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一、衛生法律知識
(一)、《食品衛生法》、《浙江省實施〈食品衛生法〉辦法》
1、食品的衛生。1）食品的基本衛生要求：食品應當無毒、無害，符合應當有的營養要求，具有相應的色、香、味等感官性狀。2）食品生產經營過程中衛生要求。食品生產經營過程指從食品原料采購、加工、貯存、陳列、運輸到供應、銷售的全過程。這個過程涉及保證食品衛生的有關環境、場所、設施、用具原料以及個人衛生等。《食品衛生法》第八條就作了10項規定：如保持內外環境整潔，采取消除蒼蠅、老鼠、蟑螂和其他有害昆蟲及其孳生條件的措施，與有毒、有害場所保持規定的距離；餐具、飲具和盛放直接入口食品的容器，使用前必須洗凈、消毒，炊具、用具用后必須洗凈，保持清潔等。另《浙江省實施〈食品衛生法〉辦法》第七條規定，食品生產經營過程必須遵守《食品衛生法》第八條第一款規定，并要符合的要求有（九）項：如規定食品生產經營場所應當與垃圾、污穢物堆放處、單獨設置的非水沖式公共廁所等污染源相距二十米以上；規定食品應當在專用庫房內設架分類貯存，并與地面、墻壁保持十厘米以上距離等。3）禁止生產經營的食品。為了保證食品安全，《食品衛生法》第九條明確規定了禁止生產經營的食品，共有12類。如規定禁止生產經營腐敗變質、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或其他感官性狀異常的食品；病死、毒死或者死因不明的禽、畜、獸、水產動物等及其制品不得生產經營；超過保質期限食品不得生產經營等。另《浙江省實施〈食品衛生法〉辦法》第十條規定，除禁止生產經營《食品衛生法》第九條規定的食品，并禁止生產經營的食品有五類。如用非食用化學物品浸泡的水產品、畜禽產品或者注水的肉類、家禽、水產品不得生產經營等。
2、食品衛生管理。如食品生產經營企業應當加強自身的食品管理；食品生產經營企業和食品攤販，必須先取得衛生行政部門發放的衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記；食品生產經營人員每年必須進行健康檢查；新參加工作和臨時參加工作的食品生產經營人員必須進行健康檢查，取得健康證明后方可參加工作；食品生產經營者采購食品及原料，應當按照國家有關規定索取檢驗合格證或化驗單等。
3、食品衛生法律責任。
1）行政法律責任。分為食品衛生行政處罰、行政處分、治安處罰等。如《食品衛生法》第三十九條到第四十七條規定的警告、沒收違法所得、罰款、吊銷衛生許可證等各種行政處罰。2）民事法律責任。主要指民事賠償責任，《食品衛生法》第四十八條規定，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患的，應當依法承擔民事賠償責任。3）刑事法律責任。對生產經營不符合衛生標準的食品，造成嚴重食物中毒事故或者其他嚴重食源性疾患，對人體健康造成嚴重危害的，或者在生產經營的食品中摻入有毒、有害的非食品原料的，依法追究刑事責任。
(二)、《餐飲業食品衛生管理辦法》
為進一步加強餐飲業的衛生管理，衛生部制定了《餐飲業食品衛生管理辦法》，并從2000年06月1日開始施行。共分為總則、衛生管理、食品的采購和貯存、食品加工的衛生要求、餐飲具的衛生、餐廳服務和外賣食品的衛生要求、附則等七章三十五條。
1、衛生管理。1）餐飲業經營者必須先取得衛生許可證方可向工商行政管理部門申請登記。未取得衛生許可證的不得從事餐飲業經營活動（第五條）；2）餐飲業經營者必須建立健全衛生管理制度，配備專職或者兼職的食品衛生管理人員（第六條）。3）餐飲業經營者應當依據《食品衛生法》有關規定，做好從業人員健康檢查和培訓工作（第七條）；4）餐飲業加工經營場所應當保持內外環境整潔，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、蒼蠅和其它有害昆蟲及其孳生條件（第八條）；5）食品加工、貯存、銷售、陳列的各種防護設施、設備及其運送食品的工具，應當定期維護；冷藏、冷凍及保溫設施應當定期清洗、除臭，溫度指示裝置應當定期校驗，確保正常運轉和使用（第九條）；6）餐飲業經營者發現食物中毒或疑似食物中毒事故時，必須立即向衛生行政部門報告，并保留造成食物中毒或者可能導致食物中毒的食品及其原料、工具、設備和現場，積極配合衛生行政部門開展食物中毒事故調查和處理（第十條）。
2、食品的采購和貯存
1）餐飲業經營者采購的食品必須符合國家有關衛生標準和規定。禁止采購下列食品：①有毒、有害、腐爛變質、酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常的食品；②無檢驗合格證明的肉類食品；③超過保質期限及其他不符合食品標簽規定的定型包裝食品；④無衛生許可證的食品生產經營者供應的食品；2）運輸食品的工具應當保持清潔，運輸冷凍食品應當有必要的保溫設備（第十二條）；3）貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂；倉庫應當通風良好。禁止存放有毒、有害物品及個人生活物品，食品應當分類、分架、隔墻、離地存放，并定期檢查、處理變質或超過保質期限的食品（第十三條）。
3、食品加工的衛生要求
1）食品加工場所應當符合下列要求：Ⅰ廚房：①廚房的最小使用面積不得小于8平方米；②墻壁應有1.5米以上的瓷磚或其他防水、防潮、可清洗的材料制成的墻裙；③地面應由防水、不吸潮、可洗刷的材料建造，具有一定坡度，易于清洗；④配備足夠的照明、通風、排煙裝置和有效的防蠅、防塵、防鼠以及污水排放和符合衛生要求的存放廢棄物設施。2）食品加工人員的衛生要求：①工作前、處理食品原料后或接觸直接入口食品之前都應當用流動清水洗手；②不得留長指甲、涂指甲油、戴戒指；③不得有面對食品打噴嚏、咳嗽及其他有礙食品衛生的行為；④不得在食品加工和銷售場所內吸煙；⑤服務人員應當穿著整潔的工作服；廚房操作人員應當穿戴整潔的工作衣帽，頭發應梳洗整齊并置于帽內。3）加工人員必須認真檢查待加工的食品及其食品原料，發現原料有腐敗變質或其他感官性狀異常的，不得加工或使用（第十六條）。4）各種食品原料在使用前必須洗凈，蔬菜應當與肉類、水產品類分池清洗；禽蛋在使用前應當對外殼進行清洗，必要時進行消毒處理（第十七條）。5）用于原料、半成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必須標志明顯，并做到分開使用，定位存放，用后洗凈，保持清潔（第十八條）；6）需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其中心溫度不低于70℃；加工后的熟制品應當與食品原料或半成品分開存放，半成品應當與食品原料分開存放（第十九條）。7）在烹飪后至食用前需要較長時間（超過2小時）存放的食品，應當在高于60℃或低于10℃的條件下存放；需要冷藏的熟制品，應當在放涼后再冷藏。凡隔餐或隔夜的熟制品必須經充分再加熱后方可食用（第二十條）。8）食品添加劑應當按照國家衛生標準和有關規定使用（第二十一條）。
4、餐飲具的衛生。
1）餐飲具使用前必須洗凈、消毒，符合國家有關衛生標準。未經消毒的餐飲具不得使用。禁止重復使用一次性使用的餐飲具（第二十四條）。2）洗刷餐飲具必須有專用水池，不得與清洗蔬菜、肉類等其他水池混用。洗滌、消毒餐飲具所使用的洗滌劑、消毒劑必須符合食品用洗滌劑、消毒劑的衛生標準和要求（第二十五條）。3）消毒后的餐飲具必須貯存在餐具專用保潔柜內備用；已消毒和未消毒的餐飲具應分開存放，并在餐飲具貯存柜上有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗、保持潔凈（第二十六條）。
5、法律責任。《餐飲業食品衛生管理辦法》第三十二條規定，餐飲業經營者違反本辦法應予處罰的，由縣級以上地方人民政府衛生行政部門根據《食品衛生法》的有關規定，予以處罰。
(三)、《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》
衛生部制定的《餐飲業和集體用餐配送單位衛生規范》是從2005年10月1日開始施行，共分為總則、加工經營場所的條件、加工操作衛生要求、衛生管理、從業人員衛生要求、附則等六章和四十三條。
