時間：2024-04-04 10:53:44
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1校園視頻安全監控系統管理中存在不足
1.1不重視系統的日常管理
自教育部要求學校建立有關安全技術防范系統建設后，各個學校均積極響應，將其納入學校工作議事中，投入大量的人力、物力、財力資源。但是，當系統建成并投入使用后，就認為是大功告成，不重視對它的日常管理。實際上，系統的建設是一個短期的事情，但其管理卻是一個長期的事情，對系統的安全運行、發揮作用等方面均起著重要的影響。
1.2忽略對系統的維護、保養
在保障校園安全秩序、追蹤和查詢各類事件方面，校園視頻安全監控系統均發揮著不可替代的作用。對于這一點，系統的使用者有著較為深刻的體會。但是，在系統的運行過程中，學校使用者只看到其優勢，卻忽視了對它的維護和保養。比如維護資金不足，不如建設時期的資金投入；維護周期不定，基本是隨機檢查。
1.3忽視系統的軟件功能
視頻安全監控系統是一個軟件集成系統，其中包含多種現代化的電子、電氣硬件設備、應用軟件等。通常情況下，系統的硬件設施具有可見性，設施設備均有性能指標。但是，相對來講，系統中的專業應用軟件卻不具備上述特征。導致在實際的運行中，學校將過多的目光放在硬件設備上，忽視了系統的軟件功能。實際上，要想該系統的高效、安全運行，軟、硬件同樣重要。若一味強調系統的硬件設備，則會影響系統的良好運行。
2加強校園視頻安全監控系統科學管理的措施
校園視頻安全監控管理系統是保障校園安全的重要手段，同時屬于校園安全保衛工作的重要組成部分。學校需要根據實際情況，做好其管理工作，促使管理工作具有一定的合理性、科學性。
2.1建立健全系統管理的制度
（1）建立視頻監控資源的使用制度。通常情況下，校園視頻安全監控系統被安裝在公共區域中，主要監控這些區域的視頻資料，人們可以通過調控視頻資料，實時查看，故而要求操作使用人員具備較高的職業道德，對視頻資料保密，同時在查閱、保存、復制視頻錄像資料時，均要嚴格按照相關的規章制度來操作。學校方面需要建立監控室值班制度、視頻錄像檔案管理規定等制度。
（2）設施、技術資料的管理制度。在校園視頻安全監控系統中，其管理工作貫穿在項目規劃開始的整個過程。因此，在對其進行管理中時，需要對系統的相關設施進行管理，同時搜集、整理前期系統設計、數量清單等資料，實施統一的歸檔，避免資料殘缺、外泄等不良事件的發生。
2.2加強系統維護工作
對于校園視頻安全監控系統而言，其建設的竣工并不代表可以一勞永逸，可以撒手不管，相反，在系統的應用中，需要對其進行持續性管理，注重對系統的維護。比如在使用的過程中，根據安全管理的實際需求，需要及時調整系統中前端攝像探頭的方向、視野、位置、焦距等。在系統的運行過程中，需要適應學校工作的規律、季節性氣候變化等，對其進行檢查、維護，確保其安全、高效運行。比如在開學前期，需要全面檢查系統的各個性能，看其是否出現故障；在放寒暑假時，則需適當延長錄像資料的保存有效期；當出現季節性氣候變化時（比如臺風、梅雨等），需要全面檢查攝像機的固定支架。此外，還需要借鑒建筑類其他設備、弱電系統耳朵管理經驗，每年對其進行檢測，及時發現潛在的問題，并及時解決。
2.3加強其他方面的管理
（1）視頻資料的使用管理。校園視頻安全監控系統可以保存現場情景，若錄像資料使用不當，則會侵犯公民的隱私。因此，在系統的使用管理過程中，需要制定相應的規章制度，規定視頻錄像資料的查閱、復制和保存。此外，為了最大程度上保護公民的隱私，同時確保資料舉證的合法性，學校需要在進入監控區域前設置相應的標志，或是實行語音提示，進而充分發揮其威懾作用，約束違法犯罪人員的行為，使其不敢輕易犯罪。
（2）增加檢測軟件等應用軟件建設。在系統的使用、運行中，為了保障其有效性，同時最大程度上避免操作人員在疲勞、懈怠狀態下發生故障、失誤等，可在系統中增加檢測系統，用于檢測系統的運行，比如視頻丟失報警、攝像頭移位等。
3結束語
隨著高等教育規模的擴大，在校師生人數迅速增長，高校飲食安全問題便更加凸顯。關于校園飲食安全的研究也引起有關人員的注意，武新勝（2007）從構建和諧校園的角度分析加強高校飲食安全管理的重大意義，通過飲食安全管理打造和諧校園；白志軍（2007）認為加強學校食品質量安全監管是學校面臨的一個難點問題，學校食品安全長效機制是確保學校食品安全的基礎；廖文科（2009）通過分析學校食品衛生安全面臨的嚴峻形勢及其存在的突出問題，并結合食品安全法的貫徹落實，提出做好學校食品衛生安全工作的若干對策；莊新華（2010）從食堂食品采購、貯存、加工、銷售等環節分析學校食品安全的監管重點，并提出相應的措施。綜觀相關研究我們不難發現，分析校園飲食安全存在問題的文獻居多，而且大都比較零散，真正涉及高校飲食衛生安全保障機制研究的文獻并不多見。
一高校飲食衛生安全存在問題的表現
盡管食品安全問題備受關注，但是近些年來高校食物中毒事件卻呈現不斷上升的趨勢，高校師生儼然成為食物中毒的高發人群，這不得不令人擔憂，飲食安全問題已經嚴重危害到高校的安全穩定。雖說飲食安全表面上看起來具有重要的位置，但是后勤部門處于學校教學部門的附屬地位，學校領導往往并不真正重視飲食安全的工作，而同時當代大學生對食品安全的相關知識缺乏必要的了解，許多因素都容易危害到師生的飲食安全而難以解決。從就餐環境來說，學校食堂安全隱患高，部分工作人員食品安全意識淡薄，不講究衛生，不勤洗手，口罩也不佩戴或佩戴不規范，容易產生細菌感染；有的食堂硬件設施陳舊、破損和老化，功能分區不合理、不明確，食品加工制作流程存在交叉污染；也有食堂缺乏完善的餐飲具消毒、保潔設施，在消毒柜或專用保潔柜內放置私人物品或雜物，餐飲具消毒、保潔形同虛設；食堂食品原料、生產和加工存在一定的隱患，餐廳衛生管理容易產生漏洞。從飯菜質量來說，很多同學認為食堂飯菜變化小，葷菜分量少，難以保證正處在成長黃金期的大學生的營養需求，很多同學在飯菜中吃到過諸如蟲子的異物，甚至有同學吃過變質的飯菜。這些現象都容易導致師生對校園飲食安全的不信任。
二建立維護校園飲食安全穩定的保障機制
校園安全穩定是構建和諧校園環境的基礎，而學校的安全穩定又離不開校園環境的治理，學校的安全穩定與校園環境治理的質量共同制約著學校的生存和發展。校園食品安全管理工作更要警鐘長鳴，常抓不懈。通過校園飲食安全保障機制的建立，從而達到維護學校安全穩定、建設和諧校園環境的目的。
第一，加強食品安全知識的教育，不斷提高廣大師生的安全意識和責任意識。校園飲食安全首先要從加強思想認識做起，學校各方面應該積極倡導，同心同德，不斷推進和完善校園飲食安全管理制度，加強對食品安全法律法規的學習，把校園食品安全放在一定的思想認識高度，形成重視飲食衛生安全的觀念意識。在后勤中心、團委、學生處、校醫院等職能部門的相互協作下，依托校學生會，大力宣傳食品安全知識，并與學生面對面地溝通交流，認真聽取學生建議，并通過他們把有關信息反饋給全校學生，從而樹立師生的健康飲食理念，提升師生科學應對食品安全問題的能力。
