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【關鍵詞】水紅花子；紅蓼；鞣花酸；黃酮
Abstract：ObjectiveTostudythechemicalconstituentsofFructusPolygoniOrientalis.MethodsVariouschromatographictechniqueswereusedtoseparateandpurifytheconstituents.Theirstructureswereelucidatedonthephysico-chemicalpropertiesandspectraldata.ResultsFourcompoundswereisolatedfromFructusPolygoniOrientalis.Theirstructureswereidentifiedas3,3′-di-O-methylellagicacid-4′-O-β-D-glucopyranoside(Ⅰ)，3,3′-di-O-methylellagicacid（Ⅱ），taxifolin（Ⅲ），andquercetin（Ⅳ）.ConclusionCompoundⅠwasisolatedforthefirsttimeinpolygonaceae,compoundⅡwasobtainedfrompolygonumorientaleL.forthefirsttime.
Keywords：FructusPolygoniOrientalis；PolygonumorientaleL.；Ellagicacid；Flavonoid
水紅花子為蓼科植物紅蓼PolygonumorientaleL.的干燥成熟果實，具有健脾消食、化痞散結、清熱明目、抑菌等作用，主治痞塊腹脹、頸淋巴結核、消渴、胃痛、疝氣和產后腹痛以及慢性肝炎、肝硬化腹水、脾腫大等［1］。藥理實驗表明其醋酸乙酯部分有較好的抑瘤效果。因此筆者對該藥材醋酸乙酯部分的化學成分進行了研究，分離并鑒定了4個化合物。
1材料與儀器
藥材經遼寧中醫藥大學翟延君教授鑒定為紅蓼PolygonumorientaleL.的成熟果實。X4型顯微熔點測定儀（溫度計未校正）；UV-265-FW型自記式分光光度計；IR200紅外分光光度計；Burker-ARX-300型核磁共振光譜儀；Angilent1100seriesiontrapmassspectrometer；LCQ型液相色譜－質譜聯用儀。硅膠為青島海洋化工廠生產。
2方法與結果
2.1提取與分離水紅花子10kg，粉碎，75%乙醇多次提取，回收溶劑得乙醇浸膏。將浸膏混懸于水中，相繼以石油醚、醋酸乙酯萃取數次，得石油醚部分、醋酸乙酯部分（215g）和水溶部分。醋酸乙酯部分經反復硅膠柱層析（氯仿、甲醇梯度洗脫）結合制備薄層層析（石油醚－醋酸乙酯4∶1為展開劑）分離得到化合物Ⅰ～Ⅳ。
2.2結構鑒定
2.2.1化合物Ⅰ黃色粉末（丙酮-甲醇），mp.296～298℃。UVλmax(MeOH)nm：246.4,368.0。IR(KBr)cm-1：3369(OH)，1748(C=O)，1609，1578，1488，1440，1415，1363，1247，1195，1174，1088，984，915，757。1H-NMR（DMSO-d6）δ：7.82（1H，S，H-5′），7.55（1H，S，H-5），5.07（1H，dJ=7Hz，H-1″）3.22-3.71（m，糖的次甲基），4.08（3H，S，OCH3-3′），4.05（3H，S，OCH3-3）。13C-NMR（DMSO-d6）δ：158.5（C-7），158.5（C-7′），153.0（C-4′），151.7（C-4），141.9（C-3′），141.8（C-2′），141.1（C-2），140.3（C-3），114.3（C-1′），112.9（C-6′），112.3（C-5′），112.0（C-6），111.7（C-5），111.3（C-1），61.8(OCH3-3′)，61.1(OCH3-3)，101.4（C-1″），77.4(C-3″)，76.6(C-5″)，73.4(C-2″)，69.6(C-4″)，60.6(C-6″)。LC-MSm/z：515（M+Na+），331，316，299，237，228。其光譜數據與文獻［2］對比，確定化合物Ⅰ為3，3′－二甲基鞣花酸-4′-O-β-D-葡萄糖苷（3,3′-di-O-methylellagicacid-4′-O-β-D-glucopyranoside）為首次從蓼科植物中分離得到。
2.2.2化合物Ⅱ黃色針晶（甲醇），mp.331℃。UVλmax(MeOH)nm：247.2，374.8。IR(KBr)cm-1：3278(OH)，1725(C=O)，1612，1579，1488，1352，1286，1213，1175，1107，1069，990。1H-NMR（DMSO-d6）δ：7.49（2H，S，H-5and5′），4.04（6H，S，2×OCH3）。13C-NMR（DMSO-d6）δ：158.6（C-7and7′），152.4（C-4and4′），141.3（C-2and2′），140.3（C-3and3′），112.2（C-6and6′），111.7（C-1and1′），111.6（C-5and5′），61.1（OCH3-3and3′）。EI-MSm/z（%）：330（M+，100）。其光譜數據與文獻［2］對比，確定化合物Ⅱ為3，3′－二甲基鞣花酸(3,3′-di-O-methylellagicacid)為首次從該植物中分離得到。結構見圖1。
圖13，3′－二甲氧基鞣花酸結構式（略）
2.2.3化合物Ⅲ黃色粉末（醋酸乙酯-丙酮），mp.220℃。UVλmax(MeOH)nm：290,327sh。IR(KBr)cm-1：3431(OH)，1637(C=O)，1519，1472，1363，1271，1165，1137，1119，1085，1020，997，812，778。1H-NMR和13C-NMR數據與文獻［3，4］中花旗松素基本一致，故鑒定為花旗松素。
2.2.4化合物Ⅳ黃色粉末（甲醇）。UVλmax(MeOH)nm：255.6,375.4。IR(KBr)cm-1：3293(OH)，1671(C=O)，1616，1514，1430，1362，1316，1245，1212，1166，1096。1H-NMR和13C-NMR數據與文獻［5］中槲皮素基本一致，故鑒定為槲皮素。
3討論
化合物Ⅲ(花旗松素）是水紅花子的一個重要成分。藥理研究表明［6］，由于它能抑制和激活多種酶，在調節脂代謝、抗脂質過氧化、抗病毒、抗腫瘤等方面作用廣泛，且含量較高，建議將它作為水紅花子質量控制的一個指標性成分。
化合物Ⅰ和化合物Ⅱ屬于鞣花酸類化合物。據文獻報道［7］此類化合物具有抗癌、抗突變、抗氧化、抑制人體免疫缺陷病毒和凝血等作用，其有良好的開發價值。
【參考文獻】
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［5］陳德昌.中藥化學對照品工作手冊［M］.北京：中國醫藥科技出版社，2000：169.
