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1.1閩南茶文化中的茶藝展示程序性與航空服務人才培養中對服務技能的高標準相耦合
福建閩南地區盛產茶，閩南人對茶情有獨鐘，且閩南人飲茶，從茶具、水質、用茶種類到斟飲的各個程序均備極考究。以烏龍茶鐵觀音為例，其茶藝表演程序甚至有十八道工序：焚香靜氣、葉嘉酬賓、火煮山泉、孟臣淋漓、烏龍入宮、懸壺高沖、春風拂面、重洗仙顏、若琛出韻、玉液回壺、游山玩水、關公巡城、韓信點兵、三龍護鼎、喜聞幽香、鑒賞三色、初品奇茗、盡杯謝茶，環節一道接一道，每一道都體現出“純、禮、雅、和”的文化精髓，每一個動作都講究規范的操作和程序。而規范化，程序化、標準化服務正是航空服務人才的起碼要求，同時在進行程序化的服務同時還要兼顧展示性和藝術性，這也是航空服務人才之所以成為服務行業內人才標桿的原因。通過對茶藝展示程序化的學習就能夠使學生在校內有相應的載體體會服務流程的藝術性，養成良好的職業行為習慣，按程序有條不紊、準確到位藝術化地進行服務流程的展示。同時這也是航空公司、地勤公司等用人單位對人才的需求。
1.2閩南茶文化中的“五境之美”茶藝氣質營造與航空服務人才培養中對學生美感培養的目標相耦合
閩南茶文化重在圍繞著茶元素，通過茶葉、茶水、茶具、火候、環境等展示國人生活之美。以環境中的茶席之美為例，閩南茶文化講究透過一席茶的布置有機平實、源遠流長而生命力不減的方式來體現文化，把茶席當成以生命自身的哲學體現之場。茶席不僅是單純的視覺美感，更要求符合泡茶邏輯，這個邏輯包含了對茶的解讀。種種細節的妥帖安排，會幻化出天然的中澹閑潔。各個因素，如品茗的時令節氣、身邊的一景一物、水質水溫、茶的性情，由此而砧敠揀擇的用那把小壺還是這只蓋杯，每一個選擇都是那么的用心別具，但在決定前又不是只有唯一的選擇，每一個用心就體現在選擇的過程里，最后匯聚成一種特殊的氣質。航空服務人才美感的塑造也不僅是外表的，訓練有素的專業素養，對于美好形象和美好環境的創造能力也是非常重要的。航空服務人才培養的目標就是讓學生一舉一動、一言一行、一顰一笑都給人帶來毫無做作的舒適感，把女性的柔美優雅、男士的紳士帥氣演繹得恰到好處，有一種增一分則過，少一分則不足的美感。因此在茶藝課中可以達到對航空服務專業學生進行氣質的培養、審美水平的提高以及對于“美境”的創新能力。
1.3閩南茶文化中的茶藝禮儀要求與航空服務人才培養中對禮儀的高要求相耦合
禮儀是茶藝的核心部分。閩南傳統茶道表演其實就是待人迎客的過程，它每一個環節都寓意著一種東方待客禮節。而服務禮儀更是航空服務人才培養中的重中之重，特別是服務過程中的禮貌和禮節。包括服務過程中的儀容儀表、迎來送往、互相交流與彼此溝通的要求與技巧等內容。這兩者的耦合之處更是不言而喻。
2關于航空服務專業中茶藝課程的相關建議
中國茶文化源遠流長。據《神農本草經》記載：“神農嘗百草日遇七十二毒，得荼而解之。”“荼”，即茶的古字。從我國古人開始飲茶至今已有數千年歷史，上至宮廷下至民間都有飲茶的習慣，不同的時期又有不同的飲茶方式，可謂豐富多彩，紛繁復雜。一般認為，唐代是茶文化正式形成時期，此后的各個時期進一步豐富了茶文化的內涵。到了清代，中國茶文化發展更加深入，茶與人們的日常生活緊密結合起來，例如清末民間，城市茶館興起，并發展成為適合社會各階層所需的活動場所，它把茶與曲藝、詩會、戲劇和燈謎等民間文化活動融合起來，形成了一種特殊的“茶館文化”。更為重要的是，飲茶的儀式在其發展過程中逐漸與儒、禪、道哲學思想緊密結合，在精神領域有了較完美的體現，形成了具有形而上內涵的“茶道”。正因為“茶道”體現了儒、禪、道哲學思想的交融，稱其屬于中國傳統文化精華，亦不為過。
在廣府文化中，歷來就有“喝早茶”的文化習俗。在日益注重提升生活品質的今天，邀三五好友，尋一幽靜處，煮茗而談，已成為普通人放松身心、享受生活的重要方式。可以說，喝茶是學生日常生活中司空見慣的事情。教育部《完善中華優秀傳統文化教育指導綱要》提出，要把中華優秀傳統文化教育系統融入課程和教材體系，“鼓勵各地各學校充分挖掘和利用本地中A優秀傳統文化教育資源，開設專題的地方課程和校本課程。”上千年的積淀讓我們擁有了一個巨大的茶文化寶庫，我們有義務、有責任將我國茶文化傳承下去。在中學課堂開設茶道校本課程，不僅可以讓青少年了解茶文化、茶道基本知識，豐富他們對中國傳統文化的認知，對于培養學生篤定、精細、雅致的精神品質與文化素養亦大有裨益。
本課程為通識教育，課程目標在于鍛煉學生主動參與實踐活動、與同學合作探究的能力；在準備活動資料的過程中，培養學生收集、分析資料和處理信息的能力；讓學生體會到中國傳統文化、茶文化的博大精深，提高生活品味與審美能力養成耐心細致的學習和生活習慣，健康地成長。本課程共分為六個部分，涉及茶葉種類、茶具、茶藝、茶道、茶詩、茶文化歷史演變等，重點則在于茶道、茶詩、茶文化歷史幾個部分。現將課程安排列表如下（表一）：
二、課例展示
自第一節課開始，筆者就要求學生利用課余時間搜集與飲茶相關的典故，由班委組織學生輪流講述，以此作為進入“茶道”課程的切入點。筆者的目的是從一開始就讓學生明白，茶道不僅僅是一種飲品或一套飲茶禮儀，其背后有著深厚的精神文化象征。
從學生的講述來看，他們大多能從茶的特點，飲茶的習俗、禮儀出發，切入茶文化的內核，了解飲茶背后的精神文化象征。例如，陸羽《茶經》有“茶性儉”“最宜精行儉德之人”之說，這表明在唐朝茶就與儒家思想融合，“茶”象征那些品行堅卓、追求“至道”的賢德之士，符合儒家關于君子的想象。又如“達摩禪定”，講的就是達摩祖師坐禪時借助茶葉驅除困意，養助清思，最終修成正果的傳說。實際上，古代佛教徒經常利用茶葉能提神的功效，在久坐冥思時用以驅除睡意、攝心入定、精進修行；而茶也由此被賦予深邃的精神內涵，發展出了“茶禪一味”的理念。