第二，促進學校各個部門的協作管理，明確責權關系。高校應加強對食堂的組織領導，建立立體化的監管模式，建立以分管校長為首的、各有關職能部門組成的、各餐飲單位具體實施的監管模式，建立安全工作制度，成立學校安全工作領導小組，分管校長與責任部門負責人，層層簽訂安全責任書，校領導的參與能協調各部門的工作，有利于明確各部門職責，通過保證至少有一名高校領導分管后勤服務工作，做好后勤服務的協調、建設與規劃等工作。明確安全工作分管領導和安全管理人員，嚴格實行誰主管誰負責、誰分工誰負責、誰出問題誰負責的學校安全工作責任制。將安全責任進一步分解細化，并按一定區域劃分若干個安全監管責任區，落實責任人，明確工作職責，全面負責責任區的安全工作，實行“定崗、定人、定責、定考核”機制，建立“橫到邊、縱到底”的網格化安全監管和責任體系。堅持后勤部門在食品安全管理的服務中心地位，加強后勤部門組織領導，進一步完善網格化管理機制，網格化管理機制將過去傳統、被動、定性和分散的管理轉變為現代、主動、定量和系統的管理，網格化依托統一的管理以及數字化的平臺，按照一定的標準將各餐廳劃分成為單元網格。通過加強對單元網格的安全衛生巡查，建立一種監督和處置互相分離的形式。它的主要優勢：（1）它將過去被動應對問題的管理模式轉變為主動發現問題和解決問題；（2）它是管理手段數字化，這主要體現在管理對象、過程和評價的數字化上，保證管理的敏捷、精確和高效；（3）它是科學封閉的管理機制，不僅具有一整套規范統一的管理標準和流程，而且發現、立案、處理、結案四個步驟形成一個閉環，從而提升管理的能力和水平。同時各相關部門應當加強監控管理，使得各方互相協作配合，共同勞動，避免職責不清造成實際工作中的障礙，構筑全方位、多角度的食品安全保障體系，從而保證飲食安全目標的實現。
第三，建立健全食品安全管理制度。良好的食品安全管理組織是全面落實飲食安全管理制度的基礎，后勤部門應充分發揮飲食安全管理的主體作用，積極貫徹“為學校教學、科研、師生生活服務，管理育人、服務育人”的宗旨。一是堅持貫徹“安全第一”的采購原則。采購是保障食品安全的第一道防線，因此要嚴格執行索證、檢查、驗收、貨源比較等采購制度，加強對供貨商的管理，凡是學生食堂的米、面、油、肉、蔬菜等大宗物資，均要在獲得準入資格的企業中進行招標采購，必要時到供貨企業生產現場，對生產工藝流程和可信度進行調查，從根本上降低食品采購風險，保證餐廳所采購的原材料安全衛生，并與供貨商簽定衛生安全責任書。確保各項食品原材料從源頭到入庫均具有源頭可溯材料，切實有效嚴把食品安全關。完善供應商臺賬及食品原材料索證管理，全面推進精細化管理，突出工作重點，狠抓工作落實，認真查漏補缺，把工作做深做細，認真做好賬本。深入食堂內部，加強交流，并能提出意見和建議，不斷地改進服務態度和服務方法。積極重視市場調研，成立價格調查小組，定期對市場價格進行調查，根據調查價格不斷調整飯菜供應價格，降低成本。定期向食堂提供價格預警和通告，節約經營成本。二是建立全過程監控的基本工作機制，定期進行各種安全隱患排查，注重整改實效。按照高校食堂用餐衛生管理的要求，建立食品采購、儲藏、加工、供應等全過程的食品安全檢測監控體系，構建貫穿于飲食全過程的安全保障鏈。首先加強對社會餐飲企業經營的食堂物資采購質量監控，同時加強食堂安全保衛與管理，禁止非食堂工作人員隨意進出食堂加工操作間及食品原料存放間，對餐廳的安全、衛生、剩飯剩菜和食品留樣監督檢查，定期查看各餐廳后場、用餐區域、庫房、涼菜制作間等，查看食堂現場操作流程是否合理，庫房、冰箱內食品原料是否規范擺放，檢查餐具消毒、食品留樣等工序及記錄是否相符，查對食品原料采購索證臺賬及添加劑采購、領用、保管、登記是否詳盡完善，調查了解食堂飯菜是否按照要求報批和公示價格，是否按規定確保供應。明確各加工環節的檢查、操作規范的責任人，促進食堂飲食衛生安全責任落實到位。三是應用PDCA循環工作法，不斷創新提高，加強飲食安全管理，嚴格按照計劃、執行、檢查和處理的順序來實施管理工作，明確目標任務，并及時反饋有關結果，實現后勤資源的優化配置與充分利用，同時利用對HACPP等相關食品衛生控制知識的認識，依據HACPP食品安全管理體系，確定食品采購、食品烹飪等關鍵控制點，并集中力量對關鍵控制點進行干預，保障食品關鍵環節的安全。
第四，優化后勤員工隊伍，嚴格落實從業人員健康管理制度和培訓管理制度。嚴格執行中華人民共和國食品衛生法以及衛生部的學生集體用餐監督管理辦法，實行食堂從業人員持證上崗。組織工作人員定期進行健康檢查，依法將患有有礙食品安全疾病的人員調整到不影響食品安全的工作崗位。加強工作人員培訓，提高服務意識和服務質量，從根本上提高職工隊伍的思想、技能和服務水平，樹立后勤服務員工的良好形象。食品生產經營人員素質是保證食品安全的重要因素，食品生產人員不僅僅應當滿足健康狀況合格的基本條件，更重要的是必須具備相應的食品衛生知識、食品營養知識以及相關法律知識。通過制訂從業人員食品安全知識培訓計劃并加以實施，組織學習食品安全法律法規、規章規范、標準、加工操作規程和其他食品安全知識，提高服務人員的食品安全意識。
第五，建立應急食品安全處理機制。食品從采購、生產、加工到銷售各環節稍有疏忽就可能引發食品安全事故，在遇到突發事件時，應當積極妥善處理，及時向有關領導報告，明確責任主體，嚴肅追究導致事故發生的相關責任人，做好善后工作。對處置突發事件成績顯著的個人，可給予獎勵；對處置工作嚴重失誤造成重大損失的個人，應當嚴肅追究其責任。
參考文獻
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>> 物聯網技術在煤礦安全生產中的應用 物聯網技術在煤礦安全中的作用 物聯網技術、數據融合技術和云計算技術在煤礦安全生產預警平臺上的應用 應用物聯網技術促進銅川市煤礦安全生產 物聯網在煤礦安全生產中的應用 物聯網技術在煤礦應急管理中的應用研究 物聯網技術在燃氣安全領域的應用 物聯網技術在校園安全中的應用 物聯網和大數據及云計算技術在煤礦安全生產中的應用研究 物聯網技術在安全生產與管理中的應用探討 物聯網技術在食品安全信息追溯系統中的應用 物聯網技術及其在食品安全中的應用 試論物聯網技術在信息工程安全監理中的應用 物聯網技術在寺院消防安全管理中的應用探析 物聯網技術在小區智能安全防范系統中的應用與研究 物聯網技術在食品安全追溯管理中的應用與發展 物聯網技術在鐵路行車安全監控系統中的應用 探究物聯網技術在高校安全管理中的應用 物聯網技術在信息工程安全監理中的應用 淺談物聯網技術在安全管理中的應用 常見問題解答 當前所在位置：
[2]余建芳.物聯網在煤礦安全生產中的應用研究.煤礦開采，2013（02）
[3]鄒國輝，紀彬物.聯網在煤礦安全上的應用.黑龍江科學，2010（05）
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關鍵詞：食品；文化活動；大學生；育人
中圖分類號：G642.0 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2015）01-0278-02
高校食品文化藝術節是基于食品知識宣傳、食品安全教育、食品文化傳播、食品技能培養的一種專業文化教育活動。旨在培養學生專業精神，提升審美修養，提高職業情操為目的。它在構建良好食品文化氛圍，優化育人環境，充實學生的課余生活，培養興趣愛好等方面起著重要作用。以筆者所在高校湖南農業大學為例，作為全國較早開設食品專業的綜合性大學，始終將食品文化教育貫穿于學生培養教育的各個環節，自2002年開始，連續十三年開展食品文化藝術節，該活動以源遠流長的中華食品文化為基礎，以獨具匠心的活動形式，詮釋了食品文化的精髓、食品安全的重要性和食品藝術的創造性，本文筆者擬立足于高校食品文化藝術活動為基礎，對高校食品文化藝術活動育人特色、問題以及對策進行探討。
一、高校開展食品文化藝術教育活動的育人特色
