時間：2022-04-14 12:48:57
引言：易發表網憑借豐富的文秘實踐，為您精心挑選了九篇韭菜的功效與作用范例。如需獲取更多原創內容，可隨時聯系我們的客服老師。
1、可以促進消化：韭花帶有很多維他命和膳食纖維成份，能提高腸胃腸蠕動，治療便秘，還能防止直腸癌。合適皮膚不光滑或是是便秘的人服用。
2、保護視力：韭花中帶有很多的維生索A原物質，可保持視紫質（視紫質是雙眼造成視覺效果的最基本物質，可提升融入對黑喑暗光的敏感性）的一切正常效率，能協助防止夜盲癥。
3、益肝健胃消食：韭花帶有揮發物單方精油及硫酸鹽等獨特成份，能釋放出一種與眾不同的香辛味道，有利于疏調肝火、提高胃口、提高消化吸收作用。
（來源：文章屋網 ）
關鍵詞：校企合作；工程材料應用；教學模式；改革；實踐
中圖分類號：G645 文獻標志碼：A 文章編號：1674-9324（2014）28-0046-03
一、引言
《工程材料應用》是我校機械專業卓越班的一門專業基礎課，作為應用型本科院校開設本門課程，其任務不僅是要傳授學生扎實的專業基礎知識，而且要為后續的專業課學習打下堅實的基礎，同時更要注重學生運用所學理論知識解決實際問題的能力培養，以真正體現卓越班應用型人才培養的目標。這樣，我校從學生畢業到企業上崗就必須具有合理選材、正確使用材料及合理選用材料成型方法的能力。加強《工程材料應用》課程教學的改革，是卓越班培養應用型人才教育改革的重要方面。因一方面課程內容整合分模塊化教學突出實踐教學培養實踐應用能力使課程理論總學時日趨減少，單門課程學時明顯不足；另一方面，材料作為現代科學技術的三大支柱，近年來發展迅速，新材料層出不窮，這就要求課程內容除了涵蓋原有的金屬材料知識外，同時也應該反映出現代材料領域的最新進展及它們的組織結構與性能特點。以學生為中心，拓寬工程材料學基礎及知識面，加強工程材料應用技能培訓，強化工程材料現代加工基本理論和先進方法，突出工程意識、創新意識與綜合素質的提高，主動適應經濟與科技的發展，符合應用型卓越人才培養的定位，課程教學改革勢在必行。
二、現存的問題
1.教學內容。隨著社會主義市場經濟穩步發展和市場用人機制地不斷完善，將影響人們對高校專業內涵的重新認識，影響專業建設的諸多方面，對原有專業進行較大幅度的調整與拓寬是高等教育改革在新形勢下的必然結果。市場對機械產品的性能及使用壽命要求越來越高，在這樣的背景下，機械類專業卓越班的《工程材料應用》課程內容勢必會產生相應的變化。新材料在工程技術中的應用含量與作用逐漸提升以及傳統材料的先進方法和加工精度加劇了這種變化。因此，對《工程材料應用》課程建設進行全面的規劃是及時的，并且是必要的。該課程教學學時為48學時，如何利用較少的學時來講授這門課程，同時在保證傳統教學內容的前提下，適量增加有關新型材料的知識（這部分內容視學時情況可作為單獨章節講解，也可穿插到其他章節中介紹），無疑給教學提出了更高的要求。
2.考試評價系統。《工程材料應用》課程是機械類專業卓越班的必選課，按照原有的普通本科教學計劃，各專業授課時間不同，考卷一般是由任課教師或由命題小組命題，僅能進行小范圍內統考，不能完全保證各個專業的考試方式（如閉卷、開卷、卷面成績及平時成績的分配等）、考試范圍、難度、題量及評分標準具有廣泛的統一性和公平性。需要對考試方式、命題工作和試題庫建設進一步完善。
三、教學改革
按照傳統的教學模式，要使學生具備較強的《工程材料應用》知識應用能力是很困難的，而且教學效果不佳。
1.本課程教學小組一直積極參與教學改革，開展啟發性、實踐性、研究性教學。《工程材料應用》課程理論抽象，名詞、概念多而復雜，定性描述多、經驗總結多，需記憶的知識點多，學生初學本課程會感到枯燥、難理解。所以，提高學生的學習興趣是本課程教學改革的一個重點，針對不同教學內容，探索一種特色的多樣化課堂討論式教學方法，如，“智力競賽式”課堂討論，“兩軍對壘式”課堂討論，“點將臺”、“填空式”課堂討論。例如，對于“鐵碳合金相圖”采用“智力競賽式”的課堂討論，對于“鋼的熱處理”則采用“兩軍對壘式”的課堂討論，而對于“工業用鋼”又設置“點將臺”、“填空式”課堂討論。通過多種形式的討論式課堂教學活動，使學生感到活潑、新穎，從而極大地激發了學生的學習興趣，營造學生各抒己見、踴躍登臺、相互糾正的熱烈氣氛，收到了良好的教學效果，并且，使學生從被動學習者轉變為自主學習者、合作者和研究者，可以有效地培養學生的自我計劃、自我調整、自我激勵和自我強化的意識，促進教師與學生、學生與學生之間相互交流、相互尊重、相互激勵，相互欣賞。這些有利于提高學生的綜合素質。[1]
2.本課題探索一種新的教學模式――模塊式教學模式，實現校企聯合培養的方式，將很好地克服傳統教學模式的弊病，獲得較好的教學效果。
