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《江蘇食品與發酵雜志》注重性、學術性，努力做到風格清新、雅俗共賞。教育理論與實踐研究是本刊的重點與特色，創刊以來一直是各種工業信息交流的重要平臺。
研究報告 調研綜述 工藝技術 行業動態 海外傳真
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| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 食品 | 255 | 錢和；張添；徐春祥；劉杰；王蕊 |
| 發酵 | 114 | 張偉國；鄔敏辰；鄔顯章；范貴增；李劍芳 |
| 飲料 | 87 | 方元超；馬柯；羅昌榮；敖自華；高文庚 |
| 啤酒 | 62 | 陸健；王志堅；汪秋安；孫海東；張云端 |
| 營養 | 40 | 王蕊；孫偉；孫醉君；林燕文；鄭海燕 |
| 酵母 | 39 | 金豐秋；金其榮；史經略；吳炳園；俞關松 |
| 食品工業 | 31 | 林燕文；朱小良；武偉；楊連生；王蕊 |
| 葡萄酒 | 28 | 凌關庭；勵建榮；梁新樂；陸正清；丁剛 |
| 罐頭 | 28 | 褚維元；杜紅利；黃發新；孔凡真；安新強 |
| 白酒 | 27 | 王傳榮；范廣璞；張安寧；徐大好；袁加程 |
反式脂肪酸的危害及其分析檢測方法研究進展 李書國; 陳輝; 李雪梅
納濾膜分離技術及其在食品工業中的應用 張澤慶
淺談食品添加劑的使用現狀與發展趨勢 朱曉軍; 李方
食品和癌癥 李庚
魔芋蠶豆粉條加工工藝 王蕊
冰淇淋品質的不良表現及其原因 陳魏勇
甜酒釀的制作 周桃英; 丁艷麗
用青霉素菌渣制備酵母膏、酵母粉代用品的方法及應用 李秀環
電位滴定法測定葡萄酒中還原糖含量的研究 偰德翱
該期刊創刊于1973年，出版地方是江蘇，先后獲得中國優秀期刊遴選數據庫、中國期刊全文數據庫（CJFD）、等榮譽，是一本有一定影響力的學術期刊。
該期刊國內刊號：32-1249/TS。相關信息可以在國家新聞出版總署網站上查詢。如果您還有疑問，可以聯系客服，了解更多詳情。
影響因子現已成為國際上通用的期刊評價指標，它不僅是一種測度期刊有用性和顯示度的指標，而且也是測度期刊的學術水平，乃至論文質量的重要指標。該期刊復合影響因子為0.25。
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