時間：2023-03-28 15:06:08
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1 釀酒行業背景、專業教學狀況和合作企業介紹
釀酒行業是我國的傳統產業之一。近年來，隨著國民收入的增長和人民生活水平的提高，釀酒行業獲得了迅猛發展。2011年我國的白酒產量已突破一千萬噸，啤酒產量接近五千萬噸，其他各酒種也都有不同程度的發展。與此同時，釀酒行業對于人才的需求在迅速增加，尤其是白酒等傳統酒類的生產，歷來以經驗操作為主，隨著行業的發展和科技的進步，迫切需要更多高素質的專業技術人員。本課程組所依托的四川大學生態食品與生物技術研究室，長期以來與省內外許多有影響的釀酒企業有著密切的合作關系，如茅臺集團的濃香白酒釀造基地習酒公司、擁有“沱牌曲酒”和“舍得”等名酒品牌、在全國首開“生態釀酒”先河的沱牌公司，以及擁有“水井街酒坊遺址”文物和“水井坊”品牌的水井坊公司；此外，一些其他酒類的知名品牌如“金威啤酒”等也在成都建有大型生產基地。各具特色的代表性釀酒企業，為校企聯合培養專業人才提供了基礎和前提。
2 校企聯合培養釀酒專業人才的意義
校企聯合人才培養的指導思想是讓企業參與學生的培養工作，實現人才的培養與市場需求、產業發展、企業生產的互動和無縫鏈接。對于釀酒專業方向的教學來說，實施校企聯合有助于專業理論教學與生產實踐的結合，不僅使得學生在課堂上所學到的書本知識能夠很好地與生產實際相聯系，加深對理論知識的理解；而且通過產學研結合、采用現代科學闡釋釀酒企業的傳統操作經驗，可以使企業實際生產中長期積累起來的寶貴經驗得到分析、總結和提高。此外，對于培養符合企業實際需求的專業技術人才、提高學生就業競爭實力，以及建立起學生和用人企業之間的聯絡渠道等各方面都能夠起到積極作用。
3 校企聯合培養釀酒專業人才的探索
為提高我校釀酒專業方向的教學水平，我們在教學計劃、課堂教學和實踐教學等方面進行了校企聯合的嘗試。
（1）根據企業實際需求設置教學課程體系。根據企業的用人需求，在參考了企業專家建議的基礎上，建立了包括《中國酒文化基礎》、《配制酒入門》、《中國酒工藝學》，和《中國酒工藝學實驗》等在內的中國酒和酒文化系列課程，在教學內容上涵蓋了中國酒各方面的基本知識和技術，并兼顧了普及性和專業性。根據行業發展趨勢，在課程建設上廣泛聽取并吸收企業的意見和建議，與企業管理人員、技術專家和骨干一起探討，使課程內容體系盡可能接近實際需求，并結合產業的發展適時調整課程設置和教學內容；同時依托企業的行業地位，隨時掌握行業發展的動態與需求，并將其體現到教學實踐中。
（2）企業參與教學，在教學過程中強調理論知識與實際的結合。在課程教學方面，我們通過途徑和方式邀請水井坊、習酒和沱牌等著名釀酒企業專家、管理人員和具有豐富實踐經驗的技術人員，參與課程教學和座談，為同學們介紹和傳授知識技能。為實現課程教材與企業的 “無縫鏈接”，我們邀請了瀘州老窖、沱牌曲酒、水井坊、宜府春酒業等企業的10多名釀酒權威專家參與《中國酒及酒文化概論》（四川大學出版社，2010年）和《中國酒概述》（化學工業出版社，2011年）教材的編寫，保證了教材內容的新穎性和實用性。在教學過程中，除基本理論知識的講授之外，還采用視頻錄像等方式形象化地介紹一些著名釀酒企業的歷史傳承和現代生產狀況；創造機會讓同學們到各個釀酒企業參觀學習，聆聽釀酒專家和企業骨干的現場講解，切身感受企業的文化氛圍。企業參與教學環節，拉近了課本知識與實際應用之間的距離，使抽象的理論知識變得易懂、易記、易用，也讓同學們獲得了強烈的職業感性認識。
（3）將大學生科研訓練、畢業實習等實踐性教學環節與企業的需求相結合。為了保證教學內容不脫離企業和社會實際，我們將大學生科研訓練、創新創業訓練、畢業實習和畢業論文（設計）等各種實踐性教學環節與釀酒企業的生產實踐結合起來，根據企業的實際需求進行選題。近年來，不少同學參與了本研究室與習酒、水井坊等企業的合作科研項目中，如“習酒窖池微生態研究”、“丟糟降解液無蒸煮乙醇發酵抑菌方式的研究”、“固定化酵母發酵丟糟、秸稈水解液生產酒精”等本科畢業論文都密切聯系企業生產實際，取得了良好的效果，并多次獲得四川大學優秀畢業論文獎勵。此外，我們還通過多種渠道安排學生到釀酒企業進行實習。貴州習酒公司是我校的實習基地，幾乎每年都接受一定數量的我校學生實習；此外，四川的水井坊、劍南春、五糧液和豐谷等釀酒企業也多次接受我校學生的實習和參觀。通過實習活動，增進了學生與企業之間的交流和了解。
4 校企聯合促進教學的成效
論文摘要：酒，是中國傳統文化中最具代表性的符號之一，它不僅是人們日常生活中重要的飲料，也與各種儀式、禮節緊密相連。而作為我國歷史上最偉大的文字學著作之一的《說文解字》對酒和酒文化有著內容豐富的反映。這篇論文就是對《說文》“酉”部字中所反映的與酒有關的文化現象作一簡要分析，以粗略地勾勒東漢時期酒文化的輪廓。
眾所周知，酒在中國傳統文化中占有非常重要的地位。《戰國策•魏策二》載：“昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹，禹飲而甘之。遂疏儀狄，絕旨酒。曰：‘后世必有以酒亡其國者。’”①這表明，酒在中國產生的時間非常早，并且自其誕生之時就與國家的政治產生了關聯。的確，幾千年來的中國文化無處沒有酒的歷史，它不僅與各種儀式、禮節緊緊相連，而且也是古人日常生活中不可缺少的點綴，上至王公貴胄，下至黎民大眾，沒有人不和酒產生聯系，它是將軍手中的利劍，也是墨客筆下的佳句?？梢哉f，酒是中國傳統文化中最具代表性的符號之一。
《說文解字》是我國歷史上最偉大的文字學著作之一，它所包含的內容十分豐富，反映了東漢及其以前政治，經濟，文化等各方面的情況，所以也可以說《說文解字》是一部百科全書性質的著作。在《說文解字》中，對酒以及與酒有關的文化現象作了很詳盡的介紹。而在《說文》中對酒文化最集中的反映在“酉”部字中。我在這篇文章中對《說文解字》“酉”部字中所反映的與酒有關的文化現象作了一點簡要的分析，以求對中國古代的酒文化作一管窺蠡測。
《說文解字》中“酉”部一共包含七十五個字，分別可以按照酒之本身，造酒材料與造酒方法、酒的種類、酒的味道、酒的顏色、飲酒禮節、有關酒的儀式、飲酒的神態以及酒的作用來分類。
一、酒之本身：
酉：《說文》：“酉，就也。八月黍成，可謂酎酒。象古文酉之形。丣，古文酉，從卯。卯為春門，萬物已出。酉為秋門，萬物已入。一，閉門象也?！惫簟都坠俏淖盅芯俊罚骸按俗肿闻c古文尚無大別，乃壺尊之象也?！薄捌鋸摹鳌畞J’之古文則迄今未有見、古金及卜辭每多假以為‘酒’字。許之釋就，蓋用轉注以牽就其八月之義。酉縱為就，自當后起?！?nbsp;
酒：《說文》：“酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲，一曰造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，逐疏儀狄。杜康作秫酒。”羅振玉《殷墟文字類編》：“酒，象酒由樽中挹出之狀、《說文解字》酉與酒訓略同，本為一字，故古金文酒字皆作酉。”劉心源《奇觚室吉金文述》：“酉，古文酒字，象酒器形。自假為丣戼字，乃加水以別之。”②酒是用糧食或水果等發酵制成的含乙醇的飲料。
二、造酒材料與造酒方法：
： 生衣也。③從酉冡聲。 酴：酒母也。從酉余聲。讀若廬。
造酒除了糧食之外還有一種重要的材料就是酒曲。酒曲是用發霉的谷物制成的，其中富含微生物和微生物所分泌出來的酶。中國的酒絕大多數是用酒曲釀造的，酒曲釀酒是中國釀酒的精華所在。
釀：醖也。作酒曰釀。從酉襄聲。醖：釀也。從酉 聲。釃：下酒也。從酉麗聲。一曰醇也。 ： 酒也。從酉肙聲。 ：也。從酉鬲聲。
三、酒的種類：
