時(shí)間：2023-10-08 10:20:09
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關(guān)鍵詞： 卓越計(jì)劃 知行合一 能力為本 人才培養(yǎng)模式
一、前言
在國家教育部“卓越計(jì)劃”的啟動(dòng)實(shí)施下，我國高校尤其是工科院校開始注重從以知識(shí)傳授為主向更加重視能力和素質(zhì)培養(yǎng)的轉(zhuǎn)變。優(yōu)集學(xué)院，作為鹽城工學(xué)院一個(gè)教改試點(diǎn)單位，通過多年教改探索，結(jié)合卓越計(jì)劃“行業(yè)企業(yè)深度參與培養(yǎng)過程、學(xué)校按通用標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)工程人才、強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的工程能力和創(chuàng)新能力”等三個(gè)特點(diǎn)，構(gòu)建并實(shí)施了“知行合一，能力為本”應(yīng)用型人才培養(yǎng)模式，最終實(shí)現(xiàn)了畢業(yè)生的成功就業(yè)。
二、“知行合一，能力為本”人才培養(yǎng)模式的構(gòu)建思路
（一）理論基礎(chǔ)
1.“回歸工程教育”觀
被譽(yù)為世界高等工程教育旗手的MIT明確地指出工程側(cè)重綜合，屬于實(shí)踐范疇，以應(yīng)用為宗旨。這為高等工程教育的人才培養(yǎng)指明了方向。針對(duì)傳統(tǒng)教育理念下，我國高等工程教育過于注重專業(yè)知識(shí)的傳授、輕視能力與綜合素質(zhì)培養(yǎng)的現(xiàn)狀。優(yōu)集學(xué)院通過“應(yīng)用性人才培養(yǎng)的思考和建議”等系列教育思想大討論，厘清“工程教育”的本質(zhì)，確立了“回歸工程教育”的教改思想，定位了應(yīng)用型人才能力培養(yǎng)總目標(biāo)和子目標(biāo)。應(yīng)該說，提倡“回歸工程和實(shí)踐”相較于偏重“工程科學(xué)化”，更加接近工程的本質(zhì)，也更加符合高等工程教育的要求。
2.“真刀真槍”的校企合作觀
存在決定意識(shí)是的最基本的哲學(xué)觀點(diǎn)，也是工科學(xué)生“真刀真槍”在企業(yè)進(jìn)行工程實(shí)踐的基本理念。工程意識(shí)、工程能力的培養(yǎng)只能在工程環(huán)境中才能有效養(yǎng)成。優(yōu)集學(xué)院調(diào)整理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)安排比例，重點(diǎn)圍繞工程實(shí)踐能力培養(yǎng)及實(shí)踐教學(xué)內(nèi)容、方式進(jìn)行改革，構(gòu)建包括實(shí)驗(yàn)、實(shí)習(xí)、課程設(shè)計(jì)和畢業(yè)設(shè)計(jì)在內(nèi)的、課內(nèi)課外統(tǒng)一安排、學(xué)期與假期有機(jī)結(jié)合的實(shí)踐教學(xué)體系和“預(yù)就業(yè)”實(shí)習(xí)校企合作機(jī)制，為學(xué)生提品設(shè)計(jì)、典型零件工藝設(shè)計(jì)和制造以及質(zhì)量檢測(cè)、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化等較全面的實(shí)實(shí)在在、“真刀真槍”的大工程背景和工程實(shí)踐訓(xùn)練。
3.“做”與“學(xué)”的能力培養(yǎng)觀
美國教育家杜威提出應(yīng)“從做中學(xué)”培養(yǎng)學(xué)生的能力，這種方法對(duì)于當(dāng)時(shí)美國背景下培養(yǎng)文化水平不高、技術(shù)水平要求不高的產(chǎn)業(yè)工人是很適用的。而在高等工程本科教育中一味強(qiáng)調(diào)“做”而忽略“學(xué)”或者一味強(qiáng)調(diào)“學(xué)”而忽略“做”，都會(huì)出現(xiàn)“重學(xué)輕術(shù)”、重視理論教學(xué)、忽視工程實(shí)踐等知行脫節(jié)的弊端。因此高等工程教育當(dāng)前出現(xiàn)的問題，其實(shí)質(zhì)就是“學(xué)”與“做”比例失調(diào)的問題。只有調(diào)整“學(xué)”、“做”比重，“學(xué)”與“做”結(jié)合，才能培養(yǎng)出合格的、滿足社會(huì)需要的應(yīng)用型人才。優(yōu)集學(xué)院在人才培養(yǎng)方案中，主要強(qiáng)調(diào)以通識(shí)能力培養(yǎng)為基礎(chǔ)、專業(yè)能力培養(yǎng)為主線；以能力培養(yǎng)模塊為系統(tǒng)要素，能力培養(yǎng)的內(nèi)在邏輯為系統(tǒng)結(jié)構(gòu)。實(shí)踐教學(xué)中理論課程相對(duì)其他學(xué)校要少，實(shí)踐課程所占比重較大。真正做到了壓縮理論課程，增加企業(yè)實(shí)踐和實(shí)習(xí)的時(shí)間，從根本上解決了學(xué)生學(xué)習(xí)過程中“做”與“學(xué)”的失衡問題。
（二）實(shí)踐基礎(chǔ)
卓越計(jì)劃是優(yōu)集學(xué)院構(gòu)建“知行合一，能力為本”人才培養(yǎng)模式的實(shí)踐基礎(chǔ)。
卓越計(jì)劃旨在促進(jìn)高等教育面向社會(huì)需求培養(yǎng)人才，全面提高工程教育人才培養(yǎng)質(zhì)量。它提出了實(shí)施過程中需要注意“行業(yè)企業(yè)深度參與培養(yǎng)過程、學(xué)校按通用標(biāo)準(zhǔn)和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)培養(yǎng)工程人才、強(qiáng)化培養(yǎng)學(xué)生的工程能力和創(chuàng)新能力”等三個(gè)特點(diǎn)。根據(jù)這個(gè)特點(diǎn)，縱觀實(shí)施“卓越計(jì)劃”的高校做法，不難發(fā)現(xiàn)，這些高校都十分注重學(xué)生工程實(shí)踐能力和應(yīng)用能力的培養(yǎng)：在培養(yǎng)目標(biāo)中，定位清晰，體現(xiàn)面向工程，突出應(yīng)用的工程教育理念；在人才培養(yǎng)計(jì)劃中實(shí)驗(yàn)實(shí)踐所占比重較大，理論課程相對(duì)縮減；在校企合作機(jī)制上，規(guī)模大，程度深，內(nèi)容豐富。
優(yōu)集學(xué)院將培養(yǎng)卓越工程師作為人才培養(yǎng)目標(biāo)；在人才培養(yǎng)方案中，獨(dú)立設(shè)置的實(shí)踐教學(xué)環(huán)節(jié)為50學(xué)分，占總學(xué)分的28.1%；在校內(nèi)安排實(shí)踐實(shí)習(xí)的同時(shí)，安排學(xué)生到合作企業(yè)進(jìn)行為期一年不斷線的“真刀真槍”畢業(yè)實(shí)踐。
三、“知行合一，能力為本”人才培養(yǎng)模式的實(shí)施
（一）構(gòu)建基于職業(yè)鏈的能力三層樓課程體系
