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作為社會性規制的重要組成部分，食品安全規制是以保護消費者的安全、健康、衛生為目的，對食品的生產經營活動制定一定的標準，并禁止、限制特定行為的社會性規制。在國外，食品安全規制已形成三次浪潮，即：行為規范(Practices)、危害性分析(HACCP，又稱危害分析與關鍵點控制)和危險性分析。第一次浪潮為建立良好的生產規范(GMP)；第二次浪潮的重點是鑒別、評價和控制食品中危害因子；第三次浪潮的重心已經轉移到人類健康和整個食物鏈。世界衛生組織(WH0)、聯合國糧農組織(FAO)于1962年成立食品法典委員會(cAc)，其頒布的食品法典，已經成為全球消費者、食品生產和加工者、各國食品管理機構和國際貿易唯一的和最重要的基本參考標準。隨著現代食品安全管理第三次浪潮“危險性分析”的到來，對人類健康和整個食物鏈安全的關注也上升到一個新的高度。眾多國際組織和區域性組織都加入了關心食品安全的行列，甚至制定了有關食品安全監管的多邊協定，WHO也提出了“全球食品安全戰略草案”(D．Banati)。
二、日本食品貿易中的安全規制
1．相互協調的食品貿易安全規制機構
日本負責食品安全的監管部門主要有日本食品安全委員會、厚生勞動省、農林水產省。日本法律明確規定食品安全的管理部門是農林水產省和厚生勞動省。
食品安全委員會(FSc)于2003年7月設立，主要承擔食品安全風險評估，對風險管理部門(厚生勞動省、農林水產省等)進行政策指導與監督以及進行風險信息溝通與公開，直屬于內閣。食品安全委員會設事務局，負責日常工作。食品安全委員會有權獨立對食品添加劑、農藥、肥料、食品容器，以及包括轉基因食品和保健食品等在內的所有食品的安全性進行科學分析、檢驗，并指導農林水產省和厚生勞動省的有關部門采取必要的安全對策。
農林水產省成立消費安全局，主要負責：國內生鮮農產品及其粗加工產品在生產環節的質量安全管理；農藥、獸藥、化肥、飼料等農業投入品在生產、銷售與使用環節的監管；進口動植物檢疫；國產和進口糧食的質量安全性檢查；國內農產品品質、認證和標識的監管；農產品加工環節中推廣“危害分析與關鍵控制點”(HACCP)方法；流通環節中批發市場、屠宰場的設施建設；農產品質量安全信息的搜集、溝通等。
厚生勞動省將原醫藥局、食品保健部分別改組為醫藥食品局、食品安全部。增設食品藥品健康影響對策官、食品風險信息官等職位，增設進口食品安全對策室，加強進口食品安全管理。食品安全部主要負責：食品在加工和流通環節的質量安全監管；制定食品中農藥、獸藥最高殘留限量標準和加工食品衛生安全標準；對進口農產品和食品的安全檢查；核準食品加工企業的經營許可；食物中毒事件的調查處理以及食品安全信息等。
農林水產省和厚生勞動省在職能上既有分工，也有合作，各有側重。農林水產省主要負責生鮮農產品及其粗加工產品的安全性，側重在這些農產品的生產和加工階段；厚生勞動省負責其他食品及進口食品的安全性，側重在這些食品的進口和流通階段。農藥、獸藥殘留限量標準則由兩個部門共同制定。
2．具有較強時效性、完善的食品安全規制的法律體系
日本《食品衛生法》于1948年頒布并經過多次修訂，僅1995年以來就修改了10多次，最近一次修改在2003年5月。為了進一步強調食品安全，2003年日本頒布了《食品安全基本法》，為日本的食品安全行政制度提供了基本的原則和要素。一是確保食品安全：以消費者至上為原則，以科學方法進行風險評估，實現從農場到餐桌全程質量監控。二是地方政府和消費者共同參與。三是協調政策原則：在決定政策之前進行風險評估，重點進行必要的危害管理和預防，并實施風險信息交流。四是建立食品安全委員會，負責進行風險評估，并向風險管理部門也就是農林水產省和厚生勞動省提供科學建議?！跋M者至上”、“科學的風險評估”和“從農場到餐桌全程監控”以及加強風險管理的食品安全理念都得到確立?！妒称钒踩痉ā芬笤趪鴥群蛷膰膺M口的食品供應鏈的每一環節確保食品安全并允許預防性進口禁運，使日本政府在元法要求出口國遵循和日本國內相同的強制性檢驗程序時可根據該法對進口產品進行更嚴格的審查，從而從制度上保證食品安全。日本的食品安全規制法規除了兩大基本法之外，還包括了《農藥取締法》、《肥料取締法》、《家禽傳染病預防法》、《牧場法》、《土壤污染防止法》、《農林產品品質規格和正確標識法》、《植物防疫法》、《家畜傳染病防治法》、《農藥管理法》、《持續農業法》、《改正肥料取締法》、《飼料添加劑安全管理法》、《轉基因食品標識法》、《包裝容器法》、農林規格制度(JapaneseAgricuturalStandards，JAS)等。隨著國內對有機農產品需求的擴大，日本于1992年頒布了“有機農產品及特別栽培農產品標志標準”和“有機農產品生產管理要領”，并于2000年制定、2001年4月1日正式實施了“日本有機食品生產標準”?！掇r林物資規格化和質量表示標準法規》(JAS)還規定，轉基因食品必須加以標識，經過指定機構認證方能加貼有機食品標識。
3．嚴格的檢驗、檢疫制度及標準
日本農林水產省和厚生勞動省有完善的農產品質量安全檢測監督體系，全國48個道府(縣)、市共設有58個食品質量檢測機構，負責農產品和食品的監測、鑒定和評估，以及各級政府委托的市場準入和市場監督檢驗。
日本厚生勞動省頒布了2000多個農產品質量標準和1000多個農藥殘留標準。農林水產省頒布了351種農產品品質規格。日本希望通過嚴格的針對進口食品的檢驗檢疫制度，確保進口食品安全。根據新的《食品衛生法》修正案，日本于2006年5月起正式實施《食品殘留農業化學品肯定列表制度》，禁止含有未設定最大殘留限量標準的農業化學品且其含量超過統一標準的食品的流通。2004年8月公布的《肯定列表》在原來僅制定殘留標準的350種農藥基礎上修改和制定了669種農藥、添加劑和動物用藥殘留標準，基本覆蓋了世界上實際使用的700多種農獸藥，對沒有制定殘留限量標準的農獸藥設定的“統一標準”數值非常低，僅為O.01PPM，實際上就是禁止尚未制定農獸藥殘留限量標準的食品進入日本。
綜上所述，基于技術性貿易壁壘的日本食品安全規制具有以下特點：
首先，貫徹遵循了消費者至上的基本原則，實施各部門協調一致的食品安全管理策略。食品安全規制部門均把消費者健康保護和利益放在最高地位；嚴格貫徹產品責任原則，要求食品生產與加工企業對食品安全負有全部責任；在保護健康和保障安全中應用預防性原則(在不確定風險的情況下盡可能采取預防性措施)；食品安全管理高效、透明、可靠。強調法規管理機構的一致性、風險管理與風險評估的一致性、利益相關者責任的一致性、各部門協作的一致性、公眾的積極參與性。
其次，日本通過比較完善的時效性很強的嚴格食品安全規制法律體系和標準體系，構筑了保證食品安全規制體系和食品貿易的有效的技術性貿易壁壘。日本的食品法規種類很多，涉及了與食品安全有關的所有領域，與法規相關的標準也很多。日本還制定了大量的涉及食品安全的專業、專門法律法規和相關配套規章及實施標準、檢驗檢測標準等。通過完善的法律法規和配套質量標準等，從方方面面完善了食品安全規制法律體系。食品安全法規體系的范圍包括了農作物的生態環境質量、生長、采收及加工的全過程。整個法規體系形成一條主線，多個分支，脈絡清晰的框架。各法規間相互補充，系統全面。
第三，日本特別強調從農田到餐桌的連續管理，注重從源頭上控制食品安全，強調預防規制，抓住了保證食品安全的關鍵環節。日本和其他西方國家一樣強調所有食品安全政策的制定必須建立在風險分析的基礎之上，即運用風險評估、風險管理和風險交流3種模式。風險評估的基礎是信息的收集、分析和利用，包括食品或飼料的各個環節得到的數據、疾病監督網絡、流行病學調查和實驗分析等；科學地協調與控制是風險管理的核心，風險交流也需要科學信息的廣泛產生和及時獲取，這些都體現了法規的科學性。日本將食品安全的行政管理法規和技術要求相融合，對于政府管理具有更強的可操作性，使規制機構責權明確，可依法順利開展各項工作。日本的《食品衛生法》僅1995年以來就修改了10多次，最近一次修改在2003年5月，可見其效率之高。
此外，日本的食品安全規制還重視食品溯源制度為基礎的風險管理、食品與營養標簽制度、信息制度，重視信息技術的積極利用，食品安全規制的社會監督，加強信息的供給，確保食品安全規制透明、公正、公開，使規制合理、合法、可信、可靠，使食品安全規制切實達到了保護消費者食用安全，起到了良好的規制效果。
三、日本食品貿易規制經驗對我國食品安全規制改革的啟示
