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引言
近年來涉及到霍譯本的譯評著作文章較重要的有肖家燕、洪濤、李晶和趙朝永等人，對兩種譯本中具體譯例的優劣得失都有所論析，如回目、人名、顏色、宗教等內容的翻譯特色及誤譯、漏譯的情況等。錢亞旭與紀墨芳于2011年發表《霍譯本中物質文化負載詞翻譯策略的定量研究》（紅樓夢學刊），從定量的角度來分析其翻譯策略；肖家燕于2009年發表《概念隱喻的英譯翻譯》，注重研究文化負載詞的隱喻。但仍不足以一一反映其細部特征，對其細節部分分析以及成因的研究稍顯不足。本文擬就從歸化與異化的角度出發對楊憲益和霍克斯所譯（以下簡稱楊譯、霍譯）《紅樓夢》中的飲食文化負載詞進行深入探討，以期探索飲食文化負載詞的有效翻譯途徑。
一、異化與歸化的內涵
韋努蒂（Venuti）在1995年提出了兩類翻譯策略：歸化（domestication）與異化（foreignization），他把這兩類策略的源頭追溯到施萊爾馬赫及其1813年發表的《論不同的翻譯方法》一文。歸化是把源語本土化，以目標語或譯文讀者為歸宿，采取目標語讀者所習慣的表達方式來傳達原文的內容。異化是遷就外來文化的語言特點，吸納外語表達方式，要求譯者向作者攏。
二、《紅樓夢》楊霍譯本中飲食文化負載詞的英譯對比
1.楊霍譯本的翻譯策略。《紅樓夢》楊霍譯本的翻譯策略，也是紅譯研究的熱點之一。總的說來，楊譯采取異化的翻譯策略，基本上忠實于原文，強調把中國的文化原汁原味地傳達給譯語讀者。而霍譯本則向西方讀者靠近，采取了歸化于目的語讀者的態度，其目的是期望譯文更好的為西方讀者接受。
2.楊霍譯本的翻譯策略在飲食文化負載詞翻譯中的體現。
①千紅一窟
楊譯： Thousand Red Flowers in One Cavern
霍譯： Maiden’s Tears
楊譯似乎是中性，而霍譯文中明顯帶悲。其實，這個茶名最后一個字與“哭”諧音，所以霍將它意譯出來。“紅”在中文里也表“女性、少女”之意，楊在這里用異化把“紅”直譯成“red”，不加注釋易使西方讀者誤解為“鮮血”與“危險”。本文作者認為，楊憲益最好在第一次將“紅”翻譯成“red”時加注釋說明中英對“紅”的不同理解，這樣才能讓中國的這種文化慢慢融入西方世界。
②黃酒
楊譯：Shaosing wine
霍譯：Rice wine
黃酒是世界上最古老的酒類之一，源于中國，且唯中國有之，與啤酒、葡萄酒并稱世界三大古酒。追溯歷史，紹興黃酒聞名古今。楊憲益將其譯為“Shaosing wine”，是用“紹興”這個地名來指代酒名，向外國讀者展示此酒有豐富的文化歷史內涵；霍克斯則將其譯為通俗易懂的“rice wine”，讀者一看即明其為何物，卻感受不到任何文化底蘊。
③掛面
楊譯：Noodles
霍譯：Vermicelli
掛面是一種細若發絲、潔白光韌，并且耐存、耐煮的手工面食，有圓而細的，也有寬而扁的。中國人喜歡吃面食，尤其在北方。遠在唐代，中國人就已經在食用這種“快餐”。楊憲益采用異化，將其譯為“Noddles”，是為了傳播中國掛面的獨一無二；霍克斯采用歸化，將其譯為“Vermicelli”，在西方飲食文化中通常表示“意面、意粉”，于外國讀者而言可減少閱讀障礙，卻無法呈現出中國文化特點。
三、楊霍譯本不同翻譯策略的影響因素
1.翻譯目的不同。影響翻譯策略的重要因素之一就是翻譯目的。翻譯目的論認為，翻譯的目的決定翻譯的原則和過程。在翻譯《紅樓夢》飲食文化負載詞時，楊氏夫婦是為了向英語讀者介紹中國飲食文化。因此，他們在翻譯過程中注重保存原著的中國飲食文化特色，而霍克斯的翻譯目的是為了滿足普通英語讀者的閱讀需要，因此注重譯本的可讀性。
2.主流翻譯理論與譯者文化不同。楊氏夫婦受到嚴復所倡導的“信、達、雅”的翻譯思想影響，同時習得漢語且受中國文化熏陶，將“信”，也就是對原文的忠實在第一位。在霍克斯所處的西方，受奈達的“動態對等”理論（Dynamic Equivalence）影響，且英語為母語，故翻譯的目的是使目的語讀者在理解和欣賞譯文時所做出的反應與原文讀者對原文的理解和欣賞所做出的反應達到最切近的自然對等。因此，我們在《紅樓夢》霍譯本中見到最多的是歸化和意譯的身影。
參考文獻：
[論文摘要]借助歸化和異化的分析視角，比較了中國古典名著《紅樓夢》的兩個英譯本在傳遞文化信息方面所采取的處理原則和方法。在對《紅樓夢》兩個譯本中牽涉到文化因素的一些隱喻、明喻和典故等翻譯進行分析后，我們可以看出如果考慮到不同的翻譯目的、文本的類型、作者意圖以及讀者對象，“歸化”和“異化”兩種方法都能在目的語文化中完成各自的使命，因而也都有其存在的價值，翻譯中文化信息的傳遞不存在“歸化”和“異化”之爭。
一、引言
翻譯是一種跨文化的交際，它不僅涉及語言的轉換，而且涉及文化的轉換。傳統的語言學家把語際翻譯看作對不同語言符號的診釋或語言符號之間的轉換，并且強調等值的重要性。而在翻譯實踐中，僅僅從符號本身出發尋求語言之間的轉換形式，往往很難達到意義上的等值，甚至可能導致交際失敗，所以從20世紀80年代后期開始，翻譯研究越來越向文化的方向發展，出現了f3assnett和Lefevere所主張的文化轉向。他們特別強調文化在翻譯中的地位，認為翻譯的基本單位并不是詞，也不是句子，甚至也不是篇章，而是文化。從翻譯角度來講，我們所說的“文化”是指一個社會的整個生活方式或者一個民族的全部活動方式。它包括一個民族的思想體系、倫理道德、官僚制度、風俗習慣、文學藝術、語言等。不同的民族文化淵源不同，因此各民族之間彼此的性格氣質和生活方式也不同。中國文化博大精深，源遠流長，自成一體。而西方文化的主源則是希臘神話及圣經，英國文化自然也不例外。因此要把《紅樓夢》這樣一部代表中國文化背景的鴻篇巨著翻譯成代表西方文化的英語傳播到西方國家所遇到的困難是多方面的，尤其是在文化方面。
《紅樓夢》從成書到現在已有二百余年的歷史，其間曾數次被譯成外國文字，以饗外國讀者。目前已有十余種外文譯本和節譯本，其中有兩個版本影響較大:一是中國著名翻譯家楊憲益與夫人戴乃迭翻譯的A Dream of Red Mansions;另一種是戴衛.霍克斯(David Hawks)和約翰.敏福德(JohnMinford)合譯的The Story of the Stone。譯文中楊憲益先生采用了“異化”的手段來處理語言中的文化因素，即在譯文中盡可能地保留源語文化。而霍克斯為了避免中英兩種不同文化的沖突則采用了“歸化”的翻譯原則和方法。如果考慮到作者的意圖、文本的類型、翻譯的目的和讀者的要求這四個可變因素，我們認為，“歸化”和“異化”均有其存在和應用的價值。
二、歸化、異化概念內涵
鑒于文化方面給翻譯帶來的困難，中西翻譯理論家們都嘗試著提出了一些理論性的指導原則。一般來說分為兩種對立的意見，即所謂“異化”與“歸化”。前者主張譯文應以源語或原文作者為歸宿，后者則認為譯文應以目的語或譯文讀者為歸宿。就翻譯中涉及的文化轉換而言，我們可分為以源語文化為歸宿和以目的語文化為歸宿這兩種原則和方法。
美籍意大利裔學者Venuit高舉解構主義大旗，在《譯者的隱形》一書中，對歸化翻譯的種種弊端進行了無情的批判，力創異化式或阻抗式翻譯(resistant translation)，以保留原文的語言和文化差異。Venuit可以說是異化的代表人物，他認為翻譯要“偏離本土主流價值觀，保留原文的語言和文化差異”。后殖民翻譯學者Robin。認為，“一個‘好’的譯本總是要保留原來‘外語’文本中的某些有意義的痕跡”。從歷史上講，這種觀點與‘直譯’和‘字譯’相關聯，只是沒有自譯派那么極端，因為它并不堅持在翻譯中格守原文句法序列中個別詞語的意義，但卻堅持要保留原味。好的譯文“必須有異國情調”，“必須兼顧兩面，一則當然力求其解，一則保存著原作的風姿?！?/p>
Nida可以說是歸化的代表人物。他提出了“最切近的自然對等”的概念。他從社會和文化的角度出發，把譯文讀者置于首位，并且仔細分析源語信息的意圖。Nida在各種不同場合，重復他的這一觀點，即“譯文基本上應是源語信息最切近的自然對等”。對Nida來說，動態對等〔或功能對等)的目的是，譯文的表達方式是完全自然的，并且可能地把源語行為模式納人譯文讀者的文化范疇。這種關于翻譯的概念不強調讀者為了理解源語信息一定得接受源語文化模式。他提出了“功能同構”的策略作為解決的方法，以求在不同體系中取得相同的效果。
三、兩個英文譯本文化信息傳遞的比較
《紅樓夢》篇幅長，涉及的文化內容也很廣泛，其中涉及到了稱謂、宗教、禮俗、建筑、器用、服飾、美術、詩詞等帶有濃厚的“民族色彩”。因此我們的分析只限于語言的比喻用法和一些典故的翻譯，因為語言中的比喻與典故的用法與該語言所屬的文化密切相關。因為漢英兩種語言在語言表達方式及其所反映的文化上的差異，一種語言中的比喻，典故用法不一定能在另一種語言中找到相應的表達方式，因而，對語言中比喻，典故的用法翻譯，也最能體現譯者的翻譯觀及其所遵循的翻譯原則和翻譯方法。以下按文化的三個層面比較兩個譯本在文化信息傳遞方面使用的原則和方法。