：酒疾孰也。從酉弁聲。醴：酒一宿孰也。從酉豊聲。醪：汁滓酒也。從酉翏聲。醹：厚酒也。從酉需聲。《詩》曰：“酒醴維醹?！?nbsp;酎：三重醇酒也。從酉，肘省聲?！睹魈迷铝睢吩唬骸懊锨?，天子飲酎?！?nbsp;醠：濁酒也。從酉盎聲。醲：厚酒也。從酉農聲。 ：酒也。從酉茸聲。酤：一宿酒也。一曰買酒也。從酉古聲。 ：酒也。從酉， 省聲。 ：泛齊，行酒也。從酉監聲。醨：薄酒也。從酉離聲。讀若離。酏：黍酒也。從酉也聲。
我國古代的酒文化豐富多彩，而酒本身的種類也是豐富多彩的，從酒的味道看有酒味醇厚的烈酒，也有清淡的薄酒，有釀造快速，立等可得的酒，也有需要精工細作，慢慢成熟的酒。并且不同的酒在國家的儀禮上的用處也不同。
四、酒的味道：
：酒味也。從酉，竷省聲。讀若《春秋傳》曰“美而艷”。酷：酒厚味也。從酉告聲。酓：酒味苦也。從酉今聲。醰：酒味長也。從酉覃聲。
五、酒的顏色：
：酒色也。從酉巿聲。配：酒色也。從酉己聲。 ：酒色也。從酉弋聲。
酒為什么具有讓人癡迷的能力呢，我想在很大程度上是因為其多彩的顏色和醇美的味道。不同的酒色顯示了不同的酒類，而酒類不同，其味道也是各有千秋的。
六、飲酒的禮節：
酌：盛酒行觴也。從酉勺聲。 ：歃酒也。從酉朁聲。 ：少少 也。從酉勻聲。醻：獻醻主人進客也。從酉 聲。醋：客酌主人也。從酉昔聲。 ： 酒俱盡也。從酉 聲。釂： 酒盡也。從酉，爵聲。
我國古代的主流文化是儒家文化。儒家重禮，所以在古人在飲酒時同樣是很講究禮節的。飲酒時主人應先敬客人，客人亦應回敬主人。這其中有時該一飲而盡，有時又只能淺酌一口。
七、有關酒的儀式：
醮：冠娶禮祭也。從酉焦聲。酺：王德布，大 酒也。從酉甫聲。莤：禮祭，束茅加于祼圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。從酉艸。《春秋傳》曰：“爾貢包茅不入，王祭不供，無以莤酒。” 一曰莤，榼上塞也。醧：私宴 也。從酉區聲。醵：會?酒也。從酉豦聲。酹：餟祭也。從酉寽聲。
酒是糧食的精華，是上天所賜的禮物，是珍貴之物，故在各種重要的場合都必須用酒來感謝上蒼。
八、飲酒的神態：
酣：酒樂也。從酉，甘聲。酖：樂酒也。從酉冘聲。醅：醉飽也。從酉咅聲。醉：卒也。卒其度量，不至于亂也。從酉卒。一曰酒潰也。醺：醉也。從酉熏聲?！对姟吩唬骸肮瑏硌圊铬?。” 醟： 酒也。從酉，熒省聲。 ：醉醟也。從酉句聲。酲：病酒也。一曰醉而覺也。從酉呈聲。
古人對酒的喜愛與沉迷，從這一組字中可見一斑。酒能麻醉神經，所以飲酒之后，日常生活中的那些煩惱啊，苦悶啊似乎都消失了，人們飄飄欲仙，對杯中物樂此不疲。我認為這在一定程度上也能反映出古時人們生活中的艱難是很多，所以他們要在更多時候借酒精來麻醉自己。然而，《說文》中列出一些有關醉酒后的丑態的字也是在告誡世人，酗酒畢竟不是好事，對人對己都沒有益處。而這一點對現代社會的人們仍然是有啟發作用的。
嚴格地說，這一組字與酒本身并無關系，但是無論是醋還是醬，它們的制造方法都是來源于造酒的方法——釀造法。從這些字中可以看出聰穎的古人早就把釀酒的方法推廣到制作別的飲食上去了，這也從一定程度上反映出當時社會物質生活還是比較豐富的。
九、結語：
通過對《說文解字》酉部字的簡單分析我們對古代的酒和酒文化有了一定程度的了解，我們知道了我國古代酒的釀造技術已經很發達，而酒的種類也非常繁多，我們也知道了酒在我國古代社會生活的很多方面扮演著非常重要的角色。而這種酒文化歷經數千年不但沒有衰微消失，而且歷久彌新，得到了很好的傳承和發展。
注釋
① 轉引自《漢語大字典》
② 轉引自《漢語大字典》
③即酒曲， 生衣即酒曲上滋生的霉菌。
參考文獻：
［1］ 《漢語大字典》縮印本 漢語大字典編輯委員會 湖北辭書出版社、四川辭書出版社 1997年10月
論文摘要:《說文解字》中收錄的“酉”部字基本上都與酒有關。許慎對它的解釋主要概括了我國古代酒的起源、釀制、種類、酒的品質及其色澤、酒的味道、酒器等。對“酉”部字的研究，可以讓我們了解我國古達的釀酒技術和豐富的酒文化。
《說文解字》中收錄的“酉”部字，從語義角度劃分，可分為:酒的品質及色澤，12字;酒的味道，2字;酒在祭祀中的應用，2字;酒桌上的禮儀，3字;飲酒時取量表現，3字;酒的藥用，1字。酒，就也，所以就人性之善惡。從水，從酉，酉亦聲。一曰:造也，吉兇所造也。古者儀狄作酒醪，禹嘗之而美，遂疏儀狄。又，杜康作秫酒。子酉切。意為酒是用來遷就人性的善良和邪惡的飲料。由水，由酉會意，酉也表聲。另一說法:酒，是成就的意思，是吉利的事和不祥的事出現的原因。其它例字我們分類闡述。
一、酒的種類
我國酒的品種非常多，可根據酒的做法，酒的品質，酒的色澤及釀酒原料分類。
(一)以作法分類:醴 、酤
醴·酒一宿熟也。從酉，豊聲。
《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘甜酒也。’《釋名》:‘醴，禮也。釀之一宿而成，醴有酒味而已也?！痹凇冬F代漢語詞典》中其意為:甜酒;甘甜的泉水。
酤· 一宿熟也。一曰:賣酒也。從酉，古聲。
《康熙字典》對其解釋有:“《集韻》:‘一宿酒。’《傳》:‘酤，一宿酒也?！豆{》:‘酤，賣也。’”在《現代漢語詞典》中其意為:薄酒;清酒;買(酒);賣(酒)。
(二)以酒的品質分類:釃 、醪 、醇 、醹 、酎 、醠 、醲 、醨
釃·下酒也。一曰:醇也。從酉，麗聲。
意思是:濾下的清酒。另一意說，醇厚的酒。從酉，麗聲。
《康熙字典》中有:“《廣韻》:‘分也?！痹凇冬F代漢語詞典》中“釃”已簡化為“釃”，意思是:濾酒;斟酒。
醪， 汁滓酒也。
這里是指汁和渣相混合的酒?！犊滴踝值洹分?“《廣韻》:‘濁酒?！痹凇冬F代漢語詞典》中其意為:濁酒;醇酒。
醇，不澆酒也。從酉，享聲。
這里是指不澆水的純酒。《康熙字典》中:“《玉篇》:‘專也，又粹清也。’”在《現代漢語詞典》中“醇”是含酒精多的酒的意思。
醹，厚酒也。從酉，需聲。
這里是指醇厚的酒?！犊滴踝值洹分?“《傳》:‘醹，厚也。’”
酎， 三重醇酒也。從酉，從時省。《明堂月令》曰:“孟秋，天子飲酎?！背?。
這里是指多次反復釀成的醇厚的酒?！犊滴踝值洹分?“《玉篇》:‘醇也;釀也。’”在《現代漢語詞典》中其意為:重釀的醇酒。
醠，濁酒也。從酉，盎聲。
這里是指濁酒。
醲， 厚酒也。從酉，農聲。
這里是指濃烈的酒?！犊滴踝值洹分?“《廣韻》:‘醇酒?！痹凇冬F代漢語詞典》中“醲”已簡化為“”意思是酒味厚。
醨， 薄酒也，從酉，離聲。
這里是指薄酒，味道較為清淡?！犊滴踝值洹分兄皇珍浟恕墩f文解字》中對它的解釋。在《現代漢語詞典》中其意為:薄酒。
(三)以酒的色澤分類:配
配，酒色也。從酉，己聲。
《康熙字典》中:“《玉篇》:‘匹也，媲也，對也，當也，合也?！苯杜涠纸狻分杏?“當時酒有青色者，有黑色者，合二酒之色則謂之配?！倍凇冬F代漢語詞典》中其意為:配偶;陪襯;夠得上;符合;相等等，“配”字在現代已經失去了其原有的意思。
(四)以制作的材料分類:酏
酏， 黍酒也。從酉，也聲。一曰:甜也。賈侍中說，酏為粥清。
這里是指用黍米釀成的酒。賈侍中說，酏也是清稀的粥。
我國各個朝代對酒有不同的分法，商朝的酒分為“酒”、“鬯”和“醴”。其中酒是用黍釀制而成;鬯是用曲、小米和香料合制而成的酒;醴則是用蘗釀造而成的酒精濃度很低的甜酒。
(五)酒的味道:酷 、醰
酷， 酒厚味也。從酉，告聲。
《康熙字典》中:“《玉篇》:‘熟也?！俄崟?‘香氣濃烈?！痹凇冬F代漢語詞典》中其意思是:殘酷，濃度深的。此字在現代漢語中已經失去原來的意思。
醰， 酒味苦也。從酉，覃聲。
《康熙字典》中有:“《玉篇》:‘酒味不長也?！都崱?‘厚味也?！俄崟?‘甜也。’《正韻》:‘醇也?！痹凇冬F代漢語詞典》中其意為:酒味厚;醇。
(六)酒在祭祀中的應用:莤、酹
莤禮祭，束茅。加于裸圭，而灌鬯酒，是為莤。象神飲之也。一曰:莤，榼上塞也。從酉，從艸 。