首先，統一協調的食品安全規制機構和完善的監督管理機制，有效降低制度成本，提高效率，成為確保食品安全的基本保證。西方發達國家食品安全規制的一種重要經驗就是由統一協調的國家食品安全規制機構對食品安全進行規制，同時輔之以完善的監督機制，并加強規制規制者。日本盡管由農林水產省和厚生勞動省兩個機構負責食品安全規制，后來增加了食品安全委員會，主要承擔食品安全風險評估。部門之間綜合協調統一，保證了規制高效、經濟。借鑒日本等西方發達國家或地區的經驗，我國宜組建一個跨部委的國家食品安全規制機構來統一組織、協調、管理與食品安全有關的各項工作。在這一機構的領導和組織下，以風險評估為科學基礎，以檢測技術為評價和控制食品污染的主要手段，建立快速預警應急系統，完善食品安全標準，建立完善的食品安全監管體系，涵蓋食品安全從農田到餐桌的各個方面。
其次。建立、完善一個以食品安全核心法律為基礎、相關配套法律法規為補充的食品安全法規新框架，形成了良好的制度框架，有效減少了契約不完備可能造成的敗德行為和逆反選擇行為的發生?？刂圃搭^是保證食品質量與安全的關鍵。借鑒發達國家食品安全規制的經驗，可以對食品從農田到餐桌的全過程實行管理為主線，重新通盤考慮我國食品安全法律法規體系的建設和調整，使法規覆蓋整個食品鏈的全過程。核心法律的建立將會對我國食品控制措施的效能產生深遠影響。還要加快相關配套法規體系更新和完善的速度，逐步與國際接軌。我國要根據食品安全形勢的變化，加快法規體系更新和完善的速度，防止在發生全球性食品安全事件時形成被動局面。我國還要考慮食品安全立法的國際化。在法律框架下，保證依法規制。
再次，建立和完善預防性的規制體系，加強風險管理。西方國家和地區食品安全規制普遍強調預防性原則，普遍建立以HACCP為基礎的預防性的危害與關鍵點控制體系，加強風險預測與風險管理，同時加強風險交流，將可能發生的食品安全風險降至極致。這樣規制成本將大幅度下降，即使發生食品安全事件，對社會的危害也是最低程度的。
第四，健全和完善食品安全檢測檢疫體系，積極探索我國的技術性貿易壁壘，并積極與世界接軌。我國存在檢測機構分散、檢測設備落后、檢測人員技術總體水平不高等現象。借鑒發達國家經驗，可在擬成立的國家食品規制機構下設立與國際接軌的國家級食品安全檢測中心，并垂直建立各區域檢測分中心，組成新的國家食品安全檢測體系。同時，建立和完善與國際接軌的食品安全檢驗檢疫標準體系。
第五，加強對規制者的規制，使規制者的責任明確到位。西方國家食品安全規制的一個顯著特點就是對規制者的規制權限設計合理，職責范圍內的事情不容許推諉扯皮，超出職責范圍的行為絕對禁止，一旦發生，規制者將受到法律的嚴懲。這就啟示我們要加強對規制者的規制，明確對規制者的規制職責和權限范圍，嚴格規制者的責任，避免規制者尋租、創租或抽租。發揮社會性團體在規制中的積極作用，完善監督機制，減少尋租現象，避免過度規制或規制不足。
本文作者：趙士輝工作單位：天津科技大學食品安全管理與戰略研究中心
食品行業道德的主要功能食品行業道德對于食品行業及其從業人員正確處理相關利益關系具有重要的功能,主要表現在以下幾個方面。第一,規范功能。食品行業中所涉及的各種利益相關者之間的利益關系錯綜復雜,必須予以規范才能維護和保障食品行業的健康發展以及各自的正當利益。食品行業道德首先通過道德規范的形式,明確規定應當怎樣和不應當怎樣,使食品行業中的企業與從業人員處理這種利益關系的思想和行為有章可循。這種規范與法律規范、食品行業的政策規范有某些交叉重合之處,但又有所不同。如前所述,道德與法律及作為法律補充和延伸形式的政策的性質是不同的,食品行業道德規范的內容廣泛,要求的層次多樣,它以自己獨特的內容規范著食品行業中的企業與從業人員的思想和行為。第二,他律功能。食品行業道德對于從業者來說首先是一種“外在”于他的規范性要求,即社會和行業對于其自身的道德要求。這種規范性要求對于他是具有“向善”內容的社會和行業的壓力、約束力,制約著他的思想和行為,使其不可輕易逾越這種規范,而并非完全出自本身的自覺自愿,這就是他律功能。他律功能可以表現在若干方面:譬如以食品行業道德的內容形成的行業制度環境對從業者的環境約束;通過行業道德評價對從業者職業行為的精神約束;食品行業道德規范中具有一定強制性的操作性規范對于從業者職業行為的制約等。近年來我國某些地區在餐飲業推行的“常分類、常整理、常清潔、常維護、常規范、常教育”的“六常法”管理操作性規范,就是圍繞著對現場和環境的管理,通過現場管理規范化和標準化的途徑,把員工的職業行為首先以規范的形式加以約束,形成他律要求,從而提高服務效率。第三,引導功能。食品行業中的企業與從業人員如何處理與利益相關者之間的利益關系,實際表達著自身內在的一種價值觀念和價值取向,食品行業道德對這種價值觀念和價值取向具有重要的引導功能。這種引導功能就是通過增強行業從業人員的道德判斷力與道德責任感,來引導人內在的道德價值觀念和道德價值取向的選擇。食品行業道德規范中包括著評價性規范和操作性規范,其中評價性規范構成關于職業道德行為的認識性、評價性和引導性的基本功能,而操作性的制度規范則進一步制約著良好職業行為的養成。食品行業道德的要求還通過進行社會評價、行業評價和個人評價,通過世襲相傳、師徒相傳等途徑和特有方式,對從業人員在職業活動中實施長期的、潛移默化的影響。職業活動既是人生活動的重要領域,也是人生活動時問最長的領域,食品行業道德的引導功能,可以大大提升從業者的道德境界。第四,自律功能。食品行業道德的自律功能體現在行業自律、企業自律與從業者個人自律三個方面。自律功能是在規范功能、他律功能、引導功能的基礎上綜合形成的一種功能,可以促使其從業人員形成職業良心,這是一種履行職業責任的自覺意識,其目的是使從業人員發自內心地對食品行業道德遵從,是從業人員的行業道德水平發展的高級階段。自律并非排斥他律,而是對于他律的升華和內化,已經形成了一種道德需要。自律不是可望而不可及的?！爱斝撵`認為必須要有不受外部壓力左右的觀念的時候,道德自律便出現了。”¹自律也不是神秘的,它是從業人員在職業生活中按照行業道德的要求堅持長期學習和實踐的必然結果?？鬃釉浛偨Y自己一生在學習中經歷的不同階段和境界:“吾十有五而志于學,三十而立,四十而不惑,五十而知天命,六十而耳順,七十而從心所欲不逾矩。”(《論語•為政)))在“從心所欲不逾矩”的階段和境界,發自內心的想法、愿望和要求也不會超越社會的法度,就是達到了高度的自律狀態。食品行業的從業人員經過食品行業道德的長期教育和訓練,在具有了比較深刻的職業道德認識、一定的情緒情感以及一定的道德意志,達到一定的職業道德覺悟的基礎上,必然地會在職業生活中形成自我規范、自我約束、自我評判和檢查的狀況,達到“從心所欲不逾矩”的高度自律狀態。
(一)食品安全法與食品行業道德的區別我國《食品安全法》的第一條中闡述了《食品安全法》的立法目的,就是“為保證食品安全,保障公眾身體健康和生命安全”¹。食品安全法因其具有特定的法律效力和直接強制性的特征,而成為管理和控制食品安全的的重要手段。但是食品安全法律制度的實行不僅需要食品安全的制度監管作為運行保障,更需要食品行業道德的他律與自律作為有利的支撐。在社會進行管理和控制食品安全的體系中不僅包含著食品安全法,還包含著食品行業道德及食品安全道德的建設和管理,食品行業道德包括食品安全道德是食品安全社會管理體系中一個不可分割的重要組成部分。食品安全法與食品行業道德在維護食品安全上的區別,表現在它們的作用范圍不同、要求層次不同、社會運行方式不同、作用效果不同等幾個方面。正確認識食品安全法與食品行業道德的關系,充分發揮法與道德各自的功能,才能更好地維護食品安全。第一,食品安全法與食品行業道德的作用范圍不同。發達國家大都建立了涵蓋所有食品類別與食品鏈各個環節的法律體系,譬如美國政府自1906年制定與食品安全有關的《食品和藥品法》以來,先后制定和修訂了35部與食品安全有關的法規,對于與食品安全有關的食品安全標準、監管程序等內容都有詳細的規定;又譬如歐盟國家30年來就陸續地制定了20多部有關食品的法規。但是由于法律的作用范圍相對狹窄,而無論法律規定設計的如何完善,也是永遠不能將所有食品行業的職業生活內容、行業存在方式覆蓋起來的。食品安全的法律規則與道德規范有重合部分,食品安全方面的法律只是通過強制性的手段來維護那些最基本的道德規范要求,這正是法律這種制度性規范的局限性。食品行業道德的適用范圍則廣泛得多,這正是世界各國都重視食品道德對于調節食品安全作用的重要原因。第二,食品安全法與食品行業道德的要求層次不同。食品安全法對于食品行業及其從業人員只要求其職業行為規范在食品安全允許的范圍之內,使其成為守法的企業和守法的從業人員,對其行為的要求具有整齊劃一性,而不管其行為是自覺的還是不自覺的。