課程是“課”與“程”的統(tǒng)一體，是學(xué)校為學(xué)習(xí)者設(shè)計(jì)的教育內(nèi)容的排序。優(yōu)集學(xué)院根據(jù)專業(yè)職業(yè)崗位鏈要求和企業(yè)與學(xué)生“雙重顧客需求”的現(xiàn)實(shí)和行業(yè)特點(diǎn)要求，研究新形勢(shì)下人才培養(yǎng)應(yīng)具備職業(yè)能力的豐富內(nèi)涵，完善教學(xué)計(jì)劃，構(gòu)建了“知行合一，能力為本”的新課程體系。新課程體系強(qiáng)調(diào)“知識(shí)傳授和技能訓(xùn)練并重，強(qiáng)化能力綜合實(shí)訓(xùn)”。在保證重點(diǎn)學(xué)科知識(shí)結(jié)構(gòu)的完整性、系統(tǒng)性和理論性的基礎(chǔ)上，將職業(yè)能力要求的專業(yè)能力、方法能力和社會(huì)能力有機(jī)融合于新課程體系中，形成專業(yè)基本能力、專業(yè)拓展能力、職業(yè)適應(yīng)能力三大能力模塊結(jié)構(gòu)，樓梯由實(shí)踐訓(xùn)練四年不斷線構(gòu)成。各能力培養(yǎng)階段包含了一個(gè)或若干個(gè)按照能力培養(yǎng)邏輯結(jié)構(gòu)銜接的能力培養(yǎng)模塊。
（二）加強(qiáng)教學(xué)資源的整合、配置與改造
職場(chǎng)新人飲酒禮儀知識(shí) 不知不覺身在職場(chǎng)已經(jīng)十多年了，當(dāng)初還是職場(chǎng)新人的時(shí)候，因?yàn)楹芏嗍虑槎疾欢Y(jié)果做了很多錯(cuò)事，現(xiàn)在回想起來，自己都感覺好笑，今天我想以職場(chǎng)老大哥的身份給大家說說職場(chǎng)新人必知的一些禮儀，希望可以幫助初入職場(chǎng)的小弟小妹。作為職場(chǎng)新人，要掌握的知識(shí)有很多，在這里我就說說職場(chǎng)新人飲酒禮儀吧。
不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個(gè)前輩說，有人給老板灌酒的時(shí)候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時(shí)候很主動(dòng)地接對(duì)方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點(diǎn)小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
不要兩手空空地去吃飯
辦公室小K突然說請(qǐng)吃飯，還說會(huì)帶女朋友過來。吃飯的地方是個(gè)挺高級(jí)的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實(shí)是他們倆訂婚的日子，因?yàn)椴幌胩哒{(diào)，所以就請(qǐng)同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個(gè)湊份子買的禮物送給他們，只有我像個(gè)外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個(gè)場(chǎng)合下多尷尬!想想也是，我既然知道沒人會(huì)平白無故地請(qǐng)客，怎么還會(huì)傻到兩手空空地去吃飯!
不要太放縱自己
我們新來的那個(gè)女同事就比較放得開。那次公司搞活動(dòng)一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到那女孩主動(dòng)移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的亂性者為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設(shè)想那般對(duì)她有特殊照顧，而是談此女色變。
酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo)
有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點(diǎn)菜時(shí)，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點(diǎn)完了幾個(gè)自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了皮球。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點(diǎn)菜時(shí)，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對(duì)飯局預(yù)算有一個(gè)終局性的把握。
新人要會(huì)難得糊涂
工作了一段時(shí)間，便有同事請(qǐng)我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時(shí)我心里就想好了對(duì)策：難得糊涂。等菜的時(shí)候便是大家互吹牛皮的時(shí)刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時(shí)候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場(chǎng)讓利，作為新人抵嘴是必須的，否則人家會(huì)以為你故作深沉，但更多時(shí)候則是點(diǎn)頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點(diǎn)和你針鋒相對(duì)。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實(shí)讓我垂涎三尺。因?yàn)榧依锢习肿鲞^廚師，對(duì)于吃這玩意兒我可是造詣深厚，但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過張揚(yáng)，但也要適時(shí)表現(xiàn)一下。老板隨和，點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)不時(shí)征求一下我的意見，于是強(qiáng)大的料理知識(shí)儲(chǔ)備便派上了用場(chǎng)，謙遜地點(diǎn)評(píng)了一下菜色，老板笑意融融。老板點(diǎn)完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉(zhuǎn)想起廣西特色菜里有幾個(gè)是魚，便點(diǎn)了一個(gè)，老板笑意更濃。吃飯時(shí)候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個(gè)眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。
職場(chǎng)新人點(diǎn)菜技巧 1、摸清預(yù)算。
2、一桌菜是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成。
3、原料有畜、禽、魚、蝦、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列組合避免同要素重復(fù)。
5、掌握量。比如6人飯局，可點(diǎn)3-4個(gè)冷盤，3-4個(gè)炒菜，加一個(gè)大菜一道湯，1-2個(gè)點(diǎn)心即可。
6、慮及眾口，濃淡甜咸辣要分布均勻。
7、只選擇餐廳特色菜中的一個(gè)。
8、不要指望你點(diǎn)的每一道菜都能讓人留下深刻印象，有一兩道菜令人記憶深刻，就是成功。
職場(chǎng)新人飲酒禮儀 1、酒不能多喝，但是也不能不喝，應(yīng)該首先明白自己的度是在哪里。
