時間：2023-03-30 11:35:55
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1.1實習觀念存在偏差高校旅游管理專業實踐實習是旅游管理專業學生在學校積累一定理論基礎后的一次實踐，是學生體驗真實教學環境、找到自身不足的重要途徑。通過實習能夠讓旅游管理專業學生正視自己針對自身不足找到改善方法，為以后更好的學習提供目標。從某種意義上而言，高校旅游管理專業實踐實習對旅游管理專業學生作用重大。實際實習過程中，學生沒有正確認識到實習的重要性，認為實習過程只是校方強加安排給學生的形式主義，甚至有一些學生認為實習過程可有可無，并不會給自己帶來多少幫助，在最終的驗收環節應付式的提交一份實習鑒定草草了事。大部分旅游管理專業學生并未將教育實習當做是一次歷練，而是將其當做是一件必須完成的任務。
1.2實習環節缺乏必要的創新意識旅游管理不僅需要學生具有一定的理論知識，還要有一定的應變能力，能夠處理一些突發事件。旅游管理專業實踐實習給學生提供了培養自己專業素養的機會。然而在實習過程中，學校并未針對性設置實習內容，僅讓學生從旁協助，做一些無關緊要的事情，學生難以從實習中找到自身的不足，無法正確定位自己。導致實習失去其原有意義。實習模式基本沿用固定不變的模式，很多學生并未注重對自身創新理念的培養，為了完成學校下達的實習任務，很多學生都是照搬原先的任務模式，完成學校下達的任務即可。學校在考核過程中并未根據實際情況進行研究，忽視實習對學生的影響，評價手段過于單一。
2提高高校旅游管理專業實踐實習效果的策略
2.1樹立正確的實習觀念正確的實習觀念是學生取得良好實習效果的前提。實習作為學生走向工作崗位前的重要一環對其整個職業生涯都有重要影響。學生在高校學習期間并未養成正確的職業觀，對自己的職業規劃仍舊很模糊。通過實習不僅能夠讓學生在實踐中了解自己日后即將從事的職業，形成初步職業體驗，并在實習中認識到自己的不足，在日后的學習中針對性改善。缺乏正確的實習觀念將會導致學生在實習過程中虛度光陰，無法通過實習獲得經驗，甚至會對日后的教學工作產生消極影響。
2.2創造多變的實習環境旅游管理專業的學生需要具備扎實的旅游管理理論知識，在實際工作中需要具備發現問題、分析問題、解決問題的能力，這些能力的培養都是學校教育難以實現的，必須建立在實踐的基礎上，旅游管理專業實踐實習就是培養這些能力的良好平臺。一成不變的實習環境難以帶動學生的實習積極性，尤其是學生在實習中僅以旁觀者角度時，其實習熱情將快速被冷卻。教師可以適當在實習中加入一些突發事件，讓學生根據自己掌握的理論知識解決問題，培養學生的應變能力，讓學生在實習中了解到自己的不足，并進行針對性提升。未知的實習環境對學生具有巨大的吸引力，讓學生敬之畏之，端正實習態度，并將全身心投入到實習過程中，將自己學習的知識學以致用，并在處理問題的過程中不斷充實自己。
2.3制定科學的實習內容在一年級的暑假，讓學生分組自行制定旅游線路，經過班級答辯最終評選出最合理的線路作為旅游認識實習的線路圖。在出發前，各組需根據抽簽分到的任務了解沿路的“食住行游購娛”六大信息，然后在到達目的地后開展調查，做好日志登記。在二年級時，開設的理論課程有《市場營銷學》和《應用統計學》，與之對應的實踐課程有《旅游營銷調研》、《旅游營銷策劃》、《Spss軟件實訓》，使得學生可以將理論學習快速的融入到實習中，通過對某個景點的市場調研、數據統計分析，最終制定一份策劃方案，在這個過程中，學生發現了課堂與實踐的密切聯系，對課堂教學更加重視，對實習實訓也產生了濃厚的興趣。在三年級時，專業課程開設更加集中，考慮到學生將來的就業，我們在酒店和旅行社方面都安排相應的實習實訓，如《酒店實習》、《飯店管理軟件實訓》、《旅行社實習》、《旅行社管理軟件實訓》，學生可以根據自己的職業規劃選擇其中一個方向開展實習，指導老師會不定期到實習地檢查實習情況，并聽取實習單位對學生的評價反饋，作為實習成績考核的一部分。四年級的實習是就業前實習，主要指學生在有簽約意向的單位進行實踐實習，如此確保學生不會陷入到畢業即失業的狀況。
3結束語
鑒于旅游管理的諸多優勢，許多旅游單位已經開始開展旅游管理工作了，而且取得了一定的成果，但是由于旅游業發展速度極快，規模不斷擴大，旅游管理過程還存在著諸多的問題，主要表現在以下幾個方面：
（一）旅游景區過分注重經濟效益，缺乏對景區的合理規劃
面臨旅游業發展所帶來的巨大經濟效益，旅游景區過分追求經濟利益，忽視了景區規劃管理的重要性，導致旅游服務質量的低下，由于規劃合理性不足，導致景區資源的極大浪費，給游客留下了不好的印象，而且景區基礎設施匱乏，不能滿足大量游客的需求。
（二）旅游從業人員的整體素質偏低，旅游管理工作效率低下
雖然旅游從業人員隊伍數量很多，但是整體素質偏低，對旅游管理的專業性不足，自身責任感和職業道德素質都不高，這給旅游管理工作的順利開展帶來了極大的阻礙。雖然工作人員很多，但是旅游管理工作的效率卻比較低，旅游企業的投入很大卻收不到相應的效益。
（三）地方政府部門對旅游管理工作缺乏統一管理
與旅游機構的管理工作不協調。地方政府部門沒有充分發揮領導作用，對旅游管理工作缺乏統一的管理，使不同旅游單位的管理工作的標準和水平參差不齊，很難形成統一化管理，而且與旅游機構的交流溝通不足，二者之間的工作步驟缺乏協調性，許多好的政策得不到順利實施。
（四）相關法律法規制定不夠健全，法律的威嚴性和約束力不足
針對旅游管理，我國制定的法律法規數量比較少，沒有形成完善的法律體系，造成了法律上的漏洞，不能對旅游管理行為進行有效的約束，同時還存在執法不嚴的現象，對于違法行為沒有及時進行處理，法律的威嚴性得不到充分體現。
二、旅游管理的優化策略研究
要促進旅游管理工作的順利開展，需要從以下幾個方面入手：
1.旅游景區應當加強對景區的規劃建設，完善基礎設施建設。旅游景區應當對景區資源進行合理的組織規劃，打造出符合游客需求的旅游線路，提高風景資源的利用率，同時要注重相關配套基礎設施及服務設施的建設，增加數量，提高服務質量，同時要加強對景區內的交通設施建設，使其能滿足游客高峰期的使用需求。
2.旅游單位要注重提高從業人員的整體素質，提高服務質量。旅游單位應當加強對從業人員隊伍的管理，提高從業人員的綜合素質，包括工作的專業性、責任感及個人職業道德素質等，提高旅游的服務質量，充分為游客的利益考慮。對工作人員進行定期的業務考核，建立完善的考核審查機制。
