時間：2022-12-10 05:28:23
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趙府婚宴策劃方案
時間：20xx年4月22日
地點：市內某酒店大堂
現場背景：
在喜慶祥和的氣氛中，各路來賓歡聚一堂現場布置以中西婚禮結合的布置為主題設舞臺一座。舞臺上設大型蛋糕一座，新人出場通道。主控臺設舞臺前面。
婚禮流程
一、前奏：
1、17：15時，開始滾動播放（宏壯的中國古典宮庭音樂）迎賓
音樂曲目建議：
《今夜，慶祝我的愛》、《當我墜入愛河》、《無盡的愛》、《一個新的世界》、《寶貝我需要你》、《特別給你》、《不朽的愛》、《愛的一切》、《愛在天》、《寶貝，到我這兒來》、《我們應該愛》、《一生的朋友》
2、17：58時在婚典開始前，司儀開場白：
各位來賓，各位親朋好友，女士們，先生們：
大家好！。。。。。。
3、介紹參加婚宴的重要嘉賓。。。。。。
現在請大家用掌聲有請新娘、新郎入場。
二、第一部分
18：08隆重盛大的婚典開始
1、序言
（前景音樂；鞭炮聲祝福聲-）
2、入場式（伴隨著音樂與后面四隊男女伴郎伴娘（左手拿蠟燭，右手拿氣球）魚貫而出。彩花飛舞，人聲沸騰。伴郎伴娘的蠟燭點響了手中的汽球，一路向舞臺走來。）
場景：
（01）、請全體來賓掌聲響起，花童撒花引路，新郎、新娘身著西服、西式婚紗，在賓相的陪同下緩緩步入殿堂；
（02）、一群少男少女隨后舉著一頂大型金黃色皇帝傘，相擁噴出五顏六色的飄帶，向空中拋出紛紛的玫瑰花瓣。
（03）、通過投影冷光燈來營造婚禮慶典的熱鬧與浪漫的氛圍。
3、主婚人證婚稱呼：姓名：（前景音樂）
4、交換信物（戒指）
5、婚禮蛋糕入刀式（或香檳塔）由新郎、新娘喂各自父母蛋糕；
由新娘喂公公婆婆蛋糕；由新郎喂丈岳母蛋糕
上菜：第一道菜“鴻運乳豬”（音樂響起場燈亮）
八名身穿統一皇宮制服的壯漢，抬一大型豬架，隨著音響走入婚宴大廳。
開始第一道菜。
婚宴開始……
6、交杯酒儀式
7、家長代表致詞稱呼：（前景音樂）
8、來賓代表致詞稱呼：姓名：（前景音樂）
10、三拜儀式
11、全場干杯開宴（前景音樂）
（大約要18分20秒）
三、第二部分
1、18：30許，宴食、歡談。（前景音樂）
2、18：45分許，新人退席，換夜禮服。
新娘進場時，司儀營造氣氛，使全場來賓關注這一美妙的時刻。
3、19：00許，會場燈光漸暗，美妙的音樂響起，大門徐徐打開，在大家熱烈掌聲中，二位新人款款進場。
4、19：05二位新人在優美樂曲的伴奏下，二位新人向各位長輩、領導、來賓敬酒。司儀幫助做好準備工作。（前景音樂）
5、此時，司儀為配合二位新人敬酒，察言觀色，把握機遇，渲染氣氛。
四，第三部分
1、19：38新娘在新郎的陪同下，離席換輕便衣服。
2、二位新人繼續敬酒
3、大約在20：00時許，司儀精心策劃，組織一臺向兩位新人祝賀的節目。繼續弘揚龍鳳新人新婚致賀的主旋律，使氣氛保持恒溫，并再起波瀾。
下崗職工慧眼識“正點”
2001年，朱政才從湖北省常德賓館下崗了，那一年他40歲。老朱以前一直從事酒店管理工作，沒有專業技術也沒有年齡優勢，求職屢屢碰壁。
他了解到，本地婚宴、慶典需求很旺，但能提供配套喜慶服務的機構基本沒有，更談不上專業和特色了。我國歷來重視喜慶消費，這是一個好行業，可是該怎么入手？選什么樣的產品呢？
老朱上網瀏覽了一下，發現產品不少，幾家比較上規模的公司都陳列出自己的產品，不過細一琢磨就發現有的公司華而不實。經過仔細比較、權衡，最后老朱選擇了福建的“正點”。2000年，他曾經在雜志上看到過這家公司的一個無煙環保花炮的廣告，當時覺得挺新鮮的，就寫信去咨詢。后來這家公司一直給他寄資料。該公司就是福建晉江鳳竹禮慶彩花公司。
朱政才千里迢迢來到福建，走進“正點”總部的時候，他心底還存有一點戒備心理：會不會是騙人的皮包公司呢？眼下用“特許加盟”圈錢的事情還是時有發生的。公司總經理李增加先生似乎看出了他的顧慮，對他說：“朱老板，近幾天剛好有幾個活動，你可以全面參與，到時候不用我說你自己就清楚了！”隨后的幾天，朱政才同公司禮慶部的工作人員一起工作，從客戶接洽到策劃方案的制訂，從現場布置到具體方案的實施，他發現，公司的產品五花八門、數不勝數，太空慶典戰車、巨型禮花、智能遙控禮炮、氣球鞭炮、電子鞭炮、空爆氣球、空中火焰、充氣模型、喜慶裝飾等共20多個系列上萬個品種，其“正點特色喜慶全國連鎖營銷網絡”，融合了中國傳統特色和“正點喜慶”特色服務，形成“禮慶一條龍，婚慶一條龍”的開放型營銷模式，朱政才為公司的規模和獨具特色的專業操作模式折服了。
正式簽約“正點”旗艦店
“要干就要占據高起點，”朱政才想，“一瓶啤酒在小賣店賣3元，在酒店賣到30元，做買賣不也是這個道理嗎？”可是，“正點”雖然是實實在在的公司，但加盟商能不能賺到錢呢？朱政才有了新的擔心。
李總為他算了這樣一筆賬，每年保守可贏利10萬元，具體分析如下：
慶典策劃服務：大型活動每場金額可達幾萬至幾十萬元，小型的幾千元。月均承辦活動3場，按每場5000元計，月收入15000元，毛利潤15000元×80%＝12000元。
婚禮策劃服務：每場成本50-500元，市場價位500-5000元，月均承辦婚禮服務5次，利潤（不含婚宴和婚車）10000元以上。
喜慶增值項目制作服務：銷售月均收入20000元。
喜慶裝備出租類產品繁多（未能在此一一列出），按我們全國數百家連鎖店綜合分析，月均純利潤超過10000元的占了95%以上。
朱政才信服地點了點頭，項目的真實性和可行性，以及加盟條件都認可了，但他對自己的能力還有點擔心：我畢竟是一個門外漢，我能行嗎？
李總聽了他的顧慮笑著說：“這個你就不用擔心了，無論是技術操作還是市場運作，所有的程序我們都盡可能地做到簡單化、標準化，除了前期的基礎培訓，我們還會提供幾十種資料和光盤，在經營上有可能遇到的各種問題都有相對應的解決方案；前期運作中，我們還可以為加盟商提供策劃支持。”
再沒有什么可猶豫的了，2004年7月下旬，朱政才與“正點”總部正式簽訂了常德旗艦店的加盟協議。
朱政才全身心地投入到培訓中。經過系統、專業的培訓，小到一朵新人胸花的佩帶、戰車的接線、鳴放，大到大型慶典活動的全程策劃服務，從理論到實踐，朱政才做到了心中有數。同時，根據他個人及常德市場的具體情況，市場部經理還專門和他一起制定了個性化的市場推廣方案。
“正點”特色叫響常德
2004年8月初，朱政才的“正點特色喜慶常德連鎖店”開張大吉。開店之初，看熱鬧的人多，但真正問津的人卻很少。朱政才沒有慌，經過公司的培訓，他知道新產品被市場接受需要過程。
不久，當地農村信用社搬遷，要舉行一個慶典，朱政才得到了這個業務。在總部的指導下，他根據當地的風俗習慣精心策劃了一個慶典方案。
2004年8月8日9時18分，主持人宣布揭牌儀式開始，話音剛落，幾只信號彈劃破天空，夾帶幾道流星式的“軌道火箭”，從遠處飛向主席臺上空，瞬間出現幾個快速旋轉的“烽火輪”，與此同時，炮聲如驚雷乍起，“炮彈”裹著輕霧升到半空中。煙霧繚繞中，五彩繽紛的彩帶、彩花飄然落下，地面主席臺噴騰起數股銀色“噴泉”，把整個會場裝扮得仙境般如夢如幻。
那次慶典轟動了整個常德市，“正點喜慶”一炮走紅！
朱政才松了口氣。但是，他并沒有因為產品和服務被接受就掉以輕心，他不斷調整自己的服務內容，先后成立了彩球藝術工作室、大型慶典部、婚慶部、民俗服務部、商務演藝中心，策劃了沃爾福開業、銅鑼灣項目開盤等大型慶典活動，當地電視、報紙還把他當做再就業的典型來宣傳。