當前，人們對于茶道存在不少誤解，例如，認為“茶道”來源于日本。應該說，這是當前普遍存在的誤解。“茶道”的確在日本得到過長足的發展，也是通過日本而具有了世界聲譽，不過，日本茶道的來源卻在中國。對此，日本著名美術家、文化學者岡倉天心在《茶之書》中就曾詳細論及。飲茶習俗在西漢就已經盛行，西漢王褒所著《僮約》曾敘述當時茶文化的發展狀況。到了唐代，飲茶成了上流社會普遍熱衷的社交禮儀，而陸羽更是在飲茶的儀式中發現了“貫穿世界萬物的和諧秩序”，在其著名的茶之“圣書”――《茶經》中創立了茶道。兩宋時期則是中國茶道發展的高峰，其時的茶道與儒家、道家、佛家思想水融，真正成為一種主人和賓客協力創造宇宙間至福的瞬間的神圣儀式，一種天人合一、自我實現的方式，一種生活的藝術。南宋曾V《高齋漫錄》有這樣的記載：“司馬溫公與蘇子瞻論茶墨俱香，云：‘茶與墨者正相反：茶欲白，墨欲黑；茶欲重，墨欲輕；茶欲新，墨欲陳。’蘇曰：‘奇茶妙墨俱香，是其德同也。皆堅，是其操同也。譬如賢人君子，黔皙美惡之不同，其德操一也。’公笑以為然。”這是著名的司馬光與蘇軾間“茗戰”的故事，名儒大家風范躍然紙上。“茗戰”，又稱“斗茶”，是古代評茶藝術的主要表現形式之一，也是文人墨客間流行的雅集活動。
南宋時期，日本僧人明庵榮西到中國學習禪宗，公元1191年回日本時把禪宗和中國茶一起引入了日本。而中國茶道的發展卻因蒙古人入侵而中斷。后來，由于明太祖朱元璋的反對，茶道更逐漸走向衰落。當時的茶道是一套貴族化的精致儀式，作為高雅、純潔的象征，其耗費往往奢靡，這讓底層出身的朱元璋非常反感，下詔要求全國上下都學農民的泡茶方法。從此，中國茶道開始走向低谷，但流傳至日本的余脈卻得到發揚光大，使“茶的理想達到最高境界”。這一段歷史，如今的學生恐怕少有人知，因而筆者在這一部分重點詳解。這也是本課程開設的目的之一：豐富學生關于傳統文化的認知，促進傳統文化繼承與發揚。
當然，即使在明清時期作為一種精細儀式、尋求抵達超越世界、臻于天人合一境界的茶道不再流行，并不意味著茶道自此在中國消失，蕩然無存了。這里筆者要提到對于茶道的另一層誤解，即以為茶道只是一種貴族化的雅集儀式，遠離了尋常百姓的日常生活。實際上，茶道既是士大夫閑雅生活之極致，同樣體現于普通百姓的日用之間，不能過于強調茶道的超越維度，忽視了其背后的人倫禮儀及其在尋常日用之間的應用，忽略了其生活味。客來敬茶，是中華民族延續至今的傳統禮儀。古人強調以茶修身，以茶雅志，以茶表敬意、樹禮仁，以茶協調人際關系。修身、雅志、表敬意、樹禮仁、協調人際關系，都是儒家思想在茶文化中的體現。所以，有人指出，中國茶道的精神是儉、清、和、敬、靜，即廉儉樸實，心地純潔，和睦相處，和誠處世，敬愛為人。這一提法不無道理，可以說，兩千年來儒家思想始終貫串于茶文化之中。
不管是把茶道視為一種雅致的存在方式、生活的藝術，或是體現于尋常日用之中的樸質的人倫禮儀，都是傳統文化中的精華。對此，我們不應厚此薄彼，而應在課程逐一詳細講授。
與茶道緊密相關的，還有“茶詩”。央視綜藝節目《中華詩詞大會》讓古典詩詞重新回到大眾的視野，成為普通大眾茶余飯后津津樂道的談資。茶與詩，自古以來就存在緊密的關聯，有鑒于此，筆者在茶道課程中以當下的“詩詞熱”為契機，為學生介紹、講解歷代著名的“茶詩”，不僅激發了學生的學習興趣，而且切實有效地提升了學生的文學素養和文化基礎。
兩晉南北朝時期，飲茶開始進入文學領域，其中最具代表性的就是西晉杜育所作的以茶為主題的《F賦》。中唐詩人盧仝曾邀請韓愈、賈島等人在桃花泉煮飲，并創作了著名的《七碗茶歌》。
一碗喉吻潤， 二碗破孤悶。三碗搜枯腸， 惟有文字五千卷。四碗發輕汗， 平生不平事，盡向毛孔散。五碗肌骨清，六碗通仙靈。七碗吃不得也，唯覺兩腋習習清風生。蓬萊山，在何處？ 玉川子乘此清風欲歸去。（盧仝《七碗茶歌》節選）
盧仝此詩神思敏捷，洋洋灑灑，把飲茶的審美體驗寫得淋漓盡致，借飲茶而抵達一片廣闊的、超凡脫俗的精神世界，難怪被后人稱為“茶仙”，與“茶圣”陸羽相提并論。此外，據文化史家揚之水先生《兩宋茶詩與茶事》一文，兩宋關于烹茶、斗茶、點茶等，都有不少詩詞作品，如范仲淹《和章岷從事斗茶歌》、蘇軾《行香子?茶詞》、劉過《臨江仙?茶詞》、呂本中《西江月?熟水詞》等皆為其中代表。此類作品描寫古時飲茶風俗，從日常生活而來，表達士人的高尚情趣，“有情，有境，有性靈”，“每每顯示著飲者的氣度和風神”，是我們古典詩詞教育的極佳材料，也是茶道課程應有的重要部分。
[關鍵詞]飲茶 品茶 禮儀
[中圖分類號]C912.3 [文獻標識碼]A [文章編號]1009-5349（2013）04-0078-01
一、飲茶的精神內涵
飲茶的精神內涵是“和、靜、悅、真”。“和”，一切恰到好處，由禮儀引控；“靜”，安靜的氛圍和境界；“怡”者，和悅、愉快的心理體驗；“真”，真茶、真香、真味、真情。雖然，我們這里所指的社交飲茶，不是純粹的茶會——欣賞由茶藝家設計表演的“茶道作品”有特定的儀式規范守則，但也不是隨心所欲、言語可無顧忌的事，只有在飲茶過程中通過遵守基本的茶禮，一方面使自己表現得體，另一方面也能讓別人以更舒適的心態來進行交流。
二、飲茶前禮儀
（一）形象整飾
“欲達茶道通玄境，除卻靜字無妙法”。中國喝茶講究通過茶事制造一種寧靜的氛圍。因而我們在儀容、儀表、儀態上也要求突顯閑靜雅致。去品茗場合時，建議著裝上以舒適、淡雅為宜，不宜緊身、過于時尚，更不能衣冠不整。女士可化淡妝，使用清淡、柔和的香水（去比較高檔的茶室時，最好盤起長發）。入座起座、放物取物時均要輕穩。坐時東倒西歪、站時碰撞物品、交談時左顧右盼、大聲喧嘩等情況，都會讓品茶人興致驟減，茶室和靜的茶氣也被破壞。
（二）講究座次
茶道講究“主隨客便”，但在一些比較正式的社交場合應遵循以左為尊的座次原則，即主人的左手邊是“尊位”。面對主人，從主人的左手位順時針旋轉，由尊到卑，直到主人的右手邊。地位高者、年長者和女士坐尊位。只有自己和主人兩個人時，知禮的客人應做主人右邊的“卑位”，還應避免面對面坐。
三、品飲中的禮儀
（一）主人待客
茶禮在待客時要求體現出“奉茶為禮尊長者，備茶濃意表濃情”的明禮之倫。因而主人在待客時要注意如下幾點：
1.奉茶之人。以茶待客時，何人奉茶，往往體現了對來賓的重視程度。在工作單位待客，一般由秘書或專職人員為客人上茶，接待重要的客人時，則應由本單位在場的職位較高者甚至是最高者親自上茶。其他場合接待重要客人時，則由女主人或主人親自奉茶。
2.奉茶順序。應為先客人，后主人；先主賓，后次賓；先女士，后男士；先長輩，后晚輩的次序上茶。要是來賓較多且差別不大，則可按下面的順序上茶：（1）以上茶者為起點，由近而遠依次上茶；（2）以進客廳之門為起點，按順時針方向依次上茶；（3）上茶時以客人的先來后到為先后順序；（4）上茶時不講順序，或是由飲用者自己取用。招待眾多客人的茶水應事先沏好放入茶盤，再一一上茶。
3.上茶續水。泡茶應用熱水，且以七分滿為佳。上茶時應右手拿持杯托，左手放杯托近處，茶杯遞上去。若使用無杯托的茶杯上茶時，亦應雙手捧上茶杯。兩種方式均應并致“請用茶”。上茶后則要為客人勤斟茶，勤續水。客人喝過幾口茶后，即應續上，絕不可以讓其杯中茶葉見底，取意為“茶水不盡，慢慢飲來，慢慢敘”。