3.政府部門應充分發揮帶頭作用，協調與旅游機構的工作步伐。政府部門應當充分參與到旅游管理中，并發揮帶頭作用，對景區的旅游管理行為進行必要的監督，建立統一的管理標準。
4.完善相關法律法規的制定，嚴格執法，杜絕違法行為的出現。國家應加快相關法律法規的制定步伐，建立起一套完整的法律法規體系，增強法律的約束能力，將旅游相關的各種行為都納入法律的約束范圍內，提高法律的約束力。同時要嚴格執法，規范執法行為，對于違法行為的處理要法律化、嚴格化，提高法律威懾力。
三、結語
一方面嚴格按照高教委相關規定，沿襲專業基本課程框架，另一方面充分考慮社會發展及就業市場動向，重基礎，重理論，同時重實踐，重能力，即寬口徑的人才培養模式。由于行業的特殊性，會展業人才比較寬泛，從核心人才、輔助人才到支持人才，需求大且要求多樣化，而隨著旅游與會展的不斷融合，會展旅游產業鏈的形成，了解和掌握一定的會展管理知識，無疑能拓寬學生的就業領域。
二、會展管理課程的教學思路
1.《會展管理概論》是旅游管理專業的一門選修課程
因此開展具體的教學工作之前，首先要明確選修這門課程的學生的出發點。根據觀察和調查，可分為以下三種：深入學習和了解；拓展知識面；拿學分。每一個學生都希望順利拿到學分，通過課堂提問、作業及期末考察，讓他們認識到拿學分需要付出一定的努力。在每一次的教學中，通過案例引入、理論分析、課堂小結等，幫助學生清晰有序地拓寬知識面，完善知識結構。而對于有更高學習要求的學生，課上和課下都應給予關注，如課堂上及時結合最新時事動態，如APEC在北京的召開，青島園博會的圓滿落幕等，課堂上給予提點。
2.專業課程之間有緊密的內在邏輯聯系
應讓學生充分認識到會展管理這門課程在旅游管理專業課程體系中的意義，最基本角度是分析會展與旅游這兩大產業間的關系。因此，在正式進入教材學習前，將兩者間的關系理順是一個重要環節，包括會展業與旅游業的屬性、相似性、差異性及兩者間的相互促進等，理解會展業與旅游業的融合與共同發展。
3.在看待問題和分析問題的時候
要求學生融入哲學思想。哲學提供了一種世界觀和方法論，與一般科學的聯系十分密切，如動態和靜態相結合的觀點，事物是在不斷發展變化中的，變化是永恒的，而靜態是相對的。講授會展企業組織結構與變革時，這一理念貫穿始終。另外，會展業涉及眾多利益主體，從主辦方、承辦方到參展商、觀眾，以及展館、地方政府及媒體、中介機構等，都是這個行業中直接或間接的參與者，因此需要從不同角度看待問題，如探討市場營銷，則首先要明確營銷主體，繼而確定營銷對象及營銷手段，主體的多樣化要求學生多角度看待問題。
4.教材是學生主要的課程學習工具
教師要吃透教材，結合延伸知識及相關案例進行知識模塊組合，使模塊間層層遞進、相互銜接，使學生充分認識到各知識模塊間的邏輯聯系。此外，因為這門課程是一門概論性質的課程，要建立一條從宏觀到中觀再到微觀的知識線，從會展業到會展企業再到具體的會展項目，充分結合專業相關課程知識，通過圖片、視頻、案例引導等幫助學生了解行業概況、企業管理及項目流程等相關基礎知識。
5.在教學過程中
充分運用PBL教學法，PBL即Problem-basedLearning，要求學生提前預習，帶著問題思考，在引導學生解決問題的過程中，將概念、原理等逐一展開，這種方法有助于學生主動學習，提高積極性。如講授“會展企業組織結構”之前，首先要求學生思考組織的內涵，并通過提問，讓學生用自己的語言將與“組織”相關的知識結合起來，再引入會展業，講起來就很容易理解；又如講授會展項目立項策劃之前，要求學生搜集某一會展活動的信息，并將從會展項目名稱到項目收益等相關信息羅列出來，從而對會展項目的策劃內容有初步自主認識。
三、會展管理課程的考核體系
1.1實踐教學比例較低雖然生源情況較一本、二本院校稍差，但是很多獨立院校仍然把人才培養目標確定為行業精英、職業經理人，也使得在課程設置上重理論而輕實踐，強調理論知識的掌握，忽視了學生專業技能、實踐能力的培養。從課程設置上看，相當一部分獨立學院旅游管理專業課程體系呈現出“基礎課多、專業課少，理論課多、實踐課少，課堂教學集中、實踐教學滯后”的特點，實踐學時比例不超過30%，實踐環節較少。這種課程體系培養的學生往往與實踐脫節，進入行業后不能適應行業需要很快進入角色，動手能力差。這樣產生的后果或者是延遲晉升機會，或者是從行業流失。
1.2授課教師缺乏實踐經驗旅游管理專業的學科特點決定了該專業教師與很多其他專業教師不同，不僅要善于理論知識的講授，更要具有豐富的實踐經驗。只有注重加強教師實踐能力才能提高獨立學院旅游管理專業實踐教學水平，從而實現人才培養目標。由于旅游管理專業設立較晚，而獨立學院又僅有十幾年的發展歷史，因此從師資來源看大概有幾個部分:相鄰的歷史、地理、經濟、管理、外語等學科轉軌過來的退休教師或母校兼職教師，或者剛剛走出校門的本科生、研究生。從上述教師構成看，無論是已經有一定教學經驗的中老年教師，還是剛剛入職的青年教師，最大的問題就是缺乏行業實踐經歷，與行業距離較遠。而旅游管理專業又偏偏需要較強的實踐經驗，因此師資隊伍的教學優長和教學要求存在一定偏差，也使得課堂教學可能偏理論而少實踐，學生感覺較為枯燥，教師也感覺有壓力。這種缺乏實踐經驗或行業經歷的教師，教學效果往往滿足不了專業實踐教學的要求，影響了該專業教學質量的提高以及學生實踐能力的培養。
1.3實踐教學設施不完善，實習基地不穩固很多操作性強的服務工作，需要在校內模擬室進行模擬和訓練。但是，很多獨立院校或因為經費原因，或因為理念原因，缺少一些必要的實踐教學設施，不能給學生提供方便的實訓條件。而綜合性的專業實習多集中在第七八學期，與一些理論課程開設的時間較遠，起不到理論和實周麗君:獨立學院旅游管理專業實踐教學的問題與措施研究教育教學踐相結合學習的效果。在實習基地建設方面，由于旅游管理專業學生實習需求量大，單位眾多，造成一些院校每年都輪換實習基地，與實習單位的聯系不穩固。各自利益的出發點不同，合作的目的存在較大差異，導致實習基地建設不穩固，實踐能力培養目標不能實現，基地作用難以發揮。
1.4學生對實踐認識不足傳統觀念的制約使很多學生對專業存在抵觸心理，不愿意從事服務崗位。雖然在模擬實訓中表現出一定的興趣，但是，真正進入行業實習后，面對較為艱苦的基層工作環境和實習單位嚴格的規章制度、高強度勞動和工作壓力，學生們往往會有心理落差，覺得和中等職業院校沒有差別，出現不良情緒，甚至可能出現逃避實習的情況。