壓瘡是身體局部組織長期受壓，血液循環障礙，局部組織持續缺血、缺氧、營養缺乏，致使皮膚失去正常功能，而引起組織破損和壞死。當患者局部皮膚長期受力、過度肥胖、皮膚水腫、老齡患者和高熱患者及工作中矯形器械使用不當等情況下，極易導致壓瘡的發生［1］。紅花、酒精可活血化瘀，有抗菌、消炎、促進血液循環的作用,而半透膜敷料能夠保溫、保濕，降低對局部的摩擦，三者有機結合，用于臨床壓瘡的防治，收到了較好的療效。2008-01—2008-06，我們采用紅花酒精結合半透膜敷料對100例壓瘡患者進行預防，現報告如下。
1資料與方法
1.1一般資料
我院外科、骨科、內科住院臥床患者100例，隨機分為2組。對照組49例，男29例，女20例，男女之比1.45∶1；年齡42～75歲，平均58歲；腦梗死并發骶尾部1期壓瘡1例，腦梗死22例，腦出血7例，肺源性心臟病心力衰竭5例，心肌梗死6例，腦出血手術患者4例，股骨頸骨折牽引2例，腰椎骨折2例，股骨干骨折手術2例。觀察組51例，男30例，女21例，男女之比1.43∶1；年齡40～78歲，平均60歲；腦梗死并發骶尾部1期壓瘡1例，腦梗死22例，腦出血7例，肺源性心臟病心力衰竭5例，心肌梗死6例，腦出血手術患者4例，股骨頸骨折牽引1例，腰椎骨折3例，股骨干骨折手術2例。2組患者在年齡、性別、病情、壓瘡部位、壓瘡程度、高危部位皮膚情況等方面比較，差異無統計學意義(P＞0.05)，具有可比性。
1.2方法
1.2.1對照組
實行常規護理預防及治療方案，按《基礎護理學》［1］壓瘡的預防，每2h翻身1次，支持身體空隙部位,并對受壓部位皮膚進行按摩，每日3次，7日為1個療程。
1.2.2觀察組
①紅花酒精的制備：取優質紅花2g加入50%酒精100mL中浸泡，3周后待用，用前過濾。②方法。首先對51例患者的骶尾部、髖部均用溫水進行清洗，再用0.9%氯化鈉注射液徹底清洗，除去皮膚周圍的污跡，用無菌棉簽蘸取事先準備好的紅花酒精，輕輕地、均勻地涂抹于已清洗過的部位，然后將3M半透膜敷料(產地：英國；經銷商：施樂輝有限公司；國藥管械：2003第26406；批號：0713；規格型號：4628)貼敷于以上部位，日1次，根據患者臥床情況應用7～21日。
2結果
對照組49例，1期壓瘡6例，治愈日數5日；其他43例中，10例骶尾部皮膚發紅；4例髖部皮膚發紅。觀察組51例，1期壓瘡6例，治愈日數1日；其他45例中，3例骶尾部皮膚發紅；1例髖部皮膚發紅。其他患者均無皮膚發紅及壓瘡發生。2組治愈時間及受壓部位的皮膚受損情況比較差異有統計學意義(P＜0.05)。
3討論
在臨床工作中，傳統的護理方法雖能有效預防壓瘡的發生，但一些高危個體仍時有發生，大大影響了患者的生活質量，同時也增加了護理工作量和護理難度。當患者局部皮膚長期受力，或特殊體質，或工作中矯形器械使用不當時，均可導致局部組織血液循環障礙，致使壓瘡發生，出現紅、腫、熱、痛及麻木癥狀，如果繼續受壓，血液循環得不到改善，局部出現靜脈淤血，皮膚的表皮層、真皮層或兩者發生損傷或壞死，甚至深及皮下組織和深層組織，嚴重者侵入真皮下層和肌肉層，深達骨面，更有甚者引起膿毒敗血癥，危及生命［1］。中醫學認為，久病則氣血虛衰，臟腑功能失調，陽氣不運，陰氣阻遏，氣血不能宣通，肌膚失養，再加長期受壓部位氣血運行受阻，氣滯血瘀，經脈不通，使肌膚、皮肉、筋脈失于營養，以致引起局部壞死而成“席瘡”，一旦形成，纏綿日久，難以治愈。因此，在臨床工作中，防治壓瘡十分重要。
臨床護理工作中，我們采用紅花酒精加半透膜敷料有效防治了壓瘡?，F代藥理研究認為，紅花的化學成分主要為黃酮和脂肪油兩大類，查爾酮類化合物紅花黃色素為紅花的主要有效成分，紅花黃色素是含有多種成分的水溶性混合物，能擴張周圍血管，抑制血小板聚集，降低全血黏度；羥基紅花黃色素A(HSYA)為紅花黃色素中含量較高的成分，在多種血瘀病癥中,自由基反應加劇了血液循環障礙,而紅花有效成分HSYA的抗氧化效應對其活血化瘀具有一定的促進作用［2］。因此，紅花具有活血祛瘀、通調經脈之功［3］，近年來廣泛用于臨床各科多種瘀血阻滯或血行不暢之證。50%酒精具有抗菌、消炎、促進血液循環的作用,能夠加速血液循環，增加體內血紅蛋白的氧合作用［1］。半透膜敷料既保溫、保濕、防水，又能降低感染機會，同時保護局部、降低對局部的摩擦，細菌不可滲透，另外敷料透明易于觀察皮膚情況，緩解疼痛，方便固定。因此，將紅花、酒精、半透膜敷料三者有機結合應用于臨床，共奏活血化瘀、逐瘀通絡、祛腐生肌之效。
總之，在臨床護理工作中，我們充分運用中醫學的辨證施護理論，結合現代醫學的新產品，進行了護理理論和實踐的升華，得到了患者的認可和良好的臨床療效。一方面減輕了護理工作量，提高了工作效率，另一方面為提高患者的生活質量打下了堅實的基礎。
【參考文獻】
［1］李小寒，尚少梅.基礎護理學［M］.北京：人民衛生出版社,2006：84-86，81-83，81.
