時間：2023-09-06 16:54:16
引言：易發(fā)表網(wǎng)憑借豐富的文秘實踐，為您精心挑選了九篇旅游管理的專業(yè)技能范例。如需獲取更多原創(chuàng)內(nèi)容，可隨時聯(lián)系我們的客服老師。
隨著信息時代和知識經(jīng)濟的到來，世界職業(yè)教育正不斷從傳統(tǒng)的“工具性”的謀生型教育，向著“發(fā)展性”的適應性教育轉變。現(xiàn)代的職業(yè)教育既要培養(yǎng)就業(yè)者崗位的勝任能力，也要培養(yǎng)就業(yè)者的職業(yè)適應能力；既要培養(yǎng)就業(yè)者上崗的基本專業(yè)技能，也要培養(yǎng)就業(yè)者具備適應科技迅速進步、適應經(jīng)濟快速發(fā)展、適應社會不斷變化的核心能力。職業(yè)核心能力是人們職業(yè)生涯中除崗位專業(yè)能力之外的基本能力，它適用于各種職業(yè)，是伴隨終身的可持續(xù)發(fā)展的關鍵能力、基礎能力。多年在實習單位以及用人企業(yè)調(diào)查發(fā)現(xiàn)，我國普通高等院校旅游管理專業(yè)大學生就業(yè)競爭力差，主要原因是在校期間缺乏職業(yè)核心能力培養(yǎng)和提升，這也是許多校內(nèi)“優(yōu)秀”學生在社會就業(yè)中屢遭失敗的原因。如何改革和完善我國旅游管理專業(yè)現(xiàn)有人才培養(yǎng)模式，提高職業(yè)核心能力，提升就業(yè)競爭力，滿足新形勢下的旅游人才需求，既是旅游教育領域急需研究解決的課題，也是保證我國旅游業(yè)穩(wěn)定和健康發(fā)展的根本任務。
一、旅游管理專業(yè)職業(yè)核心能力構成
1998年，國家勞動和社會保障部頒布的《國家技能振興戰(zhàn)略》，把職業(yè)核心能力分為八項，即：與人交流、信息處理、數(shù)字應用、與人合作、解決問題、自我提高、創(chuàng)新革新、外語應用。根據(jù)各高校旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)方案所設課程，以及方磊和高永豐等學者關于旅游管理專業(yè)職業(yè)能力的研究，結合十多年從事旅游管理專業(yè)本科生的教育教學認知，構建旅游管理專業(yè)職業(yè)核心能力體系（見圖1）：
（一）溝通表達能力。旅游管理專業(yè)面對的旅游行業(yè)是一個服務性行業(yè)，要求與顧客互動，必須具有良好的語言表達和溝通互動能力，否則將變成啞巴服務。溝通表達能力，是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)區(qū)別于其他專業(yè)最顯著的核心能力，專門設置旅行社經(jīng)營管理、導游業(yè)務、前廳服務、旅游服務口才、旅游英語視聽說等課程，如導游人才培養(yǎng)，要求對掌握的各類旅游知識進行整理、加工和提煉，用簡要明快的語言傳達給旅游者真善美的能力。
（二）持續(xù)學習能力。個體為適應外部急劇變化的環(huán)境不斷拓展自身知識和技能的持續(xù)學習能力。持續(xù)學習能力有多強，職業(yè)生涯就能走多遠。旅游工作者持續(xù)學習能力決定其競爭力，要養(yǎng)成主動學習、勤于學習、善于學習的良好習慣。要提高旅游從業(yè)人員自主學習能力，需要人員自身、政府有關部門、旅游企業(yè)和學校共同努力，構建出一個完整的旅游從業(yè)者持續(xù)學習的管理體系，提供學習必要的環(huán)境和條件。培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生獲取信息、資料整合以及的知識輸出等基本能力，旅游服務技能和能力得到不斷提高，通過學習提升自己的就業(yè)競爭力。
（三）應變協(xié)調(diào)能力。包括人際公關能力和應變處理能力，旅游從業(yè)人員必須具備的關鍵能力，也是旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)必須考慮的核心能力。人際公關能力指在旅游服務中處理人際關系矛盾的能力，其核心是跨文化交際能力和公關協(xié)調(diào)能力，社會對既能用多種語言與不同文化背景的旅游者進行交流又能提供良好旅游服務工作的旅游從業(yè)人才的需求呈上升趨勢。另外，在提供旅游服務中，針對旅游者可能提出的特殊要求及旅游過程中可能出現(xiàn)的突發(fā)事故，需要旅游從業(yè)者具備應變處理能力，堅持原則，采取科學合理的方法和方式進行有效地預防和合理地解決，以求達到圓滿結果所具有的能力。
（四）心理承受能力。旅游從業(yè)者對逆境引起的心理壓力和緊張情緒的承受與調(diào)節(jié)的能力，包括對威脅性環(huán)境的適應力、容忍力、耐力、戰(zhàn)勝力的強弱。旅游行業(yè)是與人打交道的職業(yè)，一定的心理承受能力是從業(yè)者良好職業(yè)素養(yǎng)的重要組成部分。社會的進步、信息的爆炸、教育的發(fā)展、人才的競爭，對旅游從業(yè)者提出了全新的要求，他們既要適應當代人對旅游服務的高要求，還要面對越來越多旅游者的評判。許多旅游工作者尤其是新人深感力不從心、無所適從，出現(xiàn)了心理焦慮、情緒紊亂、身心疲憊、行為懶散、工作疲勞等問題。因為，旅游管理專業(yè)培養(yǎng)學生心理承受能力尤為重要。
（五）創(chuàng)新策劃能力。創(chuàng)新是當代經(jīng)濟發(fā)展的本質(zhì)規(guī)則，是促進經(jīng)濟增長的主要原因，同樣沒有創(chuàng)新就沒有旅游經(jīng)濟的產(chǎn)生，也就無法推動旅游經(jīng)濟的發(fā)展。現(xiàn)代旅游活動主要滿足的是游客的精神文化需求，旅游業(yè)是文化屬性鮮明的經(jīng)濟產(chǎn)業(yè)，屬于創(chuàng)意經(jīng)濟的范疇。旅游創(chuàng)意人才一直是旅游經(jīng)濟發(fā)展中的稀缺資源，創(chuàng)新策劃能力是旅游人才應該具備的職業(yè)核心能力。教育部對普通高校專業(yè)培養(yǎng)都進行了差異性定位，并強調(diào)“創(chuàng)新意識”、“創(chuàng)業(yè)精神”、“策劃”、“創(chuàng)新思維”的重要性，對新時期旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)提出了新的要求。
整個旅游管理專業(yè)職業(yè)核心能力之間相輔相成，呈現(xiàn)出系統(tǒng)性和科學性，五大核心能力缺一不可，表達溝通能力是旅游從業(yè)者基本的能力素質(zhì)體現(xiàn)，應變協(xié)調(diào)能力能高效率高質(zhì)量完成旅游服務，心理承受能力能培養(yǎng)學生持續(xù)并保持高度的熱情和職業(yè)道德，持續(xù)學習能力則是旅游從業(yè)者突破職業(yè)生涯瓶頸的關鍵，創(chuàng)新策劃能力以“創(chuàng)新”、“創(chuàng)意”、“創(chuàng)業(yè)”能力為導向，優(yōu)化學生能力結構、拓寬就業(yè)渠道、提高就業(yè)競爭力為最終目的。
二、旅游管理專業(yè)就業(yè)競爭力存在的問題
（一）內(nèi)在競爭力不強
就業(yè)競爭力是綜合素質(zhì)的顯著標志和集中反映，而綜合素質(zhì)則是就業(yè)競爭力的基礎。在就業(yè)競爭日益激烈的今天，旅游管理專業(yè)學生要想在就業(yè)市場上獨領，在人才競爭中獲勝，就必須培育自己的內(nèi)在競爭力。大學生就業(yè)不僅是專業(yè)素質(zhì)的展示，更是內(nèi)在競爭力的較量。高校不斷擴招，入學門檻逐級降低，大班上課，魚龍混雜；學生缺乏職業(yè)規(guī)劃意識，對自身缺乏深入地了解，并且自己就讀的專業(yè)不夠熟悉，學習熱情不足，對于本專業(yè)沒有進行深造，造成學習積極性和學習能力不足，專業(yè)知識結構不合理，使得多數(shù)學生的內(nèi)在競爭力不強。目前微商的出現(xiàn)，韶關學院旅游管理專業(yè)個別學生存在送外賣或其他兼職現(xiàn)象。內(nèi)在競爭力不強表現(xiàn)為部分學生重專業(yè)輕基礎、重考試輕技能、重實用輕人文、重共性輕特長、重功利輕素質(zhì)，以至綜合素質(zhì)不高，就業(yè)競爭力不強。
（二）師資水平有待提高
目前我國高校旅游管理專業(yè)主要依托旅游相關的院系開辦起來，如地理、歷史、管理、經(jīng)濟、中文、外語、地質(zhì)、園林等，在這樣的背景下，造成很多高校旅游師資都是從這些相關專業(yè)轉過來的，有的教師以前接觸了一些旅游知識，有的甚至從來沒有接觸過，在實踐經(jīng)驗上相當多數(shù)的教師都是一片空白。如韶關學院旅游系11位專任教師中，歷史類2位，經(jīng)濟類1位，地理類2位，生態(tài)學2位，外語類1位，旅游酒店類3位。旅游管理專業(yè)教師雖然學歷都基本達到研究生水平，但是在實際教學上更多的是“書”云亦云，多為紙上談兵，教學效果相對不高。能把理論知識真正講透講懂已經(jīng)不容易，更難以要求非本專業(yè)教師聯(lián)系實際和專業(yè)技能方面的發(fā)揮。師資水平的強弱直接影響學生就業(yè)競爭力的強弱，旅游管理專業(yè)師資結構和水平需要針對市場調(diào)整。
（三）專業(yè)能力不突出
旅游管理專業(yè)的學生在頂崗實習中，可能會遇到高學歷不一定高技能的尷尬場面。本科生與中職生、高職生同在一家酒店實習，雖然文憑比別人高，實習卻處于同一起跑線，甚至在專業(yè)技能上還不如中職生和高職生。如在對韶關華美達酒店頂崗實習學生的調(diào)查中，酒店部門經(jīng)理反映服務心理方面，認為學生心理素質(zhì)較差和一般的占55%，部分學生剛開始服務有些怯場緊張；服務口才方面，不太令人滿意的超過一半，外語表達能力需要提高；應變能力方面，75%的學生表現(xiàn)一般和較差，需要鍛煉和提升；溝通協(xié)作能力方面，超過1/3的學生表現(xiàn)不滿意；服務技能方面，中餐部經(jīng)理對學生的中式擺臺技能較為滿意，反映個別學生服務主動性不強，舉止不夠大方。專業(yè)能力不突出直接影響就業(yè)競爭力，說明旅游管理專業(yè)學生的專業(yè)能力亟待培養(yǎng)和提高。
（四）人才供需錯位
