時間：2023-09-24 15:53:53
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一、校企合作模式下中職旅游管理的教育現狀
近年來，職業教育的規模逐漸擴大，市場競爭也日益激烈，進行校企合作已經是促進人才發展和企業進步的首選模式。旅游管理專業是目前大多數中職院校開設的重要專業，其初衷也是為了向社會輸送更多的旅游管理方面的優秀人才，滿足我國旅游市場的發展需求。一方面，通過校企合作，旅游管理的教學更有目的性和針對性，教師能夠準確了解市場變化趨勢，根據實際需求及時調整教學任務，在教學中把握側重點，更好地培養學生能力。另一方面，通過校企合作，能夠提高教師的專業水平，雖然以往的教師能夠閉門造車，出門合轍，但隨著科技的發展，社會的變化日新月異，這就需要結合實際，與時俱進，不能因循守舊。隨著與企業合作的加深，教師能夠認識到只有提高自身素質，才能夠把握教育方向，不被社會淘汰。但目前校企合作的時間比較短，使得相關的合作不深刻，一些學生實習能力差。另外，企業提供的崗位發展空間小，導致校企合作停留在表面，沒有實質的進展和效果。如何順應時展，更好地進行校企合作，是每個中職院校旅游管理專業在進行教學工作時需要面對的難題。
二、提高校企合作模式下中職旅游管理教育水平的有效策略
（一）明確教學目標
隨著人們外出旅游的增多，相關企業對旅游管理人才的需要也日益擴大。為了解決企業人才匱乏的情況，同時讓學生更好的就業，實現校企有效對接，就需要平時多加強合作，形成良性互動。根據企業的人才需求，明確教學目標，縮短理論與實踐的差距。眾所周知，校企合作就是為了為企業培養更多的專業人才，為人才提供廣闊的發展空間，所以中職院校的旅游管理教育工作應該根據企業需求進行定位，通過分析需求特點，設立針對性的教學目標，做到有的放矢，有目的地培養人才，這樣才能促進校企合作又快又好地發展。甘肅職業技術學院的旅游管理專業采用校企合作辦學模式，與北京教育科技有限公司聯合辦學，校企雙方從專業招生、教學、管理到學生就業等開展全方位合作，這種“企業深度融合，產教密切結合、校企共育人才”的辦學模式，實現了學校育人與社會用人對接，教學過程與企業對接。
（二）提高教師水平
對旅游管理專業而言，實踐能力是十分重要的，企業要求專業人才不僅有良好的理論知識基礎，還必須有一定的動手操作能力。學生的知識儲備和能力鍛煉都與教師的指導息息相關，教師的綜合素質決定了學生的發展情況，所以只有提高旅游管理教師的專業水平，才能讓學生學有所得，習有所獲，在步入企業后，發揮自己的價值，為企業的發展貢獻自己的力量。提高教師專業水平一般有兩種方法，最直接的方法是為教師提供出差旅游的機會，如定期組織教師去一些大型的旅游酒店參觀學習，總結這些企業先進的管理經驗和運行模式，并與所掌握的理論知識進行參照對比。最有效的方法是聘請旅游專家來學校進行講座交流，將外國先進的管理知識和操作經驗傳授給旅游管理專業的任課教師，將旅游管理知識與國際接軌。
（三）合理開發教材
因為我國的旅游管理起步較晚，各方面方興未艾，尤其是課程教材方面，不系統也不規范，沒有形成體系。為了更好地提高教學質量，就需要從課本下手，豐富學生的知識面，促進學生素質的全面提高。在進行教材開發時，要與校企合作緊密結合，相得益彰，不能盲目進行開發，要與企業的需求保持一致，同時結合整個社會環境，充分選取適合的教材內容。這方面可以參考西方先進的旅游文化，去粗取精，合理篩選，既滿足學生成長的需要，又滿足企業用人的標準。
（四）豐富教學方法
以往的教育模式都是學生被動聽講，老師引導一切。為了更好地進行校企合作，就需要進行轉變，改變枯燥的教學方法，豐富單調的教學內容，活躍沉悶的課堂氛圍。在進行教學時，教師應該以學生為主體，培養學生的動手能力，擴大學生的視野，讓學生積極主動地融入課堂，充分發揮主觀能動性。教師可以創設具體的旅游情景，讓學生根據情境進行管理工作，如將學生分成幾個旅游團，之后選出團長，讓團長在旅游過程中扮演導游、司機、酒店接待等角色，在這一過程中，充分發揮想象力，考慮到各自的突況，從而集思廣益，找到最佳的解決辦法，在模擬中鍛煉能力，提升專業水平。
本文總結出以下幾條加強旅游管理專業實踐教學的途徑，望對推動旅游管理專業的教學革新有一定的借鑒作用。
一、充分重視實踐課程
旅游專業實踐教學在課程設置上一直被作為“輔”課程來設置，沒有十分固定的和有計劃性的組織教學，教師備課不積極主動，學生對實踐實習課程也不重視。這導致實踐教學效果不能充分體現出來。針對這種現象，應該把實踐課程由原來的“輔課程”提高為“專業必修考試課”，以大賽促教學，并相應設置學分和學時。在教學計劃中，應明確提出實踐教學的目標和切實可行的實施措施，并且要組織教師編寫實習指導書。
二、充分利用實習基地
1.在系內專業實驗室，進行教學演示與模擬訓練
旅游管理專業更應該時刻強調教與練的結合，教師充分利用模擬導游實驗室，利用景觀景點活動沙盤進行導游原理及技藝的訓練，使學生更能直觀地掌握導游技藝，并能直接進行現場導游訓練。學院為滿足教師授課的實踐教學需要，建立了旅游綜合實驗室。它有助于學生進行旅行社業務及導游活動訓練；為學習照像機、攝像機的使用提供場地；方便進行社交人際聯系、禮貌禮節等綜合技能訓練。
2.依托旅游業相關企業建立校外實習基地
旅游專業的開放型，更需要實行“開門辦學”。要努力爭取旅游企事業單位的合作與支持，建立校外實習基地，以彌補實踐教學的缺陷和實習場所的不足。經過努力，本校旅游專業和嵐橋錦江大酒店、日照凱萊國際旅行社等十余家企業建立了合作關系：一年級到市內各景點景區進行游覽觀摩學習，使學生對日照旅游業有個感性認識；二年級主要在賓館、酒店實習等；三年級根據學生自身意愿可自由選擇酒店、旅行社計調、導游、景區、規劃設計院等校外實習基地進行實踐學習，從基層工作做起，逐步過渡到參與中層管理工作。
三、改善教學方式
1.教學方式的改善對實踐教學的推行起著重要作用，也是旅管專業學生將所學理論轉化為實踐能力的必經之路
（1）轉變教學方式
目前采用的“教師講授，學生聽講”的填鴨式教學方式不但讓學生感到學習枯燥無味，老師也感到授課乏味，身心勞累。如果采用“教師組織，學生參與，現場競賽，社會關注”四位一體的新的旅游專業實踐教學方式，不但有助于充實教學內容，教師也會感到教學很輕松。筆者曾指導學生舉辦導游知識技能大賽，并邀請旅行社經理及資深導游作為評委，最終活動取得成功。
（2）重視現代化教學方式在教學中的作用
采用現場教學、幻燈、錄像、案例討論、團隊活動策劃討論等現代化教學方式，組織學生開展演講、各種競賽、辯論會、模擬導游等豐富多彩的課余活動，都可以增加學生的實踐經驗，提高其組織、參與、協調、溝通、表達等能力。
（3）優化教學內容尤其是采用案例教學的方式，有助于培養學生的獨立思索能力、獲取知識的能力以及表達能力