1.5實踐教學的監管和評價體系不完善與理論課相對成熟的教學、考核評價體系相比，實踐教學缺乏實踐教學評價體系。無論是教師還是學生，對于實踐教學的目標、過程、效果以及過程標準都比較模糊。部分學校學生進入實踐教學階段，尤其是進入行業頂崗實習后，管理的任務就交給了實習單位，而實習單位往往是按照自己實際工作需要來安排實習生的崗位，實習內容多變，使本就十分單薄、弱化的實踐教學更顯不足。而一般在專業實踐教學安排中可能希望有不同崗位實踐的機會。實習生在實習單位是否適應，是否遇到工作之外的心理問題，學院都很難隨時得到信息，或存在一定的滯后性。由于不能真實了解到學生實習的實際情況。而在最終的成績評定中，僅通過一張簡單的鑒定表評價效果。這很難保證評價結果的科學性、客觀性和直觀性，難免與實際情況有一定偏差。
2提高獨立學院旅游管理專業實踐教學的措施
由于旅游管理專業的強實踐性，在人才培養方案上突出實踐教學顯得十分重要。尤其是獨立學院的培養目標確定在旅游行業中層管理人員，更需要重視實踐教學，它是培養學生專業技能、管理能力、創新能力的重要環節，為達到人才培養目標起到重要作用。
2.1人才培養方案中注重實踐教學的設置為培養能夠適應行業需要的旅游管理人才，必須做好培養目標定位，明確獨立學院培養人才的規格和層次，區別于一本二本或高職高專。而這一目標，放在銜接高級管理和初級服務人員層面較為合適。這就需要既有一定的理論知識，又要有較強的實踐能力。因此在課程設置中，既包含一些理論課程，又要重視應用型課程、實踐環節的設置。可以聘請一些旅游企業的高級管理人員作為顧問，共同參與課程設置，這樣能夠加快課程優化更新的速度，適應市場和行業發展的需求。而實踐環節的設計可以根據對旅游學的認識規律進行。長春大學旅游學院曾經在人才培養方案中設置了5個實踐環節:①旅游認識性實習，讓學生在入學第一年對旅游行業、旅游服務有初步了解和認識;②旅游線路與導游體驗性實習，使學生以一個旅游者的身份去體驗游客需要;③旅行社實習，讓學生到旅行社參與實際工作，熟悉旅行社工作的各個環節;④旅游飯店實習，讓學生熟悉飯店各個部門，了解飯店的運作情況;⑤綜合性實習，讓學生在飯店、景區或旅行社進行更深入和綜合的實踐。而隨著酒店管理專業的單獨設立，使得實踐環節的設立更具針對性。實踐教學比例可以達到40%。對于一些操作型、應用型較強的課程，如飯店管理、導游業務、禮儀等課程，除在理論方面進行教學外，還可以在校內通過實訓室進行校內實訓，增加學生對相關環節的認識，促進學生操作技能和實踐能力的培養。
2.2多途徑強化師資隊伍的實踐能力教師在實踐教學中的作用不可忽視。基于獨立院校師資來源特點和現實情況，對于教師實踐能力的加強應以青年教師為主。主要從以下兩個方面來培養師資。一個是引進來。獨立學院比一般公立院校優勢之處在于人事制度比較靈活。一些旅游專業課和技能課，如現代飯店管理、旅行社經營管理、前廳與客房管理、餐飲服務管理、康樂服務管理、酒店設備管理、旅游接待禮儀、導游實務等。獨立學院可以多渠道充實教師隊伍，聘請上述方面的既有理論又有專長，又有各方面經驗與實際技能的旅游行業經理、總經理以及相關的教師擔任。一個是走出去。建立教師進入行業鍛煉的長效機制。加強與旅游企業的合作，鼓勵教師定期去旅游企業進修和培訓，學習企業先進的管理經驗、操作技能和服務標準，加強自身實踐能力。
2.3加強和完善實踐教學基地建設實習實訓環節應實現課內課外結合、校內校外結合。強調學院教育和行業教育的緊密結合，理論知識教育與實踐能力的培養緊密結合，在校學習實訓和行業主戰場實習緊密結合。將原來學院封閉式教育改變成為開放或有旅游行業參加的大旅游教育模式。為此，應根據培養目標和課程安排建立校內實訓室和校外實習基地。校內實訓基地包括模擬客房、模擬餐廳、模擬酒吧、模擬接待、模擬旅行社、模擬導游、模擬旅游策劃和研發等專業實驗室，其目的是培養學生的基礎理論素養、基本技能以及服務與管理技能。保持校內基地與旅游企業高度相近，提高實訓基地的利用率，及時維護和更新基地的設施。同時，這些校內實訓設施，可以和大學生創業結合，通過承包、租用等方式讓學生能夠參與實際經營，對于加深對行業的了解是最為方便有效的途徑。校外實習基地建設是學生真正接觸行業的重要途徑。對于校外實習基地的應選擇管理規范、設施先進、客源豐富的旅游企業，使實習能夠真正學到行業經驗。獨立學院應加強與旅游企業的交流與合作，共同參與制定實訓(實習)計劃，合理安排實訓(實習)，規范實訓(實習)制度。同時，要注重實訓基地的穩定性，應該有專人來負責實習基地的溝通和聯絡，建成關系穩固的實習基地。
2.4增強學生服務意識和對實踐能力培養的重視旅游管理專業學生存在服務意識較差的弊病，加強對學生的思想教育，轉變學生對管理人員“眼高手低”的錯誤，可以通過多渠道增強服務意識。而通過對學生服務意識、吃苦耐勞精神、心理承受能力的培養和鍛煉，以及相關技能培訓，形成較好的職業素養，從而讓學生充分認識到實踐能力的重要性和實踐能力培養的重點內容。學生對實踐能力培養重視程度的提高，就能積極地配合教師的實踐教學，很好地進行實踐活動，提高自身綜合素質和實踐能力。2.5建立全面、有效的實踐教學評價和監管體系實踐教學評價體系的建立還屬于初步嘗試階段。可以考慮把教學目標、教學內容和教學效果列為主要評價內容。對教師，可以通過聽課、檢查教師及學生的實踐操作技能、實訓基地評價等形式進行，從而保證實踐教學的質量。對學生，可以針對不同的課程，確定不同的考核方式，把理論考試和技能考試結合起來，將技能操作、實習報告、實習基地反饋等融入到考核之中。建立實踐教學教師監管制度，安排好校內實習指導教師，與實習單位指導教師一起制定有針對性的實習指導書，校內校外共同監管。對于實習生出現的問題，也要積極溝通協調尋找解決途徑。
3結論
1.人才需求情況
56．3%的被調查單位表示近五年內有旅游管理專業相關的人才需求，并且這種需求穩定，呈現出逐年遞增的趨勢。尤其是在全面建設北國風光特色旅游區這一發展背景下。這類單位主要集中在旅行社、旅游飯店等進入難度較低的用人單位;而旅游行政部門、旅游事業單位等對旅游管理專業人才的需求，特別是高職高專旅游管理專業人才的需求較低。
2.人才經驗、經歷要求