在國家發(fā)展和改革委員會、國家旅游局的《中國旅游業(yè)就業(yè)目標體系與戰(zhàn)略措施研究》報告中，提出2005-2015年我國旅游業(yè)直接從業(yè)人數(shù)每年的增長速度在23% 左右，如果加上間接從業(yè)人員，年平均增長量約為59萬人，明確指出到2015年，旅游就業(yè)規(guī)模從目前的六千萬增加到1億。可見，旅游行業(yè)存在著巨大的就業(yè)空間。從表面上看旅游人才的需求遠遠大于供給，而今旅游界人才存在人才供需錯位現(xiàn)象。一方面隨著行業(yè)的快速發(fā)展，需要大量從業(yè)人員尤其是職業(yè)技能型、行業(yè)創(chuàng)新型人才；另一方由于旅游教育觀念的滯后和實踐條件的限制，“通識型”人才為大多數(shù)旅游院校培養(yǎng)的目標，如韶關學院旅游管理專業(yè)課程設置中必修課占60%，而專業(yè)技能型、高素質(zhì)創(chuàng)新人才如旅游策劃師、旅游規(guī)劃師、旅游經(jīng)理人等卻無處尋覓。旅游院校人才培養(yǎng)模式與行業(yè)對人才的要求存在一定的差距，無形培養(yǎng)中對旅游管理專業(yè)學生就業(yè)造成一定的偏差。
三、基于就業(yè)競爭力提升的旅游管理專業(yè)職業(yè)核心能力培養(yǎng)途徑
（一）創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式
專業(yè)人才培養(yǎng)模式應該體現(xiàn)綜合素質(zhì)提升的特色和教育“以人為本”的理念，為學生終身發(fā)展、終生學習做準備，提高學生創(chuàng)業(yè)、就業(yè)能力。為培養(yǎng)旅游管理專業(yè)學生職業(yè)核心能力，通過“三增三減三結合四統(tǒng)一”的方式，實現(xiàn)人才培養(yǎng)方案的優(yōu)化創(chuàng)新。其中，“三增”指的是增加選修課、增加實踐課、增加校外課程，“三減”是指相應地減少必修課、理論課和校內(nèi)課，采取理論與實踐相結合、教師主導傳授與自主學習相結合、校內(nèi)學習與校外學習相結合的“三結合”，實現(xiàn)“培養(yǎng)目標、知識結構、教學手段、課程教材相統(tǒng)一”、“理論、實踐、市場、就業(yè)相統(tǒng)一”、“課堂、實驗、課外、假期教學時間相統(tǒng)一”、“學校、企業(yè)、教學、科研目標相統(tǒng)一”的“四統(tǒng)一”。通過“整合型”、“地方型”、“技能型”、“職業(yè)核心能力型”等課程設置，堅持“雙證”制度，積極引入專業(yè)職業(yè)資格標準，形成旅游管理專業(yè)“職業(yè)核心能力”人才培養(yǎng)優(yōu)化方案。
（二）提升師資隊伍素質(zhì)
建設旅游管理專業(yè)高水平師資隊伍，引導教師將科研教改成果與教學相結合，開闊學生視野的同時培養(yǎng)他們的科研意識和科學精神。具體可通過以下五方面提升旅游管理專業(yè)教師水平：
1、鼓勵專業(yè)教師到國內(nèi)外知名高校進修學習、短期培訓、攻讀博士或碩士學位，提高“雙語教學”教師數(shù)量。
2、開展職業(yè)講壇，聘請高級酒店、旅行社、景區(qū)景點等與專業(yè)相關的業(yè)界人士，每學期與師生開展1-2次職業(yè)講壇。
3、引導教師參加旅游行業(yè)相關競賽活動，考取相關資格證書，培養(yǎng)“雙師雙證雙能”型專業(yè)教師。
4、重視教師教學與科研同步發(fā)展，成立科研小組，每學期召開1-2次“旅游論壇”，鼓勵教師積極參與旅游管理專業(yè)科研和教改研究。
5、聘請社會成功人士與企業(yè)家擔任兼職教師，參與創(chuàng)新教學計劃的制定及部分教學過程，讓學生在實踐過程中不斷發(fā)現(xiàn)問題，努力找出解決問題的辦法，從而培養(yǎng)創(chuàng)新思維和創(chuàng)新意識。
（三）加強教學方式方法改革
旅游管理專業(yè)職業(yè)核心能力培養(yǎng)需要加強教學方法的改革，不斷進行教學方式創(chuàng)新，如導游業(yè)務、酒店經(jīng)營管理、旅行社經(jīng)營管理、旅游服務口才、旅游營銷策劃、會展組織與管理、旅游服務禮儀等專業(yè)課程，應該積極探索和導入“體驗教學”、“觀摩教學”、“學生主體性教學”、“模擬教學”、“案例教學”、“競賽教學”等教學方法。如韶關學院旅游管理專業(yè)非常重視教學改革，其中導游業(yè)務和旅行社經(jīng)營管理已作為校級網(wǎng)絡課程建設，突破傳授式教學理念，引入啟發(fā)式、案例式、項目式、探究式、討論式、參與式等教學方式，倡導以小組形式溝通共同完成多項學習任務，有助于培養(yǎng)學生團隊協(xié)調(diào)和溝通表達能力。針對實踐性和操作性很強的旅游管理專業(yè)，需要強調(diào)實踐教學環(huán)節(jié)的考核成績，認真設計開卷考試、小組作業(yè)、實踐操作、面試等平時成績的考核方式，構建“知識：素質(zhì)：能力=1∶1∶1”的評估體系，突出旅游管理專業(yè)應用型學科特色。
（四）確立協(xié)同培養(yǎng)機制
作為實踐性突出的應用型學科，旅游管理專業(yè)需要學生具備較強的實際操作能力和突發(fā)事件解決的能力，需建立從“感性”到“理性”，由“理論―實踐―理論―實踐”的循序漸進模式。確立校企合作、校地合作和校政合作的協(xié)同培養(yǎng)機制，建立規(guī)范的校外實踐教學基地管理體系，提高基地的實用效能和輔助效能，加大合作培養(yǎng)的深度和廣度，搭建良好的專業(yè)實踐教學平臺。校內(nèi)學生活動是旅游管理專業(yè)大學生人文素養(yǎng)培養(yǎng)的重要陣地，協(xié)同培養(yǎng)中的實習實踐是旅游管理專業(yè)大學生職業(yè)核心能力提升的關鍵渠道。以“職業(yè)崗位情境認知――現(xiàn)場‘體驗式?參與式’教學――全真實訓――技能大賽――頂崗實習”的協(xié)同培養(yǎng)路徑，貫穿于旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)的全過程。逐步實現(xiàn)“三個面向”和“三個加強”的培養(yǎng)思想，即“面向旅游市場、面向旅游企業(yè)、面向學生就業(yè)競爭力培養(yǎng)”和“加強基礎教育、加強實踐環(huán)節(jié)教學、加強就業(yè)競爭力培養(yǎng)”。
（五）拓展課堂內(nèi)外訓練
一、當前旅游管理專業(yè)教學存在的問題
1.教學與實際情況出現(xiàn)脫軌，教學模式陳舊
當前，在旅游管理專業(yè)教學過程中，存在的一個重要問題就是教學內(nèi)容與行業(yè)實際發(fā)展情況出現(xiàn)脫軌,教學培養(yǎng)出來的學生難以適應社會的實際需求。當前高校針對學生的服務技能培訓主要還是以示范講解為主要方法，這樣學生難以感受真實的工作場景，對于顧客沒有明確的概念，既影響了教學的效果，同時還大大降低了學生學習的積極性，形成教學與實際工作需求出現(xiàn)嚴重偏差的現(xiàn)象。
2.學生存在思想偏差
在當前旅游管理專業(yè)教學過程中，學生非常容易出現(xiàn)思想偏差，嚴重影響了學生實際服務能力的提升。有一些學生過于注重理論知識的學習，把自己更多地定位為管理者，忽視一些實際操作技能，認為這些事情與自己沒有關系，這樣就會使學生自己難以認清專業(yè)技能培養(yǎng)的重要性，還有的學生把服務技能片面地理解成為簡單的模擬操作,對于服務的心態(tài)和意識，學生缺少重視，最終影響了綜合能力的提升。
3.教學師資力量不夠完善
由于旅游管理專業(yè)是一門實踐操作性非常強的學科，所以對于知識的涉及面要求很廣。但是當前許多旅游管理專業(yè)教師都缺少相關的實踐經(jīng)驗，基本上都是畢業(yè)后直接從事了教育事業(yè)。這樣就會導致遇到一些實際操作的問題的時候，教師會出現(xiàn)難以解決的情況，最終影響了教學的效果。同時，教學實訓基地和配套設施不完善，在一定程度上也制約了教學的效率，影響了學生服務技能的提升。
二、提高旅游管理專業(yè)學生服務技能的手段和方法
1.結合企業(yè)相關崗位需求開展教學
針對當前在旅游管理專業(yè)教學過程中存在的問題，學校和教師應該創(chuàng)新教學手段，努力使學生的社會適應性大大增強。這就需要學校增強與企業(yè)之間的聯(lián)系，明確企業(yè)中相關崗位對于專業(yè)人才的需求，然后制定相適應的課程體系。例如，可以根據(jù)實際情況，在餐廳和客房兩個模塊組織學生進行學習，安排相關的課程。針對企業(yè)中兩大模塊對于人才服務技能的實際需求，從而有針對性地開展旅游管理教學，使學生能夠在這樣逼真的環(huán)境中，有效提升自身的服務技能，保證自己未來能夠很好地適應社會的需求。
2.加強引導，激發(fā)學生學習興趣
針對學生關于旅游管理學習出現(xiàn)思想上偏差的情況，教師應該采取有效的措施，對學生進行正確的引導。首先，教師應該引導學生認識到學習和掌握服務技能的重要性,從而使學生能夠更加積極地學習。然后，教師應該結合一些實訓計劃，，充分激發(fā)學生學習的興趣，使學生能夠更加積極地學習。最后，教師應該針對學生實際情況和興趣特點，制定出明確的教學計劃，使學生能夠在完善計劃的引導下，更加努力有方向地開展學習，保證熟練掌握服務技能，并且能夠把其應用在實踐中。
3.加大投入，提高教學師資力量水平
鑒于師資力量對于旅游管理專業(yè)教學的限制，學校應該加強在教學師資力量方面的投人。首先，應該聘用一些有豐富實踐經(jīng)驗的教師，保證其能夠勝任旅游管理專業(yè)教學。同時，應該注重對于缺少實踐經(jīng)驗教師進行培訓，使其準確掌握一些旅游管理實踐經(jīng)驗，并且能夠把其很好地應用到實踐中。最后，學校應該建立高標準的實訓場地，購買實訓設備。這樣，能夠使學生在與實踐非常接近的環(huán)境下充分鍛煉自己的服務能力，并且能夠在鍛煉中熟練使用相關設備，使其服務技能在未來的工作中得到有效發(fā)揮。
結語
綜上所述，鑒于當前旅游業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀，旅游管理專業(yè)教學應該圍繞提升學生服務技能，有效開展教學活動。首先，應該及時發(fā)現(xiàn)當前教學過程中存在的問題，找到問題形成的基本原因。例如，教學與實際出現(xiàn)偏差，學生和教師方面存在的問題。通過仔細的研究，制定出相應的策略。只有這樣，才能夠保證旅游管理專業(yè)教學的質(zhì)量和水平，才能夠使學生的服務技能得到明顯的提升，最終更好地服務于群眾。
什么樣的課程體系才更適合高職教育？這已經(jīng)成為教育部和高職院校關注的問題。然而，縱觀高職課程體系的設計，大部分高職院校的課程體系注重的是到底設置什么樣的課程，要實現(xiàn)什么樣的培養(yǎng)目標，將目標設定為統(tǒng)一的、死板的規(guī)格，而忽視了對學生個體優(yōu)勢和行業(yè)、崗位對學生能力需求的培養(yǎng)。特別是旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)，旅游行業(yè)的特點決定了其專業(yè)課程體系的設計更應注重學生職業(yè)技能的培養(yǎng)，學校人才培養(yǎng)和行業(yè)需要實現(xiàn)零對接。