案例教學中的案例應盡量采用業內“時事”動態，這一點需要教師具有充分的社會活動能力，能第一時間且詳盡地了解學校所在地區的業內動態信息。
2.引導并鼓勵學生參加有助于專業學習的各種活動
（1）導游知識、技能系列大賽
參加旅游管理知識大賽可以提高學生專業技能的學習興趣。筆者為提高學生專業技能的學習興趣，指導了“愛日照、愛旅游”、”相約同游，一路有我”兩屆導游知識技能大賽等多屆以專業知識實踐為契機的比賽，為學生掌握的專業知識提供了展示的舞臺，在學生的參與和競技中鍛煉了學生的動口能力。教師還鼓勵學生參加導游大賽，通過參賽學生的現場模擬導游講解，提高學生的講解、口頭表達能力，展示個人的禮貌禮儀、才藝技能。
（2）校園一日游活動
新生入學，對新環境都不熟悉，“校園一日游”活動主要針對新生，由二年級旅游管理專業學生在全校范圍內組織開展一日游活動?！靶@一日游”活動結束后，由參與組織的同學進行互評得分，最終成績與《導游業務》課程成績直接掛鉤，使這門課程的實踐性與論述性相統一。
四、請知名專家或優秀畢業生進行專題講座或座談
[關鍵詞]：旅游；旅游管理；專業實踐教學
旅游管理專業作為一門實踐性很強的運用型學科，需要學生具備很強的實踐操作能力和解決實際不足、處理突發事件的能力。所以，加強旅游管理專業課程的實踐性教學環節非常必要，這也要求高校需要大力實踐專業實踐教學。實踐教學目的非常的明確：一是將學生所學的系統論述知識通過實踐教學進一步理解、深化、升華，并將論述運用于旅游實踐。二是檢驗學校制定的教學計劃及課程設置是否科學合理，是否有社會所需的專業知識在培養計劃中沒有涉及。三是檢驗學校培養的學生是否受社會歡迎，學生自己選擇的專業方向是否合適，將來謀求進展需要在哪些方面進行努力。四是企業不僅可以幫助學校培養人才、發現人才，而且也為日后選拔和錄用人才做準備。實踐教學不但對提高學生的思維能力、工作能力和社會交際能力起著重要作用，而且通過實踐教學可以增加校企之間的聯系與合作，是提高論述教學質量的有效途徑。
本論文總結出以下幾條加強旅游管理專業實踐教學的途徑，對推動旅游管理專業的教學革新有一定的借鑒作用。
一、充分重視實踐課程
旅游專業實踐教學在課程設置上一直被作為“輔”課程來設置，沒有十分固定的和有計劃性的組織教學，教師備課不積極主動，學生對實踐實習課程也不重視。這導致實踐教學效果不能充分體現出來。針對這種現象，應該把實踐課程由原來的“輔課程”提高為“專業必修考試課”，并相應設置學分和學時。在教學計劃中，應明確提出實踐教學的目標和切實可行的實施措施，并且要組織教師編寫實習指導書。在授課過程中，一定要嚴格按照教學計劃和教學大綱開出實踐教學課，做到形式和內容相統一。學生在思想上提高實踐課程的重視程度，課堂上學習態度應該端正積極。
二、充分利用實習基地
（一）在系內專業實驗室，進行教學演示與模擬訓練
旅游管理專業更應該時刻強調教與練的結合，教師充分利用模擬導游實驗室，利用景觀景點活動沙盤進行導游原理及技藝的訓練，使學生更能直觀的掌握導游技藝，并能直接進行現場導游訓練。學院為滿足教師授課的實踐教學需要，建立了旅游綜合實驗室。它有助于學生進行旅行社業務及導游活動訓練；為學習照像機、攝像機的使用提供場地；方便進行社交人際聯系、禮貌禮節等綜合技能訓練。
（二）依托旅游業相關企業建立校外實習基地
旅游專業的開放型，更需要實行“開門辦學”。要努力爭取旅游企事業單位的合作與支持，建立校外實習基地，以彌補實踐教學的缺陷和實習場所的不足。
三、改善教學方式
（一）教學方式的改善對實踐教學的推行起著重要作用，也是旅管專業學生將所學論述轉化為實踐能力的必經之路。
1.轉變教學方式 目前采用的“教師講授，學生聽講”的填鴨式教學方式不但讓學生感到學習枯燥無味，老師也感到授課乏味，身心勞累。
2.重視現代化教學方式在教學中的作用
采用現場教學、幻燈、錄像、案例討論、團隊活動策劃討論等現代化教學方式，組織學生開展演講、各種競賽、辯論會、模擬導游等豐富多彩的課余活動。
3.優化教學內容尤其是采用案例教學的方式，有助于培養學生的獨立思索能力、獲取知識的能力以及表達能力。案例教學中的案例應盡量采用業內“時事”動態，這一點需要教師具有充分的社會活動能力，能第一時間且詳盡的了解學校所在地區的業內動態信息。
（二）引導并鼓勵學生參加有助于專業學習的各種活動
1.導游知識、技能系列大賽
參加旅游管理知識大賽可以提高學生專業技能的學習興趣。教師還鼓勵學生參加黑龍江省導游大賽，通過參賽學生的現場模擬導游講解，提高學生的講解、口頭表達能力，展示個人的禮貌禮儀和才藝技能。參賽獲獎的學生成為了同學學習的榜樣，也調動了同學們學為所用的積極性。
2.校園一日游活動
新生入學，對新環境都不熟悉，“校園一日游”活動主要針對每年大一新生，由大二旅游管理專業學生在全校范圍內組織開展一日游活動。筆者曾指導過兩屆校園一日游活動，取得了非常良好的教學效果，既增強了學生的專業自信心又豐富了導游實踐經驗。活動以最初的策劃文本編寫，到中間的聯絡溝通組織，再到最后的導游講解，全部由學生參與。在此過程中，教師可以全程參與指導，創造良好的環境和平臺，讓學生能在既定的方式框架下發揮其革新性思維，以而更好的完成學習任務。
四、請知名專家或優秀管理人員進行專題講座或座談
為了讓學生對社會、企事業單位的情況和人才需求情況有深入的了解，可以邀請企事業單位一些閱歷豐富、業績優秀的管理者或專家學者進行專題講座或座談，淺析旅游管理專業對應的各主要崗位的工作職責、工作任務、能力要求以及旅游進展走勢、社會對旅游人才的需求情況，介紹一些優秀的實踐經驗。
五、讓學生參與一定的科研工作
可以結合教師的科研活動，讓學生參與科研項目的部分工作，這樣既可以加強科研力量，又可以培養學生收集和整理資料的能力、淺析和解決不足的能力、撰寫論文的能力，提高其社會交際能力。此外，在參與科研項目的過程中，學生還會發現自身知識和能力與社會需求的差距，以而更加積極主動地學習。
綜上所述，我們培養的大學生還是偏向于知識積累型，實踐操作能力還不能完全適應當今飛速進展的旅游事業的需要，直接導致了培養的學生與旅游產業進展需求的銜接不足。為此，要加強旅游管理教學與實踐有機結合的研究，立足校內實習基地，舉辦校內運用技能和服務技能大賽，培養學生動手動口能力；同時更要堅持開門辦學，開放辦學的宗旨，依托旅游業相關企業建立校外實習基地，為學生創造更多的的實習實踐機會。
參考文獻：
一、旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的作用
實踐教學是高職旅游管理專業課程教學的生命線，以應用性和綜合性為特征的管理學課程必須重視實踐教學，它對旅游管理專業技術技能人才的培養起著不可估量的作用。
(一)是理論教學的延續與深化