因此食品安全法表達的是最低限度的食品行業道德要求。食品行業道德則對于從業者內在的職業道德德性和外在的職業道德行為,均具有低、中、高不同層次的要求,還體現著某些超前的內容。這種多層次的要求分別表現為堅決禁止的、要求做到的以及大力提倡的不同的道德層次,不具有整齊劃一性。食品行業道德的要求中既有出于履行職業責任的道德要求,也有出于履行職業義務的道德要求。一般說來,履行職業責任是與獲得職業報酬相聯系,體現著責、權、利的一致:而履行職業義務則不與獲得職業報酬相聯系,出于義務是一種奉獻的行為,具有更高的職業道德境界?？傊?食品行業道德的要求高于食品安全法的要求。第三,食品安全法與食品行業道德的社會運行方式不同。食品安全法作為法律體系的有機組成部分,是運用國家的強制力來對食品企業與從業人員發揮作用的。這種強制力首先是針對人的外在的行為進行規范和教育的。食品行業道德作為職業生活的行為準則,主要依靠食品行業從業人員的內心信念和良心、行業輿論與社會輿論等道德評價的方式以及職業習慣來發揮作用,調節從業人員的職業行為。作為一種職業道德,食品行業道德雖然也具有一定程度的強制性,但是它仍然屬于是將職業道德規范要求滲透和體現在行業制度中而形成的強制性,與食品安全法的社會強制性方式具有性質的區別。第四,食品安全法與食品行業道德的作用效果不同。盡管“我國食品安全方面的法律仍有許多不完善的地方,食品安全的法制化管理與國際水平還有不小的差距,我國食品法律體系的框架結構有待進一步科學化、合理化”¹,但是由于食品安全法比食品行業道德在維護食品安全方面的作用效果快速,因此食品安全的關鍵首先在于立法,建立比較完善的食品安全的法律法規。食品行業道德對于維護食品安全問題的作用效果緩慢,但是道德教化的效果比食品安全法要深刻和持久,能教化人的心靈、提高食品行業從業人員的職業道德覺悟和形成職業道德良知,從而在維護和保障食品安全中能發揮深刻和長遠的作用。
(二)食品行業道德對食品安全法的支撐食品安全法與食品行業道德在適用范圍、要求層次、作用方式等方面具有不同,不僅使得食品安全法構成食品行業道德的保障,也使食品行業道德以自己特有的方式為食品安全法的貫徹實施提供強有力的道德支撐,構成食品安全法的基礎。第一,食品安全的立法是在某種道德觀念的指導下進行的。法律的內容分為價值性內容和技術性內容。其價值性領域是法的內在的精神實質,并可以進行善或惡、應當或不應當的價值評價。法的技術性內容是法的價值性內容的體現,可以進行科學或不科學、適當與不適當的技術性評價。道德精神屬于法的價值性內容的范疇,不管人們是否自覺及其自覺的程度怎樣,有關食品安全的立法是在某種道德觀念的指導下進行的,這使得有關食品安全的法律成為某種特定道德觀的化身。道德觀念總是先于法律觀念產生,任何社會的法律制定者也總是首先從自身的道德觀念出發來思考法律。由此形成許多法律規則同時也是一種道德規范,如我國現行《憲法》中的“五愛”,《婚姻法》中關于“一夫一妻”、“婚姻自由”等許多條款直接由某些道德規范轉化而來。法律在外表上與道德大不相同,但法律體系下蘊涵著道德,比如民商法的大部分條款是自由平等、誠實信用、公平交易、遵守諾言等道德規范的體現。又如刑法中關于犯罪和刑罰的規定是以反面的形式來表達、強化著道德的要求,以間接的形式對道德進行維護。就是法律中大量的技術性規范也具有相應的道德基礎,特定的道德是技術性法律規范賴以制定的出發點。食品安全法也是如此。食品安全法中關于要求食品行業接受社會監督、承擔社會責任、依法生產經營、推進行業誠信建設的規定;關于食品安全風險和評估、食品安全標準的信息公開和免費查詢、食品生產和經營的技術操作標準和產品明示的規定;關于食品檢驗中尊重科學、悟守職業道德、保證檢驗數據客觀、公正的規定;關于食品安全事故處置和準確、及時、客觀地進行信息規定,也都同樣體現著社會道德的精神。當然法律中所體現和反映的是最基礎層次的道德要求。第二,食品安全法律法規的遵守和執行需要一定道德素質的人。食品安全的法律法規固然依賴具有一定食品安全道德理念的人來進行設計,我們也可以在比較短的時間內通過構建食品安全的法律制度為食品安全設定強制性的行為規范,但是食品安全法律法規的運行過程,以及在運行過程中食品安全的法律價值與權威能否得到有效樹立,它的具體規范要求能否在社會現實生活中得到有效實現,都需要一定的社會環境條件。在社會環境條件的構成要素中道德的狀況是其中一個重要的要素。遵守和執行法律,把法律外在于人心的強制性要求轉變為人自覺自愿的守法執法行為均需要以道德為基礎。食品行業從業者實際的道德狀況制約著食品安全方面法律法規的遵守和執行狀況,他們道德水平的提高有利于其認真貫徹、遵守和執行食品安全方面的法律法規;而有法不依、執法不嚴、知法犯法事件的發生,從反面說明了需要具有一定道德素質的人來遵守和執行法律。食品行業道德是食品安全法律法規的有力支撐,也為維護和保障食品安全提供長久的動力。
【關鍵詞】 威廉姆森；交易成本理論；監督組織
近年來，中國食品安全問題頻頻發生，在身邊也能發現很多食物中毒、問題食物被查處的事情，眾多學者對此都有過研究，但從交易成本理論的視角分析食品安全問題的文獻依舊很少。本文利用交易成本理論分析中國食品安全問題，提出相應對策。
一、交易成本理論概述
自1937年科斯發表《企業的性質》這篇跨時代的論文以來，交易成本的概念首先被提出來，不過科斯未給出可操作的概念和清楚明了的界定方法。之后經濟學家和學者們紛紛加入到對此概念的進一步探索之中，對交易成本的內涵進行了各種界定。在眾多理論中，威廉姆森的交易成本理論最為重要，他認為，要準確把握“交易成本”，需要從內涵與外延兩個層次上進行探索與界定。
1、交易成本的內涵
肯尼思?阿羅（1969）在他的論文中提到交易成本這一概念，阿羅認為在市場的形成過程中，交易成本會起一個反方向的阻礙作用，交易成本屬于一種經濟制度在運行過程中存在的費用。威廉姆森認同阿羅對交易成本的看法，按照威廉姆森的觀點，交易成本就是從交易合約出發，使用不同的組織和各種制度的成本費用。
2、交易成本的外延
交易成本在實際中具體包括哪些項目類別，就是交易成本的外延。
在《資本主義經濟制度》一書中，威廉姆森提出了兩個重要的概念：“事前”交易成本；“事后”交易成本?！笆虑啊苯灰壮杀揪褪窃诤炗喓贤^程中，編寫擬定合同、交易雙方談判以及為保障合同可以被執行的成本?！笆虑啊苯灰壮杀镜漠a生，是因為未來存在很大不確定性，交易雙方都難以把握，需要提前制定好規則以明確雙方的權利和義務?！笆潞蟆钡慕灰壮杀局饕兴姆N：第一，在交易合約執行過程中，交易行為偏離最初雙方的合作目標，給交易雙方帶來了不適應感所產生的成本；第二，交易雙方為控制未來可能產生的不合作風險，所進行商討帶來的議價成本；第三，為預防和解決合同執行過程中發生的糾紛而產生的運行成本；第四，雙方承諾會履約所產生的保證成本。
3、交易成本的決定因素
在日常的生活中，交易成本的存在具有普遍性，交易成本為什么會產生，它是由哪些因素所影響的，成為一個重要問題。許多經濟學家都對這個問題進行過探索，試圖找到交易成本的影響因素。威廉姆森對此也有研究。
威廉姆森認為，交易成本主要與人、特定交易、市場環境三個維度的因素相關。威廉姆森認為市場中的人是“有限理性的”，并且行為人還具有機會主義傾向。特定交易方面的因素主要是可以影響交易性質的因素。市場環境方面的因素主要就是指在現行市場中，某項交易可能存在多少交易對手。
二、食品安全問題的交易成本理論分析
1、食品安全問題現狀
按照世界衛生組織的觀點，食品安全是指在食品生產過程中生產商對質量的擔保以及購買者在使用時，不會產生不良反應。根據世界衛生組織的定義我們可以發現，食品安全是否得到保障的一個標準是消費者的健康是否被損害。食品安全問題之所以是目前社會上的一個重大問題，因為它緊緊關系著大眾的身體健康，在國際社會上，食品安全是一個國家政府監管力度的代表。近幾年，雖然中國對食品安全的監督不斷加強，但安全問題仍然頻發，因此規范食品質量安全，打擊違法企業已成為當務之急。
食品安全問題頻發也和行業特點有關，食品的加工生產涉及多個過程，原料來源是否有保障、加工過程是否衛生、運輸過程中的存儲是否得當都會對安全產生影響。且中國食品企業大部分規模都較小，缺乏對安全問題的重視，只有很少部分擁有合格的生產設備。不只小企業會出現問題，三鹿、雙匯等大企業也發生過重大安全問題，導致了市場購買者對中國目前的食品安全產生懷疑。
2、食品安全問題的原因分析