意思是:莤，按禮的規定祭祀，捆束著茅，樹立在祭場前面，用施行灌祭的祭器圭瓚加在茅上，而向茅灌鬯酒，這就叫莤。酒從茅上滲透下去，象神喝了酒。 轉貼于
酹，醊祭也。
意思是:把酒灑在地上祭奠。《康熙字典》:“《玉篇》:‘以酒祭地也。’ 《廣韻》:‘以酒沃地也?！痹凇冬F代漢語詞典》中其意為:把酒灑在地上，表示祭奠。
古代的喪禮儀式中有小斂和大斂之分，小斂是指給死者穿上壽衣，接著舉行小斂奠，用酒和食物來祭祀死者，然后將死者裝入棺材，開始舉行大斂奠，把酒菜等祭祀用品及棺材放于堂上。小斂奠和大斂奠中用到的酒是生者對死者表示敬意和祝福之情的，但居喪的主人和行吊的人是不能隨意飲用的。
(七)酒桌上的禮儀:酌 、醻 、醋
酌，盛酒行觴也。從酉，勺聲。
意為:盛酒在觶中勸人喝酒。觶，是一種酒器?！犊滴踝值洹?“《博雅》:‘酌，漱也?！痹凇冬F代漢語詞典》中其意思是:斟酒;斟酌。
醻，主人進客也。從酉，壽聲。
意為:主人向客人勸酒?！犊滴踝值洹?“《傳》:‘醻，報也。’《箋》:‘醻，猶厚也，勸也?！痹凇冬F代漢語詞典》中其意為:主人向客人敬酒。
醋，客酌主人也。從酉，昔聲。
意為:客人用酒回敬主人?！犊滴踝值洹?“《玉篇》:‘報也，進酒于客曰獻;客答主人曰醋。’”在《現代漢語詞典》中其意為:調味時用的有酸味的液體;還用來比喻嫉妒。
酒禮幾乎與酒同時出現。在古代，酒禮是統治階級維護其封建統治和封建特權的工具，出現了所謂的“無酒不成禮”，“有禮之會，無酒不行”的現象。隨著歷史的發展，飲酒也成為普通百姓之間，文人之間相互溝通和了解的橋梁。
(八)飲酒時的取量表現:釂 、醉 、醺
釂、飲酒盡也。從酉，嚼省聲。
指把酒杯里的酒都喝盡了。在《康熙字典》中:“《博雅》:‘釂，盡也。’”
醉，卒也。卒其度量，不至于亂也。一曰;潰也。從酉，從卒。
指使其酒量滿盡，而不到達昏亂的地步。另一意說，潰亂。在《康熙字典》中有:“《正韻》:‘為酒所酣曰醉。’”在《現代漢語詞典》中其意為:飲酒過量;神志不清;沉迷。
醺醉也。從酉，熏聲。
指喝酒盡量而酒氣醺醺。在《現代漢語詞典》中其意為:酒醉。
(九)酒的藥用:醫
醫治病工也。殹，惡姿也;醫之性然。得酒而使，從酉。王育說。一曰:殹，病者。酒所以治病也。《周禮》有醫酒。古者巫彭初作醫。
用酒作藥物的輔助劑，所以從酉。這是王育的說法。古代，我們的祖先很早就認識到酒在醫藥中的作用。在我國古代許多的醫書中如最早的醫書《黃帝素問》就有把酒當作藥用來治病的記載。
二、酒的文化涵義分析
(一)詩酒文化
古代文人利用賦詩、吟詩來抒發心中感情，或是酒興作詩，或是以酒來抒發心中感情。這種詩酒風習，使酒與詩相互融合，久而久之，文人寫詩逐漸形成一種模式:飲酒必須賦詩。從而形成我國特有的“詩酒文化”。在詩酒文化形成過程中，出現了許多詩歌名句。如:曹操“對酒當歌，人生幾何”;李白“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”;蘇軾“明月幾時有，把酒問青天”等。這些詩歌名句，至今還被人們所傳誦。
(二)酒與英雄
俗話說“酒壯熊人膽”，酒能給膽小人壯膽，英雄喝酒之后，更能表現出英雄氣概。酒對于英雄的作用，在古代多部名著中都有體現，《三國演義》中“關公溫酒斬華雄”，“青梅煮酒論英雄—天下英雄，唯使君與操耳”就是這些故事中的經典?！端疂G傳》中，酒體現了梁山好漢的英雄氣概。如:武松酒后上景陽崗，拳打吊睛白額虎以及其后的“醉打蔣門神”等。
三、結語
《說文解字》中“酉”部字語義豐富多彩，對《說文解字》中“酉”部字的研究，在展現東漢時期我國釀酒技術以及古人的飲酒習慣和酒在日常生活中的作用的同時，也顯示出東漢時期我國的釀酒技術已經發展到相當高的水平，酒在當時的社會中應用范圍很廣，占有很高的社會地位。
參考文獻
[1]許慎.說文解字[M].北京:中華書局，1963。
[2]康熙字典[Z].北京:中華書局，1981。
論文摘要:介紹了web3.0的概念與特征，結合宜賓學院酒文化信息服務平臺的建設實踐，探討了基于we63.0相關技術下構建宜賓學院酒文化信息服務平臺的基本框架，旨在為基于we63.0的我國高校圖書館特色數據庫信息服務平臺的建設提供借鑒。
web3.0是在web2.0的基礎上，讓互聯網更加個性化、精準化和智能化。web3.0時代的特征就是把散布在互聯網上的各種信息點以及用戶的需求點聚合與對接起來，提供能夠滿足每一個互聯網用戶的個性化的、聚合化的高效率的互聯網服務。當web3.0時代來臨的時候，圖書館尤其是高校圖書館也迎來了圖書館3.0oweb3.0跟web2.0一樣，不是技術的創新、思想的創新，它是對we62.0深人發展的結果，通過改變傳統軟件行業的技術和經濟基礎來改變現有的一切。新的web3.0強調的是任何人在任何地點都可以創新，代碼編寫、協作、調試、部署、運行都在云計算上完成。對于高校圖書館來說，web3.0的概念不僅僅是在圖書館物理空間和網絡空間中進行服務，而且還在虛擬空間中開辟新的服務領域。本文將探討宜賓學院圖書館如何基于web3.0構建特色數據服務平臺。
1．宜賓學院圖書館已開展的特色服務
1.1以地方特色為主建立特色數據庫信息服務平臺
宜賓學院圖書館地處西部經濟欠發達的三線城市—四川省宜賓市，素有“酒都”的美譽，地方文化資源豐富。WWW.133229.cOm宜賓酒和酒文化融合在民風民俗之中，幾乎滲透到社會生活中的各個領域，酒業的繁榮對宜賓社會生活水平的提高起到了積極作用。宜賓有許多歷史性文化品牌，其中有中國酒王“五糧液”和敘府酒、夢酒、金潭玉液、故宮貢酒、南福酒等名酒。2009年宜賓市白酒產量達19萬，擁有酒類企業100多家，其中銷售收人上億元企業6家，實現銷售收入390億元，利稅72億元，工業產值、銷售收人、利稅總額分別占全國白酒工業的25%,25%,20%，占全省白酒工業的60%a,55%,65%。宜賓成為了中國最大的白酒生產基地，酒也成了宜賓的支柱產業，形成了宜賓獨特的酒文化與酒產業。2009年5月，宜賓市政府在《宜賓市人民政府關于進一步做強做大酒類產業的意見》([2009]20號)文件中制定了2010年宜賓市酒產業的發展目標。
為了更好地服務于宜賓地方經濟，宜賓學院圖書館從2002年起籌建了中華酒文化數據庫，共收集數據17967條(截止到2009年12月22日);為配合酒文化資源建設，2007年9月又專門籌建了酒包裝文化陳列室，現收集酒包裝3001多件。另外，2009年宜賓學院成立了發酵資源與應用實驗室，12月又成立了“宜賓酒產業酒文化研究中心”，積極開展研究與合作，目前學院正與四川理工大學聯合申報“四川省酒文化中心”。
1.2研究用戶需求以進行戰略分析和準確定位
從目前查詢的國內各種學術刊物、圖書資料、網上信息資源，以及通過問卷方式對“中國酒網、中國紅酒網、聞酒知香、酒之園”等近年來部分企業投資或企業化運作的酒類信息網站利用情況來看，目前我國部分酒類企業由于技術水平低，信息收集能力有限，對信息加工服務能力的依賴性愈來愈強。而我國酒類網站平臺結構設計不合理，信息孤島問題嚴重，缺少對信息資源進行深層次、多方位的開發與利用，忽視技術成果轉化，網站信息知名度較低，客戶群較小，很難吸引更多的注意力。
在對我國酒文化網絡信息化的現狀進行調查研究的基礎上，宜賓學院圖書館對“酒文化網絡信息平臺”的建設和服務進行了戰略分析和準確定位，從新的視覺更多地關注從數據一信息一知識，成果一產品到產業這一價值鏈的實現，從深層次的角度探討高校圖書館如何利用建設酒文化信息服務平臺開展專業化、特色化服務，架起一座與政府機關、科研院所、企業溝通的橋梁，實現酒文化的知識共享和酒產業信息服務的聯盟。
2構建酒文化信息服務平臺的可行性分析
2.1硬件設備
由于web3.0支持多終端跨平臺知識共享，所以基本的通信設備必不可少，如pc,internet,intranet,wap手機、pad及專用客戶端等，而這些設備現在都已經普及，所以構建知識共享平臺有充分的硬件基礎。