高職旅游管理專業《管理學》的教學目標是使學生掌握管理與旅游管理的普遍規律、基本原理和一般方法，并能綜合運用于對實際問題的分析，初步具有解決旅游管理問題的能力，培養學生養成管理思維模式和綜合管理素質，為以后學習旅游管理其它專業課程打下基礎。而實踐教學相對課堂理論教學而言，具有直觀性、啟發性和探索性等特點，通過實踐教學可以使學生在具備基礎管理知識的基礎上，獲得規范的管理操作技能，形成開放的思維方式和勇于探索的精神。因此，《管理學》實踐教學是理論教學的補充和深化，是實現旅游管理專業培養目標的重要保證。
(二)是培養應用性技術技能人才的重要途徑
高職旅游管理專業是應用性與實踐性較強的專業，其培養目標的側重點是具有極強的實踐操作能力的應用型人才，尤其注重對理論知識和理論成果在生產實踐中的應用能力和領悟能力的培養?！豆芾韺W》課程實踐教學正是在建立管理知識基本思維的基礎上，培養學生善于發現管理問題，并能夠依據相應的理論知識判斷分析現實問題以及解決問題的能力。因此，《管理學》是高職旅游管理專業培養應用型技術技能人才的重要途徑。
(三)是培養復合型技術技能人才的重要途徑
高職旅游管理專業是綜合性較強的專業，既要求協調組織的控制能力，又要求統籌全局的計劃能力等。如：組織旅游活動按照標準制定路線、吃飯、住宿、服務等詳細規劃;旅游途中的人際關系、意外事故、臨時問題等的應變和控制。作為一名合格的旅游技術人才，僅僅掌握某一方面的知識或職能，是很難滿足工作要求的。高職旅游管理專業培養的是具有復合型管理技術技能的人才?！豆芾韺W》課程實踐能夠通過系統的學習管理基礎知識的基礎上，鍛煉學生中不同情境中發現問題、分析問題和解決問題的綜合能力，是集培養知識、能力與素質于一體的有效途徑。
二、旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的問題
在對高職旅游管理專業《管理學》課程教學的調研中，發現其課程實踐教學既有地域特點，又有一般現象。普遍存在的問題主要表現為教學內容、教學形式以及考核方式等。
(一)教材內容的專業性不強
教材是教學的基本工具。目前高職旅游管理專業的《管理學》教材大都使用經管類通用教材，教材內容的受用面較大，相似程度較高，與旅游管理方面的相關管理實踐案例較少，不能充分體現高職旅游管理專業的實踐特點，與后續旅游管理專業課程的銜接緊密型不足，影響了實踐教學的質量和學生的學習興趣。
(二)教學形式比較單一
受教學理念、教學管理方式與教學考核等方面的影響，旅游管理專業的《管理學》課程教學主要以傳統的課堂講授教學方式為主，這種教學形式強調知識的嚴密性、系統性、完整性和邏輯性，具有固定的教學步驟和明確的應試目標，確立了教師的主宰地位和學生的被動接收地位，使學生更加注重理論知識的學習，但忽視了知識的實踐性和時代性，學生的應用能力和學習積極性難以得到發揮。
(三)實踐教學偏向于口頭
高職旅游管理專業《管理學》是一門實踐性較強的課程，這已經得到了教育工作者的廣泛認可，但正真在教學上仍然偏重于理論教學，實踐教學課時較少，而且實踐內容往往也以課堂討論的形式開展，沒有達到實踐性的目的。
(四)考核形式傳統單一
高職旅游管理專業計劃中對《管理學》的考核主要是采用筆試的形式，考核內容多是針對所做的筆記和課堂講授的原理規律的背誦。雖然學生通過了考試甚至考試成績很好，但在實踐工作中仍不能較好的運用這些管理學知識，學生的管理實踐技能沒有被培養起來，偏離了學習管理學的根本目的。
三、高職旅游管理專業《管理學》課程實踐教學的建議
《管理學》實踐教學對高職旅游管理專業的技術技能人才培養具有重要的影響作用，針對上述實踐教學中存在的問題，可以從以下幾個方面思考和改進
(一)選擇合適的教材
教材是學習課程的基礎，在選擇教材時，要根據高職旅游管理專業的人才培養方案和培養目標，針對社會和行業發展與需要，結合后續課程和學生的實際情況，選擇突出專業特點和課程要求的《管理學》教材。在條件許可的情況下，也可以組織專業教師和行業、企業專家編寫適合區域高職旅游管理專業的《管理學》實踐教學教材，把引導學生自主學習、鍛煉學生分析問題和解決問題的能力放在首位，設計種類和數量豐富的實踐案例。
(二)增加實踐教學內容
在《管理學》的教學計劃和教學內容中增加實踐教學的課時量和實踐環節，多鍛煉學生運用理論知識的能力，提升學生的理解能力和分析問題、解決問題的能力與素養;并針對實踐教學的知識點確定實踐教學的內容、目的和組織形式，避免實踐教學的口頭化和形式化。
(三)構建實踐教學的總體思路
按照高職旅游管理專業《管理學》獨特的學科特點，融理論與實踐于一體進行實踐教學思路設計，包括教學大綱、教學內容、教學案例、習題與相關教學資源等。理論教學注重課程知識結構的提煉，實踐教學重點把握基礎理論與發展前沿和實踐的融合，有意識的給學生提供大量擴充性和相關性的實踐資源，激發學生的學習熱情和主動性，拓寬學生的知識面。
(四)豐富實踐教學方式
在實踐教學中，要發揮學生主動學習的能力，以學生為主導，運用多樣化的教學形式，通過案例教學、情景模擬、團隊練習、角色扮演、管理專題辯論等方式組織實踐教學，發揮學生的主觀能動性，提升學習效果;在現代教學技術下，采取多樣化的實踐教學手段，設立高度仿真的實踐場景或真實的管理情境，增強學生的學習興趣和積極性，培養學生分析問題、解決問題的能力、創新能力與協作精神。
1.案例教學法。選擇核心知識點對應的典型案例，案例兼顧示范性、應用性和實戰性，并具有較高的理論價值，將學生置身于特定的管理情境中，通過案例分析、課堂討論進行指導，引導學生獲得相關的理論知識和實踐能力。
2.情景模擬法。將實際工作中出現的問題濃縮為虛擬環境，鍛煉學生解決問題的能力。如模擬旅游途中游客意見不統一的決策游戲，通過模擬加深學生對管理決策知識的認識。
3.團隊練習法。根據班級人數分成若干團隊，每個團隊指定主要負責人，并給各團隊提出任務，根據任務完成情況討論分析問題，教師對其指導。
4.角色扮演法。是用演出的方式組織開展教學，設定某個場景，讓學生通過扮演其中的角色來培養學生分析解決某一類管理問題的能力。
5.專題辯論法。把某一知識點或者旅游管理中出現的實際現象設置為論題，進行組與組之間的辯論，加深學生對理論知識的應用性。
(五)多種考核方式相結合
實踐教學重在過程考核，對學習成績的評價不能僅僅以期末考試的成績作為唯一的依據，應采取多種考核方式相結合，如小組考核、案例分析考核、操作考核、綜合技能考核等，根據過程性考核和終結性考核綜合地評定成績，真正體現學生實踐能力的培養效果，達到實踐教學的目的。
關鍵詞： 中職旅游管理專業 實踐教學 教學改革