1、加工經營場所的條件。1）選址衛生要求。如應距離糞坑、污水池、垃圾場（站）、旱廁等污染源25m以上，并應設置在粉塵、有害氣體、放射性物質和其他擴散性污染源的影響范圍之外。2）場所設置布局。①食品處理區應按照原料進入、原料處理、半成品加工、成品供應的流程合理布局，食品加工處理流程宜為生進熟出的單一流向，并應防止在存放、操作中產生交叉污染。②食品處理區，應設置專用的粗加工、烹調和餐用具清洗消毒的場所，并應設置原料和（或）半成品貯存、切配及備餐的場所。③粗加工操作場所內應至少分別設置動物性食品和植物性食品的清洗水池，水產品的清洗水池宜獨立設置，水池數量或容量應與加工食品的數量相適應。食品處理區內應設專用于拖把等清潔工具的清洗水池，其位置應不會污染食品及其加工操作過程。各類水池應以明顯標識標明其用途。④烹調場所食品加工如使用固體燃料，爐灶應為隔墻燒火的外扒灰式，避免粉塵污染食品。⑤加工經營場所內不得圈養、宰殺活的禽畜類動物。在加工經營場所外設立圈養、宰殺場所的，應距離加工經營場所25m以上。3）設施衛生要求。①食品處理區地面應用無毒、無異味、不透水、不易積垢的材料鋪設，且應平整、無裂縫。②粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗場所、易潮濕場所的地面應易于清洗、防滑，并應有一定的排水坡度（不小于1.5%）及排水系統。排水溝應有坡度，排水溝出口應有符合本條第十二項要求的防止有害動物侵入的設施。③粗加工、切配、餐用具清洗消毒和烹調等需經常沖洗的場所、易潮濕場所應有1.5m以上的瓷磚墻裙。④廁所衛生要求。廁所不得設在食品處理區，廁所應采用沖水式，應設有效排氣（臭）裝置。⑤庫房衛生要求。食品和非食品（不會導致食品污染的食品容器、包裝材料、工具等物品除外）庫房應分開設置。庫房內應設置數量足夠的物品存放架，其結構及位置應能使儲藏的食品距離墻壁、地面均在10cm以上，以利空氣流通及物品的搬運。⑥供水設施衛生要求。供水應能保證加工需要，水質應符合GB5749《生活飲用水衛生標準》規定。⑦通風排煙設施衛生要求。烹調場所應采用機械排風。產生油煙的設備上部，應加設附有機械排風及油煙過濾的排氣裝置，過濾器應便于清洗和更換，排氣口應裝有易清洗、耐腐蝕并符合本條第十二項要求的可防止有害動物侵入的網罩。⑧餐用具清洗消毒和保潔設施衛生要求。餐用具清洗消毒水池應專用，與食品原料、清潔用具及接觸非直接入口食品的工具、容器清洗水池分開。水池應使用不銹鋼或陶瓷等不透水材料、不易積垢并易于清洗。應設專供存放消毒后餐用具的保潔設施，其結構應密閉并易于清潔。⑨防塵防鼠防蟲害設施衛生要求。食品處理區的門、窗應裝配嚴密，與外界直接相通的門和可開啟的窗應設有易于拆下清洗且不生銹的防蠅紗網或設置空氣幕，與外界直接相通的門和各類專間的門應能自動關閉。排水溝出口和排氣口應有網眼孔徑小于6mm的金屬隔柵或網罩，以防鼠類侵入。⑩采光照明設施衛生要求。加工經營場所應有充足的自然采光或人工照明，安裝在食品暴露正上方的照明設施宜使用防護罩，以防止破裂時玻璃碎片污染食品。（11）廢棄物暫存設施衛生要求。食品處理區內可能產生廢棄物或垃圾的場所均應設有廢棄物容器。廢棄物容器應配有蓋子，以堅固及不透水的材料制造，能防止有害動物的侵入、不良氣味或污水的溢出，內壁應光滑以便于清洗。4）設備與工具衛生要求。用于原料、半成品、成品的工具和容器，應分開并有明顯的區分標志;原料加工中切配動物性和植物性食品的工具和容器,宜分開并有明顯的區分標志。食品接觸面原則上不得使用木質材料（工藝要求必須使用除外），必須使用木質材料的工具，應保證不會對食品產生污染。
2、加工操作衛生要求。1）原料采購衛生要求。①應符合國家有關衛生標準和規定的有關要求，并應進行驗收，不得采購《食品衛生法》第九條規定禁止生產經營的食品。②采購時應索取發票等購貨憑據，并做好采購記錄，便于溯源；向食品生產單位、批發市場等批量采購食品的，還應索取食品衛生許可證、檢驗（檢疫）合格證明等。③入庫前應進行驗收，出入庫時應登記，作好記錄。2)貯存衛生要求。①貯存食品的場所、設備應當保持清潔，無霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂，不得存放有毒、有害物品（如：殺鼠劑、殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等）及個人生活用品。②食品應當分類、分架存放，距離墻壁、地面均在10cm以上，并定期檢查，使用應遵循先進先出的原則，變質和過期食品應及時清除。③食品冷藏、冷凍貯藏應做到原料、半成品、成品嚴格分開，不得在同一冰室內存放，應做到植物性食品、動物性食品和水產品分類擺放。還有，為確保食品中心溫度達到冷藏或冷凍的溫度要求，不得將食品堆積、擠壓存放，用于貯藏食品的冷藏、冷凍柜（庫），應定期除霜、清潔和維修，以確保冷藏、冷凍溫度達到要求并保持衛生。3）粗加工及切配衛生要求。①加工前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質跡象或者其他感官性狀異常的，不得加工和使用。②各種食品原料在使用前應洗凈，動物性食品、植物性食品應分池清洗，水產品宜在專用水池清洗，禽蛋在使用前應對外殼進行清洗，必要時消毒處理。③易腐食品應盡量縮短在常溫下的存放時間，加工后應及時使用或冷藏。④切配好的半成品應避免污染，與原料分開存放，并應根據性質分類存放。⑤切配好的食品應按照加工操作規程，在規定時間內使用。⑥已盛裝食品的容器不得直接置于地上，以防止食品污染。⑦加工用容器、工具應符合第二十三條規定。生熟食品的加工工具及容器應分開使用并有明顯標志。4）烹調加工衛生要求。①烹調前應認真檢查待加工食品，發現有腐敗變質或者其他感官性狀異常的，不得進行烹調加工。②不得將回收后的食品（包括輔料）經烹調加工后再次供應。③需要熟制加工的食品應當燒熟煮透，其加工時食品中心溫度應不低于70℃。④加工后的成品應與半成品、原料分開存放。⑤需要冷藏的熟制品，應盡快冷卻后再冷藏。5）食品再加熱衛生要求①無適當保存條件（溫度低于60℃、高于10℃條件下放置2小時以上的），存放時間超過2小時的熟食品，需再次利用的應充分加熱。加熱前應確認食品未變質。②冷凍熟食品應徹底解凍后經充分加熱方可食用。③加熱時中心溫度應高于70℃，未經充分加熱的食品不得食用。6）餐用具衛生要求。①餐用具使用后應及時洗凈，定位存放，保持清潔。消毒后的餐用具應貯存在專用保潔柜內備用，保潔柜應有明顯標記。餐具保潔柜應當定期清洗，保持潔凈。②接觸直接入口食品的餐用具使用前應洗凈并消毒。③消毒后餐具應符合GB14934《食(飲)具消毒衛生標準》規定。④已消毒和未消毒的餐用具應分開存放，保潔柜內不得存放其他物品。
3、衛生管理。1）環境衛生管理要求。①生產加工經營場所內環境（包括地面、排水溝、墻壁、天花板、門窗等）應保持清潔和良好狀況。②餐廳內桌、椅、臺等應保持清潔。③廢棄物至少應每天清除1次，清除后的容器應及時清洗，必要時進行消毒。④廢棄物放置場所不得有不良氣味或有害（有毒）氣體溢出，應防止有害昆蟲的孳生，防止污染食品、食品接觸面、水源及地面。⑤使用殺蟲劑進行除蟲滅害，應由專人按照規定的使用方法進行；使用時不得污染食品、食品接觸面及包裝材料，使用后應將所有設備、工具及容器徹底清洗。⑥食品加工經營場所內不得存放與食品加工無關的物品，各項設施也不得用作與食品加工無關的用途。2）設備及工具衛生管理。①應建立加工操作設備及工具清潔制度，用于食品加工的設備及工具使用后應洗凈，接觸直接入口食品的還應進行消毒。②清洗消毒時應注意防止污染食品、食品接觸面。③已清洗和消毒過的設備和工具，應在保潔設施內定位存放，避免再次受到污染。④用于食品加工操作的設備及工具不得用作與食品加工無關的用途。3）殺蟲劑、殺鼠劑、清洗劑、消毒劑及有毒有害物管理。殺蟲劑、殺鼠劑及其他有毒有害物品存放，均應有固定的場所（或櫥柜）并上鎖，包裝上應有明顯的警示標志，并有專人保管。