2.2軟件支撐
宜賓學院圖書館2010年引人商業化軟件:北京世紀超星的medalink系統。該系統提供的元數據存儲管理系統正是在吸收跨庫檢查的優點上進行改進的，通過優先對元數據進行存儲和預處理去重新排序，為用戶提供了互聯網搜索引擎方式的檢索體驗，保留了對跨庫檢索的功能，為用戶提供統一人口。其外文搜索系統是基于開放url標準的多級調度系統，能自動更新調度知識庫，可以對125個國外最流行的外文數據庫無障礙地查詢。其主要的技術模塊有:聯合目錄統一檢索;統一認證;元數據建設;數字資源調度及推送;文獻傳遞;統一結算;中心門戶系統;遠程訪問。
2.3經費保障
酒文化信息服務平臺按照“開放、合作、共享、無償服務與有償服務相結合”的原則向社會提供酒類科技文獻共享和科技創新決策分析服務。爭取高校發展專項資金和企業贊助，對酒類元數據倉儲題錄信息進行加工，實行無償服務。對部分增值報務，如原文傳遞、科技創新決策分析、產業情報監測分析等實行有償服務。制定統一的收費和服務標準，根據成員提供的文獻服務量進行結算和支付。
總之，不論是硬件設備、軟件支撐，還是經費保障上，都已具備構建基于web3.0的酒文化信息服務平臺條件。
3構建基于web3.0的酒文化信息服務平臺框架
網絡信息服務是指借助于現代信息技術對圖書館文獻信息資源進行網絡提供和網絡傳遞的服務活動。在充分考慮web3.0環境下知識共享的特點，設計了基于web3.0的酒文化信息服務平臺框架，該平臺共分為3個層次:信息資源層、信息服務層和門戶訪問層。
3.1信息資源層是圖書館開展網絡信息服務的基礎
圖書館收集酒類圖書、期刊、報紙、學位論文、會議論文、專利、標準、科技成果、政策法規、電子圖書、視頻資料等相關文獻信息資源，形成酒類文獻元數據倉儲知識庫。由宜賓學院與北京世紀超星數據有限公司利用madlink系統合作建設，并定期進行數據更新、分發和提供使用。
3.2信息服務層提供平臺知識交互所需的基礎功能和核心服務
(1)個性化知識搜索。web3.0的信息智能分析和過濾功能使資源的質量得到了一定的保證，用戶提交檢索信息，酒文化信息服務平臺提供基于開放api的服務，將滿足成員不同需求的應用程序集成起來，形成多個智能過濾器，對成員的信息進行過濾;然后將過濾的信息進行結構化處理，接著訪問數據庫中的成員元數據并與酒文化特色庫進行本體匹配;最后從酒文化知識庫中搜索滿足用戶個性化需求的精準化的知識。
(2)由于高校圖書館過去受到技術的局限，早期的個性化服務研究基本上只停留在信息定制、信息推送、個人借閱查詢以及系統推薦等。而web3.0的出現，其跨網站的信息聚合、精準的智能搜索、高度的自主權等特點，使酒文化信息服務平臺能提供以下核心服務:酒類文獻學術搜索、全文資源調度下載、原文傳遞、科技查新、定題服務、rss服務、酒產業服務、酒產業情報監測分析等服務。
3.3門戶訪問層該層是平臺的入口‘
(1)多種終端接人平臺。用戶可以通過包括internet,intranet,wap手機、pad、機頂盒及專用客戶端等獲取信息。多終端平臺是we63.0的特征之一，它能實現信息服務的普適性、公用顯示裝置與個人智能終端的通用，為用戶的獲取與共享知識提供了極大的便利。
(2)根據其功能和服務的對象設置了常規欄目與讀者交互欄目。我們根據宜賓學院中華酒文化研究數據庫的主題內容，將其分為9個子數據庫:酒道論衡、酒的種類、酒的工藝(釀酒專家/釀酒工藝)、酒的器具、文化大觀(包含酒的包裝刀酒的典故/)的風俗硒的詩篇硒的知識硒與名人曬與時尚硒與文藝/中西酒文化差異)、酒與健康、酒與經濟(酒界精英業咨詢硒業廠商)、酒的法律、天下名酒。數據庫的每一層都提供分類導航，以及題名、作者、摘要、主題、學科、機構、人物、基金等關鍵字進行智能模糊搜索，易于用戶接受和操作。
(3)在酒文化信息服務平臺構建個人圖書館門戶。在we63.0時代，圖書館的門戶網站建設將發生根本性的革命，個人圖書館門戶將取代圖書館綜合化門戶。它把信息聚合、智能搜索、信息微單元這些基礎元素整合起來，形成一個豐富的知識庫。用戶可以根據自己的興趣、愛好及需求，從知識庫里選擇自己喜歡的內容，同時還可以從互聯網上聚合其他信息，最終構建出自己的個性化門戶，并通過它進行館內、館外資源的搜索。這樣，酒文化信息服務平臺就可以了解每個用戶感興趣的主題內容，自動歸納推斷用戶的喜好，對新人館、新上網的酒類資料進行自動推送服務，使用戶能夠通過信息的和訂閱獲取個性化的酒類知識服務;而且政府機關、科研院所、企業作為個人門戶也可以相互交流、互相鏈接、共享信息單元。
職位：波爾多RIVIERE城堡酒莊的莊主
什么是所謂的生活藝術， 對于我來說，生活藝術就是你的生活方式，對社會和對人的總體行為。是對美好事物的向往、喜愛和追求。
酒和藝術是緊密相連的，作為釀酒人這么多年，我們講究的不僅是釀出好的酒，更是希望能傳授與酒有關的生活藝術。
自從喜歡上酒以來，我也一直關注著“酒和生活藝術”這個主題。有趣的是，我大學答辯論文的主題就是“酒中有藝術，藝術中有酒”。當時我主要研究著名的木桐酒莊（Mouton Rothschild） 的博物館，一個收藏著世界各地獨一無二的酒文化物品的圣殿。木桐酒莊也會和一些流行的藝術家一起舉辦展覽，更會每年邀請一個畫家給他定做特別的酒標。一個世界頂級的酒莊，如果缺乏濃郁的藝術氛圍和對藝術的喜愛與支持，也不會有今天的聲譽。對于我來說，種植葡萄和釀酒的過程本來就是人類生活藝術的一種體現，一瓶精巧美觀的酒總是能吸引更多人的關注目光。
什么是所謂的生活藝術，對于我來說，生活藝術就是你的生活方式，對社會和對人的總體行為。是對美好事物的向往、喜愛和追求。是純粹的享樂主義，享受青春，享受生活。是在抽一支好哈瓦那雪茄和喝一瓶好酒時帶來的。所謂的好酒，其實是最適合自己口感和當時心情的酒，可以是很貴很著名的酒，也可以是一瓶價格適中的自釀農的酒。最重要的是能在和朋友分享的過程中得到額外的啟示和芬芳。
生活藝術也是結合激情和夢想的過程，努力使夢想成真的過程。我很喜歡法國作家安東尼圣修伯里（Antoine de Saint Exupry），《小王子》的作者，他說過的一句話：“未來是什么？誰也不能預見，只有盡努力才能使未來成為現實?！蹦敲瓷畹乃囆g呢？也就是盡努力讓我們喜歡的東西能夠成為現實。
酒是很古老的一種藝術，一些專家們說在公元前7000年到5000年之間，剛剛學會穴居的原始人類就已經學會了釀酒和喝酒?？梢娤矏鬯囆g和美好事物的根基是上帝賜予人類的。在不同的時代，酒都是不可缺少的。當年英國首相邱吉爾不是說過，“在我生命中，不論是勝利還是困頓之際，都不能沒有香檳為伴?！笨梢娋撇粌H是消遣之物，我們還賦予了它更多的精神象征。
現代社會，速食文化流行。酒作為傳統藝術生活的代表抵制著那些由色素和香精做成的工業化的充滿象“蛤蟆眼”一樣大的氣泡的甜飲料（我這里就不點名了）。不要忘了，真正的藝術和高質量的產品是需要時間來醞釀的。我們可以一邊喝酒一起分享生活中重要的時刻，這讓回憶越發顯得珍貴。就算是和情侶分手似乎也能讓氣氛比較緩和，怎能用一瓶廉價的甜汽水來取代？
關鍵詞：五糧液現狀 宏觀環境分析 波特五力模型分析
一、宏觀環境分析
宏觀環境是企業賴以生存發展的大環境，任何企業離開了宏觀環境都無法生存。宏觀環境因素包括政治法律（Politics）、經濟（Economy）、社會（Society）和技術（Technology）四個領域，簡稱為 PEST，它與企業的發展密切相關。
1.政治法律。2005年及2006年國家發改委和國土資源部先后頒布產業結構調整和嚴禁用地項目，規定白酒生產和酒精生產被列入國家禁止用地項目目錄。投資者不能再投資新建白酒和酒精生產項目，已有企業也不能以此目的征地來擴大產能產量。同時，質檢總局也通知，從嚴控制白酒和酒精生產企業申請生產許可證。“十里酒城”的企業規模擴大收到產業政策的限制。
