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[關鍵詞]連鎖經營管理 校企合作 教學設計 IGA零售
[中圖分類號] G712 [文獻標識碼] A [文章編號] 2095-3437（2014）01-0146-02
一、《連鎖經營管理》課程在高職專業教學中的作用
《連鎖經營管理》課程是武漢軟件工程職業學院國家骨干高職院校重點建設專業群中連鎖經營管理專業的專業核心課程。該課程依據社會經濟發展對連鎖經營管理人才的需求，以武漢中百連鎖倉儲超市有限公司、深圳人人樂商業集團等IGA中國零售學院成員企業具體崗位要求為基礎，結合學院辦學定位、專業人才培養目標，全面展示了連鎖企業經營管理的全過程，詳細介紹連鎖經營的起源、發展、特征，連鎖經營基本模式以及總部管理、門店管理和配送管理等方面的基本概念和操作流程。
（一）促進學生綜合掌握和運用連鎖經營管理的專業知識
本課程內容涵蓋連鎖企業基本發展特征和現狀，連鎖模式選擇和組織結構的基礎知識，連鎖總部、門店和配送中心管理的知識及技能，連鎖業態的綜合分析，同時結合和運用經濟學、管理學、市場營銷、商品學等課程相關知識進行分析和訓練，為后續課程《連鎖門店運營管理》、《連鎖配送中心管理》、《連鎖企業人力資源管理》等課程學習起到重要支撐作用。
（二）促進學生職業技能水平的提升
本課程在相關基礎知識學習完成后，學生會到IGA合作企業相關部門進行考察和頂崗實習，通過觀察和參與IGA合作企業日常經營活動來實現專業技能水平的整體提升。在頂崗實習階段，學生會在連鎖門店中收銀員、理貨員、防損員、促銷員、服務臺人員等具體工作崗位上承擔相應工作任務。通過每項具體工作任務的完成，學生不但加深了對連鎖企業內部管理的認識，更掌握了各崗位基本技能，增加了連鎖企業具體業務處理的經驗。
（三）積極引導學生構建合理職業發展規劃
通過本課程學習，學生初步掌握連鎖經營管理的基本知識和技能，積極培養學生樹立正確的職業道德觀念，引導學生構建合理的職業發展規劃，并在此基礎上，在課程教學中為學生構建多渠道的企業實踐和實訓環節。通過在IGA合作企業的頂崗實習，讓學生專業技能得到實踐和提升的基礎上，具備敬業、吃苦耐勞和樂于奉獻的基本職業素養。
二、高職《連鎖經營管理》課程設計理念及思路
本課程的設計注重學生職業能力的培養，根據連鎖經營管理專業的職業崗位定位，“工學交替、崗位輪替、能力遞升”的人才培養模式和“訂單式”的實現途徑來設計本課程的教學內容和教學方法。對本專業典型工作任務進行歸納，遵循基于工作過程的開發與設計理念，面對本專業學生就業崗位和主要服務面向的崗位，以能力培養為主線來設計本課程教學方案。本課程實踐教學設計思路：基于工作任務和工作項目，突出能力培養。根據企業的需求和連鎖經營管理的專業特色，以連鎖企業的基本管理工作任務和工作項目為導向，以能力培養為主線來設計本課程的課外教學內容和選用教學方法與手段。
（一）依托IGA搭建校企合作平臺
IGA中國零售學院成立于2005年，是IGA中國與武漢軟件工程職業學院合作成立的旨在為IGA中國成員培養和儲備人才的運作實體，充分利用校企合作的資源優勢，培養與國際接軌的零售業人才。因此，在IGA零售學院和聯盟企業的行業背景下，給本專業緊密依托行業進行課程設計創造了極好的條件。因此，本課程聘請了行業專家、企業家擔任專業指導委員會成員，對本專業課程體系和本課程設計進行多次論證。
（二）以具體工作項目來設計本課程體系
根據連鎖經營管理教學的實際需要，在確定連鎖企業管理崗位典型工作的基礎上找出主要工作項目，以工作崗位所需知識為基礎，突出應用能力的培養，教學過程重視理論知識與實踐技能有機融合，做好學生的知識應用、分析問題、解決問題和業務組織等能力的訓練。通過課程的學習，學生對所學知識和實踐加以融合，掌握連鎖經營各項工作流程和工作方法，達到連鎖企業經營中所必需的專業高素質技能水平。
（三）以工學結合來開展實際教學工作
在實際教學中，具體工作項目和任務以IGA聯盟企業合作為基礎，以培養一線管理人員為目標，通過工學結合模式來開展連鎖經營管理課程的教學工作。具體來看，通過讓學生在學校模擬工作過程和工作情景學習基本知識，同時直接到校外企業工作現場頂崗實習等實踐訓練手段，實施“教、學、做”一體化的教學模式。此外，在實際課程教學中還會結合企業訂單培養的要求，采用“工學交替”的教學組織方式，即中百班學生第三學期至第五學期實行在中百倉儲紫微星購物廣場工作一天、學校學習一天的形式，人人樂班和步步高班實行第三學期到企業頂崗實習的形式，校企共同考核學生學業。
三、高職《連鎖經營管理》課程教學模式的設計與創新
（一）關注行業與企業發展，將崗位實際工作內容作為教學重點
本課程秉承“以學生職業能力培養和職業素養養成為第一和終極目標”的理念，堅持與行業企業密切合作，緊隨行業動態變化和崗位能力要求這一原則，對教學內容進行整合和優化。在理論教學內容安排上力求全面、完整，使學生接受到本課程的系統理論，并注意及時吸收行業、企業及學科發展中的最新知識和發展動態，及時補充到理論版塊教學中。
在全面系統的教學內容下，應突出相應版塊的崗位需求重點。在內容選取中，放棄部分“大、空”的理論框框，選擇具體崗位中的具體職能要求來給學生做講解和分析，便于后續開展實踐環節和頂崗實習教學。例如，在門店管理中就應著重突出門店日常管理中具體工作的規范要求、收銀工作流程、防損注意事項、退換貨的工作規范等。這些內容更貼近于具體崗位日常工作細節，更符合連鎖企業管理實際情況，更有利于提高學生今后在相關企業的工作效率。
（二）以項目教學為導向，合理設置學習任務，掌握全局和具體工作內容
項目教學模式以實踐為導向，以工作任務為中心，將教學內容確定為可行動的方案，有利于學生在實踐中融理論知識于實際，促進理論學習和能力培養于一體。根據連鎖經營管理專業培養目標和本課程教學目標，從專業能力、社會能力和方法能力三方面綜合考慮，在廣泛收集本地大型連鎖零售企業總部、門店、配送中心的職業崗位工作任務基礎上，結合課程內容與實踐教學環境來劃分具體項目，確定學習與工作任務。
（三）強化工學結合，依托IGA合作企業平臺，實現課堂與實習地點一體化
連鎖經營管理專業目前實行與IGA合作企業中百倉儲超市、人人樂商業集團“訂單式”培養，為了所培養的人才能適應企業文化，熟悉企業的工作內容，能較好地完成具體崗位的工作任務，在本課程日常教學中一直注重如何將課程教學內容引入這些企業實際工作活動和工作場景中。
一方面，積極引入新的模擬連鎖經營軟件，通過電腦、網絡、軟件等設備模擬現實經營流程，提高學生對連鎖企業實際日常經營管理的熟悉；另一方面，將部分教學內容的講解和實踐直接放在現實企業環境中進行。總結與中百倉儲超市、深圳人人樂集團之間的“訂單式”工作的經驗，以企業現場活動為情景，以完成任務為動力，把課堂教學移入企業工作現場，真正實現教學內容和工作內容的一致性。
（四）積極構建連鎖經營管理專業“雙師型”教學團隊
為了進一步突出高等職業教育辦學特色，學院對專業教師提出“雙師型”教師培養目標和要求，但從實際上來看，將專職教師培養為“雙師型”教師需要大量的時間和精力，具體操作會比較困難，因此構建“雙師型”教學團隊會更具有可操作性和實際意義。
本校連鎖經營管理專業更為注重構建“雙師型”教學團隊，在提高專任教師的實踐能力和教學能力的基礎上，擴大兼職教師隊伍。連鎖經營管理專業教師積極參加各類師資培訓，增加專業骨干教師在教學、實訓等方面的綜合能力水平，專職教師定期去IGA校企合作單位掛職鍛煉，校企合作單位一批具有多年工作經驗的主管擔任兼職或專職教師，積極加入專業課程教學和人才培養方案設計中。
[ 參 考 文 獻 ]
[1] 岳秀紅.高職院校連鎖經營管理專業人才“訂單培養”的理性思考[J].課程教育研究，2012（13）.
[2] 夏黎.連鎖經營人才培養中的校企深度融合創新[J].產業與科技論壇，2013（4）.
[3] 趙楊.基于創業導向下高職連鎖經營管理實踐教學的創新與探索[J].當代經濟，2012（11）.