近幾年，中職教育得到了空前重視和蓬勃發展，“2+1”教育模式的提出，更加強調了中職學校在兩年的校內教育中不僅要注重理論通識教育，更要高度重視實踐教學，引導學生提高技能，實現與就業的零對接。這一理念在大部分中職學校的酒店管理專業中實行得非常成功，畢業生進入旅行社基本能勝任本職工作。不久前，在一次對學生就業情況的回訪中，旅游管理專業的有些學生向我反映：進入旅行社后都要經歷一段較長時間的崗位訓練才能完全獨自工作。這件事情讓我強烈地意識到，雖然在旅游管理專業的教學中滲進了實踐教學的理念，但中職學校旅游專業的實踐性教學還沒有真正構建起體現專業培養目標、應對旅游產業需求，能調動學生學習的主動性與創造性的完整教學體系。
一、中職旅游管理專業實踐教學的現狀及趨勢分析
1.中職旅游管理專業實踐教學的現狀分析。
據了解，現在我市各中職學校旅游管理專業學生的學習目標一般是參加全國導游資格考試或對口升學考試。這就使得各個學校不得不以考試為導向設置課程，一些學生不愿在與考試無關的專業技能操作上下工夫，只求過得去，不求過得硬。其直接后果是高分低能的學生畢業后到旅游單位工作，遇到實際問題往往手忙腳亂，個別甚至手足無措，產生思想障礙，畏懼本職工作或對本職工作失去信心。因此，中職旅游教育者應從中吸取教訓，把培養精通業務和掌握現代管理知識的復合型人才作為培養學生的目標，理論知識與技能操作并重，以適應市場需求。
2.中職旅游管理專業實踐教學的趨勢分析。
從實踐教學的發展趨勢上看，中職學校招生競爭日趨激烈，學生在擇校學習時對于實踐教學的要求越來越高，學生渴望在短短兩年內既通過行業資格考試，又具備較強的實踐操作能力，為今后的就業打下堅實的基礎。
從辦學角度而言，突出實踐教學是中職學校特色辦校的主要方法。學生已不再滿足于坐在教室里聽老師的描述，他們強烈的求知欲及求新欲要求教師用創新的教學及實踐方法傳授新知。
從旅游行業的發展前景看，旅游業將在每2.5秒創造一個新的工作機會，中國將成為世界旅游第一大國。隨著北京奧運會及上海世博會等大型會議的召開，吸引了越來越多的人來到中國，中國將需要大批受過良好教育的旅游管理專業人才。旅游業是中國發展最迅速的產業之一，給年輕人帶來了獲得高水平的旅游管理資格的機會。
二、中職旅游管理專業實踐教學中現存的問題
1.實踐教學的目標不夠準確。
中職學校對旅游管理專業的人才培養目標比較明確，就是根據旅游行業的實際需要，培養出操作能力較強的技能型人才。由于旅游行業發展迅速，其對人才的要求總是在不斷調整，學校并不能及時了解這些信息，造成實踐教學的計劃相對滯后，不能滿足旅游業和社會的需求。例如，在旅游管理專業的教學體系中，實踐活動安排過于集中（一般多是在參加完行業資格考試后），理論學習與實踐教學相脫離，導致實踐的內容與理論教學對應性不強。這樣安排的直接后果是學生不能及時在實踐中加深對理論的理解，更難有效利用理論指導實踐。
2.專業課程設置的實踐性不強。
雖然中職教育一直強調重技能，但因為行業的需要，學生不得不把通過行業資格考試放在第一位，這就使得目前的旅游管理專業課程設置中，仍然存在理論重于實踐的問題，主要體現在以下兩點：第一，實踐教學內容設置不科學。雖然目前許多職業學校都比較注重實踐，形式多為簡單的室內實踐操作，但這種方式不能從根本上培養學生的實踐動手能力。另外，有些學校按照本校的師資情況安排課程，造成教學內容和課程設置差別很大，甚至取消實踐環節，使旅游教育缺乏活力和特色。第二，實踐教學方法陳舊落后。實踐教學的顯著特點是強調培養學生的實際動手操作能力，旅游管理專業的工作特點要求該專業的實踐教學更重視學生與人溝通的能力，傳統的模擬并不能使學生真實地感受工作氛圍。
3.校內實訓設施的建設不足。
在以往旅游管理專業的實踐教學中，多是依靠教師通過不同的教學方法為學生模擬設計工作的場景達到實踐教學的目的，有的學校將一間房間改造為模擬旅行社，關于旅游專業的實訓設施建設嚴重不足。
4.校外實踐基地建設滯后。
雖然一些中職學校在酒店管理專業的實訓基地建設方面取得了一定成績，但是旅游管理專業的實訓基地發展明顯滯后，是旅游教育的薄弱環節。主要因為旅游企業不同于酒店能一次性接納所有學生，并且在接納實習生的過程中，旅游企業往往根據自身的需要挑選學生，一些條件略差的學生較難安排到好單位實習，加上旅游單位的條件參差不齊，造成學生的實習效果差別很大，嚴重影響實踐教育目標的實現。
三、關于加強中職學校旅游管理專業實踐教學的幾點構想
1.準確定位實踐教學的目標。
實踐教學既是對課堂理論教學的應用，又是培養學生的管理能力和創新能力的重要環節，具有不可替代的作用。在制定實踐教學目標時應包含以下幾點：一是注重能力的培養。旅游管理專業的實踐教學一定要根據當前社會的就業導向，培養出適合旅游市場需要的高素質旅游管理人才。二是圍繞市場培養人才。要根據旅游經濟和產業結構現狀，確定旅游專業的培養模式，為社會提供優秀的、緊缺型人才。三是加強動手訓練。高度重視旅游管理專業人才的動手實踐能力的培養，讓學生參與到教師的課題和項目中。四是強調實用原則。中職學校旅游管理專業實踐教學中，一切教學方式及內容都要遵循實用性原則。
2.調整課程設置，保證實踐教學所占比重。
國際知名旅游學院都十分注重實踐教學。例如瑞士的洛桑酒店管理學校十分重視實踐和專業技能的訓練，店校合一或者學校建在飯店中，是其辦學的一大特點。在時間分配上，實習占整個教學時間的60%。中職學?？山Y合自身情況和旅游企業需求現狀調整教學計劃，切實保障實踐教學環節所占比重。努力做到實習基地、實訓基地和實驗室模擬相結合，教學內容與課程體系改革相結合。
3.優化設計實踐教學內容。
實踐教學內容的設計不合理，是旅游管理專業實踐教學體系建設中的一個突出問題。針對這一問題，我們應以旅游產業的需求為前提，根據旅游企業對旅游管理人才所要求的能力、知識與素質結構，把實踐教學內容設計為三個模塊。專業技能模擬實踐教學模塊：導游服務程序及技巧、人際交往能力訓練、旅行社應用軟件運用能力和外語素質及運用能力。專業理論應用實踐教學模塊：業務組織能力、產品設計與創新能力和市場營銷活動能力。綜合能力培養實踐教學模塊：教學實習與頂崗實習和社會實踐活動。
4.創新校內實踐教學模式。
（1）引入“體驗式”教學，讓課堂“動起來”。
將創新性學習、合作性學習與競爭性學習融于一體的體驗式教學方法引進旅游管理教學過程中，是一種新的嘗試，有助于在今后教學中摸索出一個培養復合型、應用型、開放型人才的基本模式。
（2）強化模擬綜合實習，讓學生“興起來”。
在實踐性教學模式中，模擬實習是培養學生動手能力與企業崗位無縫對接的最有效形式。如在旅游管理專業核心課程旅行社業務的教學過程中，學生可通過團隊的形式完成模擬綜合實習任務。該模擬任務包括旅游線路及產品設計、旅行社接待業務、景區及旅游目的地規劃等。在學生完成模擬方案制訂后，可組織學生通過進一步的企業參觀和實地考察驗證其模擬任務完成情況，強化模擬實踐教學效果。
（3）更新素質訓練形式，讓學生“創起來”。