(一)物質文化信息傳遞比較。物質文化經常左右著比喻或借代中喻體或代體的選擇，這在語際轉換過程中往往使譯者處于兩難的尷尬境地，是歸化還是異化?請看楊憲益與Hawks對《紅樓夢》中“巧婦難為無米之炊”一語的不同翻譯:
A Even the cleverest housewife can’ t cook a meal without rice (Yang)
Even the cleverest housewife can’t make bread without flour (Hawker)
楊譯采用異化譯法，在英譯文里保留了中國傳統食品米飯，合乎漢民族的物質生活習慣，雖屬東方飲食文化，但西方人也盡人皆知。霍譯采取歸化譯法，強迫中國人吃洋面包，西方人讀來更感自然，合乎Nida的動態對等原則。兩個譯文似乎各有千秋。
各民族生活習’慣不同，各物各異，由此而引起的聯想也不同。一種文化中最普遍的東西，在另一種文化中不一定就有。同一樣東西在不同的文化中也會引起不同的聯想。
(二)制度文化信息傳遞比較。制度文化指的是一切成文或不成文的社會規約或風俗習慣，具有很強的民族文化個性，因此，翻譯涉及制度文化的部分往往難以采用異化的翻譯模式。不同社會有不同的風俗習慣、歷史背景和思想意識等。生活在不同社會的人，具有不同的文化背景。
(三)心理文化信息傳遞比較。心理文化存在于人們的潛意識里，是最深層的文化?！懊恳粋€民族都有自己獨特的民族心理特征，這些特征都是在特定的文化環境中形成的?！霸谕笍乩斫庠Z的基礎上，用簡潔生動的語言譯出原語的含義，盡可能縮小譯語與原語對各自讀者所產生的語義聯想和藝術感受的差距。”壤典型的例子就是關于“紅”的翻譯?！凹t色”在中國文化中象征著陽光、幸福、熱烈、繁榮、運氣、閨閣等，在現代則具有革命的意義，而在英語中則缺少這些象征的意義，更多是與暴力和流血相聯系?！都t樓夢》中有許多“紅”，但霍克斯認為漢語中的“紅”和英語中的表示紅色的red含義不同，漢語的“紅”相當于英語的金黃色或綠色。于是霍克斯在很多情況下用綠代替了紅。賈寶玉的怡紅院就成了Court of Green Delight，哈紅公子就成了Green Boyo在處理具有豐富文化涵義的譯文時，霍克斯在很多情況下采取了原文文化服從譯文文化，犧牲原文文化的做法。就連書名，霍克斯選擇了《石頭記》而不是現在通行的版本《紅樓夢》，也是考慮到《石頭記》這個名字本身的故事性，強調了作者無才補天的自憐，但卻失去了“紅樓”，失去了“夢”，削弱了由題目引起的社會意義的聯想，給內容涵蓋而造成了巨大的損失，這不能說不是一個遺憾。
關鍵詞: 詠竹文學 研究 竹意象
自《詩經》始,竹便與文學結下不解之緣。此后詠竹文學不斷傳承和拓展,蔚然成為詠物文學的主流。但令人遺憾的是,對詠竹文學的研究長期以來罕有問津。直到改革開放后局面才得到改觀,三十多年來取得的成績主要體現在四個方面。
一、詠竹文學作品的選編
按類選編作品古已有之,如《古今圖書集成》、《群芳譜》等里面就有詠竹詩詞的專門歸類。三十多年來,學者繼承了這種“選學”傳統,在詠竹文學作品的選編工作上用力甚勤。
有單獨選詩的,如《歷代詠竹詩選》(浙江省安吉縣政協編,百家出版社,2001年版)、《歷代詠竹詩叢》(成乃凡編,陜西人民出版社,2004年版)等,這類詩選數量一般都逾千首,收錄時間多為先秦至清末民初;有詩詞共選的,如《中國竹詩詞選集》(周芳純等選注,江蘇古籍出版社,2001年版)等;有錄詩詞之外的,如《竹君流韻?中國歷代詠竹文賦畫論》(徐小飛輯,浙江古籍出版社,2008年版);有專門選對聯的,如《詠竹聯集粹》(劉星亮等主編,岳麓書社,1994年版),等等。
有各種體裁混選帶有“總集”性質的,如《歷代詠竹佳作三百篇》(曹毅前等主編,岳麓書社,1999年版),所選包括詩、詞、曲、聯、銘、賦、贊、記等。《古今詠竹集》(劉學文主編,湖南人民出版社,2002版)除體裁宏富外,還古今通選,時間從先秦一直到現當代?！毒G竹神氣》(彭鎮華、江澤慧,中國林業出版社,2005年版)規?？涨?所選古代詩詞文賦多達萬首,選文外尚附有“‘個’字探源”、“圖文解說”兩部分,學術含量較高。
有與其他植物作品合選的,如《松竹梅詩詞選讀》(徐振維等編,上海教育出版社,1985年版)等是將歌詠“歲寒三友”的作品并選?！稓v代林木詩選》(吳鶴鳴等編,湖南出版社,1991年版)等則是將詠竹作品置身于更廣闊的植物文學中。這類合編本有利于對比閱讀,區分異同,進而豐富和深化對作品的理解。
詠竹文學作品的選編,遵循于一定的取舍標準。這不只是反映了編者的學術旨趣和眼光,更重要的是它有資料匯編的性質,可為深入研究奠定文獻基礎。
二、詠竹文學的宏觀研究
詠竹文學是詠物文學的分支。要深入研究它,必須從整體和宏觀的層面來把握和觀照。在切入口上,應注意從聚點和散點兩個視角來拓展。
所謂聚點,就是將眼光聚集到縱向的文學史維度,梳理詠竹文學的發展歷程。如《中國竹文化研究》(何明、廖國強,云南教育出版社,1994年版)認為在竹由符號化到文學化的進程中,經過了濫觴(先秦兩漢)、形成(魏晉南北朝)、鼎盛(唐宋)、延續(元代至近現代)四個時期。何寶年在《中國詠竹竹文學的形成和發展》(《文教資料》,1999年第5期)中大致同意此分法。趙麗《中國古代文學中的竹意象》(洛陽工學院學報,2002年第3期)則認為,直到南朝“竹開始擺脫其原始的自然屬性而逐漸被賦予了文學符號的性質”。王平在《中國竹文化》(民族出版社,2001年版)中勾畫了竹詩產生、發展、演變的歷史軌跡,揭示出其象征性和審美性的內涵。馬利文的《唐代詠竹詩研究》(2008年,南京師范大學碩士論文)則更像是詠竹詩中的“斷代史”。它對初、盛、中、晚唐詠竹詩審美認識和人格象征的發展進行了較為翔實的論述,在橫向上還就詠竹詩與天師道之關系、唐代《竹枝》等作了較為深刻的探論。
所謂散點,就是截取橫斷面或者個案來進行觀照的方法。如《中國竹文化》(周裕蒼,黃河出版社,1992年版)對詠竹詩、斑竹意象、竹與成語、寓言及其他等方面作了知識性介紹?！毒G竹神氣》的“前言”部分,用散論的方式論及了一些以竹自況的特殊知識群體,對其中的佼佼者嵇康、李白、蘇軾、鄭燮等作了個案賞析。結合四大文學名著,“前言”對小說中以竹寫景、以竹敘情的手法也作了細致的分析。這種個案探討的方法,似乎更適合具體作家。例如蘇軾與竹的關系很密切,趙曉紅在《蘇軾與竹》(云南財貿學院學報,2004年第2期)中指出,蘇軾賦予竹高潔、耿直的品性,竹象征著詩人的性格和胸懷。陳守常在《蘇軾竹詩考析》(文史博覽,2009年第1期)中認為,蘇軾竹詩精髓在于頌竹之風雅高潔,批判物欲軟骨。
為了將文學與更廣闊的文化背景關聯起來,尋找理論支點似是迫切任務。對此,何明、廖國強在《中國竹文化研究》中采用文化符號學理論視角來觀照,將語言學理論與文學意象結合起來研究,指出根據能指和所指的關系,可把竹文學符號分為三種類型:“神與竹游”、“情融于竹”和“以情統竹”。竹文學符號能指形式的審美形態可用“秀美淡雅”來概括,其文化土壤正是中國傳統農業文化的倫理觀念。
與這種借助西方理論的做法相比,何寶年在搭建竹文學與文化聯系的平臺時,采用的方法就很傳統。在《中國詠竹文學的類型特征與文化內涵》(《文教資料》,1999年第6期)中,他論述了詠竹文學的三種文化屬性,即自然、社會和藝術屬性,并將社會屬性細化為八種形態。
通過對詠竹文學的宏觀研究,論者鉤稽出竹與文學的種種關聯,在整體上確立了詠竹文學的獨立性,呈現出較為清晰的愿景。這為進一步研究提供了理論啟迪和思維觸點。
三、詠竹文學意象研究
學界對竹意象研究一直熱力不減,光景常新。前述《中國竹文化研究》中采用的符號學理論,研究之對象實質就是意象符號。無獨有偶,王立在專著《心靈的圖景:文學意象的主題史研究》(學林出版社,1999年版)中也專辟一章從文化的向度去研究“竹意象”。
唐詩中竹意象頻頻現身,這點易引起研究者興趣。王美詩在《“竹”的意象與唐代詩人性情》(黑龍江農墾師專學報,2003年第2期)中從竹表達文人淡逸灑脫的高雅性情,以病竹、苦竹、怪竹等表達詩人沉郁悲涼心境和不屈抗爭品格等方面對竹意象進行了審美解讀。雷曉在《淺談唐詩中竹意象的出世與入世》(《科教文匯》,2008年第5期)中則從竹意象與處事態度的角度入手,分析了詩人對事功或超然于其外,或積極進取的人生態度。
針對具體作家的研究,也出現了一些論文。如梁昌明在《白居易山水田園詩中的“竹”意象》(阜陽師范學院學報,2007年第5期)中排比了白居易一生種竹的情況,分析了當中蘊含的情感、人格和社會因素。李今玨在《論李賀〈昌谷北園新筍四首〉中竹意象的獨特性》(《社會科學論壇》,2008年第5期)中認為李賀突破了傳統竹意象的性格和情愫,顯示了生活經歷影響下的自我價值追求和藝術意志。彭潔瑩在《仇遠〈無弦琴譜〉梅竹意象涵蘊剖析》(吉林師范大學學報,2008年第1期)中強調,仇遠詞中的梅竹意象除傳統意義外,又潛藏著落寞和憂傷、隱忍與沉郁、苦惱和幽獨等情愫。