自2008年以來，國家實施三項標準（GB/T20781.1《濃香型白酒》、GB/T10781.2-2006《清香型白酒》、GB/T10781.3-2006《米香型白酒》）規范白酒發展。法律法規對白酒質量監控加強。
2.經濟。自2008年下半年以來爆發的全球金融危機后，全球經濟走向疲軟，消費不足，經濟走勢令人擔憂。我國在面臨經濟大勢減弱的困境的同時，積極采取多項政策措施，拉動內需，擴大消費，帶動經濟增長，削減通脹壓力，保持國內經濟健康良好發展，大經濟環境較為穩定。
3.社會。隨著人們生活水平的提高，生活條件的改善，消費方式也在逐步轉變，享受型消費方式日趨成為主流。作為享受消費品之一的白酒，在2007年突破行業利潤200億大關，位居整個食品業第二，銷售增長率連年上升。
但是，其他酒的發展也不容忽視。自1978年以來，啤酒增長近百倍，葡萄酒30年番了三番。這些替代品的出現，加劇了競爭。五糧液近年來走向“1+9+8”的多元化戰略，但結果卻不容樂觀，利潤率居高者仍未高價酒。
4.技術。技術常常與企業的核心競爭資源相聯系。五糧液公司以其擁有的主要核心資源，居于競爭的優勢地位。
地處釀酒歷史悠久的四川宜賓，酒文化源遠流長，在其釀制工藝的形成中，深受“姚子雪曲”影響，窖池歷史長達600年之久。該地區氣候溫和濕潤，適宜釀酒所需微生物生長，南亞熱帶到暖濕帶的立體氣候，外加六大類優質土壤，非常適合種植釀酒主要原料。同時，培養泥中含鎳、鈷兩種微量元素，為其他酒廠所沒有，獨具一絕。
五糧液的和諧品質，自宋代就有記載，并在1963年的第二屆全國評酒會上就被給與高度評價，時間證明，五糧液是中華民族文化酒的典型代表。
二、波特五力模型
五力模型最早是由邁克爾·波特于1979年發表在《哈佛商業評論中》題為《競爭力如何塑造戰略》的論文中提出的。在1980年出版的《競爭與戰略》一書中，波特創造了用于分析產業結構和企業在產業中所處地位的五力分析模型，發展和完善了競爭戰略理論。
1.供應商的議價能力。五糧液股份有限公司與五糧液集團公司及其下屬單位之間存在著比較多的關聯交易，其從集團及其下屬公司采購包括原材料、成品酒、瓶蓋及酒瓶等，交易定價主要是市場價及部分協議價。企業本身作為供應商核心客戶，壟斷不存在，供應商對公司威脅較小。
2.購買者的議價能力。五糧液的銷售主要由其子公司四川省宜賓五糧液酒廠有限公司負責。公司銷售品牌共有幾十種，分為不同檔次、不同口味，滿足不同消費者的需求。
從2008年數據看，其中低價酒的利潤率僅為16.35%，市場是存在很多的同質產品，顧客可選擇余地大，銷售情況不佳，對于普通零售商和一般消費者來說，其可選擇余地較大，議價能力較強。
對于高價酒市場，其2008年利潤率高達66.73%。在高價酒領域，五糧液作為濃香型白酒的杰出代表，外加其極高的品牌價值，成為高檔酒消費市場的首選。
3.新進入者的威脅。白酒行業發展到今日，已經進入到高速發展的新階段，隨著國家各項產業技術戰略的調整，白酒行業不再是低門檻準入企業。但巨大的利益的誘惑也未能阻擋新進入者規模的擴大，截止2008年12月，全國白酒生產企業多達8000多家，新進入者的威脅不可小覷。
五糧液得天獨厚的地理條件，為其提供了源遠流長的酒文化、獨特的自然生態環境和獨特的釀造工藝及條件。此外，五糧液于1998年在A股上市，到2008年底，公司總市值已達到498.79億元，這是其他新進入者無法比擬的雄厚資本。
總之，新進入者對五糧液威脅較小。
4.替代品的威脅。五糧液面臨的替代品威脅，也是白酒行業面臨的威脅，啤酒、葡萄酒、黃酒等飲料酒以及洋酒的競爭，已經大幅度壓縮了白酒市場，替代品造成的威脅日益增大。
關鍵詞：中國 酒文化 二元對立結構
結構主義的先驅索緒爾將語言看做是建立在各種關系之上的諸要素的統一體，而有連帶關系的各要素之間又存在一定的對立，“兩類之間的對立可以使我們對每一類性質有更好的了解”。列維―施特勞斯將結構主義的一些基本觀點引入到人類學領域，將各種人類學的資料如親族關系、婚姻習俗、飲食方法和象征圖騰等用二元對立的方法去考究，從中總結出它們的內在結構與規律，成為結構主義的杰出代表之一。[1]
中國的酒文化是指以酒為物質載體，以酒行為為核心的具有中國特色的獨特文化形態。廣義上的酒文化內涵豐富，自成體系，包括幾千年來不斷改進和提高的釀酒技術、工藝水平、法律制度、酒俗酒禮、形形的飲酒器皿以及文人墨客所創作的與酒相關的詩文化。中國的酒文化主要以物質形態、精神形態、行為形態、制度形態等幾種常見形態出現在人們的日常生活中，與人們的社會生活息息相關，從某種程度上說，中國的酒文化就是中國人類文明史的一個縮影。
一、雅與俗的對立
同樣的酒不同的人喝，也會喝出不同的感覺、不同的姿態、不同的風格來。酒在文人雅士眼中是修身養性、附庸風雅、題詞作賦、共享良辰美景的良友；而在那些平民看來，酒卻只不過是宴請、聚會、解愁時的一種工具罷了。
飲酒行令在古代文人中十分盛行，“花時同醉破春愁，醉折花枝當酒籌”。（白居易《同李十一醉憶元九》）后漢賈逵編著了《酒令》一書，清代俞效培也撰寫了《酒令叢鈔》四卷。飲酒行令，不僅是以酒助興，以酒渲染氣氛，而且還會伴隨有猜謎行拳、賦詩填詞等一些文雅的活動，這就需要行酒令者機智敏捷，反應迅速，而且還要有文采和才華。由此看來，飲酒行令不僅是古代文人熱情好客的表現，還是他們飲酒藝術與才華橫溢的展現?！扒饔x”是文人雅士飲酒詠詩的又一雅俗。它突出了飲酒賞景，詠詩論文，對后世影響很大，所以一直盛傳不衰，而王羲之在活動中將大家的詩收集起來編寫而成的《蘭亭集序》更是流傳千古，被傳為佳話。酒后題詞作賦也是受到文人們追捧的一種創作方式，因為酒能給文人以創作的沖動和靈感，可以令他們才思敏捷，出口成詩，妙語連珠，“張旭三杯草圣傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如云煙” 、“李白斗酒詩百篇、長安市上酒家眠”。（杜甫《飲中八仙歌》）[2]酒也是古代文人進行創作的重要素材，他們常常借酒抒情、以酒言志，甚至品評人生，如范仲淹的“把酒臨風”、孟浩然的“把酒話桑麻”、蘇軾的“把酒問青天”等等。
酒在民間則不是抒發感情、展現才華的催化劑，而是人們淳樸、熱情、好客的象征。隨著酒不斷地滲入人們日常生產生活的各個方面，酒事活動也被廣泛地流傳開來，并逐漸形成了較為系統的酒俗習慣。在人們的各種活動中，酒一直與淳樸的民俗民風保持著緊密聯系，無論是在農事節慶、慶功喬遷，還是在婚喪嫁娶、生日慶賀，酒都成為了餐桌上必不可少的物品。農事節慶中的酒表達了人們慶祝或追求五谷豐登、六畜興旺、家庭富裕的情感和愿望；慶功喬遷中的酒傳達出親朋好友的美好祝愿和主人的衷心感謝；婚喪嫁娶、生日慶賀中的酒流露出人們對人生幾個重要轉折點的領悟，包含了人們太多無法言說的感情。總之無酒不成禮，無酒不成席，無酒不成俗，沒有了酒，人們的活動便沒有了樂趣和氣氛，人們的感情便無法表達。民間喝酒沒有太多的講究與禁忌，唯一的目的就是讓客人喝得盡興，喝得開心，不醉不歸。
二、喜與悲的對立
自從酒被發明以后，它便與人們的生活結下了不解之緣。酒，可以說是中國人餐桌上必備的一樣東西。朋友聚會時，在觥籌交錯間，酒在無形之中便拉近了彼此間的距離，感情也得到了升溫；家人團圓時，在舉杯盞影間，酒又成為了親人間感情連接的紐帶，使溫情不斷流露。所以無論是熱鬧，還是孤獨、歡樂抑或憂愁，酒都是他們最忠實、最親密的朋友，仿佛只有酒才能讓心中復雜的情緒得到釋放，因此酒也自然而然地成了人們的興奮劑或麻醉劑。酒既可以表達人們的喜悅與歡樂之情，又可以寄托人們無限的悲哀與凄涼、感傷之情。