2、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己。
3、敬酒時(shí)話不能多，可以簡(jiǎn)要表明心態(tài)，
宴席主要包括兩方面的內(nèi)容，一方面是“席譜的設(shè)計(jì)”，是人們精心編排和制作的一整套食品，是茶、酒、菜、點(diǎn)、果、脯等的藝術(shù)組合。它反映了整桌宴席的概貌，它涉及到成本售價(jià)、規(guī)格類別、賓主嗜好、風(fēng)味特色、辦宴目的、時(shí)令季節(jié)諸種因素，需通盤考慮，平衡協(xié)調(diào)。另一方面是“宴會(huì)設(shè)計(jì)”，宴會(huì)設(shè)計(jì)中，要求主旨鮮明，強(qiáng)化意境，展示民俗，突出禮儀；并且要美觀大方，舒適安全，方便適用，程式嚴(yán)謹(jǐn)；在場(chǎng)景、臺(tái)面、席譜、程序、禮儀、安全等方面考慮周全，并通過服務(wù)人員協(xié)助完成。
宴席不同于日常飲食的一般聚餐，在于它具有聚餐性、規(guī)格性、社交性、禮儀性、藝術(shù)性這5大特點(diǎn)。
1.聚餐性：中國宴席歷來是在多人圍坐、親密交談的歡樂氣氛中進(jìn)餐的。它習(xí)慣于8人、10人，或者12人一桌，其中以10人一桌的形式為主，因?yàn)檫@象征著“十全十美”的吉祥寓意。至于桌面，通常以大圓桌居多，這又意味著“團(tuán)團(tuán)圓圓”“和和美美”。赴宴者通常由4種身份的人組成，即主賓、隨從、陪客和主人。其中，主賓是宴席的中心人物，在最顯要的位置，宴席中的一切活動(dòng)需圍繞他而進(jìn)行；由于是隆重聚會(huì)，“禮食”氛圍濃郁，有一股熱烈的親情，能很快縮短賓主間的距離，作到“賓至如歸”。傳統(tǒng)宴席一般不搞分餐制，但是隨著社會(huì)的發(fā)展，人們?cè)陲嬍承l(wèi)生知識(shí)不斷豐富的基礎(chǔ)上，分餐制的出現(xiàn)是勢(shì)在必行的，但不管如何變化，宴席始終會(huì)在歡樂愉快的氣氛中進(jìn)行。
2.規(guī)格性：宴席之所以不同于便餐，還在于它的檔次和規(guī)格。它要求全桌菜品配套，應(yīng)時(shí)當(dāng)令，制作精美，調(diào)配均衡，食具雅麗，儀程井然，服務(wù)周到熱情。冷碟、熱炒、大菜、甜品、湯品、飯菜、點(diǎn)心、茶酒、水果、蜜脯等，均按一定質(zhì)量和比例，分類組合，前后銜接，依次推進(jìn)，宛如一個(gè)嚴(yán)整的軍陣。與此同時(shí)，在宴席場(chǎng)景的裝飾上，在宴席節(jié)奏的掌握上，在接待人員的選用上，在服務(wù)程序的配合上都有嚴(yán)格的規(guī)格。不論哪種規(guī)格都要使宴席始終保持祥和、歡快、輕松的旋律，給人以美的享受。
3.社交性：宴席既可以怡神甘口，強(qiáng)身健體，滿足口腹之欲，又能夠啟迪思維，陶冶情操，給人以精神上的歡愉。尤其在社會(huì)交際方面也顯示了它的重要作用，可以聚會(huì)賓朋，敦親睦誼；可以紀(jì)念節(jié)日，歡慶盛典；可以洽談事務(wù)，開展公關(guān)；可以活躍市場(chǎng)，繁榮經(jīng)濟(jì)。所以《禮記》有云：“酒食所以合歡也”。實(shí)際上，人們也常在品嘗佳肴飲瓊漿、促膝談心交朋友的過程中，疏通關(guān)系，增進(jìn)了解，加深情誼，解決一些場(chǎng)合不容易解決的問題，從而實(shí)現(xiàn)社交的目的。這也正是宴席普遍受到重視、并廣為利用的主要原因。像公關(guān)酒會(huì)、人情酒席、商務(wù)聚會(huì)、宴會(huì)外交等等之名，均由此而來。
4.禮儀性：中國宴席又是禮席、儀席。我國注重禮儀由來已久，世代傳承。因?yàn)椤胺蚨Y之初，始諸飲食”。還由于禮俗是中國宴席的重要成因，通過宴席可以達(dá)到宣揚(yáng)教化、陶冶性靈的目的。古代許多大宴，都有鐘鼓奏樂、詩歌答奉、仕女獻(xiàn)舞和藝人助興，這均是禮的表示，是對(duì)客人的尊重。現(xiàn)代宴席在繼承過程中仍保留了許多健康、合理的禮節(jié)與儀式。如：發(fā)送請(qǐng)柬，車馬迎賓，門前恭候，問安致意，獻(xiàn)煙敬茶，專人陪伴；入席彼此讓坐，斟酒杯盞高舉，布菜“請(qǐng)”自當(dāng)先，退席“謝”字出口；還有儀容的修飾，衣冠的整潔，表情的謙恭，談吐的文雅，氣氛的融洽，相處的真誠；以及餐室的布置，臺(tái)面點(diǎn)綴，上菜程序，菜品命名；還有噓寒問暖，尊老愛幼，優(yōu)待女士，照顧傷殘等等都是禮儀的表現(xiàn)。此外，對(duì)于一些重大的宴席還要注意尊重主賓所在國家或民族的風(fēng)俗習(xí)慣及宗教感情，可見宴席中的禮儀十分重要。這是中國宴席的“文化包裝”，它體現(xiàn)了一個(gè)國家和民族的傳統(tǒng)美德。
活動(dòng)口號(hào)：學(xué)公關(guān)、做強(qiáng)人
活動(dòng)目的：宣傳公關(guān)文化，建議文明和諧校園
活動(dòng)主辦單位: 上饒師范學(xué)院校團(tuán)委
活動(dòng)策劃承辦單位：上饒師院大學(xué)生公共關(guān)系協(xié)會(huì)
贊助單位：、精英
活動(dòng)時(shí)間：6月11日—12日
活動(dòng)地點(diǎn)：新食堂對(duì)面
活動(dòng)項(xiàng)目及介紹：
1、公關(guān)zhaopin
為在校大學(xué)生免費(fèi)提供兼職。（陳礫、劉灃）
2、公共知識(shí)宣傳
涉及商務(wù)談判，穿著打扮，酒桌規(guī)矩，日常舉止，不同場(chǎng)合的打扮做法（汪丹、鐘丹、屈丹丹、南楷、戴麗君）
3、結(jié)交益友，擴(kuò)展人脈
參與者從紙箱中抽取一張帶有個(gè)人信息的紙條，同時(shí)將寫有自己個(gè)人信息（個(gè)人信息包括姓名，手機(jī)號(hào)，qq號(hào)，興趣愛好等）的紙條放入紙箱中。（張紀(jì)鋒、葉鴿、葉麗、吳淑君、殷宏磊）
4、手繪夢(mèng)想，橫幅簽名，參與者選擇自己喜歡的輪廊圖，并根據(jù)所想用手中的畫筆為圖案涂色。（王志豪，葉桃風(fēng)、鄒麗琴、張偉）
活動(dòng)準(zhǔn)備階段：
1、策劃部做出活動(dòng)詳細(xì)方案，并經(jīng)常務(wù)理事會(huì)，討論最后方案
2、公關(guān)部尋找此次活動(dòng)的贊助商（陳礫、劉灃、張紀(jì)鋒）
3、宣傳部出3張海報(bào)，并于周二之前將海報(bào)分別掛在新老食堂前和主樓側(cè)面。（吳淑君、殷宏磊）
4、文秘部查找相關(guān)的公關(guān)宣傳資料，周四前查找到位。(汪丹、鐘丹、南楷)
5、培訓(xùn)部選8名禮儀隊(duì)員協(xié)助開展活動(dòng)（屈丹丹、鄒麗琴、歐陽娜）
6、準(zhǔn)備活動(dòng)必需物品
繩子（拉橫幅）、紙盒、水筆、彩筆、便箋紙（葉桃風(fēng)、葉麗）
桌椅 舉行活動(dòng)當(dāng)天由葉鴿、陳礫、劉灃、王志豪、張偉、張紀(jì)鋒負(fù)責(zé)
禮儀服裝、公關(guān)協(xié)會(huì)內(nèi)部服裝 （屈丹丹負(fù)責(zé)）
一次性杯子 礦泉水（桶裝） 飲水機(jī) （殷宏磊 王鵬飛負(fù)責(zé)）
7、財(cái)務(wù)部進(jìn)行財(cái)務(wù)預(yù)算
繩子 2元 水筆10支25元 彩筆6支15元 便簽紙2盒6元 礦泉水2箱44元 橫幅3張 每張50元 共150元
畫圖顏料 50元 海報(bào)紙 6張共9元 資料打印復(fù)印費(fèi) 40元
總共：2+25+15+6+44+150+50+9+40=341元
正式階段：
1、全體成員于10點(diǎn)半之前到達(dá)新食堂門口集合.