4、從業人員個人衛生要求。①從業人員應按《中華人民共和國食品衛生法》的規定，每年至少進行一次健康檢查，必要時接受臨時檢查。新參加或臨時參加工作的人員，應經健康檢查，取得健康合格證明后方可參加工作。凡患有痢疾、傷寒、病毒性肝炎等消化道傳染病（包括病原攜帶者），活動性肺結核，化膿性或者滲出性皮膚病以及其他有礙食品衛生疾病的，不得從事接觸直接入口食品的工作。②從業人員有發熱、腹瀉、皮膚傷口或感染、咽部炎癥等有礙食品衛生病癥的，應立即脫離工作崗位，待查明原因、排除有礙食品衛生的病癥或治愈后，方可重新上崗。③新參加工作及臨時參加工作的從業人員進行衛生知識培訓，合格后方能上崗。④應保持良好個人衛生，操作時應穿戴清潔的工作服、工作帽，頭發不得外露，不得留長指甲，涂指甲油，佩帶飾物。⑤操作時手部應保持清潔，操作前手部應洗凈。接觸直接入口食品時，手部還應進行消毒。⑥接觸直接入口食品的操作人員在有下列情形時應洗手：1、開始工作前；2、處理食物前；3、上廁所后；4、處理生食物后；5、處理弄污的設備或飲食用具后；6、咳嗽、打噴嚏、或擤鼻子后；7、處理動物或廢物后；8、觸摸耳朵、鼻子、頭發、口腔或身體其他部位后；9、從事任何可能會污染雙手活動(如處理貨項、執行清潔任務)后。⑦食品處理區內不得有抽煙、飲食及其它可能污染食品的行為。⑧每名從業人員應有兩套或以上工作服，定期進行更換，保持清潔。從業人員上廁所前應在食品處理區內脫去工作服。
二、食物中毒的預防
（一）食物中毒概念
食物中毒系指攝入了含有生物性、化學性有毒有害物質的食品或把有毒有害物當作食品攝入后出現的非傳染性的急性、亞急性疾病。食物中毒既不包括因暴飲暴食而引起的急性胃腸炎、食源性腸胃傳染病（如傷寒）和寄生蟲病，也不包括因一次大量或長期少量多次攝入了某種有毒、有害物質而引起的以慢性毒害為主要特征（如致癌、致畸）的疾病。食物中毒根據病原物不同可分五類：細菌性食物中毒、真菌及其毒素食物中毒、動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒。而平常以細菌性食物中毒最常見。特別是在夏秋季節，由于氣溫高，食物容易變質，微生物容易繁殖，而人體抵抗力有所降低，易感性增高等，成了食物中毒的高發季節。
（二）食物中毒特點
食物中毒發生的原因各不相同，但發病一般都有以下四個共同特點：1、潛伏期短，來勢急劇，一般在較短的時間內可能有許多人同時發病；2、中毒病人臨床表現基本相似，以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸道癥狀為主；3、發病與食物有關，患者在近期內都食用過同樣的食物，未吃者不發病；4、人與人之間無直接傳染。
（三）食物中毒的常見原因
1、細菌性食物中毒常見原因
1）、生熟交叉污染。如熟食品被生的食品原料污染，或被與生的食品原料接觸過的表面（如容器、手、操作臺等）污染，或接觸熟食品的容器、手、操作臺等被生的食品原料污染。
2）、食品貯存不當。如熟食品被長時間存放在10℃至60℃之間的溫度條件下（在此溫度下的存放時間應小于2小時），或易腐原料、半成品食品在不適合溫度下長時間貯存。
3）、食品未燒熟煮透。如食品燒制時間不足、烹調前未徹底解凍等原因使食品加工時中心溫度未達到70℃。
4）、從業人員帶菌污染食品。從業人員患有傳染病或是帶菌者，操作時通過手部接觸等方式污染食品。
5）、經長時間貯存的食品食用前未徹底再加熱至中心溫度70℃以上。
6）、進食未經加熱處理的生食品。
2、其他食物中毒常見原因
其他食物中毒如動物性食物中毒、有毒植物中毒、化學性食物中毒等，常發生在食品意外污染或誤食、誤用等情況。這類中毒一般發病快，潛伏期短，病情嚴重，死亡率高。如有機磷農藥中毒、亞硝酸鹽食物中毒、毒蕈中毒、誤食誤用各類鼠藥等，常見原因有：
1）、作為食品原料的食用農產品在種植養殖過程或生長環境中，受到化學性有毒有害物質污染。如蔬菜中農藥、豬肝中瘦肉精等。
2）、食品中含有天然有毒物質，食品加工過程未去除。如豆漿未煮透使其中的胰蛋白酶抑制物未徹底去除，四季豆加工時加熱時間不夠使其中的皂素等未完全破壞。
3）、食品在加工過程受到化學性有毒有害物質的污染。如誤將亞硝酸鹽當作食鹽使用以及使用食品添加劑不當等。
4）、食用有毒有害食品。如河豚魚，本身含有有毒物質，而加工、烹調不當未能將毒物去除的食品；如毒蕈、毒貝類，外觀與食物相似而本身含有毒成分的物質，人們誤食后可發生食物中毒。
5）、由于貯存條件不當，在貯存過程中產生有毒物質。例如馬鈴薯在貯存過
程中可發芽，發芽后產生有毒的龍葵素。
（四）食物中毒的預防
1、預防細菌性食物中毒的基本原則和關鍵點
預防細菌性食物中毒，應根據防止食品受到細菌污染、控制細菌的繁殖和殺滅病原菌三項基本原則采取措施，其關鍵點主要有：
1）、避免污染。即避免熟食品受到各種致病菌的污染。食品從原料采購到加工成為食品的全過程，都要符合有關衛生要求，防止污染。例如采購食物原料要新鮮，符合衛生要求，不購買、不加工腐敗變質及病死、毒死或者死因不明的雞、鴨、豬等肉類食品和死的甲魚、毛蟹、黃鱔等。雞蛋、鴨蛋等使用前必須對外殼進行清洗。還有加工冷盤、熟食的菜刀、菜板注意生熟分開，避免生食品與熟食品接觸。另外，從業人員經常性洗手、接觸直接入口食品的還應消毒手部以及保持食品加工操作場所清潔，避免昆蟲、鼠類等動物接觸食品。
2）、控制溫度。即控制適當的溫度以保證殺滅食品中的微生物或防止微生物的生長繁殖。要求加工烹調的食品一定要燒熟煮透（中心溫度達到70℃以上），尤其整只雞、鴨、大塊肉類，防止發生里生外熟。貯存熟食品，要及時熱藏，使食品溫度保持在60℃以上，或者及時冷藏，把溫度控制在10℃以下。保藏時應注意食品應當在放涼后再冷藏，生的食品和熟食應盡量分開存放以免交叉污染，如果不能分開隔離，必須把生的食品放在熟食下面。另外隔餐或隔夜的剩余食品即使存放冰箱里，再次食用前也必須要徹底再加熱。
3）、控制時間。即盡量縮短食品存放時間，不給微生物生長繁殖的機會。食品在生產加工過程中，可能存在一定數量的致病性微生物，在適宜的溫度、濕度以及營養等條件下，隨著時間增長，微生物可迅速繁殖。特別是像肉、魚、奶、蛋等高營養的物質，在適宜溫度（20℃－40℃）等環境條件下,經過4小時，一個細菌可以繁殖為4萬個，10小時后可繁殖為上億個。而且食源性病菌污染食品后通常不會改變食品原有的色、香、味、形，容易忽視。所以熟食品應盡快吃掉；食品原料應盡快使用完。
4）、清洗和消毒。這是防止食品污染的主要措施。對接觸食品的所有物品應清洗干凈，凡是接觸直接入口食品的物品，還應在清洗的基礎上進行消毒。一些生吃的蔬菜水果也應進行清洗消毒。
5）、控制加工量。食品的加工量應與加工條件相吻合。食品加工量超過加工場所和設備的承受能力時，難以做到按衛生要求加工，極易造成食品污染，引起食物中毒。
2、預防其他食物中毒的措施
1）、農藥引起的食物中毒。蔬菜粗加工時以食品洗滌劑（洗潔精）溶液浸泡30分鐘后再沖凈，烹調前再經燙泡1分鐘，可有效去除蔬菜表面的大部分農藥。
2）、豆漿引起的食物中毒。生豆漿燒煮時將上涌泡沫除凈，煮沸后再以文火維持煮沸5分鐘左右，可使其中的胰蛋白酶抑制物徹底分解破壞。應注意豆漿加熱至80℃時，會有許多泡沫上浮，出現“假沸”現象。
3）、四季豆引起的食物中毒。四季豆烹調時先將四季豆放入開水中燙煮10分鐘以上再炒。要燒開、煮熟，以破壞其存在的紅細胞凝集素。
4）、亞硝酸鹽引起的食物中毒。加強亞硝酸鹽的保管，避免誤作食鹽使用。在腌制肉制品時，所使用的亞硝酸鹽不得超過《食品添加劑使用衛生標準》（GB2760）的限量規定。
5）、誤用化學毒物。化學性食物中毒常因誤食誤用引起。要嚴格農藥的保管和使用；加強食物貯存工作，各種有毒有害的化學品、農藥、鼠藥等不可與食物同庫、同室存放等；做好農藥、鼠藥、有毒有害的化學品管理，不使用來源不明的“鹽”、“油”、“發酵粉”等。例如誤將毒鼠強當發酵粉，油劑溴代毒鼠磷當食用油等。
走進錄音棚
劉蕾是一個性格活潑的合肥女孩，2003年從一所廣播影視學院畢業后，除了會講一口極為標準的普通話（一級甲等），學播音專業的她覺得自己再無特長。在求職路上奔波幾個月后，劉蕾并沒有如愿當上夢想中的電視臺女主播。沮喪之余，她才感覺到家鄉的天地太狹小，于是便決定到北京去發展。
2004年3月的一天，劉蕾從朋友口中聽到一個好消息：中國電影集團公司的譯制片中心，正在招收字幕翻譯和配音演員！那一刻她驚喜萬分。當時，劉蕾對配音演員的工作并不了解，只知道就是“讓銀幕上的老外說中國話”。
劉蕾走進配音間試音的時候才發現，讓外國角色說普通話很不簡單。
她憋了半天好不容易念出兩句對白，不是語氣不對就是語速與原片相差甚遠。結果可想而知，她落選了。那一刻，她的心被深深刺痛了。她握緊拳頭在心里默默發誓：總有一天，我要再次走進錄音棚！
