時間：2024-01-10 14:55:58
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樣品前處理是食品分析檢測工作的瓶頸。一個完整的樣品分析過程包括樣品采集、樣品前處理、分析測定、數據處理和報告結果5個部分，其中樣品處理所需的時問約占整個分析時問的2／3。而且，前處理效果的好壞直接影響檢測結果，因為樣品被玷污或因吸附、揮發等造成的損失，往往使分析結果失去準確性，甚至得出錯誤結論。
近年來，提取凈化等檢測前處理技術不斷發展，許多優秀的樣品制備新技術爭相出現。這些新技術的共同特點是節省時問、減輕勞動強度、節省溶劑、減少樣品用量、提取或凈化效率及自動化水平高。目前已報道的新技術有很多，但較有應用前景，且已有定應用的新技術主要有：超臨界流體萃取技術、固相微萃取技術、吹掃捕集技術、微波輔助萃取技術、快速溶劑提取技術等。超臨界流體萃取技術
物質處于臨界溫度和臨界壓力以上狀態時，向該狀態氣體加壓，氣體不會液化，只是密度增大，具有類似液態性質，同時還保留氣體性能，這種狀態的流體稱為超臨界流體(supercritIcaIfluid)。超臨界流體既具有液體對溶質有比較大的溶解度的特點，又具有氣體易于擴散和運動的特性，傳質速率高于液相過程。更重要的是在臨界點附近，壓力和溫度的微小變化都可以引起流體密度的很大變化。因此，可以利用壓力、溫度的變化來實現提取和分離過程。
自從Zosel首次報道應用超臨界流體萃取(SFE，supe rcnhcal fluidextraction)技術提取咖啡因以來，這方法已在食品、香料、農業等領域的分離提取上得到迅速廣泛的應用。超臨界流體萃取法利用超臨界流體在臨界壓力和臨界溫度以上具有的特異增加的溶解性能作為溶劑，從液體或固體基體中提取出特定成分，以達到提取分離目的，能快速、高效地從固體樣品中分離出待測物。超臨界流體對有機化合物的溶解度的增加非常驚人，般能增加幾個數量級。
雖然超臨界流體的溶劑效應普遍存在，但實際操作中，由于要考慮溶解度、選擇性、臨界點數據以及化學反應的可能性等系列因素，適合作為超臨界提取的溶劑并不多。常用的超臨界流體有：CO2、NH3、乙烯、乙烷、丙烯、丙烷和水等。在各超臨界流體中以CO2最受關注，它具有密度大、溶解能力強、傳質速率高、便宜易得、無毒、易從提取產物中分離等優點，同時CO2的臨界壓力適中，分離過程可在接近于室溫條件下進行(臨界溫度31℃)。因此，當前絕大部分超臨界流體提取都是以CO2為溶劑。采用CO2提取，特別適于處理烴類及非極性酯類化合物，如醚、酯和酮等。但是，如果樣品分子中含有極性基團，則需要在體系中添加助溶劑，以增加對極性物質的溶解能力。
固相微萃取技術
固相微萃取是一種在固相萃取基礎上發展起來的前處理技術，1989年由加拿大Waterloo大學的Pawl iszyn等人首次提出，與液液萃取或固相萃取相比，具有操作時問短、樣品量少、無需萃取溶劑、適于分析揮發性和非揮發性物質、重現性好等優點，常作為氣譜(GC)或高效液相色譜(HPLC)檢測的前處理方法。
SPME是利用固相提取的方式實現對樣品的分離和凈化，但所用的固相材料及其分離機制不同。SPME法不是將待測物全部分離出來，而是通過待測物在樣品與固相涂層之問的平衡來達到分離目的。將涂有吸著劑的玻璃纖維浸入樣品中，樣品中的待測物會通過擴散原理被吸附在吸著劑上，當吸著作用達到平衡后將玻璃纖維取出，通過加熱或溶劑洗脫使待測物解吸，然后用GC~HPLC進行分析測定。待測物的吸著量與樣品中待測物的原始濃度成正比關系，因此可以進行定量分析。
SPME可分為3種，一是直接法，二是頂空法，三是膜法。直接法是將涂漬纖維直接插入樣品中，對待測物進行提取，適用于氣體、液體樣品的分析。頂空法是將表面涂漬纖維置于樣品的頂端空問提取，不與樣品直接接觸，是根據氣相中的待測物與涂層平衡分配而開發的
種頂空固相提取技術，適合于各種基體的樣品，包括大氣、水、土壤、動植物組織中揮發和半揮發性物質的分析。膜法是將石英纖維放在經過微波萃取及膜處理過的樣品中，主要用于難揮發性復雜樣品萃取。
對SPME過程的優化主要考慮提取用的纖維(吸著劑)類型、提取時問、離子強度、基體有機質及溶劑的含量、以及解吸溫度和時問等因素。最早的涂漬纖維是用聚二甲基硅氧烷和聚丙烯酸脂(polyacrylate，PA)做吸著劑，現在又有聚乙二醇二乙烯基苯(ca rbowaxdivinylbenzene，CW DVB)等涂漬纖維面市，但它們存在穩定性問題，使用條件要求較高。涂層厚度可根據需要調節，涂層越厚固相吸附量越大，可提高檢測靈敏度，但涂層太厚則揮發性有機物進入固相層達到平衡的時問越長，分析速度越慢。樣品中加價或二價無機鹽(如NaCl或Na2SO。)有利提高提取效率，但高濃度的鹽對纖維涂層的穩定性有影響，
般認為低于20％的濃度最合適。SPME多在室溫下操作，但有時為提高提取效率將溫度升至60℃左右。
sPME操作簡便、速度快，一般只需15min(固相提取需1h，而液液提取需4～18h)：所需樣品量少，所用纖維價格便宜且能重復使用(可用50次以上)：其萃取過程使用支攜帶方便的萃取器，特別適于野外的現場取樣分析，也易于進行自動化操作，可在任何型號的氣相色譜儀上直接進樣。隨著固相新涂層的不斷推出，如離子交換涂層(無機物提取)及生物親和型涂層(生物樣品提取)，其應用范圍將日益擴大。
吹掃捕集樣品前處理技術
吹掃捕集技術適用于從液體或固體樣品中萃取沸刺氐于200℃、溶解度小于2％的揮發性或半揮發性有機物。吹掃捕集法對樣品的前處理無需使用有機溶劑，對環境不造成二次污染，而且具有取樣量少、富集效率高、受基體干擾小及容易實現在線檢測等優點，美國EPA 601、602、603、624、501.1、524.2等標準方法均采用了吹掃捕集技術。隨著商業化吹掃捕集儀器的廣泛使用，吹掃捕集法在揮發性和半揮發性有機化合物分析、有機金屬化合物的形態分析中起著越來越重要的作用。
微波輔助提取技術
微波能最早于70年代被用于分析化學的樣品處理。1986年，匈牙利學者報道了將微波能應用于分析試樣制備的新方法――微波輔助提取法(MAE，microwave assisted extraction)。MAE的