由于目前中職學校旅游專業的教學實踐環節普遍具有較強的集中性，還不利于專業理論知識的適時消化。另外，旅游專業學科知識點較為分散，學生在學習過程中往往受興趣和性格的限制，不自覺地陷入其中某一較為狹窄的專業方向，因此有必要研究如何采取有效的教學手段，引導學生自覺加強專業知識的綜合運用，全面提高學生的綜合素質。如開展“旅游活動月”，應用專業綜合技能大賽的形式，不僅有助于訓練學生專業實用技能，而且有助于提高學生的專業心理素質。
5.加強實習基地建設。
旅游管理專業是一個實踐性非常強的專業，要求學生具有扎實的基本功，這就需要建設好校內和校外實踐教學實習基地。校內實習基地作為訓練學生基本技能的場所，通過實施模擬性極強的訓練，讓學生逐步熟悉將來的就業崗位，培養學生發現問題、分析問題及解決問題的能力，有利于培養出實踐操作能力強的優秀旅游管理人才。學校要建立較為穩定的校外實習基地。學?？梢酝ㄟ^與旅行社和旅游景區等簽訂合作協議，讓學生直接參與到旅游管理實際工作中。在建立校外實習基地時，學校要開展多方探索，在互惠互利的基礎上積極與旅游企業開展合作，實現雙贏和共同發展，只有這樣，才能建立穩定的實踐教學基地。
總之，中職學校旅游管理專業實踐教學改革的方向，應努力將學生的所學與用人單位所需對接，使學生把學到的技能轉化為企業崗位操作能力，使得學校的培養讓企業不再浪費時間培養公司員工，實現學校和企業崗位的“無縫對接”，這是中職學校專業教育應該考慮的培養目標。
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【關鍵詞】中職旅游管理；實踐教學；對策
一、中職旅游管理實踐教學的重要性
實踐教學指的是根據專業培養目標的要求，有計劃地組織學生以獲取感性知識進行技能訓練提高綜合素質培養創新精神及實踐能力的各種教學形式的統稱。在中職教育教學的實踐活動中學生是教育活動的對象，為促進學生的發展就要使學生成為活動的主體。只有學生真正成為活動的主體才有可能在活動中積極主動地發揮其主體性的功能。實踐教學能夠學生運用所學理論知識在實踐環節中發現問題分析問題嘗試解決問題。而且中職學生的學情是理論知識薄弱，思維邏輯能力相對會薄弱。實踐教學這種生動直觀的教學方式比較適合中職的學生。另外，旅游管理本身是一門實踐性較強的學科，旅游行業是實踐性和操作性很強的行業，它要求從業人員既要有一定的理論基礎，又要有實際操作和實施科學管理的能力。因此學校在教學過程中一定要重視實踐教學。
二、中職旅游管理專業實踐教學存在的問題
作為實踐性極強的專業，成功的實踐教學可以幫助學生了解旅游行業的實際，培養學生的實際操作能力并讓學生所學的理論知識轉化為技能。這將有助于中職學生就業并在進入企業后更好地適應企業的工作。但在實際教學中，實踐教學卻存在著許多問題，主要表現在以下幾方面：
（1）在課程設置方面實踐教學沒有被重視。課程是教育質量的關鍵，是培養中職學生專業素質和職業能力的重要依據。但是很多中職學校的課程設置普遍存在滯后市場，對實踐教學不重視。在專業設置方面，旅游專業實踐教學一直被作為“輔”課程來設置。教學課程主要以“教師課堂講授為主的理論灌輸”的傳統教育模式為主。目前的實踐教學多是以飯店的客房服務、前廳服務和旅行社、景點導游服務等旅游服務實習為主，且往往只能針對其中的某一項內容進行實習，不能互相兼顧、綜合鍛煉。這些課程也基本是以理論課為主，從理論課程中抽出部分課時上實踐課。沒有針對性的系統的實踐教學安排，所以，實踐教學往往目標不明確，實踐教學環節應掌握哪些知識，練習什么技能，培養什么素質，這些問題在教學過程中沒有規范的要求。因此在很多實踐教學中學生往往流于形式，走過場，沒有充分掌握實際技能，導致培養出來的中職學生并不能滿足企業的要求，學生不能適應企業，就業率低。
（2）內外實踐教學條件難以發揮實踐教學功能。實踐教學的條件可以分為兩種，一種是校內的條件，另一種是校外條件。校內條件主要是指滿足實踐教學活動的實訓場所的建立。比如客房實訓室、前廳模擬實驗室、吧臺建設等。校外實訓基地主要是校企合作。為了實現培養目標，增加學生的職業素養以及實際操作能力，學校和旅游企業合作讓旅游企業給學生提供一些將理論應用于實踐的機會。比如頂崗實習等。
校內的實踐教學條件普標存在的問題是缺乏成熟的實訓條件。有一些中職學校對旅游管理專業實踐教學不夠重視且因經費不足而不投資建立完善的實踐教學實訓室；有些學校認識到了旅游管理專業實踐教學的重要性，但是依然受到資金限制，實驗室設備陳舊簡陋，更新速度慢，沒有辦法支撐旅游管理的實踐教學。因為客觀的實訓場所的限制導致在旅游管理課程方面的安排只能安排理論教學，學生在校內很難有實踐機會和鍛煉時間。
校企合作并沒有明確的教學計劃、教學目標、健全的管理制度而且實踐環節并不是經過專門的實踐教學設計的。而且，由于學校和企業代表的是不同的利益團體，企業從某種程度上只是缺乏勞動力，并不會去花時間精力成本來培養學生的職業能力。因此，從這兩個方面來說，在校企合作中學生往往只是停留在服務層面作為企業勞動力的補充，并不能系統學習旅游方面的知識。而且由于工作方面的艱辛、不規范等原因，可能導致學生對于旅游行業產生錯誤的觀點，甚至對于本職業的抵觸。最后這些情況會導致旅游人才流失。
（3）缺乏“雙師型”教師。師資是中職旅游教育的根本保證，在中專中旅游管理這個專業是個弱小專業存在師資不足的現象。而且，很多旅游管理的教師是 “半路出家”的多，新出校門的多，普遍缺少從事旅游實際工作的經驗，擅長的是紙上談兵，能說不能做，無法勝任學生專業實習指導工作的需要。而如果從企業聘請專門的從業人員來支持實踐教學，問題也是存在的。這些企業操作能手中雖工作經驗豐富但是總體上理論素養偏低，對專業服務與管理知識往往是知其然而不知其所以然，能做不能說，普遍缺少進行規范的專業實習教學指導的帶教能力。實踐教學要求老師不但要具備廣博深厚的專業理論知識，還必須具有一定實踐能力。加強旅游專業教師隊伍建設是旅游專業實踐教學改革成功的關鍵。
三、旅游管理實踐教學的對策
（1）培養目標明確，課程設置重視實踐教學。密切關注旅游行業發展以及行業市場對專業人才的動態需求。根據旅游行業的要求明確培養目標并設計培養計劃，處理好知識與能力、能力與態度、教學與實踐的關系，強化實踐環節的教學。實踐教學要系統、規范、合理并有明確的實踐規劃。
中職旅游管理教育的課程設置應以教學為基礎，技能培訓為推動環節，市場為發展導向為原則，改變以往從學科體系出發的傳統?？梢酝ㄟ^市場調查，畢業生的跟蹤分析，也可以邀請旅旅游企業給學校課程設置提建議，然后校方在此基礎上進行課程設計。學校領導一定要重視實踐教學。實踐教學在人才培養過程中起著非常重要作用。實踐性教學是一項長期而艱苦的工作，但只要各級領導高度重視、企業積極參與、廣大師生共同努力，就一定能把這項工作做好，培養出受社會歡迎的具有創新能力的高素質應用型人才。