從此，劉蕾開始“惡補”配音知識。千萬別以為這是件很享受的事，實際上任何成績的取得，都是需要艱辛的付出。劉蕾在看片時要反復琢磨人物的不同個性，就拿《人魚小姐》來說，她會先完整地看一遍韓語原版，再看一遍中文配音版，然后再逐字逐句地試著為每個人物配音。每配一個角色，她都像自己在表演一樣，因為要從角色舉止神態的細微變化中，捕捉她們的內心變化。
2004年10月初，北京一家著名配音公司高薪招聘配音演員，盡管條件極為苛刻，劉蕾還是趕了過去。初試通過后，她走進錄音棚，當著面試官、錄音師和一些專業配音演員的面，為英文版電影《廊橋遺夢》配音。這一次，盡管有許多人盯著她，劉蕾卻如入無人之境，影片剛開始播放她就迅速融進戲里，與女主人公合而為一，聲音與口型配合得很完美，并且每一句臺詞都飽含感情。
當時，譯制片界“大腕級”配音導演張志明正在這家配音公司工作，他當場驚喜地表示：“劉蕾配得有深度，身份感和力度也都很棒！這個配音演員我要定了！”機會總是留給有準備的人，就這樣，北漂妹劉蕾終于敲開了夢想之門。
漸成幕后高手
進入這家配音公司后，劉蕾先是在錄音棚里觀摩老演員們怎樣為角色配音，偶爾客串個配角，也是只有三兩句話的小角色。但劉蕾感覺很充實很快樂。她的勤快和靈氣博得了老演員們的好感，大家一有閑暇就從旁輔助她，劉蕾漸漸琢磨出了用聲音塑造各色人物的感覺和技巧。
2005年初，終于輪到劉蕾擔當主角配音了，得知這個消息，劉蕾激動得徹夜難眠，她興奮不已地猜測：我的處女作會是一部什么樣的片子呢，韓國愛情劇？美國大片？第二天，當導演把翻譯好的配音稿遞給她時，她一看片名不由愣住了――-竟是為日本動畫片《櫻桃小丸子》的第五部配音！
盡管只是用聲音演繹動漫人物小丸子，初次為“一號角色”配音的劉蕾卻絲毫不敢懈怠。在走進錄音棚之前，她反復觀看《櫻桃小丸子》的原片，以及早幾年由前輩們配音的前四部，琢磨老版配音的優點和不足之處。此外，她還觀賞了《蠟筆小新》《虹貓藍兔》《米奇妙妙屋》等大批中外動畫片。很快，劉蕾就敲定了一個獨具特色的配音方案，她要塑造一個全新的小丸子，一個更為調皮可愛的“活寶”！
正式配音開始了，當劉蕾在錄音棚里撒著嬌喊出“把麻(爸、媽)！求求你們啦，就依我一回吧”這句對白時，配音導演和錄音師全都愣了。繼而，他們含笑向劉蕾豎起了大拇指！即使是這樣“出盡百寶令人發指”的耍賴，也嗲得讓人好氣又好笑，這何嘗不是一種風格和優勢呢。
劉蕾的聲音表現力極強，在為小丸子配音時，她既保留了原版特色，又加入了一種古靈精怪的滑稽腔調。劉蕾版的小丸子可愛之余還透著一股慵懶味，把“嗲”發揮得淋漓盡致。她喜歡“特別加料”地拖長尾音叫“也耶(爺爺)”，聽得人骨頭發酥。當25歲的她對著話筒驚嘆：“哇，好漂釀(亮)噢！”又把孩童式的奶聲奶氣模仿得惟妙惟肖。
聲音獨特、感染力十足的語言演繹，正是劉蕾版《櫻桃小丸子》的致勝法寶。后來這部動畫片一經播出，就被中國觀眾奉為經典。劉蕾用嬌膩中略帶沙啞，又有些口齒不清的可愛聲音，讓小丸子這個平凡女生牢牢抓住了大小觀眾的心。《櫻桃小丸子》第六部引進中國后，劉蕾又當仁不讓地擔任了首席配音。
工作最緊張的時候，劉蕾每天要為《藍色生死戀》《大長今》《加油！金順》這三部韓劇配音。這樣，劉蕾至少得有三副嗓子。于是，劉蕾在錄音棚里一會兒是母儀天下的沉穩老皇后，一會兒成了情竇初開的少女，一會兒又要客串3歲的孩子！
為了趕戲，劉蕾甚至創下了48小時不睡覺的記錄，連續兩晝夜在幾個錄音棚之間穿梭忙碌。
當然，與辛勞成正比的是，她的收入也很可觀。一般情況下，為電視劇配音的報酬是100元/集，劉蕾每天可以配上兩三集。工作一年后，她逐漸成為公司里的頂尖配音演員，配音范圍涉及動畫片、韓國電視劇、歐美電影以及廣告片等，月收入突破了萬元大關。
“配”出美麗人生
事實上，配音演員的待遇并不算高，和影視演員比相差很大。人家拍一集電視劇可以拿到幾萬、幾十萬片酬，而大多數配音演員辛苦一個月只有幾千元薪水。最令劉蕾憤憤不平的是她們不受重視，許多外行人以為：就拿著翻譯好的字幕稿和屏幕上的老外對口型嘛，這一行誰都能干！
劉蕾說，其實做這一行是很需要本事的，有的演員有口音，有的演員背不下詞，還有的演員演得軟，成片時都得靠她們這些配音演員在幕后補正過來。
當然，作為配音演員里的高手，劉蕾如果想賺大錢并非沒有機會。許多盜版商觀看過她配音的一些影視劇后，都很欣賞她的能力――他們很需要這種干起活兒來又快又好的“百變嗓音”，不僅能高效率高質量地完成工作，她多變的嗓音還能同時為幾個角色配音。如果能“挖”到劉蕾這樣的人才，一旦有新劇上映，他們就能以最快的速度，制作出配音一流的盜版碟進行販賣。有的盜版商甚至開出了每集1500元的天價，請劉蕾幫他們“翻譯”當紅劇集，卻被她干脆地拒絕了。劉蕾的理由很簡單，哪怕挨餓，她也絕不會淪為盜版商人從事侵權活動的工具！否則不僅會遭到同行們的鄙視和譏笑，良心上也會很不安。
其實，很多優秀的配音演員都和劉蕾有著一樣的精神追求。這也是為什么我們看到的正版影片配音非常棒，而一些盜版碟卻水準尷尬得令人哭笑不得的原因――技藝高超的配音演員絕不屑于為盜版商工作。
相對劉蕾平時配音的國外電視劇而言，為國內的廣告配音就輕松多了，而且報酬豐厚。由于在配音圈內頗有名氣，工作之余，她經常會被一些廣告公司請去配音。
劉蕾第一次掙外快是被朋友心急火燎地拉著去的。原來，朋友所在的公司承接了一家知名企業生產的女性健身器械系列產品的電視廣告業務。這個廣告的語氣要非常溫婉，給人以“對女性充滿關愛”的感覺，但那位做形象代言人的大腕名星嗓子很粗，必須得找個“聲音替身”。
看著電視畫面上一位身材高挑、皮膚呈古銅色的“骨感”美女在跑步機上輕盈地做健身運動，劉蕾開始對著她的口型配音了：“其實享受運動是快樂的，就如此刻的我，仿佛走進了雨后空氣清新的原始森林……”一瞬間她進入了狀態，感覺自己正置身于浪漫的西雙版納密林中，一邊是奔跑的野象鹿群，一邊是清澈的泉水在歡快地流淌。
“這聲音太美妙了，絕對能激起觀眾的購買欲！”配音剛結束，廣告公司的老總就帶頭鼓起掌來。這個配音不僅與畫面配合得很到位，而且劉蕾的聲音在清純中透著女性的溫柔和關愛，充滿了人性化的藝術感染力。該廣告在央視播出后引起了很大反響，一時間，這種健身器材竟成了搶手貨。劉蕾也在短短一小時內賺到了1萬元酬金，平均每配一個字價值百元！
隨即，劉蕾又接下了“菲比紙尿褲”廣告的配音，這次她要“扮演”的是個四五歲的孩子。該廣告說的是在一場嬰兒爬行比賽中，有的孩子尿褲掉了，有的孩子屁股癢癢等各種比賽形態。她以“小記者”的形式，用卡通化的風格來解說整個比賽過程，最后一句話童趣十足：“冠軍小屁屁，全靠有菲比。”這次配音同樣很成功，劉蕾塑造的那個稚氣未脫的聲音可愛極了。
用3年時間完成經驗和資金積累后，劉蕾開始不滿足于為別人打工了，2007年初，她在海淀區開設了自己的“麗聲配音公司”，除為影視劇配音外，平時還承接宣傳片配音、廣告配音、專題配音、粵語配音、外語配音、資料片配音等多種業務。公司旗下擁有12名專業配音演員，包括兩名外籍配音演員。如今，她的小公司正欣欣向榮地發展著。
下一步，劉蕾還想開辦一所“配音演員培訓學校”，能把自身的特長淋漓盡致地發揮出來，劉蕾覺得自己現在的每一天都是明媚而快樂的！
【關鍵詞】幼兒教師；音樂教學培訓；策略
教師是一個神圣的職業，肩負著為祖國培養下一代的重任。近年來，幼兒早教事業不斷發展，幼師行業盛極一時，社會對于幼師的素養要求越來越高。幼兒教師作為幼兒最早的啟蒙老師，其自身要具備許多能夠與幼兒進行互動交流的職業技能，音樂作為幼兒教師必修的基本技能之一，在幼兒教育過程中，重要性不言而喻。換句話說，音樂素養的高低，一定程度上體現了幼兒教師職業素養的高低。因此，提升幼師的音樂素養，加強相關培訓就顯得尤為重要。定期開展培訓是教師隊伍建設中的重要環節，是提升教師素質的重要途徑，是推進素質教育、提高教育質量的重要保證。筆者結合自身的培訓授課經驗，提出以下幾個方面的措施，望有效提升幼師音樂教學培訓的質量。
一、課程設置要符合培訓教師的實際需求
要結合教學大綱以及幼師崗位要求，選擇趣味性強又兼具知識性的教學內容，從音準節奏、發聲技巧、咬字吐字、音色辨別、情感表達等多個方面入手，加強培訓。許多孩子太小，還不能認知除音樂以外的其他藝術形式，而音樂能用聲音影響孩子，陶冶他們的情操，是最適合應用于幼兒課堂的藝術形式。例如學習一些簡單的兒歌，歌詞、曲調、演唱動作等都可以促進幼兒記憶力的發展，對于幼兒智力的開發是非常有好處的。培訓時除了強化基礎的兒歌彈唱、鋼琴即興伴奏及樂理知識外，還可以加入一些耳熟能詳的藝術歌曲、鋼琴名曲作為拓展，增強幼師的音樂鑒賞能力，例如經典的民歌《在那遙遠的地方》《康定情歌》等，歌詞簡單易懂，旋律朗朗上口，易學易會。如果教師掌握了這些技能并應用到日后的教學中，對于幼兒開發智力是非常有好處的。所以根據幼師需求進行課程設置，有利于調動幼師的學習積極性和主動性，促使其更好地開展課堂教學。
