同學(xué)只是聽到過這兩個名詞，但并不了解其中的具體內(nèi)容及提出、推行這種概念的重要意義。在周末與兄弟協(xié)會mmds協(xié)會、攝影協(xié)會、集郵協(xié)會通過出展板（如圖1.2），播報(bào)“六創(chuàng)一迎”及“4+2工作法”的內(nèi)容知識，征集簽名（如圖1.2）等活動，成功的擴(kuò)大了“六創(chuàng)一迎”及“4+2工作法”在同學(xué)們中的影響。在此次活動中社聯(lián)主席陳德權(quán)親臨現(xiàn)場指導(dǎo)并進(jìn)行了簽名。我們的活動受到廣大同學(xué)的好評，并得到了社聯(lián)的肯定。但這次活動也有不足，我們的展板簽名活動只是在校園西區(qū)，對于東區(qū)的極大部分學(xué)生沒有照顧到。我們今后要全面兼顧。
（一）準(zhǔn)備階段準(zhǔn)備階段即市場調(diào)查項(xiàng)目啟動之前需要完成的工作，一般來說，準(zhǔn)備階段在學(xué)生了解了市場調(diào)查與預(yù)測的基本理論之后就可以進(jìn)行了。準(zhǔn)備階段需要完成的任務(wù)主要包括：（1）了解“市場調(diào)查與預(yù)測”課程的基本內(nèi)容。學(xué)生應(yīng)知道該課程在營銷課程體系中的地位和重要性，同時了解市場調(diào)查與預(yù)測的含義、分類以及一般的流程等基本理論知識。（2）提出了項(xiàng)目總要求。教師對學(xué)生提出教學(xué)項(xiàng)目實(shí)施的總體要求，布置項(xiàng)目任務(wù)，同時明確組織紀(jì)律、成績評定方法以及分組的原則等。尤其注重安全教育，確保學(xué)生在外出調(diào)研時的人身及財(cái)產(chǎn)等安全。（3）組建項(xiàng)目團(tuán)隊(duì)。根據(jù)班級人數(shù)確定團(tuán)隊(duì)的數(shù)量，一般每個團(tuán)隊(duì)的人數(shù)在6～8人；男生、女生進(jìn)行搭配，以此提高學(xué)生調(diào)研的安全性；同時促使男生女生之間進(jìn)行更好的交流，提高學(xué)生溝通能力。
（二）項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施階段項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施階段要求學(xué)生在教師的指導(dǎo)下，按照市場調(diào)查與預(yù)測的基本步驟完成一項(xiàng)市場調(diào)研任務(wù)。1．確定市場調(diào)研主題要求小組內(nèi)部進(jìn)行討論，確定市場調(diào)研的主題，并由教師對市場調(diào)研的主題進(jìn)行審核。在對調(diào)研主題進(jìn)行審查時需要注意兩個問題：（1）調(diào)研對象最好是學(xué)校內(nèi)部或周邊的一些企業(yè)。學(xué)生可以選擇學(xué)校內(nèi)部的餐廳、超市或者學(xué)校周邊的一些小企業(yè)進(jìn)行調(diào)查。在調(diào)研內(nèi)容方面可以要求學(xué)生選擇微觀環(huán)境進(jìn)行調(diào)研。例如，消費(fèi)者行為、消費(fèi)需求調(diào)查或者某項(xiàng)產(chǎn)品的發(fā)展前景、品牌評價(jià)等。（2）調(diào)研主題要恰當(dāng)，不應(yīng)該太大或者是一些陳舊的主題。選題太大，不能具體到某一個方面，導(dǎo)致涉及內(nèi)容過多，市場調(diào)研過程中無法進(jìn)行深入的調(diào)查和分析。2．撰寫調(diào)研策劃書學(xué)生根據(jù)所選擇的調(diào)研主題，撰寫調(diào)研策劃書，并提交教師進(jìn)行審查。調(diào)研策劃書編寫的主要目的在于為后期市場調(diào)研的實(shí)施提供基本思路。調(diào)研策劃書的主要內(nèi)容包括：調(diào)研主題，并對調(diào)研主題進(jìn)行細(xì)化，調(diào)研時間和調(diào)研的進(jìn)度安排，明確每個階段的任務(wù)；調(diào)查的地點(diǎn)，調(diào)研的方式和方法，使用人員訪問調(diào)查還是電話調(diào)查或者網(wǎng)絡(luò)調(diào)查法等；調(diào)查資料的整理和分析方法；市場調(diào)研的費(fèi)用預(yù)算以及人員的分工安排等。學(xué)生提交調(diào)研策劃書之后，教師應(yīng)及時進(jìn)行評閱，并針對調(diào)研策劃書中不合理的地方與學(xué)生進(jìn)行溝通交流，確保學(xué)生能夠按照更加完善的調(diào)研方案來實(shí)施市場調(diào)研工作。