原理是利用微波能強化溶劑提取效率，使待測物從固體或半固體的樣品基體中被分離出來。微波輔助提取法具有快速、溶劑用量少結果重現性好等優點，適用于易揮發物質的提取，且可同時進行多個樣品的提取。
微波輔助提取法是在個不吸收微波的封閉容器內進行的，樣品內部的溫度(高出周圍提取溶劑沸點幾倍)和體系壓力(般10-20atm)都較高。由于在密閉容器中，被提取樣品與溶劑直接接觸，只要容器能承受得了壓力，就可以通過改變溶劑的混合比而在高壓下將溫度升得很高，使農藥的溶解度增大，從而獲得高提取率。該方法是由密閉容器中酸消解樣品和固液提取兩種技術組合演變而來的，能在短時間內完成多種組分的提取。
微波提取裝置目前已自動化，可自動控制提取溫度、壓力和時問等。但提取完成后，需等待提取溶劑冷卻，然后倒出溶劑，進行離心或過濾等手工操作。微波提取目前主要用于固體樣品的處理。
快速溶劑提取技術
目前已有的溶劑提取法等都有溶劑用量大、提取時問長和提取效率不夠高等特點，且不易實現自動化操作。快速溶劑提取(AsF，accelerated solventextraction)是由Bruce E Richter等提出的種全自動提取技術。該法適用于固體和半固體樣品的制備，僅用極少的溶劑，利用升高的溫度加快解析動力達到加速提取的目的。在高溫和高壓下提取的時問從傳統的溶劑提取的數小時降低到以分鐘計，極大地減少了樣品制備的繁瑣操作，已被美國EDA確定為環境、食品和其他固體、半固體樣品的標準提取方法。
中圖分類號：S18 文獻標識碼：A DOI：10.11974/nyyjs.20170133217
概述
最近幾年以來，人們經常會聽到各種食品安全事故，這種不好的現象使得人們越來越注重食品的安全檢測，從而推進了食品安全檢測技術研究的迅速發展，在這個過程中，生物技術起到了極為關鍵的功用。同時，這些新型檢測方法的運用會使得我國食品安全管理工作受到一定程度的影響。按照檢測技術基本原理，可將檢測方法分為2大類，即化學檢測方法和生物學檢測方法[1]。這2種類型的方法均有著自己的獨特之處，化學檢測方法在檢測靈敏度以及準確性方面有著良好的表現，然而其所需要花費的時間比較長、樣品處理比較麻煩，并且所需設備價格非常高，故無法在基層檢測中被廣泛運用。生物學分析方法比較常見的是免疫學和分子生物學方法，其與化學檢測方法相比，靈敏度方面有所欠缺，然而其檢測所需時間較短，且比較容易操作，往往不需要使用大型設備，故這種技術能夠被廣泛運用于現場快速檢測過程中。
1 生物技術的現狀
生物技術這種新型檢測技術不僅能夠減少檢測所需的費用，而且可以在一定程度上加快檢測的速度。然而，各種新的食品安全問題經常被公布出來，從而導致單一的檢測技術不再適用，比如靈敏度、準確性、高效性以及低成本等。因此，最近幾年以來，很多研究者以生物學技術為基礎，并綜合考慮食品安全檢測各項規范和標準，再參考其他技術方法的原理，最終提出了一些新的食品安全檢測技術，在檢測技術方面取得了長足的進展，且可以被人們所廣泛運用，文章將就這些新技術進行簡要介紹。
2 生物技術在食品安全檢測中的最新運用
2.1 FTA-PCR技術
FTA卡是一種專門研制的棉纖維卡片，在制作過程中往往需將其放置于強力變性劑以及螯合劑中。這種卡片的表層包含有EDTA、SDS、石碳酸、聚丙烯酰胺、抑菌劑這些化學物質，在獲得細胞之后，EDTA、SDS、石碳酸這些化學藥劑會迅速將細胞分解開來，然后聚丙烯酰胺則會自動將核酸固定起來，從而確保樣品的DNA不會遭受破壞，同時也能夠很好地避免各種微生物的生長。這種方法能夠使得DNA、RNA在室溫下保存，對于PCR檢測是極為有利的。在食源性致病菌、人畜共患病的檢測過程中，FTA-PCR檢測方面明顯更適用。現如今，很多研究者采用該方法來展開各項檢測，通過察看一系列調查材料，可以很好地看出FTA卡能夠對食源性致病微生物展開高效的檢測。
2.2 生物傳感器技術
生物傳感器是由固定化并具有化學分子識別功能的生物學科、換能器件以及放大裝置構成的分析工具或系統[2]。生物傳感器的構成部件分別是換能器、生物敏感元件與信號處理放大裝置，生物傳感器技術的具體運用情況非常良好，其在食品安全檢測方面有著諸多優勢，比如響應速度非常快、所需樣品用量比較少、操作過程易進行、能夠持續進行分析以及自動化測量等。由于該技術具有這些方面的特性，使得其主要被運用于以下2方面：被用來獲取魚、肉以及乳制品新鮮程度情況；被用來測出食品的實際口味和熟度，這樣能夠幫助人們全程監控各種食品的烹制水平。
2.3 基因探針法
基因探針法又被人們稱為分子雜交技術，該技g的主要對象是DNA，由于基因具有變性、重復性和堿基的精準互補配對這些特性，使得人們能夠檢測出DNA的序列。現如今，DNA探針雜交法可以細分為相雜交以及異相雜交這兩個類別，該技術離不開基因探針的運用。近幾年，基因探針雜交技術在食品安全檢測中的運用非常頻繁，其能夠很好地探測出食品中所存在的各種微生物，如李斯特氏菌、大腸桿菌、葡萄球菌、沙門氏菌和志賀氏菌等。與以往相比，DNA探針技術明顯具有著更大的優勢，其不僅操作簡易，而且在特異性方面表現比較強，同時具有著較高的靈敏度，這些均使得該技術的食品安全檢測效果極為準確。然而該技術仍然存在著局限性，還需相關研究人員進一步改進和完善。
2.4 生物芯片技術
生物芯片是將大量生物識別分子按預先設置的排列固定于一種載體表面，利用生物分子的特意性親和反應來分析各種生物分子的存在及其量的一種技術[3]。這種技術比較新穎，且其在高通量方面具有著突出表現，以前的基因檢測方法往往需要進行多次實驗才能達成，且需要人工進行，故不可避免會使得每次實驗之間均存在一定的系統誤差。而基因芯片技術的運用正好能夠解決這方面的問題，各種操作都能一次性完成，其檢測過程能夠自動進行，故所獲得的數據是精確的。然而，該檢測技術依然存在著一些不足之處，其無法精準判定出多細胞組織類型中檢測基因的位置。同時該技術無法運用于蛋白質調節功能的檢測，故還很有必要去探究蛋白類芯片。
2.5 免疫技術