在大文化視角的俯瞰下,意象原型的研究值得關注。陳璇《瀟湘館中的竹――淺談〈紅樓夢〉瀟湘館的原型意象》(蘇州職業大學學報,2005年第1期)一文,從分析瀟湘館中竹所蘊含的原型意象入手,探求了黛玉的性格特征,以及與寶玉的愛情,彰顯竹在寶黛悲劇中的象征意義。王立、蘇敏的《古典文學中竹意象的神話原型尋秘》(大連大學學報,2006年第5期)則從人類學和神話學的角度,分析了竹成為原始植物崇拜代表的過程和原因。發現竹與龍有類似的神秘內蘊與象征功能,竹與生命意識密不可分,竹與日常人世倫理對應比附,竹與氣節和堅貞天然呼應。緣其神話原型的穩定凝重和多樣化,才使中國古典文學中竹意象繁盛不衰。
竹意象的研究形式上是一種微觀研究,然而竹意象除了文學因素之外,還包含有倫理、人格、神話等方面的內容,因此這種研究就具有很強的文學――文化色彩。從這個層次上看來,竹意象的研究實為見微知著,本質上反映的還是一種宏觀的視野。
四、詠竹文學的拓展研究
詠竹文學中,傳統詩詞的研究始終占據著主要地位。近年來,學者開始將目光投向其他體裁,如民歌、小說、戲曲、題記等。民歌中竹枝詞流傳甚廣,很有藝術特色。它因何產生,學界看法爭議較多。向柏松在《巴人竹枝詞的起源與文化生態》(湖北民族學院學報,2004年第1期)中提出了耳目一新的觀點:承屈原九歌傳統而來的竹枝詞開始其實是祭祀竹王的歌謠,它是西南竹圖騰崇拜、竹王崇拜文化背景中的產物。
《紅樓夢》總是小說研究的最熱點。藍曉光《從〈紅樓夢〉看中國竹文化》(《竹子研究匯刊》,2007年第3期)視角獨特,從竹的工藝美術、竹的飲食文化、竹的園林藝術、竹的美學境界四個方面闡述了竹文化的運用,指出《紅樓夢》“像是一部中國竹文化的百科全書”。胡艷的《竹:〈邊城〉人物的另類闡釋》(《名作欣賞》,2009年第7期)則罕見地以現代小說為研究對象,認為,《邊城》里的人物性情與傳統竹意象內涵極為相似,竹背景意蘊是小說審美特質的有機構成部分。
在戲曲方面,陳菊香的《竹文化與戲曲》(《岱宗學刊》,2008年第3期)中論述了竹子的文化象征意義,以為“竹子的文化象征可以分為以下三個方面:一為化龍之神;二乃君子之德;三即淑女之愛?！蓖跄钸x《鄭板橋畫竹題記理趣初探》(安陽師范學院學報,2005年第6期)則另辟蹊徑,選取題記作為探討對象。作者認為,鄭板橋的畫竹題記饒有理趣,真率、深刻、獨特地表達了他的宗法自然、務求創新的美學思想、創作體驗、藝術手法。
研究者在詩詞之外開疆拓宇,其意義自不待言。惜其開拓不深,無論是數量還是質量,較之于詠竹詩詞的研究還有不小的差距。
關鍵詞：味；味論；內涵
一
在中國博大精深的傳統文化體系中，有著一些耐人尋味的特殊的文化現象。如，談論飲食文化時，每每將中國譽為“烹飪王國”；而談論到文學作品之時，又常常將中國喻為“詩的王國”。兩個王國，一個是維系人生存需要的必需品，一個是維系人精神需要的必需品；一個平凡，一個高貴，看似涇渭分明。然而“涇水”和“渭水”在中國文化中匯合到了一處，味論就是這一特殊的文化現象。
不能否認中國古代飲食文化是孕育、產生和形成中國人思維方式的深厚土壤。從中國古代烹飪方法注重宏觀把握的特點可以看出，中國哲學思維方法模糊性、體悟性、整體性的特征，從而造就一種內向型的心態。這種心態不大關心外在物質世界的構成形式，對外在世界的把握，往往憑借自己主觀的感覺，甚至是了然于心不能了然于口的自我領悟，這就是中國古人的直覺感悟式的思維方式。反過來，這樣的思維方式又影響了中國哲學。
“中國哲學的傳統，既以人為出發點，也以人為終結點。”在儒家看來，人的現實存在就是人的世界與物的世界不斷的互動。人把客觀對象人化(對自然界而言)或類化(對社會中的他人而言)，他自身的自然也開始人化，他的創造性本質在改造對象的實踐中得到確證，其人性和人格都得到升華?？鬃勇劇渡亍啡虏恢馕?，以“味”論樂，一方面強調樂的教化作用，另一方面指出主體需要有品味的能力。因此，儒家十分看重人的實踐活動形成的生命意識。道家的“道”雖惟恍惟惚，但它早已嵌入“人”中，其目的是讓人由“內圣”達到“外王”。老子“味無味”的觀點，將其中一個“味”作為品味、體味、玩味的動詞形式使用，強調了味的主體性、主觀性的一面，啟示人去追求和體驗一種不受任何局限和束縛的、絕對自由的美感，同樣是一種以人為本的哲學思想。
另一方面沿著倫理政治一體化的方向建構起來的中國古代文化，是以“禮”為中心的文化形態。據考證中國古代的禮制是始于飲食的。《禮記·禮運》曰：“夫禮之初，始諸飲食”。中國是一個十分講究飲食文化的國度，將飲食上升到文化的高度來認識和對待，從而設置了一系列的飲食規范、儀式、制度。飲食與禮結合起來，從而使飲食不僅具有了文化意味，同時也具有倫理道德的意味。
二
味論的出現與中國人的審美意識源于味覺具有十分密切的關系，在對“美”字的訓釋中凝聚著以味為美思想?！懊馈弊衷趧撥愔醯脑家饬x，只指味道的美，亦即好吃?！墩f文》：“美，甘也。從羊從大。羊在六畜主給膳也。美與善同義?！焙髞淼男煦C對這條注釋又有一個補充：“羊大則美。”這就是說，許慎認為“美”是個會意字，古人覺得羊肉最好吃，尤其是大羊的肉，故將“羊大”二字合而為一來表示味道的甘美。日本著名中國學學者笠原仲二根據許氏的說法得出結論：“中國人最原初的美意識，就起源于‘肥羊肉的味甘’這種古代人們的味的感受性?！币灾猎诿赖挠^念成熟之后，中國人一直未忘記“味”這個產生美的母體，人們說起美聽與美視，也往往與美味相提并論。美味與美視、美聽的聯系，絕不是某個人發揮創造性聯想的結果，而是“美”字的原始意義在人們審美觀念中的自然留存。
中國人一開始有意識地感受和欣賞藝術，就是與舌頭對美味的感覺密切結合在一起的。正如人們所知道的：音樂是我國最早出現的藝術形式，先秦人對樂歌有一個至高無上的標準，那就是“中和之美”。《周禮·春官·大司樂》：“以樂德教國子：中和、祗庸、孝友”；《荀子·王制》：“中和者，聽之繩也”。所謂“和”，是具有味道上和聲音上雙重意義的一個詞，它既指味道的調和，又指聲音的諧調。
要說到文學欣賞，中國人對文學這種語言藝術的自覺認識有一段漫長的歷史，它大體上經歷了由口頭言辭到一般的文章典籍，最后才到純粹的文學作品這樣一個逐漸收縮的過程。盡管人們隨著認識的不斷加深而出現過許多不同的評價概念，但“味”的評價卻像一條線貫穿始終?！蹲髠鳌ふ压荒辍罚骸皫胖囟愿?，誘我也”?！秶Z·晉語》：“人有甘言”。所謂“甘言”，亦即今天我們所說的“甜言蜜語”，它雖然是個貶義詞，然以“甘”說“言”，亦是味道的角度。《易傳·系辭上》有兩句流傳很廣的話：“二人同心，其利斷金。同心之，其臭如蘭。”謂同心之^所說的話，品起來有如蘭草之芳香，更是以味來說“言”了。
三
春秋之后，隨著書面著述的篇籍典冊的增多，人們也就從以味論言轉到以味論文。孟子曰：“心之所同然者，何也?謂理也，義也。圣人先得我心之所同然者，故理義之悅我心，猶芻豢之悅我口。”《說文》：“牛馬曰芻，犬豕曰豢”。孟子以家畜肉的美味來說圣人經典中的義理對人心的怡悅，這也就是后人所謂“切理饜心”和“膾炙人口”等語之所出。因為圣人的義理對人來說是一種美味，人心對道理的體會如同對美味的品嘗。即便不是圣人的經書，而是一般的文章典籍，凡能使人優游涵濡者，人們亦以“味”言之。王充《論衡·別通篇》：“空器在廚，金銀涂飾，其中無物益于饑，人不顧也；肴膳甘醢，土釜之盛，入者饗之。古賢文之美善可甘，非徒器中之物也，讀觀有益，非徒膳食有補也?！彼压湃说囊磺忻牢亩急茸鳌半壬鸥术啊保梢曌魇菍γ献拥谋扔鞣秶囊环N擴大。
魏晉以后，玄學興起，人們追求形上之理，耽于玄想之趣，在對玄理的捉摸中求得精神的滿足。發言議論，亦以耐人尋味為尚，故以“味”論文意、論賞文的風氣中就更加普遍。最早以“味”論詩文的是東晉人夏侯湛。他在287年作的《張平子碑》中說：“《二京》、《南都》，所以贊美畿輦者，與雅頌爭流，英英乎其有味歟!”當時“昧”這個概念中，已經包含著我們現在所說的純文學性的審美感受在內。不過，因為漢代的經學和魏晉以來的玄學的影響，從“味”字的大量用例來看，它多指義理上的蘊藉而少指情趣上的雋永。