在朋友相聚、紅白喜事、喬遷、慶功、祭天敬祖、重大節日等舉行的宴會中，人頭攢動，觥籌交錯，熱鬧非凡，酒是其中必不可少的興奮劑。在新人結婚的時候，親朋好友、左鄰右舍都會去喝“喜酒”，以此表達他們對新人的祝賀，恭賀新人喜結連理；在孩子滿月的時候，他們的父母會舉辦一場“滿月酒”，以此來祝福孩子能健康快樂地成長；“狀元酒”、“壽酒”、“喬遷酒”、“慶功酒”等都蘊含了人們內心無限的喜悅與真誠的祝愿；在端午、清明、重陽等節日中，酒也是必不可少的，或者是用以驅邪避禍，或者是用以祭祀祖先，表達對先人的懷念。[3]“十載相逢酒一卮，故人才見便開眉”、“烹羊宰牛且為樂，會須一飲三百杯”，道出了朋友之間深深的情意與熱情好客；“荊巫脈脈傳神語，野老娑娑起醉顏”、（劉禹錫《陽山廟觀賽神》）“聽此迎神送神曲，攜觴欲吊屈原祠”、（李嘉佑《夜聞江南人家賽神，因題即事》）“山中友，雞豚社酒，相對老東坡”，（蘇軾《滿庭芳》）在表達人們對現在美好生活的慶祝的同時，也流露出了人們對天地、神靈、祖先的崇拜與敬畏。
在人處于孤獨、憂愁之時，離別、送行之際，酒也是人們一解心中煩悶，釋放心中愁緒，與朋友依依惜別的一種媒介?！芭e杯邀明月，對飲成三人”（李白《月下獨酌》）包含了作者內心太多的無奈；“何以解憂，唯有杜康”（曹操《短歌行》）更是道出了人們心中一醉解千愁的心態；“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”（王維《送元二使安西》）把所有的離愁別緒全都傾注在了這濃濃的美酒中，表達了友人們綿綿的離愁與真誠的祝愿，以及對重逢之時的美好憧憬；“明月幾時有？把酒問青天”（蘇軾《水調歌頭》）充分顯露出作者率真的性情，也隱藏著內心對人生的痛惜和傷悲；“得錢即相覓，沽酒不復疑，忘形到爾汝，痛飲真吾師”（杜甫《醉時歌》）表現出作者在身處亂世、懷才不遇時，在詩酒中縱情，自我安慰的無奈。作為“竹林七賢”之一的阮籍也曾經因為飲酒而留下了許多富于傳奇的故事，比如母親下葬時還吃肉喝酒；為了消愁經常去家旁邊的酒店喝酒，醉了就若無其事地躺在女主人旁邊睡著了等等。深入阮籍的內心，我們可以看到他靈魂深處飽經滄桑的創傷，聽到他悲愴絕望而又無聲的吶喊。
三、陽與陰的對立
酒可以喝得狂傲不羈、放浪形骸，以此來以酒寄情、托物言志，抒發自己的豪情壯志、人生感慨，表達自己的遠大抱負，或者是感嘆仕途失意、懷才不遇、人生坎坷；酒也可以喝得悠閑自在，怡然自得，或抒發自己的閑情逸致，或表達自己的隱隱哀傷，委婉而真切。
“醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回”（王翰《涼州詞》）雄渾悲壯，抒發了壯士們視死如歸的激情與英雄豪氣。“群邑浮前浦，波瀾動遠空，襄陽好風日，留醉與山翁”（王維《漢江臨泛》）流露出作者沉醉于這美好的景色中，久久不愿離去的感情，而從詩磅礴的氣勢與開闊的境界中，作者澎湃的豪氣也一覽無遺。“對酒當歌，人生幾何？譬如朝露，去日苦多……”一首《短歌行》把曹操這位叱咤風云的軍事家、政治家和獨領的文學家，對酒的喜好和善飲為眾人所熟知。偉大寬闊的氣魄，氣壯山河的吟詠，借杜康美酒輔以短歌行的表現手法，使得此詩成為流傳千古的絕唱，更是成為在吟詠美酒方面無法逾越的巔峰。皇圖霸業談笑中，不勝今宵一場醉，亂世之中的豪邁表現得酣暢淋漓。[4]
酒也可以寄寓于詩中，表現得很婉約，委婉地表達出自己日常生活中的情緒，或怡然自得，或悲哀惆悵。說到詩中含酒意，詩酒完美相融，我們不得不提到東晉的陶淵明。陶淵明的詩酒，和他的為人處世一樣，淡泊而真摯，而在平淡之中又活得有滋有味，有自己的性格與堅持，采菊東籬下、不為五斗米折腰就是最直接的證明。他借酒抒意，將自己滿腹的思緒都寄托于酒與詩中，將詩、酒與自己緊密地聯系在一起。在眾多酒中豪杰中最引人注目的卻是有“女酒仙”之稱的李清照。我們在仔細品味她的詞作后，會猛然發現，她的大部分詞中都洋溢著濃郁的酒香，其中有的淡飲，有的濃醉；有的乘興而作，有的引恨而為。如“三杯兩盞淡酒，怎敵他、晚來風急”、（《聲聲慢》）“東籬把酒黃昏后，有暗香盈袖”、（《醉花陰》）“常記溪亭日暮，沉醉不知歸路”（《如夢令》）等等。李清照一生經歷了亡國之痛、喪夫之苦，到了晚年身邊沒有親人，只有無盡的孤獨相伴，所以她只能借酒消愁，酒入愁腸而化為千古絕唱，不斷為后人傳頌。
四、結語
在中國傳統的酒文化中，酒已經不僅僅是餐桌上的一種食物，而且還是一種可以傳達、寄托人們無限情感的媒介，一種人們用來交際的無聲的手段和符號，被賦予了豐富的個人希望和社會期待，具有深厚的文化內涵。從二元對立結構的角度切入，對中國酒文化的豐富內涵進行分析是一種新的、有意義的、有價值的嘗試，它拓展了我們研究中國酒文化的視角，有利于中國酒文化在現代社會的傳承與發展。
參考文獻
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[3] 張冬梅.淺談酒文化在中國傳統習俗中的功能[J].青年文學家，2011（4）.
論文摘 要：面對全球競爭的加劇，我國行業要在國際市場上獲得一定地位，必須選擇合適的路徑，進行技術創新。然而不同行業具有各自的特色，技術創新路徑的選擇不能一概而論。從行業特色入手，基于前人的研究，對影響行業技術創新路徑選擇的因素進行了分析，并以酒行業技術創新路徑的選擇加以論證。
經濟全球化使國內行業競爭擴展到國際市場，面對資金雄厚、技術力量強大的競爭對手，我國行業要在國際市場上獲得一定地位，就必須充分發揮自己的優勢，尋找合適的路徑，提升技術能力，進行技術創新。
1 行業技術創新路徑概念界定
技術創新路徑就是創新主體通過掌握自身的知識分布，判斷對內源知識和外源知識的需求，選擇正確的組合方式，并在選擇后對創新進行管理。行業技術創新路徑的研究是從行業的角度，從相對宏觀的視角，基于行業的特色，分析行業現況，挖掘、尋找內源知識和外源知識，并對其進行有效組合管理。
關于技術創新路徑選擇國內外有很多研究。魏江認為不同企業可采用三種不同的創新途徑：“技術引進”途徑、“完全自主創新”途徑、“技術合作”途徑。韓輝認為中小企業要結合自身技術創新的因素，合理定位，選擇合適的技術創新路徑。翁華強等，針對我國創新戰略中的失誤，對其中的創新路徑選擇問題進行了研究。以上大都以企業為研究對象，而本文借鑒上述思想從行業角度，選擇適合行業初始條件和長遠利益的技術創新路徑。國外多西從技術軌道角度對企業、產業和國家的技術創新路徑進行了研究。凱斯帕維特等學者分析了不同行業技術變革來源和方向的差異并對不同行業的創新路徑做出了客觀的定位。本文將在這些研究的基礎上，分析影響我國行業技術創新路徑選擇的因素，并對酒行業技術創新路徑進行選擇。
2 影響行業技術創新路徑選擇的因素
我國國內的各種類型的技術創新路徑，以我國特有的國情為背景都有其存在的合理性，行業可根據自身的性質和條件來選擇。影響我國行業技術創新路徑選擇的因素分為行業內部因素和行業外部因素，內部因素包括行業目標、行業內企業家精神、行業的技術創新資源、行業文化、市場實現、行業的市場進入壁壘、市場結構和技術發展水平等，而外部因素包括市場需求、國家政策、社會服務環境等。對行業而言最為顯著的影響因素為：
行業目標。行業目標包括附加值更大化、持久成長兩個方面。附加值更大化指具有明顯產業鏈分工的行業，如汽車、家用電器等，它們的成品需要許多零部件來完成，從而形成分工明顯的產業鏈，而使最后的集成者獲得最多的附加值。持久成長指行業目標是否可保持可持續性增長。
行業文化。行業文化是指整個行業內呈現出的對技術創新路徑的認可程度。比如黃酒是我們國家的自有品牌，黃酒釀造技術在我國有著悠久的歷史，黃酒行業的技術創新就是立足于自有技術，走自主創新的道路。而葡萄酒本來就是舶來之品，外加歷史原因限制了其發展，現在葡萄酒釀制技術遠遠落后于國外先進技術，其創新的固有路徑就是引進吸收再創新。
市場進入壁壘。所謂行業的市場進入壁壘指行業中現有企業對潛在進入企業所具有的優勢地位，進入壁壘的高低表現為新進入企業進入該行業的風險大小。如果行業的市場進入壁壘較低，新進入企業便會選擇創新難度相對小的創新模式進入該市場，同樣我國國內的企業可以采取同樣的方式進入國際市場，進而提高整個行業在國際市場的競爭力。相反，新進入企業適宜通過選擇原始創新模式進行產品技術開發，開辟新的市場。
