時(shí)間：2023-06-26 16:13:38
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［關(guān)鍵詞］規(guī)模化；肉牛；養(yǎng)殖技術(shù)
隨著我國(guó)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人們的收入與生活水平不斷提高，肉類市場(chǎng)需求不斷加大，傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)與模式已無(wú)法滿足人們的需求。近年來(lái)，牛肉及其他相關(guān)產(chǎn)品越來(lái)越被人們所青睞，市場(chǎng)需求量不斷增加。為滿足國(guó)民對(duì)牛肉的需求，經(jīng)濟(jì)效益極高的肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)開始由傳統(tǒng)飼養(yǎng)模式向集約化高效養(yǎng)殖模式轉(zhuǎn)變。只有實(shí)現(xiàn)肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)，才能對(duì)肉牛養(yǎng)殖生產(chǎn)過程進(jìn)行科學(xué)化、現(xiàn)代化、集中化管理，極大解放勞動(dòng)力，最大限度提高養(yǎng)殖效率與經(jīng)濟(jì)效益。目前，我國(guó)規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖管理技術(shù)手段還不夠成熟，因此，加強(qiáng)對(duì)肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)的研發(fā)與完善，具有重要意義與經(jīng)濟(jì)價(jià)值。
1規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖特點(diǎn)
1.1產(chǎn)量高
相較于傳統(tǒng)的小規(guī)模散養(yǎng)飼喂模式，成規(guī)模現(xiàn)代化的養(yǎng)殖模式具有更高的產(chǎn)量和經(jīng)濟(jì)效益優(yōu)勢(shì)。集約化高效養(yǎng)殖模式具備充足的資金、先進(jìn)的技術(shù)、足夠的人手及廣闊的養(yǎng)殖空間，對(duì)肉牛的育種、培育和飼養(yǎng)均有極大的便利與優(yōu)勢(shì)。大型肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)所培育飼喂的肉牛數(shù)量少的千頭，多的萬(wàn)頭以上，相比于十幾、幾十頭的傳統(tǒng)小戶飼養(yǎng)模式，其產(chǎn)量極高。可高產(chǎn)量生產(chǎn)是規(guī)模化養(yǎng)殖最顯著的特點(diǎn)，也是最大的優(yōu)勢(shì)。
1.2水平高
與傳統(tǒng)肉牛飼養(yǎng)相比規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖，無(wú)論是在管理技術(shù)、飼養(yǎng)方法、場(chǎng)地設(shè)備，還是衛(wèi)生防疫等方面，水平均更高。規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)從配種、飼料加工、養(yǎng)殖管理等每個(gè)養(yǎng)殖環(huán)節(jié)均遵循科學(xué)高效的系統(tǒng)化生產(chǎn)管理，且大規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的資金較為充足，其養(yǎng)殖設(shè)施設(shè)備、場(chǎng)地規(guī)劃布局、畜舍環(huán)境構(gòu)造、人畜區(qū)域劃分、污物衛(wèi)生處理等各方面的建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)與養(yǎng)殖條件均明顯優(yōu)于傳統(tǒng)的家庭生產(chǎn)模式。除此之外，規(guī)模化養(yǎng)殖各區(qū)域的劃分更為科學(xué)規(guī)范，更有利于衛(wèi)生清潔、檢查維護(hù)和養(yǎng)殖管理等。大規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)工作人員的技術(shù)水平也高于傳統(tǒng)散養(yǎng)戶的養(yǎng)殖人員，養(yǎng)殖場(chǎng)有專業(yè)的獸醫(yī)、畜牧養(yǎng)殖技術(shù)人員等定期開展檢查、消毒、防疫工作，配套設(shè)施也相對(duì)完善，有效降低了疫病發(fā)生，更利于肉牛生長(zhǎng)發(fā)育與生產(chǎn)性能的發(fā)揮。
1.3成本低
科學(xué)的飼養(yǎng)方法、規(guī)范的養(yǎng)殖管理與嚴(yán)格的疫病診斷防治，能夠大幅度降低肉牛的生產(chǎn)成本。規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)飼養(yǎng)肉牛的方案，一般均是根據(jù)肉牛的品種及不同的生長(zhǎng)階段所需的養(yǎng)分，進(jìn)行專業(yè)的飼料配給，以供肉牛持續(xù)育肥發(fā)育。其不僅能夠提高飼料的吸收利用率，降低飼料消耗，而且能提高肉牛增重效率，快速高效地生產(chǎn)出肉牛產(chǎn)品。規(guī)模化養(yǎng)殖通過科學(xué)的管理系統(tǒng)，可大大降低人工成本與勞動(dòng)力消耗，提高肉牛養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。
2規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖存在的問題
2.1標(biāo)準(zhǔn)低
我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展時(shí)間尚短，現(xiàn)代化、規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖技術(shù)與標(biāo)準(zhǔn)還不夠成熟。相比于畜牧業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家而言，我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)無(wú)論是硬件設(shè)施設(shè)備建設(shè)水平，還是管理體制的規(guī)范完善標(biāo)準(zhǔn)，均相對(duì)較低。這便導(dǎo)致我國(guó)規(guī)模化養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)效率相對(duì)低下，生產(chǎn)成本較之較高，嚴(yán)重影響了規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)的經(jīng)濟(jì)效益。另外，我國(guó)對(duì)規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖過程與生產(chǎn)產(chǎn)品的規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)較低，導(dǎo)致養(yǎng)殖場(chǎng)為追求經(jīng)濟(jì)效益，無(wú)視科學(xué)養(yǎng)殖方法與程序，過度擴(kuò)大養(yǎng)殖數(shù)量，造成肉牛生長(zhǎng)滯后、產(chǎn)品質(zhì)量不佳。更有甚者，為快速給肉牛增重，向肉牛飼料日糧中添加有害化學(xué)藥品進(jìn)行催熟，導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量安全受到嚴(yán)重威脅，危害消費(fèi)者的人身健康。
2.2技術(shù)落后
我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展時(shí)間較短，對(duì)規(guī)模化科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)的推廣力度不夠，導(dǎo)致某些經(jīng)濟(jì)和信息相對(duì)落后的地區(qū)，肉牛養(yǎng)殖人員對(duì)肉牛專業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的認(rèn)知與掌握不足，飼養(yǎng)方式與技術(shù)較為原始、落后。無(wú)論是科學(xué)飼養(yǎng)、合理育肥，還是疫病防控方面，仍舊依靠傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行，缺乏專業(yè)的規(guī)模化養(yǎng)殖技術(shù)培訓(xùn)，導(dǎo)致養(yǎng)殖效益低下，嚴(yán)重影響肉牛養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展。
3提高規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖技術(shù)的措施
3.1規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)
制定嚴(yán)格的養(yǎng)殖、生產(chǎn)規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)，是完善我國(guó)肉牛規(guī)模化養(yǎng)殖生產(chǎn)的基礎(chǔ)與重點(diǎn)。只有通過制定完善的養(yǎng)殖場(chǎng)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)、肉牛養(yǎng)殖飼喂標(biāo)準(zhǔn)、疫病防治防控標(biāo)準(zhǔn)、肉制品評(píng)級(jí)標(biāo)準(zhǔn)與污染物處理標(biāo)準(zhǔn)，才能促進(jìn)我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)邁向現(xiàn)代化、規(guī)模化發(fā)展進(jìn)程。除此之外，還應(yīng)建應(yīng)的法律法規(guī)，科學(xué)規(guī)范并改造肉牛養(yǎng)殖業(yè)的生產(chǎn)養(yǎng)殖模式與產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)，擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模，提高生產(chǎn)產(chǎn)量與質(zhì)量，促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖業(yè)健康發(fā)展。
3.2引進(jìn)、開發(fā)新技術(shù)
加大科學(xué)規(guī)范飼養(yǎng)技術(shù)的推廣與培訓(xùn)力度，引進(jìn)或開發(fā)現(xiàn)代化新型養(yǎng)殖技術(shù)，是肉牛養(yǎng)殖業(yè)規(guī)模化發(fā)展的必經(jīng)之路。只有讓基層肉牛養(yǎng)殖戶與養(yǎng)殖場(chǎng)掌握更科學(xué)規(guī)范的養(yǎng)殖技術(shù)，才能提高養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益、降低養(yǎng)殖成本，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展壯大。另外，隨著肉牛養(yǎng)殖業(yè)的不斷發(fā)展，對(duì)新技術(shù)的引進(jìn)、研發(fā)工作也不能落后。開發(fā)出更多便利性、簡(jiǎn)易性、規(guī)范性養(yǎng)殖新技術(shù)，對(duì)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的現(xiàn)代化發(fā)展不可或缺，這需要更多科研力量與科技人才的支持與幫助。
1 肉牛的挑選和購(gòu)買
在購(gòu)買肉牛時(shí)，首先要注意根據(jù)肉牛的外貌特征予以觀察，購(gòu)買嘴和鼻孔比較大、眼睛有神的肉牛，同時(shí)，肉牛也要做到腿長(zhǎng)、大腿粗、牛尾有力等特點(diǎn)。這樣購(gòu)買的肉牛其食欲好，并且更加健康。皮毛較軟并且肉牛皮膚具有一定的彈性，這樣的牛在發(fā)育過程中生長(zhǎng)更為迅速，能夠帶來(lái)的經(jīng)濟(jì)效益也較高。
選用高品質(zhì)雜交牛能夠有效利用牛的基因優(yōu)勢(shì)，使得牛能夠在短時(shí)間內(nèi)增長(zhǎng)許多高品質(zhì)的牛肉。如雜種牛較為缺乏，選用年齡在3歲到8歲的本地閹牛也能夠?qū)崿F(xiàn)短時(shí)期內(nèi)牛肉的出產(chǎn)。需要注意的是，必須保證本地閹牛的健康和彪壯，這樣在養(yǎng)殖過程中才能夠?qū)崿F(xiàn)出肉效率的增加。
2 肉牛的飼養(yǎng)
在肉牛的飼養(yǎng)過程中，一方面需要實(shí)現(xiàn)精細(xì)飼養(yǎng)模式，另一方面要通過改善飼料的配比，滿足肉牛營(yíng)養(yǎng)的供給。在喂養(yǎng)過程中，實(shí)現(xiàn)通過氨化處理的草料對(duì)肉牛進(jìn)行喂養(yǎng)，提高飼料到牛肉的轉(zhuǎn)化比例，增加飼料的口感以促進(jìn)肉牛的食欲。同時(shí)，適當(dāng)對(duì)肉牛補(bǔ)充混合肥料，通過玉米和麻餅以及面餅等的混合，降低肉牛飼養(yǎng)的成本。飼料的添加劑在一定程度上能夠提高肉牛的出肉率，使得在同等時(shí)間內(nèi)，肉牛體重增長(zhǎng)更為迅速。使用范圍比較大的是增重劑技術(shù)，使用該種添加劑能夠有效提高飼料的回報(bào)力度，使得肥料得到最大限度利用。
做好飼料的處理對(duì)于肉牛的飼養(yǎng)來(lái)說(shuō)也極為關(guān)鍵，在通常意義上來(lái)說(shuō)，有兩種方式進(jìn)行飼料的處理。一種是使用青貯的方式，憑借乳酸菌在大自然中的發(fā)酵作用，使得飼料的口感發(fā)生改變，更適合喂養(yǎng)肉牛，同時(shí)也提高了其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，延長(zhǎng)了其保存年限。另外一種飼料處理方法是氨化處理，其相比較于青貯處理來(lái)說(shuō)，最主要的優(yōu)勢(shì)在于不受季節(jié)的限制。被氨化處理的麥秸在與其他飼料搭配使用中也能夠發(fā)揮很好的效果，能夠作為肉牛在缺草季節(jié)時(shí)的應(yīng)急飼料。
2.1 增強(qiáng)管理
由于肉牛的飼養(yǎng)區(qū)別于奶牛，其在飼養(yǎng)要求低于奶牛，但在整體的喂養(yǎng)階段也是不能忽略的。從整天來(lái)看，肉牛的喂養(yǎng)管理需要做到幾個(gè)方面，一是對(duì)飼料的調(diào)配，二是建立日常飼料的配比和飼養(yǎng)時(shí)段，同時(shí)，也要保證飼料的健康與安全，建立衛(wèi)生和消毒的制度。
在飼料的調(diào)制方面，可以將干草進(jìn)行切短后再投食，這樣能夠減少肉牛咀嚼和消化的時(shí)間，肉牛更容易上膘。同時(shí)，可以將切短后的飼料進(jìn)行三至五個(gè)小時(shí)的浸泡，之后在其中摻入精料，并通過不斷攪拌后，實(shí)現(xiàn)其對(duì)肉牛的飼養(yǎng)。在使用青貯處理或者氨化處理的肥料時(shí)，都可以直接使用進(jìn)行喂養(yǎng)。
在喂養(yǎng)過程中，需要注意，增加在夜晚的飼料喂養(yǎng)量。這是因?yàn)橄鄬?duì)于其他養(yǎng)殖動(dòng)物來(lái)說(shuō)，牛的消化系統(tǒng)具有夜食的特點(diǎn)，在夜晚其消化能力比較強(qiáng)，在夜晚投喂也能夠保證肉牛的肉量增多。在肉牛的管理過程中，要注意將其放置在室外，保證其日光的照射和空氣的流通，這樣能夠有利于牛的正常生長(zhǎng)和發(fā)育。在夜晚，將其帶入室內(nèi)進(jìn)行管理。給牛飲水時(shí)可以適當(dāng)添加食鹽和蘇打，這樣能夠提高肉牛活力，增加其生長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。
同時(shí)，在管理的過程中，經(jīng)常給牛洗刷體表的毛發(fā)也能夠促進(jìn)肉牛的血液循環(huán)，這樣能夠使得牛的生長(zhǎng)和發(fā)育得到促進(jìn)，在冬季時(shí)，該種做法更為有效。
2.2 加強(qiáng)防疫
疫病的防治在肉牛的飼養(yǎng)過程中極為重要。疫病的發(fā)生或多或少會(huì)對(duì)肉牛的出肉率造成影響，甚至導(dǎo)致牛的死亡。雖然牛的體格較為健壯，因此不易發(fā)生疫病。但在養(yǎng)殖過程中，仍然要加強(qiáng)對(duì)疫病的防治。
2.3 保持環(huán)境清潔
保持養(yǎng)殖場(chǎng)地的清潔能夠有效避免肉牛感染各類病原和細(xì)菌。在養(yǎng)殖過程中，通過對(duì)牛圈的消毒和驅(qū)蟲達(dá)到防治的目的，與此同時(shí)，保證牛在生長(zhǎng)過程中牛圈的清潔衛(wèi)生，當(dāng)牛感染某種疾病時(shí)，要對(duì)其進(jìn)行隔離處理，保證牛擺脫疾病后，再將其放入牛群之中。在場(chǎng)地門口要建立消毒池，外來(lái)的人員和物體都要通過其進(jìn)行消毒。同時(shí)對(duì)于肉牛的糞便和因病而死的小動(dòng)物的尸體也要及時(shí)進(jìn)行清理，避免病菌的滋生和變異。
2.4 做好免疫防治
對(duì)于養(yǎng)殖場(chǎng)中新購(gòu)進(jìn)的牛，要對(duì)其進(jìn)行隔離處理，十天后如果發(fā)現(xiàn)沒有異常情況和患病情況，才能夠?qū)⑵渑c其他肉牛進(jìn)行混合飼養(yǎng)。這樣做的目的是為了避免傳染病由外部在養(yǎng)殖場(chǎng)內(nèi)擴(kuò)散。同時(shí)，對(duì)于不同年齡的牛適當(dāng)進(jìn)行分開飼養(yǎng)，避免抵抗力較弱的牛在與其他牛共同飼養(yǎng)時(shí)，其病菌也會(huì)相互傳播。
定期對(duì)肉牛進(jìn)行驅(qū)蟲，使用口服除蟲藥劑即可對(duì)肉牛的體內(nèi)和體外病蟲進(jìn)行清除，對(duì)于存在于肉牛體表的寄生蟲和螨蟲等，可以使用藥物進(jìn)行噴灑，保證肉牛皮毛的光潔和干凈。
良好的免疫措施是防治牛的傳染病和牛冬痢等疾病的關(guān)鍵。在應(yīng)對(duì)牛的某些傳染病時(shí)，要注意對(duì)牛進(jìn)行免疫注射，做好免疫防范工作。由于牛的體格較為健碩，因此在防治時(shí)大可以采用免疫代替治療的方式。建立肉牛的免疫檔案，使得牛能夠在常年免除疫病的威脅，保證健康的生長(zhǎng)。
3 總結(jié)
因此，在肉牛的飼養(yǎng)過程中，其主要是通過對(duì)飼料的處理和對(duì)養(yǎng)殖的管理來(lái)增加肉牛的產(chǎn)量，增加其出肉率。同時(shí)，做好免疫防治工作，避免疫病造成的巨大經(jīng)濟(jì)損失。與此同時(shí)，做好肉牛的品種挑選工作，選取良種進(jìn)行培育的同時(shí)，還要對(duì)肉牛的毛色和體表特征進(jìn)行觀察，挑選精力較為旺盛的肉牛進(jìn)行飼養(yǎng)。綜合利用牛的養(yǎng)殖技術(shù)，實(shí)現(xiàn)肉牛的增產(chǎn)增收。
參考文獻(xiàn)
[1]張衛(wèi)紅，譚哲，吳妞霞，劉丁榮.牛的養(yǎng)殖技術(shù)[J].環(huán)球人文地理，2014，16：67.