83．2%的用人單位表示需要有相關工作經驗的專業人才。為了學生更好地就業，學生一線企業的頂崗實習情況受到了用人單位的高度重視，因此高職高專旅游管理專業應高度重視學生頂崗實習，將頂崗實習落到實處。
3.資格證書的要求
由于用人單位的性質不同，對旅游管理專業人才資格證書的要求也各有側重，但除旅游飯店類企業外，75．2%的用人單位表示希望學生考取導游資格證書，51%的用人單位提出了外語方面的要求，尤其是飯店類企業，希望高職高專旅游管理專業的畢業生能夠有較強的外語能力，特別是口語能力。其他類證書，例如領隊資格證書、旅行社經理資格證書、酒店類資格證書并未得到用人單位的重視。
4.能力要求
本次調查共列舉了扎實的專業知識、較強的溝通能力、較強的人際交往能力、英語口語能力、計算機操作能力、文字綜合處理能力、應變能力、表達能力、其他能力等九項能力作為選項，調查統計結果顯示，九項能力的排序依次為:較強的溝通能力、扎實的專業知識、應變能力、較強的人際交往能力、英語口語能力、文字綜合處理能力、計算機操作能力、表達能力、其他能力，可見專業知識仍然還是用人單位關注的重點。
5.課程設置要求
本次調查選擇了形象禮儀、導游業務、前廳客房服務、西餐與調酒、高爾夫操作技能、旅行社經營與管理、旅游法規、旅游學概論、旅游市場營銷、旅游心理學、會展服務與管理、職業生涯規劃、思想道德修養、計算機、大學英語共15門課程作為選項，被調查對象可進行多項選擇。根據用人單位性質的不同，在課程的選擇上各有側重，但總體上導游業務、旅游法規、形象禮儀等專業性較強的課程普遍受到了用人單位的重視，而計算機、思想道德修養這類課程選擇的并不多。但是學生的思想道德建設、職業規劃不容忽視，因此在《旅游管理專業人才培養方案》的編訂中，可將這部分內容適當地融入到專業課程中。
6.存在的主要問題
在缺乏經驗、缺乏吃苦耐勞的精神、人際交往能力差、工作穩定性差、專業知識不扎實、文字綜合處理能力差、其他等七個選項中，缺乏吃苦耐勞的精神、工作穩定性差兩個問題尤其嚴重，占調查比重的63%，可見這是現階段高職高專旅游管理專業迫切需要解決的問題，也是旅游管理專業相關用人單位面臨的最大困擾。
二、旅游管理專業人才需求市場調研結果分析
（一）旅游本科人才培養模式概述
人才培養模式是指基于一定的理論指導，以培養本科人才為目標，在培育過程中形成的比較穩固的結構和體系。歸根結底就是你的定位是什么？你想培養什么樣的人？你是如何培養這種人？即要培養出什么類型的人才和怎樣培養這種人才。可見，人才培養模式是培養人才的標準、范式、結構或思想體系[7]。旅游管理專業人才培養模式的構成要素迄今為止沒有統一的定論，但結合已有的相關研究及各學校的通行做法，主要有以下幾個方面：培養目標、培養規格、培養過程、培養制度、教學管理與評價。歸結起來，主要包括培養目標、課程設置與教學形式三個主要內容。培養目標是各高校旅游教育目的的細化，它取決于特定的社會領域需要，也隨學校的級別體現出差異。旅游本科的人才培養目標是培育符合社會需求的優秀人才；至于課程設置，旅游管理專業的課程設置大致分為兩種，一種是理論課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學、旅游心理學：還有一種是實踐課程，如飯店管理、交際禮儀等；教學方式是基于一定的教學目的而形成的教學活動。旅游管理專業的教學方式主要有課堂講授、課外實踐、專家座談會等。
（二）國外旅游人才培養模式概述
1.國外旅游本科人才培養模式探析
旅游人才培養模式最為經典也最為成功的典型代表是瑞士、日本與美國，其旅游人才培養模式主要如下。
（1）瑞士的洛桑模式。洛桑酒店管理學院是瑞士一所著名的大學，它主要是培養高實際操作能力的國際酒店人才。他們主張產業和教學相結合，主張教育要適應不斷變化的新情況，要把理論知識和實踐活動貫穿到每一個細節中。并提倡及時創新學校的教學方式，提高教學效率，促進教學與行業的交流合作。同時，教師對自我要求也很高，在不斷進行教學與實踐相結合的基礎上銳意創新。在課程設置上也是標新立異，學校實行的一些國際化戰略課程，備受學生青睞。
（2）美國的康奈爾模式。美國康奈爾人才培養目標重視高規格酒店管理精英的培育。特別是在課程設置上，更關注內容的博大精深，設置的專業基礎課內容豐富，如經濟學、組織行為學、人力資源、營銷、決策、管理溝通、社交訓練、法律、定量分析方法等。在一些專業課程的設置上講究知識的深刻內涵，如會設置一些與財務、烹飪、招待等方面相關的課程。美國康奈爾大學旅游管理學院在長期的辦學過程中，已經形成了一套成熟、系統的實踐教學體系，包括校內實訓、社會實踐及企業實習，并且專門向學生提供院外的實習課程，讓學生在畢業之前就受到監督雇用式的嚴格訓練。
（3）日本立教模式。日本立教大學旅游教育模式經過四十年的發展，在日本旅游教育界有著中心的地位，為酒店業、旅行社行業、航空業等第三產業培養優秀的基本功扎實的專業人才，具體培養能夠在經營、策劃、地方行政等方面的創新者，培養改革旅游事業和產業的創業者，培養振興區域經濟的領導者。在課程設計上體現了日本課程設置的趨向，主要設有綜合教育科目、專業相關基礎科目及一些選修科目，立教大學旅游學部重視多學科教育，與國際化接軌和培育多元化的旅游人才。
2.國外旅游本科人才培養模式的特點及影響。
（1）注重理論與實踐的結合。縱觀瑞士洛桑模式、美國康奈爾模式及日本立教模式，不難發現一個共同特點就是這三種模式都十分重視理論與實踐相結合。在培養學生學好基礎課程之外，引導學生進行課外實踐，把在書本上學到的東西應用到實際生活中來。國外旅游高等院校的課程設置在基于理論知識的基礎上，以“實用性”為特點，追求實用性與操作性。而國內旅游管理專業課程體系基本是以本學科的理論體系為中心建立起來的，追求全面的、系統的理論知識，實質上偏向于學問中心主義。因此，要汲取國外旅游專業培養模式的精華，在旅游本科教育教學過程中，加大實踐課程的設置，鍛煉學生的實踐能力。
（2）注重綜合能力的培養。國外的旅游教育不止僅停留在培養學生的文化水平上，更加注重對學生綜合能力的培養，對學生的文化修養、職業道德、為人處世以及學生的創造性等多方面進行培育，為旅游行業輸送出高素質的專業人才。國外旅游教育非常注重學生的興趣，根據學生的興趣制定不同的培養方案，既尊重了學生，又使得所學專業知識更精細，并且在培養學生興趣的同時，激發了學生的潛能，從而可以從不同方面提高學生的綜合能力。這一點非常值得國內旅游本科院校借鑒，各高等院校應該根據學生的實際情況，根據他們的興趣來制定教學方案，使教學進度能適合學生的能力，做到因材施教，這樣才能明確培養目標，達到真正提高學生綜合能力的目的。