（1）政府監管食品安全的交易成本。政府作為市場的重要參與者，也是經濟人，但根據制度經濟學理論其也是有限理性的，它也會從自身利益出發來考慮現實問題。從政府的角度來看，其在進行食品監管時也會有一定的獲益，但同時也是要付出成本的。顯性方面的成本有各種政府在行使管理責任時的費用以及處理訴訟糾紛時的費用。隱性成本主要是為了提高監督力度而雇傭更多工作人員和增加監督次數而產生的，因為政府缺少食品安全方面的知識，在信息不對稱的情況下，企業會隱藏違法生產，政府要想有力監督，必須要投入更多的人力與財力，因此，政府的交易成本會非常高。且目前中國政府對食品安全的監管屬于好幾個機構部門的任務，在監管過程中存在重復投入問題，發生問題時，機構之間會相互推諉。
（2）企業生產安全食品的交易成本。產權界定成本是食品生產中安全問題方面的一項重大交易費用，但生產商在尋找合適交易對手，商議食品成交價格和食品合約的擬定與執行中還存在著許多交易成本。食品企業作為一個企業，其目的也是利潤最大化，在生產經營過程中，它會采取各種辦法來降低生產成本，以獲取利潤。在這個利潤最大化的過程中，企業會將消費者的健康問題拋到一邊，在生產過程中添加各種化學物品。在政府加大對食品安全問題進行監控的過程中，受管制的企業必然要引進新的設備來保障食品質量安全，對于企業來說，這是一筆生產成本以外的費用，會提高總的成本數額。
如果食品企業在生產過程中添加一些有安全隱患的添加劑，一旦被監督機構發現，則會被懲罰，所以企業會衡量違法生產的收益和被發現的罰金數額，如果收益大于罰金，則企業會違法進行生產。目前，中國政府監督部門對食品企業違法生產的處罰力度較小，所以，很多企業都抱著僥幸心理違法生產，只為了追求短期的高利潤，使用劣質食品原材料與化學添加物，無視消費者的健康。通常這些企業規模都不大，而小型企業并不太注重企業的聲譽形象。但也有一部分大企業在利潤的驅使下違法生產，例如三鹿的奶粉問題，這些現象會發生，最終原因都是違法生產的成本低，而收益很大，趨利性使得企業無視自己的社會責任生產劣質產品。
（3）監督組織的交易成本。目前，中國大部分食品加工企業規模都比較小，70%的企業都屬于小作坊只有十幾個員工，衛生情況較差，想對目前的這種狀況進行全面整改，交易成本巨大。而食品檢測組織和政府組成一個利益共同體，出現食品安全問題時，責任主要有政府承擔，第三方組織基本不會受到影響。相關的行業協會雖然也會對食品安全問題制定質量標準，但通常協會工作人員都與食品企業有種種聯系。所以各種第三方組織和行業協會為了自己利益考慮，會與企業合謀，這樣就會產生食品企業的機會主義行為。
三、政策建議
從交易成本理論角度來看，雖然無法徹底消除食品安全問題的出現，但可以通過一些手段降低該類問題的發生頻率。
1、健全食品安全制度規范
制度的一個重大作用就是降低交易的成本，食品安全問題頻發從側面也反應出中國目前食品安全方面的制度體系還不夠健全。政府可以從制度方面著手，來對食品生產者的行為進行規范。雖然中國自2009年就開始實施食品安全條例，但是該條例還難以遏制許多食品安全問題的發生，為防止企業違法生產，政府應該加快步伐對相關制度領域進行建設，制定更嚴格和明確的食品標準體系。
2、提高相關機構的失職成本
目前，食品安全監督的技術水平還不夠發達，監督部門的責任不夠明確，為了防止監督部門與一些企業進行合謀，要明確監管部門職責，建立嚴格的責任追究機制。發生食品安全問題時，整個監管部門都應該被追責，并且對其要從重罰，以降低其犯錯的概率。當食品安全問題出現時，還要嚴格追究食品檢測機構的責任，要求其對問題負責。
3、增大食品企業違法生產的成本
對于一些存在失信行為，忽視社會責任而違法生產的企業，政府要對其進行懲罰，例如可以吊銷違法企業的營業執照，對于一些違法行為較為嚴重的企業，在必要時，要追究其刑事責任，使其承擔高額違法生產成本。交易成本理論認為失信行為所取得的利益大于失信行為的成本下，該失信行為將不會停止；相反，收益小于成本時，失信行為將會大大減少。根據交易成本理論，應該增加處罰力度，大幅度提高違法生產企業的失信成本，使得企業規范生產，遠離失信行為。
4、加強社會公眾和媒體對政府部門的監督
中國食品問題不斷涌現的一個重要原因是政府部門存在有限理性和機會主義，所以，應激勵社會公眾和媒體對政府部門進行全面監督?？梢再x予公眾一些例如批評建議權、申訴控告權等監督權力并且使其合理化。政府也應該允許媒體對食品安全進行監督以及報道，使食品安全得到透明化管理。有了以上這些社會監督的存在，政府監督部門的交易成本上升，機會主義行為將會減少。
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名言警句是傳統文化中的精華，聰明的考生會巧妙地引用與文章話題或觀點相關的古詩詞、名言、格言、警句、諺語、俗語、甚至領導講話等作為開頭，既文采斐然，又能突出中心。本文主要圍繞名言警句法做以詳細說明，給廣大考生指點迷津。
一、名言警句法的作用
在申論議論文或綜合文體中，為了使語言更有說服力、權威性，增強文采美、文化含量，考生引用名人名言往往作為理論論據來論證自己的觀點，以論點為統帥，始終為論點服務。一般來說，文章開頭引用名人名言可以達到提綱挈領、總領全篇、引人入勝，為整篇文章奠定基調、畫龍點睛等作用。文中引用名人名言可以使論據確鑿充分，說明問題、闡明觀點時增強說服力，具有突出中心、富有啟發性、使語言精煉、含蓄典雅等作用。
二、名言警句法的實例
案例一：圍繞“社會信用體系建設”為主題的議論文。
《左傳》云：“信，國之寶也”。其指出誠信是治國的根本法寶。那么人無信不立，國無信不富不強，誠信是中華民族的傳統美德之一，無論在過去或是現在亦或是未來，誠信對于建設人類社會文明都是極為重要的。然而近年來相繼發生“毒奶粉”、“瘦肉精”、“地溝油”、“彩色饅頭”等事件，這些惡性的食品安全事件足以表明，誠信的缺失、道德的滑坡已經到了何等嚴重的程度。因此，加快社會信用體系的建設已成為各級政府日益關心的課題。 案例二：圍繞“城市攤販管理”為主題的議論文。
馬路攤點一直是城市管理工作的一個重點和難點，每次治理的結果都是“野火燒不盡，春風吹又生”。路邊擺攤的小商販，他們以低廉的成本、微薄的利潤經營，不但解決了自身生存的問題，而且滿足著城市中低收入者的生活需求。但是，一些馬路攤點的存在，也確實給城市市容市貌以及百姓的生活環境帶來了不利的影響。過去，我們對城市攤販管理，大都采取沒收、罰款甚至取締的政策，但是這些政策的實施，并沒有從根本上解決城市攤販問題，反而加劇了城市執法人員和馬路攤販之間的矛盾對立，成為影響社會穩定的不和諧音符。 案例三：圍繞“社會保障體系建設”為主題的議論文。
“悠悠萬事，民生為重;政之所興，在順民心”。民生問題，是關乎個人、國家和社會的大問題，而社會保障則是這個大問題中的關鍵一環。社會保障是民生之基、民生之依，直接關系到人民群眾的切實利益，是百姓生存、發展的重要保證，影響著社會穩定發展的大局。 案例四：圍繞“讀書文化”為主題的議論文。
偉人高爾基曾經說過：“書籍是人類進步的階梯?！遍喿x能使一個人不斷思考，不斷進步;閱讀能使一個民族不斷前進，不斷發展;閱讀能使一個國家更加強大，更加富有魅力。因此，我們必須多讀書、讀好書，通過閱讀來拓展視野，提升國民素質，促進中華民族繁榮昌盛。 案例五：圍繞“節約水資源”為主題的議論文。
讓寫作滲出思想形式的水平線下、滲進潛意識，滲透你的血脈;下面好范文小編為你帶來一些關于高考滿分議論文作文800字精選范文，希望對大家有所幫助。
高考滿分議論文作文800字1心靈不在它生活的地方，而在它所愛的地方。
——題記
世界上最燦爛的花朵是你緋紅的臉頰;世界上最動聽的音樂是你清脆的笑聲;世界上最澄澈的清潭是你明凈的眼神。孩子，你是上帝送給人世的禮物，是世間最美麗的天使。
豐子愷曾說：“孩子的眼光是直線，不會轉彎?！钡拇_，畢加索在參觀了一個兒童畫展后感嘆和他們一樣大時畫得和拉斐爾一樣，但學會像他們一樣畫要花一生的時間。
童眼之所以澄澈，是因為童心純粹而不摻雜任何雜質。用童眼打量世界，用童心追求美好，讓純真悄悄開花。
懂得用童眼打量世界的人播下純真的種子，不會錯過你畢生追求的最美的花期。
畫家魯斯本傾盡一生研習畫作。他畫中人物骨骼健朗，剛勁如松;皮膚如脂，吹彈可破，畫中執扇的東方女子宛轉的秋波惹人憐愛，顧盼生姿。當被問及如何達到如此高的藝術境界時，魯斯本淡然一笑：“我只不過是用出生嬰兒的眼光來打量這個世界?！焙螄L不是這樣呢?孩童的雙眼里沒有名利的追逐引起的爭搶廝殺，沒有汲汲與功利事物諂言媚笑，更沒有被利欲熏心的猙獰面目和丑惡的嘴臉。他們有的只是徜徉在一個純真美好的世界里開出一朵淡雅的花來。
月如指尖的細沙轉瞬即逝，我們跟著匆匆的歲月身后成為歲月的奴隸。浸泡在紅塵的染缸里，慢慢地發酸發臭。又有多少人還能保持曾經的純粹如一，保持那份安靜泰然的優雅和一份讓人不敢輕觸的美好?