朱政才精辟地總結了“正點特色喜慶”的成功秘訣：做出自己的特色，特色就是競爭力！
地址：362200福建省晉江市雙溝新郵電大廈對面“觀自在”樓
電話：0595-8568558585653858
關鍵詞：寬窄巷子；體驗營銷；策劃方案
上個世紀末以來，全世界范圍內正在大規模開展著體驗經濟活動的浪潮。這一新型的經濟形態極大地強調企業與消費者之間的互動，這正與旅游經濟的特征不謀而合。旅游者參加旅游活動，最終獲取的是一次由各種具體的、有形的活動所構成的無形的旅游體驗，從此種意義上講，旅游景區要更好地從同類同質產品中脫穎而出，開展豐富而有效的體驗營銷戰略至關重要。
成都作為我國重要的歷史文化名城和“中國最佳旅游城市”，擁有眾多歷史悠久、底蘊豐富的歷史街區，如錦里，寬窄巷子，文殊院，水井坊等。這些極具地域特色的歷史街區已經在成都旅游發展中扮演了必不可少的角色，甚至成為成都的一種文化象征。寬窄巷子作為“最成都”的典型代表，在宣傳營銷過程中存在若干問題，本文針對此問題進行了探討，并給出了相應的營銷建議。
1、體驗營銷的概念和內涵
美國的未來學家toffler將人類經濟發展的歷史分為三個階段：產品經濟時代、服務經濟時代和體驗經濟時代。體驗營銷作為在體驗經濟時代背景下產生的一種新型的營銷方式，在越來越多的領域中得到運用，與此同時，學術界對體驗營銷的研究也此起彼伏。
國內對體驗營銷研究的比較全面的主要有郭國慶，周巖，馬連福，李志飛等人。郭國慶主要是在國內外體驗營銷的研究分析的基礎上，對體驗營銷研究進行了回顧和展望，并結合相關案例，進一步闡述了體驗營銷的內涵和意義，最終他將體驗營銷定義為：“從感官、情感、思考、行動和關聯諸方面設計營銷理念，一產品或服務為道具，激發并滿足顧客體驗需求，從而達到企業目標的營銷模式。”周巖則主要著眼于理論和實踐兩方面，一方面闡述了體驗營銷的市場基石、客戶原則、策略組合和組織建設；一方面為企業實行體驗營銷提供了系統的操作辦法，這對于企業開展營銷工作頗具指導意義。馬連福主要基于顧客人性體驗需要，從體驗經濟的興起，體驗需要的本質，體驗營銷的方式和策略等幾方面進行了分析。李志飛則是從旅游購買行為這一視角出發，重點研究體驗營銷對旅游者沖動購買行為的影響。他對體驗營銷的定義與郭國慶的不同之處在于，他提出了“SHUP”模式，強調看，聽，用，參與四個環節的有機結合。
就國外而言，B.H.Schmitt對體驗營銷的研究比較系統。他最先提出了體驗營銷的概念，認為體驗營銷是“一種為體驗所驅動的營銷和管理模式”，并且“將完全取代將功能價值置于核心地位的傳統的特色與功效營銷”（Schmitt，1999）。他給出了體驗營銷的若干特點：①注重客戶體驗；②戲劇化和互動的概念是營銷策劃的核心；③營銷規劃和設計需要將科學和人文、技術和藝術結合。同時，他提出了體驗營銷的四個構成要素：設施、產品、服務和互動體驗過程。
2、寬窄巷子營銷現狀
成都市寬窄巷子是成都遺留下來的較具規模的清朝古街道，與大慈寺、文殊院并稱為成都三大歷史文化名城保護街區。成都市政府2003年開始對寬窄巷子進行全方位整改，最終打造了“閑生活”區寬巷子，“慢生活”區窄巷子和“新生活”區井巷子。為了充分提升市場知名度獲得更大的游客占有率，寬窄巷子在整改過程中實施了一系列營銷策略，起到一定作用的同時，也反映出諸多問題。基于此，筆者從“游客滿意度”的視角對寬窄巷子進行了多次走訪調查，最終得出它在營銷方面存在的若干問題：
（1）特色流失，缺乏“最成都”氣息。一定程度上講，特別的文化背景是仿古街區生存和發展的靈魂所在，也是一處仿古街區有別于其他同類產品的重要依托。如今呈現在我們眼前的寬窄巷子，雖然以“清朝滿軍的駐地”為歷史背景，并且在整舊如舊的原則上進行了一定程度的修繕，使得整個街區內的建筑基本上具有成都風味，然而，通過調查，大多數寬窄巷子住民認為在街區內舉辦的一些現代表演活動脫離巷子文化背景，具有極強的商業性從而使得整個街區在人文氣息上并不“最成都”；就旅游商品而言，也與錦里，文殊坊和成都周邊的一些古鎮存在極大相似性。總體而言，街區特色流失嚴重。
（2）缺乏互動，消費并不大眾化。強調景區、企業與旅游者之間的互動是旅游體驗營銷的重要特征。這一互動關系的缺失也正是寬窄巷子在營銷過程中暴露出的問題。一方面，市中心地價上漲、旅游業開展使得街區環境下降等原因迫使眾多街區原住民搬離街區，不僅居民與寬窄巷子的物理距離拉遠，一定程度上也造成他們與街區心理距離的形成，這對于延續和營造街區原生的民俗氛圍是不利的。另一方面，改建后的寬窄巷子引入了西方餐飲等高檔消費場所，使得整個街區目標市場選擇的范圍縮小，大多數旅游者到達街區，多為“走馬觀花”，并不能把握和領略寬窄巷子所承載的厚重文化底蘊，與四川傳統民族文化的“大眾性”背道而馳，這于旅游業發展不利，也于增強寬窄巷子品牌影響力不利。
3、寬窄巷子體驗營銷策略
（1）特色靜態產品與動態活動相結合，充分凸顯“最成都”。前者主要針對旅游線路和旅游商品而言：景區應加大國際國內旅游宣傳力度，將寬窄巷子這一品牌納入更多旅行社的線路之中，與成都其他景點聯動的同時充分凸顯景區優勢；通過組織校園商品設計大賽征集創意商品，并借機提升品牌影響力。后者主要針對具體的營銷活動策劃，景區可與旅行社聯合開展專項旅游活動，如藝術家旅游、攝影家旅游等，也可借助網絡媒介開展寬窄巷子旅游博客大賽、寬窄巷子旅游形象大使選拔大賽等。具體的行動方案如下：
①感受2300余年的“最成都”生活。以滿清文化為基礎，結合成都2300余年的歷史文化，以建筑為主體，用攝影、繪畫、模型、電腦模擬還原圖的形式表現不同時期的成都建筑。具體活動形式豐富多樣，期間游客可親身參與、體驗。
②“千年穿越”大型婚紗攝影活動。主要為主題婚紗展，內容可包括古代婚紗展、少數民族婚紗展、歐式婚紗展等。還可通過媒體宣傳，召集待婚情侶在寬窄巷子舉行集體婚禮，并充分結合婚紗展主題。同時可進行婚紗攝影作品展覽。
③“文化”攝影及書畫展。該活動旨在充分挖掘寬窄巷子的歷史底蘊和文化內涵，同時向國內外旅游者弘揚博大精深的中國傳統文化。策劃相應主題，邀請書畫攝影名家，鼓勵個人參與，重視游客互動。
（2）消費結構分層，鼓勵多種結構的消費。首先，要在恰當地接受外來元素的前提下，合理地保存街區原生態的古貌古風，在目前定期舉辦的表演活動中重視納入四川傳統的民俗的、民間的表演活動，強調活動的廣泛參與性，而不僅僅讓這些活動局限在一些高檔的消費場所里；其次，街區應納入更多大眾的、消費層次較低的休閑娛樂餐飲場所，擴大街區消費者的目標群體范圍，增加街區旅游收入的同時，讓旅游者對街區文化精髓有更深層次的把握。
4、結語
總體而言，寬窄巷子作為成都著名的歷史文化街區，在營銷策劃的具體活動項目中，應更加注重游客體驗、游客感知，景區應充分與旅游者進行互動溝通，而不僅僅讓旅游者游覽景區變成一種單向的、個體的行為。基于體驗營銷視角，寬窄巷子的旅游營銷還有很大的發展空間。
參考文獻：
[1]B.H.Schmitt.體驗營銷[M].北京：清華大學出版社，2004.
[2]郭國慶.體驗營銷新論[M]. 北京：中國工商出版社，2008.
[3]周巖.體驗營銷[M]. 北京：當代世界出版社，2002.
[4]馬連福.體驗營銷，觸摸人性的需要[M].北京：首都經濟貿易大學出版社，2005.
[5]李志飛.旅游購買行為——異地情境、體驗營銷與購后效應[M].武漢：華中科技大學出版社,2009.