二、增強教學的互動性
音樂是一門抽象的藝術，包含的類別很多。音樂課也是一門實踐性很強的課程，在教學培訓中如果缺少實踐交流，教師調動不起學員的積極性，師生之間就難以形成良好的互動狀態。當下很多培訓都是偏講座類的，重理論而輕實踐，大課多，小課少，缺乏教師與學員、學員與學員、教師與教師之間的交流，更談不上滿足學員個性化的需求。教師參加這類培訓后，總會覺得培訓內容與自己的實際需求南轅北轍，從而難以提高參與培訓的積極性。所以教師臺上講、學員記筆記的“獨角戲”形式應該改變一下了。在培訓過程中，主講教師與學員可以共同圍繞一首耳熟能詳的歌曲進行探究，抓住其中的關鍵點，進行點對點的討論和分析。例如講授兒童歌曲《洋娃娃和小熊跳舞》這首作品時，主講教師先導入歌曲的節奏變化規律，講授咬字、發音等重難點知識，然后根據學員的掌握情況進行分組演唱，在演唱過程中，反復訓練發聲技巧，待熟練掌握之后再加入肢體動作表演，最后進行統一匯報表演。改進課堂的授課形式，避免課堂內容單一化，引導學員多思考、多表演，真正地參與實踐，讓教學始終處于交流互動的良性狀態。
三、靈活使用高效合適的交流平臺
在培訓中，主講教師可以進行課堂教學的優化設計，靈活運用各種教學設備。多途徑的授課方式包括線上多媒體授課、線下理論與實踐相結合教學、觀摩課、聽講座等。學員在多媒體所營造的諸多感官刺激中能更好地掌握學習內容，學習到更多的新知識、新技能。利用與幼師音樂教學相關的授課軟件，或者應用現代化的技術手段，采取一種圖文并茂的教學方式，使幼師更好地融入到音樂氛圍當中，提高課堂的趣味性和生動性。主講教師在每一章節的培訓課程結束后，可利用QQ群、微信群在線上留作業，還可以發送課堂教學ppt、音樂欣賞視頻、練聲視頻等，使學員及時掌握授課思路，提升課下練習效果，為音樂課堂教學質量的提升創造條件。
四、開發與課程配套的新教材
目前，幼師音樂教學培訓中的部分教材過于傳統老舊，已不適應培訓的實際需求。而且筆者發現，有的教材中聲樂曲目譜例用的是五線譜，而很多偏遠農村地區的幼師以前根本沒有接觸過音樂，連簡譜都不認識，短期內學習并掌握五線譜更是難上加難。所以，要想使培訓起到實際的作用，必須要加強符合幼師實際需求的配套教材的開發。主講教師對參加培訓的學員的實際情況最為了解，可以鼓勵資深教師們加入到培訓課程教材的編寫隊伍中來，以滿足學員對于培訓的實際需求。總之，教師培訓是一項長期而又艱巨的工作，在提高培訓質量上沒有捷徑可走，培訓工作者責無旁貸，任重道遠。要切實提高培訓的專業化程度，緊密聯系教學實際，不斷調整培訓目標，及時聚焦教師發展過程中遇到的熱點和難點問題，尋找教師知識和能力提升過程中的盲點。一步步改進教學培訓方法、優化培訓方案、強化培訓者的自我學習意識，才能不斷提升培訓的有效性，實現培訓的價值。
參考文獻：
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關鍵詞：新課改 音樂，理解美、鑒賞美、創造美 素質 聽覺 聽想能力 聽辨能力
隨著新課改的飛躍發展在現代中小學教育教學中，音樂課占有十分重要的地位。學校音樂教學可培養學生理解美、鑒賞美、創造美的能力。在提高學生全面素質的方面，有著不可忽視的作用。音樂是聽覺、時間、情感上的藝術，同時，它又是一門特殊的聽覺藝術。通過音樂對學生進行潛移默化的影響，音樂中蘊含的哲理和情感體驗，通過每一首樂曲，每一個音符傳遞到學生心中，好的音樂每一次的聆聽都使學生獲得不同的收獲，對學生的影響也是不斷鞏固和加深。正是由于音樂的這種特點，注定了"多聽"是學習音樂的好方法。
因此，在教育教學中我們應重視學生聽力的訓練，如何培養學生的聽力呢？下面我就談談自己工作中的幾點做法：
對于中學的音樂課來說，聽力訓練主演是培養聽辨聽想的能力，兩者不是獨立的，它們可以同時進行，兩種能力同時培養。
一、聽想能力的訓練
聽音樂時要求學生集中精力，全神貫注地聆聽樂曲的喜怒哀樂，抓住音樂的主旋律，跟隨主題音樂進行全面的分析。
當然聽想能力的培養不僅僅局限于樂曲，它也可以是歌曲。讓學生欣賞不同流派不同風格的音樂，并讓學生討論音樂的演奏風格、技巧，增強學生的聽力。
二、聽辨能力的訓練
聽辨能力是指學生聽辨高音、節奏等技巧的能力。
在教育教學過程中，首先要讓學生熟悉音階，感覺音與音之間的關系。唱音階對于學生來說，比較容易，學生學習的積極性也高，每堂課都讓學生唱一唱音階，唱唱"doremi"提高了對音符的感受力。
當然唱音階只是聽辨訓練的一個開端，由連貫的音階練習逐漸過渡到跳躍式的單音練習，開始要彈一些跳躍小的單音，讓學生多聽多唱，根據標準音與音階的模唱說出具體的音名。隨著時間的推移，可逐漸過渡到讓學生聽辨旋律。在實際教學當中學生對單音訓練掌握較快，而對聽辨旋律則較為吃力，因為聽辨旋律包括聽辨音符時值、節拍、節奏的一系列的問題。那么，如何突破這一關呢？通過教學，我摸索出聽辨旋律要從整體出發，對整個旋律有全面、完整的了解，分清旋律中的結構，逐個句的聽辨。不管是音符還是節拍、節奏都要一項一項的突破，切忌盲目的全聽、全記，造成"貪多嚼不爛"的現象。
首先，在學生合作學習前，我提出小組合作（對學、群學）要求，并讓學生齊讀：1.小組合作交流，按照由小到大的原則，即對子――小組――整組；2.對子交流，把自己的觀點或疑問與結對子的同學進行交流；3.小組交流，把自己與結對子同學的想法在小組內討論、交流，同時傾聽其他人想法；4.交流時聲音適度，以雙方及組內聽清為準，切忌大喊大叫，小組交流起立時，不要擁擠；5.交流離座，要把凳子輕輕放入桌下，便于交流活動；6.交流時，鼓勵暢所欲言、各抒己見的積極表現。學生紛紛陷入思考，在作業本上寫出了自己認為比較有效的方法，兩分鐘后，各組討論熱烈。他們將自己能想到的方法記錄了下來，并且逐條進行板演。
其次，我提出展示要求：1.展示者提前進入預定位置，上臺展示評價完后，自己迅速歸位，不耽誤時間；2.展示者面向全體，講解時要用教棍等必要教具，做好展示的導入、結語及組間過渡；3.展示者準備要充分，對展示內容要熟知，鼓勵拓展性展示，不進行無效展示，要把展示內容組織成展講語，展示時盡量脫稿或半脫稿，切忌照念答案；4.展示者聲音洪亮，語言流暢、規范，切忌嗦，準確把握展講時間，避免拖泥帶水，浪費時間；5.展示者要充分運用展示藝術，善于運用肢體語言，說、學、演、唱等，達到既傳授知識又感染人的效果；6.板演者書寫要迅速、工整、規范，合理運用雙色筆，板面設計精彩、美觀、規范，圖示科學，重點突出，圖文并茂。
第一組組長展示開始了，“我們組討論的結果是：①給花園扎上籬笆圍欄，②在花園里養幾只大狼狗，③給花園裝上監控。誰對我們組的方法有補充？”我首先提醒學生們，先對照展示要求進行評價。有學生站起來發表看法：“第一組組長展示聲音洪亮；組長能面向同學們展示，不是對老師展示，值得我學習；書寫也很工整。”看到學生們對展示要求比較熟悉，我因勢利導說：“第二組展示要更規范。”果然在第二組展示時，他們做得更好。第二組展示者說：“我們完全同意第一組的辦法，我們還有別的辦法，在花園周圍立幾塊警示牌：瓜果有毒，嚴禁采摘，或者寫上提示語：嚴禁入內，違者罰款。誰對我們組的辦法有補充或疑問？”“我有，還可以雇人看守花園，還可以給花園壘上圍墻。”經過評議，各組得分如下：第一組3分，第二組4分，第三組4分，第四組3分，第五組5分，第六組4分。此時，學生對討論、展示環節要求已落實到位，而且結合自己的生活經驗找到了解決問題的策略。
“謝謝同學們剛才幫老師想出了許多好辦法，老師也有一種辦法，請大家提出寶貴意見。”學生們此時目不轉睛地看著我，我也沒賣什么關子，說：“老師也在花園周圍立警示牌，上面寫的是：花園內有毒蛇，此處距離最近的醫院約25分鐘車程。”一石激起千層浪，一個學生站起來豎起大拇指說：“高，實在是高！”第二個學生站起來說：“我們想的辦法也可行，但老師這種辦法經濟實用，直截了當，一步到位。”第三個學生站起來說：“老師的辦法提醒我們以后要多看課外書，了解更多的意外傷害自救知識。”
關鍵詞：音樂教育；人才培養；特殊作用
