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【關鍵詞】食品質量檢驗 綜合實訓 教學改革
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2012）11C-0185-03
食品質量檢驗綜合實訓以培養學生的職業技術應用能力為主，按照某一具體食品出廠檢驗的要求進行強化訓練，是一門技術性、應用性、實踐性很強的課程。其內容涉及食品感官要求、理化指標、微生物指標等，為食品的品質控制、出廠銷售等提供必要的依據，食品質量檢驗綜合實訓不僅是對課程知識的強化和拓展，同時加強了重點教學內容與實際檢驗工作崗位的緊密結合，增強了服務社會、服務企業發展的實效性。
為了更好地體現食品質量檢驗綜合實訓教學內容的實用性和實效性，在工作過程中突出職業特色，以實際檢驗工作崗位為依據，從知識、能力、素質多方面入手，讓學生在綜合實訓的學習中感到充實，而且與實際工作崗位緊密相連，操作技能得到強化。通過總結近年在食品質量檢驗綜合實訓教學過程中的不同問題，對食品質量檢驗綜合實訓教學中的教學內容、組織形式及考核等內容進行了改革和實踐。
一、教學改革
（一）內容改革
結合中職教育的要求，我們改變了綜合實訓教學依附于理論教學的學科導向的內容模式（如圖1），將綜合實訓課與食品企業生產實際緊密結合，實施以職業活動內容為基礎的職業導向內容模式（如圖2），強化學生的動手能力、解決問題的能力。
例如，酸堿滴定法的應用，按傳統的學科導向內容模式，就要重點闡述其酸堿平衡的原理、滴定終點的原理等，但在實際的檢驗工作中，如食醋總酸的測定、牛乳酸度的測定、食用植物油酸價的測定等，其具體的職業活動內容包括：標準溶液的配制、樣品采樣、樣品處理、滴定操作、數據處理及結果報告。
食品檢驗項目繁多，涉及的樣品與分析方法也非常眾多，在實訓教學中學生不可能接觸到所有的方法和項目，有目的地選擇實訓項目尤為重要，學生只要掌握了類似的方法就可觸類旁通，靈活應用，從而體現出職業導向內容模式的特征，即以能力為主，應用為本。
為此，我們優化綜合實訓教學內容，使其具有應用性、典型性、技能性。如2010級學生綜合實訓（第一周）教學內容（表1），采用了具有廣西地方特色的食品之一——米粉的出廠檢驗作為綜合實訓內容。讓學生根據實際食品的生產細則，學會針對出廠檢驗項目的檢驗方法去查閱、解讀國家標準，并依據檢驗方法標準操作，培養學生將食品檢驗典型操作技術進行組合、解決問題的能力，為畢業后勝任食品檢測、實驗室管理等工作奠定基礎，并在工作實踐中學會不斷更新知識，提高技能。
（二）課時改革
食品質量檢驗綜合實訓是在化學、分析化學、食品理化檢驗和食品微生物檢驗等多門學科基礎之上，集檢驗理論和實驗于一體的一門技術性、應用性課程。學生在進入第二學年已經具備了部分基礎知識和操作技能，因此，理論教學主要以檢驗方法標準的解析為主。本著理論教學服務實驗教學的原則，從解決問題入手，推動食品質量檢驗專業教學，使其能隨著食品經濟增長方式轉變而“動”，跟著食品產業結構調整升級而“走”，圍繞食品企業人才需要而“轉”，適應社會和市場對食品質檢人才需求而“變”的趨勢，就要強化學生動手能力及相應的職業能力。我們重新調整了綜合實訓的課時總數，理論課與實踐課課時比由2006年的5∶1調整為2010年的1∶1，加大力度強化學生動手操作能力。
（三）綜合實訓課程模式改革
為了更好地提高學生實際操作能力，我們在第四學期開設綜合實訓周，綜合實訓周是專門增設一周或連續若干天的時間，模擬食品企業檢驗崗位工作的場景，全面地進行綜合實驗能力的訓練。如以往實驗器皿的洗清、儀器的組裝、標準溶液的配制、培養基的配制及滅菌等前期準備工作都是由實驗員做的，而在綜合實訓課中，這些實驗的前期準備就由學生來做，讓學生體驗檢驗崗位的整個工作流程；以往實驗課只做單項的實驗，如水分、灰分、酸度、菌落總數等，而綜合實訓是根據實際食品生產企業檢驗崗位中出廠檢驗項目的內容，將各單項實驗有機地結合起來，如感官指標、理化指標、微生物指標等檢驗內容，讓學生明白在實際的檢驗崗位中要做什么、怎么做。如“純凈水的出廠檢驗”綜合實訓，以“純凈水的出廠檢驗”為工作任務，實施方案如表2所示。
二、優化教學方法
長期以來，程式化的教學模式嚴重妨礙著中職學校實訓教學的發展，實訓教學流于形式。一到實踐性教學，就是“原理+實驗步驟”，學生在實訓課只是按照實驗講義“照單抓藥”，程序化操作，嚴重缺乏對實驗的思考，自主能力差，依賴心理強。針對如此狀況，我們實施“理論講解服務實驗操作，強化學生動手能力”的教學方法改進，進行如下的改革嘗試。
（一）增加情景教學，激發學生興趣
目前中職學校食品質檢相關專業的就業領域主要是生產一線的檢驗員、品質監控等崗位。根據這一現狀，在綜合實訓教學中我們要求學生除了要熟練掌握食品行業普遍進行的檢驗項目，如水分、灰分、酸度、蛋白質、脂肪、還原糖等項目的測定，還會根據具體食品的生產細則規定的出廠檢驗項目來進行檢驗。如中秋佳節，月餅需要檢測哪些項目，合格后才能出廠進入市場銷售？我們將課堂移至市場，柜臺上各種各樣的月餅質量是否符合要求？把問題帶回實訓室，充分調動教與學的雙邊互動性，引導學生從產品標簽入手，找到產品標準，依據產品標準，找到出廠檢驗項目：感官、凈含量、干燥失重、菌落總數、大腸菌群。再根據相對應的檢驗方法標準，動手實驗，此時學生的學習興趣和積極性被調動起來，也提高了教學質量。在教學過程中注意知識之間的關聯性，啟發學生舉一反三的能力。例如月餅的干燥失重，什么是干燥失重？有的學生覺得沒有學過，引導學生仔細閱讀其對應的檢驗方法標準GB 5009.3-2010《食品安全國家標準水分的測定》，從檢驗方法標準可以看出，測干燥失重，實質就是測水分。
（二）理解標準，完善學生分析能力