1.實現理論知識與實踐技能培養相結合。食品文化藝術活動往往以食品制作、展示、藝術表演、品嘗、觀賞等為主要活動內容，以多種多樣靈活新穎的形式來表現中華傳統食品文化，讓大學生把在第一課堂里學到的專業理論，通過食品文化活動予以運用，實現理論知識與實踐活動相融合，將專業知識和中國傳統文化巧妙融合，讓學生在實踐中運用、鞏固專業知識，提升動手操作能力、培養創新意識。
2.實現專業文化與人文素質教育相結合。高校食品文化藝術活動往往以學生喜聞樂見的形式出現，活動融知識性、藝術性、趣味性于一體，它克服了傳統專業教學活動的單調性、枯燥性和機械性，增強了活動的趣味性、文化性、實踐性和創新性，無形之中讓學生牢固樹立了專業思想，提高了專業技能，強化了專業素質，提升了專業境界，彌補傳統專業教育的不足，實現專業發展與活動育人的有機交融，更好地促使大學教育教學目標和人才培養目標的實現。
3.實現食品文化和食品安全教育相結合。高校食品文化藝術節不僅是食品文化傳播的窗口，更是食品安全教育的大舞臺。比如，大學生們用各種日常食材為原料，手工制作出一件件精真的藝術作品，通過親手制作蛋糕、水果拼盤等，有力地宣傳了中華美食文化，加深大學生對中國傳統食品文化知識的普及、理解和傳承。
4.實現院企合作與就業創業教育相結合。例如，湖南農業大學食品文化藝術節一直遵循“打開門來辦活動”，依托“學研產”良性互動的辦學優勢，充分挖掘與學院聯系密切的企業資源，十三年來，邀請國內近二百家食品企業前來活動現場展示校企合作產品、企業產品，同時舉行人才招聘。不僅為企業做出良好的宣傳，促進了院企合作和雙向交流，擴大了活動影響力，而且為大學生提供更多的就業實習和創業機會，拓寬大學生就業渠道，提高畢業生就業質量。
二、現狀與問題
1.活動涵蓋面受限，育人內涵拓展不夠。高校食品專業文化活動往往離不開“食品文化”和“食品安全”這兩個核心主題。但隨著高校食品文化藝術活動的不斷增加，很多高校對食品文化育人的內涵和活動形式缺乏深入的挖掘，食品安全和食品文化藝術教育尚未真正深入人心，問起大學生對有關“食品文化”或“食品安全”的理解時，發現他們往往只知其形而不知其魂，深談則不知所以然。活動缺乏系統的文化內涵，往往局限于一些粗淺的層面，比如只涉及食品原材料的文化、食品加工的文化，忽略了與之相關的食品器械、食品典故等關聯文化，而整個活動的各個版塊之間聯系性也不強。另活動中設計的內容涉及中國現代、傳統文化和西方文化的內容較少。這使得大學生通過參與專業文化活動的學習效果并不深刻，學習的內容也較為局限。
2.活動參與面受限，育人效果凸顯不夠。高校專業文化藝術活動育人的效果不應僅僅局限在主辦高校，而應該帶動其他相關院校和單位部門，產生廣泛的育人效果，起到弘揚食品文化，宣傳食品安全的實質作用，拓寬社會影響。而在現行高校食品專業文化活動中，往往是由某一高校牽頭來主辦，舉辦地點往往局限在高校校園內，影響到了活動規模，也直接影響了活動的參與面和育人效果。加之，高校主辦方經費有限，組織實力較為單薄，其他高校的大學生和社會群眾參與少，使活動規模、活動地點、活動持續時間和活動參與面受到了限制，未能使食品文化藝術節的效果輻射到校外乃至更廣的范圍，導致社會影響力受限。
3.學生能力提升受限，專業性指導不夠。校園文化活動在一定程度上能改善大學校園生活相對沉悶的狀況。大學生是一個具有創新性、帶動性的群體。高校食品文化藝術活動本身既含有豐富的專業元素，又含有活潑的文化藝術元素。因此，高校食品專業文化活動往往是在高校輔導員老師和專業教師的指導下，實行由大學生群體自主策劃、籌辦與參與的模式，這使得校園文化活動更加富有創造性、快樂性、民主性。但在實際組織過程中，由于專業教師在思想上重視程度不夠，導致活動內容和形式的設計缺乏專業教師的直接參與和有效的專業指導，活動模式多泛而不精，缺乏明確的目標和指向性，存在一定的盲目性，使大學生在專業理論和實踐教育的延伸不夠。
三、對策與建議
1.尋求多方支持，實現強強聯合。同一地區采用強強聯合的方式籌辦一場專業文化活動能夠擴大其影響效果，單一高校可以和同一性質高校或含有相同專業的高校聯合舉辦專業文化活動。高校更可以將每一屆的專業文化活動以項目的形式上報地方教育廳，以省級專業文化活動項目進行開展，針對面拓寬到全省高校大學生，宣傳效果也會增大。同時，多個高校合作可以爭取更多方的贊助方合作，確保資金支撐并逐漸擴大規模。
2.挖掘文化底蘊，實現內涵延伸。把握時代背景，抓住高校自身的特色背景環境，著力熏陶文化氛圍，是加強專業文化活動人文藝術性建設的重要點。食品安全的教育則應該挖掘時代熱點與大眾的關注點，例如，湖南農業大學2011年食品文化藝術節中將世博會的各大展館與藝術展結合等，用大眾能夠理解的方式表達，達到育人效果。此外，隨著精神文明意識的逐漸深入，每所高校都形成了獨特的校園文化。校園文化以育人為根本目標，構建符合時展要求，為廣大師生喜聞樂見，具有實效、多元化的社會主義校園物質文化和精神文化體系。而在以往的食品專業文化活動中，較為缺乏的是傳統文化、西方文化、食品精神文化和關聯文化，食品文化不僅僅是食品原材料、工藝的文化，烹飪工具、烹飪技巧等也是一門獨特的文化。選擇主題時，應注意選題的精讀和廣度，不局限在某個地域、某個時代或者某個方向。配合性地挖掘關聯文化同樣可以拓展大學生的視野和思維。
3.加強專業指導，實現“學”、“玩”結合。專業文化藝術活動的組織以學生的專業能力素質培養為核心，緊緊圍繞學生專業素質的培養展開，實現專業文化特色和活動育人緊密結合。那么，應將專業教師的指導貫穿于整個活動過程，實現全程指導。活動應使盡可能多的大學生參與其中，不僅參與籌辦，還參與引導。同時，專業的內容、思維、視野和標準應貫穿其中。從專業的角度去籌辦活動，才會使大學生深入認識和了解專業內涵，提升和鞏固專業學習熱情。除此之外，娛樂性的活動內容也應該進一步探索：以節日食品的制作與創意為內容的專業實踐活動，以娛樂游戲、節日食品分享饋贈、詩文吟誦等為形式的文化熏陶活動等。只有運用專業和人文教育相融合的方式舉辦活動，才能真正做到大學生“學”與“玩”的結合，實現“潤物細無聲”的最佳育人效果。
4.完善運行機制，實現周密部署。要積極探討食品文化的育人內涵，分析食品文化藝術活動的育人功能，緊扣專業和學科特色，科學設計和不斷創新活動內容和形式。從活動宣傳、人員安排、后勤保障、安全保衛各環節要精心組織。活動前期要精心策劃、廣泛宣傳。尤其要通過媒體、網絡平臺、海報展板宣傳等多種形式進行前、中期宣傳活動，廣泛發動，提高全校師生和周邊社會居民參加食品文化藝術活動的積極性。確保活動當天人力物力及時到位，保障現場秩序有條不紊。
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【關鍵詞】 iso 22000標準；高校食堂；食品安全體系
abstract:the necessity of intensifying the food safety management in refectories in institutions of higher learning is expounded with a discussion of constructing food safety system of the refectories, recurring to iso22000, from the aspects of policies and regulations, condition provision, compilation of documents of standardization and cultivation of qualified personnel.