工程實踐是學生在校期間最重要的教學實踐活動之一，它不只是給學生以知識和技能，更重要的是通過工程實踐，全面培養學生的創新意識、創新精神和創新能力。作為重要實踐教學環節的工程訓練是創新教育的沃土，對大學生的創新意識具有喚醒、培育、發展的功能。為此，我們必須轉變觀念，從工程實踐的教育思想、教學條件、教學內容、教學方法、教學手段、考試制度和評價標準等方面進行全面改革。從工程訓練中心的建設指導思想、建設目標出發，強調工程訓練中學生創新意識和應用型人才培養的重要性；從工程訓練內容、教學方法、教學手段出發，突出培養學生各種創新素質，促進其創新能力的發展。[2]
模塊式教學模式，以知識應用能力為目標，按照由初級到高級的順序，將工程材料知識按組織―性能―材料―應用及熱加工工藝劃分為不同層次的知識模塊，在學校完成每一個層次的知識塊中包含著相應深度的全知識結構的知識內容的學習。以每個知識模塊為單位，以完成該層次的知識模塊教學任務時，學生應具備的相應的知識應用能力為目標，以知識綜合應用環節為手段，進行到企業以實踐鍛煉為主要的綜合性教學。學生在完成該層次知識模塊的學習時，就具備了該層次的知識應用能力。每一個層次遞進的完整教學過程就稱為模塊式教學過程，當學生完成所有層次教學過程的學習時，將課堂理論教學、實驗教學、工程訓練有機結合起來，讓學生認識材料學基本理論、材料加工基本理論與工程實際應用的有機聯系，從中理解和掌握材料學以及材料加工知識，最終培養他們運用理論知識解決實際問題的能力，實現“知識一能力一方法”的同步提高，也就使其具備了相應專業的知識應用能力。[3]
3.既重視學習結果，更注重學習過程。側重啟發教學，讓學生有足夠的自主思考的時間和空間。如組織學生對主題（如“可持續發展戰略下材料選用原則”、“可持續發展戰略下材料加工原則”）進行資料收集處理，撰寫文獻綜述小論文，進行課堂交流與辯論；鼓勵學生自主學習，允許學生有不同見解。營造民主的課堂氛圍，正確引導學生“為何學、學什么、怎樣學；教學過程中注意處理好“點、線、面”三者之間的關系，體現“貫穿四要素主線”、“突出結構材料重點”、“強調材料應用”三大原則。
4.要求任課教師提高業務水平，必須具有較寬厚的專業知識，較強的組織、思維、研究和創造能力，較高的文化素質和學術水平。為此，課程教學小組教師積極參加科研工作，“產學研”三結合，培養教師科研與工程實踐能力，提升教師的業務水平，豐富工程材料課程教學內容的工程意識，使學生感覺到科研就在身邊、工程就在跟前，促進了學生大工程觀意識的形成。認真鉆研和編寫教材、集體備課、觀摩教學，經常性地進行教學法研究，發表教改論文，總結教研成果。
四、教學實踐
在實踐教學設計中始終以基本培養原則和個體化培養原則為指導，以“知識單元”為主線構建模塊式實踐課程體系，制定切實可行的課程組織方式。根據培養原則，每一個模塊中的全部實驗分為固定組件和自選組件兩部分，其中的固定組件部分屬于《工程材料應用》實驗課教學計劃規定的必修內容，主要通過在基礎實驗教學平臺開展日常教學活動來完成，學生按照教學計劃依次完成這些實驗，掌握工程材料選用的基本技術，獲得相應的學分。自選組件則是屬于素質提高部分，利用開放式實驗平臺及企業科研創新技術平臺，初步培養學生的科研設計能力。課程實踐環節教學可以構建大環境，教師為企業服務的熱情和實績可以改善小環境，學生的職業能力可以使小環境可持續發展，以此構建產學合作與就業聯動培養體系。[4]
1.按企業要求進行訂單培養，單獨組班，教學計劃是校企共同協商制訂的，并納入企業所要求的內容，并利用課余的時間和節假日學習企業中的相關培訓課程。
2.校企雙方成立工程材料應用工作室，雙方共同合作開發新工藝、新產品，專業教師牽頭，學生為主體，根據企業的要求進行材料選用、分析及加工工藝的開發，這樣既鍛煉了學生又培養了教師的綜合實踐能力。企業中的技術問題由學院專業教師參與解決，教師在為企業解決問題的同時也提高了自身的能力，學院充分利用自身的優勢，按照企業和課堂教學的雙重需要，更好地為實踐教學創造了條件，形成“工學結合、產教并舉”的良性循環。在具體的教學上，主要體現在以工作崗位為導向，以工作項目為目標，以完成工作任務為標準，主要是運用“教、學、做”一體化的教學方法，著重于效果的真實性。
按不同階段、不同層次、全知識結構進行教學，使得學生在每個階段都有很明確的專業學習目標。各階段的學習目標都是短期目標，只要學生努力學習，即可在較短的時間內實現該目標，也可在每個階段都能獲得一定的知識應用能力，從而使學生很快就能建立起對專業的認識，建立起學習的自信心，并且在每一個階段學生都可獲得一定的成就感，而且能清楚地看到自己在一點一點地進步、一步一步地走近自己的專業目標、一步一步地提高自己的專業知識應用能力，進而使學生從根本上增強對學習的興趣，提高學習的積極性，從而為改善教學效果、提高教學質量打下堅實的基礎。
參考文獻：
[1]劉增輝.淺談層級教學模式[J].教育與職業，2002，（2）：37.