【關鍵詞】翻譯；宗教文化；理解
引言
隨著中西方文化交流的深入，經典隨著人類歷史進入21世紀，他們希望更多，更全面、更深入地了解中國文化。文化的范圍非常之廣泛，但實質都離不開它誕生的民族，以及人們對它的傳承及發揚，深入了解源語文化是做好翻譯的前提。因為翻譯從來都不是單一的純語言活動，而是一種跨語言、跨文化、跨學科的溝通過程。辜鴻銘先生的英文造詣極高，為了使內容和思想易于被西方人理解和認識，還廣征博引西方的名句、典故參證注釋，以“勾起讀者原來的思路”。他用現代歐美人熟悉的現代英語來接受中國兩千年前傳承下來的文明和道德，其目的是讓西方人從精神和道德上尊重中國，讓他們了解真正的中華文明。
一、文化翻譯理解
從實踐的角度出發，文化翻譯形式多種多樣，任何翻譯的存在都包含有文化差異的因素，因而都是文化翻譯。狹義上的文化翻譯是指具體文化信息的翻譯，與之相對的是，就理論而言，文化翻譯研究在宏觀上討論翻譯中的文化策略，微觀上討論翻譯中文化信息的處理。郭建中就曾指出，文化翻譯指在翻譯過程中，譯者在進行語言操作的同時，應有廣泛的文化意識，把翻譯的文化因素和語言因素結合起來考慮。對源語文化的準確理解是成功翻譯的必備前提，特別是古籍翻譯因其原文是古文，直到今天許多老祖宗的智慧以及名句仍舊被沿用，但是很多時候我們卻并沒有理解他的原本意義，所以首先理解原文就存在問題。因此在做翻譯時追本溯源準確理解尤為重要。因辜鴻銘先生生活的時代正是中國文化處于弱勢，西方強勢的時代，為了讓西方人更容易接受中國的文化經典，辜鴻銘先生在翻譯上做出了巨大的犧牲，采用歸化的翻譯策略。
二、宗教文化的翻譯
是一個民族文化的重要組成部分，《論語》是儒家思想以及中國文學史上的經典著作，以孔子《論語》為代表的儒家思想并不屬于宗教范疇，但是其中記載了不少孔子時期人們的宗教意識。對一些表示宗教觀念的詞的翻譯辜鴻銘先生的翻譯也值得探討。
（一）子入太廟，每事問。（《論語.八佾》）
辜鴻銘： When Confucius first attended the service at the State Cathedral （Ancestral Temple of the reigning Prince）， he enquired as to what he should do at every stage of the service.
根據楊伯峻的《論語譯注》古代開國之君叫太祖，太祖之廟便叫做太廟。周公旦是魯國最初受封之君，因之這里的太廟就是指周公的廟。東漢許慎《說文解字》中，這樣解釋：“廟，尊先祖貌也?！睆R，是一種特殊的房子，是祭祀祖先的地方，皇帝祭祀祖先的地方就成了太廟。太廟是一個極具中國文化的詞匯，是一個典型的文化負載詞，在翻譯這一核心詞匯時辜鴻銘先生仍舊采用了歸化的翻譯方式。辜式用the State Cathedral來翻譯太廟，其本意是指國家大教堂，并用括號加注釋說明是ancestral Temple of the reigning Prince意為統治者的宗廟，這兩者都是極具西方文化特色的表達，因為教堂是基督教、天主教、新教、東正教等舉行彌撒禮拜等宗教事宜的地方，教堂是宣揚基督教教義的地方，因此Cathedral不僅是一個西方詞匯而且還是一個宗教詞匯。而《論語》中的太廟主要是為了讓后代緬懷祭祀的，祭祀祖先是后代表達緬懷祈求得到先輩福佑的一種方式，這與宗教沒有任何關系。由此可見，無論是從文化的起源還是功能辜鴻銘先生的翻譯都與原文相去甚遠，因此這樣的翻譯是不太恰當的。
（二）死生有命，富貴在天。（《論語.顏淵》）
Ku： Life and Death are pre-ordained， and riches and honors come from God.
這一章是典型的中國宿命論，人們相信人的一生中的生死福禍、貧富貴賤等都是上天注定好的，是人力無法改變的，這樣愚昧的思想到今天還影響著部分中國人。上天是指什么呢？孔子提到的“天”就是指天地，世界的意思。在這里辜鴻銘把“天”翻譯成God， God在西方主要是指基督教中的上帝，在基督文化中認為是上帝創造了世界，這樣翻譯的確會讓西方的讀者有一種認同感，認為是上帝主宰人的一生，但是這樣翻譯完全就是誤導，在中國文化中根本就沒有上帝的概念，與中國文化中的“天”是不同的，這是硬給中國的“天”貼上了基督教的印記，這樣的歸化策略雖然讓西方讀者在讀的時候容易懂卻丟失中國文化的本源，不值得提倡。葉子南先生就曾指出歸化雖容易“懂”，卻可能丟失不少東西，甚至歪曲原文的意義，因為表達本身就反映了源語思維模式的特征和特定的文化內涵。
三、結語
翻譯不僅僅是語言間的轉換，好的譯文更要能夠實現文化在目標語中的再現，這才能達到文化傳播的目的。我們研究辜式《論語》中的文化翻譯現象考察其文化翻譯的策略及方式，了解到辜式的翻譯雖然有些缺失但是基于他的翻譯目的，以及其文化傳播效果無疑是成功的，對翻譯實踐起到很好的啟示作用。
參考文獻：
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[2]王建國. 劉宓慶文化翻譯理論簡評[J]. 外語研究. 2010.2
[3]許均， 穆雷. 中國翻譯研究.（1949-2009）[M].上海外語教育出版社. 2009.12
【關鍵詞】文化不可譯；辜鴻銘；論語
近年來，中國經典典籍再次成為翻譯的熱點。但是由于各國家、各民族的文化起源和其發展史不同進而造成了其各自的生活習慣、習俗、思維模式、價值觀等的差異，這就造成很多文化不可譯現象。“仁、禮、孝”是孔子提倡的重要的倫理思想，其中蘊含很多深刻的道理，是翻譯的一大難點。
1 文化不可譯性存在的原因
文化的可譯和不可譯性是翻譯界一直爭論的焦點。中西方在民族心理、思維模式、價值觀念、歷史傳統、宗教等方面的文化差異大，文化空缺現象尤為常見。李華田就指出造成文化不可譯性是因為目的語所處的文化傳統中缺乏源語所隱含的文化因素，很難在目的語中找到源語的等值詞語。張永萍也指出文化不可譯是因為“與原語文本功能相關的語境特征在譯語文化中不存在造成的”。
1.1 “仁”的不可譯性
“仁”是孔子提倡的核心思想始終貫穿于《論語》中。在不同背景下面對學生對“仁”的提問，孔子根據其資質、天賦給予不同的解釋，這就給理解“仁”的含義和準確翻譯帶來困難。
子曰：“巧言令色，鮮矣仁?！保?.3）
Ku’s： Confucius remarked， “With plausible speech and fine manners will seldom be found moral character.”
樊遲問仁，子曰：“愛人”。（12.22）
Ku’s： The same disciple mentioned above asked， “What does a moral life consist in？”
“The moral life of a man，” answered Confucius， “consists in loving men.” [4]
“仁”是一種品德，仁德，品行。在辜鴻銘的譯文中“仁”多用moral為中心詞，意思是道德，事實上，“仁”的文化內涵豐富，是孔子提倡的一種最高的道德理想以及所有道德的綜合，這樣翻譯縮小了“仁”的內涵，給讀者一種誤導，以為道德就是“仁”的全部內容，這也是文化不可譯的體現。
1.2禮的不可譯性
有子曰：“禮之用，和為貴?！保?.12）
辜鴻銘： A disciple of Confucius remarked， “In the practice of art， what is valuable is natural spontaneity.”