對于實訓，學生已習慣于到實驗室后直接按照實驗講義上的操作步驟“照方抓藥”，實驗操作流于表面，學生缺乏對實驗的思考，不利于調動學生的主觀能動性。為此，我們在綜合實訓中增加學生參與的機會，根據實訓項目找標準，如水分的測定，標準就有：GB 5009.3、GB/T8304、GB/T9695、GB/T12087、SB/T10018，如果測定鮮濕米粉的水分應該選擇哪個標準？所選標準版本是否現行有效？而GB5009.3標準中，測定水分的方法就有四種：直接干燥法、減壓接干燥法、蒸餾法、卡爾·費休法。選擇哪種方法？這些都是要學生自行考慮的。
選擇好標準，按照標準進行檢測，記錄原始數據并進行數據處理，許多學生對得到的實驗數據都是機械地按照公式處理，不懂如何綜合判斷實驗數據出具報告。又如在對鮮濕米粉進行微生物指標的測定時，測得菌落總數/（cfu/g）：36000，查看產品標準中微生物指標后，有的學生就直接判定該樣品不合格，有的學生認為還是符合質量要求的。針對這種狀況，讓學生分組討論試驗結果，教師從中發現典型問題后在課堂集中講解，采取“典型分析、逐級判斷”的方法，讓學生認真理解標準中的微生物指標（如表3所示）。
向學生提出問題：所給的鮮濕米粉樣品是即食類還是烹調后食用類？讓學生思考、討論，分級分步找出答案：若是烹調后食用類，菌落總數指標合格；若是即食類，有兩種情況，出廠和零售，若是零售，也有兩種情況，切粉和榨粉，從而可得出零售榨粉，菌落總數指標合格的結論，其余三種情況，即食類出廠切粉、榨粉、零售切粉，若菌落總數/（cfu/g）：36000是不合格的。通過案例分析，讓大多數學生找到自己對數據處理所存在的問題，大大提高了學生對標準的理解能力及數據分析能力。
三、考核方法改革
傳統教學中課程考核成績大都以理論考試為主，綜合實訓課的考核不被重視，導致在實訓課中很多學生態度不認真，不愿動手，旁觀者多，最后抄實驗記錄的多。為此，我們在實訓教學過程中對考核方式進行了改革，將綜合實訓考核方式及成績評定設置為：考勤10%+實訓報告20%+實訓原始記錄20%+實訓技能40%+具體項目檢驗報告10%。實訓報告內容包括：學生對實訓檢驗項目的確定、檢驗方法標準的合理采用、實驗步驟的記錄。實訓原始記錄包括：樣品名稱、抽樣數量、數據分析、結果計算等。實訓技能包括基礎技能和專項技能，如常用玻璃器皿的洗滌，儀器設備、試劑的選用，標準溶液的配制，樣品的處理，實驗裝置的組裝、使用及維護等。這些都是考核學生綜合技能掌握狀況的有效手段，要求學生認真完成。另外，在實驗報告中附加企業產品出廠檢驗報告，讓學生熟悉企業質檢崗位的報告形式并懂得如何填寫。
【參考文獻】
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關鍵詞：焙烤食品加工技術；教學改革；探索
中圖分類號 G420 文獻標識碼 A 文章編號 1007-7731（2013）19-148-02
焙烤食品加工技術課程是高職院校食品加工技術專業的一門專業必修課程，本門課程主要講述焙烤食品原輔材料、主要焙烤制品面包、餅干、蛋糕、糕點等的加工原理、加工工藝、加工技術、操作要點及常見的焙烤食品裝飾材料的制備等方面知識，在此基礎上講述焙烤食品加工過程中常出現的質量問題及相應的解決方法。
1 課程特點
1.1 專業必修課 焙烤食品加工技術課程是食品加工技術專業的一門專業必修課程，其前提課程主要有：食品基礎化學、食品營養與衛生、食品微生物學、食品分析、食品添加劑等。因此，學生需要對上述前提課程的相關知識進行系統學習后才能更好地掌握本門課程。
1.2 理論和技術更新快 焙烤食品工業是食品工業的重要組成部分，其產量和銷售量也在逐年增加。近年來隨著食品科技的發展，焙烤食品加工理論和技術也在不斷更新，特別是食品高新技術的應用，不僅使得焙烤食品的加工技術大大提高，而且商品價值不斷增加；此外，焙烤食品的品種越來越豐富，風味越來越多樣化，功能性焙烤食品在市場上所占份額也逐年增大[1-2]，因此需要及時關注食品高新技術的發展動向，將最新理論和技術帶給學生。
1.3 實踐操作性強 高職教育不同于普通高等教育，主要培養生產一線的技術型人才，因此學生實際動手能力的培養尤為重要[3]。焙烤食品加工技術課程是一門實踐性、操作性非常強的課程，需要通過大量的實驗、綜合實訓及實習來強化操作技能。
2 課程教學現狀
2.1 教學思路較傳統 傳統的教學思路是先講授理論再進行實踐，對理論較重視，理論教學所占比重相對較大。焙烤食品加工技術課程是一門實踐性、操作性很強的課程，加工的過程就是動手實踐的過程。因此課程的教學過程應該從實踐出發，在實踐中滲透必需、夠用的理論，學生在教中學、學中做，實現“教、學、做”一體化[4]。
2.2 教學方法較傳統 教學方法選取是否恰當直接關系到教學質量。傳統的教學過程主要以講解法、舉例法、討論法、演示法、實驗法為主，而項目教學法、任務驅動法等使用較少。
2.3 理論教學與實踐教學脫節 高職教育的特色是注重學生實踐能力的培養，在教學設計中曾嘗試采取縮減理論教學、增加實踐教學的方式，但由于各方面條件的限制，比如實訓場地建設不完善、實訓經費不足等，往往出現理論教學后，實踐教學不能很好實施，理論教學和實踐教學不能很好銜接。
2.4 課程考核體系不完善 傳統的課程考核采用平時成績加期終考核成績的模式，學生實踐能力的考核很少涉及或所占比例很小，課程考核成績主要體現學生對理論知識掌握情況，很難反映學生實踐能力高低，這樣的考核有礙于學生積極性培養及動手能力的提高。因此這種考核模式不符合現代職業教育的要求，課程的考核需要從過程考核、技能實訓考核等方面進行完善。
2.5 實訓設備數量不足 學生實踐性的培養必須有基本的硬件條件作保障。目前，焙烤實訓室焙烤設備種類較齊全，但數量不足。以攪拌機為例，實訓室可用數量有限，實踐教學時大部分學生通常不能充分練習掌握這項加工技能，很多情況下學生因插不上手而喪失學習興趣，教學效果不佳，課程培養目標難以實現。
2.6 團隊教師少，實踐經驗不足 本專業團隊有教師6名，1名為企業工程師，其他教師分別負責不同課程，在教學過程，特別是實踐教學中往往存在指導教師不足的情況。團隊教師多為年輕教師，雖然學歷高，但實踐經驗不足。
3 課程改革措施