迨至梁代，劉勰在《文心雕龍》中頗多以“味”論文。表面上看，他的“味”，也是義理與情趣兼而有之，但他卻把作品的有味一概看作是調動了文學手段的結果。換言之，在他看來，理論著作之所以也能有味，并不在于其中所闡述的義理本身，而在于作者的表現手法。經典之所以有味，在于其在文體上的“辭約而旨豐，事近而義遠?！弊匀弧渭兊奈膶W手法，并不是造成作品滋味的全部條件。劉勰大量用“味”表述其美學思想，并賦予“味”多重含義。比如他在《情采》篇中，批評“為情而造聞”的詩文“繁采寡味，味之必厭”，從這兩句話，我們也可以看出，他所強調的、對味起決定作用的內容，并不是玄學清談家那樣的“理”，而是“情”。而《明詩》篇稱贊“張衡怨篇，清典可味”，“味之”、“可味”是一種審美的精神感受，也是評價詩文的一項藝術標準，這是“味”的一重含義。在《體性》篇中，將司馬相如的驕傲夸誕與揚雄的性情沉靜相比較，批評長卿浮侈溢美的文章，而贊揚“子云沉寂，故志隱而味深”。“味深”較“可味”意思更進一層。其《宗經》篇則提出根深葉茂、辭約旨豐、事近喻遠的詩文“余味日新”，賦予了“味”另一重含義，就是文學藝術應有持久的藝術魅力。除以上所提到的“寡味”、“可味”、“味深”、“余味”外，在《文心雕龍》中劉勰還使用“遺味”、“滋味”、“辭味”、“義味”、“風味”等多種概念，用詞不同，自然含義各異。雖然劉勰主要還是強調作品的內容，但從劉勰賦予“味”以審美體驗、審美魅力、審美情趣、審美風格多種含義，說明“味”所具有內涵的開始擴展，同時反映了齊梁時代人們衡文的角度的改變和文學意識的增強。幾乎與劉勰同一時代另一位杰出的文學理論家鐘嶸的理論則完全集中在“滋味說”，其理論是詩味論發展的又一里程碑。在他看來，詩中的義理不僅不能造成“滋味”，而且適使詩歌“寡昧”。鐘嶸按照詩中蘊含滋味的深淺，將詩分為上、中、下三品，即使是一品的詩人的詩歌成就也不盡相同?！案芍燥L力，潤之以丹采，使味之者無極，聞之者動心，是詩之至也。”這是鐘嶸對“滋味”的內涵最完美的概括。由此可見，鐘嶸的“滋味”可分文、質兩個層面：文是指有文采，就形式而言。在鐘嶸看來，五言詩之“有滋味”，因為這種體裁“指事造形，窮情寫物，最為詳切?！?；質是指風力，就內容而言。這里的詩歌內容已不是儒家文藝學所理解的“事君事父”的倫理內容，而是被春風秋月、暑雨祈寒和“楚臣去境”、“漢妾辭宮”那樣的情景所感蕩，或充滿凄怨的豐富感情生活的內容。鐘嶸提出要“體被文質”，用現在的話來說，就是做到了形式和內容的完美結合。鐘嶸批評“理過其辭”、“平典似道德論”的玄言詩“淡乎寡昧”；“句無虛語，語無虛字，拘攣補納，殆同書鈔”的事類體缺乏“自然英旨”；而“巧辨宮商”，使文多拘忌的永明體有傷詩之“真美”?！白涛丁边@一審美境界，是詩人在生活感受中通過直覺形態的靈感“直尋”獲致的。由此可見。鐘嶸對“味”的探求比起劉勰更深入文學的本質，更干脆地排斥了義理的內容，使它成了一個單純而明確的文學審美概念，進一步提升了“味”的內涵。六朝之后，“味”也就成了專門評價詩歌等純文學作品的標準。
唐代司空圖再一次的將“味”作為詩歌藝術的精髓，但司空圖所說的“味”又不同于鐘嶸的“滋味”，是一種“味外味”，一種更為內在，更加難以宣言和指稱的“味”。他是這樣說的：“文之難，而詩之尤難。古今之喻多矣，而愚以為辨于味而后可以言詩。江嶺之南，凡足資于適口者，若醯，非不酸也，止于酸而已；若鹺，非不咸也，止于咸而已。華之人以充饑而遽輟者，知其咸酸之外，醇美者有所乏耳。彼江嶺之人。習之而不辨也，宜哉。詩貫六義，則諷諭、抑揚、渟蓄、溫雅，皆在其中矣……倘復以全美為工，即知味外之旨矣?！币拔锻馕丁毙杞涍^三個層次：首先，對某種具體的味的感知，恰如飲食中的酸味、咸味一樣；第二層次是對調和各種具體的味而形成的“醇美”之味的體悟，它超越各種味之上；最高一層是在外在生理感受的基礎上，深入到人類詩化深沉的內在精神領域，主體心靈與天地并生，與萬物齊一，即品味人生真諦，領悟自然的奧秘，乃至用整個心懷去感受世界，此為味的極致。
“味外味”，前一個味是后一個味的鋪墊和基礎，它是不可或缺的，但只有后一個味才能真正地深入詩心，接近詩歌主旨。前一個味具體可感，后一個味需要人們高度的想象力，具有虛空、無邊無際的特點。具體可感的東西描繪多了，或者太細碎了，給人的感覺太粘滯，那么想象的空間不會大，也就影響到后一個味的體味。司空圖論詩主要從味的兩個層面論詩，除了具體可感的、容易體會到的味道之外，還有隱藏在這種“味”之后的更深層的味，主要突出后一個味，這完全不同于鐘嶸的從文質兩個層面論詩。司空圖把詩的“味”提高到更深層次，有“意味性”地和主體發生聯系。鐘嶸雖然也提到了詩化的“味”，但主觀靈性這種深層的開挖遠未及司空圖，他只是從咀嚼回味所感到的詩的味道的香醇來評判詩的質量。司空圖的“味外味”吸收了先秦及魏晉的“言不盡意”、“意在言外”命題的哲學滋養，以及前代關于境、象理論的研究成果，使“味”這一審美概念得以更為深入的探討。
受司空圖“味外味”理論的影響，唐宋以后對詩味的追求開始向淡味、真味、余味發展。對淡味推崇的有宋代蘇軾“發纖濃于簡古，寄至味于淡泊”；清代查為仁“詩似澹而彌永”。對淡的追求可以看作是將老子“味無味”思想發揚光大，反對矯情與虛情，人們往往希望在平淡中求得真味，因此真味的價值也得到眾多名家的追捧。宋代歐陽修稱贊梅饒臣的詩：“梅翁事清切，石齒漱寒瀨。作詩三十年，視我猶后輩。文詞愚精新，心意雖老大。有如妖韶女，老自有余態。近詩尤古硬，咀嚼苦難嘬。又如食橄欖，真味久愈在”；嚴羽曰：“讀《騷》之久，方識真味”；清代王仕禎在與詩友談詩時也說到“若學陶、韋、柳等詩，則當于平淡中求真味。初看未見，愈久不忘”。李贄把詩味、詩美與“真”聯系起來，在《李氏焚書雜說》他明確指出那些單純講究偶對、結構、法度的作品不可能產生詩味(美感)，他還強調指出：“豈其似真非真，所以人人心者不深耶!”“真味”說可以說是對味論的又一重大發展。而余味更是在淡味、真味的基礎上尋求一種對“味”的超越，因而得到更多人的青睞。早在晉代的陸機就在《文賦》中談到：“缺大羹之遺味”的文章不是好文章。宋代余味說與此觀點一脈相承，表達了人們對淡而有味的文學理想的向往。姜夔“句中有余味，篇中有余意，善之善者也”；朱熹“叔通之詩，不為雕刻纂組之工，而其平易從容不費力處乃有余味”；清代哈斯寶在《(新譯紅樓夢)回批》說到：“文章必有余味未盡才可謂高妙”。淡味、真味、余味是“味”模糊的文本意義的進一步演繹，雖強調重點不盡相同，實質上都是更為深入的開拓了味的內涵。
除對味的自身內涵的延伸和擴大外，還出現了將味與其它概念范疇相聯系。從宋代開始，“意”與“味”開始被連接為一個詞來使用，《伊川先生語》云：“讀之愈久，但覺意味深長”。張戒《歲寒堂詩話》云：“大抵句中若無意味，譬之山無云煙，春無草樹，豈復可觀?”可見宋人對“意味”一詞的理解和使用與現代漢語已沒有什么區別。到了清代，聯系的概念范疇更為廣泛，出現“趣味”、“神味”等與味相關的詞組。沈德潛《說詩啐語》曰：“朱子云：‘諷詠以昌之，涵濡以體之?！娴米x詩趣味。”劉體仁《七頌唐詞繹》云：“蓋非不欲勝前人，而中實枵然，取給而已，于神味處全未夢見?！鄙虿备鼮橹苯诱f：“乃有一種若隱若現之旨趣，悠然以長，穆然以遠，津津焉流連于齒頰間，足以耐人咀嚼，使之歷久不得忘者，此則劉彥和所謂‘馀味曲包’者也。味與神相去，實希微之間，故或有以神味并稱者?！笨梢缘弥湃艘呀浛吹健拔丁迸c“意”、“趣”、“神”之間的相通之處和細微差別，概念的疊和更能擴展原有概念的內涵，彼此之間互釋、互補，使“味”的更具有理論張力和彈性，不僅“味”中有“意”、“趣”和“神”，“意”、“趣”和“神”中也別有一番“味”。
第一樂章：教與學的交響
謝美寶剛來中國那陣一句普通話也不會說。這位英籍的香港女孩，好長一段時間在課堂上簡直像個啞巴。老師講課、提問時，她能作出的反應只是微笑、點頭或搖頭。這一下可急壞了付瑤老師，學習語言，最重要的正是口語呀！
有一天上課，付老師特意走到她的跟前，對她提出了一個再簡單不過的要求：回答問題時，只需要用中文回答“是”或“不是”。
面對付老師和其他同學那充滿善意與期待的目光，謝美寶終于說出了“是”和“不是”，一時間，教室里報以熱烈的掌聲。
自此以后，謝美寶的語言天賦一如打開的山泉，淙淙地流淌開來。她喜歡中國的紫砂壺，她的畢業論文寫的也是關于紫砂壺的研究成果，而且答辯時普通話對答如流。她博得了老師和同學的交口稱贊。
謝美寶深知這一切首先應該歸功于中文的啟蒙老師付瑤。她準備了一個精美的發夾，一心要送給付老師?？筛独蠋熢缫巡蝗嗡恼n了，她又不知道付老師現在在哪個班上課，只好利用課前及課后在校園里到處尋找付老師。一個月之后，她才意外地在校園里見到付老師并將那個精美的發夾送給了她……
來語言學院學習的外國留學生，無論什么膚色和國籍，都受到中國老師的真誠愛護和精心培育并茁壯成長著。
河野文明來自日本的岡本株式完社。想當韌，他決意放下手頭的工作到語言學院的中文速成班來學習漢語時，就有同事提出過異議：“這么短時間，能學好嗎？”然而，河野文明到中國來僅3周時間，就用中文給公司的中國員工寫了一封長信，令他的中國同事驚詫不已。公司員工禁不住給語言學院的張老師和鄭老師寫來了一封長長的感謝信。
北京語言學院是國家教委直屬的唯一一所培養外國學生學習中文的學院，每年在校的外籍學生達3500人，中國學生也有1500位。來這里學習的外籍學生共同的目的是學習漢語、了解中國。