【關鍵詞】高職 連鎖經營管理課程
教學內容 教學方法 考核
【中圖分類號】G【文獻標識碼】A
【文章編號】0450-9889（2013）10C-
0065-03
連鎖經營作為商品服務等零售行業經營的一種新型模式，在我國發展迅速，每年不僅向社會提供了大量的就業崗位，而且由于經營模式具有專業化、標準化、規范化等特點，能將復雜的業務活動在職能分工的基礎上實現相對的簡單化，因而成為不少大學生自主創業的首選。學習連鎖經營管理的基本知識，掌握連鎖經營的基本技能，樹立現代連鎖經營的理念，具備連鎖企業基本職業素養，對學生今后的發展具有重要意義。
連鎖經營管理是商貿類專業的核心課程，課程開設時間不長，依然采用傳統的教學模式，學生嚴重缺乏實踐訓練，不僅導致學生學習興趣不高，也限制了學生綜合能力和創新思維的培養。《教育部關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》指出，高等職業教育要“以服務為宗旨，以就業為導向，走產學結合發展道路；培養千百萬高素質技能型專門人才”，并提出“要針對高等職業院校學生的特點，提高學生的實踐能力、創造能力、就業能力和創業能力”，針對教學中存在的問題，筆者通過對企業進行走訪與調查，了解企業用工的需求特點，以廣西生態工程職業技術學院為例，從培養和鍛煉學生職業能力的角度出發，對連鎖經營管理課程教學進行相應的改革。
一、教學內容的改革
（一）優化課程教學內容
1.體現基礎性、通用性。現代社會高速發展，知識和技能的更新也是十分迅速，學校對學生進行知識傳授的同時，要考慮到社會發展的必然性和學生個人理想的追求，為學生終生學習構建基礎和平臺，使學生擁有自主學習能力，離開學校后也能根據工作的需要，自主學習新的知識和技能，滿足社會發展和職業變動的需要。因此，教學內容要盡量體現基礎性、通用性，同時，在教學過程中，盡可能減少課堂講授的時間，適當增加案例討論、市場調研等方面的內容，推動學生通過自主學習實現對相關知識和技能的理解和掌握。
2.突出課程的實用性。連鎖經營管理是高職商貿類專業的核心課程，課程涉及的基本概念、基本理論較多，考慮到高等職業教育的特點，在課程內容的選擇方面，對于基礎理論，以“必需、夠用”為原則，著力突出市場的定位、企業的營銷、門店的開發、商品的管理、店鋪的設計、物流的管理、企業的內部管理等連鎖門店經營管理的基本環節，對實際操作問題進行深入敘述，結合課程理論性和應用性的統一要求，確定課程的重點與難點，突出課程的實用性。
3.內容具有實效性。作為一種商業經營模式，連鎖經營的發展迅速，并隨著社會經濟的發展不斷進行調整和創新，因此，連鎖經營管理的課程內容必須具有實效性，從而拉近課程知識與學生生活的距離，使學生真正感覺到所學知識的價值。課堂教學中的案例或經營細節，可以選擇學生熟悉的企業，可以選擇社會上出現的熱點問題，也可以選擇學生感興趣的內容。例如，加盟創業投資少，見效快，成為不少人的創業首選，但是，加盟企業和項目魚龍混雜，有些純粹就是欺詐或變相的偽劣產品銷售。教師可以利用多媒體技術播放相關視頻，組織學生觀看，然后進行討論，從中學習經驗，吸取教訓。
（二）增加實踐教學項目
連鎖經營管理是一門實踐性較強的課程，因此，實踐項目的開發與實施不僅有利于課程的建設，而且對學生綜合能力的培養具有積極意義。為此，筆者根據學院實際，結合學生特點，編寫《連鎖經營管理課程實訓指導》。根據課堂教學內容，選擇合適的案例進行課前思考，引導學生通過案例的學習進入相關教學內容；對于連鎖經營中典型的情況和問題，則以某些典型案例為題組織學生進行專題討論；配合認知實訓的目的，比如連鎖企業的物流配送，則組織學生到連鎖企業的配送中心參觀學習；連鎖企業經營中所采取的措施、做法，往往體現在企業的日常經營中，可安排學生進行實地考察，分析總結。充分發揮實踐教學的作用，實現理論聯系實際，不僅提高了學生的認知水平，也有效地改變了課堂教學的簡單模式，得到學生的認可和接受，取得良好的教學效果。
二、教學方法的改革
連鎖經營管理是一門涉及面較廣的課程，課程內容理論性與實踐性并重，也決定了在課程教學的過程中，關于教學方法的使用，不能僅僅局限于一兩種教學方法，應該根據課程教學的需要和學生的實際情況，有針對性地靈活選擇，合理利用。除了傳統的課堂講授式，還可以根據需要選用下列教學方式方法，以調動學生學習積極性和主動性，提高教學質量。
（一）換位思考的運用
連鎖經營管理課程涉及的專業術語、基本原理、基本規則較多，通常的做法是教師進行全面的講解，學生被動地聽講。然而，對于缺乏生活常識與工作經驗的學生而言，這些理論內容十分抽象，難以理解，日積月累，不能理解的知識越來越多，學生的學習興趣逐步喪失。換位思考是一種參與式教學方式，教師通過情境的創設，讓學生以主體身份參與其中，換一個角度看待問題，不僅使枯燥的理論內容變得生動、具體，而且學習以不同的角度觀察和思考，學會運用自己的專業知識，結合生活實際，客觀分析問題。同時，教師通過問題的不斷提出和深入，不斷激發學生的思想活力，引導學生對相關知識形成新的認識和理解，提高對課程內容的學習興趣。
（二）案例教學的運用
案例教學法在連鎖經營管理的課程教學中運用較為普遍。課程中的教學案例源自企業的生產經營實踐，各種案例的分析實際也是對企業經營管理的成敗經驗的學習與總結。學生通過對案例的分析與學習，提出個人的觀點和看法，學習運用理論知識解決實際問題，個人的表達能力、分析和解決實際問題的能力也得到相應的鍛煉。教學中的案例主要有兩大類：一類用于課堂教學，這類案例篇幅一般不長，主要以案例的學習和分析為楔子，引入課堂教學的內容，或者以案例的討論和分析論證課堂教學的相關內容，加強學生對課堂內容的理解與認識；另一類則是一些專題性的案例，主要用于學生的分析討論，開拓學生視野，提高學生分析和解決問題的實際能力。
案例教學的運用需要注意的是，不少案例都是直接介紹有關的事件或企業的運作，學生缺乏相應的知識或經營背景，容易出現無法理解甚至誤解的情況，因此需要教師做好課前的準備工作，查找資料，為學生做好案例的背景知識介紹，使學生對案例形成真實、全面的理解，正確分析案例，領悟案例分析的實際意義。
（三）任務驅動教學的運用
案例教學能夠很好地引導學生學會分析和解決實際問題，然而，在教學中，對于一些涉及實際操作或應用方面的內容，學生難以憑想象去理解和認識，有關知識技能方面的掌握也就無從說起，因此，可以通過任務驅動的教學方式進行相應的訓練。教師根據課程內容，結合學生專業特點和學院實際情況，充分利用企業的現有資源，配合相應的實訓項目制定工作任務，提出具體要求，學生或是個人或是分組進行，通過實地調研，收集網絡信息等方式，完成相應的考察工作。筆者在常規的做法上進行了一些調整，要求學生在任務成果（如調查報告）形成后上臺陳述，陳述內容以調研的過程為主，適當增加個人的觀點和看法，然后以師生、生生互動的方式進行討論，最后由教師進行點評總結。這不僅有利于調動學生的學習積極性和創造性，培養學生的競爭意識、合作意識和團隊精神，而且，通過學與做的相互結合、理論與實踐一體化的綜合運用，進一步鞏固學生的理論學習效果。同時，針對當前學生普遍存在的語言表達能力較差的情況，進行有意識的訓練，以提高學生的職業素養和技能應用水平。
以連鎖企業的促銷調查為例。如今，門店促銷已經成為企業經營的常態化項目，關于促銷的意義和促銷的方式，教材中介紹不少，但是，不同的時間、不同的促銷方式對于不同類別的門店、不同類別的商品，效果究竟如何，則需要通過考察才能真正認識。第一，明示調查任務、目的和要求；第二，將學生分組，以小組為單位開展考察工作；第三，每個小組以抽簽方式決定調查對象；第四，小組成員根據要求制訂調查方案，實地考察；第五，根據調查情況撰寫調查報告；第六，小組選派代表，在講臺上進行調查情況陳述，小組成員可以進行補充，學生、教師進行點評，共同學習和總結。整個任務的執行和完成，主要通過學生之間相互監督，互相幫助，共同學習實現。調查的進行需要學生結合所學知識認真細致的觀察，才能在調查報告中進行有效的分析和說明，讓學生感覺比較緊張的是課堂陳述，不僅要求流利的陳述調查過程，而且有關方面情況還需要進行現場分析，接受教師和其他學生的點評。完整的陳述不僅增強了學生的自信心，對于學生語言組織和表達能力的鍛煉也十分有效。
（四）角色扮演的運用
角色扮演法是一種基于學生感性認識的教學實踐方法。教師隨機選擇數名學生參與角色扮演，其余學生必須注意觀察，演示結束，由學生指出演示過程中各角色的演示所反映的問題，應該如何預防或如何解決，最后由教師進行點評和總結。角色扮演法主要應用于門店的營銷策略和店鋪管理的教學中，讓學生以經營者、招聘者、應聘者等身份現場演示。通過模擬性的演示、切身的體會，認真領悟和學習有關知識。不僅對有關知識有了進一步的理解與認識，而且將知識、技能的訓練延伸到與今后工作息息相關的領域。
以連鎖企業店鋪管理中關于從業人員的職責這部分內容為例。如果由教師將店長、理貨員、收銀員的職責逐一解釋，不僅學生感覺困乏，教師也是費心費力不討好。采用角色扮演法，將學生分為招聘組和應聘組，應聘組按照店長、理貨、收銀的崗位細分為三個小組，每組學生要求事先查詢有關招聘應聘的規則，招聘組需要準備好對應聘方的提問，應聘方需要認真閱讀和熟悉有關崗位職責與要求。模擬過程中，應聘方需要按照禮儀要求參與應聘，針對招聘方提出的問題，應聘方需要作出相應回答。模擬結束，其余學生可以提出質疑，同時也可提出自己的看法，教師對整個過程進行點評。整個過程也是教學的過程，學生不僅認真領會了有關崗位職責的規定，也學習了應聘的基本要求，個人的快速反應能力和語言表達能力也得到了相應的鍛煉。
三、考核內容與方式的改革