key words:iso 22000 standard; refectories of institutions of higher learning; food safety system
在我國教育體制改革不斷完善，后勤社會化改革不斷深入的形勢下，全國各高等院校食堂條件、食品安全狀況均不斷提高。但伴隨改革過程形成的道德、技術、環境和消費觀念等風險也使得高校飲食安全風險加大。同時，原有的食品安全理念和食品安全措施和方法已經不適應現實需要。當前各省市教育主管部門、各高校均在不同程度實施高校食堂標準化建設，以期帶動高校食堂更加健康發展［1］。因此,適時跟進形式，更新觀念，改革舉措，在高校食堂管理中引入iso 22000標準，加強食品安全管理，推進食品安全管理體系法制化、標準化建設，從而提高伙食質量與服務水平，切實保障高校的穩定和廣大師生員工的切身利益，在高校食堂管理方面具有重要的現實意義。
一、高校食堂強化食品安全管理的必要性
高校食堂是學校教學、科研、生活的重要組成部分，承擔著為師生提供飲食保障的重要任務。高校食堂是勞動密集型服務業，其加工服務方式、服務對象和從業人員狀況決定了高校食堂是食品安全的高風險組織。首先，從高校食堂的工作流程來看，存在著供應商提供的原材料不合格、采購人員采購“三無”產品、驗收人員驗收把關不嚴、食品加工過程中未做到嚴格執行衛生標準、以及餐具消毒不規范等諸多安全隱患。其次，從高校作為群體組織的特點來看，高校學生作為高學歷的群體在社會受到廣泛關注，在校園中為相對弱勢群體，消費水平低，對食堂伙食質量安全等維權意識低，具有相對高的耐受力，微小安全癥狀不容易受到重視，只有當發展到一定的程度時才引起重視，而這也往往容易誘發群體性事件，這在高校管理中尤其需要引起重視。再次，由于高校食堂管理的體制慣性和非公益性，導致食堂管理隊伍人員的從業素質一般不高，責任心不夠強，一旦管理松散不到位，容易怠工，不能高質量完成工作任務，導致終端產品和服務不符合食品衛生安全要求。因此，伴隨高校辦學條件的極大改善、學生及家長對食堂食品期望值和消費能力的日趨提高、社會對食堂安全問題的不斷重視，強化食堂食品安全管理理應成為高校食堂標準化建設的重要環節。
二、 iso 22000標準的構成及特點
iso 22000標準共分8章32節,分別對標準適用范圍、規范性引用文件、術語和定義、食品安全管理體系、管理職責、資源管理、體系的確認驗證和改進做出要求［2］。該標準整合了世界各國采用的食品質量、衛生、安全方面的標準與技術規程，進一步確立了危害分析與關鍵控制點（haccp，hazard analysis critical control point）在食品安全管理體系的作用，為食品安全管理體系提供了國際標準，體現了從農田到餐桌全程監管的食品安全管理新理念與新模式。因此，從高校食堂構建食品安全體系的角度來看，該標準統一和整合了國際上相關的自愿性標準，涵蓋核心haccp七項原則［3］，結構與iso9001和iso14001保持一致，提供了一個全球交流haccp概念、傳遞食品安全信息的機制，對高校系統化地建立、實施和改進食品安全管理體系，提供了非常好的指導方法。
三、結合iso 22000標準，構建高校食堂食品安全體系 結合iso 22000標準，構建高校食堂食品安全體系,最關鍵的環節在于高校食堂管理部門和管理團隊要吃透iso 22000標準的精神，根據高校食堂現狀特點，把握建立安全體系的關鍵環節。從iso 22000標準執行涉及的層面來看主要有：政策法規、技術標準、生產控制、科技支撐、檢測技術、信息交流、教育培訓、監督管理、應急反應和質量信用等內容。因此構建高校食堂食品安全體系，應圍繞這些著力點，凝練核心內容，逐步建立健全高校食堂食品安全體系。
（一）圍繞食品安全方針，落實食品安全體系目標
在食品安全管理體系中，食品安全方針是食品安全管理的總方向和宗旨。遵守食品安全法規和其他要求是食品安全管理最起碼的要求，也是最基本的法律義務。計劃、過程和結果都是安全體系的一個部分，整個安全體系的目的都是圍繞最低安全需求的文件法規的要求來運作。目前各地不同程度的在開展高校食堂標準化建設，安全體系建設涉及到的是其中的一個或多個方面。因此，就建設高校食堂安全體系而言，應主要結合食堂標準化建設對高校食堂提出的安全體系建設目標著力建設。
（二）延伸標準管理范圍，加強食品供應鏈管理
iso 22000標準要求組織要首先認識到其在食品鏈中的角色和地位，認識到由于在食品鏈的任何階段都可能引入食品安全危害，因此要通過對整個食品鏈進行充分控制，確保在食品鏈內有效地相互溝通，以供給最終消費者安全食物。涉及到高校食堂的供應鏈管理范圍包括兩個部分:上游供應商供應鏈管理和食堂內部的供應鏈管理。供應鏈管理的目標在于保證產品安全和質量以及降低總的交易成本。在具體供應鏈管理范圍問題上，學校食堂應認真審定食品安全管理范圍，將其對食堂操作過程的控制擴大到包括食品驗收、加工和出售等環節，如原料采購、食品烹調加熱、容器餐具洗刷消毒、備餐和售餐、餐廚工作人員的健康監督、飲用水的衛生質量等環節。通過合理擴大供應鏈管理范圍達到控制食品安全的目的。
（三）重視基礎條件投入，加大硬件建設力度
基礎條件建設是食品安全體系建設必備的條件之一，是保證安全體系成功持續運行的基礎保障。從iso 22000標準執行層面涉及的技術標準、生產控制、科技支撐、檢測技術等來看，均屬條件建設內容，雖然當前高校食堂硬件條件和以前相比有很大改善，但在不同環節，不同程度的與iso 22000標準的要求還有一定差距。從食品安全現狀診斷、危害分析、關鍵點控制角度來看，也需要對硬件條件、技術參數有細致的把握。硬件建設的依據需要詳細按安全法規要求，結合高校食堂消費特點，收集和整理與食堂食品安全有關的各類管理文件、工藝、標準等，對照標準， 找出現行管理體系與iso 22000標準的差距，提出硬件改造方案進而確定需改進的方面。
（四）編制配套的規范性文件，完善管理制度建設