1995年6月30日，86名來自不同國家和地區的外國留學生，通過4年的學習，用漢語完成了他們的畢業論文答辯。他們的普通話表達能力之強，論文涉及內容之廣、學術水平之高，使前來采訪的記者們連呼“想不到”。
這次論文答辯的一個顯著特點，就是關于中國經濟及當前社會的熱點問題的研究明顯增多，并且都有自己的獨到見解。例如：馬來西亞卡馬如令的《談中國物價與人民的生活》、韓國李相錫的《我對中國知識產權問題的一些思考》、古巴阿爾費雷多的《中國鄉鎮企業的生命力》及沙特阿拉伯哈利德的《沙特阿拉伯王國與中華人民共和國經濟貿易前景》等，都有著很大的現實意義。而有關中國的語言及文化方面的題目也占了很大的比重。俄羅斯姑娘卡佳早在國內學習漢語時就對《紅樓夢》情有獨鐘，在語言學院畢業時她論文的題目是《論秦可卿》，導師是紅學專家周思源教授?？言谕瓿烧撐拇疝q之后說：“語言學院的老師好，教學水平高，又有良好的語言環境，所以我的學習進步很快?！焙涂褋碜酝粐业陌矕|是一個孔子迷，非常崇拜孔子的“中庸之道”，他的畢業論文是《孔子的“中庸”和閻錫山》，論述得還頗有道理，他和卡佳都以優異的學
習成績取得了免試在語言學院繼續讀研究生的資格。
第二樂章：快樂多重奏
一場有12個“國家”介入的關于廣告的“戰爭”爆發了，這是北京語言學院1993年4月舉辦的一場由各國留學生參加的漢語熱門話題辯論會，本次主題：廣告評說。
來自孟加拉的賽福爾擔任主持人，他迷戀主張兼愛與非攻的墨子，看到雙方都已虎視眈眈，便提醒大家：“君子動口，別動手。”
辯論開始，正方的朝鮮學主許正男首先亮出自己的見解：“廠告是現代社會的標志，沒有廣告，商品社會和信息社會就無法運轉。”
反方的奧地利學生林峰針鋒相對：“真正的好東西用不著廣告，不好的東西才大聲吆喝?！?/p>
于是正反雙方開始了熱烈的目槍舌劍……
語言學院的老順們深知，學習語言，重要在于語言實踐，而辯論往往最能鍛煉語言表這能力。所以自1987年以來，學院差不多每年都要舉行一次大型辯論會，如“世界和平——人類的理想與現實”、“男女平等和婦女的出路”、“代際沖突的‘得’與‘失’”、“洋貨進入的‘利’與‘弊’”、“電視是良師益友還是危險的伙伴”、“話說廣告”、“好酒不怕巷子深”和“‘女士優先’的實質是歧視婦女”等等。出場的人員從起初的老外對老外發展到后來的中國學生對老外。有趣的是在“好酒不怕巷子深”的辯論賽中，思維別致的老外竟然還戰勝了中國學主！
除了辯論賽，老師們還組織了漢語節目表演、作文評比、演講比賽、外出參觀等等豐富多彩的教學實踐，從而使外國學生無論是漢語水平還是對中國的了解都有了長足的進步。
漢語學院漢語系組織的“外國人看北京”的演講比賽中，日本學生佐藤女士以舒緩的語氣把北京的自由市場著實盛贊了一番，她說“自由市場的菜新鮮，人也新鮮，很有人情味”，她在這里也學會了討價還價，練習了漢語，增長了見識。韓國學生李景賢小姐則比較了中國家庭和韓國家庭的不同，幽默地認為韓國文化中的男權中心思想雖源于中國，現在卻“青出于藍而勝于藍”。無獨有偶，日本的大山小姐也流露了對北京婦女的羨慕之情。而韓國小伙子呂遠元的一番高論更是令眾人開懷大笑：“北京姑娘加上韓國姑娘的溫柔是我的理想！”北京的胡同、北京的馬路、北京的人、變化中的北京，還有那豐富有趣的飲食文化，都成了留學生們津津樂道的話題……
第三樂章 碰撞與交融
【論文摘要】文章首先從中西方文化的概念和核心入手，追溯旅游的歷史發展，分析文化和旅游的關系；然后探討旅游文化的發展內涵和功能；最后以西安成陽旅游一體化(旅游同線)為例，回顧所取得的成果，并提出西成旅游文化發展的主要對策。
旅游文化是一種獨立的文化形態，它是環繞旅游活動有機形成的物質文明和精神文明的總和，更多浸透了旅游客體的客觀歷史文化和旅游主體的主觀文化以及在旅游過程中與旅游媒介相互作用，決定著旅游業的發展方向和興衰成敗。
一、中西方文化與旅游
（一)中西方“文化”的概念及核心
1西方文化。西方“文化”一詞是從拉丁語Cultura轉化而來的。據英國文化史學家威廉斯(RaymmondWilliams)考證，在18世紀之前，culture一詞主要指“自然成長的傾向以及人的培養過程”。到了19世紀，culture指“各類藝術的總體”和“一種物質上、知識上和精神上的整體生活方式”。};美國文化人類學家馬文·哈里斯(MarvinHarris)將其定義為“特定的生活方式的整體，包括觀念形態和行為方式”。著名人類學學者泰勒(Ed-wardBurncttTylor)給文化的定義在西方基本達成共識:“文化就是由作為社會成員的人所獲得的，包括知識、信念、藝術、道德、法律、風俗以及作為社會成員的人所掌握和接受的任何其他能力和習慣的復合體。’，la]西方文化是一種宗教文化，其特征是主體與客體對立，宗教與科學兩元。西方文化的源頭是希伯萊文化、希臘文化和羅馬文化，體現為理性精神、人文精神、宗教精神的統一。
2.中國文化。在漢語中，文化的意識至少應當推至東周?？鬃拥摹墩撜Z·八情》中有“周監于二。代，郁郁乎文哉”。這里“文”已經有文化的意味?！兑捉?)中說:“文明以止，人文也。觀乎天文，以察時變;觀乎人文，以化成天下”。就詞源而言，漢語“文化”一詞最早出現于劉向《說苑·指武篇》:“圣人之治天下，先文德而后武力。凡武之興，為不服也;文化不改，然后加誅?！庇纱丝梢?，中國最早“文化”的概念是“文治和教化”的意思。比較流行的看法認為，中國文化是一種倫理文化，偏重精神方面，其精神基礎是儒家倫理。進一步的引申認為中國文化天人合一:“與天地合其德，與日月合其明，與四時合其序，于鬼神合其吉兇?！逼涮卣魇亲匀慌c人文的結合，宗教與倫理的結合，講究的是人文主義。從淵源上講，中國文化是一種巫史傳統的文化，以儒家思想為主流，道、法等為補充。
(二)文化和旅游的關系
1旅游和文化密不可分。文化是旅游發展的靈魂，旅游是文化發展的依托。例如，北京的胡同文化，廣東的漢奸別墅，湖南的清代妓院遺址，長安古樂等。綜觀旅游發展史，雖然各個時期都有自己獨特的表現形式，但在本質上卻有許多共同之處，即旅游者在旅游活動中所追求的文化享受。文化有很強的民族性和轟展性，地域文化在發展過程中，必然相互聯系、相互交流，而人類的旅游活動，就是各種文化相互交流、相互結合的運動。因此，組織旅游和參與旅游的一切活動，必然與文化緊密結合在一起。
2.文化是旅游競爭的核心。旅游業的競爭本質上是文化的競爭。在旅游活動中，旅游者物質方面的需求易于滿足，但其最終目標是精神文化方面的需求。由于各地域、各民族的文化差異性往往為一個地域、一個民族所獨有，文化中所帶有的民族和地域的獨特信息，往往是不可再生也是不可替代的，形成發展旅游強有力的競爭能力，西安、洛陽兩城市爭奪絲綢之路的起點就是典型的例子，因為絲綢之路已成為馳名世界的旅游品牌。
3.文化是旅游的驅動力。國際旅游發展的經驗顯示，旅游業的收益越來越不依靠人數的增加，而來自多元文化含量的旅游產品和特色旅游服務。在旅游資源走過普遍開發階段之后，文化成為將旅游業發展引向深人的重要驅動力。以北京大觀園為例，從160萬元《紅樓夢》電視連續劇的制景費起家，按小說中的菜譜開發紅樓宴、紅樓宴舞，靠挖掘文化內涵成為國內旅游的知名品牌。西雙版納的傣族潑水節、楊麗萍的原生態大型歌舞“云南印象”等，都是對民族文化充分運用的典型。
4.文化是旅游發展的方向。我國旅游業在近年的迅猛發展，很大程度得益于我國悠久深厚的文化資源。據統計，2008年海外游客對中國最感興趣的旅游資源調查中，五種游客最感興趣的旅游資源中，文化占了四種，其中對華僑的調查，文物古跡名列第一，體現了旅游對文化的依附性以及它本身具有的文化屬性。我國獨有的歷史文化延續性、深厚的民族文化底蘊、繁多的文化資源種類，有利于開發結構完善、適應面廣的旅游產品，形成優質品牌。推進文化旅游的發展，才能使我國由旅游大國成為旅游強國。
二、旅游文化的發展
(一)旅游文化的內涵
旅游文化不是旅游和文化的簡單相加，而是一種全新的文化形態，是由旅游主體(旅游者)、旅游客體(旅游資源或旅游目的地)、旅游媒介(直接、間接服務的旅游企業)在旅游中發生的各種關系的總和。它以一般文化的內在價值為依據，以行、吃、住、游、購、娛六大要素為依托，以旅游主體、旅游客體、旅游中介間的相互關系為基礎，始終作用于旅游活動整個過程之中。首先，旅游文化包括人們對旅游的理論研究成果，如旅游經濟學、旅游管理學、旅游心理學、旅游美學、旅游文學、旅游影視藝術等，具有為旅游業奠基和定向的作用。其次，旅游文化是在與多學科的結合、碰撞、融會過程中形成的學科，它主旨鮮明、內容豐富、研究內容獨具特色。此外，它還肩負著為旅游業服務，提高旅游品位和格調的任務。最后，與旅游有關的文化載體，如機場、車站、餐館、市場、導游人員等，都能通過不同的角度和多種方式給游客以文化的熏陶和啟迪。
(二)旅游文化的功能