行業的技術發展水平。它直接決定了行業技術創新路徑的選擇。行業技術發展隨時間的發展而表現出S型的演化規律，可分為四個發展階段：出現和緩慢增長階段、快速發展階段、緩慢增長階段和技術極限階段。不同行業技術發展階段，企業面臨的技術發展平臺是不同的，創新風險也是不同的，選擇的創新路徑也因此而有差異。 轉貼于
3 酒行業技術創新路徑的選擇 1 白酒行業 1.1 行業特色
我國有著悠久的釀酒文化，白酒也是世界著名的六大蒸餾酒之一。通過獨特工藝釀制的白酒色、香、味備受各界人士的青睞，尤其是名酒，風格獨特，有著廣闊的國內和國際市場。酒曲是我國在釀酒技術上的重大發明，更是世界上最早的復合酶制劑。歐洲人直到19世紀末，才了解到酒曲的作用，將其稱之為淀粉發酵法。白酒在人民日常生活中有著特殊的地位，同時白酒的歷史文化氛圍極其濃郁。白酒按香型可以分為濃香型、醬香型、米香型、清香型和其他香型五種。在目前市場上，每種香型的白酒都有其傳統的標志性的品牌。 1.2 技術創新路徑——品類創新
白酒行業是我國的傳統產業，有著悠久的歷史，技術相對成熟。曾有日本學者提出，酒曲一旦離開其原有的地理環境，便無法釀造出原來品質的白酒，這證明了白酒技術的不可模仿性。我國大力扶植白酒行業，在資源投入上是毫不吝嗇的，在國家政策上也是開放的。外加上白酒具有很高的市場需求度，所以白酒行業的創新是很有必要的。白酒對歷史文化具有很強的依附性，尤其是高檔酒，而歷史是不可創造的，同時其釀造技術具有很強的地理依賴性，這導致白酒行業的創新必須充分挖掘自我成分，側重于選擇自主創新路徑。傅家驥在《技術創新學》一書中歸納出了自主
創新的三個特點：技術突破的內生性；知識與能力支持的內在性；技術與市場的率先性。而在白酒行業進行自主創新最簡單的路徑便是品類創新，這也是市場所證明了的，比如保健酒的發展。
保健酒的代表—勁酒，從一個區域品牌脫穎而出，發展成為行業領導品牌。新生代市場監測機構的公布數據說明，勁酒的認知度以及提及率在全國保健酒品牌中長期占據著第一的位置。勁酒依托“本草養生”文化，將傳統本草創新與現代釀造科技相結合，創新保健酒品類并異軍突起。勁酒制定了以“健康飲酒”為核心的整合營銷模式。一句“勁酒雖好，可不要貪杯哦”的口號，從消費者健康的立場來審視飲酒文化，體現了人情味，并抓住了人們對健康的訴求。勁酒所推崇的健康飲酒養生理念，豐富了中國的飲酒文化，提升了自身品牌的美譽度。同時勁酒也使保健酒從原來的白酒行業中脫穎而出，帶動了一個行業的興起。 2 啤酒行業 2.1 行業特色
啤酒在世界上歷史悠久，而我國在1903年才由德國釀造師在青島建立了第一家現代化啤酒廠。此后，1915年才在北京出現第一家由中國人出資建立的啤酒廠。我國啤酒工業起步較晚，卻發展迅速，至今我國已成為世界上第二啤酒生產大國。我國啤酒廠數量很大，但設備、規模參差不齊。最近幾年啤酒行業不斷引進國外先進生產設備，向著規?；⑿б婊l展。 2.2 技術創新路徑——合并
從如上啤酒行業特色分析中可以看到啤酒的生產技術也相對成熟，而且生產方式趨于標準化，所以在啤酒行業要想在技術上有所突破比較困難。而目前我國啤酒行業缺乏國際競爭力的一個關鍵問題是我國啤酒廠品牌雜亂，不具有規模優勢。所以我國啤酒行業可以從組織創新的角度來尋找創新路徑，采取企業合并的方式，通過多個企業組織制度上的聯合創新，為行業注入新的活力。
事實上我國啤酒行業通過兼并尋求技術創新的案例已經為數不少。青島啤酒集團耗資約4億元完成對分散于國內各地的8家啤酒廠的收購，其中對上海嘉士伯75%股權的收購，以及對美國亞洲戰略投資公司在“五星”62.46%的股權和在“三環”54%的股權的收購，使青島啤酒集團的生產能力達到180萬噸，同時也為青島啤酒贏得了全國市場上的“啤老大”的稱號。自2003年以來，中國啤酒市場上并購事件不斷涌現：世界第三大啤酒釀造商比利時英特布魯收購浙江開開集團旗下啤酒業務70%的股權，丹麥啤酒集團嘉士伯收購云南大理啤酒，全球第二大啤酒集團SABMiller收購哈爾濱啤酒等。通過這些案例可以看出我國啤酒行業通過兼并實現組織創新，擴大自身規模，搶占國際市場，這一發展趨勢是符合世界趨勢的。
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2008年年初，四川省委、省政府提出了打造“中國白酒金三角”這一概念，其主要目的是通過打造四川白酒產業帶從而拉動川南地區產業經濟的整體騰飛，并探索區域發展模式。這一概念的提出和實行成為酒博會發展壯大的基礎。從2008年至2013年，瀘州市已連續成功舉辦了六屆酒博會，而且規模一屆比一屆有所擴大，展會特色鮮明、效果明顯，為瀘州經濟的發展作出了巨大貢獻。據統計，前五屆酒博會已累計接待國內外參展的中小型酒類企業912戶，簽約金額達到199億元。6年來，酒博會已成為推動四川省省內外主要白酒產區實現企業跨區域合作、振興川酒和瀘酒持續發展能力、提升中國白酒金三角區域品牌影響力的重要舞臺和載體。“白酒金三角”代表的是中國白酒質量最優、品牌最響亮、最密集區域的頂尖高端產品。因此，2013年，酒博會正式冠名為“中國西部國際博覽會白酒專業博覽會”。這一舉措不僅將瀘州酒博會提升到國家級層面，更豐富和延伸了西博會的內涵。但是，酒博會仍然缺乏強有力的競爭優勢，面對中國會展市場越來越激烈的競爭，中國西部國際博覽會白酒專業博覽會必須走會展品牌策略道路，將酒博會塑造成為獨具特色和核心競爭力的品牌會展。通過會展品牌的塑造，達到會展形象和檔次提升的效果，加大酒博會在當地經濟中的影響力，使之在市場中占據領先地位。
展會舉辦地城市的環境、酒店、服務、運輸、娛樂等是否良好，展館是否能夠提供舒適的展示空間和優質的設施服務等是吸引展商參展的重要因素。酒博會不僅具備以上條件，而且具有塑造品牌展會的基礎：一是知名度較高，二是示范性較強，三是聚集性強，四是連續性強，五是規模的擴大。因此，酒博會會展品牌塑造不僅有利于提高酒博會的知名度，提升瀘州酒文化產品形象，而且有利于推動四川酒業的發展，形成具有特色的瀘酒文化品牌，對四川經濟的蓬勃發展起著重要推動作用。隨著酒博會的不斷發展和進步，會展中心周圍將會加大賓館酒店、餐館、各項娛樂設施的建設投入和統籌協調力度，有效滿足上萬嘉賓食宿及會務經貿活動需求。這勢必帶動與展覽會相關的第三產業經濟的發展，并為周邊居民提供就業機會。
二、中國西部國際博覽會白酒專業博覽會品牌塑造存在的問題
筆者在2013年酒博會期問，通過查閱資料、問卷調查、現場考察和訪問等方式，了解到參展商和觀眾對展會的看法，發現酒博會還存在很多的問題，總結為以下幾個方面：
（一）管理觀念守舊
產品方面：展品復雜累贅，產品之間的辨識度低，觀眾對各類酒不甚了解；酒文化方面：沒有將瀘州特有的酒文化融入展會；宣傳方面：展會對于各種宣傳手段的重視程度存在偏差，采用傳統宣傳方式的比例遠遠大于新興媒體（如圖1所示），而且在與參展商進行交談時也得知，展會應加大宣傳力度；專項活動方面：就近幾年來看，瀘州酒博會的專項活動基本上都一樣，沒有什么創新，無法吸引更多人的興趣，尤其是參展商對專項活動很不滿意，展會現場的節目無法帶動觀眾和參展商的熱情。
（二）專業人才缺乏
盡管酒博會已在瀘州舉辦6屆，但展會各個方面都存在人才資源不足的問題。尤其是展會執行時，都是利用其他行業的人力資源對展會進行操作，展會現場服務人員更是招募的沒有任何會展知識的臨時人員，只是經過簡單的現場服務培訓，在展會中并不能有效解決觀眾的問題。觀眾和參展商都希望展會現場應該有更多的專業人員為大家介紹白酒的知識，能讓參展商了解到更多的行業發展現狀和對手情況，讓觀眾更多地了解白酒信息，這就需要提供更多的品牌服務，如圖2所示。