[2]王金霞，蘇樹兵.《理論物理導論》教學改革的探索與實踐[J].寧波工程學院學報.2008，6（2）：63-65.
[3]金晶，金龍金，呂建新.構建以“知識單元”為主線的生物化學技術實踐教學模式[J].考試周刊，2011，（40）：170-172.
[4]黃政魁，韋蘭花.高職模具專業產品目標教學模式改革的探索與實踐[J].廣西輕工業，2009，（8）：139-141.
近年來，中小學教輔材料市場在滿足中小學教學需求的同時，也出現了一些問題，影響了正常的教育教學秩序。為切實減輕中小學生過重的課業負擔和學生家長的經濟負擔，規范中小學教輔材料的使用，現就加強中小學教輔材料使用管理工作通知如下。
一、建立健全教輔材料評議推薦辦法。省級教育行政部門會同新聞出版行政部門、價格主管部門加強對教輔材料使用的指導，組織成立教輔材料評議委員會，對進入本省中小學校的教輔材料進行評議，擇優選出若干套進行公告。各地市教材選用委員會根據當地教育實際和教科書使用情況，按照教科書選用的程序，從本省教輔材料評議公告中，一個學科每個版本選擇1套教輔材料推薦給本地區學校供學生選用。
教輔材料評議委員會要包括中小學教師、校長、教研員和新聞出版等方面相關專家，確保其專業性和代表性。教輔材料的評議推薦要做到機會均等、過程透明、程序公正。教輔材料編寫人員和被評議的教輔材料出版人員不得參加教輔材料評議推薦工作。
二、合理確定評議推薦的教輔材料范圍。教輔材料評議推薦的種類主要是與本省使用的中小學教科書配套的同步練習冊，根據他人享有著作權教科書編寫出版的同步練習冊應依法取得著作權人的授權，也可根據教學需要評議推薦寒暑假作業、初中和高中畢業年級考試輔導類教輔材料。評議推薦教輔材料的學科和年級由省級教育行政部門確定。經評議公告的教輔材料，嚴格執行國家有關定價政策（具體辦法另行下發）。免費提供教輔材料的地方可自行確定使用教輔材料的種類和范圍。
三、認真做好教輔材料自愿購買和無償代購服務。學生購買教輔材料必須堅持自愿原則。任何單位和個人不得以任何形式強制或變相強制學校或學生購買任何教輔材料，不得進入學校宣傳、推薦和推銷任何教輔材料。若學生自愿購買本地區推薦的教輔材料并申請學校代購，學校可以統一代購，做好服務，不得從中牟利。其他類教輔材料由學生和家長自行在市場購買，學校不提供代購服務。
四、嚴格規范教輔材料編寫行為。教輔材料主要編寫者必須具有相關學科教學經驗和熟悉相關教材；各級行政部門、負責實施考試命題、監測評價的單位不得組織編寫學生有償使用的同步練習冊、寒暑假作業、初中和高中畢業年級考試輔導類教輔材料。鼓勵有條件的單位和學校組織開發面向中小學教師和學生的教學輔助資源，免費提供使用。
五、大力加強教輔材料使用監督。省級教輔材料評議公告報教育部備案，抄送新聞出版總署、國家發展改革委、國務院糾風辦。地市教輔材料推薦結果報省級教育行政部門備案。教科書編寫者編寫的同步練習冊將作為教育部對教科書使用情況評估的重要內容。各級新聞出版行政部門要加強對中小學教輔材料質量和非法盜印的監督檢查，保證出版質量。各級價格主管部門要加強對教輔材料價格管理。各級糾風部門要對教輔材料的管理和評議推薦工作實行嚴格監督。各有關部門要建立健全舉報等有效機制，拓寬監督渠道。
