時間:2022-02-21 21:12:57
引言:易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實踐,為您精心挑選了九篇廚師專業(yè)技術(shù)總結(jié)范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容,可隨時聯(lián)系我們的客服老師。
1997年我從蘭州師專畢業(yè),分配到臨洮縣廿鋪初級中學任教,與2007年1月評為中學數(shù)學一級教師。任現(xiàn)職以來直擔任數(shù)學教師,同時兼任班主任和學校教導(dǎo)主任,曾被甘肅省教育廳評為“甘肅省農(nóng)村中學骨干教師”,多次受到學校、鎮(zhèn)黨委以及臨洮縣縣委縣政府的表彰獎勵。就自已任現(xiàn)職以來在專業(yè)技術(shù)工作上的具體情況,總結(jié)如下:
一、思想政治素質(zhì)方面
自任教以來,我不僅認真履行一名教師應(yīng)盡的義務(wù),爭作表率,勇奪先進。我熱愛教肓事業(yè),愿意為中學教育奉獻畢生精力;我始終兢兢業(yè)業(yè),把每一天都看作事業(yè)的新起點,以極大的熱情投入到工作中;始終用行動詮釋著“終身熱愛學生,熱愛人民教育事業(yè)”的誓言。
二、教育教學方面.
在21年的教學經(jīng)歷中,我擔任了14年的班主任工作,其10年初三班主任工作,在班主任工作中,我要求學生做到的我必中身先士卒,做好嚴師的角色,而在生活上關(guān)心照顧學生,做好慈父的角色。 真誠的對待每一個學生,真心的幫助觸動學生的心靈。
作為新時期的教師,我始終認為,教師不僅要敬業(yè),更要專,高效地讓每個學生全面發(fā)展,我通過準確把握教學課標和教材,制定合理的教學目標,并做到把各種教學方法有機地結(jié)合起來,充分發(fā)揮教師的主導(dǎo)作用,以學生為主體,力求教學由簡到繁、由易到難深入淺出、通俗易懂,注重提高教學技巧,我一直嚴格要求自己,始終以一絲不茍的工作態(tài)度,切實抓好教學工作中的各個環(huán)節(jié),特別是備課、輔導(dǎo)、考試三個環(huán)節(jié);
三、教導(dǎo)工作方面
關(guān)鍵詞:課程改革 專業(yè)發(fā)展 自主發(fā)展 教學反思
常州市職教課程改革在如火如荼的進行著。作為烹飪課程改革協(xié)作組成員,學校課程改革的先行者、實踐者,是如何從一名年輕廚師迅速成長為烹飪專業(yè)教學骨干的呢?以下從教師專業(yè)能力發(fā)展的主要路徑談本人成長經(jīng)歷。
一、教師專業(yè)能力發(fā)展的路徑:自主發(fā)展
教師自主發(fā)展,也稱自我更新或自我發(fā)展,己成為人們關(guān)注的焦點。所謂自我發(fā)展主要是指教師具有較強的內(nèi)在的自我專業(yè)發(fā)展意識和能力,自覺承擔專業(yè)發(fā)展的主要責任,激勵自我更新,通過自我反思、自我專業(yè)結(jié)構(gòu)解剖、自我專業(yè)發(fā)展設(shè)計與計劃的擬訂、自我專業(yè)發(fā)展計劃實施和自我專業(yè)發(fā)展方向調(diào)控等實現(xiàn)專業(yè)能力的提高。
要成為一名優(yōu)秀的教師,必須要有自主發(fā)展的意識,端正自身的教學態(tài)度。在教學實踐過程中做到自主發(fā)展,需在專家的指導(dǎo)下,教學實踐過程中摸索創(chuàng)建出自己獨特的一套教學模式和適應(yīng)學生發(fā)展的教學方法。然后再與同行一起分享與交流,課堂教學效果才會得到質(zhì)的飛躍。只有這樣,在集體討論、交流時才不會是人云亦云,而是智慧的交流、碰撞與匯總。正如泰戈爾在詩中說的:“讓我不乞求我的痛苦會靜止,但求我的心能征服它?!币驗榘严M耐性趧e的東西上,那希望是渺茫的,是靠不住的,而只有你自己屬于你自己,可以支配你自己。在我們常州市烹飪專業(yè)課程改革協(xié)作組全體成員的共同努力下,通過積極實踐,探索出了以工作任務(wù)為主線的烹飪專業(yè)項目課程體系。它與南京金陵干部管理學院呂新河老師為主開發(fā)的以烹飪原料為主線的烹飪專業(yè)項目課程體系,得到了省內(nèi)專家同行一致認可,并作為其它兄弟城市學習參考的樣板。
二、教師專業(yè)能力發(fā)展的路徑:在職培訓(xùn)
從一名新教師成長為一名具有較高教學水平的骨干教師,從某種意義上說,就是其本人專業(yè)能力發(fā)展的過程。教學改革需要教師專業(yè)能力的持續(xù)發(fā)展。同時,教師專業(yè)能力的持續(xù)發(fā)展是教師在不斷學習過程中實現(xiàn)的。在職培訓(xùn)是影響教師專業(yè)能力發(fā)展重要因素之一。