3.1 細化教學內容 2007-2011年焙烤食品加工技術課程為專業必修課程，2012年調整為專業限選課程，教學總學時為96學時，課程改革需對教學內容進行細化整合。具體包括：一是要刪減陳舊過時的知識；二是結合行業崗位需求增加實用技能知識比重；三是課程的教學要和行業企業聯系，實踐崗位和企業行業崗位要相對應。2012年本團隊對味多美等焙烤企業進行調研，對典型工作任務進行分析，討論擬將焙烤食品加工技術課程優化為六大模塊：焙烤基礎知識模塊、面包加工技術模塊、餅干加工技術模塊、蛋糕加工技術模塊、糕點加工模塊、月餅加工模塊。
3.2 改進教學方法
3.2.1 以項目實訓為載體，以工作任務為驅動 課程的實踐性教學不僅需要學生不斷地進行練習操作，而且需要充分調動學生學習積極性，在實踐中學，在實踐中積極探索[5]。結合生產實際，課程安排20個項目任務，每個項目都涉及相應的實踐技能的訓練及相關焙烤理論知識，在項目的實施過程中，教師和學生共同參與項目設計、實施、論證、評價及分析與總結，最后由學生完成實訓報告。采用這種教學方法，學生學習興趣、求知欲不斷被激發，遇到問題時教師可以及時指導，學生的動手能力、分析解決問題的能力不斷提高。
3.2.2 教、學、做一體化 對于任何一種焙烤食品加工，以加工工藝流程為主線，首先將工藝條件展示給學生，再說明為什么選擇這樣的工藝條件，即學生在教中學、學中做，學習理論不斷運用到實踐中，實現“教、學、做”一體化。
3.2.3 充分發揮第二課堂的作用 成立焙烤食品協會，對本門課程感興趣并愿意加強這方面能力的學生，可以利用實訓室的條件進行這方面能力的進一步鍛煉，可與指導教師提前聯系，教師將給予及時的指導，學生也可以利用現有的實訓條件進行自主創業，費用可以由其產品銷售所得。
3.3 改革課程考核模式 傳統的課程考核模式已不能適應現代職業教育發展要求，迫切需要改革。課程考核采用“過程+成果”的考評模式，通過知識、技能、職業素養給學生以綜合評定。具體考核方式為：成果考核包括理論考核和技能考核，其中理論考核占20%，主要考核學生對基本知識的掌握和分析理解問題的能力兩方面，以閉卷、筆試的方式考核；技能考核占50%，選取典型項目讓學生自主完成，考核過程模擬烘焙師資格證實操要求，考核過程注重學生的實踐操作能力及解決問題的能力；過程考核占30%，由實訓報告、學習表現、作業、平時測驗等組成[6]。
3.4 按需培養 每個學生需求不同，有些學生學習是為修學分，有些學生是對課程內容感興趣，有些是希望能提高這方面的能力。為此，結合專業特點，可將焙烤實訓室變成開放式實訓室，學生只要提前申請預約，實訓室實驗安排允許的情況下，即可在實訓室進行技能訓練或自主產品設計，也可得到教師的指導。實訓室開放必然帶來資金和管理等問題，這就需要學院支持，焙烤協會自我管理，協會可通過出售焙烤產品來籌集技能訓練所需資金。
3.5 優化教師團隊結構 焙烤食品理論、技術更新速度快，且課程實踐性強，這就要求團隊教師能夠及時了解行業動態，掌握新理論、新技術，且要增加實踐鍛煉。筆者認為應該加大教師的培訓力度，強化技能培訓，鼓勵教師多深入企業調研，定期安排教師到生產第一線、高職培訓基地或科研單位鍛煉[7]。
4 結語
焙烤食品加工技術作為食品加工技術專業的重要課程之一，2012在學院相關政策的支持下，課程被選為學院試點改革課程，團隊教師依據高職教育目標要求，在教學內容、方法、考核等方面做了一些改革，取得一定的成效。課程改革是一項復雜、長期的任務，在課程改革中依然存在一些問題，如實訓條件、考核模式、教學管理等，因此團隊教師將繼續共同努力，進一步完善課程改革。
參考文獻
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關鍵詞：動畫設計與制作；項目實踐；項目實施；項目成果
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：B 文章編號：1674-9324（2013）06-0172-02
項目實踐是師生通過共同實施一個完整的項目而進行的實踐教學活動，是近年來職業教育改革的一個重要方向。項目實踐的指導思想是將一個相對獨立完整的項目交給學生獨立完成，從故事腳本、分鏡頭、設計、動畫制作到后期合成，甚至任務完成后的評價，都由學生作為主體來完成，教師起到咨詢、指導與解答疑難的作用。通過一個個項目的實際完成，使學生能夠了解和把握完成項目的每一個環節的基本環節和整個過程的全部知識點。整個過程以項目為前提，學生為主體，是學生主動學習的過程。我校動畫設計與制作專業從四年級開始開設項目實踐課程，每周12個課時，即兩天時間。通過前面三年的基礎課程學習及企業項目實訓，學生已經掌握一定的理論基礎知識和實踐技能，具備獨立完成項目的基本能力。為了使學生能夠綜合運用所學的專業知識，進一步提高學生的綜合實踐能力，我們安排了這門課程。
一、項目的實施
項目實踐既然是一門課程，日常管理上理所當然嚴格遵守學校的作息時間和各項規章制度。首先由學生自由組合，每3～5人一個小組，每個小組完成一個項目，再根據項目的性質和要求選擇指導老師，然后再與指導老師協商制定項目。這樣全班共有8個小組，也就是8個項目，分別由3位專業老師指導。學生必須在規定的時間內完成既定的項目進度，學習形式接近公司員工工作狀態，在項目任務的驅動下，實現理論實踐一體化。
項目實施過程可分為4個步驟：
1.確定項目任務。項目的選取是能否取得成功的關鍵一步。因此項目實踐課程首先要確定切實可行的項目任務。通常情況下我們的項目是以參加江蘇省文明風采大賽、南京市大學生動漫作品大賽以及公益宣傳片為平臺，主題由學生自主選擇，小組討論決定，指導老師在選題、故事腳本等方面給予指導。
2.設計項目制作方案。項目方案主要包括作品的風格、人員分工、時間進度、推廣平臺等，這是整個項目制作的基礎，每個小組要根據選定的主題進行多次討論，結合指導老師的意見，并將項目細化成一個個小的任務：故事編寫、分鏡、場景設計、人物設計、動作設計、動畫制作、動作調整、后期合成等，并列出時間表。
3.項目開發。項目開發是項目實踐的重要階段，指導老師要對學生的項目開發進行技術指導，相互交流各自學生遇到的困難，組織學生交流經驗，探討解決問題的方案。督促學生根據項目制作方案進行開發，確保項目順利實施。