張愛玲曾說：“生活是一件華麗的旗袍，上面爬滿了虱子。”但只要卸下多余的包袱，日子一樣可以行云流水。又有誰說人生只有百味皆嘗才不負僅有一次的人生?卡爾·維諾在《如果在冬夜，一個旅人》中曾說：“生命是一條有開始卻沒有結束的路?！焙尾蛔鲆粋€雅士林逋般悠然簡單之人，掬一首流觴月，攬一筆蘭亭墨，以梅為妻，以鶴為子?
用童眼打量世界，隔著一條世俗的溪，便可以看清隔岸的是是非非。讓一位杰出考古學家耗盡一生的幾行字卻被孫子用鏡子背面照鏡子簡單地-了。何嘗不是向我們昭示，把一切繁雜都化為簡單歸真，把一切繁塵都看作過眼云煙。童眼看世界，你會擁有“貧，氣不改;達，志不改”的堅定;感受“雨醉云醒，柳暗花明”的清新;感悟“水可陶情，花可融愁”的幸福與香甜……。
請用童眼打量世界，用童心追求美好吧!你的心靈將在所愛的地方。海子在呢喃：面朝大海，春暖花開。愿有朝一日，兒童散學歸來早，忙趁東風放紙鳶。
高考滿分議論文作文800字2莎翁曾言：“一千個讀者眼里有一千個哈姆萊特?！倍乙f：“一千個旅者眼中有一千個中國?！被蛟S你已曾聽過種種言說，心中對中國有些許模糊印象，但現在，請聽我這土生土長的中國人一言：中國，絕對是一個魅力十足的中國!
當然，空氣污染陰霾未褪，食品安全心尚存疑，但正如高峰常伴雨雪，大海也有風浪。中國不是一點一片的中國，中國是橫有960萬平方公里，縱有上下五千年的中國，中國的魅力絕不因短暫的嗚咽而稍減，絕不因一時的陣痛而凝絕。
中國的魅力，在異彩紛呈的美食。中國幅員遼闊，自然條件千差萬別，加之民族的眾多，風俗的各異，從而形成極具地域特點的各色美食。先有川菜、魯菜、粵菜、蘇菜，后繼浙菜、閩菜、湘菜、徽菜，菜系源遠流長;技分炒、燒、煎、炸，兼具煮、蒸、烤、淋，技藝出神入化;味具南甜北咸，雜以酸麻辣鮮，其香淳美四溢，其味不可言宣。更令人驚嘆的是美食的背后或蘊含著美麗的故事或承載動人的傳說：嘗棕子，便憶及屈原憤而投江的愛國情懷;品月餅，便思及嫦娥奔月的滿腹幽怨;吃元宵，便慮及萬里飄泊的鄉思深情。中國的美食不僅凝結著中國勞動人民的智慧，更蘊藏著黎民百姓的萬千情絲，而這一切在長遠的流傳中又悄然深化成中華民族的魂魄。品美食而知中國豐富，品美食更應感中華民族之魅力。
美食之外，中國的魅力，在創新之精神。共享單車遍布城市角落，移動支付觸手可及。數年前想都不敢想的方式，在一夜之間成為城市靚麗的風景，成為百姓生活的日常。習-說：“科技是國家強盛之基，創新是民族進步之魂”。創新的號角吹響的時刻，城市的發展正闊步向前。在“大眾創新，萬眾創業”的背景下，共享單車、移動支付這兩種基于互聯網的方式異軍突起，深刻改變了國人的支付方式和出行方式。創新引領著城市的發展，城市提供了創新的平臺，中國正昂揚地走向未來，以其創新的魅力吸引著整個世界。
倉促之間，中國的魅力難以言盡。以其遙聞言說而幻想其形，莫如親臨中國而身感其味。只有走近中國，才能遇見中國的寬廣;只有走進中國，才能懂得中國的深厚。中國的一點一滴都是中國，中國的魅力無處不在。
親愛的朋友，如果你來到中國，我當與君攜手，領略中國的魅力，共賞魅力的中國!
高考滿分議論文作文800字3莫言獲得諾貝爾文學獎后，全國掀起一陣莫言熱。而莫言本人在開完一場新聞會后便消失在大眾的視線，安靜創作新作品。
在我看來，莫言便是那只在人跡罕至的山洞中的美麗蝴蝶。人們借諾獎發現了這只蝴蝶，而蝴蝶選擇的是退居山洞深處，正如莫言選擇遠離公眾。因為那樣的安靜環境才適合這些美麗的精靈，適合莫言。
非寧靜無以致遠，偉人正是懂得尋找寧靜才能夠成功，而成功也必青睞內心安寧之人。
林徽因曾說：“真正的寧靜不是避開車馬喧囂，而是在內心修籬種菊，盡管如流往事，每天依然濤聲依舊?！币蚨嬲膶庫o是內心的平和，這與“大隱隱於市”是一樣的道理。只要內心寧靜便能於車馬喧囂的繁華都市有一個寧靜之所。
前段時間，於丹北大被嗆一事鬧得沸沸揚揚。文化超女於丹在端了多年的心靈雞湯后終於被人轟下臺。這似乎很意外，可是卻又在情理之中。當年的於丹用心靈雞湯撫慰了無數人疲困的心，可是近年來她不斷商業化，只加湯不加料的心靈雞湯讓人們越來越難以接受。正是於丹在成為美麗的蝴蝶被人發現時，不懂得如何退居深處，如何來保持一顆寧靜的心，所以她只能遭到人們反感，最終失去成功。
與她不同的是，紅學癡儒周汝昌盡管著作等身卻仍躬耕於紅樓中﹔“國學大師”季羨林一直認為自己只是一個普通人﹔楊絳先生從不開作品交流會，永遠都是默默關注這個社會。大師尚且如此，而我們又有何驕傲的資本?我們又憑什麼藐視一切?我們又怎能不屑那一顆寧靜之心?