課程考核是教學過程的重要組成部分，是進行教學評價，取得教學反饋信息的主要方法。在促進學生學習，改進教師教學、提高教學質量方面具有重要意義。連鎖經營管理課程理論性與實踐性并重，單純的一份試卷的考核具有相當大的局限性，不僅限制了學生實踐能力和應用能力的培養，也違背了現代教育中應用型人才的培養目標。因此，連鎖經營管理課程的考核應實行考核方式多樣化，加強對實踐教學部分的考核，注重學生的綜合表現，將考核時間貫穿于教學的全部過程，力求全面反映學生的能力和素質。
連鎖經營管理課程考核采取綜合評定的方式，學生成績由平時成績（60%）和期末考試成績（40%）兩部分構成，平時成績包括作業、課堂陳述、實訓表現、出勤情況等內容，貫穿整個教學全部過程，其中作業部分占比30%，以學生調查報告的質量作為考核內容，實訓表現與課堂陳述占比20%，不僅考查學生參與各項實訓活動的表現，也考查學生課堂陳述的質量和表現，出勤情況占比10%，這也是約束學生紀律的手段；期末考試成績以理論筆試為主，主要是對課程理論知識的系統梳理和總結。
總之，連鎖經營管理的課程教學，要根據課程的特點，從實際出發，不斷探索，重視學生綜合能力的開發與訓練，培養學生的職業意識和職業素養，提高學生的自我發展能力，滿足現代社會人才培養的目標和要求，為學生今后的發展打下良好的基礎。
【參考文獻】
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[3]丁濤，黃春蘭，曹基梅.能力導向的高等職業教育模塊化課程設計――以連鎖經營管理專業為例[J].高等職業教育-天津職業大學學報，2010（19）
[4]馬明國，蔣建新.“生物質能源利用原理與技術”教學改革初探[J].中國林業教育，2009（4）
【基金項目】廣西生態工程職業技術學院立項課題（201009A）
[關鍵詞]連鎖經營；企業戰略；戰略管理
[中圖分類號]F752[文獻標識碼]A[文章編號]1005-6432（2014）43-0046-02
1.連鎖經營企業及連鎖經營企業戰略管理的定義
連鎖經營企業具有多種定義，目前較為普及的定義是：連鎖經營企業是指通過統一的經營理念、統一的經營管理權，并通過企業形象的標準化、經營活動的專業化、規范化等管理手段以及現代化的管理方式，使得復雜的零售業活動在職能分工的基礎上實現相對簡單化，把獨立的經營整合為整體的規模經營的企業。
戰略管理與日常經營管理并不是兩種完全獨立的活動，往往混合在一起。盡管我們可以在概念上對戰略管理和日常經營管理進行較明確的劃分，但在實際管理活動中，我們卻難以分清哪些行為屬于戰略管理方面的，哪些行為屬于日常經營管理方面的。日常經營管理處理的是在產品方向和市場方向既定的前提下，對企業從勞動力、原材料等資源到最終產品和服務的轉換過程中的設計、作業和控制。這一類工作經常重復地出現，周而復始循環地進行，通常可以制定出一套相對穩定的工作程序，使之規范化和標準化，因而被稱為日常經營管理。另一類管理工作則是應用于整體組織的，為組織設立總體目標和尋求組織在環境中的地位而進行的決策。對于這一類問題的總體設計、謀劃、抉擇和計劃實施，直到達成企業預期的經營目標的全過程的管理，稱之為戰略管理。戰略管理研究企業的功能和責任、所面臨的機會和風險，重點討論企業經營中跨職能領域的綜合性決策問題。它試圖超越企業日常經營運行的細節，從整體上把握企業，解決企業在不斷變化的環境中的總體發展問題。
2.連鎖經營企業戰略管理的作用
結合連鎖經營企業自身特點，連鎖經營企業戰略管理具有以下幾個方面的作用。
2.1重視對經營環境的研究
由于戰略管理將企業的成長和發展納入了變化的環境之中，管理工作要以未來的環境變化趨勢作為決策的基礎，這就使企業管理者們重視對經營環境的研究，正確地確定公司的發展方向，選擇公司合適的經營領域或產品市場領域，從而能更好地把握外部環境所提供的機會，增強企業經營活動對外部環境的適應性，從而使二者達成最佳的結合。
2.2重視戰略的實施
由于戰略管理不只是停留在戰略分析及戰略制定上，而是將戰略的實施作為其管理的一部分，這就使企業的戰略在日常生產經營活動中，根據環境的變化對戰略不斷地評價和修改，使企業戰略得到不斷完善，也使戰略管理本身得到不斷地完善。這種回圈往復的過程，更加突出了戰略在管理實踐中的指導作用。
2.3日常的經營與計劃控制，近期目標與長遠目標結合在了一起由于戰略管理把規劃出的戰略付諸實施，而戰略的實施又同日常的經營計劃控制結合在了一起，這就把近期目標（或作業性目標）與長遠目標（戰略性目標）結合了起來，把總體戰略目標同局部的戰術目標統一了起來，從而可以調動各級管理人員參與戰略管理的積極性，有利于充分利用企業的各種資源并提高協同效果。
2.4重視戰略的評價與更新
由于戰略管理不只是計劃“我們正走向何處”，而且也計劃如何淘汰陳舊過時的東西，以“計劃是否繼續有效”為指導重視戰略的評價與更新，這就使企業管理者能不斷地在新的起點上對外界環境和企業戰略進行連續性探索，增強創新意識。
總之，決定企業經營成敗的至關重要的因素是企業的戰略管理，它在現代的任何企業管理中處于核心地位。戰略管理涉及影響企業經營活動過程中各種不可控的、帶有高度不確定性的環境因素，因此制定具有發展意義的正確戰略方向對企業是否能實現遠期目標存有決定性意義。
通過以上的論述可以得出，作為連鎖經營企業在持續發展中要想保持長久的優勢，實現預期的發展目標，必須要加強適合自身發展的戰略規劃、選擇和管理。企業戰略對企業持續發展具有重要的導向作用，這些導向作用具體體現在對企業宗旨、使命的確定，資源的有效整合，經營領域的選擇以及企業優勢的定位。
3.連鎖經營企業戰略管理的過程
3.1確定組織當前的宗旨、目標和戰略
定義公司的宗旨旨在促使管理當局仔細確定公司的產品和服務范圍。對“我們到底從事的是什么事業”的理解關系到公司的指導方針。當然，管理當局還必須搞清楚組織的目標以及當前所實施的戰略的性質，并對其進行全面而客觀的評估。
3.2分析環境
環境分析是戰略管理過程的關鍵環節和要素。組織環境在很大程度上規定了管理當局可能的選擇。成功的戰略大多是那些與環境相適應的戰略。管理當局應很好地分析公司所處的環境，了解市場競爭的焦點，了解政府法律法規對組織可能產生的影響，以及公司所在地的勞動供給狀況等等。其中，環境分析的重點是把握環境的變化和發展趨勢。關于環境的信息可以通過各種各樣的外部資源來獲取。
3.3發現機會和威脅
分析了環境之后，管理當局需要評估環境中哪些機會可以利用，以及組織可能面臨的威脅。機會和威脅都是環境的特征。威脅會阻礙組織目標的實現，而機會則相反。在分析機會與威脅時，如下因素是關鍵的：競爭者行為、消費者行為、供應商行為和勞動力供應。技術進步、經濟因素、法律政治因素以及社會變遷等一般環境雖不對組織構成直接威脅，但作為一種長期計劃，管理者在制定戰略時也必須慎重考慮。分析機會和威脅還必須考慮壓力集團、利益集團、債權人、自然資源以及有潛力的競爭領域。如某公司發現競爭對手在開發新產品并削減價格，該公司所做的反應首先應是加強廣告宣傳、提高其品牌的知名度。
3.4分析組織的資源
這一分析將視角轉移到組織內部：組織雇員擁有什么樣的技巧和能力？組織的現金狀況怎樣？在開發新產品方面一直很成功嗎？公眾對組織及其產品或服務的質量的評價怎樣？這一環節的分析能使管理當局認識到，無論多么強大的組織，都在資源和能力方面受到某種限制。
3.5識別優勢和劣勢
優勢是組織可開發利用以實現組織目標的積極的內部特征，是組織與眾不同的能力，即決定作為組織競爭武器的特殊技能和資源；劣勢則是抑制或約束組織目標實現的內部特征。經理們應從如下方面評價組織的優勢和劣勢：這些因素包括市場、財務、產品、研究與發展。內部分析同樣也要考慮組織的結構、管理能力和管理質量，以及人力資源、組織文化的特征。管理者可以通過各種各樣的報告來獲得有關企業內部優勢和劣勢的信息。
3.6重新評價組織的宗旨和目標
按照SWOT分析和識別組織的要求，管理當局應重新評價公司的宗旨和目標。
3.7制定戰略
戰略需要分別在公司層、事業層和職能層設立。在這一環節組織將尋求組織的恰當定位，以便獲得領先于競爭對手的相對優勢。
3.8實施戰略
無論戰略制定得多么有效，如果不能恰當地實施，仍然不可能保證組織的成功。另外，在戰略實施過程中，最高管理層的領導能力固然重要，但中層和基層管理者執行計劃的主動性也同樣重要。管理當局需要通過招聘、選拔、處罰、調換、提升乃至解雇職員以確保組織戰略目標的實現。
3.9評價結果
戰略管理過程的最后一步是評價結果：戰略的效果如何？需要做哪些調整？這涉及控制過程。
總之，企業戰略管理過程包括：戰略規劃、戰略實施、戰略控制三大部分。戰略規劃是企業高層管理人員規定組織使命；制定指導組織建立目標、選擇和實施戰略的方針；建立實現組織使命的長期目標和短期目標；決定實現目標的戰略方案的一系列決策。戰略規劃的構成要素：戰略思想、戰略目標、戰略措施。戰略實施是指根據戰略的要求建立實現戰略的組織結構，確保實現戰略所必要的活動能有效進行而配置資源、分配工作，并通過計劃，預算和進程等形式實施既定的戰略，監控戰略在實現組織目標過程中的有效性進行的成果和效應評價。戰略控制就是將經過信息反饋回來的實際戰略實施成效與預定的戰略目標進行比較，檢測二者的偏離程度，并采取有效措施進行糾正，以達到戰略目標的完成。戰略控制的必要性：在計劃的實施過程中，經常會出現實際情況與計劃相背離的情況，這就需要制定相應的控制制度來應對激烈變化的內外部環境，以便滿足公司戰略發展的需要。
參考文獻：
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關鍵詞：連鎖經營管理；物流配送；教學設計
