影響因子：1.47
復合影響因子：0.76
主管單位：上海良友（集團）...
國內刊號：31-1235/TS
創刊時間：1987
國際刊號：1008-9578
郵發代號：4-675
業務類型：期刊征訂
學術咨詢： 預計審稿時間： 1-3個月 影響因子：0.76
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《糧食與油脂》創刊于1987年，由上海良友（集團）有限公司主管、上海市糧食科學研究所主辦，經新聞總署批準公開發行的專業性工業學術期刊，現為月刊，CN：31-1235/TS,ISSN：1008-9578。創刊以來一直是各種工業信息交流的重要平臺。
《糧食與油脂》辦刊的宗旨是：通過報道國內外糧食油脂科技新成果，學術上的新觀點，生產實踐的新經驗及信息、動態等。其中主要欄目有：專論綜述、開發研究、食品安全、食品添加劑。
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開發研究 食品工藝 專論綜述 功能性食品 谷物科學 書評·廣告 油脂工程 功能與營養 專題綜述 食品安全 貯藏與保鮮 食品安全與檢測 專題論述 專家論壇 糧油檢測 糧食檢測 糧油論壇 糧油加工 食品添加劑 糧食加工
[1]第一作者簡介：姓名、出生年，畢業院校、專業、學位，職務，技術職稱，現從事的主要工作。
[2]基金項目成果應保留項目名稱及編號，致謝原則上不予保留。
[3]正文內容應簡潔明了，層級不宜過多，層級序號為一、（一）、1、（1）、①。
[4]來稿請提供Word格式電子文件，一般不接受手寫來稿。
[5]摘要應寫成報道式摘要，字數為500字以上，采用第三人稱表述，重點報道論文研究目的、研究方法和論文所得出的具有獨創性的具體結果和結論；研究目的可用一句話概述，但研究結果和結論必須詳細、具體；專業領域內專家和學者共知的內容不能寫入摘要。
| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 食品 | 638 | 凌關庭；李書國；趙國華；闞建全；陳輝 |
| 抗氧化 | 459 | 凌關庭；左玉；李書國；史娟；張忠山 |
| 淀粉 | 445 | 高群玉；周中凱；孫慶杰；鄭學玲；羅志剛 |
| 油脂 | 420 | 陳艷君；王興國；劉正敏；劉智鋒；趙國志 |
| 響應面 | 374 | 何東平；趙華；謝春陽；胡傳榮；余世鋒 |
| 活性 | 358 | 左玉；王金亭；趙二勞；史娟；張忠山 |
| 響應面法 | 268 | 何東平；趙華；胡傳榮；余世鋒；謝春陽 |
| 小麥 | 262 | 劉正敏；卜軼彪；王若蘭；馬森；王曉曦 |
| 大豆 | 238 | 金照中；陳艷君；劉正敏；程黔；楊京 |
| 蛋白 | 215 | 陳復生；王岸娜；布冠好；吳立根；張麗芬 |
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幾種常見雜糧降血脂功效研究進展 陳新宇; 蘭鳳英; 張宗穎
食品專用油脂中反式脂肪酸及其控制 黃昭先; 王滿意; 武德銀; 張毅
馬鈴薯全粉添加量對掛面品質的影響 王遠輝; 趙靖雯
檸檬酸酯化對蠟質玉米淀粉微球物化及消化性質的研究 周中凱; 孔靜; 許倩倩
麥麩纖維脂肪替代品成分分析及其性質研究 趙文紅; 馮麗然; 吳立根; 關二旗
響應面法優化超臨界CO2萃取紅樹莓籽精油的工藝 劉麗娜
菜籽油經煎炸處理結構變化分析及機理探究 趙云龍; 周中凱
萌芽藜麥兒童掛面配方優化及品質研究 蒲海燕; 李立培
響應面法優化葵花籽粕蛋白酶解工藝研究 郭婷婷; 萬楚筠; 黃鳳洪
該期刊創刊于1987年，出版地方是上海，先后獲得Caj-cd規范獲獎期刊、中國優秀期刊遴選數據庫、中國期刊全文數據庫（CJFD）、北大圖書館收錄期刊、等榮譽，是一本有一定影響力的學術期刊。
該期刊國際刊號：1008-9578，國內刊號：31-1235/TS。相關信息可以在國家新聞出版總署網站上查詢。如果您還有疑問，可以聯系客服，了解更多詳情。
影響因子現已成為國際上通用的期刊評價指標，它不僅是一種測度期刊有用性和顯示度的指標，而且也是測度期刊的學術水平，乃至論文質量的重要指標。該期刊影響因子為1.47，復合影響因子為0.76。
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