一方面，iso 22000是一個適合于所有食品加工企業的標準,它僅表達了共性要求。為此,針對高校食堂安全管理體系建設，一個重要的工作是依照iso 22000標準，編制開發與該標準配套的實用指南,制定符合高校食堂特點的具體適用的管理手冊、程序文件和其他作業文件等規范性文件。這些具體文件應當從不同層次說明安全體系所需要的行動依據，管理手冊闡述企業的食品安全方針、目標，概括性、原則性、綱領性地描述食堂食品安全管理體系。程序文件描述實施食堂食品安全管理體系要求，各相關部門及人員應開展的活動。其他作業文件即詳細的作業文件，包括前提方案、操作性前提方案、供應鏈材料信息、食品特性、關鍵控制點確定依據、haccp計劃、作業指導書，規范、指南、圖樣、報告、表格等。另一方面，iso 22000標準強調要提高組織的有效性和效率，注重實施過程控制、系統管理及持續改進。因此實際操作過程中，需要著力引入全面質量管理，實施管理的計劃、實施、檢查、改進循環，以食品安全目標導向，通過體系的實施和運行和體系的監視和測量，實現持續改進的目的。
（五）權、責、利、能兼備，加強人才隊伍建設
食堂食品質量安全的最終實現和形成，主要是通過餐飲工作者具體的生產、加工、制作來完成的。一套完整的計劃、溝通、記錄、危害分析、關鍵點監控、減危方法等措施的執行均需要落實到團隊的有機協調運作。iso 22000標準中體現出來的信息交流、教育培訓、監督管理、應急反應和質量信用等內容均是對團隊功能的描述。因此，加強食堂管理團隊建設顯得格外重要，需要從權利、責任、利益、能力等四個方面加強人才隊伍建設。首先，需要提高食品安全管理負責人的管理水平，使之具備一定的衛生管理知識、熟悉iso 22000標準的一系列知識，具備聯絡協調外部相關方以及處理與食品安全管理體系有關的事宜的能力。其次，按iso 22000標準要求，明確管理團隊成員各自所擔當的責任，并能保證可以按iso 22000標準強調的得到有效溝通。再次，需要提升管理團隊技術人員的技術水平和生產、加工、制作的標準化管理水平，強化其食品安全意識和能力。可通過各類培養、教育、培訓等形式來提高隊伍素質。最后，建立健全良好的績效評價體系。這是iso 22000標準得以貫徹實施的前提保障。
高校食堂食品安全體系建設是高校食堂安全管理的必然要求，iso 22000標準只是一個參考的理論手段，真正做到建立完善安全體系，離不開對學校后勤管理現狀和條件的客觀認識，離不開對建立食堂安全體系目標和要求的把握，離不開對標準內涵的深層次挖掘，只有結合實際、不斷探索、勇于邁進，才能在高校食堂飲食安全體系建設中取得突破、獲得成效。
【參考文獻】
［1］gb/t 22000—2006.食品安全管理體系·食品鏈中各類組織的要求［s］.
一、校園外賣的概念與運營模式
（一）校園外賣的主要概念
外賣作為一個在中國發展了20多年的產業，最初源于日本物流和快遞行業的“宅配模式”，即快遞被直接送到收件人登記的住所，以滿足居民的日常需求。在經濟不斷增長和國民消費能力顯著提高的大背景下，餐飲業逐漸將“宅配”的概念應用于送餐服務中。早期，外賣并不是指送餐，而是指顧客在商店訂購食物并直接將食物打包帶走，從而節省用餐時間；新的外賣概念則是指客戶在線或通過電話訂購餐食，商家則任命相關人員包裝和交付定制的餐食。這樣，可以在短時間內確保菜肴的新鮮度和美味度。隨著互聯網技術的飛速發展，互聯網訂購和微信訂購成為訂購外賣的兩大主流趨勢。客戶無須離開家就能迅速解決餐飲問題，騰出大量時間忙于工作和學習。
（二）校園外賣的運作方式
中國外賣產業呈規模化發展趨勢，相比以前的商家外賣模式，第三方外賣平臺開始占據主導地位。其中，“美團”和“餓了么”兩大主流外賣平臺已成為白領和學生團體在線點餐的主要媒介。相比傳統的配送方式，這些外賣平臺將特定地區的商家整合在一起，并使用首單優惠、減免優惠和積分折扣等方法快速積累用戶，再進行后續市場營銷。各外賣平臺采用的配送模式基本相同，即商家通過外賣平臺收到顧客訂單并使用“騎手管理”軟件給騎手派單，商戶為指定的騎手打包好食物，再由騎手直接送到客戶指定的交付地點。但是，外賣平臺出于企業利益以及市場競爭的考慮，對轄區內的外賣交付時間提出嚴格的要求，通常限制在20分鐘以內。若超出時間限制，騎手將以經濟制裁的形式受到懲罰。通過這種方式，騎手會盡快送達餐食，以防止超時。在管理層面，外賣行業的大規模擴張，提升了相關企業對騎手的需求。一些平臺將外賣模塊外包給不同地區的第三方公司，這些外包公司采用外聘方式吸納大規模的外賣從業者。由于騎手工資與績效掛鉤，在市場競爭力方面具有其他行業無可比擬的優勢。外賣從業人員的需求量大，一定程度上忽略對申請人基本信息和道德素養的考察，外賣行業人員構成相對混亂。
二、校園外賣對高校安全管理的影響
（一）對校園交通安全管理產生消極影響
外賣行業獨特的運營模式和服務理念使得騎手訂單的完成情況受時間的限制。在金錢的驅動下，一些騎手搶行、闖紅燈、超速等違法違規情況屢見不鮮。這些行為在提升外賣平臺客戶滿意度的同時，也威脅了校園道路安全。一項相關調查顯示，有9.34％的大學生曾被電瓶車剮蹭，其中4％重傷住院，還有2％的學生通過學校對外賣平臺提出索賠。由此可見，高校安全管理受到外賣平臺配送制度的影響。特別是在夜晚，校園行人眾多，再加上照明設備有限，校園內多照明盲點，增加了交通事故發生的可能性，影響了學校的正常教學秩序。學者秦銳、袁毅哲等人認為，中國的大學占地廣闊，學生數量眾多，安排專門人員來管理交通的可行性低，校園外賣交通問題是制約高校教育環境和安全管理機制的重要因素之一。從商業角度分析，外賣商家存在競爭業務、搶奪顧客的心理，這對騎手的工作狀態有一定影響。配送時間的集中性和大量的配送任務，是使得騎手加快配送速度的主因。
（二）一些配送員易與校內人員產生矛盾或威脅師生財產安全
大量沒有經驗的社會閑散人員涌入外賣送貨團隊這一現象的出現，主要原因在于外賣行業從業人員審查機制不健全，準入門檻較低。根據有關調查數據顯示，外賣從業人員的主要背景結構中，白領占10％，農民工占30％，普通工人占20％，自由職業者占40％，其中不乏少數犯罪記錄和不良信用記錄的邊緣人員。校園外賣交付過程中，有可能發生威脅大學生人身安全和財產安全的事件。有關研究人員指出，外賣行業魚龍混雜，只依靠高校保衛處很難對此進行有效把控。如果忽略這一潛在危險，后果將是難以估量的。例如，如果學生與某個騎手產生矛盾，并且在平臺上給差評，某些人品惡劣的騎手可能會報復學生。學者肖玲對此觀點一致，認為曾有違法犯罪經歷的騎手可能偷盜學生財物或者侵犯學生個人隱私。盡管高校發生此類事件的可能性較小，但參考相關社會事件可以看出外賣從業人員構成的復雜性，校園安全管理部門需要對此加強監管。