音樂教育是現代高等教育內容中十分重要的組成部分，在人才培養、素質提高中發揮著重要的作用。隨著科技的發展和進步，人們越來越認識到，音樂在人類的進步中的地位。
在科技發展的今天，人類將會更好的發揮音樂教育的特殊作用。就音樂而言，音樂是通過有組織的音符，在演奏者或演唱者的演唱和演奏下，完成藝術表現的藝術過程，通過藝術表現這～過程，去表現人們的思想感情，反映社會現實生活，陶冶人們的情趣，啟迪人們的智慧，打開人們的視野和空間，翱翔在想象的天空。音樂教育是培養和提高青年學生綜合素質的重要途徑。因此，積極開展音樂教育，不僅僅是為了學習和掌握音樂的基本知識和技能，或為了娛樂、愉悅和情感陶冶，其最終目的是通過對音樂特殊作用的認識與了解，學會音樂思維的特殊方式與方法，從而去發掘和拓展潛存于人類本質的倉U造天賦。研究音樂里的科學內涵，實現人生的最大的社會價值，是為國家培養與社會發展相適應的高素質人才的需要。
一、音樂教育使理工科學生的思維創新更加科學音樂教育對于理工科學生的培養具有無可替代的作用。
從人的全面發展看，單一的專業知識教育不足以培養新人才。接受知識需要理性，科學創新大靈感則依賴于感悟性。
科學創新不是前人知識的邏輯推導和理性演繹，而是感悟式的靈犀一點通。生理學家認為，人的大腦分為左右兩個部分，左腦擅長于語言、推理、計算等，主要從事邏輯思維，這是思維正確的基礎；右腦擅長于音樂、色彩、圖像、空間位置等，主要從事形象思維、直覺、靈感、頓悟等非邏輯思維，這是思維創新的源泉。左腦工作時右腦休息，右腦活躍時左腦安寧，加強右腦的機能無異于提高左腦的工作效率。這是因為人腦的神經元在對靈感似的、幻想似的音樂信息進行交換時，會誘發許多以前曾被抑制的腦神經元參與活動，并引發潛意識慢慢向顯意識溝通，從而擴大想象力，深化觀察力，增強創造力。音樂可以啟迪智慧，開發原創源泉；陶冶情感，塑造高尚人格；交匯情智，提升精神境界。音樂給人以美的享受與精神的升華。這種感受與升華可以滋養大腦細胞，發展大腦細胞結構，優化大腦神經系統，開發大腦潛力，提高大腦品質，使人具有高度的人性與靈性。
音樂教育是培養理工科學生創造性思維的途徑。國外尤其理工科大學特別重視音樂教育。美國西北大學按照思維方式構建通識課程。2002—2003年的通識教育課程分為自然科學、符號研究、社會行為、歷史研究、價值觀、文學與藝術六類課程，其中在符號研究和文學與藝術兩類課程當中都涉及藝術教育的課程。在符號研究當中，有計算機科學、語言學、數學、音樂、哲學和統計學；在文學與藝術類課程當中，涉及藝術教育的課程有藝術史、藝術理論與實踐、綜合藝術設計、綜合音樂等課程。從課程體系的分類和課程內容的設計都體現了注重培養學生思維方式的教學理念。
二、音樂教育使學生的邏輯思維和形象思維更加統一積極開展音樂教育，全面開發人腦功能，發展形象思維，實現邏輯和形象思維的統一，是素質教育的重要目標美國哈佛大學有著名的：“零點項目”研究計劃，他們不是從科學技術教育的角度來尋找20世紀5O年代美蘇空間技術差別，而是從藝術素質的落后來考擦美國空間技術的落后的原因。他們的依據就是藝術思維與科學思維有諸多相通之處，而且是相互彌補、相互促進的。李政道博士提出，科學和藝術好比一枚硬幣的兩面。科學的研究基礎是觀察，歸納和總結自然界的規律，這些都需要理智。但是，鼓舞這些強烈理智的推動是基于情感的，藝術家是用創新的方法激發人類普遍的內在情感，李政道自稱對藝術懂得不多，但都喜歡。
李四光早年留學法國時，于1920年在巴黎創作了我國第一首小提琴獨奏曲《行路難》，1990年被發現，令音樂界贊嘆不已；愛恩斯坦拉的一手好小提琴，曾舉行過小提琴獨奏音樂會；正如愛恩斯坦所講，世界時數學公式組成的，也是音樂符號組成的。他說：“如果我早年沒有接受音樂教育的話，那么，無論我在什么事業上，都將一事無成。”錢學森會吹圓號，擅彈鋼琴。在國家授予他“科學功臣”答謝會上他說，他還要對他的愛人蔣英同志致以感謝，在科學上的成就得益與他的愛人蔣英女士(女高音歌唱家)對他的藝術熏陶。正是作為聽覺藝術的音樂神韻，豐富了他們的生活，陶冶了他們高尚的情操，啟迪了他們非凡的智慧，激發了他們豐富的想象力和創造靈感，從而對他們追求科學美產生深遠的影響。正是他給我介紹了這些音樂藝術，這些音樂藝術里包含的詩情畫意，對于人生的深刻理解，使我學會了音樂藝術的廣闊思維方法可以這么說，錢老在空氣動力學、航空工程、噴氣推進、工程控制論等技術學科領域及推進我國火箭、導彈和航天事業的發展，所做出的卓越的貢獻，與音樂有力地促進錢老智能結構的完善和科學成就的發展是密切相關的。在世界上，國內外科學家喜歡音樂的無法一一列舉，他們對音樂都很有興趣，很有研究。從以上科學家的卓越科技成就看出，音樂對于理工課學生邏輯思維和形象思維的統一和形成，具有重要作用。
三、音樂教育使理工科學生的創新更具有想象力想象力是創新的前提，是知識進化的源泉，它概括著世界上的一切并推動著進步。縱觀科學發展的歷史，從德謨克利特的原子論，牛頓的三大運動定律，到生命科學、信息技術、航天技術的蓬勃發展，一代代科學家始終“站在巨人的肩膀上”，不斷地進行思考和探索。正因為有了豐富的想象力，后來人才能披荊斬棘，一路前行。
音樂熏陶激發了人們的審美情感。審美情感是一種態度，也是審美情趣的價值取向，帶有選擇性；審美情感作為一種體驗，它不完全是審美主體個人切身利害所引發的情感，帶有虛幻性審美情感作為一種審美狀態，與審美感知、審美想象、審美領悟是互動的，帶有創造性。審美情感建立的標志是審美態度和審美能力的形成。激勵人們對美的渴望和美的追求，不僅被美所吸引，而且要追求美產生的原因。
世界各國的有識之士，為人類的科學發明，科技創新發揮了十分重要的作用，音樂對他們的科學發明，科技創新提供了豐富的源泉和營養。近百年來，從歷史的角度來看，音樂在人類的進步，人類的創新方面發揮著無與倫比的作用，是音樂為人類的想象，提供了資源，為科技的創新插上了翅膀。在我們中國，隨著改革開放的不斷深入，人們對音樂在培養人們的想象力方面所發揮的作用，認識越來越深刻。近代教育家倡導“沒有音樂的教育是不完全的教育”的理論，強調音樂在國民教育中的重要地位和作用。在現代著名科學家中，在西方，著名科學家愛因斯坦，是一位音樂愛好者，他幼時被認為是個遲鈍兒，功課經常不及格，但通過學習小提琴、鋼琴，使他產生了求知的渴望，是音樂啟迪了他的創造靈感，培養了他超凡的想象力，促進了他科學成就的輝煌發展。化學家居里夫人、物理學家普朗克等都是高水平的鋼琴演奏者，開爾芬的小號吹得很棒。特別是鮑羅丁，他既是一位化學教授、博士，又是俄羅斯音樂史上著名的五人強力集團成員之一，有趣的是在他死后，墓碑上一面刻著他發明的化學公式，一面是他創造的音樂主題。
因此，不可否認，名人的音樂愛好對他們所取得的成就與通向成功之路，具有極大的支持和促進作用。偉大的科學家愛因斯坦精辟的概括“我的科學成就很多是從音樂啟發而來的”就最能說明其問題。
四、音樂教育在推動富民強國經濟的繁榮發揮了作用在我國構建和諧社會實施富民強國戰略的今天，越來越感覺到，除了經濟、政治、科技、教育、文化等方面發展外，音樂繁榮也是非常重要的組成部分，其奧秘就在于這些經濟強國，不僅為社會培養了出色的音樂人才，而且為社會培養了大量的懂得音樂藝術的科學家、教育家、政治家、企業家等高素質人才。
德國是一個充滿著音樂美的發達國家。在這個國家里，有喜愛音樂的無產階級的偉大導師馬克思、恩格斯，也有被世界稱為杰出“音樂之父”的巴赫、“音樂之母”亨德爾、“偉大的作曲家”貝多芬、“標題音樂家”門德爾松、“音樂評論家”舒曼、“歌劇創始人”瓦格拉等最著名的音樂家，還有13位諾貝爾物理學獎獲得者。據統計，全德國有50％的人每周至少聽8小時音樂，有些青年學生每周收聽20小時音樂，有10％的人參加各種音樂社團活動，35％的家庭中至少有一人會演奏某種樂器，不喜愛音樂的人僅占全德國的1％。
日本是19世紀末開始迅猛發展的經濟大國。日本之所以發展迅猛，除了抓住了國內外各種機遇外，據說自從實施了《鈴木音樂教學法》《山葉音樂教育體系》以來，為全日本培養了數百萬名懂得音樂技能與音樂思維的公民，這些公民帶著音樂思維“細胞”，進入了日本社會各個階層與行業，發揮了極其重要的隱形作用。美國是眾所周知的經濟、教育、科技等方面的強國，然而學習音樂在全美國的小學、中學和大學早己被法定，是不允許忽視的。美國哈佛大學和麻省理工學院就明確規定：獲得學士學位必須修滿360個學分，其中包括72個學分的音樂普通必修課。美國高等學校的教育是“通才”式的教育，這種“通才”式的教育就是讓學生學習基礎知識的同時，廣泛地進行知識、理論和技能的訓練，即讓學生有較多的時間從事音樂、體育、政治、經濟等活動。如美國的耶魯大學的音樂活動就非常豐富，在每周舉行的周末音樂會上，除有學生表演的獨唱、重唱、重奏、合唱外，還有教師和學生組成的交響樂團演奏的大型交響樂，他們表演的節目水平在美國也堪稱一流。