（2）建立完善的校內實訓基地，為學生提供真實的實踐環境。校內完善的旅游實訓基地是中職實踐教學的有力保障。當學生有了一定的理論知識儲備之后，要在理論指導下進行訓練，通過實訓室開展模擬教學和仿真實訓教學，引導學生理論練習實際。通過仿真的實踐教學提高學生的實際操作能力。通過校內實訓的實踐教學確保人才培養與旅游企業人才距離對接。
【關鍵詞】高職院校；旅游管理專業；“863”人才培養模式
一、國際旅游職業教育人才培養模式的類型
隨著世界旅游業的快速發展，各國對旅游職業教育及人才培養日益重視。如今已經形成了幾種具有代表性的培養模式。
（一）德國“雙元制”模式
所謂“雙元”，一元指學校，另一元指企業。該模式是職業院校與企業采取校企合作的方式，學生在學校學習專業知識，到企業接受技能方面的專業培訓。采用該模式教學的院校每年為德國企業輸送大量技能型人才。
（二）澳大利亞“TAFE”模式
指澳教育部門認可的以應用技術和繼續教育為主的，有統一資格認證的職業人才培養方式。其特色在于課程教學體系多元化；行業主導；學歷證書與職業資格證書合二為一。
（三）美國“CBE”模式
即美國職業基礎教育。特點是教學內容長短不一，隨時招收學生，根據情況決定學習方式，畢業時間也不一致，小批量、多品種、高質量。
（四）英國“MES”模式
即英國的職業技能模塊，特色在于課程選擇的靈活性，學生可以根據興趣需要自由選擇課程模塊，多用于入職培訓和繼續教育。
四種模式的共性在于都以應用技能教育為主，注重實踐教學。但德國雙元制注重校企合作，TAFE創造了“雙證合一”，CBE和MES的課程選擇靈活機動。這些都對我國高職旅游人才培養具有借鑒意義。
二、國內高職旅游人才培養模式的類型
當前我國的旅游專業體系分為兩大板塊，即以中高職為主的旅游職業教育和以本碩博為主的旅游學術教育。其中，高職又成為銜接旅游職業教育和學術教育的關鍵節點。所以高職院校的旅游教育及人才培養在整個旅游教育體系中起到關鍵作用，其培養人才的目標可以概括為：掌握旅管專業基礎理論和基本知識，有較強的職業素養和專業服務技能，具備一定的管理知識和技能技巧的，能適應現代旅游業發展一線所需的基層與中高層管理人員等職位要求的高端技能型人才。
為實現該目標，各高職院校推出了不同的人才培養模式，總結如下：
（一）“2.5+0.5”或“2+1”模式
該模式的提出基于對傳統高職人才培養重視理論，脫離企業弊端的矯正，也受到德國“雙元制”的影響，為國內大多數高職院校采用。即學生學習三年，其中兩年或兩年半在校內學習專業理論知識，最后一學期或兩學期在校外頂崗實習，接受企業培訓。
（二）訂單式人才培養模式
訂單式培養可以有效解決“企業需要的不是學校培養的”這一問題。該模式指學校針對用人單位要求，與企業共同制訂人才培養方案，簽訂學生就業訂單，并在師資、技術、設備等方面合作，通過學校、企業兩個地點進行教學，學生畢業后直接到用人單位就業的一種產學研結合教育的人才培養模式。該模式的典型有河南工業職業技術學院旅游英語專業與河南萬正遠洋船舶管理有限公司招收國際郵輪乘務方向的定向培養班。學生在校學習完成國家統招生學歷教育相關課程后，頒發國家全日制高校畢業證書，并考取國際海事局規定的海事證書后，由萬正統一安排就業。經過若干屆學生的培養，旅游英語專業下采用訂單培養的郵輪乘務方向學生的綜合素質與發展前景已經顯示出比未采用該模式的涉外酒店方向學生更強的競爭優勢。
三、旅游職業教育“863”人才培養模式
（一）“863”人才培養模式的提出
經過對國內外旅游職業教育專業人才培養模式內容的梳理，可以看到國外旅游專業人才培養模式有許多值得我國高職院校借鑒之處，但限于當前國內職業教育制度的安排，只有德國“雙元制”在國內產生了較大影響。并由此產生了早期的“2.5+0.5”或“2+1”模式與其強化版訂單式人才培養模式。前者形式上引入了校企合作思想，但學生真正在企業實踐時間較少，且存在學校所學與企業所需相脫節的問題；后者與企業的聯系更加緊密，一開始就針對企業需求培養相關人才，且學生就業有充分保證，但也存在學生知識面、就業面狹窄，所學知識通用性較差的問題，對其長遠發展會造成不良影響。高職院校作為國內高校的一種類型，其職責和人才培養方式也理應與社會類、企業類培訓機構有所區分。
（二）“863”人才培養模式的內涵
所謂“863”是指經過八學期、六階段的理論和實踐學習，完成三次工學交替，使學習與實際工作交替進行，實現工學結合。同時，積極探索校內生產性實訓基地建設的校企合作新模式，由學院提供場地和管理，企業提供設備、技術和師資支持，以企業為主組織實習實訓（見圖1）。
（三）教學組織模式
根據中國旅游業具有淡旺季的季節性特點，精心進行教學安排。淡季集中在校進行理論學習和校內實習實訓，旺季赴旅行社、旅游景區、旅游酒店等企業進行校外實踐。具體安排如下：
第一、第二學期（第一年9月至第二年1月）在校學習部分專業基礎課程和核心課程。專業基礎課程包括《管理學原理》、《旅游學概論》、《旅游市場營銷》、《大學語文》等；專業核心課程有《導游基礎知識》、《旅游服務禮儀》、《旅游法規》等。其中包含企業參觀實習12周和部分職業崗位實訓課程：《旅游服務禮儀實訓》、《導游基礎實訓》、《旅游法規大型作業》。
第三學期（第二年5月至8月）到校企合作企業進行企業崗位實踐認知實習。
第四、五學期（第二年9月至第三年4月）學習部分公共基礎課程和職業能力培養課程，包括《導游實務》、《旅行社經營與管理》、《河南旅游基礎》、《旅游景區管理》、《旅游策劃》、《旅游英語口語》、《旅游經濟學》、《旅游心理學》、《人力資源開發與管理》等。
第六學期（第三年5月至8月）到企業中進行旅游企業專項實習。
第七學期（第三年9月至12月）主要在校學習職業能力拓展課程，包括《旅游文化學》、《中國旅游地理》、《會展概論》、《商務談判》、《旅游應用文寫作》等，進行畢業設計并完成職業資格考證。
第八學期進行為期半年的頂崗實習。學期安排、工學交替及教學組織形式情況如圖1所示。
根據上述人才培養模式及與之相適應的多學期分段式教學組織模式，實踐教學環節包括旅游企業參觀認識實習（1周）、旅游英語口語實踐（2周）、財務基礎知識大型作業（1周）、服務禮儀實習（2周）、企業崗位實踐認知實習（24個月）、旅游企業專項實習（4周）、旅游市場營銷實訓（2周）、商務談判實訓（2周）、旅游企業綜合實習（24個月）、畢業設計（4周）、頂崗實習（半年以上）等，使實踐教學與理論教學的學時比達到1：1，生產性實訓占全部實踐教學的80%以上。其中，根據旅游行業季節性強的特點，行業旺季安排旅游企業專項實習及頂崗實習達到1年。
（四）課程體系說明