三、強化高校校園外賣安全管理的對策
（一）革新配送機制，設立配送場所
首先，外賣平臺可以把時間機制作為評估績效的輔助指標。以交付時間為考核指標，在短期內雖然有利于經濟效益的增加和顧客滿意度的提升，有利于平臺取得競爭優勢，但這一考核標準可能增加騎手發生意外的概率，這一點是不容忽視的。特別是在繁華路段，少數騎手搶行、闖紅燈等可能引發交通事故。因此，外賣平臺要在保證整體交付質量的前提下，基于現實情況，將時間作為考核的輔助指標，完善用戶溝通機制。也就是說，用戶能夠利用平臺提供的功能與超時的騎手聯系，以緩解騎手的緊張情緒和配送壓力，減少交通事故的發生。另外，高校安全管理人員應對騎手駕駛電瓶車或機動車輛進入校園進行限制，并配合平臺相關機制，指導騎手省時省力完成配送活動，以保障校園安全。例如，高校管理人員可用校車將配送員送往指定地點，或者開設專門外賣存儲點，將餐食集中到固定地點，并引導學生就近取餐。
（二）提高準入門檻，完善監管機制
面對外賣從業人員良莠不齊的現狀，外賣平臺應進一步健全外賣準入機制，提高行業準入門檻，拒絕有犯罪記錄和道德低下的人進入外賣行業；從工作中常見問題出發，深入改進配送服務；對騎手心態進行糾正，將服務質量作為配送員考核主要指標。高校要對校園安全管理監督體系加以改進，高校安全管理部門要全面協調學校視頻監控的分配，對在線監控系統加以改善。高校可以以樓層為單位管理學生宿舍監控系統，如果學生與騎手發生糾紛，學校可以立即進行干預，控制事態的發展，維護學生人身和財產安全。
（三）整頓外賣商家，提升食品安全意識
在影響外賣平臺發展和學生身心健康的眾多因素中，食品安全占據重要地位。正因如此，市場監督部門應該聯合外賣平臺，對注冊商家進行定期或不定期抽檢，以解決外賣食品安全和從業人員資質問題。高校安全管理應加大對學生文明健康飲食的教育力度，開辦健康教育普及講堂，向學生傳授基本生活知識、文明就餐和急救知識等，以提高學生的食品安全意識，使他們養成合理膳食的良好習慣，提高學生處理食物中毒等食品安全事故的能力，降低外賣食品危害學生身體健康的概率。高校安全管理部門不僅要教授學生相關常識，還要關注外賣行業普遍存在的食品衛生問題，鼓勵學生進行實地考察，選擇信譽度高、菜品質量好的商家點餐。另外，提高學生的生態和環境保護意識也是必不可少的環節。校園外賣的興起勢必對高校生態環境造成破壞。對此，高校要引導學生遵循環境保護理念，定點投放垃圾，對校園環保工作進行科學籌劃，為高校環境的整潔有序提供充分保證。
四、結語
在社會發展日新月異的大背景下，高校外賣的出現是必然結果，外賣能夠滿足學生群體的需求，高校不能為了維護秩序而將校園外賣“一刀切”。高校應在與外賣平臺配合的前提下，探析校園外賣和高校安全管理的關系，將校園管理實踐與社會現實相結合，采取有效措施對高校外賣進行規范，促進高校安全管理工作的有序開展。
參考文獻：
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關鍵詞：食品檢驗；結果；準確性；有效性
前言
經濟的發展促進了社會的繁榮，民以食為天，我國食品種類越來越多，豐富了人們的餐桌文化，但食品安全問題也受到了更多的關注。尤其是近年來，不合格的食品問題頻頻爆光，不僅嚴重的威脅了人們的健康，同時還阻礙了社會的發展建設。隨著《中華人民共和國食品安全法》頒布實施，人們對食品安全的重視和關注程度也不斷增強，食品安全監管隨之成為新的關注焦點。《中華人民共和國食品安全法》中明確提出食品安全監管應實現從農田到餐桌全程監管，這為政府執法部門提出一大難題。國內食品安全監管部門逐步調整監管模式，由部門監督向技術監管轉變。本文主要就技術監管中檢測的準確性和有效性進行探討。
1 影響食品檢驗結果準確性和有效性的因素
食品檢驗技術含量高，并且內容較復雜。它主要是指依據一定的基本理論和各種技術，按照制訂的技術標準、相關法律法規及食品安全標準等，對食品質量進行檢驗，以確保產品質量合格的一項工作。食品檢驗內容十分豐富，包括食品營養成分分析，食品中污染物質分析，食品輔助材料及食品添加劑分析，食品感官鑒定等食品檢驗結果的準確性和有效性受到多種因素的制約。
1.1 樣本抽取和樣品制備
在食品檢驗開始前，首先要做的工作就是樣本的抽取，取樣有具有代表性，這樣可以有效的證明食品的質量狀態。取樣時要保證不破壞待檢驗食品的性狀，這樣才能保證檢測結果具有證明的意義。樣品抽取后要按正常的程序進行儲存，以免發生樣品變質的情況。
1.2 儀器、試劑、檢驗方法等
首先，在食品檢驗過程中，因儀器本身的缺陷等原因，會給檢驗結果帶來誤差；其次，試劑配置的科學性、合理性也會對檢驗結果的準確性和有效性造成一定的影響；最后，食品檢驗的方法是多種多樣的，同一種樣品可以采用不同的方法進行檢驗，所以檢驗方法選擇的不同，也會對檢驗結果產生影響。
1.3 實驗室誤差
衡量食品檢驗結果的標準是準確度，具體而言就是指測量檢驗結果與真實值之間相符合的程度，它是由與誤差值的反比關系來體現的。準確度越高，誤差越小。而準確度的高低受到實驗室環境如室內溫度、濕度、氣壓等影響。例如如果沒有控制好實驗室的濕度會造成儀器準確度發生偏差，或使樣品發生質變、腐爛，這必然影響檢驗結果的準確性和有效性。
1.4 檢驗人員素質
食品檢驗人員的素質是關鍵因素。在檢驗的過程中，如果檢驗人員偏離標準操作，隨意操作就會導致檢驗結果不準確。同時在食品檢驗過程中，檢驗人員整體素質，包括：專業技術水平、知識文化水平、工作經驗、熟練程度等都會對檢驗結果造成影響，例如如果檢驗人員對檢測標準的理解存在偏差，則會導致檢驗結果的誤差擴大，最終影響到檢驗結果的準確性和有效性。
2 提高食品檢驗結果準確性和有效性的措施
2.1 樣本選取和樣品制備需要嚴格把控
《產品質量監督抽查實施規范》中規定，樣本抽取原則是隨機抽樣，抽取的樣本要有一定的代表性。在抽取和送檢樣品的過程中，必須確保取樣工具、盛裝容器、樣品袋的清潔衛生，嚴防任何有害、有毒物質的侵入。在樣品制備過程中，應采取分類制樣的方法。
2.2 檢驗中正確使用儀器、試劑和檢驗方法