道之以德，齊之以禮，有恥且格。（2.3）
辜鴻銘：If， in government you depend upon the moral sentiment， and maintain order by encouraging education and good manners， the people will have a sense of shame for wrong doing and， moreover， will emulate what is good.
對于“禮”這一核心詞匯的翻譯，辜鴻銘選用了“art”和“manners”，“禮”在此主要是指禮儀、禮教，因此無論是“art”，嚴格的藝術原則，還是“good manners”，良好的習慣都與孔子所提倡的“禮”一種完善的行為準則相比都略顯片面，但是在英美文化中沒有對應的文化現象，因此要想找到與“禮”完全對等的詞很難，這也是文化不可譯的一個體現。
1.3 孝的不可譯性
1、孟懿子問孝。子曰：“無違?！保?.5）
辜式：A noble of the Court in Confucius’ native State asked hem what constituted the duty of a good son. Confucius answered， “Do not fail in what is required of you.”
“孝”是儒家倫理中非常重要的概念。辜鴻銘將“孝”翻譯成“good son ”，好兒子就是永遠不要違背父母對你的要求。這是孔子認可的孝的本質，這樣翻譯簡明扼要，很容易得到西方讀者的認同，又不失中文的本意。
2、子夏問孝。子曰：“色難”。
辜式：Another disciple asked the same question. Confucius answered， “The difficulty is with the expression of your look.”
這里的“色”是指臉色，兒女孝敬父母重在敬。在本章的翻譯中辜式直譯為兒女臉上的表情，這樣翻譯給讀者帶來一種困擾，因為不能理解這孝和表情難有什么關系，漢字文化博大精深，一個簡單的字或詞就蘊含有深刻的意義，這是英語無法比擬的，所以譯者只能退而求其次，把字面意思翻譯出來，這也是文化不可性的體現。
結語
中西方巨大的文化差異造成了文化的不可譯性，但是隨著中西文化信息的交流越發頻繁，文化翻譯也將逐步找到新的契合點，這就對譯者提出了更高的要求譯者不僅要熟練掌握兩種語言，而且要深入了解兩個民族的文化。辜鴻銘先生的《論語》英譯本雖有不足卻在西方所產生了積極的影響，這也為后世譯者起到了很好的典范作用。
參考文獻：
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論文摘要:介紹了web3.0的概念與特征，結合宜賓學院酒文化信息服務平臺的建設實踐，探討了基于we63.0相關技術下構建宜賓學院酒文化信息服務平臺的基本框架，旨在為基于we63.0的我國高校圖書館特色數據庫信息服務平臺的建設提供借鑒。
web3.0是在web2.0的基礎上，讓互聯網更加個性化、精準化和智能化。web3.0時代的特征就是把散布在互聯網上的各種信息點以及用戶的需求點聚合與對接起來，提供能夠滿足每一個互聯網用戶的個性化的、聚合化的高效率的互聯網服務。當web3.0時代來臨的時候，圖書館尤其是高校圖書館也迎來了圖書館3.0oweb3.0跟web2.0一樣，不是技術的創新、思想的創新，它是對we62.0深人發展的結果，通過改變傳統軟件行業的技術和經濟基礎來改變現有的一切。新的web3.0強調的是任何人在任何地點都可以創新，代碼編寫、協作、調試、部署、運行都在云計算上完成。對于高校圖書館來說，web3.0的概念不僅僅是在圖書館物理空間和網絡空間中進行服務，而且還在虛擬空間中開辟新的服務領域。本文將探討宜賓學院圖書館如何基于web3.0構建特色數據服務平臺。
1．宜賓學院圖書館已開展的特色服務
1.1以地方特色為主建立特色數據庫信息服務平臺
宜賓學院圖書館地處西部經濟欠發達的三線城市—四川省宜賓市，素有“酒都”的美譽，地方文化資源豐富。WWW.133229.cOm宜賓酒和酒文化融合在民風民俗之中，幾乎滲透到社會生活中的各個領域，酒業的繁榮對宜賓社會生活水平的提高起到了積極作用。宜賓有許多歷史性文化品牌，其中有中國酒王“五糧液”和敘府酒、夢酒、金潭玉液、故宮貢酒、南福酒等名酒。2009年宜賓市白酒產量達19萬，擁有酒類企業100多家，其中銷售收人上億元企業6家，實現銷售收入390億元，利稅72億元，工業產值、銷售收人、利稅總額分別占全國白酒工業的25%,25%,20%，占全省白酒工業的60%a,55%,65%。宜賓成為了中國最大的白酒生產基地，酒也成了宜賓的支柱產業，形成了宜賓獨特的酒文化與酒產業。2009年5月，宜賓市政府在《宜賓市人民政府關于進一步做強做大酒類產業的意見》([2009]20號)文件中制定了2010年宜賓市酒產業的發展目標。
為了更好地服務于宜賓地方經濟，宜賓學院圖書館從2002年起籌建了中華酒文化數據庫，共收集數據17967條(截止到2009年12月22日);為配合酒文化資源建設，2007年9月又專門籌建了酒包裝文化陳列室，現收集酒包裝3001多件。另外，2009年宜賓學院成立了發酵資源與應用實驗室，12月又成立了“宜賓酒產業酒文化研究中心”，積極開展研究與合作，目前學院正與四川理工大學聯合申報“四川省酒文化中心”。
1.2研究用戶需求以進行戰略分析和準確定位
從目前查詢的國內各種學術刊物、圖書資料、網上信息資源，以及通過問卷方式對“中國酒網、中國紅酒網、聞酒知香、酒之園”等近年來部分企業投資或企業化運作的酒類信息網站利用情況來看，目前我國部分酒類企業由于技術水平低，信息收集能力有限，對信息加工服務能力的依賴性愈來愈強。而我國酒類網站平臺結構設計不合理，信息孤島問題嚴重，缺少對信息資源進行深層次、多方位的開發與利用，忽視技術成果轉化，網站信息知名度較低，客戶群較小，很難吸引更多的注意力。