（二）客人謝茶
主人在以茶待客時以禮待人，作為客人在飲茶時也應態度謙恭，及時表示謝意和敬意。如輩分較高的人、男女主人為自己上茶續水時，一般應立即起身，雙手捧接并致謝，而不要坦然受之甚至視若不見。普通人員或服務員為自己上茶、續水時，也應及時輕聲答謝或扣指向其示謝。此外，社交活動中，與一方正在交談時，最好不要飲茶，否則顯得自己用心不專。只有在自己不是主要的交談對象或與他人的交談告一段落之后，方可喝茶。而發現茶具很考究、布置雅致或主人茶藝嫻熟等情況時，客人都應該及時贊美。
（三）品茶禮儀
飲茶時應小口品嘗。每飲一口茶湯后，應使其在口中稍作停留，再慢慢地咽下去，一飲而盡稱為“牛飲”。若不小心把茶葉喝到嘴里，應吃掉或不明顯地吐到紙巾里處理掉。茶太燙的話，不要去吹應待茶自然冷卻。飲用紅茶或奶茶時，不要用茶匙舀茶，也不要將其放在茶杯中。而當主人告之所飲是名茶時，則應在飲用前應先觀賞一下茶湯，并在飲用后加以贊賞。這樣做，一方面體現了自身的教養，另一方面也是對主人的尊重。
（四）其他禮儀
1.茶點：正式的社交場合，品鑒好茶時不宜食用茶點，否則視為對茶的不尊重。一般情況下要備茶點，則首推堅果類食品，重口味的蜜餞奶糖類茶食不太適宜。
2.交談：茶道求真，真人真性，因而以茶會友時，所談話題不宜說人是非，語氣、語音、語態上以平和、適度為好、氣氛安靜為上，方能品出茶之真味。
3.抽煙。喝茶時不應抽煙。實在難忍，應到茶室外抽，或是在征得主人同意后抽，未經同意就抽煙則為失禮。
社交喝茶時，應遵循的禮節還有許多。禮的本質是誠和敬，誠為義，敬為儀。只要能表現出對他人尊重的行為、語言，都應是值得肯定的。遵守茶禮，既符合了茶的精神、茶的文化，又使喝茶的過程成為了一個以“茶”修行的過程。
【參考文獻】
[1]于立文.現代生活百科知識[M].黑龍江美術出版社，
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[2]羽生.中國茶禮的四大流派[J].資源與人居環境，2007
（17）.
茶道就是人道。茶道的角色是茶人，從古至今，從海內到海外，幾乎無處不無茶人，無時不有茶人。一個人，只有當他對茶產生敬意時，才能成為新的茶人和愛茶人!
在茶館里，茶博士、茶把士、茶服務員以茶迎客；在居住處，以茶待客有主任和賓客；在茶會上，有主持者、茶藝師把茶道之美、茶藝之情展示給應邀嘉賓；家具茶事則自烹自飲，自得其樂。照理說，茶人不必言資格、論貴賤，但茶既出在道德立國的中華民族，也就給茶道賦予了濃厚的道德色彩，茶人也便有了茶德禮儀的標準。
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茶圣陸羽的標準很簡單，要求茶人是“精行儉德之人”。唐末劉貞亮要求茶人循禮法、行仁義、謙恭和平、凈心高雅，即以茶行“道”。此處的道又以儒為主。
宋人強調茶人必須是佳客，這里的佳客應當具有如茶一般清醇優雅的氣質和坦誠告潔的情操。明代對茶人雖無明確標準，但大體要求則有。陸樹聲著《茶寮記》中提到：“煎茶雖微清小雅，然而其人與茶品相得。”要求茶人、文人之間的情操高尚、志同道合，飲茶時要吟詩、揮翰。日本茶道宗匠千里休也提出茶人資格說。
中國茶道推崇茶人的神韻，即茶人應具有外觀形象美和氣質美。我國茶人在長期的茶事活動中，借助佛教修行的“五調法”來修煉自己。
調身：茶人在茶事活動中要求坐有坐相、站有站相、走有走相，如：坐姿端正，腰板直立，肌肉放松，目光祥和，舉止從容。調息：呼吸要輕細而勻實，做到不粗、不喘、不亂。調心：目定意閑、除區雜念，排除干擾，做到心“不散”（不想與茶無關之事）、“不浮”（不浮躁不定）、“不沉”（不昏昏沉沉，無精打采）。
調食：飲食適度，吃有吃相。用食勿計較。
調睡：不貪睡，不失眠，作息有序。
茶人通過“五調”就可以進入“心齋”、“座忘”的境界，得到大智大慧、超越自我、明心見性、陶冶情操等人格的修煉與完善。
西安是盛唐的都城，而中國的茶文化正是從唐代起源的。據史料記載，唐代的茶不像現在，是團餅茶。過去，茶也不是沖泡的，而是煮來喝。因此，徐南眉設計的大唐宮廷茶藝表演中，科學地再現了碾茶（把茶餅碾碎）、煮茶、皇帝賜茶給功臣嬪妃等宮廷茶道的場面，整個茶道的表演演員包括皇帝、大臣、宮女、禮官、泡茶師等多達36人，是目前全國規模最大的一次茶藝表演。
徐南眉退休后依然致力于推廣茶文化，向民眾普及茶道表演，自己還編寫了例如《茶文化常識》、《茶藝培訓基本知識》的教材，方便民眾了解、學習茶文化。
茶道意味
茶道，就是品賞茶的美感之道，茶道精神是茶文化的核心，是茶文化的靈魂。茶道亦被視為一種烹茶飲茶的生活藝術，一種以茶為媒的生活禮儀，一種以茶修身的生活方式。吳覺農先生曾在《茶經述評》一書中寫道：“飲茶是一種精神上的享受，是一種藝術，或是一種修身養性的手段。”茶道通過沏茶、賞茶、聞茶、飲茶，增進友誼，美心修德，學習禮法，是很有益的一種和美儀式。喝茶能靜心、靜神，有助于陶冶情操、去除雜念，這與提倡“清靜、恬澹”的東方哲學思想很合拍，也符合佛道儒的“內省修行”思想。
茶道要遵循一定的法則，古人品茶講究六境：擇茶、選水、侯火、配具、環境和品飲者的修養，其一招一式有極嚴格的要求和相應的規范。唐代為克服九難，即造、別、器、火、水、炙、末、煮、飲。宋代品茶有一條法則，叫做“三點”：新茶、甘泉、潔器為一；天氣景色宜人為一；風流儒雅、氣味相投的佳客為一。明代品茶要求更為嚴格細致，有“十三宜”和“七禁忌”。“十三宜”即：一無事，二佳客，三獨坐，四吟詩，五揮翰，六徜徉，七睡起，八宿醒，九清供，十精含，十一會心，十二賞鑒，十三文僮。“七禁忌”即：一不如法，烹點不得法；二惡具，茶具不清潔；三主客不韻，主人、客人舉止粗俗；四冠裳苛禮，過于拘束禮儀；五葷肴雜陳，茶貴清，一案葷腥，不能辨味；六忙見，沒有品茶的工夫；七壁間案頭多惡趣，環境布置俗不可耐。
因此，品茶有“一人得神、二人得趣、三人得味”的說法。
茶道的禮儀是頗為講究的在客人面前先將茶筅洗凈，然后輕敲三下舉起兩下后，便完成了清洗的動作。而在結束的時候，則是先用熱水將茶碗中的余茶洗凈，然后用熱水洗凈茶筅，最后輕敲兩下后舉起，如此便完成了結束時的清洗動作。即使同樣是茶筅，但是開始和結束時的意義卻有不同，不能加以混淆。