所有免疫檢測技術的工作原理均是抗體和抗原的結合反應。免疫技術一般可分為3類：免疫標記技術、免疫沉淀反應和免疫凝集試驗[4]。免疫檢測在諸多生物學檢測方法中是非常值得推廣運用的一種，其除了具有其他幾種技術的優勢之外，而且分析容量比較大、檢測所需費用比較低，在食品檢測方面效果良好，主要是研究蛋白質的結構。現如今，免疫學檢測技術中運用比較多的技術是酶聯免疫吸附試驗（ELISA），這種方法已經被人們廣泛運用于食品安全檢測中。 ELISA的實際操作流程是把抗體和酶結合在一起形成酶標抗體，該酶標抗體不僅含有抗原抗體反應的功效，而且具備酶的底物催化特征，在遇到其它抗原之后，再配上相應的底物，則能依據底物顯色的深淺程度對抗原做出定性或定量的評估。故ELISA分析法主要運用于對鮮活組織的探測以及對那些經過基因工程改造生物體的前期檢測。
3 結束語
伴隨著食品種類的不斷增多，人們對于食品檢測方法的要求也愈加嚴格。由于食品安全關系到人們的身體健康，故應該重視食品安全檢測技術的開發，并還需不斷對這些技術方法進行改進，從而確保食品能夠符合各方面的安全要求。
參考文獻
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[2]張娟，譚嘉力，梁宇斌，李曉明，吳煒亮.可視芯片技術及其在食品安全檢測中的應用[J].食品工業科技，2013（8）：41-45.
[3]張旭霞，林博，李小寧.食品安全檢測技術存在的問題與對策[J].現代農業科技，2012（15）：12-13.
關鍵詞：食品安全，檢測技術，現狀，原子熒光，免疫分析
前言
近幾年來我國食品安全問題不斷出現，從而引起了人民對食品安全的極大關注。盡管我國已經出臺了新的食品安全法，但是就我國食品安全的現狀來看，人民對新的食品安全的認知還是遠遠不夠的，如消費者對食品營養衛生知識的貧乏，生產者為追求利益，不惜違反食品安全法，食品安全監管力度不夠和分析檢測技術的水平低等導致了一些食品安全事件的發生。
1、食品安全的概論
1.1食品安全的認知
國際食品衛生法典委員會(CAC)對食品安全的定義是：消費者在攝入食品時，食品中不含有害物質，不存在引起急性中毒、不良反應或潛在疾病的危險性。在我國，食品安全一般理解為食品(食物)的生產、加工、包裝、儲藏、運輸、銷售和消費等活動中符合強制性標準和要求，不存在可能危害人體健康的有毒有害物質以導致消費者病亡或者危及消費者后代的隱患。食品應當無毒、無害，符合人體必需的營養要求，具有相應的色、香、味、形等感官性狀。
2、我國食品安全現狀
2.1我國食品安全現狀形成的原因
人們對食品營養衛生知識不夠重視，我國人民日常的飲食安排，存在著一些缺陷。同時一些不法分子為了得到更大的利益，濫用食品添加劑、化學成分，使用劣質原料。這些并不是因為科技落后，而是因為部分生產者素質較低，衛生意識淡薄，經不住利益的誘惑，在生產食品的過程中不能嚴格按照生產規章制度來執行等，都極易造成食品污染和中毒事件的發生。
3、食品分析檢測技術
3.1微波消解（輔助萃取）技術在食品分析中的應用
怎樣準確測定食品樣品中的微量或痕量元素呢？關鍵是樣品的前處理，因樣品的前處理直接影響分析結果的精密度和準確度。
微波消解法，它結合了高溫消解和微波快速加熱兩面性能。此方法具有加熱速度快且均勻，無滯后效應，消解時間短只需幾分鐘至幾十分鐘，溶劑用量少且沒有蒸發損失，一般只需5-10ml，避免有害氣體排放，樣品采用密閉消解有效地減少了易揮發元素的損失等優點。
3.2食品分析中常用的檢測技術
3.2.1近紅外光譜在食品分析中的應用
近紅外光是指介于可見光和中紅外光之間的電磁波，波長范圍是700-2500nm，一般有機物在該區的近紅外光譜吸收主要是含氫基團(OH，CH，NH，SH，PH)等的倍頻和合頻吸收[7]。近紅外光譜常用的測量技術有透射法、漫反射法和反射透射法，近紅外光線可以穿透許多透明材料，因此，無需打開玻璃瓶蓋，可以直接對玻璃瓶內的物品進行測量，極適合于生產過程和惡劣環境下的樣品分析等等。
3.2.2生物酶法和免疫分析技術在食品分析中的應用
生物酶不僅在食品發酵工業中應用廣泛，而且還在食品檢測技術中有著一定的作用。如在國際果汁市場中，蘋果汁是僅次于橙汁的第二大果汁產品，蘋果汁中添加蘋果酸是比較常見的摻假象。免疫分析主要是利用抗體能夠與相應抗原及半抗原發生自發的、高選擇性的特異性結合這一性質，通過將特定抗體（或抗原）作為選擇性試劑來對相應待測抗原（或抗體）進行分析測定的方法。
4、結論
就我國食品安全的現狀來看，食品安全存在著如下問題：消費者對食品營養衛生知識的認識不夠；生產者對《中華人民共和食品安全法》不夠重視；監管體系的不完善；檢測技術水平落后等。
基于這個問題監管部門采用一些新的檢測技術是必要的，如近紅外光譜、原子熒光、免疫分析技術等在食品分析中的應用。新的檢測技術縮短了分析時間、提高了分析的靈敏度、實現了在線分析、定性和定量分析、多種組分同時進行分析等優點。
參考文獻：
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Intertek分子生物學實驗室主管，主要從事轉基因檢測，動物成分測定，微生物快速鑒定，乳制品真偽鑒定，過敏原檢測和物種鑒定的工作。
近年來，歐美關于轉基因食品是否安全的爭論鬧得沸沸揚揚。美國作為轉基因食品生產和輸出大國，主張只要科學上無法證明它有害，就不應該限制。而轉基因食品輸入最多的歐洲國家，公眾對轉基因食品普遍感到恐慌，他們認為，一些動物實驗顯示，某些轉基因食品對動物有害，而對人類的影響如何，由于研究時間短目前還不清楚，但只要不能否定其危險性，就應該加以限制。雙方針鋒相對，各執一詞。
2000年2月28日，在英國愛丁堡舉行了一個有關基因改性食品安全的國際論壇，會議呼吁人們對此類具有革命性但尚有爭議的產品保持謹慎，并予以合理評價。為此，國際消費者聯合會確定：對于轉基因食品，消費者有知情權，即所出售的轉基因食品必須有標識，讓消費者明明白白，是否選擇這類食品，由他們自己來決定。中國消費者協會也指出，中國十幾億消費者對于轉基因食品有充分的知情權。本期“天祥?食尚訪談錄”有幸邀請到Intertek分子生物學實驗室主管張洪沂女士，請她為我們詳細解讀轉基因食品以及轉基因食品檢測技術的一些相關情況。轉基因食品的應用
記者：轉基因食品在國際上出現了如此多的爭論，各方都堅持己見，互不相讓。那么究竟什么是轉基因食品，請您給我們具體介紹一下?