1旅游文化的人文教化與審美功能。旅游活動的重要目的就是感受美，獲得美感，而美就蘊藏在旅游文化的客體之中。旅游者通過游覽秀麗的自然景色、憑吊歷史文物古跡、領略異域的風土人情、品味他鄉的飲食文化，提高審美水平。在幾千年的文化積淀中，許多自然景觀中包含了倫理道德意義，自然景觀的美丑同人的道德情操緊密地聯系在一起。比如在游覽長江三峽的神女峰時，會被神女對待愛情婚姻至死不渝的態度所感動;暢游黃河，除了感受其濁浪滔天的壯闊水勢外，更主要的是被黃河的象征意義—華夏文明的搖籃和中華民族的母親河所感染和激勵，由此提升了思想境界，增強對祖國山河的熱愛。
2.旅游文化的商業價值與經濟功能。旅游文化的商業價值與經濟功能具體表現在促進消費和增加外匯收人兩方面。旅游文化對于消費的促進作用，首先體現在旅游媒介中。旅游業經營者、從業者的思想觀念、價值觀念、職業道德、服務觀念及經營思想等文化素質越優秀，旅游者的文化需求和審美情趣就越會得到滿足，精神上的享受、心理上愉悅必然會強化消費欲望，從而實現消費行為。另外，旅游資源中文化含量與價值的開發，同樣會促使旅游消費的增加。外國游客人境旅游，既要進行商品消費，又要求提供勞務服務，開發旅游文化資源、發展跨國旅游是給國家增加外匯收人的重要途徑。
3.旅游文化的文化交流功能。旅游文化具有文化交流功能。文化交流可以增強旅游地國家人民的愛國主義情感和民族自豪感，加強各國人民的相互了解、友好往來。中國是一個旅游大國，地大物博，歷史悠久，山河壯麗，古跡眾多，無論是自然旅游資源還是人文旅游資源都非常豐富。旅游者登臨泰山，會產生“會當凌絕頂，一覽眾山小”之豪情;漫游故宮，會發出中華民族建筑藝術舉世無雙之驚嘆。旅游文化還可以幫助旅游者交流思想感情，消除偏見和誤解，有力地促進各國之間的文化交流。
三、旅游文化發展的主要對策—以西安咸陽旅游一體化為例
(一)西咸旅游同線的提出
西安作為我國重要的旅游熱點城市和西部核心旅游集散地，年游客接待量占陜西省的90%以上;咸陽是我國著名的歷史文化名城，以文物為主的旅游資源非常豐富，而且是陜西北線、西線旅游的重要節點。西安的客源優勢和咸陽的資源優勢為兩市的旅游合作奠定了堅實的基礎。隨著“沈撫同城化”、“廣佛同城化”、“京津同城化”和“西咸經濟一體化”的提出，2003年元月，西安、咸陽兩市旅游局在西安共同簽訂了“旅游同線”協議，提出了“一接四同”的具體思路(即旅游規劃相銜接、旅游市場同開發、旅游產品同體系、旅游環境同整治、旅游服務同網絡)，標志著西咸旅游一體化的正式啟動。
（二)西咸旅游同線取得的成果
六年來，兩市的旅游合作取得了很大成果。比如，建立兩市旅游協商機制，即兩市旅游局和旅游協會間共同研究、確定一定時期內“旅游同線”工作;實現兩市旅游規劃對接.邀請對方參與規劃的研討，為編制西咸旅游總體規劃奠定了基礎;建立聯合促銷機制，如聯合赴客源市場進行促銷、聯合舉辦了“觀《貞觀長歌》、游盛唐美景”、“持奧運門票到西、咸半價游”等活動;建立了重大旅游項目協商機制，避免盲目建設和重復建設;建立了兩市旅游行業單位聯系機制，通過信息互通、培訓同搞、市場共作等措施，使兩市行業單位的經營管理、服務水平有了新的提高等。
(三)西咸旅游文化發展的主要對策
1．打造西咸旅游統一形象。共同協商確定兩市共用的旅游形象、旅游標識、旅游口號等，共同對外宣傳，使西安與咸陽成為一個統一的旅游目的地，使西咸旅游成為游客普遍認可的統一體，而不僅僅是兩市旅游部門內部的認同。
2.構建兩市統一的旅游宣傳咨詢與服務平臺。由兩市共同建立旅游基金，用于西咸同線旅游宣傳咨詢與服務平臺的構建。如建立兩市同臺同號的旅游聲訊服務平臺、旅游網絡咨詢平臺、在兩市廣電網絡中開設共同的旅游欄目、在兩市建立統一的旅游咨詢服務中心、在整合兩市旅游六要素的基礎上推出統一的、兩市通用的城市旅游卡等等使西咸旅游合作向深層化、具體化、實用化方向發展。
3.發掘文化內涵，提高旅游文化品位。大力加強對旅游歷史文獻的收集整理和開發利用，使蘊含在旅游資源中的文化潛能得以充分釋放;通過舉辦一系列的旅游節慶活動或者建設一批主題文化公園來顯示博大精深的唐、秦文化內涵;重視旅游文化策劃工作，解決現存的整體旅游形象不清晰、旅游產品文化檔次不高、旅游市場文化營銷策略不高明的問題，真正把旅游提高到一個新水平。新晨
4.了解旅游消費者的文化需求。旅游經營者必須了解旅游消費者的文化需求和文化精神特征。比如，外國旅游者來中國，除了欣賞我國秀美的山川名勝、體會燦爛的歷史文化和品嘗中國的美味佳肴外，更希望能夠了解中國的社會經濟文化發展狀況，了解中華民族的生產、生活、信仰、娛樂等方面的習俗。這就要研究不同的旅游消費群體，把握消費者的文化消費心理。
論文關鍵詞：旅游美學；真實；和諧；創新
旅游美學是伴隨著旅游業和旅游教育的發展而產生的一門新課程，是旅游專業知識體系中不可缺少的組成部分之一。旅游美學是一門研究旅游審美活動和審美價值的新興學科，它運用美學的基本原理，指導人們在領略和欣賞旅游客體美的同時揭示其審美特征。具體地說，旅游美學是以旅游審美對象(即旅游者的觀賞對象)、旅游審美主體(即旅游者)和旅游中的諸多審美關系，特別是人與人之間的關系為其研究對象的美學分支，是旅游學與美學交叉的邊緣學科。隨著各高校旅游專業課程體系的不斷完善，旅游美學的課程定位也基本確定下來，作為旅游文化范疇系列，面對新的教學形勢和“90后”的教學對象，旅游美學課程的具體教學工作也需要反思和改革。
一、依據美學基本原理，傳承新的文化內涵
美學的基本原理是對旅游美進行研究的基礎和前提，這里不過多展開，只是強調最為根本的原則——科學真實。教師在講授課程時，尤其要把握這一原則。真實就是符合客觀規律，這是美的基礎，不真何以談美!課堂內容講授科學真實美，是最基本的教學要求，每一位教師都是必須遵守的。這一點不能停留滿足在簡單的傳授，而是要讓學生感受得到，發自內心去體會，最后得以升華。掌握這一原則應該分兩步：第一是科學陳述，條理清楚，這是前提和基礎；第二是將美感傳授給學生，讓學生來體會，這是上層次和升華。面對有形、有色的自然旅游資源和自然景觀，科學準確陳述其成因和屬性，應該是教學內容的起點。例如我們在講述黃山時，首先要清楚地告訴學生黃山的成因。作為花崗巖為主體的風景名山，黃山首先表現出的花崗巖石的特征，巖石的色彩多呈灰黑色、山體堅硬、易脆裂、斷裂層面棱角鋒利等等，極易風化形成的球狀景觀成了黃山四絕之怪石的主要成因，所以人們才能直觀看到“飛來石”、“猴子觀海”、“仙人曬靴”、“夢筆生花”、“八戒石”、“天鵝孵蛋石”等等，山體的球狀風化也讓游客看到了黃山的“柔美”。作為黃山標志的“飛來石”不僅是黃山的象征，更滲透了人文歷史，如它所記錄的“紅樓夢”，承載了人們對愛情的渴望，傳承了人們對生活的無限熱愛……對人文旅游資源和人文景觀的講述，更要把握好尺度和分寸，因為這部分內容廣大龐雜，對有些問題真是“仁者見仁，智者見智”，教師把握好主流是十分重要的。例如對佛教雕塑的講述和理解，歷史背景和發展階段是要交代清楚的，每個歷史階段對美的標準是有差別的，如西魏的雕塑注重“清秀”，佛像都是突出骨感美，直觀感受都是瘦骨嶙峋，滲透出出家人的艱辛與清苦，也表現出佛教誓將凡人救出苦海的決心；唐代則是以圓潤、豐滿、華麗為特色，看后讓人感到親切、溫暖、平和，使信仰者體會到佛教撫慰人心靈的力量。這些我們首先看到的是佛教雕塑所表現出的古人的藝術天賦，更重要是表現了人們的信仰和人生觀，由此才會使這些看似冰冷的雕塑，有了生命和靈魂。因此在對知識科學清楚陳述的基礎上，傳承新的文化內涵，啟發學生對美進一步的理解，對美真正的感悟，達到升華，才會達到良好的授課效果。
二、追求美的意境，完善和諧之美
旅游美學無論是教學、研究還是旅游者的體驗，從直觀感受到最終目標，是追求一種意境，完善和諧之美的旅程。廣義上講和諧是指人與自然天地的協調，指萬事萬物都有自己運行的法則和規律，遵循規律方能夠在宇宙的運行中尋求平衡的共生發展關系。狹義講就是“天人合一，以人為本”。旅游美學課程所追求的目標和意境，是對和諧之美的最好詮釋，是更高一層的形式規律，也就是我們所說的多樣統一。多樣統一是客觀實物本身所具有的特征，主要體現在形有大小、方圓、高低、長短、曲直、正斜；質則表現有剛柔、強弱、潤燥、輕重；勢則有快慢、動靜、聚散、抑揚等等，正是這些對立因素的統一在具體事物上，形成了和諧。豐富多彩、各具特色的自然美景和人文景觀的美就在于這種多樣統一，即和諧。正如布魯諾所說：“這個物質世界如果是由完全相像的部分構成的就不可能是美的了，因為美表現于各種不同部分的組合中，美就在于整體的多樣性。”
和諧所包含的變化、對稱、均衡、對比、調和、比例、節奏等因素，會使人感受到既豐富又單純，既活潑又有秩序，既嚴肅又有親切，既粗獷又有細膩，既華麗又有純樸等等。和諧的法則被完美地運用到現實生活和藝術創作之中，旅游美學不僅是要將這些內容表達出來，更是要將其作為人格魅力和內在氣質的一種培養和積累。