（3）看重基礎知識傳授。國外旅游教育在教學上設置一些專業課程、必修課程，還為學生開設了一些選修課程，增加了學生的專業課程水平，強化了相關理論知識，同時也開拓了學生的視野，為旅游專業的設置更新提供了借鑒，篤實了學生的基礎知識，能讓學生在不同程度不同層面上更好地把握本學科的專業知識。
二、基于NCM范式的旅游管理本科專業人才培養模式構建
國外旅游人才培養將重點放在能力的培養上，而這種能力是基于社會經濟發展對人才的需求。可以說，成功的人才培養，離不開行業的需求，但又不能局限于當前，必須超越社會的需求，從更宏觀更長遠的尺度上來構建行業人才的能力結構體系。
（一）旅游管理行業的社會需求及人才能力構成
隨著經濟社會發展水平的提升，旅游消費也得到長足的發展。旅游業發展的勢頭也越來越迅猛，并且隨著消費者需求的日益多樣化，旅游業不僅要著眼于其行業內部機制的不斷完善，同時對旅游從業人員的要求也越來越高，以此來保證旅游業的正常穩定運行。這就要求旅游管理從業人員必須適應社會需求變化，提升自己的專業能力。在目前經濟社會發展背景下，旅游管理從業人員能力主要表現在以下三個方面。
1.通識能力。通識能力是學生進入專業教育階段的養成能力，也可以說是種廣義的基礎能力，最基本的是社會責任，即旅游本科人才作為社會人所需盡的責任義務；其次是健全人格，即旅游本科人才健全的個人品格和道德素質；再者是和諧心靈，即旅游本科人才和諧純凈的內心世界。通識能力在思想上表現為通識思維能力，即想法更透徹、思想更開闊、分析判斷能力更準確。延伸到其他方面則可以分為人文素質修養、社會科學知識、自然科學知識、管理科學知識、生命知識、兩性知識、環境知識以及法制知識等。學生在進行這些方面的學習后在個人整體素質上有了一個完整的構造，這為后面專業基礎能力培養奠定一個必備基礎。
2.專業基礎能力。旅游本科人才專業基礎能力是基于社會需求的前提下，對旅游本科人才提出的基本要求。它著眼于人才的專業基礎知識構成，即專業必修課程、專業選修課程，并且課程的設置必須跟專業緊密聯系，不能脫離專業這條主線。由于旅游管理行業是一個綜合性的服務行業，勢必會和很多社會經濟的其他行業有密不可分的聯系，涉及經濟、財務、、管理、文化、法律等多方面，因此專業基礎構成也就相對復雜，所涉及的課程種類也相對較多，是旅游管理人才能力構成的基礎條件。
3.專業發展能力。專業發展能力在一定意義上可理解為學生在掌握好專業基礎知識的前提下，為了適應社會需求，對于本專業各方面能力的拓展及創新。對專業發展能力的理解不能僅停留在字面的意思上，它要求的不僅僅是專業方面的發展，更重要的是個人能力的整體提升。旅游管理專業發展能力是在旅游管理專業學生對本專業的基礎理論知識進行一個系統學習的前提下，對自身的發展有了一個很好的定位，比如自己是否能適應旅游行業社會需求，自己所學的專業知識能否為自己以后的發展添磚加瓦，旅游專業能力構成是否完善。對旅游本科人才的要求重心在專業理論的基礎上，對旅游本科人才專業能力的拓展和創新。
（二）旅游管理本科人才培養模式的構建
旅游管理本科人才培養模式的構建是培養模式的組成部分，也是人才培養的方法。主要從培養目標、課程設置、教學形式這三個方面入手。
1.培養目標。培養目標是教育目的在各級各類學校教育機構的具體化，它是由特定社會領域和特定社會層次的需要所決定的，也隨著受教育對象所處的學校類型、級別而變化。旅游管理專業本科的培養目標是培養具有本專業的基礎理論知識，能勝任各級旅游行政管理部門、企事業單位的高素質人才，比高職學生更有深度的理論思想，對未來能高瞻遠矚。另外，不能局限在對國內旅游行政部門級企事業單位人才的培養，應該放眼未來，培養適應國際化潮流、能夠勝任國際旅游行業的高素質管理人才。
2.課程設置。旅游本科教育培養目標是培養具有良好思想政治素質和職業道德，有穩固專業理論基礎和業務素養的高級管理人才，因此在課程設置上要著力打好學生的基礎，開拓學生的視野。旅游管理專業的課程設置一般分為以下幾類：第一類是通識教育課程，主要是培養學生德智體美綜合素質，包括思想政治理論素養、語言表達能力、信息技術、體育健康、職業發展以及人文素養和科學素養。第二類是學科基礎教育課程，主要是為學習旅游管理專業課程而開設的，主要有高等數學、西方經濟學、心理學等。第三類是專業教育課程，主要包括專業核心課程、專業拓展課程，旨在培養學生專業能力及實踐創新能力。理論性課程，如旅游研究方法與手段、旅游地理學、旅游心理學。還有一類是實踐性課程，如飯店管理、交際禮儀等。
3.教學形式。旅游管理專業教學形式是學校教育工作的重要組成部分，是學生獲取知識的最重要途徑。旅游管理專業是多學科相互聯系、影響的綜合發展體，基于理論學習、專業實習、創新性學習這三個主要模塊，理論學習是教學形式的基礎，專業實習是一個過渡，而創新性學習則與學生的發展能力有著密不可分的聯系。根據專業要求，教學形式主要分為課堂理論知識教學、課外實踐教學及專業實習教學。
（三）基于NCM范式的旅游管理本科人才培養模式特點
1.注重實用性。旅游行業作為服務性行業，其服務對象是人，是實實在在地與人打交道，與傳統的一二產業不同，其行業的特殊性決定了旅游專業人才的培養必須注重實用性。
2.注重綜合性。旅游服務產品具有無形性、不可保存性、生產與消費的緊密聯系和質量監測難等特點，這使得旅游從業人員成為旅游產品經營成敗的關鍵。旅游專業是一門綜合性較強的學科，因此與管理學、心理學、市場學、經濟學等方面有很大的關聯。因而，旅游者活動、供求關系及旅游產業活動三方面將旅游者與經濟學、心理學、管理學等學科進行有效結合，更好地促進旅游管理專業的發展。
3.注重適應性。市場需求的快速變化決定了行業必須不斷發展和更新，由此決定了旅游從業人員必須掌握更多專業知識和技能，勇于接受新知識、新技能、新思想，并且要有較強的社會適應性、崗位適應能力以及創新思維和能力、行業拓展能力。在人才培養目標的適應上，縱觀我國各高校的旅游教育，在專業要求上愈來愈向規范化發展，專業化的教材資金投入增多，各類關于旅游教育的雜志報刊增加，人才的培養方向越來越向國際化邁進，各種教學方案的實施能很好地切合人才培養目標，并在一定程度上促進了人才的培養。
三、NCM范式下的湖南商學院旅游管理專業人才培養模式重構