張洪沂：轉基因食品是指利用基因工程技術在物種基因組中嵌入了外源基因的食品，包括轉基因植物食品、轉基因動物食品和轉基因微生物食品。它的基本原理與常規雜交育種有相似之處。雜交是將整條的基因鏈(染色體)轉移，而轉基因是選取最有用的一小段基因轉移。因此，轉基因比雜交具有更高的選擇性。也就是說，通過基因工程手段將一種或幾種外源性基因轉移至某種生物體(動、植物和微生物)，并使其表達出相應的產物(多肽或蛋白質)，這樣的生物體作為食品或以其為原料加工生產的食品。
記者：從定義上看，轉基因食品并沒有什么問題，那么請問轉基因食品目前所面臨的現狀如何？
張洪沂：人們對于轉基因食品的憂慮主要有兩個方面，一是對人體健康是否有害，一是對生態環境是否構成潛在威脅。
聯合國糧農組織指出，隨著傳統的栽培品種逐漸被少數轉基因品種所取代，生物的多樣性有可能會慢慢消失，另一方面。可能會引起“異型雜交”――植物之間交叉授粉，導致出現抗病能力特強、蔓生速度更快的雜草，從而擾亂生態系統的平衡。對于人體，基因的某種轉移也許會產生新的毒素和過敏原，引起意想不到的中毒或過敏反應。例如，一些科學家發現，轉基因食品可令肝臟變大；英國科學家普斯陶伊實驗，連續喂食老鼠基因改良土豆，發現部分老鼠的腎、脾，大腦等器官收縮或發育不正常，免疫系統變弱，等等。
還有一種憂慮是經濟方面的。印度的一些專家指出，目前主要由6家大公司控制著這種技術，他們所做的并不是設法為第三世界創造出增加產量的作物，他們實際關注的是商業利益，并利用轉基因種子和作物的專利權把發展中國家的農民逼入困境。
由于歐洲公眾的抵制，今年美國不得不減少轉基因作物種植，其中轉基因棉花和玉米面積各減少8％，轉基因大豆面積減少5％。
其實，轉基因技術是人類的一道曙光，無論帶來怎樣的后果，轉基因技術的出現都是科學技術發展的必然，其勢不可阻擋。就像人類發現并利用原子能一樣，可以和平利用，造福人類，亦可制成殺人武器，致禍世界。墨西哥國家科學院院長指出：”各種技術都有被濫用的可能。就像用一把切肉的刀去殺人。我們難道因此就禁止用刀嗎?”
轉基因食品的檢測
記者：通過您的介紹，我們了解到轉基因食品的一些情況，那么對于轉基因食品有哪些檢測方法?這些檢測方法有哪些優缺點？
張洪沂：目前，世界各國對轉基因食品的檢測主要從外源DNA和蛋白質兩種生物大分子入手，廣泛采用的方法有聚合酶鏈式反應(PCR)，酶聯免疫吸附測定(ELISA)和生物芯片技術(Biochhips)等。
這3種檢測轉基因產品的方法各有優缺點。PCR檢測依據的是DNA，而核酸存在于生物體的各個器官和組織的細胞中l因此PCR檢測不受材料的限制，而且核酸對熱比較穩定，可應用于加工食品的檢測。而ELISA檢測比PCR檢測靈敏度大約低100倍，耗力耗時，并且由于蛋白質對熱敏感，在加熱過程中容易變性，因此，采用EUSA法可能無法檢出由轉基因原料加工食品中的轉基因成分，但ELISA檢測成本低于PCR法。從應用范圍看，PCR檢測應用較ELISA法更加普遍。因此，目前轉基因產品的檢測多用PCR法。
基因芯片檢測是20世紀80年代末在美國出現的一項新興技術，具有高通量。微型化和自動化的特點，一次檢測能夠定性篩選大量不同種類的基因修飾物，進而大大提高了對轉基因食品的檢測能力。基因芯片檢測法雖然具有許多優點，但因其成本昂貴，操作復雜等，也限制了基因芯片的應用。
相比較而言，目前PCR檢測方法優于ELISA法和基因芯片檢測法，但隨著技術的完善，基因芯片技術必將會得到更廣泛的應用。
記者：作為國際知名的第三方檢測機構，請問貴公司在轉基因食品檢測方面做了哪些工作？
張洪沂：隨著轉基因食品的日益普及和廣泛應用，公眾對轉基因食品的關注也越來越高。由于轉基因食品的安全性在世界范圍內仍存在爭議，世界各國相繼制定法規來加強轉基因產品的管理，并且設置貿易性技術壁壘限制該類產品的進口，歐盟、澳大利亞、新西蘭、俄羅斯、日本、沙特阿拉伯、韓國等發達國家對轉基因產品實施強制性標識制度。生產商或貿易商銷售農產品到上述國家。需要證明產品沒有轉基因成分或達到相關進口國家的法規要求，特別是自2008年4月3日起，歐盟對中國出口的大米及其米制品采取保障性措施，含有Bt-63轉基因成分的大米制品將不允許進入歐盟市埸，因此一份受到國際認可的非轉基因證書或測試報告必不可少。
作為一個客觀公正的第三方檢測機構，多年來，Intertek轉基因測試服務立足于客戶各種測試需求，始終秉承“以顧客為關注焦點”的經營理念，以面向社會提供“快速準確，務實創新”分析測試服務及測試方法研究為發展宗旨，向所有客戶提供最優質的轉基因測試和咨詢服務。
Intertek分子生物學實驗室擁有一整套具有當今世界先進水平的專門用于檢測轉基因產品的儀器設備，如實時熒光定量PCR儀，基因擴增儀、電泳儀、凝膠成像儀等。開展的檢測項目有大豆RRS，玉米、油菜籽、土豆，大米BT-63、棉花，煙草、西紅柿、辣椒、木瓜、加工食品，卯磷脂，食品添加劑，飼料的轉基因成分檢測；轉基因品種鑒定及定量檢測分析服務；轉基因產品相關標準及法律法規的咨詢服務。其中大豆RRS、玉米、油菜籽、大米BT63的的轉基因檢測項目通過中國合格評定國家認可委員會(CNAS)和國家計量(CMA)認可機構SA~E_，依據的標準有ISO、GB、SN、NY。可以滿足不同客戶的需求。轉基因大豆GTS-40-3-2通過2009年中國合格評定國家認可委員會(CNAS)能力驗證。