4.項目匯報考核。學期結束前，我們召開了學生動漫作品展，組織項目匯報并進行考核。匯報是以小組為單位進行，每個小組推薦一名同學介紹。在成績考核方面，給每個小組20%的優秀指標。為了應對考核，學生在項目完成后還要進行大量的準備工作，如個人自評和小組評議、推薦優秀人選；制作匯報PPT、充分展示自己的作品；總結作品的優點和不足，尋求進一步提高和改進的方法等。匯報實際上從某種程度上來講也是學生對實踐過程的自我總結和反思。現場考核時我們除了邀請他們的指導老師以外，還聘請了企業的專家為他們現場點評和打分。專業老師和企業專家從主題、技術、藝術等角度給予綜合評價并給出指導意見。
二、項目實踐成果
這次項目實踐共完成了8部動畫作品：兩部中國傳統文化宣傳片——“我們的節日”《重陽節》、《元宵節》在市政府文明網和南京電視臺播出，其中《重陽節》獲播出獎，《元宵節》正在評審中；一部青奧宣傳片《南京青奧歡迎您》；兩部廉潔文化教育片《徐九思》、《袁枚》已經作為廉潔教育宣傳片面向南京市中小學發行，并在政府廉政教育網上播出；三部以江蘇省文明風采大賽為主題的作品《玉兔的月餅》、《游戲人生》、《威廉王子》，已經參賽。除了作品喜獲豐收以外，更有令人意想不到的意外收獲：
1.項目實踐讓同學們體驗了成功的喜悅。實踐期間，同學們必須從故事開始，環環緊扣，一步一個腳印，克服一個又一個困難。緊張的實踐任務不僅沒有嚇退他們，反而激起了同學們的斗志，他們利用一切能夠利用的時間學習、討論，連中午時間都不放過。為了能使自己的作品成為“有效成果”，他們不懈地努力著。當然，在此期間，他們也深刻體會到了成功的喜悅。正如一位同學在實踐總結中所說：“實踐讓我第一次體會到了成功的喜悅！當我第一次聽老師告知我們小組的作品要在電視臺播出時，我激動得幾乎要從座位上蹦起來——我們的作品能夠被電視臺播出了，我的學習從來沒有以這么特殊的形式被認可過。”作業產品化讓同學們體驗了成功的喜悅。
2.項目實踐讓同學們體會了團結合作的重要。項目制作過程中，“合作”是必然的。每個完整的項目任務都是連續的，如果有一位同學的任務不合格或沒有完成預定的工作量，全組同學都得停下來等，還影響整個項目的進度，這無形中增加了同學們的壓力，誰都不愿意拖后腿，都積極地努力著，每位同學都盡自己的能力堅持著。他們在默默地分享著共同進步的喜悅！實踐讓同學們體會了合作的重要。
3.項目實踐讓同學們懂得了堅持，磨練了同學們的意志。最困難的要算是項目的中期制作，即動畫制作階段。大部分同學已經疲憊、乏味，每天都緊繃那根弦堅持著，剛開始時的新鮮感和激情都沒了，甚至有些同學開始發牢騷、抱怨，小組成員之間的相互責怪，我們稱之為“極限挑戰期”，是最能考驗同學們毅力的關鍵時候。但是，在老師的鼓勵和同學之間的相互鼓勵下，大家都堅持了下來。一位同學在總結中說“我都不知道自己是怎么堅持下來的，我得重新看我自己了，也許我還可以有更大的作為！”項目實踐讓同學們磨練了意志。
4.項目實踐讓教師從理論走向實踐，從學校走進企業，從課程走進項目。學生進入項目實踐，首先接受挑戰的是專業教師。教學過程中老師需要掌握的只是一門課程的知識，而在項目指導過程中，老師需要全面的知識，從前期開發到后期合成，老師都要心中有譜。教師從課程走進了項目，了解項目開發的全過程，了解項目生產的規范和技術指標，豐富了項目實踐經驗。教師從理論走向實踐，實踐又提升了教師的理論教學水平，教師在項目實踐中成長，為成為真正的雙師型教師奠定了基礎。
近年來，作者圍繞學生的綜合實踐能力培養做了一系列的探索與實踐，使得教學體系不斷完善，教學質量不斷提高。項目實踐課程是提供給學生和老師的一個綜合平臺，提高了學生的綜合實踐能力，提升了學生的專業素質，同時豐富了老師的項目實踐經驗，提高了老師的理論教學水平。我們將在此基礎上進一步努力，尋求更科學的教學體系。
參考文獻：
[1]時道波.高職校內項目實訓探討與實踐[J].中國教育技術裝備，2011，（6）：55-56.DOI：10.3969/j.issn.1671-489X.2011.06.05
5.
關鍵詞：食品科學與工程；人才培養；模式；改革；創新
銅仁學院食品科學與工程專業是2012年新增本科專業，在學校走應用轉型的背景之下，該專業在人才培養方面的改革創新進行了積極探索，并在有利于學生綜合素質培養的前提下，以“理論與實踐相結合、課內與課外相結合、學校與企業相結合、學業導師與企業導師相結合”的原則［1-2］，進行了如下幾個方面的人才培養模式改革與創新。
1不斷完善人才培養方案，培養應用型人才
根據相關市場調研、市場需求分析、食品科學與工程學科特點及專業人才培養規律，結合學校、本專業定位，不斷完善人才培養方案，對人才培養目標、課程體系設置等進行了調整，引入了創業教育理念和課程，人才培養方案更加體現本專業“重能力、重實踐、重應用”的特色，側重應用型、創新型人才培養。具體調整情況：人才培養目標由培養“具備食品科學、食品分析與檢測、食品加工與保藏、食品企業管理、綠色食品與有機農業等方面的基本知識和基本技能，能夠在食品的生產、加工、流通及與食品科學與工程相關的領域從事食品或相關產品的分析檢測、科學研究、技術開發、生產管理、品質控制、產品銷售、檢驗檢疫、質量管理、教育教學等方面工作的專業技術人才”向培養“培養具有化學、生物學、食品工程和食品技術知識，能在食品領域內從事食品生產技術及管理、品質控制、產品開發、科學研究、工程設計等方面工作的食品科學與工程學科的專業技術人員”轉變，最后形成了培養“適應區域經濟社會發展需要，食品學科專業基礎堅實、實踐能力較強、人格品質健全、富有創新精神和社會責任感的高素質應用型人才”，產學研相結合的“3+1”人才培養模式，“3”為3年基礎學習階段以學校培養為主，“1”為累計1年在企事業單位學習和各類實習、實訓等，著力培養理論與實踐相結合、校內與校外相結合的應用型人才。