2、全體理事分配到位 上午和下午各有4名禮儀隊(duì)隊(duì)員到場(chǎng)，每個(gè)板塊前各占有一名禮儀隊(duì)員(歐陽娜負(fù)責(zé)分配)
3、網(wǎng)絡(luò)部負(fù)責(zé)此次匯演的電子資料的制作，要求圖文并茂，屆時(shí)將放到協(xié)會(huì)網(wǎng)站對(duì)本次活動(dòng)進(jìn)行宣傳。
結(jié)束階段：
1全體成員留影紀(jì)念，并按活動(dòng)準(zhǔn)備階段的安排將需放回原處的東西完好歸還；
2文秘部對(duì)此活動(dòng)進(jìn)行總結(jié)；
3財(cái)務(wù)部核算此次活動(dòng)的支出，列出活動(dòng)支出表，交由會(huì)長(zhǎng)審核簽字。
大學(xué)生公共關(guān)系協(xié)會(huì)
不知不覺身在職場(chǎng)已經(jīng)十多年了，當(dāng)初還是職場(chǎng)新人的時(shí)候，因?yàn)楹芏嗍虑槎疾欢Y(jié)果做了很多錯(cuò)事，現(xiàn)在回想起來，自己都感覺好笑，今天我想以職場(chǎng)老大哥的身份給大家說說職場(chǎng)新人必知的一些禮儀，希望可以幫助初入職場(chǎng)的小弟小妹。作為職場(chǎng)新人，要掌握的知識(shí)有很多，在這里我就說說職場(chǎng)新人飲酒禮儀吧。
不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個(gè)前輩說，有人給老板灌酒的時(shí)候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時(shí)候很主動(dòng)地接對(duì)方遞過來酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就頭有點(diǎn)小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒了后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
不要兩手空空地去吃飯
辦公室小K突然說請(qǐng)吃飯，還說會(huì)帶女朋友過來。吃飯的地方是個(gè)挺高級(jí)的餐廳，吃到了一半，小K摟著女朋友站起來，說今天其實(shí)是他們倆訂婚的日子，因?yàn)椴幌胩哒{(diào)，所以就請(qǐng)同部門的同事聚一下。其他同事紛紛拿出了自己或者幾個(gè)湊份子買的禮物送給他們，只有我像個(gè)外星人一樣，張大了嘴巴，瞪圓了眼睛，可以想象兩手空空的我在那個(gè)場(chǎng)合下多尷尬！想想也是，我既然知道沒人會(huì)平白無故地請(qǐng)客，怎么還會(huì)傻到兩手空空地去吃飯！
不要太放縱自己
我們新來的那個(gè)女同事就比較放得開。那次公司搞活動(dòng)一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到那女孩主動(dòng)移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設(shè)想那般對(duì)她有特殊照顧，而是“談此女色變”。
酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo)
有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點(diǎn)菜時(shí)，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點(diǎn)完了幾個(gè)自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點(diǎn)菜時(shí)，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對(duì)飯局預(yù)算有一個(gè)終局性的把握。
新人要會(huì)難得糊涂
工作了一段時(shí)間，便有同事請(qǐng)我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時(shí)我心里就想好了對(duì)策：難得糊涂。等菜的時(shí)候便是大家互吹牛皮的時(shí)刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時(shí)候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場(chǎng)讓利，作為新人插嘴是必須的，否則人家會(huì)以為你故作深沉，但更多時(shí)候則是點(diǎn)頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點(diǎn)和你針鋒相對(duì)。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實(shí)讓我垂涎三尺。因?yàn)榧依锢习肿鲞^廚師，對(duì)于吃這玩意兒我可是造詣深厚，但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過張揚(yáng)，但也要適時(shí)表現(xiàn)一下。老板隨和，點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)不時(shí)征求一下我的意見，于是強(qiáng)大的料理知識(shí)儲(chǔ)備便派上了用場(chǎng)，謙遜地點(diǎn)評(píng)了一下菜色，老板笑意融融。老板點(diǎn)完，問我還要什么，我瞄了眼菜單，沒有魚，老板愛吃魚是全部門出名的，腦筋一轉(zhuǎn)想起廣西特色菜里有幾個(gè)是魚，便點(diǎn)了一個(gè)，老板笑意更濃。吃飯時(shí)候，免不了喝酒，老板不能喝也是大家心知肚明的，一個(gè)眼色，我便攬下了擋酒的活兒。一頓飯下來，做成了生意，也做成了人情。
職場(chǎng)新人點(diǎn)菜技巧
1、摸清預(yù)算。
2、一桌菜是由湯、熱菜、涼菜三大塊組成。
3、原料有畜、禽、魚、蝦、蟹、蔬菜六要素。
4、注意排列組合避免同要素重復(fù)。
5、掌握量。比如6人飯局，可點(diǎn)3-4個(gè)冷盤，3-4個(gè)炒菜，加一個(gè)大菜一道湯，1-2個(gè)點(diǎn)心即可。
6、慮及眾口，濃淡甜咸辣要分布均勻。
7、只選擇餐廳特色菜中的一個(gè)。
8、不要指望你點(diǎn)的每一道菜都能讓人留下深刻印象，有一兩道菜令人記憶深刻，就是成功。