3．設(shè)計(jì)調(diào)查問卷設(shè)計(jì)調(diào)查問卷即學(xué)生按照市場調(diào)查問卷設(shè)計(jì)的要求，根據(jù)所確定的調(diào)研主題設(shè)計(jì)一份完整的調(diào)查問卷。（1）問卷的結(jié)構(gòu)必須完整、合理，嚴(yán)格按照市場調(diào)查問卷的結(jié)構(gòu)進(jìn)行安排。學(xué)生在實(shí)際操作過程中容易出現(xiàn)的問題主要表現(xiàn)在兩個方面：一是調(diào)查問卷的標(biāo)題直接采用“調(diào)查問卷”的字樣，未能點(diǎn)明調(diào)研主題；二是調(diào)查問卷中背景資料部分放在最前面，不符合市場調(diào)查問卷設(shè)計(jì)的原則。（2）調(diào)查問卷表達(dá)與格式要符合要求。調(diào)查問卷的表達(dá)要通順，具有邏輯性，避免出現(xiàn)語句不通順，有錯別字的情況。同時，格式方面，排版要美觀、大方。4．抽取樣本抽取樣本要求學(xué)生按照調(diào)研策劃書中所確定的抽樣方法抽取樣本作為被調(diào)查的對象。抽樣方法可以使用隨機(jī)抽樣或非隨機(jī)抽樣，根據(jù)筆者的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)，大部分學(xué)生為了方便采用非隨機(jī)抽樣中的任意抽樣方法，以節(jié)省時間，增加調(diào)查數(shù)量。5．調(diào)查實(shí)施調(diào)查實(shí)施階段即要求學(xué)生根據(jù)所確定的調(diào)研方案，實(shí)施問卷調(diào)查。（1）各團(tuán)隊(duì)要根據(jù)市場調(diào)研策劃書方案，完成至少30份調(diào)查問卷。（2）調(diào)查實(shí)施過程中團(tuán)隊(duì)內(nèi)部要進(jìn)行明確分工，由隊(duì)長進(jìn)行分工安排，明確各自職責(zé)。（3）鑒于問卷數(shù)量相對較少，要求學(xué)生外出訪問的時間最好集中在一天之內(nèi)完成。6．調(diào)查資料的整理分析及調(diào)研報(bào)告的撰寫學(xué)生在完成調(diào)查問卷的收集之后，應(yīng)利用定量或者定性分析的方法，對調(diào)查數(shù)據(jù)進(jìn)行整理和分析，得出調(diào)查的結(jié)論，并撰寫調(diào)研報(bào)告。調(diào)研報(bào)告是評價(jià)學(xué)生成績的重要依據(jù)，因此，調(diào)研報(bào)告必須嚴(yán)格按照市場調(diào)研報(bào)告的結(jié)構(gòu)進(jìn)行撰寫，避免出現(xiàn)結(jié)構(gòu)混亂，思路不清晰的問題。得出的調(diào)查結(jié)論要具有科學(xué)性。調(diào)研報(bào)告中所列出的圖表、數(shù)據(jù)等，不能簡單的羅列，要進(jìn)行詳細(xì)的解釋和說明。
（三）匯報(bào)及評定階段學(xué)生完成調(diào)查報(bào)告的撰寫之后，需要提交電子版、打印版的調(diào)查報(bào)告，同時將調(diào)查報(bào)告做成PPT在課堂上進(jìn)行展示，進(jìn)行交流和溝通。這樣使各團(tuán)隊(duì)之間互相學(xué)習(xí)，認(rèn)識自身在項(xiàng)目完成過程中的經(jīng)驗(yàn)和不足之處，加深對市場調(diào)研過程的理解。對學(xué)生成績的評定首先根據(jù)學(xué)生的綜合表現(xiàn)對該團(tuán)隊(duì)總體情況進(jìn)行評定，然后依據(jù)團(tuán)隊(duì)各個成員的具體任務(wù)及分工情況對各個成員進(jìn)行評價(jià)。（四）成果的應(yīng)用對于比較優(yōu)秀的市場調(diào)研報(bào)告，教師可以指導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行修改、完善，與學(xué)生調(diào)研的相關(guān)企業(yè)部門進(jìn)行交流和溝通，讓他們對學(xué)生的市場調(diào)查成果進(jìn)行評價(jià)，如果有條件，可以將調(diào)查報(bào)告中所提出的建議和對策應(yīng)用到企業(yè)的經(jīng)營實(shí)踐中，為營銷決策提供依據(jù)。成果的實(shí)際應(yīng)用更能夠鼓勵學(xué)生積極參與到市場調(diào)研的項(xiàng)目過程中來。
二、獨(dú)立學(xué)院“市場調(diào)查與預(yù)測”項(xiàng)目教學(xué)法實(shí)施的保障條件