優化課程體系，刪減了“茶學、食品發酵工藝學、現代生物技術概論、食品免疫學、綠色食品與有機農業”，保留“食品企業管理”課程，只是教學形式由校內教師講解改變為邀請企業專家做講座的形式進行，增加了“專業勞動課、食品加工與貯藏實習實訓、工程原理課程設計、食品工廠設計、生產實習、學術講座”，其中部分為必修課，部分為選修課，縮減了部分課程的學時，實踐課程體系更加側重實用性、可操作性、創新性，形成了理論課和實踐課相結合、課內環節和課外環節相結合、專業教育和創業教育融合、校內實訓和校外實習相結合的課程體系，合理的課程體系將有力地支持應用性人才培養目標的實現。逐步形成了“3+1”的人才培養模式，即緊緊圍繞培養高素質的食品科學與工程專業應用型人才這一培養目標，理論教學與實踐教學兩個方面并重，抓住課內教學與課外教學兩個環節，創業教育與專業教育融合，鍛煉學生多種能力［3］。通過人才培養模式的改革、創新，一方面，學生的學習能力、綜合能力顯著提高，表現為學習成績提高、考證率提高、就業效果較好，另一方面，教師的各種能力得到提高，表現為課堂授課效果趨于更好、教學科研項目和發表的論文增多。
2改革教學內容和方法，推動課程建設
根據該專業的發展，不斷深化教育教學改革，引導教師及時更新教學內容、創新教學方法、改進教學手段，提升課程建設。該專業首先及時了解地方食品產業的技術需求及取得的新成果，將新知識、新理論、新技術和新方法充實到教學內容中，剔除無用知識，使教學內容與地方產業發展需求相適應。其次，注重改善傳統“填鴨”式教學方式，提倡啟發式、討論式、體驗式、案例式等多種教學方法，特別在應用性、工程性以及綜合性較強的課程積極推進“項目驅動型”和“任務型驅動”的實施［4］。在專業課中，以項目實踐作為整個課程主線，通過項目實踐使學生既掌握理論知識，還提高應用能力。“任務驅動型”讓學生帶著任務對專業知識進行學習，并通過匯報總結作為任務的考核，以達到最佳的授課效果［5］。再次，在課程體系的優化過程中，該專業團隊有效利用地方資源，把企業案例帶到課堂上來，把課堂放到企業中去，將產教結合落到實處，有效搭建課程體系的外部環境。該專業團隊以人才培養目標為基礎，教師和學生都可以通過深入企業、基地學習鍛煉，形成系統的實踐鍛煉體系，有效地完善了理論課程體系。在此基礎上，鞏固專業課程內部結構，與地方產業發展緊密結合，建立以《食品工藝學》《食品營養與衛生學》《食品工廠設計》為主干的課程體系。此外，在設置合理課程體系的同時，積極開展教學研究和校內工程實訓，通過兩個人合作完成產品生產線設計，從前期調研到生產線設計，物料衡算，設備選型等知識的掌握，充分調動了學生的實踐動手能力，學生的工程設計能力得到明顯提高。
3大力開展創新創業實踐，學生實踐創新能力得到明顯加強
從2013年開始，該專業以結合學校實施的學生科研課題為契機，大力開展大學生創新創業活動。重點以課外教學環節為突破口，不斷推進學生課外實踐教育專項活動，將課內教學與課外教學相結合、創業教育與專業教育相融合，促進學生自主學習，鍛煉學生綜合能力，將大學生創業活動作為課外專業實踐的延伸，逐步滲透創業教育理念，探索創業教育的有效形式，研究創新創業教育與專業教育融合的最佳模式，全面提升學生綜合能力，實現應用型、創新型人才培養目標，效果顯著。2013年以來，食品科學與工程專業校級學生科研課題數由2項增加至4項，國家級大學生創新創業計劃項目立項并結題1項，省級大學生創新創業訓練計劃項目5項，學生參與數累計不少于80人次。此外，積極參與教師課題，提升實踐能力。截至2016年7月，學生參加科研課題、創新創業活動，目前已開發出10多種新產品，如灰豆腐、刺葡萄酒、薇菜干、即食薇菜、天麻片等，學生發表科研論文達7篇，獲得實用新型專利授權9項，發明專利公開10項。參加創新創業項目的學生普遍反映大學生創新創業活動能夠鍛煉學生的動手操作能力、文筆能力、運用專業知識能力、理論聯系實際能力、團結協作能力、語言表達能力、論文撰寫能力等，是鍛煉、提高學生綜合能力的有效途徑，學生實踐創新能力得到明顯加強。
4開展食品科學與工程專業特色展覽會，提升學生專業認知度
為響應學校培養高素質應用型人才的號召，展示食品科學與工程專業魅力，普及食品安全方面的法律法規，讓更多的人了解食品科學與工程專業；豐富校園文化，培養學生能力、鍛煉和展示學生綜合技能；培養學生團結協作精神、人際溝通技巧和處事應變能力等職業素養，將專業知識與校園文化活動融為一體。2014年5月和2015年9月，舉辦了首屆和第二屆食品科學與工程專業特色展覽會，活動期間分發食品安全相關知識法規500冊，野生香菇有關知識600冊，安全飲食注意事項500冊，新食品安全法宣傳300冊，進行啤酒品鑒和營養配餐大賽等活動、展示了家鄉特色食品以及在實驗室制作的面包、葡萄酒、餅干、蛋糕、灰豆腐、酸奶等產品，活動影響覆蓋銅仁學院、銅仁市食品藥品監督管理局、銅仁市工業園區的碧美園食品有限公司等。通過此次活動的開展，展示了食品科學與工程專業學生的專業能力、組織能力，提升了學生對專業的認知度。通過開展一年一度的食品科學與工程專業特色展覽會，不斷完善活動內容，以自主開發的產品為特色，不斷激發活動參與的積極性。通過組織和參與活動，產生“需求學習”及“需求能力鍛煉”的動力，提高了積極性和主動性，在一定程度上改變了學生被動學習，被動鍛煉的狀態。近幾年，學生參與一年一度食品科學與工程專業特色展覽會的熱情十分高漲，學生參與率達應屆人數的95%以上。一年一度食品科學與工程專業特色展覽會的舉辦，為學生成果展示搭建了一個展示自我平臺，讓學生通過活動的籌備與開展，全程參與其中，將所學的專業應用于活動中，充分展示了食品科學與工程專業所學知識的重要性以及意義所在。
5密切校企合作，建立校企合作、內外結合的創新與實踐教學模式
為緊密對接食品科學與工程專業產業鏈建設及其需求，建立校企合作、內外結合的創新與實踐教學模式。該專業與銅仁市食品藥品檢驗所、農夫山泉（貴州）武陵山飲料有限公司、遵義金紫陽食品有限公司等開展產學合作。學校為企業提供專業性人才和專業技術，提升企業技術水平和創新能力，針對食品產業發展中遇到的問題和困難，有針對性的提供技術支撐和服務；企業為學校提供創新課題和學生崗位需求，為學生見習實習提供保障。通過與企業合作，引進企業需要開展的研發項目與所要開發新產品的案例，將食品科學與工程專業的傳統的教學實踐環節改革為理論與實踐相結合的模式，實現實踐與基本教學環節無縫結合［6］。企業參與了該專業人才培養方案的修訂與討論，企業負責人提出要增設“食品營銷學”“食品加工企業管理”“公文寫作”等課程，從企業人才需求、企業發展現狀等方面給專業人才培養方案的修訂與制定提供了建議。