高職院校教育人才的方式已經從過去的傳統教育模式向新教育模式轉換，滿足社會需求，加強技能教育。連鎖經營專業的培養目標是為了實現與企業人才需求的無縫對接，《物流配送》課程是連鎖經營管理專業實際操作很強的一門課程，對《物流配送》課程進行合理設計對于連鎖經營管理專業教育是非常重要的。
一、《物流配送》課程在連鎖經營管理專業課程中的地位
連鎖經營是指經營同類商品或服務的若干個企業，以一定的形式組成一個聯合體，在整體規劃下進行專業化分工，并在分工基礎上實施集中化管理，把獨立的經營活動組合成整體的規模經營，從而實現規模效益，連鎖經營作為總部管理哲學的具體化管理方式，連鎖總部必須應用先進的經營管理理念對員工進行培訓、工作安排、員工的職責、員工的服務標準、店面的陳列、廣告宣傳、市場營銷、顧客關系,顧客抱怨處理程序、存貨控制程序、會計程序、現金和信貸管理程序、安全生產、突發事件處理等所有方面的問題進行深入的研究，對連鎖店經營管理過程中的每一項工作予以規范化。連鎖經營管理專業主要課程有連鎖企業商品采購管理、經濟學基礎、管理學基礎、商品學、物流配送等學科，其中物流配送是連鎖經營管理專業的核心課程。
二、目前物流配送課程在教學設計上的存在著問題
1.教學內容沒有統一規范化的標準作為依據
首先《物流配送》曾經是物流管理專業的重點課程，物流管理專業在專科到博士生的升學體系方面建立了一套成熟的辦學等級方案，而連鎖經營管理專業絕大多數還停留在單一的專科辦學，無法為學生提供更高層次全面發展，只有極少數的本科院校設置了連鎖經營管理專業，絕大多數的教師在連鎖經營管理專業的課程教育上，在該課程的內容選取上太過度依賴于物流管理專業的《配送管理》課程，而物流管理專業的《配送管理》是和《物流概念》、《運輸管理》、《物流信息管理》、《倉儲管理》、《第三方物流》等重點課程自動形成管理體系，而連鎖經營管理是《物流管理》、《物流配送》、《門店營運管理》、《財務管理》、《人力資源管理》等課程為核心與培養該專業方面的人才方案所形成的體系，但絕大多數連鎖經營專業的老師仍依照《配送管理》的課程教學來組織課程，甚至更有的院校老師將連鎖經營的《物流配送》與物流管理專業的《配送管理》的課程內容混為一談，內容幾乎是雷同的，沒有任何區別，甚至可以說是將兩個不同專業的課程劃等號。高職老師在組織教學時，傾向于寬泛的課程內容，內容的主次欠缺，降低了課堂的教學質量，讓學生漸漸失去學習興趣，產生了學到的知識沒有什么用處的想法。
2.教學層次順序不符合高職學生的認知過程
現在的大部分老師在課堂上的教學安排大致是：案例引入、課本理論知識講解、實際操作、布置作業等這么個教學流程。這樣的教學層次順序不符合學生的認知規律，因為高職教育與學術性教育大不同，物流配送是一個車輛運輸貨物的過程，學生沒有實際的觀看過物流配送的整個流程，只靠想象是很難了解其中的細節，跟不上老師授課的思維，而老師只是對課本上的知識做一個系統的整理，不讓學生實訓觀察，即便學生非常努力，也無法了解物流配送的全部內容。因此這種教學層次順序讓學生們失去學習興趣，在上課時選擇逃課、玩手機等厭學行為。
3.老師的教學方法達不到統一
教學方法是課堂教學的關鍵，教學方法不符合課程教學的需要，就達不到想要的預期教學效果。現在的課堂教學還保留著一支粉筆、一個課本、一個老師和一群學生的理論教學授課方式，粗疏的教學狀態，還有很多學校老師盲目跟從這種授課方式，后來發現很多環節都不能協調，導致最終別的教學方式被擱淺，比如學生在實訓時，受到學校實訓條件與學校合作的企業的關系限制，只能接觸到初步的知識層次，領悟不到其中的精髓，針對《物流配送》這門課程，高職老師就沒有一個獨立的系統化教學方式。
4.教學資源比較短缺
《物流配送》是實際操作性很強的一門課程，學校想要培養這方面的人才，如果只是依賴課本上的理論知識講解和課后的簡單操作訓練是很難達到物流人才培養的目標的。但是現在的物流配送專業課除了相關的精品課程符合教學資源的要求外，別的課程除了老師的講解，學生想要繼續擴展學習是難的，與課程相符合的教學資源比較少，所以要達到想要的課堂教學效果是非常不太可能的。
三、改變《物流配送》課程的教學思路
1.建立合理的連鎖經營管理專業《物流配送》的課程標準
建立合理的連鎖經營管理專業《物流配送》的課程標準，主要是將教學內容合理選擇和組織起來，讓物流配送課程形成一個完整的規范的教學體系，符合專業的標準與培養目標，怎樣防止同一節課老師們的上課內容不同，選擇的教學內容不同，讓課程符合專業人才的培養要求，滿足社會需要的崗位條件，讓學生畢業后能很快的熟悉自己的工作環境，促進其在職場上的發展。改進《物流配送》課程的教學思路，首先要確定教學目標和課程技能要點，再根據院校、企業的需要，把課程內容分為選修和必修兩部分，必修課是非常主要的，重點突出了企業的運行機制，所以，學生應該將與工作緊密聯合的技能要點學習的扎實穩固，抓住主次。老師在教學資源準備上，應該準備足夠的教學資源，讓學生們得以學習。
2.教學層次順序需要合理安排
老師在教學層次順序的安排上，要與學生的認知規律相符，將課本的知識簡單化、具體化、形象化，符合實際，方便學生理解接受。老師需要先將教學內容和課堂時間做一個合理的安排，盡可能的將一堂課設為一個獨立完整的教學單元，讓課堂保持獨立連貫性，然后對教學層次順序做一個合理安排。《物流配送》課程的實際操作性很強，老師可以先讓學生了解所學的學習目標，再將課程進行梳理，然后在播放相關的物流配送視頻，讓學生們可以將書本上的理論知識與實際工作結合起來，在與實訓課相配合，讓學生找到學習方式使學習漸入佳境，同時老師可根據視頻的內容對學生進行提點或簡單的說明，在做最后的知識總結，老師還要結合教材與實際工作情況進行點評，告訴學生在工作時需要注意的事項。有些學校的條件比較好的話，可以同企業合作拍攝教學視頻，以符合教學目標的要求做成合輯，完美的將工作過程還原，結合專業特色貼合企業的實際工作流程，讓學生全面掌握知識，學生在上課時就像看電影一樣，在看視頻時就吸收了里面的知識要點，無需老師在進行講解。上理論課，老師需將課堂上的內容做好總結，再將下次要講的內容進行合理的部署，找一些思考題給學生，學生也可根據老師的下次所授課程內容進行預習，上實訓課，老師要對學生進行分組，做好實訓課前的準備工作，提高學生聽課效率、學習興趣，提高老師的課堂質量。
3.教學方式的更新
《物流配送》課程的特征比較明顯，在進行教學時需要根據學習目標，復原配送管理工作的情景，進行實訓追蹤、總結評價等一系列完整的教學系統，老師為主導，學生為主體，以教學項目為主要的教學內容，實施的具體方案是：明確教學任務、做好教學前的準備、進行教學實施的討論、制定完善的實施方案、教育成果的分析、對教學效果進行評價。
4.補充教學資源
學生怎么才能通過課程學習提高自己的專業知識，滿足行業需求，僅靠課本上的知識是無法達成的，因此，學校應該為學生設立以物流配送課程為主的教學資源，供學生學習，滿足學生的需求，促進學生的專業知識得以提高，滿足行業需求。
四、結束語
實踐教學是高職教育的特點之一，《物流配送》課程主要是為了體現教學的實踐性，連鎖經營管理專業的《物流配送》課程需與物流管理管業的課程區分開，改進教學思路，合理安排教學層次，及時對教學方法進行更新，充實教學資源，這樣才能讓學生畢業后便于熟悉自己的崗位，滿足行業需求。
作者:鄧攀 單位:湖南現代物流職業技術學院
參考文獻:
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[關鍵詞]連鎖企業 營運管理 實踐教學體系
一、引言
連鎖企業營運管理課程是高校連鎖經營管理專業的核心課程，也是一門實踐性和應用性很強的課程，連鎖營運管理課程的實踐性教學是整個課程教學中的薄弱環節，也是教學中的難點。因此，在連鎖營運管理課程的教學中如何構建實踐性教學環節和內容，設計實踐性教學大綱和實踐性指導書，采用豐富多樣的方法來開展實踐性教學活動，將理論與實踐教學有效的相結合起來，將是十分必要的。
二、實踐教學目標及關鍵點
實踐課程體系構建的意義體現在：通過對連鎖營運管理實踐教學體系的構建，并將多種實踐性教學方法應用到實際教學過程中，將有利于提高連鎖管理的整體教學水平，培養學生分析問題和解決問題的能力。
本課程實踐教學主要通過案例分析討論，連鎖情景模擬和企業調查訪談的方法，期望達到三個目的：一是使學生能夠對企業連鎖企業營運管理理論有一個總括的了解和認識；二是能夠使學生 全面了解與掌握連鎖企業營運管理中計劃、組織與控制的方法；三是能將這些原理和方法應用于解決企業連鎖企業營運管理過程中的管理問題。
實踐課程體系研究的具體內容：通過對目前國內外商科院校在連鎖管理類課程的教學內容和教學方法的調查研究，分析和比較其它院校在連鎖管理學課程實踐教學方面的特點和成果，探討和構建連鎖營運管理實踐教學體系和方法，設計連鎖營運管理實踐性教學大綱和實踐性教學內容，并應用于連鎖營運管理課程教學中，通過對學生進行問卷調查，對實踐教學內容和方法在實施效果進行分析，并總結經驗。
實踐課程體系要解決的關鍵問題：借鑒國內外其它院校在連鎖營運管理課程實踐性教學方面的特點和成果基礎上，研究和構建連鎖營運管理課程實踐教學體系和方法，設計連鎖營運管理課程實踐性教學大綱和實踐性教學內容，并通過對學生問卷調查，對實踐教學內容和方法之效果進行調查分析，總結經驗，為連鎖營運管理的實踐性教學提供完整的方案。
三、研究實施方案及落實措施
（一）調查研究法和比較分析法
調查研究國內外商科院校在連鎖企業營運管理課程中實踐性教學方面的教學內容和教學方法，分析和比較其它院校在連鎖企業營運管理課程實踐性教學方面的特點和成果，探討和構建連鎖企業營運管理課程實踐性教學體系和方法，
（二）網上資源研究法
過網上查閱和研究國家精品課程、市級精品課程和校級精品課程網站，分析和比較其在連鎖營運管理課程實踐性教學方面的特點和成果，改革和完善我院連鎖營運管理課程實踐性教學環節。