一、基于職業(yè)技能培養(yǎng)的課程體本文由收集整理系設計的理念
將職業(yè)技能培養(yǎng)與職業(yè)標準緊密融合則是旅游管理專業(yè)課程體系設計的核心。高職旅游管理專業(yè)課程體系的設計應注重與行業(yè)、企業(yè)專家的合作，與行業(yè)、企業(yè)專家共同研討并確定學生實習與就業(yè)的主要崗位群，分析崗位群的工作任務與能力需求情況，歸納出典型工作任務與主要崗位知識與專業(yè)能力及素質(zhì)，確定行動領域，將其轉化成學習領域。在設計的同時，應考慮到崗位職業(yè)技能的訓練和旅游管理專業(yè)學生的不同特點，融入“崗位對接、因材施教，發(fā)揮優(yōu)勢”的理念，讓不同類型的學生在后期有一個方向的選擇。
課程體系中課程的選取要針對高職學生的特點，常規(guī)課程以外，根據(jù)不同企業(yè)特點，校企共同開發(fā)企業(yè)特色課程融入旅游管理專業(yè)課程體系。
二、旅游管理專業(yè)課程體系設計的依據(jù)
（一）基于旅游管理人才培養(yǎng)的目標
高職旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)目標是，培養(yǎng)道德高尚，具備旅行社運營、景區(qū)策劃及酒店管理等基本知識和溝通協(xié)調(diào)、營銷策劃、團隊協(xié)作、開拓創(chuàng)新的職業(yè)能力，面向旅游管理、景區(qū)管理和酒店管理等行業(yè)，從事導游、旅行社計調(diào)、旅游產(chǎn)品設計與銷售、會議旅游策劃、酒店服務等工作的精服務、懂管理、善策劃的高端技能型專門人才。課程體系的設計應將人才培養(yǎng)目標中的內(nèi)容作為主要的著眼點，將目標分解，確定課程內(nèi)容。分解來看，旅游管理專業(yè)的人才培養(yǎng)目標是讓學生能夠具備較高的道德，較強的技能，較好的心理素質(zhì)與較高的創(chuàng)新能力，因而，課程的選取應充分考慮這幾部分的有機結合。
（二）學生就業(yè)崗位工作要求
高職旅游管理專業(yè)學生未來從事的崗位的工作任務對學生素質(zhì)與能力的要求有相同之處，又有各自的特殊需求。旅游行業(yè)是窗口行業(yè)，各工作崗位都十分注重員工的道德情操與方法能力，員工的形象代表的就是企業(yè)的形象，企業(yè)希望從業(yè)人員能夠以企業(yè)為家，講誠信，應變能力較強，能夠靈活處理問題。然而，每一個工作崗位對員工又有相應的崗位要求，如導游員崗位要求員工有較高的文化內(nèi)涵，熟知旅游地理，表達能力強，有較高的審美水平，周到熱情，身體素質(zhì)也要好。旅游營銷人員要求員工熟悉旅游產(chǎn)品，心理素質(zhì)好，思維靈活，口才好，有較強的抗挫折能力。而星級酒店服務人員則要求員工熱情有耐心，
因而，為了培養(yǎng)旅游行業(yè)適用人才，應以旅游管理專
業(yè)崗位能力分析為基礎，對接職業(yè)標準，根據(jù)旅游管理專業(yè)主要職業(yè)崗位（群）的任職要求和工作任務，創(chuàng)建人才培養(yǎng)方案，構建課程體系。
三、“樹形”課程體系設計和實施
所謂“樹形”課程體系，即把對高職旅游管理專業(yè)學生的培養(yǎng)比作樹的成長，打好根基，豐富養(yǎng)分，明確方向，最終實現(xiàn)枝繁葉茂。
（一）夯實根基
“樹形”課程體系的根基主要著眼于學生入學的第一和第二學期，這兩個學期里，要為未來旅游從業(yè)人員打好旅游知識文化基礎，培養(yǎng)高尚的職業(yè)道德與職業(yè)素養(yǎng)。因而，在這兩個學期主要設計知識文化與素質(zhì)培養(yǎng)課程。
除了教育部要求的必修公共課程之外，應加入服務禮儀、旅游職業(yè)素養(yǎng)等課程，這些都是對學生道德與素質(zhì)的培養(yǎng)。旅游從業(yè)人員，應具有較高的文化素養(yǎng)與審美水平，因而，在這兩個學期里要加入中國旅游地理、旅游基礎知識等文化課程，為了學生考取資格證書的需要，還應融入資格證書考試課程。
（二）給足養(yǎng)分
第三學期，在打好根基的基礎上補充養(yǎng)分，并注重學生實踐能力的鍛煉這個學期里，應設計專業(yè)技能課程，包括旅游計調(diào)業(yè)務、旅游市場營銷、會展策劃等課程。這些課程的設計主要目的是鍛煉學生的操作技能，更重要的是，這些實踐性較強的課程，在教學過程中采取任務驅動的教學模式，這更容易將學生身上的特點與優(yōu)勢顯露，為下一步發(fā)揮個體優(yōu)勢，進行職業(yè)定位，做好準備。
（三）方向明確
第四學期，通過第三學期里的課程，專業(yè)教師會根據(jù)學生在技能課程上的表現(xiàn)發(fā)現(xiàn)學生的不同特點。教師會結合學生的特點，將學生進行分類，這是一個教師指導，學生自行進行選擇的過程，學生根據(jù)自身優(yōu)勢，在第四學期選擇分方向課程進行學習，此時的就業(yè)方向也漸漸明晰。
（四）開枝散葉
【關鍵詞】旅游管理；職業(yè)能力；課程體系
社會經(jīng)濟與技術的高速發(fā)展，產(chǎn)業(yè)結構的轉型升級，無疑促使社會對高職人才的要求及需求發(fā)生了變化，這就需要高職專業(yè)建設創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式、重構課程體系。探索以服務為宗旨，就業(yè)為導向，職業(yè)能力為主線，具有專業(yè)自身特色的高職旅游管理專業(yè)課程體系，成為高職旅游管理專業(yè)改革的并經(jīng)之路。
1 旅游管理專業(yè)相關行業(yè)特點及人才需求
1.1 旅游業(yè)是服務性行業(yè)，屬第三產(chǎn)業(yè)
工作中注重人的個體差異，強調(diào)因人而宜，隨機應變，對人際交往藝術和交流方式有較高要求。
1.2 旅游業(yè)是需要多種知識和能力融合運用的行業(yè)
企業(yè)最看重的不是學生的學歷、專業(yè)知識和單純的專業(yè)技能，而是畢業(yè)生職業(yè)意識所顯示的綜合性職業(yè)能力，寬專多能是這一領域對人才的基本要求。
1.3 旅游行業(yè)的學科理論對深度要求不高，但要有相當?shù)膹V度，需要經(jīng)驗的積累和實踐的培養(yǎng)
1.4 旅游行業(yè)的迅猛發(fā)展、社會人員職業(yè)轉化頻繁等特點，對高職人才的要求更強調(diào)方法能力和社會能力
2 以職業(yè)能力為主線，高職旅游管理專業(yè)遞進式課程體系的構建
2.1 構建思路與理念
1）把握校企合作、源于企業(yè)工作任務原則，從崗位工作任務分析入手，將工作任務、工作內(nèi)容、職業(yè)能力、職業(yè)素質(zhì)需求融入課程內(nèi)容中，加上職業(yè)資格認證課程，實現(xiàn)教學系統(tǒng)與外部環(huán)境（崗―課―證）、內(nèi)部要素（教學目標、教學內(nèi)容、教學媒體與教學策略；教學過程的監(jiān)控、評價與管理）的充分融合。
2）把握理論知識和實踐能力多元整合原則，設置以職業(yè)能力培養(yǎng)為主線的課程平臺，實現(xiàn)理論知識和實踐能力培養(yǎng)雙融合，即理論教學中有實踐能力的培養(yǎng)，實踐課程中有理論知識的鞏固與拓展。
3）把握課程體系整體遞進化的原則，按學生的認知規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律，設計從基本能力、崗位能力到綜合性職業(yè)能力培養(yǎng)的遞進式課程。
2.2 開發(fā)步驟與方法
旅游管理專業(yè)遞進式課程體系構建主要抓住兩個環(huán)節(jié)，即課程設置和課程編排。
2.2.1 課程設置
1）崗位工作任務分析
課程體系構建前，需要調(diào)研，根據(jù)專業(yè)面向的崗位群，明確相應的工作崗位、工作任務、工作內(nèi)容及職業(yè)能力，其中工作崗位和任務為確立核心課程提供依據(jù)，工作內(nèi)容和職業(yè)能力為課程教學目標確立和教學內(nèi)容選取提供依據(jù)。
2）歸納整合工作任務
①形成典型工作任務
結合工作崗位和工作任務，將工作內(nèi)容關聯(lián)性大、具有完整行動過程的工作任務整合在一起，形成典型工作任務，其他獨立具有完整行動過程的工作任務可自行形成典型工作任務。
②轉化為教學任務
根據(jù)專業(yè)人才培養(yǎng)目標，融入教育教學因素，考慮學生的認知和職業(yè)成長規(guī)律，序化和優(yōu)化工作任務，轉化為教學任務。
③確立核心課程
融入教育規(guī)律，考慮專業(yè)現(xiàn)有師資、教學等條件，形成專業(yè)核心課程。
④形成理論知識課程
根據(jù)核心課程，確立完成課程崗位工作任務所需知識、技能和素質(zhì)點，提煉核心課程共性知識點，整合優(yōu)化，形成服務于核心課程的理論知識課程，即運用于職業(yè)通用能力培養(yǎng)、積淀文化底蘊、職業(yè)基層管理能力培養(yǎng)、職業(yè)資格考試及職業(yè)拓展能力培養(yǎng)的五大課程平臺。
⑤設計實踐課程
構建多維多效的支撐核心課程的實踐教學體系。在實踐課程教學中，將課堂實訓、校內(nèi)實訓、校外實訓等三個實訓環(huán)節(jié)有機結合，環(huán)環(huán)相扣，構建實踐教學的最佳體系。實現(xiàn)“兩個目標”即職業(yè)技能和職業(yè)素養(yǎng)，突出“一個重點”即頂崗實習，服務社會。
⑥開發(fā)自主學習課程
自主學習課程主要用于拓展學生的知識面，培養(yǎng)學生自主學習能力，這也是高職教育人才培養(yǎng)的三項任務之一。通過為學生搭建各種校內(nèi)外專業(yè)活動、技能競賽、應用項目研究等多種形式，構建課外培養(yǎng)體系，培養(yǎng)學生自主學習能力，使學生具有職業(yè)可持續(xù)發(fā)展力。
⑦配制公共基礎與公選課
借助公共基礎課、公選課的設計，對學生的大學生通用素質(zhì)進行培養(yǎng)，在知識的廣度和深度上得以拓展。
2.2.2 課程編排
梳理專業(yè)課程的設置內(nèi)容，編排課程先后順序。按功能將其編排為四條能力培養(yǎng)線，第一條線的課程屬有助于理論知識培養(yǎng)的課程，第二條線的課程屬有助于崗位核心能力培養(yǎng)的理實一體課程，第三條線屬有助于實踐動手能力培養(yǎng)的課程。三條線在最后歸為一條線，屬有助于提升綜合性職業(yè)能力培養(yǎng)的頂崗實習和畢業(yè)設計課程。
3 高職旅游管理專業(yè)遞進式課程體系的運行
第一階段，學生入校后第一學期主要對基礎素質(zhì)部分課程進行學習，使學生具備扎實的理論工底，為走入社會所必需的基礎知識和基礎能力做好準備。