在喝茶的時候轉動茶碗，是為了避免從正面飲用的意思，將茶碗轉動一圈半，并離開茶碗的正面后，便可以開始飲用，而飲用完后再加以清潔嘴角所碰觸之處，然將茶碗轉回正面，如此重復。
如今的時代，茶樓、茶館就是喧囂都市的幽靜竹林，紫砂壺、字畫、流水、古琴聲……這樣的環境令人內心安寧；泡一杯茶，慢慢享受它完全的滋味、美麗的顏色、茶的芳香和口味，以及周遭氛圍。靜心冥想，當你使周圍的世界平安美麗時，你的心和頭腦就有了相同的心境。
茶葉品質
茶葉品質的好壞，可以用感覺器官來進行鑒別，稱為感官評審。對茶葉品質的評定，可分為干評外形（嫩度、色澤、條索、整碎、靜度），濕評（開湯評）內質（香氣、湯色、滋味、葉底）。在專業評茶的部門，還有專業的茶杯、碗、樣盤、葉底盤等。
除感官評茶內容外，鑒定茶葉品質的好壞，還要鑒別茶葉有否變質，有否異味（如焦煙味、酸餿味、陳味、腥味或其他物品污染味），如是隔年的陳茶，則綠茶色澤會發黃有陳味。
茶葉由于疏松多孔，表面積大，葉內又含有茶多酚、蛋白質、果酸、糖等多種親水性成分，因此當空氣濕度增加60%以上，茶葉就易吸濕變質，同時茶葉中含有不飽和脂肪酸，極易吸收外界異味，因此在茶葉儲藏中要保持干燥和隔絕異味、隔絕氧氣。
煮飲技巧
水是茶葉沖泡之關鍵，自古以來，人們就十分重視泡茶用水，陸羽在《茶經·五之煮》中寫道：“其水，用山水上，江水中，井水下。”又提到勿用停滯不動的死水，要用涓涓流動之新泉。
中國茶類十分豐富，各類茶由于采制原料老嫩不同，因此沖泡中對水溫的要求也不一，茶葉根據鮮葉原料老嫩，制成的茶葉品質也不同，鮮葉越嫩，制成茶葉級別越高，沖泡時要求水溫較低，一般細嫩原料制成的名優綠茶沖泡水溫以80℃為宜，這時泡出的茶湯嫩綠明亮，滋味鮮爽，香氣清高，如溫度過高，則湯色變黃、滋味變苦，維生素C大量破壞。原料較成熟的鮮葉制成的茶葉則沖泡水溫要求較高，如烏龍茶，沖泡時不僅要100℃的水溫，且在沖泡前要溫茶具，沖泡中還要拿開水沖淋壺身加溫。如緊壓茶，則要求在水中熬煮，才能將茶葉中的成分浸提出來。
關鍵詞：中國茶文化；學生心理教育；影響；價值研究
學校是培養新一代人才的搖籃，而其校園文化是只有在學校這種環境中才存在的特色文化，是在學校這一特定的環境氛圍內，專門以全體師生為中心制定的相關規章、活動實踐乃至其所承載的精神財富。而茶文化是我國優秀的傳統文化，是世界文化體系中不可或缺的文化瑰寶，通過茶這一載體進行各種文化的傳播，不但可以促進我國茶企向世界各國銷售茶產品，而且可以促進我國茶文化及其它傳統文化的傳播。茶文化的內容豐富，涉及了藝術審美、社交禮儀、哲學宗教等多個方面，而且在思想上融合了儒、道、釋三家的思想精華，集各家文化的深刻內涵于一體，不但體現了我國傳統文化的魅力，而且展現了我國飲茶之文人雅士的道德風范，起到了重要的文化傳播及發揚傳統、修養身心的作用。學校肩負著為國家培養人才的重任，而在學校課程中合理的開展心理教育課程是現階段我國開展教育改革的必然要求，心理教育可以幫助學生的各項技能及綜合素質的全面發展。從某種角度上來看，心理教育的獨特內涵與茶文化精神存在一定程度上的共通性，尤其是其功能意義，因此，在學校心理健康教育課程中充分的應用茶文化進行教學具有重大價值。本文通過對茶文化的整體及內涵概述，茶文化對學生的心理健康保持的影響及心理健康課程中融入茶文化的價值功能做了清晰系統的分析探索。
1中國茶文化概述
茶文化是由我國古代人民以茶為載體，融合多種優秀的傳統文化，歷經千年發展積淀而衍生出的，具有一系列的豐富內容，但仍是以茶為核心。我國古代具有高度發達的農耕文明，而茶文化的繁榮發展正是以此為基礎的，以至現代經濟快速發展的今天，人們對于高品質的物質及精神生活都有了更高的追求，因此，對于茶文化的追求也成為了人們對于生活品質追求的重要體現。從文化的視角來看，茶文化是與茶相關的、隨著人類社會發展創造出來的、系統的物質財富與精神財富的統一，是“中介文化”的所屬范疇之一，并且在歷經了千年的歷史積淀之后，其內容與內涵的整個體系更加趨向于健全與完善。茶文化的文化內容主要涉及到了茶的發展歷史、生長環境、地域風俗、茶業發展科技乃至茶的種類、茶具、茶藝、茶詩、茶畫、茶舞等多種藝術表現形式，再由茶這一具體物質發展延伸至人們的社會生活及思想精神，如茶德、茶道等，但總體上來講，茶文化在結構體系上共分為了物質文化、制度文化與精神文化三個層次。從行為文化的角度來看，在茶葉的生產、制作與消費發展過程中，人與人、人與社會之間形成了多種約定俗成的茶事活動，通過茶禮茶俗及茶藝表演等形式進行演繹。我國在古代即已經形成了敬茶的習俗，茶被應用于多種禮儀風俗中，如客來敬茶、以茶敬佛、婚禮敬茶、以茶祭祀等，而且不同的民族、地區、社會地位及不同的茶葉種類等有著不同的茶禮習慣，各有各的特色。除此之外，還有心態文化，這主要表現在茶客飲茶品茗的身心意境、審美意趣及價值觀念等幾方面，是在長期的茶事活動中逐漸的積累表現出來的，從而體現出茶葉的生產過程及茶區茶農們的生活常態，將茶藝文化與人生哲學有機的結合在一起，促使茶文化上升到精神思想哲學的高度，進而形成了茶道等精神文化，同時這也是茶文化的核心精髓所在。
2中國茶文化對學生心理教育的影響
2.1幫助學生樹立正確的人生處世態度，形成正確的思維方式
我們知道茶文化的精髓核心是茶德、茶道精神，而這種思想精神的表現又與茶人的思想精神息息相關，茶人精神是指茶人所具備的面貌、風范、氣質與素質所塑造的茶人形象，其最樸素的精神表達是從茶樹的風格品性中引申出來的人的社會精神，即“無私奉獻自己力所能及的力量，為人類謀福”。對于高校環境中學習的學生來說，從豐富的優秀茶文化中汲取其蘊含的營養，并充分的吸收應用，學習茶事活動及茶藝心態所代表的茶人精神，從而掌握正確的為人處世方向與原則，會直接影響著學生的人格發展。所以，在高校的心理健康課程中應用茶文化，以茶文化作為心理素質培養的載體，通過學生對茶道精神的深刻領會體悟，對學生進行思想心理方面的健康保持及強化，從而幫助學生定期的自省，以良好的心態認識自己，以平穩和悅的心態調整自己的社會人際關系，平和地面對生活中的挫折，處理各種各樣的問題，進而促進我國和諧社會的發展。
2.2幫助學生更好地修身養性
茶文化與人類的精神理想追求息息相關，其本質就是從泡茶、品茶過程中領會其所蘊含的各種文化韻味。在這種文化本質的促使下，人們通常可以通過細微的視覺、聽覺、味覺等來感受茶道精神，從而對未知的事物進行有效的細致探索，使學生能夠在茶文化引導的心理教育中達到自我認知層面上的自我超越。茶道精神蘊含了我國傳統美德中的仁義與誠信，而這兩種美德也直接影響著學生的健康心理發展，是學生素質修養表現的重要指標，同時也是學生立身處世的基本準則。將茶文化引入高校的心理教育課程，可以幫助學生品茶與學習兩者互促，領悟深厚的茶道精神，培養自己的思想品德修養，更加注重人與人交往的仁義與誠信，改變自己原有的性格中的劣勢，重新在修身養性中塑造自己的人格，以樂觀積極的心態為社會、為人民服務，利人利己。