2005年中國市場開啟了平板電視（lcd液晶、pdp等離子）元年。面對價格一輪又一輪的降低，“價格戰”再次在國產彩電領域內打響。去年年底sony終于也按捺不住中國平板市場的誘惑，在洋品牌陣營中率先降價，高調迎接中國本土品牌群的挑戰。在一片降價狂潮中，如何實現突圍價格戰的桎梏，成為該階段眾品牌思考的核心問題。
2006年中國預計500萬臺平板電視的銷售，液晶將實現400萬臺的銷售，可謂中國真正進入平板銷售爆增年。2006年5月1日，是中國平板成為家電新寵以來上演的又一場大戲，也是眾品牌啟動2006年全年規劃的關鍵期，能否實現品牌賦予五一促銷的戰略版權所有意義？能否實現品牌傳播突圍？成為檢驗各平板全年規劃啟動成敗的關鍵。
康佳彩電，27年的精心經營，品牌已經在中國家喻戶曉，2005年品牌資產達150.12億元（成為深圳最有價值品牌）、連續五年中國最有價值品牌前10名，連續4年位居中國電子百強企業第4位。康佳平板彩電延承crt（顯像管電視）時代的“高清戰略”，在平板品類中提出“速度決定清晰度”的高清觀點，自推出平板電視以來，成績傲然。
面臨的問題：
家電行業的終端爭奪日益激烈；終端廣告、終端包裝、終端促銷…….在終端推廣費用激增，效果卻在不斷打折，有時甚至被無情地淹沒；五一黃金周，眾多商家矚目的促銷戰機，即將硝煙四起！
康佳面對國內彩電新興品牌的成長和具備一定實力的國產老品牌的競爭，以及洋品牌的應戰三重壓力下，康佳如何備戰五一促銷大戰，面臨如下問題：
如何利用五一黃金周啟動全年的推廣策略？
如何用優化的方案實現五一黃金周的銷售推廣任務？
如何達到以較小的付出，得到促銷最大的回報？
如何實現在終端各式各樣的促銷活動中突圍？
策略實施：
對于任何一個平板品牌來說，這個五一并不輕松。平板品牌要實現在2006年全年的推廣成功，必須攻克五一戰役。一方面推出新的技術支撐新品上市來搶占眼球，另一方面推出有實效促銷方案來刺激消費者的消費。
第一步：破解平板的傳播密碼
為了使整個五一期間的傳播運動更具實效溝通功能，先創策略中心就著手研究康佳競爭對手2005年全年的傳播規律，總結、歸納、預測眾品牌的傳播戰略內容和走勢，為康佳五一傳播戰略打下堅實策略基礎。
經過對所有平板品牌傳播內容和形式的分析，我們確定“科技、設計、服務”是構成平板品牌傳播dna的核心三片段：
科技：平板是家電中科技含量較高的一類產品，液晶面板和芯片以及內部提升畫質和音質的提升電路都成為眾商家傳播截取點的主要來源。科技的宣傳也為平板時尚家電的品類定位增添了消費的魅力。平板新品的推出，大部分品牌均采用了技術作為支撐，其他賣點作為輔助的方式來進行，可見科技在平板傳播中的地位。
設計：在平板領域，技術出現同質的現象屢見不鮮，所以設計成為品牌突圍同質競爭的一個賣點。當下，隨著lg手機推出的巧克力系列、三星mp3推出的520（我愛你）系列，標志著高檔電器產品的“情感營銷”時代已經到來。時尚、超前、簡約、現代的設計風格成為平板設計的主流，標榜名家設計、獲得某某設計大獎成為兩大主要傳播的形式。
服務：售前、售后服務體系的建設，成為高檔家電品牌競爭力的又一個關鍵體現。因為平板電視，尤其是液晶電視，面板占據70%的造價成本，安裝、維護和保養成為平板的又一個重要消費環節，服務成為眾品牌構建品牌核心價值的關鍵點。
第二步：促銷有新意，實效更重要
實效傳播的基礎并非完全建立在研究競爭對手的身上，其中一部分是建立在深刻洞察目標消費群的消費特征、生活形態上。促銷活動策劃的功力，更多的是考察策略團隊對消費者研究和理解，簡單一句話：就是對人性的把握。
經過長時間對平板市場消費者消費形態的跟蹤式研究，以及對平板市場的消費行為具有的鮮明觀點和認知。再因五一前，液晶面板的供應商再次下調價格，消費層次的“下移式擴張”——成為策略發想的重要起點。
我們在策略發想中興奮地發現：2006年全年有兩個立春并且出現閏七月，就是說有兩個春天和兩個七月，在中國傳統中稱這樣年為“雙春兼閏月”，并有一句古話“雙春兼閏月，結婚好時年”。根據中國人的婚俗習慣，預計五一將出現結婚狂潮。新婚人群中又絕大多數屬于新居人群，新婚、新居是家電消費的核心目標消費群，消費層次的下移式擴張，使更多的新婚、新居者選擇平板。針對新婚人群做促銷，五一黃金周是個難得的契機。
五一過后，相關數據表明，當時我們鎖定的目標促銷對象的是正確的。今年黃金周結婚人數是往常黃金周的5倍；就連黃金周過后的5月20日，也被賦予“我愛你”的意義，出現大量結婚人群。
第三步：策略的執行
經過策略的分析，五一期間，必須在主題上呼應康佳的高清戰略，在技術上推出新的科技概念來搶占注意，在促銷形式上要有足夠力量的消費誘因。
（1）技術突圍：雙倍高清，加倍精彩
正當我們在尋覓如何在同質技術上實現區隔的時候，4月國家信息產業部公布了國家高清標準，720線成為高清平板的重要指標，而康佳部分產品已經實現了1920×1080的物理分辨率顯示，是國家高清標準的2倍！
“雙倍高清”——國標高清的2倍，就成為最契合五一推廣的技術概念：一方面繼續延承康佳的高清戰略，另一方面搶占先機，占領行業至高點，實現在顯示技術方面的突圍。由于清晰度的加倍提升，給消費者帶來的功能利益就是享受更多的高清的娛樂，享受更多精彩的視聽內容，“雙倍高清，加倍精彩”成為了五一推廣主題。
在產品選擇方面，選擇了具備1920×1080顯示的19系列作為主題畫面，力推這款泛歐洲氣質的經典機型。
（2）促銷突圍：牽手美的，聯合促銷
返現、買贈是家電促銷的傳統形式，因為眾品牌都會采取這樣的促銷行為，并且消費者已經被眾商家培養成為“促銷消費”習慣，沒有促銷不消費，有促銷比禮品的價值。
最終，消費者比的就是哪家返的多，哪家送的值。
關于討論是否在五一就有必要引進世界杯的內容時，策略團隊就預感到世界杯必將成為眾品牌五一關注的焦點，要實現傳播的差異化，首先在內容上必須有所區隔，策劃本次活動前，就放棄世界杯的傳播噱頭，目的就是為了避免和眾品牌在傳播內容上相似。當五一過后，審視各品牌傳播策略時，發現康佳推出的促銷在終端的獨特性，使之脫穎而出，并且抵抗了其他品牌在進行電視細分品類占有力。同時也證明，康佳此次將五一和世界杯的促銷分開的做法是明智的。
那么，如何實現促銷的新意，我們方法就是對2006年即將出現的結婚狂潮中，對目標消費者的生活形態和消費心理進行深入洞察，從而找到促銷突圍的策略點。
新婚，乃至新居人群是什么樣的一群人呢？他們具備什么樣的消費形態呢？什么形式的促銷刺激是最有效的呢？新婚紀念品、集體婚禮roadshow、蜜月游、婚慶宴、婚紗照、家庭影院……“買贈”和互動參與性質的活動成為頭腦風暴的兩個方向。當時，因為考慮到康佳渠道在全國范圍廣泛，鋪展的面積太大，不太適合統一做互動參與性質的促銷活動，最后將形式聚焦在“買贈為主，活動為輔”上。
新婚、新居人群的買贈禮品選擇首先要主推小家電，因為小家電實在且是目標消費者急需的物品。但，之前很多平板品牌贈送過電磁爐、dvd影碟機、電飯煲、家庭影院等等。我們認為這樣簡單的將禮品以買贈的形式在終端出現，很難跳脫傳統的促銷形式，必須以另一種思維解決這個問題——簡單的買贈怎么送出“心”意？怎么花最少的錢做最大效果？怎樣擴大促銷的影響力，形成傳播噱頭呢？這時，聯合促銷走進了我們的視野，“黑白配”成為了最終的選擇。
在思考到黑家電從沒有和小家電實現過聯合促銷的時候，就更肯定“黑白配”能成為傳播噱頭、并突出促銷的重圍，康佳適合牽哪個品牌的手呢？第一個浮現的品牌是：美的——同樣的行業地位、互不重合的業務范圍、平板和小家電日趨重合的消費群體成為此次戰略合作的基礎。
非延伸性品牌的強強聯合，可以鞏固品牌定位。康佳在家電領域側重視聽領域，美的在家電領域側重制冷裝備和小家電的發展，兩個類別不相沖突，聯合促銷可以鞏固各自的品牌專業形象的定位。另外，可以降低促銷成本。這是聯合促銷最直接可見的優點。無論一次促銷活動的大小，企業總要為此付出相應的成本。而聯合促銷的費用一般是由雙方共同投入,相當于雙方為對方進行一定程度的免費促銷，企業影響擴大了，銷量增加了，促銷費用減少了，營銷成本降低了。也可以獲得規模效應。聯合促銷可以取得單獨促銷無法獲得規模化沖擊的效果。
當確定聯合促銷作為本次促銷的主要形式時，也確定了美的為戰略合作伙伴，“高清看康佳，生活更美的”的促銷標題也自然天成，標題聯系兩個品版權所有牌的品牌主張，擁有康佳平板、美的電器的生活，“原來生活可以更美的”。