第二階段，學生入校后第二學期主要對基礎通用能力和導游員職業(yè)資格考試的部分課程進行學習。在訓練學生基礎通用能力的同時，注重學生職業(yè)資格應試和導游工作應戰(zhàn)能力的培養(yǎng)。
第三階段，學生入校后第三學期主要對旅游管理相關業(yè)務的課程進行學習。采取行動導向教學法，每個學習情境都要完成完整的工作流程，融入各崗位需要的知識與學習情境的工作任務中，完成學習情境教學內(nèi)容的組織與實施。
第四階段，學生入校后第四學期主要對旅游景區(qū)和酒店相關課程進行學習，隨后學生有二個月的時間在旅行社、景區(qū)、酒店進行職業(yè)實踐。
第五階段，第五學期設計的課程內(nèi)容是完成學生理論學習―教學實習―理論提升―畢業(yè)實習中理論提升部分內(nèi)容的學習，大部分課程是知識拓展和管理實務內(nèi)容的學習，完成對基層管理工作的深入體驗和學習。（下轉第230頁）
（上接第217頁）第六階段，通過兩年半的學習和頂崗實習，學生會準確地判斷出自己的發(fā)展方向，選擇合適的就業(yè)方向和工作崗位，完成畢業(yè)前的頂崗實習，同時完成畢業(yè)設計。
【參考文獻】
關鍵詞 旅游管理 專業(yè)基礎 理論研究 存在問題 培養(yǎng)途徑
中圖分類號：G64 文獻標識碼：A 文章編號：1002-7661（2011）11-0001-02
隨著我國旅游業(yè)的蓬勃發(fā)展，旅游學開始受到重視。理論界人士從各個側面對旅游這一社會現(xiàn)象的本質(zhì)屬性，旅游的社會、經(jīng)濟、文化功能以及旅游活動的客觀規(guī)律進行探討和研究。我國旅游理論研究在吸收國外研究成果的基礎上，結合本國實際，逐步形成自己特色的同時，也出現(xiàn)了一些問題。
一、旅游管理基礎理論研究現(xiàn)狀
旅游理論研究與其他理論研究一樣，一般包括基礎理論研究和應用理論研究兩部分。理論研究最終目的是為了解決實際問題，為實踐服務，所以基礎理論研究上不去，必然會制約應用理論研究的水平，甚至會亂開藥方，造成決策上的失誤。由于我國旅游理論研究還處于開創(chuàng)階段，無論是基礎理論研究還是應用理論研究，水平都比較低，但相較之下，前者更是一個薄弱環(huán)節(jié)。
學科體系不清。旅游管理基礎理論研究一直是旅游學科中最為薄弱的領域。對于旅游的基礎概念及旅游學科的研究對象和基本框架，學術界至今沒有形成統(tǒng)一的認識，旅游學科體系也有待于構建和完善。從最基本的“旅游”概念到旅游活動的性質(zhì)、旅游業(yè)的構成以及在國民經(jīng)濟中的部門分類等許多問題上，眾說紛紜。2009年，張凌云對旅游核心概念進行了系統(tǒng)研究，并試圖構建一種新的旅游學研究框架。他認為旅游就是人們在非慣常環(huán)境的體驗和在此環(huán)境下的一種短暫的生活方式，他把旅游者的環(huán)境劃分為慣常環(huán)境和非慣常環(huán)境兩類，并試圖以“非慣常環(huán)境”作為旅游核心概念來重構旅游經(jīng)濟學、旅游地理學等分支學科，甚至旅游學的學科體系框架。王曉華、馬耀峰等對旅游學科的核心體系進行了研究，認為旅游的核心是旅游活動，并嘗試建立了旅游經(jīng)濟學、旅游環(huán)境學和旅游社會學三足鼎立的旅游學科體系。李良玉則從史學的角度來探討旅游學研究的幾個問題，并提出自己關于旅游和旅游學的定義。
理論研究滯后于形勢發(fā)展。當今的世界旅游市場競爭激烈，旅游研究只有及時了解國內(nèi)外信息，才能對形勢做出較為準確的判斷，真正起到?jīng)Q策部門得力的參謀作用。然而，缺乏系統(tǒng)完整的資料信息，信息量少、傳遞速度慢及渠道不暢的現(xiàn)象在我國還比較突出。較長一段時期我國沒有一份系統(tǒng)報道國內(nèi)外旅游最新動態(tài)、及時有關統(tǒng)計資料的刊物，人們只能從有關報紙、雜志和有關部門負責人講話中獲得時效性已不是很強的零星資料。因而，不可避免地造成理論研究滯后于形勢的結果。
二、當前高校基礎理論培養(yǎng)存在的問題
受研究現(xiàn)狀和教育改革現(xiàn)狀的制約，當前高校在培養(yǎng)旅游管理專業(yè)人才的過程中存在一些問題，不僅限制了學生理論知識的學習，也忽視了旅游管理專業(yè)學生研究能力的培養(yǎng)。
（一）使用教材混亂，教師教材把握不到位
由于當前還未形成統(tǒng)一的旅游學學科體系，各方學者對旅游的基本概念在理解上還存在分歧，各旅游出版物各說一詞，導致高校旅游管理專業(yè)在教材選取上達不到統(tǒng)一。且由于許多高校開設旅游管理專業(yè)的時間不長，很多專業(yè)教師都是從歷史、地理、中文等專業(yè)半路轉行而來，未能將教材形成自己的理論體系，僅是作為教材作者的傳話筒。
（二）名詞術語使用混亂，教學內(nèi)容含糊不清
名詞術語是理論研究中進行信息交流的工具。使用統(tǒng)一、規(guī)范的名詞術語對理論研究的重要性是不言而喻的。由于旅游管理研究本身年輕，有些名詞術語尚屬首創(chuàng)，有些則是從國外引進的，因此，在理論研究中，使用不同名詞表示同一概念的現(xiàn)象相當普遍，如：旅游商品和旅游產(chǎn)品，旅游商品和旅游購物品等。同時由于教師僅是強調(diào)書本的理論，自己對教材缺少深入探討，導致教學內(nèi)容混亂不清，不能很好地解答學生的疑惑。
（三）教師觀念傳統(tǒng)，重應用研究輕理論研究
我國旅游學科屬于新型學科，在發(fā)展上處于不成熟階段，因此旅游管理教學在教學方式上應區(qū)別于傳統(tǒng)學科的教學方式：強調(diào)實踐能力的培養(yǎng)，忽視專業(yè)基礎理論人才的培養(yǎng)。在我國高校的旅游管理專業(yè)教學中，普遍存在的現(xiàn)象是：重視實踐教學，忽視理論研究，教學內(nèi)容市場化。導致旅游學科在發(fā)展過程中出現(xiàn)理論研究人才缺乏的現(xiàn)象。
（四）教學方式單一，缺乏創(chuàng)新
旅游學科綜合性和應用性強的特點決定了旅游學科知識的傳播必須多渠道地進行，才能保證最終的教學效果。但在課堂上，很多時候忽視了學科的特點，依然采取單一的教學方式，“一對多”“滿堂灌”等現(xiàn)象較為普遍。這種忽視學科特點的教學方式抑制了學生學習積極性，弱化了教學效果。
三、提高學生理論研究能力的途徑
針對上述高校培養(yǎng)過程中存在的問題，筆者結合教學實踐，認為高校要提高旅游管理專業(yè)學生的基礎理論研究能力，必須做好教師與學生兩方面的改進：
（一）改革教師教學
1．加強教材建設，構建教材體系
隨著旅游經(jīng)濟的飛速發(fā)展，新的旅游管理理論和管理方法層出不窮，旅游管理學已經(jīng)成為當今內(nèi)容更新最快的學科之一。理論研究的快速發(fā)展在豐富教學內(nèi)容的同時，也給教材的更新增添了壓力。當前我國旅游管理教育的內(nèi)容更新的呼聲日益高漲，并已成為制約我國旅游管理創(chuàng)新的一個“瓶頸”。因此必須理論聯(lián)系實際，加大教材投入，加快教學內(nèi)容的更新速度，構建旅游管理專業(yè)系統(tǒng)的教材體系。
2．提高教材整合能力，全方位充實課堂內(nèi)容
在教學過程中，教師面對教材首先應該有個總體認識，進而分解教材、仔細研磨，最后是系統(tǒng)整合形成自己的知識，將別人的教材變成自己的教材。教師充分理解教材，才能給學生提供高質(zhì)量的教學內(nèi)容。
旅游行業(yè)的前瞻性決定了教材內(nèi)容的相對滯后性。課堂僅僅依靠教材會造成教、學分離的結果。教師在授課過程中，必須通過網(wǎng)絡、報刊雜志、電視等媒介獲取行業(yè)信息，通過實踐調(diào)查掌握第一手資料，通過掛職鍛煉等方式提升教師綜合素質(zhì)，全方位充實教材和課堂內(nèi)容，讓課堂變得生動起來。
3．轉變教學觀念
轉變傳統(tǒng)觀念是培養(yǎng)創(chuàng)造性理論性人才的關鍵。旅游經(jīng)濟的發(fā)展，客觀上推動了旅游從業(yè)者技能上的與時俱進，教學過程中，教師強調(diào)的也是實踐能力的加強，從不重視學生理論學習的成果。現(xiàn)在的考試制度也有意無意地提倡死記硬背，這樣教育出來的學生，不可能具備抓住新問題、運用新方法、提出新見解的能力，也不可能具備良好的判斷力、表現(xiàn)力和創(chuàng)造力，更不具備打破舊框框而獨辟蹊徑、標新立異的勇氣。這與知識經(jīng)濟對人才的要求是不相適應的。改變這種局面，不僅要教會學生知識，更要啟發(fā)學生怎么去創(chuàng)新。
4．探索多元化的教學方法
“滿堂灌”教學方法缺少課堂互動，不容易激發(fā)學生的學習興趣和參與意識。因此，探索多元化的教學方法，將多種教學方法優(yōu)化結合，才能給課堂以活力，獲得良好的教學成果。在教學過程中，常用的教學方法有：問答式、討論式、現(xiàn)場式、案例式等，教師可以根據(jù)課程的性質(zhì)進行選擇或將這些方法優(yōu)化組合。
（二）改進學生自學能力
1．建立“問題―反思―重建―成果”學習步驟
把“問題”作為研究的起點，讓學生思考現(xiàn)階段旅游管理基礎理論研究中存在的問題；把“反思”作為常用的方法，學生應對教師在課堂上的教學內(nèi)容進行認真的回顧和反思，主動找教師交談自己的心得與體會，促成“教”與“學”的統(tǒng)一； 把“重建”作為改進的途徑，針對在學習過程中產(chǎn)生的問題，選擇合理、有效的學習途徑對學習內(nèi)容進行分解重建，化為自己的東西；把“成果”作為前進的動力，廣泛征集研究成果，在學校乃至省市給予鼓勵。
2．建構提升學生研究能力的學習模式
高校學生的學習模式有很多種，比如小組合作學習模式、問題探索學習模式、學術研討與交流模式和課題研究模式等等，不同的學識模式適合不同的學習環(huán)境，但隨著學習環(huán)境的負責化，單一的研究性學習模式不再科學有效，有效的可以提升學生研究能力的學習應該擺脫單一化、固定化的模式，具有針對性、靈活性、融合性的優(yōu)點。為此，可把傳統(tǒng)的研究性學習模式有機地融合起來，建立復合的、動態(tài)的學習模式。如圖
學生學習模式的動態(tài)融合
加強旅游管理基礎理論研究是理清旅游管理相關基本概念，構建科學、合理的理論體系的根本途徑。高校在教育改革的過程中，認清旅游管理基礎理論的地位，采用正確的教學方式，培養(yǎng)理論概括與研究人才，是當前旅游學科發(fā)展的必然要求，也是引導旅游業(yè)長久可持續(xù)發(fā)展的正確之舉。
參考文獻：
[1] 張凌云，冉亞楠.2009年旅游管理理論研究現(xiàn)狀及熱點問題窺探――基于2009年人大復印報刊資料《旅游管理》的統(tǒng)計分析[J].旅游科學，2010，24(2).
[2] 楊森林.關于我國旅游理論研究現(xiàn)狀的評析[J].商業(yè)經(jīng)濟與管理（杭州商學院學報），1992(3):73-75.