藥用價值
韭菜味甘、辛，性溫；有補腎助陽，溫中開胃，散淤血等功效；藥理研究發現其具有調節血脂、預防和治療心血管疾病的作用。臨床上常用作治跌打損傷、噎膈、反胃、腸炎、吐血、鼻衄、胸痛、陽痿、、遺精、多尿等癥。
韭菜作為藥用，最早見于梁陶弘景《名醫別錄》，謂其能“安五臟，除胃中熱”。《食療本草》說它能“利胸膈”。《本草拾遺》說它能“溫中，下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽，止瀉白膿，腹冷痛，并煮食之”。
現代研究證明，韭菜含有揮發油、硫化物、蛋白質、脂肪、糖類、胡蘿卜素、維生素B和C、纖維素、鈣、磷、鐵等，在腸內有消毒、滅菌的功能。據分析，每500克韭菜中含蛋白質10克，脂肪3克，碳水化合物20克，鈣280毫克，磷225毫克，鐵6.5毫克，維生素C95毫克，胡蘿卜素為17.5毫克。由于其含有較多的纖維素，能增進胃腸蠕動，對便秘患者有益處，對預防腸癌亦有重要作用。此外，它還含有揮發油和含硫化合物，具有促進食欲、殺菌和調節血脂作用。因此，對血脂異常癥與冠狀動脈硬化患者亦有好處。
夏季食用韭菜，可以起到消食導滯、除積健脾的作用。冬季服用可以溫腎壯陽。韭菜水煎外洗可以治療神經性皮炎；搗爛外敷治療蕁麻疹；搗爛取汁，每次服10～20毫升，治療便血、尿血、鼻血等出血癥。此外，韭菜籽具有補腎益肝壯陽、固澀下焦的作用。用韭菜籽研成粉末，每天早晚各服15克，以開水送服，對治療陽痿有效。
食療菜譜
韭菜炒核桃蝦仁
主料：韭菜500克，核桃肉100克，蝦仁20克，芝麻油、精鹽、味精各適量。
制法：
（1）韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
（2）蝦仁用溫開水浸泡30分鐘后再洗凈備用。
（3）核桃去殼取肉洗干凈備用。
（4）先將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱后入核桃肉、蝦仁，改用中火炒至熟后，再入韭菜翻炒片刻，加精鹽、味精調味后食用。
功效：補腎壯陽。
食法：每日1～2次。連用20～30天。
主治：腎陽虛，腰膝酸軟，頭暈目花，低下，陽痿、、精寒（指活動能力差）不育、減少癥；女子月經不調、宮寒不孕、白帶清稀。
韭菜炒羊肝
主料：韭菜150克，羊肝120克，植物油、姜絲、精鹽、黃酒各適量。
制法：
（1）取韭菜洗凈，切成3厘米長的段備用。
（2）羊肝洗凈切成薄片備用。
（3）將鍋用旺火加熱，下植物油，燒至八成熱后，先下姜絲爆香，再下羊肝片和黃酒炒勻再放韭菜和精鹽，急炒至熟。
功效：補腎壯陽，生精補血，養肝明目。
食法：可單食或用于佐餐，每日1～2次。連用20～30天。
主治：婦女平素體弱，經少色淡，小腹空墜，腹背酸痛，月經不調，宮寒不孕。
韭菜生姜牛奶羹
主料：韭菜500克，生姜30克，牛奶250毫升。
制法：
（1）取韭菜洗凈，切粹，生姜刮皮洗凈，然后將韭菜、生姜一同放入絞汁機中絞汁，取汁備用。
（2）將韭菜生姜汁放入鍋中加牛奶，小火煮開即可食用。
功效：溫中散寒，健脾養胃。
食法：每日早晚各1次，飯后1小時食用為佳。