反觀當今，當郭敬明充滿早戀、貪婪、頹廢的作品發行時﹔當韓寒“巴金文采不好”的言論風生水起時﹔當當時明月的著作爆棚時﹔當馬諾、芙蓉姐姐在網上受到熱捧時，誰能告訴我，我們那一顆寧靜的心在哪里?我們現在許多人正在慢慢地失去它，從而變得瘋狂與驕傲，變得目空一切。
讓我們找回最初的寧靜，讓我們在內心修籬種菊，讓我們懷抱謙卑寧靜的心走在社會上。非淡泊無以明志，非寧靜無以致遠。視自己為天地間的一粒塵埃，用寧靜平和的心看待世界。我相信，低到塵埃，便能開出花來。
高考滿分議論文作文800字4英國詩人西格夫里·薩松留下了一行不朽的詩句來描述自己的心靈：我心中有猛虎在細嗅薔薇。
誠如斯言，在一個人的心中，猛虎代表著剛勁、激烈、奮斗，薔薇則暗示著柔和、寧靜、平淡。一個人的心中可能存在這看似矛盾的兩面，但無論哪一面，只要自己愿意，都能活出生命的價值。
記得《少年派的奇幻漂流》中的少年派，他的生命就像一頭猛虎，勇敢、堅強、奮斗，寒冷、饑餓、風雨、海浪都不能阻止他的步伐，他毅然決然，在太平洋上漂流了幾個月。雖然他全身傷痕累累，筋疲力盡，但他的內心卻充實而滿足，他的人生也因此有了價值。
也記得那個貌不驚人才華出眾的年輕人，他叫雷鳴聲，他的生活也如猛虎般頑強。為了開發一款新的刷機軟件，他一連幾個月都每天持續工作二十個小時以上，終于獲得了成功，二十歲出頭就成了千萬富翁。
當人們驚羨雷鳴聲的成功時，又有幾人懂得他猛虎般的內心?心有猛虎，他才能不停地奮斗，無止地拼搏，心有猛虎，他才能蔑視一切困難，掃平一切坎坷;心有猛虎，他才內心實在而滿足，人生才能獲得成功。
猛虎般的人生固然值得敬畏，但薔薇般的人生同樣精彩美好。
還記得豐子愷先生那幅《人散后，一鉤新月天如水》嗎?那畫面上，只見淡月一彎，竹簾半卷，椅子幾把，剩茶幾盞，子愷先生此時想必在心中細嗅薔薇吧!這種寧靜的幸福，讓人心中無比安適。
薔薇般的人生也是值得歌頌的，因為這種寧靜的幸福，也能讓人體會到生命的真諦。
華茲華斯生活在英格蘭北部的一個小村莊里，他自稱是“漂流在天空中的一朵白云”，他不選擇熱鬧的倫敦城市生活，而選擇與金色的水仙花作伴?！澳劭椿ㄓ挚椿?，同花共舞天上曲”，他的心中亦有薔薇在悄然盛開，他寧靜、悠然地生活，亦體驗了生命的真諦。
華茲華斯正因心中細嗅薔薇，他才雖身處山林但內心依舊滿足，他過他的寧靜生活，也實現了他生命的價值。
其實，無論一個人的生活是剛是柔，是奮斗還是寧靜，是激烈還是平淡，都沒有錯，就如猛虎和薔薇，無論你選擇哪一個，只要你愿意，都能活出生命的精彩。
高考滿分議論文作文800字5點贊“中國面孔”
在2020年的春天，中華民族度過了一個既憂心忡忡又熱血沸騰的春節。兩個月，冠狀病毒肆虐于神州大地，人心惶惶;兩個月，炎黃子孫守望相助，高歌一曲無畏的家國華章。在這場沒有硝煙的戰斗中，一張張“中國面孔”為我們詮釋著一個真理：英雄，并非生而英勇，只是選擇無畏前行。
在陰霾密布的日子里，一張張堅毅的面孔，詮釋著醫者仁心。耄耋之年的鐘南山院士臨危受命，重新披上戰袍奔赴抗疫一線。十七年前他曾率領團隊抗擊“非典”，十七年后他仍然心懷家國奮不顧身，用無畏前行的壯舉展示著中華民族無懼困難的堅毅。不曾忘，請戰書上一枚枚鮮紅指印，“不計報酬，無論生死”，寫滿了鏗鏘有力的醫者軒昂;仍銘記，風華正茂的女孩，褪去華裳，剪斷青絲，一襲白衣遮掩不住靈魂的盛裝。他們亦知疫情險惡，生死難料，可在國難當頭之時，他們的眸里只有的國土，啜泣的病患。一張張堅毅面孔的背后，是千萬醫護工作者忠于職守、救死扶傷的醫者仁心。
在千鈞一發的危難前，一張張友善的面孔，詮釋著萬眾一心。越是千鈞一發，存亡斷續之時，越能研讀人性的平凡與偉大，越可見布衣之下的炎炎熱血。無數口罩廠的工人放棄春節假期復工加工，流水線上傳遞的是質樸的關懷;無數建筑工人奔赴火神山工地，用短短十天打造出拯救危重病患的戰場;無數快遞小哥騎著單車在寒風中穿梭，將各種物資運送到不能外出購物的千家萬戶手中。魯迅曾說：“能做事的做事，能發聲的發聲。有一份熱，發一份光。就令螢火一般，也可以在黑暗里發一點光，不必等候炬火?！辈《緜鞑奈錆h蔓延到全國，支援物資從全國匯聚到武漢。在一張張友善的面孔背后，是中華兒女共赴國難、團結互助的萬眾一心。
學生的作文水平是可以培養的，但提高又不是立竿見影的，它需要我們的語文教師通過系統的寫作訓練，需要學生模仿、消化、創新這樣“三步走”的內化過程，才能逐步地提高。
為了提高高中學生的寫作能力，語文老師應該做好哪些方面的準備和積累呢？
其一，系統的寫作理論技法積累。
在寫作教學中，語文教師給予學生一定的理論指導，讓學生先掌握一定的技法，構建作文模式是必須的。這就好比搭建風箏，僅有風箏的圖紙，基本材料還是不夠，還必須有嫻熟的技術，風箏最后才能翱翔于天空。
例如，訓練記敘文的寫作時，我要求學生學會寫這樣幾種模式。人物的思想品格往往是在事情的敘述中展露出來的，所以采用一人物+幾件事情+抒情議論的模式。選取的事情要典型，富有代表性；幾件事情之間忌平均用力，要考慮詳略得當的問題。
當然也可以通過一件事情來表現人物，就可采用人物+一件事情+抒情議論的模式。既然是一件事情，那么在情節安排上要波瀾起伏，跌宕有致，忌平鋪直敘，否則就像喝白開水，淡而無味。
如何刻畫出生動形象的人物呢？那就要努力抓住人物富有個性的特征，除了刻畫人物的語言、動作、心理、肖像等細節描寫外，還可以運用白描的手法，才能使筆下的人物惟妙惟肖，活靈活現。
“他死死地盯著眼前的這個人，一動不動，嘴唇緊抿，隨著時間一點一點過去，眉峰也一點一點攢蹙起來。”
讀此文字，仿佛真有這么個“他”站在我們面前，腦海里會迅速勾勒這個形象，這就是白描的不可抵擋的獨特魅力。
另外還要求，學會描寫，而且描寫要大于敘述。
同學甲這樣寫：父親很愛我，為了養活全家，大清早就騎著摩托車去上班。
同學乙那樣寫：清晨，我被“嗚――”的摩托車啟動聲響吵醒了，透過西墻的紗窗，外邊天蒙蒙的，一輪殘月孤零零地懸在寥廓高遠的西天，天井中梧桐樹上傳來了幾聲鳥鳴聲，清脆得很，像蘿卜。
“我已經很輕了，估計應該不會吵醒孩子，他學習也挺苦的，讓他多睡一會兒吧。走嘞?！倍厒鱽戆职帜巧硢〉穆曇?。
“嗯，路上小心點，……”媽媽也輕聲答應著。
瞬時，我淚水奪眶而出，父母原來就是這樣于不經意處流露他們的淡淡的白開水似的愛意。
同樣表現父親不辭辛苦，對家庭的負責，對孩子的關愛這樣內容，比較兩段文字，沒有理由地更喜歡第二個同學的文辭。如果是敘述，只要兩小句就完事了；而描寫確是運用四段精彩優美的文字。這里有景物描寫，抓住清晨天色、孤月、梧桐樹、鳥鳴聲這樣典型的意象，來極力表現天色尚早，父親卻已經準備上班了，父親的勤勞就不言而喻了；這里有父母的很平常的對話，這是孩子在不經意間聽到的，恰恰淋漓緊致地表現了像大山一樣深沉的父愛；這里還有比喻的修辭，生動形象。這些都是蒼白無力的敘述所無法比擬的。
文中一定要穿插景物描寫，而且不止一處，至少兩處，兩處的景物描寫要有相關性，體現一個變化發展的過程。
比如：天很熱，陽光毒辣，刺得人都睜不開眼，路上行人很少，滿大街行走的僅是開著空調的汽車，狗趴在地上，舌頭盡吐，大街兩旁的柳樹條紋絲不動，知了一個勁兒地嘶吼。此時我卻頂著酷暑騎著腳踏車前往補課，心里有千個萬個不情愿、不滿意、不開心。
這段景語抓住陽光、行人、汽車、狗、柳樹條、知了等富有酷夏典型意象，不僅再現酷熱的情形，而且恰如其分地暗扣了人物的此時的心境 ――不痛快。
起風了。先是微風，然后颶風，柳條在風中得意忘形的狂舞起來了，我迎著風，身體弓得像只蝦，頭伸著，使勁兒蹬著自行車，那個瞬間我平靜下來了，不再毛躁、焦慮不安了。
這是在文末的景物描寫，與前面的景句還是有千絲萬縷的聯系，體現了景物變化發展的過程，從中也體會出“我”的心情的變化起伏。
縱觀優秀作文，作文的框架基本是固定的，只要語文老師做個有心人，進行歸納總結技法，指導恰當，大膽放手給學生留有充足時間，進行涂鴉、創作，就完全可以激發學生創作的積極性，孩子的作文水準肯定會提高，只是時間的長短而已。
其二，社會和生活素材的積累。
俗話說“巧婦難為無米之炊?！弊魑膶懽髂芰Φ奶岣?，一方面離不開平時學生自己的閱讀積累，另一方面更離不開語文老師的課堂引導。
在平時課堂教學中，無論教學任務多么繁重，我都會給學生安排一兩節課，指導孩子粗讀和精讀相結合的閱讀方法。粗讀時要求孩子從整體把握，理清文章的行文思路。例如：閱讀議論文，粗略劃分議論文三大部分 ――提出問題（引論）、分析問題（本論）、解決問題（結論）；接著精讀時要求孩子在重點研究文章的本論部分，運用了什么的論證結構：并列結構、遞進結構、正反對比結構等等。
