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《山東食品發酵雜志》注重性、學術性，努力做到風格清新、雅俗共賞。教育理論與實踐研究是本刊的重點與特色，創刊以來一直是各種工業信息交流的重要平臺。
科研生產 專題綜述
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| 主題名稱 | 發文量 | 相關發文學者 |
| 食品 | 388 | 楊海軍；李迎秋；孔凡真；胡學智；王曉 |
| 發酵 | 315 | 劉建軍；趙祥穎；田延軍；張家祥；劉德忠 |
| 啤酒 | 173 | 王志堅；任永新；劉建龍；崔進梅；薛業敏 |
| 飲料 | 129 | 劉秀河；翟金蘭；周紅；方元超；李應彪 |
| 白酒 | 115 | 施安輝；石磊；宋杰書；王春榮；蔣厚義 |
| 酵母 | 80 | 施安輝；王志堅；劉建軍；欒興社；肖海杰 |
| 酒精 | 76 | 蔣煒；徐玲；毛穎超；關鳳梅；馬霞 |
| 食品發酵 | 67 | 施安輝 |
| 營養 | 64 | 何群；施安輝；劉建軍；任永新；趙祥穎 |
| 生產工藝 | 57 | 任永新；蘇世彥；秦立虎；李應彪；田棟 |
2012 2013 2014 2015
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高效液相色譜法測定維生素C泡騰片有關物質含量 林倩 劉楨 翟翠云
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茶多酚的抑菌作用研究進展 董璐 代增英 韓晴 馮建嶺 李迎秋
ε-聚賴氨酸在食品應用的研究進展 韓晴 馮建嶺 韓浩 代增英 董璐 李迎秋
該期刊創刊于1971年，出版地方是山東，先后獲得中國期刊全文數據庫（CJFD）、等榮譽，是一本有一定影響力的學術期刊。
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