（一）轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施要求學(xué)生和教師必須轉(zhuǎn)變思想認(rèn)識。首先，對于教師來說，要改變過去傳統(tǒng)的教學(xué)理念，要以培養(yǎng)學(xué)生綜合能力，提高學(xué)生素質(zhì)為宗旨，由信息傳遞者的身份轉(zhuǎn)變成指導(dǎo)者，為學(xué)生項(xiàng)目教學(xué)法的實(shí)施提供有利的條件；其次，對于學(xué)生來說，要充分認(rèn)識到現(xiàn)代社會對市場營銷人才的要求，改變原來被動接受知識的狀態(tài)，積極主動的參與到項(xiàng)目教學(xué)過程中來，完成市場調(diào)查項(xiàng)目的實(shí)施過程。
（二）建立有效的評估機(jī)制以團(tuán)隊(duì)為單位完成項(xiàng)目任務(wù)，難免出現(xiàn)“搭便車”的現(xiàn)象，要避免這種情況的出現(xiàn)，需要建立有效的評估機(jī)制，督促每個學(xué)生都積極參與進(jìn)來。對于成績的評定，既要根據(jù)團(tuán)隊(duì)的綜合表現(xiàn)給予團(tuán)隊(duì)總體成績評價(jià)；同時也應(yīng)根據(jù)團(tuán)隊(duì)成員的分工及表現(xiàn)情況對不同的成員進(jìn)行成績的評定，在學(xué)生的總成績中，團(tuán)隊(duì)成績和個人成績各自占一定的百分比，一般團(tuán)隊(duì)成績占到60％～70％；對于個人成績的評定，可以由團(tuán)隊(duì)內(nèi)部的成員進(jìn)行互評。
關(guān)鍵詞：“互聯(lián)網(wǎng)+”;餐飲行業(yè);新方向
1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的相關(guān)介紹
1.1 “互聯(lián)網(wǎng)+”的涵義
在發(fā)改委的報(bào)告中，對“互聯(lián)網(wǎng)+”是這樣定義的：“互聯(lián)網(wǎng)+”代表一種新的經(jīng)濟(jì)形態(tài)，即充分發(fā)揮互聯(lián)網(wǎng)在生產(chǎn)要素配置中的優(yōu)化和集成作用，將互聯(lián)網(wǎng)的創(chuàng)新成果深度融合于經(jīng)濟(jì)社會各領(lǐng)域之中，提升實(shí)體經(jīng)濟(jì)的創(chuàng)新力和生產(chǎn)力，形成更廣泛的以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ)設(shè)施和實(shí)現(xiàn)工具的經(jīng)濟(jì)發(fā)展新形態(tài)。
1.2 “互聯(lián)網(wǎng)+”的典型特征
“互聯(lián)網(wǎng)+”在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)時，會有以下特征：
①連接：Internet of Things（物聯(lián)網(wǎng)）構(gòu)成了“互聯(lián)網(wǎng)+”的物理基礎(chǔ)，一切的數(shù)據(jù)來源、控制系統(tǒng)都基于連接一切為物理基礎(chǔ);②融合：以互聯(lián)網(wǎng)思維為基本方法，融合到傳統(tǒng)行業(yè)的價(jià)值鏈中，提升企業(yè)運(yùn)營效率，降低企業(yè)運(yùn)營成本;③重塑：以互聯(lián)網(wǎng)的商業(yè)模式，重塑傳統(tǒng)行業(yè)的經(jīng)營方式和盈利模式，“羊毛出在豬身上”、消費(fèi)者深度參與、平臺化思維整合社會閑置資源等等，在結(jié)合傳統(tǒng)行業(yè)后，會產(chǎn)生企業(yè)新的盈利方式和商業(yè)模型;④體驗(yàn)：互聯(lián)網(wǎng)是以消費(fèi)者體驗(yàn)，口碑傳播為基本立足點(diǎn)，對消費(fèi)者的服務(wù)體驗(yàn)追求極致化，對消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)個性化服務(wù)，以消費(fèi)者數(shù)據(jù)為基本參考，實(shí)現(xiàn)跟消費(fèi)者充分互動;⑤開放：互聯(lián)網(wǎng)系統(tǒng)是個開放的系統(tǒng)，社會化分工更加明確，平臺化、標(biāo)準(zhǔn)化的體系更加完善，對于個體中小企業(yè)的創(chuàng)新服務(wù)門檻要求更低。
2 餐飲行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀
餐飲業(yè)作為服務(wù)行業(yè)的支柱行業(yè)，對刺激消費(fèi)需求，促進(jìn)經(jīng)濟(jì)增長發(fā)揮了重要作用，在擴(kuò)大內(nèi)需、安置就業(yè)、繁榮市場以及提高人民生活水平質(zhì)量等方面，都有重大意義和貢獻(xiàn)。但是，近幾年來，由于受國內(nèi)外經(jīng)濟(jì)增長放緩、食品安全等諸多因素影響，餐飲業(yè)營業(yè)收入增幅也相應(yīng)降低，與前幾年的高速增長相比，已出現(xiàn)明顯放緩跡象。2014年，全國餐飲收入27860億元，同比增長9.7%，首次出現(xiàn)同比增速提升。
圖一 餐飲業(yè)年總零售額增長趨勢圖
（數(shù)據(jù)來源：國家統(tǒng)計(jì)局統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)）
2.1 餐飲業(yè)結(jié)構(gòu)向大眾化調(diào)整 近3年，高檔餐廳表現(xiàn)下滑明顯，2014年高檔餐飲企業(yè)近九成營業(yè)額同比下降，平均幅度40-50%，較差的達(dá)到80%，人均消費(fèi)大幅下降，利潤率下滑明顯。從上市公司財(cái)報(bào)可明顯分析，2013年全聚德餐飲業(yè)務(wù)營收同比下降5.64%;湘鄂情全年?duì)I收同比下降41.19%，全年虧損5.64億元。而大眾餐飲市場則表現(xiàn)增長迅猛，企業(yè)平均營收增長速度均在10%以上。其中，味千拉面2014年總營收同比增長14.4%。杭州外婆家、綠茶、南京大排檔、上海南小館等大眾化餐飲門店呈現(xiàn)天天排隊(duì)、翻臺率居高不下的繁榮景象，這都反映了大眾餐飲市場的強(qiáng)勁增長勢頭。
2.2 私人社交需求為主要目的 在中國烹飪協(xié)會聯(lián)合中國網(wǎng)《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》中數(shù)字表明，在除工作餐外，“朋友聚餐”、“家庭聚會”占據(jù)77%以上的飲食消費(fèi)目的需求，且比例有逐年上升趨勢，可見，在目前的消費(fèi)群體中，餐飲消費(fèi)和社交需求之間的結(jié)合度會越來越明顯。
圖二 在外餐飲消費(fèi)目的各項(xiàng)占比圖
（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）
2.3 信息傳播依靠口碑 在對消費(fèi)者首次消費(fèi)的餐廳原因分析中，可以看出，依靠朋友口碑推薦和點(diǎn)評網(wǎng)站的內(nèi)容占比已經(jīng)高達(dá)74%，且點(diǎn)評網(wǎng)站的占比還在逐年提升的過程中，說明中國餐飲業(yè)的互聯(lián)網(wǎng)信息傳播已經(jīng)占據(jù)非常重要地位。
圖三 選擇就餐地點(diǎn)原因分析占比圖
（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）
2.4 預(yù)訂方式仍然傳統(tǒng) 在消費(fèi)者預(yù)訂過程中可以發(fā)現(xiàn)，電話預(yù)訂這一傳統(tǒng)的預(yù)訂方式仍然占據(jù)主要地位，但是網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂發(fā)展非常迅速，已經(jīng)占據(jù)31%的比例。且更可喜的是，網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂跟點(diǎn)餐和支付的結(jié)合度非常之高，27%的人在網(wǎng)絡(luò)預(yù)訂后直接選擇了點(diǎn)餐，其中21%的人會直接提前支付，這個對重塑消費(fèi)者習(xí)慣和商家的供應(yīng)鏈管理提供重大的參考價(jià)值。
圖四 預(yù)訂就餐地點(diǎn)方式對比圖
（數(shù)據(jù)來源：中國烹飪協(xié)會《2014年餐飲消費(fèi)調(diào)查報(bào)告》）
綜上所述，我國目前餐飲行業(yè)結(jié)構(gòu)化在調(diào)整，互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用已經(jīng)初見成效，消費(fèi)者參與度正在逐年提升，未來進(jìn)一步與互聯(lián)網(wǎng)深度融合潛力明顯。
3 “互聯(lián)網(wǎng)+”餐飲業(yè)的變革新方向
數(shù)據(jù)顯示，2012年中國餐飲O2O在線用戶規(guī)模為0.98億，相比2011年增長58.1%;2013年達(dá)到1.39億。未來幾年，餐飲O2O商務(wù)用戶規(guī)模將繼續(xù)保持較快增長，預(yù)計(jì)到2015年這一規(guī)模將超過2億。