韭菜屬百合科多年生宿根草本植物，迄今已有3 000余年的栽培歷史。它的故鄉是中國，《山海經》、《詩經》中皆有記載。漢朝已有栽培，北宋時出現黃韭生產。元代《農書》載：韭“剪而復生，久而不乏也，故謂之長生”，道出了韭菜的生長特點。韭菜依葉片寬窄論，有寬葉和窄葉之分，寬葉韭質柔嫩、辛辣味淡，而窄葉韭纖維多、辛辣味濃。韭菜按其食用部位不同，有葉韭、根韭、花韭及葉花兼用韭之別。韭菜四季翠綠，常年可食，但因“春食則香，夏食則臭”，故以春天食為佳。吃韭菜，最講究的是時令。但我國南北溫差較大，所以時令也該因溫差變化而定。海南、廣東、廣西、福建等地氣溫較高，春來較早，因而冬末初春吃韭菜最香。長江以南各省，三四月份吃韭菜較香。長江以北各省，四五月份吃韭菜較香。
春韭主要是指“立春”前后的頭茬韭菜。春韭葉如翡翠，嬌嫩鮮香，味道鮮美，博得了文人墨客的交口贊美。杜甫寫下“夜雨剪春韭，新炊間黃粱”的佳句，坡發出“漸覺春風料峭寒，青蒿黃韭試春盤”的感嘆，另一古詩更將春韭稱頌備至：“氣較葷蔬媚，功于肉食多，濃香跨姜桂，余味及瓜茄。”《本草綱目》記載，韭菜又名起陽草，氣味辛、微酸、溫。根、葉煮食，溫中下氣，補虛益陽，調和臟腑，歸腎壯陽，止泄精，暖腰膝，令人能食。所以，韭菜又有較高的防病治病和保健價值。
韭是一種營養豐富的蔬菜。現代科學研究證實，韭菜含有豐富的營養，除了含有蛋白質和碳水化合物及揮發油外，還含有人體必需的鉀、鈣、鎂、鋅、錳、硒等多種礦物質和微量元素，并含有較多的膳食纖維和多種維生素與胡蘿卜素等。韭菜中的揮發油與硫化物中含有能殺菌消毒的抗生素類物質，對高血脂、冠心病等有一定的治療作用。由于韭菜中的纖維素非常豐富，可以用來治療便秘。有人以韭菜的通便作用作為減肥的一種手段。近些年來，有些研究發現，韭菜及黃韭可以防止細胞的突變，對預防癌癥有一定的功效。
韭菜不僅是佳蔬，也是一味良藥。韭菜的葉、根和種子皆能入藥。它的葉和根有散淤活血、止血止瀉、補中助肝等功效，可治跌打損傷、噎膈反胃、鼻子出血等癥；韭菜子有固精、助陽、補腎之功，可治陽痿、、遺精等癥。韭菜汁還有抑制大腸桿菌、痢疾桿菌的作用，可治療腸炎下痢。明代李時珍說，韭可治“小便頻數、遺尿”。韭菜對誤食金屬物亦有一定的功效。現代醫學研究表明，韭菜是良好的抗突變蔬菜，對預防疾病有一定的作用。
原材料：豬肝250克，何首烏10克，青菜1把，姜、蔥、蒜適量，白酒1小匙。
調味料：醬油1大匙，醋l小匙，水淀粉、食鹽、味精各適量。
做法:1.將鮮豬肝剔去筋洗凈后，切成片；姜、蔥、蒜洗凈后，蔥切成絲，蒜切成片，姜切成米粒；把醬油、白酒、醋、濕淀粉和適量鹽、味精兌成汁；青菜洗凈。2.將首烏煮出較濃的藥液，從中取1大匙備用。3.將豬肝片加入首烏汁和食鹽少許，用濕淀粉將其攪拌均勻。4.將炒鍋置火上燒熱放油，燒至七八成熱，放入拌好的肝片滑透，用漏勺瀝去余油，鍋內剩油適量，下入蒜片、姜片略煸后下入肝片。5.將青菜下入鍋翻炒幾下，倒入醬油白酒汁炒勻，下入蔥絲，起鍋即成。
功效解析
豬肝營養豐富，以肝補肝，對肝腎虧虛、精血不足導致的頭昏眼花、視力減退、須發早白、腰腿疲軟等癥有很好的療效。早春食補重在養肝兼顧益脾和胃，溫補陽氣以御寒保健!