在對我國酒文化網絡信息化的現狀進行調查研究的基礎上，宜賓學院圖書館對“酒文化網絡信息平臺”的建設和服務進行了戰略分析和準確定位，從新的視覺更多地關注從數據一信息一知識，成果一產品到產業這一價值鏈的實現，從深層次的角度探討高校圖書館如何利用建設酒文化信息服務平臺開展專業化、特色化服務，架起一座與政府機關、科研院所、企業溝通的橋梁，實現酒文化的知識共享和酒產業信息服務的聯盟。
2構建酒文化信息服務平臺的可行性分析
2.1硬件設備
由于web3.0支持多終端跨平臺知識共享，所以基本的通信設備必不可少，如pc,internet,intranet,wap手機、pad及專用客戶端等，而這些設備現在都已經普及，所以構建知識共享平臺有充分的硬件基礎。
2.2軟件支撐
宜賓學院圖書館2010年引人商業化軟件:北京世紀超星的medalink系統。該系統提供的元數據存儲管理系統正是在吸收跨庫檢查的優點上進行改進的，通過優先對元數據進行存儲和預處理去重新排序，為用戶提供了互聯網搜索引擎方式的檢索體驗，保留了對跨庫檢索的功能，為用戶提供統一人口。其外文搜索系統是基于開放url標準的多級調度系統，能自動更新調度知識庫，可以對125個國外最流行的外文數據庫無障礙地查詢。其主要的技術模塊有:聯合目錄統一檢索;統一認證;元數據建設;數字資源調度及推送;文獻傳遞;統一結算;中心門戶系統;遠程訪問。
2.3經費保障
酒文化信息服務平臺按照“開放、合作、共享、無償服務與有償服務相結合”的原則向社會提供酒類科技文獻共享和科技創新決策分析服務。爭取高校發展專項資金和企業贊助，對酒類元數據倉儲題錄信息進行加工，實行無償服務。對部分增值報務，如原文傳遞、科技創新決策分析、產業情報監測分析等實行有償服務。制定統一的收費和服務標準，根據成員提供的文獻服務量進行結算和支付。
總之，不論是硬件設備、軟件支撐，還是經費保障上，都已具備構建基于web3.0的酒文化信息服務平臺條件。
3構建基于web3.0的酒文化信息服務平臺框架
網絡信息服務是指借助于現代信息技術對圖書館文獻信息資源進行網絡提供和網絡傳遞的服務活動。在充分考慮web3.0環境下知識共享的特點，設計了基于web3.0的酒文化信息服務平臺框架，該平臺共分為3個層次:信息資源層、信息服務層和門戶訪問層。
3.1信息資源層是圖書館開展網絡信息服務的基礎
圖書館收集酒類圖書、期刊、報紙、學位論文、會議論文、專利、標準、科技成果、政策法規、電子圖書、視頻資料等相關文獻信息資源，形成酒類文獻元數據倉儲知識庫。由宜賓學院與北京世紀超星數據有限公司利用madlink系統合作建設，并定期進行數據更新、分發和提供使用。
3.2信息服務層提供平臺知識交互所需的基礎功能和核心服務
(1)個性化知識搜索。web3.0的信息智能分析和過濾功能使資源的質量得到了一定的保證，用戶提交檢索信息，酒文化信息服務平臺提供基于開放api的服務，將滿足成員不同需求的應用程序集成起來，形成多個智能過濾器，對成員的信息進行過濾;然后將過濾的信息進行結構化處理，接著訪問數據庫中的成員元數據并與酒文化特色庫進行本體匹配;最后從酒文化知識庫中搜索滿足用戶個性化需求的精準化的知識。
(2)由于高校圖書館過去受到技術的局限，早期的個性化服務研究基本上只停留在信息定制、信息推送、個人借閱查詢以及系統推薦等。而web3.0的出現，其跨網站的信息聚合、精準的智能搜索、高度的自主權等特點，使酒文化信息服務平臺能提供以下核心服務:酒類文獻學術搜索、全文資源調度下載、原文傳遞、科技查新、定題服務、rss服務、酒產業服務、酒產業情報監測分析等服務。
3.3門戶訪問層該層是平臺的入口‘
(1)多種終端接人平臺。用戶可以通過包括internet,intranet,wap手機、pad、機頂盒及專用客戶端等獲取信息。多終端平臺是we63.0的特征之一，它能實現信息服務的普適性、公用顯示裝置與個人智能終端的通用，為用戶的獲取與共享知識提供了極大的便利。
(2)根據其功能和服務的對象設置了常規欄目與讀者交互欄目。我們根據宜賓學院中華酒文化研究數據庫的主題內容，將其分為9個子數據庫:酒道論衡、酒的種類、酒的工藝(釀酒專家/釀酒工藝)、酒的器具、文化大觀(包含酒的包裝刀酒的典故/)的風俗硒的詩篇硒的知識硒與名人曬與時尚硒與文藝/中西酒文化差異)、酒與健康、酒與經濟(酒界精英業咨詢硒業廠商)、酒的法律、天下名酒。數據庫的每一層都提供分類導航，以及題名、作者、摘要、主題、學科、機構、人物、基金等關鍵字進行智能模糊搜索，易于用戶接受和操作。
(3)在酒文化信息服務平臺構建個人圖書館門戶。在we63.0時代，圖書館的門戶網站建設將發生根本性的革命，個人圖書館門戶將取代圖書館綜合化門戶。它把信息聚合、智能搜索、信息微單元這些基礎元素整合起來，形成一個豐富的知識庫。用戶可以根據自己的興趣、愛好及需求，從知識庫里選擇自己喜歡的內容，同時還可以從互聯網上聚合其他信息，最終構建出自己的個性化門戶，并通過它進行館內、館外資源的搜索。這樣，酒文化信息服務平臺就可以了解每個用戶感興趣的主題內容，自動歸納推斷用戶的喜好，對新人館、新上網的酒類資料進行自動推送服務，使用戶能夠通過信息的和訂閱獲取個性化的酒類知識服務;而且政府機關、科研院所、企業作為個人門戶也可以相互交流、互相鏈接、共享信息單元。
論文關鍵詞：資本,品牌意識,產業關聯,市場競爭
隨著國民經濟的快速增長，葡萄酒消費市場逐年升溫。由于個人收入的不斷上升和居民消費觀念的轉變，葡萄酒當然與人們的健康觀念相符。同時，國家的扶持促進了葡萄酒產業的健康發展。據中國釀酒工業協會透露預計2010年中國葡萄產量將達80萬噸左右，意味著今后我國葡萄酒產業有望保持15%左右的年增長。甘肅省作為中國葡萄優質產區之一有著天然優勢。這里集中了莫高、皇臺、祁連、等數家上規模的生產企業。這里還是國內少有的無污染生態區，少病蟲危害，日照充足，利于香氣和果實中營養成份的積累。