（三）實踐探索與驗證法
項目的研究成果分別應用于連鎖營運管理課程教學過程中，實施追蹤研究，通過對學生問卷調查的方式，對實踐性教學內容和方法在實施效果方面進行分析，并總結經驗。以實踐驗證課題的研究成果。
四、實踐教學體系設計與方法運用
（一）實踐教學的設計思想
培養高等應用性人才，必須選用科學的教學方法。應用型本科教育的教學方法強調實踐性，這既是應用性本科教育的教學特色所在，也是培養技能性人才的基本保證。連鎖企業營運管理實踐教學，應與連鎖企業的實際營運管理工作密切結合，根據連鎖企業具體營運管理工作的項目與任務，設計實踐教學的目標與任務，組織學生設計具體實施方案，并指導學生實施完成。這樣既可讓學生了解連鎖企業營運實際工作，又可使學生學習更具有主觀能動性，激發學生學習的興趣。為加強實踐教學的實際應用性，一方面應聘請企業經營管理人員擔任指導教師，另一方面讓學生直接參加連鎖企業實際運作的某個工作環節，進行上崗實際培訓，這樣效果要好。
（二）實踐教學的體系設計
課程設計主要從幾個方面進行設計：
第一、讓學生了解連鎖運營管理的概念內涵，明確運營管理在企業經營管理中的定位。
第二、從“總部-門店”維度訓練學生對連鎖企業的運營管理的知識與技能。
第三、從“采購-促銷”維度訓練學生對連鎖企業的運營管理的知識與技能。
因此，整個實踐教學體系設計為五個模塊進行，內含不同的具體的訓練項目，在每個項目上明確規定要訓練的學生能力。
【模塊一】連鎖營運認知模塊
1.能力訓練要點：
能力一 連鎖企業營運管理認識能力；
能力二 連鎖企業運營管理研究能力；
2.實踐訓練方式：
項目一 連鎖營運體系認知訓練
【模塊二】連鎖采購管理模塊
1、能力訓練要點：
能力三 采購計劃與談判能力
能力四 供應商管理能力
2.實踐訓練方式：
項目二 連鎖采購流程調查訓練
項目三 商品采購談判情景模擬
【模塊三】連鎖企業總部營運管理
1.能力訓練要點：
能力五 組織結構設計方法
能力六 連鎖營運標準訂立
2.實踐訓練方式：
項目四 連鎖總部結構調查與營運標準設計
【模塊四】連鎖企業促銷管理
1.能力訓練要點：
能力七 促銷策劃與方案能力
能力八 消費者行為分析能力
2.實踐訓練方式：
項目五 顧客購買心理行為分析
項目六 連鎖企業促銷方案設計
【模塊五】連鎖企業門店營運管理
1.能力訓練要點：
能力九 門店作業流程及質量改進方法
能力十 門店價格管理及經營業績控制
2.實踐訓練方式：
項目七 連鎖企業門店營運調查與分析
如圖所示：
（三）實踐教學的方法運用
本課程針對管理學的核心知識點，設計多種形式的實踐教學形式：案例教學、團隊練習、情景模擬、管理游戲、角色扮演、管理（專題）辯論等方式，為學生們創設高度擬真的管理情景，使他們處在管理者的職位上思考問題，調動自身的所有知識和潛能解決問題，獲得未來企業環境中所必需的知識結構和管理技能，培養學生分析解決問題的綜合管理能力、創新能力與協作精神。
五、實踐教學考核辦法及實施建議
（一）考核方式的基本思路
《連鎖企業營運管理》改革“期末一張卷”的傳統考核方法，以運營管理基本理論和基本技能考核為主線，采取理論考核和實踐考核相結合，過程性考核和終結性考核相結合的方式進行，可運用開卷、閉卷，筆試、口試、企業實踐策劃活動等靈活形式。
（二）考核方式及標準
《連鎖企業營運管理》是一門考試課，課程考核采用理論考核和實踐考核相結合，最后按理論60%、實踐40%比例計入該課程最終成績。實踐考核實行百分制，每一次實踐活動給出具體的成績，最后給出平均成績。具體考核標準如下：
1.實踐準備工作，包括學習態度、出勤、職業行為養成等（15分）；
2.各學習小組對本次實踐的組織、分配、管理等過程（20分）；
3.各學習小組提交調查分析報告，并進行匯報；（35分）
4.學習小組的協作溝通的能力、團隊合作的精神（20分）；
5.同學互評，教師點評（10分）。
（三）實踐教學具體實施建議
1.本課程整體設計貫徹以能力為中心、以學生為主體、以專業活動為導向，進行知識、理論、實踐一體化設計
2.教學內容安排以夠用、實用為原則，根據教學目標要求對實踐教學內容作了適當的取舍處理
3.本課程十分注重教師的教學引導和學生的課外拓展，將一部分技能實踐活動安排在課外進行，以有效提升學生的自控能力，分析判斷能力，實戰動手能力和團隊合作能力
4.課程考核采用理論考核和實踐考核相結合，最后按理論考核60%實踐考核40%的比例計入該課程最后的課業成績
5.為避免影響正常的教學秩序，教師可根據上課情況靈活調整安排，以保證實踐課程的順利進行。
六、實踐教學的效果評估
通過實踐教學，使學生獲得親身參與的積極體驗和豐富經驗，提高了學生發現、分析和解決管理問題的能力，逐步形成學生決策判斷、設計組織與計劃、社會交往、人際關系協調等素質能力，加深了對課程中理論、概念的認識和掌握程度，強化了職業管理者的基本技能訓練，培養了團結協作精神。與此同時，學生的學習興趣、創新思維等非智力因素得以激發，科學的思維方法和主動學習能力等智力因素也得以培養。
本實踐教學體系及實踐方法在上海商學院連鎖經營管理專業051班、052班、053班、054班171個學生進行組織教學。教學實踐中，綜合運用了案例教學、多媒體技術、情境模擬練習、無領導小組討論、指導式自學、角色扮演、現場考察、課堂講授等理論與實踐教學方法。
結果顯示，教學效果顯著。使學生對連鎖企業運營管理過程中的采購計劃和采購組織，采購談判和采購合同，采購控制和供應商管理；促銷管理和促銷策略及促銷辦法連鎖企業總部組織結構設計的原則、程序，以及連鎖企業總部營運標準；連鎖門店的質量管理，作業管理和價格及經營績效管理等環節不僅有了理論體系上的框架理解，更有了實踐的豐富認知。教學得到了學生的高度評價。課程滿意度達到了90%以上。
同學們認為，實踐課程體系設計上“這門課程有利于我們學習掌握有關領域的理論”，使“我們基本掌握了這門課程理論知識和基本技能”。“實訓有指導，操作要求規范；實訓與理論銜接。操作示范熟練、明了，注重與學生互動，給學生提供足夠的操作機會”。教學中老師“靈活使用論述、舉例和設問、提問等方法，鼓勵我們對學習中的問題進行思考；能很好地營造一個活躍的課堂學習氣氛，注重了我們的學習方法與能力的培養”。
一、連鎖經營的定義與本質
連鎖經營是指經營同類商品和服務的多個企業,在核心企業或者總部的領導下,通過規范化經營,實現規模效益的經營與組織形式。連鎖系統的分店像鎖鏈分布全國各地,形成一定的銷售網絡。一般來說,我們把按照這種經營形式組織起來的商業企業稱為連鎖商店 。其本質是把現代化工業大生產的原理應用到商業流通領域,以期提高協調運作管理模式,改變低效率的物流運作,完善經營機制,為商業企業的經營管理注入新的活力 。具體來說,其應包括兩個方面:一是先進的營銷技術可在諸多店鋪大規模推廣而實現資源共享;二是投資的成本與風險可在諸多店鋪得到均攤,而降低單位商品的成本。為此,連鎖經營有著無可比擬的優越性。
二、國內外零售業連鎖經營比較
(一)零售業連鎖經營法律性與行政性環境比較
一般來說,國外連鎖經營在某種程度上有法律性、行政性對大店發展的限制,且行業競爭使得連鎖企業生存發展困難,迫使零售企業聯合,進而促進了連鎖經營的發展。同時還有一些國家受行政政策支持比較多,如日本,它們的行政性支持主要來自于國家保護中小商人利益,限制大店發展。
而我國市場開放,雖引進自由競爭機制,政府支持連鎖商業的發展,但連鎖經營發展并不成熟,還沒有具體的支持政策。特別是在我國中小流通企業發展越來越難的經營環境中,政府需要盡快對采取連鎖經營的企業出臺相關支持政策。
(二)零售業連鎖經營發展水平比較
國內外零售業連鎖經營發展水平的不同之處,主要體現以下二個方面:一是營銷管理能力不同。對于營銷管理能力,我們用每平方米營業額來衡量。如國內零售公司平均每平方米營業額為2.1萬元,約占國外企業的40%,這說明國內零售企業的平均營銷水平和能力較國外企業還有不小的差距,我國營銷管理能力較弱。二是成本控制能力不同。對于成本控制能力,我們選擇平均毛利率指標來衡量。國內零售企業的毛利率平均值只為10%,而國外知名企業則達到了28%,差了18%,這充分說明我國零售企業的采購成本的控制能力較國際領先水平的差距還是很大的。
(三)零售業連鎖經營類型比較
在一些大型連鎖企業中正規、自由以及特許連鎖是同時并存的,但在不同行業中三種連鎖方式各有側重。為此,筆者依據不同連鎖經營類型來比較。
1.正規連鎖不同
國內外正規連鎖的不同之處,主要體現以下二個方面:一是發展條件不同。
我國的直營店多數是利用原有的系統與行業優勢,改造舊網點發展,而西方生產力的發展與資本的集中使得正規連鎖因具備一定條件而發展起來。二是投資主體不同。西方的投資主體主要是私人資本;而我國投資主體主要以國有、集體企業居多。
2.自由連鎖不同
國外自由連鎖的模式不同,如美國的自愿連鎖只是個別時候在食品、物品以及藥品領域中影響較大。在歐洲,情形也是差不多的。在日本,自愿連鎖比較普遍。為了能在激烈的市場競爭中求生存,日本的中小企業探索把自由連鎖與特許連鎖的優點結合起來,發展帶有自由連鎖特點的特許連鎖,或在各店鋪統一經營方面帶有特許連鎖特點的自由連鎖。而在香港與臺灣,因為有大量的“夫妻店”類型的雜貨店,所以自愿連鎖也有一定的發展,而我國大陸基本上還沒有比較規范的自愿連鎖組織。
3.特許連鎖不同
國內外特許連鎖的不同之處,主要體現以下二個方面:一是加盟費收取方式不同。國外的一般做法是簽約時先收一筆履約保證金,開業后再按營業額或毛利額的一定比例收取定期權利金。而我國目前大多數總部還沒有收取加盟金及權利金,僅收取一些店鋪裝修費、廣告宣傳費。二是加盟對象不同。國外加盟店投資以私人或合伙為主,而國內盡管也有私人投資,但卻以公司為主,主要是公司對公司的加盟。這說明特許連鎖概念尚未被廣大個體投資者所認識。