河南工業職業技術學院旅游管理教研室以旅游行業對人才的要求為依據，以旅游服務與管理崗位能力培養為主線，以該行業職業標準為根據，在合作企業直接參與下，制定專業課程體系，開發出融“教學做”一體化、突出教學過程開放性和職業性的旅游管理專業課程體系。通過對專業課的整合與改革，將技能鑒定納入到課程教學與考核內容之中，使學生在完成課程學習的同時獲得至少1個工種的中、高級職業技能證書。
四、“863”人才培養模式實施效果
河南工業職業技術學院2012年開始實施“863”人才培養模式以來，在校企合作、人才培養質量等方面取得了新進展。首先，嚴控人才培養質量關。學校建立了指導教師制度，使每一位學生都有校內、校外兩位指導教師，分別負責學生在校內外的學習工作，并進行質量考評。其次，該培養模式具備了實踐性、開放性、職業性的特點，適應了高職人才培養改革潮流，取得了良好成效。目前在校生已在南陽市及河南省內形成了一支初具影響力的兼職導游隊伍。學生在導游資格考試中的通過率得到大幅提升，成績名列南陽各高校第一。其中一人取得2014年導游考試面試全市第一。2012、2014級旅游管理專業學生參加全國高職院校技能大賽普通話導游分賽均獲得了團體第二的好成績，并有兩名選手進入十佳行列。剛剛畢業的2012級畢業生由于專業素質過硬，崗位適應能力強受到了南陽旅游企業的廣泛好評，學生就業率達到了100%。實踐證明，“863”人才培養模式符合高職教學實際和教學改革方向，有效提升了學生的綜合素質與職業素養，在日后的教學實踐中還將堅持加以完善。
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論文摘 要:高校旅游管理專業酒店實習過程中,由于學校、酒店、實習生對“實習崗位設置”的理解存在差異,導致高校無法參與安排實習崗位、酒店把實習生當成普通員工使用、實習生對崗位認識不足等諸多問題與障礙。學校應加強理論與實踐指導、酒店應站在為酒店業培養人才的角度考慮、實習生應明確實習目的等,從而滿足三方的訴求。
酒店實習是高校旅游管理專業實踐教學中的重要環節,是實現專業培養目標、培養學生綜合能力和增強學生就業競爭力的重要途徑[1]。如何優化旅游管理專業酒店實習崗位設置模式,對于培養優秀的酒店業管理人才具有十分重要的意義。本文就此進行探索。
1.崗位設置的不同理解
酒店實習生崗位設置是指實習酒店因人力資源需求對實習生崗位類別和比例結構進行有效的人員設置。
1.1人才培養目標對崗位設置的要求
高校旅游管理專業人才培養目標定位是中高層次的管理人才,學校希望實習生通過酒店實習提高自身的專業服務技能、管理技能和人際交往能力,對于實習生崗位設置,要求實習酒店提供比較全面的實習崗位,使實習生盡可能多的了解酒店的運營狀況和管理模式,也要求酒店在提供實習崗位時,注重對實習生能力的培養。
1.2實習酒店對崗位設置的態度
酒店對實習生崗位的設置常常局限于眼前利益,缺乏對酒店管理人才的長期培養。如:有的酒店單純利用實習生質優價廉的特點, 認為實習生實習期短、流動性強,在崗位設置上一般只考慮基層崗位,根本不涉及管理崗位,也沒有根據實習生的特點及專長進行分配。
1.3實習生對崗位選擇的看法
高校旅游管理專業的實習生,通常將自己定位為管理類人才。雖然一開始只能接觸基層崗位,但這仍然不能掩蓋實習生對管理崗位的偏愛和追求。在崗位的選擇上實習生更青睞于前廳部、銷售部、行政部,以及后場文員等,因為他們認為這是從事管理工作的有利起跳點。以衡陽師范學院07、08級旅游管理專業學生為例,調查表明,有21%的學生希望到行政部實習,31%的學生想要去前廳部,23%的選擇了銷售部,14%的學生愿意去餐飲部,對客房部感興趣的僅有3%,剩余8%的學生對崗位選擇沒有特別要求。
2.崗位設置產生偏差的原因分析
2.1從學?？?/p>
一是理論教學與酒店崗位需求存在差異。高校旅游管理專業培養出的人才具有較深的專業理論功底,但卻缺乏實際操作能力,這與酒店崗位要求的高綜合素質、高實踐能力人才之間存在一定的差距。二是學校在崗位設置中缺少主動權。為了節約成本,酒店實習生崗位基本是按照酒店人力資源的需求來設置,而不會顧及學校專業培養目標的要求。當學校針對崗位設置提出涉及酒店多個部門、多個崗位的“苛刻”條件時,大多數酒店都予以拒絕。第三,實習心理輔導不足。學校在實習管理中對實習生的心理輔導不夠,導致實習過程中各種心理問題層出不窮。
2.2從實習酒店看
一是崗位設置利益化。很多酒店片面的把實習生當作廉價勞動力使用,盡可能的節省培訓時間和培訓成本,單純的利用實習生資源。二是崗位設置欠妥。酒店提供的基本上是基層服務崗位,而這不可能讓實習生了解酒店的整體運營狀況和管理模式,在不允許“串崗”和換崗的情況下,可能影響實習生的工作積極性,甚至對酒店行業的厭惡,形成酒店人才的“潛流失”[2]。三是缺乏系統培訓。酒店很少給實習生進行系統的培訓,即使培訓,內容完全停留于形式,枯燥、單調,根本沒有涉及到管理知識。
2.3從實習生看
一是實習目標不明確。很多實習生沒有意識到基層崗位的重要性,經常抱怨實習時間長、實習內容單調。二是心理素質較低。實習生心理素質低表現在心理上對基層崗位的理解和適應能力不強。以衡陽師范學院06級旅游管理專業酒店實習為例,調查顯示只有8%的實習生能夠完全適應新的工作環境,而高達74%的實習生則長時間的停留在磨合期。此外,實習生容易把實習簡單的理解為勞務輸出,導致實習過程成中的各種情緒問題和心態問題。
3.旅游管理專業酒店實習中崗位設置的優化對策
3.1從學校看
首先,要構建優質、穩定的實習酒店。學校與酒店的長期穩定的合作可以使酒店充分了解學校的培養目標、學生的綜合能力以及學生的特長愛好;學校也可以在此基礎上了解酒店的管理模式、人力資源需求以及對實習生的重視程度。其次,要加強技能培訓。包括專業服務技能、環境適應能力和人際交往能力的培訓。高校在教學過程中應優化課程體系,強化實踐教學,經常組織學生參加“勤工儉學”、鼓勵學生爭當“社會志愿者”,督促學生將假期社會實踐活動,以加強學生適應能力的培養;重視學生情商的培養,在專業教學中多灌輸交際思想,也可有針對性的組織一些活動,拓展學生的交際圈,鍛煉和提高學生的交際能力。再次,聘請酒店職業經理人授課。不僅能夠提升學生的觀察角度,使學生了解酒店管理人員的日常工作和管理模式,還可以解答學生對于酒店在實習生崗位設置上的疑惑和不解[3]。最后,提高學生心理素質。高校在培養管理人才的同時,應開展心理知識講座、設立心理咨詢室、模擬挫折訓練等來增強學生的心理素質,引導學生正確的解脫壓力,積極面對挑戰。
3.2從實習酒店看
一是要樹立為酒店業培養人才的理念。酒店對于實習生的使用應著眼于為整個酒店行業的培養儲備人才。二是要盡可能多提供一些實習崗位。為了使學生充分了解酒店業,酒店應盡可能多的為實習生提供實習崗位與輪崗的機會。在酒店正常運作的情況下,實習崗位設置應涉及前廳、客房、餐飲、康樂、銷售、行政等多個部門;實習期較長的,應盡可能提供輪崗機會,2-3個月進行一次崗位輪換。三是要建立人性化的人力資源管理體系,加強實習生的在崗培訓和薪酬管理。在崗培訓內容應包括基層崗位服務技能、管理能力以及其他職能部門運作情況的培訓。對于實習生薪酬管理,要根據其工作中的表現給予適當獎勵,以提高其工作積極性。