當康佳總部負責推廣工作的人員向美的提出本套策劃方案時，發現同樣面臨促銷困境的美的，也在尋找五一促銷活動的突圍，在聯合促銷方案上，康佳和美的不謀而合。
在確定具體推廣內容和促銷形式后，就面臨具體的執行細節。本次促銷采用賣康佳彩電送美的小家電、買美的小家電有機會贏得康佳雙倍高清液晶的形式進行，活動中還穿插康佳和美的全國分公司經理的聯合簽名售機。
本次活動從4月底在深圳的美的、康佳聯合促銷新聞會會的召開作為啟動，同時啟動全國30多個城市的終端宣傳。活動城市包括：北京、上海、廣州、深圳、福州、杭州、南京、西安、成都、武漢、長沙、重慶、天津、鄭州、蘭州、沈陽等。
促銷的效果
開創黑家電和小家電的首次聯姻：
康佳彩電，中國彩電行業的領導品牌；美的小家電，同樣是行業中的領導品牌，五一強強聯合促銷，為顧客提供國際品質的彩電和小家電——成為本次五一家電促銷的一大看點。相比競爭對手的賣贈，無論是對品牌建設方面、品牌宣傳暴光指數方面，還是對實際促進銷售方面都取得了理想的效果。
實際銷售效果：
餐飲部年終工作總結范文1 作為國際知名的品牌酒店，餐飲部的經營與管理已很成熟，市場知名度較高，經過十五年的管理經驗沉積和提煉，已形成了自己的管理風格，要在服務管理和培訓上取得突破困難較大。入職后，根據餐飲部實際狀況，本人提出了“打造優秀服務團隊”的管理目標和口號，旨在提高整體服務水平，樹立良好的行業形象。入職一年以來，主要開展了以下幾方面的工作：
一、以提升服務品質為核心，加強服務品質工程建設
餐飲服務品質的建設，是一個龐大的系統工程，是餐飲管理實力的綜合體現，20xx年度，在對各運作部門的日常管理及服務品質建設方面開展了以下工作：
1、編寫操作規程，提升服務質量
根據餐飲部各個部門的實際運作狀況，編寫了《宴會服務操作規范》、《青葉庭服務操作規范》、《西餐廳服務操作規范》、《酒吧服務操作規范》、《管事部服務操作規范》等。統一了各部門的服務標準，為各部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據，規范了員工服務操作。同時根據貴賓房的服務要求，編寫了貴賓房服務接待流程，從咨客接待、語言要求、席間服務、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、視聽效果、能源節約等方面作了明確詳細的規定，促進了貴賓房的服務質量。
2、加強現場監督，強化走動管理
現場監督和走動管理是餐飲管理的重要形式，本人堅持在當班期間按二八原則進行管理時間分配（百分之八十的時間在管理現場，百分之二十的時間在做管理總結），并直接參與現場服務，對現場出現的問題給予及時的糾正和提示，對典型問題進行記錄，并向各部門負責人反映，分析問題根源，制定培訓計劃，堵塞管理漏洞。
3、編寫婚宴整體實操方案，提升婚宴服務質量
宴會服務部是酒店的品牌項目，為了進一部的提升婚宴服務的質量，編寫了《婚宴服務整體實操方案》，進一步規范了婚宴服務的操作流程和服務標準，突顯了婚禮現場的氣氛，并邀請人力資源部對婚禮司儀進行了專場培訓，使司儀主持更具特色，促進了婚宴市場的口碑。
4、定期召開服務專題會議，探討服務中存在的問題
良好的服務品質是餐飲競爭力的核心，為了保證服務質量，提高服務管理水平，提高顧客滿意度，將每月最后一天定為服務質量專題研討會日，由各餐廳4-5級管理人員參加，分析各餐廳當月服務狀況，檢討服務質量，分享管理經驗，對典型案例進行剖析，尋找問題根源，研討管理辦法。在研討會上，各餐廳相互學習和借鑒，與會人員積極參與，各抒己見，敢于面對問題，敢于承擔責任，避免了同樣的服務質量問題在管理過程中再次出現。這種形式的研討，為餐廳管理人員提供了一個溝通交流管理經驗的平臺，對保證和提升服務質量起到了積極的作用。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客投訴幾率
本年度餐飲部在各餐廳實施餐飲案例收集制度，收集各餐廳顧客對服務質量、出品質量等方面的投訴，作為改善管理和評估各部門管理人員管理水平的重要依據，各餐廳管理人員對收集的案例進行分析總結，針對問題拿出解決方案，使管理更具針對性，減少了顧客的投訴幾率。
二、組織首屆服務技能競賽，展示餐飲部服務技能
為了配合酒店15周年慶典，餐飲部8月份組織各餐廳舉行了首屆餐飲服務技能暨餐飲知識競賽，編寫了競賽實操方案，經過一個多月的準備和預賽，在人力資源部、行政部的大力支持下，取得了成功，得到上級領導的肯定，充分展示了餐飲部嫻熟的服務技能和過硬的基本功，增強了團隊的凝聚力，鼓舞了員工士氣，達到了預期的目的。
三、開展各級員工培訓，提升員工綜合素質
本年度共開展了15場培訓，其中服務技能培訓3場，新人入職培訓3場，專題培訓9場，課程設置構想和主要內容如下：
1、拓展管理思路，開闊行業視野
各餐廳中層管理人員大部分是由低層員工逐步晉升（有些管理人員在同一崗位工作已有四、五年時間），管理視野相對狹窄，為了加強他們的管理意識、拓展行業視野及專業知識，本年度為中層管理人員設置了7場餐飲專業知識培訓，主要內容有《顧客滿意經營》、《餐飲營銷知識一》、《餐飲營銷知識二》、《餐飲管理基礎知識》、《餐飲美學》、《高效溝通技巧》、《如何有效的管理員工》等。這些課程的設置，在拓展中層管理人員的管理思想、餐飲專業知識及行業視野等方面都有積極作用，同時緩解了在管理過程中的各種矛盾沖突，增進員工與員工之間，員工與顧客之間的感情。
2、培養員工服務意識，提高員工綜合素質
為了培養員工的服務意識，提高他們的綜合素質，本年度開展了《餐飲服務意識培訓》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項修煉》、《員工禮儀禮貌》、《酒水知識》等培訓，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識，服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都有所增強，自今年四月份以來，在歷次的人力資源組織的大檢查中沒有出現員工違紀現象。
3、開展服務技能培訓，提高貴賓房服務水平
為了提高貴賓房的服務接待能力，開展了《貴賓房服務接待技能培訓》、《餐廳點菜技巧培訓》，以案例分析、演示的形式對服務接待中出現的問題進行分析說明，并對標準化服務、推銷技巧和人性化服務進行了實操演示，提升了貴賓房的服務質量。
4、調整學員轉型心態，快速容入餐飲團隊
實習生作為餐飲部人員的重要組成部分，能否快速的融入團隊、調整好轉型心態將直接影響餐飲服務質量及團隊建設。根據實習生特點及入職情況，本年度共開展了三場《如何由校園人轉化為企業人》的專題培訓，其目的是調整學員的心態，正視角色轉化，認識餐飲行業特點。該課程的設置，使學員在心理上作好充分的思想準備，緩解了因角色轉變的不適應而造成的不滿情緒，加快了融入餐飲團隊的步伐。
5、結合工作實際，開發實用課程
培訓的目的是為了提高工作效率，使管理更加規范有效。7月份，根據各餐廳管理層執行不到位的現象開發了《執行力》課程，使管理人員從根本上認識到“好的制度，要有好的執行力”，并結合各餐廳執行力不夠的具體表現以及同行業先進企業對執行力的貫徹，以案例分析的形式進行剖析，使管理者認識到“沒有執行力，就沒有競爭力”的重要道理，各級管理人員對執行力有了全新的認識和理解，在管理思想上形成了一致。
四、存在的問題和不足
本年度的工作雖然按計劃完成了，但在完成的質量上還做得不夠，就部門運作和培訓工作來看，主要表現在以下幾方面：
1、管理力度不夠，用力不均，部分環節薄弱
在管理過程中對部分敏感問題管理力度較弱，對多次出現的服務質量問題不能一針見血的向管理人員提出，使部分管理問題長期存在，不能從根本上得到解決。同時將主要精力放在樓面服務質量方面，削弱了對管事部、酒水部的管理。
2、培訓互動環節不夠
在培訓過程中互動環節不多，員工參與的機會較少，減少了課堂的生氣和活力。
3、課程容量太大，授課進度太快，講話語速太快
餐飲專業知識課程設置容量太大，在培訓過程中進度太快，語速太快，使受訓人員對培訓內容不能深入理會，削弱了這部分課程的培訓效果。
五、工作打算