（一）湖南商學院旅游管理專業人才培養現狀調查
為了更全面地了解旅游管理專業人才培養現狀，筆者于2014年2月至4月對湖南商學院旅游管理專業的學生做了詳細的調查。本次共發放有效問卷200份，回收有效問卷185份，有效率為92.5%。調查內容囊括了旅游管理本科專業學生的對培養目標、課程設置、教學形式、職業愿景等方面的內容。調查發現，42%的學生對旅游管理專業感興趣，39%的學生對旅游管理專業不感興趣。學生對培養人才的類型看法不一，18.3%的學生認為湖南商學院應該培養基礎管理型人才，21.7%的學生認為應該培養專門應用型人才，而20.6%的學生認為應該培養高級管理型人才，39.4%的學生認為應該培養綜合發展型人才。關于實踐課程，68%的學生希望多開設實踐課程，認為實踐課程有助于專業技能的提升；32%的學生認為不需要，認為既沒有用又浪費時間。進一步的調查發現，學生對專業技能和操作能力的認識存在著一定的差異，45.6%的學生希望掌握更多專業知識，54.4%的學生希望獲得更多實踐操作能力。在教學形式上，18.6%的學生喜歡情景教學，11.4%的學生喜歡小組討論，33.5%的學生喜歡移動課堂，16.5%的學生偏向互動參與，20%的學生偏向專題講座，這符合學生個性化的學習需求。對于未來的從業，學生的差異非常大，58.6%的學生稱不會從事本專業工作，41.4%的學生稱畢業后會從事本專業工作，這種狀況符合行業的實際情況，未來行業發展的人才危機讓人擔心。上述調查結果發現幾個方面的問題：第一，旅游管理專業人才培養觀念急需創新。湖南商學院旅游管理系當前的教育觀念需要更新，教學內容和教學方法滿足不了學生的需求，仍然是教師搭臺、教師唱戲，學生處于被動接受的狀態，不能充分調動學生的學習主動性，不能激發學生積極學習的潛能，不能充分發揮學生的創造性與獨立思考的能力。第二，資金投入不足。旅游管理屬于工商管理學科下的一個二級分支專業，每年學校投入的專業建設經費僅萬元左右。資金的嚴重短缺，限制了教學改革和實踐環節的設置。第三，學生的實踐環節薄弱，綜合素質不高。根據調查資料顯示，旅游管理專業學生的實踐活動并不豐富，特別是專業實習，很多學生反映自己在一些基層崗位上一待就是半年，比如作售票員、景區閘機驗票、客房服務員等，難得有換崗機會，缺乏有效的鍛煉，限制了學生的專業技能提升，也會影響學生未來職業愿景的選擇。旅游管理專業教育偏重于應試教育，注重學生的專業知識教育，期末的考試測評也只是一種應付形式，測評的方式也只是針對所學課程進行考察，而忽視了學生的人文素質修養及人際交往等各方面能力的培養，學生的綜合素質不高，整體應用能力相對低下。
（二）基于NCM范式的湖南商學院旅游管理專業人才培養模式創新性重構
針對湖南商學院旅游管理專業人才培養模式的現狀及問題，筆者在基于旅游行業需求、旅游專業人才能力構成、旅游本科人才培養模式的基礎上，以提高商學院旅游本科人才整體水平為目的，從培養目標、課程設置、教學方式這三個方面對商學院人才培養模式進行了創新性地重構。
1．創新培養目標。樹立“以學生為本”的新概念，在教育教學各個環節中遵循凡事以學生為中心這一原則，由于旅游管理專業是服務于旅游行業的，所以我們在教學上要相應地朝著“服務型管理”發展，要著重強調教職員工以身作則、為人師表，樹立教職員工全心全意為學生服務的意識，讓教師對學生進行言傳聲教，體現服務型行業的本質。在具體措施上，學院每一年度可以設立“最受歡迎教師獎”，用以獎勵那些兢兢業業、誨人不倦、不厭其煩地服務于學生的教師。另外，在學生的工作上，倡導一種“學習成就”的觀念，即除了學校設立的獎學金外學院自己可以設立一些激勵學生學習的獎項，比如可以設立“學霸獎”、“學習先鋒獎”、“學習進步獎”，對于那些具有特殊才能的學生則還可以設立特別獎，鼓勵學生激發自己的潛能，最大限度地激發學生的學習興趣。
2．重構課程模塊。湖南商學院旅游管理專業的課程設置有一定的陳舊性和滯后性，課程系統存在的主要問題是課程體系不明確、知識脈絡不清晰，缺少一個貫穿于四年專業學習的系統知識體系。課程也基本上是些學科基礎課程、專業領域課程和選修課程，缺乏創新。筆者認為，應該精簡一下基礎課程和選修課，同時增加一些更人性化的課程，比如可以設置旅游文化創意課、旅游咨詢策劃課、戶外休閑活動課等新穎課程，從不同方面不同角度來提高旅游專業學生的整體技能水平和人文素質。資金充足的話，還可以開設一些職業培訓課程如旅游體驗師、餐飲品鑒師、客戶關系管理師、金牌導游員等。在教學方法上，可以采取體驗式的教學方式，比如可以適時一反常規，由學生課前備好課，由學生講課，老師則在臺下聽課，課后對學生的上課情況給予評價，如此讓學生切身體會本專業教學的真正內涵；另外還可以進行模擬情境的教學方式，讓學生能夠在實際環境中體驗感受。
1.彌補實踐教學的缺失。
旅游管理是一門實踐性很強的學科，很多課程都需要大量教學，但是目前由于課程設置、實習經費等客觀原因的制約，旅游管理課程的實踐教學內容遠遠不能滿足專業的需求，而使用論文教學可以幫助學生了解很多實際的案例，并在作者的引導之下學習如何分析這些案例，從而對旅游行業有更深入的認識和理解。
2.彌補學科的不成熟。
旅游管理的學科體系、研究方法等都不完善，還在不斷發展之中。其中有不少好的研究方法、研究思想都蘊含在大量的論文、文獻中，這些最新最好的東西都沒有納入到旅游管理的教材中來。而使用論文教學可以幫助學生了解最新的思想、方法、知識。
3.培養學生的能力。
目前，旅游管理本科教學以課堂教學為主的模式難以培養學生各方面的能力，特別是提出問題、分析問題、解決問題的能力，而更多的是教學生一些常識和有限的知識，缺乏能力的培養、方法的訓練。而使用論文教學可以幫助學生學習如何提出問題、分析問題、解決問題，學會以問題為中心去思考問題。
二“、論文教學法”在實踐中產生的問題
筆者在旅游規劃與開發這門課程試圖嘗試用每周一節的時間去引導學生讀論文，并講解論文，但是在這個過程中遇到了以下問題。
1.由于學生的慣性和惰性，容易流于形式。
長期以來，大學本科教學的主要方式是老師講，學生聽，學生已經習慣了這種很舒服的方式，因此，如果讓學生去讀論文、去鉆研一些研究方法、去討論一些思想，對他們來講是一件非常難的事情，因為他們已經有了很大的惰性和慣性，要從這種惰性和慣性中扭轉過來非常困難。而且更有甚者，部分同學對專業課程毫無興趣，對這些論文的內容顯得無動于衷。