1.肉牛肥育養(yǎng)殖技術(shù)
1.1肉牛肥育養(yǎng)殖方式
由于受自然條件和飼養(yǎng)方法的限制，肥育的方式有以下幾種：6月齡犢牛的肥育方式；12-14月齡的幼牛肥育方式；4月齡以上架子牛的肥育方式；易地肥育方式。
1.2肥育期飼養(yǎng)技術(shù)
充分利用飼草飼料的多樣化，進(jìn)行合理搭配：牛的日糧一般由粗（青）飼料和精料兩部分構(gòu)成，既要求有適當(dāng)容積和采食量（干物質(zhì)），還需要保證質(zhì)和量的滿足。喂養(yǎng)肉牛的日糧中，精粗飼料的結(jié)構(gòu)要合理，隨著肉牛肥育期的推進(jìn)，日糧中的精粗比例也應(yīng)有所變化：初期粗飼料占70%，精飼料占30%；中期粗飼料占30%，精飼料占70%；未期：粗飼料占10%，精飼料占90%。應(yīng)做到定時(shí)飼喂，少給勤添。臨近肥育期厭食，應(yīng)考慮及時(shí)出欄。
1.3肉牛肥育期的管理措施
經(jīng)選定供作肥育的后備牛，要逐頭進(jìn)行檢疫，防止肉牛間的疫病相互傳播，給飼養(yǎng)帶來(lái)不必要的經(jīng)濟(jì)損失。肉牛購(gòu)入前將圈舍打掃干凈，噴灑藥液消毒處理。水槽與食槽沖刷干凈，在牛床鋪上新的墊草或鋸未，肥育期的肉牛應(yīng)做如下管理：分組，進(jìn)行個(gè)體編號(hào)，建立肥育記錄簿；驅(qū)除體內(nèi)外寄生蟲，體表寄生蟲影響牛的安靜，不利于采食和休息，對(duì)牛皮侵襲影響肉牛的生長(zhǎng)質(zhì)量，體內(nèi)寄生蟲爭(zhēng)奪宿主的營(yíng)養(yǎng)造成養(yǎng)分的消耗，嚴(yán)重影響肥育效果。常用的廣譜驅(qū)蟲藥是鹽酸左旋咪唑、丙硫咪唑、伊福丁等。對(duì)肉牛給予刷拭和運(yùn)動(dòng)，刷拭須定時(shí)，每日1-2次，喂飽后進(jìn)行，從頭到尾，先背腰，后股部和四肢，反復(fù)刷拭，肥育期間對(duì)架子牛可適當(dāng)進(jìn)行運(yùn)動(dòng)，以促進(jìn)消化器官發(fā)育，中后期必須限制運(yùn)動(dòng)；因地制宜，進(jìn)行群飼或栓飼一般架子牛強(qiáng)度肥育，自由采食時(shí)可群飼，圍欄育肥，每群10-20頭，每頭牛占牛床面積4平方米，成年牛（殘老牛）快速催肥時(shí)可栓飼；牛舍保暖防暑，保持干燥清潔；定期稱重，肥育期全程90-120天時(shí)分三期，每期按時(shí)稱活重，在早晨空腹時(shí)進(jìn)行。
2.肉牛啤酒糟養(yǎng)牛技術(shù)
養(yǎng)肉牛啤酒糟直接喂牛，一般在小公牛育肥中，酒糟用量占飼料干物質(zhì)的40%左右較合適，高的可達(dá)60%，架子牛一般占30%-35%的效果較好，可提高胴體品質(zhì)等級(jí)，且對(duì)牛沒什么危害。啤酒糟喂牛的注意事項(xiàng)，應(yīng)掌握適宜的喂量。每頭肉牛日喂量以7-8公斤為宜，生產(chǎn)性能明顯提高，對(duì)牛無(wú)不良影響。盡量喂新鮮啤酒糟。啤酒糟含水量大，變質(zhì)快，因此飼喂時(shí)一定要保證新鮮，對(duì)一時(shí)喂不完的要合理保存，如需要貯藏，則以窖貯效果好干曬干貯藏。夏季啤酒糟應(yīng)當(dāng)日喂完，同時(shí)每日每頭可添加150-200克小蘇打。注意保持營(yíng)養(yǎng)平衡，啤酒糟粗蛋白質(zhì)含量雖然豐富，但鈣磷含量低且比例不合適，因此飼喂時(shí)應(yīng)提高日糧精料的營(yíng)養(yǎng)濃度，同時(shí)注意補(bǔ)鈣。骨粉占日糧精料的2%，這樣有利于牛身體健康。不宜把糟渣類飼料作為日糧的唯一粗料。應(yīng)和干粗料、青貯飼料摻配；與青貯料搭配，應(yīng)在日糧中添加碳酸氫鈉。
3.肉牛高能日糧肥育技術(shù)
所謂高能日糧，是指每千克肉牛日糧中含有代謝能10.9MJ以上，或日糧中精料的比例70%以上。全粗料日糧型的架子牛從牧區(qū)運(yùn)送到農(nóng)區(qū)肥育場(chǎng)后，應(yīng)在較短時(shí)間內(nèi)向精料型的日糧過渡，120-150天內(nèi)即可育成出欄。恢復(fù)期，10-15天，架子牛經(jīng)過了較長(zhǎng)距離、較長(zhǎng)時(shí)間的運(yùn)輸，需要一段時(shí)間的恢復(fù)；架子牛到農(nóng)區(qū)肥育場(chǎng)，對(duì)農(nóng)區(qū)的環(huán)境也須有個(gè)適應(yīng)過程。在牧區(qū)的架子牛很少甚至從來(lái)沒有吃過玉米一類的精飼料，因此，要適當(dāng)調(diào)教。具體做法是：將精料和粗料充分拌勻，并加適量水，使精料能附著于粗料；或?qū)⒕虾颓噘A飼料充分拌勻后飼喂，這樣連續(xù)喂幾次以后，架子牛就能習(xí)慣。之后逐漸增加精料在日糧中的比例。過渡期終了時(shí)，肉牛日糧中精飼料的比例應(yīng)占40%-45%。催肥期，110-120天。在催肥期內(nèi)，日糧中精料的比例越來(lái)越高，1-20天，為55%-60%；21-50天，為70%；51-90天，為75%；91-120天，為80%-85%。由粗糧型日糧向精料型日糧過渡中，還應(yīng)注意以下幾點(diǎn)：一日多餐，可以防止架子牛采食過多或個(gè)別牛過量采食造成脹肚、停食或拉稀。因此，在最初幾天，1天要飼喂5-6次。經(jīng)過3-4天后，1日多餐便可改為自由采食，食槽內(nèi)晝夜有飼料，任其采食。充分飲水，采用自動(dòng)飲水設(shè)備效果最好，如果不能自由飲水，則每日應(yīng)飲水3―4次。精粗比例，日糧中精料和粗料的比例不要各占50%。因?yàn)椋视Ｔ谶@樣的日糧條件下，會(huì)降低精飼料的消化率。由于精飼料消化率的下降，造成了精料的浪費(fèi)，并延長(zhǎng)了飼養(yǎng)期，增加飼養(yǎng)成本。
關(guān)鍵詞：肉牛飼養(yǎng)；疫病預(yù)防；策略方法
中圖分類號(hào)：S858.23 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20160532062
近幾年來(lái)，隨著人們飲食結(jié)構(gòu)的改變，市場(chǎng)牛肉的價(jià)格日益增加，從幾年來(lái)的牛價(jià)走勢(shì)和綜合國(guó)際國(guó)內(nèi)養(yǎng)牛業(yè)發(fā)展?fàn)顩r分析，牛價(jià)有增無(wú)減，市場(chǎng)前景好，加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖，必須要從養(yǎng)殖技術(shù)、政策管理等方面著手進(jìn)行創(chuàng)新。在很多地區(qū)的肉牛養(yǎng)殖過程中，廣闊的市場(chǎng)前景為當(dāng)?shù)氐娜馀ｐB(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來(lái)了很大的機(jī)遇。在肉牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展過程中，應(yīng)該要改變養(yǎng)牛必須有草山的傳統(tǒng)觀念，要依靠種草，充分利用農(nóng)作物秸稈，才能確保肉牛草料供給；同時(shí)要推進(jìn)品種改良，縮短肉牛飼養(yǎng)周期，提高出欄率和個(gè)體產(chǎn)肉。為了提高肉牛的產(chǎn)量與治理，還應(yīng)該要加大圈舍基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)，改善飼養(yǎng)條件。最重要的是在養(yǎng)殖過程中，要抓好防疫，確保肉牛健康安全生產(chǎn)，減少由于各種疫病帶來(lái)的養(yǎng)殖損失。
1 牛的養(yǎng)殖技術(shù)
1.1 加強(qiáng)肉牛品種的選擇
品種是一個(gè)十分關(guān)鍵的因素，對(duì)于養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)的發(fā)展有很大的影響。在選擇肉牛品種時(shí)應(yīng)該要選擇良種肉牛。遺傳選育是品種選擇過程中的一個(gè)重要原則。在選擇時(shí)還應(yīng)該要根據(jù)實(shí)際地區(qū)的氣候、環(huán)境等條件選擇比較適合當(dāng)?shù)仞B(yǎng)殖的品種，盡量避免出現(xiàn)肉牛生長(zhǎng)不適的情況。
1.2 加強(qiáng)對(duì)飼料的營(yíng)養(yǎng)配比的控制
肉牛的飼料是影響肉牛生長(zhǎng)效率的一個(gè)重要因素，牛在生長(zhǎng)過程中應(yīng)該要有充足的營(yíng)養(yǎng)，才能保證牛的質(zhì)量。尤其是對(duì)于肉牛而言，必須要對(duì)其飼料進(jìn)行合理地配置，一般說(shuō)來(lái)，衡量肉牛日常糧食產(chǎn)品質(zhì)量的一個(gè)重要指標(biāo)是干物質(zhì)采食量，在對(duì)牛進(jìn)行喂養(yǎng)的時(shí)候，飼料中的干物質(zhì)可以有甘草、青貯等，水稻、小麥、苜蓿、大豆等都是肉牛養(yǎng)殖過程中比較常用的干物質(zhì)，另外，還需要增加一些其他的物質(zhì)，比如確保牛每天的水分充足、添加一些肉牛復(fù)合預(yù)混料，能夠促進(jìn)肉牛對(duì)鈣、維生素等多種營(yíng)養(yǎng)元素的吸收，使得牛需要的營(yíng)養(yǎng)得到滿足。
1.3 加強(qiáng)養(yǎng)牛場(chǎng)的合理選擇
養(yǎng)牛場(chǎng)的場(chǎng)址的選擇是否合理，對(duì)于肉牛的養(yǎng)殖效率也有一定的影響，選擇養(yǎng)牛場(chǎng)的位置也是肉牛飼養(yǎng)過程中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)。選擇的位置應(yīng)該要平坦寬闊，而且地勢(shì)要高，最好是能夠遠(yuǎn)離交通要道、醫(yī)院、工廠、居民區(qū)等人口比較密集的地方，而且養(yǎng)牛場(chǎng)應(yīng)該要用圍墻隔開，以防對(duì)人們的生活工作產(chǎn)生影響。在養(yǎng)牛區(qū)內(nèi)要對(duì)其結(jié)構(gòu)進(jìn)行合理地設(shè)置，比如員工的辦公區(qū)、養(yǎng)殖區(qū)等都要進(jìn)行分隔，貯糞場(chǎng)、病牛舍、獸醫(yī)室等要進(jìn)行合理地設(shè)置，以提高養(yǎng)牛場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生水平。
2 牛養(yǎng)殖過程中的疫病防治技術(shù)
肉牛檢疫是確保肉牛健康狀況以及肉牛質(zhì)量的重要途徑，當(dāng)前畜牧業(yè)的快速發(fā)展，使得肉牛檢疫工程受到的重視程度也越來(lái)越高。肉牛安全問題時(shí)有出現(xiàn)，究其根本原因是因?yàn)槿馀＝】禒顩r沒有得到有效地檢查，因此使得很多問題肉牛在市場(chǎng)上流通，給人們的健康甚至是生命安全帶來(lái)了較大的影響。在疫病的防治過程中，可以從以下幾個(gè)方面著手。
2.1 加強(qiáng)消毒
為了要對(duì)各種疫病進(jìn)行有效的預(yù)防，就應(yīng)該要保證養(yǎng)牛場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生，比如在養(yǎng)牛場(chǎng)中要禁止隨意參觀，可以有效地杜絕一些外來(lái)的病菌。肉牛場(chǎng)的門、各區(qū)入口處消毒池內(nèi)要保持有高濃度消毒液，并要時(shí)常更換。工作人員在進(jìn)行工作之前也應(yīng)該要更換干凈的工作服、工作鞋帽等，并且經(jīng)過消毒之后再進(jìn)入養(yǎng)殖區(qū)，防止將外部的病菌和疾病帶入養(yǎng)牛場(chǎng)中。養(yǎng)牛場(chǎng)內(nèi)要經(jīng)常保持清潔衛(wèi)生，無(wú)異味、無(wú)氨氣，保證通風(fēng)良好，最好是定期進(jìn)行消毒，要經(jīng)常對(duì)牛槽進(jìn)行清洗，禁止在牛場(chǎng)中養(yǎng)殖其他的家禽，防止各種疾病的交叉?zhèn)魅尽?/p>
2.2 加強(qiáng)對(duì)疫病的檢查
隨著畜牧業(yè)不斷發(fā)展，加強(qiáng)肉牛疫病檢查管理的力度成為相關(guān)部門的一個(gè)重要任務(wù)，肉牛疫病檢查防治管理需要配備專業(yè)的疫病檢查人員以及監(jiān)管人員，獸醫(yī)人員主要是對(duì)各種肉牛進(jìn)行直接檢驗(yàn)的人員，他們應(yīng)該要具備專業(yè)的疫病檢查知識(shí)，同時(shí)還應(yīng)該要具備職業(yè)道德素養(yǎng)，從而能夠?qū)Ω鞣N肉牛進(jìn)行準(zhǔn)確地疫病檢查。養(yǎng)牛場(chǎng)應(yīng)該要配備專門的獸醫(yī)部門，招聘更多專業(yè)化成員，從而能夠?qū)︷B(yǎng)牛場(chǎng)的各種疫病的發(fā)生以及變化情況進(jìn)行了解，提高各種疫病的預(yù)防水平。在肉牛疫病檢查防治工作中，要購(gòu)買的牛進(jìn)行檢查，確保牛自身沒有攜帶疾病，防止在養(yǎng)牛場(chǎng)內(nèi)進(jìn)行大規(guī)模地傳染。購(gòu)買的牛應(yīng)該要從非疫區(qū)購(gòu)買，而且經(jīng)過檢疫合格之后才能入場(chǎng)，在養(yǎng)牛場(chǎng)中也不能立即將其與其他的牛進(jìn)行混合，應(yīng)該先將其放在隔離舍觀察15d后，確認(rèn)健康無(wú)疾病再并群飼喂。在疾病的檢疫過程中，各種基礎(chǔ)性設(shè)施是開展肉牛疫病檢查防治工作的重要保障，也是確保肉牛檢疫工作能夠順利推進(jìn)的關(guān)鍵。比如一些用于肉牛質(zhì)量檢疫的儀器，是確保肉牛質(zhì)量的關(guān)鍵，在肉牛的疫病檢查過程中，應(yīng)該要使用更多先進(jìn)的設(shè)備，從而實(shí)現(xiàn)更加準(zhǔn)確地疫病檢查。