20xx年是一個機會年，要夯實管理基礎，為酒店升級做足充分準備，進一步提高服務品質，優化服務流程，提升現有品牌檔次，打造新的品牌項目，制造服務亮點，樹立良好的餐飲品牌形象。
1、優化婚宴服務流程，再次提升服務品質
將對20xx年婚宴整體策劃方案進行流程優化，進一步提升和突出主持人的風格，在婚禮主持環節加入更多的流行元素（對背景音樂進行調整），對現場喜慶氣氛進行包裝提升，突出婚禮的亮點，加深現場觀眾對婚禮的印象，爭取更多的潛在顧客，把婚宴服務這塊金字招牌擦的更亮。
2、提升研討會質量，建立良好的溝通平臺
在現有服務質量研討會的基礎上進一步深化專題會的內容，擴大參會人數（酒吧、管事部的負責人參加），提升研討會的深度和廣度，把服務質量研討會建設成為中層管理人員的溝通平臺，相互學習，相互借鑒，分享管理經驗，激發思想火花，把質量研討會打造成餐飲部的管理品牌項目。
3、建立月度質量檢查機制，公布各部門每月質量狀況
20xx年將根據XXX質量檢查標準對餐飲部各部門的衛生狀況、工程狀況、設備設施維護狀況、安全管理、服務質量、員工禮儀禮貌、送餐服務、標識規范等內容進行全面監督檢查，每月定期公布檢查結果，對不合格的部門和崗位進行相應的處罰，形成“質量檢查天天有，質量效果月月評”的良好運作機制，把質量管理工作推上一個新臺階。
4、以貴賓房為平臺，制造服務亮點，樹立優質服務窗口
將在現有服務水準的基礎上對貴賓房服務進行創新提升，主抓服務細節和人性化服務，并對貴賓房的服務人員進行結構性調整，提高貴賓房服務人員的入職資格，提升服務員的薪酬待遇，把貴賓房接待服務打造為餐飲部的服務典范，樹立餐飲部的優質服務窗口，制造服務亮點，在宴會服務品牌的基礎上再創新的服務品牌。
5、協助餐飲部經理，共同促進出品質量
出品是餐飲管理的核心，20xx年度將協助餐飲部經理在顧客意見收集、出品質量監督等方面做足工作，共同促進出品質量。
6、調整培訓方向，創建學習型團隊
20xx年將對培訓方向進行調整，減少培訓密度，注重培訓效果，提供行業學習相關信息，引導員工學習專業知識，鼓勵員工積極參與餐飲服務技能考核、調酒師職業資格認證和餐飲專業知識方面的學習，在餐飲部掀起學習專業知識的熱潮，對取得國家承認的各種行業資格證書的員工進行獎勵，培養知識型管理人才，為酒店星級升級作好優秀管理人員的儲備工作，把餐飲部打造成為一支學習型的團隊。
7、優化培訓課程，提升管理水平
20xx年的部門培訓主要課程設置構想是：把20xx年的部分課程進行調整、優化，使課程更具針對性、實效性。主要優化課程為：《顧客投訴管理》、《餐飲人員的基本禮儀》、《如何由校園人轉化為企業人》、《顧客滿意經營》、《如何有效的管理好員工》、《員工心態訓練》、《服務人員的五項基本修煉》，擬訂新開設的課程為：《時間管理》、《餐飲六常管理法》、《食品安全與營養》、《菜單制作》、《管理者情商》等，其中《餐飲六常管理法》將作為年度主要課程進行專題培訓，并將把日常管理工作與所學內容緊密結合，全面推動餐飲管理。
8、配合人力資源部，培養員工企業認同感，提高員工職業道德修養
積極配合人力資源部的各項培訓工作，弘揚企業文化，培養員工對企業的認同感，提高員工的職業道德修養，增強員工的凝聚力。
20xx年度工作的順利開展，全賴于領導的悉心指導和關懷，也離不開人力資源部和行政部的幫助，更得力于餐飲部各分部門對我工作的大力支持。新年新希望，希望來年在工作中能得到領導更多的指導和指正，能得到同事們在工作上更加友好、積極的配合和支持。新年新起點，希望在來年能將餐飲管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學。總結過去，展望未來，在新歷開篇之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，為打造一支學習型的、優秀的餐飲服務團隊而努力！
餐飲部年終工作總結范文2 時間在悄然無聲的逝去，轉眼間XX年即將畫上圓滿的句號。XX年也正在向我們邁進，而每個人也都在憧憬著，在未來的一年里有著怎樣的故事，有著怎樣的收獲。
回顧這一年里所發生的事，以及所改變的，對于它人來說也許這一年里它是平凡與平淡的。但對于‘新世紀國際大酒店餐飲部’來說它是具有著多么不平凡的意義所在，因為在這一年里‘餐飲部’又邁進了更高更穩的一個臺階。更加的規范了，并在酒店高管和部門領導的帶領下、以及各位同事的支持與努力下共同完成了部門領導下達的必保指標760萬和力爭指標960萬。并且出色的完成了XXX與指定的指標超出了XXX是值得慶賀的，但同時也有不足之處需改變。現將XX年的工作情況匯報如下：
一、在現如今餐飲市場如此嚴峻的情況下、在酒店領導正確的指導思想下，將一樓宴會廳進行擴建升級打造出一個高規格的婚宴接待及大型酒席接待，在市場上取得了極大的影響力和創建了非常好的口碑和宣傳，同時宴會廳的接待桌數及營業額不斷的上升，與去年同期相比大幅的增長。與此同時在服務質量上和宴席接待上對客交接和跟蹤都要求每一位管理層和員工做到讓客人感受到“賓至如歸、做到讓賓客高興而來滿意而歸”
二、在金秋的8月里酒店餐飲部舉辦的“徽府菜走進丹陽暨有機食品推薦會”的美食節活動，我們順利并出色的完成了接待。在繁忙的十月黃金周里迎來了“星級復查”，面對困難重重的工作，在大家團結一致、共同努力下，我們通過了星評。而餐飲部通過星評期間的努力和學習下也更加的規范，無論是管理、物品擺放、衛生以及服務員的操作都更加的規范化了。
三、針對一、二樓不同于包廂固定接待，屬于多功能型的，崗點較多，在服務員崗位不固定的情況下，怎樣合理安排員工的工作崗位和接待工作尤為重要，所以每個月制定出員工的崗位調換工作及每日工作安排的工作計劃進行合理分工，并對每天的工作做出總結及突發事件的妥善處理及分析，并對每個管理層的工作進行督導和檢查。
四、為了工作能夠更加順利并良好的完成和傳達上級領導部署的工作任務，每日堅持不斷的進行召開崗點總例會，傳達會議精神并檢查員工儀容儀表、禮貌禮節。
五、關注員工的思動態，穩定員工的思想，以保持良好的工作狀態，定期與員工溝通交流了解員工內心的真實想法與感受。并讓員工在這里感受到家的溫暖，并調節好員工的情緒，從而去為賓館提供最優質的服務。
六、制定獎罰制度，并做到獎罰分明，從而調動員工的積極性和激發員工的潛力，提高員工的服務熱情。
在酒店高管和部門領導的栽培、信任與期望下二樓共組交給我，我很高興領導對我的信任，但同時我倍感壓力，不過俗話說沒有壓力何來動力。在以后的工作中，我將會化壓力為動力，帶領著我的團隊，認真、負責的完成每項工作。同時，在以后的工作中，我也將嚴格要求自己，提高自身素質、提高業務知識和經驗，現將XX年的工作計劃如下：
一、在管理上對領班的工作明確分工和合理安排，根據工作崗位需求進行崗位調動，并加強對領班的業務知識和業務技能，對客溝通以及安排菜肴的提升。
二、提拔和栽培有潛力、有上進心、對工作具有奉獻精神的員工和加強對員工的各項業務技能，業務知識的培訓，讓每一位員工都能夠時全能達人，無論是接待會議、酒席、vip、自助餐、包廂、大堂吧工作都是出色的完成接待。
三、定期的召開員工坐談會，了解員工的思想動態和生活情況，深入了解員工的內心想法和合理化的建議。
四、收集賓客對用餐服務質量和菜肴意見和建議，并做好記錄作為我們改進服務和菜肴的重要依據，減少顧客的投訴機率，從而不斷的'改善和提高我們的服務質量和菜肴質量。
五、針對于一、二樓餐具，流失量大，特別是玻璃器皿和不銹鋼餐具的流失和損耗，制定一個合理的計劃做到每天盤點不銹鋼餐具，嚴格要求每位員工都‘愛店如愛家’，在工作中嚴格按照操作三輕進行，工作從而減少餐具的損耗，降低并節約成本。
六、加強員工的開口、服務意識，餐中微笑服務、細節服務，特別是開口服務意識，對客溝通“溝通”是通往心的橋梁，也是拉近與客人之間的距離，增進與客人之間的熟悉和了解，并與此同時了解客人的喜好。
七、加強前廳與后廚的協調性和與其它崗點的溝通、配合。加強前臺員工對菜肴品質的意識，他們不但是服務員，更是一名檢驗員，把控好每一道菜肴的質量和品質，出菜順序及出菜速度起到關鍵的作用，讓賓客吃到健康滿意的菜肴。
新的一年、新的氣象，XX年在悄然登場，對于自身來說在即將過去的一年里，有許多方面需要改進和學習的，那么在新的一年里我會更加的嚴格要求自己，在以后的工作中，不斷的進取、不斷的學習，充實自己的知識和經驗。做到處事穩重、遇事冷靜，控制調節好自己沖動的性格和脾氣。也將會認真負責的帶領著我的團隊，共同的為了新世紀和我們的明天更加美好，去努力、去奮斗。在此，向各位同事說聲感謝，謝謝你們、幸苦了。