關鍵詞:地方高校;旅游管理;實踐教學模式
近五年來,湖南高校旅游管理專業(yè)的招生、就業(yè)的調(diào)研結果顯示,湖南省共約50所高校開設有旅游管理專業(yè),雖然畢業(yè)生一次性就業(yè)率在85%以上,但畢業(yè)三年內(nèi),對口就業(yè)流失率也在85%以上,這就是說,旅游的大學生畢業(yè)三年后留在旅游企業(yè)工作的不到10%。主要通病是缺乏職業(yè)意識、專業(yè)能力,眼高手低,不愿意從基層做起,而學生到旅游景區(qū)去實習,時間長達半年,但多數(shù)學生只能在景區(qū)售票,對這個行業(yè)缺乏全面的實踐把握,這種情況也降低了畢業(yè)生就業(yè)的熱情。據(jù)初步估計,目前中國實際需要旅游專業(yè)人才達800萬人,每年缺口至少200萬,今后每年還將以20萬的速度遞增[1],因此,培養(yǎng)新型的專業(yè)人才是高校面臨的共同問題。
一、工學結合的實踐教學模式的核心內(nèi)容
工學結合實踐教學模式構建的核心內(nèi)容是以職業(yè)經(jīng)理人為目標導向,以“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”為載體,兼顧理論教育有先進性和產(chǎn)業(yè)實踐的創(chuàng)新性,培養(yǎng)符合現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的、具有一定的職業(yè)素養(yǎng)和人文精神、具有必備的管理意識、實踐應用能力和創(chuàng)新能力,畢業(yè)后能直接進入管理崗位的經(jīng)營管理人才和復合型專業(yè)技術人才。Www.133229.cOm它區(qū)別于高職的技能型定位,也不同于旅游碩士的研究型定位,也就是說在應用型高校旅游管理專業(yè)教育層次上,將旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)從“理論型”學者變成“實用型”專家,通過我們的工學結合實踐教學模式的運行機制,把在校學生“催熟”成為一個“具有責任心、專業(yè)性,具有管理能力及職業(yè)精神”的“準職業(yè)經(jīng)理人。”這些內(nèi)容的最終落著點是培養(yǎng)旅游行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人。其中:(1)旅游管理專業(yè)酒店管理專業(yè)方向:培養(yǎng)酒店中、基層管理者;(2)旅游管理專業(yè)旅行社管理專業(yè)方向:培養(yǎng)旅行社經(jīng)理、優(yōu)秀導游員;(3)旅游管理專業(yè)景區(qū)規(guī)劃與管理專業(yè)方向:培養(yǎng)景區(qū)中、基層管理者和規(guī)劃專業(yè)人才[2]。
工學結合實踐教學模式實施過程中達到一個目標:即實現(xiàn)學校、學生、企業(yè)三贏的目標。通過校企合作,能進一步擴大并加強旅游院校與各地旅游企業(yè)的合作,真正做到“雙需、雙贏、互動”,共同發(fā)展。旅游企業(yè)為學校提供實訓條件,為畢業(yè)學生提供就業(yè)機會。實訓結束后,全面評估考核每個學生的實踐技能及工作表現(xiàn),并從用人單位的角度提出期望目標。學校結合實訓指導教師的意見及學生的自我評估調(diào)整培養(yǎng)方案,做到因材施教。對在實訓過程中出現(xiàn)的帶有共性的問題,則通過調(diào)整教學內(nèi)容、改革教學計劃來解決。同時學校成立專業(yè)指導委員會,聘請旅游行政管理部門及旅游企業(yè)的管理專家對教學改革與建設提出意見并直接參與學校專業(yè)課程設置及專業(yè)教學改革。學校為旅游企業(yè)培訓員工,提供管理咨詢,幫助企業(yè)開展市場調(diào)研,共同開發(fā)新產(chǎn)品等。此外,旅游企業(yè)可以根據(jù)自己的需要有計劃地向旅游院校提出研究課題,這些研究課題可以包括不同的層次:一是企業(yè)經(jīng)營管理過程中迫切需要解決的技術問題;二是企業(yè)根據(jù)對市場的分析提出的對旅游新產(chǎn)品的研究開發(fā);三是為了保持旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展而需要的前沿性研究課題。
二、旅游管理專業(yè)工學結合實踐教學模式的實施對策
1.構建校企合作、工學結合的“雙需雙贏”實踐教學模式建設方案,建立穩(wěn)定的校外實習基地。旅游產(chǎn)業(yè)背景下,業(yè)態(tài)表現(xiàn)是多元的。不同類型的旅游企業(yè)如酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游車船公司、休閑娛樂公司等,有其不同的經(jīng)營特點和管理規(guī)律,它們在經(jīng)營和管理上有著很大的差別,因此,用“旅游管理”這一專業(yè)的知識結構培養(yǎng)和塑造的旅游專業(yè)學生,難以達到不同類型的旅游企業(yè)。專業(yè)管理人才能力的需要。為此,我們細分為酒店管理、旅行社管理和景區(qū)規(guī)劃與管理三個專業(yè)方向,分別與不同類型的旅游企業(yè)建立工學結合教學實習基地,以培養(yǎng)適應旅游業(yè)不同類型企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人。目前旅游管理專業(yè)在衡陽市有八個掛牌的實習基地,學生的大部分實習能在校外實習基地完成。同時在珠海、桂林、長沙和張家界各建立了一個實習基地。
2.工學結合、校企聯(lián)姻,加速雙師型教師隊伍建設。一是聘請企業(yè)著名高管或旅游局領導為專業(yè)老師,講授專業(yè)課。近年來我們已經(jīng)聘請了謝儒生(耒陽市主管理旅游的市委正縣級干部)、黎才發(fā)(常寧市主管理旅游的副市長)、尹同君(衡陽市物價局局長)、彭幼平(衡陽市旅游局局長)、危小明(衡陽市旅游局副局長)、鄧衡午(雁城賓館總經(jīng)理)和李清河(蔡倫竹海風景區(qū)管理委會主任)作我們的專業(yè)課教師。二是試行大學生導師制,外聘企業(yè)精英當職業(yè)導師,如2009年我們就聘請了譚曦(園林工程師,衡陽市園林綠化工程有限公司董事長、雁峰區(qū)桂竹山莊總經(jīng)理)、鄧衡午(高級經(jīng)濟師,雁城賓館總經(jīng)理)、陳冬平(副研究員,鳥類專家,江口鳥洲自然保護區(qū)管理委員會主任)等旅游企業(yè)高級管理人員為學生畢業(yè)論文的副導師,指導學生的畢業(yè)設計。為此,我們進行了旅游管理畢業(yè)論文的改革。針對目前旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在重理論、重企業(yè)日常業(yè)務和管理實踐操作,而忽視了旅游產(chǎn)品的營銷管理和營銷策劃的現(xiàn)狀,我院首先在2006級畢業(yè)生中啟動了畢業(yè)設計這一教改創(chuàng)新模式。這一模式主要是參照理工科院校的畢業(yè)設計思路,針對旅游管理專業(yè)的特點提出的創(chuàng)新式實踐教學活動。它主要是利用本專業(yè)的學科帶頭人、外聘導師與優(yōu)秀學生組成策劃團隊,結合旅游專業(yè)特點,與某一旅游企業(yè)合作,通過市場調(diào)查,運用所學專業(yè)知識,針對旅游企業(yè)及市場現(xiàn)狀,設計出一套切實可行的產(chǎn)品營銷方案,為旅游企業(yè)開展旅游產(chǎn)品營銷活動提供思路和決策依據(jù)。當今社會對人才的要求已不僅僅是要掌握大量的理論知識,還要有較強的動手和創(chuàng)造能力,尤其對企業(yè)而言,迫切需要那些能夠直接參與或較快適應企業(yè)經(jīng)營活動的高素質(zhì)人才。旅游管理專業(yè)要想滿足社會對這種應用型旅游職業(yè)經(jīng)理人的需求,僅僅依靠課堂教學是難以完成的,所以畢業(yè)設計作為一種重要方式被引入旅游專業(yè)的畢業(yè)實習過程,其作用也日益引起人們的重視。而畢業(yè)設計恰恰是針對旅游管理專業(yè)的特點所提出的一項將社會實踐與理論知識相結合的活動,既可以使學生加強對理論知識的理解,又可以增強他們的實際動手能力,使旅游學生更好地具備了旅游企業(yè)發(fā)展所需求的素質(zhì)。
3.在校企合作辦學的目的上實現(xiàn)學校、企業(yè)、學生三羸的目標。為了與簽約企業(yè)建立緊密良好的實質(zhì)性合作關系,開展深度合作項目,我們堅持“邊合作、邊總結、邊完善”的原則,發(fā)揮教師積極性,要求教師與企業(yè)掛鉤,實行“一教師一基地”實訓基地建設模式,深入挖掘校企合作潛力,尋求校企合作結合點,設計學校、學生、企業(yè)三贏的合作模式,并且定期開展校外實習基地建設水平的評比工作,對合作層次較高、合作內(nèi)容較深、合作成績突出的基地,獎勵基地建設教師。通過教師與基地掛鉤、基地建設與教師獎勵掛鉤等制度,激發(fā)了教師參與工學結合的積極性,極大地提高了校外實訓基地建設水平,拓寬了校企合作的深度和廣度,取得了顯著的成績。
4.教學(或學習)+科研+實踐的模式。對學生而言,實行“學習+科研+實踐”模式,積極推進學生學研結合、學社結合。為經(jīng)濟建設服務,是產(chǎn)學研結合的目的。為此,應積極推進學生學研結合、學社結合,鼓勵學生加強研究性學習,在社會實踐中不斷充實和提高技能。具體做法: 一是學研結合建設旅游素質(zhì)拓展中心。二是鼓勵學生參加社會實踐活動。三是成立公關旅游協(xié)會、組織社團,開展各種旨在提高學生綜合素質(zhì)的活動。對教師而言,實行“教學+科研+實踐”模式。具體做法: 一是鼓勵教師參加社會實踐,結合經(jīng)濟發(fā)展實際,充實教學內(nèi)容。三是鼓勵教師參加社會實踐,提高科研質(zhì)量,為教學服務。
5.建立旅游專業(yè)學生素質(zhì)拓展中心。這對于提高學生的專業(yè)素養(yǎng)十分重要。為此,湖南工學院旅游專業(yè)專門成立了旅游專業(yè)素質(zhì)拓展中心。該中心制定了學生素質(zhì)拓展計劃和管理措施,充分利用社會資源,建立相對穩(wěn)定的院外學生實習、實訓基地,將知識、能力、技能有機結合,注重對學生綜合素質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)。這既拓寬了學生的知識面,又適應了旅游行業(yè)對人才的需要。
6.改革教師培養(yǎng)和使用機制,打造“雙師型”隊伍。2006—2010年共引進博士教師4名;派出專任教師到相關企業(yè)掛職者9名。在繼續(xù)注重理論知識的同時,更要注重職業(yè)性特色,增強適應性,提高質(zhì)量效益。
7.圍繞實踐課程內(nèi)容改革,加強教材建設。近年來,我院教師主編了六部旅游管理學教材,其中《旅游政策法規(guī)劃》教材已入選十一五高校規(guī)劃教材,《旅游文化學原理》科學出版社出版。目前我院陳國生教授承擔教育部十二五規(guī)劃教材《旅游文化學》和教育部首批旅游專業(yè)碩士生教材《旅游社會學》的主編任務。