2.3 加強(qiáng)對(duì)糞便和污染物的處理
糞便和污染物是造成環(huán)境污染的重要原因，也是造成肉牛出現(xiàn)疫病的一個(gè)重要因素，因?yàn)榕５募S便中含有大量病菌及蟲卵，是各種傳染病與寄生蟲病發(fā)生的主要原因。所以，在肉牛的養(yǎng)殖過程中，對(duì)于各種糞便與污物，應(yīng)該要及時(shí)處理，加入消毒物進(jìn)行發(fā)酵，經(jīng)過高溫殺滅一些病源微生物及蟲卵，從而有效地防止各種疾病通過糞便和污染物進(jìn)行傳播，減少寄生蟲的危害。
2.4 防鼠蚊蠅等各種病害
蚊、蠅等吸血性昆蟲是傳染病的媒介，老鼠也是一種重要的病原傳播體。因此在養(yǎng)殖過程中，應(yīng)該要對(duì)這些病蟲害進(jìn)行有效地控制，防止他們成為病原的傳播載體。比如用衛(wèi)害凈藥物對(duì)牛舍進(jìn)行噴灑，消滅蚊蠅、消滅老鼠，合理適時(shí)地進(jìn)行驅(qū)蟲，從而切斷各種病原的傳播關(guān)系。一般來(lái)講，常用的針對(duì)牛自身的驅(qū)蟲藥要有阿維菌素、伊維菌素粉針劑，對(duì)于一些外部蟲害進(jìn)行防治時(shí)要根據(jù)具體的病蟲害進(jìn)行處理，比如老鼠藥等，按說(shuō)明進(jìn)行使用。在使用藥物對(duì)養(yǎng)牛場(chǎng)的環(huán)境衛(wèi)生進(jìn)行控制的時(shí)候，要注意灑藥的位置，防治牛誤食。
3 結(jié)語(yǔ)
綜上所述，當(dāng)前畜牧業(yè)的快速發(fā)展，對(duì)肉牛養(yǎng)殖過程中的技術(shù)要求越來(lái)越高。在養(yǎng)牛過程中，不僅要加強(qiáng)對(duì)其日常管理，更要加強(qiáng)疫病的預(yù)防和治療，加強(qiáng)檢疫的力度，并且采取各種措施保證養(yǎng)牛場(chǎng)的清潔，減少疫病發(fā)生的可能性。
參考文獻(xiàn)
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關(guān)鍵詞：吉林省；肉牛；產(chǎn)業(yè)；對(duì)策
中圖分類號(hào)： S823.92 文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A DOI：10.11974/nyyjs.201501127001
近年來(lái)，吉林省基礎(chǔ)母牛和肉牛存欄數(shù)量逐年下降，牛肉市場(chǎng)價(jià)格不斷攀升，肉牛產(chǎn)業(yè)持續(xù)低迷，養(yǎng)殖效率不高、飼養(yǎng)成本上升，牛肉供需矛盾日益突出，肉牛養(yǎng)殖業(yè)如何穩(wěn)定、持續(xù)、健康發(fā)展是當(dāng)前亟待解決的關(guān)鍵問題。本文分析了吉林省肉牛養(yǎng)殖的現(xiàn)狀與存在的問題，并提出了相應(yīng)的對(duì)策與建議，為進(jìn)一步促進(jìn)肉牛產(chǎn)業(yè)的持續(xù)健康發(fā)展提供參考。
1 吉林省肉牛養(yǎng)殖現(xiàn)狀
1.1 肉牛養(yǎng)殖規(guī)模
吉林省是我國(guó)重要的肉牛主產(chǎn)區(qū)，肉牛飼養(yǎng)總量位居全國(guó)前列，2014年肉牛存欄量達(dá)到肉牛存欄量達(dá)到371.2萬(wàn)頭，2013年末存欄量為408.6萬(wàn)頭，比上年度減少了37.4萬(wàn)頭，約占上年比例的9.15%。2013年末，出欄肉牛297萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量45萬(wàn)t，年出欄50頭及以上的規(guī)模場(chǎng)（戶）達(dá)到13883個(gè)。
1.2 養(yǎng)殖成本與效益
受飼料原料價(jià)格上漲，土地、人工、運(yùn)輸?shù)荣M(fèi)用的增加等綜合因素的影響，肉牛養(yǎng)殖成本正逐漸增加。隨著人們生活水平的提高，對(duì)牛肉產(chǎn)品的需求量逐漸增加，而我國(guó)面臨著基礎(chǔ)母牛不足、養(yǎng)殖成本高和國(guó)外進(jìn)口牛肉的壓力，牛肉價(jià)格將進(jìn)一步微漲，整個(gè)肉牛產(chǎn)業(yè)微利或虧本運(yùn)行的現(xiàn)象將長(zhǎng)期存在。2014年以來(lái)，育肥牛的價(jià)格在29元/kg和22元/kg之間波動(dòng)，架子牛價(jià)格由32元/kg下降到26元/kg，能繁母牛價(jià)格由40元/kg下降到30元/kg，養(yǎng)殖收益降低。目前，每頭育肥牛和基礎(chǔ)母牛的平均養(yǎng)殖效益分別為 2300元和3350元[1]。
1.3 養(yǎng)殖模式
吉林省擁有東部山區(qū)、中部平原和西部草場(chǎng)，作為玉米生產(chǎn)第1大省，2014年玉米產(chǎn)量2733.5萬(wàn)t，這些自然條件為吉林省肉牛養(yǎng)殖提供了豐富的飼料資源，也形成了不同的飼養(yǎng)模式。東部山區(qū)飼草多用于肉牛養(yǎng)殖戶在冬季進(jìn)行舍飼，其他季節(jié)放牧；中部地區(qū)玉米秸稈資源豐富，已全年舍飼為主；西部地區(qū)草甸資源豐富，采取白天放牧和晚上補(bǔ)飼的方式相結(jié)合。近年來(lái)，吉林省大力發(fā)展規(guī)模化養(yǎng)殖，肉牛養(yǎng)殖逐漸由傳統(tǒng)的散養(yǎng)向規(guī)模化養(yǎng)殖轉(zhuǎn)變，形成了一大批規(guī)模化的肉牛養(yǎng)殖企業(yè)，養(yǎng)殖小區(qū)達(dá)到230余個(gè)，規(guī)模化養(yǎng)殖戶達(dá)到33000余個(gè)[2]。
1.4 品種資源豐富
吉林省養(yǎng)牛歷史悠久，品種資源豐富，現(xiàn)有主要肉牛品種7個(gè)，包括延邊黃牛、中國(guó)草原紅牛、中國(guó)西門塔爾、延黃牛、西門塔爾、利木贊和安格斯，其中，草原紅牛、延邊牛和延黃牛是自有的肉牛品種，形成了“東黃、西紅、中改良”的肉牛產(chǎn)業(yè)格局。自20世紀(jì)末，吉林省引進(jìn)西門塔爾牛與本地黃牛雜交，為新的肉牛品種的開發(fā)奠定了基礎(chǔ)。
2 吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展存在的問題
2.1 殺青弒母嚴(yán)重，犢牛資源短缺
能繁母牛是肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)，充足的能繁母牛可提供大量可供育肥的犢牛，近年來(lái)，能繁肉牛養(yǎng)殖成本不斷攀升，養(yǎng)殖戶利潤(rùn)空間越來(lái)越小，甚至出現(xiàn)了不同程度的虧損。大量肉牛養(yǎng)殖戶淘汰母牛，殺青弒母現(xiàn)象嚴(yán)重[3]，而這種不可持續(xù)發(fā)展的手段導(dǎo)致犢牛短缺，各地紛紛展開了犢牛爭(zhēng)奪，加劇了“北牛南養(yǎng)”現(xiàn)象的發(fā)生，而吉林省作為肉牛主產(chǎn)區(qū)，活牛外流嚴(yán)重?fù)p害了吉林省肉牛養(yǎng)殖戶的利益，殺青弒母、活牛外流最終將導(dǎo)致養(yǎng)殖總量下降，部分地區(qū)或企業(yè)面臨著無(wú)牛可養(yǎng)、無(wú)牛可宰的現(xiàn)象。
2.2 肉牛飼養(yǎng)管理和繁育技術(shù)水平較低
目前，肉牛養(yǎng)殖中普遍存在著養(yǎng)殖技術(shù)落后、養(yǎng)殖環(huán)境惡劣等問題，雖然規(guī)模化養(yǎng)殖已到達(dá)了較高的比例，但是農(nóng)戶散養(yǎng)等小規(guī)模養(yǎng)殖仍占有一定的比例，養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖方法落后、管理粗放，先進(jìn)的養(yǎng)殖技術(shù)無(wú)法普及，在飼料配制、疾病防治、管理等方面比較落后，而且基層農(nóng)技推廣人員素質(zhì)和技能參差不齊，在一定程度上限制了養(yǎng)殖技術(shù)的推廣和應(yīng)用。
2.3 秸稈資源使用率低
吉林省年秸稈產(chǎn)出量就約4000萬(wàn)t，可收集資源量約3600萬(wàn)t以上，其中玉米秸稈占84%。秸稈含有豐富的粗纖維，牛對(duì)纖維飼料具有較強(qiáng)的消化利用能力，秸稈是肉牛養(yǎng)殖中廉價(jià)優(yōu)質(zhì)的粗飼料資源，但吉林省肉牛養(yǎng)殖中秸稈的利用率較低，青貯和黃貯飼料使用量不高，秸稈飼料化比例不足30%[4]。
2.4 養(yǎng)殖戶觀念落后陳舊，缺乏長(zhǎng)遠(yuǎn)規(guī)劃
我國(guó)肉牛養(yǎng)殖業(yè)在2000年后發(fā)生了較大的變化，不論是飼養(yǎng)管理技術(shù)、肉牛品種還是養(yǎng)殖條件等都發(fā)生了較大的，養(yǎng)殖戶原有的觀念和飼養(yǎng)方法已不能適應(yīng)新形勢(shì)下肉牛養(yǎng)殖的需求，如部分養(yǎng)殖戶為了節(jié)約養(yǎng)殖成本，不注重日糧營(yíng)養(yǎng)成分的均衡調(diào)制，只飼喂單一的飼料，不使用精料和微量元素等添加劑，導(dǎo)致肉牛飼養(yǎng)周期長(zhǎng)、生產(chǎn)性能低下等。
2.5 發(fā)展資金不足，肉牛養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)高
牛本身具有較大的價(jià)值，一頭能繁母牛的單價(jià)在35元/kg左右，架子牛的價(jià)約為35元/kg；飼養(yǎng)周期長(zhǎng)，有些肉牛的育肥時(shí)間需達(dá)到2a以上，飼養(yǎng)周期內(nèi)只有投入沒有產(chǎn)出，養(yǎng)殖投入較高；肉牛養(yǎng)殖受疫病、自然環(huán)境災(zāi)害以及物理傷害等影響，存在著較大的養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)，牛又是價(jià)值較高的動(dòng)物，一旦發(fā)病或死亡將給養(yǎng)殖戶帶來(lái)較大的損失。因此肉牛養(yǎng)殖對(duì)發(fā)展資金的要求較高。
3 促進(jìn)吉林省肉牛產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策與建議
3.1 加強(qiáng)政策引導(dǎo)與扶持
吉林省出臺(tái)了一系列肉牛養(yǎng)殖的扶持政策，但是扶持的力度和范圍還有待進(jìn)一步提高，特別是加大對(duì)能繁母牛的補(bǔ)貼。在扶持政策的實(shí)施中需加大宣傳力度，將補(bǔ)貼的具體操作方法向廣大養(yǎng)殖戶進(jìn)行詳細(xì)講解，堅(jiān)持公開、公平和公正的原則，將補(bǔ)貼資金發(fā)放到養(yǎng)殖戶，并接受社會(huì)監(jiān)督。
在肉牛養(yǎng)殖方面，提供優(yōu)惠的稅收、土地和金融政策，實(shí)現(xiàn)養(yǎng)殖規(guī)模的擴(kuò)大，擴(kuò)大龍頭企業(yè)的輻射帶動(dòng)作用。
3.2 擴(kuò)大能繁母牛養(yǎng)殖規(guī)模
肉牛養(yǎng)殖者應(yīng)加大對(duì)能繁母牛技術(shù)與資金投入，加強(qiáng)母牛養(yǎng)殖設(shè)施建設(shè)，科學(xué)使用先進(jìn)的繁育技術(shù)，提高母牛的繁殖效率，提高產(chǎn)犢牛效率。鼓勵(lì)建立專門化的母牛養(yǎng)殖場(chǎng)或合作社，通過訂單式生產(chǎn)提高能繁母牛養(yǎng)殖效益，提高養(yǎng)殖能繁母牛的積極性。
3.3 加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖技術(shù)推廣
全面推廣母牛繁殖技術(shù)、犢牛犢牛飼養(yǎng)管理、肉牛分段式育肥技術(shù)和疫病防治等先進(jìn)飼養(yǎng)管理技術(shù)。
3.4 促進(jìn)秸稈飼料的開發(fā)利用
需進(jìn)一步研究和開發(fā)秸稈收割機(jī)器，降低秸稈的收割運(yùn)輸成本；需積極推進(jìn)秸稈飼料化技術(shù)，積極推廣青黃貯技術(shù)、微貯技術(shù)和飼料膨化技術(shù)，提高秸稈飼料化比例。
3.5 推廣肉牛保險(xiǎn)
肉牛保險(xiǎn)是養(yǎng)殖戶降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)的有效保障。肉牛養(yǎng)殖易受疾病、自然災(zāi)害或其他意外原因的影響而導(dǎo)致死亡，由于肉牛本身價(jià)值較大、投入高，肉牛死亡將對(duì)養(yǎng)殖戶造成巨大的損失。養(yǎng)殖戶為肉牛投保，當(dāng)飼養(yǎng)的肉牛發(fā)生意外死亡后，保險(xiǎn)公司將給予企業(yè)或養(yǎng)殖戶賠償，降低了養(yǎng)殖戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)以及企業(yè)經(jīng)營(yíng)風(fēng)險(xiǎn)。各地政府和保險(xiǎn)金融機(jī)構(gòu)需擴(kuò)大對(duì)肉牛保險(xiǎn)的宣傳力度，促進(jìn)肉牛保險(xiǎn)也的快速發(fā)展。