三、對我國零售業連鎖經營發展的啟示
(一)加強政府的支持與宏觀調控
我國實行市場經濟的時間還是比較短,許多領域還沒有完全走向市場,且配套系統也不完善。為此,我國零售業連鎖經營發展需政府部門的正確引導。如一是建立健全法律與法規。法律與法規是消費者權益、企業權益,還是國家利益的保障依據,因此,對于我國連鎖業的發展應出臺規范連鎖經營健康發展的法律和法規。二是創造良好發展的環境。政府部門應加強對各大城市物流中心、碼頭、倉庫、集裝箱中轉站及貨場等進行合理布局,加快鐵路和公路等交通設施的規劃、建設,強化高新技術在生產與消費領域中的應用,引導我國企業配送中心的建設向共同化與社會化的集約方向的發展。三是制定宏觀調控政策。通過政府制定的政策,解決我國企業資金短缺、規模小及行政壁壘等方面問題。除此之外,還要有超前意識,制定提高競爭力的政策,從而以期望形成相互影響與補充的連鎖經營宏觀調控政策體系。
(二)實施規模戰略,實現資源配置和市場格局
要依據優勢互補原則,以目前一些資金雄厚、管理能力較好以及運營機制比較完善的零售業連鎖經營企業為代表,通過控股、參股、聯合以及特許經營等方式,將那些實力較弱與規模小的連鎖企業聯合起來,進行資源的優化組合,組建零售連鎖經營集團,形成相對集中的市場格局,實現集團戰略 。同時,還需要遵循市場化原則,通過以資產為紐帶的重組與購并,進行結構調整,走上企業聯合的道路 。
(三)實施規范化管理,采取現代化管理手段
連鎖經營企業的規范化管理主要是包括統一店面、統一標記、統一進貨、統一配送、統一核算、統一廣告促銷、統一服務規范以及統一人事管理這幾方面方面。零售連鎖企業的總店要制訂具體制度,確保這些統一規范能在所有分店充分貫徹和執行。且分店的運行要在總店直接嚴格的監控下進行 。同時,分店應積極采取條形碼管理系統、銷售時點管理系統、自動記帳系統以及庫存自動化管理系統。甚至對于那些有一定有條件的零售連鎖企業還可建立自己的網絡信息系統,使總店有關部門實施對所有分店的實時動態管理。只有這樣才可對市場需求做出迅速地反應,及時配送,及時進貨、降低庫存以及提高銷量,實現連鎖經營規模效益。
(四)建立專業化與標準化配送中心,完善相關的配送技術
隨著零售業不斷地向連鎖方向發展,物流配送中心顯得十分重要,配送中心是連鎖企業降低經營成本的重要來源之一。通過建立現代化的物流配送中心,可加快資金周轉,優化資源配置,降低管理成本以及提高經濟效率。另外,大企業可自建配送中心或者委托批發、倉儲企業代辦配送業務;中小企業還要走共同配送的發展思路。
(五)大力培養零售連鎖經營的專業人才
隨著國際化經營程度越來越高,需一大批既了解國際規則,又熟悉競爭規則的各類經營人才。為此,應加大培養零售連鎖經營的專業人才。具體來說,應學習世貿組織的基本知識,能在國際慣例下進行連鎖經營;強化經營管理人才的培養與鍛煉,按照企業設定的統一管理標準,對企業管理與員工進行統一的培訓。改可利用大學院校設置的零售業連鎖經營的相關專業,引進一些高素質連鎖經營管理的人才,或者與我國各大院校聯合辦學,定期培訓在職人員,提高連鎖經營企業的管理人員水平。
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關鍵詞：運營；項目；連鎖經營模式；中國餐飲業；啟示
中圖分類號：F719 文獻識別碼：A 文章編號：1001-828X（2016）006-000-02
隨著品牌連鎖概念的普及，以運營為導向的項目正在成為一種發展趨勢。項目多是以運營為導向，即項目的最終結果是為運營打造一個可以千百次重復的商務模式，相比于項目而言，運營屬于重復性、穩定性工作。其中連鎖商務模式堪稱以運營為導向的項目的典范。
一、中國餐飲業的現狀
隨著經濟全球化的發展，連鎖經營作為一種商業模式不斷涌入中國市場。連鎖經營盛行于歐美，至今已有一百五十多年的歷史，逐漸趨于成熟和完善。相比較而言，中國目前的快餐業屬于獨立的項目，連鎖經營還處于發展階段，在經營規模、規范化程度、硬件軟件建設等方面與國際水平還有很大的差距，“掉渣餅”、“烤香鴨”的曇花一現是眾多中式快餐命運的真實寫照。
自2005年興起于武漢，掉渣餅迅速風靡中國大中城市，眾多加盟店如雨后春筍，盛況空前。然而，十幾個月后掉渣餅開始退燒，以無可挽回之勢走向衰敗。此外，北京人排隊買“掉渣餅”的熱情剛剛退去，“烤香鴨”的熱浪就席卷而來。從最初的一兩家，到大大小小的幾百家，生意好的店鋪從早到晚排著長隊，但不久之后又是無人問津。同樣的連鎖模式，同樣由秘方配制，同樣迅速風靡京城，同樣的幾個月之后開始門庭冷落，不禁讓人反思：不論是“烤香鴨”還是“掉渣餅”，到底什么原因讓其如流星般絢麗但又如此快速的隕落？
究其原因，主要有三方面：首先，沒有通過標準化，將一個項目做成以運營為導向的項目。真正的連鎖經營應該是統一價格、統一品質、統一管理的的，可市場中“掉渣餅”、“八寶鴨”的管理并不規范，雖然有一部分產品已經初步進入連鎖經營的軌道，但因缺乏統一化的運營模式，導致產品質量良莠不齊，產品價格不一，這勢必會在未來時間里影響到其市場的發展前景；其次，沒有形成品牌效應。“掉渣餅”、“八寶烤香鴨”品牌意識薄弱，從誕生到熱銷，在市面上已難辨何為正宗，相近名稱“土家餅”、“八珍烤香鴨”、“風味烤香鴨”層出不窮。且因沒有對加盟商進行嚴格篩選，幾千元就可以加盟公司的“掉渣餅”、“八寶烤香鴨”項目，包賺錢、過低的門檻和過快的擴張都擾亂了其發展；最后，沒有迎合地區飲食習慣。“掉渣餅”作為土家族的文化特色，其歷史淵源并沒有被挖掘出來，導致其不能夠從民族文化上與消費者產生更深層次的聯系，且未能迎合不同地區的口味，更缺乏與消費者直接的互動，這樣就注定了其無法成長的命運。
“掉渣餅”、“八寶烤香鴨”的失敗原因一定程度上說明了中國餐飲業在發展中尤其是連鎖加盟過程中存在的主要問題。
二、經典連鎖商務模式
肯德基、麥當勞的連鎖商務模式可以說是世界經典，其中它們從一開始就把自己定位于以運營為導向的項目是其成功的重要原因。它們已跨過項目進入運營階段，擁有一套獨特的經營模式。
肯德基、麥當勞的經營模式：第一，標準化選址。肯德基的店址選擇過程非常嚴謹，包括商圈的劃分和選擇、聚客點的測算和選擇、兩級審批制定決策等嚴格步驟。而麥當勞選址最大的不同在于打造自己的商業圈，即通過麥當勞的品牌效應帶動大量的人流，再通過密集的人流發展麥當勞商業圈，從中獲取高額的房地產利潤。對于他們的選址標準說是削足適履一點也不為過；第二，標準化招收加盟商。至少具備800萬元人民幣的自有資金實力、愿意和肯德基建立至少10年以上的合作關系、“不從零開始經營”的特許經營等是肯德基的招商標準。而麥當勞也要求加盟者曾在該市場工作，愿意接受為期約12個月時間的培訓，投資金額不少于30萬美元等；第三，標準化產品質量。肯德基的原材料都是經過嚴格篩選、把關，進行統一購買，然后統一配方，統一工藝制作流程，對每份產品的制作過程進行嚴格的規定，將其批量化加工成半成品后統一配送，嚴格控制原材料質量。而麥當勞亦是如此，其產品是對溫度、新鮮度、水分、脂肪含量等指標都有明確的規定，以確保他們的味道鮮美和純正；第四，標準化服務。熱情周到的服務一定程度上決定了顧客對企業的忠誠度，為此肯德基、麥當勞訂立了一系列完善的服務標準；第五，標準化控制。肯德基、麥當勞都是通過ERP系統控制每個連鎖店的財務和庫存，統一配送食品，集中建立數據庫，保證財務和庫存的嚴格運作；第六、標準化衛生。為顧客提供衛生、清潔、優雅的就餐環境是肯德基、麥當勞一直追求的目標。兩個公司對衛生都有嚴格規定，如洗手標準、用具清洗消毒標準等。
運營管理能夠幫助企業成功的成長及發展，為企業創造價值及競爭優勢。肯德基、麥當勞管理的標準化使其自身發展過程中能夠快速復制，構成了其他企業難以效仿的核心競爭力，在自身提升的同時，降低了競爭威脅，可以使其競爭優勢獲得極大提高。
三、連鎖運營模式優勢
相比于國內產品服務質量不規范、人力資源管理不到位、經營管理制度不規范等問題，連鎖運營模式具有絕對優勢：
（一）標準的運營模式
連鎖運營模式采用統一采購、統一原材料、統一配方、統一物流配送、統一標準化管理的經營制度，利用集成管理這一概念，最大限度的保證了產品質量；此外，總部利用一套成熟可靠的培訓體系，建立完備的人力資源管理制度，統一服務標準和服務質量，保證了人員綜合素質的提高，為連鎖店提供強有力的人力資源支持。
（二）成熟的品牌效應
企業要做大做強，企業形象是關鍵。連鎖運營模式，重視企業文化建設，培育了自有品牌，并針對目標市場加大品牌的宣傳力度，積極開展促銷活動，形成品牌優勢。如肯德基的標記KFC是英文Kentucky Fried Chicken（肯德基炸雞）的縮寫，它已在全球范圍內成為有口皆碑的著名品牌。
（三）適宜的本土化經營
連鎖運營模式十分重視本土化經營，充分利用當地物產資源優勢，滿足消費者需求，降低企業成本。其中肯德基本土化的表現之一是在原料采購本土化的同時，迎合中國消費者的飲食習慣，從而提升顧客忠誠度。本土化經營為連鎖運營模式的持續發展注入了強大的活力。
四、以運營為導向的項目對中國餐飲業發展的啟示
隨著品牌連鎖概念的發展，連鎖規范化運營模式正在成為一種發展趨勢。以運營為導向的項目的經典――肯德基的連鎖經營系統架構及其成功經驗，為國內欲開展連鎖經營及亟須對連鎖經營實現規范化發展的餐飲企業提供了很多的啟示：
（一）實現標準化經營管理制度