二、甘肅省葡萄酒產業發展存在的問題
2.1 甘肅省葡萄酒市場內部競爭激烈
由于河西走廊擁有得天獨厚的優勢、種植園的擴大和先進技術的應用等從1990年到2007年甘肅省葡萄酒產量呈顯著上升趨勢如表1。其中1996年產量最小為17.0萬噸，2007年產量是1996年產量約3.8倍。產量不斷擴大的同時也給銷售帶來了難題。隨著葡萄酒企業的發展只有少數幾家企業頗具規模如莫高、皇臺、祁連等，大部分企業生產規模小，技術更新落后，資金短缺。地產品牌始終未能走出甘肅，參與國內市場競爭。
表1：甘肅省90年——06年葡萄酒產量數據表 （產量：萬噸）
年份
1990
1991
1992
1993
1994
1995
1996
1997
1998
產量
25.43
24.19
24.06
29.00
18.50
23.00
17.03
18.55
22.00
年份
1999
2000
2001
2002
2003
2004
2005
2006
2007
產量
25.00
20.19
25.05
28.81
34.30
36.73
43.43
49.75
66.50
資料來源：《中國食品工業年鑒》
留給企業的現實是，各大企業在本地市場競爭激烈，促銷在超市縷縷可見。企業降價的目的是擴大自己的市場份額，獲取消費者剩余，增加利潤。但甘肅市場的市場容量有限，降價不能大幅度擴大銷售量相反致使行業效益下滑，嚴重損害產品形象。
2.2 甘肅省葡萄酒行業品牌意識弱
當前的葡萄酒競爭呈現出品牌致勝，而甘肅葡萄酒企業與知名品牌的競爭優勢是不對稱的。如張裕、長城可以到河西建立生產基地輕易地奪走甘肅的產地優勢。相反甘肅企業要想獲得像張裕的知名度要花費大量的資金和時間。
廣告的作用是使消費者在購買產品時能確定其質量。廣告提供了產品性質的直接信息而且還能大幅度提高產品銷售額。現階段甘肅企業品牌基礎尚未完全建立。紅酒企業的廣告宣傳只能在本省甚至是本市才能看見，而在省外幾乎看不到宣傳。即使甘肅葡萄酒企業有高品質酒，也不能為更多省外消費者所了解，產品形象又怎么能塑造起來。
2.3缺乏強勢資本的支撐
資本是葡萄酒企業發展的基礎。葡萄酒行業的固定投資較大，廠房、設備、基地建設都需要大量的資金投入，而葡萄酒需要儲存一定時間后才能出售，這導致了葡萄酒企業資金回收較慢。資缺少資金成為甘肅葡萄酒企業發展的瓶頸。
近幾年甘肅葡萄酒企業資金投入不足是葡萄酒產業基地和加工企業建立的弱點。今后幾年將需要更多的資金，而落實建設資金的難度很大，這也制約了葡萄酒產業的持續快速發展。甘肅省今后產業發展中打造優勢產區、產能是企業手中的籌碼，但真正主導甘肅葡萄酒企業崛起的力量仍是資本。
三、甘肅省葡萄酒行業產優化的政策建議
3.1借助本地旅游文化提升企業品牌形象
品牌開發要注重酒文化建設。從各國的情況來看，葡萄酒差異較小，而賦予產區文化、民族文化等就有了質的不同。這是甘肅葡萄酒形成產品差別化，建立品牌形象的重要方面。甘肅葡萄酒企業可以與旅游結合來宣傳品牌。例如葡萄酒企業與某家旅游公司聯合，游客可得到本地產葡萄酒。公司可以開設參觀具有民族特色的酒莊和葡萄酒制作過程等。公司對葡萄酒的質量、產區文化的宣傳可以逐漸影響人們對品牌的喜好。公司可以借助游客的口碑向他們所在城市宣傳品牌。其次，品牌開發要始終不渝地提升產品質量，這是決定一個品牌是否具有長久生命力的決定性要素。
3.2， 注重產業關聯引入資本
首先，將東部沿海資金引入甘肅。一方面，由于中國入世進口葡萄酒關稅下調，加大了進口酒在國內市場的競爭力；促使東部沿海企業必須將產品成本降低。另一方面甘肅省具有產地優勢、勞動力成本低和西部大開發的優惠政策等為東部沿海企業提供了機會。如張裕在甘肅投資建立葡萄種植基地就是很好的證明。這有利于甘肅葡萄酒產業利用東部資金和技術。
其次，引進資本時要考慮到葡萄酒產業的關聯度，它將農業、輕工業等產業以產品深加工的方式鏈接起來，具有集一、二、三產業于一體的特色。同時還帶動了葡萄酒原輔料、制瓶業、印刷業、包裝業、運輸業、旅游業等相關產業的發展。這樣可以達到范圍經濟，使葡萄酒從種植、發酵釀造、調配、裝瓶到包裝成成品在企業間分工細化，提高生產率，節約成本。
3.3加強政府政策支持及監管
第一、政府應鼓勵葡萄酒企業與科研單位合作并扶持建立各級葡萄協會、葡萄生產合作社等行業組織和中介服務組織。重視品種創新,加快開發新技術和新工藝。利用葡萄酒產業的帶動,發展專業化生產、規模化經營,進一步推動農業產業化的進程。 第二、政府要加強葡萄酒生產安全監管。由于政府對農產品質量和安全的重視，甘肅省已建立了從縣區、市州到省局的食品生產企業質量電子檔案系統。并且制定了與栽培區相適應的標準化生產技術和產品質量標準。尤其在釀酒葡萄的質量和農藥殘留上都應嚴格按照標準來要求。 第三、在引進外資方面政府要多給予葡萄酒產業優惠政策支持。葡萄酒產業的發展會帶動葡萄種植業的發展。既解決了一部分農民收入問題，同時還能改善生態環境。
參考文獻
1、《淺談甘肅酒類產業的再發展》作者：陳曉錢、張世喜 2005年5月
2、《從甘肅莫高酒業發展看西部葡萄產業開發之潛力》作者：安華慶、李松山2002年1月
3、《葡萄酒文化推廣和產業發展》作者：黃衛東 2006年10月
4、《中國商業年鑒》2006年
預約采訪時間是上午九點鐘，北京的冬天有些寒冷，昨天趕了一夜的車程來到北京，章乃華的臉上有些許的倦意，但眼神依然是閃耀而有力的?！坝惺裁磫栴}，問吧?！焙芨纱?，這也許是做慣了管理工作的人身上特有的范兒，絕不廢話，有什么就說什么。
“您的廚師生涯有些不同，應該算是很早就進入了管理崗位，而且是對雷迪森這樣的大品牌酒店進行全面管理您是怎么做的這個成功轉型?”