2.3提升整體素質，實現全面綜合發展
學生的高校學習時期是學生的“三觀”正確保證的關鍵階段，他們的各方面技能素質都在逐漸的成長完善，所以，將茶文化融入于高校教育課程具有重要的影響。茶文化經過幾千年的發展沉淀之后，已經具有了比較完善健全的文化體系，且其精神內涵意蘊博大精深，對保持學生的心理健康十分有效。此外，茶文化根植于中國博大精深的文化體系中，包容了美學藝術、禮儀風俗、哲學思想等理論精髓。學生在心理教育課程中接觸茶文化，不但可以體會到華夏千年豐富文化的獨特魅力，而且還可以從中學習為人處世的原則、理念，改善自己的心理、言行與價值觀，了解各個行業各個領域的發展特色，以茶道精神對學生未來走入社會的發展方向進行有效指導，并結合自己的發展目標，以修身養性的方式升華自我。
3大學生思政教育中融入茶文化的價值研究
3.1思想引導價值———行為規范的豐富
茶文化對于茶客的行為、禮儀及社交等都有一定的要求，其價值觀念也是淡泊悠遠、積極向上，是目前浮躁喧囂社會的有效補充。教學活動盡管是以完成教學目標為目的的，但如果一味的追求目的，則會對學生的思想心理上形成急功近利的局部價值觀念引導，不利于其長遠發展，而通過融入茶文化，使學生的心態保持積極、清新的狀態，樂觀豁達地看待將來會遇到的社會問題，從根本上完善自己的價值觀念，規范自己的行為準則，從而幫助完成心理教育課程的教學目標。
3.2文化學習價值———傳統文化的繼承與發展
茶文化作為一個完善的知識文化體系，具有豐富的歷史人文內容，在之前傳統的心理課程教學中，教師往往過分的依賴于心理教材，僅僅是傳授理論內容，不僅增大了學生的理解難度，而且很難幫助學生理解心理課程的內涵與魅力，從而促使學生的心理課程學習的積極主動性不強。將茶文化與心理思想課程的教學知識有效的結合，不但直接豐富了學生所學習的課程知識，而且可以幫助學生理解中國茶文化歷經千年的發展淵源與知識體系，加深高校學生對于心理知識內容的印象，以其特有的文化學習價值實現傳統文化的繼承與發揚。
3.3人才培養價值———理性、健全價值觀念的形成
目前的心理課程教學中，教師通常以知識內容的講解作為教學重點，而相對忽略了學生的實際心理，忽略了學生多種多樣的價值觀念，甚至是某些如利益導向等的片面錯誤的觀念，從而無法有效的幫助學生改善自己的價值觀念，培養與同學、集體、社會中的情感友誼。茶文化的精神蘊含包括了修身養性、與人為善和淡泊寧靜等思想價值內涵，而這正是學生的人生成長所具有一定程度缺失的理念。所以，通過高效心理教育課程對于茶文化的合理借鑒，可以幫助學生形成理性、健全的價值觀念體系，從而達到心理思想教育的教學目的，最終培養出適合我國未來發展的高素質人才。結語茶文化具有豐富的精神內涵，涉及到了多種多樣的文化知識領域，包含了寧靜致遠、仁義誠信、社交禮儀等多方面的哲學思想及處世原則，將其應用于心理教育課程，對于促進學生的心理健康發展極為有益，可以幫助他們保持正確的自我認知方向，從而實現綜合性健康發展。
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關鍵詞：茶藝教學 中職學生 養智 養性 育德
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1672-3791（2014）08（b）-0243-02
中職學生這個群體，在傳統學習中可以說是處于“失敗者”的地位，他們在成長過程中長期處于“弱勢群體”，在知識水平、理解能力和行為習慣上，一部分中職學生和其他初中畢業生不在同一個層次，由于他們缺少對成功的體驗，因而沒有自信心。更有一些學生，往往有著多種性格上的缺陷或情感上的缺失。這樣的學生，在一些優良品質方面往往遜于同齡的中學的學生，比如責任心、進取心、團隊協作能力等。因此，中職學校不能只強調職業技能的教育，學校在教書的同時，還肩負著更為重要的育人責任。
目前，一些中職學校開設了茶藝課，嘗試改變美育活動的傳統方法，將茶藝技能的培養作為培養學生美育的活動之一，讓學生在茶藝這一傳統文化的感染和熏陶下，增加他們的人文素養，催生學生主動去追求美好的事物，進而體現為幫助學生找回自信，激發他們去樹立正確的人生理念，積極追求更有價值的人生。時下的校園，各種主流、非主流文化盛行，很多學生對傳統茶文化知識知之甚少；對于習慣了喝可樂和雪碧的年輕人，無從了解茶對人體的健康與保健作用；更沒有途徑去感知茶文化的社會功能以及茶與人的道德培養的關系等。以茶藝為載體的茶藝課的開設，即可以傳承我國傳統的茶文化，豐富學生的知識，又可以培養學生良好的道德情操。
1 茶藝教學有助于中職學生增長文化知識，提升文化修養
一個人的文化修養是需要通過時間去沉淀的，文化素養的提升是多方面的。雖然中職生文化課成績不太好，但并不代表他們的文化修養的培養到此結束。文化是多方面的，在一個人最青春年華之時，賦予一定的文化熏陶，這將是一個人終身的精神財富。現在的大部分中職學生人生閱歷淺，他們對新生事物充滿好奇，勇于接受最新的知識，好勝心、參與感都很強。同時他們思維活躍，感知新事物的能力有時超過了老師，但提起傳統文化，因為理解的欠缺使得他們覺得落后，不愿意接觸。茶的故鄉是中國，數千年的飲茶歷史，茶由藥用到食用，由茶藝到精邃高深的茶道，茶文化和其他傳統文化一樣源遠流長。每個人都希望自己是一個脫俗近雅的人，其中有一條途徑，那就是從茶文化入門。這是一門理論聯系實際、與傳統文化密切相關的富有藝術性和哲理性的課程，中職學校開設這門課程，對于提高學生的修養、培養他們高雅的情趣是大有裨益的。
茶文化課所涉及的內容，主要包括茶這一古老植物的起源及發展歷史、茶的分類、原產地及生產工藝、茶名的起源、茶的成分及保健功能、茶的儲存及鑒評、如何合理選茶、科學泡茶、中國55個少數民族的飲茶習俗以及茶藝、茶道等知識。通過這些知識的講解和學習，學生們的反應是原來茶真是和我們的生活息息相關。另外，在茶文化拓展方面，學生可以欣賞到一些茶詩、茶聯、茶畫，這些以茶為內容的人文知識既拓寬了學生的視野，又提升了他們的人文素養。同時，結合六大茶類沖泡技藝的茶藝實踐教學，學生不但可以學到很多禮儀知識，還能在傳統音樂的伴奏中泡茶、欣賞茶舞，品味香茗，在提升學生興趣的同時也提高了他們欣賞美和創造美的能力。