第一部分的培訓是關于新員工的職業化培訓。簡單的說，職業化就一句話，把必須做的事情做好。有人不禁會問，都去做必須要做的事了，我們的興趣，我們的愛好，我們的夢想該如何去完成呢？對，我們不能忘了我們的夢想，我們之所以年輕就是因為我們有夢想，夢想是督促我們前進的最好動力。但是我們的夢想能輕易實現嗎？答案是否定的。我們只能把必須要做的事情做好之后，才有機會去，才有足夠的時間做我們想做的事情。用五天的辛勤勞作換取2天的自由是人生最好的狀態。
第二部分的培訓是野外素質拓展。素質拓展看上去都是玩樂的項目，其實每一個項目背后都蘊含著一些作為職業人應該具備的品質。最基礎的，每一個項目的完成都是以團結為基礎的，背摔，高空抓杠，求生墻，甚至是吃中飯，無不是團隊的合作的成果，但團結僅是成功的一個基礎因素。給我印象最深的是高空抓杠，從八米高的空中一個尚不能站滿雙腳的地方起跳，抓住空中的一個橫杠。每個玩過這個項目的人都會說，“早知道我就把杠推的遠點再跳了，沒有想的那么難，我可以跳更遠”。是的，很多事情都是這樣的，很多的困難，其實并沒有那么難的，只是我們在實踐錢給它設定了難度了，以至認定這是難以跨越的鴻溝，便放棄了一試的機會。我們做為新人上崗，很多的困難都是我們想像的，只要我們努力跨出第一步，勇敢的嘗試，成功就在前方。
第三部分是崗前培訓。這部分的培訓中我們不僅能學到一些上崗前的一些必備知識，最重要的是再次體會了浙商的精神和文化。結合這次的整個培訓過程和從2月份以來歷時5個多月的實習工作，感觸最深的是浙商的服務精神。首先是對外的服務，對客戶的服務，在我實習的短短5個月內，浙商的金融產品 不斷的推陳出新，從“生意金”，到“貸的快”，再到“一日貸”，無不是為了讓客戶從我們的金融服務得到更多的價值而做出的創新。然后是對內的服務，對員工的服務，大的不說，僅從這次培訓的各個環節來說，從課程安排，到食宿安全，無不體現總行人力資源部對我們體貼入微的服務。所謂三位一體，共同發展，感觸良多。
國有商業銀行為提升自己的服務能力和客戶滿意度，不斷擴大電話銀行中心呼叫人員規模，四大國有商業銀行均達到千人以上。電話銀行中心專業性強、綜合度高，對呼叫人員要求也高。如何提高呼叫人員綜合素質，培訓師崗位的重要性和必要性不言而喻。雖然也有呼叫中心會通過業務考試的方式選拔培訓師，但結果往往不盡如人意。那是因為實踐告訴我們一名培訓師不僅僅只是業務能手，他還需要具備多方面的能力。筆者在某國有商業銀行電話銀行呼叫中心從事培訓管理工作多年，根據勝任力模型理論，結合工作實踐，提出以下模型，希望對國有商業銀行電話銀行中心引進或選拔培訓師有借鑒和參考意義。
二、能力模型闡述
根據勝任力模型理論，結合工作實踐，筆者認為：國有商業銀行電話銀行中心培訓師具有的崗位勝任能力模型包括培訓授課能力、表達能力、員工輔導能力、個人綜合能力四個素質要素，具體闡述如下：
（一）培訓授課能力
培訓師基本能力，包括培訓需求收集能力、業務及學習能力、課件制作能力、測試出題能力、項目統籌能力、培訓計劃制定能力、人員組織管理能力、時間控制能力、課后評估能力。
1.培訓需求收集能力。培訓師必須要有精準的培訓需求敏銳度，對現場員工的表現和質檢部門反饋的問題能提煉出有代表性和典型意義的培訓要點。對于新業務和員工服務可能存在的培訓需求要有超前意識，能讓培訓課程的制定極大程度上滿足員工工作需求。
2.業務及學習能力。在課程籌備階段對業務能力和資料掌握的要求非常高，培訓師需要根據既定的培訓主題整合相關的業務資料和備課信息，要結合呼叫中心業務規范、現場操作和最新的業務變更情況進行課程設計。對于新業務要有自學的能力，充分理解并融會貫通后提煉培訓要點；對于舊業務要結合培訓需求內容，制作出針對性強的課件。
3.課件制作能力。課件制作中首先需要對常用工具和辦公軟件有基本操作能力，會使用PPT、Word、EXCEL和基本的音頻、視頻教輔軟件完成課件制作。其次需要選擇恰當的課件內容的展現形式，能突出業務重點和授課要點。有基本構圖、排版技能以及文字提煉能力，能在課件中充分體現授課思想和講授脈絡而非簡單堆砌業務資料或案例。
4.測試出題能力。培訓授課后涉及測試出題的工作，需要對培訓要點的二次提煉形成考點，既符合培訓主旨又貼近學員需求。此外命題的嚴謹性、邏輯性和周密性對出題人的能力要求都非常嚴格。
5.項目統籌能力。培訓工作的開展需要安排不同的參與人員完成相應的工作。選擇授課老師、分配工作任務、控制時間、落實培訓精神、追蹤培訓效果等都需要項目牽頭人籌劃到位。合理選擇項目參與人、提升項目完成效率，需要培訓師具有良好的項目統籌能力。
6.培訓計劃制定能力。培訓計劃的制定要求培訓師有很好的條理性以及溝通協調能力。培訓計劃的制定涉及參與培訓的老師、現場員工、業務部門和現場管理部門，計劃設計的合理性和可操作性需要將各部門的時間安排、工作強度、配合程度做綜合權衡。
7.人員組織管理能力。培訓過程中會涉及的人員包括：學員、專兼職培訓師等，一方面培訓項目的牽頭人需要將參與授課的培訓師組織起來，督促其按照計劃操作實施，對于缺乏培訓經驗的參與人員要給予及時有力的指導幫助。另一方面，每一位培訓師在課堂上需要對學員進行管理，維持應有的秩序，在有限的時間內帶動和影響學員以達到最佳聽課狀態等。
8.時間控制能力。授課、備課工作容易受到現場調度的影響，培訓時間可能被調整或是壓縮，如縮短授課時長、調整授課場次、變更備課周期等，要求培訓師能很好地控制備課進度、掌控授課節奏，能彈性靈活地把握自己負責課程的時間進度。
9.課后評估能力。培訓評估需要培訓師具有零散數據采集、整理和定量分析的能力，通過設計和回收內容全面的評估表，初步了解學員接受課程情況。通過追蹤個體學員培訓后的知識、技能運用情況，進一步得出個體行為變化對企業的影響的定量分析評估。
（二）表達能力
培訓師的綜合表達能力包括口頭表達、書面表達和意思表達三個方面，分別在培訓師授課、資料編寫、員工交流、工作協調中得以體現，并且有較高的要求。
1.口頭表達能力。一是與口頭表達能力相關的工作事項。涉及培訓師口頭表達能力的相關工作除了常規的授課任務之外，還有在對員工進行輔導、相關宣講會、對外進行授課展示、各類討論會議時的意思表達和中心之間交流學習時對工作的陳述表達等各個方面。二是對口頭表達能力的要求。通過口頭表達體現培訓師的業務技能、專業程度以及自信、積極的工作狀態。培訓師需要清晰、準確地進行表達，其次要有良好的精神面貌、適當的語音語調，對業務或會議精神的正確把握，無論大小場合的陳述展示都能克服緊張、邏輯縝密、思路清晰，真正通過口頭方式讓聽眾良好接收。
2.書面表達能力。一是與書面表達能力相關的工作事項。與培訓師工作相關的文字材料編寫、調研工作和情況說明等事宜是日常工作占比非常大的部分，主要涉及書面表達的工作內容如下：
二是對書面表達能力的要求。上述工作均要求培訓師通過書面形式提交相關材料，在書面表達過程中要求做到準確、明了、詳實、精煉、思路清晰，根據不同材料文體選擇不同行文風格，根據需求結合相關案例、數據統計、圖表分析充分展示行文目的。對于文字資料的維護修改時，對用語準確性、業務結合度的要求非常高，要有敏銳的審視糾錯能力。
3.意思表達能力。培訓師在日常工作中除了口頭表達和文字材料的編寫維護之外，同樣需要結合口頭、書面的表達傳達一些重要信息，在措辭、意思表示上更需要注意嚴謹、規范，或是通過行為舉止向學員傳遞正面的信息，在意思表達上客觀規范。一是拿捏表達的尺度。能靈活地表達正確意思，并給員工提供正面積極的引導，對于敏感問題能合理化解并給出恰當解決方案。二是與員工交流以及同事間溝通中具備靈活的引導、應對方式。言行舉止要合乎規范、有理有據，做好上傳下達的工作，不能有失偏頗。
（三）員工輔導能力
員工輔導工作包括對下線員工、歸崗員工、新員工的輔導等，通過現場跟聽、錄音監聽、業務輔導、心理輔導、疑難解答等形式完成對員工綜合技能的提升和情緒的疏導。要求培訓師具備良好地耐性、因材施教的輔導方式、周詳的計劃統籌能力以及換位思考能力。