職場(chǎng)新人飲酒禮儀
1、酒不能多喝，但是也不能不喝，應(yīng)該首先明白自己的度是在哪里。
2、領(lǐng)導(dǎo)相互喝完才輪到自己。
3、敬酒時(shí)話不能多，可以簡(jiǎn)要表明心態(tài)，
不要反過來灌上司喝酒
我第一次陪老板出去吃飯，辦公室的一個(gè)前輩說，有人給老板灌酒的時(shí)候要幫老板擋酒。所以我按照前輩的箴言，吃飯的時(shí)候很主動(dòng)地接對(duì)方遞過來的酒。幾杯過后老板倒是清醒得很，我就有點(diǎn)小暈了。敬完了客戶，走到老板面前讓老板也一起喝，看到我這樣老板只能硬著頭皮喝。第二天清醒后，我把吃飯的過程告訴前輩，前輩便數(shù)落我不懂事，哪有一邊幫老板擋酒，一邊還給老板灌酒的。
不要太放縱自己
有一次公司搞活動(dòng)，員工一起出去旅游，大家入座吃飯頂多也就是談笑風(fēng)生，沒想到新來的一位女孩主動(dòng)移到老總身邊，用夾生的韓語一遍一遍去敬酒。幾杯下肚開始手舞足蹈，放大了膽子把手搭在老總身上。自那以后，這位新來的女同事沒得到多少人緣，大家都私底下不屑與這樣的“亂性者”為伍。而另一頭，老總似乎也沒有如她設(shè)想那般對(duì)她有特殊照顧，而是“談此女色變”。
酒水飲料大權(quán)留給領(lǐng)導(dǎo)
有一次領(lǐng)導(dǎo)讓我晚上一起去陪客戶，到了飯桌上，領(lǐng)導(dǎo)把菜單轉(zhuǎn)到我面前叫我點(diǎn)菜時(shí)，我就慌了神。好不容易心驚膽戰(zhàn)點(diǎn)完了幾個(gè)自認(rèn)為比較安全的菜，心里早已經(jīng)七上八下不辨方向，也不知是不是過于緊張想轉(zhuǎn)嫁掉情緒喘口氣，我把菜單遞給了領(lǐng)導(dǎo)，問他要什么酒水。領(lǐng)導(dǎo)順手接過，我也順利交接了“皮球”。往后每逢應(yīng)酬飯局讓我點(diǎn)菜時(shí)，我便總把酒水飲料的決定權(quán)交由領(lǐng)導(dǎo)，一來說明我不是從頭到尾自作主張，二來也讓領(lǐng)導(dǎo)對(duì)飯局預(yù)算有一個(gè)終局性的把握。
新人要會(huì)難得糊涂
工作了一段時(shí)間，便有同事請(qǐng)我下班后一起去聚餐。飯桌上的事情是最捉摸不透的，但去還是要去。當(dāng)時(shí)我心里就想好了對(duì)策：難得糊涂。等菜的時(shí)候便是大家互吹牛皮的時(shí)刻，講笑話沒問題，但講到原則性笑話的時(shí)候新人還是不要多語，天知道這是不是老員工在試探你道行深淺呢。
菜上來了，一桌人邊吃邊聊，從股市暴跌講到商場(chǎng)讓利，作為新人說話是必須的，否則人家會(huì)以為你故作深沉，但更多時(shí)候則是點(diǎn)頭和贊嘆，前輩總是想在新人面前倚老賣老一番的，即使他的觀點(diǎn)和你針鋒相對(duì)，你也不要當(dāng)面頂撞。我認(rèn)為和同事吃飯，最要緊便是難得糊涂。
顧全老板就是顧全大局
老板帶我出差去了趟廣西，辦完事情自然少不了一頓吃，桂林美食著實(shí)讓我垂涎三尺。但現(xiàn)在是老板帶著你吃，所以不好表現(xiàn)得太過張揚(yáng)，但也要適時(shí)表現(xiàn)一下。老板隨和，點(diǎn)菜的時(shí)候會(huì)不時(shí)征求一下我的意見，于是強(qiáng)大的料理知識(shí)儲(chǔ)備便派上了用場(chǎng)，謙遜地點(diǎn)評(píng)了一下菜色，老板笑意融融。
法國餐飲禮儀：
1.座位預(yù)定：座位一定要提前預(yù)定，說明人數(shù)，時(shí)間，還有位置要求(吸煙或非吸煙區(qū))。
2.入座：入座通常由侍應(yīng)帶領(lǐng)，侍應(yīng)更會(huì)為女士拉椅子。法國人喜歡比預(yù)定用餐時(shí)間提早到達(dá)，先在酒吧吃點(diǎn)小吃如橄欖及來杯開胃酒。
3.開胃酒：侍應(yīng)在遞上餐牌前，都會(huì)先問你要不要來杯開胃酒。
4.點(diǎn)菜：法國菜的菜單很簡(jiǎn)單，主萊不過10來種，但都制作精美，點(diǎn)菜的順序是：頭道菜一般是涼萊或湯，盡管菜單上有多個(gè)品種的頭道菜供你選擇，但只能選擇一種，在上菜之前會(huì)有一道面包上來，吃完了以后服務(wù)員幫你撤掉盤子再上第2道菜。第2道是湯，美味的法式湯類，有濃濃的肉湯、清淡的蔬菜湯和鮮美的海鮮湯。第3道菜是一頓飯中的正菜，這是法式菜中最為發(fā)揮的一道菜。往往做得細(xì)膩、考究，令食客難忘。正餐里最多的是各種排一雞排、魚排、牛排、豬排。這所謂的排是剔除骨頭和刺的凈肉，再澆上配制獨(dú)特的汁，味道鮮美，吃起來也方便。
5.點(diǎn)酒：點(diǎn)菜后，不妨可來杯h(huán)ousewine。
6.面包：上菜前，通常都會(huì)先給客人面包，法國長(zhǎng)條面包(baguette)是必備的。法國人在早餐時(shí)才用牛油涂面包，所以想要牛油便要開口叫。法國菜注重醬汁，不妨以面包把醬汁蘸到碟底干干凈凈，以示對(duì)廚師的贊賞。
7.開胃菜：高級(jí)餐廳在正式上菜前，還有一道開胃菜，通常是以簡(jiǎn)單的蔬菜做的冷盤。上主菜或吃完海鮮后會(huì)先給你一杯雪葩，用來清洗口腔殘余的味道，迎接下一道菜的來臨。
8.主菜：開餐時(shí)可說BonAppetit(即慢慢吃之意)。
9.芝士：芝士是在上甜品前的一道菜，侍應(yīng)通常會(huì)拿一盤芝士到你跟前任你選擇，而芝士盤通常會(huì)給你一些提子或合桃伴吃，紅酒更是最佳拍檔。
10.甜品：法國人習(xí)慣了吃完甜品才飲咖啡，而不會(huì)邊吃邊飲咖啡。有些人更會(huì)點(diǎn)杯餐后酒(pousse-cafe)才算圓滿。
法國餐飲禮儀講究：
1、使用餐具最基本的原則是由外至內(nèi)，完成一道菜后侍奉收去該份餐具，按需要或會(huì)補(bǔ)上另一套刀叉。
2、吃肉類時(shí)(如牛扒)應(yīng)從角落開始切，吃完一塊再切下一塊。遇到不吃的部分或配菜，只需將它移到碟邊。
3、如嘴里有東西要吐出來，應(yīng)將叉子遞到嘴邊接出，或以手指取出，再移到碟子邊沿。整個(gè)過程要盡量不要引別人注意，之后自然地用餐便可。
4、遇到豆類或飯一類的配菜，可以左手握叉平放碟上，叉尖向上，再以刀子將豆類或飯輕撥到叉子上便可。若需要調(diào)味料但伸手又取不到，可要求對(duì)方遞給你，千萬不要站起來俯前去取。
5、吃完抹手抹嘴切忌用餐巾大力擦，注意儀態(tài)用餐巾的一角輕輕印去嘴上或手指上的油漬便可。
6、就算凳子多舒服，坐姿都應(yīng)該保持正直，不要靠在椅背上面。進(jìn)食時(shí)身體可略向前靠，兩臂應(yīng)緊貼身體，以免撞到隔壁。