圖五 線上餐飲行業(yè)年用戶規(guī)模圖
（數(shù)據(jù)來源：品途國際《中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》）
市場規(guī)模增長更加明顯，2012年中國餐飲O2O市場規(guī)模為386.6億，比2011年增長87.1%;2013年市場規(guī)模將增長61.1%，達(dá)到622.8億。預(yù)計(jì)到2015年中國餐飲O2O市場規(guī)模將達(dá)到1200億左右。
圖六 線上餐飲行業(yè)年市場規(guī)模圖
（數(shù)據(jù)來源：品途國際《中國餐飲行業(yè)O2O發(fā)展報(bào)告》）
從業(yè)界形態(tài)來看，餐飲業(yè)跟移動互聯(lián)網(wǎng)之間的結(jié)合方式主要有以下幾種：
3.1 綜合型餐飲平臺主導(dǎo) 最早誕生的鏈接商家和用戶的餐飲類互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)用是團(tuán)購業(yè)務(wù)，這種以線上信息傳播、支付購買代金券、線下消費(fèi)、評價(jià)來形成整個消費(fèi)者閉環(huán)的應(yīng)用方式，幫助消費(fèi)者尋找更物美價(jià)廉的服務(wù)，幫忙商家獲取更多消費(fèi)人群發(fā)揮了重大作用。目前市場上，美團(tuán)、大眾點(diǎn)評、百度糯米累積占據(jù)90%以上市場份額：
圖七 各團(tuán)購網(wǎng)站月銷售市場占比圖
（數(shù)據(jù)來源：團(tuán)800）
而隨著消費(fèi)者需求升級，商家對產(chǎn)業(yè)鏈整合能力提升，以在線支付、物流配送為核心能力的外賣業(yè)務(wù)平臺發(fā)展更加迅速。目前來看，四大外賣平臺巨頭，已經(jīng)占據(jù)絕對領(lǐng)導(dǎo)地位：（圖八）
3.2 垂直細(xì)分領(lǐng)域的高度整合 除了滿足大眾需求，提供標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)體驗(yàn)，滿足基本飲食需求之外，市場上還誕生了以滿足個性化需求、提供精準(zhǔn)化更具價(jià)值感的服務(wù)體驗(yàn)的垂直領(lǐng)域應(yīng)用：
3.2.1 餐飲品類外賣的垂直整合，以全流程和質(zhì)量管控體系為內(nèi)容的整合。如到家美食會，專注于為城市家庭用戶提供知名特色餐廳的外賣服務(wù)。用戶通過“到家美食會”的呼叫中心、網(wǎng)站或手機(jī)客戶端，可以方便的從周邊知名特色餐廳訂餐，并由“到家美食會”的專業(yè)送餐團(tuán)隊(duì)配送到家。
專注與火鍋配送的“挑食”，火鍋不僅僅是將菜品送上門的服務(wù)而已，它的競爭力更在送上門后的服務(wù)上――配送人員到家后是否可以為用戶進(jìn)行很好地?cái)[桌、擺盤、讓用戶在家里也能很有品質(zhì)地吃上火鍋。
專注于甜食下午茶配送的樓下100服務(wù)的客戶有三類：第一類是85度C、宜芝多這類連鎖品牌，電商化程度很低，處于線上線下夾縫中的觀望狀態(tài);第二類是線下的烘焙精品店，產(chǎn)品味道不錯，客單價(jià)高，但是喜愛它們的年輕白領(lǐng)大多是在周末慕名而來，工作日生意稀少，訂單量極不平均;最后一種是廿一客、諾心這些電商原住民。以聯(lián)系消費(fèi)者為模式，以配送為核心競爭力。
3.2.2 以最后一公里生鮮市場配送為核心。愛鮮蜂用戶提供一小時內(nèi)的配送和零售服務(wù)，配送的物品包括食品和部分生活消費(fèi)品，配送時間為早上9點(diǎn)到凌晨2點(diǎn)。其專注于社區(qū)生鮮最后一公里配送，整合小區(qū)小賣部等資源，以眾包微物流配送為核心模式，基于移動終端定位的技術(shù)解決方案提供O2O運(yùn)營服務(wù)。
圖九
3.2.3 專注交易環(huán)節(jié)的網(wǎng)站。除了垂直化做全流程交易的網(wǎng)站外，還有一類是專注于餐飲服務(wù)分某一環(huán)節(jié)類應(yīng)用，對于餐飲來說，排號、預(yù)約、領(lǐng)號、支付等等都是消費(fèi)者與商戶之間發(fā)生聯(lián)系的交易環(huán)節(jié)，現(xiàn)有的互聯(lián)網(wǎng)公司更多的是從某一個環(huán)節(jié)切入整個的交易過程，為商家和消費(fèi)者提供服務(wù)。