除此以外，我們實驗室在GMO檢測，動物成分測定，微生物快速鑒定，乳制品真偽鑒定，過敏原檢測和物種鑒定方面也建立了自己完整的檢測方法，使自己處于食品測試技術的最前沿，為客戶提供最佳的質量控制服務。
【關鍵詞】 頻譜監測 光電自適應 通信技術
頻譜監測系統能夠對背景噪聲實施動態測試，隨時檢測電磁環境，保證了通信的可靠性。以光纖作為主要介質，電纜作為備用介質，設計出體積小、重量小，能夠實現鏈路自動切換的系統就顯得十分必要。
一、光電自適應通信技術的特性
光電自適應通信系統中同時連接電纜和光纖，通過物理層來調整首選通信介質。通常情況下以光纖作為主選通信介質，電纜為備用。如果光纖鏈路出現問題，物理層的接口設備能夠根據檢測到的信號情況識別出故障，進而自動將通信鏈路轉接到電纜上。同樣，可以將電纜作為主選通信介質，其自動切換的原理相同。這樣，光電自適應擁有兩套鏈路，而且實現自動切換，保證了通信的可靠性。
二、光電自適應通信系統硬件設計
1、光以太網物理接口設計。光以太網接口的功能是由光收發器實現的，完成光信號與電信號的相互轉換，這種傳輸是透明性質的。光收發器在發送信號時，首先將電信號進行轉換，變成光信號之后發送出去。光信號傳回到光接收端口后，同樣會被轉變為電信號，此時光收發器會顯示信號有效，表明接受到的光信號是有效的。光收發器在接受以及發送信號時采用的是獨立的光纖，標準的1X9封裝，激光波長根據系統的需要采用了1310nm，數據串行速率設計為1.25Gb/s，采用FC螺紋接口對機械進行連接，能夠保證連接的可靠度。光收發器使用的是LVPECL電平的對外接口，與使用CML電平的電接口控制器芯片88E1112相連，要針對兩種不同的電平進行信號匹配設計。芯片與光收發器之間的電路如圖1所示。在該電路當中，采用的是交流耦合電容，輸入信號的電平由上下拉電阻根據LVPECL電平的標準進行調整的。當信號從收發器傳遞到芯片時，LVPECL的信號負載則由發送端的下拉電阻提供，信號線上的電容采用的是交流耦合形式。
2、電以太網物接口設計和控制器選擇。在電以太網接口設計中使用的是10/100/1000M以太網模型，借助通電連接器，實現4對以太網收發信號與網絡隔離變壓器之間的連接，信號通過網絡隔離變壓器傳輸給電接口控制器，進而實現協議以及物理層信號之間的轉換。在選擇電接口物理層接口控制器時，考慮到頻譜檢測系統的工作要求，并且實現硬件和軟件設計簡化的目的，采用了88E1112，它具有比較特殊的光電介質自適應檢測功能，其內部電路能夠對電接口以及光接口的兩種信號能量進行監控。在工作中，如果檢測到電接口有信號能量，則會通過電網絡進行數據傳輸，當檢測到有光信號能量時，又能夠通過光纖進行信號的發送和接收。
三、光電自適應軟件設計分析
1、電接口物理層接口控制器初始化分析。該控制器的初始化軟件操作過程中，內部有兩組獨立的寄存器分別對光接口以及電接口實施控制，通過設置進而得出應該使用的寄存器。通過在高溫以及低溫下的測試和實際的運用情況，調整對PHY傳輸到MAC的差分電平范圍。
2、頻譜檢測系統工作過程。頻譜檢測設備對命令信息的控制主要通過以太網接受上位機，進而得到設備的信號頻率信息、帶寬信息等有關參數，對中頻率模擬信號數字化處理，經過變化的中頻信號傳入到信息處理設備中斷后，系統會依據信號帶寬進而選擇是否進行下變頻。當下變頻后，頻譜分析該數字信號，并且處理數字信號，借助光電自適應以太網得將出的結果傳遞給上位機，進而實現上位機對信號的分析和處理。借助頻譜檢測設備，根據得到的信號結果，上位機會對電子環境的實時使用狀況進行判斷，進而通過引導，幫助無線電定位系統有效識別和定位特點頻率信號。
四、結語
在機載環境下，頻譜檢測系統對通信安全、通信設備的體積以及重要有一定要求，將光電自適應通信技術運用到頻譜檢測系統當中，不僅大大簡化了系統電路設計，而且有效地提高了信息傳輸的可靠性，設備的重量和體積也減小。
參 考 文 獻
信息技術對食品安全管理的重要性
隨著食品安全問題新聞的不斷播出，人們對食品安全越來越感到恐慌，所以解決食品安全問題的根本就是要找到出現問題的環節。而如何能快速的找到問題出現點，這就必須依靠計算機技術的幫忙。作為一種解決食品安全問題的有效手段，計算機技術雖起著重要作用，但是相關法律對計算機信息技術在食品安全監測中的準確應用還應進行完善。從全球化的角度看，信息技術在各國的應用是有很大差異的，尤其是美國、日本以及歐盟等經濟技術發達的國家及地區，對于其信息化的管理模式我國應該借鑒學習，取其精華，棄其糟粕。以美國為例，與中國相比，其食品安全管理體系比較完善， 尤其是管理分配較明確，不會出現交叉管理現象。美國國會頒布了與食品供應保護管理相關的4個條款，對于食品安全所能出現的問題都能進行及時處理。當發生食品安全問題時， 通過與之對應的條款就可以追溯到某一問題環節。另外，日本和歐盟對于計算機信息技術在食品安全中的檢測也做出明確規定，包括日本出臺的《日本農業標準法》，歐盟出臺的《歐盟一般食品法》等。以上這些國家有關食品安全的法律對于我國相關法律的完善都有重要意義。