3.3從實習生看
一是提高對酒店實習的認識。實習生在實習之前就應對整個實習有一定的理性認識,了解實習目的,在實習中思考解除疑問。例如,在衡陽師范學院旅游管理專業的酒店實習中,實習前由實習指導老師提供一些與酒店管理有關的論文選題,實習生可根據自己的興趣愛好選題,邊實習邊研究,實習結束后進行論文比賽。既有利于激發實習生探求管理知識的欲望,也提升了酒店實習的層次。二是增強服務意識。實習生應當放低姿態,從主觀上增強對基層崗位的認同感;充分意識到在對客服務中,可以學到很多知識,增強人際溝通能力和應變能力。
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論文摘要隨著我國旅游業的快速發展，如何培養出符合行業需要的高素質技能型人才，是各高職院校酒店管理專業必須深入研究的一個問題。根據目前我國高職旅游管理專業的現狀，本文以基于工作過程的《旅行社業務》課程開發為例，對高職旅游管理專業課程開發進行了初步的探討。
1 我國高職旅游管理專業建設存在的問題
1.1 課程設置不能體現職業技能教育目標
傳統的高職旅游管理專業人才培養方案，大部分高職院校專業課設置上以理論課程為主，主要突出對學生綜合素質的培養，開設課程范圍廣泛涉及旅行社、旅游景區、酒店管理等多個方面，但理論知識偏多，實踐性知識偏少，缺乏適應行業需要的職業技能課程。在這些課程中，餐飲、客房、前廳等酒店管理相關課程實踐技能培養目標明顯，而與旅行社相關的課程中除了導游業務具有較強的實踐性外，其他課程均屬于理論為主的課程，且大部分課程主要圍繞學生的導游資格證考試展開，不能體現職業教育突出實踐技能培養的目標，課堂教育不能適應旅游企業的人才需求。
1.2 在教學模式上不能突出實踐技能的培養
高職旅游管理專業大部分課程的教學模式仍以傳統的理論講授加案例分析為主，不符合現代教育規律，不能體現學生課堂主體地位，不能突出對學生實踐技能的培養，學生缺乏實踐鍛煉的機會，更談不上對學生職業技能的培養。①以《旅行社經營與管理》課程為例，作為旅行社方向的主干課程，此課程涉及旅行社組織機構、旅行社產品設計、旅行社市場營銷、旅行社財務管理、旅行社人力資源以及旅行社接待與導游業務等內容，這其中有很多內容和其他課程相重復，而且整個課程以理論知識為主、缺乏企業實踐內容，不能實現高職教育的培養目標。
1.3 師資結構單一，教師缺乏企業實踐經驗
目前高職院校旅游管理專業教師，大部分為高校旅游管理專業研究生，這部分教師雖然具備完整的旅游管理知識體系和較高的理論水平，但由于缺乏旅行社工作經歷，使得在教學中不能真正實現理論結合實際，因此，所講授的知識在實際工作中并不實用，給人以華而不實的感覺，同時，學校欠缺與旅游企業的深度合作，學校很少利用行業資源，所謂的專業建設委員會和行業專家，只有虛名，很少能夠真正走進課堂成為學校的教學資源。
1.4 缺乏實踐教學體系的構建
長期以來旅游管理專業的實踐教學主要局限于酒店方向的餐飲服務、客房服務等，而旅行社方向的課程基本不涉及實踐教學，同時，絕大部分高職院校都沒有建立相應的旅游模擬實訓室，也沒有形成一套便于操作、合理可行的實踐教學體現，僅僅依靠幾次校外參觀實踐，遠遠不能滿足高職旅游管理專業實踐性教學的要求。
2 基于工作過程的高職旅游管理專業課程開發
根據教育部《關于全面提高高等職業教育教學質量的若干意見》（教高［2006］16號）的要求，本文以《旅行社業務》課程開發為例，根據技術領域和職業崗位（群）的任職要求，改革課程體系和教學內容，建立突出職業能力培養的課程標準，規范課程教學的基本要求，提高課程教學質量。改革教學方法和手段，融“教、學、做”為一體，強化學生能力的培養。②
2.1 通過對旅行社典型工作任務研究，改革旅游管理專業課程設置
通過對沈陽各大旅行社和我校以往畢業生的調研，我們發現，旅游管理專業學生畢業后在旅行社主要在導游、計調、外聯三大業務部門工作，而旅行社人才缺口最大的也正是這三個業務崗位，由此我們認為旅游管理專業應根據這旅游社三個典型工作任務，所需的主要職業能力，調整課程設置。如將原有的《旅行社經營與管理》課程拆分為，《旅行社業務》、《旅行社人力資源管理》、《旅行社財務管理》三門課，一方面避免課程內容的重復，同時，突出旅行社職業能力的培養。其中，《旅行社業務》由“導游業務”、“計調業務”、“外聯與營銷業務”三部分組成，分別安排在第2、3、4學期授課。
2.2 根據各典型工作任務職業能力要求，調整課程學習情境
根據基于工作過程的課程開發理論，每一個典型工作任務都應該是一個完整的工作過程，而根據此工作過程科學、正確地設計學習情境是基于工作過程課程改革的關鍵。③以《旅行社業務——計調業務》為例，根據完成計調崗位實際工作任務所需要的知識、能力、素質要求，選取教學內容，將旅行社計調工作的基本內容、基本操作方法和工作程序貫穿其中，在組團社計調、地接社計調、出境游計調3個學習情境及7個子情境的任務驅動下，使學生掌握線路設計、計劃統計、訂票業務、訂房業務、訂車業務、訂餐業務、關聯社聯系、調度變更、危機處理等主要業務技能，使學生能將其靈活應用于工作實踐。為學生將來進入旅行社實踐和可持續發展奠定良好的基礎。學生通過對基于工作過程課程的學習，應達到畢業后不僅能完成職業的某一崗位的工作，而且可以從事多個崗位的工作；不僅能適應某一企業的需要，而且能適應不同企業的需要；不僅能完成當前的崗位工作任務，而且具有完成未來崗位工作任務的堅實基礎。
2.3 豐富教師實踐經驗，靈活制定實踐教學計劃
基于工作過程的課程開發要求教師具備較為豐富的實踐經驗，以起到對學生學習的輔助引導作用。如：教師能夠根據組團任務的要求，為學生提供大量的地接社的聯系方式，協助學生完成與地接社的聯系溝通。因此，高職旅游管理專業必須制定教師企業實踐計劃，有計劃的安排教師進入旅游企業頂崗實踐，通過實踐使教師一方面深入了解行業發展現狀，另一方面提高教師的實踐操作水平。
同時，高職教育的培養目標要求必須加大學生社會實踐的力度，由于我省旅游業具有明顯的淡旺季之分，因此，高職旅游管理專業的實踐教學可根據旅游市場的需要進行靈活安排，這樣不僅可以豐富學校的實踐教學體系，切實提高學生的實踐技能水平和職業素質，也可以為學生將來的畢業實習奠定基礎，從而實現高職教育培養高素質、技能性人才的培養目標。
遼寧省高等教育教學改革研究立項項目“基于工作過程的旅行社業務精品課建設模式研究”成果
注釋
①劉艷.創新旅游管理人才培養模式的構想.遼寧省交通高等專業學校學報，2009.6.11(3).