1.耐性。不同員工的學習能力、接收能力均存在差異，培訓師的培訓效果會因此受到影響，所以對接收力相對較弱的學員需要投入更多的時間和精力，要求培訓師耐心、細致的輔導才能收到成效。
2.靈活性。對于不同學員應運用不同的輔導方式，相同學員在不同的輔導階段也要對輔導方式進行調整和改進，所以培訓師需要做到因材施教，根據學員實際學習情況靈活采取不同的輔導方式，制定不同輔導計劃，不可以教條化、程式化。
3.計劃性。對一個學員完整的輔導過程包含了對該學員績效成績、錄音成績、生產力指標、心理狀態、實際操作能力、現場表現等多方面的輔導，要協助組長、主管推進管理工作，所以對學員輔導計劃的制定是全方面的，需要培訓師綜合各類輔導技巧，合理統籌規范，根據輔導階段安排恰當的接線比例、對練時長、操作時段以及對其錄音、工單的輔導等。培訓師要權衡該學員的個人情況，安排出針對性的輔導計劃。
（四）個人綜合能力
培訓師除了具備培訓工作所要求的工作技能之外，還需不斷提升自我，無論從技能知識還是個人素質方面都要有強烈的上進心和自我提升意識。
1.表率意識。培訓師是聯系現場員工和后臺管理的信息紐帶，是上傳下達的重要渠道，培訓師崗位的特殊性要求培訓師嚴格要求自我，以規范的言行給現場同事做出正確表率。
2.大局意識。培訓師需要站在更高的角度分析、審視問題，不能完全根據現場情況以管窺豹，要摒棄不正確的得失心、功利心，對于不當的言論、行為要有正確的判斷和正向的引導。
3.團隊意識。培訓工作開展需要各位培訓師之間的通力合作，培訓師要充分發揮所長在團隊中積極展示，協作他人的同時取長補短。在團隊分工明確的前提下，做好本職工作、履行崗位職責，同時要以團隊利益為重，做到團結和諧地開展工作。
【關鍵詞】拓展訓練 中學生 情感因素
【中圖分類號】G635.5 【文獻標識碼】A 【文章編號】2095-3089（2014）02-0189-01
一、拓展訓練引入中學生教育的必要性分析
當前中學生素質教育的核心目標，已經從單一的功能型任務的培養轉化成精神層次的合作型人才培養。在日趨激烈的競爭和巨大的壓力下，中學階段的學生已經開始了有意識的競爭，對其各方面素質要求越來越高，學校要求學生具備良好的心理素質和優良的成績，還特別注重中學生的心理素質健康問題、是否具有良好的意志品質和和諧的人際關系、敏銳的團隊意識及組織協調能力，社會則要求中學生具有豐富的創新精神，然而這些素質對現在的中學生來講，都是需要從不斷的實踐或強化培訓中汲取到的。
在中學開展拓展訓練是一件對學生來講非常有意義的事情，這樣的訓練模式，通過團體和個人的分層次訓練，提升學生的團隊意識，讓一個還沒有進入社會的孩子，學會寬容、理解，寬以待人，嚴于律己，在情感態度的因素方面，培養良好的社交能力，和諧快樂的人際關系，提升個人的自信心，最重要的，是在這樣的一個過程中，提升自我，認識真正的自我，對中學生情感態度領域的培養有著很強烈的實踐效果。在經過許多教育專家聯合體育訓練專家改進以后，在現代的中國教育界，掀起了一陣開展拓展訓練的熱潮，將拓展訓練從專門的體育訓練階層，引入中學的體驗課堂，又從學校走出來，進入了社會不同階層，比如商業化的訓練中去，這充分的說明了拓展訓練的實效性，也說明了將拓展訓練引入中學體育課程中的必要性[1]。
二、拓展訓練在培養中學生情感因素過程中的模式分析
拓展訓練有著不同的模式，比如戶外的拓展訓練就有許多種分類，拓展訓練的在戶外的課程主要由水上、野外和訓練場地三類課程組成，其中水上項目領域包括：游泳、跳水、皮劃艇、自由劃槳等；野外生存領域主要包括：團體遠足露營、互助登山攀巖、野外生存定向、野營生存技能等；場地訓練領域課程是指具有專門的訓練場地上進行的項目，團隊成員利用各種訓練設施，開展團隊互助組合課程這一類心理訓練的活動。在中學的課程中，我們這樣進行拓展訓練的話，實際條件不容許，也沒有太多的器材和精力來完成這樣龐大的、大量金錢的拓展訓練，所以，教育工作者就要根據所在學校的實際情形，來對體育課程的拓展訓練做出安排，既要有實際效果，又要符合學校的實際工作安排。
1.建立信任的“破冰”訓練
拓展訓練是一種基于團體訓練的培訓，在中學中的主要作用是讓學生在情感態度等因素上有著提高，其中信任是一種十分重要的訓練內容，要讓學員之間建立一種毫無保留的信任關系很不容易，即使是在相對很熟悉的同學之間，也是需要破冰這一類的基礎性訓練的，首先，教師要介紹熱身環節，教師著重介紹安全注意事項，在所有的學生面前宣布這節訓練的要求及現場紀律。學生根據教師的分組，獨立的確定自己的隊名和合作口號等，開展教師給予的訓練活動，教師在活動中要全程陪伴，幫助隊友做好安全事項。然后教師開始指導學生進行破冰訓練，教師通過做一系列的“小運動”來引導學生們進行破冰，比如上樓梯、爬路障、互相數秒等，這些看似簡單的運動能在最短的時間內，不斷激發每個學生的不同潛能。這些運動能消除學生之間的障礙，拉近學生和老師、隊員和隊員之間的距離； 心理學家總結破冰培訓是整個訓練能否能達到預期效果的關鍵。
2.訓練學生自信心的方法
拓展訓練是為了再增進學生間互相信任的團隊性基礎上，團隊熱身是一項消除隔閡的訓練。之后的個人項目才是對心理挑戰的最大環節，其中的體能冒險項目的原則設計是對隊員的心理承受力的極大的考驗，要在自己的心理暗示下通過考驗，提升自我，是一個非常辛苦的過程，達到一個又一個不可能完成的任務，超越自己原來的認知，在最后一個達到一個靈魂的釋放。
筆者在研究過程中，創設了最高的演講這一項目，收到的效果非常好，步驟如下：（1）推薦學員登臺演講，內容自己來確定，使學生突破自我，達到可以在公眾場合表達的愿望，打破個人的心理障礙，培養學生在公眾面前的自信心、語言表達能力。（2）給學生一個時間的限制，要在規定時間內結束演講，教會學生時間的掌握和感覺能力。（3）對演講的任務提出要求，不可敷衍了事，教會學生對演講主題和今后任務的全面掌握和分配能力。（4）安排下方學生作為觀眾，要有一個鮮明的態度，教會學習和傾聽的能力。
三、如何在中學體育課程中運用拓展訓練
1.在體育課程上的應用
中學生每周有著大約2個課時的體育課，在這樣短的時間內很難進行大的項目訓練，所以要盡量的時間緊湊，針對這一個問題，筆者通過調查問卷，建議教育者在體育課中實施的拓展項目簡化一些，例如信任背靠背、穿越火線、目標的領域等類似項目。信任背靠背：主要作用很明確，就是讓學生之間迅速的找到信任感。要求學生站在1米左右高的氣墊臺上，背對著其他，按教師指導下的規定動作，按照一定的規制、筆直地向后倒下去，在這個過程中，不可以閉眼睛，也不可以打開身體，可以喊出口號，由其他隊員安全的接住臺上學生的活動。其目的是，通過這個安全的、刺激的活動，使學生間建立信任關系。在中學生中實施這個活動同時還可以鍛煉心理素質，克服恐懼，對學生的心理素質有著很大的挑戰，也對中學生的情感提升有很大幫助[2]。初一的學生由于剛進入新的學習環境，對以往的學生和老師有所懷念，較難融入新的環境，然而學生都需要一種信任感，從臺上倒下的一瞬間會覺得很害怕，但是當被臺下伙伴接到的時候，有一種很踏實很舒服的感覺，就像重新找到了自己的家園。有利于學生盡快的融入新的集體。重新審視周圍的同學們，避免學生孤僻心理的出現。
2.在活動課中運用的方式
在活動課程中的拓展訓練相當于一個完整的心理團服，對改善學生的心理環境有著很強的效果[3]，筆者推薦穿越火線，這并不是讓學生一起玩一個網絡游戲，而是屬于戶外拓展訓練活動中的一個團隊合作項目，教師還可以利用一些學校的教學資源，比如說圖書館、英語角、活動室和運動場等。來給學生做出一個團服，教師要利用好這些資源，讓自己和班級學生取得。 在拓展訓練中，師生關系一定要融洽，最重要的是課堂氣氛和諧，學生的拓展訓練興趣便油然而生；在拓展訓練中，如果學生的情緒低落，往往導致傷害事故的發生。筆者曾經見到，在器械的拓展訓練中，有的隊員因沒有良好的掌握動作要領，有的女孩子身體素質差、影響到技術的發揮，有的學生因近日考試成績不好，導致了情緒低落，再訓練時精神不集中，但是，如果這時教練可以有足夠的耐心，對隊員進行糾正的話，隊員的精神就會好很多，可以有足夠的精力仔細揣摩動作要領，鼓起勇氣和信心去完成所學動作，減少訓練傷害。
四、總結
中學生處于一個心理的上升時期，是他們世界觀的形成時期，教師要有意識的培養學生的科學認知，糾正錯誤體驗，拓展訓練在這個過程中有著很強的實用性。
參考文獻：
[1]張凡濤，宋金美.拓展訓練引入高校專業體育課的理論分析及實驗研究[J].四川體育科學，2002，（4）.