餐飲部年終工作總結范文3 就要走過的20xx年是我們餐飲部恢復正常經營以來不平凡的一年，實際上開展工作也就半年的時間，在這段時間里，除進行正常的接待工作外，餐飲部還制定適合自己的各項管理制度并狠抓落實，積極開展必要的培訓工作循序漸進的提高員工素質，無論是接待能力還是員工的精神面貌都有顯著提高，現將這階段的工作總結如下：
一、加強內部管理工作：
1、制定了新的《員工守則》，并得到山莊的認可稍做修改后首先在餐飲部施行，規范員工工作準則，并以員工守則為綱結合餐飲部工作情況制定了餐飲部的人員編制、各項崗位職責、具體操作規范，長達70余頁，還在不斷修改調整中。并依據各項規章制度開展日常管理工作。
2、積極開展各項規章制度、服務技能、衛生知識和消防知識的培訓工作，規范每周例會（在武漢協助營銷工作時中斷），每月一次員工生活會，制定每周清潔重點工作，加強了管理工作，提高了員工素質改變了原來比較因長期半歇業養成的懶惰工作習慣，改變了精神面貌。改變原來遇超過70人會議就向酒店管理公司借人幫忙服務的局面，130人的飽和量接待工作僅靠現有員工的團結協作就可輕松作好包括用餐、會議、娛樂的正常接待。同時好的精神風貌不斷體現，如：城投房產集團會議黃華榮拾到客人遺留裝有2萬元現金、一張空白支票、大量銀行卡和證件的包立即上交前臺；紅安詹店財政招待省財政廳接待活動結束后謝玉玲拾到客人丟棄的裝有100元錢的信封，立即上交餐飲部；廚師長在12月殘聯會議服務員全部要充當禮儀小姐，而會議一結束就要用餐而早餐自助餐未收，桌子未清理時主動一個人收餐并兼顧值守前臺。
3、制定了零點菜單、宴席菜單、自助餐菜單和酒水單，并根據幾次大型會議的接待客人反應情況適時做了調整和修訂。
4、制定了餐飲以農家菜和野味為主導的經營方針并依此更換了廚師隊伍使其達到現階段的工作要求和發展需要。
5、落實了衛生責任制，責任分區到人，改變原來臟亂的局面，特別是廚房衛生狀況有顯著的提高。同時將餐飲部劃分為餐廳、會議室網球場、前臺魚池商店、中廳、廚房等五個區域并責任到人；安排專人分管部門內的男女寢室。
6、制定餐廳成本控制預案，在保證客人滿意的前提下有效控制成本。
7、加強餐飲部安全保障工作，每日輪流值勤，檢查包括衛生、安全、工程問題、考勤、工作完成、開檔收檔情況等工作。有效檢查工作和杜絕隱患的發生。此項檢查工作將作為每個餐飲部員工的考核內容之一。
二、加強員工福利方面的改善：
1、改善員工餐，制定了每周食譜，認真制作，并認真聽取員工反饋意見積極改進。
2、在工作之余組織登山探險活動、開展篝火燒烤活動，一方面增加客人來時的娛樂項目，一方面豐富員工業余生活。
3、在投影儀買回來以后，不定期在會議室播放剛上映的大片，并經常組織員工唱卡拉OK，通過開展系列活動，努力營造團結、合作的和諧的氛圍，增強員工的歸屬感與集體感。
4、每月賣垃圾的錢作為員工的活動經費，作為一項福利，給他們購買一些解暑水果及購買襪子等小商品。
三、合理改造硬件設施、設備。
1、廚房布局的調整及裝修。嚴格按照衛監部門的要求合理規劃廚房布局，數年黑廚房一朝換新顏，改善了工作環境，提高了衛生質量，為后面的更高要求的接待提供了先決條件。
2、添置了一批新配套餐具和喜慶的紅臺布，改善小廳房的用餐環境和大廳整體喜慶氣氛，同時調換了不適應小廳的沙發，使廳房整體協調。
3、增加屏風，隔離開大廳和廚房。
4、安裝投影儀和自動伸縮幕布。使會議室硬件符合市場競爭需要，滿足客戶需求。
5、添置布菲爐，增加飲食形式。
四、在保證餐飲部正常運轉的前提下，積極協助營銷部開展工作，安排經理協助開拓營銷市場。
五、密切配合相關各部門做好各項接待和日常工作。加強團隊協作，深化全局觀念。
餐飲部全體成員時刻牢記山莊是一家的全局觀念，堅決服從山莊安排，特別是前臺人員，發揮山莊神經中樞作用，配合和協助客房部、辦公室進行搬運家俱、清掃主樓范圍的垃圾等活動，以人人為我，我為人人的服務信念，服務山莊，服務員工。如前一段時間瓢蟲肆虐別墅，前廳的兩個文員立即服從客房部洪經理的調度和指揮，積極投入到滅蟲工作中去。
雖然今年的工作取得了一些成績但是也存在很多困難和問題：
1、餐飲部人員比較少管理范圍比較廣，人員比較短缺，雖然能夠比較圓滿的完成接待任務，但是質量很差，體現不了特色服務。
2、規章制度還不夠完善，落實不夠徹底，存在隨意性，特別是管理機制亟待完善。
3、菜式方面還要不斷因應市場變化而革新。
4、員工素質整體水平不平衡，缺乏具有專業管理人才，對現有員工技能培訓還有待加強。
5、餐廳設施設備都有不同程度老化和損壞，有些空調設備已經無法使用了。同時整個裝飾裝潢已經完全與時代脫軌，天花更有嚴重脫落現象，急需修復或者更新。一些硬件設施需要更新改造，特別是會議室桌椅及中廳布置。
6、餐飲部范圍內的娛樂部設施不全，很多客人有需求都不能滿足。
7、山莊沒有很吸引人的項目的大環境影響餐飲部經營狀況比較蕭條。增加娛樂設施，桑拿等。
在明年的工作中，我們將要做好以下工作：
1、將餐飲部每日值勤制度作為個人績效考核的重要表現方式。
2、根據季節變化制定并落實不同時期的菜單。
3、規范建制補充人員。平時忙的時候餐廳人員吃緊，如果開展生態養殖業，可以解決閑時的工作飽和量。完成服務質量向質轉變。
4、合理改造增加設施，增加包房。原計劃增加幾間KTV包房的，其實完全可以同時增加桌子，用餐完后可以唱歌休閑。同時將中廳稍作改造，增加成四到六人的方桌散臺，有客用餐就可以是餐廳，有客唱歌就是歌廳。同時利用好鳥語林，把竹樓稍做改造，使其具備用餐和飲茶的功能，餐是農家菜，茶是中國茶（或者其他飲料）。
5、增加土灶，形成真正的農家風味，運用山上眾多的材木，從而節約燃油，降低成本。
6、增加酒水品種，真正實現餐飲的實質。菜式上增加松針熏制的食品，酒水上增加在藥房開方自己釀造的藥酒。
7、繼續關心員工生活，改不定期開展放電影、唱歌等文娛活動為每周一次舉行，同時集中觀看《情定大飯店》和《五星大飯店》兩部電視劇，讓員工在觀看劇情時同時感受什么叫酒店和什么叫服務意識。同時開展科普知識的影片或講座，提高員工的養殖知識和法律意識，從而提高個人素質。多演練篝火燒烤以備有客人需求可以引導。
8、繼續開展培訓工作，依照餐飲部操作程序和標準完成服務規范的具體培訓工作。
9、堅持做好安全生產管理，保障人員和財產安全。
餐飲部年終工作總結范文4 回顧一年的學習和工作，在王總的正確領導下，在各部門的密切配合和餐飲部全體員工的共同努力下，20xx年，餐飲部圓滿完成了年初酒店下達的經營指標任務。作為XX一家星級酒店，餐飲部的經營與管理已趨成熟，市場知名度也較好，經過九年的管理經驗沉積和提練，已形成了自己一定的管理風格，要在服務管理和培訓上取得較大突破也有一定的難度。為了盡快提高服務水平，樹立良好的行業形象，分管餐飲工作以來，主要從以下的幾個方面開展工作，現將一年的工作情況總結如下：
一、重編操作流程，提升服務質量
在浙北大酒店指導老師的指導下，根據餐飲部的實際情況編寫了宴會服務、零點服務、包廂服務、VIP接待服務流程，統一了各崗位的服務標準，落實了五常化管理，為部門培訓、檢查、監督、考核確立了標準和依據。規范了員工的服務操作。特別是VIP接待中迎賓接待、語言要求、酒水推銷、衛生標準、物品準備、環境布置、能源節約等方面作了更明確詳細的規定，促進了貴賓包廂整體接待水平。
二、建立餐廳案例收集制度，做好老客戶客史檔案，減少顧客投訴率
今年來，餐飲部在各班組實施餐飲案例收集制度，同時做好老客戶客史檔案，作為改善管理和評估各崗位管理人員管理水平的依據。并對收集的案例在部門例會上進行分析總結，針對問題拿出解決方案，同時使各班組資源共享，不再出現同樣的問題，減少顧客的投訴率，再則利用客史檔案有針對性的為老客戶服務，真正體現人性化服務。
三、加強培訓，強化星級酒店員工的服務意識
為了培養員工的服務意識，提高他們的業務操作技能，今年來餐飲部共參加培訓19場，其中酒店組織的培訓6場，部門組織的服務技能培訓9場，新員工入職培訓4場。內容包括《禮節禮貌》、《酒店概況》、《XX景點概況》、《消防安全知識》、《員工手冊》、《四星級酒店業務基本知識》、《四星級酒店操作技能》等，這些培訓課程，使基層服務人員在服務意識、服務心態、專業服務形象及餐飲專業知識等方面都明顯增強。