6實施實習質量監控模式，積極推動學生就業
結合該專業“3+1”的人才培養模式，學生在大四即將進行為期至少半年的企事業單位實習。為了更好的保證學生實習質量，確保學生更好就業，本專業實施了實習質量監控模式。學生的實習由校內導師和校外導師共同指導，學生首先要了解實習單位情況、實習目的意義以及實習的目標［7］。此外，學生每周需要定期向校內導師以實習周志的形式從實習部門、實習崗位、實習內容、實習收獲與體會、下一周計劃等方面匯報實習情況。校內導師通過學生的實習周志，根據實習的具體情況，及時與學生溝通，給學生進一步實習提建議與方向，讓學生更好地適應實習崗位的要求，更好地解決實際遇到的問題，以期提升學生就業實力。通過實施學生實習質量監督制度，首先在校內導師和企業導師的雙導師指導下進行生產實習等，學生實習效果顯著。例如，學生在金紫陽食品有限公司實習，通過與企業導師、學校導師溝通，對方便面出廠指標的測定方法的確定、生產管理、產品配方等方面進行了規范，企業領導及管理人員等多次反映本專業學生專業知識扎實，特別愿意接收本專業學生成為他們企業的員工；其次，在貴州龍膳食坊食品有限公司實習的學生，連夜加班制作擬創造“吉尼斯世界紀錄”月餅，任勞任怨，肯吃苦，甚至有的學生連續兩天沒有休息，通過不斷努力，和公司其他成員一起完成了公司任務，并獲得了“企業特別貢獻獎”；再次，在六盤水美味園食品有限公司的學生在實習期間得到連續3次加薪，現已成為該企業的技術骨干。
7結語
食品科學與工程專業是應用性較強的專業，本文從人才培養方案、教學內容和方法、創新創業實踐、專業特色活動、校企合作、實習質量監控模式等方面探討了食品科學與工程專業人才培養模式的改革與創新，以期尋求適應于應用型人才培養的重要舉措。
參考文獻
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關鍵詞：做教學 自主探究 “境”“度”
《語文課程標準》指出：寫作是運用語言文字進行表達和交流的重要方式，是認識世界、認識自我、進行創造性表述的過程，寫作能力是語文素養的綜合體現。寫作教學應貼切學生實際，讓學生易于動筆，樂于表達，應引導學生關注現實、熱愛生活，表達真情實感。
在做教學中，教師應注重培養學生觀察、思考、表現、評價的能力；要求學生說真話、實話、心里話，不說假話、空話、套話；激發學生展開想象和幻想，鼓勵寫想象中的事物，為學生的自主寫作提供有利條件和廣闊空間，減少對學生寫作的束縛，鼓勵學生自由表達和有創意的表達；提倡學生自主擬題，少寫命題作文。
下面我以聽到的幾節作文課為例，結合《課標》要求，進行簡要評析：
一、創設自主探究的“境”：讓作文樂趣無窮
【案例一】上課了，教師拿著三只疊在一起的杯子出現在教室，學生都很好奇，頓時教室里炸開了鍋，學生紛紛說著杯子的用途，猜測著教師拿著杯子的目的。教師微笑著，讓學生盡情地說。過了一會兒，教師把杯子逐個擺開（一個底朝上，兩個底朝下），學生就更好奇了，以為老師要變魔術，紛紛猜測，這時教師開始向杯子里倒水，學生更是說開了，教師到底要做什么呢？最后，教師揭開了謎底，原來底朝下的兩個杯子一個底部有洞，一個里面很臟。當然，朝上的那個根本就裝不進水。至此，教師才出示了本次作文的題目：由三只杯子想到的。至此，孩子們的思維早就如開了閘的水，噴涌而出，滔滔不絕，如此引人入勝的開頭有幾個孩子不被吸引呢？
【學生習作片斷】
生1：又是作文課，“頭”中羞澀的我真的好頭疼，但看到老師手中的杯子時，我也有了想表達的愿望，尤其看到老師故作神秘的樣子，我不禁也開了“金口”……
生2：看著老師手中的那三個杯子，我想到了很多很多，那三個杯子不就是我身邊行行人的真實寫照嗎？
生3：看著老師手中的杯子，我想到了我自己，我不就是那一只底部被戳了一個洞的杯子嗎？爸爸媽媽給了我一副美麗的軀殼，我又拿它盛下了什么呢？我不要這樣活著，我不要自己的人生是一片空白，我不要將來的日子都只有后悔……
【評析】組織教學時，教師不是直白地敘述，而是有意留下空白，啟發學生探究的興趣，給學生留下自主探究的空間，讓學生自由想象、填補“空白”，去自我發現、創新、表達，變“吸收―儲存―再現”為“探究―鼓勵―創新”。結果，百花齊放，境況美不勝收。
【案例二】上課鈴響了，孩子們不是規規矩矩地在室內坐好，而是三個一群、五個一伙地自由組合，來到校園的花園里。教師沒有過多講解，只是提示孩子們觀察花朵的形狀、顏色、大小、味道等方面，并和花朵說說悄悄話。
話剛說完，孩子們就如蝴蝶般翩翩飛行于花叢中，用眼看，用手摸，用鼻聞，用嘴說……往往令孩子們頭痛的作文課也能獲得游玩似的快樂，孩子們能不主動學嗎？
【學生習作片斷】
生1：啊，你是那么美麗芬芳，紅的似火，粉的像霞，白的如雪，黃的像金，自由地在風中舞蹈，發出令人心醉的芳香。請你告訴我，是什么讓你如此五彩繽紛，香氣襲人？
生2：火紅火紅的一串紅喲，你多么像燃燒的火焰，又多么像串串鞭炮，你穿上了艷麗的禮服，也來參加這秋日的聚會嗎？
生3：粉紅的月季花，你可別低著頭呀!是不是太陽公公悄悄吻了你的臉，你害羞了？還是秋夜寒冷，你被凍紅了小臉？雪白的月季花，你嬌嫩的臉上怎么還有兩顆晶瑩的珍珠，難道是昨晚秋霜姑姑悄悄送給你的禮物嗎？
生4：“桂子花開，十里飄香。”猛吸一口，空氣中凈是甜甜的味兒。瞧，你那么嬌小玲瓏，一叢叢、一簇簇，擠滿了樹的枝枝丫丫。你可要把我迷醉了。
生5：夾竹桃有紅有白，滿樹滿樹，幾朵幾朵湊在一塊，在風中沙沙作響，似乎在竊竊私語。你能告訴我你的悄悄話嗎？別只顧搖頭，你能再聽聽我的煩惱和憂愁嗎？