如專注于給消費(fèi)者提供提前點(diǎn)菜服務(wù)的優(yōu)先點(diǎn)菜。商家通過優(yōu)先點(diǎn)菜的客戶端或網(wǎng)頁版上傳菜品照片，并且可以實(shí)時調(diào)整菜品價(jià)格。普通消費(fèi)者可以通過優(yōu)先點(diǎn)菜提前點(diǎn)菜、付款、到店報(bào)手機(jī)尾號用餐。其主要意義主要是：減少了等菜、等座時間;簡化了點(diǎn)菜的決策過程;解決了很多大眾餐廳菜單沒有圖片的困難。
3.3 用戶體驗(yàn)進(jìn)一步提升
3.3.1 上門的個性化服務(wù)。互聯(lián)網(wǎng)的一大特性就是個性化人性化服務(wù)，在未來，會利用大數(shù)據(jù)維度，給消費(fèi)者從食材訂購、廚具的配置、菜譜的設(shè)計(jì)等關(guān)于原料和用具的個性化服務(wù)，會從外出就餐到廚師上門服務(wù)，從提供原料到提供半成品待加工的配料，從線下購買到生鮮蔬菜均可有電商配置這樣的變化。
3.3.2 食材供應(yīng)鏈信息透明化。當(dāng)前，食品安全為制衡餐飲業(yè)發(fā)展的最大問題，食材在培養(yǎng)過程中的信息不透明，監(jiān)管不到位，消費(fèi)者缺乏安全感。在未來，隨著物聯(lián)網(wǎng)的發(fā)展，食品在生產(chǎn)過程中，會有統(tǒng)一標(biāo)簽技術(shù)溯源，在培育、生產(chǎn)、加工、包裝、運(yùn)輸?shù)裙?yīng)鏈的每個環(huán)節(jié)都伴隨著大量的信息和數(shù)據(jù)，供監(jiān)管部門檢查和消費(fèi)者認(rèn)知，消除信息不對稱引起的恐慌和價(jià)值欺詐。
3.3.3 結(jié)合大數(shù)據(jù)，深度服務(wù)用戶，提升用戶體驗(yàn)。當(dāng)前，還沒有一個平臺是可以滿足消費(fèi)者的各項(xiàng)飲食需求，只是單純的滿足比如說外賣、點(diǎn)餐等。但是，隨著大數(shù)據(jù)技術(shù)的深度應(yīng)用，對消費(fèi)者的信息需求把握更明確，針對消費(fèi)者需求提供整體解決方案一定會出現(xiàn)，能夠深刻了解用戶，不管是外賣、工作餐、家庭聚餐還是朋友聚會、出差商務(wù)用餐等等，都能針對用戶的口味偏好、成本支出甚至健康情況等提供針對和建議，提升用戶體驗(yàn)。
互聯(lián)網(wǎng)+時代，傳統(tǒng)行業(yè)面臨新的革命性變革，這是最好的時代，也是最壞的時代。大量的企業(yè)面臨轉(zhuǎn)型和升級，也會有部分不適應(yīng)環(huán)境變化的企業(yè)面臨失敗和淘汰，新的創(chuàng)業(yè)者在不斷的涌入這個行業(yè)，未來的餐飲業(yè)發(fā)展值得期待。
參考文獻(xiàn)：
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(一)調(diào)查目標(biāo)
總目標(biāo)：通過深入細(xì)致的調(diào)查浙師大各代表性學(xué)生樣本的北門餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀、需求特點(diǎn)、顧客滿意度等，以及走訪現(xiàn)有經(jīng)營商家，了解日常經(jīng)營問題、顧客消費(fèi)偏好、競爭狀況等，綜合分析浙師大北門餐飲業(yè)市場的總體格局與需求趨勢，為之后經(jīng)營一家小資再現(xiàn)主題餐廳制定全力開拓市場的營銷戰(zhàn)略與策略提供信息支持。
分目標(biāo)：
1.全面搜索北門餐飲業(yè)消費(fèi)需求現(xiàn)狀
2.開展全校各代表性的學(xué)生消費(fèi)者對北門餐飲業(yè)的滿意度的調(diào)查
3.適量走訪食堂經(jīng)理和北門現(xiàn)有經(jīng)營商家了解經(jīng)營現(xiàn)狀和需解決的問題
4.分析北門餐飲市場營銷現(xiàn)狀及需解決的問題
5.為小資再現(xiàn)主題餐廳開拓北門市場找出如何符合消費(fèi)者認(rèn)知利益的結(jié)合點(diǎn)，提出初步的營銷建議
(二)調(diào)查對象及形式
根據(jù)對浙師大餐飲經(jīng)濟(jì)的總體分析及對北門餐飲業(yè)的整體把握，結(jié)合小資再現(xiàn)主題餐廳的經(jīng)營戰(zhàn)略和品牌特點(diǎn)，本次調(diào)查以在校大學(xué)生及經(jīng)營商家為重點(diǎn)調(diào)查對象，以消費(fèi)者需求現(xiàn)狀與趨勢為重點(diǎn)調(diào)查方向。采取區(qū)域分組調(diào)查的形式，集中3天左右的時間進(jìn)行顧客深度調(diào)研和市場掃描及分析，調(diào)查方式以問卷調(diào)查為主，訪問調(diào)查及市場觀察為輔，間或幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查，并收集相關(guān)經(jīng)濟(jì)與市場的第二手資料進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析。