讓孩子自己閱讀，這任何語文老師都不可以取代和速成的。閱讀之余要求學生進行摘錄，好詞好句，描寫生動的，抒情感人的，議論深刻的句子，如果是議論文，文章列舉了哪些事實論據、名人名言都要進行摘抄，早讀課有必要大聲誦讀，讀出味道，讀出感覺，喜歡至極可以背誦下來。這是寫作訓練的第一二兩步――模仿和消化階段。模仿、消化過后才能讓學生創作出真正屬于自己的習作，盡管這個作品是粗糙的，甚至是丑陋不堪的。
要引導學生走出課堂，走出校門，投身到社會中去，努力提高對事物、自然、社會、人生的思想認識；要引導學生去觀察生活，體會生活，積極培養對生活的正確態度和真切情感，不斷豐富文化語言。但是學生時間有限，這就要求語文老師自身要關注現實生活，關注社會熱點（比如每天雷打不動地堅持看中央一套的《新聞聯播》），在課堂上適時滲透，“給力”、“正能量”“和諧社會”“深圳大運會”“南海”“食品安全”“地溝油”“酒駕”“穿越”“啃老族”“草根文化”“嫦娥二號飛往深空”等熱點事件都是學生關注的內容。
這些話題的關注，不僅可以讓學生提高認識水平和歸納能力的捷徑，而且可以讓學生與社會、時代及時鏈接，在作文素材的積累中才有新鮮感、時代感。
其三，語文老師情感積累。
“日久情深！”人是有感情的動物，與學生朝夕相處，老師對學生的影響是深刻而深遠的。對學生作文的情感的影響，最直接的尤其不超過語文教師了。有些影響對學生來說，甚至是一輩子的。鄉村最美教師對孩子的影響就是個很好證明。
作文評講時，學生最關切的就是，作文分數的高低和老師作文評語，反而會忽略老師在習作中間的眉批的。這時，教師的評語寫作時，就要格外小心謹慎。即使全篇不理想，也要扣住一個亮點、閃光點且無限放大，從而鼓勵學生的寫作積極性，切忌簡單粗暴，一棍子打死。此外點評句子要優美動人，切忌套話連篇。可見，學生對來自教師的感應，不僅是知識上的，也有情感上的。
一、提出總領點，確定銜接句
【例1】（2012年高考廣東卷 ）把下列句子組成語意連貫的語段，排序最恰當的一項是
① 藝術家富于感情，單憑直覺思維；他恍然大悟，無須推理。
② 這種看法未免失之武斷，甚至是錯誤的。
③ 真正的科學家，既有推理能力，也有相當的想象力，有時還會越過復雜的推理而直接得到答案；否則，他的科學研究也會受到影響。
④人們習慣于把藝術和科學說成是毫無內在聯系的完全不同的東西。
⑤真正的藝術家，既有想象力，也有相當的推理能力，并且深知自己的作為；否則，他的藝術創作會受到影響。
⑥科學家相當冷靜，光靠理性思維；他循序論證，無須想象。
A. ①⑥②④⑤③ B. ①⑥④②③⑤
C. ④①⑥②⑤③ D. ④②①⑥⑤③
【答案】 C
【解析】本題重點考查考生對文段邏輯順序的理解，迅速判斷出哪句話可以起到概括總結全段的關鍵作用，是解答本題的重中之重。從所給答案來看，只需區分①和④哪句更適合做統領句。④提出“人們的習見如何”總觀點，①重點解釋“藝術家”，是“分說”的一部分，正對應了“先總后分”的結構，相比之下，④句有概括、總結和提示作用，應放在首位。先解釋“藝術家”，后解釋“科學家”，因此④后面必須跟①⑥，答案為C。
【例2】（2008年高考四川卷）依次填入下面橫線處的語句，銜接最恰當的一組是
人格_______，_______。_______，_______，_______，_______。它要求一個人應有高尚的道德追求。
①它要求一個人應有高尚的道德追求
②勇于承擔對他人、對社會的道德義務
③是做人的尊嚴、價值和品質的總和
④正確處理個人與他人、個人與社會的關系
⑤是指人與動物相區別的內在規定性
⑥做到自尊、自愛、自強、自律
A. ③⑥①④⑤② B. ③⑤①②③④
C. ⑤②①⑥④③ D. ⑤③①②④⑥
【答案】D
【解析】解答本題的重點在于確定開頭的總領句。依據文段的文體是議論文體，首句應該是總說。依據所給答案應該在③和⑤之間選擇。⑤是對人格本質的總體定位，是對人格的進一步提升和概括，以此確立本段的主題句先⑤后③。同時①所述的道德要求，又是②④⑥的總領句，所以必定選D。
二、找準過渡句，推測上下文
【例3】（2010年高考安徽卷）依次填入下面一段文字橫線處的語句，銜接最恰當的一組是
2004年以來，我省生產總值連年保持兩位數的增長率，_______，_______。_______，_______，
_______。_______。
①目前，合肥經濟圈、合蕪蚌試驗區、皖江城市帶的規劃建設就是內外力結合的重要舉措
②也要借助充足的優秀人才、一流的技術水平、先進的管理經驗等“外力”因素
③經濟已處于加速崛起的重要階段
④要解決這一問題
⑤然而我省經濟發展中結構性問題依然存在
⑥既要依靠豐富的自然資源、獨特的區位優勢、較好的產業基礎等“內力”因素
A. ③①④⑥②⑤ B. ⑤①③④⑥②
C. ③⑤④⑥②① D. ⑤④①⑥②③
【答案】 C
【解析】根據原文所給句子“我省生產總值連年保持兩位數的增長率”，很容易可以看出文段需要接③，③句的“加速崛起”，正好對應“增長率”。所給句群主要說了兩方面，一方面是肯定發展的大好形勢，另一方面是解決問題的辦法。很顯然，在大好形勢和存在問題中間需要一個過渡句。找準這個過渡句是正確排序的關鍵，⑤句“然而我省經濟發展中結構性問題依然存在”，正好推出下文解決問題的方法④⑥②①，C為正確答案。
【例4】（2011年高考新課標卷）依次填入下面一段文字橫線處的語句，銜接最恰當的一組是
我國是食品生產和消費大國，____ ，_____，_____，_____，_____，_____。這樣才能有效解決食品安全領域損害群眾利益的突出問題，切實增強消費安全感。
①強化執法措施，嚴懲違法犯罪分子
②食品產業涉及環節多，哪一環出現漏洞都會給食品安全帶來嚴重威脅
③創新食品安全監管機制
④堅決淘汰劣質企業，以震懾所有企業使之不敢越雷池半步
⑤保障食品安全需要生產經營者誠信自律，更需要嚴格的法律制度約束和有效監管
⑥因此，必須保持嚴厲打擊違法違規行為的態勢，及時消除各環節的隱患
A. ②⑥①③④⑤ B. ②⑤⑥①④③
C. ⑤②⑥③①④ D. ⑤⑥②④③①
【答案】 C
【解析】本題重點在于找準過渡句，從而推出上下文的排序。不難看出，語段主要講述兩方面的內容，一方面是陳述食品安全問題的重要性②⑤，另一方面是解決辦法③①④，⑥句承上啟下，從而確定答案C。
三、認準收尾句，呼應開頭句
【例5】（2010年高考廣東卷）依次填入下面一段文字橫線處的語句，銜接最恰當的一組是
作品的獨創性亦即作品的原創性，具體表現在兩個方面：一是作者的直接創作活動產生了作品 。_________。____________。二是作品表現出作者的個性特點。__________。不同的人對同一題材的創作也是常見的現象。____________。作品的獨特性是針對作品的表達形式而言，并不延及作品的主題思想，也不涉及未加提煉、加工的社會生活本身，________
______________。
①只要是獨立創作的作品，即使使用了相同的材料，也會產生出與他人作品不同的表達特征。
②作者運用自己獨到的眼光、技巧、獨立地選擇了自己滿意的色彩、旋律、動作、語言等，形成對自己的思想、觀點、感情的表達形式。
③作者的作品活動表現為對素材的取舍、運用，素材是構成作品的原始材料，他本身不是作品。
④但只要是作者本人獨立創作的必然表達出與他人不同的個性特點。
⑤任何人的創作都離不開對前人文明成果的傳承、借鑒，也離不開同時代人的互相影響。
A. ②①⑤④③ B. ②④③①⑤
C. ③②⑤④① D. ③④②⑤①
【答案】 C
【解析】本題的重點在于確定收尾句，排序題的收尾句多為總括或呼應前文。從所給文段“一是作者的直接創作活動產生了作品”，很容易看出后面應該接③句，由此排除A選項。然后區分⑤和①哪句更合適做收尾句，從所給文段“作品的獨特性是針對作品的表達形式而言”可以感受到末句在呼應首句，①句中“只要是獨立創作的作品”呼應開頭的“作品的獨創性亦即作品的原創性”，從而確定①更適合做收尾句。
【例6】（2012年高考全國新課標卷）依次填入下面一段文字橫線處的語句，銜接最恰當的一組是
在我國古代，人們盛物用的器皿除陶器等之外，還有一種容器，是葫蘆。________________，
________________。________________。________________，
________________。________________。
①最早的記載見于《詩經》，如《公劉》篇中“酌之用匏”的“匏”就是指葫蘆
②用葫蘆作容器是先民們認識自然、利用自然的結果
③ 葫蘆是一種葫蘆科爬藤植物的果實