【評析】首先，教師打破傳統的室內教學模式――閉門造車型，而是讓學生走進大自然，親近寫作素材，擁有第一手資料；其次，讓學生自由組合，創設一種民主、和諧、愉悅的氛圍，使學生產生一種“自由感”，從而減輕學習上的精神負擔，能隨意觀察，充分發揮出學生的自主性；最后，教師的適當點撥提示，打開了孩子自由思維的寶匣。于是那靈動美妙的詩一般的語言便汩汩流出，這樣的習作，怎不令人怦然心動，拍案叫絕。
【總結】由上述案例可見，創設自主探究的“境”，即提供自主探究的機遇，設計自主探究的情境，創設自主探究的氛圍，能充分激發學生的習作興趣，調動學生的學習積極性，最大限度地激活學生潛在的學習欲望，使學生主動積極地參與到習作活動中來，成為學習的主人。教師應善于營造平等、民主、和諧、輕松的課堂氣氛，使用最佳的教學藝術，采用靈活多樣的方法，創造這種自主探究教學的“境”。“為學生自主寫作提供有利條件和廣闊空間，減少束縛……”。學生易于動筆，樂于表達，思維靈動，筆下生輝。寫的文章自然就富有創新，富有真情實感和情趣。
二、開放自主探究的“度”：讓作文豐富多彩
【案例一】教師深情地導入：“常言道‘每逢佳節倍思親’，一年中，無論是按公歷還是農歷，都有許多傳統節日，而遇到佳節，你也許會回憶起許多美好的往事，也許會特別思念某個人，也許想起瀏覽過的迷人風景，也許想買個精致的玩具飾品，也許有許多話兒要向誰訴說……”
一石激起千層浪，課堂氣氛立刻活躍起來：有的學生想起中秋節時，全家邊嘗月餅邊吟誦“明月幾時有，把酒問青天”的情景；有的學生想起“五一節”在公園游玩時，一位救落水兒童的不知名的叔叔；有的學生想起“重陽節”時媽媽給奶奶送賀卡；有的學生想起“春節”時爸爸給自己送的禮物；有的學生想起“十一”長假到外地游玩時欣賞的迷人風景……至此，教師提出作文要求：將你在那個日子里的所作所為、所見所聞、所思所感寫下來，題目自擬，體裁自定，字數不限。
學生揮筆直抒，在一節課時間里，多數學生輕松地完成了習作，而且寫人、寫事、寫景、狀物，體裁包括書信、詩歌等，均精彩紛呈，各有千秋。
【評析】組織教學時，教師首先將習作所涉及的范圍適當拓寬，降低了運用知識的難度；其次又將習作的要求適當拓寬，擴大了完成習作的自由度；最后加上教師精心創設的導入，又拓展了學生思維的寬廣度。這樣多一點“自助餐”，放棄“配給制”，便于發揮學生的主體作用，便于再現學生儲藏于大腦中的知識和經歷。記憶的閘門一旦打開，自然也就能水到渠成地寫出好的作文。
【案例二】一位教師在指導“向你介紹我”一文時，要求學生完成習作的初稿后不急于謄寫，而是根據習作要求互相評議修改；謄寫完之后也不急于交給教師，而是互相修改評議；然后教師再進行評改；最后集體講評。如對一位學生的作文《我就是我》的講評：
自評：這篇文章以時間為序，寫出了我性格的生成與變化，文章語言生動優美，抒“我”自然之情，顯“我”自在之趣，做到了“我以我手寫我心”，把“真實精彩獨特的自己”展現了出來。應得“優”。
互評生1：文章條理清晰，敘述完整，語言非常生動，所舉事例讓我有身臨其境之感，我似乎看到了一個瘋狂不羈的野丫頭，一個嗜書如命的好學生。得“優”。
互評生2：我覺得題目很新穎，一看就是一個很有個性的女孩。事情敘述完整，尤其是文章的句子很優美，例如：小時候的我是一個十足的野丫頭：因為在韭菜地里打滾而弄得滿身泥土。因為和別人家的看家狗“搏斗”而搞得“流光溢彩”；因為爬上樹蕩秋千而摔得鼻青臉腫……這組排比句寫得相當好。得“優”。
師評：首先你很會動腦，一是題目特別，二是文章選材真實可信；其次，寫得很有條理，過渡自然，人物性格就會躍然紙上，值得表揚。得“優”。
【評析】講評的過程也是一個不斷提高學生的寫作水平，規范學生個性化語言的過程。改變以往教師一刀切的方式，擴大評改的寬度，教給講評的方法，讓學生自評、互評，再老師評、集體評。前者重點落實訓練要求，后者又把欣賞評議融為一體。這樣開放講評的“度”，使學生在提高評議能力的同時，也有利于學生在審題、選材、謀篇布局、遣詞造句等方面博采眾長，飛速提高。
【總結】由上述案例可見，開放自主探究的“度”，即拓寬作文題目、內容、體裁等的自由度，擴大習作評議的參與度，渲染佳作的知名度等，能充分激起學生自主探究的興趣，使學生在互幫互學、友好合作的良好心境中，不時閃現出思維的火花，從而捕捉住靈感，下筆有神，妙筆生輝。這充分體現了“注重培養學生觀察、思考、表現、評價的能力”的新的課程理念。
結語
上面幾位教師的作文教學讓我深受啟發。由此可見，創設好了自主探究的“境”，把握好了自主探究的“度”，無異于給了學生一枝“生花”的妙筆，讓學生能寫出優秀的作文來。
參考文獻：
關鍵詞：“八德” 中職學生 健康快樂 德育 實踐
中圖分類號：G711 文獻標識碼：A 文章編號：1003-9082（2015）06-0128-02
中職學校的學生，大多數都是中考受挫者，有超過1/3的學生來自單親家庭，部分學生表現出了愛的缺失、思維方式缺失及快樂缺失等亟待解決的問題。英國著名教育學家、心理學家赫伯特？斯賓塞強調：快樂是一種積極、豁達的人生態度，快樂的孩子心態是健康的，快樂的教育應該是為學生提供快樂的最有效途徑。所以，我們的學生更需要健康快樂的教育模式。
多年來，我校以“質量強校、特色興校、品牌鑄校”的發展戰略定位，通過文化引領、政策導向、制度保證，逐漸形成了以“八德”為載體的多維度、高實效的“健康快樂”教育體系。
一、信念立德，主題教育放飛學生理想
正確的職業理想，是學生奮發向上、健康成長的強大動力。
學校通過“二育一課”開展系列職業生涯規劃教育，引導學生樹立正確的職業理想。即入學前的招生宣傳教育，剛入學的專業職業教育，以及職業生涯規劃課，引導學生對自己未來將從事的職業進行正確定位，從而激發學生的學習動力。為筑牢學生職業理想的根基，我們建立起了理想信念和主旋律教育的一二二式長效機制，即：一會―每周一次主題班團會，二課―每年一次系列團課、系列黨課，二儀式―每周一次升旗儀式、每年一次18歲成人儀式。形式多樣、內容豐富的班團會和升旗儀式，是全員性主旋律教育的重要陣地；面向廣大團員青年和其中優秀分子的團課、黨課，是提升學生政治理論素養、使學生堅定理想信念的有力舉措，近年來學校共有24名品學兼優的學生光榮入黨，在學生中起到了良好榜樣示范作用；18歲成人儀式，強化了學生們的公民責任和擔當意識。