調(diào)查對象抽樣：
1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者 抽取樣本150個，抽取不同學(xué)院、不同專業(yè)、不同年級、不同收入、不同口味偏好的代表性樣本。
2) 校食堂工作人員 抽取樣本20個，其中食堂經(jīng)歷、采購人員、廚師、一般工作人員各分配一定的數(shù)量。
3) 北門現(xiàn)有經(jīng)營商家 抽取樣本20個，其中傳統(tǒng)中式餐館、快餐店、奶茶咖啡吧、特色小吃店、火鍋店、糕點(diǎn)店等各占一定比例。
調(diào)查方式：1)問卷調(diào)查 2)訪問調(diào)查3)市場觀察4)電話網(wǎng)絡(luò)調(diào)查5)幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查等
調(diào)研的主要內(nèi)容：
1) 在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查主要內(nèi)容：現(xiàn)有市場消費(fèi)品牌及顧客滿意度，市場消費(fèi)數(shù)量及層次，消費(fèi)者對現(xiàn)有品牌的認(rèn)知與評價(jià)，餐飲消費(fèi)的心理，影響消費(fèi)者餐飲選擇決策的關(guān)鍵因素，餐飲消費(fèi)的新需求等。
2) 校食堂工作者調(diào)查的主要內(nèi)容：從食堂原料的采購體系，到食品的制作工藝，到食品安全衛(wèi)生的把關(guān)，再到銷售的菜色價(jià)格，最后到食堂的服務(wù)情況，進(jìn)行大概的了解，并分析其優(yōu)勢、劣勢和現(xiàn)面臨的問題。
3) 現(xiàn)有經(jīng)營商家調(diào)查的主要內(nèi)容：經(jīng)營的餐館類型、風(fēng)味，產(chǎn)品的渠道體系，主要經(jīng)營支撐點(diǎn)，主導(dǎo)產(chǎn)品的促銷手段，為顧客服務(wù)的原則，經(jīng)營者現(xiàn)實(shí)滿意程度，經(jīng)營者的營銷心理，經(jīng)營者的期望值與要求等。
4) 訪談?wù){(diào)查內(nèi)容：主要了解消費(fèi)者對小資再現(xiàn)主題餐廳的品牌和產(chǎn)品的理解、評價(jià)、建議，以及對他們的偏好進(jìn)一步掌握。
5) 幽靈實(shí)驗(yàn)調(diào)查內(nèi)容：切身的感受2—3家餐館的產(chǎn)品、口味，就餐環(huán)境，服務(wù)水平，衛(wèi)生狀況等，然后分析評價(jià)，去粗取精。
(三)調(diào)查組織實(shí)施過程
調(diào)查組共有3人，進(jìn)行為期7天的浙師大北門餐飲業(yè)市場調(diào)查。
1. 組織實(shí)施進(jìn)程
12月3日，調(diào)查前期準(zhǔn)備階段，調(diào)查資料和材料的準(zhǔn)備
12月4日，調(diào)查目的、方向的確定，并展開非正式調(diào)查
12月5日，問卷的發(fā)放，及北門實(shí)地進(jìn)行深入細(xì)致的市場調(diào)查，收集具有價(jià)值的第一手資料，同時通過筆記、繪圖、記日記，使調(diào)查成果得以鞏固和深化。并就現(xiàn)有資料進(jìn)行分析，去偽存真，總結(jié)出有用信息。
12月6日，分別針對大學(xué)生消費(fèi)者、食堂工作人員、現(xiàn)有經(jīng)營商家進(jìn)行訪問調(diào)查，獲得較精確的一線信息。
12月7日，調(diào)研組進(jìn)行信息交流和反饋。每位調(diào)查員完成一份調(diào)查區(qū)域的市場調(diào)查報(bào)告。并討論研究區(qū)域餐飲市場的營銷對策。
12月8日，調(diào)研組對調(diào)查問卷及收集的資料進(jìn)行系統(tǒng)的統(tǒng)計(jì)與處理，取得不同的參照指標(biāo)的統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)。
12月9日，統(tǒng)計(jì)信息分析整理，市場研究并撰寫完成調(diào)查報(bào)告。
2. 調(diào)查員的區(qū)域分配情況
調(diào)查員
問卷區(qū)域
觀察類型
訪問區(qū)域
實(shí)驗(yàn)類型
歐美
行知
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