在課堂上，教師首先要把所講述的教學內容達到一種和諧，這種和諧是對知識的尊重。如旅游美學教學內容中對中國古建筑的內容講解，其處處滲透出和諧因素。作為中國古建筑禮制建筑代表的故宮，從選址、宮內外的陳設到細微處的處理，處處體現出古人“天人合一”、盡善盡美的和諧思想。首先是對“天”和“祖”的認可和尊敬，帝王堅信“萬物本乎天、人本乎祖”，對上天和祖先的祭祀和供奉是不容馬虎和輕視的，因此在中國的封建社會祭天、祭社稷和祭祖成了國事活動中重要的內容，稱為國之大典，合稱“三大祭”。所以如今北京故宮東南方位設置的圜丘壇(明清兩代皇帝用于祭天)、祈年殿(明清兩代皇帝用于祭祀五谷社稷)和左前方的太廟(明清兩代皇家祭祖的家廟)成了實物見證。還有中軸對稱、皇權至上、陰陽五行等思想的運用，都是多樣統一思想的體現和傳承，是時代賦予“和諧”文化的內容。
除了教學知識的和諧因素，課堂上還應該強調教師與學生的“和諧”。具體應該是教師為人師表，以學生為本；學生尊敬教師，以師為友。教師和學生首先要獲取雙方在人格上的尊重，再定位于角色的不同。相互在人格上的尊重是和諧的首要前提，教師要恪守職業道德，具有扎實的知識功底、豐富的知識內容、與時俱進的授課方法和先進的教學理念；學生要尊敬教師，在吸取知識的同時，做一個善于思考、積極參與課堂教學、改變被動學習的課堂的主人。這樣的課堂氛圍，才會有最好的授課效果，對教師和學生來講，這樣的授課過程不是簡單的知識感悟，而是相互學習提高、相互享受知識的過程。
因此，追求旅游美學教學中和諧美的法則，也是在現實教學中自覺地運用形式規律去創造美好事物的一種形式，隨著高校教學改革的進程，還將不斷地發展，補充新的內容。
三、確立課程知識體系，推廣新的教學方法
這里所談的課程知識體系，是指旅游美學的課程定位和教學內容。旅游美學是運用美學的基本原理，指導人們在領略和欣賞旅游客體美的同時揭示其審美特征，它還應該是定位于文化范疇，它既具有文化屬性特點，又具有其獨特性。其表現的文化屬性這里不作展開，只是強調其對欣賞旅游客體美和其審美的特征，這個過程是一個由靜到動再到感悟升華的過程。所以對這門課程的教學方法就要有別于一般的文化類課程，要有所創新。解決問題的有效途徑是結合傳統的教學中所采用的封閉式的單一的授課方法，推出直觀式的開放式的教學方法。傳統式的教學方法不能全盤否定也不能全盤肯定，針對傳統的基礎學科的教學還是一種值得肯定的十分必要的有效的教學手段，在教學中所起的積極作用是不容否定的。但是隨著越來越多的應用性新專業的設立及市場對人才綜合素質的迫切要求和課程內容的改變，這種授課方式無疑受到質疑和嚴峻的挑戰。在長期的實踐教學中，旅游美學僅僅依靠這種傳統的教學方法是達不到預期的教學目的和良好的教學效果的。所以我們在此基礎上推出了直觀式開放式的教學方法。
1.利用Microsoft PowerPoint軟件制作授課課件，借助多媒體教學設備將其直接推上課堂，必須指出的是課件的制作一定不能只是單純的電子文檔和物像資料的簡單應用，而是以教學內容的完整性、交互性、銜接性和畫面的藝術性為準，將傳統的文字授課，通過高科技手段，與圖片、錄像等物像資料結合起來，做到界面清晰，教學內容完整。這也就結束了一本教材、一支粉筆、一本講稿無法向學生解決的旅游美學從接受、再轉化到升華的難題，通過生動、優美、立體、清晰、直觀的界面，圖文并茂地展示了旅游美學的課堂教學內容，讓學生在課堂上把聽覺、視覺和大腦思維結合起來，達到最佳的教學效果。
2.利用互聯網，推出網絡授課。這是一種新的教學模式，正在各高校得以推廣和實驗。有了前期的教學方法為基礎，可以作為一種網絡教學的一種嘗試。因此，要求教師具有很高的計算機操作能力。
3.鼓勵學生走出課堂，融入實踐教學環節。旅游美學的教學實踐是非常必要的，在這一環節中，可借助于其他課程，將其教學內容貫穿進去。如借助導游業務，可以在實務導游過程中將美的感受涵蓋進去并且傳授出來，可使導游技能上升為一個新的臺階，也是旅游美學在實際工作中的應用；借助飯店管理，可以將飯店經營中的硬件裝飾所帶來的全新的美的標準，讓學生有一個正確的定位和認識；借助餐飲文化，可以將中華飲食文化美的理念詮釋給學生。這些實踐內容，可以使學生從美的抽象中走出來，確實感受到美是實在的。
四、走進“90后”的群體。提升教師的個人魅力
現在高校學生已經以“90后”出生的年輕人為主體，新一代的人群有新一代的特點，面對于全新的他們，我們雖然不能盲目地迎合，但是講究一些方法還是必要的。正所謂“知己知彼，百戰不殆”，一個優秀的教師，對他所教授的學生，應該是很了解的。
1.是對于他們的知識結構和學習方法要有明確的認識，這些學生都是在應試教育考上大學的，他們的知識結構應該是基礎比較厚重，但個性化知識層面不足，對美的感知偏重于靈感，缺少內在的認同，對于內涵深厚的傳統文化中美的標準，基本停留在表面，很難達到認知，何談融入和升華?況且這些學生在學習中更習慣于傳統的填鴨式和死記硬背式，缺少自主學習的能力，也就談不上創新式學習。但是也要看到他們的可塑性非常強，接受事物快，喜歡表現自我。面對這樣的群體，對大學教師既是一個難題，也是挑戰，所以盡快讓學生適應大學的生活和學習方法是十分必要的。找出他們的不足，得到他們的認可，一定要走進他們的心里，在生活上做他們的朋友，在傳授知識上做他們的良師，在做人上是他們的榜樣。
[關鍵詞]多媒體技術：網絡技術；高校教學模式
[中圖分類號]G40―057
[文獻標識碼]A
[論文編號]1009―8097(2009)13―0009―03
多媒體網絡技術已廣泛應用于高校校園，為高等教育的發展提供了強大的技術支撐，并沖擊著傳統的教學模式發生深刻的變革。教學模式改革的動力來源于物質技術的發展，工業化社會使古代的私塾個別教學模式改變為學校班級課堂教學模式：而信息化社會又將借助多媒體網絡技術產生網絡學校、虛擬課堂，使教學過程突破時間和空間的限制，教學行為的個別化、個性化和自主化成為可能。由于多媒體網絡技術改變了教學方法和手段，使傳統教學過程中的教師、學生、教材三個要素之間的關系也發生改變，教學設計理論也發生了相應的改變，從而促使新的教學模式的產生。新的教學模式能否有效地建立，并達到提高教學質量的目的，還要取決于多媒體網絡技術教學環境的建設；教師對多媒體網絡技術掌握應用的程度：新的教學設計思想的產生等。本文就多媒體網絡技術促進教學質量的優勢，及由此產生的新的教學模式進行探討。
一 多媒體網絡技術提高教學質量的特點
1 多媒體化的教學
多媒體技術是指利用計算機綜合處理和控制文本、圖形、圖像、動畫和聲音等信息的技術。多媒體技術是一種輔助教學的現代化手段。從上世紀九十年代以來，多媒體輔助教學的廣泛實踐，使教學媒體從單一的板書文字、掛圖、幻燈片、紙質教材，發展為計算機化的PowerPoint形式的圖文并茂、動靜結合、視聽豐富、色彩生動、形式活潑的演示文稿；幫助學習者自主訓練的多媒體課件；幫助實驗者進行模擬實驗操作的實驗型多媒體課件；提供教學功能和教學資料的電子書、辭典等。多媒體教學具有以下的優勢和特點：
(1)多媒體教學極大地提高了教學效率
教師在多媒體課堂授課能使用計算機和投影儀，演示相關的課程內容，速度快而清晰，對教師而言節省了大量板書的體力勞動，可以集中精力講解課程：對學生而言可避免埋頭記筆記，因為老師可以為學生提供他的演示內容，可專心理解講授內容，也節省了體力?！坝娩z頭挖地省力，還是用拖拉機挖地省力”，是不言而語的。有的教師的電腦演示文稿中僅使用了文字符號，沒有圖片或動畫等多媒體元素，被人嘲笑為“電子黑板”，當然沒有充分發揮多媒體技術的功能確有不妥，但是“電子黑板”比“粉筆黑板”效率高也是毋庸置疑的。多媒體教學這一現代化的手段解放了生產力，提高了教學效率，為教學質量的改善和提高發揮著巨大的作用。
(2)多媒體教學極大地豐富了教學資源
傳統的課堂教學資源應該包括教師授課語言、板書等人力資源和教材。多媒體課堂的教學資源增加了更多的信息表現形式，文字、聲音、圖像、視頻等能在計算機的控制下統一獲取、統一存儲和處理，表現為合成的多媒體信息。例如：文學院的老師在講解《紅樓夢》時，可以生動地演示出“建筑文化”、“香文化”、“飲食文化”、“服飾文化”的各類圖片和視頻，在“建筑文化”中又對中西建筑進行了分類比較，圖片非常多，內容很豐富，學生在很短時間中可以學到很多東西，并且記憶深刻。又如：醫學院的老師在《人體解剖學》課程中，開發并建立了具有傳統與現代相互整合、相依互補的多元化、立體化和網絡化特色的多媒體教學資源。以傳統的紙質教材、掛圖、模型、標本、解剖操作等經典的教學資源為基礎，整合現代先進的信息教育技術手段和方法，開發建立了人體解剖學專業教學網站1個，內含：網絡課程3個、文字60余萬字、圖片8000余張、動畫75段、視頻256段、媒體數據總容量達30 G13的集傳統與現代資源于一體的“多元化”、“立體化”、“網絡化”多種媒體教學資源。形成了教學媒體豐富、數據容量很大的教學資源，是傳統課程所無法比擬的。
(3)多媒體教學有效地解決了教學難點