通過對參展商進行問卷調查得知：展會主辦方還存在一系列管理和運營的問題，有幾個要素不同程度地阻礙展會品牌塑造，具體數據如圖3所示。
（三）品牌理念欠缺
在當代展覽會數量急劇增加的惡劣競爭下，相同展覽過多過濫，展會主題不明確，質量難以保證。酒博會只是簡單地看到展會大規模和超高人氣的表面現象，而忽視了品牌的效應，沒有看到酒博會如果能建立品牌將帶來多大的經[學術參考網提供寫作論文的服務dylw.net]濟效益，對酒博會的品牌定位也沒有一個創新的想法和方案。
然而，只有牢固樹立品牌觀念，才能從場館設計、主題立項和現場管理等各方面來運營展會，并達到凝聚員工參與意識、提高服務質量的效果，實施展會的品牌化發展。
（四）綜合設施不全
瀘州隸屬四川，地處四川東南部，雖位于川滇黔渝四省市結合部，但經濟的發展卻相對比較落后，全市只有酒業的發展較為蓬勃，經濟的落后導致與會展行業相關的各方面條件不足。之前酒博會都是于寬闊空地露天舉辦，直到第五屆酒博會才正式搬人為酒博會量身定制的專業性會展中心。雖然展館采用都是的先進的設施設備，然而展館周圍與會展業有關的其他行業并未發展起來，比如：酒店、餐館、賓館、娛樂場所等，綜合設施的欠缺阻礙了會展品牌的塑造。直到目前，來參加展會的都需要到城區住宿，而且周圍的娛樂場所完全沒有開發出來，參展商和觀眾來到這里只是純粹參加展會，得不到其他附加的享受，也使得區域經濟的發展不夠多元化，導致品牌塑造缺乏強有力的經濟支撐。
三、中國西部國際博覽會白酒專業博覽會品牌塑造對策建議
（一）結合地方文化和創新思維，制定特色品牌策略
文化和特色是塑造會展品牌的優勢條件。每個城市都有自己的歷史文化，自己的地域特色，瀘州白酒業歷史悠久，是歷史上著名的“中國酒城”，是中國酒文化的發祥地之一，釀酒歷史悠久，酒文化底蘊深厚，應該對酒的歷史傳承過程進行展示和宣揚，讓大家在喝酒時品味歷史。
要培育一個會展品牌，就要在尊重文化的基礎上樹立展會品牌觀念和創新思維，認識到只有走品牌化發展道路，并在原有的基礎上不斷創新，才能使展會持續發展。因此，在對瀘州酒博會的會展品牌進行塑造時，既要借鑒國外成熟品牌展會的經驗，也要結合自身發展環境和所處階段的特征推陳出新。如今已是一個網絡的時代，對展會的宣傳在網絡方面應該加大力度，要充分利用各種資源為展會打響知名度，用其獨特的產品、文化和專項活動與成都糖酒會區分開來。樹立了這樣的 觀念，展會運營機構才會從舉辦地、主題的立項、展會活動的策劃、展會活動的組織與管理、展會的服務等各方面進行創新，制定出適合酒博會品牌塑造的策略。產品方面：既然是白酒專業展覽會，就應該要明確定位，突出該展會各類白酒的差異；專項活動方面：各類活動要在往年的基礎上開拓新的閃光點。會展品牌的建立不是一朝一夕就能完成的，要在品牌發展戰略的指導下制定出長期的發展規劃。
瀘州“酒以城名、城以酒興”，濃香鼻祖歷史悠久，醬香典范廣為流傳，后起之秀聲名鵲起。瀘州是川酒的故鄉，也是濃香型白酒的發源地。瀘州酒博會會展品牌的塑造勢必要突出瀘州酒的特色，有差異才有優勢。
（二）重視專業人才和現場運營，提高經營服務質量
專業化是打造會展品牌[學術參考網提供寫作論文的服務dylw.net]的必由之路。“只有實現專業化才能突出個性，擴大規模，形成品牌，這已成為國內會展界的共識。專業化能夠形成差異化，進而轉化為競爭優勢。
專業化需要展會運營機構注重以下幾個方面：建立科學管理體系、培養專業化人才隊伍、形成優秀會展文化、實行完善操作規范。同時隨著競爭的加劇，模仿和借鑒成為家常便飯，市場同質化日趨明顯，因此，品牌將成為顧客識別和區分的重要標志，是競爭對手無法復制的無形資產，也是展會與同類型展會進行競爭的核心力。
酒博會主辦方要清楚服務對于展會生產和發展的決定性作用。會展行業具有服務屬性，展會服務應貫穿于整個展會運營過程，要樹立“服務”宗旨，明確如何服務的相關策略，并制定和實行一系列的經營發展戰略。市場調研、主題立項、廣告宣傳、招商合作、招展手段、觀眾組織、活動安排、營造氣氛、現場服務、展后服務以及所有文件和信函的格式化、標準化等，都須具備較高的專業水準和嚴謹的處事態度，必須在展會現場的服務過程中體現出品牌展會應該具備的高效和細致。通過進一步對酒博會的調查統計、分析、梳理、整合各種資源，建立關于參展商、觀眾的信息數據庫，完善數據庫系統的服務功能，為酒博會品牌定位和發展方向提供基礎數據和科學依據。展會運營機構應主動溝通、服務先行，強調互惠多贏合作，以最大程度聚集資源、盤活資源，為展會品牌管理服務。
人才是會展業的靈魂，也是創建品牌會展的根本。隨著會展業發展的國際化，品牌會展需要高素質的會展專業人才來打造。相反，品牌會展成功舉辦又會吸引眾多優秀學子紛紛投入會展專業的學習和實踐中來，從而壯大會展專業人才隊伍，使他們服務于更多會展品牌的創立和管理中，實現會展品牌生態系統持續的人才循環。行業協會應該承擔起提供人才支撐的責任。
（三）加強資源整合與市場監管，筑牢瀘酒品質基礎
質量是產品、企業乃至整個產業的生命，酒質量是酒博會會展品牌成功塑造的重要保障。目前，瀘州市的大量窖池已經進入產酒的黃金時期，窖齡在30年以上的接近10000個，還有1573年留傳下來的“瀘州老窖窖池”，是酒類行業唯一的國家級文物保護單位，有“中國第一窖之稱”，是不可多得的寶貴資源。瀘州擁有豐富的窖池資源，應積極整合窖池資源，大力發展新窖池，充分發揮其優勢，推進優質有機高粱生產基地的建設，釀造出質優量大的各類白酒，為酒博會的展品筑好品質基礎，使酒博會樹立起良好的形象，提高酒博會的檔次，為會展品牌的塑造奠定物質基礎。
酒是特殊的食品，必須把質量和安全放在首位，瀘酒品質是會展品牌塑造的必備條件。白酒質量的好壞對飲酒者身體來說至關重要。因此，要嚴格整頓生產經營秩序，抓緊制定白酒生產準入條件，全面推行標準化管理；并且對酒類的流通進行市場監督；深化名優酒知識產權的保護，建立和完善區域工商聯合打假監管體系。通過這些途徑加強對白酒業的監督，著力營造良好的酒業發展環境，保障瀘州白酒的高品質，使瀘州白酒業健康快速發展，為中國酒城奠定堅實基礎，提高瀘州酒博會的質量和水平，使得酒博會能夠帶來更大的經濟效益和社會效益。
（四）把握政府政策和行業支持，加大宣傳營銷力度
會展品牌的塑造需要良好的外部環境。在我國，保護和提升展會形象要依賴于政府對展會的支持，政府的支持是會展品牌塑造不可缺少的助力。通過政府力量，將整合客商資源以及實現正能量傳播的功效，保護展會運營機構的權益；采用政府渠道，還可以利用國內外市場，聚集國內、國際兩種資源，以達到提高展會的成效服務的目的。利用政府的影響力，使展會各方的關系都得到協調，保障展會的順利進行和不斷發展；利用政府的補貼扶持政策，展會的規模和展會的質量將得到明顯的提高；利用政府的對外關系，可拓展展會的海外空間。所以，應密切關注政府動向，尋求政府的支持，把握政府關于會展業所頒布的政策和對酒博會的意見，充分利用政策，為酒博會品牌塑造營造良好的政治和經濟社會環境。
宣傳推廣是品牌塑造的重要環節，雖然酒博會已經連續舉辦6屆，但其市場影響潛力還沒完全發揮出來，必須加大瀘州酒博會的推介宣傳力度。在整合資源的過程中，運營機構必須努力尋求政府、專業協會、行業內領導型企業、有影響力媒體等多方的支持。在展會的品牌塑造過程中，要在宣傳媒體的選擇組合和優化上作好[學術參考網提供寫作論文的服務dylw.net]調整，盡量選擇具有權威和覆蓋面廣的媒體。只有經過廣泛的宣傳推廣，展會品牌才能被更多的客戶所了解和知曉，進而形成品牌偏好，從而提高展會的忠誠度、知名度、美譽度，最終使酒博會成為知名的會展品牌。傳播推廣方式主要是公關、廣告傳播、口碑效應、直接推銷及宣傳資料的發放等。“好酒也怕巷子深”，再好的展會也需要宣傳和推廣，只有這樣，才能被更多的觀眾和參展商了解，因此可以采用創新宣傳模式，加強社會宣傳與市場營銷的結合，利用瀘州酒業的規模效應，幫助展會提高影響力，否則會展品牌的塑造可能會功虧一簣。