④葫蘆成熟后，掏空里面的籽瓤，即可當容器使用
⑤它大多呈啞鈴狀，上面小下面大
⑥我國勞動人民使用葫蘆盛物的歷史非常悠久
A. ⑥②③⑤④① B. ⑥①④②③⑤
C. ⑤③④①⑥② D. ③⑤④⑥①②
【答案】D
【解析】考生語言表達連貫的能力在做題時尤為重要，以本題為例，由所給文段“葫蘆”可以推出下句緊接著應該為③，說明“葫蘆”的情況。接著判斷文段的收尾句，文段開頭為“在我國古代”，②句“用葫蘆作容器是先民們認識自然、利用自然的結果”正是對開頭的呼應，故應作為收尾句。
小結：掌握句式勾聯的技巧，重點是句子在句群中的位置，確定統領句、過渡句、收尾句。明確句子是否總領，是否承上啟下，是否呼應前文，從而迅速確定句子的順序。
2008年，江蘇高考作文以“好奇心”為題，可以說是一大突破，首先突破了江蘇省歷年偏于詩情畫意的模式。2009年以“品味時尚”為題，2010年以“綠色生活“為題，可以說奏響了高考作文向“引導學生關注生活、關注現實、關注社會”進軍的號角，江蘇作文的命題終于從虛無縹緲的天上走向了腳踏實地的現實。
這樣的文題有如下幾個優點。
一、能夠注重時尚元素的融入。封建時代的八股文都提倡聯系現實，聯系當下。我們現在有些文題還在遠離生活的地方，強調詩意，顯然不合時宜。我們生活的時代也是考生能切身感受到的時代，他們所熟知的這個時代的生活元素在影響著他們的生長并融入到他們的骨血中，唯有與時代同一種心跳的內容，才屬于他們生活和作文的源泉。正是這樣應運而生的文題，我們環境、食品甚至人們的心理出現了諸多問題，社會保障、收入分配、食品安全、股市、沙漠化、毒奶粉、礦物油大米和地溝油事件，這些大家耳熟能詳的事實，說明我們的社會、我們的地球都在遠離自然和綠色。一個可以面對現實的題目其實也是一種有責任感的呼喚！
二、能夠注重人文性的關懷。好的作文題，有一種春風拂柳的溫馨，能夠讓每一個考生在莊重嚴肅的零度考場，心生綠葉。因此，命題時選擇了適合中學生生活和見識的范圍的話題，能夠讓考生有話可說，有事可寫。同時還注重了多元性的立意，能夠讓學生迅速打開思維。對于文題，你必須走進門內，才能走出門外，看到無限風光，這就是江蘇高考作文題的魅力。
三、能夠符合新課程改革的理念。高考作文命題突出現實性取向也是實現課程改革高中語文課程標準的要求。課程標準要求“在寫作教學中，教師應鼓勵學生積極參與生活，體驗人生，關注社會熱點，激發寫作欲望”。只有這樣，才能實現讓學生“自由地表達、有個性地表達、有創意地表達”。課程標準的要求貫徹到高考中，就寫作而言，就是要引導學生關注生活，關注社會，關注人生。從唯物論思想來看，作為意識形態的寫作是客觀現實的反映。
一、由于兼顧文體不限，過分強調發揮考生不同文體的特長，結果可能會造成理性思維培養的缺失。因為文體不限，就意味著這個話題它必須可以寫成記敘文也可以寫成議論文。因此，命題者在出題目時就會受到一定的制約。
關鍵詞：真菌毒素；危害；預防措施
中圖分類號： R282 文獻標識碼： A DOI編號： 10.14025/ki.jlny.2016.22.052
1真菌毒素的種類
最早報道的真菌中毒是幾百年前發生的由麥角菌引起的麥角中毒?，F在，已鑒定出許多種類的產毒真菌，并鑒定出300種有毒菌種的次生代謝產物。主要類別的真菌毒素有曲霉真菌毒素包括：黃曲霉毒素、赭曲毒素、棒曲霉素、青霉酸等；青霉真菌毒素包括：黃綠霉毒素、灰黃霉素、赭曲霉毒素A、青霉酸和皮落青霉毒素等；鐮刀菌真菌毒素包括：姻曲霉素、串珠鐮刀菌毒素、單端孢霉素。
通過調查，按其危害程度及毒性程度最重要的產毒真菌有：曲霉真菌毒素包括黃曲霉毒素，包括黃曲霉毒素B1（AFB1）、黃曲霉毒素B2（AFB2）、黃曲霉毒素G1（AFG1）、黃曲霉毒素G2（AFG2）；赭曲霉毒素A（OTA）；玉米赤霉烯酮（ZEN）；橘青霉素（citrinin）；T2毒素、HT-2毒素等。真菌毒素的形成與真菌生長繁殖的環境條件密切相關，溫度在25℃～33℃、相對濕度85%～95%的環境最適合真菌的生長和繁殖，也最容易形成真菌毒素。
2真菌毒素的危害（見表1）
真菌食物中毒是指產毒霉菌寄生在糧油、食品、中藥或飼料上，在適宜條件下產生有毒代謝物，人畜攝食后導致的中毒。中毒沒有傳染性，根據作用的靶標器官或引起的病理現象，可將真菌毒素分為肝臟毒、腎臟毒、神經毒等。食用被真菌毒素污染的食品有致癌、致畸、致突變的風險。人畜進食被其污染的糧油食品可導致急、慢性真菌毒素中毒癥。
黃曲霉毒素：黃曲霉毒素早在1993年就被世衛組織劃為一類致癌物。主要有B1、B2、G1、G2、M1、M2。它們的結構式不同，其毒性及危害也有很大差異。其中，黃曲霉毒素B1的毒性及致癌性最強，對農產品及食品的安全性影響很大，值得關注。
赭曲霉毒素：在其眾多種類中，赭曲霉毒素A的毒性最強，其是自然界中的主要天然污染物。國際癌癥研究機構（IARC）認為赭曲霉毒素A是一種人類可能的致癌劑。除此之外，赭曲霉毒素A對人體的免疫系統、神經系統會造成危害以及可能致畸、致突變。
展青霉毒素：又叫棒曲霉毒素，是一種免疫抑制劑。展青霉毒素是一種神經毒素，其能誘發實驗動物腫瘤，并對消化系統和皮膚組織具有損害作用，還具有致畸性、致突變性和致癌性。
單端孢霉烯族化合物：是一組生物活性和化學結構相似的有毒代謝產物。單端孢霉烯族化合物可影響動物的免疫系統使免疫力下降，抗感染能力降低。
玉米赤霉烯酮（ZEA）又名F-2毒素，會引起中樞神經系統造成危害，中毒后會產生諸如惡心、發冷、頭痛的癥狀。
3真菌毒素的常用檢測方法
一直以來，真菌毒素的檢測研究備受關注。但由于真菌毒素種類繁多，受污染的基質比較復雜，含量痕量的特點，給實際檢測工作帶來了很大的難度。研究各種簡單方便、快速準確的檢測方法，對于全面的掌握真菌毒素污染狀況，從源頭保證食品的安全有著重要的意義。目前檢測真菌毒素的常用化學分析方法如下：
3.1薄層層析法
薄層層析法：樣品基質不同，使用不同的溶劑將不同的樣品中的真菌毒素提取出來，再采用柱層析的方法去除提取的雜質，盡可能地凈化提取液，最后利用真菌毒素的熒光性，通過薄層板上層析分離，根據樣品熒光斑點的強弱與標準品的比較來定量。
3.2色譜法
色譜法是利用不同物質在不同相態的選擇性分配，將不同物質分離的方法，在通過檢測器對目標物的含量進行確定。目前，色譜法分析真菌毒素主要是應用液相色譜法和液相色譜質譜聯用。該法快速而準確，具有高通量，多參數同步分析，高準確度、靈敏度的特點。
3.3免疫化學檢測法
免疫學檢測方法是應用免疫理論設計的一系列測定抗原、抗體、免疫細胞的一種生物化學分析法。該法在檢測真菌毒素的應用上比較廣泛，例如：酶聯免疫吸附法（ELISA）、免疫熒光技術（FIA）、放射免疫測定法（RIA）和膠體金標記免疫層析法。免疫學檢測方法由于其快速準確、費用較低、操作簡便的特點而備受青睞。
4真菌毒素污染的預防措施
真菌毒素會對人和哺乳類動物造成危害。為了防止其造成危害，可采取以下預防措施：
一是減少原材料真菌毒素的污染。栽培育種過程中將霉變的種子剔除，培育和篩選抗真菌毒素的作物品種。在貯藏期內要及時通風，保持低的貯藏溫度、濕度。
二是采用減少含菌量的措施。收獲后用低成本的快速干燥技術或設備進行干燥，貯藏過程中控制倉儲的溫度與濕度，創造不利于真菌毒素產生的環境條件，這些做法可減少農產品污染真菌毒素的發生。一些食品可用恰當的分裝和包裝技術避免二次感染。通過采用冷藏、加防腐劑、降低水份等措施抑制未滅菌食品中真菌的生長。
三是對于已遭污染的農產品，諸如許多谷類農產品，可以采取生物降解、去除技術，達到無害化。
參考文獻
[1] GB 2761-2011 食品安全國家標準食品中真菌毒素限量.
[2] GB/T 4789.16-2003 食品衛生微生物學檢驗常見產毒霉菌的鑒定.
[3]SN/T 1035-2011 進出口食品中產毒青霉屬、曲霉屬及其毒素的檢測方法.
[4]Liu Y： Interaction of Barley yellow dwarf virus （Luteoviridae） and Fusarium species on Fusarium head blight development in wheat： Morphological， physiological and cytological studies. 138 pages， Verlag Grauer Stuttgart，2004.
[5]劉陽，邢福國.花生蛋白的開發和利用[J].食品科技，2008，（12）.
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