中國的茶文化知識，底蘊深厚，內容豐富，其中還涉及一些重要的歷史人物、著名典故、豐富的詩詞、茶書著作等，這些都為學生們掌握和提高其歷史與人文知識提供了寶貴的資源。
最為實用的是：和年輕人喜愛的可口可樂比起來，茶葉里的營養成分非常豐富，如茶氨酸、咖啡因、茶多酚、礦物質元素、維生素等，這些都是人體不可缺少的營養成分，并且它們還具有一定的藥用價值。茶能解渴生津，提神益思，提高人體的免疫力，是低脂肪、低熱能的天然飲料。中職的學生正處于生長發育的關鍵時期，選擇茶做為飲料，對其身體的健康是十分有益的。茶具有的完美的保健功能和藥用價值已經被現代醫學研究成果所證明。通過對茶文化課程的學習，學生基本上都了解和掌握了這些知識，比如：茶葉當中最主要的多酚類物質能減少輻射造成的傷害；茶葉中的咖啡因可以提神益思、消除疲勞；茶葉當中的維生素類、胡蘿卜素、葉黃素等可明目，緩解視疲勞等等。課堂的教學實踐同樣說明，沒有學生會拒絕這么實用的知識。當我帶領學生欣賞中央電視臺制作的紀錄片《一片樹葉的故事》時，學生們才發現，體現生活情趣的不只有咖啡，還有我們的國飲―茶，喝茶也不應該僅是老年人的嗜好，年輕人也應該去選擇更為健康的飲料。
可以說，茶是集文、史、哲、藝術、美為一體的綜合性文化。中國茶藝是既簡便又容易普及的藝術，同時又蘊含著優美而又精致的智慧。在校園里開展茶文化教育，開展多種茶文化活動，讓學生沐浴在“茶”的滋潤里，不僅有利于增長知識， 提高學生的知識修養，也能豐富學生的精神生活，這樣的“隨風潛入夜， 潤物細無聲”的效果必將有助于營造良好的校園環境、啟迪學生的智慧，激發學生的求知欲望、培養學生的獨立思考和獨立實踐操作的能力，幫助實現學生綜合素質的提高。
2 茶藝活動富有生活情趣和審美情趣，有利于學生性情的培養
茶藝是“茶”和“藝”的有機結合。它將日常飲茶中沖、泡、飲的技巧引向藝術化，以茶為媒體，引導人去與自然溝通，在品味中去感悟人生，完善自我。茶藝中的“藝”字，傳達的信息就是整個茶事過程處處體現出一種靈性和美感。
比如在烏龍茶的沖泡教學中，“恭請上座―焚香安神―絲竹和鳴―葉嘉酬賓―孟臣靜心―高山流水―烏龍入宮―芳草回春―分承香露―懸壺高沖―春風拂面―滌盡凡塵―內外養身―若琛聽泉―游山玩水―關公巡城―韓信點兵―敬奉香茗―三龍護鼎―細聞幽香―鑒賞湯色―品啜甘露”等流程，每一個動作都自然、流暢、優美，每一個環節都款款有序，彬彬有禮。學生們在課堂上學習、掌握了完整的茶藝操作，不僅學習了技能，還訓練了他們良好的儀容儀表、規范了常見的禮儀和他們的用語習慣，逐步提升了個人素養。
學習中國茶道，有助于發揚茶道的“和諧”精神，使人與人之間增進團結，和諧相處。茶藝表演常作為一種集體活動形式，是培養中職學生集體意識的良好途徑。茶藝表演的和諧來自全體隊員的團結、合作。在我校每年的技能大賽開幕式上學生都會參加表演，二十幾名學生在長期合作的基礎上達到了感覺與心靈的默契，表演中自覺地融合到集體中，不知不覺地和整個隊伍團結一致，團結合作和集體意識也在其中得到培養。
茶藝審美不同于一般的藝術審美，它是一種高度綜合的生活藝術，和主要靠耳朵欣賞的音樂以及主要靠眼睛欣賞的書法、繪畫及工藝品不同，茶藝是一種全方位的審美。每一次茶事活動，從茶品、茶具、道具、茶席、音樂、服飾等方面都作用于人的全部審美器官，幽美的環境、精致的器皿、悠揚的音樂、動人的解說以及醉人的茶香，無不使人產生愉悅的直覺感受。學生在這樣美的感染下會萌生對理想、信念和美好生活的追求。對于促進中職學生身心的和諧發展，茶藝的作用不言而喻。
3 茶道是體現時代精神的一種載體，能夠幫助完善學生的品德
中國茶文化的核心理念是清、靜、和、雅。這是中國傳統的茶道精神與時代精神的結合，所以說茶道是體現時代精神的一種載體。
中職的學生，大部分學習自控能力較差卻又有強烈的逆反心理，有的學習意志薄弱，不能圍繞一個目標作長期的堅持不懈的努力，有的淺嘗則止，有的半途而廢；有些學生沒有明確的人生理想和奮斗目標，沒有追求，過分的利己主義。因此，加強中職學生的思想品德教育，培養他們具備優秀的品質，提升提高他（她）們的綜合素質已是迫在眉睫的工作。
茶圣陸羽在《茶經?一之源》中指出：“茶之為用，味至寒，為飲最宜精行儉德之人”。唐末劉貞亮在《茶十德》中更指出：“以茶利禮仁，以茶可雅志（心），以茶可行道”。著名茶文化專家陳香白教授認為：“中國茶道，就是通過茶事過程引導個體走向完成品德修養以實現全人類和諧安樂之道。”這些基本精神就是飲茶的道德要求，亦稱為茶德。可見，滿足單純的生理需要的解渴只是茶的最基本的功能，對于品飲者來說德的要求是根本。飲茶在怡情、養心的同時，也被當做勵志、養德的一種手段。
茶文化涉及了社會的各個方面，大到哲學、倫理，小到道德、人文各個方面，通過品茗來修身養性、陶冶情操、品味人生，達到精神的享受和人格的鍛煉。由此說來，做為歷史文化與大眾文化的一部分，茶文化也理應成為校園文化的重要組成部分。
通過茶文化課程的學習，使學生進一步領悟到其中深厚的文化內涵，既獲得身心的滋潤，又受到傳統的文化熏陶，即可提高自身修養，又可陶冶情操、凈化心靈。因此，茶文化是當今對學生進行思想道德教育、培養學生良好人格的理想的載體。
4 結語
當今校園里的文化學習已不僅限于書本知識，學生的知識領域正在逐步豐富、逐步擴展。在中職校園里開展中華茶文化課程的學習，茶藝教師不僅只傳授茶藝表演，更要關注茶藝的內涵與學生的成長。通過茶藝的教學讓職校這一群特殊體徜徉在中國茶文化的海洋中，讓細膩溫潤、內涵豐富的茶文化之“靈泉”感其心，震其心，拂去其浮華之氣，提升其內涵修養。
當然，提升中職學生的綜合素質，陶冶他們的個人性情，促進他們身心的健康發展，茶文化的學習是不可能完全替代政治思想教育和其他的藝術形式，但茶文化及各種茶事活動寓教于樂，它在潛移默化中陶冶和教育學生，可起到與道德教化相輔相成的作用
我們希望學生能夠記住：茶是不會讓人失望的，選擇了茶，就選擇了健康和快樂的生活方式，同時也傳承了傳統文化。正所謂“一壺之容，大矣；一壺之味，醇矣；一壺之韻，久矣”。通過茶文化的學習來凈化學生的心靈，培養學生的性情，提升學生的素質。以茶養智，以茶養性，以茶育德，引導他們用品茶的心境品味人生。
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1高校體育人文教育的意義及現狀