3.6 建立肉牛養(yǎng)殖利益聯(lián)結(jié)機(jī)制
以龍頭企業(yè)為依托，利用“龍頭企業(yè)+養(yǎng)殖戶”、“龍頭企業(yè)+合作社”、“合作社+養(yǎng)殖戶”等方式，加強(qiáng)合作，充分發(fā)揮肉牛養(yǎng)殖龍頭企業(yè)與合作社的示范帶動(dòng)作用，夯實(shí)產(chǎn)業(yè)鏈基礎(chǔ)，增強(qiáng)抵抗市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)的能力，并由此建立緊密的利益聯(lián)結(jié)機(jī)制。
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關(guān)鍵詞：崇信縣；草食畜牧業(yè)；轉(zhuǎn)型發(fā)展
中圖分類號(hào)：S8-1
文獻(xiàn)標(biāo)識(shí)碼：A
文章編號(hào)：1003-6997（2012）20-0012-03
崇信縣位于甘肅省東部，是“平?jīng)黾t牛”百萬(wàn)頭基地核心區(qū)。由于地理?xiàng)l件限制，畜牧業(yè)以舍飼放牧為主，牛是主要畜種，具有農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)的顯著特征。2010年全縣牛飼養(yǎng)量10.44萬(wàn)頭，被省上確定為甘肅省肉牛產(chǎn)業(yè)大縣。2011年，全縣有肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)（區(qū)）27個(gè)、牛飼養(yǎng)量10.74萬(wàn)頭、出欄4.70萬(wàn)頭，牛肉產(chǎn)量3 540 t，畜牧業(yè)總產(chǎn)值1.71億元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的29 %，全縣以牛為主的草食畜牧業(yè)成為農(nóng)民增收的重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)之一。但是，隨著農(nóng)村經(jīng)濟(jì)結(jié)構(gòu)調(diào)整不斷深化，舍飼放牧的傳統(tǒng)農(nóng)區(qū)畜牧業(yè)正在面臨著轉(zhuǎn)型發(fā)展的新問題。
1 存在的主要問題
1.1 規(guī)模化程度不高，商品率低
崇信縣肉牛生產(chǎn)基本上還是以農(nóng)戶分散飼養(yǎng)為主要方式，規(guī)模化的程度較低，牛仍然作為主要的生產(chǎn)資料，養(yǎng)牛為種田，農(nóng)戶養(yǎng)殖規(guī)模小。出欄的牛主要是役用牛、淘汰的母牛及犢牛，農(nóng)戶出欄的育肥商品牛不到10 %。
1.2 肉牛科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)普及不夠，農(nóng)村散養(yǎng)戶牛品種低劣，養(yǎng)殖技術(shù)水平差
崇信縣大多數(shù)養(yǎng)殖農(nóng)戶還沿用傳統(tǒng)方法喂牛，新的養(yǎng)殖育肥技術(shù)在千家萬(wàn)戶的小規(guī)模養(yǎng)殖中得不到重視，新技術(shù)推廣慢。牛的人工授精比例很低，雜交改良速度慢。
1.3 農(nóng)戶養(yǎng)牛收入不穩(wěn)定
普通養(yǎng)殖農(nóng)戶在整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈中仍然是弱勢(shì)群體，大部分出欄活牛或被牛販子上門收購(gòu)，或在鄉(xiāng)村集貿(mào)市場(chǎng)上進(jìn)行交易，農(nóng)民將牛賣給牛販子，牛販子再轉(zhuǎn)手倒賣獲利，價(jià)格掌握在牛販子手中，造成牛的價(jià)格波動(dòng)很大，農(nóng)民不能獲得最大收益，甚至還可能賠錢。而這些普通養(yǎng)殖戶群體數(shù)量大，沒有嘗到養(yǎng)牛的甜頭，影響了他們養(yǎng)牛的積極性。
1.4 龍頭企業(yè)對(duì)農(nóng)戶的帶動(dòng)作用不夠
崇信縣有育肥、飼料加工、屠宰等大型龍頭企業(yè)，但是，龍頭企業(yè)與養(yǎng)牛戶銜接不緊密，企業(yè)雖然加工量很大，但沒有很好地帶動(dòng)農(nóng)戶開展肉牛養(yǎng)殖。這樣就導(dǎo)致了一方面企業(yè)產(chǎn)能過剩，大量從外地調(diào)運(yùn)活牛屠宰加工，一方面農(nóng)戶飼養(yǎng)的牛賣不上好價(jià)錢。
1.5 存欄量呈下降趨勢(shì)，特別是基礎(chǔ)母牛急劇下降
近年來(lái)，受社會(huì)生產(chǎn)比較效益的影響，許多新生代的農(nóng)民選擇外出打工而不愿繼續(xù)養(yǎng)牛，散養(yǎng)戶養(yǎng)殖量逐年下降，牛存欄量減少。同時(shí)，由于肥育用時(shí)短且收益較高，致使母牛被大量肥育屠宰，能繁母牛數(shù)量下降，后備母牛嚴(yán)重不足，在牛肉有價(jià)格波動(dòng)時(shí)更是如此，現(xiàn)在已經(jīng)出現(xiàn)肥育牛源不足現(xiàn)象，肉牛生產(chǎn)鏈條面臨斷裂危險(xiǎn)。統(tǒng)計(jì)資料顯示，牛飼養(yǎng)量最高的2006年，崇信縣農(nóng)戶牛存欄為7.58萬(wàn)頭，普通農(nóng)戶平均牛存欄都在4頭以上。到2010年存欄減少為2.48萬(wàn)頭，有23.6 %的農(nóng)戶不再養(yǎng)牛。目前能繁母牛存欄量只有1.5萬(wàn)頭，不到2006年3.3萬(wàn)頭的50 %，近兩年下滑尤其嚴(yán)重。
1.6 肉牛產(chǎn)業(yè)體系發(fā)育遲緩，社會(huì)化服務(wù)有待提高和完善
社會(huì)化服務(wù)體系不夠完善，特別是服務(wù)人員的專業(yè)素質(zhì)和服務(wù)手段有待提高。肉牛市場(chǎng)尚存在網(wǎng)絡(luò)系統(tǒng)不完善、市場(chǎng)功能和社會(huì)化分工程度不高、貯運(yùn)手段落后、信息反饋遲緩等問題。許多農(nóng)民對(duì)市場(chǎng)把握度不準(zhǔn)，信息不靈，一旦市場(chǎng)價(jià)格變化，往往受到損失。許多養(yǎng)牛戶遭受了不同程度的經(jīng)濟(jì)損失。近三年群眾聯(lián)戶新建的養(yǎng)殖小區(qū)，部分農(nóng)戶已經(jīng)退出，近1/3存欄不足，有的已經(jīng)轉(zhuǎn)產(chǎn)。
2 存在問題的原因分析
2.1 缺乏資金支持
資金不足是造成農(nóng)村養(yǎng)牛發(fā)展滯緩的重要原因之一。目前農(nóng)村肉牛的飼養(yǎng)逐步從家庭粗放式飼養(yǎng)向規(guī)模化精細(xì)飼養(yǎng)轉(zhuǎn)變。但要實(shí)現(xiàn)規(guī)模養(yǎng)牛，必須解決3個(gè)問題：場(chǎng)地建設(shè)（土地、圍墻、牛舍等），采購(gòu)架子牛及飼料。而這3個(gè)問題都需要一定的資金才能解決，購(gòu)買1頭400 kg的架子牛,按10.00元/kg計(jì)算，需4 000元，一個(gè)存欄100頭規(guī)模的牛場(chǎng)僅采購(gòu)架子牛的資金就要40多萬(wàn)元。目前農(nóng)村信用社小額貸款無(wú)法解決，雖然通過政府補(bǔ)貼、農(nóng)民自籌和信用社貸款建起了一定數(shù)量的規(guī)模牛場(chǎng)，但由于購(gòu)買架子牛和飼料的資金不足，農(nóng)戶建好圈舍卻沒有資金買牛，導(dǎo)致部分圈舍空閑。有的地方雖然建了牛場(chǎng)或養(yǎng)殖小區(qū)，但只是把家庭飼養(yǎng)的役用牛轉(zhuǎn)移到牛場(chǎng)或規(guī)模小區(qū)集中飼養(yǎng)，在總量上并沒有多大的發(fā)展。
2.2 肉牛養(yǎng)殖技術(shù)支撐不足
農(nóng)戶飼養(yǎng)肉牛的技術(shù)大多靠經(jīng)驗(yàn)積累，缺乏必要的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，飼養(yǎng)管理粗放，肉牛品種混雜，飼料配方不科學(xué)，致使生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、出欄率低、肉質(zhì)差。肉牛養(yǎng)殖農(nóng)民迫切需要肉牛品種安全追溯、飼養(yǎng)、繁殖、疫病防治、牛舍建設(shè)、胴體分級(jí)等關(guān)鍵技術(shù)，但崇信縣專業(yè)技術(shù)人員嚴(yán)重?cái)鄼n，在1990～2005年15年間沒有招錄1名專業(yè)技術(shù)人員，雖然近兩年招錄了20名專業(yè)干部，但都處在學(xué)習(xí)階段，工作能力還不能適應(yīng)工作要求，全縣專業(yè)技術(shù)隊(duì)伍青黃不接，知識(shí)老化，甚至沒有高級(jí)職稱人員。
2.3 肉牛養(yǎng)殖比較效益不高
肉牛養(yǎng)殖在畜禽養(yǎng)殖中，投入最高，周期最長(zhǎng)。農(nóng)戶飼養(yǎng)一頭能繁母牛，從懷孕到牛犢出售需要1年多時(shí)間，利潤(rùn)為800元左右；一頭育肥牛利潤(rùn)為800～1 300元左右。對(duì)于小規(guī)模飼養(yǎng)戶來(lái)說(shuō)成本更高，農(nóng)戶繁育小牛，由放養(yǎng)變?nèi)︷B(yǎng)更是基本無(wú)任何利潤(rùn)。特別是近年來(lái)隨著勞務(wù)輸出的不斷增加，養(yǎng)牛比較收益下降，影響了農(nóng)民發(fā)展養(yǎng)牛的積極性。
現(xiàn)代畜牧業(yè)是用現(xiàn)展理念指導(dǎo)、用現(xiàn)代設(shè)施裝備、用現(xiàn)代科技改造、用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)管理方式發(fā)展起來(lái)的基礎(chǔ)設(shè)施完善、營(yíng)銷體系健全、管理科學(xué)、資源節(jié)約、環(huán)境友好的可持續(xù)發(fā)展的畜牧業(yè)。建設(shè)現(xiàn)代畜牧業(yè)是發(fā)展現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的重要內(nèi)容，是增加農(nóng)民收入的有效途徑，也是推進(jìn)社會(huì)主義新農(nóng)村建設(shè)的需要。
1 現(xiàn)代化畜牧業(yè)的基本要求
現(xiàn)代畜牧業(yè)是優(yōu)質(zhì)、高產(chǎn)、高效、生態(tài)、安全的畜牧業(yè)。核心是科學(xué)化，特征是商品化，方向是集約化，目標(biāo)是產(chǎn)業(yè)化。現(xiàn)代畜牧業(yè)又是技術(shù)密集、科技含量高、可控性強(qiáng)、工程化程度高的畜牧業(yè)，是按國(guó)內(nèi)外大市場(chǎng)要求配置生產(chǎn)要素的畜牧業(yè)，是商品經(jīng)濟(jì)的畜牧業(yè)，包括產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后的一體化過程[1]，現(xiàn)代畜牧業(yè)是專業(yè)化、規(guī)模化、集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的畜牧業(yè)。
現(xiàn)代畜牧業(yè)的重要標(biāo)志就是各種生本文由收集整理產(chǎn)要素的有機(jī)組合，即生產(chǎn)、加工、銷售的配套成龍，現(xiàn)代畜牧業(yè)的主要特征：布局區(qū)域化、養(yǎng)殖規(guī)模化、養(yǎng)殖環(huán)境生態(tài)化、生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)化、發(fā)展專業(yè)化、經(jīng)營(yíng)產(chǎn)業(yè)化、服務(wù)社會(huì)化；由于受資源、資本、技術(shù)等因素的影響呈現(xiàn)出各種不同的發(fā)展模式，因此發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)，必須提升安全理念、技術(shù)理念、規(guī)模理念、產(chǎn)業(yè)理念和市場(chǎng)理念，用現(xiàn)代物質(zhì)條件裝備畜牧業(yè)，用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)改造畜牧業(yè)，用現(xiàn)代產(chǎn)業(yè)體系提升畜牧業(yè)，用現(xiàn)代經(jīng)營(yíng)形式推進(jìn)畜牧業(yè)，用現(xiàn)展理念引領(lǐng)畜牧業(yè)，以培養(yǎng)新型農(nóng)民發(fā)展畜牧業(yè)[2]。
2 適度規(guī)模養(yǎng)殖是畜牧業(yè)的必由之路