借鑒標準化運營模式，我國餐飲企業可以開發先進經營制度對菜品制作進行標準化管理，如：統一原材料采購中心和加工中心，以生產的整個工藝為主線，將傳統中國菜的一部分品種變為工廠化工程；統一控制，建立完善的菜品中心系統，專業化制作流程等，生產出標準化的、感官形態符合人們審美習慣的烹飪成品、半成品，從而保證菜品在色，香，味，形，質等方面的全球基本一致性；統一就餐環境和服務標準，良好的就餐環境和服務態度不僅能使顧客身心愉悅，同時重溫熟悉的感覺，從而增強顧客對該店的歸屬感；
（二）加強企業品牌保護意識
所謂品牌”是一種擁有對內對外兩面性的“標準”或“規則”，是通過對理念、行為、視覺、聽覺四方面進行標準化、規則化，使之具備特有性、價值性、長期性、認知性的一種識別系統總稱。隨著品牌概念的推廣，我國餐飲企業在創立之初就應注冊品牌商標，注意構建獨特的企業品牌文化特色，建立系列品牌維護措施，進行自我保護，防止他人的跟進與復制；同時嚴把加盟者質量關，在企業進行連鎖加盟的過程中，必須制定嚴格的準入標準，建立完善的加盟經營管理體系，保證加盟者的素質，從而提高品牌意識，維護企業的良好形象。
（三）建立以消費需求為導向的營銷策略
世界飲食文化本就豐富各異，且因現階段經濟的發展、人民收入水平、文化水平和消費文化的提高，人們對餐飲的消費不再是單一的尋求果腹，還需要其他層面的需求，因而我國餐飲業在標準化得同時，要注意將企業的統一標準和當地的飲食文化結合起來，不斷研究消費者日益變化的消費習慣、消費心理、消費行為，根據需求及時調整生產，并時刻關注產品的開發和創新，不斷挖掘產品特色，以滿足消費者多樣化的需求，引導消費者飲食文化潮流。
以運營為導向的項目就是為了在探索中不斷屏蔽各種外部和內部的不確定性。中國餐飲企業可以借鑒以運營為導向的項目，在外部用一套規范的指標選擇區域理想化的環境，在內部形成一個各個環節可控的流程，以便最大限度地降低將來進入運營后的風險，從而打造出更多具有生命力的連鎖品牌，使中國飲食文化屹立于世界民族之林。
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摘要：數據庫設計是系統開發和實現的核心技術，在系統的數據處理中，必須依據數據之間的內在聯系和系統功能要求，按照數據庫設計的基本原則，建立概念結構和邏輯結構，以便滿足連鎖企業經營管理模擬沙盤系統的各種需求。
關鍵字：連鎖經營；模擬系統；數據庫；設計
連鎖企業經營管理沙盤模擬系統是指高職高專經貿類專業為了提高實踐教學效果，集企業管理思想、連鎖經營業務流程、基礎數據、資金流與物流等為一體的模擬連鎖企業經營管理的沙盤軟件系統[1]。在模擬系統運行中，大量產生的數據需要存儲和實時處理，所以數據庫的設計和實現是關鍵。
1、需求分析
需求分析是數據庫設計的起點和基礎，也是其他設計階段的依據。其主要任務是對數據庫應用所要處理的對象進行全面的了解，收集用戶對數據庫的信息需求、處理需求、安全性和完整性需求等[2]。連鎖企業經營管理沙盤模擬系統數據庫主要功能包括門店管理、進銷存管理、資金管理[1]和數據統計。
1.1 門店管理信息需求
主要包括學員信息、門店信息、模擬企業信息等。其中學員信息包括學號、姓名、擔任角色、性別、企業代碼等數據，為保證模擬訓練的效果，每個學員擔任的角色不超過兩個，一個角色只能由一位學員擔任。門店信息包括門店編碼、容積、最低購買價、最低租賃價、等級、信息化程度等數據。模擬企業信息包括企業代碼、登錄密碼、名稱、人數等數據，為加強訓練團隊分工與協作，以及訓練中的工作量飽滿，一個模擬企業成員不超過五人。
1.2 進銷存管理信息需求
主要包括商品信息、客戶訂單信息、市場信息等。其中商品信息包括商品代碼、名稱、采購價、容積需求、采購提前期等數據。客戶訂單信息包括訂單編碼、需求商品、數量、賬期、其他要求等數據，一張客戶訂單只含一種商品，如果某張客戶訂單含多種商品，則按商品拆分成多張訂單以便保存，客戶訂單采用競價方式進行，價低者得，在競單結束后再補充保存。市場信息包括代碼、類別、開發時間、開發資金等數據。
1.3 資金管理信息需求
主要是現金流量表，其包括編號、時間、收支類別、項目名稱、金額等數據。有關財務的其他表格，如損益表、資產負債表等，在現金流量表的基礎上通過建立存儲過程及程序編碼實現，不單獨保持。
1.4 數據統計信息需求
主要包括按模擬企業、時間、商品、市場等不同類別統計各項經營數據，如模擬企業資產、庫存、銷售收入、市場占用等數據，通過所存儲的大量數據分析企業經營效果，總結得失，并能夠為調整學員的經營方案和驗證管理理論提供有價值的參考數據。
2、概念結構設計
概念結構也稱為概念模型，是對用戶所提供的原始數據進行綜合，抽象出數據庫系統所要研究的數據，將現實世界中的事物及其聯系，轉換成信息世界中的實體及其聯系。概念結構設計必須將需求分析得到的用戶數據和需求抽象為反映用戶觀點的概念模型，是用戶與數據庫人員之間進行交流的工具，其主要表現形式為E-R模型圖。圖中矩形框表示實體集；菱形框表示實體集之間的聯系。
3、邏輯結構設計
邏輯結構設計主要任務是綜合考慮關系型DBMS的性能和所設計模擬系統的功能復雜程度，將概念結構轉換為邏輯模式，即各個關系模式的結構設計，包括各關系模式的名稱、每一關系模式中各屬性的名稱、數據類型和取值范圍等內容。將E-R模型轉換成初始的關系模型，然后分析每一個關系模式的合理性，通過關系模式的規范化消除其中不合理模式。
E-R模型中的實體和聯系經過規范化處理轉換為關系模式如下：
（1）學員（學號、姓名、擔任角色、性別、企業代碼），學員通過學號標識。
（2）門店（門店編碼、容積、最低購買價、最低租賃價、等級、信息化程度、企業代碼、獲取時間、獲取方式、金額），門店通過門店編碼標識。
（3）模擬企業（企業代碼、登錄密碼、名稱、人數），模擬企業通過企業代碼標識。
（4）商品（商品代碼、名稱、采購價、容積需求、采購提前期），商品通過商品代碼標識。
（5）客戶訂單（訂單編碼、需求商品、數量、賬期、企業代碼、市場代碼、簽約時間、售價、其他要求），客戶訂單通過訂單編碼標識。
（6）市場（市場代碼、類別、開發時間、開發資金），市場通過市場代碼標識。
（7）現金流量表（編號、時間、收支類別、項目名稱、金額），現金流量表通過編號標識。
（8）市場開發（市場代碼、企業代碼、時間、金額），市場開發通過市場代碼和企業代碼組合標識。（9）采購（企業代碼、商品代碼、時間、數量），采購通過商品代碼和企業代碼組合標識。
（10）配貨（企業代碼、商品代碼、門店編碼、時間、數量、定價），配貨通過商品代碼、門店編碼和企業代碼組合標識。4、數據庫實現
4.1 建立存儲過程
由于使用的是關系型數據庫，數據處理都是通過SQL語言完成的，其中有大量數據的插入、更新與刪除，甚至還需要進行大量的運算，所以直接提交SQL語句并讓DBMS進行編譯再執行的話，處理的效率較低，而建立存儲過程是一種有效解決手段。存儲過程是一種存儲在數據庫服務器上的SQL操作[3]，這樣很多數據處理流程都在后臺以存儲過程的方式來實現，即有利于提高系統的運行效率，又可提高系統的可維護性和可擴展性。
4.2 設計索引
在模擬經營中各模擬企業經常性的要查詢公共信息，而且這種查詢的時間性非常明顯，所以設計索引可以顯而易見的優化系統性能，對所有用于時間排序的列創建索引，可以避免整表掃描或訪問。在不改變表物理結構的情況下，直接訪問特定的數據列以減少數據存取時間；把數據分散到不同的頁面上，可以分散插入的數據；主鍵自動建立了唯一索引，能確保數據的唯一性[4]。
5、結語
本文按照數據庫設計的基本方法，將連鎖企業經營管理沙盤模擬系統當前應用需要的所有數據全部及時、準確地存放在數據庫中，根據用戶使用反饋進行合理設計。實際應用表明該數據庫具有良好的存儲結構，實現了實時數據共享、快速響應等要求，具有較高的可行性。
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[4] 俞盤祥.Oracle數據庫系統基礎[M].清華大學出版社,1995作者簡介：
李志長，湖南信息職業技術學院經濟管理系講師，碩士，研究方向:企業信息管理與高職教育教學研究;
特許經營近年來在中國的蓬勃發展，已經使我國一躍成為世界上特許經營企業最多的國家。但是我國在特許經營的法律規范上一直較為零散，概念并未明晰，權利義務規定不清。2004年12月31號，國家商務部頒布了《商業特許經營管理辦法》，明確了一部分概念，今年出臺的《商業特許經營管理條例》，使這一法律體系向完善邁進了可喜的一步。特許經營實際上改變了我國傳統的“只此一家，別無分號”經營模式，許可他人使用特許人的商標、商號、技術等無形資產。特許經營使特許人實現了品牌效應和低成本擴張，降低了自身的風險，使被特許人減輕了創業初期的高投入，能夠迅速獲得投資回報，減輕其投資風險。世界上最早的、也是特許經營的雛形是美國19世紀60年代的商標商品連鎖加盟形式。所以說商標的使用在特許經營活動中無疑起著至關重要的作用。
一、特許經營的概念
要了解特許經營首先要明確特許經營的概念。歐洲特許經營聯合會的定義是：指一種營銷產品、服務、技術的體系，基于在法律和財務上分離和獨立的當事人之間緊密、持續的合作，依靠特許人授予其單個受特許人權利，并附加義務，以便根據特許人的概念進行經營。此項權利經由直接或間接財務上的交換，給予并迫使單個受特許人商號和(或)商標、服務標記、經營訣竅、商業和技術方法、持續體系、其他工業和(或)知識產權，在雙方一致同意而制定的書面特許合同的框架和條款之內。
美國聯邦貿易委員會的定義第一種包括下列三個特征1．特許經營的受特許人出售的貨物或服務項目要求達到特許人規定的質量標準(指受特許人按照特許人的商標、服務標記、商號名稱、廣告或其他商業象征經營商業)或出售標明特許人標記的產品或服務項目；2．特許人對受特許人企業的經營方法行使有效的控制或給予有效的協助；3．在業務開始的六個月內，受特許人要向特許人或其成員支付500或500美元以上的費用。