高校體育人文教育的內涵十分寬廣，不僅包括體育精神和文化教育，也包含著體育教學中的人文關懷和培養。通過這些方面的教育，可以讓大學生對體育文化有更加直接和深入的認知，同時還能通過這種人文教育的潛移默化，更好地感受體育對人的關懷。具體而言，高校體育人文教育的意義大致可以分為如下幾點。第一，高校體育人文教育對健全大學生人格具有重要意義。從現實中看，我國的高校教育存在這樣一個特點，那就是培養出來的人才往往對本專業知識專而深，但是在人文素養上卻相對欠缺。而加強高校體育人文教育，則能夠建立起大學生健康人格，提高他們在道德、情操、責任以及素養等方面的水平，使其不僅擁有深厚的專業知識，更是一個擁有極高人格魅力和豐富內心的人。第二，高校體育人文教育對推動高校體育教育可持續發展具有重要的意義。現在，隨著我國經濟的快速發展和科學水平的日新月異，一個嶄新的信息時代已經來臨。其最顯著的特點就是對人們的“德與智”有著很強的要求。一方面，要求人們能擁有堅強的意志、強健的身體和善良聰明的內心，另一方面，要求人們能擁有更好的智商和情商。而高校體育人文教育，不僅能夠培養大學生勤勞、包容、博愛的人文精神，更能提升他們的智商和情商。這就為高校的體育教育打下了強大的思想和精神基礎，也為高校體育教學可持續發展提供了重要的動力來源。盡管高校體育人文教育有著如此重要的作用，但也毋庸諱言，在一些高校的體育教學中，往往只是注重了大學生在身體素質上的培養，卻忽略了人文教育的注入。從調查和分析來看，我國高校體育人文教育還存在著一些不足之處。一是高校體育中人文教育的比重較低。之所以如此，主要是在我國高校體育教育中，還存在那種傳統的“重武輕文”思想，覺得體育就是讓人強身壯體的，不需要加入什么人文教育。應當說，這種落后的體育思想觀念已然成為高校體育教學與時俱進的“絆腳石”，制約著我國高校體育教學的改革與發展。二是很多體育教師缺乏足夠的人文素質和知識水平。三是高校體育人文教育的教學方法落后。一些學校在體育教學中雖開設了相關的人文教育課程，但是卻存在方法落后的問題。很多老師僅僅是按照書本給學生講一講、念一念，僅此而已，缺乏足夠的互動和深度教育。也沒有足夠的創新性，在教學方式上比較單一和枯燥，這就很難引起廣大大學生的興趣，嚴重影響了學生課堂的參與程度，致使高校體育人文教育很難順利開展。
2茶道精神的人文內涵
茶道精神的形成是一個漫長的過程。我國的祖先從發現茶的藥用價值到把它當成一種飲品，再到提煉出豐富多彩的茶文化，最終將其上升到一種思想甚至哲學的高度，茶道精神也就此逐漸形成。大約從有唐一代開始，茶道精神便初步形成，其與我國傳統的儒家、道家以及佛教思想相互碰撞融合，最終成為了今天我們看到的“靜、和、清、美”的茶道精神。首先我們來看看茶道精神的精神內涵。第一是“天人合一”的思想。茶源自于自然，具有清新淡雅素凈的自然屬性。這與中國傳統文化中所蘊含的“天人合一”思想及回歸自然的追求十分契合。茶道精神的這一內涵，不僅影響著品茗者在飲茶環境、茶類和飲茶器具等方面的選擇，更影響著他們的性格和為人處世之道。其次是茶道精神中的中庸之道。中庸之道一言概之，就是指對世間萬物始終保持一種適度的、不卑不亢、恰如其分的態度。茶具有去火清熱靜心的自然功效，所以飲茶者在品茗時，會在自覺不自覺間，讓自己變得深沉且安靜。茶道精神的這一內涵主要體現在以下幾點：一是在茶事活動中注重火候、溫度、口感的恰當和適度。二是在茶事活動中在意禮節上的表現，比方說用恰當的禮儀去招待飲茶者，或是用尊敬的態度去回敬烹茶者。這體現在飲茶各個環節的動作以及言行舉止上面。最后一點，也是最重要的一點，就是這種精神能夠感染品茗者對自身人格上的追求和完善，他們會試圖通過飲茶這一載體，來修心養性，培育自己清廉、高潔、樸實的內在特征。再來說一說茶道精神中“禪茶一味”的內涵。這種思想來自于佛教，它能夠讓人在塵世的煩惱中達到頓悟的境界，感受到人生的真諦，品味到茶的本味。這里以禪茶一味中的“苦靜凡放”的思想來舉例。何謂苦？苦就是生命中的眾多苦難，如生老病死等；何謂靜？靜就是始終保持內心的平和安靜，任爾風吹雨打，我自巋然不動；凡就是要善于覺察生命的細微之處，“一沙一世界，一花一天堂”，從這些小處感悟到整個宇宙的運轉和生命的秘密。放就是要善于放下一切，喜也放下，怒也放下，讓內心輕松沒有負擔。可以說，茶文化中所蘊含的這些精神內涵，對引導一個人的健康心理和優秀品質大有裨益。論述完茶道精神在思想層面上的內涵，我們再來看一看茶道精神的具體表現形式。在這方面，筆者主要對飲茶環境的選擇和營造進行闡述。我國的飲茶者特別注重對飲茶環境的選擇和營造，講究很高的品位。從現實中看，我國的茶道環境主要分為三種，一種是戶外的大自然，會選擇與茶有關的自然環境，譬如說松林、竹林、小溪、深山等，再配以清風明月等氣候環境，以此來達到心中那種“天人合一”的茶道精神。一種是在庭院里，結合不同的建筑特點和庭院環境，來配以不同的飲茶元素，比如說在傳統園林里，配以流水、竹子、梅蘭竹菊等植物，來襯托茶的內涵。一種是在室內，會根據飲茶者的喜好，選擇不同的茶具和桌椅，再佐以不同風格的字畫、古玩等元素。這三種不同的茶道環境，有著共同之處，那就是它們都追求一種雅致和清幽的境界。
3茶道精神在高校體育人文教育中的運用和建議
要把茶道精神所蘊含的“中庸和諧”思想融入到高校體育人文教育中去。中庸不是平庸，不是說讓人“差不多就行”，“適可而止”，而是一種對事物的把控能力。中庸和諧本質上講究的是積極進取和樂觀平和，它注重“入世”，要求人們要在有限的生命中取得一定的成績，而這種思想正是高校體育人文教育所需要的。高校體育教學具有很強的運動性和競技性，而高強度的訓練和殘酷的競技很容易讓人心理上出現失衡，或是成功后的洋洋得意，或是失敗后的沮喪灰暗，這些心理上的大起大落不利于學生的健康成長。因此就需要把茶道中這種“中庸和諧”的思想融入到體育人文教育中，讓學生們有一個勝之不驕、敗之不餒的平和心理，去理性和樂觀地看待得與失。同時，茶道中的這種人生哲學，更能夠給高校體育人文教育注入禮儀上的內容，感染和帶動大學生們更加注重傳統文化中的“禮節”。茶道中所蘊含的和諧思想，最能體現在對“禮”的講究上。首先，茶是各種禮節的重要載體。早在2000多年前，我們的祖先便開始用茶葉作為祭祖祭神之物。而在古代的婚禮前后，茶更是一個必不可少的“媒介”，受聘要送茶，訂婚時要下茶，結婚時要定茶，入洞房時要合茶。