雞蛋香菇炒韭菜
原材料：雞蛋2個，香菇5朵，韭菜50克。
調味料：鹽、味精適量。
做法:1.雞蛋打散；香菇用溫水浸泡后，去蒂洗凈，切成細絲；韭菜擇洗干凈，切段。2.鍋置火上，放油燒熱，放入雞蛋炒散備用。3.另起鍋，熱油，放入韭菜和香菇翻炒，倒入雞蛋以味精、鹽調味即可。
功效解析
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營養特點。由于香菇中含有一般食品中罕見的傘菌氨酸、口蘑酸等，故味道特別鮮美。
夏枯草黑豆湯
原材科：黑豆50克，夏枯草30克。
調味料：白糖適量。
做法:1.夏枯草除去雜質，快速洗凈，控干水分。2.黑豆除去雜質，洗凈，用水浸泡半小時。3.將夏枯草、黑豆倒入鍋內，加水3大碗。4.用小火煮約1小時后，撈除夏枯草，加白糖，繼續煮半小時，至黑豆酥爛，加上白糖即可。
功效解析
夏枯草的功用是清肝明目、化瘀消瘤，還有利尿降壓的作用，黑豆可以養顏補腎。這道湯可以補腎養肝，經常飲用，能保持血壓穩定。對風火牙痛也有療效，春季飲用可防肝火旺。
燕窩紅棗薏米粥
原材料：薏米250克，百合50克，枸杞子10克，紅棗10枚，燕窩5克。
調味料：蜂蜜1小匙。
做法:1.將燕窩用溫水浸泡6-8小時；薏米淘洗干凈，用冷水浸泡3小時，撈出，瀝干水分。2.將浸泡后發脹的燕窩撕成條狀，連同浸泡水一并放入鍋內，烹煮至水沸騰轉為小火3-5分鐘起鍋，將燕窩瀝干待用。3.百合、紅棗分別清水洗凈，紅棗去核備用。4.薏米下入鍋內，加入適量冷水，置旺火煮至水沸；紅棗下入鍋內，轉小火熬煮成粥。5.待薏米軟爛時，放入煮熟瀝干后的燕窩及蜂蜜，即可食用。
功效解析
燕窩入肺生氣、入腎滋水、入胃補中，補不致燥，潤不致滯；百合，有潤肺止咳、調節免疫機能、清心安神、平喘消痰作用，紅棗有補益脾胃、養血安神、緩和藥性等作用；薏米補中益氣、溫脾、暖胃、止瀉、止汗。幾種食物合用，可滋補肺腎、止咳、平喘、強壯身體、增加抵抗力。是春天養生的極好美食。
辣椒韭菜炒皮蛋
原材料：皮蛋4個，紅辣椒2個，韭菜1小把，蒜末1小匙。
調味料：辣豆瓣醬l大匙，醬油1小匙，糖半小匙，淀粉適量。
做法:1.韭菜切小段；紅辣椒去子切斜片。2.將水果刀蘸水后把去殼皮蛋切割成四等份，再蘸一層淀粉入油鍋炸酥外皮后撈出。3.起鍋，熱油2大匙，爆香蒜末、韭菜及辣椒，加入除淀粉外的所有調料和皮蛋，炒勻并收干湯汁即可。
功效解析
韭菜中還含有豐富的鋅元素，能補腎陽，固腎氣，多吃韭菜可以保暖健胃，對于春季流行性感冒有一定的預防作用。韭菜還含有大量的粗纖維，能刺激腸壁，增強大腸蠕動，緩解便秘癥狀。
素燜扁豆
原材料：扁豆350克，蔥花、蒜片各少許。
調味料：醬油l大匙、黃醬半大匙、食鹽適量、大料兩瓣。
做法:1.扁豆用清水洗凈，瀝干、去掉兩端，撕去筋絡，折斷成4-5厘米長的段。2.將炒鍋置于火上熱油，放入大料，炸出香味，加入黃醬，蔥花炒均勻，隨即放入扁豆，煸炒幾下，加水、醬油、鹽燒開。3.燜約10分鐘，加入蒜片，上旺火炒一下，即可出鍋。
功效解析
扁豆中含有豐富的蛋白質、維生素及煙酸等營養物質，味道鮮嫩可口，被人們譽為蔬菜中的肉類。
很多人為了方便，一日三餐都在外邊進食。長期如此，不但營養不足，而且如果吃了不潔的食物，更會引致嘔吐、腹瀉，其至患上急性腸胃炎。多吃扁豆就可以防治急性腸胃炎、嘔吐、腹瀉等癥。
豆腐蒸銀魚
原材料：豆腐1塊，銀魚100克，辣椒1個，香菜2根，蔥l根，姜幾片。
調味料：糖1小匙，胡椒粉少許，鹽、醬油各適量。
做法:1.豆腐洗凈汆燙，撈出瀝干；辣椒去蒂與蔥洗凈切末；香菜洗凈。2.銀魚洗凈加一半的蔥末及辣椒末，再加除香油以外的所有調味料腌5分鐘。3.豆腐盛盤，鋪銀魚，蒸7分鐘取出。4.倒蒸汁，撒上剩余的蔥末、辣椒末、香菜即可。
功效解析
銀魚中含豐富的不飽和脂肪酸，豆腐除了含有大量水分外，主要成分是蛋白質和異黃酮，可以益氣補虛，降低血液中鉛的濃度，促進機體代謝，老少皆宜，特別是對于老年人的血管硬化以及骨質疏松等病癥都有很好的食療作用。這道銀魚豆腐不但美味，而且具有祛病延壽的功效。