首先，檢驗儀器和試劑對檢驗結果的準確性至關重要。例如，天平能夠衡量樣品等的重量，PH測量儀能夠得出食品檢驗的相關參數等。食品檢驗中所需要用到的其他儀器也都會對結果產生重大的影響。如果缺乏對這些精密儀器的檢查、校準、維護、保養，則在使用過程中就無法保證儀器得出的數據都是真實有效的。其次，檢驗方法也十分關鍵。食品質量檢驗有很多不同的方法可以采用，其中包括高效液相色譜法、甲醛測試儀法等。不同的檢驗方法有不同的優缺點，適合于不同食品的檢驗。如果檢驗方法選擇不當，則很難保證檢驗數據的有效性。具體來說，檢驗方法還包含了儀器讀數、滴定檢測等，方法的不同可能會使檢驗結果產生不同的準確度。最后，樣品的采集也是檢驗技術的一項內容。如果沒有嚴格按照采樣的標準流程進行工作，或者采集之后沒有按照科學合理的方法進行保存，那么就會導致食品樣本達不到作為檢驗對象的標準，檢驗也無法真正體現食品的性質。
2.3 改善實驗室環境，控制實驗室誤差
進行對食品分析的目的是為在更高標準下獲得準確無誤的食品檢驗結果，指導生產和引導消費，只是在實際操作過程中，即使運用精確的方法、精密的儀器和檢驗人員熟練的操作，測量的數據與真實值也會存在一定的差距，因此，必須根據實際掌握誤差規律，減小誤差值。
2.3.1 系統誤差。系統誤差是由在分析操作過程某些界定因素造成的。在重復檢測時，檢測結果相似，分析結果顯示也較為固定，而且系統誤差可以歸為由忽略程度而造成誤差。有以下幾種因素造成，儀器誤差是儀器標準校正不及時，砝碼失重、測量儀器不精確或穩定性差、測量儀器不能達到檢測要求等因素，引起測量誤差；因測量食品質量分析模式造成的方法誤差，形成理論數據與現實數據的不符；試劑誤差與操作誤差均由操作的不規范引起的測定誤差值，加強分析工作者的操作技能培訓，理論知識學習，避免系統誤差的出現。
2.3.2 偶然誤差。由測定結果受到各種因素隨機變化，尤其環境控制條件而引起測量設備性能的變化，引起的誤差是偶然誤差。環境溫度或濕度的波動均為造成偶然誤差的因素，在現實測量中，偶然誤差是客觀存在的，屬于不可避免的邏輯因素。在食品樣品制備過程中，檢驗結果的重復性引起的偏差是偶然誤差，可以應用多次檢驗結果取平均值來避免此類誤差。
2.4 抓牢檢驗管理工作，提高檢驗人員素質
首先，抓牢檢驗管理工作。通過校園招聘，尋找高素質人才來充實檢驗管理工作隊伍，提高檢驗團隊的整體理論水平；通過社會招聘，尋找具有經驗的人才，提高檢驗團隊的整體操作水平。其次，提高檢驗人員的素質。通過相關的專業技能培訓，提高檢驗人員的專業技能水平；增加學習和交流的機會，提高工作人員的知識文化水平和操作技能。食品安全問題重于泰山，小則關系到個人安危，大則關系到國家社稷，做好食品檢驗工作利在當下，功在千秋，不僅關乎國計民生，更是對社會負責任的一種表現。我們應該進一步提高食品檢驗結果的準確性和有效性，讓老百姓吃得放心，過得舒心。
結束語
食品安全問題重于泰山，小則關系到個人安危，大則關系到國家社稷，做好食品檢驗工作利在當下，功在千秋，不僅關乎國計民生，更是對社會負責任的一種表現。隨著人們對食品質量安全要求的提高，食品檢驗工作更顯其重要地位，保證食品檢驗結果的準確性和有效性更是提高食品質量安全的重中之重。確保測量儀器檢測質量的提高，盡量減少限制食品檢驗的環境或技術等因素，降低分析結果與真實數據的差異，在檢驗過程中，尋找產生差異原因，并進行研究，克服因各種因素引起的誤差，加強檢驗過程中各個環節的控制，確保獲得準確的食品檢驗結果，增強食品檢驗結果的準確性和有效性。
參考文獻
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中圖分類號：G642 文獻標識碼：A 文章編號：1673-9795（2013）09（b）-0214-01
由于市場千變萬化，流通環節過多等因素，造成農產品“賣”難問題屢屢出現。在拓寬產銷對接渠道過程中，高校學生作為龐大的消費群體，自然成為農產品直銷的一個大市場。高校食堂采取“農校對接”方式采購農產品，是高校后勤社會化改革的一項具有重要意義的探索，不僅關系到降低伙食價格，保障食品質量和安全，同時也有利于促進農民增收，有利于在全社會建立可追溯源頭的食品安全保障體系，有利于建立農產品現代流通體系，對轉變經濟增長方式，調整產業結構，促進城鄉統籌協調發展都具有重要意義[1]。
簡單說，“農校對接”是農方將自己生產的農副產品銷售給校方消費，對接是銷售過程中的一個重要環節。為了做好這項新的工作，在對接環節中，主要把握商品原材料、對接供應基地、契約信息、售后質量四個方面的內容[2]。在契約信息方面，雙方按國家規定，選定一種農副產品交易合同文本，作為雙方簽約的藍本，然后再根據蔬菜交易的特殊要求增加特別條款。在售后質量方面，送達高校食堂的每一批次蔬菜均需要進行多道安全監測，做到全程品質安全。
自教育廳《關于高校學生食堂農產品采購開展農校對接試點工作的通知》文件以來，“農校對接”模式就成了高校后勤部門降低食堂采購成本、確保學校食品安全、實現學生受益的重要戰略選擇。我校受此啟發，提出了在集中采購基礎上開展“農校對接”試點工作的意見，經過近兩年的實踐探索，已經取得良好效果，到今年為止，我校食堂蔬菜從農產品基地直接生產比例達到40%以上。
與我校合作的蘇州常熟市曹家橋農副產品交易中心依托蘇州市級蔬菜示范區優勢，提供“曹家橋”品牌蔬菜果品，開展綠色大棚蔬菜、水果及相關農作物種植。并在蘇州市區設立南環橋中轉站，及時為蘇大各校區配送。我校與其建立了從產地到銷售端的可追溯源頭的農產品食品安全冷鏈物流體系。
2.2 利用信息化手段規范管理“農校對接”過程
我校組織開發了信息化采購平臺，并通過技術手段，將曹家橋農副產品交易中心的食品溯源信息管理系統與我校集中采購核算管理系統無縫對接，為“農校對接”冷鏈物流體系中的學校、食堂、基地提供了從采購、送貨、驗收、資金結算等于一體的綜合解決辦法。優化了采購過程，實現訂單信息的無縫流動，采購、配送動態監管，使全采購過程透明化，清晰可見。真正建立了一套完善的蔬菜流通追溯體系[3]。
2.3 完善組織制度建設，加強權力約束機制
高校“農校對接”工作由于涉及到眾多利益關系，必將受到社會公眾的廣泛關注，并長期處在風口浪尖之上。因此，制定完善的內部管理制度體系，建立行之有效的權力約束機制，將權力關進制度的籠子里，始終牢固樹立為師生提供安全、衛生、質優、價廉的伙食原料為準則，真正體現“公益性、社會性”作用。