7、吃完每碟菜之后，如將刀叉四邊放，又或者打交叉亂放，非常難看。正確方法是將刀叉并排放在碟上，叉齒朝上。
附：
多位領(lǐng)導(dǎo)同桌如何敬酒
很多時(shí)候，商務(wù)飯局中會(huì)有多位領(lǐng)導(dǎo)出現(xiàn)，要是個(gè)個(gè)等級(jí)分明也好辦，難就難在一桌有幾個(gè)同一級(jí)別的，或者級(jí)別不同，但沒有按照順序落座的，這個(gè)時(shí)候依照什么順序敬酒就成了個(gè)難題。其實(shí)，說難也不難，第一個(gè)敬的肯定是最大的領(lǐng)導(dǎo)。這樣就能以大領(lǐng)導(dǎo)為標(biāo)桿，然后順時(shí)針敬酒了，大家也都明白在按照傳統(tǒng)規(guī)矩辦事，就將職務(wù)之類的外在因素拋開了，誰也不會(huì)得罪。當(dāng)然，為了讓這個(gè)行為更加完滿，有幾個(gè)小手段要掌握。
1.敬完最高領(lǐng)導(dǎo)之后最好聲明一下，告訴大家自己接下來要順著圈敬酒，讓大家心里有數(shù)。
2.要記得每位領(lǐng)導(dǎo)的職務(wù)和姓名，敬酒的時(shí)候要恭敬地稱呼對(duì)方，這樣能讓對(duì)方感到你很尊敬他，心情會(huì)比較舒暢。
3.干杯要利索，切忌喝一點(diǎn)留一點(diǎn)，以及敬完一個(gè)休息一會(huì)兒。酒要一口干掉，敬完一個(gè)馬上接著敬下一位，別讓下面的領(lǐng)導(dǎo)等你。
4.舉手投足要大方，不要畏畏縮縮的一副小家子氣。下屬小家子氣最不得領(lǐng)導(dǎo)的歡心。
5.如果你覺得自己實(shí)在沒有膽量上陣應(yīng)付這么多領(lǐng)導(dǎo)，可以找一個(gè)會(huì)說話的同事和你一起敬酒，這樣會(huì)比較有底氣。
商務(wù)飯局還要注意的細(xì)節(jié)
公司餐桌禮儀常識(shí)
飲食文化、餐具、進(jìn)餐方式以及一系列的餐桌禮儀等則反映了不同民族的社會(huì)生活樣式和文化取向。現(xiàn)代社會(huì)禮儀無處不在， 用餐不單是滿足基本生理需要， 也是很重要的社交經(jīng)驗(yàn)。下面是小編為大家搜集的餐桌禮儀常識(shí)大全，供大家參考。
餐飲禮儀問題可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)。據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，特別是經(jīng)曾任魯國祭酒的孔子的稱贊推崇而成為歷朝歷代表現(xiàn)大國之貌、禮儀之邦、文明之所的重要方面。
中國餐桌禮儀
餐桌禮儀在中國人的完整生活秩序中占有一個(gè)非常重要的地位，他們認(rèn)為，用餐不單是滿足基本生理需要的方法也是頭等重要的社交經(jīng)驗(yàn)。為此，掌握某些中式餐飲規(guī)則的知識(shí)便顯得特別重要了，無論你是主人，抑或只是一位客人，都必須掌握一些規(guī)則。
圓形餐桌頗受歡迎。因?yàn)榭梢宰嗳耍掖蠹铱梢悦鎸?duì)面坐，一家之主的身份并不像西方長(zhǎng)形餐桌上很清楚地通過他的座位而辨認(rèn)。客人應(yīng)該等候主人邀請(qǐng)才可坐下。主人必須注意不可叫客人坐在*近上菜的座位。此為一大忌。
必須等到所有人到齊才可以開始任何形式的進(jìn)餐活動(dòng)即使有人遲到也要等。一旦大家就位，主人家便可以做開場(chǎng)白了。進(jìn)餐期間，主人必須承擔(dān)一個(gè)主動(dòng)積極的角色敦促客人盡情吃喝是完全合理的。
一張典型中式餐桌看上去相當(dāng)空，在西方人眼中尤甚。每張座位前可見放在盤上的一只碗;右面是一組筷子與湯匙，分別放在各自的座上。在正式場(chǎng)合上，會(huì)出現(xiàn)餐巾，主要放在膝上。
在正式宴席上，菜式的吃法很像放映的幻燈片，每一次一道菜。令人驚訝的是，米飯不是與菜式同上，不過可以選擇同吃。由于菜式各有特色，應(yīng)該個(gè)別品嘗，而且一次只從碗中吃一種，不是混合品嘗。不可用盤子吃，只能用碗。骨頭和殼類放在個(gè)別盤中。不干凈的盤子必須經(jīng)常用清潔盤子替換。
除了湯之外，席上一切食物都用筷子。可能會(huì)提供刀*，但身為中國人，最好用筷子。筷子是進(jìn)餐的工具，因此千萬不可玩弄筷子把它們當(dāng)鼓槌是非常失禮的做法，更不可以用筷子向人指指點(diǎn)點(diǎn)或打手勢(shì)示意。當(dāng)然，絕對(duì)不可吸吮筷子或把筷子插在米飯中，這是大忌這正好像葬禮上的香燭，被認(rèn)為是不吉利的。再有，不可用筷子在一碟菜里不停翻動(dòng)，應(yīng)該先用眼睛看準(zhǔn)你想取的食物。當(dāng)你用筷了去取一塊食物時(shí)，盡量避免碰到其他食物。可能的話，用旁邊的公筷和湯匙。吃完飯或取完食物后，將筷子放回筷子座。
一席中式餐飲如果沒有茶便稱不上正式了。為此，盡可能貯存不同品種的茶是明智的做法，確保最精明的品味也照顧到。有關(guān)茶的問題，應(yīng)該注意幾件關(guān)鍵的事。座位最近茶壺的人應(yīng)該負(fù)責(zé)為其他人和自己斟茶斟茶的次序按照年歲，由最長(zhǎng)者至最年青者，最后為自己斟。當(dāng)人家為你斟茶時(shí)，禮節(jié)上應(yīng)該用手指輕敲桌子，這樣做是對(duì)斟茶者表示感謝和敬意。
用餐對(duì)于家居生活是頭等大事，體現(xiàn)個(gè)人素質(zhì)和品味
眼睛看準(zhǔn)食物才能動(dòng)筷子
斟茶的順序很講究，先長(zhǎng)后幼，先女后男
設(shè)宴原因有喜有悲
中國人向來「以食為先，飲食除了是滿足人的基本需求，亦是秉承傳統(tǒng)習(xí)俗，聚首飯桌前大快朵頤。設(shè)宴的原因可以是慶賀，也可以是哀痛。每逢農(nóng)歷新年、結(jié)婚、中國節(jié)日如中秋節(jié)等，中國人便會(huì)一家老少聚首飯桌前共賀佳節(jié);但另方面，若有人離世，喪家會(huì)在葬禮完成后設(shè)解慰酒，宴請(qǐng)出席葬禮的親戚朋友，向他們表示謝意，可見中國人十分重視聚首飯桌前分享喜樂與悲哀。
灶君
中國人不單止十分尊重吃的藝術(shù)及禮儀，甚至?xí)窗萦苫鹕裱苌鴣淼脑罹麄冋J(rèn)為灶君能保佑廚房避開火災(zāi)及各種不幸事件之發(fā)生，每年農(nóng)歷十二月二十四日，各家都準(zhǔn)備一頓美味佳肴祀奉灶君，包括一只完整的雞、燒豬、多樣蔬菜、飯等，以多謝灶君對(duì)他們過去一年的保佑。他們通常會(huì)把餐桌放置在灶居的面前，把佳肴放在桌上左方，供奉數(shù)個(gè)小時(shí)后才拿走食物。
吃的禮儀與迷信有何關(guān)系?