8.緊扣職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)目標,以“合作共建”思路創(chuàng)新實踐教學。實踐教學基地的優(yōu)勢,是實踐教學基地建設所要追求的目標。因為實踐教學基地建設的水平高,有利于提高教學質(zhì)量,形成專業(yè)優(yōu)勢和特色,為此,湖南工學院以“合作共建”基地的形式建設了衡陽地球村旅游規(guī)劃與設計公司、好運來旅行社、神州之行旅行社等控股型基地;桂竹景區(qū)(省級現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)示范點)、耒陽市蔡倫竹海風景區(qū)和耒陽大皮江生態(tài)旅游山莊等合作共建基地;神龍大酒店、雁城賓館、珠海昌安酒店集團等實踐教學基地。如桂竹景區(qū)是湖南工學院旅游研究所和桂竹旅游有限公司共建的基地,根據(jù)雙方簽署的合作協(xié)議,旅游研究所和桂竹旅游有限公司共同建設桂竹景區(qū),景區(qū)將負責硬件設施開發(fā)、建設等方面,院校將參與規(guī)劃、管理、營銷、服務培訓等軟件建設。這種合作共建”基地的形式在湖南尚屬首例。
參考文獻:
關鍵詞：創(chuàng)新能力;學科競賽;實踐教學
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2016）42-0132-02
一、概況
隨著旅游業(yè)的迅速發(fā)展，全國許多大專院校先后開設了旅游管理專業(yè)。為了檢驗旅游管理專業(yè)人才的培養(yǎng)質(zhì)量及特色，先后成立了許多與專業(yè)有關的學科競賽活動，此外還有綜合性的大學生競賽等。學生在學科競賽中的表現(xiàn)直接反映出學生的各項能力，同時也間接地反映出專業(yè)教師的教學水平與教學效果。我校旅游管理專業(yè)在上述的各項大賽中都取得過優(yōu)異成績，對組織培訓學生參加學科競賽積累了一些經(jīng)驗，并初步形成了學科競賽的運行機制。
湖南省旅游管理專業(yè)的學科競賽的發(fā)展大致經(jīng)歷了兩個階段，以導游服務技能和飯店服務技能等技能競賽為主的第一階段，以旅游規(guī)劃或旅游產(chǎn)品設計等策劃設計競賽為主的第二階段。最初的旅游管理類的學科競賽主要集中在導游服務技能和飯店服務技能體現(xiàn)服務水平的操作技能方面。隨著旅游業(yè)的發(fā)展與旅游人才層級的分化趨勢，較高層次的旅游管理專業(yè)學科競賽逐步轉化為以旅游規(guī)劃或旅游產(chǎn)品設計等策劃設計競賽為主的智能比拼。
二、旅游管理專業(yè)學科競賽的現(xiàn)狀
1.內(nèi)容豐富，形式多樣。當前旅游管理專業(yè)的學科競賽從國家級、省級到市級都有;而且比賽內(nèi)容涉及導游實務、導游理論、飯店服務技能、旅游產(chǎn)品設計，甚至個別的旅游規(guī)劃比賽;形式多樣有如導游現(xiàn)場講解結合知識筆試，旅游調(diào)查論文，旅游產(chǎn)品策劃書等。個別地區(qū)還有旅游形象口號，旅游會徽等設計大賽。
2.基礎相對較差，信心不足。旅游管理專業(yè)的學生大多數(shù)是文科生，相對性格外向、活潑開朗，對參賽的意愿較強，但是大部分學生的基礎知識不夠扎實，知識儲備欠缺，因面參賽的信心不足，較多的學生會選擇規(guī)避。因而在一些大賽中表現(xiàn)出參賽選手的差距明顯。
3.參賽水平未能最大程度展現(xiàn)。大部分專業(yè)教師都有較為繁重的教學與科研任務，只能抽出少量的課余時間來指導培訓學生，時間非常緊張。另外，學生在比賽時往往涉及多個方面的綜合比賽，專業(yè)教師通常只在個別方面能夠指導學生，因而需要有各類有專長的教師進行集體全面指導，自然就缺乏人手，參賽選手的表現(xiàn)通常存在一些不盡如人意的地方，影響了比賽的精彩程度。
4.師生缺乏參賽積極性。參加學科競賽的指導教師和學生付出大量的時間和精力，但是學校通常依據(jù)以獲獎級別的進行獎勵，如果沒能在比賽中獲獎，那意味著參賽師生努力付出沒有任何形式的回報;即使能獲獎，也許可能得到的獎勵與付出的努力不對等，這自然會在師生心里產(chǎn)生消極影響。
三、學科競賽推動旅游管理專業(yè)學生的創(chuàng)新能力提升
1.提升導游詞創(chuàng)作水平。在旅游類綜合技能大賽中，其中有一項就是學生的導游詞創(chuàng)作，學生通過平常時經(jīng)驗積累和現(xiàn)在的知識水平，把景區(qū)景點的導游詞撰寫不同的風格，呈現(xiàn)出各自不同的特色，這個過程其實就是學生創(chuàng)新能力的比拼，有利于培養(yǎng)學生的創(chuàng)新意識和創(chuàng)新精神。
2.提升導游服務技能水平。在導游服務技能比賽中其中重要一個內(nèi)容就是現(xiàn)場模擬導游，要求學生規(guī)范化導游語言進行導游講解，為了能在比賽中有突出自己的特長，學生在講解方式、語言組織、結合景點文化特色等各方面精心策劃，盡可能多地把自己獨特個性表現(xiàn)出來，從整個比賽過程來看，無不體現(xiàn)出學生的創(chuàng)新能力的展現(xiàn)。這樣以來就便于學生創(chuàng)新思維。
3.促進全面素質(zhì)提升。由于導游工作的特殊性，它不僅要求導游人員見多識廣知識淵博，還要求導游人員才藝出色能言善語。為了讓旅游者開心愉悅，便于導游工作的開展，導游人員應通過各種方式與旅游者的交流，獲得旅游者的認可，其中必備的才藝以及溝通技能是導游人員不可缺少。而在展現(xiàn)這些才藝與技能的過程中也是體現(xiàn)出一種創(chuàng)新能力。
4.設計開發(fā)新穎的旅游產(chǎn)品。在旅游產(chǎn)品設計或策劃比賽中，要求學生結合當?shù)芈糜尉皡^(qū)的實際情況設計開發(fā)新的旅游產(chǎn)品，以促進當?shù)芈糜螛I(yè)的發(fā)展。設計開發(fā)新的旅游產(chǎn)品時，需要學生結合當?shù)鼐皡^(qū)的資源特色、客源市場、文化底蘊等一系列的內(nèi)容進行整理，重新組合，參加借鑒其他的一些成功典范，設計新的旅游產(chǎn)品，這充分展現(xiàn)出學生的創(chuàng)新能力和創(chuàng)新精神。
5.學會一些輔助技能。通常為了完成創(chuàng)新型旅游產(chǎn)品的設計，他們往往需要學會一些必要技能。如掌握一些必要的電腦軟件的運用及一些相關儀器設備的操作等。如繪制相關的旅游圖表時，制作相關的旅游動畫效果圖等。
四、旅游管理專業(yè)學生創(chuàng)新能力的培養(yǎng)途徑
1.充分利用校內(nèi)外實訓實踐教學平臺。實踐教學改革的核心是實踐課程改革，這是實踐教學改革的難點和重點。校內(nèi)外的實訓實踐教學平臺是學生把理論知識與實踐技能操作相結合的重要教學組成部分。任何創(chuàng)新活動都是建立在對已有成果歸納總結的基礎上進行的，因而學生要通過實踐訓練活動掌握相關的理論知識和實踐技能。通過實訓實踐教學平臺的訓練，一方面是讓學生的檢驗所學的理論知識，彌補部分知識漏洞;另一方面通過實踐訓練，提升學生的技能操作水平。更為重要的是通過實踐訓練，可以發(fā)現(xiàn)所學專業(yè)知識在實踐操作中存在的不足，為以后的創(chuàng)新活動提供感性認識的基礎。只有建設比較穩(wěn)定的校內(nèi)外實訓實踐基地，才能達到充分利用實踐基地培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的目的。
2.提升旅游管理專業(yè)教師的創(chuàng)新教學能力。教師的專業(yè)素質(zhì)與創(chuàng)新教學能力在很大程度上直接影響了學生的創(chuàng)新能力的提升，所以提升旅游管理專業(yè)教師的創(chuàng)新教學能力是培養(yǎng)學生創(chuàng)新能力的前提條件。提升專業(yè)教師的創(chuàng)新能力應該體現(xiàn)在教學方法與教學手段的革新，教學內(nèi)容的適應超前，考核評價體系的創(chuàng)新以及專業(yè)教師的科研創(chuàng)新等多個方面。旅游管理專業(yè)是一門實踐很強的學科，同時也是一門很年輕的學科，相關的理論體系還不完善，因此旅游管理專業(yè)教師有較多的機會發(fā)現(xiàn)一些新的觀點或新內(nèi)容。為了適應創(chuàng)新教學，教師應該在教學水平、專業(yè)素養(yǎng)、科研能力三個方面充實提升自己的能力水平。
3.組織開展參加各類型的旅游競賽活動，激發(fā)學生的創(chuàng)新能力。組織開展參加各類型的旅游競賽活動，讓學生的創(chuàng)新能力有一個展現(xiàn)的機會。學生參加各類旅游競賽活動都是通過逐層篩選方式進行的，而且通常都是綜合素質(zhì)的全面比拼，為了能在激烈的競賽中脫穎而出，必須要有自己獨特的閃亮點、創(chuàng)新點。這就要求他們不斷激發(fā)他們的創(chuàng)新潛能，促使他們在不斷的競賽中逐漸提高自己的創(chuàng)新水平。同時，通過旅游學科競賽促進教學改進，做到以賽促教，以教促賽的良性循環(huán)模式。
4.開設易于培養(yǎng)激發(fā)學生創(chuàng)新意識的專業(yè)課程。培養(yǎng)創(chuàng)新性的人才，需要有創(chuàng)新性的專業(yè)訓練，構建有利于學生知識、能力、素質(zhì)協(xié)調(diào)發(fā)展的整體優(yōu)化的課程體系。我校旅游管理專業(yè)結合旅游企業(yè)旅游市場對旅游人才需求的特點，有意識開設部分易于激發(fā)學生創(chuàng)新意識或創(chuàng)新思維的專業(yè)課程。在教學中結合一些經(jīng)典案例，分析創(chuàng)新成功與失敗，激發(fā)學生的創(chuàng)新意識。
5.創(chuàng)設良好的學習創(chuàng)新機制，為創(chuàng)新能力培養(yǎng)提供保障。學生的創(chuàng)新需要有一個良好的創(chuàng)新環(huán)境，就需要營造一個良好的學習創(chuàng)新機制。一是要有良好的學習氛圍。二是在人才選拔過程中要注意創(chuàng)新人才的梯隊培養(yǎng)。三是定期舉行有關的專業(yè)競賽活動。四是對帶領學生創(chuàng)新的指導教師制定相應的激勵措施，激勵教師帶領學生參加學科競賽等創(chuàng)新活動的積極性。運用激勵機制充分挖掘教師和學生的聰明才智和創(chuàng)造力，盡可能地滿足教師及學生的創(chuàng)新需要，提供良好的工作、學習環(huán)境，加強教學互動，營造創(chuàng)新的文化氛圍。
參考文獻：
[1]嚴薇，楊天怡，等.學科競賽與創(chuàng)新人才培養(yǎng)[J].實驗室研究與探索，2008，12（12）：107-108.
[2]李金昌，林家蓮.實踐教學與學科競賽相結合，促進創(chuàng)新人才培養(yǎng)[J].實驗技術與管理，2011，11（11）：2-3.
[3]陳偉強.學科競賽：提高大學生創(chuàng)新能力的重要途徑[J].科技信息，2011，06（6）：45.
[4]李燁，王慶生.旅游管理專業(yè)大學生創(chuàng)新能力培養(yǎng)模式研究[J].青島酒店管理職業(yè)技術學院學報，2011，01（1）：62-64.