適度規(guī)模養(yǎng)殖是按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的要求，進(jìn)行量的擴(kuò)張和質(zhì)的提升，以期提高畜牧經(jīng)濟(jì)效益的一種發(fā)展模式。市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)體制下的畜牧業(yè)發(fā)展必須遵循市場(chǎng)規(guī)律，整合資源，實(shí)現(xiàn)資源、資金、技術(shù)（人才）、市場(chǎng)和生產(chǎn)、加工、銷售等諸多因素的有機(jī)組裝，才能解決“小生產(chǎn)、大市場(chǎng)”的矛盾，有效抵御市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，實(shí)現(xiàn)最佳的經(jīng)濟(jì)效益、社會(huì)效益和生態(tài)效益。在我國(guó)現(xiàn)行的政策制度下，小型規(guī)模化種養(yǎng)結(jié)合模式，與農(nóng)戶手中的資源相匹配，農(nóng)戶手中擁有的土地資源（耕地、林地、草地等）可以用來(lái)種植飼草和飼料作物。他們手中還擁有棚圈等飼養(yǎng)設(shè)施，部分農(nóng)戶還擁有基礎(chǔ)母羊、母牛等生產(chǎn)資料，可以采取自繁自養(yǎng)的方式進(jìn)行養(yǎng)殖活動(dòng)，有些農(nóng)戶家庭中還有剩余勞動(dòng)力，可以投入到畜牧業(yè)生產(chǎn)當(dāng)中，這些資源要素農(nóng)戶都能夠自主支配。
我國(guó)的小規(guī)模化肉牛飼養(yǎng)從事的也是社會(huì)化商品生產(chǎn)，不是自給自足的小農(nóng)經(jīng)濟(jì)；采用的也是良種、良料、良法等現(xiàn)代技術(shù)，不是傳統(tǒng)的土方法，這是適合中國(guó)國(guó)情的規(guī)模化，是中國(guó)特色的現(xiàn)代肉牛產(chǎn)業(yè)。我國(guó)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)仍以母牛分散養(yǎng)殖和肉牛相對(duì)集中育肥方式為主體，農(nóng)牧戶分散飼養(yǎng)在活牛牛源和牛肉產(chǎn)品供給中仍占絕對(duì)主導(dǎo)地位。農(nóng)牧戶小規(guī)模分散飼養(yǎng)一是可以充分利用農(nóng)家現(xiàn)有的各種精粗和青綠飼料，從而減少飼料浪費(fèi)，解決目前養(yǎng)殖的最大難題——環(huán)境污染，提供大量有機(jī)肥，不僅降低了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)成本，而且改良了土壤，減少了污染，促進(jìn)了農(nóng)業(yè)生產(chǎn)、生態(tài)環(huán)境的良性循環(huán)；小規(guī)模養(yǎng)殖也為數(shù)以萬(wàn)計(jì)的農(nóng)村整（半）勞動(dòng)力和下崗職工提供就業(yè)機(jī)會(huì)，增加收入，解決千家萬(wàn)戶農(nóng)民的致富問題。
小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的特點(diǎn)是飼養(yǎng)成本低、規(guī)模化、小型化、飼料來(lái)源豐富，經(jīng)營(yíng)主體是農(nóng)戶。小規(guī)模家庭養(yǎng)殖可促進(jìn)資源合理利用，增加農(nóng)村剩余勞動(dòng)力就業(yè)渠道，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收，還利于農(nóng)業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，我國(guó)的小規(guī)模化肉牛養(yǎng)殖一般是戶養(yǎng)牛10～20頭。如楊浩珍等[3]對(duì)豐都縣148戶不同肉牛養(yǎng)殖規(guī)模的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)狀況及投資收益進(jìn)行調(diào)查分析，表明每戶肉牛養(yǎng)殖規(guī)模以9～10頭為宜，其投資收益率最高，為57%；徐恢仲等[4]綜合戶均年收入及投資收益率、勞動(dòng)力資源、農(nóng)戶文化程度等各因素來(lái)考慮，建議在農(nóng)村目前所擁有的自然及社會(huì)經(jīng)濟(jì)條件下，肉牛養(yǎng)殖規(guī)模以5～6頭為宜。
3 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)查
我國(guó)肉牛主要養(yǎng)殖模式是農(nóng)牧戶個(gè)體分散模式、農(nóng)牧戶個(gè)體集中模式和中小規(guī)模專業(yè)化模式的肉牛育肥，其中以專業(yè)化中小規(guī)模育肥模式占主導(dǎo)，隨著畜產(chǎn)品需求的變化，這種格局在短期內(nèi)不會(huì)發(fā)生大的變化。千家萬(wàn)戶的小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖有許多優(yōu)勢(shì)如可以充分利用農(nóng)家現(xiàn)有的各種飼料資源、勞動(dòng)力，增加家庭收入等，當(dāng)然小規(guī)模養(yǎng)殖戶如管理不善也有弊端，也存在許多問題，首先是防疫，其次是食品安全，還有飼養(yǎng)管理不合理等[5]。
筆者于2011年7月至2012年7月對(duì)甘肅省張掖市甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)的星光村、巴吉村、工聯(lián)村、祁連村、小泉村、甘浚村、光明村、三光村，龍渠鄉(xiāng)的墩源村、保安村、龍首村、什八名村、下堡村等13個(gè)村進(jìn)行調(diào)研，采用抽樣調(diào)查法，隨機(jī)走訪農(nóng)戶進(jìn)行訪談，用調(diào)查問卷交流方式調(diào)查；計(jì)走訪100余戶小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶，取得99份調(diào)查問卷，其中甘浚鎮(zhèn)47份，龍渠鄉(xiāng)52份。在深入農(nóng)村進(jìn)行走訪及問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的經(jīng)濟(jì)效益進(jìn)行分析，表小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)母牛，進(jìn)行自繁自育有明顯的盈虧正平衡，飼料資源是限制當(dāng)?shù)匦∫?guī)模養(yǎng)殖戶發(fā)展的首要限制因素[6]；每年一般的小養(yǎng)殖戶來(lái)自養(yǎng)牛的收入在3 000～8 000元，專業(yè)戶高達(dá)3萬(wàn)元，即使是一般的存欄母牛3～4頭的小規(guī)模養(yǎng)殖戶，農(nóng)民肉牛養(yǎng)殖收入也達(dá)其全年總收入的1/3，使農(nóng)民致富不離村，維持了農(nóng)村生產(chǎn)關(guān)系的穩(wěn)定，促進(jìn)農(nóng)業(yè)的良性發(fā)展。
在調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，調(diào)查區(qū)內(nèi)的小規(guī)模養(yǎng)殖均為舍飼飼養(yǎng)方式，勞動(dòng)力資源為家庭勞力，粗飼料以自產(chǎn)的玉米秸稈為主，精料多是根據(jù)生長(zhǎng)需要飼喂混合精料或購(gòu)進(jìn)原料糧后自行配制，疫病防治為公共服務(wù)方式，糞污以農(nóng)家肥或沼氣形式處理。小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖有：一是一般養(yǎng)殖戶，家庭養(yǎng)殖為養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)單位，有專門建造的養(yǎng)牛舍，以飼養(yǎng)母牛1～5頭，帶犢牛，培育架子牛并育肥4～6頭肉牛；二是養(yǎng)殖專業(yè)戶，以飼養(yǎng)母牛8～12頭，屬于自繁自養(yǎng)自育，養(yǎng)殖戶根據(jù)自身的勞動(dòng)力、飼草、資金情況，也購(gòu)進(jìn)架子牛進(jìn)行育肥。小規(guī)模養(yǎng)牛戶的肉牛經(jīng)營(yíng)模式是“母牛+犢牛+（+架子牛）育肥牛”的復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式，即養(yǎng)母牛并同時(shí)育肥肉牛，主要以母牛帶犢繁育的家庭舍飼模式為主，經(jīng)營(yíng)模式普遍為“母牛+犢牛+育肥牛”模式，養(yǎng)殖戶除了將自己犢牛培養(yǎng)育肥或吊架子后用于育肥外，還從外購(gòu)入架子牛短期育肥。
小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖屬于分散性飼養(yǎng)方式，以家庭為生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng)單位，總的根源就是投入不足（包括資金、飼料、人力等），如調(diào)查結(jié)果表明，76.29%的農(nóng)戶都不打算擴(kuò)大養(yǎng)牛的規(guī)模，而擴(kuò)大規(guī)模最大的阻礙是草料（玉米秸稈）不足[6]。近年來(lái)精飼料價(jià)格上漲，農(nóng)戶不愿意花錢買飼料飼喂肉牛，還有后院牛舍占地有限、照顧費(fèi)勞力等原因，他們不愿擴(kuò)大養(yǎng)殖規(guī)模。
4 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖存在的問題
4.1 養(yǎng)牛處于家庭生產(chǎn)結(jié)構(gòu)中的副業(yè)地位，農(nóng)戶較少重視養(yǎng)牛科學(xué)性，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力較差
如筆者在甘州區(qū)的甘浚鎮(zhèn)和龍渠鄉(xiāng)調(diào)研表明，當(dāng)?shù)厝馀Ｊ袌?chǎng)體系落后，缺乏較規(guī)范的活牛交易市場(chǎng)，大部分活牛交易都是牛販子直接到農(nóng)戶家中收購(gòu)活牛，使養(yǎng)牛戶常因市場(chǎng)判斷不準(zhǔn)而蒙受損失，進(jìn)而挫傷農(nóng)民養(yǎng)牛的積極性。當(dāng)?shù)匾话愕拇鏅谀概?～4頭的小規(guī)模養(yǎng)殖戶，農(nóng)民肉牛養(yǎng)殖收入僅達(dá)其全年總收入的1/3；農(nóng)戶仍選擇養(yǎng)牛是當(dāng)?shù)赜胸S富的秸稈資源，當(dāng)?shù)氐闹品N吸納了大量的家庭勞動(dòng)力，養(yǎng)牛則屬于邊際效益。
4.2 小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖比較效益不高
養(yǎng)殖戶飼養(yǎng)1頭母牛，培育犢牛需要15個(gè)月[7]，飼養(yǎng)成本在3 890～4 500元，幾乎無(wú)凈收益，當(dāng)人工費(fèi)、折舊費(fèi)、粗飼料費(fèi)不計(jì)算，才有邊際效益。如農(nóng)戶養(yǎng)育肥牛，1年飼養(yǎng)出欄10頭育肥牛需要投資10萬(wàn)元左右，凈收益在1萬(wàn)元左右，而農(nóng)民目前外出務(wù)工，無(wú)需投資1年也可以收入2萬(wàn)元左右；而且肉牛養(yǎng)殖高成本投入，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模明顯增加了勞動(dòng)強(qiáng)度及風(fēng)險(xiǎn)程度（市場(chǎng)價(jià)格風(fēng)險(xiǎn)、疾病風(fēng)險(xiǎn)等），對(duì)農(nóng)民家庭來(lái)說(shuō)難以接受。
4.3 肉牛養(yǎng)殖新技術(shù)擴(kuò)散難，從業(yè)人員科技素質(zhì)不高，影響農(nóng)民增收
在深入農(nóng)村進(jìn)行走訪及問卷調(diào)查的基礎(chǔ)上，對(duì)當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖的技術(shù)來(lái)源進(jìn)行了歸納，大部分農(nóng)戶是自學(xué)養(yǎng)牛技術(shù)（占調(diào)查的81%），根據(jù)父輩傳授下來(lái)的經(jīng)驗(yàn)養(yǎng)牛，缺乏必要的養(yǎng)殖技術(shù)指導(dǎo)，肉牛養(yǎng)殖防疫抗風(fēng)險(xiǎn)性差，飼養(yǎng)管理也非常粗放，存在著肉牛品種混雜、出欄率低、肉質(zhì)差、安全無(wú)保障等問題，因此加強(qiáng)農(nóng)村科技培訓(xùn)力度，提高農(nóng)民務(wù)農(nóng)技能和科技素質(zhì)，已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急。否則，諸如肉牛品種利用、食品安全追溯、新飼養(yǎng)技術(shù)、疫病防治等關(guān)鍵技術(shù)難題很難傳播和推廣，通過宣傳培訓(xùn)、服務(wù)、示范等多種措施，加大科技推廣力度，提高農(nóng)民的科技素質(zhì)，提高肉牛生產(chǎn)的科技含量。