大蒜豆腐魚頭湯
原材料：鰱魚頭500克，大蒜10瓣，豆腐1塊。
調味料：食鹽、味精適量。
做法:1.將大蒜去衣洗凈；魚頭洗凈。2.豆腐、魚頭分別油鍋煎香，鏟起。3.將煎香的豆腐、魚頭與大蒜一起放入鍋內，加清水適量。4.文火煲半小時，加入鹽、味精調味即可。
2、韭菜用醋熬水的功效與作用：
（1）開胃消食，醋熬韭菜水當中含有豐富的醋酸成分，食用后能夠刺激消化液分泌，從而能幫助增加食欲，起到開胃的作用。同時醋酸和韭菜中當中的膳食纖維成分還能促進腸胃的蠕動，幫助食物在腸道內更好的進行消化，很適合食欲不振，消化不好的人群食用。
（2）溫補腎陽，韭菜性溫、味辛、入肝、脾、腎、胃經，《本草綱目》中有記載，韭菜有“補肝腎、暖腰膝、壯陽固精”等功效，而醋性溫，食用后能起到開胃養肝、強筋暖骨的作用，同時醋還有一定的化瘀作用。將兩者搭配一起食用對腰肌勞損、扭傷等引起的腰痛癥狀都能起到一定的緩解作用。 殺菌消炎，醋中含有豐富的醋酸，其具有一定殺菌的作用，而韭菜中含有的硫化合物也具有較好的殺菌消炎效果。
我的老伴手脫皮有兩個多月,用中藥、西藥都不管用。后來有位老同學告訴我一個治手脫皮的方法,選用膚輕松、米糠油、凡士林、蒜泥、維生素B片(碾碎)適量,混合在一起。每天早晚各涂抹手部一次。在涂抹藥膏時,雙手可相互按摩或麻花轉揉搓。10分鐘后用硫磺皂將手洗干凈即可。老伴使用后,不到一個星期,手就沒有再脫皮了,慢慢地直至完全好轉。
河南洛陽 劉飛
成都中醫藥大學副研究員蒲昭和點評:手脫皮較多是因手癬、濕疹、干燥性皮炎等皮膚病引起,也可是微量元素及維生素B缺乏引起,頻繁接觸化學用品也會導致手指脫皮。
方中,膚輕松是一種糖皮質激素,具有抗過敏、抗炎、止癢等作用;米糠油是米皮糠中提取的脂肪油,它富含多種維生素,既能滋潤皮膚,還能治手癬;大蒜能抗菌、抗病毒,特別對表皮癬菌效果最佳;維生素B片多內服,外用對濕疹、痤瘡有一定效果;凡士林是一種礦物蠟,有保濕潤膚功效。諸味調膏外用,能止癢、殺菌、消炎、潤膚作用,最后再用硫磺皂洗手,也是利用了硫磺的殺菌功效。所以,此方對防治手脫皮及脫皮后出現紅腫、疼痛等,應當能起到一定療效。但有嚴重感染者,當慎用上方,及時就醫才是上策。
雞腰子治陽痿
2009年9月份,我患了一次重感冒,感冒痊愈后竟一蹶不振。好友給我介紹了一個治療障礙的土方――雞腰子泡酒,吃后效果不錯。現將其做法介紹如下:選擇雞冠紅大、毛色艷麗、翅大身高的公雞,宰殺后,取出雞腰子浸入白酒中3小時左右,再取出烤黃備用。食用時將雞腰子切片,可蘸酒、醋和蒜泥,隔晚食用1次,每次1對。
遼寧錦州 吳湘
成都中醫藥大學副研究員蒲昭和點評:雞腰子,是公雞的,俗稱雞腰,中醫稱為雞腎。
中醫認為,雞腎性平、味甘、無毒,有滋陰壯陽、強身固精功效,主治腎虛腰痛、遺精、小便頻數、陽痿不舉等證。據報道認為,雞腰富含蛋白質和多種微量元素,尤其它富含雄性激素與鋅,可增加男子。方中大蒜也有壯陽功效,據德國最新研究發現,常吃大蒜能幫助中老年男性提高。而酒、醋都能活血散淤,且均為引藥,有助引領、協助藥物快捷生效。加之大蒜還能調節血脂、促進血液循環,酒也有興奮助陽功效。所以,上方具有較好的補腎壯陽作用,對部分功能性陽痿患者有一定療效,但并不適用于性器官發育異常、脊柱裂、外傷等器質性陽痿患者。
值得注意到是,雞腰含膽固醇高,血脂異常者最好少吃或不吃;雞腰子中有較多的雄性激素,小孩子要少吃,否則可能對兒童的生長發育不利。
韭菜籽治牙痛
年近六旬的老伴是眾多牙痛者的一員。她每次牙痛的時候,吃止痛藥完全不管用,恨不得把牙齒給拔掉。后來有親戚推薦了一個偏方,用韭菜籽治療。