傳統課堂教學中很難用語言和文字來解釋和表達的內容，可以很容易地在多媒體課堂中通過動畫的演示，逐層地、三維地剖析和展示，使學生更易理解。例如：《分子生物學》課程用3D動畫、flas來解答分子生物學中抽象難懂的機理問題。理論聯系實際，讓學生通過實驗更好的理解書本的知識，取得良好的效果。有如：《環境微生物學》課程中用教學動畫生動地表現了不同細菌運動的方式，還用顯微鏡下的藻類運動視頻畫面作為課堂教學資源。
2 網絡化的教學
網絡化教學是指利用網絡技術進行教與學的活動。目前計算機網絡技術飛躍發展，我國大多數高校已經建立了自己的校園網，并且通過中國教育科研網與國際互連網相連，使學生與教師、學生與學生、學生與課程、課程與課程、校區與校區、學校與學校、中國大學與國外大學等等，數不清的學習資源中心、電子圖書館、各類學習網站與學生和老師都形成超時空的連接。在這樣的網絡環境下，教育領域發生了前所未有的大變革。從地理位置的角度可分為：校園內的網絡化教學、校園外的遠程教學。
(1)網絡化教學有效地加強了師生的交流
通過網絡建立網上教學學習平臺、網絡課程中的論壇、BBS、以及電子郵件等方式都可以加強師生在課堂外的溝通。由于高等教育規模的擴大，師生比普遍較高，教師對本科學生課堂后的個別輔導和交流相對較少；另外，由于很多高校都設立了分校區，教師授課后即離開校區，學生和老師很難在課后見面；以后，隨著高校住房體制改革，很多教師的住家也會在校園外。這些情況都會給學生和老師的溝通帶來障礙，而網絡化教學能有效地解決這一難題。對于非全日制在校學生而言，網絡化教學產生的社會效益更大。網絡學院、繼續教育學院、和海外的公開大學都依托于網絡化的遠程教學。
(2)網絡化教學為學生提供了大量的網上參考資源，有利于學生的自主學習
在“十五”期間教育部質量工程的推動下，精品課程、網絡課程、學習網站、資源中心、數據中心、電子刊物、電子圖書館等如雨后春筍般出現，再加上網絡技術的發展，帶寬擴大，高速非線性技術的鏈接，為廣大網上尋找學習資源的學生帶來了極大的便利。十年前出現的信息高速公路上的“路通、車少、貨少”的現象已不復存在。
(3)網絡化教學豐富了課堂教學內容
很多高校的多媒體教室中的計算機都可以上網，因此課堂教學中教師不但能使用多媒體技術來輔助教學，還可以使用網絡技術來鏈接相關的網站，提取學校資源中心的資料、相關網站的信息以及電子圖書館的參考資料。網絡資源的應用使課堂教學內容得到很大的擴展，對綜合性大學的各學科之間知識的相互借鑒和滲透意義深遠，對學生創新思維的培養有極大的好處。
二 多媒體網絡技術環境下新的教學模式
1 課堂演示為主的“講授型教學模式”
“講授型教學模式”的課程是全部授課學時都在課堂中進行，但借助于多媒體網絡技術在課堂教學的使用以及網絡教學平臺的課后輔導，教學方法與手段發生了重大的變化，教學設計和教學思想也有相應的改變，從教師為主導地位的一支粉筆、一塊黑板和一本教材的傳統教學模式，轉變為學生發揮主動性、積極性、創造性的教育技術與課程整合模式，即實現一種既能發揮教師主導作用又能充分體現學生主體地位的“自主、探究、合作”為特征的教學模式?，F在我國高校絕大部分在校學生的理論課都采用這種教學模式，因為，一方面是課堂中教師的主導作用很重要，學生和老師面對面的溝通很難輕易被取代：另一方面是信息技術與課程的整合還在起步階段，多媒體網絡技術只被用于輔助教學的手段，就在這個階段中，也有很多教師并沒有真正用好這一現代技術手段，發揮其優勢，進行新的教學設計，改變傳統的教學模式。
2 課堂講授與網上自學相結合的“講授一自學型教學模式”
“講授―自學型教學模式”的課程有50―70％的授課學時采用課堂教學，其余學時在基于網絡環境下的計算機上自學。2003年教育部推動了大學英語教學改革的試點工作，在180所高校中試點，開展了一種新的課堂教學與網上自學相結合的教學模式。有的高校采取三分之一學時課堂講授、三分之一學時小組練習、三分之一學時網上自學與課堂教材(讀寫譯)相配合的多媒體網絡版的英語教材(視聽說)。
多媒體網絡教學強化了語言環境，可以使用真實的英語環境和人物對話的視頻資源，這是傳統教學中不能提供的：發揮了學生自主學習的能力，很多試點學校有以下的共識：大部分學生擁護大學英語改革，體會到網絡學習平臺是一種很新穎的，可以進行互動和交流的環境，對聽說能力有很大的幫助；教師則認為這種改革把教師從繁重的備課、板書、改作業等體力勞動中解放出來，集中精力鉆研教材和教學法，并且提高了教學效率，緩解了外語教師編制不足，長期超負荷運轉的問題。
3 網上學習為主的“網絡學習型教學模式”
“網絡學習型教學模式”是大部分或全部課時都在網上學習、網上輔導、網上考試的課程。一般情況下，這種教學模式用于非全目制學生，如：網絡學院、遠程教學等，而較少用于校園內的全日制學生。校園網上的網絡課程只是起到了輔助課堂教學的作用，課堂教學學時不會因此減少。其中也有很多網絡課程制作得非常好，已經形成一門完整的立體化自學教材。當然，在有的學校，也有個別網絡課程用于校園內的全日制學生，如：清華大學的計算機文化基礎網絡課程就是一個很好的范例。該門課程以課程網站為學習平臺，信息技術在該教學平臺中突破了以往輔助教學的角色，而是開展了一種全新的網絡化教學模式，師生近80％的教學活動是在網絡教學平臺中進行的。
三 推動多媒體網絡環境下教學模式創新的建議
教育部在2007年初與財政部聯合發文決定實施“質量工程”，目的是高等教育要全面貫徹落實科學發展觀，切實把重點放在提高質量上。提高高等教育質量，做好人才培養這一核心工作。質量工程中的六大舉措、七大系統、九大目標、十組數字中有很多項目都與教育信息技術有關，例如：教材建設與資源共享；實踐教學與人才培養模式改革創新：專業設置預測系統，教學基本狀態數據庫系統，大學英語與網絡教育網上考試系統，網絡教育資源管理和質量監管系統，精品課程共享系統，立體化教材數字資源系統，終身學習服務系統。并實現信息化手段與技術在人才培養中的廣泛應用，改變現有人才培養模式，實現課程、圖書、實驗設備等優質資源的全國共享；初步實現專業設置和社會需求的互動，建立專業設置預測系統；通過開展自主學習、研究性學習和實踐教學的改革，提高學生的學習和研究興趣，培養學生動手能力和創新精神；用信息技術實施英語教學，4年后使60％以上的大學本科畢業生解決英語聽說問題；初步建立用于網絡教育的公共服務體系，打通普通本科教育和網絡教育的課程體系；建設3000門國家級精品課程等。
對在“質量工程”的推動下做好信息技術工作有以下幾點建議：
1 加強網絡和多媒體環境的硬件建設
穩定高效的校園網絡和高清晰度的多媒體教室是實施信息技術的基本條件。校園網絡的主干帶寬、校區間互連帶寬、接入中國教育和科研網帶寬及其它公共互聯網帶寬應該滿足校園網用戶的需要；并要保證足夠的帶寬連接到教室、實驗室、教師和學生宿舍；要建立一個符合標準的中心機房和管理機構；并制定相應的網絡安全管理措施，如：用戶上網管理辦法、信息上網管理辦法、網絡運行監控系統、網絡防火墻、網絡防病毒系統、數據容災備份系統、統一身份認證系統、信息過濾及網絡突發事件的應急機制等。多媒體教室計算機要聯網、投影清晰、并配音響設備，保證多媒體課件的播放效果。
2 促進網絡教學資源和學習平臺的建設
網絡教學資源可以分為校園內教學資源、國內教學資源和國際教學資源，這種區分是根據網絡管理模式而定。一般高校都建有自己的校園網，校園內教學資源還可以分為自制資源和引進資源，電子圖書館里的資源大多數為引進資源，教學資源庫、教學網站、網絡課程等大多數為自制資源。學校既要引進大量高質量的國內外優質資源，也要鼓勵學科教師建立有自主知識產權的教學資源。當然在校園網外還有其他高校、圖書館及各類學習網站，都是很好的網上教學資源，但是獲取這些資源要受到網絡出口帶寬的影響，尤其是對國際教學資源的獲取影響較大，帶寬高，網速快，獲取資源就方便。有很多教學網站需要注冊或收取一些費用，對教學應用也有很多的障礙。高校應立足于建立自己的教學資源中心，才能方便校內師生的使用，也有利于網絡帶寬資源的合理配置。
網絡學習平臺是教師的虛擬課堂和師生交流平臺，在此平臺上，教師可以建立自己的教學主頁，上載教學內容，開辟討論區，通知，布置作業，個別輔導，師生交流，生生交流等。網絡學習平臺為教師和學生搭建了一個良好的課外學習園地。
3 加強教師教育技術的培訓
教師教育技術應用水平的高低直接影響到信息技術的開展。學習新的技能已經是新時期高校教師的一門必修課。教師教育技術的培訓工作是一項很重要的任務，涉及到教師的信息素養和實踐能力，要視教師培訓工作為提高教學質量工作的一部分。對教師的培訓要注意課程設置應分為不同的模塊：教育技術理論課程模塊、教育技術普及應用課程模塊、教育技術專項應用課程模塊。教師可以根據自己的基礎選修不同的模塊，靈活地安排學習時間。還可以采取不同的學習方式，如：課堂邊教學邊實踐方式、網絡課程學習方式等。