與發達國家相比， 我國在計算機技術對食品安全的檢測技術相對落后，時至今日，我國只頒布了不足十部與食品行業中應用計算機技術在食品應用相關的法律，計算機技術通常應用于產品生產過程的信息進行記錄與保存， 并對相關點進行監控，做好結果記錄。盡管如此，仍存在問題。第一就是食品監管部門缺乏對技術的支持， 缺乏專業判斷力。第二就是檢測報告參數較亂，測定標準出現交叉現象，虛假報告時常出現。近幾年流行網絡訂餐，由于訂餐送餐量大迅速，使得小商小販以及小規模的餐館信息記錄工作做的不及時， 導致食品質量安全不能得到保證。所以，信息技術在食品安全中的應用為了能更好發展還應做出完善。
計算機信息技術在食品安全檢測中的應用及問題
隨著計算機技術水平的不斷提高，很多食品企業在管理上都有應用。具體應用到以下方面。第一是原材料儲存以及運輸。由美國制定的《食品補充劑良好生產規范》，就是為了防止食品安全頭上出現問題，對食品企業提出應用計算機技術來進行數據記錄，創建出與原材料儲存和運輸有關的自動分離控制系統，以防止異種原材料間發生誤用以及交叉污染等問題。第二用于采集食品樣品進行數據檢測。對于發達國家來說，計算機在記錄食品安全數據上起著十分重要的作用，通過建立食品樣品數據采工作組，能夠對計算機對食品樣品的數據采集工作提供方便。第三是關于質量跟蹤控制體系方面的應用。計算機技術能夠對食品生產的后期質量情況進行跟蹤，美國在此方面是領跑者。
關鍵詞：食品安全；現狀； 檢測
中圖分類號：X792 文獻標識碼：A
隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全的問題更加重視，從我國的食品安全現狀來看，仍有諸多問題有待完善，尤其是人們的安全意識不夠，導致越來越多的食品安全事件。除了人們的意識之外，分析檢測技術的水平也會影響食品安全的狀況，本文就從食品分析檢測技術的角度來分析當前我國食品安全的現狀。
1對我國食品安全現狀的分析
從當前的發展情況來看，我國的食品安全狀況讓人堪憂，安全事故頻繁發生，毒奶粉、毒豆芽、毒豇豆等頻繁出現在消費市場中，威脅著人們的消費安全與身體健康。從其產生的原因來看，主要有以下幾點：
1.1 消費者的安全意識不足
消費者的食品消費意識不足，在日常飲食的安排中存在諸多不足，不夠科學合理。我國人民對一些經過腌制、烤制、熏醬的食品十分鐘愛，但是從科學的角度來看，這類食品存在著諸多威脅健康的因素，尤其是亞硝酸鹽超標，長期攝入的話可能會導致癌癥的發生。
1.2 生產者追求利益最大化導致的食品安全問題
一些生產者受到利益的驅使，不按生產工藝要求生產，超范圍、超量使用食品添加劑，或濫用非食用物質，采用劣質原料等進行食品加工，導致所生產的食品危害人體健康。造成這些問題并不是由于科技落后，主要是由于一些食品生產者的道德水準較低、法律意識淡薄，在利益的誘惑下，不顧法律、法規的要求，違規生產，導致了諸多食品安全問題的出現。
2改善食品安全現狀的有效對策
2.1 強化衛生安全宣傳意識
目前，肥胖、高血壓、糖尿病、癌癥的病人數量急劇增加，從其原因來看，主要是由于其不注意飲食造成的，因此，強化消費者的衛生意識具有十分重要的意義，這是關系到人民生活質量的重要部分，是直接影響到國民整體健康與平均壽命的重要因素，因此，必須要加強食品安全與衛生知識的教育。要善于發揮媒體的力量，強化人們的衛生安全意識，從基礎教育開始進行安全衛生知識的訓練，強化公眾的衛生意識，培養更多的優秀人才，提高我國食品安全水平。
2.2 完善食品安全法律的建設
建立健全法律體系是保證食品安全的一個主要對策，從我國的食品安全法律發展情況來看，盡管其起步晚，但是其發展較為迅速，在借鑒國外法律的基礎上，不斷結合我國當前食品安全的發展情況制定有針對性的對策，大大提升我國食品安全的水平。
3改善食品安全檢測技術
良好的檢測技術是 保證食品安全的一個重要手段，隨著人們對食品安全的重視程度日益提升，人們對食品檢測的重視程度也有了很大的提高，為了適應新形勢的發展，質監機構要不斷地完善自身建設，不斷研發高端的檢測儀器，不斷開發先進的檢測方法，不斷提高檢測水平。
3主要的食品檢測技術分析
3.1 微波消解技術的應用
該技術主要用于食品微量元素的分析，其關鍵是要做好樣品的前處理工作。一般對樣品主要采用高溫灰化法、低溫灰化法、濕法分解法等，相比較之下，高溫灰化法的取樣量大、加熱時間較長，耗電多，同時對一些易揮發的元素損失影響測定不夠準確；低溫灰化法可以彌補這一不足，但是時間過長，設備昂貴，實驗的要求較高，一般情況下采用較少；濕法分解法則較為常用，但是其操作繁瑣，非常容易污染，樣品的消化不夠徹底。針對這一情況，近年來以樣品為中心的技術迅速發展，以微波消解法為代表，其充分結合傳統方法的優勢，提高了分析速度，并且可以減少損失，可以將樣品完全消解，提升了樣品處理效率。
3.2 近紅外光譜在食品分析中的運用
所謂的近紅外光就是指處于可見光與紅外光間的電磁波，一般有機物在該區的近紅外光譜吸收主要是含氫基團（OH，CH， NH，SH，PH）等的倍頻和合頻吸收。其可以直接測定樣品，采用近紅外光譜的測定技術主要有透射法、漫反射法和反射透射法，可以根據樣品對近紅外光的透過情況選擇測量技術，除此之外，三種技術的融合可以測定更多的樣品。
3.3 生物酶法在食品分析中的應用