4.4 小規(guī)模養(yǎng)殖組織化程度不高，與規(guī)模養(yǎng)殖場(chǎng)（主要是育肥場(chǎng)）之間缺乏利益的有機(jī)聯(lián)合，龍頭企業(yè)帶動(dòng)作用不強(qiáng)
千家萬(wàn)戶小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖的組織化程度低、經(jīng)營(yíng)粗放、效益較實(shí)力弱小，沒有代言人，市場(chǎng)應(yīng)對(duì)能力弱，在產(chǎn)業(yè)鏈中處于弱勢(shì)地位，更談不上輻射帶動(dòng)能力。雖然有“公司+協(xié)會(huì)+基地+養(yǎng)殖戶”、“養(yǎng)殖大戶帶動(dòng)中小養(yǎng)殖戶”、“村委會(huì)+協(xié)會(huì)+養(yǎng)殖戶”、“合作社+養(yǎng)殖戶”的經(jīng)濟(jì)運(yùn)行模式，但很難真正建立經(jīng)濟(jì)利益共同體，依然是產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)。如在調(diào)查發(fā)現(xiàn)，甘浚鎮(zhèn)肉牛養(yǎng)殖數(shù)量較多的祁連村、小泉村和光明村等已相繼成立了養(yǎng)殖合作社或養(yǎng)殖小區(qū)[8]，但這些合作社或養(yǎng)殖小區(qū)僅是從養(yǎng)殖戶手中購(gòu)買犢牛、架子牛進(jìn)行育肥，與村里的養(yǎng)殖戶沒有形成合作關(guān)系，更談不上輻射帶動(dòng)能力。
4.5 加工業(yè)滯后制約品牌建設(shè)進(jìn)程
我國(guó)有著豐富的牛業(yè)品種資源，但牛肉精深加工發(fā)展方面動(dòng)作緩慢，很多仍停留在品種資源的優(yōu)勢(shì)品牌上，缺乏進(jìn)一步的開發(fā)挖掘。如筆者在甘浚鎮(zhèn)調(diào)查，當(dāng)?shù)氐娜馀Ｈ后w以西雜牛為主體，當(dāng)?shù)胤Q“河西牛”，目前仍停留在養(yǎng)殖上，沒有發(fā)展成牛肉制品深加工層次的品牌[7]，導(dǎo)致品牌知名度不高，無(wú)力以品牌影響國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)。
5 以現(xiàn)代畜牧業(yè)發(fā)展的理念，促進(jìn)小規(guī)模肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)發(fā)展的對(duì)策
小規(guī)模養(yǎng)殖仍是我國(guó)肉牛生產(chǎn)中的主力軍，尤其是千家萬(wàn)戶繁育母牛和飼養(yǎng)架子牛更是肉牛生產(chǎn)的基礎(chǔ)，各級(jí)政府加大對(duì)農(nóng)戶飼養(yǎng)繁殖肉牛的支持力度，如母牛養(yǎng)殖進(jìn)行適度的補(bǔ)貼，建立基礎(chǔ)母牛保險(xiǎn)制度，降低養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。在信貸方面對(duì)養(yǎng)殖戶發(fā)展基礎(chǔ)母牛給予必要的支持，以保護(hù)和調(diào)動(dòng)養(yǎng)牛戶飼養(yǎng)母牛的積極性。
5.1 政府的投入和政策扶持
為了促進(jìn)肉牛養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，國(guó)家、省、市、區(qū)等各級(jí)政府對(duì)甘浚鎮(zhèn)肉牛產(chǎn)業(yè)加大了財(cái)政支持力度，相關(guān)的政策和資金投入包括鎮(zhèn)畜牧獸醫(yī)站人員納入鎮(zhèn)財(cái)政全額事業(yè)性編制、村級(jí)防疫員納入正常補(bǔ)貼、零費(fèi)用防疫、凍精補(bǔ)貼、零費(fèi)用配種、秸稈青貯與氨化補(bǔ)貼、牛圈舍修改建設(shè)補(bǔ)貼、小區(qū)（合作社）養(yǎng)殖補(bǔ)貼、專業(yè)戶（規(guī)模）養(yǎng)殖補(bǔ)貼等；同時(shí)信用合作社也加大了對(duì)專業(yè)戶、中小規(guī)模養(yǎng)殖戶的支持，實(shí)行低息貸款甚至是無(wú)息貸款。如以調(diào)查甘州區(qū)甘浚鎮(zhèn)為例，對(duì)于合作社新建的肉牛舍和肉牛養(yǎng)殖小區(qū)，政府出資為其修筑自來(lái)水管道、修路、通電、出資綠化，方便養(yǎng)殖戶用水、用電以及出售架子牛、肉牛，保證了養(yǎng)殖農(nóng)戶的生產(chǎn)能夠順利進(jìn)行，確保了畜牧場(chǎng)規(guī)劃的合理性，保證了農(nóng)戶養(yǎng)殖肉牛的經(jīng)濟(jì)效益。
5.2 采用適度規(guī)模養(yǎng)殖，發(fā)揮飼料和勞動(dòng)力的資源優(yōu)勢(shì)，增加收入
保持小規(guī)模養(yǎng)殖戶的適度存欄數(shù)量，加大養(yǎng)殖戶基數(shù)的發(fā)展，適當(dāng)增加戶均母牛存欄數(shù)量，提高母牛的繁殖率。根據(jù)農(nóng)戶可利用的農(nóng)作物秸稈資源和飼料資源確定合適養(yǎng)殖規(guī)模，養(yǎng)殖數(shù)量過少會(huì)造成資源浪費(fèi)，養(yǎng)殖數(shù)量過大，自身不能夠解決的飼料資源不足，外出采購(gòu)則會(huì)造成成本上升、效益下降；做好技術(shù)力量配置，強(qiáng)化疫病防治，加強(qiáng)產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后技術(shù)服務(wù)，提高基礎(chǔ)母牛繁殖率和犢牛成活率，縮短母牛胎間距，降低幼牛的死亡率。
5.3 加大雜交改良力度，推廣科學(xué)飼養(yǎng)模式，提高肉牛生產(chǎn)效率
建立和增加家畜改良服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)，加大改良面積和改良率，充分發(fā)揮良種的生產(chǎn)效率，提高肉牛飼料利用率和屠宰率。遵循肉牛生長(zhǎng)發(fā)育規(guī)律，推廣母牛、犢牛補(bǔ)飼技術(shù)和幼年直線育肥技術(shù)[9]，摒棄“架子牛育肥”方法，充分發(fā)揮肉牛前期生長(zhǎng)速度快的優(yōu)勢(shì)，給予充足而合理的營(yíng)養(yǎng)，縮短飼養(yǎng)期，提高飼料利用效率；大力推廣農(nóng)作物秸稈的青貯、氨化加工處理技術(shù)；推廣示范養(yǎng)殖技術(shù)和飼草飼料加工配合技術(shù)，降低飼養(yǎng)成本；根據(jù)不同的飼料資源合理配合日糧，提高飼料報(bào)酬。
5.4 引導(dǎo)千家萬(wàn)戶走向?qū)I(yè)戶飼養(yǎng)，建立母牛—肉牛養(yǎng)殖小區(qū)，組建不同形式的養(yǎng)殖合作社
王消消等的分析表明存欄母牛8～10頭的專業(yè)養(yǎng)殖戶母牛養(yǎng)殖成本明顯低于養(yǎng)殖戶[7]，在養(yǎng)殖小區(qū)（合作社）建立母牛—犢牛—育肥牛的養(yǎng)殖經(jīng)營(yíng)模式，實(shí)行自繁自養(yǎng)自育，穩(wěn)定育肥牛的牛源，在農(nóng)戶科學(xué)飼養(yǎng)的基礎(chǔ)上，積極推進(jìn)場(chǎng)戶結(jié)合、就地直線育肥的經(jīng)營(yíng)模式，擴(kuò)大飼養(yǎng)規(guī)模，發(fā)揮育肥牛場(chǎng)在資金、技術(shù)、銷售等優(yōu)勢(shì)，帶動(dòng)廣大農(nóng)戶肉牛養(yǎng)殖的發(fā)展。建立合作社后，做到統(tǒng)一進(jìn)行市場(chǎng)信息的收集，摸清楚市場(chǎng)行情，并由養(yǎng)牛合作社的代表與牛經(jīng)紀(jì)人談價(jià)格出售架子牛和育肥牛，減少中間環(huán)節(jié)的費(fèi)用，一定程度上降低了市場(chǎng)風(fēng)險(xiǎn)，增加了農(nóng)戶養(yǎng)牛的利益空間。
5.5 強(qiáng)化科技培訓(xùn)與科技術(shù)入戶，讓養(yǎng)牛者享受到科技帶來(lái)的實(shí)惠，創(chuàng)建能繁母牛、犢牛、架子牛和育肥牛養(yǎng)殖戶（場(chǎng)）的示范場(chǎng)（基地）
政府和相關(guān)部門應(yīng)加大對(duì)農(nóng)戶的培訓(xùn)，為廣大養(yǎng)殖戶提供公共服務(wù)，政府通過養(yǎng)殖技術(shù)服務(wù)體系實(shí)施技術(shù)培訓(xùn)和示范，切實(shí)幫助養(yǎng)殖戶降低在疾病防治和防疫上的風(fēng)險(xiǎn)，提高養(yǎng)殖戶總體應(yīng)對(duì)風(fēng)險(xiǎn)的能力。根據(jù)需要開展培訓(xùn)，邀請(qǐng)高校的養(yǎng)牛專家對(duì)養(yǎng)殖戶實(shí)施“走村進(jìn)社”的冬春養(yǎng)殖技術(shù)輪訓(xùn)，注重養(yǎng)牛實(shí)用技術(shù)推廣，圍繞提高養(yǎng)殖效益，新技術(shù)、新品種、新飼料的應(yīng)用等開展技術(shù)講座；在注重提高養(yǎng)殖戶養(yǎng)牛科學(xué)飼養(yǎng)技術(shù)水平的同時(shí)，推廣新技術(shù)如應(yīng)用不同時(shí)期母牛的補(bǔ)飼技術(shù)[9]，犢牛補(bǔ)飼技術(shù)和早期斷奶技術(shù)，犢牛直線育肥技術(shù)等，提高母牛養(yǎng)殖綜合效益。
5.6 建立完善防疫體系，確保畜產(chǎn)品安全
對(duì)村級(jí)防疫員根據(jù)工作量給予適當(dāng)補(bǔ)貼，以保證村級(jí)防疫工作正常開展，定期開展春防秋防，做好疾病的檢疫和口蹄疫的預(yù)防；加強(qiáng)能繁母牛繁殖疾病的預(yù)防和治療，嚴(yán)格牛群防疫條件，建立消毒制度，開展經(jīng)常性的環(huán)境衛(wèi)生消毒，提高母牛繁殖率和牛群養(yǎng)殖經(jīng)濟(jì)效益。
竹鼠，又稱竹餾、芒貍、竹貍、竹根鼠、冬毛老鼠等，屬哺乳綱嚙齒目竹鼠科竹鼠屬，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值豐富，目前已被大規(guī)模養(yǎng)殖，成為具有經(jīng)濟(jì)效益的養(yǎng)殖產(chǎn)業(yè)之一。
類型：光盤
優(yōu)惠價(jià)：325元（含郵費(fèi)）
2、 蜈蚣養(yǎng)殖新技術(shù)
蜈蚣是一種常用的傳統(tǒng)名貴中藥材。近年來(lái)，由于農(nóng)業(yè)生產(chǎn)中大量使用化肥、農(nóng)藥，以及過度的人為捕捉，野生蜈蚣資源幾乎到了滅絕的邊緣，因此蜈蚣養(yǎng)殖是農(nóng)村致富的一條門路。隨著中醫(yī)藥市場(chǎng)的蓬勃發(fā)展以及對(duì)藥用蜈蚣的需求和開發(fā)，國(guó)內(nèi)野生蜈蚣的資源不斷減少，資源緊缺，價(jià)格上漲，市場(chǎng)上有的入藥蜈蚣一條能賣5～20元，亦有供不應(yīng)求之勢(shì)。因此，蜈蚣養(yǎng)殖迫在眉睫。蜈蚣養(yǎng)殖周期短，要求低，生長(zhǎng)快，產(chǎn)量高，易管理，既可家庭院落養(yǎng)殖，也可一體化規(guī)模養(yǎng)殖，經(jīng)濟(jì)效益高。
類型：光盤
優(yōu)惠價(jià)：325元（含郵費(fèi)）
3、 蟾蜍的養(yǎng)殖與加工技術(shù)
蟾蜍俗稱“癩蛤蟆”，從蟾蜍耳后腺及皮膚腺（即疣粒）中采取分泌的乳白漿液，經(jīng)加工制成的蟾酥是名貴中藥材。蟾蜍除去內(nèi)臟干燥后，還可制成干蟾。近年來(lái)，南方農(nóng)民又探索出“蟾衣”的采集技術(shù)，“蟾衣”也是昂貴的藥材。因此，發(fā)展蟾蜍養(yǎng)殖是一項(xiàng)成本低、效益好的家庭致富門路，也是一項(xiàng)很有發(fā)展前途的養(yǎng)殖業(yè)。
類型：光盤
優(yōu)惠價(jià)：325元（含郵費(fèi)）
4、黃粉蟲養(yǎng)殖/生產(chǎn)與利用
黃粉蟲生產(chǎn)技術(shù)是一項(xiàng)適用于全國(guó)各地，投入低，產(chǎn)出高的新技術(shù)，是發(fā)展農(nóng)村經(jīng)濟(jì)，農(nóng)民發(fā)家致富的好途徑。黃粉蟲的繁育、黃粉蟲生產(chǎn)車間的建立、秸稈生物飼料的加工方法、黃粉蟲對(duì)生活環(huán)境的要求，黃粉蟲糞便的利用、黃粉蟲收獲前的飼喂、黃粉蟲工廠化生產(chǎn)的周期及效益、黃粉蟲的營(yíng)養(yǎng)成分、黃粉蟲的加工利用。黃粉蟲的養(yǎng)殖技術(shù)：黃粉蟲特性、黃粉蟲的養(yǎng)殖條件、黃粉蟲的飼養(yǎng)管理、黃粉蟲的疾病防治。
類型：文字加光盤
優(yōu)惠價(jià)：325元（含郵費(fèi)）
5、蒼蠅的養(yǎng)殖新技術(shù)
蠅蛆就是蒼繩的幼蟲。蠅蛆的體內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、微量元素，是經(jīng)濟(jì)動(dòng)物最佳的飼料之一。如果您有大量的動(dòng)物糞便不知如何處理時(shí)，那就養(yǎng)殖蠅蛆吧！養(yǎng)殖蠅蛆既可以環(huán)保的處理各種動(dòng)物糞便，還可獲得大量的可以提高飼養(yǎng)動(dòng)物、水產(chǎn)品抗病能力、降低養(yǎng)殖成本的動(dòng)物蛋白飼料。這真是一舉多得呀。