四、開展青工技能比武活動，提高服務技能
今年來，酒店會同前廳、客房、餐飲等崗位開展了青工技能比武活動，內容包括餐飲中式擺臺、走客房清掃、散客入住接待、散客退房接待等項目。比賽先由部門預賽推選出前六名再參加酒店的總決賽，一年來評出趙蓓蓓、金荷芳、雷琳等一批青工技能比武能手，成為大家業務學習的榜樣。
五、績效掛鉤，提高員工工作積極性
酒店20xx年制定了新的績效考核辦法，激勵政策更趨市場化，把員工的收入與工作業績、勞動貢獻與業務技能掛鉤，新的考核辦法不僅使員工更關心本部門的經營指標、營業收入，同時更加努力工作，積極創收。另一方面，在工資分配上對重點崗位和工種傾斜，使各崗位員工的業績、勞動所得與去年相比都有了一個大的提升。再則通過高級工、中級工的評比，拉開了老員工與新員工的工資差距，最大限度地調動了員工的工作主動性、積極性和創造性。
六、辦公室工作如下：
1、努力做好行政管理工作，認真做好材料的撰寫、打印、信息上報和檔案管理等工作。
2、1—6月份每月按時統計上報酒店各部門工資報表。
3、全年完成了20xx年XX市“十大品牌旅游星級飯店”的申報、國家級酒店、中華餐飲名店、綠色飯店、食品衛生量化分級管理A級單位復評的所有資料的準備和申報工作。
4、協助工會做好工會新員工入會、召開職代會，組織員工獻愛心活動、三八婦女節福利發放等各項工作。
5、20xx年優秀員工的考核、評比；高級工、中級工的評比。
6、四星級酒店評定過程中所有材料的準備，會議紀要的記錄以及各項整改項目的整改計劃的制定、上報工作。
七、存在的差距及努力方向。
雖然在過去的一年里做了一些工作，取得了一點成績，但這都是餐飲部全體員工共同努力的結果，我的工作能力、管理水平與上級領導的要求和實際工作需要還有差距，主要表現在：
1、知識結構不夠全面，制約管理水平的提升。
2、制度執行不夠堅決，管理工作有時被動。
3、行業信息掌握不及時，創新能力不足。
4、對員工業務抓的不夠，整體服務水平不均衡。
八、努力方向：
1、要強化個人學習、注重實踐，不斷完善知識結構，提高自身的綜合素質和駕馭工作的能力，當好領導的參謀和助手，當好下屬員工的帶頭人。
2、要加大制度執行的力度，充分調動自己的主觀能動性，動腦筋想辦法，堅決把上級領導的意圖和想法，不打折扣的落實到工作中去。
3、要通過多渠道了解XX酒店業的發展趨勢，掌握周邊同行的新動態，吸取人家的好經驗好做法，結合本酒店的實際情況，推陳出新。
4、要把提高酒店員工業務水平當作主要工作去抓，突出質檢、培訓與考核、晉級、評比相結合；常規性培訓與針對性培訓相結合；集中培訓與分手批輪訓相結合；培訓的內容形式與集體活動和員工愛好相結合。
九、工作具體設想：
1、要突出餐飲服務文化氛圍。當今顧客的消費需求已經從過去的吃飽吃好轉變到今天的吃特色、吃營養、吃文化，所以這些方面應該是明年餐飲部開展營銷的新思路，結合我們現有菜肴的特色，多推出精品新菜肴，增加我們菜品的附加值，使我們的菜品更具有吸引力和競爭力。
2、要定期組織崗位大練兵、大比武。通過各種形式的專業技能競賽，提高員工主動學習、主動進步的熱情，從而不斷提高部門整體服務水平。
3、要提倡部門全員參與管理。涉及到部門全面建設方面的問題，鼓勵員工多提建議，提好建議，所以我們可以長期開展“金點子”活動，對于我們酒店提高經濟效益、提高服務質量、提高社會知名度、提高安全防范、杜絕浪費等方面的建議，一經采納并取得明顯成效的，立即給予獎勵。改變過去管理只是少數領導的事這種思想誤區，用制度激勵人，使部門每一名員工都參與到管理中去。
4、要強調管理的最終目的。管理不是把員工管怕、管跑，更不是簡單的罰款，是把后進員工帶成先進，把優秀員工穩步提升樹立典型，最終目的是利潤最大化。明年我們可以在公開欄、員工餐廳、休息區設立“光榮榜、曝光臺”用相機和圖片記錄日常工作中具有典型性、有代表性的正面和反面的人和事，從而更好地表楊先進、鞭策落后。
5、把酒店優質服務100條縮小成小頁，以小冊子的形式發給員工，便于大家學習和提高，更好地配合酒店《員工手冊》、《酒店崗位職責》、《各崗位操作流程》的學習，不斷提高員工的整體素質。
6、要經常走出去學習。固步自封、閉門造車，永遠都會落到別人的后邊，只有走出去與同行多交流、多觀摩、多學習，才能不斷提高自己。外出學習，管理者回來后也會有緊迫感、危機感，真正感受到與別人的差距。
最后把一句話送給自己也送給大家，在新一年工作中一定要“能邁大步的邁大步，能邁小步的邁小步，但決不允許原地踏步！”新年新希望，希望來年在工作中能得到領導和同事們更多的支持和幫助，把酒店管理工作推上一個新臺階，使管理更加完善、更加合理、更加科學，我們全體員工的收入有更大的提高。總結過去，展望未來，在新年即將到來之際，我將繼續發揚優點，改正不足，進一步提升管理水平，和大家一起打造一支更優秀的酒店服務團隊。
餐飲部年終工作總結范文5 目前餐飲行業環境相當嚴峻，如何搞好經營，餐飲部在酒店的正確領導下，全面落實酒店經營承包方案，以經濟建設為中心，強化管理，上下一致，使餐飲部在餐飲業不景氣，且承包任務重的情況下，穩步前進，取得了較好的經濟效益和社會效益，現將主要工作總結如下:
一、各項經濟指標完成情況:
全年實現營業收入_____元，比去年的_____元，增長_____元，增長率__%，營業成本_____元，比去年同期的_____元，增加_____元，增加率__%，綜合毛利率__%，比去年的__%，上升(或下降)__%，營業費用為_____元，比去年同期的_____元，增加(或下降)_____元，增加(或下降)率__%，全年實際完成任務_____元，超額完成_____元，(定額上交年任務為380萬元)。
二、今年完成的主要工作:
(一)落實酒店經營承包方案，完善激勵分配制度，調動員工的積極性。
今年，餐飲部定額上交酒店的任務為380萬元，比去年的320萬元，上升60萬元，上升率為19%。為了較好地完成任務，餐飲部領導制定了內部經營方案和效益工資分配方案，按照部門、崗位、技術、技能、勞動強度等方面的不同，把經濟指標分解到各個分部門，核定了各分部門的營業額、出品額、費用額、毛利率，逐月核算，超額提成，節能加獎，充分體現了任務與效益工資掛鉤的原則，使他們發揮各自的優勢，能想方設法，搞好經營，調動了員工的積極主動性。今年人均月收入____元，比去年同期的____元，增加了___元，增長率為__%。
(二)抓好規范管理。強化協調關系，提高綜合接待能力。
1.健全管理機構，由餐飲部領導、分部門經理組成的質量管理小組，全年充分發揮了作用，小組既分工，又協作，由上而下，層層落實管理制度，一級對一級負責，實行對管理效益有獎有罰，提高了領導的整體素質，使管理工作較順利進行。
2.完善餐飲部的會議制度。會議包括工作總結會、季度總結會、每月經營分析會、每周例會、每日檢討會、班前班后會、財務監督稽查會、衛生安全檢查匯報會等，由于制度的完善，會議質量提高了，上級指令得到及時落實執行。
3.建立出品估清供應監督制度。為了最大限度降底估清品種，協調各分部門做好出品供應工作，每天早、午、晚市檢查出品供應估清情況，對當市估清的品種設專薄記錄，同時到有關分部門核實查證，并要求管理人員簽名，以分清責任。制度建立后，原耒每市估清五、六個菜式的現象已成為歷史，現在出品供應情況已處于正常化。
4.加強協調關系。酒店分工細，環節多，一項工作的完成，有賴于各部門之間的協調合作，每周例會上反復強調，出現問題，部門之間不得相互責怪、推搪，要敢于承認錯誤，多發現對方的優點，搞好協調，今年大大減少了過去存在的一些脫節不協調的現象。
5.提高綜合接待能力。今年，全面抓好服務規范，出品質量，使接待能力大大提高。在做好各類社團宴會、酒會、喜宴、自助餐、會議餐接待的同時，還做好高級領導和各大公司、酒店的各類型宴會的接待，如接待了多個外國國家總統、元首、總理和使團，國內的中央部委級領導、省長、司令員、軍長、市長等等領導;3月18日晚市接待單位宴客、婚筵等訂餐共165席，創開業以耒日訂餐總席數的最高記錄;9月29日晚，接待婚筵共75席，創歷史純婚筵總席數的最高記錄。由于環境優美、價格合理、味道可口、服務一流，使賓客高興而耒，滿意而歸。
(三)開拓經營，發展增收渠道，擴大營業收入。