“這是最初的目標決定的，作為廚師的職業規劃通常有3個，學廚造詣深而成這個行業的頂級大師，由后廚到前廳的成功轉型，既了解后廚，又懂得前廳管理，對自己是全方面綜合素質的發展，再者就是自己開店當老板。而現在的我，是選擇了第二種路。
夢想照進現實，學廚是另一次起航
眼前的章乃華目光很堅定，可以看的出，對于當初的這個選擇，章乃華是早有準備的?！皬奈业谝惶焯ど蠈W廚這個道路開始，我就已經為我日后的職業做了規劃。我是那種要干就必須干到最好的人，所以這么多年來我從來沒有松懈過?！?/p>
其實最初的章乃華并不沒有想到當廚師，“這好像跟很多人都一樣，因為廚師這個道路在我們那個年代總是覺得是最臟最累的活。我沒有脫俗，也是這樣認為?！闭履巳A笑說。
1981年，中國正進入一個考大學的黃金時期，很多人選擇了考大學這條路，而章乃華也想進入他從小的夢想――軍校，當一名出色的軍人。但是，章乃華的父母，還沒有完全擺脫“”的陰影，那場剛剛過去的風暴刻在他們心上的傷痕實在太深太深，他們堅決不同意兒子去上軍校。章乃華與大學無緣，而是成為縣稅務局的一名工作人員?？墒亲x書深造的念頭，始終在他心頭。工作一段時間后，他又決定重返校園。1982年夏天，時年僅18歲的章乃華考入了浙江省商業廳下屬的浙江商業學校(即現在的浙江商業職業技術學院)就讀旅游與烹飪專業。他開始與烹飪結緣。
“也不知道為了什么，就考進了這個專業，但最初卻并沒有想到以后就是從廚，可是這個念頭很快就在我的學習中轉變了。慢慢地，我開始明白“民以食為天”這句老祖宗的古訓的真諦。最簡單的，一個人的衣服可以很長時間不換，打了補丁也能穿，可是一個人如果三天不吃飯，那他連生存下去都困難了。吃的事兒確實比天大。”
既然決定了學廚，章乃華開始把“學廚”作為他人生路上的另一個起航。對于烹飪，從最初膚淺地認為是“燒菜技術”，到如今已深刻理解并為之奮斗的“烹飪藝術”，章乃華用了二十多年的求知經歷去體驗和親證。
抓住機遇，成功源于第一棒
1984年夏，章乃華畢業分配進入杭州國際大廈酒店工作。時值酒店正處籌備建設階段，在酒店總經理鮑力軍先生親自安排下，拜浙菜大師金次凡門下潘曉林大師為師，在一年半時間的拜師學藝過程中，深得金，潘二位大師親授真傳。
“沒想到的是，機會會來的那么快。所以機會是留給有準備的人。”章乃華回憶說，在杭州國際大廈酒店臨近開業半年前，他突然接到酒店通知，讓其回到酒店，負責廚房的籌備工作。這時的章乃華懷揣了在學校和跟師傅學的的扎實功底和滿腔的工作激情，工作的干勁和拼勁大家有目共睹。很快，章乃華便在工作中脫穎而出。
1986年9月16日開業的前夕，章乃華被正式任命為廚師長。為了改良當時酒店的菜肴質量，章乃華完全拋開業余時間，開始到處請教，師傅和同行是第一條路?！皫煾禃贿z余力地教我，但是當時在請教同行時就會是碰壁，畢竟每個人都有每個人吃飯的飯碗，但是，我決定把臉皮厚下去了，無論如何，也要學會東西?！庇谑?，章乃華開始到處挖掘，自己花錢到不錯的餐廳試吃，一遍不明白，再吃，兩遍不明白，再去，直到把它鉆研出來為止。只要杭州有新餐館開張，這個餐館也絕對少不了章乃華的影子，他會第時間去考察和品嘗，摸索菜肴口味，尋求新點子，并帶動其他同事一起參與研發新菜肴。功夫不負有心人，隨著杭州國際大廈酒店的餐飲開始在杭州圈子里聲譽雀起，名聲日隆，年輕的章乃華也于1987年破格晉升為正科級干部，參加技術職稱考核獲得二級廚師證書，時年僅22歲成為了酒店的總廚長。
隨著烹飪水平的不斷提升和成熟，章乃華在經營管理上也開始展露手腳。鞏固招牌菜肴引進鉆研新口味提升經營效益成為章乃華樂此不彼的工作動力。1988年童乃華策劃了杭州國際大廈酒店第一屆火鍋美食節，自此之后，國際大廈火鍋香遍杭城整十年，每年火鍋節，眾食客排隊候餐的場景引為佳話，《浙江日報》、《杭州日報》等省市媒體開始大篇幅報道，章乃華慢慢體會到了烹飪給他帶來的工作樂趣。那是一份份滿足感自豪感和成就感。
比賽，激發前進的源動力
1990年5月，浙江省舉辦的烹飪大賽，章乃華被派去參加比賽。第一次參加權威性專業比賽章乃華有些緊張，但是卻仍胸有成竹，因為他已經為了比賽做了充足的準備?！爱斎?，這也需要一點點天賦。”章乃華開玩笑說。
在強手如林的賽場上，章乃華現場烹制了杭州傳統名菜清湯魚圓，以及珊瑚桂魚創意花色冷盤“秋實”，獲得了現場評委的一致好評，一舉獲得烹飪全能第二名在浙江烹飪界嶄露頭角。同時，由于其出色的烹飪水平及敬業踏實的工作表現，章乃華榮獲浙江省新突擊手的榮譽稱號。同年11月，章乃華和省內的烹飪精英們代表浙江省青工代表團烹飪隊，參加了在人民大會堂舉行的首屆全國青工技術大賽，經過三天比賽，以綜合文理論成績99.5分，操作菜肴作品什錦拼葵花組碟，熱菜清湯魚園，錦繡魚絲，規定原料自選熱菜青椒肉絲等，憑著過硬的基本功和嫻熟的技能，一舉獲得大賽個人總分的第二名，同時獲得了全國烹飪技術能手的稱號，并榮膺“全國新突擊手”的榮譽稱號。
時年26歲的章乃華在其職業生涯和人生經歷中獲得了豐碩的成績和回報。在那年，他還在老師潘大師的引見下，拜會了老師的啟蒙大師――中國烹飪大師人民大堂中國御廚孫應武大師，經過孫大師的悉心指導，讓章乃華受益匪淺，最重要的，也讓他的技藝和經營步入了另一個更神秘的領域，即國宴菜肴設計，組織的學問，同時也更激勵著他向更高的山峰攀越。
1991年5月，章乃華第二次獲得“浙江省新突擊手”的稱號，同時榮獲“浙江省百業青年標兵”榮譽稱號；1993年，被評選為“浙江省商業廳勞動模范”。而杭州國際大廈酒店餐飲部在他的主理下，連續五年在浙江省商業系統所有酒店中取得最好的經營業績，1993年，章乃華被國家人事部國內貿易部授予“全國內貿系統勞動模范”的榮譽稱號。