北門現(xiàn)有商家
傳統(tǒng)中餐館、火鍋店
俞露燕
經(jīng)管、外院、法政、數(shù)信、人文
特色小吃店、糕點(diǎn)店
校食堂工作人員
特色小吃店、糕點(diǎn)店
徐依清
其他
快餐店、奶茶吧
學(xué)生消費(fèi)者
快餐店、奶茶吧
二、調(diào)查的主要統(tǒng)計(jì)結(jié)果及分析
本次調(diào)查共收回有效的在校大學(xué)生消費(fèi)者調(diào)查問卷137份、校食堂工作人員訪談筆錄20份、北門現(xiàn)有商家訪問筆錄20份，通過對上述問卷和訪談筆錄的統(tǒng)計(jì)處理，輔以調(diào)查小組的小結(jié)報(bào)告，獲得浙師大北門餐飲市場調(diào)查結(jié)果如下：
(一)浙師大北門餐飲業(yè)市場總體情況概述
1. 北門餐飲經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，消費(fèi)水平較高，消費(fèi)量大。
首先，從實(shí)地調(diào)查的結(jié)果來看，北門外有正規(guī)經(jīng)營店鋪及攤位的餐飲店約有101家，其中中式快餐店，傳統(tǒng)中餐館，特色小吃店，西式餐館，火鍋店等等，具體如下表1所示，地理位置分布見附圖;其次，北門餐飲也得迅猛發(fā)展主要依托浙江師范大學(xué)的學(xué)生消費(fèi)者，據(jù)有關(guān)資料統(tǒng)計(jì)，浙師大在校師生約3萬，消費(fèi)群體龐大，統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示大部分學(xué)生每天都出北門吃飯;最后，從浙師大所處的地理環(huán)境位置來看，浙江省中部地區(qū)，消費(fèi)水平雖不及省內(nèi)發(fā)達(dá)的城市相比，但整體水平還是較高的。通過問卷調(diào)查，浙江師范大學(xué)在校學(xué)生月平均消費(fèi)在900左右，又細(xì)分為5個消費(fèi)段，如下表2所示。
圖表1：北門餐飲類型及分布情況
類型
數(shù)量
中式快餐店
16
中式傳統(tǒng)餐館
26
特色小吃店
35
西式餐館
3
火鍋店
3
糕點(diǎn)面點(diǎn)店
6
奶茶咖啡吧
10
表2：浙師大在校學(xué)生的月平均消費(fèi)分布情況
消費(fèi)層次
所占比例
500~800
7.1%
800~1100
42.9%
1100~1600
45.2%
1600~2019
2.4%
2019以上
2.4%
2. 主要消費(fèi)類型、口味偏好明顯，重復(fù)消費(fèi)普遍
大多數(shù)學(xué)生喜歡中式快餐，快捷方便，口味喜歡多樣，但比較大眾，喜歡在一定時期內(nèi)重復(fù)選擇一家消費(fèi)，基于習(xí)慣因素
3. 消費(fèi)的時間分散，餐飲服務(wù)趨于全天
4. 消費(fèi)主體一般趨于2—4人，消費(fèi)能力較高
5. 北門餐飲市場競爭格局相對穩(wěn)定，各經(jīng)營商家之間日趨同質(zhì)化
6. 產(chǎn)品差異化程度低，缺乏營銷創(chuàng)新
(二)浙師大北門餐飲消費(fèi)者滿意度及需求現(xiàn)狀分析
1. 食品安全衛(wèi)生是消費(fèi)者選擇就餐地點(diǎn)的首要因素。
2. 消費(fèi)者的口味習(xí)慣和偏好主要傾向于家常菜，大眾口味中又偏辣
3. 產(chǎn)品質(zhì)量及服務(wù)是影響消費(fèi)者選擇就餐地方的主要因素。
4. 消費(fèi)者對產(chǎn)品的價(jià)格認(rèn)知理性，學(xué)生消費(fèi)水平較高，也比較穩(wěn)定
5. 消費(fèi)者對就餐的食品衛(wèi)生安全的滿意度低
6. 消費(fèi)者經(jīng)常光顧的餐館比較集中，如快餐店溫州飯攤，傳統(tǒng)中餐館有得意樓、三合緣等
7. 大多數(shù)消費(fèi)者對餐館提供的直接而實(shí)惠的促銷方式感興趣
8. 宣傳優(yōu)惠單是消費(fèi)者了解餐館信息的主要渠道
9. 大學(xué)生消費(fèi)者一般以小群體消費(fèi)為主，對新鮮時尚的事物感興趣
(三)浙師大北門餐飲店經(jīng)營現(xiàn)狀及分析
1. 不斷有新的商家參與北門餐飲市場競爭，同時也有商家的退出，形成當(dāng)前相對平衡而又微妙的關(guān)系。
2. 眾多餐館的環(huán)境、規(guī)模、菜肴種類、價(jià)格及服務(wù)差異不大，趨于同質(zhì)化
3. 在目前國內(nèi)物價(jià)水平上漲的情況下，各餐館包括校內(nèi)食堂，部分菜品價(jià)格有所上浮，漲價(jià)的菜式一般以肉類為主，平均漲幅約20%～25%，成本有所增加