今年在餐飲業不景氣，生意難做的情況下，餐飲部領導經常進行市場調查，做經營分析，不斷探索，大膽償試，英明決策，走自己的經營路子。第一，全年開設經營項目六個:自助中餐、自助火鍋、海鮮任你嚓、友誼夜總會、千年老龜火鍋城、餐飲連鎖店(籌備中)。
第二，開展聯營活動，餐飲部與客房部、桑拿中心、茶藝館相互配合，共同促進經營;如賓客憑住宿卡消費可享受八五折優惠，桑拿中心送餐業務，向茶藝館提供香茶美點。
第三，全年開展促銷活動八次，讓利酬賓加州鱸每條一元，貴賓房免最低消費，特惠菜式益食家，每款15元。優質服務月活動、文明禮貌月活動、推銷有獎活動等。
第四，營業部與出品部，根據市場消費需要，每月定期推出新菜、點18款。全年推出千年老龜湯等新菜共200多款，擴大營業收入100多萬元，酒店通過一系列經營活動，提高了知名度，取得了良好的經濟效益和社會效益。
(四)全員公關，爭取的回頭客。
(五)增強員工效益意識，加強成本控制，節約費用開支。
餐飲部領導經常強調成本控制、節約費用的重要性，增強了員工的效益意識，并要求員工付之行動。同時完善有關制度，明確責任，依*制度去加強控制。全年完善了《費用開支規定》、《原材料收、付、存制度》、《堵塞漏洞制度》、《原材料合理使用制度》、《辦公用品領用制度》、《物品申購制度》、《財務審核稽查制度》、《收款員管理制度》等。今年全體員工已養成良好的節約習慣，合理開閉水掣、油掣、氣掣、電掣，發現浪費現象，及時制止。另外，餐飲部領導、供應部經理定期進行市場調查，掌握市場價格動態，及時調整原材料的進貨價。十月份推出的千年老龜湯，原耒是整套半成品進貨，為降低成本，后耒改為自己進龜，自己烹制，近二個月耒，節省成本三萬多元。
餐飲部年終工作總結范文6 20xx年不平凡的一年是**酒店成立的第四年，我們餐飲部全體員工圍繞酒店持續發展的工作大局努力學習，積極工作全面履行職責。突出工作重點，同心協力完成上級交付的各項工作任務，現將一年的總結情況匯報如下：
一、當好助手，竭力協助酒店領導掌控工作全局。對酒店下達的文件，認真貫徹執行，使上級的指示精神落實到實處，利用優勢提高工作效率。積極主動參與酒店管理，與職能部門處理好人際關系，樹立餐飲部良好對外形象，為樓面工作奠定好良好的基礎。
二、樓面的現場管理：
1、服務員的禮貌禮節，班前堅持檢查，不合格者要求整理后再列崗，每天列會反復練習，樓面區域看臺的服務人員做到一呼便應，要求禮貌禮節應用到工作中的每一個細節，員工之間互相學習，相互監督共同進步。員工養成一種良好習慣和態度，餐飲部的各級管理人員做好餐前的接待工作，以減少客人等候的時間，同時做好解釋工作，注意包廂、桌位對號入座，確保無誤認真做好解釋工作，做到忙而不亂。
2、嚴抓定崗位和提高服務意識，提高服務效力，針對服務人員在用餐高峰期的時候進行合理調配，以領班或部長為中心，隨時支援忙檔或缺檔的區域，其他人員各負其責，明確各自的工作職責，進行合理分配提高效率服務。
3、餐飲部樓面的物品管理，從大件物品到小件物品每月月底定人進行盤點，不管是客人損壞或自然損壞都要求做到有章有循，有據可查，有人執行，有人監督，跟單到人。及時報損補倉申購。
4、對樓面的衛生管理，公共區域要求保潔人員看到有異物或臟物必須馬上清潔，區域的地面無塵，無水漬。衛生用具擺放整齊，無傾斜，各包廂的衛生制度到人，每天進行衛生保潔，每周進行一次全面大掃，嚴格執行衛生監督要求，做好消毒登記，對大餐具執行一洗二漂三清的要求。對小餐具進行定期消毒漂白。
5、建立餐廳案例收集制度，減少顧客的投訴頻率，收集顧客對服務的質量方面的投訴，作為改善日常管理及服務提供重要的依據，對收集的案例進行分析總結，使日常服務具有針對性減少顧客的投訴率。
6、員工日常管理，每一位的新員工入店成為餐飲部重要組成部分，能否從速融入團，調整好轉型心態，根據新員工的特點及入職情況。開展專題培訓，調整心態。認識行業的特點使新員工在心理上作好充分的思想準備。緩解角色的轉變與適應，加快融入餐飲團隊的步伐。
7、著重員工的培訓工作，結合工作實際加強培訓，目的是為提高工作效率，加強優質服務，時刻關注員工的心態，要求保持良好的工作狀態在餐飲不忙的情況下，制定培訓計劃，組織員工培訓，從禮貌禮儀工作流程，服務規范進行實際操作。對個別較差的員工進行一對一，手把手的指教，對樓面的各個部門：傳菜部、迎賓部、清潔部定期培訓和檢查，了解他們近期的工作情況從中發現問題，解決問題。
在今年服務員嚴重缺少的情況下，我們樓面在副總辦的直接領導下，完成了夏季狀元宴的服務工作，調動各樓面的后備力量，支援樓面工作，為春節的到來打好了一場硬仗。
三、工作中存在的不足
1、在工作過程中不夠細節化，有時出現一些不合理的安排，主次不分明，部門之間缺乏溝通，總是事情出了以后才發現問題的存在。
2、樓面的管理層部長、領班之間培訓少，還是以前一些老管理模式，應組織學習一些現在的先進管理，星級酒店的管理課程，多走動參觀了解外面星級酒店管理模式，能使本酒店的管理工作再上一個臺階。
四、酒店的現在狀況，需面臨解決的問題
1、在正常的接待工作中，都是一些零散的顧客，酒店的客戶群沒有合理的利用，應明確經營方針，調整經營策略，吸引一些外來的客戶。
2、服務員的嚴重缺失，在大氣候服務員嚴重缺少的情況下，應發揮本酒店的優勢，工資高福利待遇好，親情力和凝聚力強，使應聘人員感到**是一個標準化、規范化的星級酒店。
3、結合工作實際加強培訓，提高工作效率、提高更好的服務質量，加強規范管理，使員工對日常服務有新的認識和理解。
一年來的各項工作雖然取得了一定成績，但和酒店的要求還有一定的差距，存在一些不容忽視的問題，自身建立沒有，待進一步加強。在服務意識上形成一致，為以后的工作打好了一個新的堅實的基礎，使酒店更加興旺和發達。
餐飲部年終工作總結范文7 在餐飲部的學習歷程中可以說是分社一直伴著我走到今天，每個人都愛自己的家，在這里分社也是我的一個家。這個家不但給我溫暖還在不斷地教會我怎樣去接觸新的東西，怎樣去處理生活中遇到的問題。
從部長到餐飲部主管，這看似平平淡淡的每一天，都見證著一個人從稚嫩到逐漸成熟的過程。我不去奉承這里，但是假如沒有分社一直伴我走來，我想我的很多認識、看法都會產生很多改變，而我覺得我現在就是在做最好的自己。
一個人的素質是隨著他的閱歷和在生活中的鍛煉逐漸積累的，在勤工助學的這一年多尤其是在我擔任餐飲部主管以來，我收獲了更多。
做了餐飲部的主管以后，我最大的一個感觸就是角色的轉變。現在我必須和我的部門緊緊地站在一起，和大家一起討論部門里出現的問題，覺得把部門帶好就是自己的天職。在這個崗位上，站在一個部門決策者的位置上，我感到是更大的責任，每一個部員的問題都是整個部門的問題，在部門內部沒有小事。
我自己也在摸索一種更好的方法，如何去組織這個部門，如何調動大家的工作積極性，如何將一個部門帶好。在這里我擔任值班負責人，那時候對于部門的組織形式意識還十分淡薄，沒能很好的發揮每個人的優勢，在擔任餐飲部主管后我嘗試了新的方法，對負責人進行分工和部門內部的細化。雖然現在的制度仍有些不完善，但我也在進一步學習，希望找到一種更好的組織形式。
我一直在尋找一種方式，盡可能把部門建設成一個家庭，同時我也很欣慰的看到在這個七十余人的大部門里，大家其樂融融地工作，在會議上從原來的沉默到現在的自我展示，每個部員都越來越融入，年終工作總結《餐飲部年終工作總結》。我知道當所有人都能為一個集體努力奉獻的時候，這個集體面前必定是無盡的光明。餐飲部有一個長久的弊病，每到年末就會有很多員工辭職。今年雖然也有員工辭職，但人數非常少，從最初96人工作，到年末結束的時候有89人堅持了下了。我想這半年的工作，在崗位上奮斗堅持的點點滴滴都會給他們帶來長久的影響。
我希望通過在部門里，有歡笑有不快的一個學期，每個人都能收獲更多無形的東西。我也一直在這樣做，希望通過自己的一點見聞能夠更好的感染大家，讓大家在走出部門后依然能受益于在部門里學到的東西。等大家走上工作崗位后，會因為在這個部門里經歷過而能比其他人能更好更快地適應工作。同時我也希望我們部門里走出去的人，都能成為優秀的人。
最后一次例會，我十分的開心，歡笑著主持完最后一次會議，我希望這個部門在最后的時候能給大家留下更多的歡樂記憶。會后有部員輕聲地問我：“明年你還在不在咱部門干?”我能聽出部員的感情，那一刻我感覺我所付出的得到了最好的回報。