諸多的榮譽帶給章乃華職業上的成就和自豪感，但也讓他深深感覺到自己在日新
月異的變革時代對理念知識的缺乏，傳統的酒店業理論知識已跟不上快速發展現代酒店業發展，特別是隨著外資酒店業在杭州的落戶，其規范和先進的經營管理標準和理念更是沖擊了傳統的餐飲市場。于是在1986年夏天，在單位領導的支持下，章乃華利用業余時間報考了江蘇揚州商學院的酒店管理專業，在邊學習邊工作的過程中，章乃華在眾多專業刊物上發展了多篇關于酒店經營和烹飪技術的論文。隨著專業和理論知識的不斷提升，章乃華于1997年被聘為“省職業技術鑒定所”鑒定師，從1998年開始，被聘為浙江省商業職業技術學院酒店管理和烹飪專業講師，酒店管理與烹飪專業的指導委員會委員。此時的章乃華已經從純粹的烹飪能手和經營管理人才，在專業理論培訓和指導方面展示出自己的才華。
穩扎穩打，重力迎接二次機遇
1995年杭州國際大廈開始興建五星級新樓，加盟雷迪森品牌。雷迪森是世界聞名的高等級酒店管理集團，總部位于美國，酒店遍布世界各地，尤其北歐。
和最初一樣，章乃華再次肩負重任，被派去參與杭州雷迪森酒店的籌建工作，這對于章乃華是太大的機遇，也是不小的挑戰。章乃華開始負責酒店前期經營定位，擔負很多籌備前期繁瑣的事情。在近兩年的時間里，章乃華伴隨著國大集團的領導參觀考察了國內國外諸多國際品牌的五星級酒店，包括頂級的國際酒店，與多家著名國際品牌酒店管理公司進行合作洽談，最后成功引進了國際酒店業排名前十位的卡爾森國際酒店管理公司旗下高端品牌RADISSON。
回憶起這段經歷，章乃華感慨：“這是工作至今最辛苦的兩年，也是最有收獲和值得回憶的兩年!”這兩年，收獲的不僅是開闊的眼界和國內外職業經理人的作風，更是讓自己深入地了解了國際品牌酒店的經營管理標準，從硬件要求到軟件需求，這對以前工作和專業重心一直在烹飪技藝上面的章乃華而言，更像打開了另一道職業的窗戶，見到的是更為廣闊的全面酒店管理，更專業更規范的酒店經典經營理論?！拔抑两袢陨钌罡兄x杭州雷迪森廣場酒店的第一任外方總經理MR RICCA和餐飲總監SHARK，是他們教會了我職業化三個字和國際化酒店管理的標準”章乃華說道。
從1999年底杭州國大雷迪森廣場酒店的試營業，一直到2005年章乃華用全部的身心去詮釋了職業酒店經理人的風采。章乃華成為雷迪森酒店的餐飲總監，也是浙江省旅游業界有記載以來，第一位在國際品牌酒店擔任總監一職的中國人，也讓他開始從全年度的經營預算，季節和節日期間產品營銷策劃活動和推廣，員工的管理和梯隊建設直至細節的菜肴原產料的品質管理和成本控制等等開始全面進行管理工作，對于重要客戶關系的建立，章乃華開始親力親為，對團隊員工的培訓，章乃華更是以身作則，親自授課，嚴謹安排培訓計劃和課程，在菜肴的出品上，章乃華親自操刀，大膽引進在當時的杭州還鮮為人知的鮑翅燕等潮汕菜和風靡京城的譚氏官府菜。同時，章乃華開始引進純正西餐，并將西餐的精華轉嫁到中餐烹飪出。
由于一直擅長的是中式烹飪，章乃華之前對西式酒水、咖啡、西餐等知之不深，但強烈的好學心促使他對自己進行強化培訓。而如今的章乃華已對紅酒和咖啡有著自己獨到和精辟的見解。他認為，紅酒文化猶如西餐文化，藝術與優雅的結合是西餐的精華，所以在菜肴制作過程中，章乃華一直注重將西餐的優雅高貴與中餐的淳厚古雅相得益彰地融合在起，中餐西吃，中餐西做，文化在烹飪中得到體現，也讓賓客享在享受美食的過程中感受到與眾不同的文化內涵。
這么多年酒店管理，章乃華認為，對于餐飲經營者最重要的是，始終持著一種“前衛”、“時尚”的思想但同時也不能放棄傳統的經典內容。章乃華對烹飪技藝和酒店經營管理的工作理念是：一旦你成功了，別的人也會跟著你走。正是憑著這樣的創新信條，在酒店開業短短兩年不到的時間，杭州國大雷迪森廣場酒店的餐飲成為杭州及浙江省高檔餐飲的代名詞，其中的夏宮餐廳更是成為杭城高端餐飲業的第一品牌。在2C03年的圣誕節，章乃華帶領整個餐飲團隊創造了單日營業額84萬的業績，引領著杭城及浙江餐飲業界的新潮流。期間，章乃華成功主理接待了世界五十屆旅游大會，接待了澳大利亞總理霍克等一系列重大影響力的活動和人物。
求知、傳繼，是永不停歇的腳步
此時的章乃華已在烹飪界享有一定聲譽，但求知的欲望卻從未停歇。2001年7月，章乃華赴奧地利國際旅游管理學院進修酒店管理，2002年春天，由集團派往韓國漢城大飯店進行為期兩個月的實踐培訓，次年應韓國漢城大飯店邀請，章乃華率團主理為期一個月的日韓世界杯中國美食月，飲譽漢城。2003年9月遠赴荷蘭參加荷蘭皇家餐飲協會荷爾中廚協會講學培訓；2006年6月，又赴泰國、新加坡酒店訪問學習，與東方文華、半島酒店、四季酒店及香格里拉酒店的業內同行進行交流學習。章乃華說“我每到一個新的城市或國家，就按捺不住去酒店考察的想法，哪十自是靜靜地在大堂吧喝一杯咖啡。我喜歡去不同的酒店去感受不同的酒店氛圍，感受酒店時尚的潮流和動態”。直站在酒店業和烹飪業的潮流尖端是章乃華對自己的要求。
章乃華在不斷獲取專業榮譽的同時，也著手開始培養和指導專業上的后續人才。一些不錯的后起之秀在章乃華的培養中不斷涌出如吳偉忠、趙理光、謝軍、王偉、喻潮鋼等。章乃華的弟子在多次全國性大賽中榮獲殊榮，更有眾多弟子在實際餐飲管理工作中能獨擋一面，而現在，章乃華一直致力于浙江餐飲和烹飪業的發展，作為中國烹飪協會浙菜經營與技術講師團的兼職講師，也擔任著浙江省教育廳專業指導委員會中職教育教研組組長，為發展中國的餐飲和烹飪教育默默工作，為眾多的餐飲和烹飪界人士進行授課。