客人與傳統(tǒng)的中國家庭同桌用飯，須尊重他們的文化、禮儀及習(xí)俗，用飯時(shí)注意不要觸犯多樣的禁忌，因?yàn)橹袊苏J(rèn)為飲食與個(gè)人命運(yùn)幾乎是息息相關(guān)的，用飯時(shí)犯了禁忌，便會(huì)惹來衰運(yùn)。例如吃魚，當(dāng)吃完了一面魚身，不要用筷子把整條魚翻轉(zhuǎn)至另一面，他們認(rèn)為若翻魚時(shí)弄破魚身，便意味著漁船會(huì)翻沉，這是由于香港在開埠初期是一個(gè)漁港，漁民很關(guān)注船只的安全航行;此外，中國人從不會(huì)端上七碟菜肴用飯，因?yàn)樵岫Y后的解慰酒須有七碟菜肴;不可用筷子垂直插入碗飯的中央，因這樣有點(diǎn)像在拜祭祖先;用飯后不可說我吃完飯了，這意謂自己已死去，不會(huì)再有機(jī)會(huì)吃飯，而應(yīng)該說我吃飽了吃飯時(shí)避免筷子觸碰飯碗而發(fā)出聲音，這不單止是不禮貌，亦意味著「無飯吃;要培養(yǎng)吃光碗中飯的習(xí)慣，一粒飯也不可剩余在飯碗，否則將來的太太或丈夫是「痘皮臉的，亦不尊重辛勞耕種的農(nóng)夫。這些迷信的飲食習(xí)俗流傳至今，或多或少仍然成為中國人的飲食禮儀。
用餐俗例
在飯食方式方面，中國人與西方人有點(diǎn)不同，西方人喜歡各自品嘗放在自己面前的食物，中國人則有一定的用飯規(guī)例，他們喜歡叫數(shù)碟佳肴，放在飯桌的中央位置，各人有一碗飯共同配這數(shù)碟菜肴，飯吃完可再添;夾起的菜肴通常要先放在自己的飯碗中，直接把菜肴放入口是不禮貌的;依照慣例，客人出席正式或傳統(tǒng)的晚餐，是不會(huì)吃光桌上的菜肴，以免令主人家誤以為菜肴預(yù)備不足，因而感到尷尬。
餐桌擺設(shè)
日常飯食的擺設(shè)是在各座席擺上一個(gè)飯碗、一雙筷子、一只湯匙、一碟調(diào)味醬，用飯后通常會(huì)給客人一條熱毛巾，代替紙巾抹手及抹嘴巴。所有菜肴同時(shí)端上餐桌中央，各人用自己的筷子直接從各碟共享的菜肴夾取食物;湯水一大鍋的端上，各人同飲一鍋湯。客人用飯時(shí)絕對(duì)可以來一招「飛象過河，夾取放在遠(yuǎn)處的菜肴。由於中國人喜歡全體共享菜肴，他們的餐桌大多數(shù)是圓形或方形，而不是西方人多用的長(zhǎng)形餐桌。
怎樣叫一頓中式飯
先叫一個(gè)冷盤以刺激食欲，接著叫一鍋清湯，熱湯有助增加體溫，喝過熱湯后便開始品嘗主菜，通常按照自己的口味叫主菜，但必要叫一碟十足辣味的菜肴，才算得上為一頓合宜的中式飯，以辣味菜肴配清淡的白飯，使菜肴辣而溫和，白飯淡而香濃;一頓飯的壓軸食品是甜點(diǎn)，通常是甜湯，如紅豆沙、芝麻糊等，亦有其他種類，如布丁、班戟、雪糕等，同樣香甜可口。
吃的方式
要待熱湯變涼一點(diǎn)而入口時(shí)又不失湯味，應(yīng)用湯匙一小口抿出聲的飲;至于吃飯，要提起飯碗貼著唇邊，用筷子把飯粒推入口里，這是一個(gè)最容易的吃飯方法，亦表示喜歡吃那頓飯;若吃飯時(shí)不提起飯碗，即表示不滿意飯桌上的菜肴。
宴會(huì)
中國人很少在日常用飯時(shí)喝酒，但酒在他們的盛宴上則擔(dān)當(dāng)重要的角色。在宴會(huì)開始時(shí)，主人家必先向客人祝酒，這時(shí)客人的飲酒興致便油然而生，啤酒或汽水都可用來祝酒，要先為別人添酒或汽水，后為自己添加，才合乎禮儀，且要添至近乎滿瀉為止，以表示尊重對(duì)方及彼此友誼，而主人家要盡情灌醉客人，才算合乎禮儀。若你不想飲酒，應(yīng)在宴會(huì)開始時(shí)便表明，以免出現(xiàn)尷尬的場(chǎng)面。
宴席結(jié)束
客人享用完最后一款菜肴時(shí)，宴席便正式結(jié)束，于是主人家的主角會(huì)站立起來，表示宴會(huì)到此結(jié)束，并會(huì)站立門口向每位客人說聲晚安，之后跟酒樓經(jīng)理結(jié)賬，主人家的其他成員則送客人乘車，揮手道別并目送車子駛離開去。
菜肴
中式菜肴大多數(shù)不會(huì)只有一種材料，通常有其他伴菜或配料襯托主菜，以做出色香味俱全的菜肴，例如烹煮豬肉，會(huì)以爽脆的綠色蔬菜做伴菜，如芹菜或青椒，襯托粉紅色、柔?的豬肉。一頓飯不會(huì)只有一款菜肴，通常同時(shí)端上兩款、甚至四款菜肴，且每款菜肴都要色香味俱全，端上次序則以菜肴的搭配為大前題，通常同類的菜肴會(huì)同時(shí)端上，不會(huì)前后分別端上，總之整頓飯都要講求協(xié)調(diào)的搭配。
飲料
茶是中國人的日常飲料，湯是他們飯食時(shí)的最佳飲料，在特別的日子或場(chǎng)合上，中國人會(huì)飲葡萄酒或烈性酒，卻不會(huì)飲水，這與西方人不同。中國茶是茶樓的主要飲料，雖然有其他飲料供應(yīng)，但他們認(rèn)為茶是最提神醒胃的飲料，尤其是吃了油膩的點(diǎn)心，茶有助洗去油膩。每桌都供應(yīng)一個(gè)或兩個(gè)茶壺，且可不斷添飲，客人只需揭開茶壺蓋并放在壺頂上，便有侍應(yīng)前來添滾水;無論同席者的茶杯有多少茶，其中一位都可為別人斟茶，但記著要先為別人斟，最后為自己斟，這才合乎禮儀。茶樓備有不同種類的茶葉，客人可隨個(gè)人喜好選擇。
中國餐桌上的禮儀歸結(jié)以下幾點(diǎn)：
一.入座的禮儀.先請(qǐng)客人入座上席.在請(qǐng)長(zhǎng)者入座客人旁依次入座，入座時(shí)要從椅子左邊進(jìn)入.入座后不要?jiǎng)涌曜?更不要弄出什么響聲來.也不要起身走動(dòng).如果有什么事要向主人打招呼.