2.由于論文比課本更加難懂，所以講解難度大。
學術論文涉及的概念、內容、方法等是學生平時基本沒有接觸過的，老師講解起來有相當難度，比如旅游的很多論文是用數學方法分析的，而相當一部分旅游管理專業的學生是文科生，所以對數學方法理解起來有相當大的難度，還有比如，旅游的很多論文涉及到民族學、社會學等其他學科的很多概念，這些對于學生理解起來都有一定的難度。
3.由于課堂的局限性，缺乏充分的交流。
學術論文是需要詳細分析、仔細品讀才能理解的，有時還需要查閱大量的文獻、專著等，還有的時候需要大量的交流、討論，只有通過這些方法才能理解論文的思想，才能進一步深化認識、升華思想，而在課堂上由于時間有限，大部分學生對老師講解的論文似懂非懂，也沒有提前做好充分吸納和質疑的準備，因此也缺乏有質量的交流。
三“、論文教學法”實施的解決方法
1.加強師生溝通，讓學生接受“論文教學法”。
首先要讓學生對“論文教學法”有比較透徹的認識和了解。學生對一些教學方法的抵觸很多時候是由于不了解老師的良苦用心造成的，他們把老師的要求當成是負擔來對待，而對其中的益處知之甚少，再加上老師平時很少和學生有交流的機會，更多的是課堂上單向交流，所以必須建立師生之間雙向溝通，讓學生愿意參與到教學活動中來。
2.引導學生更多地參與一些高級別的學術交流活動。
高校一般都有講座、學術會議等各種學術交流活動，但由于學生大部分對一些學術交流活動不了解，覺得和自己沒任何關系，因此，總體上學術交流活動主要是老師和研究生參加，本科生參加的很少。老師可以給班上的學生提出要求，讓他們去感受學術氛圍，讓專家對學生形成強大的影響力。
3.提升學生的目標效價和期望值，讓學生主動參與。
根據弗魯姆的期望理論，某一活動對個體的激勵力量取決于他所能得到結果的全部預期價值乘以他認為達成該結果的期望概率。用公式可以表示為：M＝V×E，其中：M———激勵力量，是指調動一個人的積極性，激發出人的潛力的強度。V———目標效價，指達成目標后對于滿足個人需要價值的大小。E———期望值，這是指根據以往的經驗進行的主觀判斷，達成目標并能導致某種結果的概率。因此，老師應該不斷強調學習論文的目標效價和期望值，例如可以讓學生上臺講解論文，讓學生通過課程論文的形式寫論文并指導他們發表。
四、結論
高職院校培養職業人才，畢業生從事的都是生產一線工作，不僅具備一定的理論知識，更為重要的是應該具備較強的實踐應用能力，學生的綜合實踐應用能力顯得尤為重要，不僅決定了學生的能力結構，更關系學生以后的就業發展。高等旅游教育培養學生一專多能，首先教師必須具備扎實的實踐操作能力，靈活動手能力，尤其是實踐和實訓教學能力，讓學生在老師的指導下實訓和實習。旅游業發展非常迅速，我國的旅游市場競爭日益加劇，旅游人才的要求層次越來越高。旅游管理專業教師一定要不斷解放思想，緊跟社會發展步伐，及時研究旅游業發展的最新動向，多參加一些學術研究，不斷的接受新知識新理念。更為重要的是深入各個旅游企業，從事相關的調研和實踐，把握先進企業的文化創新理念、制度以及他們的服務標準，輪流到相關企業掛職訓練，在具體實踐當中感知旅游行業的發展動向。不斷提高專業技術能力，比如導游講解、酒店基本技能服務、外聯業務，讓每一個教師具備雙師型的教師的基本素質，以便以更好地指導學生實踐，造就更多的技能型高素質人才。
二、職業教學能力
1、職業教育能力
教師應該明確旅游管理專業的人才培養目標，掌握最新的職業教育理念，選擇更好的適合學生發展的教學模式，注重教學方法創新，構建適合學生實踐綜合能力提升的課程體系，為學生的實習實訓以及各方面的綜合考核制定較好的評價機制。同時，認真研究學生的特點，高職院校的學生有一種失落感，學習目標不夠明確，旅游管理專業是社會服務型較強的行業，需要學生能夠從基礎做起，不斷豐富知識，不斷積累經驗，培養他們的職業意識，強化他們的職業道德。教師能夠因材施教，結合旅游行業的崗位能力要求培養學生綜合能力。高職教師應該更加注重旅游專業的特點，不斷強化學生綜合能力，提高學生的就業競爭力，增強學生的未來發展潛力。
2、職業教學能力
高職旅游管理專業教師還應具備較強的教學能力，能夠根據職業教育的特點，圍繞旅游管理專業實際，設計更多的適合學生發展的教學方案，具備較強的課程設計與開發能力。旅游管理專業涉及領域非常廣泛，學生不僅要掌握地理歷史知識，還應該讓學生獲得更多的社會人文知識、心理學知識。因此，每一個教師都應該具備全局觀念，理清專業課程之間的關系，注重課程開發和設計能力的提升。還應該具備教學的設計組織、課堂的控制以及對學生綜合考核能，幫助學生更好地實習和實訓，提高自己課堂駕馭能力。能夠圍繞教學目標和學生基礎，采取有針對性的考核策略，引導學生更好地自主學習，讓學生能夠真正學到知識，提升能力，培養和造就更多的適合旅游業行業發展需求的高層次人才。隨著信息化技術的發展，高級旅游管理專業教師還應該具備運用現代教學技術手段的能力，尤其是運用現代化的教學設備，精心制作各種適合學生發展的課件，運用現代化的教學手段輔助教學。同時根據學生對專業的學習基礎和興趣，充分調動學生學習的積極性和主動性，能夠運用較為新穎的教學方法來激勵學生，比如頭腦風暴法、任務驅動法、情景教學法等，靈活選擇不同的教學方式，促進學生綜合能力的提升，提高自己的課堂教學和駕馭能力。
三、科研能力
教師不僅僅對學生進行知識和能力的培養，還應該結合當前的教學實際，圍繞旅游行業發展現狀，開展學術研究，努力成就高素質研究型教師。將學校的理論教學與旅游行業的發展實際相結合，針對當前旅游業所出現的各種問題以及教學中所出現的問題開展研究工作，爭取更多的科研項目既能夠提高旅游管理專業的教學能力，又能夠針對當前旅游業所存在的問題，研究出更多的解決方案。和同類院校開展合作研究，開發出更多的適合學生發展的校本教材，開展有針對性教學。
四、溝通交流協調能力
高職旅游管理教育必須緊跟社會和時展步伐，圍繞市場經濟發展需求，立足旅游行業特點，提升溝通協調能力。在教育過程中不能照本宣科，而應該結合市場對人才的需求，及時掌握市場的最新發展動向，堅持校企合作、工學結合的人才培養模式，提高溝通與協調能力。作為教師首先應該具備這方面的綜合素質，以便在教學中更好地與學生進行溝通，還能夠逐步培養學生從事旅游管理行業所需要的溝通協調能力。因此，作為教師需要不斷提高自己的交流能力，多參加一些專家交流會，多參加一些學術性會議，尤其是多與企業進行溝通合作與交流，一方面可以為學生提供更多的實踐和實習機會，另一方面也能夠為學生的實習提供更好的指導作用，同時也能夠促進教師的溝通協調能力培養。