生物酶是由活細胞產生的具有一定催化功能的有機物，以蛋白質為主，同時也含有部分的RNA。從酶的歷史來看，其已經有80幾年的歷史，生物酶是由生物體中提取的，是一種催化劑，在食品工業中的酶以蛋白酶為主，其廣泛存在于植物莖葉中，各種生物都可以合成，但是只有微生物蛋白酶具有生產價值。其主要應用食品發酵工業中，同時也被應用于食品檢測行業中。
3.4 原子熒光在食品分析中的應用
砷是一種有害元素，其普遍存在于自然界環境與動植物體內，由于部分農藥含有砷，大量應用會導致人體砷中毒，除此之外，食品中一些添加劑的使用也會導致砷中毒。目前，砷檢測主要采用原子熒光法、銀鹽法、原子吸收光譜法等等。經過分析發現，各種方法都存在著一定的不足，經過不斷地努力，我們發現可以利用微波消解的方法對樣品進行處理后，采用原子熒光法進行處理效果較好，大大提升了檢測的質量。
4食品分析檢測技術的發展
隨著食品工業的迅速發展，食品的種類不斷增多，這也對食品安全分析檢測提出了新的要求，要求技術不斷地創新與完善，開始采用儀器分析與自動化分析的方法來代替傳統的手工操作。氨基酸自動分析儀、原子吸收分光光度計及可進行光譜掃描的熒光分光光度計等儀器在食品分析中得到了越來越多的應用。
隨著研究的日益深入，一些采用現代技術的檢測方法不斷地涌現，大大縮短了傳統的檢測時間，可以提高檢測的效率，同時操作十分簡單。比如：梅里埃公司生產的miniVIDAS利用熒光免疫的方法檢測葡萄球菌腸毒素，在儀器上僅僅45分鐘就可以得到較為準確的結果。
新的檢測技術逐漸取代傳統技術，在不久的將來，芯片技術必然會成為未來食品檢測行業的主體，而且在食品安全領域會有更加廣闊的空間。
結語
從上文的分析中我們可以看到，我國的食品安全問題堪憂，隨著人們生活水平的提高，人們對食品安全越來越重視，因此只有不斷提高食品檢測水平，才能為百姓提供更多的安全食品，才能為百姓的健康與生命安全奠定基礎。
參考文獻
食品出廠檢驗中應用新技術所需要做的準備工作
專業技術人員的配備。參與食品檢驗的工作人員其在進行食品檢驗時所起到的作用是十分重要的，所以應當提高檢驗人員的個人技能水平和專業素質，并對其進行相關的培訓和教育，使其了解不同的食品檢驗方式，以此來不斷提高檢驗人員的素質。在食品檢驗過程中應用新技術，新技術并不是所有檢驗人員都能即刻了解和掌握的，需要通過配備專業的技術人員對檢驗人員進行指導，使檢驗人員能夠對此項技術有一定的了解，在專業技術人員的幫助下完成設備的操作，從而保障新技術使用的正確性，進而提高食品的安全。
專業儀器和試劑的準備。在進行食品檢驗時，需要應用到相關設備和試劑，需要檢驗人員根據實際需求進行合理的使用，尤其是針對一些較為先進的設備和試劑，更需要嚴格按照操作標準和規范進行操作，否則將會直接影響到最后所得到的檢驗結果，使檢驗結果缺乏準確性，甚至會威脅到食品食用者的身體健康。此外，專業儀器的使用還應當對其進行定期的檢查、維護和保養工作，以免儀器在使用過程中受到各種因素的影響而降低檢測結果的準確性。
檢驗方法的選擇。能夠用于食品檢驗的方法有很多，但是每個檢驗方法都有優勢和缺點，所得到的檢測結果也會存在一定的差異，所以需要檢驗人員了解每種食品的特性，盡量確保食品檢驗結果的準確性，尤其在檢驗時應用新技術，更需要選擇出與其相適應的檢驗方法。如果所選擇的檢驗方法不得當，即使使用的技術和儀器再先進，也會使所得出的檢驗結果產生很大的影響。所以，為了能夠確保食品在檢驗過程中得到最真實的檢驗結果，需要選擇最合適的檢驗方法。
食品出廠檢驗中新技術的實際應用
生物傳感器技術。該技術的應用主要是依靠其對生物物質較為敏感的特性，如果在食品當中含有某些物質，那么通過使用該技術就可以將其轉變成電信號，并呈現在檢測儀器上。該技術儀器主要是由信號放大裝置、理化轉換器、生物活性物質等構成的。
食品中所含有的成分種類有很多，并且都具有生物屬性。在檢驗時，如果想要盡量提高檢驗結果的準確性，應當對食品中所含有的生物成分進行細致的檢驗，從而使該項技術能夠滿足食品檢驗要求。該檢驗方法的使用是在傳統檢驗方法的基礎之上發展而來的，能夠實現傳統檢驗方法所不能夠完成的檢驗任務，為提高檢驗結果準確性，保障食品安全具有重要作用和意義。
生物芯片技術。該技術是在上個世紀九十年代出現和興起的，以一種全新的檢驗技術，其主要是由計算機、分子生物等技術構成的，其在食品檢驗中擁有較為良好的發展空間和前景。從食品當前的現狀來看，食品的種類還在日益增加，加工工藝也變得越來越復雜，在所生產出來的食品當中不僅含添加劑，還摻雜了其他成分，在一定程度上給食品檢驗增添了很大的難度。而生物芯片技術的應用便能夠有效解決這些問題，將食品中所含有的成分準確檢驗出來，以滿足食品檢驗的需求。
生物芯片技術本身具有較強的綜合性，其在檢驗結果的準確性上也具有很大的優勢，所以在日后食品檢驗時充分使用該項技術。在選擇食品檢驗試劑時，應當將其視為十分重要的環節，如此一來才能夠充分發揮出生物芯片技術所具有的作用，進而提高食品檢驗結果的準確性和食品的安全性。
芯片實驗室技術。該技術從其本質上來看主要是一種分析系統，將食品的制備、檢測分析等過程中進行處理。該技術主要是利用計算機對微泵、微電路等進行控制，以實現對食品的檢驗，同時完成其他相關工作。根據現階段我國食品檢驗情況，所采用的檢驗手段和技術有很多，通過將這些檢驗技術和手段結合在一起才能夠有效提高我國食品檢驗質量。并且，在食品中所包含成分種類有很多，僅僅依靠傳統檢驗計劃所得到的結果無法滿足當下食品檢驗的需求。因此，應用芯片實驗室技術能夠有效解決這些問題，進一提高食品的安全性。