二、師愛潤德，智慧教師培養學生美德
沐浴師愛陽光，是“健康快樂”的組織保障。只有沐浴在師愛的陽光下，才能讓學生們在愉快的生活環境中努力學習、健康成長。
學校高度重視對學生的人文關懷，著力建立良好的師生關系、同學關系，為培育學生健全人格營造良好氛圍。通過師生“連心餃子”、仲秋“團圓月餅”、元旦師生聯歡等多種活動載體，讓師生在共同參與的過程中進一步拉近距離、融洽感情。學生支部開展的“高舉團旗跟黨走”―黨建帶團建四個一活動，貼近了學生的思想、生活。學生們體驗到了老師親人般的關愛，感受到了學校家一般的溫暖，濃濃的師愛讓學生的心靈花園充滿了陽光。
三、疏堵正德，防御疏堵培養學生明辨是非的素養
辨是非、明事理，是學生健康快樂的思想基礎。我們靈活把握規律，因事而異，講究藝術，通過管理與教育并用、獎勵與懲戒結合，疏堵有度，引導學生樹立正確的價值取向。
通過開展“禮儀規范進課堂”活動、“校園陋習”評選活動、主題班會教育活動，以及日常管理中及時總結反饋等教育疏導的舉措，幫助學生提高認識，長善救失，不斷提升素養。對易引發嚴重后果的違紀行為，我們采取了封堵策略，建立了四條校紀管理“高壓線”，使紀律管理的“火爐效應”得到了充分的發揮，對推動校風建設、強化學生“何為不可為”的觀念起到了積極的促進作用。
四、讀書養德，知識涵養奠定學生發展的底蘊
讀書學習是學生健康快樂的力量源泉。“我讀書，我快樂”―這是我們輕校師生的共同感受。一直以來，學校以學習求發展，通過好書推薦、讀書比賽等活動，提倡師生共學習、同讀書。
每天早晨7：30，每個教室里都會傳出朗朗的讀書聲，這是我們的晨讀活動。通過組織學生誦讀名篇佳作、國學經典、唐詩宋詞、禮儀常識、勵志故事等，不僅提升了學生的精氣神和人文素養，也使學生們汲取到了精神力量，從“讀”中堅定理想信念，樹立自尊自信和積極樂觀的精神。學校倡導的讀書、學習還從課堂延伸到了課外。課內外讀書學習相結合，提升了學生的知識底蘊和專業技能。
五、管理育德，精細化管理助力學生成才
“讓標準成為習慣，讓習慣符合標準”，通過精細化管理培養學生良好思維習慣和職業素養，是學生健康快樂的行為保證。
精細化管理就是落實管理責任，變一人操心為大家操心，將管理責任具體化、明確化，它要求每一個人都要到位、盡職，第一次就把工作做到位，對崗位負責，工作要日清日結，發現問題及時糾正，及時處理。我們“大處著眼、小處入手、實處落腳”，從統一宿舍內務標準、規范書本文具擺放、設計制作“提升職業素養從這里開始”的清掃工具架這些小事入手，將企業“整理、整頓、清掃、清潔、素養、安全”的“6S”管理文化融入日常管理的各個環節，通過以評促育、以評促改，日復一日的教育、指導、檢查、評比、反饋、強化，學生們逐漸養成了良好的行為習慣和職業素養，實現了“6S”管理進班級、進寢室、進實訓室、進課堂，實現了校企管理的近距離對接和文化的有機融合。
六、服務筑德，服務式教育助力學生健康成長
優質的服務，會為學生健康快樂地學習成長創造良好的軟環境。
學校一直堅持“自上而下層層服務和自下而上層層負責”的運行模式，致力于為學生的健康成長營造一個寬松、溫馨、健康的學習生活環境。“服務式教育、服務式管理”理念的落實，使教師實現了兩個轉變，即從“管理學生”向“管理為了學生”轉變，從單純的“工作責任”向“為了學生健康成長的使命感”轉變。這些“轉變”提升了教育者的思想境界，教師更加關愛學生；學生“親其師，信其道”，也更加信賴教師了。我們還格外關注弱勢群體學生，通過開展“點亮曙光，照亮希望”心靈燈塔關愛活動、偏差生“突出進步獎”評選活動等舉措，多維度地激勵、引導學生們健康成長，讓很多偏差后進學生品嘗到了進步的喜悅，體會到了被賞識的幸福，重新燃起了他們心中進取的希望。
七、實踐修德，校內外活動讓學生在感悟中升華
實踐是學生自我教育的有效途徑，將使學生產生健康快樂的強大內趨力。讓學生“在實踐中體驗，在體驗中感悟，在感悟中升華”，是我們的成功經驗。
每天一小時的陽光體育運動，讓學生在活動實踐中強健了體魄；已連續舉辦多年的校園文化節、職業技能競賽節、迎新生聯歡會、慶元旦聯歡會、體育運動會、校園歌手大賽，給學生們搭建了展示的舞臺；“走進社區，傳遞輕校學子正能量”志愿服務活動、“凈化環境、美化校園”愛校實踐活動、學生“自我教育、自我管理、自我服務”實踐活動等，讓學生們在展示自我、鍛煉自我、教育自我的同時，感受到了充實的快樂、成功的快樂、奉獻的快樂。近年來，學校還與326家企業密切了戰略合作伙伴關系。通過企業實踐，讓學生們切身感受到：圓夢，先要用技能為自己插上騰飛的翅膀！
八、激勵明德，成功體驗讓學生享受快樂
激勵是學生成長路上的陽光，有陽光學生的心情才會燦爛，健康快樂才有了動力和方向。學校注意創造機會、搭建平臺、多元評價、科學激勵，讓學生們享受進步的喜悅、成功的快樂。
為充分挖掘學生的閃光點，構筑助推學生“全面發展、人人成才、盡展其才”的多元評價體系，我們開展了“校園之星”評選活動。設立了涵蓋德育內容的勤奮好學之星、突出進步之星、友善互助之星等“十星”。活動的開展，讓學生們找到了展示的平臺、燃起了進取的希望，充分調動激發了學生內心深處的正能量。在已開展多年的“爭做文明學生、爭創先進班級、展示學子風采”活動中，通過 “正儀容、美心靈”儀表評比檢查、“潔、齊、美”綠色教室評選、“我愛我家”文明寢室評比等一系列常態化的評比活動，激發了廣大學生展示自我、完善自我、關愛集體、奮發向上的熱情，同時也培養了學生良好的行為習慣和職業素養。
對中職學校而言，讓“學生健康成長、快樂學習”幾乎是奢望，我們正在把它變成或已初步變成現實！“八德”式“健康快樂”教育體系的構建，創新了德育實踐，豐富了學校文化內涵，整體提升了學生的綜合素質，促進了學生健康快樂的學習成長，逐漸形成了育人特色和德育品牌。其成效在獲得企業高度評價的同時，也得到了家長的一致認可，為學校贏得了良好的社會聲譽。幾年來，省內外有近百所職業院校來交流學習。扎實有效的德育工作也促進了學校事業全面發展。學校被列為國家首批改革發展示范校，先后榮獲全國教育系統先進集體、全國職業指導先進學校等榮譽稱號。