總而言之，茶所蘊含的禮儀，早已深深滲透到中國人的日常生活中去，用于中國人招待客人、婚喪嫁娶、走親訪友、調解矛盾等各個方面。其最終目的，就是要追求一種規范有序的社會關系，一種和諧友好的人際來往。這種思想對于高校體育人文教育來說大有裨益，能夠讓學生們更加懂得如何與人相處，友好待人、和善處世。另外，這種人生哲學也體現在對完美人格的追求上。茶道講究修身養性，用茶來體現飲茶人的勤儉、廉潔和淡雅的君子風范。歷史上不少文人都曾用茶詩茶畫，來表現自己純樸高尚的人格理想，寄托對美好品德和完美人格的向往。因此，茶被人們稱為“飲中君子”，是修身養性不可或缺的一個載體。這對于大學生建立和完善健康的人格有著重要的作用。在今后的高校體育人文教育中，要通過開設相關的課程，來增加茶道精神的比重。要充分利用茶道精神博大精深的特征，通過豐富形式、創新載體，把茶道精神貫穿到體育教學的各個環節。一方面，要把茶藝表演、茶舞教學、茶道講座等活動融入體育教學中，并要針對體育教學的特點，在內容和形式上多做創新，做到理論性和趣味性、競技性的更好結合，讓學生們樂意去學、主動去學。另一方面，學校要加大對這方面的資金和物質投入，大學生尚未工作，沒有收入來源，而茶道精神又需要一定的器具和場所去表現。因此，作為高校來說，就要主動去給大學生們采購一些相關的硬件設施，譬如說茶具、桌椅、音響設施等，并給他們提供穩定的場所，從而更好地把茶道精神融入到體育人文教育中去。同時，在把茶道精神運用到高校體育人文教育中時，還要注意把茶道精神中的體育元素更好提煉出來，與體育文化相結合。在此筆者以采茶舞為例來簡單闡述一下。采茶舞蘊含著豐富的茶道精神，在體育教學中引入采茶舞，不僅能夠讓學生從舞蹈動作中感受體育之美，更能夠感受到那種濃郁的茶人精神。在教學中，應當大膽創新，運用一些“情景教學”的方式來強化茶道精神教學效果。一是可以根據茶道精神的特點，給學生們購買一些傳統的服裝，讓他們在學習采茶舞時能夠更好地感受到茶道精神的內涵。二是高校可以根據自身的區域特點和人文環境，多帶領學生深入到一些產茶區或者是茶道場所，讓他們從不同環節去感受茶道精神的文化脈絡和形態精髓，從而讓高校體育人文教育變得更加豐富，使大學生能夠從中得到更多人文素養方面的提升。
作者:史博強 蔡運濤 單位:河北科技大學體育部
參考文獻
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來到北京北四環炎黃館附近觀典茶城,悠然的古箏曲吸引著來客。循著樂音探去,一間名為“境界”的茶莊引起了《經濟》記者的注意。伴著那飄逸自在的旋律,不禁讓人感到小中見大,動中存靜的意境。這時您最關心的恐怕就是誰會是這家店的主人?這時,店中的一曲“斷腸涯,人在何方”讓人頗有回到古代之感。禮貌上前打探一番,這才知道彈琴者就是這家店的店主――趙圣鈺。由于在家排行第六,大家習慣稱她“趙六小姐”。
趙圣鈺自幼愛喝茶,樂于品茶,她不僅要求茶道的境界,更注重追求人生的境界。更重要的是她那份熱愛民族茶文化的心境,成為她努力學習、追求茶境界的動力。雖然她現在已經取得了一些成績,但是趙圣鈺表示,她一直都還在學習。她之所以會走上這個行業,最主要的還是她愛喝茶,愛品嘗茶的民族文化,這是支撐她走下去的最大的樂趣。
聰慧、美貌、上進集一身
“境界”內陳設的茶品并不多,但都說得上是精品,店中以佤山普洱茶專賣為主。趙六小姐告訴記者,她是一年半以前走入茶葉經營這行的,可以說是半路出家。那時的她對經營茶葉可以說是一知半解,走過不少冤枉路。
剛開始經營茶館時,當茶客問起茶葉及茶行的有關問題時,趙圣鈺有時沒法回答。為了解決這種尷尬的局面,她開始苦心鉆研茶道、茶經,現在,趙圣鈺對于佤山之茶可說是如數家珍。不僅如此,為使自己的茶行經營管理更上一層樓,她還加入了北京師范大學選修生的行列,前往日本參加茶道研習社,學習傳統民族茶道文化、行茶禮儀,等等。
現在已到不惑之年的趙圣鈺,看上去仍春風不減當年,有著少時的斗志,言談之間充盈著勤學不怠、努力奮爭的精神;舉手投足間無不體現著職場專業的儀態。在她看來,目前國內的茶葉經營行業競爭相當激烈,必須在市場銷售通路上做出市場區隔,打出另類銷售品牌及產品特質,這樣才能在日益激烈的茶市競爭中占有一席之地;另外,配套服務也是不可或缺的。這也就是茶客能在“境界”品茶之余聽到悅耳樂曲的原由,或是撫琴、或是彈箏、或是一曲琵琶弄斷魂。正所謂“參茶論道”、“修心養性”也。在茶城內有此一說:“在趙六小姐那喝茶、品茗、買茶,不失為人生一大樂事啊!”
談茶論茶道
當記者問及佤山普洱茶時,趙圣鈺如數家珍般地把普洱的過去現在都順口說出。
“根據最早的文字記載--東晉常璩《華陽國志》推知,早在三千多年前武王伐紂時期,云南種茶先民濮人已經獻茶給周武王,只不過那時還沒有普洱茶這個名稱。”
此時的趙圣鈺對普洱茶的了解可以說是深入骨髓。她知道最基本的知識:普洱茶性溫、味厚、易沖耐泡,不苦不澀,即使久浸亦能入喉,普洱茶保存容易,茶性轉換富有變化。她了解到,從某種意義上說,普洱茶是“活的有機體”, 普洱茶是“可以喝的古董”,“人人皆可飲,越舊價越高”。新普洱茶是人人可得的日常飲料,老普洱茶卻又“價等兼金”,可望不可即,如果在“普洱天平”的左端是“典藏價值”,是只漲不跌的“耐久財”;而右端則是“飲用價值”,是喝一片少一片的“消費財”,那“時間”就是游走在兩者之間的“砝碼”,隨著時間砝碼往左推移,這普洱茶餅的典藏價值就越高,反之亦然。過去普洱茶所具備的典藏性類似紅酒,兩者一樣講究年份、出身(酒莊、茶莊),注重稀有性與保存狀況。詩人王堅曾作詩:“普洱古城錦秀鄉,名茶載譽五洲揚。春尖品飲一杯少,三碗搜腸味自芳。”可見古人對普洱茶之渴望與贊賞,并不亞于酒品典藏。
以特殊慶典紀念日專司典藏版茗品
在市場經營方面,趙圣鈺表示,她是以特殊慶典紀念日專司典藏版茗品專賣,成為市場獨一無二的茗品珍藏版,有很大的收藏價值。除此之外,對于特殊工商企業專訂茗品,也可特別訂制包裝精選茶材制品,包括:生日茶種、紀念茶種、首長茶種、貢品茶種,等等;成為饋贈員工、親友、特殊日子禮品中最佳典藏茗品。
趙圣鈺告訴記者:“在2010年,我們將致力于針對年輕族群進行飲茶新市場開發,依年輕人的性格、愛好、血型、星座等生產出節氣專賣典藏茗品禮盒,作時尚年輕人最牛的新欣茶類市場茗品,讓這個中國三千年的茶道文化永遠薪傳下去。”
趙圣鈺個人檔案
籍貫:河北易縣人
出生:1970年
學歷:北京師范大學選修生
興趣:喝茶、彈奏古箏、歌唱、旅游
成就:2002～2007年 開設日式咖啡啤酒屋