【關鍵詞】食品；微生物；有害；檢驗
食品安全一直是社會關注的重點，關系到經濟的發展和人們的生命健康，這就需要借助高新的技術，對食品中的有害微生物進行檢驗，為保證食品安全創造有利的條件。隨著高新技術的發展和進步，傳統的食品有害微生物檢驗方法已經難以滿足現展的需求，檢驗周期長且檢驗效果差，因此需要采用高新技術對食品中的有害微生物進行檢驗。當前常用的檢驗食品中有害微生物的方法主要有以下幾種：1分子生物學方法
在食品檢驗中，越來越多的高新技術發揮了重要的作用，為保證食品安全做出了突出的貢獻，其中最為顯著的便是分子生物學技術，在檢驗食品中有害微生物方面發揮了重要的作用。基于分子生物學技術的食品中有害微生物的常規檢驗方法主要有以下三種：
1.1聚合酶鏈反應方法該方法主要是借助體外酶促反應作用，通過變性-延伸-復性這一循環操作，不斷擴充DNA模板，然后借助凝膠電泳和紫外核酸檢測儀觀察擴增結果來識別細菌。在檢驗食品中的有害微生物過程中，該技術能夠直接從食品中檢驗出大腸桿菌、痢疾桿菌以及各種毒素等常見是有害微生物。聚合酶鏈反應技術具有在食品檢驗中具有獨特的優勢：具有較高的敏感性和特異性，能夠快速簡便的檢驗出有害微生物。同時該方法也受到一定的限制，因為在食品的檢驗過程中，樣品中含有多種干擾因子，抑制了聚合酶鏈的產生，容易引發假陰性的檢驗結果，這就需要將該方法與其他分子生物進行相結合，提高反應的特異性和檢驗的準確性。
1.2核酸探針法細胞核酸具有獨特性，能夠傳遞信息，因此可以在食品的微生物檢測中將核酸作為標靶，即設計一個特異性的核酸序列，借助補體核酸分子作為探針來檢驗食品中的有害微生物，這樣在一定的環境中，探針可以與樣品中的DNA形成雜交雙鏈，進而可以對樣品中的DNA形成全面的認識，得出鑒定結果。在高新技術的推動下，核酸探針法中多是采用比色計進行標記和檢測，該方法應用于食品有害微生物的檢驗中，不僅大大地提高了檢驗的靈敏度，還有效的避免了檢驗過程中產生的輻射。
1.3基因芯片技術在該方法的使用中，是以面積較小的玻片或者是硅片為載體，然后將肽核苷酸、寡核苷酸等固定在預定的位置，這樣就形成了一個微點陣列，即基因芯片。該檢驗方法主要是將靶基因選定為致病菌的共有基因，在通用引物擴增的基礎上，可以對細菌進行區分，并借助探針檢驗細菌上的獨特堿基，這樣就完成了食品的有害微生物檢驗工作。2儀器檢驗法
隨著信息技術等各種高新技術的發展和進步，食品檢驗工作正在向著自動化和智能化的方向發展，微生物的自動檢驗具有準確率高、方便快捷的特點，是食品中微生物檢驗的發展趨勢，國內外涌現出了一些的自動檢測系統，如系統、Biolog系統、Midd系統、sensititre系統、Autosceptor系統、BAX系統等。其中Vitek-AMS系統已經成為世界上統一應用于食品中微生物檢測的系統，對提高檢驗效果，縮短檢驗時間起到了積極的促進作用。在使用該項技術時，先制備一定濃度的欲鑒定菌株的菌懸液，然后將菌懸液接種到各種細菌的小卡上，將其放入具有讀數功能的孵箱內，每隔一定時間，儀器會自動檢測培養基的發酵情況，并換算成能被計算機所接受的生物編碼。最后由計算機判定，打印出鑒定結果。該套系統檢測卡片為14種，每一種鑒定卡片要含有25種以上的生化反應指標，基本同常規檢測鑒定，檢測所需時間最長不超過20小時，具有最大的準確性。3抗原體免疫檢測法
抗原體免疫檢測法主要是借助抗原與抗體之間的特異性結合反應進行的檢測方法，在抗原與抗體發生反應時，多為凝集反應、沉淀反應、補體參與反應以及中和反應等等。
3.1酶聯免疫分析法該方法是保持抗體和抗原的免疫活性不受到損壞，然后將兩者放置在固相的載體表面，在對食品進行檢測時，將其與受檢樣品進行結合，反應終止時，固相載體上酶標抗原或抗體被結合量（免疫復合物）與標本中待檢抗體或抗原的量成一定比例，經洗滌去除反應液中其他物質，加入酶反應底物后，底物被固相載體上的酶催化變為有色產物，通過定性或定量分析有色產物量即可確定樣品中待測物質含量。
3.2免疫電泳技術該技術是在直流電場的環境下進行的，將凝膠進行擴散，在電流的促進作用下，在確保運動方向的基礎上，抗原和抗體的擴散加劇，大大的縮短了沉淀反應的時間，提高了檢驗的靈敏度。抗原體免疫檢測法還包括斑點酶聯免疫吸附法、單克隆抗體檢測法以及免疫磁球法等多種，在食品的有害微生物檢驗中發揮了重要的作用。4結束語
總之，從食品中檢驗有害微生物的方法還有很多，如色譜技術、生物傳感技術等等，對提高檢驗的敏感性起到了有效的促進作用。在高新技術的推動下，食品檢測有害微生物的方法不斷改進，為維護食品安全做出了突出的貢獻。特別是各種快速有效方法的應用，大大的提高了食品中有害微生物檢出率，在提高了檢測效率的同時，縮短了檢測的時間，并使大量的人從食品檢測中抽離出來，節約了生產力。相信在高新技術的推動下，將有更多靈敏度更高、特異性更強、診斷時間更短的新方法出現。
參考文獻
[1]楊向榮，江志毅，楊娜.快速方法在食品微生物檢驗中的應用[J].中國食品工業，2012（11）.