在職培訓(xùn)就是指教師進入崗位以后參與的學習活動。這種學習活動即培訓(xùn),是有計劃的和有組織的,但不包括教師個人自由選擇的學習安排?!芭嘤?xùn)”是在教育理念指導(dǎo)下的,促進教師教學能力發(fā)展的一個重要環(huán)節(jié),即在職教師的學習活動,而且是有組織和有計劃的學習活動。它可以是教師參加校外的學習活動,也可以是其工作場所即所在學校組織的學習活動,是相對于“職前培養(yǎng)”而言的。隨著科學技術(shù)的更新和現(xiàn)代社會的進步,單憑職前教育所習得的教學知識與教學技能是難以保障教學工作適應(yīng)發(fā)展之需要。無論在國內(nèi)和國外,教師的在職培訓(xùn)作為教師知識更新和教師教學能力提高的途徑都早己存在。只有加強在職進修與培訓(xùn)才能提高教師素質(zhì)能力。各種各樣類型的非學歷學位培訓(xùn)雖然“具體目標是不太一樣,但是其本質(zhì)目標是一樣的,即增進教學知識和技能,提高教學能力,促進學生的全面發(fā)展。
三、教師專業(yè)能力發(fā)展的路徑:教學反思
教學反思――實質(zhì)就是指教師教學能力自我發(fā)展或“自我更新”,教師是自身專業(yè)能力發(fā)展的對象,也是能力發(fā)展的主人,在教學過程中教師要作為學習者進行持續(xù)的學習,反思。顯然,任何專業(yè)發(fā)展最終要落實到個體教師身上,教師個體的能力發(fā)展要由外部驅(qū)動和自發(fā)狀態(tài)轉(zhuǎn)變?yōu)閮?nèi)部驅(qū)動和有意識的自我發(fā)展。在課程改革的背景下,教師的自主發(fā)展強調(diào)個體專業(yè)發(fā)展的自主、自律與自覺。作為成年學習者,教師的自主發(fā)展既依賴于自己的原有的知識結(jié)構(gòu)和經(jīng)驗背景,又要對自己的實踐經(jīng)驗進行批判反思。美國學者克蘭頓認為,自我指導(dǎo)專業(yè)發(fā)展具有個體自主、自我管理、自我監(jiān)控和自學自修的特征。與同事的合作與交流以及與學生的交流與互動是實踐―總結(jié)反思取向的專業(yè)發(fā)展途徑。因此,基于實踐―總結(jié)反思主要指自身教學經(jīng)驗的反思。
自從2004年參與課程改革以來,許多烹飪專業(yè)教師已經(jīng)針對自己學生實際情況進行了新型教學模式的探討和研究。在實際的教學過程中,不少教師對現(xiàn)在的課程改革提出了許多困惑和解決的方法,在教學中付出了大量的心血和精力。但是我們不能因為有了別人的經(jīng)驗就生搬硬套,那樣只能依葫蘆畫瓢,效果不會顯著。因此,我們每一位教師應(yīng)該精通原有教材,了解餐飲行業(yè)的新動態(tài),熟悉學生的學習特點,在教學過程中,進行大膽嘗試和改進;要勇于質(zhì)疑,有的放矢地進行教學,然后積累本身的教學經(jīng)驗,積極投身于教學研究,讓教學中點點滴滴經(jīng)驗不斷地匯總,然后形成教學寶典。在新課程改革的過程中,我不斷總結(jié),論文《小麻糕大文章》獲全國烹飪協(xié)作年會一等獎;《對烹飪專業(yè)課程改革問題的思考》獲江蘇省首屆創(chuàng)意職教論壇二等獎;《一個產(chǎn)教結(jié)合的優(yōu)秀個案》獲江蘇省第二屆創(chuàng)意職教論壇二等獎;《常州大麻糕的制作》獲得常州市教育局專業(yè)技術(shù)成果三等獎;所整理的雪燕炒蟹被《中國名菜大典》收集,另外兩道地方名菜出油豆腐、洛陽羊肉面錄入《常州菜譜》,還有多篇文章發(fā)表在《中國食品》、《四川烹飪》、《揚大學報中國烹飪研究》雜志,這些都是工作實踐到理論的升華。
一般來說,我們從心靈深處都是渴望能夠進步和發(fā)展,但是我們必須有所付出,才會有所收獲。一個人必須自助,然后才可以得到天助和人助。在生命的戰(zhàn)場上不是沒有同盟,只是,這些盟友只能作為我們精神上的“拉拉隊”,幫你加油,使你自信,而一切的賽程仍需要你的力量去完成。因此,作為一名教師首先要發(fā)揮自己的力量,積極投身于教學研究,不能完全仰賴同行和專家。在新一輪課程改革大潮中,只要努力,不僅教學水平、科研能力會得到大幅提高,同時各種榮譽、機會也會接踵而至:在常州市推動新一輪職教課程改革以來,我相繼獲得了2006年度考核區(qū)級優(yōu)秀,2006年校級突出貢獻獎,2006年被江蘇省餐飲行業(yè)協(xié)會認定為百佳名廚,2007年被評為校級教科研優(yōu)秀教師、校級骨干教師等榮譽。教師自身發(fā)展的同時,也會對學生起到潛移默化的作用。在我校全體烹飪課改組教師的共同努力下,課程改革碩果累累,2007年參加江蘇省中等職業(yè)學校烹飪專業(yè)技能比賽,劉剞同學獲學生組熱菜第一名;2007年參加江蘇省烹飪協(xié)會茶菜比賽王一凱、蔣志超兩位同學分獲金獎一名、銀獎一名;師生共同制作的常州傳統(tǒng)名點大麻糕,先后被評為“江蘇名點”、“常州市市名最喜愛的名點名小吃”、“武進十大招牌菜”等榮譽。
參考文獻:
[1]靳玉樂.新課程改革的理念與創(chuàng)新[M].北京:人民教育出版社,2003.148;