Study on the Cultivation of Innovative Ability of Students Majoring in Tourism Management Based on Subject Contest
LI Rong-gui
（Huaihua University，Huaihua，Hunan 418008，China）
關鍵詞：旅游管理專業(yè)；高技能人才；培養(yǎng)模式
中圖分類號：C961 文獻標識碼：A 文章編號：1001-828X（2013）10-0-02
一、蘇州市旅游人才培養(yǎng)模式現(xiàn)狀和存在的問題
（一）我國旅游人力資源現(xiàn)狀
我國高校旅游管理專業(yè)教育出現(xiàn)在1979年，以上海旅游高等專科學校的誕生為標志。隨著各地旅游業(yè)的飛速發(fā)展，各地的旅游教育也從無到有，從小到大蓬勃發(fā)展起來，各個學校相繼成立了或開設了旅游專業(yè)，目前已經(jīng)形成專科、本科為基礎，包括碩士研究生和博士研究生在內(nèi)的完整的培養(yǎng)體系，成為一支嶄新的生力軍。而作為旅游城市的蘇州，旅游業(yè)日益發(fā)展成為蘇州經(jīng)濟發(fā)展的新增長點和新支柱產(chǎn)業(yè)，旅游經(jīng)濟蒸蒸日上，從而對高素質(zhì)復合型人才的需求也更為突出。
（二）蘇州市旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在的問題
1.旅游高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)目標不明確。旅游高等職業(yè)教育在把握旅游人才培養(yǎng)目標上處十左右不定的狀態(tài)，目標不十分明確，定位不準。以至于教學計劃、課程設置的針對性差，“因人設課”、“因力辦學”的現(xiàn)象較多，培養(yǎng)出來的人才在知識結構、能力結構方面難以適應旅游行業(yè)相關崗位的任職要求，學生不知道學成后的自身發(fā)展方向，專業(yè)思想也比較薄弱。
2.課程設置無所不包。在課程設置方面，仍然沿襲本科教育的課程體系，而同培養(yǎng)目標寬泛相應的是，課程設置未實現(xiàn)模塊化，缺少方向課程，同時理論課程偏多，真正的實踐類課程不夠。課程的設置與職業(yè)的崗位需求相脫節(jié)。
3.師資隊伍缺乏實踐。大多數(shù)高職院校旅游管理專業(yè)的師資，都是從“學校”到“學校”，有學歷，有一定理論知識，但缺乏行業(yè)的實踐工作，缺乏過硬的行業(yè)崗位技能，與行業(yè)企業(yè)的聯(lián)系少，行業(yè)的影響力也無從談起。而旅游行業(yè)的實踐性、經(jīng)驗性的特點特別突出，因此師資隊伍的實踐能力不足，制約著旅游管理人才培養(yǎng)。
4.教學方法、教學手段運用不科學。大多數(shù)旅游高等職業(yè)教育在教學過程中以教師為中心、教學活動以課堂講授為主、教師以講解教材為主、從書本到書本的單調(diào)教學方式，學生被動地接受抽象、死板的知識，所學知識與旅游企業(yè)的需求有脫節(jié)。教學手段落后，教學方法呆板。
二、蘇州旅游人才培養(yǎng)模式的策略
（一）辦學模式創(chuàng)新——校企合作訂單化
校企合作是指在辦學模式層面學校與企業(yè)的攜手共建，重點在于辦學體制的創(chuàng)新。而“訂單式”培養(yǎng)模式，就是以明確的市場需求為目標、專一的教學內(nèi)容、模塊化的教學體系、工學結合的教育方法，適應了市場對高職教育改革的要求，打破了傳統(tǒng)人才培養(yǎng)模式的束縛，為企業(yè)培養(yǎng)了各類急需的高技能人才，滿足了市場的需求。訂單培養(yǎng)是以企業(yè)訂單為依據(jù)，以校企深度融合為基礎，以企業(yè)需求為目標培養(yǎng)人才的一種產(chǎn)學合作形式。它符合“以服務為宗旨，以就業(yè)為導向，走產(chǎn)學結合發(fā)展道路”的高職辦學方針。實現(xiàn)了人才培養(yǎng)與市場需求之間的零距離對接，節(jié)約了企業(yè)的培養(yǎng)成本和時間，為企業(yè)儲備和培養(yǎng)大批有一定基礎理論、動手能力強、發(fā)展后勁足的應用型人才，成為企業(yè)發(fā)展的人才基地，增強了企業(yè)人才隊伍的穩(wěn)定性。“訂單式”人才培養(yǎng)模式提高了人才培養(yǎng)的針對性和實用性，學生能很快適應崗位需要并發(fā)揮作用，直接體現(xiàn)了高職教育融入地方經(jīng)濟、服務地方經(jīng)濟、發(fā)展地方經(jīng)濟的時代要求，有效避免了高職教育與市場需求脫節(jié)的現(xiàn)象。訂單培養(yǎng)作為“校企合作”聯(lián)合辦學的具體形式，彌補了學校所教知識不適應與時俱進的社會發(fā)展需求，促使教學內(nèi)容與企業(yè)需求同步，有利于增強人才培養(yǎng)的針對性和適用性。
我們蘇州市幾乎所有的旅游管理專業(yè)都采用了訂單式的校企合作模式，“香格里拉班”、“萬豪班”比比皆是；高星級飯店、國際、國內(nèi)旅行社成為學校的實習基地；企業(yè)的優(yōu)秀員工進入學校教師，成為行業(yè)專家做講座；學校的教師進入企業(yè)為他們的員工進行專業(yè)知識培訓；學生進入企業(yè)理論聯(lián)系實踐工學結合，將有力地推進校企深度合作，實現(xiàn)學生就業(yè)、上崗零距離對接，實現(xiàn)人才培養(yǎng)質(zhì)量的跨越式提升。蘇州市“雙師型”的旅游專業(yè)教師比例已達到90%以上。
（二）課程體系創(chuàng)新——企業(yè)課程系統(tǒng)化
旅游管理作為應用型、實踐性很強的專業(yè)，非常注重理論與實踐相結合，強調(diào)能力的培養(yǎng)和職業(yè)素質(zhì)的養(yǎng)成。高職教育要實現(xiàn)培養(yǎng)生產(chǎn)、建設、管理和服務第一線的高級應用型人才的目標，要求學生的文化知識、專業(yè)理論和實踐能力具有較強的崗位針對性和一定的適應性。在《國家中長期教育改革和發(fā)展規(guī)劃綱要（2010-2020年）》中也提到“職業(yè)院校要實行工學結合、校企合作、頂崗實習的人才培養(yǎng)模式”。而工學結合的人才培養(yǎng)模式的核心則是構建項目化的課程構架，構建理論實踐一體化的課程內(nèi)容，通過實施“教、學、做”的一體化教學，達到了高素質(zhì)技能型專門人才的培養(yǎng)目標。要實現(xiàn)這一人才培養(yǎng)目標，我們必須打破傳統(tǒng)的學科體系，再借鑒國內(nèi)外職業(yè)教育的人才培養(yǎng)模式，基于工作過程為導向，構建符合高職培養(yǎng)特點的課程體系。基于工作過程的課程開發(fā)，就是要構建理論與實踐相結合的項目化課程體系，實施一體化教學，以項目引領課程教學的實施，即依據(jù)并圍繞職業(yè)活動中工作項目或工作任務，通過完成一個項目或一件工作任務并獲得工作成果而進行的一個完整的工作程序。建立項目化的課程體系，實施“一體化”的教學，有利于學生綜合職業(yè)能力和素質(zhì)的培養(yǎng)。
旅游管理專業(yè)一體化教學模式下，課堂教學和實際操作相互融合，安排一個主講教師是具有豐富的教學經(jīng)驗和扎實的專業(yè)理論基礎，而實習指導教師是具有豐富企業(yè)工作經(jīng)歷的教師或是從企業(yè)聘請的一線專業(yè)人才、能工巧匠。這樣的教師配置即可以保證了一體化的教學質(zhì)量，還可以使得師資力量最優(yōu)化。
實施一體化教學，對教師的要求更高，要求教師把實際的工作項目引入課堂，不但是要求教師去接觸企業(yè)，同時還對教師提出了對外技術合作項目的要求，對教學工作是一個促進，是提高教師實施一體化教學質(zhì)量的一個途徑，對學生則是一次很好的接觸實際工作項目的學習機會。通過把真實項目引入課堂，既可以促使教師充分利用現(xiàn)有的資源，使之產(chǎn)生效益，同時還可以充分利用企業(yè)的資源，為教學服務，這就使得教學資源利用最大化。
在一體化的課程體系中往往是以學生的認識規(guī)律和職業(yè)成長規(guī)律來設置課程的，也就是說學生的學習過程其實也就是一個職業(yè)人的成長過程，而學生的成長過程往往是企業(yè)看不到的，如果我們把每一位學生的成長記錄下來，就可以為企業(yè)提供了用人的參考。因此為每一位學生建立一份過程監(jiān)控檔案不但能完善教育的各個層面，還可以加強學生學習的主動性和積極性，是提高教學質(zhì)量，加強校企合作的有效手段。
（三）考核體系創(chuàng)新——證書內(nèi)容課程化
旅游業(yè)被有些人稱為“點子”產(chǎn)業(yè)， 這從一個側面說明了旅游業(yè)的發(fā)展需要時刻創(chuàng)新，所以考核體系必須要創(chuàng)新。把考核學生的創(chuàng)新意識（追求創(chuàng)新，以創(chuàng)新為榮的意識）、創(chuàng)新思維（重視求異思維，培養(yǎng)發(fā)散性、聚合性思維，發(fā)展直覺思維）和創(chuàng)新能力（具有淵博的知識、廣闊的視野，并善于開拓新領域的能力）放在考核的重要位置。采用“全程化、開放式”的課程考核，建立了“實訓過程考核與結果考核相結合”、“課程考核與職業(yè)技能鑒定相結合”、“校內(nèi)考核與企業(yè)實踐考核相結合”的技能考核“三結合”的考核體系。即：每個項目的訓練過程中對學生的訓練過程進行考評，實訓項目結束后對學生進行考評；在教學中推行職業(yè)資格證書制度，學生實踐教學的總成績結合課程考核成績和職業(yè)技能鑒定成績；將學生在企業(yè)的實踐成績納入成績考核的范疇，全面考核學生的綜合素質(zhì)和能力。
由教師主宰考核轉變?yōu)榻處熤鲗А熒苍u，提倡民主式、自主式考核。小組成員做完公開匯報、演講或展示后，由老師和學生共同給出該小組的得分（老師給的分數(shù)和學生給出的分數(shù)事先確定各自的權重），而且這種打分完全可以在課堂上公開當眾進行。這種做法尊重學生在學習中的主體地位，有利于促進學生的個性發(fā)展， 培養(yǎng)學生的主體人格。
（四）實踐基地建設創(chuàng)新——基地功能多元化
實訓基地既為學生提供職業(yè)技能培訓，又為社會其他人員提供相關技能培訓。所以實訓基地應根據(jù)學生和培訓學員的實際情況， 使他們能將專業(yè)理論知識在真實職業(yè)環(huán)境中得以運用，為他們練就旅游專業(yè)的實際工作能力而服務。努力營造真實的旅游職業(yè)環(huán)境實訓墓地應盡可能貼近旅游企業(yè)管理服務第一線實際情況，創(chuàng)造職業(yè)真實氛圍，讓學習者在一個真實的職業(yè)環(huán)境下按照未來旅游企業(yè)專業(yè)崗位群對基本技能的要求，得到實際操作訓練和綜合素質(zhì)的培養(yǎng)。
實訓基地為學生提供模擬、仿真乃至真實的旅行社和酒店業(yè)務實習、實訓環(huán)境，使高職旅游專業(yè)學生在基地內(nèi)按實際工作崗位的要求， 得到職業(yè)能力的培養(yǎng)和提高。它對實施旅游基礎理論與旅游實踐操作技能相結合的教學計劃起著重要保證作用。實訓基地具有大批理論與實踐結合的“雙師型”旅游教師資源， 能向旅游企業(yè)提供人才培訓和咨詢服務， 旅游企業(yè)新的管理和服務方法可在基地進行試驗、改進、推廣。實訓基地還可以開展企業(yè)職工在職提高培訓、轉崗培訓， 社會其他人員培訓以及待崗人員再就業(yè)培訓。實訓基地同時是旅游類職業(yè)資格鑒定站， 可進行酒店服務員技能資格鑒定工作和導游資格考試培訓工作， 凡經(jīng)過培訓的人員都可以由基地進行職業(yè)資格鑒定， 取得職業(yè)資格。
目前蘇州市每所旅游管理專業(yè)的學校都建立固定的校內(nèi)實習實訓基地，形成一個教學平臺，便于教師邊教學邊示范操作，可以讓學生較直觀的掌握知識。而且每所學校充分利用社會資源，進行校企合作，建設校外旅游專業(yè)實習實訓基地，使學生直接接觸旅游服務工作，熟悉旅游接待全過程。甚至由蘇州市政府主導，和學校合作建設蘇州市公共實訓基地，方便社會上的人員進行旅游職業(yè)技能培訓。
參考文獻：
[1]潘沁紅.旅游高等職業(yè)教育人才培養(yǎng)模式研.華中師范大學碩士畢業(yè)論文，2007.
[2]林宙，肖文強.高職院校人才培養(yǎng)的模式及現(xiàn)狀探討[J].中國電力教育，2011.25.
[3]鄧志輝，趙居禮，王津.校企合作 工學結合 重構人才培養(yǎng)方案[J].中國大學教學，2010.04.