第二種：也包括下列三個特征：1．受特許人出售由特許人或與特許人有關的商人供應的貨物或服務項目；2．特許人為受特許人找到開立賬戶的銀行或為受特許人找到自動售貨機、貨物陳列架的地點或者位置，或向受特許人介紹能夠辦妥上述兩件事的人員，3．在業務開始后的六個月內，受特許人要向特許人或其成員支付500或500美元以上的費用。
馬來西亞特許經營協會定義的特許經營是指兩人或兩人以上之間，無論以口頭或書面形式，達成的明示的或暗示的合同或協議，據此：1．特許者授予受特許者在規定的期限內按照特許者確定的特許經營體系開展經營的權利；2．特許者授予受特許者使用特許者所擁有的或與其有關的標識、商業秘密、機密信息資料或知識產權的權利，包括特許者作為任何知識產權的登記使用者或經他人許可的使用者，將其擁有的該知識產權的使用權授予受特許者；3．特許者有權在特許經營協議期限內，按照特許經營體系的要求保持對受特許者業務活動的管理；4．特許者有義務協助受特許人開展經營，包括提供資料、服務、培訓以及銷售、業務或技術上的支持。
我國的《商業特許經營管理辦法》第二條給出的定義是本辦法所稱商業特許經營(以下簡稱特許經營)，是指通過簽訂合同，特許人將有權授予他人使用的商標、商號、經營模式等經營資源，授予被特許人使用；被特許人按照合同約定在統一經營體系下從事經營活動，并向特許人支付特許經營費。
還有一個要明確的概念，特許經營和連鎖經營是兩個完全不同的概念，根據中國原內貿部1997年印發的《連鎖經營管理規范意見》，連鎖經營的定義是：在商業流通領域中若干同業店鋪，以共同進貨或授予特許權等方式聯結起來，實現服務標準化、經營專業化、管理規范化，共享規模效益的一種現代經營方式和組織形式。
綜合前面各國對特許經營的定義，我們可以看出特許經營的重點是以特許人許可被特許人對知識產權的許可使用。特許經營的目的在于利用自主知識產權創造價值，它可以成為一門獨立的學科。而連鎖經營的目的在于發揮組織的規模經濟效應，它只是管理學的分支之一。
二、發達國家的特許經營法規
我國特許經營的發展只有10年左右，而在美國等國家已經存在了近200年，法律規范的完備性自然不可同日而語。我們以日本、美國和韓國為例，分析比較特許經營的法律，以求對我國的法律發展有所借鑒。
(一)日本：日本沒有關于特許經營的專門立法，有關特許經營的規定主要體現在《中小零售業振興法》及其《實施規則》、公平交易委員會制定的《禁止壟斷法在加盟連鎖事業方面的規定》(以下稱為《加盟連鎖指導方針》)。此外，日本連鎖經營協會頒布了《自主準則》，對需要披露的信息和特許經營合同的要點做了規定，《自主準則》僅對會員企業具有約束力。
(二)美國：美國現在已形成了一套完整嚴密的法律體系，1971年美國加州頒布了《特許經營投資法》，1979年美國聯邦改府頒布了《聯邦貿易法規》，對特許連鎖經營的資格、條件做出了具體規定。美國的特許連鎖中介組織有咨詢公司、律師事務所、各種特許連鎖經營協會等，它們在特許連鎖的經營活動中起著重要作用。如特許連鎖協會，一方面能加強相互的合作協調，以行業的整體形象面對公眾、政府，另一方面還可以通過行業自律，減少成員的不規范經營行為，使特許連鎖健康發展。
(三)韓國：韓國特許經營的法律分為三個層次。
1．產業資源部是包括特許經營在內的流通物流業的政府主管部門。產資部下設流通物流課，具體負責流通物流相關業務，按照《流通產業發展法》的規定，促進流通物流產業發展，制定流通產業發展政策和計劃，支持流通物流業的信息化和國際交流。
2．中小企業廳作為支持中小企業發展的政府部門，為包括中小連鎖經營企業在內的中小企業提供資金和政策支持，并根據相關法規評選“優秀連鎖經營企業”。
3．韓國特許經營協會作為特許經營行業協會組織，促進行業健康發展，根據需要提出立法和政策建議，制定行業自律規章，協調解決行業紛爭，致力于品牌的國際化和海外投資。
協會根據《特許經營公平交易法》下設解決特許經營行業糾紛的法定機構――
特許經營糾紛協調委員會。委員會根據當事人的申請或國家公平交易委員會的委托協調解決特許經營過程中發生的行業糾紛。糾紛協調委員會由公益代表3人、加盟總部代表3人、加盟店代表3人共9人組成。
三、特許經營中的商標
在特許經營中商標無疑是保護的重點和核心，商標根據特許合同規定的范圍、使用方式等，被分為三種許可方式：1．獨占許可；2．排他許可；3．普通許可。無論是哪一種許可方式，對商標的使用都是確定的。因為商標是用來區別一個企業的商品或者服務的標志，它不但是商品(服務)的象征而且包涵了商品(服務)的信譽和質量保證。商標是一個企業重要的無形資產之一，有些商標所蘊涵的價值甚至超過固定資本的總額，甚至可以說是特許經營的命脈。無論是特許人還是被特許人在商標受到侵害時，利益都會受到損害。所以對特許人和被特許人權利義務進行規范是十分必要的。
(一)特許人對商標管理的權利和義務
我國特許經營的發展只有短短10年的歷史，許多知名品牌由于對特許經營不了解或者貪圖眼前利益，造成自己的品牌信譽受到嚴重損害，具有代表性的是天津“狗不理”品牌。“狗不理”包子飲食集團在特許經營初期，不經考察隨意許可，只需交納一定數額的“牌匾費”便可簽訂長期特許合同，而不加以培訓管理。導致這個上百年的老字號效益與日俱下。最后不得不出重金收回特許經營權，改為直營連鎖方式挽回聲譽。這個深刻的例子給我們帶來的教訓值得我們深入思考。下面就對特許人如何正確使用自己的權利以及特許人具有那些權利做一分析。
1．特許人應當承擔對商標侵害的訴訟義務和維護自己商標的權利。作為商標持有人的特許人，在使用其商標后，其在商標上的權利即告“窮竭”，權利人無權干預此商品流向何處。但是對各種非法使用其商標的行為仍有訴訟的權利。
特許經營有其特殊性，首先，特許人應當合理的獲取商標，保證被特許人所獲得的商標權利是無瑕疵的，即特許人不但應當依照法律的規定履行注冊義務，而且保證自己是合法的商標持有人。典型案例見2001年廣州市中級人民法院的一個判決：1991年哈爾濱有一家以“黑天鵝”為商標發展食品、廣告等一體的集團公司，并于1993年申請注冊。而實際上早在1989年，廣州的一家餃子館，便以“黑天鵝”為商標進行經營，并許可他人使用“黑天鵝”商標進行特許經營，但一直未進行注冊。廣州市中院判決哈爾濱公司勝訴，其主要原因是我國對商標的管理采取的是“注冊在先”的原則，而非使用在先。所以廣州的“黑天鵝”只能自己承擔損失。由于未進行正式的登記即許可他人使用商標，特許人還要承擔被特許人的損失。不但如此，根據我國商標法第26條規定：“商標注冊人可以通過簽訂商標使用合同，許可他人使用其注冊商標。商標使用許可合同應當報商標局備案。”以及《商業特許經營管理辦法》第三十一條：“在開展特許經營活動之前，特許人應按《中華人民共和國商標法》及其實施條例的規定辦理商標使用許可合同備案事宜。”的相關規定，特許經營無疑需要許可他人使用商標，所以特許人有義務備案并幫助被特許人處理商標使用的相關事宜。
其次，特許人應當于被特許人在合同中約定，維護商標的責任分配并且積極維護其商標權利。當被特許人進行商品(服務)活動時，可能其區域會出現侵害其商標的行為，而該行為可能并未直接影響到特許人的經營，使其怠于行使其權利。此時受直接侵害的被特許人應當督促特許人行使權利，承擔訴訟義務，被特許人有權獲得損失賠償。
2．特許人應當對被特許人使用商標經營的情況進行檢查，并對被特許人進行培訓。根據商標法規定“許可人應當監督被許可人使用注冊商標的質量。被許可人應當保證使用該注冊商標的商品質量。”這不但是權利也是義務。由于被特許人使用的是特許人的商標，所以特許人要對使用其商標的商品(服務)負責，并且要根據特許經營合同統一進行廣告宣傳，保證商標的合理使用。同時要防止被特許人隨意許可他人使用和以次充好、粗制濫造、欺騙消費者的行為。根據我國商標法第31條規定“使用注冊商標，其商品粗制濫造以次充好，欺騙消費者的，由各級工商行政管理部門分別視不同情況，責令限期改正，并可以予以通報或者處以罰款，或者由商標局撤銷其注冊商標。”由此可見，被特許人的行為不但會導致自己被處罰，更有甚者可能會造成特許人和其他被特許人喪失商標的嚴重后果。
(二)特許人在商標使用中的權利義務
被特許人在特許經營合同中處于劣勢地位，特許人無論是在信息、經濟實力等方面都比被特許人有明顯的優勢。許多不法分子利用特許經營進行詐騙和商業欺詐行為，更加充分說明了這一點。所以在新的《商業特許經營管理辦法》中專章規定了信息披露制度，要求特許人披露包括商標情況在內的9項內容。并明確提出由于信息披露不充分、提供虛假信息致使被特許人遭受經濟損失的，特許人應當承擔賠償責任。這與發達國家認為信息披露只是特許人和被特許人之間的合同為主的原則并不一致，甚至是相反的。可是由于實踐中雙方的不平地位，信息披露制度仍然是合理的。在我國目前以及以后相當長的一段時間里，對信息的公開透明化和誠信的程度情況來看，信息披露制度也是十分必要的。當然特許人在特許經營期間不但有要求使用商標、培訓等權利，也要履行一定的義務。
1．被特許人在特許人允許的情況下，應當允許轉讓其特許合同。因為特許合同是建立在人身信任和品牌信任基礎上的民商事合同，可是由于商業行為的不可確定性，特許人和被特許人都有可能轉讓其權利義務，在特許合同不發生改變或當事人雙方協商一致的情況下，應當允許其轉讓。
2．被特許人可以轉讓其特許合同，但是不得自行許可他人使用特許人的商標。特許人是商標的持有人，他允許被特許人使用商標是基于彼此信任關系。被特許人只能在合同規定的范圍內使用商標，其無權處分自己不具有的權利。被特許人越權處分商標權利，不但沒有給特許人帶來利益，而且會給特許人帶來額外的風險和負擔，甚至會給特許人帶來損害，所以是應當被禁止的。