類型：文字加光盤
優(yōu)惠價(jià)：325元（含郵費(fèi)）
6、土元的養(yǎng)殖新技術(shù)
土元是藥用昆蟲，別名地鱉蟲、地烏龜、簸箕蟲、土鱉等，具有化淤止血清熱止痛等功效，是很多中成藥的原料。近年來(lái)，土元的系列加工產(chǎn)品不斷問世，受到人們的歡迎。向您介紹土元的立體養(yǎng)殖技術(shù)：土元的形體特征、立體溫室的建設(shè)、飼養(yǎng)土的配制、土元的留種及孵化管理、病蟲害的防治。
類型：文字加光盤
優(yōu)惠價(jià)：325元（含郵費(fèi)）
7、美國(guó)七彩山雞養(yǎng)殖技術(shù)
美國(guó)七彩山雞是學(xué)名雉雞，又稱野雞、山雞、環(huán)頸雉，是世界上重要的狩獵禽之一，共有30余個(gè)亞種，頸部有白色頸環(huán)。其肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，含有多種人體必需的氨基酸及鈣、鈉、磺等多種微量元素，其蛋白質(zhì)含量為28.94%。山雞的膽、血、內(nèi)金經(jīng)過提煉可制成醫(yī)藥制劑，有極高的滋補(bǔ)、藥用、保健、美容價(jià)值。雄性山雞毛可制作毛工藝品、還可成段、錦制作禮服，雞皮可制成各種精美的皮具。它是集食用、藥用、毛用、皮用于一體的珍禽動(dòng)物。有極高綜合利用價(jià)值的“特養(yǎng)”珍禽。由于我國(guó)沿海地區(qū)、香港、澳門盛行吃山雞，每年還要大量出口日本、新加坡等國(guó)。加之近年來(lái)人為大量獵捕，野生山雞瀕臨絕跡，從而出現(xiàn)國(guó)際、國(guó)內(nèi)市場(chǎng)山雞貨源奇缺、供不應(yīng)求的緊張狀況，預(yù)測(cè)近二、三年內(nèi)市場(chǎng)無(wú)法飽和，就算價(jià)格降到8元每市斤，仍有利潤(rùn)可得，前景不可估量。
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8、鷓鴣養(yǎng)殖技術(shù)
鷓鴣是一種集野味、觀賞、保健于一身的名貴珍禽品種。鷓鴣對(duì)網(wǎng)舍、平養(yǎng)有很強(qiáng)的適應(yīng)能力，飼養(yǎng)地域不限，具有很好的養(yǎng)殖前景。向您介紹：鷓鴣的生物學(xué)特性、繁殖技術(shù)、雛鴣的飼養(yǎng)管理、成鴣的飼養(yǎng)管理、種用鷓鴣的飼養(yǎng)管理。
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9、實(shí)用養(yǎng)蝎技術(shù)
詳細(xì)介紹了蝎子的生活習(xí)性，對(duì)食物、營(yíng)養(yǎng)的要求；水分管理（蟲體含水及土壤含水的標(biāo)準(zhǔn)與要求）；光照和空氣對(duì)蝎子生長(zhǎng)關(guān)系；蝎子的自然條件；產(chǎn)仔母蝎的管理；育苗盆的制作；蝎子脫皮時(shí)所需要的條件；蝎子的天敵與防范以及衛(wèi)生防疫等關(guān)鍵技術(shù)。
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10、黑豚的科學(xué)養(yǎng)殖技術(shù)
中華黑豚原名豚貍，是我國(guó)南方深山老林中的一種袖珍走獸，素有“肉中人參”之稱。黑豚具有好飼養(yǎng)、成熟期短、搞病力強(qiáng)等特點(diǎn)。向你介紹：黑豚的生活習(xí)性、黑豚的飼養(yǎng)方式、常用飲料配比、各時(shí)期的飼養(yǎng)與管理、常見疾病的防治。
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11、藥用水蛭養(yǎng)殖
水蛭俗稱螞蝗，民間又稱螞鱉、內(nèi)鉆子等。由于水蛭是一種寶貴的藥用資源，在醫(yī)學(xué)上具有多種藥用功能，是很有開發(fā)價(jià)值的動(dòng)物性中藥材。隨著人口老齡化的發(fā)展，心腦血管病人增多（高血壓、心臟病發(fā)病率占人群的2-5%），加上人們對(duì)中藥制品的偏愛，對(duì)水蛭的需求量將會(huì)進(jìn)一步增加。由于供需矛盾越來(lái)越大，也就引起價(jià)格不斷上漲，純清水貨之售價(jià)已由去年秋天漲至每公斤80元左右。我國(guó)從1995年開始進(jìn)行人工飼養(yǎng)水蛭并獲得成功，每畝純利均在2萬(wàn)元以上，是目前養(yǎng)魚效益的7～10倍。
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12、蚯蚓高產(chǎn)養(yǎng)殖及綜合開發(fā)利用
蚯蚓全身都是寶，蚯蚓不僅有松土、產(chǎn)糞、肥田的效果，還是養(yǎng)殖業(yè)發(fā)展不可缺少的蛋白質(zhì)飼料來(lái)源，此外，蚯蚓還有很高的藥用價(jià)值，具有解熱、鎮(zhèn)痙、平喘、降壓、利尿和通經(jīng)絡(luò)的功能。同時(shí)蚯蚓糞還是一種高效優(yōu)質(zhì)有機(jī)肥，富含多種氨基酸。另外，蚯蚓還具有改良土壤，凈化環(huán)境，處理垃圾等功能。人工養(yǎng)殖蚯蚓近年來(lái)已經(jīng)發(fā)展成一個(gè)新興的養(yǎng)殖項(xiàng)目，具有越來(lái)越寬廣的市場(chǎng)前景。向您介紹：蚯蚓的生物學(xué)特征、蚯蚓對(duì)環(huán)境的要求及布局、場(chǎng)地的選擇和布局、養(yǎng)殖方式與設(shè)施、引種、蚯蚓的基料和飼料、建池、蚯蚓的飼養(yǎng)管理、鮮活蚯蚓的采收和貯運(yùn)。蚯蚓高產(chǎn)養(yǎng)殖技術(shù)，種蚯的飼養(yǎng)，蚯蚓日常管理。蚯蚓的綜合利用，配制動(dòng)物飼料，復(fù)合蚯蚓營(yíng)養(yǎng)液的提取及應(yīng)用，蚯蚓液抗病機(jī)制的研究，蚯蚓溶栓酶肽提取工藝的研究，利用蚯蚓創(chuàng)造高效益。
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13、肉鴿養(yǎng)殖技術(shù)
肉鴿屬家鴿類又叫食用鴿，因其肉質(zhì)細(xì)嫩、味道鮮美、營(yíng)養(yǎng)豐富、含高蛋白低脂肪有豐富的維生素和微量元素，而成為人們餐桌上的美味佳肴。目前，世界上肉鴿的品種有幾十種，向您介紹白羽玉鴿的飼養(yǎng)方法。一、肉鴿的生活習(xí)性。二、肉鴿的飼養(yǎng)。三、肉鴿的管理。四、肉鴿的繁殖。五、肉鴿的疾病防治。六、肉鴿的常見病治療。七、肉鴿養(yǎng)殖發(fā)展前景。
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14、肉驢養(yǎng)殖技術(shù)
向你介紹了肉用驢的生活習(xí)性、生物學(xué)特征、體形及體格特征、生產(chǎn)的經(jīng)濟(jì)價(jià)值、優(yōu)良品種的選擇，以及肉用驢的繁殖、提高繁殖力的措施、育肥的概念，種公驢、妊娠母驢、哺乳母驢、幼驢的飼養(yǎng)管理，肉用驢的飼料，驢場(chǎng)衛(wèi)生與防疫，屠宰。
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15、母豬養(yǎng)殖新技術(shù)
飼養(yǎng)母豬的高效益，主要體現(xiàn)在母豬的單產(chǎn)效益上。目前，我國(guó)母豬的飼養(yǎng)頭數(shù)較多，但每頭母豬的年提供仔豬育成總頭數(shù)較少，斷乳窩重低，是造成產(chǎn)肉量低的重要原因。因此，在豬場(chǎng)的整個(gè)生產(chǎn)中，種母豬的飼養(yǎng)管理，是一個(gè)重要的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。向你介紹母豬養(yǎng)殖的新技術(shù)：優(yōu)良母豬的留選、空懷母豬的飼養(yǎng)管理、配種母豬的管理、妊娠母豬的飼養(yǎng)管理分娩前母豬的飼養(yǎng)管理、接產(chǎn)及救護(hù)、哺乳期母豬的飼養(yǎng)管理、提高母豬利用率。
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16、肉鵝的飼養(yǎng)
我國(guó)的幅員遼闊，湖泊縱橫，具有養(yǎng)鵝的良好條件。我國(guó)的肉鵝品種主要有中國(guó)白鵝和伊犁白鵝，本片就以長(zhǎng)白鵝為例向您介紹肉鵝飼養(yǎng)技術(shù)：長(zhǎng)白鵝的生物學(xué)特性、長(zhǎng)白鵝的人工授精、種蛋的選擇方法、自然孵化法、機(jī)械孵化法、雛鵝的飼養(yǎng)管理、中鵝的飼養(yǎng)管理、后備鵝的飼養(yǎng)管理、常見鵝病的防治。
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17、養(yǎng)牛技術(shù)（乳牛、肉牛的生產(chǎn)技術(shù)）
向你介紹乳牛、肉牛的生產(chǎn)技術(shù)。主要包括引進(jìn)肉牛品種及我國(guó)有代表性的黃牛品種；牛舍的構(gòu)造（犢牛養(yǎng)舍的、育肥牛舍的構(gòu)造）；飼料的加工與調(diào)劑；肉牛的雜交技術(shù)；肉牛的養(yǎng)育與飼養(yǎng)員管理技術(shù)；肉牛飼養(yǎng)中的尿素利用等內(nèi)容。特別適合農(nóng)村畜牧工作者和養(yǎng)殖專業(yè)人員學(xué)習(xí)和參考。
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18、瘦肉鴨養(yǎng)殖技術(shù)
瘦肉鴨肉質(zhì)鮮嫩，脂肪低，滿足了現(xiàn)代人對(duì)綠色食品的要求。因此，飼養(yǎng)瘦肉鴨具有很好的市場(chǎng)潛力。向您介紹瘦肉鴨的養(yǎng)殖技術(shù)：瘦肉鴨的體型特征、養(yǎng)鴨場(chǎng)選址、選種鴨的標(biāo)準(zhǔn)、種蛋挑選方法、雛鴨的管理、中雛鴨的管理、育成期鴨的管理、種鴨的飼養(yǎng)、鴨病防治。
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19、貴妃雞的飼養(yǎng)技術(shù)
貴妃雞，又叫皇家雞，由野生馴養(yǎng)而來(lái)，原產(chǎn)于英國(guó)、法國(guó)等一些歐洲國(guó)家。是昔日專供皇室觀賞的珍禽和享用的美味。九十年代初期引入中國(guó)。向您介紹貴妃雞的飼養(yǎng)技術(shù)：貴妃雞的生物學(xué)特征、飼養(yǎng)場(chǎng)地的建造、貴妃雞育雛與選雛、貴妃雞的飼養(yǎng)管理、貴妃雞的免疫。
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20、蛋鴨飼養(yǎng)技術(shù)
我國(guó)地域遼闊，鴨子的分布很廣，蛋鴨的品種主要有麻鴨、北京鴨兩種。向您介紹蛋鴨的飼養(yǎng)技術(shù)。包括：品種的選擇、場(chǎng)地的選擇、鴨場(chǎng)的布局、鴨蛋的收集、種蛋的選擇、孵化溫度、孵化管理、雌雄的鑒別、鴨的營(yíng)養(yǎng)需要、雛鴨的飼養(yǎng)管理、產(chǎn)蛋鴨的管理、影響鴨養(yǎng)蛋量的因素、疫病防治。
【關(guān)聯(lián)詞】山區(qū)；肉牛養(yǎng)殖；管理辦法
1 前言
同志曾經(jīng)說(shuō)過：“沒有畜牧業(yè)的經(jīng)濟(jì)是一個(gè)不完整的國(guó)民經(jīng)濟(jì)”，畜牧業(yè)是一個(gè)國(guó)家農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的大動(dòng)脈，尤其對(duì)于我國(guó)這樣的發(fā)展中農(nóng)業(yè)大國(guó)來(lái)說(shuō)，畜牧業(yè)在農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)中所占的地位更是舉足輕重，而養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展就是拉動(dòng)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的火車頭，是決定著畜牧業(yè)能否健康發(fā)展的重要因素。隨著農(nóng)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整的深入，各級(jí)政府和有關(guān)部門達(dá)成了共識(shí)，將肉牛產(chǎn)業(yè)作為優(yōu)化畜牧業(yè)結(jié)構(gòu)的重大舉措來(lái)抓，從而使養(yǎng)牛業(yè)生產(chǎn)出現(xiàn)了新的景象，實(shí)現(xiàn)了經(jīng)濟(jì)效益、生態(tài)效益、社會(huì)效益多贏，農(nóng)民生活水平邁上一個(gè)新臺(tái)階。
2 保和鄉(xiāng)肉牛養(yǎng)殖的可行性