關鍵詞:地方高校;旅游管理;實踐教學模式
近五年來，湖南高校旅游管理專業(yè)的招生、就業(yè)的調(diào)研結果顯示，湖南省共約50所高校開設有旅游管理專業(yè)，雖然畢業(yè)生一次性就業(yè)率在85%以上，但畢業(yè)三年內(nèi)，對口就業(yè)流失率也在85%以上，這就是說，旅游的大學生畢業(yè)三年后留在旅游企業(yè)工作的不到10%。主要通病是缺乏職業(yè)意識、專業(yè)能力，眼高手低，不愿意從基層做起，而學生到旅游景區(qū)去實習，時間長達半年，但多數(shù)學生只能在景區(qū)售票，對這個行業(yè)缺乏全面的實踐把握，這種情況也降低了畢業(yè)生就業(yè)的熱情。據(jù)初步估計，目前中國實際需要旅游專業(yè)人才達800萬人，每年缺口至少200萬，今后每年還將以20萬的速度遞增[1]，因此，培養(yǎng)新型的專業(yè)人才是高校面臨的共同問題。
一、工學結合的實踐教學模式的核心內(nèi)容
工學結合實踐教學模式構建的核心內(nèi)容是以職業(yè)經(jīng)理人為目標導向，以“創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式”為載體，兼顧理論教育有先進性和產(chǎn)業(yè)實踐的創(chuàng)新性，培養(yǎng)符合現(xiàn)代旅游產(chǎn)業(yè)發(fā)展需要的、具有一定的職業(yè)素養(yǎng)和人文精神、具有必備的管理意識、實踐應用能力和創(chuàng)新能力，畢業(yè)后能直接進入管理崗位的經(jīng)營管理人才和復合型專業(yè)技術人才。它區(qū)別于高職的技能型定位，也不同于旅游碩士的研究型定位，也就是說在應用型高校旅游管理專業(yè)教育層次上，將旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)從“理論型”學者變成“實用型”專家，通過我們的工學結合實踐教學模式的運行機制，把在校學生“催熟”成為一個“具有責任心、專業(yè)性，具有管理能力及職業(yè)精神”的“準職業(yè)經(jīng)理人。”這些內(nèi)容的最終落著點是培養(yǎng)旅游行業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人。其中:(1)旅游管理專業(yè)酒店管理專業(yè)方向:培養(yǎng)酒店中、基層管理者;(2)旅游管理專業(yè)旅行社管理專業(yè)方向:培養(yǎng)旅行社經(jīng)理、優(yōu)秀導游員;(3)旅游管理專業(yè)景區(qū)規(guī)劃與管理專業(yè)方向:培養(yǎng)景區(qū)中、基層管理者和規(guī)劃專業(yè)人才[2]。
工學結合實踐教學模式實施過程中達到一個目標:即實現(xiàn)學校、學生、企業(yè)三贏的目標。通過校企合作，能進一步擴大并加強旅游院校與各地旅游企業(yè)的合作，真正做到“雙需、雙贏、互動”，共同發(fā)展。旅游企業(yè)為學校提供實訓條件，為畢業(yè)學生提供就業(yè)機會。實訓結束后，全面評估考核每個學生的實踐技能及工作表現(xiàn)，并從用人單位的角度提出期望目標。學校結合實訓指導教師的意見及學生的自我評估調(diào)整培養(yǎng)方案，做到因材施教。對在實訓過程中出現(xiàn)的帶有共性的問題，則通過調(diào)整教學內(nèi)容、改革教學計劃來解決。同時學校成立專業(yè)指導委員會，聘請旅游行政管理部門及旅游企業(yè)的管理專家對教學改革與建設提出意見并直接參與學校專業(yè)課程設置及專業(yè)教學改革。學校為旅游企業(yè)培訓員工，提供管理咨詢，幫助企業(yè)開展市場調(diào)研，共同開發(fā)新產(chǎn)品等。此外，旅游企業(yè)可以根據(jù)自己的需要有計劃地向旅游院校提出研究課題，這些研究課題可以包括不同的層次:一是企業(yè)經(jīng)營管理過程中迫切需要解決的技術問題;二是企業(yè)根據(jù)對市場的分析提出的對旅游新產(chǎn)品的研究開發(fā);三是為了保持旅游業(yè)可持續(xù)發(fā)展而需要的前沿性研究課題。
二、旅游管理專業(yè)工學結合實踐教學模式的實施對策
1.構建校企合作、工學結合的“雙需雙贏”實踐教學模式建設方案，建立穩(wěn)定的校外實習基地。旅游產(chǎn)業(yè)背景下，業(yè)態(tài)表現(xiàn)是多元的。不同類型的旅游企業(yè)如酒店、旅行社、旅游景區(qū)、旅游車船公司、休閑娛樂公司等，有其不同的經(jīng)營特點和管理規(guī)律，它們在經(jīng)營和管理上有著很大的差別，因此，用“旅游管理”這一專業(yè)的知識結構培養(yǎng)和塑造的旅游專業(yè)學生，難以達到不同類型的旅游企業(yè)。專業(yè)管理人才能力的需要。為此，我們細分為酒店管理、旅行社管理和景區(qū)規(guī)劃與管理三個專業(yè)方向，分別與不同類型的旅游企業(yè)建立工學結合教學實習基地，以培養(yǎng)適應旅游業(yè)不同類型企業(yè)的職業(yè)經(jīng)理人。目前旅游管理專業(yè)在衡陽市有八個掛牌的實習基地，學生的大部分實習能在校外實習基地完成。同時在珠海、桂林、長沙和張家界各建立了一個實習基地。轉貼于
2.工學結合、校企聯(lián)姻，加速雙師型教師隊伍建設。一是聘請企業(yè)著名高管或旅游局領導為專業(yè)老師，講授專業(yè)課。近年來我們已經(jīng)聘請了謝儒生(耒陽市主管理旅游的市委正縣級干部)、黎才發(fā)(常寧市主管理旅游的副市長)、尹同君(衡陽市物價局局長)、彭幼平(衡陽市旅游局局長)、危小明(衡陽市旅游局副局長)、鄧衡午(雁城賓館總經(jīng)理)和李清河(蔡倫竹海風景區(qū)管理委會主任)作我們的專業(yè)課教師。二是試行大學生導師制，外聘企業(yè)精英當職業(yè)導師，如2009年我們就聘請了譚曦(園林工程師，衡陽市園林綠化工程有限公司董事長、雁峰區(qū)桂竹山莊總經(jīng)理)、鄧衡午(高級經(jīng)濟師，雁城賓館總經(jīng)理)、陳冬平(副研究員，鳥類專家，江口鳥洲自然保護區(qū)管理委員會主任)等旅游企業(yè)高級管理人員為學生畢業(yè)論文的副導師，指導學生的畢業(yè)設計。為此，我們進行了旅游管理畢業(yè)論文的改革。針對目前旅游管理專業(yè)人才培養(yǎng)存在重理論、重企業(yè)日常業(yè)務和管理實踐操作，而忽視了旅游產(chǎn)品的營銷管理和營銷策劃的現(xiàn)狀，我院首先在2006級畢業(yè)生中啟動了畢業(yè)設計這一教改創(chuàng)新模式。這一模式主要是參照理工科院校的畢業(yè)設計思路，針對旅游管理專業(yè)的特點提出的創(chuàng)新式實踐教學活動。它主要是利用本專業(yè)的學科帶頭人、外聘導師與優(yōu)秀學生組成策劃團隊，結合旅游專業(yè)特點，與某一旅游企業(yè)合作，通過市場調(diào)查，運用所學專業(yè)知識，針對旅游企業(yè)及市場現(xiàn)狀，設計出一套切實可行的產(chǎn)品營銷方案，為旅游企業(yè)開展旅游產(chǎn)品營銷活動提供思路和決策依據(jù)。當今社會對人才的要求已不僅僅是要掌握大量的理論知識，還要有較強的動手和創(chuàng)造能力，尤其對企業(yè)而言，迫切需要那些能夠直接參與或較快適應企業(yè)經(jīng)營活動的高素質(zhì)人才。旅游管理專業(yè)要想滿足社會對這種應用型旅游職業(yè)經(jīng)理人的需求，僅僅依靠課堂教學是難以完成的，所以畢業(yè)設計作為一種重要方式被引入旅游專業(yè)的畢業(yè)實習過程，其作用也日益引起人們的重視。而畢業(yè)設計恰恰是針對旅游管理專業(yè)的特點所提出的一項將社會實踐與理論知識相結合的活動，既可以使學生加強對理論知識的理解，又可以增強他們的實際動手能力，使旅游學生更好地具備了旅游企業(yè)發(fā)展所需求的素質(zhì)。
3.在校企合作辦學的目的上實現(xiàn)學校、企業(yè)、學生三羸的目標。為了與簽約企業(yè)建立緊密良好的實質(zhì)性合作關系，開展深度合作項目，我們堅持“邊合作、邊總結、邊完善”的原則，發(fā)揮教師積極性，要求教師與企業(yè)掛鉤，實行“一教師一基地”實訓基地建設模式，深入挖掘校企合作潛力，尋求校企合作結合點，設計學校、學生、企業(yè)三贏的合作模式，并且定期開展校外實習基地建設水平的評比工作，對合作層次較高、合作內(nèi)容較深、合作成績突出的基地，獎勵基地建設教師。通過教師與基地掛鉤、基地建設與教師獎勵掛鉤等制度，激發(fā)了教師參與工學結合的積極性，極大地提高了校外實訓基地建設水平，拓寬了校企合作的深度和廣度，取得了顯著的成績。
4.教學(或學習)+科研+實踐的模式。對學生而言，實行“學習+科研+實踐”模式，積極推進學生學研結合、學社結合。為經(jīng)濟建設服務，是產(chǎn)學研結合的目的。為此，應積極推進學生學研結合、學社結合，鼓勵學生加強研究性學習，在社會實踐中不斷充實和提高技能。具體做法: 一是學研結合建設旅游素質(zhì)拓展中心。二是鼓勵學生參加社會實踐活動。三是成立公關旅游協(xié)會、組織社團，開展各種旨在提高學生綜合素質(zhì)的活動。對教師而言，實行“教學+科研+實踐”模式。具體做法: 一是鼓勵教師參加社會實踐，結合經(jīng)濟發(fā)展實際，充實教學內(nèi)容。三是鼓勵教師參加社會實踐，提高科研質(zhì)量，為教學服務。
5.建立旅游專業(yè)學生素質(zhì)拓展中心。這對于提高學生的專業(yè)素養(yǎng)十分重要。為此，湖南工學院旅游專業(yè)專門成立了旅游專業(yè)素質(zhì)拓展中心。該中心制定了學生素質(zhì)拓展計劃和管理措施，充分利用社會資源，建立相對穩(wěn)定的院外學生實習、實訓基地，將知識、能力、技能有機結合，注重對學生綜合素質(zhì)和可持續(xù)發(fā)展能力的培養(yǎng)。這既拓寬了學生的知識面，又適應了旅游行業(yè)對人才的需要。
6.改革教師培養(yǎng)和使用機制，打造“雙師型”隊伍。2006—2010年共引進博士教師4名;派出專任教師到相關企業(yè)掛職者9名。在繼續(xù)注重理論知識的同時，更要注重職業(yè)性特色，增強適應性，提高質(zhì)量效益。
7.圍繞實踐課程內(nèi)容改革，加強教材建設。近年來，我院教師主編了六部旅游管理學教材，其中《旅游政策法規(guī)劃》教材已入選十一五高校規(guī)劃教材，《旅游文化學原理》科學出版社出版。目前我院陳國生教授承擔教育部十二五規(guī)劃教材《旅游文化學》和教育部首批旅游專業(yè)碩士生教材《旅游社會學》的主編任務。
8.緊扣職業(yè)經(jīng)理人培養(yǎng)目標，以“合作共建”思路創(chuàng)新實踐教學。實踐教學基地的優(yōu)勢，是實踐教學基地建設所要追求的目標。因為實踐教學基地建設的水平高，有利于提高教學質(zhì)量，形成專業(yè)優(yōu)勢和特色，為此，湖南工學院以“合作共建”基地的形式建設了衡陽地球村旅游規(guī)劃與設計公司、好運來旅行社、神州之行旅行社等控股型基地;桂竹景區(qū)(省級現(xiàn)代生態(tài)農(nóng)業(yè)示范點)、耒陽市蔡倫竹海風景區(qū)和耒陽大皮江生態(tài)旅游山莊等合作共建基地;神龍大酒店、雁城賓館、珠海昌安酒店集團等實踐教學基地。如桂竹景區(qū)是湖南工學院旅游研究所和桂竹旅游有限公司共建的基地，根據(jù)雙方簽署的合作協(xié)議，旅游研究所和桂竹旅游有限公司共同建設桂竹景區(qū)，景區(qū)將負責硬件設施開發(fā)、建設等方面，院校將參與規(guī)劃、管理、營銷、服務培訓等軟件建設。這種合作共建”基地的形式在湖南尚屬首例。
參考文獻