五、教師可持續發展能力
1.1調查方法與問卷設計
本次研究以對學生進行問卷調查作為信息采集的主要方式。酒店實習滿意度主要是基于學生的主觀評價，為避免學生主觀評價的隨意性和從眾性，需要制定有針對性的分析指標，同時方便學生的判斷和選擇。為此，問卷設計為三個部分，其一為實習生基本情況，包括實習生的性別、性格、年齡等指標;其二是對實習經歷的評判，包括實習崗位安排、每天工作時間、實習中業余互動、實習過程中不滿情緒的來源、酒店服務操作規程的掌握和實習對就業的作用評判等;其三采用5分制里克特量表的方法，來評價實體滿意度(其中，5表示“非常滿意”、4表示“基本滿意”、3表示“不確定”、2表示“不滿意”、1表示“非常不滿意”)。
1.2問卷的發放與回收
問卷調查于2014年3月5日－4月5日集中開展，由揚州大學旅游烹飪學院團委，選取了向剛從酒店實習半年后回校的旅游管理本科大學生發放調查問卷，采取了一人一座，匿名填寫的方式，共發放調查問卷100分，回收79份有效問卷，問卷有效率79%。2.3人口統計因素分析本次被調查實習生的具體情況見表1，從表中可以看出:一是在酒店實習的大學生中，女生遠多于男生，某種程度上也更適應酒店的要求;二是實習學生為大三階段，年齡在19到21歲之間，是最富有活力同時也是自身價值判斷能力初步形成的年齡;三是在自我性格認知上，50.6%的學生認為自己性格難以用外向或內向來判斷，但有21.5%的學生認為自己性格內向，這對于酒店實習來說需要一個轉化的過程。
2旅游管理本科專業學生酒店實習滿意度分析
學生對實習過程的評價，多是由于實習中的客觀條件和自己的感受而形成。為此，對實習滿意度的評價從客觀的實習崗位安排及調整、實習單位對學生的關照和培養等入手，進而得出學生實習滿意度的關鍵因素以及對實習價值的總體判斷，形成相對全面客觀的評價體系。
2.1學生的實習崗位安排及調整情況
從圖1可以看出，酒店對學生的實習崗位安排主要集中在餐飲和前廳，分別達到了43%和35%。兩個部門也是酒店對外接待的窗口部門。尤其是餐飲部門，多是工作時間長、消耗體力大的崗位。這類崗位實習生往往承擔著相對于正式工的替代作用。實習本身也是學習的過程，是教學計劃的一部分。因此，通過實習能夠多大程度地提升自身的專業技能和實踐能力，這是實習生尤為看中的方面，實習中的輪崗是大多數學生的訴求。圖2可以看出，71%的實習生始終在一個崗位，而實習中能夠轉崗的僅為25%。這一現象是酒店基于自身業務和利益的考慮，因為調研對象的實習時間為6個月，對于酒店來說這一實習時段不大愿意讓學生換崗，因為酒店實習區別于其他行業，實習過程也是工作過程。
2.2作息時間安排及業余活動
作息時間是學生實習中意見最大的因素之一，超出規定的8小時工作時間在實習單位中尤為普遍，僅有38%符合規定要求，而46%的受訪者超過8小時的工作時間，另有9%為沒有固定時間，詳見圖3。飯店服務的特殊性使得員工作息時間多變且不確定。而與工作時間相對應的是員工業余活動，業余活動質量往往能夠彌補員工對工作時間較長的不滿。圖4顯示，31%的實習單位采取外出郊游的方式安排實習生的業余時間，事實證明，這一方式尤其受到學生的歡迎。16%的實習單位采取專業技能比賽的方式，反映飯店對員工技能的要求。而體育類活動項目如羽毛球等的安排很少，這一現象值得重視。
2.3實習不滿情緒的來源
實習是大學生初步接觸社會的過程，實習中不滿情緒的出現有許多原因。實習生認為工作中部門領導的工作水平是讓他們產生不滿的因素，達到了36%。其次是由于客人的原因，占24%。11%的不滿原因是與同事的關系以及8%的因素是自己難以勝任崗位要求。從圖5可以看出，實習單位提升管理者職業能力和實習生盡快提升自身實踐能力是消解不滿情緒的主要辦法。
2.4對實習成效的評價
實習過程到底讓學生學到了什么，是檢驗實習成效的重要標準。通過圖6和圖7可知，57%的實習生認為通過實習對酒店服務操作規程是一般了解，較好掌握的僅為37%。另從“實習對就業和未來發展的作用”看，72%的受訪者認為通過實習鍛煉了社會適應能力，對未來發展很有作用，另有19%認為實習和自己預期的不一樣，存在著很大的偏差。無論是對酒店職業能力的培養，還是實習對學生職業生涯的發展，都還存在著一定的差距。
2.5實習滿意度的綜合評價
根據里克特量表進行的指標統計，可以發現:在實習的客觀條件評價方面(見表2)，均值最高的指標為“與他人相處”4.01，說明了同學們有著較強的人際關系能力。其次是對實習崗位的滿意度，達到了3.22，說明了總體上實習崗位是較為滿意的。而住宿條件和實習報酬的均值則都很低，分別為2.97和2.87，實習單位需要在這兩方面有所改善。體上評價較低，但“辛苦工作得到上級認可”的評價均值為3.32，“企業培訓情況”次之3.20，反映出學生對企業培訓基本認可。“企業文化感知”的評價均值為3.13，這方面的認知和評價尚處于中等水平。“管理模式感知”的均值為2.82，實習生接觸管理層面的幾率較低，因而也難以對這方面有深刻認識。
3基于學生滿意度的酒店實習管理
學生對酒店的滿意度，為提升實習工作的成效提供了很好的參照。針對實習中存在的問題以及學生評價，院校對酒店實習管理應加強以下三方面工作。
3.1做好大學生的實習引導教育
院校應對學生的實習做好引導和教育工作，實習本身也是學習的過程，學生面臨著與學校截然不同的情景和環境。酒店業與其他行業不同，每逢節假日等休息時間往往也是酒店最為忙碌的時段，每天8小時的工作制，也很難在酒店中得到貫徹。作為主要面向一線崗位的酒店實習安排，這既讓學生得到豐富的實踐鍛煉機會，但同時也是消耗學生體力的過程，這對于年輕大學生來說，是體力上的考驗。因此，院校的實習引導教育應重點在挫折教育、逆境承受等方面給學生進行心理鋪墊和輔導。
3.2與實習單位保持緊密溝通
對于很多酒店企業來說，吸收實習生很大程度上是緩解用工成本壓力。在實習過程中，多數實習單位不愿意讓學生輪崗，主要是基于學生實習時間短而培訓，培養員工需要較長周期的考慮。因此，在學生實習過程中，學校應與實習單位保持緊密溝通，一方面是了解學生的實習狀態，另一方面是盡可能讓學生有輪崗的機會，可能的情況下，應爭取學生在管理助理的崗位鍛煉，練就除了技能之外的組織和管理能力。
3.3開展酒店實習的成效評估