在人口增長(zhǎng)對(duì)耕地和糧食壓力與日俱增的今天，養(yǎng)牛能將人畜等大量單胃動(dòng)物不能直接食用的青粗飼料，換取成更多的優(yōu)質(zhì)蛋白，滿足人類對(duì)健康、營(yíng)養(yǎng)肉質(zhì)的需求。同時(shí)，在退耕還林還草的政策引領(lǐng)下，肉牛養(yǎng)殖既能減少焚燒秸稈帶來(lái)的問題，優(yōu)化生態(tài)環(huán)境，也具有很高的經(jīng)濟(jì)效益，是實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收致富的可持續(xù)發(fā)展道路。
2.1 區(qū)位優(yōu)勢(shì)
保和鄉(xiāng)是一個(gè)集山區(qū)、民族、貧困三位一體的省級(jí)貧困鄉(xiāng)鎮(zhèn)，位于個(gè)舊市西南部，紅河北岸，距個(gè)舊市區(qū)32公里，東南部與卡房鎮(zhèn)相連，西與元陽(yáng)縣隔河相望，北與賈沙鄉(xiāng)、錫城鎮(zhèn)相毗鄰。保和鄉(xiāng)最高海拔2389m，空氣流通，遠(yuǎn)離工礦企業(yè)和城市污染源的影響，最低海拔170m，地形特殊，氣溫特異，具有“一山分四季、十里不同天”的立體氣候特點(diǎn)；年平均氣溫16.6℃，年降雨量800～1100mm，夏秋高山雨量偏多，冬春常干旱缺水，半山及紅河沿岸一帶雨量偏少，氣候溫和，符合肉牛養(yǎng)殖所需的自然環(huán)境要求，另外，保和鄉(xiāng)無(wú)工礦企業(yè)，無(wú)污染，生態(tài)條件良好，使養(yǎng)殖的肉牛具有健康、綠色、可持續(xù)的生產(chǎn)能力。耕地面積1243hm2，草地面積4533hm2，林地面積8554hm2（森林覆蓋率53.4%），可進(jìn)行放牧地帶達(dá)400hm2。
2.2 全年飼草豐富
牛是草食動(dòng)物，飼料利用率高、轉(zhuǎn)化率也居家畜之首，而保和鄉(xiāng)是純農(nóng)業(yè)鄉(xiāng)，種植的主要糧食作物有水稻、小麥、高粱、玉米等，因其食草不與人類爭(zhēng)糧，可充分利用稻草、麥稈等作為飼草供給。農(nóng)作物秸稈，通過技術(shù)處理后養(yǎng)牛，其生物學(xué)功能轉(zhuǎn)化為牛肉，成為能供人體直接消化的多種氨基酸，與其他利用方式相比，更具合理性和高效性。另外，可利用冬閑田地種植皇竹草、象草、多花黑麥草等飼草，保證不同季節(jié)均有充足的飼料供給，滿足了肉牛生長(zhǎng)需要，縮短肉牛飼養(yǎng)周期，提高養(yǎng)牛經(jīng)濟(jì)效益。2013年，全鄉(xiāng)糧食總產(chǎn)量達(dá)到4501t，可為發(fā)展畜牧養(yǎng)殖業(yè)提供秸稈5402t，其資源優(yōu)勢(shì)比較突出。
2.3 農(nóng)民有豐富的養(yǎng)殖經(jīng)驗(yàn)
保和鄉(xiāng)轄6個(gè)村委會(huì)，36個(gè)村民小組，總?cè)丝?1486人，其中農(nóng)業(yè)人口10774人，全鄉(xiāng)主要有彝族、傣族兩個(gè)少數(shù)民族及部分漢族，眾多的農(nóng)業(yè)人員中勤勞樸實(shí)的少數(shù)民族和積極上進(jìn)的漢族，為肉牛養(yǎng)殖提供了豐富的勞動(dòng)力資源。保和鄉(xiāng)的農(nóng)戶因傳統(tǒng)種植業(yè)的需要，每家每戶都有養(yǎng)牛的習(xí)慣，牛與其說(shuō)是傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的必備工具，不如說(shuō)已經(jīng)成為普通農(nóng)家的一份子，大多數(shù)農(nóng)戶都或多或少的具有養(yǎng)牛、護(hù)牛的基本經(jīng)驗(yàn)。在農(nóng)村養(yǎng)牛具有投資少、風(fēng)險(xiǎn)小、收益高的特點(diǎn)，據(jù)了解，保和鄉(xiāng)大部分農(nóng)戶在經(jīng)濟(jì)條件寬松的情況下，均愿意以養(yǎng)牛來(lái)獲得更多的經(jīng)濟(jì)收入。
2.4 市場(chǎng)前景樂觀
隨著社會(huì)的不斷發(fā)展進(jìn)步，多元消費(fèi)結(jié)構(gòu)正逐步形成，膳食結(jié)構(gòu)不斷發(fā)展變化，對(duì)肉、蛋、奶的需求量將越來(lái)越大，每年將以20%的速度遞增。牛肉及其制品在肉食結(jié)構(gòu)中的比例逐步加大，需求量逐步增加，全球看，世界發(fā)達(dá)地區(qū)牛肉占肉類比例為一半以上，而我國(guó)僅占10%左右.牛肉人均占有量，世界發(fā)達(dá)國(guó)家在50kg以上，世界人均10kg，而我國(guó)卻不足5kg，特別是南方一些地區(qū)不足2kg，保和鄉(xiāng)屬紅河州個(gè)舊市，與周邊鄉(xiāng)縣接壤較多，臨近東南亞，可見國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)前景均讓人樂觀。保和鄉(xiāng)的本地帶皮牛肉和自腌干巴，肉質(zhì)鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富，已有穩(wěn)定的市場(chǎng)，且產(chǎn)品供不應(yīng)求。
3 采取的措施與管理辦法
2013年，保和鄉(xiāng)肉牛存欄7130頭，出欄3242頭，平均兩人擁有一頭肉牛。通過對(duì)畜牧業(yè)產(chǎn)值的調(diào)查，我鄉(xiāng)畜牧業(yè)經(jīng)濟(jì)收入占農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入的49.76%，將近占有農(nóng)業(yè)收入的半壁江山，證明畜牧業(yè)有較大發(fā)展?jié)摿Α?/p>
3.1 大力發(fā)展合作社
從全鄉(xiāng)“345”的發(fā)展思路出發(fā)，在4個(gè)一萬(wàn)的發(fā)展思路中，努力發(fā)展好一萬(wàn)頭肉牛養(yǎng)殖，從扶持規(guī)模養(yǎng)殖戶做起，在現(xiàn)有的6戶肉牛規(guī)模養(yǎng)殖戶中，組織成立肉牛養(yǎng)殖合作社。充分利用退耕還林還草政策發(fā)展肉牛養(yǎng)殖項(xiàng)目，實(shí)施品種改良與育肥相結(jié)合，提高本地品種的個(gè)體質(zhì)量，促進(jìn)保和鄉(xiāng)養(yǎng)牛業(yè)的發(fā)展，起到抓示范、帶產(chǎn)業(yè)、促效益的發(fā)展效果，使山區(qū)肉牛養(yǎng)殖向規(guī)模化、專業(yè)化發(fā)展。加強(qiáng)與外地畜產(chǎn)品深加工企業(yè)的對(duì)接，實(shí)行公司+農(nóng)戶的發(fā)展模式，不斷探索和發(fā)展，走出一條符合我鄉(xiāng)養(yǎng)牛發(fā)展的路子。
3.2 加大飼草種植力度
我鄉(xiāng)屬典型的立體氣候，可根據(jù)不同區(qū)域和季節(jié)種植皇竹草、象草、多花黑麥草等，經(jīng)過種植試驗(yàn)，其產(chǎn)量、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和食口性都比較好。通過營(yíng)養(yǎng)水平測(cè)定，多花黑麥草與本地天然牧草對(duì)比，在水源充足的冬閑田地種植，蛋白質(zhì)可提高到154%，日增重提高7.4%，精飼料利用率提高7%，每1kg精飼料相當(dāng)于9.5kg多花黑麥草。飼料與糧食作物的輪作即改善了土壤的理化性質(zhì)，降低土壤酸性，pH值提高0.3～0.4，又增加單位面積產(chǎn)量，冬花黑麥草平均收割1次每667產(chǎn)量達(dá)2.2t，24d收割1次，在整個(gè)冬春季可收割4～5次，產(chǎn)草10t。通過養(yǎng)牛過腹還田，增加土壤有機(jī)質(zhì)含量，提高地力，形成“牛多―肥多―糧多―秸稈多―牛多”的良性循環(huán)，不僅能減輕畜牧業(yè)依賴的負(fù)擔(dān)。發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，對(duì)保護(hù)土質(zhì)資源，增加糧食供給，確保“米袋子”充足，優(yōu)化農(nóng)村生態(tài)環(huán)境具有重要意義。
3.3 加強(qiáng)技術(shù)指導(dǎo)和疫病防治
發(fā)展肉牛養(yǎng)殖，離不開技術(shù)指導(dǎo)和疫病防治。在農(nóng)閑期間加強(qiáng)肉牛養(yǎng)殖和優(yōu)質(zhì)牧草種植技術(shù)培訓(xùn)，提升肉牛養(yǎng)殖技術(shù)含量，減輕農(nóng)戶養(yǎng)殖風(fēng)險(xiǎn)。對(duì)于農(nóng)戶急需的實(shí)用養(yǎng)殖技術(shù)，畜牧科技人員就進(jìn)行跟蹤服務(wù)和培訓(xùn)，做到隨叫隨到，服務(wù)上門，具體的培訓(xùn)方法：在養(yǎng)牛示范村，集中組織培訓(xùn)，讓農(nóng)民真正了解養(yǎng)殖實(shí)用技術(shù)，培訓(xùn)效果會(huì)更加突出。培訓(xùn)內(nèi)容應(yīng)突出點(diǎn)面結(jié)合的雙重效應(yīng)。尋求各種渠道增加科技培訓(xùn)經(jīng)費(fèi)。在疫病防治過程中，要堅(jiān)持預(yù)防為主、治療為輔的方針，做好疫病防治是肉牛飼養(yǎng)管理的前提條件。重點(diǎn)做好牛口蹄疫、氣腫疽、出敗等疾病的預(yù)防工作。平時(shí)要做好疫病監(jiān)測(cè)工作，全面保障肉牛養(yǎng)殖健康發(fā)展，在預(yù)防中要做到：第一確保人力和物力到位，第二動(dòng)物防疫經(jīng)費(fèi)納入財(cái)政預(yù)算，第三政府保密度，業(yè)務(wù)部門保質(zhì)量，做到村不漏戶、戶不漏畜、畜不漏針的防疫目標(biāo)。
3.4 加強(qiáng)對(duì)品種改良的宣傳
養(yǎng)牛是一項(xiàng)周期長(zhǎng)、效益高的產(chǎn)業(yè)，做好中長(zhǎng)期的發(fā)展規(guī)劃，要熟悉業(yè)務(wù)、服務(wù)到位，建立完善的科技服務(wù)體系。大力推廣品種改良，要積極做好宣傳工作，使老百姓認(rèn)識(shí)到品種改良的優(yōu)越性，充分利用地方資源優(yōu)勢(shì)，在肉牛養(yǎng)殖項(xiàng)目上，農(nóng)戶要有一個(gè)認(rèn)識(shí)和接受的過程，需要一個(gè)從感性認(rèn)識(shí)上升到理性認(rèn)識(shí)的過程，這期間，科技人員要發(fā)揮出專業(yè)的技術(shù)，必要時(shí)進(jìn)行實(shí)地蹲點(diǎn)指導(dǎo)。建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化牛舍、氨化池、青貯地，配套優(yōu)質(zhì)牧草種植，正確引導(dǎo)農(nóng)戶科學(xué)飼養(yǎng)，加強(qiáng)防治措施，控制疫病發(fā)生，減少農(nóng)民在飼養(yǎng)過程中不必要的經(jīng)濟(jì)損失，降低養(yǎng)牛成本，增強(qiáng)農(nóng)民科學(xué)飼養(yǎng)的信心與決心。
3.5 健全機(jī)構(gòu)、強(qiáng)化管理
在養(yǎng)牛發(fā)展中，健全機(jī)構(gòu)，加強(qiáng)管理，成立種草養(yǎng)畜和養(yǎng)牛試驗(yàn)示范領(lǐng)導(dǎo)小組，由分管畜牧工作的領(lǐng)導(dǎo)任組長(zhǎng)，獸醫(yī)站領(lǐng)導(dǎo)任副組長(zhǎng)，獸醫(yī)人員兼成員并負(fù)責(zé)實(shí)施，安排專人負(fù)責(zé)材料的收集整理工作。實(shí)行項(xiàng)目責(zé)任制，行政與技術(shù)雙向承包，分管領(lǐng)導(dǎo)親自抓，技術(shù)人員分類指導(dǎo)，在發(fā)展中要求做的村級(jí)統(tǒng)一、農(nóng)戶統(tǒng)一，建立必要的資金管理制度，確保發(fā)展專款專用，杜絕挪用、拉用發(fā)展養(yǎng)牛資金。
3.6 考察與學(xué)習(xí)相結(jié)合
在保和發(fā)展養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)，要考察與學(xué)習(xí)相結(jié)合，發(fā)展一個(gè)地區(qū)的產(chǎn)業(yè)，帶領(lǐng)當(dāng)?shù)胤e極性高經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)好的農(nóng)戶，到肉牛養(yǎng)殖發(fā)展較好的縣市參觀學(xué)習(xí)養(yǎng)殖技術(shù)，這些縣、市的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)起步較早，養(yǎng)牛戶已經(jīng)感受到養(yǎng)牛帶來(lái)的實(shí)惠，使本鄉(xiāng)農(nóng)民學(xué)習(xí)外地發(fā)展經(jīng)驗(yàn)，進(jìn)一步學(xué)習(xí)畜產(chǎn)品的深加工處理，培養(yǎng)我鄉(xiāng)科技養(yǎng)牛戶經(jīng)紀(jì)人。充分發(fā)揮肉牛養(yǎng)殖合作社的輻射作用，引進(jìn)項(xiàng)目，政府加大投入力度，把我鄉(xiāng)養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)推向市場(chǎng)，吸引更多的有識(shí)之士投資發(fā)展。