做法如下:50克左右陳舊韭菜籽;一塊直徑約5厘米大小薄而平的磚頭片;一個用硬紙做的一頭大(直徑大于5厘米)一頭小(直徑5毫米)高約20厘米的喇叭筒。將磚頭片放火上燒紅,平放在鐵板或石塊上面,立即用手捏一小撮韭菜籽,灑放在燒紅的磚頭片上,韭菜籽遇熱,立刻燃燒冒出白煙,散發出特殊氣味,此時,立即用紙喇叭筒大口罩住磚頭,煙便集中從喇叭筒小口沖出,張開嘴,將患處對準喇叭筒小口接受煙熏(動作要快,別讓煙散失太多,否則效果不好),煙到疼除,熏完即可進食。
方法看起來復雜,但很簡單,成本也很低。老伴每日早晚各熏1次,連續2天,牙疼全除, 恢復正常。
重慶渝北 覃吉生
成都中醫藥大學副研究員蒲昭和點評:煙熏法是利用藥物燃燒后產生的煙氣上熏,借助藥力和熱力,達到殺蟲滅菌、止痛止癢的一種治療方法,為中醫外治法之一。此法常用于牙痛、鼻炎、干眼癥、咽炎、疥瘡等疾病。
韭菜籽性溫,味甘,主要有溫補肝腎、壯陽固精功效,可治療陽痿、遺精、遺尿、尿頻等病證。韭菜籽多內服,但服食并不治牙痛。民間有用韭菜籽煙熏法治療小兒蟲牙的記載。現代研究表明,韭菜籽含揮發性的精油及硫化物等成分,燃燒后產生的辛香氣味具有較強的殺菌、消炎、止痛作用,煙熏能使藥效作用于患處,快速起到治療作用,且無任何毒副作用。所以,韭菜籽煙熏對緩解牙痛可能有一定療效。但牙痛原因復雜,如果采用上法熏治兩次無效時,最好另擇他法或就醫治療為好。
白芷醋包治足跟痛
我足跟痛多年,很多人以為我是長了骨刺。但去拍片子,醫生說沒有骨刺,開了些止痛藥給我了事。后有位新結識的朋友告訴我一個方子,治足跟痛特別好:白芷、白術、防風各10克,用布包好,放水中浸20分鐘。取磚一塊,一面砍出坑窩,將磚燒紅,去火后向窩內倒食醋100毫升,再把藥放在醋中,患者足底踏在藥袋上,持續20分鐘。每日1劑。雖然制這種藥有點復雜,但卻是有效果,故特推薦給廣大朋友。
重慶 楊兵
韭菜是一味傳統的中藥，自古以來廣為應用。《本草拾遺》中寫道，“韭菜溫中下氣，補虛，調和臟腑，令人能食，益陽。”韭菜葉味甘、辛、成，性溫，入肝、胃、腎經，具有溫中開胃、行氣活血、理氣降逆、補腎助陽、散瘀、暖腰膝、壯陽固精的功效，可用于治療陽痿、遺精、等病癥。
現代醫學研究證明，韭菜含有較多的纖維素，能增加胃腸蠕動，對習慣性便秘有益，對預防腸癌有重要意義。它還含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，這些硫化物有一定的殺菌消炎作用，有助于人體提高自身免疫力。另外，韭菜還有散瘀活血、行氣導滯的作用，有助于疏調肝氣，可增進食欲，增強消化功能、殺菌和降低血脂。因此對防治冠心病、貧血、動脈粥樣硬化都十分有益。研究發現，韭汁對痢疾桿菌、傷寒桿菌、大腸桿菌、葡萄球菌均有抑制作用。可防治痢疾。由于韭菜中含有大量維生素A，故多吃有美容護膚、益目和潤肺之功效，使人皮膚滑潤而柔韌，眼睛明亮而有神，并能少患感冒、寒喘等疾病。
韭菜自古就享有“春菜第一美食”的美稱。春季養生重在養肝，此時多吃韭菜可增強人體的脾胃之氣，對肝功能也有益處。《本草綱目》記載“正月蔥，二月韭”，就是說二月生長的韭菜最益于人體健康。初春時節的韭菜品質最佳，晚秋的次之，夏季的最差，有“春食則香，夏食則臭”之說。血壓低、貧血的人可抓住二月韭的機會，盡可能多吃韭菜，補養身體。
韭菜適宜便秘、產后乳汁不足女性、寒性體質等人群食用。常常手腳冰冷、下腹冷、腰酸或婦女月經遲來的人可以多吃。
韭菜雖然對人體有很多好處，但也不是多多益善。《本草綱目》就曾記載：“韭菜多食則神昏目暗，酒后尤忌。”中醫認為，陰虛火旺者以及患瘡瘍、目疾者忌食韭菜。韭菜的粗纖維較多，所以患有胃腸道疾病、消化功能較差，尤其是患有胃及十二指腸潰瘍病的人，最好少吃或不吃韭菜。即使吃，也應選新鮮嫩韭菜。一次不要吃太多，否則大量粗纖維刺激腸壁，容易引起腹瀉。最好控制在每餐100克～200克，不超過400克。
韭菜中的硫化物能幫助人體吸收維生素B1及維生素A，因此韭菜與維生素B1含量豐富的豬肉類食品互相搭配是比較營養的吃法。不過，硫化物遇熱易于揮發。因此烹調韭菜時需要急火快炒起鍋，稍微加熱過火，便會失去韭菜風味。