3 我校“農校對接”存在問題及解決辦法
“農校對接”工作是一項實事工程，為社會廣泛認可，被農民、學校雙方普遍接受，受到政府高度重視和倡導。但是如何實現從農村“菜園子”到校園“菜籃子”，農校雙方各有其難，步履維艱。
“農校對接”實施之初，“農校對接”生產基地為追求規模效益，生產的蔬菜品種比較單一，只提供少量大眾菜的供應，這僅僅能夠解決我校食堂部分蔬菜原材料的采購。而且，蔬菜生產的質量，也受氣候變化等自然條件影響，不可預知。因此，起初設想的“農校對接”的訂單式生產，無法短期實現，必須經過一個長期過程。
如果“農校對接”基地配送的蔬菜頭天下午裝車，第二天早晨就直接送到食堂，可以比市場普遍出售的蔬菜新鮮，流通環節少，既降低交易成本又有助于蔬菜的保鮮。但是，“農校對接”基地距離我校各校區較遠，必須提前兩天發送訂單，才能保障蔬菜按時送到，運輸成本也較高。而我校食堂普遍經營狀況決定，蔬菜品種的選擇比較隨機，數量也要視當日就餐情況，決定次日采購數量，無法提前兩天下達蔬菜訂單。因此，學校迫切需要長期、安全、穩定的農產品基地和高效的規模化物流配送體系。
3.3 解決方法
為了解決這些問題，基地在蘇州市蔬菜批發市場設立平價直銷點，作為蔬菜生產基地貨源的補充，聯合供應食堂日常需要的所有蔬菜品種，避免靠高校自己去市場采購。這使得我校對接訂單一談即成，每天通過信息化系統發送訂單，次日一早由距離我校各校區較近的基地平價直銷點直接發貨，食堂便可于當天清晨收到新鮮蔬菜。既解決了蔬菜生產基地品種不足問題，也解決了運輸不便等問題。保障了“農校對接”工作的開展。
4 結語
通過對“農校對接”實踐過程，降低了食堂經營成本，減少了流通環節，建立了可追溯源頭的農產品食品安全冷鏈，給全校師生的就餐帶來實惠，實現了農民增收、學生受益的雙贏局面。但是，如何把“農校對接”工作實事求是繼續推進，從蔬菜對接逐步擴展到其他農副產品的對接，對我校食堂集中采購管理工作來說，仍是一個新的課題，有待進一步加強學習和探索實踐[4]。
參考文獻
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關鍵詞：大學生；外賣；利與弊
中圖分類號：F27
文獻標識碼：A
doi：10.19311/ki.1672-3198.2016.29.033
“美團外賣”、“百度外賣”、“餐桌網”、“餓了么”……這些外賣網站相信對于當代的大學生而言并不陌生，甚至是與他們的生活息息相關的。在當今的大學校園里，叫外賣的現象隨處可見，尤其作為一名宿管人員，每天看到各種外賣在宿舍門口等待取餐的送外賣的商家，感覺叫外賣已經成為了校園的一種“飲食文化”。那么就其外賣本身，我認為是一把雙刃劍，有利也有弊，那么就其的利弊我在此做個簡單的分析。
1 叫外賣的利
1.1 方便省力
學生們不必為了出去吃一頓飯而開始穿衣、洗臉、梳頭，而在宿舍點餐后耐心等待即可，可以穿一件睡衣下樓去取外賣，也可以頭不梳臉不洗的就下樓取，節省了很多時間可以用在學習上，大大節約了學生的寶貴學習時間。
1.2 口味多樣化
我曾在學校餐廳就餐，走進餐廳就感覺無法選擇，因為餐廳每天的菜系、口味基本上都大同小異，我只是偶爾在餐廳吃一兩頓就會有此感覺，如果連續吃上幾天就會感覺到反胃、膩，這種感覺對于學生而言就更為明顯了，但是外賣則不相同，可以點不同商家的外賣，嘗試不同的菜系與口味，滿足了同學飲食不單一的要求。
1.3 省錢
同宿舍的在一起偶爾會有些小聚會，例如慶祝生日、慶祝考試通過，或是假期從家來后的小團聚，去飯店吃飯吧太貴，去餐廳吧氣氛又不太好，所以通過定外賣，大家一起平攤，費用不高可以吃好，而且在宿舍有氛圍，可以很好的實現學生們小團聚心愿與要求。
2 叫外賣的弊端
2.1 首先是衛生難以保證
對于一些外賣、小吃鋪、小飯館的衛生條件可以說是不敢恭維，食用的菜有沒有清洗干凈，食用的肉是不是從正規渠道來購買的，而且做菜師傅的衛生都難以保證，我記得在我校住宿的一個女同學因為在街道上吃了不干凈的烤羊肉串半夜突然高燒，送到醫院檢查后發現胃里有樣似寄生蟲的東西，不得休學半年，既影響了身體，又影響了學業。
2.2 容易讓學生養成惰性
對于一些大學生而言可以利用節省的時間用來讀書，但是對于另一些大學生而言，卻利用節省的時間在宿舍打游戲、上網、聊天、玩微信；也可能是某些同學為自己的懶惰找借口，每天過著兩點一線的生活，即教室――宿舍，懶得出宿舍，這樣惰性就會增加，最終導致學生缺乏鍛煉，影響學生的身體發育。
2.3 缺少溝通，形成“宅”現象
經常叫外賣的學生過著與世隔絕的生活，他們很少與外界溝通、交流，不去了解世界，也不知道外面世界的美好性，整日過著自我的生活，很可能會造成學生的心理疾病，嚴重影響學生的身心健康發展。所以很希望學生們能減少叫外賣的次數，與同宿舍、同班級的同學們一起走出去在餐廳吃頓飯，接觸一下外面的美好世界，為大學生活增添一份活力。
2.4 沒有售后保障
學生們在網上訂餐后，往往都不要求商家出具發票，也不問商家的地址等信息，在食用后有任何的質量問題，都沒有投訴場所，只能自認倒霉，自負其責，完全沒有售后的保障，直接影響自己的身體與金錢。
3 外賣利與弊的權衡
在分析完外賣的利與弊之后，我覺得其實權衡利與弊才是最關鍵的，也是最難把握的，這就需要我們一起幫助學生們掌握。
3.1 輔導員進宿舍
輔導員要多進宿舍，多給學生們講外賣的利弊，幫助學生分析外賣的利與弊，引導學生們的正確消費。這種正確消費可以是一般情況都在食堂就餐，如遇學習緊張、小聚餐，或是身體不適時可以偶爾網上訂餐，絕對不能長期在網上訂餐，這樣會嚴重影響學生身體健康成長。
3.2 公寓樓內多宣傳
公寓樓內應該多利用樓內的樓長進宿舍機會，給學生多講食品安全的重要性，以及與人溝通的重要性，還可以利用樓內的宣傳文化板塊進行宣傳，多出一些大學生飲食安全的板報，讓學生們多了解食品安全對自身成長的重要性。
其實，幫助學生做出正確的飲食習慣的把握，我們只是起到了輔助的作用，真正把握飲食習慣的還是要靠學生自己掌握，但是學生們必須知道在網上訂餐不能作為自己的一個長期的飲食就餐習慣。好的飲食就餐習慣，再加上適當的體育鍛煉，會增強大學生自我的身體素質，也會對自己的成長提供最有力、最基礎的保障。
參考文獻
[1]彭旭，孫元琦，韓建美.90后大學生消費行為分析[J].民營科技，2014，（11）.