第二,進(jìn)餐時(shí).先請(qǐng)客人.長(zhǎng)著動(dòng)筷子.夾菜時(shí)每次少一些.離自己遠(yuǎn)的菜就少吃一些.吃飯時(shí)不要出聲音.喝湯時(shí)也不要出聲響,喝湯用湯匙一小口一小口地喝.不宜把碗端到嘴邊喝,湯太熱時(shí)涼了以后再喝.不要一邊吹一邊喝.有的人吃飯喜歡用咀嚼食物.特別是使勁咀嚼脆食物,發(fā)出很清晰的聲音來.這種做法是不合禮儀要求的.特別是和眾人一起進(jìn)餐時(shí),就要盡量防止出現(xiàn)這種現(xiàn)象.
第三:進(jìn)餐時(shí)不要打嗝,也不要出現(xiàn)其他聲音,如果出現(xiàn)打噴嚏,腸鳴等不由自主的聲響時(shí),就要說一聲真不好意思對(duì)不起;.請(qǐng)?jiān)瓫?之內(nèi)的話.以示歉意.
第四;如果要給客人或長(zhǎng)輩布菜.最好用公筷.也可以把離客人或長(zhǎng)輩遠(yuǎn)的菜肴送到他們跟前,按我們中華民族的習(xí)慣.菜是一個(gè)一個(gè)往上端的.如果同桌有領(lǐng)導(dǎo),老人,客人的話.每當(dāng)上來一個(gè)新菜時(shí)就請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.或著輪流請(qǐng)他們先動(dòng)筷子.以表示對(duì)他們的重視.
第五:吃到魚頭,魚刺,骨頭等物時(shí),不要往外面吐,也不要往地上仍.要慢慢用手拿到自己的碟子里,或放在緊靠自己餐桌邊或放在事先準(zhǔn)備好的紙上.
第六:要適時(shí)地抽空和左右的人聊幾句風(fēng)趣的話,以調(diào)和氣氛.不要光著頭吃飯,不管別人,也不要狼吞虎咽地大吃一頓,更不要貪杯.
第七:最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙時(shí),就要用餐巾或手擋住自己的嘴巴.
第八:要明確此次進(jìn)餐的主要任務(wù).要明確以談生意為主.還是以聯(lián)絡(luò)感情為主.或是以吃飯為主.如果是前著,在安排座位時(shí)就要注意.把主要談判人的座位相互靠近便于交談或疏通情感.如果是后著.只需要注意一下常識(shí)性的禮節(jié)就行了,把重點(diǎn)放在欣賞菜肴上,
第九:最后離席時(shí).必須向主人表示感謝.或者就此時(shí)邀請(qǐng)主人以后到自己家做客,以示回敬。
西方餐桌禮儀
西方餐桌禮儀起源于法國梅羅文加王朝，當(dāng)時(shí)因著拜占庭文化啟發(fā)，制定了一系列細(xì)致的禮儀。
到了羅馬帝國的查里曼大帝時(shí)，禮儀更為復(fù)雜，甚至專制。皇帝必須坐最高的椅子，每當(dāng)樂聲響起，王公貴族必須將菜肴傳到皇帝手中。
在十七世紀(jì)以前，傳統(tǒng)習(xí)慣是戴著帽子用餐。在帝制時(shí)代，餐桌禮儀顯得繁瑣、嚴(yán)苛，不同民族有不一樣的用餐習(xí)慣。高盧人坐著用餐;羅馬人臥著進(jìn)食;法國人從小學(xué)習(xí)把雙手放在桌上;英國人在不進(jìn)食時(shí)要把雙手放在大腿上。
歐洲的餐桌禮儀由騎士精神演變而來。在十二世紀(jì)，意大利文化流入法國，餐桌禮儀和菜單用語均變得更為優(yōu)雅精致，教導(dǎo)禮儀的著作亦紛紛面世。
時(shí)至今日，餐桌禮儀還在歐洲國家繼續(xù)傳留下去。若你前往朋友家做客，須穿上得體的衣服，送上合宜的禮物，處處表現(xiàn)優(yōu)雅的言談舉止。
餐具擺放的位置主要是為方便用餐，由外而內(nèi)取用。用過的餐具切忌放回桌上，通常侍應(yīng)會(huì)收起用過的餐具。
1．陪見人員（或接待人員）引導(dǎo)客人按時(shí)到達(dá)會(huì)見場(chǎng)所。主人應(yīng)在會(huì)客廳門口或大樓正門迎候，如果主人不到大樓正門迎接，應(yīng)由工作人員在大門處迎接客人，將客人引入會(huì)客廳。
2．就座時(shí)客人應(yīng)坐于主人右首，記錄員（譯員）安排在主人和主賓的后邊，其他客人依順序在主客一側(cè)就座，主方陪見在主人一側(cè)依次就座。
3．會(huì)議一般用長(zhǎng)方形桌子，賓主相對(duì)而坐，以入門方向?yàn)闇?zhǔn)，主人位于左側(cè)，客人位于右側(cè)。主談人居中，其他參與會(huì)談的人員按順序依次向右排列。如有譯員，應(yīng)安排于主談人右側(cè)。記錄員可安排在后面，也可安排在會(huì)談桌一側(cè)就座。以正門為準(zhǔn)，主人占背門一側(cè)，客人面向正門。
4．在安排座位時(shí)應(yīng)注意：一般的做法是：會(huì)議座席安排右為上，左為下，主席臺(tái)要依與會(huì)領(lǐng)導(dǎo)級(jí)別高低左右順次排列。
